Suşi barını necə etmək olar. Biznes plan: suşi mağazası. Sushi bar təşkilat planı

Restoranlar olsa belə Yapon mətbəxi populyarlıq qazanır, əksəriyyəti milli xörəklərÇıxan Günəş ölkəsindən ruslar üçün tanış deyil.

Bir çox şəhərlərdə restoratorlar suşi barını necə açacaqlarını düşünmürlər və onlar haradadırlar, yeməklərin keyfiyyətinin çox vaxt yaponlarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Buna görə də, barın təşkili yüksək gəlirlilik və kifayət qədər aşağı investisiya ilə cəlbedici bir iş olaraq qalır.

Biznes Xüsusiyyətləri

Kafe və ya restoranın təşkili həmişə təsirli olmağı tələb edir maliyyə investisiyaları mətbəx avadanlıqlarının alınması və quraşdırılması üçün. Amma suşi barı deyil. Əsasən, belə bir mini-restoranın məhsulları mürəkkəb mətbəx cihazlarının istifadəsini tələb etməyən soyuq qəlyanaltılardır.

Bundan əlavə, bir çox dəniz məhsulları tədarükçüləri "dəniz məhsullarının" çatdırılması üçün onlarla uzunmüddətli müqavilə bağlayarkən avadanlıqları pulsuz təqdim etməyə və quraşdırmağa razılaşırlar.

Barın açılması böyük sahələr tələb etmir. O, 50 m2 ölçüsü olan bir otaqda uğurla fəaliyyət göstərə bilər və məhsullar "götürmək" üçün təmin edilirsə, daha azdır.

Aşağı qiymətə baxmayaraq, bar ola bilər yüksək gəlirlilik. 1 rulonun qiymətinin 3-10 rubl səviyyəsində olduğunu nəzərə alsaq, onu heç bir barda 45 rubldan aşağı qiymətə ala bilməzsiniz.

Bununla belə, ölkəmizdə suşi bar kimi bir iş növü geniş vüsət alır. Yapon restoranlarının eyni küçədə yerləşdiyi halda belə, bir qayda olaraq, həmişə olması bunu sübut edir çoxlu sayda ziyarətçilər.

Kiçik bir suşi barını necə açmaq olar

Yapon mətbəxi satan kiçik biznes, nəticədə bir restoran şəbəkəsi açmaq üçün yaxşı təkan ola bilər. Belə bir iş üçün icarəyə götürə bilərsiniz kiçik otaq, masaların əvəzinə dayanacaqları olan rəflərlə təchiz edilməsi, minimum sayda işçinin işə götürülməsi, habelə satışların qurulması hazır məhsullar supermarketlərdə və kafelərdə.

Avadanlıq:

• Suşi qutuları - balıqların təqdimatını saxlamaq;
• Soyuducu avadanlıq - hazır yeməklərin saxlanması;
• Termoslar - bişmiş düyü saxlamaq üçün;
• Düyü bişirənlər - düyü bişirmək üçün;
• Kəsmə lövhələri, bıçaqlar.

Heyət

Artıq suşi barının necə açılacağı ilə maraqlananlar bilirlər ki, bu sahədə uğurlu biznesin tərkib hissələrindən biri də ixtisaslı kadrlardır. Yapon yeməklərini yemək kitablarından və ya İnternetdəki reseptlərdən necə bişirəcəyinizi öyrənə bilməzsiniz, bunun üçün əsl peşəkar lazımdır.

Suşi barları bu gün mütəxəssislərin fikrincə, ən gəlirli sahələrdən biridir restoran biznesi, çünki onların yeməklərinin çeşidi kifayət qədər genişdir, lakin onlar sadə və tez hazırlanır. Sahiblər inanılmaz dərəcədə bahalı avadanlıqlara pul xərcləmək məcburiyyətində deyillər. Hətta başlamaq üçün sahə çox kiçik bir sahəyə ehtiyac duyacaq. Buna əsaslanaraq əminliklə deyə bilərik ki, suşi barı açmaq çox sərfəli fikirdir.

Şərqdə biznesin xüsusiyyətləri

Suşi barını açmazdan əvvəl, prosesdə problemə düşməmək üçün hələ də bu biznesin bəzi incəliklərini və xüsusiyyətlərini başa düşməlisiniz. Demək olar ki, minimum hazırlıqla adi bir restoran və ya kafe aça bilsəniz (özünüz yaxşı bişirirsiniz, prosesi təxminən necə təşkil edəcəyinizi bilirsiniz), o zaman Yapon mətbəxinə gəldikdə, bu, o qədər də asan işləməyəcək.

Sizin üçün bu biznesdə əsas məqam heyət olacaq: kulinariya ilə işləyən insanlar yaxşı təcrübəyə malik olmalıdırlar, yoxsa onlar daim peşəkarlardan öyrənməli və bacarıqlarını təkmilləşdirməli olacaqlar.

Suşinin populyarlığına baxmayaraq, yalnız bu istiqamətdə ixtisaslaşan müəssisələr çox azdır.

Təchizatçılar başqa bir əsas problemdir. Onlar etibarlı və layiqli insanlar olmalıdır, çünki keyfiyyətdə ən kiçik itki sizin üçün fəlakətə çevriləcəkdir. Demək olar ki, bütün yemək məhsulları xaricdən gətirildiyi üçün restoranınızdakı suşinin qiyməti bir çox amillərdən asılı olacaq: təchizatçının qiymət siyasətindən, cari məzənnə, nəqliyyat xərcləri, rüsum dərəcələri və s.. Qeyd edək ki, bu amillər daim dəyişə bilər. Bununla belə, yaxşı xəbər var: suşiyə tələbat sabit olaraq yüksək olaraq qalır, üstəlik, hətta böyüməyə davam edir.

Haradan başlamaq lazımdır?

Suşi barı açmazdan əvvəl bir iş planı hazırlayın. Bütün əsas məqamları sıra ilə yazın, xərclərinizi hesablayın. Bu, işinizdə sizə kömək edəcəkdir.

1. Gələcək müəssisənizin konsepsiyasını müəyyənləşdirin və üslub seçin. Bütün sonrakı fəaliyyətlərdə bu istiqamətə sadiq qalmağa çalışın.
2. Şəhərinizdə mövcud olan bazarı təhlil edin: fərdi çubuqlar varmı, onlar necə mövcuddur, gündəlik nə cür müştərilər qəbul edilir, nəyə tələbat var və nə çatışmır, onların üstünlükləri və ya görünən çatışmazlıqları və s.
3. Hər şeyi yoxlayın Tələb olunan sənədlər və açmaq üçün icazə alın.
4. Seçilmiş otağı hazırlayın, təmir edin və ya lazımi dizayn edin, avadanlıq və mebel gətirin.
5. İşçiləri tapın.
6. Materialları və məhsulları satın alın.
7. xərcləyin Reklam kampaniyası və açın.

Bu işdə daha döyülmüş və daha asan bir yol var: daha böyük və daha geniş yayılmış zəncirlərdən birindən franchise almaq. Onda siz öz konsepsiyanızı inkişaf etdirmək, reklama pul xərcləmək, təchizatçı axtarmaq lazım deyil. Bununla belə, müstəqil suşi barları, məsələyə bütün məsuliyyətlə yanaşsalar, mükəmməl işləyə və çox məşhur ola bilərlər: yüksək keyfiyyətli xidmət göstərmək, yaxşı yemək və marketinq kampaniyalarını diqqətlə nəzərdən keçirin.

Fəaliyyətlərin hüquqi qeydiyyatı

Suşi barı açmadan əvvəl hər şeyə qərar verin hüquqi aspektləri sual, yəni sənədlərin içində olmalıdır mükəmməl qaydada. Bir qurum üçün iaşə spirtli içkilərin satılacağı yerə ehtiyac var (məhdud məsuliyyətli cəmiyyət). Vergitutma formasını (vahid vergi - və ya - sadələşdirilmiş sistem) seçərək və dövlət rüsumunu ödəməklə, icazələrin alınması ilə məşğul ola bilərsiniz.

1. Təqdim edəcəyiniz xidmət növlərini göstərən OKVED üçün fəaliyyət kodlarını qeyd edin (əsas növ "restoran və kafelərin fəaliyyəti" olacaq və əlavə olaraq "barların fəaliyyəti" və "məhsulların tədarükü" seçə bilərsiniz. ).
2. Suşi barında alkoqol və ya tütün satmaq üçün bu malların satışı üçün müvafiq lisenziyalar almalı olacaqsınız.
3. Rospotrebnadzor, sanitar-epidemioloji xidmət və Pozhnadzor məskunlaşacağınız binalarda yoxlamalar aparacaq. Hamısına cavab verməlidir sanitar normalar və tələblər.
4. Sizin üçün işləyəcək bütün işçilərin etibarlı tibbi kitabları olmalıdır. Onlar mütəmadi olaraq imtahanlardan və sertifikatlardan keçməlidirlər. Həm də bütün yoxlamaların və davranışların qeyd olunacağı sanitar jurnalı saxlayın. zəruri fəaliyyətlər dezinfeksiya, zərərvericilərə qarşı mübarizə və s. kimi (bunun üçün ayrı-ayrı şirkətlərlə müqavilə bağlamalı ola bilərsiniz).
5. Bu, həmçinin tullantıların, üzvi tullantıların çıxarılması, bərk tullantıların utilizasiyası, kommunal xidmətlər.
6. Ayrı bir maddə məhsul təchizatçıları ilə müqavilələr olacaqdır.

Vergitutma forması zalınızın nə qədər böyük olacağından və nə qədər ziyarətçiyə xidmət göstərəcəyinizdən asılıdır (UTII yalnız sahəsi 150 kv. M.-dən çox olmayan zal üçün uyğundur). Çatdırılma ilə suşi barı açmaq istəyirsinizsə, iki sistemdən istifadə etməli və ayrıca qeydlər aparmalısınız.

Binaların axtarışı və hazırlanması

Mütəxəssislər deyirlər ki, suşi barı üçün çox kiçik bir sahə kifayətdir - 30 kv. m.Təbii ki, tam hüquqlu bir restoran 100-300 kvadrat metrdə yerləşə bilər. m Orta hesabla bu, təxminən 70 təmin edəcəkdir oturacaqlar. Kiçik bir müəssisədə asanlıqla kiçik masalar və ya hətta daimi yemək stendləri (20-25 yerlik) qura bilərsiniz.

Yadda saxlayın ki, otaqda qonaq otağı və ondan əlavə mətbəx, yardımçı otaqlar, kiçik anbarlar, tualetlər, bar, bəlkə də ofis olmalıdır. Digər amillərə diqqət yetirin:

• güvənmək sabit gəlir, rəqiblərdən uzaq durmaq daha yaxşıdır. Əlbəttə, in böyük şəhər və ya paytaxt, bunu kiçik bir kənddə etməkdən daha asandır, amma yenə də cəhd edin;
• yaşayış massivində sıfırdan suşi barı açmazdan əvvəl, orada sizə kimin baş çəkəcəyini düşünün? Baxmayaraq ki, bu yerlərdə Yapon mətbəxi qıtlığı var, amma orada tələbat olub-olmadığını - bazarı təhlil edərkən öyrənməli olacaqsınız. Bir tərəfdən şəhərin mərkəzində kirayə haqqı qat-qat baha olsa da, digər tərəfdən insanların gediş-gəlişi xeyli yüksəkdir. Eyni zamanda, biznes mərkəzləri sadəcə olaraq həddindən artıq doymuşdur müxtəlif qurumlar, və əgər insanlar artıq özləri üçün bir yer seçiblərsə, onda onları şirnikləndirmək çox çətin olacaq. Digər mübahisəli məqam iştirak vaxtı ola bilər - iş adamları şam yeməyinə və işgüzar naharlara üstünlük verirlər və yaşayış massivindəki ictimaiyyət günün istənilən vaxtı sizə gələcək;
• yaxınlıqda nəqliyyat qovşağı olsa yaxşıdır, əlavə olaraq qatar stansiyasının, kampusun, parkların, kinoteatrların, ticarət və əyləncə mərkəzlərinin yaxınlığında suşi barı yerləşə bilər.

Müəssisənizi izdihamdan necə fərqləndirə biləcəyinizi düşünün. Bu qeyri-adi və ya ilə etmək asandır maraqlı interyer, suşi barının bütün işini birləşdirəcək üslub və ya dizayn konsepsiyası. Yumşaq seçin və sakitləşdirici rənglər insanları rahat və rahat hiss etmək üçün. Siz sırf şərq üslubuna üstünlük verə bilərsiniz ki, ziyarətçilərdə Yaponiyada olduqları təəssüratı yaransın.

Hansı avadanlıq lazım olacaq?

Şərq yığcamlığı ilə məşhurdur və bu, hər şeydə özünü göstərir. Yemək bişirmək üçün avadanlıq almaq üçün belə, çox pul xərcləmək lazım deyil:

• əsl Yapon yeməyi almaq istəyirsinizsə, düyü bişiricisi mütləqdir;
• ən azı bir soba (soba), yalnız soyuq qəlyanaltılar (suşi və rulonlar) deyil, həm də isti yeməklər (şorbalar, qızardılmış isti rulolar) və ya desertlər satmağı planlaşdırırsınızsa;
• həm hazır, həm də yarımfabrikatların saxlanması üçün soyuducu və dondurucular geniş və keyfiyyətli olmalıdır;
• fərdi kəsici lövhələrüçün müxtəlif növlər balıq və dəniz məhsulları;
• peşəkar dəstlər iti bıçaqlar;
• rulon sarma maşını;
• müştərilərə yeməklər təqdim etmək üçün tematik qablar və mətbəxdə lazımi qablar / qablar;
• Əgər siz paketli suşi barını necə açacağınızı düşünürsünüzsə və ya müəssisənizdə belə bir xidməti daxil etmək istəyirsinizsə (bəlkə də məhsulların müxtəlif satış nöqtələri, supermarketlər və s.), sonra saxlama üçün xüsusi termoslar və suşi qutuları alın (hazır yeməklərlə vitrinlər);
• qabyuyan maşın avadanlığı;
• dekorasiya və digər atributlara xidmət edir.

Gördüyünüz kimi, xüsusi bir şey yoxdur, xüsusən də bu cür məhsulların tədarükçüləri demək olar ki, həmişə daimi müştərilərə pulsuz istifadə təmin edirlər soyuducu qurğular ki, onların brend məhsullarını (balıq, dəniz məhsulları və s.) orada saxlayasınız. Əgər evinizə çatdırmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman başqa avtomobilə ehtiyacınız olacaq.

Zalda böyük və kiçik stollar, stullar, divanlar və ya puflar, asılqanlar (ayrıca qarderob düzəltməmək üçün) ola bilər. Səs avadanlığı qoya və ya plazma asa biləcəyiniz xoş musiqi və ya gözə çarpmayan videoya diqqət yetirin.

Aralığı

Suşi bar menyusunun əsas yeməkləri, bir qayda olaraq, müxtəlif variantlarda təqdim olunan bütün növ suşi və rulonlardır: düyü, karides, ilanbalığı, qızılbalıq, kürü, nori, tarak, yəni istənilən növ balıq, tərəvəz, dəniz məhsulları yeni bir yemək yaratmaq üçün birlikdə birləşdirilir. Menyunu şaxələndirmək üçün qəlyanaltılar, Yapon salatları, şorbalar, əriştə, tərəvəzli düyü və digər ənənəvi şərq yeməklərini daxil edin. Vegetarian suşi də unutmayın. Böyük şirkətlər suşi və rulon dəstlərindən ibarət “dəstlər” sifariş etməyi xoşlayırlar.

Siz həmçinin nəcib çeşidlər üçün mükəmməl olan yaxşı çeşidli desertlər seçə bilərsiniz. dadlı çay(ağ, qırmızı, yaşıl, qara, çiçəkli və ya meyvəli əlavələrlə tamamlanır).

Heyət

İstehsal olunan yeməklərin yüksək keyfiyyəti ilə yalnız sizdə varsa öyünmək olar yaxşı məhsullar və bacarıqlı sənətkarlar. Heyətə yalnız peşəkarları götürün, çünki qurumun reputasiyası və insanların sağlamlığı üçün məsuliyyət hər şeydən üstündür. Adətən işçilərə daha yüksək ixtisas əldə etmək üçün təlimlər və ya təcrübələr verilir.

Ən azı bir aşpaz görkəmli və təcrübəli olmalıdır. Onun köməkçiləri və ya suşi adamları ola bilər. Əlavə olaraq ofisiant və administrator tələb olunur. İşçilərin sayı müəssisənizin nə qədər böyük olduğundan asılıdır.

Aşpaz və administrator əsas vəzifələrindən əlavə, menyunun tərtib edilməsində və ya yenilənməsində, yeni məhsullara nəzarətdə və mütəmadi olaraq təqdim olunan məhsulları yoxlamaqda (dadmaqda) iştirak etməlidir, çünki müəssisənizdəki yeməklər qüsursuz olmalıdır. keyfiyyət.

Təmizlik, qabların yuyulması, kiçik köməkçi işlər üçün bir mətbəx işçisi, barmen, təmizlikçi xanım götürün. Uzaqdan mühasibat apara bilərsiniz. Genişləndirilərkən, kadr və satınalma meneceri, çatdırılma üçün operatorlar və kuryerlər və s. haqqında düşünmək mümkün olacaq.

Tanıtım və reklam

Seçdiyiniz üsluba sadiq qalın. Kimono və ya hər hansı digər uyğun mövzu kimi bütün işçilər üçün uniforma dizayn edin. Reklam kampaniyası hələ açılışdan əvvəl başlamalıdır. Suşi barını necə açmaq barədə bir iş fikriniz varsa kiçik şəhər, o zaman reklamla sizin üçün daha asan olacaq. Bütün yerli medianı cəlb edin: qəzetlər, jurnallar, televiziya və radio reklamları. İnsanların çox olduğu yerlərdə afişalar, gözəl böyük lövhə də mane olmayacaq.

Paytaxtda və ya böyük şəhərlərdə reklam bannerləri, işıq lövhələri və böyük lövhələr, yaxşı açıq hava reklamları üçün çəngəl çəkməli olacaqsınız. İlkin şərt uğur həm də İnternetdə öz veb saytınızın yaradılmasıdır. Düzdür, yüksək populyarlıq üçün onu fəal şəkildə təbliğ etmək lazımdır. Sosial şəbəkələrdə və ya forumlarda reklam da kömək edəcək.

Müştəriləri cəlb etmək üçün bəzilərini tapın maraqlı anlar: ilk gələnlər üçün kiçik suvenirlər, yaxşı endirim proqramı, bonuslar və endirimlər.

tapıntılar

Mütəxəssislər bu biznesin gəlirliliyini 60% qiymətləndirirlər. Onun əsas üstünlüklərindən biri bütün yeməklər üçün yüksək qiymət əldə etmək imkanıdır, çünki məhsulların qiymətində hazır yemək, alışda fərdi inqrediyentlərdən orta hesabla 4-8 dəfə bahadır.

Təxmini xərclər

(qiymətlər rublla göstərilmişdir)

Ancaq daha kiçik bir yer icarəyə götürməklə və çox avadanlıq almamaqla ilkin xərclərinizi yarıya qədər (1 milyon dollardan 500.000 dollara qədər) azalda bilərsiniz. Bu iş kifayət qədər tez ödəyir: maksimum 8 aydan iki ilə qədər müddət ərzində.

Kiçik bir suşi barından başlayaraq, zaman keçdikcə biznesinizi genişləndirə və hətta bu cür müəssisələrin bütün şəbəkəsini yarada bilərsiniz. Əsas odur ki, özünə və uğuruna inan.

Öz suşi barınızı açmaq üçün sizə hansı avadanlıq lazım olduğunu öyrənəcəksiniz. Belə bir qurum hansı formatda açıla bilər və işə başlamaq üçün nə qədər vəsait lazımdır? Və biz də davam edirik əsl nümunə Bir işə başlayarkən çətinliklərdən necə qaçınacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Günortanız xeyir, əziz oxucular!

Axtarmaq cari fikir yemək xidməti biznesi üçün? Öz suşi barınızı açın! Bu ideyanın həyata keçirilməsi bir çox formata malikdir. Ən uyğununu seçin və hərəkət edin!

Bu, HeatherBober jurnalının maliyyə eksperti Alexandra Kadyntsevadır. Məqalədən öz suşi barınızı necə açacağınızı, nə qədər başa gəldiyini və yanmamaq üçün necə davranacağınızı öyrənəcəksiniz.

1. Suşi barı biznes ideyası kimi - hamısı ÜLƏRİNƏ və ƏQSİNƏ

Yapon mətbəxinin suşi və digər yeməkləri rus istehlakçısının dadına gəldi. Bu restoranlara hər gün minlərlə müştəri baş çəkir, digər istifadəçilər evdə və ya ofisdə düyü və balıq yeməkləri sifariş edirlər.

Suşi barları açılır müxtəlif formatlar: market çatdırılma ilə, restoran, yemək meydançası. Ən perspektivli variant, ləzzətli yeməklər və sürətli xidmət ilə fast food suşisinin müxtəlif varyasyonlarıdır.

Biznes ideyasının üstünlükləri:

• yüksək gəlirlilik;
• səlahiyyətli marketinq ilə tez geri ödəmə;
• nisbətən aşağı ilkin investisiya;
• sadə istehsal texnologiyası;
• böyük bir ərazini icarəyə götürməyə ehtiyac yoxdur;
• məhsullara davamlı tələbat.

Minuslar:

• yüksək rəqabət;
• yüksək icarə;
• yapon mətbəxi üçün ixtisaslı aşpazların seçilməsinin çətinliyi;
• mövsümilik - məhsullara tələbatın zirvəsi payızda düşür və qış dövrləri, yaz-yay dövründə bir qədər azalma müşahidə olunur.

2. Açılış üsulları

Suşi barı açmağın bir neçə yolu var - təkbaşına, şəxsi və ya borc götürülmüş başlanğıc kapitaldan istifadə etməklə və ya franchise vasitəsilə, yəni genişləndirməkdə və yeni filiallar açmaqda maraqlı olan mövcud restoranlar şəbəkəsinə qoşulmaqla.

Hər iki üsulun xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin.

Özbaşına

Siz özünüz qurumun formatını müəyyənləşdirir, yer axtarırsınız, icarə müqaviləsi bağlayır, işçiləri işə götürür, interyeri bəzəyir, reklam edirsiniz.

Uğurlu bir başlanğıca başlamaq və mümkün qədər tez gəlirliliyə nail olmaq üçün yaxşı bir biznes planı, rəqiblərin təhlili, avadanlıqların alınması üçün maliyyə və məhsulların ilkin alınması lazımdır. Biznes qurmaq təcrübəsinin olması, istehsal texnologiyasını bilməsi arzuolunandır. "Təhlükəsizlik yastığı" lazımdır - gözlənilməz başlanğıc xərcləri üçün pul.

Öz-özünə təşkil edilən suşi çatdırılması haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

franchise

Franchise - artıq bazarda özünü təsdiqləmiş suşi bar və ya restoranlar şəbəkəsinin sahiblərinin rəhbərliyi altında bir qurum açmaq hüququnuz. Belə brendlərin artıq tanınan adı, müştəri auditoriyası var. Onlar genişlənmə, kadr hazırlığında maraqlıdırlar. Belə bir şəbəkəyə qoşulmaqla siz təcrübə, mütəxəssis dəstəyi və müəyyən uğur zəmanətləri qazanacaqsınız.

Restoran sənayesində françayzinq xidmətləri göstərən şirkətə misal ola bilər.

Brend beynəlxalq və Rusiya bazarlarında fəal şəkildə inkişaf edir, yaxşı tanınır, effektiv idarəetmə strategiyasına malikdir. Şəbəkəyə qoşulmaq sadədir: sizi maraqlandıran qurumun formatını seçin, ərizə təqdim edin, müqavilə imzalayın və biznesinizi inkişaf etdirin.

3. Suşi barının hansı formatları var

Restoran bazarı ekspertlərinin fikrincə, iaşə müəssisələrinin hazırkı vəzifəsi restorana getməyi dəbdəbəyə deyil, zərurətə çevirməkdir. Suşi barlarının yaxşı etdiyi budur. Bütün dünyada bu cür müəssisələrin bir neçə formatı istifadə olunur ki, onların məqsədi ziyarətçinin istənilən vaxt içəri girə bilməsi, ləzzətli yemək yeyə bilməsi, yolda sevimli yeməklərini ala və ya evə çatdırılmasını sifariş edə bilməsi üçün hər zaman əlində olmaqdır. .

Beləliklə, klassik restorandan əlavə, küçə, yemək sahəsi, ada və suşi çatdırılması formatları meydana çıxdı. Onların hər biri üzərində daha ətraflı dayanaq.

Gözləmə sahəsi olan küçə

Bu, iki girişi, sifarişlərin qəbulu üçün əlaqə masası, gözləmə zonası və mətbəxi olan kiçik bir otaqdır (80 kvadratmetrə qədər). Müəssisə sərfəli qiymətlərə, sadə çeşidlərə, yeməklərin sürətli xidmətinə malik menyuya diqqət yetirir.

Sürətli xidmət və ləzzətli yemək - ən çox ziyarətçilərə lazım olan hər şey

Bu formatda bir quruma başlamaq üçün sizə təxminən 1,8 milyon rubl lazımdır. İl üçün proqnozlaşdırılan orta aylıq mənfəət uğurlu idarəetmə və yaxşı reklam ilə 209.300 rubl təşkil edir.

Mətbəx fabriki ilə yemək meydançası

Mətbəxli yemək meydançası, ziyarətçilərin suşi, rulon sifariş etdiyi ticarət və əyləncə mərkəzinin ərazisində rahat kiçik bir restoran və ya bir neçə masadan ibarət vitrindir. Onun sahəsi 30-50 kvadratmetrdən çox deyil. metr. Quruluşda bir neçə oturacaq, sifarişlər üçün əlaqə masası, mətbəx var.

Burada qəlyanaltı yeyə və ya sevimli yeməklərinizi özünüzlə götürə bilərsiniz.

Yemək sahəsinə başlamaq üçün sizə 2,4 milyon rubl lazımdır. Proqnozlara görə, ilk il üçün qurumun orta aylıq xalis mənfəəti 146.000 rubl təşkil edəcək.

Oturacaqları və vitrinləri olan restoran

Bu, həm ticarət mərkəzində, həm də 80-120 kvadratmetr sahəsi olan tam hüquqlu ailə restoranıdır. ayrı otaq. Menyuya təkcə suşi deyil, həm də Yapon mətbəxinin digər yeməkləri, dəniz məhsulları daxildir.

Yaponiyanın atmosferi dadlı qida bütün il boyu ziyarətçiləri cəlb edir

Restoran vurğusu - rahat atmosfer, yüksək keyfiyyətli xidmət, dadlı orijinal yeməklər. Bu formatda bir işə başlamaq üçün təxminən 3,7 milyon rubl sərf edəcəksiniz. İlk il üçün gözlənilən mənfəət 297.000 rubl. (aylıq orta).

Eniş ilə ada

Bu 20-30 kvadratmetr sahəsi olan mini zonadır. kontakt rəfi, vitrin və bir neçə oturacaq olan metr, həmçinin kiçik mətbəx.

Adanın məqsədi ərzaq bazarıdır, yəni müştərilərin götürə biləcəyi və ya yerindəcə kiçik piştaxtada oturaraq dadına baxa biləcəyi hazır yeməklərin satışıdır. Ada ticarət mərkəzlərinin keçid yerlərində yerləşir.

Ticarət mərkəzində suşi adası - ziyarətçilər üçün alış-veriş və əyləncədən başını qaldırmadan təravətləndirmək imkanı

Adanın açılmasının dəyəri təxminən 1,5 milyon rubl olacaq. Gözlənilən mənfəət: 290.000 rubl.

Evə çatdırılma

Kiçik sahəsi (50 kvadratmetrə qədər), əlaqə masası, sifariş gözləyən ziyarətçilər üçün divan və ya stullar, mətbəx sahəsi olan bir qurum. Orientasiya - saytdakı sifarişlərlə hazır yeməklərin kuryer vasitəsilə şəhərə çatdırılması.

Başlanğıcda ən qənaətcil xərclərlə bir "nöqtə" açmaq üçün 250.000 rubl sərf edəcəksiniz. İşin düzgün idarə edilməsi ilə belə bir layihə işdən 3-4 ay ərzində sıfıra enir.

4. Suşi barını sıfırdan necə açmaq olar - ətraflı təlimat

Öz biznesinizi açmaq bazar təhlili, planlaşdırma, kadrların işə götürülməsi, menyunun hazırlanması, təchizatçı axtarışı və reklam kampaniyasından ibarət çoxmərhələli işdir.

Suşi bar formatınızı seçin və başlayın.

Addım 1. Biz biznes plan tərtib edirik

Bu, iaşə məntəqəsinin işə salınması ilə bağlı hər şeyi göstərən addım-addım bələdçidir: onun seçimi üçün konsepsiya və əsaslandırmadan tutmuş menyu maddələrinin siyahısına və marketinq strategiyasına qədər. Plana başlanğıc və aylıq xərclərin, elan edilmiş xalis mənfəətin məbləğinin, zərərsizlik nöqtəsinə çatma vaxtının təsviri ilə hesablama hissəsi daxildir.

Biznes planı necə yazacağınızı bilmirsiniz? İnternetdə çoxlu nümunələr var. hazır planlar restoran sənayesi üçün. Konsepsiyanıza ən yaxın olanı seçin və onu ehtiyaclarınıza və məqsədlərinizə uyğunlaşdırın.

Addım 2. Biznesinizi qeydiyyatdan keçirin

İşi qeydiyyata almaq üçün IP verin. Suşi barının qeydiyyatı üçün OKVED 56.10 - restoranların fəaliyyəti və qida çatdırılması xidmətlərinin göstərilməsi. Restoran biznesinin bütün formalarının (kafeteriyalar, barlar, restoranlar) fəaliyyətinə aid olan uyğun kod 56.10.1, 53.30, 55.4, 55.52, həmçinin ictimai iaşə sahəsində fəaliyyəti tənzimləyir.

Suşi çatdırılması üçün vergi sistemi üçün ən yaxşı seçim sadələşdirilmiş vergi sistemi və ya sadələşdirilmiş sistemdir. Restoranın fəaliyyəti üçün UTII istifadə olunur. Əgər siz həm restoranı, həm də çatdırılmanı idarə etmək niyyətindəsinizsə, hər iki sistemdən istifadə edin.

Bir işə başlamaq üçün sənədlərə əlavə olaraq, spirt satışı üçün lisenziyaya ehtiyacınız olacaq (əgər onu satmaq niyyətindəsinizsə), Rospotrebnadzordan icazə, SES-in rəyi, yanğınsöndürmə xidməti.

Addım 3. Bir otaq seçin

Məkan seçimi biznesiniz üçün istifadə etdiyiniz formata əsaslanır. Yemək meydançası, ada və küçənin açılması arzu edilir ticarət mərkəzi, keçən yerlərdə ziyarət edildi.

Restoranı şəhərin ticarət mərkəzlərinin cəmləşdiyi və hər gün insanların çox olduğu hissəsində yerləşdirmək məqsədəuyğundur.

Suşi çatdırılması üçün müəssisənin coğrafi yeri o qədər də vacib deyil, çünki bu iş forması saytın fəaliyyəti və kuryer xidməti ilə bağlıdır.

İcarəyə veriləcək otaq seçimində əsas amil onun yanğın qaydalarına, SES tələblərinə, təhlükəsizlik tədbirlərinə, qiymətə uyğunluğudur. icarə.

Otaq seçdikdən sonra ilk 2-3 ay kirayə haqqını azaltmaq üçün ev sahibi ilə danışıqlar aparmağa çalışın.

Bir çox ev sahibləri aylıq kirayə haqqının tam ödənilməsi şərti ilə qiymətin azaldılması ilə razılaşırlar. İcarə müqaviləsi tərtib edərkən, ərazinin sahibinin gözlənilməz "əhvalının dəyişməsi" ilə qarşılaşmamaq üçün əməkdaşlıq üçün bütün şərtləri əks etdirin.

Addım 4. Biz avadanlıq alırıq

Kiçik (50 kv. Metr) suşi çatdırılması üçün avadanlıq alınmasına bir nümunə verəcəyəm, çünki bütün formatlar arasında onu açmaq üçün ən kiçik başlanğıc kapital lazımdır:

Addım 5. Biz kadrları seçirik

Kiçik suşi çatdırılması açmaq üçün sizə kiçik bir heyət lazımdır: 2 aşpaz, 2 dispetçer, 2 kuryer. Heyətdə sanitar kitablar və kombinezon olmalıdır. Bir neçə növ suşi bişirməyi bilən təcrübəsi olan aşpazları axtarın.

Aylıq işçi xərclərinin cədvəli:

Addım 6. Menyu düzəldirik və məhsullar alırıq

Aşpazlarınızdan bildikləri hər cür suşi və rulon hazırlamalarını xahiş edin. Dostlarınızı və ya ailə üzvlərinizi ən dadlı olanları seçməyə dəvət edin. Hər hansı bir qurumun uğurunun açarı - dadlı mətbəx, buna görə də yeməklərin keyfiyyətinə və dadına əmin olmalısınız. Tədricən bazarı və müştəri tələbini mənimsəyərək, siyahıdan bəzi yeməkləri əlavə edəcək və ya çıxaracaqsınız.

Fasiləsiz təchizatı təşkil etmək üçün 2-3 qida tədarükçüsü axtarın. Daim qiymətləri və təklif etdikləri çeşidi izləyin. Təchizatçılar bir-biri ilə rəqabət aparır. Bu müsabiqədə qalib gəlmək üçün onlara rəqiblərin qiymətlərini göstərin, endirimlər istəyin, məhsulların keyfiyyətini yoxlayın.

Addım 7. Reklama başlayırıq və müştəriləri gözləyirik

Müştərilərin menyuya, iş qrafikinə, kitab masalarına baxacağı və ya evdə yemək sifariş edəcəyi veb saytınızı edin. Suşi barının onlayn reklamında əsas şey yeməklərin möhtəşəm fotoşəkilləri və Yandex və Google-da səlahiyyətli tanıtımdır.

Bunun üçün saytın SEO optimallaşdırılmasına ehtiyacınız olacaq: regionunuzda o, axtarış nəticələrinin ilk səhifəsində yerləşməlidir ki, müştərilər sizi asanlıqla tapa bilsin.

Tamaşaçı qazandıqdan sonra müştərilərə bonuslar, endirim kartları, aşpazdan “iltifatlar” təklif edin, yemək və xidmətin keyfiyyətinə yaxından nəzarət edin.

Çubuğu nə adlandıracağınızı və hansı loqo ilə qarşılaşacağınızı bilmirsiniz? Peşəkar dizaynerlərə etibar edin. Onların arasında təcrübəsiz bir sahibkar üçün olduqca münasib qiymətə bir neçə variant təklif etməyə hazır olan bir çox frilanser var.

5. Nə qədər başa gəlir

Evinizə suşi və rulonların çatdırılması üçün kiçik bir nöqtə açmaq üçün bütün başlanğıc xərcləri ilə 250.000 rubl lazımdır. Bu məbləğə icarə haqqının ödənilməsi, avadanlıqların dəyəri, məhsulların ilkin alınması, reklam, işçilərin işə götürülməsi daxildir.

Müqayisə üçün, franchise oturacaqları olan bir adanın açılmasının dəyəri:

Son məbləğə 400.000 rubl birdəfəlik töhfə əlavə edin.

Franchise açmaq daha baha başa gəlir, lakin bu üsul sizə müəssisənin uğurunu təmin edir. Bir franchise üzərində işləyərək, təcrübəsiz restoratorları gözləyən bütün çətinlikləri asanlıqla dəf edə bilərsiniz.

6. Suşi barı açarkən mümkün çətinliklər

Sıfırdan başlayan bir restorançı olaraq siz aşağıdakı riskləri daşıyırsınız:

1. İstənilən sayda müştəri cəlb etməyən zəif reklam kampaniyası.
2. Bazar və rəqabət haqqında məlumatsızlıq.
3. Barın yaxşı əlaqələndirilmiş işini qurmaqda çətinliklər.
4. Tez-tez kadr dəyişikliyi, ixtisaslı mütəxəssislərin cəlb edilməsində çətinliklər.
5. Alınan məhsulların keyfiyyətsizliyi.
6. Yanlış menyu dizaynı.
7. ilə çətinliklər düzgün dizayn vergi hesabatı sənədləri.

7. Onları necə həll etmək olar

Bütün bu çətinliklər franchise almaqla həll olunur. Əgər siz vəsaitlərinizi riskə atmaq istəmirsinizsə və ya fırlanaraq ayaqda qala biləcəyinizə tam əmin deyilsinizsə, françayzinq xidmətləri təklif edən mövcud layihəyə qoşulun.

Bu materialda:

Hazırda Yapon mətbəxi çox populyardır. Gənclər və orta yaşlı insanlar ekzotik yeməklərdən çəkinmirlər. Sahibkarlar bundan yararlanaraq suşi barı aça bilərlər. Bir işin nə qədər tez ödəyəcəyi bir çox amillərdən asılıdır. Bir neçə aydan sonra qəbul etməyə başlayın xalis gəlir, bir suşi barı üçün bir iş planı tərtib etməli, hər şeyi ən xırda detallarına qədər düşünməlisiniz. Sahibkar olmaq istəyənlərə kömək etmək üçün bəzi məsləhətlər.

Bu biznesin müsbət və mənfi tərəfləri

Belə bir iş açmaq qərarına gəlməzdən əvvəl onun üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini təhlil etməlisiniz. Əvvəlcə müsbət cəhətlərə baxaq:

1. Suşi və rulon istehsal edən və satan müəssisələr toy və ya yubiley keçirə biləcəyiniz yer hesab edilmir. Bu isə o deməkdir ki, sahibkar geniş sahəsi olan otaq axtarıb əlavə kvadratmetr üçün artıq pul ödəməli deyil.
2. Yapon mətbəxinin satışı biznesi sərfəlidir, sərmayələr tez ödəyəcək, çünki böyük şəhərlərin əhalisinin əksəriyyəti suşi yeməyi sevir.
3. Suşi barının daxili hissəsini bəzəyərkən minimalist üsluba üstünlük verilir, buna görə təmir xərcləri çox yüksək olmayacaqdır.
4. Rulonların və suşilərin hazır hissəsinin dəyəri istifadə olunan məhsulların qiymətindən 2-2,5 dəfə yüksəkdir.
5. Suşi barı açmaq üçün sahibkar, müəssisənin menyusuna isti yeməklər daxil etməyi planlaşdırmırsa, özünü soyuq mağaza üçün avadanlıq almaqla məhdudlaşdıra bilər.
6. Bu işə ilkin sərmayənin tez bir zamanda özünü doğrultması üçün ləzzətli bişirməyi və məhsullar üçün məqbul qiymət çubuğu təyin etməyi bilən istedadlı bir aşpaz işə götürmək kifayətdir.

Biznes ideyası cəlbedici və maraqlıdır, lakin onun bir sıra çatışmazlıqları da var. Səhv etməmək üçün onlarla əvvəlcədən tanış olmalısınız:

1. Məhdud auditoriya. Belə bir qurumun müştəriləri orta gəlirdən yuxarı olan gənclər və qızlardır. Qonaqların yaş həddi 17-40 yaş arasıdır. Uşaqlar bəyənmir Yapon yeməyi, yaşlı varlı xanımlar və kişilər isə asudə vaxtlarını restoran və ya kafelərdə keçirməyə üstünlük verirlər.
2. Rulo hazırlamaq üçün məhsullar alarkən xərcləri azaltmaq mümkün olmayacaq. Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir çiy balıq. Təzə olmalıdır.
3. Suşi və rulonlar ekzotik yeməkdir. Onun tərəfdarlarını kiçik yerlərdə tapmaq çətindir yaşayış məntəqələri. Kənddə suşi barı açmaq iflasa səbəb ola bilər.

Suşi barı açmaq üçün nə lazımdır?

Biznes plan tərtib edərkən hər şeyi ən xırda detallarına qədər düşünmək lazımdır. Həll edilməli olan əsas vəzifələr bunlardır:

• qeydiyyat;
• yer seçimi;
• avadanlıqların alınması;
• kadrların seçilməsi və işə qəbulu;
• reklam kampaniyasının aparılması.

Yeni başlayan bir sahibkarın keçə biləcəyi 2 yol var. Birincisi, franchise-dən faydalanmaq, yəni artıq mövcud olan təbliğat markası altında bir qurum açmaq. Bu vəziyyətdə işə başlamaq daha asan olacaq - sahibkara bir çox məsələlərdə köməklik göstəriləcək, lakin gəlir də bölüşdürülməli olacaq. İkinci variant, yalnız öz gücünə və imkanlarına arxalanaraq, muxtar qurum açmaqdır.

Biznes qeydiyyatı

Müəssisəni qeydiyyata almaq üçün vergi idarəsi ilə əlaqə saxlamalı və fərdi müəssisə və ya MMC-ni qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Sahibkar qeydiyyata alınır və vergitutma sistemi ilə bağlı qərar qəbul etmək təklif olunur. Əgər biznes obyektləri kiçikdirsə, onun sahəsi 180 m2-dən çox deyilsə, sadələşdirilmiş sxemdən istifadə etməklə vergi rüsumlarını ödəmək mümkündür.

• 55.30 (kafe, restoranların fəaliyyəti);
• 55.52 (iaşə məhsullarının çatdırılması).

Sahibkar bu cür kodları seçməklə yapon mətbəxini müştərilərinə evdə çatdıra biləcək.

Diqqət! Bir barda spirt satmağı planlaşdırırsınızsa, bu cür fəaliyyətləri həyata keçirməyə imkan verən əlavə lisenziyaya ehtiyacınız olacaq.

Biznesin qeydiyyatı aşağıdakılardan müvafiq sertifikatların alınmasını əhatə edir:

• Rospotrebnadzor;
• sanitar-epidemioloji stansiyalar;
• yanğından mühafizə.

Vacibdir! Müəssisənin bütün işçiləri tibbi müayinədən keçməli və sanitar kitablar almalıdırlar.

Yerləşdirmə və yer seçimi

Bir işin gəlirliliyi birbaşa binaların uğurlu yerləşməsindən asılıdır. İdeal şəhərin mərkəzi məhəllələrində nəqliyyatın yaxşı olduğu yer olardı. Orada nəqliyyat qovşağının nə qədər rahat olması da vacibdir. Qonaqların müəssisəyə gəlməsi asan olmalıdır.

Sahibkar kiçik bir sahəsi olan - 100 m2-ə qədər olan binaların icarəsi variantlarını nəzərdən keçirməlidir. Bu, istehsal sahəsini, 5-10 masalı rahat qonaq otağını, iki tualeti və bir ofisini təchiz etmək üçün kifayət edəcəkdir. Kiçik bir büdcəniz varsa, aşağı kirayə ilə seçimlərə üstünlük verməlisiniz.

Diqqət! Binaların təmiri xərclərini azaltmaq üçün ciddi ziyan üçün diqqətlə yoxlamaq lazımdır.

Kosmetik təmir ilə bağlı xərclər hətta böyük bir şəhərdə də 300.000-350.000 rubldan çox olmamalıdır, çünki daxili Yapon üslubu olduqca təmkinli. Divar bəzəyi üçün yaşıl, qəhvəyi, boz rəngli sakit çalarları istifadə etmək daha yaxşıdır.

Avadanlıq

Suşi bar avadanlığı əhəmiyyətli bir xərc maddəsidir, lakin siz ona qənaət edə bilməzsiniz. Daha yaxşı almaq təzə soyuducu müştəriləri itirməkdən və keyfiyyətsiz xidmət göstərdiyinə görə reputasiyanızı korlamaqdansa balıq və hazır yemək saxlamaq.

Suşi barı açmaq üçün sizə hansı avadanlıq lazımdır:

• sənaye istifadəsi üçün soyuducu kamera;
• düyü bişirici;
• düyü üçün termos;
• mətbəx qabları - kəsici lövhələr, bıçaqlar, qaşıqlar, silikon ayaqaltılar, kasa, yemək qabları;
• boşqab;
• 2 lavabo;
• raflar, vitrinlər;
• mətbəx başlığı;
• istehsal sahəsi üçün mebel;
• qonaqlar üçün masalar və stullar;
• yapon üslubunda yeməklər;
• mikroiqlim texnologiyası.

İstinad. Avadanlıqların alınmasının dəyəri orta hesabla 1 milyon rubl təşkil edəcəkdir.

Heyət

Nəzərə alsaq ki, suşi barları adətən səhər saat 11-dən az qala gecə yarısına qədər işləyir, siz növbəli işləmək üçün işçiləri işə götürməli olacaqsınız, məsələn, hər gün. Bu cədvəl nəzərdə tutur:

• 2 idarəçi;
• 2 suşi aşpazı;
• 2 aşpaz köməkçisi;
• 4 ofisiant;
• 2 barmen;
• 2 telefonla sifariş qəbul edən;
• Rulonları müştərilərin evlərinə çatdırmaq üçün 2 sürücü;
• 2 təmizləyici.

Sahibkar əvvəlcədən qərar verməlidir ki, o, müəssisənin xərc və mənfəətlərinin uçotunu aparacaq və suşi barını idarə edəcək, yoxsa mühasib və direktor tutmalı olacaq.

Diqqət! Suşi barının müştərilərin rəğbətini qazanması üçün asiyalı aşpaz və ofisiant tapmaq daha yaxşıdır.

Təchizatçı axtarışı

Suşi və rulonların istehsalı üçün yüksək keyfiyyətli xammala ehtiyacınız olacaq - təzə balıq, karides, kürü və digər məhsullar. Sahibkarın vəzifəsi seçməkdir etibarlı təchizatçılar. Bu həm özəl balıqçılıq, həm də ola bilər böyük şirkətlər balıq və dəniz məhsulları satışı. Həm onlarla, həm də başqaları ilə sərfəli əməkdaşlıq təşkil etmək olar. Yaxşı reputasiyaya malik təchizatçıları seçmək vacibdir.

Reklam kampaniyası

• sosial şəbəkələrdə (17-40 yaşlı auditoriyanın əsas hissəsi burada cəmləşir);
• yerli mediada;
• vərəqələrdə;
• lövhələr.

Diqqət! Öz veb saytınızı yaratmaq laqeyd qala bilməyəcək bir şeydir. Bu alətdən istifadə etməklə sahibkar müştəriləri müxtəlif aksiyalar, yeni yeməklər və ustad dərsləri haqqında məlumatlandıra biləcək.

Açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Hər hansı bir işə başlamaq üçün başlanğıc kapital tələb olunur və suşi barının açılması da istisna deyil. Bütün sadalanan xərcləri nəzərə alsaq - qeydiyyat, avadanlıqların alınması, binaların təmiri, işçilərin işə götürülməsi və reklam kampaniyası üçün bir sahibkara təsirli bir məbləğ lazımdır - 1,5 ilə 2 milyon rubl. İlk bir neçə ayda təşkilatın özünü ödəyəcəyini başa düşmək vacibdir, halbuki siz pul xərcləməli olacaqsınız:

• binaların icarəsi;
• əmək haqqı;
• kommunal ödənişlər;
• vergilər;
• təchizatçılardan məhsulların alınması.

Sahibkarın suşi barı açmaq üçün kifayət qədər pulu yoxdursa, tərəfdaşları dəstəkləmək barədə düşünməyə dəyər. Ancaq bu halda qazancın bir hissəsi onlara verilməli olacaq.

Geri ödəmə

Biznesin ödəyəcəyi müddət birbaşa qurumun populyarlığından asılıdır. Nə qədər çox müştəri cəlb edə və saxlaya bilsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Bu baxımdan, suşi və rulonların keyfiyyətinə və qonaqlara xidmət səviyyəsinə çox diqqət yetirilməlidir. Suşi barının açılmasına qoyulan sərmayəni ödəmək üçün nə qədər vaxt lazım olacağını müəyyən etmək çətindir, bu, müəssisənin rəqabət qabiliyyətindən, obyektin yerləşdiyi yerdən, ərazidəki əhalinin ödəmə qabiliyyətindən asılıdır.

Hər gün orta hesabla məşhur suşi bara 40-50 qonaq gəlir. Onların hər biri kassada təxminən 500-700 rubl qoyur, yəni 1 gün üçün qurum 15-30 min rubl alır. Bu məbləği 30 günə vuraraq, təxminən 450-900 min rubl alırıq. Aylıq gəlirin əhəmiyyətli hissəsi işçilərin əmək haqqı, kirayə haqqı, ərzaq alışı, vergilər, eləcə də təsadüfi xərclərə sərf olunacaq. Bu ssenaridə biznes 1,5-2 il ərzində öz bəhrəsini verəcək.

Başlanğıc kapitalınız varsa, suşi barı açmaq o qədər də çətin deyil, amma bu vəziyyətdə də "yanmamaq" üçün diqqətlə düşünmək lazımdır. Biznesin geri qaytarılma müddəti məmnun ziyarətçilərin sayından asılıdır, ona görə də bütün səylər müştəri xidmətinin keyfiyyətinə yönəldilməlidir.

	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 1 200 000 - 3 000 000 ₽ SushiStore brendinin tarixi 2009-cu ildə, maliyyə böhranının pik nöqtəsində başlayıb. 2008-2009-cu illər böhranı əhalinin rifahına ciddi zərbə vurdu Rusiya vətəndaşları. Ölkədə, iaşə sahəsində isə ciddi şəkildə pan-Asiya tendensiyası yaranırdı. Bu, bütün dünyada Pan-Asiya mətbəxinin populyarlığı, inqrediyentlərinin aşağı qiymətinə görə idi. Məhz bu dövrdə Rusiya hər yerdə açılmağa başladı ...
	"AvtosuShi" və "Avtopizza" brendi suşi və pizza çatdırılması ilə federal kafelər şəbəkəsidir. Şüarımız belədir: "BİZ YEMƏĞİ SEVİYİRİK!", ona görə də biz yalnız ən yüksək kateqoriyalı xammaldan bişiririk. ümumi standartlar. İkinci prinsipimiz müştərilərə super sədaqətdir (sevgi)! Və bizə qaytarırlar! İlk kafe 9 il əvvəl Nijni Novqorodda, daha doğrusu 22...
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 450.000 - 750.000 rubl. Suşi bazarlarının suşi qutusu şəbəkəsi 2014-cü ildə Çelyabinskdə böyük federal götürmə şəbəkəsi əsasında yaradılmışdır. Sushi box şirkətinin yerləşdirilməsi alış-veriş mərkəzlərinin formatıdır, öz şəbəkəmizin şöbələri birbaşa yemək meydançasında yerləşir və ya giriş qrupu komplekslər. Bu format bizi küçə pərakəndə satışından fərqləndirir, burada məkan haqqında seçici olmaq və böyük...
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 800.000 - 1.700.000 rubl. Sushi Mag mağazalar şəbəkəsi dinamik inkişaf edən suşi mağazalar şəbəkəsidir. İlk mağaza 2011-ci ildə açılıb və bu müddət ərzində biz françayzi məntəqələri də daxil olmaqla 40 mağazalar şəbəkəsi açmışıq. Şəbəkə ərazisi - Sankt-Peterburq, Novosibirsk və Krasnoyarsk. Sushi Mag suşi mağazasının formatı onu həm məktəblilər, həm də ağbirçəklər üçün cəlbedici edir. Biz ilk olanlardan biriyik…
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 300.000 - 400.000 rubl. “Eat Sushi and Pizza” çatdırılma xidməti 2012-ci ildə fəaliyyətə başlayıb kiçik otaqölçüsü 17 m2. 2014-cü ilə qədər biz biznes dəyərində 25 dəfə, gəlirdə isə 40 dəfə artım nümayiş etdirdik. Biz suşi və rulonların çatdırılması ilə başladıq, daha sonra pizza çatdırılmasını təqdim etdik. Biz daim genişlənirdik: başlanğıcda 17 m2 bir otaq tutduq. İndi…
	İnvestisiyalar: 1.200.000 rubldan. Yapon mətbəxi bütün dünyada sürətlə populyarlıq qazanır. İnsanlar suşi, rulon və digər şərq yeməklərinə getdikcə daha çox “asılıyırlar”. Buna görə də bu sahə çox gəlirli görünür və çoxlu sayda iş adamını cəlb edir. Buna baxmayaraq, müştərilərə Yapon mətbəxi təklif edən kifayət qədər sayda restoran və kafe varsa, o zaman ölkəmizdə mağaza şəklində format əhəmiyyətli dərəcədə inkişaf edir ... İnvestisiyalar: 1.200.000 - 1.800.000 rubl. Suşi və Yapon mətbəxinin istehsalı və çatdırılması şəbəkəsi Sushi Time.Françayzanın təsviriBizimlə əməkdaşlıq edərək, siz bizim biznes tərəfdaşımız olursunuz və tanınmış brenddən, dəqiq təsdiqlənmiş texnologiyadan istifadə etmək hüququ əldə edirsiniz, həmçinin sübut olunmuş françayzerə çıxış əldə edirsiniz. standartlarımıza uyğun çatdırılma məntəqələri, kafe-restoran və fast food məntəqələrinin yaradılması, açılması və istismarı sistemi. Biz diqqətimizi…
	İnvestisiyalar: 8.000.000 rubldan. TERRA Şirkətlər Qrupu 1999-cu ildə əsası qoyulmuş Sibirin ən böyük restoran holdinqlərindən biridir. TERRA Group bir neçə brendi idarə edir: məşhur Yapon restoranlarından tutmuş klassik qəhvəxanalara qədər. AT Bu anşirkətə 6 şəhərdə hər gün qapılarını qonaqlara açan 47 şəxsi müəssisə daxildir Rusiya Federasiyası: Novosibirsk, Omka, Krasnoyarsk, Kemerovo, Surqut, Samara... SUSHI MAĞAZASI İnvestisiyalar: 1.300.000 rubldan. SUSHISHOP® mağazalar şəbəkəsi fast food bazarında ən dinamik inkişaf edən şirkətlərdən biridir. İlk mağaza 2011-ci ilin martında Sankt-Peterburqda açılıb. Şəbəkənin yüksək inkişaf tempi bir neçə ildən sonra Sankt-Peterburqun hüdudlarından xeyli kənara çıxmağa imkan verib. Üstündə Bu an Mağazalarımız Moskva, Samara, Nijni Novqorod, Yekaterinburq və digər iri regional mərkəzlərdə uğurla fəaliyyət göstərir.
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Pirate Pizza şirkəti 2007-ci ildə yaradılıb və bir neçə iaşə konsepsiyasını özündə birləşdirir. 12 ildir ki, Pirat Pizza Moskva vilayətinin cənub-şərq hissəsini əhatə edərək, Food-court formatında və kafe də daxil olmaqla 18 çatdırılma filialı açıb. Həmçinin 2016-cı ildə şirkət Litkarinoda özbək mətbəxinin “Chayxana Baraşek” restoranını açıb. 2018-ci ildə…

Yəqin ki, hər biriniz həyatınızda ən azı bir dəfə suşi barında olmusunuz. Müxtəlif miso şorbaları, rulolar, düyü və balıq yeməkləri - bütün bunlar artıq xalqımıza çox tanış olub. Suşi barları 2000-ci illərin ortalarında populyarlıq zirvəsinə çatdı. Deyəsən, onlar yağışdan sonra göbələk kimi böyüdülər. Hər həftə Yapon mətbəxinin yeni restoranları, “Yapon” kafeləri, ənənəvi yeməklərlə yanaşı, həm də incə Yapon kulinariya həllərini təklif edən hər cür müəssisələr var idi.

Ancaq son on ildə nə qədər suşi barı meydana çıxsa da, bu iş növünün aktuallığı azalmır. Bazarın inkişafı tələbi diktə edir və o, təkcə orada deyil, həm də sürətlə artır. Təbii ki, müştəri artıq on il əvvəlki kimi “ac” deyil və təkcə yaxşı mətbəxi ilə deyil, həm də əla xidməti ilə seçilən yüksək keyfiyyətli müəssisələri seçməyə üstünlük verir.

Əlbəttə ki, zaman öz qaydalarını diktə edir və bir çox tək suşi barları sürətlə böyüməyə başlayan zəncir korporasiyaları ilə əvəz olundu. böyük şəhərlər və meqapolislər. İndi ölkəmizin aparıcı şəhərlərində yüzdən çox müxtəlif suşi barları və yapon restoranlarını saymaq olar, onların böyük əksəriyyəti böyükdür. şəbəkə şirkətləri bu bazarda bir ildən artıq fəaliyyət göstərir. Suşi yaranır, öz suşi barınızı necə açmaq və daha görkəmli və böyük rəqiblərin kölgəsində itməmək olar? İnanın ki, bütün kremlər zəncirlərlə yığılmır və təkcə sağ qalmayan, həm də görkəmli rəqiblərlə yaxşı rəqabət aparan tək suşi barlarının nümunələri var. Söhbət xidmətlərin keyfiyyəti, marketinq hərəkətləri, qurumun yaxşı yerləşməsi və müştəriləri daha az müvəffəqiyyətlə cəlb etməyə imkan verən bir sıra digər amillərdən gedir.

Yapon mətbəxinin populyarlığı o qədər böyükdür ki, bir çox restorançılar ənənəvi menyularına suşi, miso şorbaları və digər yapon yeməkləri ilə bir səhifə təqdim edirlər. Bu bir daha təsdiqləyir ki, suşi barı açmaq ideyası bizim dövrümüzdə hələ də aktualdır və bu məsələyə düzgün yanaşsanız, kifayət qədər gəlirli və perspektivli bir iş təşkil edə bilərsiniz.

Bu yazıda, bizim zamanımızda suşi barını necə açmaq barədə danışacağıq. Səhv etməmək və yarışı daha görkəmli və tanınmış rəqiblərə uduzmamaq üçün ilk növbədə nələrə diqqət etməli, hansı addımları atmalı, haradan başlamaq lazımdır. Biz həmçinin ilkin investisiya və bu növ biznesin perspektivləri barədə qərar verməyə kömək edəcək suşi barı üçün başa düşülən və aydın biznes planı tərtib etməyə çalışacağıq.

Suşi barı açmaq niyə bu qədər sərfəlidir?

Yuxarıda dedik ki, suşi barları həsəd aparan müntəzəmliklə açılır. Yapon mətbəxi bir çox insanlar arasında tələbatdır, lakin bu, sizi öz suşi barınızı açmağa məcbur edən əsas amil deyil. Görünür ki, bazar artıq hər cür təkliflərlə doymuşdur və müştəri üçün mübarizə getdikcə çətinləşir. Bəs niyə suşi barı açmaq sərfəlidir? Bu tip qurumun üstünlükləri nələrdir?
Biznes gəlirliliyi suşi bar açmağı olduqca cəlbedici edən əsas xüsusiyyətdir. Birincisi, Yapon yeməklərinin əksəriyyəti olduqca sadədir və onların hazırlanmasında heç bir kulinariya həddindən artıqlığı yoxdur. Əgər ona baxırsınızsa, deməli, bunlar bəzən insanımız üçün olduqca ekzotik və hələ də qeyri-adi məhsulları ehtiva edən soyuq qəlyanaltılardır. Yapon yeməklərini yararsız edən məhsulların bu ekzotikliyi və eyni suşinin hazırlanmasında zəruri xüsusi bacarıqlardır. evdə yemək. İnsanın 10-15 dəqiqə ərzində suşi barına gəlməsi, bəyəndiyi rulonları sifariş etməsi və kef çəkməsi daha asandır. dadlı suşi. Beləliklə, mən hər şeyi evdə etməli olacaqdım və ilk dəfə bir şeyin nəticə verəcəyi bir həqiqət deyil.

Beləliklə, məlum olur ki, suşi barlarında kifayət qədər aşağı qiymətə hazır yeməklər təklif olunur. "Quruş" dəyərinə görə yaxşı pul qazana bilərsiniz. Baxın, bir restoran standart rulon hazırlamaq üçün 6-10 rubl xərcləyir və 30 və ya daha çox satır. Ən azı üç dəfə sarın.

Suşi barının açılmasının əsas xərcləri

Bir suşi barı üçün bir iş planı tərtib etmək niyyətindəsinizsə, bu cür biznesin açılmasına nə qədər sərmayə qoymalı olduğunuzu aydın şəkildə başa düşməlisiniz. Yapon mətbəxinə olan tələbat, bəlkə də, italyan mətbəxinə, xüsusən də pizzaya olan tələbatla mütənasibdir. Yalnız suşi barının açılmasına qoyulan sərmayələr öz pizzacınızı açmaq və tanıtmaq xərclərindən bir neçə dəfə az olacaq. Daha əvvəl dediyimiz kimi, Yapon mətbəxi əsasən xüsusi avadanlıq tələb etməyən soyuq qəlyanaltılardır. Buna görə də, isti yeməklər hazırlamaq üçün avadanlıq almaq xərclərini atmaqla əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, suşi barınızı inkişaf etdirmə prosesində siz menyunu ona müxtəlif isti yeməklər əlavə etməklə genişləndirə bilərsiniz, lakin ilkin mərhələdə özünüzü Yapon mətbəxinin standart dəsti ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Suşi barınızın eyni vaxtda 20-30 qonağı qəbul edəcəyini hesablamağa əsaslansaq, o zaman aşağıdakı aksesuarlar tələb olunacaq:

Düyü bişirən hər hansı bir Yapon təşkilatının əvəzsiz elementidir. Düyü hər şeyin təməlidir. Bütün yeməklərin 95% -i düyü ehtiva edir və yaxşı düyü bişirici olmadan, hətta bir işə başlamağa dəyməz. Əgər analarımız və nənələrimiz kimi qazanlarda düyü bişirəcəyinizə ümid edirsinizsə, o zaman dərhal deyə bilərik - bu məqaləni bağlayın və özünüz üçün başqa bir iş axtarın. Müasir suşi bar, ilk növbədə, məhsulun keyfiyyəti və əla xidmətdir. Və buna yalnız peşəkar avadanlıq və təcrübəli işçilərin köməyi ilə nail olmaq olar.

Suşi qutusu da olmalıdır. Bu, hazır yeməklərin təqdim olunacağı xüsusi vitrindir. O, özünəməxsus quruluşa malikdir ki, bu da bişmiş xörəklərin təravətini daha uzun saxlamağa, havalara məruz qalmamağa və gözəl görünüşünü itirməməyə imkan verir. Əlbəttə ki, suşi barınızın bu elementi olmadan edə bilərsiniz, amma vəsait imkan verirsə, bir suşi qutusu alın.

Suşi hazırlayan maşın. Siz həmçinin əl ilə suşi yuvarlaya bilərsiniz, bu daha orijinal və düzgündür, lakin maşın işi xeyli asanlaşdıracaq və sürətləndirəcək.

Düyü saxlamaq üçün termoslar. Anladığınız kimi, düyü bir çox Yapon yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir və əvvəlcədən hazırlanır. Ancaq qaynadılmış düyü bir xoşagəlməz xüsusiyyətə malikdir - tez havaya düşür, görünüşünü və dadını itirir. Buna görə də düyünü xüsusi termoslarda saxlamaq lazımdır.

Soyuducu avadanlıq. Balıq, dəniz məhsulları, müxtəlif yosunlar və blanklar - hər şey soyuducularda saxlanılır. Heç bir yemək müəssisəsi, o cümlədən suşi barı soyuducu avadanlıq olmadan edə bilməz.

Yemək bişirən qablar və xidmət qabları.

Xüsusi inventar

Hesablamalarımıza görə, bu yazı zamanı orta qiymətlərə əsasən, hər şey sizə təxminən 6000 dollara başa gələcək.

Yeri gəlmişkən, çox qənaət edə bilərsiniz soyuducu avadanlıq dondurulmuş qidaların əsas təchizatçısı ilə müqavilə bağlasanız. Bir qayda olaraq, yalnız malların imtiyazlı istifadəsinə razısınızsa ticarət nişanı, sonra soyuducularını təmin edə və lazımi avadanlıqla təmin edə bilərlər.

Həmçinin, xərclərə öz eviniz yoxdursa, aylıq icarə haqqı və müəssisənin təmiri, daxili tənzimləmə xərcləri daxil edilməlidir. Burada hər şey sırf fərdidir və dizaynda üstünlüklərinizdən və istehlak materiallarının qiymətindən asılıdır.

Suşi barının açılmasının əlavə aspektləri

Suşi barları da böyük ərazilərə ehtiyac duymadığı üçün cəlbedicidir. Bir otaq icarəyə götürsəniz, hər kvadrat metrdir əlavə xərclər. Buna görə də, birtəhər qənaət etməli, məkanı optimallaşdırmalı, bütün boş küncləri uyğunlaşdırmağa çalışmalısınız. Suşi barları adi kafe və restoranlardan çox yer tələb etməməsi ilə fərqlənir. Açmaq yaxşı yer 50 nəfər üçün 150 kvadratmetrdən çox olmayan bir otaq lazımdır. Ancaq istəsəniz, daha kiçik bir kvadrata uyğunlaşa bilərsiniz. 30 nəfərlik bir müəssisə optimal olacaqdır (orta hesabla bu, gündə 60 ziyarətçidir), bunun üçün 100 kvadratmetrdən çox olmayan bir otaq uyğun gəlir. Unutmayın ki, suşi barınız insanların çox olduğu yerlərdə - ticarət və biznes mərkəzlərində, insanların gur küçə və meydanlarında yerləşməlidir. Heç kimin görməyəcəyi və tapmayacağı bir qurumun açılmasının mənası yoxdur. Hər şey sizin xeyrinizə oynaya bilər: nəqliyyat qovşağının yaxınlığı, yaxınlıqdakı müəssisə və ofislərin sayı, rəqiblərin olmaması.

Daha əvvəl dediyimiz kimi, suşi barı standart Yapon yeməkləri dəsti ilə məhdudlaşmamalıdır. Əvvəla, bu, təkrarolunmaz ləzzət, təsvirolunmaz ruh, ən yüksək xidmət və xidmət keyfiyyətidir. Burada hər şey biznesə baxışınıza və onun inkişaf fantaziyasına əsaslanmalıdır. Siz uyğun interyer və müştəri xidməti qaydaları yaradaraq ənənəvi Yapon suşi barlarını əsas götürə bilərsiniz və ya bəzi çipləri və əsasları götürərək daha müasir tendensiyalara etibar edə bilərsiniz. xarici şirkətlər suşi barları və Yapon mətbəxi üzrə ixtisaslaşmışdır.

Suşi barı açarkən işçilərə qərar verməlisiniz

Suşi barınızdakı işçilərin sayı bir neçə amildən asılıdır. Əvvəlcə potensial müştərilərin sayını təhlil etməlisiniz ki, onlara mümkün qədər tez və səmərəli xidmət göstərmək üçün sizə nə qədər işçi lazım olacaq. İkincisi, təqdim edəcəyiniz menyu və digər xidmətlərə qərar verin. Özünüzü orada düşünməmək üçün, ancaq bir şeyi dəqiq bilməlisiniz: suşi bar işçilərinin minimum sayı 5 nəfərdir. Çox sadədir: bir aşpaz, 2-3 ofisiant və bütün ixtisassız işləri görəcək mətbəx işçisi (təmizlik, qab yumaq və s.) Təbii ki, bizə kassir və mühasib də lazımdır, amma erkən mərhələlər bu funksiyanı götürə bilərsiniz. Bundan əlavə, biznesinizi inkişaf etdirmə prosesində sizin satınalma meneceri, kadrlar üzrə məsul şəxs, marketoloq və bir sıra digər işçilər də olacaq. Ancaq bunların hamısı gələcəkdədir və siz kiçikdən başlamalı olacaqsınız.

Ziyarətçilərin sayını potensial olaraq artıracaq menyunu şaxələndirmək istəyirsinizsə, onda siz artıq bir neçə aşpaz işə götürməlisiniz. Biri soyuq, digəri isti yeməklərlə işləyəcək. Eyni anda 50-60 ziyarətçini hesablayaraq, 150 kvadratmetrlik bir otaq icarəyə götürmək istəyirsinizsə, o zaman lazımi sayda ofisiantları təmin etməlisiniz. Bir qayda olaraq, bir ofisiant heç bir problem olmadan 5 masaya qədər xidmət göstərir və bu, təxminən 10-15 nəfərdir.

Əgər işinizə yemək çatdırılması da daxildirsə, dərhal kuryerlər və sifariş meneceri haqqında düşünün. Yalnız ilk baxışdan suşinin çatdırılması sadədir və əsas işə əlavə lazımdır. Amma bu növ fəaliyyətlər müəyyən xərclər çəkəcək, bunlar arasında ayrı-ayrı işçilərin maaşları da var.
Büdcə məhduddursa, lakin hələ də suşi barı açmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman bəzi öhdəlikləri üzərinizə götürməli və ya mövcud işçilər arasında bölüşdürməli olacaqsınız. Sadəcə əmin olun ki, əlavə rüsumlar suşi barınızda göstərilən xidmətlərin keyfiyyətinə təsir göstərməsin. Birləşmə hər iki işin kifayət qədər yaxşı aparılmayacağına səbəb olarsa, qənaəti təqib etməmək və gələn mütəxəssisi dəvət etmək daha yaxşıdır.

Suşi bar işçilərinin ixtisası

Ərazinin olduğu bir vaxtda keçmiş SSRİ ilk suşi barları görünməyə başladı, ixtisaslı kadr məsələsi xüsusilə kəskin idi. Ofisiantlarla heç bir problem olmasaydı və onları bir neçə gün ərzində tapmaq olarsa, yaxşı və təcrübəli aşpaz axtarışı bütöv bir dastana çevrilir. Çoxları orijinal reseptlərə görə suşi bişirməyi bilən Yaponiyadan əsl usta dəvət etmək istəyirdi. Zaman keçdikcə xarici mütəxəssislər uğurla yerli sənətkarlarla əvəz olunmağa başladı. Hazırda böyük bir şəhərdə yaxşı suşi aşpazı tapmaq çətin deyil, bunu peşəkar isti mətbəx işçisi haqqında demək olmaz.

Suşi aşpazının maaşından danışırıqsa, o, işçinin bacarıq səviyyəsindən və bölgədən asılı olaraq dəyişir. Orta hesabla əmək haqqı 650 dollardan başlayır. Əlbəttə ki, adı olan peşəkar aşpazlar on qat daha çox qazanırlar, lakin onlar da adi suşi barlarında deyil, elit və təqdim olunan müəssisələrdə işləyirlər.

Suşi barının qazancı və geri qaytarılması

Daha əvvəl dediyimiz kimi bu biznes olduqca sərfəli. Hətta kiçik bir müəssisə kifayət qədər yaxşı qazanc əldə edə bilər. Kiçik suşi barı açmaq üçün ilkin investisiya 5000-15000 dollar arasında dəyişə bilər. Əlbəttə ki, hər şey çox fərdi və bölgənizdən, daşınmaz əmlak qiymətlərindən, ixtisaslı işçilərin əmək haqqı səviyyəsindən asılıdır. Daxili dizayna, isti mətbəx üçün avadanlıqlara, soyuduculara qənaət edə biləcəyinizi nəzərə alsaq, minimal xərclərlə suşi barı aça bilərsiniz.
Geri ödəmə də bir çox amillərdən asılıdır: suşi barının yeri, qiymətlər, marketinq hərəkətləri və yeni ziyarətçiləri cəlb etmək üçün siyasətlər. Bir qayda olaraq, yaxşı qurulmuş bir iş iki ildən az müddətdə və ya daha tez ödəyəcəkdir. 50.000 dollar məbləğində investisiyaların bir neçə ay ərzində ödənildiyi və altı aydan sonra qurumun yaxşı bir artıda işlədiyi real hallar var. 7 iyun 2014-cü il, saat 4:08