Soba reseptində doldurulmuş bildirçin. Sobada doldurulmuş bildirçinlər. Fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bıldırcın karkaslarını duz və qırmızı bibər qarışığı ilə ovuşdurun, 30-40 dəqiqə soyuqda marinat etmək üçün buraxın. Bu, bütün digər komponentləri hazırlayacağınız vaxtdır.

Əti əl ilə mümkün qədər incə doğrayın, qiymə halına salın. Bütün yağ quyruğu yağını bir tərəfi 0,8-1 sm olan kublara, qaraciyəri yağdan bir qədər böyük kublara kəsin. Cilantro doğrayın.

Bir qabda quzu, qaraciyər, yarım yağlı quyruq yağı, yarı cilantro, duz və yarım ədviyyat qarışığını birləşdirin.

Soğan dörddə bir üzüklərə kəsilir, yerkökü - orta uzunluqda saman. Yağı qazanda qızdırın, qalan piyi quyruq piyini qoyun, xırıltı çıxana qədər qızardın, yarıqlı qaşıqla çıtırtıları çıxarın.

Soğanı yağ və yağ qarışığında yumşaq olana qədər 5 dəqiqə qızardın. Qazanı oddan çıxarın. Qızardılmış soğanın yarısını qazandan qiymə ilə bir qaba köçürün və qarışdırın. Yumurtanı əlavə edin və qiyməni yenidən yoğurun.

Tencereyi orta istiliyə qaytarın. Yerkökü qalan soğana əlavə edin və yerkökü tündləşənə və həcmi azalana qədər hərdən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. Ən sonunda qalan ədviyyat qarışığını əlavə edin.

Qazanı oddan çıxarın, soğan və yerkökü bir qaba köçürün. Hər bildirçin qiymə ilə başlayın.

Doldurulmuş bildirçinləri bir qazana möhkəm qoyun. Üstünə qızardılmış soğan və yerkökü qoyun. Bıldırcınların üstünə qaynar su tökün ki, onları güclə örtsün. Dəfnə yarpağını suya batırın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin. Qapağı möhkəm bağlayın və 1 saat bişirin.

Bıldırcınları böyük düz bir qabda xidmət edin. Ayrı-ayrılıqda bulyonu hər biri üçün kiçik kassalara tökün və qalan göyərti ilə səpin.

Yemək dadlı və sağlam olmalıdır. Buna görə də, müasir yemək dünyasında çox vaxt məhsulun keyfiyyətinə və faydalı xüsusiyyətlərinə diqqət yetirilir.

Sağlam delikateslər arasında ən məşhur yeməklərdən biridir bildirçin əti. Zəngin dada, zərif teksturaya, şirəliliyə malikdir və əlavə olaraq yüksək miqdarda qida və faydalı birləşmələri ehtiva edir.

Həmçinin oxuyun:

Necə bişirmək olar?

Bıldırcın ətini (əsasən karkas) bişirmək çətin deyil, lakin çox əmək tələb edən bir işdir.

Axı, bu kiçik quşun əti çox incədir və bir az daha diqqət və səbir tələb edir.

Pişmiş, qızardılmış və ya qaynadılmış ola bilər, lakin göbələk və pendirlə doldurulmuş karkas ən incə və incə bildirçin yeməyi hesab olunur.

Bu delikatesi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Tərkibi:

100 qr. sərt pendir,
bildirçin - 2 karkas (təxminən 400 qr.) - iki porsiya üçün
200 qr. göbələklər (göbələklər sadə şampinonlardan dadlı porcini göbələklərinə qədər iradəsi ilə seçilir).
1 limon
3 diş sarımsaq,
xardal
50 q soya sousu
bitki yağı
ədviyyatlar (qara bibər, duz, Provence otları).

Pişirmə addımları

1. Ən başlanğıcda sizə lazımdır sousu hazırlayın hansı ət marinad olunacaq. Dərin bir qabda yarım limonun suyu, əzilmiş sarımsaq, soya sousu və ədviyyatlar qarışdırılır.

Bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə qarışıqda, yumşaq qarışdırın, bitki yağı əlavə edin və bir az dəmləyin.

2. Bıldırcın karkasları meydana gələn sousda yaxşıca isladılır və soyuducuda 30-50 dəqiqə buraxınən yaxşı dad üçün hər 10 dəqiqədən bir karkasları çevirərək marinat edin. Daha uzun müddət marinat etsəniz, ət daha yumşaq və ətirli olacaq, amma hər şeydə bir ölçü olmalıdır.

3. Bıldırcın marinatlanarkən, onu bişirməyə dəyər. Seçilmiş göbələkləri yuyun, incə doğrayın və qızardın. İncə rəndələnmiş pendir göbələk ilə qarışdırılır.

4. Marinadda təxminən bir saat keçdikdən sonra bildirçin cəsədləri sobaya göndərilir ( 200 dərəcəyə qədər qızdırılır) və orada 30 dəqiqə susurlar.

5. Qızardılmış karkaslara pendir və göbələk doldurulub 5 dəqiqə sobaya qoyulur, pendir bir az əriyəcək, göbələklər ətə öz dadını verəcək.

6. Hazır yeməyi kahı ilə bəzədilmiş boşqabda bir karkas verilir.

Bıldırcın əti həqiqətən "kral ləzzətidir".

Doldurulmuş bildirçinlər, çox dadlı və bir çox yeməklər tərəfindən sevilir. Günortanız xeyir, əziz dostlar, bu gün şirəli, zərif, ətirli və dadlı çıxacaq ləzzətli bildirçinlər bişirəcəyik. Bu yemək incəliklərə aiddir və ona "kral yeməyi" deyilir. Bıldırcın əti Yeni il süfrəsində bişirilə və ailənizi sevindirə bilər. Bıldırcın əti yalnız dadlı deyil, həm də qidalı və sağlamdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bildirçin əti pəhriz keyfiyyətlərinə görə dovşan və toyuq ətindən üstündür. Hamilə qadınlar, qocalar və uşaqlar, eləcə də səhhəti pis olan insanlar üçün çox faydalıdır. Çox vaxt əməliyyatdan sonrakı dövrdə həkimlər bildirçin əti yeməyi məsləhət görürlər. Ümumiyyətlə, sağlamlığımız üçün bəzi üstünlükləri var))) Belə bir yemək, yuxarıda göstərildiyi kimi, Yeni il və digər müxtəlif bayramlar üçün də uyğundur. Ananas və naringi ilə doldurulmuş bildirçin hazırlayacağıq, meyvələr ətimizə qeyri-adi dad verəcəkdir. Bu yeməklə siz mütləq tanışlarınızı, dostlarınızı və qohumlarınızı təəccübləndirəcəksiniz. Yemək sadə və asanlıqla hazırlanır.

Bıldırcın hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

* Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı.
* Soya sousu - 3 yemək qaşığı.
* Ananas - 1 əd.
* Mandarin - 4 əd.
* Qara bibər - 0,5 çay qaşığı.
* Əhəng - 1 əd.
* Bekon - 4 əd.
* bildirçinlər - 4 əd.

Yeni il bildirçinlərinin hazırlanması:
Doldurulmuş bildirçin bişirməyə başlayaq. Biz bildirçinləri götürürük, yaxşıca yuyuruq və bir az qurumağa buraxırıq. Bıldırcınlar quruyarkən, şoraba keçin. Əhəng suyunu sıxın, 50 ml ananas suyu, soya sousu, zeytun yağı və qara bibər əlavə edin. Bütün marinad maddələrini yaxşıca qarışdırın. Marinadı elə edirik ki, bildirçinlər sulu, zərif və ətirli olsun. Bıldırcın marinadlanır və 8-10 saat sərin yerdə qoyulur. Bıldırcınlar marinad edərkən, onları vaxtaşırı, təxminən 3 dəfə qarışdırmaq lazımdır. Duz istifadə edilə bilməz.

4 naringi götürürük, qabıqlarını soyuruq və ananası çox böyük olmayan kəsik.

Bıldırcınlarımızı doğranmış meyvələrlə doldururuq.

Sonra donuz boşqablarını götürürük və bildirçinləri onlarla bükürük. Bekon bildirçin döşlərinin şirəliliyini və incəliyini qoruyacaq.

Fırını 180 dərəcə qızdırın, bitki yağı tökün və bildirçinləri 40-45 dəqiqə bişirin.

Doldurulmuş bildirçinlərimiz hazırdır, qabı kahı yarpaqları ilə bəzəyib süfrəyə verin. Düşünürəm ki, çoxları bayram süfrələrində belə bir yeməyi təəccübləndirməkdən imtina etməzlər. Nuş olsun!

bildirçin ən yaxşı quşçuluqlardan biri hesab olunur, baxmayaraq ki, onlar, məsələn, toyuqlar qədər yaygın deyillər. Bu quşlar çox hərəkətlidir və hətta kiçik boşluqlar vasitəsilə də sahiblərindən “qaçmağı” bacarır, ona görə də onları saxlamaq üçün xüsusi qəfəslərdən istifadə olunur. Bildirçin təkcə kəndlərdə deyil, şəhərlərdə də becərilir. Bəziləri hətta çoxmərtəbəli binaların eyvanlarında qəfəslər qurmağı bacarırlar. Bıldırcınlar çox sağlam hesab olunan kiçik yumurtalar qoyur və bu quşun ətindən hazırlanan yeməklər uzun müddətdir hər hansı bir süfrədə ləzzətli yemək hesab olunur.

Dad baxımından bildirçin əti, məsələn, toyuq, donuz, mal əti və ya dovşan ətindən daha ətirli və şirəli hesab olunur. Kifayət qədər qidalı olmasına baxmayaraq, elm adamları onu pəhriz kimi təsnif edirlər. Pəhriz saxlayanlar və idmançılar bildirçin ətinin qəbulunu məhdudlaşdıra bilməzlər, çünki onun hər 100 qramında cəmi 190 kkal var.

Bıldırcın ətinin faydalı xüsusiyyətləri.

Bıldırcın əti Beynin və ürəyin işini yaxşılaşdıran, həmçinin bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edən çox miqdarda kalium və flüorun tərkibinə görə çox faydalı hesab olunur. Həkimlər müxtəlif növ allergiyaların müalicəsi zamanı da qəbul etməyi məsləhət görürlər.

Bıldırcın ətinin tərkibində A, B, D vitaminləri və hər bir orqanizm üçün lazım olan amin turşuları var.

Əvvəllər bu məhsul nadir hallarda satışda tapıldığı üçün delikates sayılırdı. Ancaq zaman dəyişdi və bütün bildirçin təsərrüfatları meydana çıxdı, buna görə də indi yumurta və kəsilmiş bildirçin cəmdəklərini bir çox ərzaq mağazalarında və ya bazarlarda almaq olar.

Fırında qızardılmış dolma bildirçinlərin resepti.

Fırında bildirçin bişirmək çox az vaxt tələb edir - cəmi bir saat, lakin bu yeməklə yalnız qohumlarınızı deyil, həm də qonaqları təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi sobada bildirçin bişirmək üçün:

bildirçin - 3 ədəd;
Orta ölçülü soğan - 1 ədəd;
orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
Göbələklər (bal göbələkləri, şampinonlar və s.) - 50 q;
Bitki yağı;
Duz;
Qara üyüdülmüş bibər.

Əlavə materiallar:

diş çubuğu;
Pan;
Çörək bişirmək üçün folqa;
Soba nimçəsi, tofka qabı.

Bıldırcın bişirilməsi.

Yemək sobada bişirilməlidir, ona görə yandırın və 180-ə qədər qızdırın 0 İLƏ.

1. 3 bildirçin cəmdəyini yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra bir boşqabın üzərinə sürüşmədən bir çay qaşığı duz tökün, ona bir az qara istiot əlavə edin və qarışdırın. Bundan sonra, qarışıq maddələr 3 hissəyə bölünməlidir və hər bir karkası onlarla yaxşıca ovuşdurun. İçliyi hazırlayarkən, duz və istiotla rəndələnmiş bildirçin yetişmə (islatma) üçün soyuducuya qoyulur.

2. Bildirçin içliklərinin hazırlanması. Bunu etmək üçün göbələkləri yuyun və orta istilikdə bitki yağı ilə 5-7 dəqiqə qızardın. Əgər onlar böyükdürsə, onda bir neçə kiçik hissəyə kəsilə bilər.

Qızardılmış göbələkləri sərinləmək üçün bir boşqaba qoyun.

3. Göbələklərin qızardıldığı bitki yağı ilə tavaya soyulmuş, yuyulmuş yerkökü (qaba sürtgəcdə doğranmış) və soğanı (küpə doğranmış) atın, sonra 5-10 dəqiqə yüngülcə qızardın. Lazım gələrsə, bir neçə damcı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

4. Göbələkləri, soğan yerkökü soyuduqdan sonra onları bildirçinlə doldurun.

5. Doldurulmuş bildirçin cəmdəkləri diş çubuğu ilə bağlanmalıdır. Bu, doldurmanın tökülməsinin qarşısını alacaq.

6. Pişirmə zamanı folqa zədələnməsinin qarşısını almaq üçün diş çubuqlarının uclarını qayçı ilə kəsin.

7. Folqa metal bir çörək qabına qoyun. Sonra içlik üçün istifadə olunmamış qızardılmış içliyi üstünə qoyun və üzərinə bildirçin cəsədləri qoyun.

8. Bıldırcınların daha yumşaq olması üçün folqaya bir qaşıq su əlavə edin. Bundan sonra, bildirçinləri sarın və 180 0 C temperaturda 30 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərin.

9. Bu müddətdən sonra folqa açın, karkasları bişirmə zamanı buraxılan suyu ilə tökün və folqa örtmədən 15 dəqiqə sobaya göndərin. Bu bildirçin qızardılması üçün edilir.

Bıldırcınları sobada müxtəlif marinadlar altında bişirə bilərsiniz, lakin onlar müxtəlif içliklərlə hər hansı bir masada ən şən görünəcəklər. Bıldırcınları nə ilə doldurmaq olar? Burada bir çox variant var. Doldurma, ördək və bildirçin üçün ən məşhur və populyar seçim düyüdür. Heç kimə sirr deyil ki, düyünün neytral dadı var və onu şaxələndirmək üçün ona müxtəlif komponentlər əlavə olunur. Qızardılmış toyuq filesi, heyva, alma, naringi və portağal, şampinonlar, pendir düyü ilə mükəmməl uyğunlaşacaq.

Bu gün sizə düyü və tərəvəz qızartması ilə doldurulmuş bildirçin resepti təklif etmək istəyirəm. Doldurulmuş bildirçinlərin hazırlanması üçün əsas - qovrulmuş yerkökü və soğan ilə. Baxmayaraq ki, bu qızartmaya göbələklərlə birlikdə pendir əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

bildirçin - 2-3 əd.,
Düyü - 0,5 stəkan,
yerkökü - 1 əd.,
soğan - 1 əd.,
Duz - dadmaq
Toyuq üçün ədviyyatlar - dadmaq,
Mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq,
ketçup - 1 osh qaşığı. qaşıq,
Günəbaxan yağı.

Fırında doldurulmuş bildirçinlər - resept

Düyü bir neçə suda yuyun. Bir qazana qaynar duzlu su tökün. Zaman zaman qarışdırmağı unutmadan aşağı istilikdə bişənə qədər qaynadın. Düyü bişirilərkən, qızartmaq üçün tərəvəzləri soyun və doğrayın - yerkökü və soğan. Soğanı kublara kəsin, yerkökü isə incə sürtgəcdən keçirin.

Bişmiş düyüləri süzgəcdə süzün. Soyuq su ilə yuyun. Suyu stəkana buraxın. Bitki yağında soğan ilə yerkökü qızardın.

Düyü bir qaba qoyun.

Bıldırcınları ədviyyat və duzla doldurmaq üçün içliyi səpin.

Qarışdırın.

Doldurma hazırdır. İndi bildirçinləri duzlaya bilərsiniz. Quş cəsədlərini axan suyun altında yuyun, içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Yuyulmuş bildirçinləri bir qaba qoyun. Ədviyyatlar və bir az duz səpin.

Mayonez və pomidor sousu (makaron və ya ketçup) ilə uçsunlar.

Mayonez-pomidor sousu ilə bildirçinləri əlinizlə içəridən və xaricdən ovuşdurun.

Hər bildirçin üzərinə bir çay qaşığı düyü içliyi doldurun. İçlik tökülməməsi üçün bildirçin ayaqlarını aldığınız yerə qoyun.

Çörək qabını perqamentlə örtün, bitki yağı ilə yağlayın. Doldurulmuş bildirçinləri bir çörək qabına qoyun (forma). Quşun ətrafında siz sous və ədviyyatlarda marinadlanmış yaşaya bilərsiniz. Beləliklə, hazır qarnir alacaqsınız. Onları sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. 40-45 dəqiqə.