Somon tartarını necə bişirmək olar. Müxtəlif somon tartar reseptləri

Rus qulağı üçün qəribə və qeyri-adi olan tartar sözü həm fransız sousuna, həm də incə doğranmış məhsullardan ibarət istənilən yeməklərə aiddir. Bu ət, tərəvəz və hətta meyvələr ola bilər. Ancaq ən məşhur tartar seçimlərindən biri qızılbalıqdır. Biz sizin üçün bir neçə qızılbalıq tartar salatı reseptini, həmçinin tartar sousu ilə qızılbalıq reseptini seçmişik.

Qızılbalıq tartar

Somon tartar adətən çiy balıqdan hazırlanır, əgər bundan narahatsınızsa, hisə verilmiş balıq ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qızılbalıq filesi - 100 q;
• zəncəfil - 1/2 çay qaşığı;
• yaşıl soğan - 3 lələk;
• limon suyu - 1-2 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq.

Bişirmək

Fileto kiçik kublara kəsin. Zəncəfil incə sürtgəcdən sürün, soğanı incə doğrayın. Bir qabda balıq, soğan, zəncəfil, limon suyu, duz, istiot qarışdırın və zeytun yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Folqanı bir neçə təbəqəyə qatlayırıq və ondan bir üzük çıxarırıq, bir boşqaba qoyuruq. Tartarı halqa şəklində yayırıq, yaxşıca sıxırıq ki, şəklini saxlasın. Sonra üzüyü çıxarıb yaşıllıqlarla bəzəyərək süfrəyə veririk.

Avokado ilə qızılbalıq tartar

Tərkibi:

• hisə verilmiş qızılbalıq - 200 q;
• avokado - 1 ədəd;
• soğan - 1/2 ədəd;
• limon suyu - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
• yer qara bibər - dadmaq;
• şüyüd.

Bişirmək

Somon və soğanı incə doğrayın, avokadonu diqqətlə yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Balıq və soğanı qarışdırın, limon suyu və zeytun yağı ilə səpin. Biz salatı avokadonun yarılarına yayırıq və qaba qara bibər səpirik. Şüyüdlə bəzəyərək xidmət edin.

qızılbalıq tartar resepti

Tərkibi:

• toyuq yumurtası - 8 ədəd;
• qızılbalıq tesha - 800 q;
• qırmızı soğan - 2 ədəd;
• reyhan yarpaqları - 8 ədəd;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• limon suyu - 2 çay qaşığı;
• kapari - 120 q;
• xama 25 faiz yağ - 120 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• yaşıllıq.

Bişirmək

Yumurtaları qaynar sudan sonra 10 dəqiqə qaynadın və dərhal süzün. Sincabları və sarısını ayrıca rəndələyin. Diqqətlə, onu formasız bir kütləə çevirməməyə çalışaraq, balıqları kublara kəsin. Soğanı və reyhanı xırda doğrayın. Balıqları tərəvəzlə qarışdırın, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Kulinariya halqasında tartarı bir boşqaba yaydıq. Üzüyün perimetri ətrafında qızardılmış sarısı qoyun, növbəti üzük zülaldır, sonra göyərti. Qırmızı soğanın dörddə birini incə doğrayın və cəfərinin üzərinə səpin. Qapalıları bədii şəkildə düzün və üzüyü çıxarın. Üstünə xama və azca istiot çəkin.

Tartar sousu ilə qızılbalıq

Tərkibi:

• somon filesi və ya biftek;
• duz, istiot - dadmaq;
• təbii qatıq;
• kapari;
• turşu kornişon;
• şüyüd.

Bişirmək

Kapari və incə doğrayın. Balıqları, istiotu duz edin və sobada 250 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qatığı, kapari və kornişonu qarışdırın, sousu duz və istiot edin. Balıqları şüyüdlə bəzəyin və süfrəyə verin. Tərəvəzlə bəzəyin, ağardılmış yaşıl lobya idealdır.

Xiyar ilə qızılbalıq tartar

Tərkibi:

Bişirmək

Somon filetosunu duz, şəkər, qabıq və şüyüd qarışığı ilə səpin, filmə sarın və soyuducuya qoyun. İki saatdan sonra balığı çıxarırıq və kiçik kublara kəsirik. Xiyarın qabığını soyun və doğrayın və kublara kəsin. Qırmızı soğanı çox, çox incə doğrayın və yaşıl soğanı incə doğrayın. Horseradish kərə yağı ilə qarışdırılır, soğan, xiyar, kürü və qızılbalıq, ağ bibər əlavə edin. Çovdar çörək qırıntıları ilə xidmət edin.

Tərtər qeyri-adi, lakin çox dadlı gurme yeməyidir. Çiy və ya hisə verilmiş nəcib qırmızı balıq filesi ilə verilir. Adətən təzə tərəvəzlər, souslar və limon dilimləri ilə süfrəyə verildikdə bəzədilir.

Çox vaxt adi bir insan üçün qeyri-adi və çox qəribə bir yemək "tartar" ola bilər. Bəziləri hətta belə bir sousun varlığından xəbərdardırlar, lakin onlar çətin ki, onu tam bir yemək kimi təmsil edirlər.

Amma burada təəccüblü heç nə yoxdur, çünki tartar həm sousdur, həm də yeməkdir. Onlar eyni ada sahibdirlər, çünki onların tərkib hissələrini kəsmək üçün oxşar üsul var.

Tartar - həmişə bir şeyin incə kəsilməsini nəzərdə tutur. Tartar yalnız tərəvəz kəsikləri deyil, həm də balıq və ət və hətta meyvə ola bilər.

Ən məşhur tartar somon tartarıdır. Bir qayda olaraq, heç bir istilik müalicəsinə borc verməyən nəcib bir balıq filetosundan hazırlanır. Bununla belə, hisə verilmiş qızılbalıq tartarını hazırlamaq üçün hallar və reseptlər qeyri-adi deyil, çünki hamı çiy ət yeməyi sevmir.

Balıq ətindən tartar, çiy və hisə verilmiş qızılbalıq tartarının hazırlanması

Təzə, duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq filesi adətən balıqların inanılmaz dərəcədə yaxşı birləşdiyi digər maddələrlə tamamlanır. Onlar filetin dadını tamamlayır, ona təravət, kəskinlik və turşluq verir.

Çox vaxt qızılbalıq tartarına aşağıdakı maddələr daxildir:

• avokado
• xiyar
• pomidor
• dəniz məhsulları: karides, midye, cır, kürü
• kapari
• yaşıllıq
• limon

Tərtər tez-tez yumurta sarısı ilə bəzədilir, bu həm sous kimi xidmət edir, həm də ətə xüsusi incə dad verir. Tez-tez tartar salat və çörək tostu qarışığına əlavə olaraq verilir.

Tərtər yeməyin bütün inqrediyentlərinin çox kiçik və vahid kəsilməsini nəzərdə tutur. Bütün kütlə xüsusi bir salat qəlibində bir təbəqəyə qoyulur ki, yeməyi aydın və gözəl bir görünüşə sahib olsun. Tərtər göyərti və xüsusi sousla verilir.

Fotoşəkilləri ilə qızılbalıq tartar reseptləri və yeməyin müxtəlif porsiyonları

Pomidor tortu resepti:

• Somon filesi çox incə doğranmalıdır və ayrıca dərin boşqaba qoyun
• Fileto bir kaşığı limon suyu və bir kaşığı soya sousu ilə tökün.
• Biri böyük deyil sarımsaqdan bir diş sarımsaqdan keçirilməlidir və balıqlara əlavə edin
• Doğranmış fileto hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, hər bir parça sousla örtülə bilər. Bu vəziyyətdə, soyuducuda marinat etmək üçün bir-iki saat buraxılmalıdır.
• Yetişmiş, lakin möhkəm bir pomidor Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Bundan sonra, ondan toxumları çıxartmalı və yalnız pulpa buraxmalısınız.
• tapın formaçörəkçilik və ya salatlar üçün, dibi olmayan bir stəkan formasına malikdir və onu xidmət qabına qoyun
• Marine edilmiş qiymə somon boşqabın altındakı formada bərabər təbəqə ilə düzülməlidir
• Pomidor pulpası incə doğranmışdır gözəl kublar şəklində, qızılbalıq əti kimi kiçik və ayrıca qabda, pomidor az miqdarda sarımsaq və doğranmış yaşıl reyhan ilə qarışdırılır.
• Bundan sonra r doğranmış pomidor bərabər şəkildə düzülür somonun üstünə qat. Forma çıxarılır və boşqabda gözəl bir qab qalır
• Tərtər bəzədilib bütün xam sarısı və göyərti budaqları, məsələn, reyhan. Az miqdarda soya və ya digər sous da gözəl bir şəkildə boşqaba və ya xüsusi sous qabına tökülür.

tartar: salat qarışığı və yaşıl reyhan ilə verilir

Küncüt toxumu ilə tərəvəz yastığı üzərində qızılbalıq tartar:

• Somon filesi incə doğranmışdır və ayrı bir qaba qatlanır, limon suyu ilə tökülür, bir diş sarımsaq əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
• qızılbalıq soyuducuya qoyun bir saat marinat etmək üçün harada
• Bu zaman hazırlayın tərəvəz yastığı. Siz yalnız zövqünüzə uyğun gələn istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, lakin o, ən yaxşı şəkildə qızılbalıq ilə birləşdirilir: avokado, xiyar, pomidor, balqabaq, balqabaq. Tərəvəzlər incə doğranır, limon suyu və ya soya sousu ilə ədviyyat edilir və xidmət qabının dibində bir qaba qoyulur.
• Marine edilmiş qızılbalıq tərəvəzlərin üzərinə bir forma qoyulur. Forma çıxarılır və qaba ağ və ya qara küncüt toxumu səpilir. Yeməyi otlar, souslar və yumurta sarısı ilə də bəzəyə bilərsiniz.

tartar: tərəvəz yatağında küncüt ilə süfrəyə verilir
tartar: qızardılmış yumurta və təzə göyərti ilə tostda verilir
tartar: xiyardan tərəvəz çipsləri ilə sousda verilir
tartar: quacamole sousu və duzlu çubuqla verilir
tartar: soğan, balzam sousu və qarışıq salat ilə verilir
tartar: fizalis və yaşıl reyhan ilə avokado yatağında verilir
tartar: sarısı ilə gözəl xidmət, xiyar dilimləri və krutonlarla qarışıq salat yastıqlarında

Avokado resepti ilə qızılbalıq tartar

Avokado çox dadlı və sağlam meyvədir. Olduqca yağlı bir quruluşa malikdir, xüsusi bir az qaymaqlı, bir az qozlu rəngə malikdir. Zərif dad qızılbalıq filesi ilə yaxşı gedir. Bir-birinə əlavə olaraq, bu iki inqrediyent tartar sınamaq üçün inanılmaz bir sensasiya verə bilir.

Çox vaxt doğranmış qızılbalıq filesi avokado yastığında verilir, lakin qızılbalığın avokado ilə və ya onun altında qarışdırıldığı bir xidmət üçün də qeyri-adi deyil. Başqa bir porsiya da var - guakamol sousu ilə qızılbalıq tartare.

Guacamole avokado pulpasından hazırlanmış sousdur. Onu hazırlamaq üçün avokado pulpasını, əhəng şirəsini, sarımsağı və bir az jalapeno və ya çili bibərini püre halına salmağa dəyər.

Avokado tartarını hazırlamaq üçün:

• Az miqdarda təzə qızılbalıq filesi(təxminən 200 qram) diqqətlə və xırda doğranıb ayrı qaba qoyulmalıdır
• Fileto lazımdır marinadın üzərinə tökün bir çay qaşığı balzam sirkəsi və bir çay qaşığı əhəng və ya limon suyu, həmçinin böyük bir qaşıq zeytun yağı və bir orta ölçülü doğranmış qırmızı soğan
• Fileto kütləsi yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur duzlama
• biri yetişmiş avokado həm də qabıqsız incə doğranmışdır (soyulmalıdır - çox kobud və yeyilməzdir). eyni şey biri ilə edilir xiyar dərisi də çıxarılan orta ölçülü
• Fileto marinadlandıqdan sonra tərəvəzlərə köçürülür və homojen bir kütlə əldə etmək üçün yenidən qarışdırılır (yaxud tərəvəzləri balıqla qarışdırıb tartarı iki təbəqəyə vermək olmaz)

Tartarın hazır “qülləsi” kahı, qırmızı kürü, yaşıl reyhan, reyhan və ya pesto sousu, bildirçin yumurtası və ya təzə sarısı qarışığı ilə bəzədilə bilər.

avokado tartar: salat, qırmızı kürü və bildirçin yumurtası ilə xidmət edən restoran
avokado tartar: çörək çörəyində qeyri-adi bir xidmət
avokado tartar: balzam sousu ilə avokado dilimlərində qızılbalıq tartarının sadə bir hissəsi

Xiyar resepti ilə qızılbalıq tartar

Xiyarın qeyri-adi təravəti qızılbalığın zəngin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Hər hansı bir soyudulmuş somon balığı şirin xiyar ilə çox dadlı olacaq və ədviyyatlı soğan və limon suyu tərkibi tamamlayacaqdır.

Pişirmə:

• Somon filesi çox incə doğranmalı və ayrıca qaba qoyulmalıdır
• Doğranmış fileto limon suyu və bir neçə damcı balzam sirkəsi ilə səpilir
• Filetoya bir neçə xırda doğranmış soğan və ya bir balaca göy soğan əlavə edilməlidir (arzu edilərsə, hər hansı bir soğan soğanın ağ hissəsi ilə əvəz edilə bilər - olduqca şirindir və heç kəskin deyil)
• Balıq və soğan kütləsi hərtərəfli qarışdırılır və onu marinat etmək üçün bir-iki saat bu vəziyyətdə buraxmaq məsləhətdir. Marinada bir və ya iki xörək qaşığı klassik soya sousu da əlavə edə bilərsiniz.
• Xiyar soyulur (qabığı kobud və tez-tez acı olur). Tərəvəz doğranır və bıçaqla doğranır, bundan sonra xidmət etməyə başlamalısınız
• Əgər homojen bir kütlə əldə etmək istəyirsinizsə, onda bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Süfrəyə verərkən tartar iki qat olmalıdırsa, qəlibə bir qat balıq və bir qat xiyar qoyun və tartarı göyərti ilə bəzəyin.

kahı və qara zeytun ilə bəzədilmiş xiyar tartar

Limonlu qızılbalıq tartar, limonda tartar necə marinatlanır?

Limon suyu gözəl təbii dad artırıcıdır. O, nəcib balıq filesi ilə yaxşı gedir, zərif dadını vurğulayır və yeməyə kiçik bir xoş turşluq verir.

Bundan əlavə, çiy balıq yeməkdən qorxursunuzsa, limon şirəsi əla növ "dezinfeksiyaedici"dir, onun limon turşusu zərərli bakteriyaları öldürür və qidaları, hətta mədə üçün çox ağır yeməkləri həzm etməyə kömək edir.

Limonlu tartar resepti:

• Balıq filesi incə doğranmalıdır, bundan sonra turşu üçün bir şüşə və ya çini qabda (yalnız dəmir deyil, oksidləşmə prosesi başlaya bilər) qatlanır.
• Bu vəziyyətdə, hər kiçik balıq parçasını xoş turşluqla doyuracaq və sitrus rəngini (bir limonun suyu) verəcək bir şoraba rolunu oynayacaq limon suyu.
• Siz həmçinin çox incə doğranmış az miqdarda şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Şalotlar sərt deyil və tartarı gözəl və şirin və turş etmək üçün kifayət qədər şirin bir ləzzətə malikdir.
• Bu vəziyyətdə, tartarı bir neçə saat (ideal olaraq, iki və ya üç) tərk etmək lazımdır ki, yaxşıca isladılsın. Vaxt keçdikdən sonra maye (şirə) qalsa, onu boşaltmaq olar
• Tərtər, arzu olunarsa, ətirli otlar ilə ədviyyat edilə bilər: oregano, reyhan, marjoram və bir qabda salat qəlibi ilə süfrəyə verilir.
• Hazır tartar yaşıl reyhan budağı, bir dilim limon və limon qabığı qırıntıları ilə bəzədilə bilər.

limon dilimi və yaşıl soğan ilə bəzədilmiş limonlu tartar

Kapari ilə qızılbalıq tartar, kapari ilə tartar necə bişirilir?

Kaparilər, marinadlanan, ətirli və dadlı qəlyanaltı, həmçinin ədviyyatla nəticələnən kapari kolunun açılmamış qönçələridir. Kapersin dadı bir qədər duzlu, bir qədər ədviyyatlı və bir qədər turşdur. Bu əlavə təzə tərəvəz və avokadoya əlavə olaraq qızılbalıq tartar üçün mükəmməldir.

Pişirmə:

• Qızılbalıq turşu üçün hazırlanmalıdır: incə doğranır, limon suyu və bir az soya sousu ilə tökülür, marinada bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı və istiot əlavə olunur.
• Bundan sonra, balıq ən azı bir saat soyuducuda turşuya göndərilir.
• Somon marinadlanarkən bir avokado və bir kiçik xiyarın yarısının ətini qabığı olmadan çox incə doğrayın.
• Tərəvəzlərə az miqdarda doğranmış şüyüd və kapari əlavə edilir, onların miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırırsınız
• Hazır marinadlanmış tartar səliqəli şəkildə bir qabda bir qaba qoyulur. Yaranan tartar qülləsi yaşıl soğan lələkləri, kahı yarpaqları, bir dilim limon və ya əhəng, həmçinin bir çay qaşığı qırmızı kürü ilə bəzədilməlidir.
• Bundan əlavə, siz sous hazırlaya və ya soya sousu ilə tartar, həmçinin balzam sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.

əhəng, kahı və qırmızı kürü ilə bəzədilmiş qızılbalıq və kapari tartar

Hisə verilmiş qızılbalıq tartar, hisə verilmiş qızılbalıq tartar necə bişirilir?

Çiy balıq ətini yeməyə cəsarət etməyənlər üçün hisə verilmiş və ya duzlu qızılbalıqdan hazırlanmış tartar əla alternativdir. Belə bir yeməyi hazırlamaq texnologiyası praktiki olaraq adi birindən fərqlənmir, lakin bir əhəmiyyətli fərq var - marinad edilməməlidir.

Hisə verilmiş qızılbalıq tartarını hazırlamaq üçün:

• Hisə verilmiş qızılbalıq filetosunu xırda doğrayıb bir qaba qoyun
• Belə bir tartarda tərəvəzlərdən xiyar, pomidor və avokado mükəmməldir
• Ayrıca, təcrübə məqsədi ilə duzlu və təzə doğranmış xiyarları birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz.
• Doğranmış tərəvəzlər doğranmış fileto ilə yaxşıca qarışdırılmalı və az miqdarda limon suyu və soya sousu ilə ədviyyat edilməlidir.
• Acılı otlar yeməyə qeyri-adi təravət əlavə edəcək: reyhan, şüyüd
• Arzu edilərsə, belə tartara doğranmış soğan və ya göy soğan əlavə edilə bilər.
• Tərtər xüsusi qəlibdən istifadə edərək qüllə halına salınır və yastıqda rukkola və kahı qarışığına verilir.

arugula yatağında hisə verilmiş qızılbalıq tartar

Somon tartar sousu, tartarı nə ilə süfrəyə vermək olar?

Tez-tez tartar xam sarısı ilə verilir, bu da yalnız tartarın dadını tamamlayır, balığı yumşaq və qaymaqlı edir, həm də sous rolunu oynayır. Ancaq istəsəniz, balıqla yaxşı gedən hər hansı digər sousu hazırlaya bilərsiniz:

• sarımsaq ilə soya sousu
• mayonez, təzə xiyar və turşu sousu
• soya sousu və sarımsaq və ədviyyatlı balzam sirkəsi sousu
• sarımsaq ilə təzə pomidor sousu
• zeytun yağı, sarımsaq və ot sousu
• limon və reyhan ilə zeytun yağı sousu
• yaşıl reyhan pesto sousu
• qırmızı kürü sousu

tartar üçün pomidor sousu (təzə pomidor, sarımsaq və göyərtidən).
balzam sirkəsi sousu "balzam" tartar üçün sarımsaq əlavə etməklə
qızılbalıq tartar üçün qırmızı kürü sousu
somon tartare üçün soya sousu

somon tartar kalori

Video: Tartar necə bişirilir? Qızılbalıq tartar

Aydınlıq gətirmək

“Tərtər” sousu adlı məhsul mağazalarımızın piştaxtalarında çoxdandır. O qədər uzun müddətdir ki, bir çoxumuz şübhə etmirik ki, bu ad altında biz yalnız duzlu xiyarın turş-duzlu dadı olan bir sarğı üçün dayanırıq və başqa heç nə yoxdur. Qızıl balıqdan, digər balıqlardan, dəniz məhsullarından və müxtəlif ətlərdən, təbii ki, xiyardan tartar hazırlaya biləcəyinizi eşidəndə təəccüblərini anlayıram. Əslində, məzəli adı olan bu fransız yeməyi yalnız onun içindəki bütün maddələrin incə doğranması deməkdir. Bundan əlavə, bu dad məsələsidir: maye şəklində sousdur, bərk formada musdur.

Somon tartare: klassik resept

Bir müddət tartarların bütün növ müxtəlifliyini bir kənara qoyaq və birinə diqqət yetirək - qızılbalıqdan. Bu balıq qiymətli, dadlıdır, amma bizə çox ehtiyac yoxdur - cəmi yarım kilo, maksimum. Və karkasın ən qiymətli hissəsini götürə bilməzsiniz - məsələn, quyruğu. Dumanlı balığın dadını sevənlər bişmiş qızılbalıqdan istifadə edə bilərlər, lakin klassik, əslində, təzə, hətta ən təzəsini tələb edir. İstədiyiniz şirniyyatı vermək üçün bir qaşıq kapari, bir az soğan və 3 soğan götürün. Bütün bu inqrediyentləri çox incə doğrayırıq. Bizə də zeytun yağı və soya sousu lazımdır (balzam sirkəsi ilə əvəz edilə bilər) - hər biri bir şorba qaşığı. Doğranmış köpüyü tökün, əlavə olaraq limon suyu ilə səpin, bıçağın ucuna qara bibər əlavə edin. Yoğuraraq qəliblərə düzün. Soyuducuda ən azı yarım saat dayanmalıdırlar. Ümumiyyətlə, Parisdəki yaxşı evlərdə somon tartare buz üzərində hazırlanır: əzilmiş buz böyük bir qaba tökülür, içərisində yeməyin bütün komponentlərinin qarışdırıldığı bir qab qoyulur. Soyuq qəlyanaltı kimi kruton, kərə yağı və təzə tərəvəzlərlə verilir.

Varyasyonlar

fantaziya etmək qadağan edilmədikdə məhz belədir. Limonu əhənglə, zeytun yağı və soya sousunu bir şorba qaşığı küncütlə əvəz etməyə çalışın. Orada bir neçə çimdik təzə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edə bilərsiniz. Sonda ortaya çıxan yeni yeməyi qızardılmış küncüt toxumu ilə bəzəmək yaxşıdır. Və ya başqa bir seçim: ekzotik soğan və soğanı adi soğan və sarımsaq ilə əvəz edirik. Kapari əvəzinə doğranmış kornişon və ya turşu yeyə bilərsiniz. Acılı sevənlər üçün ümumi kütləyə bir neçə damcı Tabasco sousu əlavə etməyi məsləhət görürəm. Zərif qaymaqlı dadın biliciləri üçün sizə balıqları Philadelphia yumşaq pendiri ilə qarışdırmağı məsləhət görürəm.

Soslarla təcrübə

onu müxtəlif çeşidli sarğılarla doldura bilərsiniz, hər çıxışda yeni bir qab əldə edə bilərsiniz. Aşağıdakı qarışığı klassik bazaya (balıq, kapers, soğan, göyərti) tökün: bir neçə yemək qaşığı zəif xardal, bir qaşıq ağ şərab sirkəsi, bir qaşıq şəkər, doğranmış kiçik bir dəstə şüyüd. Əvvəlcə şəkər tamamilə həll olunana qədər sousu döyün və sonra bir stəkan kolza yağı nazik bir axınla içinə tökün. Yarım kiloqram qızılbalıq tartar üçün üç yemək qaşığı sarğı kifayət edəcəkdir. Qalanları başqa yeməklər üçün istifadə edilə bilər.

Tartardan fərqli olaraq, köpük jelatinin istifadəsini tələb edir və bir qarışdırıcıdan və ya yemək prosessorundan çəkinmir. Bütün inqrediyentləri qabaqcıl mətbəx texnologiyasından istifadə etməklə saniyələr ərzində püre etmək olar. Limon suyu ilə qarışdırılmış soyuq suda jelatin şişsin, sonra üzərinə qaynar su tökün. Klassik bazanı yarım stəkan xama, həll edilmiş jelatin ilə tökün, yenidən döyün, qəliblərə tökün və sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.

“Tartare” adı restoran mətbəxinə bələd olmayan insanı asanlıqla çaşdırar, çünki bir tərəfdən sousdur, digər tərəfdən isə tam hüquqlu ət və ya balıq yeməyidir, hansı ki, bu yemək yemək üçün verilir. məzə.

Bununla belə, reseptdəki fərqə baxmayaraq, bu iki yemək yalnız adı ilə deyil, həm də məhsulların kəsilmə üsulu ilə birləşir. Başqa sözlə, tartar məzəsi ət və ya balıq yeməyidir, onun üçün maddələr eyni adlı sous kimi incə doğranır.

Somon tartare tez-tez tartarların kralı adlandırılır. Bu tamamilə başa düşüləndir: kral qızılbalığı hətta xam şəklində dadlıdır və əlavə maddələrlə birlikdə dəfələrlə dadlı olur və ən təzə tartarı bişirmək üçün sözün həqiqi mənasında 15 dəqiqə çəkir!

Və bu incəlik üçün bir çox resept variantları var və həm adi tartar, həm də onun xüsusi varyasyonları fransız mətbəxinin klassikləri hesab olunur: avokado, kapers, bildirçin yumurtası və ya əhəng ilə.

Somon tartare - daha asan təsəvvür edə bilməzsiniz!

Tərkibi	Kəmiyyət
duzlu qızılbalıq -	300 qram
balzam sirkəsi -	150 mililitr
təzə reyhan -	2-3 filial
sərt pendir (parmigiano rigiano və ya gruyère) -	200 qram
şüyüd göyərti -	1 xörək qaşığı incə doğranmışdır
şəkər -	60-70 qram
krem -	2/3 fincan
təzə limon suyu -	30 mililitr
yaşıl soğan lələkləri	1 dəstə
duz -	dadmaq
Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqə	100 qrama görə kalori: 250 kkal

Somon diş daşının hazırlanması prosesində təkcə dilimləmə deyil, həm də peyk məhsullarının yaratdığı müşayiət və onun xidmət göstərilməsi də nəticədə böyük rol oynayır.

Buna görə də, bu yeməyin klassik resepti üçün bizə yalnız qızılbalığın özünə deyil, həm də müxtəlif ləzzətlər verən bir sıra komponentlərə ehtiyacımız olacaq və düz ağ boşqab və salatlar üçün bir xidmət üzük xidmət üçün lazımlı olacaq.

Hesablamanın iki tam porsiya üçün aparıldığı addım-addım resepti nəzərdən keçirin. Hər hansı bir tartarın başladığı ilk şey sirkənin şəkərlə buxarlanmasıdır. Quru bir qızartma qabda şəkərin yarısını əridin, əriyəndə balzamı tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və kənara qoyun. Sos soyuduqdan sonra üzərinə xırda doğranmış şüyüd və reyhan əlavə edin.

Duzlu qızılbalığı 0,5 santimetr tərəfi olan kiçik kublara kəsin. 100 qram pendiri də kəsdik. Dərin bir qabda somon, pendir və sirkə-şəkər siropunu qarışdırın. 5 dəqiqə dəmləyək.

Somon marinatlanarkən, xidmət üçün pendir çipslərini hazırlayın. Qalan pendiri ovuşdururuq və perqament kağızı ilə örtülmüş quru çörək vərəqinə pendir qırıntılarını süfrəyə verən halqanın üzərinə töküb dairələr düzəldirik.

Çörək vərəqini 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 10 dəqiqə qoyuruq (pendirin əriməyə vaxtı olub olmadığını yoxlayın), sonra onu çıxarırıq, soyuduq və yastı spatula ilə diqqətlə perqamentdən çıxarırıq.

Ayrı-ayrılıqda xama sousu hazırlayırıq: xama və ya qaymağı şəkərlə döyün, dadmaq üçün duz, limon suyu və incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. İndi süfrəyə çatır: düz bir boşqabın üzərinə bir-iki pendir çipsi qoyun, yanlarına süfrəyə həlqə qoyun və içinə tartar qoyun.

Hər şeyi az miqdarda xama sousu ilə tökün və xidmət edin!

avokado ilə tartar

Balıq tartarında başqa bir tez-tez qonaq avokadodur. O, qızılbalığın zərif dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və eyni zamanda yeməyi ikiqat faydalı edir, çünki maqnezium, kalium və fosfor miqdarında təbii lider olan avokadonun faydaları qırmızı balığın faydalı xüsusiyyətlərinə əlavə olunur.

150 qram və yarım avokado miqdarında qızılbalıqdan əlavə, bizə lazım olacaq:

• Krım soğanı - 1 kiçik soğan;
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
• qara bibər - zövqünüzə görə;
• turşu kapers - 100 qram;
• təzə sıxılmış limon suyu - 2 yemək qaşığı;
• çovdar çörəyi - 1-2 dilim.

Pişirmə vaxtı: 15-20 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 135 kkal / 100 qram.

Hesablama bir nəfər üçün və ya iki qəlyanaltı yarım hissəsi üçün alınır. Biz tartar üçün əsas hazırlayırıq: soğan və kapari xırda doğrayın, qarışdırın, istiot və bitki yağı ilə mövsüm edin. Somon və avokadonu eyni şəkildə kəsdik - yarım santimetr kublar. Saxlamaq üçün avokadonu limon suyu ilə səpin.

Xidmət etmək üçün bir üzük ilə bir dilim çörəkdən bir dairə kəsin və quru bir qızartma qabda və ya tosterdə qurudun. Üzərinə bir xidmət halqasında bir qat balıq qoyuruq, üstünə isə soğan və kapari qatı qoyuruq. Sonra - bir qat avokado və yenidən - somon. Avokado piramidanı yenidən bağlayır, üstünə zeytun yağı səpirik. Bu formada tartar xidmətə hazırdır.

Albalı pomidoru və bildirçin yumurtası ilə balıq tartarı

Somon tartarına xidmət etməyin məşhur yolu onu bildirçin yumurtası və albalı pomidoru ilə birləşdirməkdir. Bu seçim çox gözəl görünür və istənilən masanı bəzəyə bilər.

Gəlin onu böyük bir hissədə bişirək, çünki qalan inqrediyentlərlə birlikdə belə tartar, layiqli bir şam yeməyi olmasa, əlbəttə ki, salatı əvəz edə bilər. Onun hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• duzlu qızılbalıq - 250 qram fileto;
• aysberq kahı - 2-3 yarpaq;
• arugula - ¼ dəstə;
• kapers - kiçik bir ovuc;
• Yalta soğanı - 1/3 soğan;
• Fransız xardal (taxıllarda) - 30 qram;
• şəkər - ½ yemək qaşığı;
• yarım limon;
• balzam sirkəsi - 2 yemək qaşığı;
• bildirçin yumurtası - 1 ədəd;
• qızartma və zeytun üçün bitki yağı - dadmaq.

Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 135-150 kkal / 100 qram.

Biz də duzu öz zövqümüzə görə götürürük - kiməsə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Başlamaq üçün kahı yarpaqlarını əlimizlə qoparırıq, boşqaba qoyuruq. Üstünə arugula yarpaqları qoyun. Damla şəklində yarpaqların arasına xardal qoyuruq. Yeməyi dörddə biri limonla təqdim edirik və ortasına bir xidmət üzük qoyuruq.

Duzlu somon filetosunu tikə-tikə doğrayırıq, sonra kəsimi daha da kiçik etmək üçün yenidən bıçaqdan keçirik. Soğanı qızılbalıq kimi doğrayırıq. Limonun qalan dörddə birini soğan və balıq qarışığının üzərinə sıxın. Duz əlavə edin və bıçaqla qarışdırın. Halqanın dibinə soğan-balıq qarışığının yarısını qoyuruq. Bu təbəqənin üstündə kaparilər var. Balığın qalan hissəsi ilə örtün və üzüyü çıxarın.

Tava içərisinə bir neçə damcı zeytun yağı qoyuruq, bildirçin yumurtasına qoyuruq və qızardılmış yumurtaları qovururuq ki, sarısı maye qalsın. Qızardılmış yumurtanı tartarın üzərinə qoyun. Sirkə bir tencereye dökülür və şəkərlə buxarlanır, sonra yumurta və balıq üzərində nazik bir axınla tökülür. Yanına bir budaq albalı qoyub süfrəyə veririk!

Əhəng və kapari ilə qızılbalıq məzə

Bu yemək üçün ən məşhur tərkib hissəsi - əhəng götürmürük. Və biz onu duzlu kaper inflorescences xoş ədviyyatlı dadı ilə tamamlayacağıq.

• bir az duzlu və ya təzə qızılbalıq - ½ kiloqram;
• kapari - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 3 ədəd;
• yaşıl soğan - 1 dəstə;
• əhəng suyu - 1 osh qaşığı;
• soya sousu - 1 osh qaşığı;
• zeytun yağı - dadmaq.

Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqəyə qədər.

Kalori miqdarı: 150 kkal / 100 qram.

Bir-iki yaşıl soğanı xırda doğrayın. Xırda doğranmış soğanı əlavə edin. Üzün ölçüsü 5 millimetrdən çox deyilsə, qızılbalığı kublara, daha kiçik, optimal şəkildə kəsdik.

Kapariləri balıq kimi doğrayın, onunla soğanla qarışdırın. Soya sousu, zeytun yağı, əhəng suyu əlavə edin.

Tartar ilə qabı buz qırıntılarının üzərinə qoyub yaxşıca qarışdırırıq. Sonra formalara düzürük və yarım saat soyuducuya yerləşdirməyə göndəririk.

Hazır tartarı boşqablara düzürük, kahı yarpaqları və yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəyirik, boşqaba ¼ əhəng qoyuruq və tartar ilə xidmət edirik.

Qonaqlarınızı tartar ilə təəccübləndirmək istəyirsiniz? Onu hazırlayarkən bir az sınaq keçirməyə çalışın:

• balığı özünüz duz edin: somon filetosunu boşqablara kəsin və 1: 1 nisbətində duz və şəkər qarışığı ilə səpin. Keşniş və qara bibər əlavə edin və bir-iki gün duza buraxın;
• bir anda bir neçə növ tartar hazırlayın və qarışıq şəklində böyük bir qabda xidmət edin;
• zeytun yağını əvəz etmək üçün qızılbalıq və küncüt yağı üzərində incə rəndələnmiş təzə zəncəfil kökü ilə balıq tartarına oriyental toxunuş verməyə çalışın;
• qızılbalığı daha kiçik doğramaq istəyirsinizsə, bir az dondurun;

Bu məsləhətlər və daha çoxu qızılbalıq tartarınızı dünyanın ən yaxşısı etməyə kömək edəcək və siz özünüz onun incə dadından və zövqünüzə görə dəyişə biləcəyiniz müxtəlif çalarlardan həzz alacaqsınız.

Siz də kişilər və qadınlar üçün yeməkləri ayırırsınız? Mən bu tartarı ikinci kateqoriyaya qoyuram. Amma bu o demək deyil ki, kişilərin içəri girməsinə icazə verilmir! Bu məhsul dəsti 1 böyük porsiya üçün nəzərdə tutulub. Bu, mənim bugünkü naharım idi. Ancaq reseptə birbaşa keçməzdən əvvəl - bir az məlumat və somon və avokadonun faydaları.

Avokadonun tərkibində qida maddələri var və tərkibində zərərli yağlar və şəkərlər yoxdur, yəni avokado təhlükəsiz şəkildə pəhriz qidası adlandırılır. Avokado meyvələrinin tərkibinə qanda xolesterinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan, həmçinin artıq yığılmışları parçalayan oleik turşusu var. Bir çox avokado var: kalium (bir banandan çox), natrium, kalsium, fosfor, manqan, maqnezium və digər minerallar. Vitaminlər: C, B vitaminləri qrupu, provitamin A, PP və D vitaminləri avokadonun mübahisəsiz faydalarına şahidlik edir. Avokado qocalma əlamətlərinə qarşı məhsulların siyahısına başçılıq edir, çünki tərkibində sağlam bitki yağı və E vitamini var. Hər ikisi ateroskleroza qarşı müqavimət göstərir. Avokadonun faydalı xüsusiyyətləri. Avokado insan orqanizminin bir çox orqanlarına faydalı təsir göstərir. Bu yaddaşdır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır və bütün bunlar onun tərkibini təşkil edən çoxlu doymamış yağ turşuları ilə bağlıdır. Məhz onların çatışmazlığı aterosklerozun inkişafının səbəblərindən birinə çevrilə bilər. Avokadonun tərkibində olan kalium ürəyin düzgün işləməsinə kömək edir, orqanizmdə su-duz mübadiləsini normallaşdırır və stressə qarşı müqaviməti artırır. Avokado təzyiqi aşağı salma xüsusiyyətinə malik olduğu üçün yüksək təzyiqi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Avokadonun faydaları qan dövranının və hematopoezin normallaşmasında görünür. Avokadonun mineral və vitamin tərkibinə daxil olan mis anemiyanın (qanazlığının) qarşısını alır, dəmir ən mühüm qanyaradıcı elementdir, B2 vitamini (riboflavin) qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsində iştirak edir. Üstəlik, mis və dəmir bir-biri ilə birlikdə bədən tərəfindən faydalı şəkildə əmilir.

Bu reseptdə avokadonun gözəl dueti qızılbalıq idi. Onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışaq. Somonda vitaminlər var: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementlər: Kalsium, Maqnezium, Natrium, Kalium, Fosfor. İnsan orqanizmi üçün melatonin kimi faydalı və vacib maddənin sahibi yalnız qızılbalıqdır. Məhz, hüceyrələrin cavanlaşması üçün çox vacibdir! Somonun tərkibindəki vitamin və minerallar kompleksi immunitet sistemini gücləndirir, ürək-damar xəstəliklərinin riskini azaldır, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır. Və tanınmış omeqa-3 yağ turşusu qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.

Zövqlə yeyin və sağlam olun!