Qədim dünyanın məşhur filosofu və riyaziyyatçısı Pifaqor traktatlarından birində yazırdı ki, kələm “bədənin canlılığını və ruhun şən, sakit əhval-ruhiyyəsini saxlayan tərəvəzdir”. Qədim həkimlər isə analara bu tərəvəzi gənc uşaqlara yedizdirməyi şiddətlə tövsiyə edirdilər ki, onlar güclü və sağlam böyüsünlər.
O vaxtdan bəri çox az şey dəyişdi və biz onu bütün formalarında sevməyə davam edirik. "Bu növlərdə" xüsusi yeri salatlar tutur, hazırda onların çox böyük bir çeşidi var.
Təzə yaz tərəvəzi tək başına və demək olar ki, bütün digər tərəvəzlər, meyvələr və hətta ət məhsulları ilə birlikdə yaxşıdır. Onu sadəcə olaraq yaz və yay yeməkləri hazırlamaq üçün əvəzolunmaz məhsula çevirən budur.
Mağaza rəflərində ilk, təzə yaşıl çəngəlləri görən kimi, yaz qiymətindən asılı olmayaraq, ilk salat üçün kəsmək üçün onları mütləq alırıq. Məhz ağ kələmdən bu gün sevimli yeməklərimizi bişirəcəyik.
Onları nə ilə bişirəcəyimizin fərqi yoxdur - təzə xiyar, yerkökü və ya yaşıl alma ilə. Və ya onlara kolbasa, toyuq, ət və ya pendir əlavə etmək istəyirik. Onları nə ilə doldurmağa qərar verməyimizin də əhəmiyyəti yoxdur - zeytun yağı, sirkə və ya limon, xama və ya mayonez. Yalnız bir şey vacibdir - onların hamısı bizi öz təzə və zərif dadı ilə sevindirəcək; heç biri ilə qarışdırmayacağınız bir ətir; və Pifaqorun illər əvvəl danışdıqları - əla əhval-ruhiyyə və şən ruh!
Və bugünkü reseptlər seçimi də eyni şəkildə xidmət edəcəkdir. Biz bişirəcəyik, həzz alacağıq və nəzərdə tutulan hissləri alacağıq.
Bu seçim təzə erkən kələm ilə xüsusilə yaxşıdır. Orada bütün dadlar var - bir az acı, turş, şirin və duzlu.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 0,5 kq
- təzə xiyar - 2 ədəd
- şüyüd - 50 q
- yaşıl soğan - 2-3 sap
- bitki yağı (tercihen zeytun yağı)
- sirkə 9% - 0,5 - 1 çay qaşığı
- şəkər - 0,5 tsp
- duz - 0,5 tsp
Pişirmə:
1. Üst qaba yarpaqları çəngəldən çıxarın və məhsulu incə doğrayın.
2. Duz, təxminən yarım çay qaşığı tökün. Duzun miqdarını özünüz tənzimləyin, hər kəsin öz dadı var: kimsə duzlamağı xoşlayır, kimsə isə ümumiyyətlə qablara əlavə etmir.
3. Duz ilə üyüdün. Bu mərhələdə belə bir qayda var, tərəvəz nə qədər yaşlı olsa, yarpaqları daha sərt olur, yəni daha sərt torpaq olmalıdır.
Bu gündən gənc və incə bir çəngəlimiz var, biz onu yalnız bir az üyüdürük. Belə ki, bir az daha yumşaq olsun və şirəsi axsın. İkincisi həmişə lazım olmasa da, yenə gənc kələm üçün. Ancaq bir çox payız növünün çox sərt yarpaqları var və suyu görünənə qədər duz ilə yaxşıca əzmək lazımdır.
4. Xiyar nazik qısa zolaqlara kəsilir. Bəzən sürtgəcdən keçirlər, amma mən bunu məsləhət görməzdim, çünki sürtgəcdən keçirilmiş xiyar sıyıq kimi görünəcək, çoxlu əlavə şirəsi olacaq.
Ancaq onları daha incə kəssəniz, yemək daha estetik görünəcək və içindəki xiyar maddi və dadlı olacaqdır.
5. Şüyüddən kobud gövdələri kəsin, sonra qalan tender hissəsini doğrayın. Yeməyə əlavə edin. Yaşıl soğan ilə də eyni şeyi edin.
Hazır yeməyi səpmək üçün bir az doğranmış şüyüd və soğan buraxın.
6. Sarğı hazırlayın. Bəzən bunun üçün bütün maddələr sadəcə ümumi kütləə əlavə olunur, sonra hər şey qarışdırılır. Ancaq onları ayrı bir qabda əvvəlcədən qarışdırmaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra hər şeyi doğranmış tərəvəz ilə bir qaba tökün.
Beləliklə, bütün maddələr sarğı ilə daha yaxşı və bərabər şəkildə qarışdırılır.
7. Soyunma üçün bitki yağı qarışdırın, zeytun yağı daha yaxşıdır. Mən isə zeytun yağını kətan toxumu ilə qarışdırmağı xoşlayıram. İcazə verin ki, sizə xatırlatım. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır.
Dadmaq üçün şəkər və sirkə əlavə edin, birbaşa yağa. Şəkərin daha yaxşı həll edilməsi üçün onu kristallarda deyil, şəkər tozu şəklində əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə onun miqdarı azaldılmalıdır.
Zövqünüzə uyğun sirkə də əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün sirkə əvəzinə limondan sıxılmış limon suyu əlavə edin, təbii ki, dadmaq üçün də.
8. Bütün inqrediyentləri sarğı sousu ilə qarışdırın və bir müddət dayanın ki, hər şey hopsun.
9. Salat gözəl şəkildə təqdim edilməlidir. Bunu etmək üçün onu bişirildiyi qabda xidmət etməyin. Tərkibini səliqəli slayd şəklində dərin və ya düz bir boşqaba qoyun və üzərinə qalan şüyüd və soğan səpin.
Hər şey yalnız dadlı deyil, həm də gözəl, səliqəli və zövqlə təqdim edilməlidir!
Burada belə sadə, lakin eyni zamanda ən dadlı variantımız var.
Yalnız şüyüd miqdarının artırıla biləcəyini əlavə etmək qalır. Və bu halda, yeməyi daha vurğulanmış və xarakterik şüyüd qoxusuna malikdir. Və ya reseptə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Və deməyə ehtiyac yoxdur ki, bu halda siz yeni heyrətamiz dad və ətir əldə edəcəksiniz.
Kök və sirkə ilə yeməkxanaya bənzər kələm
Bizə lazım olacaq:
- ağ kələm - 500 q
- yerkökü - 1 əd.
- soğan - 1 ədəd (kiçik)
- sirkə 3% - 2 osh qaşığı. qaşıq
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq
- şəkər - 1 çay qaşığı
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Tərəvəzdən üst kobud və çirkli yarpaqları çıxarın. Lazım gələrsə, çəngəlləri soyuq su ilə yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və incə doğrayın.
Ləzzətli bir yemək əldə etməyin sirlərindən biri də məhz nazik parçalayıcıdır. Nə qədər incə kəssəniz, bir o qədər dadlı olar.
2. Dadmaq üçün duz edin və şirəsi görünənə qədər əllərinizlə üyüdün. Amma kələmin formasını itirməməsi üçün çox qeyrətli olmaq lazım deyil.
Bu mərhələdə onu qısa müddətə saxlamaq lazımdır ki, yatsın və duzlansın.
3. Bu vaxt yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Soğanı da soyun və kiçik kublara kəsin.
4. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun.
5. Sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün sirkə, yağ və şəkər qarışdırın.
6. Sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün və qarışdırın. 15-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Salatın sirri, yeməkxanada olduğu kimi, dayanması və yaxşı marinatlanmasıdır.
7. İstədiyiniz halda hazır yeməyi təzə doğranmış şüyüd səpmək olar.
Yemək o qədər dadlı olur ki, hər şeyi yeməyənə qədər dayana bilməyəcəksiniz.
Və belə bir salatda olan dostlarımdan biri mütləq bir cüt əlavə edir - üç diş doğranmış sarımsaq. Və bu versiyada necə dadlı çıxır! Təsəvvür edin, ən adi məhsullardan sadəcə inanılmaz dadlı yemək əldə edirsiniz! Və deməyə ehtiyac yoxdur ki, bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Yemək otağında olduğu kimi eyni kələm. Daha bir resept
Və burada eyni reseptin başqa bir versiyası var, lakin bu, maddələrin fərqli bir şəkildə qoyulması ilə fərqlənir. Yəni əvvəlcə bütün inqrediyentlər sirkə və yağla birlikdə birləşdirilir, sonra isə hamısı üyüdülür.
Unutmayın ki, salatın bir müddət dəmlənməsi lazımdır ki, bütün maddələr bir-birinin suyu ilə doysun və bir az marinat etmək üçün vaxt tapsınlar.
Limon suyu və soya sousu ilə salat
Bu salatı ilk dəfə bir dostumun ad günü məclisində sınadım. Mayın əvvəlində, yəni bazarda ilk kələm görünəndə qeyd edir. Və deməliyəm ki, o, məni bir anda iki komponentlə vurdu: birincisi, qabda olan pomidordur (bundan əvvəl onları heç vaxt belə birləşməyə əlavə etməmişdim), ikincisi isə, soya sousu var. sous sousu. Və resept budur.
Bizə lazım olacaq:
- ağ kələm - 300 q
- xiyar - 1 ədəd (kiçik)
- pomidor - 1 əd.
- limon - 1/4 hissə
- soya sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - dadmaq
- şəkər - 1 çay qaşığı
- cəfəri - bəzək üçün
Pişirmə:
1. Kələmin başından yuxarı qaba yarpaqları çıxarın, lazım gələrsə, yuyun. Kağız dəsmallarla qurudun və nazik zolaqlara kəsin. Burada yadda saxlamaq lazımdır ki, nə qədər incə kəssəniz, bir o qədər dadlı çıxacaq.
2. Dilimlənmişləri dərin bir qaba köçürün, duz səpin və yumşaq olana və ilk şirəsi görünənə qədər doğrayın.
Bununla belə, həddindən artıq olmayın, kələm sıyığa çevrilməməlidir.
3. Xiyar sürtgəcdən keçirilə bilər və ya kiçik zolaqlara kəsilə bilər. Salatın daha şirəli olması üçün bu gün birinci variantı seçdim.
Qızardılmış xiyarları bir qaba köçürün.
4. Pomidoru daha kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin.
5. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və kifayət qədər duz olub olmadığını yoxlayın. Əgər deyilsə, dadmaq üçün duz əlavə edin.
6. Sarğı hazırlayın. Bunun üçün ayrı bir qaba zeytun yağı tökün, limon suyu əlavə edin. Onu birbaşa əllərinizlə sıxa və ya şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz.
Sonra bir qaşıq soya sousunu tökün və şəkər əlavə edin. Qarışığı həll olunana qədər qarışdırın.
7. Tərkibini sarğı ilə tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, bir az marinat olsun.
8. Bir qaba, ya da slayd şəklində böyük bir düz boşqaba qoyun. Yaranan şirə ilə üstünə qoyun. Buruq cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
Sarımsaq və mayonez ilə ədviyyatlı salat
Mayonez və ya xama ilə salat geyinməyi sevənlər üçün belə bir resept var.
- kələm - 500 q
- sarımsaq - 3-4 diş
- mayonez və ya xama - 200 q
- zoğal - 1 osh qaşığı. qaşıq
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Kələmi incə doğrayın, böyük və dərin bir qaba köçürün və duz səpin.
2. Şirəsi çıxana qədər duz ilə üyüdün.
3. Sarımsağı preslə doğrayın və ya sadəcə bir havan içində əzin. Onu qaba əlavə edin.
4. Hər şeyi qarışdırın və mayonez və ya xama ilə ədviyyat edin.
5. Qarışdırın, sonra diqqətlə bir qaba qoyun. Zoğal ilə bəzəyin.
Dərhal yeyin. Bu versiyada bir anda bişirmək daha yaxşıdır. Ertəsi günə qədər soyuducuda saxlamaq məsləhət deyil. Bununla belə, bu kateqoriyadan olan bütün digər yeməklər kimi.
Təzə kələm acıdır, ikinci gündə qalsa, acı daha da güclənə və yeməkdə üstünlük təşkil edə bilər ki, bu da onun dadını korlaya bilər.
Gələcək üçün mayonez və ya qarışıq salatlar bişirmək də məsləhət deyil. Onları dərhal yemək yaxşıdır.
Kök və yaşıl noxud ilə kələm salatı
Sizə lazım olacaq:
- kələm - 350 q
- yerkökü - 50 q
- yaşıl noxud - 100 q
- mayonez - 100 q
- qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
- yaşıllıq
- duz - dadmaq
Pişirmə:
Bu salat sadə olduğu qədər dadlıdır. Və onu bişirmək olduqca asandır və ən əsası, tezdir.
1. Başdan yuxarı kobud yarpaqları çıxarın və yarpaqlarda hər hansı qalıq varsa, kirdən təmizləyin.
İstəyirsinizsə, çəngəllər axan soyuq suyun altında yuyula bilər. Sonra kağız dəsmallarla qurudun və nazik zolaqlara kəsin.
2. Yerkökü soyun və daha incə doğrayın. Və ya nazik bir nozzle Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən keçirin.
3. Kələmi duz ilə doğrayın. Çox duz əlavə etməyin, çünki onu ədvlədəcəyimiz mayonez özlüyündə kifayət qədər duzludur.
4. Soyulmuş və kiçik kublara və ya zolaqlara kəsilmiş doğranmış yerkökü və bir yumurta əlavə edin. Yumurta bir yumurta kəsici ilə kəsilə bilər.
Yaşıl noxud da əlavə edin. Təzə məhsuldandırsa və sərt deyilsə, əlavə edin və ya konservləşdirilmiş konservdən istifadə edə bilərsiniz.
5. Yavaşca qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl göyərti, şüyüd və ya cəfərini doğrayın və üstünə bolca səpin.
Zövqlə xidmət edin və yeyin.
Bilirəm ki, hamı mayonezi layiqli sarğı hesab etmir. Bəzi insanlar ümumiyyətlə istifadə etmirlər. Beləliklə, mayonez xama və ya eyni zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər.
yaşıl alma salatı
Salatanı sirkə ilə doldurmaq istəmədikdə, turşluq üçün yaşıl alma istifadə edə bilərsiniz. Semerenko çeşidi bunun üçün çox uyğundur. Onun meyvələri şirin və turş olur və bunun sayəsində şəkər əlavə edə bilməzsiniz. Bir alma hər ikisini əvəz edəcək və düzgün dad verəcəkdir.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 500 q
- alma - 1-2 əd
- yerkökü - 1 əd.
- soğan - 1 ədəd (kiçik)
- xama - 0,5 stəkan
- haşhaş yeməyi - 1 çay qaşığı
- şəkər - dadmaq və arzu etmək
- duz, istiot - dadmaq
- göyərti - xidmət üçün
Pişirmə:
Siz sadəcə olaraq bütün maddələri yuxarıda təsvir etdiyim üsullardan biri ilə birləşdirə bilərsiniz. Və çox qeyri-adi bir yemək bişirmək olar.
1. Kələmi kiçik zolaqlara doğrayın. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Bir az sıxın və çox yavaş bir atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirmək üçün qızdırın və daim qarışdırın.
2. Nəticədə suyu boşaltın, tərəvəzi bir qaba qoyun.
3. Koreya yerkökü üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin. Soğanı çox kiçik kublara doğrayın. Hər ikisini qaba əlavə edin.
4. Almanı nazik zolaqlara kəsin. Dekorasiya üçün dörddə birini buraxın. Kobud dərisi varsa, qabığını soymaq daha yaxşıdır. Almanın üzərinə xaşxaş toxumu səpin və qarışdırın ki, xaşxaş meyvənin ətrafına yapışsın. Qalan maddələrə də əlavə edin.
Siz haşhaş toxumlarından istifadə edə bilməzsiniz, ancaq yeməyin nə qədər müsbət göründüyünə baxın.
5. Qarışdırın. Xama üzərinə bir az üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Alma çox turş olarsa, yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Qarışdırın və üzərinə xama əlavə edin.
6. Salatanı dərin bir boşqaba və ya slayd şəklində düz bir qaba qoyun. Üstünə doğranmış göyərti səpin və alma dilimləri ilə bəzəyin.
Yeməyin daha gözəl görünməsi üçün bəzək üçün daha parlaq rəngli bir meyvədən istifadə edə bilərsiniz.
Kələmi əvvəlcədən qızdırmadan bişirmək olar.
Mayonez ilə hisə verilmiş kolbasa ilə resept
Bu seçim vitaminlərdən daha az hazırlanır. Ancaq daha çox kalorili yemək istəyirsinizsə, resept budur.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 500 q
- hisə verilmiş kolbasa - 200 q
- mayonez - 100 q
- duz, istiot - dadmaq
- yaşıllıq - bəzək üçün
Pişirmə:
Resept çox sadə və asandır. Onu bişirmək 10 dəqiqədən çox olmayacaq.
1. Kələmin başını üst yarpaqlardan və kirdən təmizləyin. Kiçik samanlara doğrayın. Unutmayın ki, nə qədər kiçik olsa, son nəticə bir o qədər dadlıdır.
2. Hər şeyi bir qaba köçürün və ilk şirəsi görünənə qədər duz ilə doğrayın.
3. Bir və digərini qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin.
4. Bir az bibər əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
Resept hisə verilmiş kolbasa göstərir, ancaq "Doktor" kimi qaynadılmış növlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Həm də qaynadılmış toyuq və ya ət əlavə edərək bişirmək olar.
Kələm və çuğundurun panikülü
Bu salat çox sadə və tez hazırlanır. Və bağırsaqları yaxşı təmizlədiyi üçün belə maraqlı ad alıb. Həm də bu birləşmə ilə hər hansı bir pəhriz tərk etmək yaxşıdır.
Tərkiblərin tərkibi ən sadədir, məhsullar nə yayda, nə də qışda mağaza rəflərində tərcümə edilmir. Və təbii ki, sadə olsa da, çox dadlı olduğunu söyləməyə dəyər.
Bu versiyada biz təzə çuğundurdan istifadə edirik və salatı haqlı olaraq "Vitamin" adlandırmaq olar. Dadlı, sağlamdır və həmişə böyük məmnuniyyətlə yeyir.
Qışda isə qaynadılmış çuğundurla bişirirəm. Və sonra təzə kələmdən belə bir vinaigrette çıxır. Ona qaynadılmış lobya və bizim adətən vinaigrette əlavə etdiyimiz bütün digər inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz. Və onu bişirmək üçün vaxt yoxdursa, konservləşdirilmiş yemək həmişə köməyə gələcək.
Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda İnternetdə "Fry - uçmaq" saytına rast gəldim, burada sevimli yeməyimiz - vinaigrette üçün çoxlu dadlı reseptlər tapdım. Mən oxumağı çox tövsiyə edirəm. Bundan əvvəl həmişə yalnız bir reseptə görə bişirirdim.
Turp ilə "qış" tərəvəz salatı
Qışda xiyar, pomidor və bolqar bibəri o qədər də sulu və dadlı olmur. Və buna görə də, qışda onları daha faydalı tərəvəz - turp ilə əvəz etmək olduqca mümkündür.
Daha yaxşı özbək yaşıl turpundan istifadə edin. O qədər də acı deyil, həm də daha şirəli. Və yerkökü ilə birlikdə çox dadlıdır.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 300 q
- turp - 1 ədəd (kiçik)
- yerkökü - 1 ədəd
- mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz və şəkər - dadmaq
Pişirmə:
1. Üst yarpaqlardan kələmi soyun və çox incə zolaqlara kəsin.
2. Duz səpin və şirəsi əmələ gələnə və bir qədər yumşaq olana qədər üyüdün.
3. Yerkökü və yaşıl turpu qaba sürtgəcdən keçirin, Koreya yerkökü üçün isə rəndədən keçirin.
4. Tərəvəzləri birləşdirin. Şəkər səpin, kifayət qədər duz dadın, lazım olduqda əlavə edin.
5. Mayonezlə birləşdirilən xama ilə mövsüm. Soyunma üçün bir və ya digərindən istifadə edə bilərsiniz, amma bu xüsusi salat hər ikisi ilə geyindirildikdə xoşuma gəlir.
Xama bir az turşluq verəcək, mayonez isə acı turpun dadını yumşaldır. Və kombinasiyada balanslı və ahəngdar bir dad əldə edirsiniz.
Onu yalnız mayonezlə doldurmağa qərar verərsinizsə, onda bir az sirkə və ya bir kaşığı limon suyu əlavə edin.
Dekorasiya üçün krakerlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Onları vaxtından əvvəl qoymayın ki, xidmət edərkən xırtıldayan qalsınlar.
Şalgam və zoğal ilə "Payız" salatı
Turp ilə salat hazırlayırıqsa, onda niyə şalgamla bişirməyək.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 200 q
- yerkökü - 1 əd.
- şalgam - 1 əd.
- zoğal - 1 stəkan
- bal - 1 osh qaşığı. qaşıq
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Kələmi incə doğrayın, duz əlavə edin və daha yumşaq olması üçün əlinizlə ovuşdurun.
2. Orta sürtgəcdə yerkökü və şalgamın qabığını soyun və rəndələyin.
3. Tərəvəzləri qarışdırın, zoğal və bal əlavə edin. Kifayət qədər duz olub olmadığını görməyə çalışın. Lazım olduğu kimi əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
Kələm kifayət qədər sərtdirsə və az miqdarda şirə verirsə, salata bir az zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
Macar təzə kələm salatı
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 100 q
- qaynadılmış kartof - 2-3 əd
- qızardılmış horseradish - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- donuz - 50 - 70 q
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq (sirkə edə bilərsiniz 3%)
- bitki yağı - dadmaq (2-3 yemək qaşığı)
- duz, istiot - dadmaq
Pişirmə:
1. Təzə kələmi orta ölçülü samanlara doğrayın. Duz ilə qarışdırın və daha yumşaq olması üçün bir az əzin.
2. Kartofları orta ölçülü kublara kəsin, pastırma nazik zolaqlara kəsin.
3. Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, 2 xörək qaşığı horseradish unutmayın. Sıxılmış limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Dadmaq üçün bibər.
Zövqlə yeyin.
Yumurta və bolqar bibəri ilə "yay" salatı
Və bu seçim yayda, tərəvəzlər günəşdən şirəlilik, rəng və dad qazandıqda çox dadlıdır. Super vitamin çıxdı. Yaxşı, dadlı, əlbəttə.
Bizə lazım olacaq:
- təzə kələm - 300 q
- pomidor - 2 əd
- bolqar bibəri - 2 əd
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- sirkə 3% - 1 osh qaşığı. qaşıq
- xardal - 1 çay qaşığı
- duz - dadmaq
- yaşıllıq - bəzək üçün
Pişirmə:
1. Çəngəlləri soyun və kiçik zolaqlara kəsin. Əllərinizlə yüngülcə qırışdırın.
2. Pomidorları 2 - 3 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra üzərinə soyuq su tökün və qabığını çıxarın. Sonra dairələrə kəsin.
3. Bibəri sobada bişirin, sonra sərinləyin və qabığını ondan çıxarın. Sonra kiçik zolaqlara kəsin.
4. Yumurtaları sarısına və ağına bölün. Ağları zolaqlara kəsin, sarısını isə incə sürtgəcdən keçirin.
5. Sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün bitki yağı, sirkə, xardal, duz və şəkər qarışdırın.
6. Tərəvəz və yumurta ağını birləşdirin. Üstü sarğı ilə. Qızardılmış sarısı və göyərti ilə bəzəyin.
Salat hazırdır, xidmət edib yeyə bilərsiniz.
Ət və turp ilə özbək kələm salatı
Bu variant isə Özbəkistanda hazırlanır. Və hətta bir adı var. Təəssüf ki, adını xatırlamıram, amma belə bir yeməyi kafe və restoranda yeyə bilərsiniz. Həm özünüz, həm də evdə hazırlayırsınız.
Bizə lazım olacaq:
- qaynadılmış ət - 200 q
- kələm - 200 q
- turp - 2 ədəd
- yerkökü - 1 əd.
- xiyar - 1-2 əd (kiçik)
- yumurta - 3 əd
- mayonez - 0,5 stəkan
- cəfəri - 1 dəstə
- duz - dadmaq
- sirkə 3% - 1 osh qaşığı. qaşıq
Pişirmə:
1. İncə zolaqlara kəsilmiş qaynadılmış ət. Yağlı ət, mal əti və ya quzu almamaq daha yaxşıdır. Dekorasiya üçün bir az ət buraxın.
2. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin və xırda doğrayın. Və ya bir yumurta kəsici istifadə edin. Yumurtanın yarısını bəzək üçün buraxın.
3. Yaşıl turpu soyun və orta ölçülü zolaqlara kəsin. Duzlu soyuq su tökün və acının çıxması üçün 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra suyu boşaltın və turpun bir az qurumasına icazə verin.
4. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Sirkəni iki qaşıq suda seyreltin və yerkökü şoraba ilə tökün. 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
5. Kələmi incə zolaqlara kəsin və daha yumşaq olması üçün duz ilə üyüdün.
6. Xiyar zolaqlara kəsilir. Kiçik ölçülü gənc xiyar götürmək daha yaxşıdır. Böyük bir nüsxə istifadə etsəniz, o zaman soyulmalı olacaq.
Cəfəri saplarını kəsib doğrayın. Dekorasiya üçün bir neçə budaq buraxın.
7. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın. Mayonezlə səpin və qarışdırın. Sonra diqqətlə salat qabına qoyun. Təzə cəfəri, yumurta dilimləri və ət parçaları ilə bəzəyin.
Zövqlə xidmət edin və yeyin!
Bu salat ürəkaçan və qidalıdır. Gözəl bəzədilə bilər və hətta bayram süfrəsində xidmət edə bilər. Qonaqlar sevinəcəklər.
Albalı pomidoru və kərəviz ilə ədviyyatlı kələm
Və yeməyin bu versiyası orijinal sarğı ilə və tərkibində kərəviz sapı olması ilə seçilir. Razılaşın, bu birləşmə o qədər də yaygın deyil.
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 500 q
- 1 kərəviz sapı
- albalı pomidorları - 5 - 6 əd
- şüyüd - 0,5 dəstə
- yaşıl soğan - 0,5 dəstə
- qırmızı isti yer bibəri - bir çimdik
- duz - dadmaq
Yanacaq doldurmaq üçün:
- horseradish - 2 çay qaşığı
- Tabasco isti sousu -0,5 - 1 çay qaşığı
- xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq
- şərab sirkəsi - 2 çay qaşığı
- bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Kələmi incə zolaqlara doğrayın və yumşalana qədər duz ilə üyüdün.
2. İncə zolaqlara kəsilmiş kərəviz, doğranmış göyərti və bir çimdik qırmızı acı bibər əlavə edin.
3. Albalı pomidorlarını iki yarıya və ya dörddəbirə kəsin. Əzilmiş kütləyə tökün.
4. Sous üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın.
Albalı pomidoru yerinə adi pomidoru kəsə bilərsiniz.
Əgər salatın çox ədviyyatlı olmasını istəmirsinizsə, o zaman Tabasko sousu yerinə ədviyyatlı ketçup əlavə edin. Və iki qaşıq horseradish əvəzinə bir əlavə edin.
Konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə tərəvəz salatı "Zəriflik"
Bu seçim yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəldir. O, çox iştahaaçan görünən parlaq rəngli inqrediyentlərdən istifadə edir!
Bizə lazım olacaq:
- kələm - 300 q
- xiyar - 1-2 əd
- Bolqar qırmızı bibər - 1 əd.
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 0,5 qutu
- şüyüd - 0,5 dəstə
- duz, istiot - dadmaq
Pişirmə:
1. Kələmi zolaqlara kəsin, duzla qarışdırın və daha yumşaq olması üçün yüngülcə sıxın.
2. Xiyar və şirin bibər səliqəli zolaqlara kəsilir. Şüyüd doğrayın.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, onlara konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin, ondan bütün maye əvvəlcə boşaldılmalıdır. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
4. Salatanı bitki yağı ilə doldurun, zeytun yağı olsa yaxşıdır. Bir qaba qoyun və xidmət edin.
"İkiqat kələm"
Bizə lazım olacaq:
- ağ kələm - 150 q
- qırmızı kələm - 150 q
- yaşıl soğan - 2 sap
- şərab sirkəsi (ağ) - 2 çay qaşığı
- zeytun yağı - 2 - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
- xardal - 0,5 tsp
- kimyon toxumu - 1 çay qaşığı
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Bütün kələmi kiçik zolaqlara doğrayın, bir qaba köçürün və duz ilə yüngülcə sıxın.
2. Yaşıl soğanı doğrayın və kəsimə əlavə edin.
3. Vidalı qapaqlı bankaya sirkə, yağ, xardal və zirə dənələrini tökün. Yaxşı silkələyin və tərəvəzləri üzərinə tökün.
4. 20 dəqiqə dayanaq, sonra yenidən qarışdırın və bir qaba qoyun. Masaya xidmət edin.
Əldə etdiyimiz maraqlı və dadlı variantları təqdim edirik.
Əlbəttə ki, bunlar bütün reseptlər deyil. Təsəvvürümüzün nə qədər inkişaf etdiyinə uyğun olaraq icad edilə bilər. Məsələn, Koreya üslubunda yerkökü, balqabaq, avokado, turp və ya armud, gavalı, ərik, albalı ilə bişirmək olar. Toyuq, hinduşka, karides, cır çubuqları, qaynadılmış balıq və hətta spratlarla bişirmək olar. İstənilən pendir günümüzün əsas tərkib hissəsi ilə də əla uyğunlaşacaq.
Bu gün yalnız ağ kələmdən reseptlərə baxdıq. Ancaq digər növlərlə çoxlu reseptlər var, məsələn, kolrabidən, Savoydan və əlbəttə ki, hər hansı bir tərkib hissəsi ilə birləşdirilən Pekindən.
Ancaq bu gün biz bununla məhdudlaşacağıq və bu növlərlə başqa bir məqalə olacaq.
Və burada bitirirəm. Özünüz üçün maraqlı reseptlər tapırsınızsa və məqaləni bəyənmisinizsə, sosial şəbəkələrdə paylaşın. Qoy hər kəs öz zövqünə uyğun resept seçsin.
Nuş olsun!
İsterseniz, müxtəlif məhsullardan demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirə bilərsiniz. Qalan yeganə sual bu yeməyin nə qədər faydalı və təsirli olacağıdır. İnsanın sadəcə aclıq hissini doyurması kifayət deyil, yemək sağlam, dadlı və gözəl olmalıdır. Buna görə dietoloqlar ən sağlam məhsullardan istifadə etməyə imkan verən bütün kateqoriyalı vətəndaşlar üçün gündəlik pəhriz tərtib etməyə çox diqqət yetirirlər. Bu gün kələm və mayonez ilə salatların hazırlanmasından danışırıq. Xoşbəxtlikdən, bu gün kələm müxtəlifliyi o qədər geniş olmuşdur ki, orijinal resept hazırlamaq çətin deyil.
Mayonez ilə kələm salatı. Yemək hazırlığı
Mayonez ilə kələm salatı reseptləri
Resept 1. Mayonez və karides ilə Çin kələm salatı
Bu salatın ikinci adı "Sezarion"dur, hamısı məşhur Sezar yeməyi ilə oxşar dadına görədir. Yalnız bu halda, ona kruton və Çin kələmini əlavə edərək, bu yeməyi bir az yaxşılaşdıracaqdır.
Tələb olunan inqrediyentlər:
250 q - Pekin kələm;
400 q - dondurulmuş qaynadılmış karides;
300 q - albalı pomidorları;
200 q - kraker;
1 PC. - limon;
3 diş - sarımsaq;
150 ml - mayonez;
100 q - pendir;
2 ədəd. - bolqar bibəri;
Bitki yağı, duz, istiot və digər ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
Bu unikal salatın hazırlanmasının əsas mərhələsinə keçməzdən əvvəl kreveti marinad edək. Dəniz məhsulları təxminən 20 dəqiqə marinad edilməlidir və bu müddət ərzində biz qalan maddələr hazırlaya biləcəyik. Marinad üçün limon suyunu ifadə edirik, tutarlılığı bitki yağı ilə qarışdırırıq, burada bir çimdik duz, şəkər və qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Karides marinad birləşmələrini hopdurarkən, bu vəziyyətdə daha çox vurğulanan sousu nəzərdən keçirək.
Sos - sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın, mayonezə yulaf göndərin. Eyni maddələrə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri göndəririk, sərt sortlardan olsa daha yaxşıdır. Bu sousun əsas məqamı bir qarışdırıcıda çırpmaqdır. Bu şəkildə hazırlanan havadar və müqayisə olunmaz dərəcədə zərif sous istənilən salatı bəzəyə bilər.
Sous hazırlanarkən karides artıq yaxşı marinadlanmışdı. Tavanı qızdırırıq və dəniz məhsullarını yüksək odda yüngülcə qızardırıq. Tərəvəzləri, albalı pomidorlarını dörddəbir, bolqar bibərini zolaqlara, Pekin kələmini isə zolaqlara kəsdik. Siz salatı bəzəyərkən istifadə edəcəyimiz bir neçə kələm yarpağı buraxa bilərsiniz.
Hər kəs razılaşacaq ki, salat həm dad, həm də görünüş baxımından müstəsna olmalıdır. Beləliklə, inqrediyentləri gözəl şəkildə qoyaq. Çin kələminin bir təbəqəsini bir boşqaba qoyun və qalan maddələr təbəqələrə qoyulur: pomidor, kruton, bibər, kələm, karides və sonra ikinci dairədə. Salataya sous əlavə etmək qalır, buna üzülməyin, əks halda salat çox quru görünəcək.
Resept 2. Crab çubuqları ilə Çin kələm salatı
Küçədə yay hökm sürərkən, bir gün də qaçırmamalı, təbiətin hədiyyələrindən istifadə etməli, sağlam və misilsiz salatlar hazırlamalısınız. Kələmin cır çubuqları ilə birləşməsi öyrənilməmiş dadların buketini yaşamağa imkan verir.
Tələb olunan inqrediyentlər:
300 q - Çin kələmi;
7 ədəd. - cır çubuqları;
3 ədəd. - pomidor;
100 q - pendir;
150 ml - az yağlı mayonez.
Pişirmə üsulu:
Proses sadədir, bütün inqrediyentləri - kələmi nazik zolaqlara, pomidoru kublara, ərimiş çubuqları isə dilimlərə kəsdik. Doğranmış məhsulları salat qabına köçürürük, üstünə sərt pendir tökürük və bütün bu gözəlliyi yüngül mayonezlə ədviyyat edirik. Salatanı yalnız mayonezlə sardıqdan sonra duzlamaq lazımdır, əks halda onu çox duzlaya bilərsiniz.
Resept 3. Gül kələm, mayonez və göbələk ilə salat
Gül kələm həm isti yeməklər hazırlayarkən, həm də bayram salatlarını bəzəyərkən əla nəticə verən unikal məhsuldur. Tərəvəz o qədər faydalı və zərərsizdir ki, gənc uşaqlar üçün ilk qidalanma kimi icazə verilir. Bu dəfə gül kələm və göbələk ilə qəşəng salat hazırlayacağıq.
Tələb olunan inqrediyentlər:
300 q - gül kələm;
300 q - turşu şampinonlar;
150 ml - mayonez;
3 ədəd. - yumurta;
2 ədəd. - bolqar bibəri;
50 q - konservləşdirilmiş lobya;
3 Art. l. - limon şirəsi.
Pişirmə üsulu:
Yumurtaları qaynadın və kublara kəsin. Karnabahar da incə doğranmışdır, lakin rahatlıq üçün əvvəlcədən inflorescences bölün. Şirin bibəri toxumlardan təmizləyirik və ya yarım üzüklərə, ya da zolaqlara kəsirik. Qarışıq: göbələk, lobya, yumurta, kələm, bibər. Siyahıda göstərilən məhsulları limon suyu ilə səpin, bir neçə dəqiqə isladın. Finiş xətti - salatı mayonezlə bəzəyin və sonunda göyərti ilə bəzəyin.
Mayonezli kələm salatı - ən yaxşı aşpazlardan sirlər və faydalı məsləhətlər
Kələm tam olaraq məhsuldur, bişirərkən məhsulların birləşməsi haqqında düşünməməlisiniz. Çin kələmini xiyar və ya alma ilə qarışdırın - hər iki halda unikal nəticə tapacaqsınız!
Digər kələm salatları
- Kələm salatları
- Gül kələm salatı
- Çin kələm salatı
- Toyuq və Çin kələmi ilə salat
- Toyuq və kələm ilə salat
- Çin kələmi və karides ilə salat
- Kələm və cır çubuqları ilə salat
- Çin kələm salatı
- Mayonez ilə kələm salatı
- Kələm vitamin salatı
- duzlu kələm salatı
- Bolqar bibəri ilə kələm salatı
- dəniz yosunu salatı
- Təzə kələm və kolbasa ilə salat
- qırmızı kələm salatı
- Xiyar ilə kələm salatları
- Təzə yerkökü və kələm salatları
- qırmızı kələm salatı
- Kələm və kruton ilə salat
- Sirkə ilə kələm salatı
- yumurta ilə dəniz yosunu salatı resepti
- yumurta ilə kələm salatı resepti
- Kələm salatı - fotoşəkil ilə resept
- Koreya kələmi
Kulinariya bölməsinin əsas səhifəsində daha maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz.
Ətsiz tərəvəz salatları yalnız vegetarian yeməkləri və ya yaxşı qəlyanaltı deyil, həm də ət yeməklərinə sağlam bir əlavədir. Dadlı mayonez ilə təzə kələm salatı istisna deyil. Kələmin tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu vitaminlər, makro və mikroelementlər var ki, bu da insanın normal həyatı üçün çox zəruridir. Müalicəvi və faydalı xüsusiyyətlərinə görə ağ kələm çox geniş tətbiq sahəsinə malikdir. Pəhriz qidası, vegetarianlar üçün uyğundur və bir çox xəstəliklərin müalicəsi üçün ənənəvi tibbdə də istifadə olunur. Belə ki kələm yeməkləri süfrəmizdə layiqli yer tutmalıdır. Mən isə kulinariya xörəklərimi hazırlayarkən ondan tez-tez istifadə edirəm, sizə də bunu etməyi məsləhət görürəm.
Saytımda kələmdən istifadə edərək çoxlu sağlam və dadlı yeməklər tapa bilərsiniz. Bunlar birinci yeməklər, ikinci yeməklər, qəlyanaltılar və təbii ki, hər cür salatlardır. Oxşar salatlardan birinin reseptini artıq təsəvvür etdim. Bu da dadlı idi, amma mayonezlə yox, günəbaxan yağı ilə doldurdum. Beləliklə, bu salatlardan hansının və ya hansının dadlı olduğunu seçə bilərsiniz. kələm qəlyanaltısı Daha çox xoşunuza gəlir.
Həmişə dadlı və sağlam yeməyə çalışın - bu sizin sağlamlığınızdır.
Mayonez ilə təzə kələmdən tərəvəz salatı, resept
Bu təzə kələm tərəvəz salatının resepti çox sadədir, tez hazırlanır, bütün məhsullar olduqca əlverişli və ucuzdur, salat dadlı və sağlam çıxır.
Salat hazırlamaq üçün mənə lazım olacaq:
Təzə kələm - təxminən 500 qram ağırlığında yarım baş kələm;
yerkökü - 1 ədəd;
Xiyar - 1 ədəd (xiyar orta ölçülüdürsə, onda 2 - 3 ədəd götürə bilərsiniz);
Yaşıl soğan - kiçik bir dəstə;
Şüyüd - kiçik bir dəstə;
mayonez - 250 qram;
Mayonez ilə təzə kələm salatını necə bişirmək olar, fotoşəkil ilə addım-addım resept
Təzə kələmdən mayonezli tərəvəz salatı hazırlamaq üçün bütün tərəvəzləri və göyərtiləri yumaq, yerkökü qabığını soymaq, kələmi doğramaq, yerkökü sürtgəcdən keçirmək, xiyar, soğan və şüyüd, duz kəsmək, mayonez əlavə etmək və hər şeyi qarışdırmaq lazımdır.
Və mənim ifamda bu salatın hazırlanma prosesi belə görünür.
Əvvəlcə yerkökü yuyub qabıqlarını təmizləyirəm. Sonra mənim xiyar, yaşıl soğan və şüyüd. Bütün yuyulmuş tərəvəzləri və göyərtiləri salfetin üstünə qoyuram ki, onlardan artıq su tökülsün.
Yaşıllar və tərəvəzlər quruduqda, kələmləri incə zolaqlara kəsin. Kələm çox şirəli deyilsə, onu əllərinizlə bir az ovuşdura bilərsiniz ki, şirəsi çıxsın. Mən çox şirəli kələm başı aldım, ona görə də üyütmürəm.
Doğranmış kələmi böyük bir qaba köçürün.
Yerkökü qaba sürtgəcdən birbaşa kələm ilə bir qaba sürtürəm.
Xiyarı zolaqlara kəsdim, bunun üçün uzun nazik zolaqlar boyunca bir neçə dəfə kəsdim və sonra ensiz dilimlərə kəsdim.
Kələm və yerkökü ilə bir qabda zolaqlara kəsilmiş xiyar qoyuram.
Yaşıl soğanı xırda doğrayıram, şüyüd də xırda doğrayıram.
Mən də doğranmış göyərti tərəvəzli bir qaba göndərirəm və orada bir az duz əlavə edirəm, təxminən 1/3 çay qaşığı. Kimə bu kifayət deyil, daha çox əlavə edə bilərsiniz, amma duza qarışmağı məsləhət görmürəm.
Yayda özünüz üçün edə biləcəyiniz ən yaxşı şey çiy tərəvəz salatlarını yan yemək kimi hazırlayıb təqdim etməkdir. Belə bir yeməyin əla nümunəsi mayonez ilə təzə gənc ağ kələmdən sadə bir salat olardı. Belə bir salat hazırlamaq çox sadədir, indi sizə xəbər verəcəyəm.
Tərkibi
- gənc ağ kələm 400-500 qr.
- mayonez yığın qaşığı
- qaba duzçimdik
Resept
Mayonezli gənc kələm salatı üçün maddələrin seçimi:
Kələm təzə, gənc, açıq yaşıl alınmalıdır. Mayonez yüngüldür, yaxşı ətir və dad verir, ondan imtina etmək üçün heç bir səbəb görmürəm. Duz ilk daşlama, daş almaq daha yaxşıdır. Bu qədər dadlı.
Kələm doğramaq:
Başdan yaxşı bir parça kəsməyi məsləhət görürəm. Düz qoyun. 
Və fotoşəkildə göstərildiyi kimi incə doğrayın. Kəsmə nə qədər incə olsa, bir o qədər dadlıdır.
Salat üçün duz:
Zəngin təcrübəm mənə deyir ki, bu salat və bütün təzə tərəvəz salatları qaya duzu ilə bişirildikdə daha dadlıdır.
Kələm ilə manipulyasiyalar:
Doğranmış kələmi dərin bir qaba qoyun. Bir az duz.
Şirənin görünməsi üçün əzmək çox yaxşıdır. Bu, kələm yarpaqlarını yumşaq və yumşaq edəcək və salatı dadlı edəcəkdir.
Dadlandırıcı:
Mayonez əlavə etmək və yaxşı qarışdırmaq qalır.
Əla salat hazırlayır. Yayda tez-tez garnitür kimi verirəm. Axı, çox dadlı, sağlam və tez hazırlanır.
Tez-tez soruşulan suallar:
"Bu salatı yalnız mayonezli təzə kələmdən hazırlamaq lazımdır?"
- Belə bir sual yarandığı üçün xüsusi diqqət yetirirəm. Kələm gənc və təzə lazımdır. Yalnız bu halda çox dadlı çıxır. Qurumuş yarpaqlarla nəticəyə zəmanət verilmir.
"Mən sadəcə mayonezli ağ kələmdən salat edə bilərəmmi?"
—Zirzəmidə bir il yatmış köhnədən dadlı heç nə gəlməyəcək. Çox sərtdir və kifayət qədər faydası yoxdur. Buna görə də, yalnız təzə və gənc.
