Nika belotserkovskaya. Müxtəlif somon tartar reseptləri

Salmon Tartare - Ümumi Pişirmə Prinsipləri

Fransız yeməyi tartar bir neçə xırda doğranmış inqrediyentdən hazırlanmış məzədir. Tartarın bütün komponentləri sous ilə ədviyyatlıdır. Yeməyin xarakterik bir xüsusiyyəti, onun üçün bütün məhsulların təzə, turşu və ya yüngül duzlu olmasıdır. Buna görə tartar üçün qızılbalıq heç bir istilik müalicəsinə məruz qalmır. Balıq adətən yüngül duzlu və ya sadəcə defrost edilmiş tender filesi alınır. Somon tartar yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Belə aşağı kalorili qəlyanaltı təhlükəsiz şəkildə pəhriz menyusuna daxil edilə bilər, yemək bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.

Somon tartarına tez-tez soğan (qırmızı, şüyüd və ya şüyüd), göyərti (kahı, rukkola, cəfəri, şüyüd, cilantro və s.), təzə xiyar, avokado, karides, pomidor, zeytun, kapers, kürü və hər cür ədviyyat əlavə edilir. . Tərtər limon suyu, xardal və balzam sirkəsi olmadan etməyəcək. Həmçinin, soya sousu tez-tez sarğıya əlavə olunur. Bütün doğranmış tartar inqrediyentləri sadəcə sousla qarışdırıla və hissələrə bölünmüş plitələrə slaydda qoyula bilər. Siz həmçinin bir salat halqasından istifadə edə və məhsulları piramida şəklində təbəqələrə düzə bilərsiniz. Somon tartarı kruton və ya isti tostla verilə bilər.

Somon tartare - yemək və yeməklərin hazırlanması

Somon tartarını hazırlamaq üçün çoxlu qablara ehtiyacınız yoxdur. Bir kəsmə taxtası, iti bıçaq, xidmət qablarına ehtiyacınız var və bir salat halqasına da ehtiyacınız ola bilər. Bəzi inqrediyentləri (məsələn, yumurta) qaynatmaq və ya qızartmaq lazımdır, ona görə də qazan və ya tava lazım ola bilər. Sousu və ya şoraba hazırlamaq üçün bir qab da hazırlayın.

Somon filesi mümkün qədər kiçik kəsilməlidir. Demək olar ki, bütün somon tartar reseptlərində soğan istifadə olunur. Onu da mümkün qədər kiçik doğramaq lazımdır - demək olar ki, qırıntılara. Soğan güclü hiss edilməməlidir, yalnız istədiyiniz ləzzət və ləzzət verməlidir. Təzə balıq filesi əvvəlcə “duzlanmalıdır”. Bunu etmək üçün balığı duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, bir filmlə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Somon tartar reseptləri:

Resept 1: Somon tatarı

Dadlı qızılbalıq tartar üçün sadə resept. Təzə dondurulmuş balıq, qırmızı soğan və ədviyyatlardan istifadə edir. Belə bir məzəni ayrıca və ya qızardılmış tost ilə xidmət edə bilərsiniz.

• 350 q qızılbalıq filesi;
• qırmızı soğan;
• 15 ml şərab sirkəsi;
• 15 ml limon suyu;
• 30 ml zeytun yağı;
• Təzə cəfəri / cilantro;
• Duz;
• Bibər.

Bir qabda limon suyu və sirkəni qarışdırın. Qırmızı soğanı çox incə doğrayın, limon turşusu ilə tökün. Yaşılları incə doğrayın, bibər və duz ilə ovuşdurun. Balıq filetosunu çox incə doğrayın. Marinadda balıqları soğanla qarışdırın. Otlar və zeytun yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın. Somon tartar hazırdır. İsti tost və ya kahı yarpaqları üzərində bir slayd ilə xidmət edin.

Resept 2: Kapari ilə qızılbalıq tatarı

Ləzzətli qızılbalıq tartar! Belə bir iştahaaçan və zərif məzə şənlik masasında etibarlı şəkildə təqdim edilə bilər. Bu reseptdə qızılbalıq ilə birlikdə iki növ soğan, kapari və ədviyyatlar istifadə olunur.

• 500 q qızılbalıq;
• İki qaşıq turşu kapers;
• bir neçə baş soğan;
• Bir dəstə soğan;
• Soya sousu;
• Limon şirəsi;
• Qara bibər (yer);
• Zeytun yağı.

Somon və hər iki növ soğan çox incə doğranır. Kapariləri də doğrayın. Sousu hazırlayın: zeytun yağı, soya sousu, limon suyu qarışdırın. Üzərinə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Balıq, kapari və soğanı bir qaba qoyun. Sousu tökün və yaxşı qarışdırın. Tartarı vazalara düzüb yarım saat soyuducuya qoyuruq. İstəyirsinizsə, belə bir məzəyə bir neçə damcı əhəng, Tabasko sousu, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və ya küncüt yağı da əlavə edə bilərsiniz.

Resept 3: Albalı Pomidor və bildirçin yumurtası ilə qızılbalıq tatarı

Başqa bir yaxşı somon tartar resepti. Tərkiblərin bolluğu məzəni çox doyurucu, qidalı və dadlı edir və bütün məhsullar dad keyfiyyətlərinin bir-biri ilə mükəmməl qarışması üçün seçilir. Balıqdan əlavə, tartare bildirçin yumurtası, albalı pomidoru, arugula, göyərti və ədviyyatlar daxildir.

• 270 q qızılbalıq;
• İki qaşıq kapari;
• arugula;
• Aysberq kahı";
• 18 q taxıl xardal;
• qırmızı soğan;
• yarım limon;
• bir neçə albalı pomidor;
• balzam sirkəsi;
• bildirçin yumurtası;
• Duz;
• Zeytun yağı.

Bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün xüsusi bir salat üzük və porsiyalı boşqablara ehtiyacınız olacaq. Kahı yarpaqlarını istənilən formada kəsin. Salatanı boşqaba qoyun. Kahı yarpaqlarının üzərinə arugula qoyun. Bir boşqaba xardal və limon dilimləri qoyun. Yaşılları zeytun yağı ilə səpin. Somon filetosunu kiçik kublara kəsin, soğanı incə doğrayın, qızılbalıq ilə qarışdırın. Balıq və soğan kütləsini limon suyu ilə səpin və bir az duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq, halqanı kütlənin bir hissəsi ilə doldururuq. Üstünə kapari düzün. Sonra balıqları yuxarıya yaydırın. Formanı çıxarırıq. Bıldırcın yumurtasını qızardın və piramidanın üstünə qoyun. Ətrafına albalı pomidorlarının yarısını düzün. Kompozisiyanı əvvəllər şəkərlə buxarlanmış balzam sirkəsi ilə tökün.

Resept 4: Xiyar və Kürü ilə qızılbalıq tatarı

Kremli horseradish ilə ədviyyatlı qızılbalıq, qırmızı kürü, xiyar və soğandan çox dadlı və ədviyyatlı məzə. Müalicə hər hansı bir bayram ziyafətinin menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaqdır.

• 320 q qızılbalıq filesi;
• xiyar;
• İki qaşıq qırmızı kürü;
• Bir neçə yaşıl soğan lələkləri;
• qırmızı soğan;
• Şüyüd təzə;
• limon qabığı;
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• qaymaqlı horseradish;
• Bir qaşıq şəkər;
• Ağ bibər (yer);
• Dəniz duzu.

Bir limonun qabığını çıxarın, şüyüdləri xırda doğrayın və qarışdırın. Göbələkləri və göyərtiləri iri dəniz duzu və şəkərlə doğrayın. Somon filetosunu bu qarışıqla ovuşdurun, yapışqan filmlə sarın və soyuducuya qoyun. 2 saatdan sonra balıq çıxarıla və kiçik parçalara kəsilə bilər. Xiyarı dəridən təmizləyirik, böyük toxumları qaşıqla çıxarırıq. Pulpa kiçik kublara kəsin. Qırmızı soğanı çox incə doğrayın - demək olar ki, qırıntılara. Yaşıl soğanı xırda doğrayın. Somonu kürü, xiyar, soğan, horseradish və yağın bir hissəsi ilə qarışdırın. Tartarı ağ bibərlə səpin. Qəlyanaltı croutons və ya tost ilə verilə bilər.

Resept 5: Avokado ilə qızılbalıq tartar

Bu qəlyanaltı təkcə çox dadlı deyil, həm də pəhrizdir. Qızlar bu reseptə mütləq diqqət yetirməlidirlər.

• 150 q duzlu qızılbalıq;
• avokado;
• qırmızı soğan;
• Qaşıq dolusu kapari;
• Zeytun yağı;
• Yer qara bibər;
• Limon şirəsi;
• Duz.

Kapari və soğanı doğrayın, zeytun yağı ilə ədviyyat edin, istiot əlavə edin. Avokado pulpasını kublara kəsin, limon suyu ilə səpin. Somon filetosunu incə doğrayın. Xüsusi bir salat üzük ilə çörəkdən bir dairə kəsin, bir boşqaba qoyun. Çörəyin üstünə bir təbəqə balıq, sonra avokado və kapari ilə soğan yayırıq. Sonra başqa bir təbəqə balıq və avokado. Somon tartarını zeytun yağı ilə səpin və xidmət edin.

Somon tartarının hazırlanmasının əsas sirri balığın əvvəlcədən marinadlanması və ya duzlanmasıdır. Somon filetosunu duz və ədviyyatlarla ovuşdura, yapışqan filmə sarıb bir neçə saat soyuducuya qoya bilərsiniz.

Və bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz: filesi boşqablara (dilimlərə) kəsin, otaq temperaturunda qaynadılmış su ilə bir qazanda lazımi miqdarda duz qarışdırın. Balıqları həllə qoyun və beş dəqiqə buraxın. Parçaların üzməməsi üçün bir yük yerləşdirə bilərsiniz. Sonra somonu bir süzgəcə atmaq və mayeni boşaltmaq lazımdır. İndi balıq bir konteynerdə təbəqələrə qoyulur, hər təbəqə zeytun yağı ilə yağlanır. Balıq soyuducuda bir gün yaşlanır. Hazır balıq limon suyu ilə ətirlənə və ətirli otlarla ədviyyat edilə bilər. Belə yüngül duzlu qızılbalıq əla tartar edəcək!

Tərtər qeyri-adi, lakin çox dadlı gurme yeməyidir. Çiy və ya hisə verilmiş nəcib qırmızı balıq filesi ilə verilir. Adətən təzə tərəvəzlər, souslar və limon dilimləri ilə süfrəyə verildikdə bəzədilir.

Çox vaxt adi bir insan üçün qeyri-adi və çox qəribə bir yemək "tartar" ola bilər. Bəziləri hətta belə bir sousun varlığından xəbərdardırlar, lakin onlar çətin ki, onu tam bir yemək kimi təmsil edirlər.

Amma burada təəccüblü heç nə yoxdur, çünki tartar həm sousdur, həm də yeməkdir. Onlar eyni ada sahibdirlər, çünki onların tərkib hissələrini kəsmək üçün oxşar üsul var.

Tartar - həmişə bir şeyin incə kəsilməsini nəzərdə tutur. Tartar yalnız tərəvəz kəsikləri deyil, həm də balıq və ət və hətta meyvə ola bilər.

Ən məşhur tartar somon tartarıdır. Bir qayda olaraq, heç bir istilik müalicəsinə borc verməyən nəcib bir balıq filetosundan hazırlanır. Bununla belə, hisə verilmiş qızılbalıq tartarını hazırlamaq üçün hallar və reseptlər qeyri-adi deyil, çünki hamı ət çiy yeməyi sevmir.

Balıq ətindən tartar, çiy və hisə verilmiş qızılbalıq tartarının hazırlanması

Təzə, duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq filesi adətən balıqların inanılmaz dərəcədə yaxşı birləşdiyi digər maddələrlə tamamlanır. Onlar filetin dadını tamamlayır, ona təravət, kəskinlik və turşluq verir.

Çox vaxt qızılbalıq tartarına aşağıdakı maddələr daxildir:

• avokado
• xiyar
• pomidor
• dəniz məhsulları: karides, midye, cır, kürü
• kapari
• yaşıllıq
• limon

Tərtər tez-tez yumurta sarısı ilə bəzədilir, bu həm sous kimi xidmət edir, həm də ətə xüsusi incə dad verir. Tez-tez tartar salat və çörək tostu qarışığına əlavə olaraq verilir.

Tərtər yeməyin bütün inqrediyentlərinin çox kiçik və vahid kəsilməsini nəzərdə tutur. Bütün kütlə xüsusi bir salat qəlibində bir təbəqəyə qoyulur ki, yeməyi aydın və gözəl bir görünüşə sahib olsun. Tərtər göyərti və xüsusi sousla verilir.

Fotoşəkilləri ilə qızılbalıq tartar reseptləri və yeməyin müxtəlif porsiyonları

Pomidor tortu resepti:

• Somon filesi çox incə doğranmalıdır və ayrıca dərin boşqaba qoyun
• Fileto bir kaşığı limon suyu və bir kaşığı soya sousu ilə tökün.
• Biri böyük deyil sarımsaqdan bir diş sarımsaqdan keçirilməlidir və balıqlara əlavə edin
• Doğranmış fileto hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, hər bir parça sousla örtülə bilər. Bu vəziyyətdə, soyuducuda marinat etmək üçün bir-iki saat buraxılmalıdır.
• Yetişmiş, lakin möhkəm bir pomidor Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Bundan sonra, ondan toxumları çıxartmalı və yalnız pulpa buraxmalısınız.
• tapın formaçörəkçilik və ya salatlar üçün, dibi olmayan bir stəkan formasına malikdir və onu xidmət qabına qoyun
• Marine edilmiş qiymə somon boşqabın altındakı formada bərabər təbəqə ilə düzülməlidir
• Pomidor pulpası incə doğranmışdır gözəl kublar şəklində, qızılbalıq əti kimi kiçik və ayrıca qabda, pomidor az miqdarda sarımsaq və doğranmış yaşıl reyhan ilə qarışdırılır.
• Bundan sonra r doğranmış pomidor bərabər şəkildə düzülür somonun üstünə qat. Forma çıxarılır və boşqabda gözəl bir qab qalır
• Tərtər bəzədilib bütün xam sarısı və göyərti budaqları, məsələn, reyhan. Az miqdarda soya və ya digər sous da gözəl bir şəkildə boşqaba və ya xüsusi sous qabına tökülür.

tartar: salat qarışığı və yaşıl reyhan ilə verilir

Küncüt toxumu ilə tərəvəz yastığı üzərində qızılbalıq tartar:

• Somon filesi incə doğranmışdır və ayrı bir qaba qatlanır, limon suyu ilə tökülür, bir diş sarımsaq əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
• qızılbalıq soyuducuya qoyun bir saat marinat etmək üçün harada
• Bu zaman hazırlayın tərəvəz yastığı. Siz yalnız zövqünüzə uyğun gələn istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, lakin o, ən yaxşı şəkildə qızılbalıq ilə birləşdirilir: avokado, xiyar, pomidor, balqabaq, balqabaq. Tərəvəzlər incə doğranır, limon suyu və ya soya sousu ilə ədviyyat edilir və xidmət qabının dibində bir qaba qoyulur.
• Marine edilmiş qızılbalıq tərəvəzlərin üzərinə bir forma qoyulur. Forma çıxarılır və qaba ağ və ya qara küncüt toxumu səpilir. Yeməyi otlar, souslar və yumurta sarısı ilə də bəzəyə bilərsiniz.

tartar: tərəvəz yatağında küncüt ilə süfrəyə verilir
tartar: qızardılmış yumurta və təzə göyərti ilə tostda verilir
tartar: xiyardan tərəvəz çipsləri ilə sousda verilir
tartar: quacamole sousu və duzlu çubuqla verilir
tartar: soğan, balzam sousu və qarışıq salat ilə verilir
tartar: fizalis və yaşıl reyhan ilə avokado yatağında verilir
tartar: sarısı ilə gözəl xidmət, xiyar dilimləri və krutonlarla qarışıq salat yastıqlarında

Avokado resepti ilə qızılbalıq tartar

Avokado çox dadlı və sağlam meyvədir. Olduqca yağlı bir quruluşa malikdir, xüsusi bir az qaymaqlı, bir az qozlu rəngə malikdir. Zərif dad qızılbalıq filesi ilə yaxşı gedir. Bir-birinə əlavə olaraq, bu iki inqrediyent tartar sınamaq üçün inanılmaz bir sensasiya verə bilir.

Çox vaxt doğranmış qızılbalıq filesi avokado yastığında verilir, lakin qızılbalığın avokado ilə və ya onun altında qarışdırıldığı bir xidmət üçün də qeyri-adi deyil. Başqa bir porsiya da var - guakamol sousu ilə qızılbalıq tartare.

Guacamole avokado pulpasından hazırlanmış sousdur. Onu hazırlamaq üçün avokado pulpasını, əhəng şirəsini, sarımsağı və bir az jalapeno və ya çili bibərini püre halına salmağa dəyər.

Avokado tartarını hazırlamaq üçün:

• Az miqdarda təzə somon filesi(təxminən 200 qram) diqqətlə və xırda doğranıb ayrı qaba qoyulmalıdır
• Fileto lazımdır marinadın üzərinə tökün bir çay qaşığı balzam sirkəsi və bir çay qaşığı əhəng və ya limon suyu, həmçinin böyük bir qaşıq zeytun yağı və bir orta ölçülü doğranmış qırmızı soğan
• Fileto kütləsi yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur duzlama
• biri yetişmiş avokado həm də qabıqsız incə doğranmışdır (soyulmalıdır - çox kobud və yeyilməzdir). eyni şey biri ilə edilir xiyar dərisi də çıxarılan orta ölçülü
• Fileto marinadlandıqdan sonra tərəvəzlərə köçürülür və homojen bir kütlə əldə etmək üçün yenidən qarışdırılır (yaxud tərəvəzləri balıqla qarışdırıb tartarı iki təbəqəyə vermək olmaz)

Tərtərin hazır “qülləsi” kahı, qırmızı kürü, yaşıl reyhan, reyhan və ya pesto sousu, bildirçin yumurtası və ya təzə sarısı qarışığı ilə bəzədilə bilər.

avokado tartar: salat, qırmızı kürü və bildirçin yumurtası ilə xidmət edən restoran
avokado tartar: çörək çörəyində qeyri-adi bir xidmət
avokado tartar: balzam sousu ilə avokado dilimlərində qızılbalıq tartarının sadə bir hissəsi

Xiyar resepti ilə qızılbalıq tartar

Xiyarın qeyri-adi təravəti qızılbalığın zəngin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Hər hansı bir soyudulmuş somon balığı şirin xiyar ilə çox dadlı olacaq və ədviyyatlı soğan və limon suyu tərkibi tamamlayacaqdır.

Pişirmə:

• Somon filesi çox incə doğranmalı və ayrıca qaba qoyulmalıdır
• Doğranmış fileto limon suyu və bir neçə damcı balzam sirkəsi ilə səpilir
• Filetoya bir neçə xırda doğranmış soğan və ya bir balaca göy soğan əlavə edilməlidir (arzu edilərsə, hər hansı bir soğan soğanın ağ hissəsi ilə əvəz edilə bilər - olduqca şirindir və heç kəskin deyil)
• Balıq və soğan kütləsi hərtərəfli qarışdırılır və onu marinat etmək üçün bir-iki saat bu vəziyyətdə buraxmaq məsləhətdir. Marinada bir və ya iki xörək qaşığı klassik soya sousu da əlavə edə bilərsiniz.
• Xiyar soyulur (qabığı kobud və tez-tez acı olur). Tərəvəz doğranır və bıçaqla doğranır, bundan sonra xidmət etməyə başlamalısınız
• Əgər homojen bir kütlə əldə etmək istəyirsinizsə, onda bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Süfrəyə verərkən tartar iki qat olmalıdırsa, qəlibə bir qat balıq və bir qat xiyar qoyun və tartarı göyərti ilə bəzəyin.

kahı və qara zeytun ilə bəzədilmiş xiyar tartar

Limonlu qızılbalıq tartar, limonda tartar necə marinatlanır?

Limon suyu gözəl təbii dad artırıcıdır. O, nəcib balıq filesi ilə yaxşı gedir, zərif dadını vurğulayır və yeməyə kiçik bir xoş turşluq verir.

Bundan əlavə, çiy balıq yeməkdən qorxursunuzsa, limon şirəsi əla növ "dezinfeksiyaedici"dir, onun limon turşusu zərərli bakteriyaları öldürür və qidaları, hətta mədə üçün çox ağır yeməkləri həzm etməyə kömək edir.

Limonlu tartar resepti:

• Balıq filesi incə doğranmalıdır, bundan sonra turşu üçün bir şüşə və ya çini qabda (yalnız dəmir deyil, oksidləşmə prosesi başlaya bilər) qatlanır.
• Bu vəziyyətdə, hər kiçik balıq parçasını xoş turşluqla doyuracaq və sitrus rəngini (bir limonun suyu) verəcək bir şoraba rolunu oynayacaq limon suyu.
• Siz həmçinin çox incə doğranmış az miqdarda şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Şalotlar sərt deyil və tartarı gözəl və şirin və turş etmək üçün kifayət qədər şirin bir ləzzətə malikdir.
• Bu vəziyyətdə, tartarı bir neçə saat (ideal olaraq, iki və ya üç) tərk etmək lazımdır ki, yaxşıca isladılsın. Vaxt keçdikdən sonra maye (şirə) qalsa, onu boşaltmaq olar
• Tərtər, arzu olunarsa, ətirli otlar ilə ədviyyat edilə bilər: oregano, reyhan, marjoram və bir qabda salat qəlibi ilə süfrəyə verilir.
• Hazır tartar yaşıl reyhan budağı, bir dilim limon və limon qabığı qırıntıları ilə bəzədilə bilər.

limon dilimi və yaşıl soğan ilə bəzədilmiş limonlu tartar

Kapari ilə qızılbalıq tartar, kapari ilə tartar necə bişirilir?

Kaparilər, marinadlanan, ətirli və dadlı qəlyanaltı, həmçinin ədviyyatla nəticələnən kapari kolunun açılmamış qönçələridir. Kapersin dadı bir qədər duzlu, bir qədər ədviyyatlı və bir qədər turşdur. Bu əlavə təzə tərəvəz və avokadoya əlavə olaraq qızılbalıq tartar üçün mükəmməldir.

Pişirmə:

• Qızılbalıq turşu üçün hazırlanmalıdır: incə doğranır, limon suyu və bir az soya sousu ilə tökülür, marinada bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı və istiot əlavə olunur.
• Bundan sonra, balıq ən azı bir saat soyuducuda turşuya göndərilir.
• Somon marinadlanarkən bir avokado və bir kiçik xiyarın yarısının ətini qabığı olmadan çox incə doğrayın.
• Tərəvəzlərə az miqdarda doğranmış şüyüd və kapari əlavə edilir, onların miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırırsınız
• Hazır marinadlanmış tartar səliqəli şəkildə bir qabda bir qaba qoyulur. Yaranan tartar qülləsi yaşıl soğan lələkləri, kahı yarpaqları, bir dilim limon və ya əhəng, həmçinin bir çay qaşığı qırmızı kürü ilə bəzədilməlidir.
• Bundan əlavə, siz sous hazırlaya və ya soya sousu ilə tartar, həmçinin balzam sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.

əhəng, kahı və qırmızı kürü ilə bəzədilmiş qızılbalıq və kapari tartar

Hisə verilmiş qızılbalıq tartar, hisə verilmiş qızılbalıq tartar necə bişirilir?

Çiy balıq ətini yeməyə cəsarət etməyənlər üçün hisə verilmiş və ya duzlu qızılbalıqdan hazırlanmış tartar əla alternativdir. Belə bir yeməyi hazırlamaq texnologiyası praktiki olaraq adi birindən fərqlənmir, lakin bir əhəmiyyətli fərq var - marinad edilməməlidir.

Hisə verilmiş qızılbalıq tartarını hazırlamaq üçün:

• Hisə verilmiş qızılbalıq filetosunu xırda doğrayıb bir qaba qoyun
• Belə bir tartarda tərəvəzlərdən xiyar, pomidor və avokado mükəmməldir
• Ayrıca, təcrübə məqsədi ilə duzlu və təzə doğranmış xiyarları birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz.
• Doğranmış tərəvəzlər doğranmış fileto ilə yaxşıca qarışdırılmalı və az miqdarda limon suyu və soya sousu ilə ədviyyat edilməlidir.
• Acılı otlar yeməyə qeyri-adi təravət əlavə edəcək: reyhan, şüyüd
• Arzu edilərsə, belə tartara doğranmış soğan və ya göy soğan əlavə edilə bilər.
• Tərtər xüsusi qəlibdən istifadə edərək qüllə halına salınır və yastıqda rukkola və kahı qarışığına verilir.

arugula yatağında hisə verilmiş qızılbalıq tartar

Somon tartar sousu, tartarı nə ilə süfrəyə vermək olar?

Tez-tez tartar xam sarısı ilə verilir, bu da yalnız tartarın dadını tamamlayır, balığı yumşaq və qaymaqlı edir, həm də sous rolunu oynayır. Ancaq istəsəniz, balıqla yaxşı gedən hər hansı digər sousu hazırlaya bilərsiniz:

• sarımsaq ilə soya sousu
• mayonez, təzə xiyar və turşu sousu
• soya sousu və sarımsaq və ədviyyatlı balzam sirkəsi sousu
• sarımsaq ilə təzə pomidor sousu
• zeytun yağı, sarımsaq və ot sousu
• limon və reyhan ilə zeytun yağı sousu
• yaşıl reyhan pesto sousu
• qırmızı kürü sousu

tartar üçün pomidor sousu (təzə pomidor, sarımsaq və göyərtidən).
balzam sirkəsi sousu "balzam" tartar üçün sarımsaq əlavə etməklə
qızılbalıq tartar üçün qırmızı kürü sousu
somon tartare üçün soya sousu

somon tartar kalori

Video: Tartar necə bişirilir? Qızılbalıq tartar

Fransız mətbəxi həmişə öz incəliyi ilə seçilib. Somon tartare resepti bir çox kulinariya mütəxəssislərinə məlum olan müəyyən, səliqəli kəsilmiş maddələrdən ibarətdir. Doğranmış məhsullar xüsusi sousla ədviyyat edilir. Yeməyin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun üçün maddələr təzə dondurulmuş, marinadlanmış və çox duzlu olmayan istifadə edilə bilər. Bu səbəbdən qızılbalıq termal emal edilməməlidir. Dəniz məhsulları duzlu və ya əridilmiş şəkildə istifadə olunur. Tərtər dadlı və sağlam yeməkdir. Aşağı kalorili qəlyanaltı pəhrizin bir hissəsidir, bayram süfrəsində əsas yemək kimi verilir.

Tartarın hazırlanmasının mühüm sirlərindən biri də məhsulun ilkin duzlanması və duzlanmasıdır. Hazırlanmış qızılbalıq filetosunu duz, xüsusi ədviyyatlarla silmək, sonra isə yapışqan filmə büküb soyuq otaqda saxlamaq məsləhətdir.

• Hazır məhsulu limon suyu ilə ətirləmək, ətirli otlarla səpmək tövsiyə olunur.
• Ən yaxşı yemək yüngül duzlu tartardan alınır. Tərtər xüsusilə duzlu olmamalıdır, hər şey orta səviyyədədir, balığın dadı bir az hiss olunmalıdır və əsas olmalıdır.
• Aşpazlar somonu duzlu bir həlldə marinatlamağı məsləhət görürlər. Məhsulun parçaları 5 dəqiqə ərzində şoran məhluluna endirilir ki, onlar üzməsinlər, yükü yuxarıya bağlayın.

Evdə fotoşəkilləri ilə qızılbalıq tartar resepti:

Evdə qızılbalıq tartarını özünüz hazırlamaq olduqca sadədir. Hətta bir başlanğıc bu reseptin öhdəsindən gələ bilər. Pişirmə vaxtı təxminən 15 dəqiqədir. Bir qab yaratmaq üçün bir neçə qab lazımdır. Bəzi məhsulların qaynadılması və ya qızardılması lazımdır. Ayrıca bir kəsmə taxtasına ehtiyacınız olacaq. Qəlyanaltıda mühüm yer sous və ya şoraba tutur.

Aşpazdan soruşun!

Yemək bişirə bilmədiniz? Məndən şəxsən soruşmaqdan çekinmeyin.

Avokado ilə qızılbalıq tartar

Bu ən məşhur reseptlərdən biridir. Avokado yeməyin zərif dadını mükəmməl vurğulayır və onu daha qidalı edir. Somonun qiymətli keyfiyyətləri ekzotik yeməyin tərkibində olan komponentlərə əlavə olunur: maqnezium, kalium və fosfor.

• 150 qram qızılbalıq;
• avokado - yarım meyvə;
• ampul - 1 baş;
• zeytun yağı - 1 böyük qaşıq;
• qara bibər - dad üstünlüklərinə görə;
• kapari - 100 qram;
• limon suyu - 2 böyük qaşıq;
• çovdar çörəyi - 1 dilim.

Pişirmə vaxtı 15-20 dəqiqə. Kalori 135 kilokalori.

Ardıcıllıq:

1. Soğan və kapari doğrayın, məhsulları qarışdırın, bibər və bitki yağı ilə mövsüm edin.
2. Somon və avokadonu kublara kəsin. Avokadonun dadını və görünüşünü uzun müddət saxlaması üçün limon suyu ilə sulanır.
3. Çörək parçasından bir üzük kəsin, istənilən rahat şəkildə qurudun, üzərinə bir qat balıq qoyun, sonra soğan və kapari, sonra avokado və qızılbalıq.
4. Xidmət vermədən əvvəl zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Belə tartar şənlik süfrəsində hissələrə bölünmüş boşqablarda verilir, tartletlər onunla gözəl görünür.

klassik tartar

Ən sadələrdən biri olan standart resept əlavə məhsullar tələb etmir. Demək olar ki, bütün moda restoranlarda təklif olunur. Fransız mətbəxinin ləzzəti olan bu yeməyi bütün qurmanlar sevir, hazırlamaq asandır, həmişə çıxır, onu korlamaq qeyri-realdır.

• 350 qram qızılbalıq;
• 1 baş qırmızı soğan;
• şərab sirkəsi - 15 ml;
• 15 mililitr limon suyu;
• zeytun yağı - 30 mililitr;
• yaşıllıq;
• ədviyyat.

İstehsal ardıcıllığı:

1. Kiçik bir konteynerdə limon suyu və sirkəni qarışdırın, soğanı incə doğrayın, hazırlanmış şoraba tökün.
2. Yaşılları, duzu, istiotu incə doğrayın.
3. Somon filetosunu kiçik parçalara kəsin.
4. Məhsulu marinadda soğanla qarışdırırıq, yeməyə göyərti və yağ əlavə edirik.
5. Tərtər xidmətə hazırdır.

Xiyar ilə qızılbalıq tartar çox dadlıdır

Yeməyin incə dadı var.

Tələb olunan məhsullar:

• 100 qram qızılbalıq;
• xiyar - 100 qram;
• soğan - bir böyük qaşıq;
• soya sousu və bibər;
• limon - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - dadmaq;
• çörək - 1 dilim.

Pişirmə təlimatları:

1. Somon, xiyar və soğanı kiçik parçalara kəsin.
2. Borodino çörəyini üçbucaq şəklində kəsdik, bir qaba qoyduq, qurumağa buraxdıq.
3. Yeməyi Kikkoman soya sousu, bibər, limon suyu və yağ ilə ədviyyat edin.
4. Tartarı boşqaba qəlibdən keçirib çörəklə bükürük.

Manqo ilə Tərtər

İstənilən yeməyə incəlik və incəlik qatan ekzotik meyvə.

Tələb olunan məhsullar:

• düyü yarma -100 qram;
• 50 qram manqo;
• 50 qram qızılbalıq;
• qırmızı soğan - 50 qram;
• limon şirəsi;
• duz;
• bibər;
• Haqqımızda Şirkətin Adı: Tabasco;
• zeytun yağı.

Bir yeməyi yaratma ardıcıllığı:

1. Bir düyü yastığı kimi, ağ, uzun taxıllı düyü istifadə etmək yaxşıdır, onu bir çantada qaynatmaq lazımdır.
2. Somon, soğan və manqonu eyni parçalara ayırırıq, komponentləri birləşdiririk, duz, istiot, limon suyu, tabasko, zeytun yağı ilə ədviyyat edirik.
3. Bir xidmət üzük istifadə edərək, əvvəlcə düyü, sonra tartar qoyun.
4. Manqo dilimləri və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Tuna və qızılbalıq tartar

Bir qəlyanaltı hazırlamaq olduqca sadədir.

Tələb olunan məhsullar:

• avokado - 0,5 ədəd;
• duz, bibər, limon suyu;
• 70 qram qızılbalıq;
• ton balığı - 50 qram;
• zeytun yağı - 10 qram;
• küncüt yağı - 5 qram;
• balzam sirkəsi - 3 qram;
• küncüt - zövqə görə;
• soya sousu - 5 qram;
• cilantro - 1 qram;
• soğan -5 qram.

Pişirmə təlimatları:

1. Avokadonun ½ hissəsini soyun, çəngəl ilə əzin, limon suyu, duz və istiot əlavə edin.
2. Başqa bir qaba tuna, qızılbalıq, küncüt və zeytun yağı, sirkə, soya sousu, küncüt, soğan, duz, istiot qoyun.
3. Avokado kremini düzbucaqlı formada qoyun, üzərinə balıq qarışığı qoyun, vəzəri ilə bəzəyin.

Nəticə

somon tatarara resepti sadə və tez hazırlanır, cəmi 5-7 dəqiqə vaxt və masanızda Fransız mətbəxinin qəşəng, restoran yeməyidir. Klassik versiya ilə bişirməyə başlamağa çalışın, məhsullar ən adi olsa da, mürəkkəbliyi ilə məşhurdur. Bundan sonra, məhsulları müstəqil şəkildə birləşdirə, yeni reseptlərə görə tartar yarada bilərsiniz. Qəlyanaltının mühüm xüsusiyyəti bütün məhsulların bir-birini əvəz edə bilməsidir. Bəzi tərkib hissəsi əlində deyilsə, başqa bir şeylə əvəz edilə bilər.

Zeytunlardan "torpaq" hazırlayın. Zeytunları bir süzgəcə qoyun və duzlu suyun boşaldılmasına icazə verin. Zeytunları kəsmə taxtasına düzün, zeytunu bıçağın yastı tərəfi ilə əzin və bıçaqla incə doğrayın. Zeytunları sobada yüngülcə qurutun - və "torpaq" hazırdır

Avokado guacamole hazırlayın. Avokadonu çuxurun ətrafında uzununa kəsin. Avokado yarılarını çevirin ki, yarılardan biri ayrılsın. Avokado pulpasını qabığından ayırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Ətin qaralmaması üçün avokadonun üzərinə dərhal əhəng və ya limon suyu səpin. Avokadonu blenderə qoyun və püre halına salın. Əhəng və ya limon suyunun qalan hissəsini sıxın. Dadmaq üçün duz. Bu mərhələdə blenderə xama, zeytun yağı və qara bibər əlavə edin. Homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün sousu başqa yarım dəqiqə çəkin.

Yaşıl soğan (yalnız ağ hissəsi) kiçik kublara kəsilir.

Somonu kiçik kublara kəsin, zeytun yağı əlavə edin və qarışdırın. Limon suyu, duz, qara bibər, yaşıl soğan əlavə edib qarışdırın.

Düyü çiplərinə, qızılbalıq tartarının yanında avokado guacamole kremini qoyun. Turp dilimləri və qarğıdalı kahı ilə bəzəyin. Hər şeyi bir boşqaba qoyun, zeytun torpağa səpin və yaxınlıqda kiçik damcı şriracha sousunu tökün.

Tartar ənənəvi olaraq hər hansı bir məhsuldan xam qiymə adlanır. Məsələn, təzə balıq və ya ət ilə hazırlana bilər. Ancaq ən çox balıq tartarı somon və ya qızılbalıqdan hazırlanır - zərif və gözəl yemək, əla məzə. Özünüz bişirməyə çalışın.

Somon tartare: reseptbirinci

Tərkibi:

200 qram təzə qızılbalıq;

Bir qırmızı soğan;

Bir xiyar;

çili sousu (isterseniz)

bir kaşığı şərab sirkəsi;

100 qram pomidor suyu.

Bişirmək

Bir pomidor götürün, nüvəni kəsin. İndi üzərində bir neçə kiçik kəsiklər edin ki, dərini çıxarmaq daha asan olsun. 10 saniyə ərzində pomidorları qaynar suya batırın, bundan sonra dəri olduqca sadə şəkildə çıxarılır.

Pomidorları 4 hissəyə kəsin ki, doğramaq daha asan olsun. Pomidorları bir qarışdırıcıya qoyun, bir az pomidor suyu əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın. Sonra sirkə (daha turş dad üçün), duz və istiot əlavə edin. Budur, sousunuz hazırdır. Qısa müddətə soyuducuya qoyun, soyudun və dəmləyin.

İndi bişirək Bunu etmək üçün yapışqan filmdən kiçik bir çanta düzəldin, içinə zeytun yağı tökün. Bu, yumurtanın filmin özünə yapışmaması üçün edilməlidir. Yumurtanı tökün, filmi səliqəli bir çantaya yuvarlayın və 4 dəqiqə qaynar suya batırın. Yumurta bişərkən, tartar hazırlayın.

Somonu kiçik kublara kəsin, qabığını soyun və xiyarları eyni şəkildə kəsin. Kərəviz və soğanı soyun və istədiyiniz kimi doğrayın. Fesleğen yarpaqlarını incə doğrayın və ya kəsin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, istiot edin, duz edin, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir qaba qoyun. Hazırlanmış sousu kənarlarına tökün, üstünə yumurta və arugula qoyun.

Bibər səpin və zeytun yağı ilə çiləyin. Somon tartar hazırdır.