Kalori: orta kalorili
Xidmət başına kalori: 360 kkal
Qızardılmış dana ətini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
dana beyni 2 əd. (345 q)
su
duz, ətirli bibər, dəfnə yarpağı - dadmaq
sirkə 9% - 1 osh qaşığı.
un - 2-3 osh qaşığı.
kərə yağı - 20 q
təqdim etmək üçün:
yarpaq kahı, yaşıl soğan
Dana beyinlərini necə bişirmək olar.
1. İlk növbədə dana beyinlərini vaxtaşırı suyu dəyişdirərək soyuq suda islatmaq lazımdır. Bu qan laxtalarından xilas olmaq üçün lazımdır. Bu, təxminən 2 saat çəkəcək. Bəzən bu vaxt kifayət etmir, bu halda hələ də beyinləri ilıq suda tutmalısınız.
İndi filmi çıxara bilərsiniz. Bu elementar şəkildə edilir, əsas odur ki, buna öyrəşin. Filmin kənarından tutun və çıxarın.
Qeyd edirəm ki, bu zəriflik uzun müddət saxlanıla bilməz, buna görə də isladdıqdan sonra birbaşa bişirməyə davam edirik.
2. Biz bir qazan su (1 l) atəşə göndəririk, bibər noxudları, duz və dəfnə yarpağı qoyuruq, bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin. Beyinləri bir-bir suya yavaşca endirin. Bunu zərifliyin bütövlüyünü pozmadan diqqətlə edirik. 5 dəqiqə aşağı odda bişirin (və ya daha çox, amma mənasını görmürəm). Beyinləri yivli qaşıqla sudan çıxarıb soyumağa qoyuruq, suyu axır.
3. İndi məsələ kiçikdir. Kərə yağı ilə bir qızartma qabını atəşə göndəririk, əridirik.
Beyinləri una batırın
və diqqətlə tavaya qoyun. İstiliyi azaldın və hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.
Gördüyünüz kimi, qızardılmış beyinlər olduqca iştahaaçan görünür. Və mənə inanın, onların dadı heyrətamizdir. Kim onları ilk dəfə sınayır. tam olaraq nə yediyini dərhal başa düşməyə bilər, dadı balığa bənzəyir.
Yeri gəlmişkən, qaynadıqdan sonra beyinləri kiçik parçalara ayırıb, sonra una yuvarlayıb qovura bilərsiniz. Bu, artıq ruhunuzun istədiyi kimidir. Hər halda, dadlı olacaq.
Yeri gəlmişkən, bu incəlik haqqında oxudum. Yazırlar ki, beyin dadı zəif ifadə olunur. Təbii ki, bunu deməzdim. Gözlərim bağlı olsa belə beynin dadını bilirəm. Ancaq oxudum ki, ləzzət vermək üçün beyinləri toyuq bulyonunda qaynatmaq və ya ağ şərabla qarışdırılmış xəmirdə beyinləri qovurmaq məsləhətdir. Düzdür, mən bunu sınamamışam. Reseptimdən razıyam. Bu ləzzəti kəşf etdiyi üçün atama təşəkkür edirəm!
Ümid edirəm ki, siz də qızardılmış beyinlərdən zövq alırsınız. Yaşıl soğan ilə kahıya xidmət edin.
Dana beyinləri - evinizdə bir ləzzət!
Dana beyinləri uzun müddət saxlanmır - diqqətinizi ona cəlb edirik ki, məhsul çox təzə olmalıdır! Onları hazırlamaq üçün iki seçim var: qızartmaq və ya dərhal bişirmək üçün vaxt yoxdursa, qaynadın və sonra qızardın . Ancaq əvvəlcə beyin düzgün işlənməlidir. 1952-ci il tarixli məşhur yemək kitabında. "Sağlam və dadlı yeməklər haqqında" beyni bişirməzdən əvvəl soyuq suda islatmaq lazımdır deyirlər. Bu anı etibarlı şəkildə atlaya bilərsiniz, ancaq formanı saxlamaq üçün filmləri çox diqqətlə və zərif şəkildə təmizləmək vacibdir. İndi onları bişirə bilərsiniz.BEYNİN RESEPTİ
Sağlam və Dadlı Qida Kitabından, 1952.
ZƏRURİ:
1 PC. beyinlər
1 xörək qaşığı un
1/2 limon
2 xörək qaşığı yağ
1-2 osh qaşığı. l. sirkə
2-3 dəfnə yarpağı
5-6 əd. noxud
Cəfəri və ya şüyüd göyərti
Duz
Yer bibəri
NECƏ BİŞİRMƏK:
1.
Beyinləri soyuq suda 30-40 dəqiqə isladın, sonra filmi çıxarın, qazana qoyun, soyuq su tökün ki, beyinlər onunla örtülü olsun, sirkə, duz, dəfnə yarpağı və 5-6 bibər noxudu (və ya 1 / 10 ədəd. Su qaynayanda istiliyi azaldıb daha 25-30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
2. Beyinləri bulyondan çıxarın və bir az qurudun, sonra hər yarısını iki hissəyə kəsin, duz, yer bibəri səpin, unla yuvarlayın və qızdırılan tavada hər tərəfdən yağda qızardın.
3. Hazır beyinləri bir qaba qoyun, üzərinə yağ və limon suyu tökün və cəfəri və ya şüyüd səpin.
YERİ GƏLMİŞKƏN: qızardılmış kartof, süddə kartof və ya kartof püresi, həmçinin noxud, lobya, yerkökü və s.
SƏHƏTLİ QIZARDA BEYİN RESEPTİ
ZƏRURİ:
1 PC. beyinlər,
1/2 fincan kraker
1 yumurta
3 xörək qaşığı yağ
NECƏ BİŞİRMƏK:
1. Beyinlərin üzərinə qaynar su tökün, sonra soyuq, salfetlə ləkələyin, duz edin.
2. Yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın, prosesi təkrarlayın.
3. Bu şəkildə hazırlanmış beyinləri yağla yaxşıca qızdırılan tavaya orta odda 1-2 dəqiqə qoyun, sonra yanğını azaldıb 4-5 dəqiqə bir tərəfi qızılı rəng alana qədər, sonra digər tərəfi 6-7 dəqiqə qızardın. dəqiqə. Və lazım olduqda yanmadığından əmin olun - yanğını azaldın!
4. Hazır beyinləri bir qaba qoyun və cəfəri ilə bəzəyin. Qızardılmış kartof və ya kartof püresi, yaşıl noxud, yerkökü və ya lobya qabığı ilə bəzəyin. Ayrı-ayrılıqda pomidor sousu da verilə bilər.
YERİ GƏLMİŞKƏN: sonuncu versiyada çox fərq olmasa da, beyinlər daha incə bir dada malikdir. İstənilən halda beyinləri “Dadlı və faydalı yeməklər kitabı”nda göstərilən müddətdə bişirmək lazım deyil, 5-10 dəqiqə kifayətdir (ertəsi gün qızardsanız), ya da sadəcə qaynamağa batırın. bir neçə saniyə su və orada qızardın.
Dana və donuz beyni yeməkləri məşhur delikates hesab edilə bilər. Düzgün bişmiş beyinlər ən zərif dada malikdir. Onlar demək olar ki, hər hansı bir yan yeməyə əlavə olaraq, həm də müstəqil məhsul kimi istifadə edilə bilər. Beyin vitaminlərlə (E, PP, B1, B2), həmçinin mikroelementlərlə (fosfor, maqnezium, kükürd, yod, kalsium, dəmir, natrium) zəngindir. Faydalı keyfiyyətlərinə görə beyinlər böyüyən uşaq orqanizmi üçün çox faydalıdır.
Aşağıda 6 körpə beyin reseptini tapa bilərsiniz.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Yumurta - 1 əd.
- Çörək - 25 q
- yağ - 5 q
- Süd - 25 ml
Uşaq üçün pudinq hazırlamaq üçün dana beyinlərini axar suda (soyuq) təxminən 60 dəqiqə isladın. Sonra onlardan mövcud olan filmləri çıxarmaq və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə süddə isladılmış çörək ilə üyütmək lazımdır. Sonra ortaya çıxan kütləni süd və sarısı ilə yumşaq bir vəziyyətə sürtün. Sonra proteini döyün və beyinlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bundan sonra drenaj. kiçik bir qazanı yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin və bütün kütləni içinə köçürün. Sonra onu bir dairə kağızı (yağlanmış) ilə bağlayın və təxminən 60 dəqiqə buxarlayın, qapaq ilə örtün.
Bir uşaq üçün beyin pudinqi adətən kartof püresi ilə verilir. Ətdən və qaraciyərdən pudinglər eyni şəkildə hazırlanır.
Həmçinin oxuyun: Uşaqlar üçün yemək.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Süd - 20 ml
- un - 5 q
- yağ - 10 q
- Yumurta - 1/6 əd.
Uşaq üçün beyin kotletləri hazırlamaq üçün əvvəlki reseptdəki kimi 125 q beyin isladın. Sonra onları qaynar suya atın və qaynamağa icazə verin. Sonra onları bir ələk üzərinə atın və bütün qabıqları çıxarın. Sonra yoğrulmuş xəmir (sarı, un (1 tsp) və süd (1 tsp)), beyinləri və çırpılmış protein ilə qarışdırın.
Yaranan kütləni kotletlərə bölün (2 əd.) Və çörək qırıntılarına yuvarlayın, qaynar yağda qızardın.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Yumurta - 1/10 əd.
- un - 5 q
- yağ - 10 q
Bir uşaq üçün beyinləri qızartmaq çox asandır. Bunun üçün 125 q beyini yaxşıca yuyun. Sonra onları suya batırın (qaynar!), Qaynadın və bir ələk qoyun. Bundan sonra, filmi beyinlərdən çıxarın və onu 4 hissəyə bölün. Hər bir hissəni una yuvarlayın, lələk və ya fırça ilə yumurta ilə fırçalayın, sonra çörək qırıntılarına (çörək qırıntılarına) yuvarlayın və yağda qızardın.
Həmçinin oxuyun: 5 aylıq bir uşaq üçün qidalanma - 1 il.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Süd - 100 q
- yağ - 10 q
- Sarısı - 1/2
- Un - 6 q
- Limon - 1 dilim
Sousdakı beyinlər uşağınızın xoşuna gələcək. Bu yeməyi hazırlamaq üçün beyinləri qaynadın ("Dana beyinlərindən kotletlər" reseptinə baxın), mayeni ələkdən boşaltın, membranları çıxarın və kublara (kiçik) kəsin.
Ağ sous.
Ağ beyin sousunu hazırlamaq üçün 1 tsp həll edin. yağ, içinə 1 ç.q. tökün. bir qaşıq un və qarışdırmadan, qaynamağa icazə verin. Sonra 0,5 st tökün. isti süd və davamlı qarışdırmaqla, sousu təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Sos hazırdır.
Beyinləri (doğranmış) sousa batırın və bir cüt üçün bir dəfə qaynadın. Sonra 1 xörək qaşığı sarısının yarısını həll edin. süd və onları yavaşca beyinlərə qatlayın. Bundan sonra yüngül odda yarım saat buxarlayın.
Uşağa xidmət etməzdən əvvəl limon suyu (0,5 tsp) əlavə edin.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Sarısı - 1 əd.
- Köpük - 15 q
- yağ - 10 q
- Un - 15 q
Bir uşaq üçün piroq hazırlamaq üçün beyinləri (dana əti) duzlu suda yuyun. Sonra beyindən bütün filmləri çıxarın və 5 dəq. Qaynamaq. Bundan sonra onları qaynar sudan çıxarın, un, çörək qırıntıları və kərə yağı ilə qarışdırın (istiləşin). Onlardan piroqları kəsin, sonra yağda qızardın.
Tərkibi:
- Beyinlər - 125 q
- Çörək - 100 q
- Süd - 100 ml
- Kərə yağı - 15 q
Dostluq məclislərində belə bir qəlyanaltı təqdim etsəniz, qonaqlarınız onları mütləq unutmayacaqlar. Dana beyinləri bizdə demək olar ki, unudulmuş bir lüksdürvaxt. Və boş yerə! Belə yumşaq bir quruluşa sahibdirlər.və maraqlıdır, az qalaifadəli dad, xırtıldayan çörək ilə mükəmməl birləşən hiss olunan dad.
Resept Cennifer Maklaqanın "Odd bits. Heyvanın qalan hissəsini necə bişirmək olar" adlı Offal kitabından uyğunlaşdırılmışdır. Zamanla bu gözəl kitab haqqında ayrıca məqalədə mütləq daha ətraflı yazacağam. Axı o, diqqətə layiqdir və mənim tamamilə razılaşdığım şeylərdən, nələrə hörmət edilməli və onlarla bişirilməli olduğu barədə danışır. Birincisi, əgər heyvan artıq qurban kəsilibsə və biz ət yeyiriksə, sakatatlara etinasız yanaşmaq sadəcə olaraq etik deyil. İkincisi, ətdən fərqli olaraq, hər bir heyvan minimum miqdarda sakatat alır - 2 böyrək, bir qaraciyər və bir ürək və s. Bunlar, bir çox insanların ya onları necə bişirəcəyini bilmədiklərinə görə qaçındıqları əsl ləzzətlərdir, ya da onlar üçün sakatat onların mənşəyini çox aydın xatırladır. Mən vegetarianlıq fikirlərindən uzağam, heç söz deməyəkartıq veqanizm haqqındae və hər cür dəbli və şübhəli qida tendensiyaları, amma mən hesab edirəm ki, bir ət yeyən olmalıdırolardıagah olmaqnym (sağat məhsullarına laqeyd yanaşmayın, əti atmayın, tam yeyiləcək qədər bişirin, həmçinin məhsulu korlamamaq üçün heyvan mənşəli yeməyi mümkün qədər yaxşı bişirməyə çalışın).
Dana beyinlərinə gəlincə, son bişirməmişdən əvvəl onları əvvəlcə soyuq duzlu suda yaxşıca islatmaq lazımdır ki, qan laxtalarını və plyonkasını çıxarmaq daha asan olsun (onu çıxarmaq lazım deyil, lakin onsuz dana beyinləri estetik görünüşə malikdir). Və sonra duzlu suda qaynadın. Sonra beyinləri qızardmaq olarfərqli olaraqx çörəkçilikOh. Müxtəlif sousların altında bişirin, müxtəlif souslarla doldurunravioli və ya köftəyə əlavələr və qızartmaq. Tam olaraqsaatxırtıldayan daha yaxşı görünənə qədər qızardınXia ardıcıllığıMən dana beyinləriyəm, onlar üçün dəyərlidirlər.
Donuz və mal əti beyni eyni şəkildə bişirilə bilər, lakin dana beyinləri ən yumşaq hesab olunur.
Tərkibi
- 2 dana beyni
- 2 yumurta
- 70 qram un
- 30 qram nişasta
- Qızartmaq üçün bitki yağı
Çörək bişirmək üçün:
- 50 qram çörək qırıntıları
- 30 qram qızardılmış Parmesan və ya Grana Padano pendiri
- 1 limonun qabığı
- 2 x.q dənəvər sarımsaq
- 1 xörək qaşığı nişasta
- 1 ç.q üyüdülmüş qara bibər
- Dadmaq üçün duz
1) Dana beyinləri azca duzlu soyuq su töküb 6-8 saat soyuducuda saxlayın.
2) Göstərilən vaxtdan sonra beyinləri boşaltın və görünən qan laxtalarını ayırın və zərif dana beyinlərini zədələməmək üçün əldə etdiyiniz qədər plyonka çıxarın. (Filmin qalan hissəsi qaynadıqdan sonra çıxarıla bilər)
3) Böyük miqdarda suyu bir qaynadək gətirin, duz edin və istiliyi minimuma endirin. Beyninizi suya batırın. Beyinlər toxunmaq üçün elastik olana qədər sıx qaynamadan bişirin. Ölçüsündən asılı olaraq 5 ilə 15 dəqiqə arasında.
4) Beyinləri boşaltın və soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Mümkünsə, filmin qalan hissəsini çıxarın və beyinləri hissələrə kəsin.
5) Çörək üçün bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və tam qarışana qədər yaxşıca döyün. Sadəcə böyük bir qabda qarışdıra bilərsiniz, lakin bir qarışdırıcı çörəkləri daha homojen edəcək.
6) Ayrı bir qabda yumurtaları hamarlanana qədər çalın, unu ayrıca nişasta ilə qarışdırın və çörəyi başqa qaba qoyun.
mal ətindən nə bişirmək olar
Mal əti beyni bişirmə resepti
Qızardılmış mal əti beyinləri bir çox ev aşpazları tərəfindən qiymətləndirilməmiş bir ləzzətdir, bəlkə də bir növ qərəz və ya vizual imtina səbəbindən. Və boş yerə, çox faydalı bir məhsul, bundan əlavə, dadlıdır.
Dad qeyri-müəyyənliyinə malik olan ən zərif struktur konsistensiyaya malik 1-ci kateqoriyalı sakatat, onu yeyəndə, gözlərini bağlayanda, əslində, bu dadın necə olduğunu təsəvvür etməyə başlayırsan. Deyərdim ki, o, bahalı balıq filetosuna bənzəyir, lakin lifli, balıqlı dadı və qoxusu olmayan, incəliklə bişirilir. Ümumiyyətlə, təsvir etmək çətindir, sadəcə cəhd etmək lazımdır.
Mal əti beyinlərini necə bişirirəm? Mal əti beyni bişirmək çox vaxt və pul tələb etmir.
Məhsullar:
- mal əti beyni,
- ədviyyat və duz
- xəmir üçün yumurta və çörək qırıntıları,
- qızartmaq üçün bitki yağı və kərə yağı.
Heç vaxt (beyinləri qovurmazdan əvvəl) onları qaynatmıram. Nə üçün? Bu, xəmirdə qızardılmış balıq bifteklərinə bənzəyir. Cəfəngiyatdır.
Əlbəttə ki, onlar ən təzə olsalar, əladır, amma təəssüf ki, onları bu şəkildə almaq həmişə mümkün deyil. Beləliklə, bu gün mən təzə dondurulmuş mal əti beyinləri bişirəcəyəm.
Mən əridirəm, təmiz su ilə bir qaba qoyuram və filmi diqqətlə çıxarıram.
beyinləri əritmək və filmi onlardan çıxarmaq lazımdır
Dərhal sudan çıxarıram ki, beyinlər yayılıb formasını itirməsin və belə bir ehtimal var, çünki beyin maddəsi, belə demək mümkünsə, çox incə bir maddədir. Heç bir halda onları qaynar su ilə yandırmıram, sonra filmi çıxarmaq çətin olacaq, ətlə birlikdə çıxacaq.
hazırlanmış beyinlər
Hər yarımkürəni yarıya böldüm, orta hissəni də iki hissəyə kəsdim. Ədviyyatlarla səpin və barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Zövqünüzə görə ədviyyatlar götürün. Hazır ədviyyatdan istifadə edirəm.
Kəsilmiş beyinləri ədviyyatlarla səpirəm
Hər bir parçanı döyülmüş yumurtaya batırıram, sonra un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayıram.
yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlayın
Bitki yağı qızdırıram, üzərinə kərə yağı əlavə edirəm və boşluqları tavaya qoyuram.
bitki yağı və yağ qarışığında qızardın
Gözəl bir qızıl qabıq görünənə qədər hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardıram. Qovurma prosesi orta odda baş verir.
Qızardılmış mal əti beyinləri hazırdır. Onlarla istənilən yan yemək bişirmək olar.
qızardılmış mal əti beyinləri qarnir ilə verilir
Mən qoz-fındıq və sarımsaq ilə ədviyyatlı qırmızı lobya salatı hazırladım. Bu ləzzət birləşməsini sevirəm. Və evdə hazırlanmış horseradish, əlbəttə ki, yerində olacaq. Dadlı!!!
mal əti beyinlərini necə bişirmək olar
