Qızılbalıq tartar. Somon tartar - ən yaxşı reseptlər

Rus qulağı üçün qəribə və qeyri-adi olan tartar sözü həm fransız sousuna, həm də incə doğranmış məhsullardan ibarət istənilən yeməklərə aiddir. Bu ət, tərəvəz və hətta meyvələr ola bilər. Ancaq ən məşhur tartar seçimlərindən biri qızılbalıqdır. Biz sizin üçün bir neçə qızılbalıq tartar salatı reseptini, həmçinin tartar sousu ilə qızılbalıq reseptini seçmişik.

Qızılbalıq tartar

Somon tartar adətən çiy balıqdan hazırlanır, əgər bundan narahatsınızsa, hisə verilmiş balıq ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

qızılbalıq filesi - 100 q;
zəncəfil - 1/2 çay qaşığı;
yaşıl soğan - 3 lələk;
limon suyu - 1-2 çay qaşığı;
zeytun yağı - 1 çay qaşığı;
duz, istiot - dadmaq.

Bişirmək

Fileto kiçik kublara kəsin. Zəncəfil incə sürtgəcdən sürün, soğanı incə doğrayın. Bir qabda balıq, soğan, zəncəfil, limon suyu, duz, istiot qarışdırın və zeytun yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Folqanı bir neçə təbəqəyə qatlayırıq və ondan bir üzük çıxarırıq, bir boşqaba qoyuruq. Tartarı halqa şəklində yayırıq, yaxşıca sıxırıq ki, şəklini saxlasın. Sonra üzüyü çıxarıb yaşıllıqlarla bəzəyərək süfrəyə veririk.

Avokado ilə qızılbalıq tartar

Tərkibi:

hisə verilmiş qızılbalıq - 200 q;
avokado - 1 ədəd;
soğan - 1/2 ədəd;
limon suyu - 1 çay qaşığı;
zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
yer qara bibər - dadmaq;
şüyüd.

Bişirmək

Somon və soğanı incə doğrayın, avokadonu diqqətlə yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Balıq və soğanı qarışdırın, limon suyu və zeytun yağı ilə səpin. Biz salatı avokadonun yarılarına yayırıq və qaba qara bibər səpirik. Şüyüdlə bəzəyib xidmət edin.

qızılbalıq tartar resepti

Tərkibi:

toyuq yumurtası - 8 ədəd;
qızılbalıq tesha - 800 q;
qırmızı soğan - 2 ədəd;
reyhan yarpaqları - 8 ədəd;
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
limon suyu - 2 çay qaşığı;
kapari - 120 q;
xama 25 faiz yağ - 120 q;
duz, istiot - dadmaq;
yaşıllıq.

Bişirmək

Yumurtaları qaynar sudan sonra 10 dəqiqə qaynadın və dərhal süzün. Sincabları və sarısını ayrıca rəndələyin. Diqqətlə, onu formasız bir kütləə çevirməməyə çalışaraq, balıqları kublara kəsin. Soğanı və reyhanı xırda doğrayın. Balıqları tərəvəzlə qarışdırın, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin. Kulinariya halqasında tartarı bir boşqaba yaydıq. Üzüyün perimetri ətrafında qızardılmış sarısı qoyun, növbəti üzük zülaldır, sonra göyərti. Qırmızı soğanın dörddə birini incə doğrayın və cəfərinin üzərinə səpin. Qapalıları bədii şəkildə düzün və üzüyü çıxarın. Üstünə xama və azca istiot çəkin.

Tartar sousu ilə qızılbalıq

Tərkibi:

somon filesi və ya biftek;
duz, istiot - dadmaq;
təbii qatıq;
kapari;
turşu kornişon;
şüyüd.

Bişirmək

Kapari və incə doğrayın. Balıqları, istiotu duz edin və sobada 250 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qatığı, kapari və kornişonu qarışdırın, sousu duz və istiot edin. Balıqları şüyüdlə bəzəyin və süfrəyə verin. Tərəvəzlə bəzəyin, ağardılmış yaşıl lobya idealdır.

Xiyar ilə qızılbalıq tartar

Tərkibi:

Bişirmək

Somon filetosunu duz, şəkər, qabıq və şüyüd qarışığı ilə səpin, filmə sarın və soyuducuya qoyun. İki saatdan sonra balığı çıxarırıq və kiçik kublara kəsirik. Xiyarın qabığını soyun və doğrayın və kublara kəsin. Qırmızı soğanı çox, çox incə doğrayın və yaşıl soğanı incə doğrayın. Horseradish kərə yağı ilə qarışdırılır, soğan, xiyar, kürü və qızılbalıq, ağ bibər əlavə edin. Çovdar çörək qırıntıları ilə xidmət edin.

Qızıl balıq tartar Avropa mətbəxində bizə Fransadan gələn hörmətli bir yeməkdir. Bir çox yemək seçiminə malikdir. Bir qayda olaraq, təzə balıqdan incə bir yemək hazırlanır və tərəvəz və ya bir parça qara çörəklə verilir.

Yeməyin tarixi

Tərcümədə tar-tar “tatarca”dır. Əvvəlcə bu, məhsulların kəsilməsinin xüsusi bir üsulunun adı idi. Yeməyi hazırlamaq üçün, bir qayda olaraq, işlənməmiş xam maddələr götürüldü, daha az duzlu və ya turşudu. Xırda doğranıb sousla ədviyyatlı.

Düzgün bişmiş yemək, ilk növbədə, yeməyi və onun təbii dadına hörmət etməyin ən yüksək formasıdır. Ona görə də yemək zamanı hər hansı köhnəlmiş məhsuldan söhbət gedə bilməzdi. Fransız qavrayışında bu yemək çiy ətdən hazırlanmalı və xüsusi sousla (çiy sarısı, kapari, xırda doğranmış kornişon və ya soğan) ədviyyat edilməlidir. İtaliyada daha asan hazırlanır: ət, bir az zeytun yağı, duz və istiot.

Avropada çiy ət sevgisi uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı, lakin çiy balıq üçün - nisbətən yaxınlarda. Və yəqin ki, təxminən 40 il əvvəl heç kim qızılbalıq tar-tar kimi bir yemək haqqında düşünmürdü (məqalədə gurme yeməyinin fotoşəkili təqdim olunur). Bu gün çiy tuna balığı, omar və hətta tərəvəzlərdən hazırlanır. Fransızların yemək üçün təklif etdiyi sous əvvəlcə çiy ətlə istifadə olunurdu, indi isə qızılbalıq ilə də verilir.

Bu yeməyin hazırlanması zamanı əsas şərtlərdən biri təzə balıqdan istifadə etməkdir. Bununla belə, bir çoxları daddan qorxduqları üçün deyil (baxmayaraq ki, ədviyyatların düzgün istifadəsi ilə balanslaşdırıla bilər), sağlamlıqları üçün qorxduqları üçün belə dadlı yeməklərdən qaçmağa çalışırlar.

Qızıl balıq tartarının hazırlanması zamanı nə sahibələrin, nə də dəvət edilən qonaqların heç bir qorxusu olmaması üçün təcrübəli aşpazlar yeməyin əsas tərkib hissəsini seçərkən riayət edilməli olan qaydaların siyahısını tərtib ediblər.

Dəbli restoranlarda qızılbalıq tartarı böyük nimçədə salat kimi verilir. Evdə hazırlanmış yemək, daha orijinal və ləzzətli görünən çörək tostu ilə porsiyalarla verilə bilər.

Somon tartar resepti

Yemək çox dadlı və qeyri-adi çıxır. Kahı yarpaqları üzərində bəzədilmiş gurme yeməyi Yeni il süfrəsi üçün əla qəlyanaltı seçimi kimi xidmət edə bilər.

Bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

qızılbalıq filesi - 0,5 kq;
soğan - 2 ədəd;
xardal - 100 q;
şüyüd - 75 q;
limon - 1 əd.

Yemək bəzəyi:

küncüt - 100 q;
kahı yarpaqları - 5 ədəd;
qırmızı kürü - 50 q;
karides - 50 q.

Praktik hissə

Somon tartarının resepti (gurme yeməyinin fotoşəkili məqalədə təqdim olunur) balıq filetosunu kiçik kublara kəsməklə başlamalıdır. Şüyüd kəsilmiş. Soğanı ət dəyirmanı ilə doğrayın və qalan maddələrlə qarışdırın. Duz, istiot və xardal ilə səpin.

Bundan sonra, kahı yarpaqları yuyulmalı və gözəl bir qaba qoyulmalıdır. Bu yeməyi bir dəniz ulduzu şəklində yaymaq tövsiyə olunur. Somon tartarının üstünə qırmızı kürü, küncüt toxumu və qaynadılmış karides qoyulur.

Avokado ilə qızılbalıq tartar

Gourmet yeməkləri, bir qayda olaraq, ayrı bir qabda verilir və tam yeməkdir. Bu qızılbalıq və avokado tartarının əsas xüsusiyyəti parmesan çipsləri ilə süfrəyə verilməsidir.

Pişirmə üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

qızılbalıq filesi - 250 q;
kapari - 25 q;
soğan - 1 ədəd;
avokado - 1 ədəd;
əhəng - 1 ədəd;
parmesan - 150 q.

Əvvəlcə filetoyu kiçik kublara kəsməlisiniz. Bundan sonra kapari və soğanı doğrayın. Avokado soyulmalı və balıq filesi ilə eyni ölçüdə kublara kəsilməlidir. Sonra bütün maddələr qarışdırılır və təzə sıxılmış əhəng suyu, zeytun yağı ilə ədviyyat edilir. Duz və istiot.

Çipləri bişirmək pendiri doğramaqla başlamalıdır. İncə sürtgəcdən sürtülür, sonra hazırlanmış perqamentin üzərinə yayılır. Məcburi məsafə bir-birindən bir neçə santimetrdir. Çipləri qızılı rəngə qədər bişirin. Sonra onların soyumasına icazə verilməlidir.

Parmesan çipslərində qızılbalıq və avokado tartarı verilir. İstəyirsinizsə, yeməyin üstü göyərti ilə bəzədilə bilər.

Tərəvəz ilə seçim

Pomidor və xiyar ilə tartar bişirmək çox vaxt aparmayacaq. Bununla belə, ortaya çıxan yemək bütün gözləntiləri üstələyəcək və bayram süfrəsində bütün ev təsərrüfatlarının sevimli qəlyanaltısına çevriləcəkdir.

Pişirmə üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

qızılbalıq filesi - 250 q;
pomidor - 2 ədəd;
xiyar - 1 ədəd;
yaşıl soğan - 1 ədəd;
qırmızı soğan - 1 ədəd;
limon - 1 əd.

Gurme yeməklərin bişirilməsi prosesi qızılbalıqların dilimlənməsi ilə başlamalıdır. Tartar üçün bütün komponentlər kimi çox incə doğranmalıdır. Sonra balığa bir az zeytun yağı və təzə sıxılmış limon suyu əlavə etmək lazımdır.

Xiyar, pomidor və soğan da doğranmalıdır. Bundan sonra hazırlanmış tərəvəzlər dadmaq üçün somon, bibər və duz ilə qarışdırılır. Tərtər istifadəyə hazırdır.

Somon tartare Fransız klassikidir. Və belə bir qeyri-adi ada baxmayaraq, onu cəmi 25 dəqiqə ərzində bişirmək olar. Reseptlərdən birini sınayın və özünüz baxın.

Klassik resept yalnız balıqdan ibarət deyil, yeməyin dadını artıran digər maddələr də daxildir. Gözəl bir xidmət qabına qulluq etmək eyni dərəcədə vacibdir.

Tələb olunan məhsullar:

bir dəstə yaşıl soğan və bir qaşıq doğranmış şüyüd;
dadmaq üçün duz;
300 qram qızılbalıq;
200 qram pendir;
150 mililitr ağ şərab sirkəsi;
100 mililitr krem;
30 mililitr limon suyu;
iki budaq reyhan;
60 qram şəkər.

Pişirmə prosesi:

Tavanı qızdırırıq, üzərinə şəkər töküb batırırıq, sonra sirkə ilə qarışdırırıq, hər şey qaynana qədər gözləyirik və ocaqdan götürürük.
Qarışıq soyuduqdan sonra üzərinə doğranmış şüyüd və reyhan əlavə edin.
Somonu kiçik kublara doğrayın - hər tərəfdən 5 millimetrdən çox olmamalıdır. Pendiri eyni şəkildə kəsdik.
Biz balıq, 100 qram pendir, şəkər və sirkə qarışığını birləşdiririk, beş dəqiqə dayanaq.
Qalan pendiri ovuşdururuq, bir çörək qabına qoyuruq, xidmət halqası boyunca boşluq düzəldirik və 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişiririk ki, çipslər hazırlanır.
Kremi şəkərlə çırpın, duz, limon suyu və xırda doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Düz bir gözəl boşqaba bir neçə fiş qoyuruq, onun yanında bir xidmət üzük var və somon parçaları ilə doldururuq.
Bir az krem sousu ilə səpin və xidmət edin.

Avokado ilə

Avokado ilə qızılbalıq tartar mükəmməl birləşmədir. Avokado balığın dadını tamamlayır və yeməyi iki dəfə sağlam edir.

Tələb olunan məhsullar:

150 qram qızılbalıq;
yarım avokado;
iki yemək qaşığı limon suyu;
iki dilim qara çörək;
bir kiçik soğan;
bir qaşıq zeytun yağı;
zövqünüzə görə bibər;
100 qram turşu kapers.

Pişirmə prosesi:

İncə doğranmış soğanı və doğranmış kapariləri qarışdırın. Onlara yağ və bir az yer bibəri əlavə edin.
Avokado və balıqları kiçik kvadratlara çeviririk. Avokadonu daha yaxşı saxlamaq üçün limon suyu ilə səpin.
Çörəkdən bir xidmət üzük ilə bir dairə kəsin, bir tosterdə və ya sobada qurudun.
Yeməyin üzərinə üzük, içinə bir tikə çörək, sonra balıq, kapari və soğan, sonra avokado və yenə qızılbalıq qoyuruq. Avokadonun düzülməsini bitirib hər şeyi zeytun yağı ilə ədviyyat edirik.

Kapari ilə yemək

Siz həmçinin əhəng və kapari kimi daha az populyar maddələrlə tartar edə bilərsiniz. Ancaq onlar yeməyi təəccüblü dərəcədə yaxşı tamamlayır, onu ədviyyatlı edir.

Tələb olunan məhsullar:

0,5 kq qızılbalıq;
böyük bir qaşıq kapers;
zövqünüzə görə zeytun yağı;
üç soğan;
bir kaşığı əhəng suyu və soya sousu;
bir dəstə yaşıl soğan.

Pişirmə prosesi:

Yaşıl soğan və soğanı xırda doğrayın.
Biz somonu beş millimetrdən çox olmayan kiçik kublara çeviririk. Kapariləri eyni şəkildə kəsin.
Birlikdə qarışdırın, kapari, balıq və iki növ soğan.
Zeytun yağı, əhəng suyu və soya sousu ilə ədviyyat edin, qarışdırın.
Nəticədə qarışıq formalara qoyulur və yarım saat soyuducuya qoyulur.
Bundan sonra, bir boşqab qoyun, kahı, yaşıl soğan və əhəng dilimləri ilə bəzəyin.

Xiyar ilə qızılbalıq tartar

Tələb olunan məhsullar:

bir kiçik xiyar;
iki yemək qaşığı soya sousu;
100 qram qızılbalıq;
bir dilim qara çörək;
bir qaşıq limon suyu;
iki yemək qaşığı zeytun yağı;
soğan - bir parça;
dadmaq üçün bibər.

Pişirmə prosesi:

Balıq, xiyar, soğan kiçik kublara kəsilir.
Burada göstərilən miqdarda soya sousunu əlavə edirik, qara bibər, limon suyu və zeytun yağı ilə səpin, yaxşı qarışdırırıq və marinat etmək üçün yarım saat buraxırıq.
Bir parça çörəkdən üçbucaq kəsin və bir az qurudun, toster ilə prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
Tartarı qəlibdən qabın üzərinə qoyun, bir dilim çörəklə bükün və limon, əhəng, göyərti və kürü ilə zövqünüzə uyğun bəzəyin.

Albalı pomidoru və yumurta ilə

Tələb olunan məhsullar:

iki kahı yarpağı;
yarım limon;
0,25 kq qızılbalıq;
30 qram taxıl xardal;
bir ovuc kapari;
kahının üçdə biri;
bir neçə budaq arugula;
iki yemək qaşığı balzam sirkəsi;
bir bildirçin yumurtası;
albalı pomidorunun bir budağı;
yarım qaşıq şəkər.

Pişirmə prosesi:

Əllə cırılmış kahı yarpaqlarını bir qaba, sonra rukkola qoyuruq. Və onların arasına damcı şəklində xardal qoyuruq.
Yanına yarım limon qoyuruq, ortasına isə xidmət üzük qoyuruq.
Balıq və soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın, qarışdırın, bir az limon suyu və duz əlavə edin.
Yaranan qarışığın bir hissəsi bir halqaya qoyulur, üstə - kapers, sonra yenidən balıq və formanı çıxarın.
Kərə yağı ilə bir qızartma qabda yumurtanı qızardın, ancaq sarısı maye qalsın və tartarın üzərinə yayın.
Biz şəkəri sirkə ilə buxarlayırıq və bu yeməyi tökürük. Albalı pomidoru ilə bəzəyib xidmət edin.

Hisə verilmiş qızılbalıq variantı

Tələb olunan məhsullar:

100 qram hisə verilmiş qızılbalıq;
bir qaşıq limon suyu;
zövqünüzə görə cəfəri;
yarım qırmızı soğan.

Pişirmə prosesi:

Soğan və balıqları kiçik kublara kəsin.
Cəfəri doğrayın, qızılbalıq ilə qarışdırın.
Yaranan kütləni limon suyu ilə səpin və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Üzüyün köməyi ilə boşqabda tartar düzəldirik və istədiyiniz kimi bəzəyirik.

Tərtər qeyri-adi, lakin çox dadlı gurme yeməyidir. Çiy və ya hisə verilmiş nəcib qırmızı balıq filesi ilə verilir. Adətən təzə tərəvəzlər, souslar və limon dilimləri ilə süfrəyə verildikdə bəzədilir.

Çox vaxt "tartar" adi bir insan üçün qeyri-adi və çox qəribə bir yemək ola bilər. Bəziləri hətta belə bir sousun varlığından xəbərdardırlar, lakin onlar çətin ki, onu tam bir yemək kimi təmsil edirlər.

Amma burada təəccüblü heç nə yoxdur, çünki tartar həm sousdur, həm də yeməkdir. Onlar eyni ada sahibdirlər, çünki onların tərkib hissələrini kəsmək üçün oxşar üsul var.

Tartar - həmişə bir şeyin incə kəsilməsini nəzərdə tutur. Tartar yalnız tərəvəz kəsikləri deyil, həm də balıq və ət və hətta meyvə ola bilər.

Ən məşhur tartar somon tartarıdır. Bir qayda olaraq, heç bir istilik müalicəsinə borc verməyən nəcib bir balıq filetosundan hazırlanır. Bununla belə, hisə verilmiş qızılbalıq tartar hazırlamaq üçün hallar və reseptlər nadir deyil, çünki hamı çiy ət yeməyi sevmir.

Balıq ətindən tartar, çiy və hisə verilmiş qızılbalıq tartarının hazırlanması

Təzə, duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq filesi adətən balıqların inanılmaz dərəcədə yaxşı birləşdiyi digər maddələrlə tamamlanır. Onlar filetin dadını tamamlayır, ona təravət, kəskinlik və turşluq verir.

Çox vaxt qızılbalıq tartarına aşağıdakı maddələr daxildir:

avokado
xiyar
pomidor
dəniz məhsulları: karides, midye, cır, kürü
kapari
yaşıllıq
limon

Tərtər tez-tez yumurta sarısı ilə bəzədilir, bu həm sous kimi xidmət edir, həm də ətə xüsusi incə dad verir. Tez-tez tartar salat və çörək tostu qarışığına əlavə olaraq verilir.

Tərtər yeməyin bütün inqrediyentlərinin çox kiçik və vahid kəsilməsini nəzərdə tutur. Bütün kütlə xüsusi bir salat qəlibində bir təbəqəyə qoyulur ki, yeməyi aydın və gözəl bir görünüşə sahib olsun. Tərtər göyərti və xüsusi sousla verilir.

Fotoşəkilləri ilə qızılbalıq tartar reseptləri və yeməyin müxtəlif porsiyonları

Pomidor tortu resepti:

Somon filesi çox incə doğranmalıdır və ayrıca dərin boşqaba qoyun
Fileto bir kaşığı limon suyu və bir kaşığı soya sousu ilə tökün.
Biri böyük deyil sarımsaqdan bir diş sarımsaqdan keçirilməlidir və balıqlara əlavə edin
Doğranmış fileto hərtərəfli qarışdırılmalıdır ki, hər bir parça sousla örtülə bilər. Bu vəziyyətdə, soyuducuda marinat etmək üçün bir-iki saat buraxılmalıdır.
Yetişmiş, lakin möhkəm bir pomidor Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Bundan sonra, ondan toxumları çıxartmalı və yalnız pulpa buraxmalısınız.
Tapın formaçörəkçilik və ya salatlar üçün, dibi olmayan bir stəkan forması var və onu xidmət qabına qoyun
Marine edilmiş qiymə somon boşqabın altındakı formada bərabər təbəqə ilə düzülməlidir
Pomidor pulpası incə doğranmışdır gözəl kublar şəklində, qızılbalıq əti kimi kiçik və ayrıca qabda, pomidor az miqdarda sarımsaq və doğranmış yaşıl reyhan ilə qarışdırılır.
Bundan sonra r doğranmış pomidor bərabər şəkildə düzülür somonun üstünə qat. Forma çıxarılır və boşqabda gözəl bir qab qalır
Tərtər bəzədilib bütün xam sarısı və göyərti budaqları, məsələn, reyhan. Az miqdarda soya və ya digər sous da gözəl bir şəkildə boşqaba və ya xüsusi sous qabına tökülür.

tartar: salat qarışığı və yaşıl reyhan ilə verilir

Küncüt toxumu ilə tərəvəz yastığı üzərində qızılbalıq tartar:

Somon filesi incə doğranmışdır və ayrı bir qaba qatlanır, limon suyu ilə tökülür, bir diş sarımsaq əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
qızılbalıq soyuducuya qoyun bir saat marinat etmək üçün harada
Bu zaman hazırlayın tərəvəz yastığı. Siz yalnız zövqünüzə uyğun gələn istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, lakin o, ən yaxşı şəkildə qızılbalıq ilə birləşdirilir: avokado, xiyar, pomidor, balqabaq, balqabaq. Tərəvəzlər incə doğranır, limon suyu və ya soya sousu ilə ədviyyat edilir və xidmət qabının dibində bir qaba qoyulur.
Marine edilmiş qızılbalıq tərəvəzlərin üzərinə bir forma qoyulur. Forma çıxarılır və qaba ağ və ya qara küncüt toxumu səpilir. Yeməyi otlar, souslar və yumurta sarısı ilə də bəzəyə bilərsiniz.

tartar: tərəvəz yatağında küncüt ilə süfrəyə verilir

tartar: qızardılmış yumurta və təzə göyərti ilə tostda verilir

tartar: xiyardan tərəvəz çipsləri ilə sousda verilir

tartar: quacamole sousu və duzlu çubuqla verilir

tartar: soğan, balzam sousu və qarışıq salat ilə verilir

tartar: fizalis və yaşıl reyhan ilə avokado yatağında verilir

tartar: sarısı ilə gözəl xidmət, xiyar dilimləri və krutonlarla qarışıq salat yastıqlarında

Avokado resepti ilə qızılbalıq tartar

Avokado çox dadlı və sağlam meyvədir. Olduqca yağlı bir quruluşa malikdir, xüsusi bir az qaymaqlı, bir az qozlu rəngə malikdir. Zərif dad qızılbalıq filesi ilə yaxşı gedir. Bir-birinə əlavə olaraq, bu iki inqrediyent tartar sınamaq üçün inanılmaz bir sensasiya verə bilir.

Çox vaxt doğranmış qızılbalıq filesi avokado yastığında verilir, lakin qızılbalığın avokado ilə və ya onun altında qarışdırıldığı bir xidmət üçün də qeyri-adi deyil. Başqa bir porsiya da var - guakamol sousu ilə qızılbalıq tartare.

Guacamole avokado pulpasından hazırlanmış sousdur. Onu hazırlamaq üçün avokado pulpasını, əhəng şirəsini, sarımsağı və bir az jalapeno və ya çili bibərini püre halına gətirərək diqqətlə əzməyə dəyər.

Avokado tartarını hazırlamaq üçün:

Az miqdarda təzə somon filesi(təxminən 200 qram) diqqətlə və xırda doğranıb ayrı qaba qoyulmalıdır
Fileto lazımdır marinadın üzərinə tökün bir çay qaşığı balzam sirkəsi və bir çay qaşığı əhəng və ya limon suyu, həmçinin böyük bir qaşıq zeytun yağı və bir orta ölçülü doğranmış qırmızı soğan
Fileto kütləsi yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur duzlama
biri yetişmiş avokado həm də qabıqsız incə doğranmışdır (soyulmalıdır - çox kobud və yeyilməzdir). eyni şey biri ilə edilir xiyar dərisi də çıxarılan orta ölçülü
Fileto marinadlandıqdan sonra tərəvəzlərə köçürülür və homojen bir kütlə əldə etmək üçün yenidən qarışdırılır (yaxud tərəvəzləri balıqla qarışdırıb tartarı iki təbəqəyə vermək olmaz)

Tərtərin hazır “qülləsi” kahı, qırmızı kürü, yaşıl reyhan, reyhan və ya pesto sousu, bildirçin yumurtası və ya təzə sarısı qarışığı ilə bəzədilə bilər.

avokado tartar: salat, qırmızı kürü və bildirçin yumurtası ilə xidmət edən restoran

avokado tartar: çörək çörəyində qeyri-adi bir xidmət

avokado tartar: balzam sousu ilə avokado dilimlərində qızılbalıq tartarının sadə bir hissəsi

Xiyar resepti ilə qızılbalıq tartar

Xiyarın qeyri-adi təravəti qızılbalığın zəngin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Hər hansı bir soyudulmuş somon balığı şirin xiyar ilə çox dadlı olacaq və ədviyyatlı soğan və limon suyu tərkibi tamamlayacaqdır.

Pişirmə:

Somon filesi çox incə doğranmalı və ayrıca qaba qoyulmalıdır
Doğranmış fileto limon suyu və bir neçə damcı balzam sirkəsi ilə səpilir
Filetoya bir neçə xırda doğranmış soğan və ya bir balaca göy soğan əlavə edilməlidir (arzu edilərsə, hər hansı bir soğan soğanın ağ hissəsi ilə əvəz edilə bilər - olduqca şirindir və heç kəskin deyil)
Balıq və soğan kütləsi hərtərəfli qarışdırılır və onu marinat etmək üçün bir-iki saat bu vəziyyətdə buraxmaq məsləhətdir. Marinada bir və ya iki xörək qaşığı klassik soya sousu da əlavə edə bilərsiniz.
Xiyar soyulur (qabığı kobud və tez-tez acı olur). Tərəvəz doğranır və bıçaqla doğranır, bundan sonra xidmət etməyə başlamalısınız
Əgər homojen bir kütlə əldə etmək istəyirsinizsə, onda bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Süfrəyə verərkən tartar iki qat olmalıdırsa, qəlibə bir qat balıq və bir qat xiyar qoyun və tartarı göyərti ilə bəzəyin.

kahı və qara zeytun ilə bəzədilmiş xiyar tartar

Limonlu qızılbalıq tartar, limonda tartar necə marinatlanır?

Limon suyu gözəl təbii ləzzət artırıcıdır. Nəcib balıq filesi ilə yaxşı gedir, zərif dadını vurğulayır və yeməyə kiçik bir xoş turşluq verir.

Bundan əlavə, çiy balıq yeməkdən qorxursunuzsa, limon şirəsi əla növ "dezinfeksiyaedici"dir, onun limon turşusu zərərli bakteriyaları öldürür və qidaları, hətta mədə üçün çox ağır yeməkləri həzm etməyə kömək edir.

Limonlu tartar resepti:

Balıq filesi incə doğranmalıdır, bundan sonra turşu üçün bir şüşə və ya çini qabda (yalnız dəmir deyil, oksidləşmə prosesi başlaya bilər) qatlanır.
Bu vəziyyətdə, hər kiçik balıq parçasını xoş turşluqla doyuracaq və sitrus rəngini (bir limonun suyu) verəcək bir şoraba rolunu oynayacaq limon suyu.
Siz həmçinin çox incə doğranmış az miqdarda şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Shallots sərt deyil və tartarı gözəl və şirin və turş etmək üçün kifayət qədər şirin bir ləzzətə malikdir.
Bu vəziyyətdə, tartarı bir neçə saat (ideal olaraq, iki və ya üç) tərk etmək lazımdır ki, hərtərəfli isladılsın. Vaxt keçdikdən sonra maye (şirə) qalsa, onu boşaltmaq olar
Tərtər, arzu olunarsa, ətirli otlar ilə ədviyyat edilə bilər: oregano, reyhan, marjoram və salat qəlibi ilə bir qabda təqdim olunur.
Hazır tartar yaşıl reyhan budağı, bir dilim limon və limon qabığı qırıntıları ilə bəzədilə bilər.

limon dilimi və yaşıl soğan ilə bəzədilmiş limon tartar

Kapari ilə qızılbalıq tartar, kapari ilə tartar necə bişirilir?

Kaparilər marinadlanan, ətirli və dadlı qəlyanaltı, həmçinin ədviyyatla nəticələnən kapari kolunun açılmamış qönçələridir. Kapersin dadı bir qədər duzlu, bir qədər ədviyyatlı və bir qədər turşdur. Bu əlavə təzə tərəvəz və avokadoya əlavə olaraq qızılbalıq tartar üçün mükəmməldir.

Pişirmə:

Qızılbalıq turşu üçün hazırlanmalıdır: incə doğranır, limon suyu və bir az soya sousu ilə tökülür, marinada bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı və istiot əlavə olunur.
Bundan sonra, balıq ən azı bir saat soyuducuya turşu üçün göndərilir.
Somon marinadlanarkən bir avokado və bir kiçik xiyarın yarısının ətini qabığı olmadan çox incə doğrayın.
Tərəvəzlərə az miqdarda doğranmış şüyüd və kapari əlavə edilir, onların miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırırsınız
Hazır marinadlanmış tartar səliqəli şəkildə bir qabda bir qaba qoyulur. Yaranan tartar qülləsi yaşıl soğan lələkləri, kahı yarpaqları, bir dilim limon və ya əhəng, həmçinin bir çay qaşığı qırmızı kürü ilə bəzədilməlidir.
Bundan əlavə, siz sous hazırlaya və ya soya sousu ilə tartar, həmçinin balzam sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.

əhəng, kahı və qırmızı kürü ilə bəzədilmiş qızılbalıq və kapari tartar

Hisə verilmiş qızılbalıq tartar, hisə verilmiş qızılbalıq tartar necə bişirilir?

Çiy balıq ətini yeməyə cəsarət etməyənlər üçün hisə verilmiş və ya duzlu qızılbalıqdan hazırlanmış tartar əla alternativdir. Belə bir yeməyi hazırlamaq texnologiyası praktiki olaraq adi birindən fərqlənmir, lakin bir əhəmiyyətli fərq var - marinad edilməməlidir.

Hisə verilmiş qızılbalıq tartarını hazırlamaq üçün:

Hisə verilmiş qızılbalıq filetosunu xırda doğrayıb bir qaba qoyun
Belə bir tartarda tərəvəzlərdən xiyar, pomidor və avokado mükəmməldir
Ayrıca, təcrübə məqsədi ilə duzlu və təzə doğranmış xiyarları birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Doğranmış tərəvəzlər doğranmış fileto ilə yaxşıca qarışdırılmalı və az miqdarda limon suyu və soya sousu ilə ədviyyat edilməlidir.
Acılı otlar yeməyə qeyri-adi təravət əlavə edəcək: reyhan, şüyüd
Arzu edilərsə, belə tartara doğranmış soğan və ya göy soğan əlavə edilə bilər.
Tərtər xüsusi qəlibdən istifadə edərək qüllə halına salınır və yastıqda rukkola və kahı qarışığına verilir.

arugula yatağında hisə verilmiş qızılbalıq tartar

Somon tartar sousu, tartarı nə ilə süfrəyə vermək olar?

Tez-tez tartar xam sarısı ilə verilir, bu da yalnız tartarın dadını tamamlayır, balığı yumşaq və qaymaqlı edir, həm də sous rolunu oynayır. Ancaq istəsəniz, balıqla yaxşı gedən hər hansı digər sousu hazırlaya bilərsiniz:

sarımsaq ilə soya sousu
mayonez, təzə xiyar və turşu sousu
soya sousu və sarımsaq və ədviyyatlı balzam sirkəsi sousu
sarımsaq ilə təzə pomidor sousu
zeytun yağı, sarımsaq və ot sousu
limon və reyhan ilə zeytun yağı sousu
yaşıl reyhan pesto sousu
qırmızı kürü sousu

tartar üçün pomidor sousu (təzə pomidor, sarımsaq və göyərtidən).

balzam sirkəsi sousu "balzam" tartar üçün sarımsaq əlavə etməklə

qızılbalıq tartar üçün qırmızı kürü sousu

somon tartare üçün soya sousu

somon tartar kalori

Video: Tartarı necə bişirmək olar? Qızılbalıq tartar

Siz də kişilər və qadınlar üçün yeməkləri ayırırsınız? Mən bu tartarı ikinci kateqoriyaya qoyuram. Amma bu o demək deyil ki, kişilərin içəri girməsinə icazə verilmir! Bu məhsul dəsti 1 böyük porsiya üçün nəzərdə tutulub. Bu, mənim bugünkü naharım idi. Ancaq reseptə birbaşa keçməzdən əvvəl - bir az məlumat və somon və avokadonun faydaları.

Avokadonun tərkibində qida maddələri var və tərkibində zərərli yağlar və şəkərlər yoxdur, yəni avokado təhlükəsiz şəkildə pəhriz qidası adlandırılır. Avokado meyvələrinin tərkibinə qanda xolesterinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan, həmçinin artıq yığılmışları parçalayan oleik turşusu var. Bir çox avokado var: kalium (bir banandan çox), natrium, kalsium, fosfor, manqan, maqnezium və digər minerallar. Vitaminlər: C, B vitaminləri qrupu, provitamin A, PP və D vitaminləri avokadonun mübahisəsiz faydalarına şahidlik edir. Avokado qocalma əlamətlərinə qarşı məhsulların siyahısına başçılıq edir, çünki tərkibində sağlam bitki yağı və E vitamini var. Hər ikisi ateroskleroza qarşı müqavimət göstərir. Avokadonun faydalı xüsusiyyətləri. Avokado insan orqanizminin bir çox orqanlarına faydalı təsir göstərir. Bu yaddaşdır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır və bütün bunlar onun tərkibini təşkil edən poli doymamış yağ turşuları ilə bağlıdır. Məhz onların çatışmazlığı aterosklerozun inkişafının səbəblərindən birinə çevrilə bilər. Avokadonun tərkibindəki kalium ürəyin düzgün işləməsinə kömək edir, orqanizmdə su-duz mübadiləsini normallaşdırır və stressə qarşı müqaviməti artırır. Avokado təzyiqi aşağı salma xüsusiyyətinə malik olduğu üçün yüksək təzyiqi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Avokadonun faydaları qan dövranının və hematopoezin normallaşmasında görünür. Avokadonun mineral və vitamin tərkibinə daxil olan mis anemiyanın (qanazlığının) qarşısını alır, dəmir ən mühüm qanyaradıcı elementdir, B2 vitamini (riboflavin) qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsində iştirak edir. Üstəlik, mis və dəmir bir-biri ilə birlikdə bədən tərəfindən faydalı şəkildə əmilir.

Bu reseptdə avokadonun gözəl dueti qızılbalıq idi. Onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışaq. Somonda vitaminlər var: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementlər: Kalsium, Maqnezium, Natrium, Kalium, Fosfor. İnsan orqanizmi üçün melatonin kimi faydalı və vacib maddənin sahibi yalnız qızılbalıqdır. Məhz, hüceyrələrin cavanlaşması üçün çox vacibdir! Somonun tərkibindəki vitamin və minerallar kompleksi immunitet sistemini gücləndirir, ürək-damar xəstəliklərinin riskini azaldır, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır. Və tanınmış omeqa-3 yağ turşusu qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.

Zövqlə yeyin və sağlam olun!