Dünyanın hər bir mətbəxində ölkənin əlaməti olan yeməklər var. Onlara həm yerli sakinlər, həm də ölkəyə gələn qonaqlar arasında böyük tələbat var. Bir çox reseptlər digər milli mətbəxlərdə yalnız kiçik təkmilləşdirmələrlə tanınır. Amma bu gün mən dünya mətbəxinin ən qeyri-adi yeməkləri ilə tanış olmaq istəyirəm, yerli sakinlər üçün bahalı delikateslərdir və əksər əcnəbilər yalnız iyrənir və sual olunur: “Bunu necə yeyə bilərsiniz?”. Və hətta hər bir məşhur gurme bu kulinariya ləzzətlərini dadmağa cəsarət edə bilməz.
10. Palçıq tortu
Palçıq tortları dünyanın ən kasıb ölkələrindən birində - Haitidə yeyilir. Düyü və paxlalı bitkilərin bahalaşması ilə əlaqədar bu yemək dövlətin yoxsul vətəndaşlarının pəhrizinin əsasına çevrilib. Tortlar üçün resept sadədir və ən əsası, ictimaiyyətə açıqdır, tərkibinə əvvəlcədən süzülmüş sarı gil, su, duz və bitki yağı daxildir. Bəzən xəmirə tərəvəz bəzəkləri qoyulur. Dəyirmi tortlar günəşin açıq şüaları altında qurudulur. Haiti yerliləri bu yeməyi "tierre" adlandırırlar. Əvvəllər o, uşaqların və hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilirdi, çünki tortların orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu kalsium olduğuna inanılırdı. Deyirlər ki, tortların dadı çox da dəhşətli deyil, amma ağızda bir dəfə onlar bir neçə saat yerin xoşagəlməz dadını qoyurlar.
9. Çəyirtkə və tırtıl dolmaları
Tacos Meksika mətbəxinin milli yeməyi hesab olunur. Ancaq həşərat takoları heç vaxt məşhur olmayıb. Bu yemək ilk dəfə menyusuna bir twist əlavə etmək qərarına gələn Meksika restoranının ziyarətçilərinə təklif edildi. Çəyirtkə və tırtıllar çili və ya əhənglə qızardılır, həmçinin sousda bişirilir. Meksika tortillasının üzərinə qoyaraq, zəriflikdən həzz alırlar. Bəlkə yeməyin incə dadı var, amma estetik baxımdan xoş görünmür. Kiçik çəyirtkə və tırtıllardan hazırlanan dolmalarda gündəlik zülal ehtiyacının təxminən 30%-i var ki, bu da onların ət məhsullarına yaxşı alternativ olması deməkdir.
8 Tuna Gözləri
Bu qeyri-adi yeməyi yalnız Yaponiyada dadmaq olar, burada tuna gözləri balığın ən dadlı hissəsi hesab olunur. Gözlər orta ölçülü toyuq yumurtası ilə müqayisə edilə bilər və çox qorxuducu görünür. Bu yemək sağlamlıq üçün çox faydalı hesab olunur. Bütün vitamin və mineralları qorumaq üçün tuna gözlərini çiy yemək tövsiyə olunur, lakin çox vaxt duzlu suda qaynadılır və soya sousu ilə yeyilir. Yaponlar bunu bəyənirlər, lakin turistlər qeyd edirlər ki, yeməyin dadı özünəməxsusdur və heç nəyə bənzəmir. Tuna gözləri Yapon restoranlarında təqdim olunur və kifayət qədər ucuzdur, yəni Yaponiyanın hər bir qonağı bu sağlam və qeyri-adi yeməyin dadını qiymətləndirmək imkanına malikdir.
7. A-ping
A-ping bir növ zəhərli tarantuladır.Siz Kambocanın Skuon şəhərində qeyri-adi yeməyi dada bilərsiniz. Yerli sakinlər üçün a-ping incəlik hesab olunur, burada çox pula başa gəlir. Bu zərifliyin hazırlandığı hörümçəklərin dişlərində zəhər var, buna görə də istilik müalicəsindən əvvəl onları çıxarmaq lazımdır. Əks halda ölüm baş verə bilər. Hörümçəklər çox miqdarda duz və sarımsaq əlavə edilərək açıq odda qovrulur. Qırmızı-qəhvəyi qabıq a-ping hazır olduğuna dair bir siqnaldır. Düzgün bişirilmiş hörümçəklər içəridən yumşaq, xaricdən isə xırtıldayan olur.
6. Escamoles
Maraqlı adı "escamoles" olan yemək Meksika sakinlərinin milli yeməyidir. Delikates qara nəhəng qarışqaların yumurtalarından hazırlanır, qabığı soyulmuş şam qozunu xatırladır. Hazır olduqda, escamoles kəsmikə bənzər bir tutarlılığa malikdir, yeməyin dadını yer qoz-fındıqları ilə qarışdırılmış kərə yağı ilə müqayisə etmək olar. Meksikalılar bu ləzzəti həm çiy, həm də bişmiş halda yeyirlər. Qarışqa yumurtaları tez-tez kərə yağı, çili bibəri və soğan ilə bişirilir, guakamol sousu və Meksika tortillaları ilə verilir. Yerli restoranların menyusunda siz bahalı desert escamoles tapa bilərsiniz. Hazırlanması üçün qarışqa yumurtaları sadəcə qızardılır və ya sarımsaq və soğan əlavə edilərək qaynadılır.
5. Balut
Balut xüsusilə Filippində Cənub-Şərqi Asiyalılar arasında məşhur bir yeməkdir. Balut qaynadılmış ördək yumurtasıdır, içərisində döl artıq qığırdaq, dimdik və tüklə inkişaf etmişdir. Filippinlilər adi pəhrizlərini bu yeməksiz təsəvvür edə bilmirlər. Xüsusilə kişilər arasında məşhurdur, çünki balutun potensiala faydalı təsir göstərdiyinə inanılır. Yumurta isti verilir, küt ucundan diqqətlə açılır, duz səpilir və ya sirkə tökülür. Sonra amniotik maye sərxoş olur və bütün içləri yeyilir. Deyirlər ki, balutun ilk dadından sonra təkrar-təkrar dadmaq istəyirsən.
4. Qızardılmış tarantula
Kambocada tarantula dadmaq olar. Bu gün qızardılmış hörümçəklər bu ölkədə əsl ləzzət hesab olunur, çox sayda turist məşhur ləzzəti qiymətləndirmək üçün buraya gəlir. Baxmayaraq ki, bir vaxtlar yerli sakinlər hörümçəkləri yalnız sağ qalmaq üçün yeyirdilər. Bu gün kambocalılar tarantulaları parlaq şəkildə bişirirlər, onları isti ədviyyat və sarımsaq əlavə edərək qızardırlar. Hazır yeməyi dərhal isti halda yemək tövsiyə olunur. Bu ləzzəti dadmağa cəhd edən insanlar hörümçək ətini xərçəng və ya xərçənglə müqayisə edirlər. Düzgün bişirilmiş tarantulaların içərisində xırtıldayan qabığı və zərif əti olmalıdır.
3. Şiokara
Bu ləzzət yaponların ixtirası idi, qeyri-adi inqrediyentlərdən qeyri-adi şəkildə hazırlanır. Şiokara dilimlənmiş dəniz məhsullarıdır, ən çox kalamardır, öz içlərində marinadlanır. Yemək uzun müddət hazırlanır, marinatlama prosesi təxminən bir ay çəkir və hermetik şəkildə bağlanmış konteynerdə baş verməlidir. Hazır yemək süfrəyə məzə kimi verilir. Kəskin xoşagəlməz qoxu və görünməz bir görünüş ilə fərqlənir. Hətta yaponların çoxu bu yeməyi dəhşətli hesab edir!
2. Qəhvə "Qara Pişik"
Taylandda dünyanın ən bahalı qəhvəsindən həzz ala bilərsiniz, bir fincan içki 50 dollar, lobyanın kiloqramı isə 1100 dollardır. Belə yüksək qiymətin sirri qəhvə dənələrinin fillər tərəfindən istehsal olunmasındadır. Onlar seçilmiş qəhvə dənələrini yeyirlər və sonra həzm prosesindən sonra onları nəcisləndirirlər. Fillərin həzm sistemindəki fermentlərin təsiri altında taxılların zülalı məhv olur ki, bu da hazır içkiyə çox büzücülük və zənginlik verir. İçkinin dadına baxmağı bacaran qurmanlar şokolad, qoz-fındıq, ədviyyat notları və hətta gül buketinin ətrini hiss edirlər.
1. Quş yuvası şorbası
Quş yuvası şorbası yüz illərdir ki, Çin ləzzəti olub. Yapışqan tüpürcəkləri ilə toxunan salanqaların yuvalarından hazırlanır. Əvvəlcə yuvalar suda isladılır, sonra nəcis və lələklərdən təmizlənir, qələvi məhlulu ilə müalicə olunur. Sonra axan suyun altında bir neçə dəfə yuyulur və bulyon hazırlamağa başlayırlar. Adətən yuva düyü arağı, zəncəfil və duz ilə toyuq bulyonunda qaynadılır. Bitmiş şorba ardıcıllıqla jele bənzəyir, yuvanın özü ayrı bir boşqabda verilir. Restoranlarda bu yeməyin bir porsiyası 100 dollara çatır.
Milli mətbəx insanların gördüyü işlərdən biridir. Ümumiyyətlə, yerli mətbəxlə tanış olmaq kifayət qədər maraqlı, bəzən hətta təhlükəlidir. Bizim nəzərdən keçirməmiz sizə ən ekzotik yeməklər haqqında daha çox məlumat əldə etməyə imkan verəcək, onları cəhd etmədən.
1. Salmi konfeti, Finlandiya
Finlandiya müxtəlif çeşiddə şirniyyatlar istehsal edir, lakin salmiak şirniyyatları ora gələn hər bir turistin sınamalı olduğu bir şeydir. Qeyri-adi pastillər ammonyak və xlorid turşusundan hazırlanır. Ənənəvi Fin salmiakki romb və ya zəngin qara almaz şəklində istehsal olunur.
2. Hachinoko, Yaponiya
Yaponiyada arı sürfələri çox məşhur və dadlı yeməkdir. Şəkər və soya sousu ilə qaynadılır, konservləşdirilir, şiş kabab kimi şişlərdə qızardılır, onlardan suşi hazırlanır. Xırtıldayan torpaq arı ilə düyü biskvitlərini də qeyd etmək lazımdır.
3. Natto, Yaponiya
Natto xüsusi qoxu və dadı, həmçinin yapışqan, özlü teksturası olan fermentləşdirilmiş soya paxlasıdır.
4. Cəsur Ürək üçün Neft Bombaları, ABŞ
Qəribə bir desert bal və darçın ilə xəmirdə yağda qızardılmış yağdır.
5. Jele salatı, ABŞ
Yerkökü, bibər, yumurta, pendir, ton balığı, limon, zeytun və zövqünüzə uyğun hər hansı digər inqrediyentlərdən ibarət qeyri-adi doldurulma ilə adi meyvə jeli.
6. Snickers ilə salat, ABŞ
Xırda doğranmış Snickers və meyvələrdən ibarət sadə, şirin və çox “sağlam” salat.
7. Kholodets, Rusiya
Bəli, bəli, əcnəbilər bütün ruslar və onların ən yaxın qonşuları tərəfindən sevilən jeledən ehtiyatlanırlar.
8 Surströmming, İsveç
Soyulmuş siyənək balığı duzlanır, açıq qaba qoyulur və fermentasiya üçün buraxılır və bir müddət sonra konservlərə ayrılaraq rəflərə qoyulur. Bilikli insanlar yalnız təmiz havada belə bir siyənək ilə banka açmağı məsləhət görürlər, çünki ətir sizi sözün əsl mənasında ayağınızdan yıxa bilər.
9 Vegemite, Avstraliya
Vegemit Avstraliyanın ən məşhur milli yeməyidir. Ən çox çörək, kraker və ya sendviçlərə yayılan qalıq pivə şərabı və tərəvəz ətirlərindən hazırlanmış qalın pasta.
10. Lütefisk, Norveç
Skandinaviya mətbəxi çoxlu sayda balıq yeməkləri ilə seçilir. Norveç, İsveç və Finlandiyanın milli yeməklərindən biri yemək üçün lutefiskdir, qurudulmuş balıq üç gün ərzində kaustik sodanın qələvi məhlulunda isladılır və sonra bir neçə gün suda isladılır. Kimyəvi reaksiyalara görə balıq zərif jele toxuması və xüsusi kəskin qoxu əldə edir.
11 Zeytun Çörəyi, ABŞ
Ədviyyat və zeytun ilə doldurulmuş çörəyə bənzəyən ətli çörək.
Tanınmış bir atalar sözündə deyilir: “Zövqlə rəngə yoldaş olmaz”. Daha sonra müzakirə ediləcək qeyri-adi yemək, bunun misilsiz təsdiqidir. Dünyanın müxtəlif ölkələrində yerli əhali arasında tələbat olan, lakin əcnəbilərə qəribə, bəzən isə iyrənc görünən yeməklərə rast gəlmək olar. Hər kəs belə kulinariya delikateslərini dadmağa qərar vermir. Adətən həyəcanlara hazır olan ən cəsarətli gurmeler belə sərgüzəştlərə qərar verirlər. Belə yeməklər estetik zövq verməsə belə, yerli mətbəxlə belə tanışlığın xatirələri sözsüz ki, uzun müddət yaddaşlarda qalacaq.
Balut, Filippin
Cənub-Şərqi Asiyada və xüsusən də Filippində balut ABŞ-da sosiskalar kimi küçə yeməyi kimi məşhurdur. Küçələrdə qeyri-adi qəlyanaltıların yerləşdiyi çoxsaylı köşkləri görə bilərsiniz. Bu, gaga, qığırdaq və lələk ilə embrionun demək olar ki, tam formalaşması mərhələsində qaynadılmış ördək yumurtasıdır.
Bulyonu (daha doğrusu, amniotik maye) içmək üçün ilk növbədə yumurta qabığı deşilir. Sonra qabıq tamamilə təmizlənir, içindəki içinə duz, ədviyyat və ya sous əlavə edilir və yeyilir. Filippinlilər hesab edirlər ki, belə yumurtalar insan orqanizmini zülalla zənginləşdirir və kişi potensialını stimullaşdırır.
Bir çox insan üçün yeməklərin təzəliyi birinci yerdədir, lakin bu incəlik o qədər təzədir ki, hələ də boşqabda hərəkət edir. Canlı giləmeyvə dilimlərə kəsilir, küncüt yağı ilə ədviyyat edilir və dərhal süfrəyə verilir.
Ağızda olduqdan sonra çoxlu əmziklərlə dişlərə, damağa və dilə yapışır ki, bu da canlı ahtapot yeməyin əsas həzzlərindən biri hesab olunur. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, bu cür fəaliyyət gurme üçün ölümcül təhlükə ola bilər. Mollusk boğaza yapışırsa və oksigenə girişi maneə törədirsə, boğulma ilə ölüm riski çox yüksəkdir.
Tuna gözləri, Yaponiya
Tuna gözləri olduqca qorxuducu görünüşü olan qeyri-adi bir yeməkdir. Onları Yaponiyadakı mağazalardan alıb özünüz bişirə və ya suşi menyusu olan restoranlardan birində dadına baxa bilərsiniz. Belə bir zövq ucuzdur, bu da onun əlavə populyarlığını artırır. Məzə adətən duzlu suda qaynadılır və ya soya sousu və sarımsaq ilə tavada qızardılır.
Gözlərin ölçüsü toyuq yumurtasının ölçüsü ilə müqayisə edilə bilər. "Rezin" qabığının altında yumşaq və yağlı bir şey gizlədir. Yaponlar deyirlər ki, gözlərin dadı kalamar və ya ahtapot arasında bir şeyə bənzəyir və əksər xarici turistlər üçün onların dadı özünəməxsus və misilsiz olaraq qalır.
Quş yuvası şorbası, Çin
"Quş yuvaları" ifadəsi ilə bir çox insan yarpaq və budaqlardan ibarət bir quruluşla əlaqələndirilir, lakin bu, şəffaf sahil qayalıqlarında məskunlaşan salanqalara qətiyyən aid deyil. Axı, onlar "evlərini" əsasən yapışqan tüpürcəkdən düzəldirlər, bunun sayəsində şorba gel kimi bir tutarlılıq əldə edir.
Onları ildə cəmi üç dəfə yığmaq olar ki, bu da məhsul yığımının çətinlikləri ilə birlikdə bu şorbanı ən bahalı delikateslərdən birinə çevirir. Bir hissəsinin qiyməti 30-100 dollardır və bir kiloqram yuvanın qiyməti 2000 dollardan çox ola bilər. Onlar əvvəlcə qaynar suda isladılır, lələklərdən və nəcisdən təmizlənir, bir neçə dəfə yuyulur və yalnız bundan sonra birbaşa bişirməyə davam edirlər. Sonra gələcək şorbanın əsas tərkib hissəsi duzlu toyuq bulyonunda zəncəfil və düyü arağı ilə qaynadılır və yuvanın özü ayrı bir boşqabda verilir. Belə qeyri-adi yeməkləri təkcə Çində deyil, dünyanın bir çox restoranlarında, o cümlədən Moskvada dada bilərsiniz.
Escamoles, Meksika
Maraqlı yeməyin əsasını şam qozuna bənzəyən nəhəng qara qarışqaların yumurtaları təşkil edir. Onları ağrılı dişləyən həşəratlarla dolu dərin qarışqa yuvalarından əldə etmək lazımdır, bu da yeməyin olduqca yüksək qiymətinə səbəb olur. Ancaq peşəkar "qarışqa kürüsü" toplayanlar bir aydan sonra adi kəndlilərin ən azı bir il işləməli olduğu qazanc əldə etmək imkanı əldə edirlər.
Qarışqa yumurtaları çiy yeyilir və ya çili, soğan və sarımsaq ilə qızardılır. Qeyri-adi yemək ənənəvi yastı çörək və quacamole ilə verilir. Bu, nəinki sağlamlıq üçün təhlükəli deyil, həm də çox dadlı olduğunu söyləyirlər. Escamoles yağlı teksturaya malikdir və onun dadı yağ və qoz yağının birləşməsini xatırladır.
Palçıq tortları, Haiti
Bəzən hətta yeyilməz inqrediyentlərdən də dünyanın ən qeyri-adi yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilir. Haitidə yoxsullar arasında tələbat olan palçıq tortları buna misal ola bilər.
Yeməyin əsas komponenti yosun və ölü dəniz planktonu ilə doymuş dəniz palçığıdır. Bundan əlavə, ona tərəvəz ləçəkləri, marqarin və ya bitki yağı əlavə edilir və sonra günəşdə qurudulur. Hazır tortillalar yerli mağazalara aparılır və hər biri 5 sentə satılır.
Casu Marzu, İtaliya
Əgər mavi pendir bəzi insanlarda xoşagəlməz duyğulara səbəb olarsa, o zaman İtalyan Sardiniyasından olan casu marzunun xüsusi çeşidini görəndə əsl çaşqınlıq yarana bilər. Məhsul sanki fermentasiyanı stimullaşdıran, yumşaqlıq və xüsusi ləzzət verən minlərlə pendir milçək sürfələri ilə doludur. Qeyri-adi yeməyin ən cəsarətli biliciləri bəzən sürfələrlə birlikdə pendir yeyirlər, həmişə gözlərini örtürlər, çünki sürfələr 15 sm-ə qədər sıçrayaraq birbaşa gözlərə düşə bilər.
Casu marzu yalnız sürfələr sağ olduqda yeyilə bilər, əks halda məhsul zəhərli sayılır. Sağlamlıq üçün təhlükəli məhsul kimi mağazalarda rəsmi ticarəti qadağandır. Belə bir ləzzəti yalnız Sardiniya kəndlərində yerli fermerlərdən sınayıb ala bilərsiniz.
Mavi köftələr, ABŞ
Nyu-Yorkun “Golden Gates” restoranında siz dünyanın ən bahalısı hesab edilən mavi köftələrin dadına baxa bilərsiniz. 8 paketin qiyməti 2400 dollardır, ikiqat paketi isə 4400 dollarlıq “endirimli” qiymətə almaq olar.
Yemək üçün donuz, dana və qızılbalıq ətindən istifadə olunur. Ənənəvi rus yeməklərinin qeyri-adi təqdim edilməsi orijinal tərkib hissəsi - Atlantik Okeanının dərin dəniz sakini olan məşəl balığının bezləri ilə əlaqədardır, bu da parlaq hamsi adlanır. "Balıq" komponentinin olması köftələrə yalnız özünəməxsus mavi-yaşıl rəng deyil, həm də qaranlıqda yüngül bir parıltı verir. Buna görə qonaqlara zəif işıqda delikates verilir.
Uyğun olmayanların birləşməsi
Yeni öyrənilməmiş dadları yaşamaq üçün uzaq ölkələrə getmək heç də lazım deyil. Bizə tanış olan yeməklərin qeyri-adi birləşmələri ilk baxışdan qəribə görünə bilər, lakin bəzən onları sınamağa və bəlkə də yeni bir kulinariya şah əsəri yaratmağa dəyər.
Ət və şokolad qeyri-adi qarışıqdır, lakin meksikalılar heç də belə düşünmürlər. Onlar quş əti və digər ət növləri ilə verilən xüsusi şokolad sousu hazırlayırlar. Acıması üçün ona sarımsaq, çili bibəri, ədviyyatlar və qoz-fındıq əlavə olunur.
Ağ şokoladlı qara kürü - bu birləşmə İngilis aşpaz Heston Blumenthal tərəfindən icad edilmişdir. O, şokoladın şirinliyini yumşaldacaq, dadını zənginləşdirəcək yeni duzlu notlar axtarırdı. Bir sıra təcrübələrdən sonra məlum oldu ki, bunun üçün ən yaxşı variant qara kürüdür.
Çili meyvə salatı dad qönçələri üçün əsl partlayışdır. Ancaq belə bir salat meksikalılar üçün adi bir küçə yeməyidir. Bunun üçün ən yaxşı maddələr ananas və manqodur. Çilinin tərkibindəki kapsaisin qoxu hissini stimullaşdıracaq və meyvənin şirinliyini artıracaq.
Giləmeyvə mürəbbəsi ilə omlet ən qəribə deyil, həqiqətən dadlı yeməkdir. Adi bir omletə bir qaşıq mürəbbə əlavə etmək kifayətdir və ənənəvi səhər yeməyi qeyri-adi yeməyə çevriləcəkdir.
Çiyələk Parmesan - Rəndələnmiş Parmesan çiyələk ilə verilən ənənəvi şokoladı asanlıqla əvəz edə bilər. Sonuncu kimi, pendirdə çiyələk flavonoidləri ilə qarşılıqlı təsir nəticəsində giləmeyvə şirinliyini artıran butir turşusu var.
Xiyar ilə çiyələk başqa bir orijinal birləşmədir. Belə maddələrdən dadlı salat, təravətləndirici içki və ya şirin tost hazırlamaq olar.
Soya sousu ilə şokolad - hər iki məhsul bir-birinin dadını qarşılıqlı zənginləşdirəcək və artıracaq bitki mənşəli komponentlərlə zəngindir. Bundan əlavə, duzlu soya sousu yalnız şirin şokoladı yola salacaq. Yeni dad hissi əldə etmək üçün sousu şokoladlı desertin üzərinə tökə və ya şokolad parçasına birbaşa batıra bilərsiniz.
Duzlu xiyar ilə dondurma - belə qəribə birləşmənin yaşamaq hüququ var və bunun üçün sadə bir izahat var. Turşu xiyardan alınan duz hüceyrələrdə maddələr mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir və dondurma şəkəri olan yağlar sürətli karbohidratlar və enerji mənbəyidir. Buna görə də, belə bir birləşmənin istifadəsi tamamilə qəribə görünsə də, beyin tərəfindən "təşviq ediləcək".
İstənilən ölkə onun əsrlər, hətta əsrlər boyu formalaşmış mədəniyyətinin tərkib hissəsidir.
Axı Rusiyanı kələm şorbası olmadan və ya Gürcüstanı xaçapurisiz təsəvvür etmək çətindir. Ona görə də müxtəlif ölkələrə səfər edərkən bu ölkələrin milli yeməklərini dadmaq lazımdır. Bu, yalnız tam olaraq deyil, imkan verəcəkdir mədəniyyətə dalmaqölkələr, həm də ən maraqlı reseptləri evə gətirmək üçün.
Milli xörəklər
- Xorvatiya: Pag pendiri
Məşhur Pag pendiri Paq adasında qoyun südündən hazırlanır. - İtaliya: pizza
Klassik pizza çox nazik xəmirdən hazırlanır. Pomidor, mozzarella və müxtəlif ət məhsulları içlik kimi xidmət edir və yeməyi reyhan ilə ədviyyat edir. - Çin: xiao long bao
Bunlar şorbada üzən köftələrdir. Onlar formasına görə xinkaliyə bənzəyirlər, lakin müxtəlif növ ətlərdən hazırlanır və xüsusi bambuk səbətlərdə buxarlanırlar. - Hindistan: tandoori toyuq
Bu yemək qatıq və ədviyyatda marinadlanmış toyuq tikələrindən ibarətdir. Tandır toyuğu gil sobada yüksək odda bişirilir, tərəvəz və düyü ilə yemək verilir. - Kanada: putin
Bu inanılmaz yüksək kalorili yemək kartof qızartması, pendir və xüsusi hazırlanmış sousdan ibarətdir. - Belçika: Fransız kartofu ilə midye
Midiya müxtəlif yollarla bişirilə bilər və duzlu xırtıldayan kartof ilə verilir və soyuq Belçika pivəsi ilə yuyulur. - Avstriya: Wiener Schnitzel
Bu, çox miqdarda yağda və ya yağda qızılı rəngə qədər qızardılan və kartof və ya düyü ilə süfrəyə verilən xırdalanmış dana ətinin nazik bir parçasıdır. - Argentina: asado
Çörək, salat, chimichurri sousu və qırmızı şərabla təqdim edilən kömürdə qızardılmış ətdir. - Braziliya: feyxoada
Feyxoada qara lobya, bişmiş donuz əti, mal əti, ədviyyat və manok unundan ibarətdir. Düyü, kələm, portağal dilimləri və ədviyyatlı sousla verilir. - Avstraliya: üzən pasta
Bu qalın noxud şorbası qabında üzən ətli pastadır. - Misir: molohea
Molohea molohea yarpaqlarından (acı dadlı tərəvəz) hazırlanır, gövdəsindən ayrılır, doğranır və keşniş və sarımsaq ilə bulyonda qaynadılır. Toyuq və ya ət ilə verilir. - İngiltərə: Yorkshire pudinqi ilə qızardılmış mal əti
Bu, damcılı pudinqli qovrulmuş mal ətidir. - Gürcüstan: Xaçapuri
Şübhəsiz ki, hər kəs pendir və ya yumurta ilə doldurulmuş bu şirəli viskoz tortu bilir. - Malayziya: nasi lemak
Bu yemək pandanus yarpaqlarının parçaları ilə kokos südündə bişmiş düyüdən ibarətdir. Sambal sousu, hamsi, fıstıq və qaynadılmış yumurta ilə banan yarpaqlarına bükülmüş şəkildə verilir. - Hollandiya: siyənək
Hollandiyalılar siyənək balığını təzə çörək və doğranmış soğanla yeməyi sevirlər. - İndoneziya: Terang Bulan Pie
Bu xörək şokolad çipləri, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, fıstıq parçaları və hətta bananlarla doldurulmuş yarımdairə şəklində şirin tortdur. - Səudiyyə Ərəbistanı: Kasbah
Kasbah çoxlu miqdarda ədviyyatlar - mixək, hil, zəfəran, darçın, istiot, muskat qozu və dəfnə yarpağı əlavə edilməklə düyüdən hazırlanır, ət və tərəvəz ilə verilir. - Yaponiya: katsudon
Bu, bir düyü qabına qoyulmuş yumurta ilə nazik donuz ətidir. - Meksika: köstebek sousu
Bu sous təxminən 100 inqrediyentdən ibarətdir və o, kifayət qədər uzun müddət - bəzən bir neçə gün ərzində hazırlanır. - Norveç: Rakfisk
Bu, əvvəlcə duzlanmış, bir neçə ay mayalanmaya buraxılan, sonra soğan və xama ilə süfrəyə verilən alabalıqdır. - Filippin: adobo
Bunlar soya sousu və sirkə qarışığında bişmiş toyuq və ya donuz əti parçalarıdır. Burada bibər, sarımsaq və dəfnə yarpağı da əlavə edilir. - Portuqaliya: francesinha
Bu, iki kvadrat dilim ağ çörəkdən ibarət sendviçdir, aralarında bir parça ət, zeytun ilə doldurulmuş vetçina dilimi və kolbasa var. Ərinmiş pendirlə örtülür və pomidor sousu ilə boşqaba qoyulur. - Ukrayna: köftələr
Vareniki adətən kartof, kəsmik, kələm və ya ətlə doldurulur və onlara soğan və xama ilə qızardılmış donuz yağı verilir. - Rumıniya: sarmale
Bu yemək kələm rulonlarına bənzəyir. Kiçik duzlu kələm və ya üzüm yarpaqlarında bişmiş düyü ilə doğranmış ətdən hazırlanır. - Rusiya: kələm şorbası
Ruslar əcnəbini bir boşqab dadlı və doyurucu kələm şorbası ilə müalicə etməkdən məmnun olacaqlar. - Şotlandiya: hisə verilmiş qızılbalıq
Kərə yağı və ya kəsmik pastası ilə qızardılmış çörək üzərində verilir. - Slovakiya: pendir köftesi
Bunlar yumşaq pendir və donuz ilə ədviyyatlı kiçik kartof köftələridir. - Sloveniya: Kranjska kolbasa
Bunlar duz, istiot, su və sarımsaq əlavə edilən kiçik donuz kolbasalarıdır. - Cənubi Afrika: biltong
Bu, müxtəlif ədviyyatlarla marinadlanmış mal əti şirniyyatıdır. - Cənubi Koreya: pançang
Pançang - əsas yemək və düyü ilə təqdim olunan müxtəlif qəlyanaltılar və salatlar: kimchi, namul, jeon ... - İspaniya: Jamon İberiko
Bu, xüsusi acorn pəhrizində saxlanılan İber donuzlarının xüsusi cinsindən vetçinadır. Ət duzlanır və sonra yaxşı havalandırılan zirzəmilərdə qurudulur. - BƏƏ Şavarma
BƏƏ-də bu yemək müxtəlif növ və tərəvəzlərdən qızardılmış ət parçaları ilə doldurulmuş pidedən hazırlanır. Sos kimi tahin, humus və ya acı sous istifadə olunur.
İyirmi il əvvəl, adi bir rus onun gündəlik menyusunda "Raffaello" ekzotik adı olan rulonlar, çipslər, şirniyyatlar kimi yeməklərin olacağını təsəvvür edə bilməzdi və insanlar Hollywood filmlərindən pizza və alkoqolsuz pivə kimi məhsullar haqqında öyrəndilər. Bu gün bir çox qeyri-adi qida məhsulları normaya çevrilmişdir, lakin dünyanın ən qeyri-adi yeməkləri var ki, Rusiyada insanların çoxunun dadmaq ehtimalı azdır. Onların arasında ekzotik heyvanlardan, balıqlardan, həşəratlardan və bitkilərdən hazırlanan yeməklər, inqrediyentləri yeyilməz görünən yeməklər təqdim olunur.
Dünyanın ən ekzotik yeməkləri həşəratlardan hazırlanır
sarımsaq və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə zəhərli Kamboca tarantulasından hazırlanır. Bu yemək, Kampuçyadakı Qırmızı Khmerlərin hakimiyyəti dövründə, əhali aclıqdan ölməmək üçün yemək üçün az və ya çox yeməli olan hər şeyi istifadə edərkən icad edilmişdir. Bu gün kişi ovucu boyda olan a-ping tarantula yeməyi Kxmer mətbəxinin ləzzətlərindən hesab olunur və bir porsiya təxminən bir ABŞ dollarına başa gəlir. Müxtəlif ölkələrdən çoxlu turist cəlb edən restoranları təmin etmək üçün yerli hörümçək tutanlardan və ya zəhərli tarantula fermalarından həşəratlar alınır. Bununla belə, qurmanların fikrincə, təbiətdə tutulan qızardılmış tarantulalar daha zərifdir. Bişirməzdən əvvəl aşpaz bu böcəkdən zəhərli dişləri çıxarır, sonra yavaş "canlı" odda qızardır. “A-ping”i sınamış turistlər hesab edirlər ki, tarantula ətinin dadı gənc donuz ətinə bənzəyir, lakin onun tərkibində praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur və aşağı kalorili məzmun var.
avropalılar üçün olduqca ekzotik, lakin əksər yerli meksikalılar tərəfindən incəlik hesab olunur. Onun ilkin inqrediyenti nəhəng, zəhərli hörümçəklərin təzə və ya qaynadılmış yumurtalarıdır, yumurtadan kəsmikə bənzər kütlə və müxtəlif ədviyyatlar hazırlanır. Üstəlik, zəhərli qarışqaların yumurtalarından hazırlanan yeməklər o qədər məşhurdur ki, yerli tədarükçülər yumurta qoyma dövründə gələcəkdə istifadə etmək üçün onların üzərində yığılır və artıqlığı dondururlar. Qaynadılmış "escamoles" dadı kərə yağı və qoz yağı qarışığına bənzəyir. Yerli həkimlərin fikrincə, zəhərli qarışqaların yumurtalarından hazırlanan bütün yeməklər kişi cinsiyyətinin artmasına kömək edir. Bununla belə, meksikalılar ölçüsü və rənginə görə şam qozunu xatırladan xam məhsuldan imtina etmirlər. "Qarışqa" kürüsünün yığılmasında çətinliklər olduğundan məhsulun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir. Bununla belə, zəhərli qarışqaların dişləməsindən qorxmayan peşəkar yumurtayığanlar bir ildə adi kəndlilərdən daha çox qazanırlar.
Çəyirtkələr və çəyirtkələr müasir dietoloqlar onu aşağı kalorili məzmuna malik və eyni zamanda bir çox ət və balıq növlərindən daha çox protein ehtiva edən ideal qida hesab edirlər. Orijinal inqrediyentləri maskalayan düzgün bişirilmiş yeməklər iyrəncliyə səbəb olmur və bu gün bu həşəratlar Yer kürəsinin müxtəlif qitələrində yaşayan iki milyarddan çox insanın qida rasionuna daxil edilir. Bu gün çəyirtkə taxosu Antojeria La Popular (Nyu-York), Sushi Mazi (Portlend) və Never Never Land (Berlin) kimi yeməklərin xüsusi yeməyidir. Bununla belə, müasir milli Meksika mətbəxi klassik çəyirtkə takosunu kifayət qədər ekzotik hesab etmir. Əsl Meksika takosu, çəyirtkələrdən əlavə, Hipopta agavis güvəsinin qızardılmış sürfələrini (qurdlarını) ehtiva edir. Meksikalı kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, bu əlavə yeməyi daha qəddar edir.
Məməlilərdən qeyri-adi yeməklər
qədim zamanlarda istifadə edilmişdir. Qida məhsulu kimi it ətinin (pinyin: gǒu ròu) ilk yazılı qeydi eramızdan əvvəl 500-cü ilə aiddir. Bu gün hər il keçirilən Guangxi İt Əti Festivalında yerli kulinariya mütəxəssisləri ekzotik, dadlı it ətindən yeməklərin hazırlanmasında öz bacarıqlarını nümayiş etdirirlər. Koreyalılar arasında it əti də az populyar deyil. Lakin Cənubi Koreyada onun qida məqsədləri üçün satışı qadağandır və ondan pəhriz qidası kimi və müəyyən xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunur. Buna görə də heç bir Koreya restoranında ziyarətçiyə qızardılmış it əti təklif edilməyəcək. Təbii ki, adi bir canavarın və ya ev heyvanının əti yemək üçün istifadə edilmir. Bunun üçün "yeməli" itlərin yetişdirildiyi xüsusi təsərrüfatlar var. Cənub-Şərqi Asiyanın digər ölkələrində hər hansı bir it əti yeməkləri olduqca bahadır və onları restoranda sifariş etmək bir çox ziyarətçinin imkanlarından kənardadır.
Cənub-Şərqi Asiyanın bir çox ölkəsində olduqca məşhurdur. Məsələn, Çin və Tayvanda qanlı piroqu təkcə restoranlarda deyil, həm də fast food yeməkxanalarında almaq olar. Bu yeməyin ilkin maddələri düyü ilə donuz qanıdır. Eyni zamanda, piroq dondurma şəklində hazırlanmışdır ki, bu da yolda onun parçalarını dişləməyə və yeməyə imkan verir. Qan pudinqi heyvanların qanından hazırlanır və ona yalnız ədviyyatlar əlavə etmək olar. Qanın qalınlaşması və formasını saxlaması üçün laxtalanana qədər müdafiə olunur, sonra qaynadılır. Çində qan pudinqi hər hansı kiçik meyxanada və ya supermarketdə çubuq şəklində alına bilər. Koreyadakı ilk kurs, asmaya qarşı şorba Haejangguk və ya Seonjigukdur. Onun əsası qanla seyreltilmiş hər hansı bir tərəvəz və ya düyü şorbası ola bilər.
xam Çin, İndoneziya və bir sıra Afrika qəbilələrinin bəzi kulinariya məktəblərinin incisidir. Bu yeməyin populyarlığı, yerli şəfaçıların fikrincə, kişinin seksuallığını əhəmiyyətli dərəcədə artırması ilə izah olunur. Bununla belə, bu ekzo-ləzzət nəinki İndoneziya və Çin restoranlarında ən bahalı yeməklərdən biridir, həm də adi qonaq üçün gizli, qadağan olunmuş yemək hesab olunur. Çiy meymun beyni ilə yeməyin yeganə şəklini Apple Daily qəzeti dərc edib. Meymun beyinlərini hazırlamaq üçün müştərinin iştirakı ilə öldürülən və ya evtanaziya edilən makakadan kəllə sümüyünün yuxarı hissəsi kəsilir və beyin toxuması xüsusi qaşıqlarla yeyilir. Qurmanların fikrincə, bu yeməyin dadı soya pudinqini xatırladır və diyetoloqlar hesab edirlər ki, minimum miqdarda zülalla yanaşı, tərkibində xeyli miqdarda xolesterin var. Kamerunlu qəbilələrin bəziləri lider seçərkən çiy qorilla beynini yeməyə məşq edirlər. Yeni seçilən qəbilə başçısı nəhəng bir meymuna yetişməli, öldürməli, dərisini soyub dərhal onun beynini yeməlidir.
Normal bir insan üçün "yeyilməz" yeməklər
"Oğlan yumurtası" hazırlamaq üçün gənc kişi nümayəndələrini axtalamağa ehtiyac yoxdur. Çinin Zhejiang əyalətində ibtidai məktəblərdə bakirə oğlanların sidiyi gün ərzində toyuq yumurtalarının qaynadıldığı xüsusi yerləşdirilmiş qablara yığılır. Yerli sakinlərin sözlərinə görə, “oğlan yumurtaları” nəinki gözəl dad verir, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.
Dünyanın ən qeyri-adi yeməkləri yeyilməz maddələrdən hazırlana bilər. Belə yeməklərin əla nümunəsi Haiti sakinlərinin tətbiq etdiyi palçıq "peçenye və ya tortlar"dır. Onların əsasını ölü plankton və mikroskopik yosunlarla zəngin olan sahil dəniz palçığı təşkil edir. Yeməyə daha çox kalori əlavə etmək üçün tortlara tərəvəz parçaları və bitki yağı əlavə edilir. Palçıq biskvitləri günəşdə qurudulur və hər biri 5 Şimali Amerika sentinə satılır.
