Maharajaların interyerləri kollektiv addır, əslində dəbdəbənin sinonimidir. Bununla belə, maharaca maharaca fərqlidir, əslində o, təkcə raca deyil, həm də ərəb şeyxi, Çin və ya Yapon imperatoru ola bilər və bu, başqa bir Şərqdir. Hər bir interyer özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə bir-birindən köklü şəkildə fərqlənəcək.
Şərqin çoxlu simaları
Ümumiyyətlə, interyerdə şərq üslubu beş sahəyə bölünür.
Şərqin interyerləri:
- Ərəb üslubu İslam ölkələrinin zəngin interyerlərinin ümumi adıdır, burada hətta mənzərə dinlə yanaşı gedir və Quran bütün hərəkətlərə rəhbərlik edir. Məsələn, bu müqəddəs kitabda təsviri qadağan olunmuş heyvanların və hətta insanların aydın siyahıları var və buna görə də aparıcı element neytral rənglər və həndəsədir. Ərəb ölkələrində çox isti iqlim olduğu üçün havadan arakəsmə kimi istifadə olunur. Bir tərəfdən, onlar qadın gözəlliyini yad gözlərdən gizlətmək üçün nəzərdə tutulub, digər tərəfdən havanın sərbəst dolaşmasına imkan verirlər. Ərəblər üçün yüksək sosial statusu vurğulamaq adətdir və buna görə də dekorasiyada çoxlu qızıl var. İnteryer zəngindir, parçalar Bir vaxtlar burada ağac xüsusilə əlçatan deyildi və sözün əsl mənasında qızıl ağırlığına dəyərdi, buna görə də ondan oyma arakəsmələr və dekorativ əşyalar hazırlanırdı, lakin çox nadir hallarda mebel materialı kimi istifadə olunurdu, sadəcə peşman idilər.
- Mərakeş üslubu- bu, ərəb dini qəşəngliyi və yüngül romantik elementləri birləşdirməyi bacaran böyük bir "diplomatdır" Aralıq dənizi istiqaməti I. Ərəb tərəfində bunlar zəngin və parlaq parçalar, dekorasiyada bol toxuculuq, pərdə rayonlaşdırılması, taxta battens, oyma mebel və s. Aralıq dənizi rəng sxemi görünür - mavi və ağ plus terakota, kirəmitli döşəmə, dəmir barmaqlıqlar ilə lanset pəncərələr. Bütün bu əzəmətdə dinc gümüş qablar dəstləri və divarlardakı ağır polad silahlar eyni dərəcədə ahəngdar şəkildə birlikdə yaşayır.
- - işıq bolluğu və minimum şeylər, ciddi və yüngül, burada üstünlük gözəlliyə və lüksə deyil, funksionallığa verilir. Bunlar sürüşən ekranlar, qapılar, qatlanan və ya quraşdırılmış mebellərdir, hər bir detal maksimum düşünülür və ciddi şəkildə düzgün yerdə yerləşir. Bütün detallar otaqların ümumi təmkinli rəng palitrası ilə mükəmməl vurğulanır.
- Çin üslubu sadəlik və funksionallıq baxımından Yapon istiqamətinə bənzəyir, lakin təmkin öz yerini parlaqlıq sevgisinə, otaqların əsas rənglərinə verdi - və ya mavi qızılla. Bu çalarlar olmadan Çin Çin deyil! Hakim sülalələrin saray həyatından sevimli səhnələri əks etdirən həndəsi təsvirlər və ya rəsmlər əlavə fərqləndirici xüsusiyyət hesab olunur. Bunlar cənnət bağları, qəribə quşlar və heyvanlar, Çin xalq miflərindən olan canlılar olan süjetlərdir. Bütün lazımsız və ya zəruri, lakin xüsusilə gözə xoş gəlməyən obyektlər parlaq və ağılla gizlədilir.
- Ey Hindistan! Hindular ölçülü bir həyatın və yoqanın tərəfdarlarıdır, onlar daim meditasiya edir və karmalarını yaxşılaşdırmağa çalışırlar. Yerli hind üslubu fil sümüyü, oyma daş, kütləvi sütunlar və ya ən azı taxta oyma divarlar. Müasir Hindistan daha demokratikdir: təbii material və təbii döşəməni təqlid edən kifayət qədər panellər var. Rəng sxemi isti rənglərdə saxlanılmalıdır - çəhrayı, göz oxşayan qırmızı və s. Bəzən qara və zeytun çalarları ilə qızıl üslubunda aydın dizayn var. Otaqlar ənənəvi olaraq əl ilə toxunmuş xalçalarla doldurulur ki, bunlar da panel və çarpayı kimi istifadə olunur. Bütün mebel aşağı və rəsm və ya oyma ilə bəzədilib, qapılar panjurlara bənzəyir. Şkaf yerinə sandıqlar tətbiq olunur, tez-tez istifadə olunur.
Məsləhət! Hind notlarını aydın şəkildə tərtib etmək istəyirsinizsə, istirahət yerinə adi deyil, uzunsov notlar yerləşdirməlisiniz - bu xüsusi detal hind interyerini parlaq şəkildə təcəssüm etdirir!
Fərqlər nə olursa olsun, bu üslubların bir ortaq cəhəti var - sirr toxunuşu ilə unikallıq. Əbədi sınamaq istədiyiniz ekzotik, lakin sonda bütün tapmacalı qoz-fındıqları "diyməyə" əmin olun - şərq üslublu interyer budur. Otaqların fotoşəkilləri ilk baxışdan diqqəti cəlb edir, ruhu ələ keçirir və əbədi olaraq yaddaşlarda qalır, fərqliliyi ilə Avropa görünüşünə tanış olan mənzilləri cəlb edir.
Maharajaların interyerləri: interyerdə şərq incəlikləri
Şərq üslubunda bir otağın daxili hissəsi sərt bir bölünmə demək deyil yataq otağı, , və s. Əslində rayonlaşdırma daha çox hər hansı bir istiqamətdə istifadə olunur: ərəb interyerində pərdələr, Yapon və Çin - , Mərakeşdə - tekstil və oyma arakəsmələr.
Rəng və işıq
Şərq Şərqdən fərqli olduğundan, hədəfi dəqiq vurmaq üçün hər halda ümumi kəsişməyə - isti tonlara və onların ahəngdar birləşməsinə yapışmağa dəyər. Rəsmlərlə eynidir - həndəsə hər yerdə sevilir, mücərrəd naxışlar olsun. Tipik isti tonlara əlavə olaraq, onu istifadə edə bilərsiniz, bu, otağı daha parlaq və zərif edəcəkdir.
İşıqlandırmaya gəldikdə, Şərqin istənilən interyeri genişliyi və pərdələri olan nəhəng pəncərələri və yanlarında qalın pərdələri nəzərdə tutur. Səhərlər "heç vaxt çox işıq yoxdur" prinsipi işləyir və istirahət zamanı saniyədə zəhlətökən şüalar qızıl tikmə, saçaq və qotazlı ağır pərdə ilə boğulacaq, yeri gəlmişkən, bəzək elementinə də bütün otaqlarda rast gəlinir.
İstənilən növ şərq interyerində zonalara tipik bölünmə istirahət, yemək və yemək üçün bir yerdir. Birincisi, kainatın mərkəzi parlaq və bir ton yastıqla nəhəng hesab olunur və altında bir sirr var! Orada qəlyan və onun üçün kiçik stol gizlədirlər.
Yemək üçün xüsusi bir yer ayrılır, kiçik bir aşağı masa və hamısı eyni yastıqlar və ya olmalıdır. Bəli, Şərqdə kürəyini düz tutaraq, stulda oturaraq hündür stolda yemək yemirlər. Burada rahatlıq prioritetdir, yemək demək olar ki, uzanaraq baş verir.
Məsləhət! Döşəmə yastıqlarına öyrəşməmisinizsə, stulları olan adi masadan da istifadə edə bilərsiniz, sadəcə masa yuvarlaq, mebel isə şərq ornamentləri ilə olmalıdır.
Uyğun mebel
Bir dəsti istəsəniz, o da taxta olmalıdır, lakin oyma və ya sadə olmalıdır - bu, şərq rənginin istiqamətinin seçilməsindən asılıdır. Çin imperatoru "zəng və fit" olmadan sadəliyi və yığcamlığı sevir, lakin Maharaca və Şeyxə monoqramma verir.
Cədvəl olmalıdır dəyirmi və ya oval, stul yerinə, ideal olaraq kreslolardan və ya ən azı yarım kürsülərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Yapon üslubunda hər şey ümumiyyətlə yerdə baş verməlidir, lakin müasirliyə uyğunlaşdırılaraq, mebelləri sərt formalarda və bej və qara tonlarda sadəcə döyə bilərsiniz.
Açıq rəflər yoxdur - şərq interyeri lüks və sirlərlə doludur. Ehtişamı vurğulamalı olan hər şey əvvəlcədən nümayiş etdirilir, lakin gündəlik həyatda olan şkaflar bağlanmalıdır.
- Və yenə Hindistan haqqında. Bu ölkənin etnik mənsubiyyəti xüsusi ləzzəti ilə seçilir - hər yerdə tanrıların heykəlləri olmalıdır, ən çox "Avropa hinduları" arasında Buddanı, Şivanı və Qaneşanı görə bilərik. Hamısı mehribandır və xoşbəxtlik və uğurlar gətirir. Heykəllər və tanrıların təsvirləri ilə yanaşı, fillər hər yerdə var, çünki bu heyvan praktik olaraq Hindistanın özünün simvoludur, o, uzun əsrlər boyu hörmət və qorunur və buna görə də evi bəzəmək üçün istifadə olunur.
Məsləhət! Şərqdə heç bir xırda şey yoxdur, hər hansı bir xırda detal böyük əhəmiyyət kəsb edir və buna görə də dizaynda əlavə bir şeyin sıxılmamasına diqqət yetirin.
İnteryer dizaynında Şərq üslubu cazibədar gözəlliyi və görünən yumşaqlığı ilə həssas ruhları dərhal fəth edir. Bir çox insanlar bunu qeyri-adi şərq nağıllarını və miflərini oxuduqdan sonra yaddaşlarında qalmış fantaziyalarının həyata keçirilməsi üçün ideya kimi qəbul edirlər. Bir otağı "Şərqin incisi" kimi tərk etmək və ya onu şərq üslubunda tamamlamaq, sahiblərinin qərarına bağlıdır - hər şey onların şərq motivlərinə olan sevgisinin miqyasından asılıdır. Ancaq dizaynı özünüzə götürərək, unutmayın ki, Şərq həqiqətən incə bir məsələdir və ciddi qaydalar xarici yumşaqlığın arxasında gizlənir: həcmliliyə və təlaşa dözmür.
Hər hansı bir sahibə təntənəli bir tədbirə toplaşan bütün qonaqları xoş təəccübləndirə biləcək. Müxtəlif yeməklərin yerləşəcəyi böyük bir masanı gözəl bəzəmək kifayət edəcəkdir. Bu yazıda düzgün xidmət və evdə rahat bir yemək mühiti yaratmaq üçün ən populyar üslublar haqqında danışacağıq.
Variantların müxtəlifliyi
Müasir dizaynerlərin bu gün təklif etdiyi bütün masa bəzək variantlarının müxtəlifliyini qeyd etməmək mümkün deyil. Məhz gözəl xidmət sayəsində başqaları ilə ortaq dil tapmaq, kulinariya qabiliyyətlərinizi bəyan etmək sizin üçün daha asan olacaq.
Bu halda, müxtəlif üslublar üçün bir kompozisiya yarada bilərsiniz. Beləliklə, evinizin ümumi istiqamətini vurğulaya bilərsiniz, dəsti masanı otaq konsepsiyasına üzvi şəkildə uyğunlaşdıra bilərsiniz. Ümumi xidmətin əhval-ruhiyyəsi süfrə tərəfindən qurulacaq. Bu məhsul yeməkdə mühüm rol oynayır. Süfrə bir rəngli və ya müxtəlif rənglərlə dolu ola bilər.
Salfetlərə də diqqət yetirilir. Ton baxımından qab-qacaq və süfrəyə uyğun olmalıdırlar. Yeməklərə gəlincə, onu zövqünüzə uyğun seçə bilərsiniz. Bunlar ölkə, 30, 90, Gatsby stil variantları ola bilər. Dəniz, payız, şərq, rustik, eko və ya italyan üslubu əla görünəcək.
Bir çox variant arasında bəyəndiyinizi seçin və yalnız müsbət emosiyalara səbəb ola bilər.
Ən məşhur
Müasir gözəl masa müxtəlif üslublarda yaradıla bilər. Bu vəziyyətdə, öz seçimlərinizi rəhbər tutmalısınız. Aşağıda ən populyar tematik tamaşalar verilmişdir:
- Loft. Bu istiqamət üçün mümkün qədər çox boş yer yaratmalısınız. Yeni parlaq elementləri cızıqlarla birləşdirə bilərsiniz. Məsələn, ağır metal altlıqları olan antik taxta masadan, həmçinin parlaq şüşə qablardan istifadə edə bilərsiniz. Bıçaqlar parıldamaq üçün cilalanmışsa yaxşıdır.
Unutmayın ki, bu mövzu heç bir draperies ehtiva etmir, buna görə də burada süfrəyə ehtiyac olmayacaq.
- ölkə. Bu üslub rustik sadəlik ilə xarakterizə olunacaq. Burada kobud materiallardan, təmkinli rənglərdən, təvazökar detallardan istifadə olunur. Tekstil məhsullarına gəldikdə, pambıq və ya kətan seçmək daha yaxşıdır. Masanın özü taxta olmalıdır. İsti, hörmə salfetlər, böyük şamlar üçün altlıqlardan istifadə etdiyinizə əmin olun. Dizayna əla bir əlavə sadə çiçəklərdən ibarət bir buket olacaq: çobanyastığı, primrose, nərgiz.
- yapon. Yapon üslublu dizaynı heç kimlə qarışdırmayacaqsınız. Əsas odur ki, bütün lazımi aksesuarların ehtiyatı var. Heç kimə sirr deyil ki, yaponlar yeməklərinə çox ciddi yanaşırlar. Rəqəmlərin simvolizminə xüsusi diqqət yetirilir. Çiçəklərin və plitələrin sayının nisbəti 1: 5 olmalıdır. Rəng sxemi fərqli ola bilər: qırmızı, qara, qəhvəyi, sarı, yaşıl çalarlar. Bütün yeməklər dərhal verilir. Təbii ki, əsas yeri düyü tutur.
- Provence. Provence üslubunda bir masa qurmaq çətin deyil. Bu istiqamət bütün Fransa həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. İncəlik və incəlik üslubun xüsusiyyətləridir. Əsas odur ki, bütün detalları götürək. Bəzi əşyalar cızılıbsa, yaxşıdır. Rənglərə gəlincə, bunlar lavanda tonları, zeytun, mavi, sarı və bozdur.
- Skandinaviya. Bu seçim təmkin, asketizm, sadə formalar və təbii materiallardan ibarətdir. Burada təsadüfi elementlər olmamalıdır, hər şey diqqətlə seçilir. Rəng palitrası təbii çalarlarda təqdim olunur. Əsas rəng ağ və bozdur. Buna görə oxşar rəngli toxuculuqları seçməyə dəyər.
- İngilis dili.İngilis interyerləri incəlik, incəlik və eyni zamanda rahatlıq ilə xarakterizə olunur. Əsasən, üslub təbii ağac mebelinin istifadəsini nəzərdə tutur. Rəngə gəldikdə, hər hansı bir uyğun gamut seçə bilərsiniz. Sarı və qırmızı çalarlar əla görünür. Drapery masaya xoş gəlir. Salfetlərə və süfrələrə maksimum diqqət yetirilməlidir. Yeməklər ən yaxşı şəkildə müxtəlif çiçək ornamentləri ilə istifadə olunur. Bu üslub kristalın istifadəsini nəzərdə tutur.
Burada çini xidməti artıq olmayacaq. Nəfis menyu yaradın, qonaqları dadlı kulinariya yenilikləri və rahat masa bəzəyi ilə təəccübləndirin.
- rus. Bu üslubda xoxloma əşyalarından, eləcə də keramik qablardan istifadə edilir. Gzhel üslubunda boşqablar qoya bilərsiniz. Beləliklə, qonaqlarınıza yeməkləri gözəl təqdim edə bilərsiniz.
- Rustik üslub Bu, ilk növbədə, təbiətə sevgidir. Burada təbii materiallar, sadəlik, eləcə də yumşaq rənglər qiymətləndirilir.
Masa qurmaq çətin işdir. Bununla belə, bir az səy göstərsəniz, əsl şah əsər yarada və bütün qonaqları xoş təəccübləndirə bilərsiniz. Əsas odur ki, tematik diqqət.
Seçilmiş üslubu aydın şəkildə müşahidə edin, rəngləri və toxumaları düzgün birləşdirin. Sonra qohumlar və dostlar təkcə sizin kulinariya bacarıqlarınızı qiymətləndirəcəklər.
Masa zərif şamdanlarla bəzədilə bilər. Detallara xüsusi diqqət yetirin. Kuboklardakı şamlar çox maraqlı görünür.
Təzə çiçəklər də yaxşı görünəcək, hətta təvazökar bir masaya dəbdəbəli bir görünüş verəcəkdir. Əlavə aksesuarların köməyi ilə masanı orijinal və zərif edə bilərsiniz. Məsələn, zərif naxışlarda ipək lentlər düzün, heykəlciklər və heykəlciklər düzəldin.
Klassik üslub yaratmaq istəyirsinizsə, bunu unutmayın mərkəzdə qəlyanaltı boşqab olan isti üçün bir boşqab olmalıdır. Qabların soluna çəngəllər, sağ tərəfə isə bıçaq və qaşıq qoyulur.
Bu sadə qaydaları unutma və hər yemək yalnız müsbət emosiyalarla müşayiət olunacaq.
Yapon mətbəxi yaponların milli mətbəxidir. Təbii, minimal işlənmiş məhsullara üstünlük verilməsi, dəniz məhsullarından geniş istifadə, mövsümilik, xarakterik yeməklər, qabların bəzədilməsi, xidmət göstərilməsi və süfrə etiketi üçün xüsusi qaydalar ilə seçilir. Yapon mətbəxi beynəlxalq turistlər üçün əsas cazibədir.
Yapon mətbəxini müəyyən edən şeylər haqqında çoxlu fikirlər var, çünki yaponların gündəlik yeməkləri son əsrlər ərzində çox dəyişdiyindən, XIX əsrin sonlarında Yaponiyada bir çox yeməklər (məsələn, az qala milli yapon yeməyinə çevrilmiş ramen) peyda olmuşdur. - XX əsrin əvvəlləri və ya daha sonra. Yaponiyada "Yapon mətbəxi" termini (日本料理, 和食 "nihon ryō: ri" və ya "washoku") 1868-ci ildə milli geri çəkilmə bitənə qədər mövcud olanlara bənzər ənənəvi Yapon yeməklərinə aiddir.
Ən xarakterik Yapon mətbəxinin xüsusiyyətləri:
Əsasən təzə məhsulların istifadəsi, həmişə yüksək keyfiyyətli. Düyü və souslar istisna olmaqla, praktiki olaraq heç bir "rəf ömrü" məhsullarından istifadə edilmir.
Yemək bişirmək üçün istifadə edilən çoxlu dəniz məhsulları.
Yeməyin mövsümiliyi.
Ət çatışmazlığı.
Kiçik porsiyalar. Yeməyin miqdarı porsiyaların ölçüsü ilə deyil, daha çox çeşidli yeməklər vasitəsilə əldə edilir.
Xüsusi bıçaq - qabların əksəriyyəti çubuqlarla yeyilməlidir, bəziləri əllərinizlə yeyilə bilər, qaşıqlar çox nadir hallarda istifadə olunur, çəngəllər və bıçaqlar ümumiyyətlə istifadə edilmir. Bu səbəbdən, yeməklərin əksəriyyəti çubuqlarla götürmək üçün əlverişli olan və bölünməsinə ehtiyac olmayan kiçik parçalar şəklində verilir.
Yeməklərin dizaynı, xidmət üçün Avropa prinsiplərindən kəskin şəkildə fərqlənir. Yeməklərin və bütövlükdə süfrənin estetik görünüşünə Avropa mətbəxindən daha çox diqqət yetirilir.
Xüsusi masa etiketi.
İNQREDİENTLƏR
düyü
Yapon mətbəxinin əsas tərkib hissəsi və Yaponiyada qidalanmanın əsasıdır. Yapon dilində "qohan" (qaynadılmış düyü) sözü də rusca "çörək" kimi təkcə konkret qida məhsulunu deyil, həm də ümumilikdə yemək deməkdir.
Yapon mətbəxi üçün qaynadarkən artan yapışqanlığı ilə xarakterizə olunan düyü sortlarına üstünlük verilir - belə düyüdən bişirildikdə, yemək çubuqlarla yemək üçün əlverişli olan kiçik parçalar quruluşuna malikdir. Düyü ayrıca yemək kimi bişirilir və bir çox "qarışıq" yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Dəniz məhsulları
Yapon mətbəxində balıq, qabıqlı balıqlar, dəniz heyvanları düyüdən sonra ikinci ən vacib tərkib hissəsidir. Bir qayda olaraq, yemək zamanı onlar yalnız kiçik istilik müalicəsinə məruz qalırlar (qovurma, buxarlama) və bəzi yeməklərə (sashimi) sadəcə xam daxil edilirlər.
Yapon mətbəxində və dəniz yosununda istifadə olunur.
soya
Soya Yaponiyaya Çindən gətirilib, Yapon mətbəxində müxtəlif formalarda istifadə olunur:
-Tofu (lobya kəsmik və ya soya pendiri) bir çox yeməklər üçün qidalı əsasdır.
-Soya sousu son dərəcə geniş istifadə edilən bir ədviyyatdır.
- Soya miso şorbası.
- fermentləşdirilmiş natto lobya.
lobya
Şorbalarda və içlik kimi geniş istifadə olunur.
Digər bitkilər
Yapon mətbəxində demək olar ki, bütün mədəni və bir çox yabanı yeməli bitkilərdən istifadə olunur. Xüsusilə kök, xiyar, kələm, kahıdan geniş istifadə olunur. Xüsusi bitkilər - vasabi, daikon ağ turp, bambuk, lotus, şirin kartof - qarnir və souslar üçün istifadə olunur.
Əriştə
Yapon mətbəxində əriştə istifadə olunur:
-tukasoba (ramen) - yumurta əlavə edilərək buğda unundan hazırlanır;
-udon - yumurtasız buğda unundan;
- soba - qarabaşaq yarması unundan (daha tez-tez - buğda əlavə etməklə).
Əriştə müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur: şorbalarda, salatlarda, balıq və ət yeməkləri üçün yan yemək kimi. Həm evdə yemək, həm də iaşə kimi məşhur yeməklərdən biri ramendir - ət və ya tərəvəz bulyonunda əriştə.
Ət
Yapon mətbəxinə ət (mal əti və donuz əti) Avropa və Çindən olduqca gec gəldi. Ət bir çox yeməklərin bir hissəsidir, adətən borclanır, məsələn, ramen tez-tez bir parça donuz əti ilə verilir.
SÜRFƏ
Yemək bişirmək
Yapon yeməkləri xüsusi tavalarda, donabe qablarda və agemono nabedə hazırlanır. Qızardılmış yeməklər abura kiri adlı nimçədə verilir. Yemək bişirmək üçün Avropa və daha çox ekzotik qablar (xüsusən də tajine) istifadə olunur.
Xidmət edir
Yapon mətbəxi üçün qablar çox müxtəlifdir, onun ümumi xüsusiyyəti zəriflik, estetik görünüş arzusudur. Boşqabalar, qablar, souslu qayıqlar üçün qabları bir əldə tutmağın rahatlığına xüsusi əhəmiyyət verilir, çünki Yapon masa etiketinə görə yemək zamanı bu qabları əlinizdə saxlamaq adətdir. Yapon yeməklərinin forması və rəngi çox müxtəlif ola bilər. Plitələr və souslu qayıqlar dəyirmi, oval, düzbucaqlı, rombvari, müxtəlif obyektləri təqlid edən daha mürəkkəb formalarda ola bilər, məsələn, qayıq və ya ağacın yarpağı şəklində.
Yapon yeməkləri üçün "nahar xidməti" anlayışı yoxdur, yəni müəyyən sayda insan üçün eyni tipli yeməklərin xüsusi seçilmiş tam dəsti; yeməklər forma, ölçü və rəng baxımından çox fərqli ola bilər, onun müxtəlifliyi Yapon masasının xarakterik görünüşünü təşkil edən elementlərdən biridir. Bununla belə, bıçaq dəstləri istehsal olunur, məsələn, boşqab və souslu qayıqdan ibarət, eyni üslubda hazırlanmış suşi dəstləri və ya çaydanlı və ya çaydansız qablar dəsti. Satışda "Yapon masası xidməti" də tapa bilərsiniz, lakin bu, artıq Yaponiyanın özü üçün xarakterik olmayan Avropa ənənələri ilə Yapon yeməklərinin qarışığıdır.
Yapon mətbəxində əsasən aşağıdakı növ qablar və qablar istifadə olunur:
–şorba qabları
Çox maye olan yeməklər üçün, əsasən şorbalar üçün böyük qabları və ya Avropa salat qablarını xatırladan, qabın özü ilə eyni materialdan hazırlanmış qapaqlı dərin yuvarlaq qablar istifadə olunur. Şorba üçün ənənəvi Avropa dərin qabı, "tarlaları" ilə Yaponiya üçün tamamilə xarakterik deyil.
–Qablar
Dərin, dairəvi qapaqsız, adətən şorba qabının altındakı qablar düyü, əriştə və ya salatlar üçün istifadə edilə bilər. Yapon qabının növlərindən biri - tonsui - çox xarakterik formalı dərin yuvarlaq bir qabdır: onun kənarı bir yerdə qabın səthini yuxarıya doğru davam etdirən çıxıntı əmələ gətirir. Bu çıxıntı üçün tonsui tutmaq rahatdır. Düyü qabları adətən yuvarlaq olur, tez-tez tərs bir konus şəklindədir.
–Plitələr
Plitələr müxtəlif formalı ola bilər. Onlar ya bir qədər əyri, lakin kənarları boyunca açıq bir halqa olmadan hazırlanır və ya aşağı, lakin demək olar ki, şaquli bir halqaya malikdirlər. Daxili arakəsmələri olan plitələr istifadə edilə bilər (məsələn, küncdəki kiçik bir kvadrat və ya üçbucaq düzbucaqlı bir boşqabda "vurğulana bilər" və ya bir boşqab souslu qayıqla "bir parça" hazırlanır) - onlar üçün rahat ola bilər. bir neçə qarışdırılmamış inqrediyentdən ibarət yeməyin verilməsi və ya “dadmaq üçün” istifadə olunan sous və/və ya onun üçün nəzərdə tutulmuş ədviyyatlarla birlikdə yeməyin eyni vaxtda verilməsi üçün.
–taxta altlıqlar
Suşi, rulon, sashimi və bəzi digər yeməklər tez-tez taxta stendlərdə verilir. Bəzən baza yalnız düz bir taxtadır, lakin ağacdan hazırlanmış kiçik bir "körpü" və ya "gəmi" kimi mürəkkəb formalı əsaslar da istifadə olunur. Toxunmuş taxta torlardan da istifadə olunur.
–Yemək çubuqları
Əsas bıçaq. Çubuqlar son dərəcə müxtəlifdir və hər hansı bir yemək yemək üçün universal bir cihaz kimi istifadə olunur.
–qaşıqlar
Ənənəvi Yapon mətbəxində istifadə edilən yeganə qaşıq növü şorba və ya şorba bulyonu yeyilən dərin qaşıqdır, adətən keramikadır (baxmayaraq ki, başqa materiallar da tapılır, lakin metal deyil). Qaşıq kifayət qədər kütləvidir, tez-tez keramika stendində verilir.
–sulu qayıqlar
2-3 sm hündürlüyündə, yumşaq kənarları olan kiçik düzbucaqlı və ya yuvarlaq qablar. Sousları tökmək və qarışdırmaq və sonra onlara yemək parçaları, məsələn, suşi batırmaq üçün nəzərdə tutulmuş forma bu məqsədə tabedir.
–çay qabları
Yapon çaydanları adətən sferik, yastı formaya və ya kəsilmiş dibi olan düzbucaqlı kürə formasına malikdir. Ənənəvi çaydanın sapı yuxarıda yerləşir və qapağın əks tərəflərində yerləşən iki qulaq ilə çaydana bərkidilir (qaynar su üçün Avropa çaydanları kimi), çayniklə eyni materialdan düzəldilmiş düz saplı çaydanlar da var. yan tərəfə çıxan bütün çaynik (burun qarşısında deyil, yuxarıdan baxdıqda ondan təxminən 90-120 °).
Ənənəvi materiallara əlavə olaraq, Yapon çaydanları çay qabları üçün xarakterik olmayan çuqundan hazırlana bilər (ənənəvi olaraq, çay qablarda dəmlənərkən yalnız qaynar su üçün istifadə olunurdu, lakin indi çay bəzən birbaşa çuqun çaydanda dəmlənir. ).
Yapon qablarında hündürlüyü və diametri ya demək olar ki, eynidir, ya da hündürlüyü diametrindən böyükdür. Bəzən çay 50 ml-dən çox olmayan çox kiçik qablardan içilir, lakin bu ümumi qayda deyil.
Kuboklar silindrik və ya çəllək şəklindədir, tutacaqları yoxdur (yəni, belə bir fincan şaquli divarları olan yalnız hündür bir qabdır və ya istəsəniz, dəstəyi olmayan bir Avropa kubokudur).
–Sake qabları
Tipik bir sake küpü vazaya bənzəyir - əvvəlcə yuxarıda daralır, sonra yuxarıda qısa, konusvari məşəl olur. Eynək, keramika və ya çini, həcmi 30 ml-dən çox olmayan. Onlar iki əsas növə bölünür: ochoko və guinomi. Birincisi açılış qönçəsi formasına malikdir, çox geniş, demək olar ki, düz ola bilər; mərasimlərdə istifadə olunur. İkincisi - şaquli divarları olan adi kiçik bir fincan - daha çox gündəlik hesab olunur.
–altlıqlar
Oshibori üçün altlıqlar, eləcə də hasioki - çubuqlar üçün altlıqlar.
Çini, keramika, ağac qablar üçün ənənəvi materiallar kimi istifadə olunur (çox vaxt qurumağa və çatlamaya qarşı qoruyan yüksək davamlı lak ilə örtülmüşdür). Son onilliklərdə, xüsusilə bento qabları üçün plastik qablar da geniş istifadə olunur.
XARAKTERİSTİK XƏBƏRLƏR
düyü yeməkləri
Qaynadılmış düyü (gohan)
Düyü təmiz yuyulur, sonra soyuq su ilə tökülür, dayanmağa buraxılır, sonra bir qaynadək gətirilir və qalın dibi olan geniş bir qazanda, möhkəm bağlanmış qapaq altında aşağı istilikdə bişirilir. Pişirərkən, düyü udmalı olduğu qədər su istifadə olunur, adətən 1,25-1,5 həcmli quru düyü. Avropa mətbəxindən fərqli olaraq düyü duzsuz suda, heç bir ədviyyat, yağ və ya yağsız bişirilir. Pişirildikdən sonra düyü xüsusi bir qaşıq və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır ki, bərk kütləni ayrı parçalara çevirsin, lakin taxılları əzməsin. Yaponiyada düyü hər gün yeyilir, ona görə də müxtəlif düyü sortlarının düzgün bişirilməsini təmin edən və gün ərzində bişmiş düyünü isti saxlayan avtomatik düyü bişirənlər çox yayılmışdır.
Ayrı bir yemək olaraq, gohan adətən dərin konus formalı qabda verilir, tez-tez küncüt və ya küncüt və duz qarışığı ilə düz qaba səpilir. Sol əllərində sinə səviyyəsində bir qab tutaraq çubuqlarla düyü yeyirlər.
Karri ilə düyü
Yapon köri sousu, tərəvəz və ət ilə qaynadılmış düyü.
Yumurta ilə qaynadılmış düyü
Tez-tez gündəlik yeməklər. Qaynadılmış düyü xam yumurta ilə qarışdırılır, ona soya sousu əlavə edilə bilər.
Çahan (Çaofan)
Plova bənzər yemək. Qaynadılmış düyü yağda doğranmış donuz əti, toyuq, yumurta, tərəvəz və ya dəniz məhsulları parçaları ilə qızardılır. İctimai iaşədə yeməyin adına əsas (düyüdən başqa) tərkib hissəsini göstərən aydınlıq əlavə edilir: ebi chahan - karidesli, tori chahan - toyuqlu, sifudo chahan - dəniz məhsulları ilə.
Daifuku və ya Daifukumochi
Yapon şirniyyatı, kiçik düyü tortu, ən çox anko, adzuki lobya pastası ilə doldurulur. Daifuku'nun bir çox çeşidi var, ən çox yayılmışları anko ilə doldurulmuş ağ, açıq yaşıl və solğun çəhrayı daifukulardır.
Daifuku adətən ya xurma ölçüsündə, ya da kiçik, təxminən 3 sm diametrdə hazırlanır. Daifuku bir-birinə yapışmaması üçün tez-tez qarğıdalı nişastası və ya kartof nişastası ilə örtülür.
Mochi (və xüsusilə daifuku) bişirməyin ənənəvi üsulu mochisuke adlanır və onları mikrodalğalı sobada da bişirmək olar.
ÇİY BALIQ YEMƏKLƏRİ
Belə yeməklər üçün dəniz məhsulları ya ümumiyyətlə istiliklə müalicə olunmur, ya da inqrediyentlərin təbii dadına təsir etməmək üçün belə emal minimuma endirilir.
Suşi
Xüsusi bişmiş düyü və çiy dəniz məhsullarından hazırlanır. Suşinin forması çox müxtəlifdir, demək olar ki, hər hansı bir dəniz məhsulu yeməkdə istifadə olunur. Suşinin iki əsas növü var.
Birincisi suşinin özüdür (nigiri, tataki və digərləri), üzərinə bir parça balıq, karides qoyulmuş kiçik, uzunsov düyü parçasıdır; belə suşinin bəzi növləri yosun zolağı ilə bükülür ki, bu da düyü ilə birlikdə üstünə xırda doğranmış dəniz məhsulları, kürü və ya tərəvəz ilə doldurulmuş bir qab meydana gətirir.
İkinci növ, kökündən fərqli bişirmə üsulu ilə fərqlənən sözdə rulonlardır: düyü və dəniz məhsulları yosun vərəqində təbəqələrə qoyulur, nazik bir rulona yuvarlanır, sonra kiçik parçalara kəsilir. iti bıçaq. Başqa formalar da var.
Suşi düz boşqabda və ya taxta stenddə, vasabi, soya sousu və turşu qari zəncəfil ilə verilir.
Sashimi
İncə dilimlənmiş çiy dəniz məhsulları, adətən balıq, ahtapot, kalamar, nazik dilimlənmiş daikon turp və şizo yarpaqları kimi təzə tərəvəzlərlə düz bir boşqabda verilir. Suşi kimi, onlara vasabi və soya sousu verilir.
SALATLAR
Yaponlar müxtəlif yeməklərdən salat hazırlayırlar: tərəvəz, meyvə, göbələk, düyü, əriştə, balıq, dəniz məhsulları, quş əti və ət. Üstəlik, onlar ya istilik müalicəsindən tamamilə qaçmağa, ya da onu minimuma endirməyə çalışırlar ki, bu da inqrediyentləri qoruyur: təbii tərkibi, qoxuları və qida xüsusiyyətləri. Bir sarğı olaraq, adətən düyü sirkəsi, soya sousu və ya sake istifadə olunur. Yapon salatlarına müxtəlif ədviyyatlar da əlavə olunur: qurudulmuş dəniz yosunu, üyüdülmüş və ya turşu zəncəfil, üyüdülmüş qara və ya ətirli ədviyyat və rəndələnmiş muskat.
Şorbalar
Misoşiru şorbası Yapon mətbəxində ənənəvidir.
Onun əsas inqrediyentləri tünd və açıq miso pastası (mayalanmış soya paxlasından hazırlanmış) və konsentratlaşdırılmış hondaşi balıq bulyonudur. Qalan inqrediyentlər zövqə görə dəyişə bilər, bu, şitake göbələyi, vakame dəniz yosunu, lobya kəsmik tofu, müxtəlif növ ət və balıq ola bilər.
Bundan əlavə, Yapon mətbəxində aşağıdakı şorbalar mövcuddur:
- butajiru / tonjiru (yap. 豚汁) - donuz əti ilə misoshiru;
-danqojiru (yap.) rus. (yap. 団子汁) - danqo, dəniz yosunu, tofu, lotus kökü və digər tərəvəzlərlə şorba;
-imoni (ingilis) rus (yap. 芋煮) - bişmiş taro kökü, ölkənin şimal bölgələrində məşhur payız yeməyi;
-zoni (yap. 雑煮 zo: ni) - ən çox Yeni il ərəfəsində yeyilən tərəvəz və bəzən ətli moçi şorbası;
-oden (yap. 御田) - qaynadılmış yumurtadan, daikondan, konnyakudan hazırlanmış, soya sousu ilə şəffaf daşi bulyonunda bişmiş qış şorbası;
-şiruko (yap. 汁粉) - Yeni il ərəfəsində süfrəyə verilən moçi əlavə edilmiş adzuki şorbası;
Suimono (yap. 吸い物) soya sousu və duzlu daşi əsasında hazırlanmış şəffaf şorbadır.
SOSLAR
Gomadare (雑煮) qızardılmış küncüt toxumları, küncüt yağı, soya sousu, sirkə, daşi, sake və şəkərdən hazırlanmış küncüt sousudur. Tərkibində qoz-fındıq yoxdur;
-ponzu (yap. 雑煮) - sitrus şirəsindən (limon, yuzu, acı portağal), mirin və daşidən hazırlanan sous.
ŞİRİNLİKLƏR
Waqashi ənənəvi Yapon şirniyyatıdır. Avropalıların və amerikalıların anlayışına görə, onlar şirniyyat deyillər, çünki nə şəkər, nə də kakao istifadə etmirlər. Belə şirniyyatların tərkib hissəsi düyü, qırmızı adzuki lobya, agar-aqar dəniz yosunudur.
DİGƏR XƏBƏRLƏR
Tempura
Xəmirdə yemək parçaları, bitki yağı ilə qızardılır. Xəmir yumurta, un və buzlu sudan hazırlanır. Balıq, kalamar, karides, quş əti, tərəvəzlər əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, müvafiq olaraq, yeməyin adı adətən əsas tərkib hissəsinin adından və "tempura" sözündən ibarətdir, məsələn, "şaka tempura" - döyülmüş qızılbalıq. "Xəmirdə" bişirmə üsulu uzun müddət Yaponiyanın Asiyadan kənarda praktiki olaraq yeganə ticarət tərəfdaşı olan Portuqallardan borc götürülmüşdür.
Kushiyaki və Yakitori
Taxta çubuqda xırda-xırda doğranıb qızardılan yeməklər. Müxtəlif balıq və dəniz məhsulları, karides, bildirçin yumurtası, toyuq əti, toyuq içalatı (ürək, qaraciyər, mədə), mal əti, tərəvəzlərdən hazırlanır. Tərkibindən və hazırlıq xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, kushiyaki kifayət qədər bir neçə növ var. "Yakitori" sözü (tərcümədə - "qızardılmış quş") tərəvəz ilə toyuq və ya toyuq içlərinin şişlərinə aiddir. “Yakitoriya” adlanan kushiyaki və yakitorilərə xidmət edən ixtisaslaşmış iaşə müəssisələri var. Yaponiyadan kənarda, "yakitori" sözü tez-tez bütün növ kushiyakilərə istinad etmək üçün istifadə olunur, bu, ümumiyyətlə, doğru deyil.
Sukiyaki
İncə dilimlənmiş mal əti (bəzən də donuz əti), yaşıl soğan, göbələk, udon, qazanda qaynadılmış Çin kələmi. Bu yeməyin bir xüsusiyyəti, hazırlanma və istehlak üsuludur - onu nahar edənlərin özləri hazırlayır. Masanın üzərinə lazım olan temperaturu saxlayan kafel üzərində melon şapka qoyulur. Qonaqlar özləri yeməkləri qazana qoyurlar (düzgün qaynatmaq üçün kifayət qədər boşdur) və istədikləri hazırlıq dərəcəsinə çatdıqdan sonra yemək parçaları götürürlər, sousa batırırlar və yeyirlər. Adətən bütün qonaqlar razı qalana qədər proses bir neçə dəfə təkrarlanır.
Tonkatsu
Çörək qırıntılarında qızardılmış donuz əti. Donuz əti una yuvarlanır, döyülmüş yumurtaya batırılır, sonra çörək qırıntılarında yuvarlanır və hər iki tərəfdən çox miqdarda yağda bir tavada yaxşı qızardılır. Ayrı bir yemək olaraq, çubuqlarla yeməyi asanlaşdırmaq üçün dilimlərə kəsilmiş tonkatsu verilir. Ənənəvi olaraq yan yemək kimi xırda doğranmış kələm, kahı, tərəvəz, adi və ya xüsusi sous istifadə olunur.
Katsudon
Bişmiş tonkatsu dilimlərə kəsilir, tərəvəz ilə birlikdə qısa müddətə bişirilir, döyülmüş yumurta. Düyü üzərində verilir.
Nikujaga
Kartof və soğan ilə bişmiş ət.
XİDMƏT
Masanın düzgün qurulması Yapon mətbəxinin ayrıca, çox vacib bir hissəsidir. Yeməklərin qabların üzərinə qoyulma ardıcıllığı da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bütövlükdə qurulan masa, eləcə də fərdi yeməklər estetik, gözə xoş gəlməlidir.
Yeməklərin tərkibi, miqdarı və ölçüsü
Yapon mətbəxində yeməkləri nisbətən kiçik hissələrdə vermək adətdir ki, qonaq yeyə bilsin, amma çox yeməsin. Porsiyaların ölçüsü ilin vaxtından (qışda yaydan daha böyükdür) və qonaqların yaşından (gənclərin porsiyaları yaşlılardan daha böyükdür) asılıdır, təbii ki, xidmət edilənlər də təsir göstərir.
Müxtəlifliyə böyük əhəmiyyət verilir: daha zəngin bir masa porsiyaların ölçüsündə deyil, daha çox yeməklərdə fərqlənir. Tam yeməyə düyü, iki növ şorba və ən azı beş növ müxtəlif qəlyanaltılar daxildir (münasibətin təntənəsindən və təşkilatçının imkanlarından asılı olaraq, onların sayı onlarla və ya daha çox ola bilər).
Minimum şam yeməyinə düyü, şorba və ən azı üç növ qəlyanaltı daxildir. Yapon şam yeməyində "əsas yemək" anlayışı yoxdur.
Naharın məcburi hissəsi olaraq həmişə yaşıl çay verilir. Çay yeməkdən əvvəl, yemək zamanı və yeməkdən sonra içilir.
Müvafiq hallarda, ənənəvi forması xatir olan spirt verilir.
Cədvəl
Ənənəvi olaraq Yaponiyada onlar alçaq masada yemək yeyirlər, onun qarşısında həsir üzərində seiza vəziyyətində otururlar (kürəyi düz, dabanları üstündə oturur).
Qeyri-rəsmi şəraitdə kişilər üçün aqura pozası (türk dilində, qarşınızda çarpaz ayaq) məqbuldur.
Tatamidə uzanıb oturmamalı, masanın altında ayaqlarınızı uzatmamalısınız.
Halbuki, hazırda həm evdə, həm də üstəlik, ictimai iaşə obyektlərində onlar tez-tez adi avropasayağı stollarda, stul və ya stulda oturaraq nahar edirlər.
Süfrəyə verilməsi qaydası, süfrəyə qabların düzülməsi
Ənənəvi olaraq, bütün yeməklər bir anda masaya qoyulur. Bu zaman süfrənin ortasına sola düyü, sağ tərəfə şorba, dəniz məhsulları və ət yeməkləri, ətrafına turşu və marinadlar qoyulur.
Souslar və ədviyyatlar olan qablar adətən nəzərdə tutulduqları yeməyin sağında yerləşdirilir. Kiçik plitələr sağ tərəfdə, daha böyük və daha dərin olanlar solda yerləşdirilir.
Sake küplərdə verilir və onun az spirt olan növləri qızdırılır, güclüləri isə otaq temperaturunda olur.
Düyü, şorba və bəzi ət yeməkləri istisna olmaqla, əksər yeməklər otaq temperaturunda olur.
Süfrəyə yeməklər düzərək gözəl bir kompozisiya yaratmağa çalışırlar. Xüsusilə, yuvarlaq qabları düzbucaqlı, yüngül - qaranlıq ilə əvəz etmək adətdir.
Masa əvvəlcədən qurulmayıbsa, o zaman yeməklər aşağıdakı ardıcıllıqla verilir:
-Düyü;
- Sashimi - çiy balığın dadını kəsməmək üçün güclü dadı olan istənilən yeməklərdən əvvəl verilir;
- şorba - adətən çiy balıq yeməklərindən dərhal sonra verilir, lakin yeməyin istənilən mərhələsində yeməyə icazə verilir;
-Hər növ çiy olmayan yeməklər, suşi, rulonlar;
- Güclü dadı olan, çoxlu ədviyyatlı yeməklər.
Bəzi yapon restoranlarında sifariş edilən yeməklər müştərinin gözü qarşısında aşpaz tərəfindən xam inqrediyentlərdən hazırlanır. Bunu etmək üçün birbaşa yemək masasında aşpazın iş yeri, qızartma səthi və yeməkləri bişirmək və bəzəmək üçün lazım olan hər şey var.
Bayram etiketi
Yeməyin ümumi qaydası
Yeməyə başlamazdan əvvəl itadakimasu (yap. いただきます, "minnətdarlıqla qəbul edirəm") tələffüz olunur - ev sahibinə və ya yemək üçün tanrılara minnətdarlıq ifadəsi, istifadədə rus dilində "bon iştahı" ilə uyğun gəlir.
Yeməkdən əvvəl, boruya yuvarlanan yuvarlanan oshibori (お絞り) dəsmal, sterilizasiyadan sonra adətən nəm, bəzən isti verilir. Yeməkdən əvvəl əlləri təmizləməyə xidmət edir, lakin bəzi yeməkləri əllə yeyə biləcəyi üçün həm yeməkdən sonra, həm də yemək zamanı üzü və əlləri silmək üçün istifadə edilə bilər.
Ənənəvi olaraq, bütün yeməklər eyni vaxtda verilir (iaşədə, lakin bu ənənə ümumiyyətlə pozulur), bütün yeməklərdən bir az dadmağa icazə verilir (və layiqli sayılır) və yalnız bundan sonra "ciddi" yeməyə başlayın.
Əgər yemək qapaq ilə örtülmüş qabda verilirsə, yeyildikdən sonra qabın yenidən örtülməsi lazımdır.
Evdə hazırlanmış və ya rəsmi şam yeməyində bəzi yeməklər (adətən suşi, rulon, balıq və ya ət parçaları və s. kimi qəlyanaltılar) ümumi yeməklərin üzərinə düzülür və şam yeməyinin hər bir iştirakçısına kiçik bir boşqab verilir ki, onun üzərində sınamaq istədiyini qoyur. Ümumi bir qabdan yemək çubuqlar ilə şəxsi boşqaba köçürülür. Əlinə ümumi bir yeməyi götürmək adət deyil.
İçkiləri stolun üstündəki qonşular bir-birinə tökür. Özünüzü tökmək adət deyil.
Ənənəvi Yapon ziyafətində tost qəbul edilmir, spirtli içki içməkdən əvvəl kampai sözü qoyula bilər! (yap. 乾杯, "aşağıya doğru!").
Ehtimal olunur ki, qabda düyü qalanda qonaq yeməyi bitirməyib. Düyü son dəninə qədər yeyilir. Düyü bitirmədən süfrədən qalxmaq ədəbsizlikdir.
Yemək yeyərkən dirsəklərinizi masaya qoymayın.
Yeməyi bitirdikdən sonra getiso demək lazımdır: sama[desita] (yapon. ご馳走様「でした」, “çox dadlı idi”) yemək üçün minnətdarlıq ifadəsidir (Avropa dilində ənənəvi “təşəkkür edirəm”in analoqu). etiket).
Çubuqların istifadəsi
Demək olar ki, bütün Yapon yeməkləri çubuqlardan istifadə etmək üçün hazırlanmışdır. Çubuqlarla işləmək üçün ən vacib qaydalardan bəziləri:
- Yeməklərə, xüsusən də düyüyə çubuqları şaquli şəkildə daxil etməyin.
- Çubuqlu yeməyi başqasına çubuqlara ötürməyin, çubuqlarınızla başqasının boşqabına qoymayın. Bütün bu hərəkətlər ölülərin dəfni və yad edilməsi ilə bağlı adətlərə zahiri bənzəyir, buna görə də normal yemək zamanı onlar nalayiq hesab olunurlar.
-Çubuqlarla birlikdə bir əlinizə heç nə götürməyin.
- Plitələri çubuqlarla hərəkət etdirməyin.
- Çubuqlarla işarə etməyin.
-Yumruğunuzda çubuq tutmayın (bu, müharibə elanı kimi qeyri-dost əlamət sayılır).
- Çubuqları qabın üstünə qoymayın.
-Daha çox düyü istəməzdən əvvəl çubuqları yerə qoymaq lazımdır.
Fərdi yeməklərdən istifadə qaydaları
Yeməyin yeyilməli olduğu müəyyən bir sıra yoxdur, onu istənilən rahat qaydada yeyə bilərsiniz.
Kasada verilən xörəklər (şorba, salat, düyü, ramen) qab sinə səviyyəsində əldə yeyilir. Stolun üstündə dayanan, ona söykənən qabdan yeməyə ehtiyac yoxdur; bunu edən adama "it kimi yeyin" deyilir.
Düyü çubuqlarla, qabı əlində tutaraq yeyilir.
Şorbadan çubuqlarla bərk yemək parçaları götürülür, bulyon qabın kənarından içilir. Bir qaşıq şorba ilə verilə bilər, sonra bulyon onunla yeyilir.
Əriştə (ramen, soba və ya udon) çubuqlarla qabdan qaldırılır, ağıza qoyulur və içəri çəkilir. Eyni zamanda çıxarılan xarakterik "squishing" səsləri təbii və kifayət qədər layiqli sayılır, baxmayaraq ki, digər hallarda yemək zamanı səs çıxarmaq çirkin sayılır. Əriştələri çubuqların ətrafına bükməyin. Bulyon qaşıqla və ya qabın kənarından içilir.
Suşi və rulonlar taxta stenddə verilir, adətən vasabi və turşu zəncəfil qari ilə də verilir. Sos xüsusi hazırlanmış boşqaba tökülür, içinə vasabi düzüb çubuqlarla qarışdırmaq olar. Suşi götürülür, yan üstə çevrilir, sousa batırılır, bir boşqab çəkisi ilə sous sol əldə saxlanılır və yeyilir. Suşi ilə süfrəyə verilən Qari ədviyyat hesab edilmir - dadını qarışdırmamaq üçün onu müxtəlif suşi növləri arasında yemək adətdir.
Suşi, rulon, hissə-hissə verilən digər yeməklər bir anda bütöv yeyilir. Bir hissəni dişləmək çirkin sayılır. Bütöv bir böyük tikə yemək əlverişsizdirsə, çubuqlardan istifadə edərək boşqabınızdakı onu bir neçə kiçik hissəyə bölüb ayrı-ayrılıqda yeyə bilərsiniz.
Etiket kişilərə əlləri ilə suşi yeməyə icazə verir, qadınlar bu hüquqdan məhrumdurlar - onlar yemək çubuqlarından istifadə etməlidirlər.
Puffer balıqlarının istehlakını xüsusi ənənələr əhatə edir. Sifariş verərkən yeməkdən başqa bir şey sifariş etmək adət deyil.
RESEPTLER
Toyuq və tərəvəz ilə SOBA
Yemək üçün inqrediyentlər:
Qarabaşaq əriştəsi (soba) - 1 paket; toyuq filesi - 350 q; bolqar bibəri - 2 əd. yay - 1 ədəd; Yerkökü - 2 kiçik və ya 1 böyük; soya sousu - 4-5 osh qaşığı. l.; Bitki yağı
Pişirmə prosesi:
Toyuq döşünü su altında yuyun və kiçik parçalara kəsin. Yerkökü və soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Bolqar bibərini yarıya bölün, nüvəni toxumlarla çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.
Bitki yağı qovurma qabında qızdırın. Kifayət qədər yağ tökün ki, dibi tamamilə örtsün, amma artıq olmasın. Toyuq filesi qızarana qədər yüksək odda 12-15 dəqiqə qızardın. Bir boşqaba qoyun. Eyni yağda, soğan və yerkökü qızıl qəhvəyi qədər qızardın - 10 dəqiqə.
Qarabaşaq əriştəsi "Soba" qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq duzlu suda qaynadın. Əriştələrin elastik və elastik olması üçün duzlu suya yarım stəkan soyuq su əlavə edin (yarım qazan suya 1,5 ç.q duz), qaynadək gətirin və ocağı söndürün. Bişmiş sobanı süzgəcdə süzün və suyun altında yuyun.
Yerkökü və soğana bibər əlavə edin və hər şeyi birlikdə (qapağın altında edə bilərsiniz) başqa 10-15 dəqiqə qaynatın. Tərəvəzlərə qaynadılmış əriştə qoyun. Sonra qızardılmış toyuq. Soya sousu əlavə edin (təxminən 4-5 yemək qaşığı), yumşaq qarışdırın və hər şeyi qapalı qapaq altında daha 3-5 dəqiqə qaynatın.Hazır yeməyi küncüt toxumu ilə səpin.
KARE RAISU (カレーライス)
Tərkibi (4 porsiya üçün):
Karri bazası:
50 q kərə yağı; 30 q un; 2 osh qaşığı. l. qaram masala; təzə doğranmış qara bibər; 2 osh qaşığı. l. ketçup; 3 Art. l. tonkatsu sousu
Karri:
3 soğan; 3 toyuq göğsü; 3 böyük kartof; 2 böyük yerkökü; 1 ovuc yaşıl noxud; 1 kiçik turş alma; 1 ç.q qaram masala; 1 l. su; duz və istiot; yağ (qovurmaq üçün); düyü
Pişirmə üsulu:
1. Soğanı soyun və çox incə dilimlərə kəsin. Yerkökü və kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin. Toyuq döşlərini kiçik parçalara kəsin.
2. Karri sarğısının hazırlanması. Kərə yağı bir qazanda əridin, unla qarışdırın. Sousu qızılı qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər (təxminən 10-15 dəqiqə) orta istilikdə daim qarışdıraraq bişirin. Sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. l. qaram masala, qarışdırın. Odu söndürün, ketçup və tonkatsu sousunu əlavə edib qarışdırın.
3. Soğanı təzə qazanda bir az yağla orta odda qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra əti əlavə edin, qızardıncaya qədər hər tərəfdən qızardın. Yerkökü, kartof, su əlavə edin və qaynadək gətirin. 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Sonra almanı sürtgəcdən keçirib tavaya əlavə edin, 1 ç.q. qaram masala, duz və istiot. Daha 10 dəqiqə bişirin.
4. Düyü bişənə qədər qaynadın.
5. Sousu (addım 2) karri qazanına əlavə edin (addım 3) və yumşaq qarışdırın. Yaşıl noxud əlavə edin.
6. Hazır düyü və karrini boşqablara qoyun, isti xidmət edin.
KOROKKE (KOROKKE/コロッケ)
Tərkibi (2-3 porsiya üçün):
500 q kartof; 60 q soğan; 200 q mal əti; 1 st. l. yağlar; 15 q kərə yağı; 1 st. l. soya sousu; 1 st. l. Sahara; 1 st. l. xatirinə; 3 Art. l. krem; duz və istiot; 1 yumurta; panko; yağ (qovurmaq üçün); tonkatsu sousu
Pişirmə üsulu:
1. Biz təmizləyirik, kartofu yuyuruq, yumşalana qədər qaynadırıq. Suyu boşaltın və kartofu yağla əzin.
2. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Bitki yağı tavada qızdırırıq, mal əti soğanla qızardırıq. Soya sousu, şəkər, sake, qaymaq, duz və istiot əlavə edin, ət bişənə qədər qovurun.
3. Böyük bir qabda qızardılmış əti soğan (2-ci addım) və kartof (1-ci addım) ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın.
4. Qarışıqdan kiçik toplar əmələ gətiririk (addım 3) - kroketlər. Kroketləri döyülmüş yumurtaya batırın, panko çörək qırıntılarına yuvarlayın.
5. Bitki yağı 170 ° C temperaturda qızdırın, kroketləri qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Artıq yağı çıxarmaq üçün kroketləri kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Tonkatsu sousu ilə xidmət edin.
DÜYÜ ördək (鴨飯)
Yaponiyanın eyniadlı paytaxtı ilə üçüncü ən əhəmiyyətli bölgəsi olan Okinavanın yeməklərindən biri. Bütün Yaponiyada mövcud olan düyü quşundan fərqi budur ki, düyü yaşıl çay əlavə edilərək bişirilir.
Tərkibi:
Düyü 0,5 stəkan; Toyuq döşü - 1 əd; Soya sousu 2 xörək qaşığı; Sake 2 xörək qaşığı; Şiitake - 1 əd.; Qaynadılmış yumurta - 1 əd.; Turşu zəncəfil; Turp turşusu - 1 əd; Qurudulmuş nori - 0, 5 paket; Turşu xiyar - 1 ədəd; Yaşıl soğan - 1-2
Pişirmə prosesi:
Düyü 1:1 nisbətində (düyü və su) su qaynayana qədər qaynadın, sonra 10 dəqiqə buraxın. qapağın altında.
Soya sousu, sake və şitake göbələkləri ilə marinadlanmış dilimlənmiş toyuq döşü.
Toyuqu az miqdarda suda qaynadın.
Şorba təqdim edərkən, qaynadılmış yumurta, turşu zəncəfil, şiitake göbələyi, sinə turşusu, turp, qurudulmuş nori, turşu və yaşıl soğanı doğrayın.
Boşqaba istədiyiniz qədər inqrediyent əlavə edin və bulyonla doldurun. Turşu turp ayrıca verilir.
YAŞ TOFU
1 porsiya Tofu (200 q) üçün inqrediyentlər:
Buğda unu: 40 q; soya sousu: 35 ml; bitki yağı: 70 ml; Limon suyu: 15 ml; Susam yağı: ¼ çay qaşığı; Şəkər: 10 q; Cilantro (keşniş): 2 q; qırmızı soğan: 7 q; Sarımsaq: 2 q; Albalı pomidorları: 3 ədəd
Pişirmə vaxtı 15 dəqiqə
Pişirmə prosesi:
Tofu 2 düzbucaqlı hissəyə kəsin.
Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun və una yuvarlayın.
Tofu qızdırılan bir qabda çox miqdarda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.
Artıq yağı çıxarmaq üçün qızardılmış tofu kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Sousu hazırlayın. 35 q soya sousu, 35 q bitki yağı, 15 q limon suyu qarışdırın. Dadmaq üçün bir neçə damcı susam yağı əlavə edin. Nəticədə qarışıqda kiçik kublara kəsilmiş qırmızı soğan, 2 qram doğranmış cilantro və 10 qram şəkər əlavə edin. Çırpıcı ilə döyün.
Yaranan sousda 2 qram sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil kökü və 2 qram rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin.
3 ədəd albalı pomidorunu yarıya bölün və hazırlanmış sousa əlavə edin.
ŞU KURIMU - eklerlər
Tərkibi:
Kərə yağı: 90 qram; Süd: 50 qram; Su: 150 qram; duz: 1 qram; Un: 120 qram; Toyuq yumurtası: 4 ədəd; Krem: 500 qram; Krem 35%: 400 mililitr, (çırpılmış); Şəkər tozu: lazım olduqda
Pişirmə prosesi:
1. Kərə yağı qazanda əridin, süd, su və duz əlavə edin.
2. Bu qarışıma un əlavə edin və qalın xəmir alınana qədər taxta qaşıqla sürətlə qarışdırın.
3. Xəmirə 4 yumurta əlavə edin (bir-bir). Hər yumurtadan sonra xəmiri mikser və ya qaşıqla qarışdırın.
4. Şpris torbasından istifadə edərək, hazır xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına sıxın. Eklerlər arasında kifayət qədər boşluq buraxın (bir-birindən 4-6 sm).
5. Eklerləri 25 dəqiqə 180 ° C-də qızılı rəng alana qədər bişirin. Onları tamamilə sərinləyin.
6. Kremi qalınlaşana qədər çalın.
7. Soyudulmuş eklerin üst hissəsini kəsin, krem və krem şanti ilə doldurun. Bağlayın, şəkər tozu səpin.
Turşu zəncəfil
Tərkibi:
Təzə zəncəfil (soyulmuş) 100 q; Su (Yapon düyü sirkəsi) 100 ml; Duz 1 çay qaşığı; Şəkər 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar (və ya 2 üstü olmayan); Su 4 osh qaşığı. qaşıqlar
Bir neçə ümumi məsləhət:
Düyü sirkəsi şərab və ya alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər.
Zəncəfilin çəhrayı rəng almasını istəyirsinizsə, ağardarkən suya bir parça çuğundur əlavə edin.
Zəncəfili duzlayarkən və saxlayarkən metal qablardan istifadə etməyin.
Zəncəfil açıq çəhrayıya çevrildikdə yeməyə hazırdır. Soyuducuda sıx bağlanan qapaqlı konteynerdə saxlayın. Turşu zəncəfil bir neçə ay saxlanılır.
Süfrəyə verməzdən əvvəl turşu zəncəfilini şorabadan çıxarın və bütöv halda duzlanmışsa nazik dilimlərə kəsin.
Pişirmə prosesi:
Turşu zəncəfil hazırlamaq üçün təzə zəncəfil, düyü sirkəsi, duz, şəkər və suya ehtiyacınız olacaq.
Soyulmuş zəncəfili duzla ovuşdurun və bir gecədə buraxın.
Üzərinə su tökün və kağız dəsmallarla qurudun. Sonra zəncəfili nazik zolaqlara kəsin.
Bir tencerede suyu qaynadın, ocağı söndürün və zəncəfil əlavə edin. Təxminən 2-3 dəqiqə qaynadın.
Zəncəfili süzgəcə atın, suyun boşalmasına icazə verin.
Bu vaxt marinad hazırlayın. Bir qabda su, şəkər və 4 xörək qaşığı suyu qarışdırın. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
Zəncəfili təmiz şüşə qaba qoyun.
Hazırlanmış zəncəfilin üzərinə marinad tökün. Soyumağa (otaq temperaturuna qədər) buraxın.
Sonra bankanı qapaqla möhkəm bağlayın və soyuducuya qoyun. 3 gündən sonra zəncəfil yeməyə hazırdır.
Turşu zəncəfilin (qari) yandırıcı özünəməxsus dadı var. Rəngə gəlincə, bu, kökün özündən asılıdır. Əgər keçən ilki zəncəfildirsə, o zaman turşudan sonra rəngi dəyişməyəcək və kök gəncdirsə (bu il), o zaman hazır turşu zəncəfil solğun çəhrayı rəng alacaq. Ancaq qarini öz növbəsində zəngin qırmızı rəngə sahib olan beni-sega ilə qarışdırmayın.
Suşi barları və yapon restoranları Avropa şəhərlərini su basdı və bir çox kafe və evlərə çatdırılma xidmətlərinin menyusunda hər cür Yapon yeməkləri peyda oldu. Getdikcə daha çox insan şərq adət-ənənələri və mədəniyyəti ilə aşılanır, bəs Yaponiya xalqının müxtəlif yemək vərdişləri həşi çubuqlarının köməyi ilə sake, düyü və dəniz məhsulları yeməklə tükənirmi? Əlbəttə yox. Yapon ənənələri geniş, çoxşaxəli və çox mürəkkəbdir, demək olar ki, hər bir hərəkət üçün qaydalar var, onlar yemək masasının necə olacağını, necə və nə oturacağını, çubuqların necə tutulacağını, nə və hansı qaydada yeyiləcəyini müəyyən edir. bu və ya digər yeməklərə xidmət etmək.fərqli yemək və hansı yeməklər bu və ya digər qonağa uyğun olacaq.
Əgər siz Yaponiyaya həvəslisinizsə, o zaman gec-tez yapon üslubunda axşam təşkil etməyə qərar verəcəksiniz. Və hər cür suşi, rulon və saşimi özünüz bişirmək məcburiyyətində olmaya bilərsinizsə, onda siz hələ də otağı hazırlamalı və süfrə hazırlamalısınız. Yaponların yemək və süfrə təqdim etmək ənənəsi Avropadan çox fərqli olduğundan, hər cür stəkan, kasa, nimçə, boşqab və yemək çubuqları ilə məşğul olmalı və bunu başa düşdükdən sonra axtarışda bütün ağlasığmaz və ağlasığmaz mağazalara baş çəkməlisiniz. çatışmayan qablardan. Əlbəttə ki, Yaponiyada yemək mədəniyyəti çox simvolikdir və çoxəsrlik ənənələrlə zəngindir, ən sərt tələbləri nəzərə alaraq süfrə qurmaq lazım olmaya bilər, lakin Yapon rituallarından ilham alaraq hər kəs gözəllik gətirə bilər, onların ziyafətinin təşkilində nizam-intizam və ahəngdarlıq.
Yemək seçimi ilə hazırlamağa başlamaq lazımdır. Əlbəttə ki, özünüzü taxta qablar, sous üçün konteyner və bir neçə taxta çubuq dəsti ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz, lakin yaponlar bu məsələyə xüsusi yanaşırlar. Yeməklərin bolluğu rahatlıq və rahatlıq arzusu ilə əlaqələndirilir, bu, yalnız kişilər, qadınlar və uşaqlar üçün tamamilə fərqli dəstlərin istifadə edilməsinə dəyər! Bu bölgü hər bir insanın fırçasının ölçüsü və formasının fərqli olması ilə əlaqədardır, məsələn, kişiyə 12 santimetr diametrli bir qabda yemək təklif olunacaq, qadına isə 11. Yaponlar ümumiyyətlə xüsusi diqqət yetirirlər. rəqəmlərin simvolizminə və tək sayda yeməklərdən, yeməklərdən və porsiyalardan istifadə etməyin ən yaxşısı olduğuna inanırıq.
Tək ədədlərin məntiqinə əsasən, Yaponiyada qida seçim qaydaları mövcuddur ki, onlara görə beş rəng bir boşqabda birləşdirilə bilər, əksər hallarda o, qara rəngdədir - nori dəniz yosunun rəngi, qəhvəyi, yaşıl, sarı və qırmızı - rəngləri balıq, tərəvəz və souslar. Beş rəngin birləşdirilməsi qaydası sadəcə olaraq adət olduğu üçün deyil, müxtəlif məhsulların zövqlərinin rəngləri ilə eyni şəkildə bir-biri ilə birləşdirildiyinə inanıldığı üçün yerinə yetirilir. Masanın qurulması üçün vacib olan digər qaydalar da var. Belə ki, əsas yemək mərkəzdə, düyü solda, şorba isə sağda olduğu halda, bütün yeməkləri bir anda təqdim etmək adətdir. Müəyyən bir yemək üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif souslar və ədviyyatlar onun sağında, marinadlar isə bir qədər geridə qoyulur.
Hər hansı digər yeməklərdə olduğu kimi, Yapon mətbəxində də müxtəlif qablar müxtəlif yeməklər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Taxta nimçələrdə qızardılmış yeməyi, çini qablarda sashimi təqdim edin. Kasaları yaponlar salatlar üçün təyin edirlər, şorba və düyü qapaqlı qablarda, sake tokkuri - kiçik çini və ya saxsı qablar, eləcə də kiçik fincanlarla verilir. Hər masada kiçik bir şüşə və ya soya sousu, həmçinin vasabi ilə qarışdırmaq üçün bir qab olmalıdır. Haşi çubuqlarına xüsusi diqqət yetirilir, incə ucu ilə sola çevrilməlidir. Çubuqların masaya toxunmamasını və xüsusi stendlərdə olmasını da təmin etmək lazımdır.
Bəlkə də belə bir xidmət sizə sərt göründü. Bununla belə, təfərrüata belə diqqət yetirməsinə baxmayaraq, Yaponiya təzadların gözəlliyini yüksək qiymətləndirir. Məsələn, müxtəlif ölçülü və həndəsi formalı qablar masalarda bir yerdə ola bilər. Xidmətin görünən asimmetriyası ilə kvadrat qablar yuvarlaq olanlarla, dərin olanlar düz olanlarla və hündür olanlar aşağı olanlarla yaxşı gedir. Hər şeydə harmoniya və tarazlıq olmalıdır, ona görə də onun üzərindəki yeməklər və yeməklər müəyyən bir şəkildə yerləşdirilməlidir, buna görə də kvadrat boşqablar rombda yerləşdirilir və yuvarlaq qablar onları tamamlayır. Eyni məntiqə əsasən, yuvarlaqlaşdırılmış yeməklər kvadrat boşqablarda və ya düzbucaqlı qablarda verilir.
Yapon süfrələrində boş yerin gözəlliyindən daha yüksək heç nə yoxdur. Köhnə ənənəyə uyğun olaraq bütün yeməklərin eyni vaxtda süfrəyə qoyulmasına baxmayaraq, dağınıq görünmür, əksinə, üzərində çoxlu boş yer və hava var. Yaponlar heç vaxt ağzına qədər doldurulmayan xidmət və ya hissələrə bölünmüş yeməkləri bəzəyərkən eyni prinsipə riayət edirlər və onlara ləzzətlər sərbəst şəkildə düzülür. Süfrənin düzülməsində qabların rəngi də rol oynayır. Boşqabların rənginin onlara verilən yeməyin rəngini müəyyən etməli olduğuna inanılır, məsələn, düyü parlaq qaranlıq qablarda verilir. Ümumiyyətlə, yapon üslubunda süfrə bəzəyərkən detallara və şərq mədəniyyətinə xas olan gözəlliyə, təbiiliyə və zərifliyə diqqət yetirmək vacibdir.
Xidmətdə mühüm rolu süfrəyə verilən yeməklərin miqdarı oynayır. Yemək zamanı hər yeməyi sınamaq lazım olduğundan və onların sayı adətən 10-dan 20-yə qədər dəyişdiyindən yemək daha çox dequstasiyaya bənzəyir, xüsusən də masada çox fərqli dadlı yeməklər olduğundan. Eyni zamanda, porsiyalar elə ölçülür ki, hər bir qonaq yesin, amma çox yeməsin. Xidmət ölçüləri yaşa və cinsə görə dəyişir, ona görə də kişilərə ən çox yemək, ən az isə yaşlı insanlara təklif edilməlidir. Məhsulların müxtəlifliyinə və onların hazırlanma üsullarına baxmayaraq, Yapon süfrəsində təqdim olunan yeməklər istənilən qaydada yeyilə bilər, lakin kiçik bir parça düyü ilə başlamaq adətdir.
Yapon üslublu masa dizaynının başqa bir xüsusiyyəti yeməyin vəziyyətə və mövsümə uyğunluğudur. Yaponlar hesab edirlər ki, yemək həmişə təzə olmalıdır, buna görə də yeməyi mövsümə görə ciddi şəkildə bölürlər. Yapon mətbəxi bütün məhsulları ilin ən dadlı olduğu mövsümdə və vaxtında istifadə etməyə çalışır, müvafiq olaraq onların masalarında qış üçün boşluqlar görməyəcəksiniz. Süfrə bəzəkləri və yeməklər üçün yaz və yay variantları arasında kök bitkilərinin istifadəsi - turp, turp və yerkökü geniş yayılmışdır, kahı və limon da istifadə olunur. Qışda havadan qorunma simvolu sayılan kağız çətir kimi yeyilməyən əşyalar da dekorasiyaya daxildir. Mövsümdən asılı olaraq, yemək başlamazdan əvvəl üzü və əlləri silmək üçün nəzərdə tutulmuş yaş oshibori dəsmalının süfrəsi də dəyişir. Qışda, yazda və payızda bu dəsmal isidilməli, yayda isə soyuq şəkildə xidmət edə bilərsiniz.
İstər süfrə tərtibatında, istərsə də qabların tərtibatında rahatlıq hər şeydən önəmlidir. Qabları boşqablara qoymazdan əvvəl, ciddi qaydalara və ənənələrə riayət edərək, onları elə hazırlamaq lazımdır ki, hər hansı bir parça çubuqlarla asanlıqla götürülə bilsin. Dəniz məhsullarından sümüklər çıxarılmalı, kiçik hissələrə bölünməli, tərəvəz və balıqlar 3 santimetr uzunluğunda və 2 enində zolaqlara və ya dilimlərə kəsilməlidir.Hazır yeməyi soldan sağa boşqaba düzmək lazımdır və adətdir. yeməyin əks kənarını bir az daha yeməklə doldurun. Yapon üslubunda süfrə tərtibatı haqqında danışarkən, yeməyin xüsusiyyətlərini qeyd etməmək olmaz. Ənənəvi olaraq, Yapon yeməkləri tatami ilə örtülmüş taxta döşəmələri olan otaqlarda keçirilir, onların üzərində çox alçaq masalar var və stulların əvəzinə zabuton istifadə olunur - döşəmədə oturmaq üçün düz yastıq, bəzən taxta arxa ilə təchiz olunur. rahatlıq üçün.
Belə cəlbedici və populyar Yapon mətbəxi, yəqin ki, qədim ənənələr, mərasimlər və xidmət xüsusiyyətləri ilə hazırlanır. Buna görə də, adi qaşıqları, bıçaqları və çəngəlləri gizlədin, özünüzü hasi çubuqları ilə silahlayın və ekzotik şərq mətbəxindən həzz almağı öyrənin.
Alena Karamzina
Süfrəyə qabların, bıçaqların düzülüşü və dizaynı qaydaları daxildir ki, ümumiyyətlə, bütün kompozisiya estetik baxımdan xoş və rahat görünsün. Yemək üçün yeri dəyişdirməyin bir çox yolu var.
Variantların müxtəlifliyi
Xidmət üsulları sahibin dad üstünlüklərindən, seçilmiş üslubdan və vəziyyətdən asılıdır.
Əgər Gatsby tərzində bir partiya planlaşdırılırsa, o zaman masaların dizaynında 30-cu illərin üslubunu əks etdirən detallara üstünlük verilir. Evdə souslu qayıqlar, salat qabları və qablar şəklində mövcud yeməklər mövzu seçməyə kömək edəcək.
Süfrənin bəzəyi və süfrəsi eyni anlayışlar deyil. Bu, kassada nəzərə alınır. Burada orijinallığınızı və ekssentrikliyinizi göstərə və təqdim olunan variantlardan birini seçə bilərsiniz:
- ölkə köhnə gil vazada toplanmış çöl çiçəkləri şəklində köntöy motivlərin olması ilə xarakterizə olunur. Masa örtüyünə böyük əhəmiyyət verilir, onun toxuması kiçik bir hüceyrədə və ya zolaqda olarsa, ahəngdar şəkildə uyğunlaşacaqdır. Taxta bıçaq, çörəkçilik üçün hörmə səbətləri bütün təsviri yaxşı tamamlayır.
- payız mövzusuçox sadə bir şəkildə təyin edin, əgər stolun üzərinə düşmüş sarı yarpaqlardan bir buket qoyursanız, bu mövsümün təbii elementlərini də əlavə edə bilərsiniz. Acorns və konuslar nəzərdə tutulan təsviri tamamlamaq üçün uyğundur.
- Dəniz tərzi təbii qabıqlar, mavi tekstil və bu mövzunun təsvirləri olan qablar şəklində uyğun atributlar əlavə etməklə yaradıla bilər.
- Eko sadəlik və təbiiliyin birləşməsini nəzərdə tutur. Bu mövzu təbiətin özü tərəfindən hazırlanmış hər cür yaşıl detalların masada olması ilə xarakterizə olunur. Taxta meyvə səbətləri orijinallıq əlavə edir.
- 90-cı illərin üslubunda bəzək tematik partiyalar təşkil edənlər üçün maraqlı olacaq. Rəngli təsvirləri olan yağlı süfrələr burada olmalıdır. Çoxlu çiçək naxışları olan köhnə qab-qacaq istifadə olunur. Köhnə kristal şüşələr və ya kənarları boyalı olanlar burada mükəmməl uyğunlaşacaq.
Ən məşhur
Müasir dünyada masa tərtibatındakı üslublar daxili dizaynda yaranan tendensiyalarla birbaşa əlaqəlidir.
Provence
Bu mövzuya sadiq qalaraq masa qurmaq üçün dizaynda zeytun kimi məhsullardan istifadə etməlisiniz. Onlar bu istiqamətin yarandığı Fransa əyaləti üçün xarakterikdir.
Köhnə aksesuarlar və materiallarda açıq rənglər burada uyğun olacaq.
rus
Bu istiqamətə tez-tez kənddə nənənin yanında rast gəlinir, çünki bu üslubun xarakterik xüsusiyyətləri samovardan, Xoxloma və ya Gzhel naxışlı yeməklərdən istifadə etməkdir. Rəngarəng ləkələrin sadəliyini və zənginliyini birləşdirir. Süfrə damalı naxışlı pambıqdan seçilir. Rustik bir motiv bütün detallarda izlənilə bilər, rustik üslubun əlavə edilməsinə icazə verilir.
Skandinaviya
Bu mövzuda masa əsasən ağ və ya boz tonlarda olmalıdır. Həm qablarda, həm də toxuculuqda təkrarlanırlar. Təbii materiallardan istifadəyə icazə verilir.
şərqli
Yapon xidmətinin tərzini başqaları ilə qarışdırmaq çətindir, çünki vurğu xüsusi aksesuarlara verilir. Yemək üçün yeməklər hər bir şəxs üçün onun yaşından və quruluşundan asılı olaraq seçilir. Bu, yemək ritualına ciddi yanaşan yaponların fərqli xüsusiyyətidir.
İstifadə olunan kölgələrə böyük əhəmiyyət verilir. Əsasən rəng sxeminə qara, qırmızı, sarı və yaşıl daxildir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bütün yeməklər eyni vaxtda süfrəyə verilir və müəyyən bir ardıcıllıqla düzülməlidir.
İngilis dili
Bu dizayn həmişə dəbdəbəli görünür, əşyaların yüksək qiymətini vurğulayır. İngilis üslubu təmkin, rahatlıq və təbii materialların istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Xidmət edərkən zərli naxışlı qablara üstünlük verilir. Eynəklər və eynəklər ən çox onların kristalından hazırlanır.
Belə bir masaya köhnə bir şamdan baxmaq uyğun olardı. Nəcib rənglərə üstünlük verilir. Qırmızı, zümrüd və ya qızılın zəngin bir kölgəsi ola bilər. Metaldan yalnız bıçaqlar təqdim olunur, onlar bütün kompozisiyadan parlaqlığı ilə seçilməlidir.
Loft
Bu üslub ətrafda çox yer təşkil etməklə və fabrik dövrünə xas materiallardan istifadə etməklə tərk edilmiş fabrik atmosferini yaradır. Cədvəl quruluşu köhnə bıçaq və yeni parlaq elementləri birləşdirərək bu mövzuya uyğun olmalıdır. Burada süfrələr məqbul deyil, lakin abstrakt təsvirləri olan salfetlərə icazə verilir.
