Bu gün insanlar yaxşı görünmək və xəstələnməmək üçün getdikcə daha çox sağlamlıqlarını düşünür, düzgün qidalanır və idman edirlər. Buna görə də son vaxtlar bütün növ cücərmiş cücərtilər həm çiy, həm də bişmiş halda istehlak edilən qida rasionunda məşhur məhsula çevrilmişdir. Bu yazıda biz ətraflı təsvirə baxacağıq cücərmiş buğda cücərtisi nə üçün faydalıdır və onlardan necə düzgün istifadə olunur.
buğda ot ailəsindən birillik ot bitkilərinə aiddir. Quru buğda taxıllarında qida maddələrinin çoxu qeyri-aktiv fazadadır. Cücərmə prosesində taxılın bütün əsas faydalı komponentləri cücərtilərin aktiv böyüməsini stimullaşdırmaq üçün səfərbər edilir. 
Cücərmə dövründə yağlar faydalı olur, nişasta isə maltoza çevrilir. Fermentlərin, vitaminlərin və mineralların aktiv sintezi də var. Nəticədə, bədən hazır materialla doyur və vitamin-mineral kompleksi balanslaşdırılmış formada olur və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.
Məhsulun tərkibi
Bir səbəbdən buğda taxıllarını cücərməyə və yeməyə başladılar, bu, bu qida məhsulunda olan vitamin və mineralların yüksək konsentrasiyası ilə əlaqədardır.
Vacibdir! Taxıllarda vitamin və mineralların maksimum miqdarı cücərtilərin uzunluğu 2 mm-dən çox olmayan zaman əldə edilir.
Vitaminlərə gəldikdə, çox miqdarda cücərmiş buğda taxıllarının tərkibini ayırd etmək olar:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- folatlar;
Minerallar
Bu məhsul həm də mineral tərkibi ilə zəngindir, bunlar aşağıdakı formada təqdim olunur:
Məhsulun kalorili məzmunu və qida dəyəri
Cücərmiş taxıllarda orta miqdarda kalori var, lakin məhsulun çox qidalı olduğunu nəzərə alsaq, bədən minimum hissə ilə tez doyurulur. 100 qram məhsulda 195 kilokalori var.
Qidalanma bazasına aşağıdakılar daxildir:
- yağlar - 1,3 q;
- - 41,4 q;
- - 7,5 q;
- pəhriz lifi - 1,1 q;
- su - 47,75 q;
- kül maddələri - 1 q.
Buğdada vitaminlərin yüksək olduğunu nəzərə alsaq, taxıllar cücərdikdən sonra kalsium, fosfor və dəmirdə xeyli artım müşahidə olunur. Bu məhsul bədəndəki metabolik prosesləri sabitləşdirə, toksinləri və toksinləri çıxarmağa kömək edə bilər, bədənə immunostimulyasiya edən təsir göstərir. 
və bu məhsulda kifayət qədər böyük miqdarda olan, bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, bədənin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını ala bilir, saç, dəri və dırnaqlara faydalı təsir göstərir.
Buğda cücərtilərində olan xlorofil immunitetin artmasına təsir edir, qocalma prosesini ləngidir və orqanizmin dözümlülüyünü artırır, birləşdirici toxuma formalaşması yaxşılaşır, eroziyaya, xoralara, açıq yaralara müalicəvi təsir göstərir.
Xlorofilin sağlam hüceyrələrin mutasiyasının qarşısını aldığı və xərçəng şişlərinin inkişafının qarşısını aldığı da sübut edilmişdir. Xlorofil bədəndən toksinlərin çıxarılmasına təsir göstərə bilər, sidikqovucu təsir göstərir və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır.
Taxıllardan istifadə etmək olarmı?
Cücərmiş taxılların istifadəsi nəzarətsiz olmamalıdır, xüsusilə uşaqların, hamilə qadınların və süd verən anaların istehlak etdiyi məhsulun miqdarına diqqət yetirmək tövsiyə olunur.
Hamiləlik dövründə cücərmiş buğda yemək yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir. Vitaminlərin yüksək tərkibi həkim tərəfindən təyin edilmiş satın alınan əczaçılıq preparatlarını əvəz edə bilər. 
Yeni məhsulların istehlakı ilə bağlı hər hansı bir qərar verməzdən əvvəl ixtisaslı mütəxəssislə məsləhətləşmək lazımdır.
Birinci trimestrdə bütün hamilə qadınlara təyin olunan cücərtilərdə faydalı fol turşusunun tərkibi xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Bu komponent dölün düzgün inkişafına kömək edir və plasentanın patologiyalarından və hamilə qadınlarda anemiyanın inkişafından qoruyur.
Vacibdir! Yadda saxlamaq lazımdır ki, cücərmiş buğdadan müstəqil istifadə etməyə başlamaq və ya həkim tərəfindən təyin olunan vitamin-mineral komplekslərini onunla əvəz etmək qətiyyən mümkün deyil.
Süd verən
Ana südü zamanı cücərmiş buğda taxıllarından istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki onların tərkibində süd vəzilərinin sabit işləməsi üçün lazım olan maksimum miqdarda olur. Bu məhsul körpəyə sümük və əzələ sistemlərinin düzgün inkişafı şəklində də fayda verir.
Qida və vitaminlərin unikal dəstini nəzərə alaraq, cücərmiş buğda cücərtiləri uşaqların orqanizminə müsbət təsir göstərir. Onlar uşağın tam inkişafına təsir edir, immunitet sistemini gücləndirir, görmə qabiliyyətini gücləndirməyə kömək edir və raxit xəstəliyinin qarşısını alır.
Buğda cücərtilərinin bədən tərəfindən həzm edilməsi olduqca çətin olduğuna diqqət yetirməyə dəyər, buna görə də mədə-bağırsaq traktını inkişaf etdirən uşaqlara verilməməlidir. 
Bundan əlavə, uşaq orqanizmi həmişə belə qidaların öhdəsindən gələ bilmir, buna görə də 12 yaşdan kiçik uşaqlara cücərti yeməkdən imtina etmək tövsiyə olunur.
Məhsulun pəhriz xüsusiyyətləri
Cücərmiş buğda cücərtiləri orqanizmə zərərsizləşdirici təsir göstərdiyi üçün bağırsaqları təmizləyə, bədəndəki xolesterinin miqdarını normallaşdıra, həmçinin onu lazımi vitamin və minerallarla təmin edə bilir - bu, arıqlamağı stimullaşdırmağa imkan verir.
Cücərtilərdə çox miqdarda lifin olması bədəni minimum miqdarda istehlak edilən məhsulla doyurmağa imkan verəcək və çəki artımına təsir göstərməyəcəkdir. İstədiyiniz effekti əldə etmək üçün səhər acqarına 1 tsp yemək lazımdır. cücərmiş taxıllar.
Evdə buğdanı cücərmək üçün bir aptekdə taxıl almaq tövsiyə olunur. Qablaşdırmaya diqqət yetirin, "Bio" və ya "Organic" etiketli məhsul seçin - bu, cücərmə üçün daha uyğundur. 
Buğdanın cücərməsi çox sadədir, lakin proses hər kəs üçün fərqlidir və ekoloji şəraitdən və buğda dənələrinin keyfiyyətindən asılıdır. Orta hesabla taxılların cücərdiyi vaxt intervalı 1 gündən 2 günə qədərdir.
Buğdanı cücərmək üçün bir ovuc buğda dənəsi götürmək, soyuq axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq, boşqaba qoymaq və cuna və ya pambıq parça ilə örtmək lazımdır. Fasulyeləri örtmək üçün üzərinə soyuq su tökün.
Gün ərzində cücərmiş buğdanın dənələrini vaxtaşırı yuya bilərsiniz ki, kif olmasın, 2 dəfə yumaq kifayət edər.
Cücərmə prosesində buğdanın tamamilə qurumasının qarşısını almaq vacibdir, buna görə də parçanı hər zaman nəm saxlayın və lazım olduqda su əlavə edin. Cücərmiş taxıllardan istifadə etməzdən əvvəl axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.
Necə istifadə etməli
Bir çay qaşığı ilə başlayaraq, əvvəlcə digər məhsullarla birləşdirərək, cücərtiləri tədricən diyetə daxil etmək lazımdır. İki ay ərzində hissəni tədricən artırmaq lazımdır ki, nəticədə gündə 70 qrama çatsın.
bilirdinizmi? Buğdanın dünyada qida məqsədi ilə yetişdirilən ilk dənli bitki olduğuna inanmaq üçün hər cür əsas var. Bu taxılın qalıqları eramızdan əvvəl 7-ci minilliyə aid yaşayış yerində qazıntılar zamanı aşkar edilmişdir. e. Dəclə və Fərat çaylarının vadisində.
Bir anda çox miqdarda yeyirsinizsə, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb ola bilərsiniz. Mədənin həzmini asanlaşdırmaq üçün cücərtiləri yaxşı çeynəmək çox vacibdir. Əgər dişlərinizlə bağlı problemlər varsa, o zaman məhsulu blenderdə üyüdə bilərsiniz.
Buğda cücərtiləri təkcə təkbaşına deyil, həm də digər məhsullarla birlikdə istehlak edilə bilər. Cücərmiş buğda ilə müxtəlif növ çərəzlər, şorbalar, salatlar bişirmək, əsas yeməklər üçün yan yemək kimi istifadə etmək olar.
Ən məşhur və dadlı reseptlərdən bəzilərini nəzərdən keçirin. 
Xiyar ilə salat
Bu salat Çin mətbəxinə aiddir, çox sadə, lakin eyni zamanda kifayət qədər dadlı və sağlamdır.
Bişirmək üçün bizə lazımdır:
- bir;
- iki soyulmuş sarımsaq;
- evdə hazırlanmış mayonez - üç yemək qaşığı;
- duz - dadmaq;
- konservləşdirilmiş (qaynadılmış) cücərmiş buğda dənələri (bəzən lobya ilə əvəz olunur) - bir qutu.
bilirdinizmi? Roma İmperiyası həm də “Buğda İmperiyası” adlanırdı, çünki buğda bu dövlətin iqtisadiyyatında çox mühüm rol oynayırdı.
- Təzə cücərmiş buğda dənələrindən istifadə edilirsə, onları daha yumşaq etmək üçün 3 dəqiqə qaynar suda qaynatmaq lazımdır.
- Prosesi sürətləndirmək üçün xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin. Üstünlükdən asılı olaraq zolaqlara və ya kublara kəsilə bilər.
- Sarımsağı sarımsaqdan keçirin, düz xiyarla birlikdə qaba qoyun. Orada cücərmiş buğda taxıllarını əlavə edin, bir az duz edin və hər şeyi mayonezlə səpin. Salatanı yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Hazır yeməyi istədiyiniz hər hansı bir qabda təqdim edə bilərsiniz, lakin salat Çin olduğundan, kvadrat Çin boşqabında mükəmməl görünəcəkdir.
Çörəklər (şirin çörək)
Cücərmiş taxıllara əsaslanan yağsız mayasız çörək çox sağlam olan və hətta pəhrizdə yeyilə bilən əla pəhriz məhsuludur.
Belə bir məhsul hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 300 q cücərmiş buğda;
- 200 q xurma və ya dadmaq üçün digər quru meyvələr (bir neçə növ qarışdırıla bilər);
- bir qaşıq bal;
- 100 q hər hansı qoz-fındıq və ya toxum;
- , haşhaş - dadmaq üçün.
Pişirmə ardıcıllığı:
- Qoz-fındıqlı xurmaları ətçəkən maşından keçirin ki, onlara xəmir kimi bir tutarlılıq verin.
- Hazırlanmış xəmirə bir qaşıq bal, həmçinin dadmaq üçün istənilən qoz-fındıq və ya toxum əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
- Soba vərəqinə perqament kağızı düzüb qaşıqla və ya əllərinizlə suya batıraraq, dairəvi çörək şəklində tortlar düzün. Onların qalınlığı təxminən 1-1,5 santimetr olmalıdır. Blankları darçın, haşhaş toxumu və susam ilə səpin, üstünlüklərdən asılı olaraq hər növdən bir az edə bilərsiniz. Blankları 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
- Göstərilən vaxtdan sonra çörəklər sobadan çıxarılır və ballı su ilə yağlanır. Bunun üçün bir xörək qaşığı bal 100 qram suda seyreltilir. Yağlama üçün silikon fırça istifadə edin.
- Çörəklər yenidən qızarmaq üçün 10 dəqiqə sobaya göndərilir. Çörəklər hazır olduqdan sonra sərinləmək üçün sobadan çıxarılır.
- Onları səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində qəlyanaltı kimi və ya çörək, muffin və ya şirniyyatlara alternativ olaraq istifadə edə bilərsiniz.
Buğda mikrobunun istifadəsinə qadağa məhsula fərdi dözümsüzlük, ülser, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləridir.
Orqanizmə zərər gəldikdə, bu, yalnız cücərmiş buğda rüşeyminin həddindən artıq istehlakı zamanı baş verir. Həmçinin yeni məhsula alışma prosesində insan özünü zəif hiss edə bilər, ishal baş verə bilər. Bu vəziyyət normal sayılır və məhsul dayandırılmır və bütün simptomlar 2 gün ərzində yox olur.
Vacibdir! Əməliyyatlardan sonra bərpa dövründə cücərmiş buğdanı istehlak etmək qadağandır.
Həmçinin, araşdırma zamanı məlum olub ki, cücərmiş buğdada şəkər molekulları ilə qarşılıqlı əlaqədə olan zaman bir-birinə yapışan zülallar var. 
Onlar selikli qişalara zərər verə bildikləri üçün bəzi hallarda bu, mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Cücərmiş buğda dənələrinin həddindən artıq istehlakı səbəbindən bədəndə metabolik pozğunluqlar da mümkündür.
Sağlam Cücərmiş Qidalar
Yalnız buğda taxılları cücərmiş formada istehlak edilə bilməz, həmçinin cücərmədən sonra maksimum faydanı cəmləşdirən digər faydalı məhsullar da var.
Cücərmiş kətan mövcud allergik proseslərin, artroz və artritin, disbakteriozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Həm də ürək-damar sisteminə profilaktik təsir üçün yaxşı bir məhsuldur.
Bu məhsul hamilə qadınlar üçün çox faydalıdır, çünki o, toksikozdan qaçmağa kömək edir, həzm sistemini normallaşdırır və çəki artımının qarşısını alır.
Kətan toxumlarının cücərməsi digər bitkilərin toxumlarına nisbətən daha çətindir, çünki islatma zamanı hər toxumun ətrafında selikli kisələr əmələ gəlir. Bunun qarşısını almaq üçün cücərmə üçün istifadə ediləcək düzgün quru məhsulu seçmək lazımdır. Toxumların quru və bir-birindən asanlıqla ayrıldığından əmin olun. 
Brokoli cücərtiləri ən faydalı hesab olunur, çünki onlar güclü anti-xərçəng təsiri olan çox miqdarda qlükorafanin sayəsində bədənə antikanserogen təsirləri ilə məşhurdurlar. Brokoli cücərtilərindəki miqdarı xərçəngə qarşı ən faydalı məhsul sayılan kələmin özündən 50 dəfə çoxdur. 
Cücərmə üçün brokoli toxumları buğda toxumu ilə eyni şəkildə cücərmiş istənilən toxum mağazasında alınır.
Böyük miqdarda aktiv protein və bir çox vacib vitamin və mineral ehtiva edir. Bu məhsulu müntəzəm olaraq istifadə etsəniz, "pis" xolesterinin əmələ gəlməsinin qarşısını ala, qan damarlarını təmizləyə bilərsiniz. Soya cücərtiləri qaraciyər və sinir sisteminin normallaşmasına təsir edir, həmçinin yuxunu yaxşılaşdırır.
Soya cücərtiləri yemək orqanizmə profilaktik təsir göstərə bilər, ürək xəstəliklərinin, qan damarlarının, öd daşı xəstəliyinin və bəzi xərçəng növlərinin yaranmasının qarşısını alır.
Soya cücərtilərinin cücərməsi olduqca sadədir - digər toxumlar kimi. 
Belə ki, buğda cücərtisi düzgün qidalanmaq, arıqlamaq və sağlamlığının qeydinə qalmaq istəyənlər üçün ideal qidadır. Əsas odur ki, mümkün sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün istehlak olunan məhsulun gündəlik qəbulu ilə onu aşmamaqdır.
Sağlam pəhriz tərəfdarları tez-tez heyvan qidalarını bitki qidaları ilə əvəz etməyə meyllidirlər. Ancaq bu vəziyyətdə bir çoxları bədəndə zülalların və digər faydalı maddələrin kompensasiyası problemi ilə üzləşirlər. Bu günə qədər bitki mənşəli bir neçə məhsul var ki, hər hansı bir səbəbdən onu istehlak etməyənlər üçün heyvan zülalını qismən əvəz edə bilər. Bu məhsullardan biri də müzakirə olunacaq cücərmiş soyadır.
soya cücərtiləri
Soya Çində uzun əsrlər boyu yetişdirilən lobya məhsuludur, lakin Avropa ölkələrində yalnız 19-cu əsrdə populyarlıq qazanmışdır.
Soya cücərtilərindən müxtəlif xörəklərin və salatların hazırlanmasında istifadə olunur, paxlanın mənşəyindən asılı olaraq dadı fərqli ola bilər. İşlənmiş formada onlar qulançarın dadına bənzəyir, bir az şirin, açıq bir ətir və dad olmadan, təzə halda acı nota malikdirlər.
Görünüşdə cücərtilər cücərmiş buğdaya bənzəyir və uzun ağ tumurcuqları olan kiçik lobyalara bənzəyir.
bilirdinizmi? Əvvəlcə Asiya ölkələrində soya yoxsulların yeməyi hesab olunurdu. Eyni zamanda, fitohormonların və toksinlərin tərkibini azaltmaq üçün məhsul istehlakdan əvvəl uzunmüddətli fermentasiyaya məruz qalmışdır.
Məhsulun tərkibi
Soya zəngin, unikal tərkibinə görə ABŞ, Avropa və bütün dünyada inanılmaz dərəcədə populyardır.
vitaminlər
Soya özü vitaminlərlə zəngindir, lakin lobya cücərdikdə bəzilərinin konsentrasiyası artır. Beləliklə, cücərmiş taxılda əvvəllər olmayan C vitamini görünür, B qrupu və E vitamininin tərkibi təxminən 2 dəfə artır və tərkibində K vitamini də var.
Minerallar
Vitaminlərə əlavə olaraq, soya cücərtiləri tərkibində optimal minerallar, şəkərlər və liflər dəsti daxildir: maqnezium, natrium, kalium, manqan, sink, dəmir, selen, fosfor. 
BJU
Tərkibinə görə soya əsasən protein məhsuludur: 100 qram məhsulda orta hesabla 13,1 q zülal, 6,7 q yağ və 9,6 q karbohidrat var.
Eyni zamanda, kompozisiyaya insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunmayan və yalnız xarici mənbələrdən gələn yağ turşuları, xüsusilə də poli doymamışlar (linoleik turşu) daxildir.
Məhsulun kalori miqdarı
Soya cücərtilərinin kalori miqdarı olduqca aşağıdır: 100 qram məhsulda 141 kkal var ki, bu da gündəlik kalori qəbulunun təxminən 5,5% -ni təşkil edir.
Video: soya cücərtilərinin faydalı xüsusiyyətləri
Cücərmiş soyanın faydaları
Soya cücərtilərindəki vitamin və mineralların nisbəti məhsulu bir çox bədən sistemləri üçün çox faydalı edir:
- İlk növbədə, antioksidantlar, C vitamini və selenium sayəsində soya orqanizmin infeksiyalara və viruslara qarşı müqavimətini gücləndirməyə kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir.
- Məhsulun bir hissəsi olan maqnezium sinir sisteminin, qan damarlarının normallaşmasına kömək edir, pis xolesterolu çıxarır və beyin hüceyrələrini qidalandırır.
- Fol turşusu hematopoetik sistemə faydalı təsir göstərir.
- Soya cücərtiləri aşağı kalorili, bağırsaqları təmizləyən qidadır və pəhriz saxlayanlar üçün idealdır.
- Məhsulun bir hissəsi olan izoflavonlar insanın hormonal fonunu tənzimləyir, reproduktiv funksiyanı stimullaşdırır və qadınlarda menopozun mənfi təzahürlərini azaldır.
Cücərmiş taxılların zərəri
Əlbəttə ki, hər hansı bir məhsul kimi, soya cücərtilərinin də yadda saxlamağınız lazım olan əks göstərişləri var:
- Cücərmiş soya 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qəti şəkildə tövsiyə edilmir - bu, tərkibindəki fitoestrogenin təbii hormon balansını pozaraq yetkinliyə mənfi təsir göstərməsi ilə əlaqədardır.
- Qalxanabənzər vəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar da həkimə müraciət etməzdən əvvəl bu məhsuldan çəkinməlidirlər, çünki soya yod miqdarının azalmasına kömək edir və əlavə profilaktik tədbirlər olmadan orqan disfunksiyasına səbəb ola bilər.
- Mədəaltı vəzi və mədə xorası, urolitiyaz xəstəlikləri zamanı soya cücərtilərindən çəkinmək lazımdır.
- Böyük ehtiyatla və yalnız bir ginekoloqla məsləhətləşdikdən sonra hamilə qadınlar soyadan istifadə edə bilərlər - hormonal problemlərin ən kiçik işarəsi ilə məhsul dərhal ləğv edilməlidir.
- Laktasiya zamanı soya cücərtiləri ehtiyatla müalicə edilməlidir. Onları əvvəllər yeməmisinizsə, başlamamalısınız və bədən artıq məhsulla tanışdırsa, əvvəlcə az miqdarda cücərti sınaya və uşağın vəziyyətini izləyə bilərsiniz. Körpədə allergiya və qazlar olmadıqda, hissə bir qədər artırıla bilər, lakin gündəlik normadan artıq olmamalıdır.
Doğru olanı necə seçmək və cücərtiləri saxlamaq mümkün olub-olmaması
Hazır, artıq cücərmiş soya toxumu alarkən, məhsulu diqqətlə seçməlisiniz:
- İlk növbədə, görünüşünə və qoxusuna diqqət yetirin - cücərtilər təzə, xarici qoxusuz, çirkləri olmayan, tamamilə təmiz və şirəli olmalıdır.
- Kök uzunluğu 1 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda əhəmiyyətli fayda təmin etməyən "köhnə" bir məhsula qaçmaq riski var.
- Mağazada hazır məhsul soyuducu kamerada olmalıdır. Satın alındıqdan sonra taxıl yalnız soyuducuda saxlanıla bilər.
Vacibdir! Cücərmiş soya bir neçə gün faydasını saxlayır (ilk 48 saat ərzində faydalı elementlərin maksimum konsentrasiyası), bundan sonra bitki böyüməyə başlayır və qidalanma xüsusiyyətləri tədricən azalır.
Evdə taxıl necə cücərmək olar
Təcrübəli soya cücərdiricilərinə görə, soya paxlanızdan maksimum fayda əldə etməyin ən yaxşı yolu soyanızı özünüz cücərməkdir. 
Seçim xüsusiyyətləri
Cücərmiş soyanın sizi təzə cücərtilərlə sevindirməsi və istehlak üçün təhlükəsiz olması üçün xammalı diqqətlə seçməlisiniz. Soyanın sağlamlığa zərərli ola biləcək müxtəlif maddələrlə müalicə olunduğu məlumdur.
Əvvəla, bu, kulinariya məqsədləri üçün nəzərdə tutulmayan, lakin əkin üçün nəzərdə tutulmuş toxumlara aiddir - bu halda, böyümə stimulyatorları və antibiotiklərlə əvvəlcədən müalicə edilə bilər. Bu səbəbdən soya yalnız müvafiq nəzarətdən keçdiyi ixtisaslaşdırılmış mağazalarda və ya apteklərdə almaq lazımdır.
Taxıllar sıralanmalı, zədələnmişləri atılmalı və sonra uyğunluğunu müəyyən etmək üçün soyuq su ilə tökülməlidir. Taxıllar üzürsə, onları təhlükəsiz şəkildə ata bilərsiniz - onlar cücərməyəcəklər. 
Cücərmə qaydaları
Toxumların yaxşı cücərməsi üçün əsas qaydalara əməl etməlisiniz:
- Taxıllar yaxşı yuyulmalıdır (onları kalium permanganatın zəif bir həllində yuya bilərsiniz, sonra isə soyuq suda bir neçə dəfə yuyun).
- Cücərtilər qaranlıqda aktiv şəkildə inkişaf edir.
- Toxum yüksək rütubət və yaxşı havalandırma şəraitində cücərməlidir, su qabda durmamalıdır.
Cücərmə üçün sənətkarlar müxtəlif doğaçlama vasitələrindən istifadə etməyi təklif edirlər. Bunu bir çiçək qabında etmək ən əlverişlidir: artıq suyun axdığı drenaj delikləri var və onu mətbəx masasına qoymaq rahatdır.
Bunu etmək üçün hazırlanmış toxumlar bir qazana dökülür, soyuq su ilə tökülür və sıx bir qaranlıq parça ilə örtülür. Sonradan taxıllar hər 2-3 saatda suvarılmalıdır və üçüncü gündə əla fidan məhsulu əldə edə bilərsiniz. 
Bəziləri olduqca qeyri-adi bir üsuldan istifadə edirlər: şirə qutularında soya cücərirlər. Bunun üçün hazırlanmış toxumlar yuyulmuş qutuya dökülür, su tökülür və drenajı təmin etmək üçün konteyner künclərdə bir neçə yerdə kəsilir.
Bu zaman taxılları tez-tez suvarmaq lazım deyil, gündə iki dəfə soyuq su əlavə edib süzülməsinə icazə vermək kifayətdir. Hər iki halda əksər toxumların cücərməsi 3-cü gündə baş verir. Hazır məhsul yeməkdən əvvəl soyuq suda yuyulmalıdır. Toxumlar 48 saat ərzində cücərməzsə, yemək olmaz.
Cücərmiş soya lobyasını necə dadlı bişirmək olar: salat hazırlamaq
Soya daimi rütubət və istilik şəraitində cücərdiyi üçün, cücərtilərdən əlavə, patogen bakteriyalar da inkişaf etməyə başlaya bilər, buna görə də xam cücərtilər yeyilə bilməz.
Mümkün zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün məhsul maksimum faydalı maddələri qorumaq üçün qaynar suda 30-60 saniyədən çox olmayan müddətə ağardılır. 
Soya cücərtilərindən həm təzə, həm də qızardılmış müxtəlif yeməklərdə (qarnir, sendviç, salat) istifadə olunur. Təbii ki, minimal istilik müalicəsinə məruz qalmış məhsul ən faydalıdır, ona görə də gəlin viruslar və soyuqdəymə mövsümündə əvəzolunmaz olan sadə və qidalı salatın resepti ilə tanış olaq.
Tələb olunan inqrediyentlər
- soya sousu;
- balzam sirkəsi (adi ilə əvəz edilə bilər);
- yer qara bibər;
- çili bibər lopaları;
- sarımsaq (1-2 diş);
- Günəbaxan yağı.
Vacibdir!Hormonal pozğunluqlardan əziyyət çəkən insanlar və uşaqlar, tərkibində fitohormonların çox olması səbəbindən həkimə müraciət etmədən soya cücərtisini istehlak etməməlidirlər.
Addım-addım hərəkətlərin siyahısı
- Soya cücərtilərini soyuq su ilə yuyuruq, hazırlanmış dərin qaba qoyuruq.
- Kökləri qaynar su ilə tökün və 10 dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın.
- Soya sousunu dadmaq üçün cücərtilərin üzərinə tökün, bərabər paylayın.
- Balzam və ya adi masa sirkəsi əlavə edin.
- Qara bibər səpin və cücərtiləri marinadla diqqətlə qarışdırın.
Bu yaxınlarda böyük supermarketlərin rəflərində bizim üçün qeyri-adi bir məhsulu - cücərmiş taxılları getdikcə daha çox görə bilərsiniz. Məlum olub ki, bu, sadəcə olaraq, Qərbin yeni cərəyanı deyil, həm də sağlamlıq, gənclik və uzunömürlülüyün əsl eliksiridir. əslində əcdadlarımıza bir neçə minilliklər əvvəl tanış olan. Yaşıl təbabətə elmi və ictimai maraq dalğası 20-ci əsrdə 1920-1930-cu illərdən başlayaraq dünyanı bürüdü və bu günə qədər davam edir.
Taxılın cücərməsi prosesi təbiətin yaratdığı heyrətamiz bir sehrdir. .
Tırtılın kəpənəkə çevrildiyi kimi, taxıl cücərdikdə vitaminlərin, mikro və makroelementlərin əsl konsentratına çevrilir və fermentlərin tərkibinə görə bütün məhsullar arasında lider olur. Bundan əlavə, gənc cücərtilər zülal və antioksidant mənbəyidir.
Onlar çox qidalıdırlar, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir, bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı gücləndirir, enerji verir, gəncliyi və gözəlliyi uzadır və hətta Ann Wigmore kitabında yazdığı kimi xərçəngə qalib gəlməyə kömək edir - məhz bu amerikalının sayəsində cücərmiş taxıl yemək yenidən məşhurlaşdı.
Fidan və tumurcuqlar - fərq nədir?
Bədəni yaxşılaşdırmaq üçün onlar yalnız tumurcuqları - əslində göyərtiləri deyil, həm də az çıxmış toxumları - cücərti və ya fidanı yeyirlər. Hal-hazırda mübahisələr azalmır, bu daha faydalıdır - tumurcuqlar və ya fidanlar və əslində bu suala düzgün cavab vermək çətindir, çünki hər iki növ canlı qida (bütün dünyada cücərmiş taxıllar belə adlanır) özünəməxsus xüsusiyyətlərinə malikdir. tərkibi və hər iki növü bədənimizə böyük fayda gətirir.
Yaşıl cücərtilərin tərkibində çoxlu miqdarda xlorofil var, bu da daxili dezodorant hesab olunur - bədəni təmizləyir və bütün xoşagəlməz bədən qoxularını aradan qaldırır, göbələkləri yatırır, qan sayını yaxşılaşdırır, bağırsaqların fəaliyyətini normallaşdırır və bütövlükdə orqanizmə faydalı təsir göstərir.
Ümumiyyətlə, cücərmiş taxılların tərkibi eyni olsa da, hər növün öz xüsusiyyətləri var. Diqqətinizə cücərmək üçün 10 çox dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam taxıl.
1. Çia cücərtiləri
Bu ekzotik ispan adaçayı toxumları cücərdikdə unikal müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə liderlik edir və zəngin qədim tarixə malikdir. Çia toxumlarının ilk qeydi eramızdan əvvəl 2600-cü ilə aiddir. Onlar yalnız Aztek pəhrizinin əsası deyil, həm də mübadilə vasitəsi idi - xərac və vergi ödəyir, tanrılara qurban verilirdi.
Çia cücərtiləri xüsusilə yüksək yağ turşuları və sağlamlıq üçün vacib bir amin turşusu olan triptofan ilə məşhurdur. Bundan əlavə, hər məhsul kalsium tərkibinə görə çia ilə müqayisə edilə bilməz.
Çia toxumu xüsusilə harmoniya tapmaq istəyənlər tərəfindən sevilir - yaşıl cücərtilər arıqlamağa, toksinləri çıxarmağa və bağırsaq funksiyasını normallaşdırmağa kömək edir. Və zəngin tərkibi, o cümlədən vitaminlər, minerallar, amin turşuları və antioksidantlar sayəsində çia toxumları immunitet sistemini gücləndirməyə və sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edir.
2. Quinoa cücərtiləri
Quinoa, Rusiyada da populyarlıq qazanan Cənubi Amerikadan ekzotik bir taxıldır. Və tamamilə gözlənilməz olan, botanika təsnifatına görə, bu, ümumiyyətlə taxıl deyil, xoş qaymaqlı-qoz dadı olan bir meyvədir. İnka sivilizasiyasında quinoa bitkisi müqəddəs sayılırdı və çia toxumları ilə birlikdə pəhrizin əsasını təşkil edirdi.
Quinoa cücərtiləri balanslaşdırılmış tərkibə malikdir. Fosforun miqdarı baxımından quinoa balıq üçün layiqli bir rəqibdir və həmçinin çox miqdarda kalium və çoxlu maqnezium ehtiva edir. Bu cücərtilərin müntəzəm istifadəsi həzm və sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, quinoa isə xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, kalsiumun udulmasını artırır və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
3. Susam üçün fidan
Atalarımız küncütün faydalı xüsusiyyətləri haqqında hələ eramızdan əvvəl 1500-cü illərdə bilirdilər. Küncüt haqqında rəvayətlər var idi ki, o, ölümsüzlük verir. Və prinsipcə niyə aydındır - Cücərmiş küncüt unikal məhsul hesab olunur, çünki onun tərkibində insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilən çoxlu miqdarda kalsium var. , və bu susamda bir çox digər məhsullardan üstündür və buna görə də küncüt cücərtilərindən istifadə dayaq-hərəkət sistemi xəstəlikləri üçün göstərilir.
Susamın depressiyadan sonra bədəni bərpa etməkdə çoxdan təsirli olduğu sübut edilmişdir. küncüt cücərtilərində olan faydalı maddələr bütün mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə, qadınlarda endokrin və reproduktiv sistemlərə müsbət təsir göstərir, həmçinin kişilərdə potensialı artırır. Küncüt fidanlarının dadı bir az acıdır, buna görə də ən çox bal ilə istehlak olunur.
4. Kətan şitilləri
Çox xoş və zərif, qozlu dadı ilə - kətan fidanları bütün hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün, eləcə də gözəl məxmər dərisinə əhəmiyyət verənlər üçün sadəcə lazımdır, Axı kətan kalsium, kalium, maqnezium, fosforla zəngindir və həmçinin B vitaminləri, xüsusən də fol turşusu ehtiva edir.
Xüsusilə güclü təsir kətan cücərtiləri çox miqdarda yağ və selikli maddələrə görə mədə-bağırsaq traktında var
- bunda kətanın analoqu yoxdur. Yağ turşularının tərkibinə görə, kətan bir çox məhsulla rəqabət apara bilər və tərkibindəki fitoestrogenlər döş xərçəngi ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
5. Mərci cücərtiləri
Zövqə görə, mərcimək cücərtiləri təzə yaşıl noxuda bənzəyir - şirin, şirəli olur, buna görə də salat və vinaigret sevənlər xüsusilə bəyənəcəklər. Mərciməkdə cücərmə C vitamininin miqdarını artırır, bu da məhsulu qrip və soyuqdəymə ilə mübarizədə əla köməkçi edir. Bundan əlavə, mərcimək cücərtilərində aritmiyalara faydalı olan çoxlu kalium və qanda hemoglobinin artmasına kömək edən dəmir də var.
Aşkar sağlamlıq faydalarına baxmayaraq, mərci cücərtiləri həftədə 2 dəfədən çox istehlak edilməməlidir,
çünki onların bol istehlakı dəmir və kalsiumun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə təsir göstərə bilər.
6. Mung lobya cücərtiləri
Mash Hindistandan bizə gələn paxlalılar ailəsindən bir bitkidir. Ayurveda baxımından maş bədəni təmizləyir və güc verir. Əla zülal mənbəyidir, iltihabəleyhinə və yara sağaldıcı təsirlərə malikdir, ona görə də mung lobya cücərtiləri soyuqdəymə zamanı təsirlidir.
Mung lobya cücərtilərinin unikallığı
həm də onlar əsas amin turşularının tam spektrini ehtiva edir,
maddələr mübadiləsini aktivləşdirən və böyümə hormonlarının istehsalını artıran, eləcə də sinir sistemini sakitləşdirən B vitaminləri.
Dadmaq üçün, mərcimək kimi, mung lobya yaşıl noxuda çox oxşardır.
7. Yaşıl qarabaşaq yarması cücərtiləri
Rəngini qovurmaqla əldə edən ənənəvi qəhvəyi qarabaşaq yarmasına hamımız öyrəşmişik. Amma yalnız istilik müalicəsinə məruz qalmamış yaşıl qarabaşaq yarması cücərmək olar. Çoxları qarabaşaq yarmasını dənli bitki hesab etsə də, bu yeməli toxum əslində turşəngin qohumudur və eyni ailəyə aiddir.
Qarabaşaq, qan damarlarının divarlarını gücləndirən və ürək əzələsinin daralmasını gücləndirən rutinin yüksək tərkibi ilə məşhurdur. Xüsusiyyətlərinə görə rutin və ya P vitamini bəzən anti-sklerotik vitamin adlandırılır.
Yaşıl qarabaşaq yarmasının müntəzəm istehlakı da fidandakı fosfolipidlərin və yağ turşularının tərkibinə görə hemoglobinin səviyyəsini artırmağa, piylənmənin öhdəsindən gəlməyə və bədənin gəncliyini uzatmağa kömək edir.
Qarabaşaq fidanının dadı şirindir, cüzi ot dadı var.
8. Yonca cücərtiləri
Yonca cücərtiləri qədim yunanlar tərəfindən xatırlanan ən qədim müalicəvi vasitədir. Və iyirminci əsrdə yonca əsasında dünyada ilk qida əlavəsi yaradıldı, şəbəkə marketinqi prinsipi ilə satılan.
Yonca cücərtilərinin tərkibi həqiqətən unikaldır: onların tərkibində saponinlər, xolesterolu azaldan maddələr,diş sağlamlığı üçün faydalı bitki florid və daxili qanaxma üçün lazım olan K vitamini. Cücərmiş yonca katarakta və işıq korluğunun qarşısının alınması üçün də faydalıdır, güclü adaptogendir və döş xərçənginin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Yonca cücərtiləri zərif, şirəli, xırtıldayan dadı ilə sağlam yeyənləri sevindirəcək, əla salatlar hazırlayır.
9. Süd tikanının cücərtiləri
Süd qığılcımları 2000 ildən artıqdır ki, xalq təbabətində istifadə olunur. Bu bitkinin unikallığı onun tərkibində olmasıdır silymarin - qaraciyər hüceyrələrini mənfi təsirlərdən qoruyan bioloji aktiv maddələr kompleksi.
Bundan başqa süd qığılcımı cücərtiləri dərinin gəncliyini və uzunömürlülüyünü qorumaq üçün vacibdir Onların tərkibində qiymətli vitaminlər və güclü antioksidanlar var. Süd qığılcımı reproduktiv funksiyaya da müsbət təsir göstərir.
Unutmamalıyıq ki, süd qığılcımı ən güclü xoleretik agentdir və buna görə də ilk növbədə dərmandır Gündə 7-8 cücərtdən çox istifadə edə bilməzsiniz.
10. Buğda mikrobu
Buğda sağlam həyat tərzinin klassik cücərtisidir. Alimlər sübut etdilər ki, buğda rüşeymləri bağırsaqlarda qlüteni həll edə bilir və bununla da orqanizmi xərçəngdən qoruyur.
Buğda rüşeymləri vitaminlər və minerallar, pəhriz lifi, fermentlərlə zəngindir, həmçinin viruslarla mübarizə aparan lizin amin turşusunu ehtiva edir. Beləliklə, cücərmiş buğdanın müntəzəm istifadəsi demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin işini normallaşdırmağa kömək edir.
Buğda mikroblarından təkcə salatlarda deyil, vitaminli içkilər də hazırlanır, məsələn, rejuvelac - kvasa bənzər alkoqolsuz fermentləşdirilmiş içki, həmçinin buğda otu - müalicəvi yaşıl kokteyl. Yaxşı, cücərmiş buğdadan maksimum fayda əldə etmək üçün gündə 100 qramdan çox yaşıl cücərti istehlak edilməməlidir.
Nəhayət
Cücərmiş taxıllar öz xüsusiyyətlərinə görə həqiqətən unikal təbii məhsuldur. Bundan maksimum yararlanmaq və zəhərlənmə şəklində xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün, yalnız təzə soyudulmuş cücərtilər yeyin, mümkün əks göstərişlərlə tanış olun və yeməkdə onların miqdarını tədricən artırın.
Buğdanın və digər toxumların cücərməsi bəzi son onilliklərin modası deyil, çox qədim ənənədir. Ayurveda və Hippokrat cücərmiş toxumlara yaxşı cavab verdi. Müxtəlif bitkilərin fidanları köhnə mədəniyyətlərdə qışda və ya uzun gəzintilər zamanı vitaminlərin əsas mənbəyi kimi istifadə olunurdu.
Qədim slavyanlar hərbi yürüşlərdə cücərmiş buğda götürürdülər və qışda buğda rüşeymindən ("buğda lili" deyilən) yulaf və jele hazırladılar. Orta əsr dənizçiləri şitillərin köməyi ilə sinqa xəstəliyindən xilas oldular. 20-ci əsrin əvvəllərində dövlət "cücərti proqramı" sayəsində minlərlə hind fermeri və Hindistan Respublikasının özü () aclıqdan xilas oldu.
Cücərtilər - cücərmiş taxıllar
Cücərmələrin elmi tədqiqi 1940-cı illərə qədər, holland həkim Moerman ilk dəfə öz xəstəsində mədə xərçəngini müalicə etmək üçün onlardan istifadə edənə qədər başlamadı. Cücərmə əsaslı pəhriz Nobel mükafatı laureatı Linus Pauling tərəfindən dəstəkləndi. 1987-ci ildə cücərmiş toxumları yemək bədxassəli şişləri sağaltmaq üçün bir yol kimi qəbul edildi.
Cücərmiş toxumların digər faydalı xüsusiyyətləri haqqında saatlarla danışa bilərsiniz! Yazda cücərtilərdən istifadə orqanizmin müdafiəsini aktivləşdirir, soyuqdəymə və iltihabın qarşısını alır. Cücərtilərdə olan maddələr maddələr mübadiləsini və hematopoezi aktivləşdirir.
Fidanların daimi istifadəsi ilə güc artımı, səmərəliliyin və sayıqlığın artması, əldə edilmiş süstlükdən xilas olmaq, dərinin, saçın, dırnaqların və dişlərin vəziyyəti yaxşılaşır.
Cücərtilər düzgün həzmi təşviq edir və bədəni toksinlərdən təmizləyir. Siz öz qida rasionunuza və disbakterioz, mədə, bağırsaq xəstəlikləri və öd kisəsində və böyrəklərdə daş əmələ gəlməsinə qarşı profilaktik vasitə kimi cücərtiləri daxil edə bilərsiniz. Xüsusilə, vegetarianlar və yaşlılar üçün cücərtilər lazımdır.
Taxılları necə cücərmək olar?
Cücərmənin sirri nədir? Niyə bir ovuc cücərti cücərməmiş toxum və dənli bitkilərdən hazırlanmış bir kasa yulafdan daha sağlamdır? Fakt budur ki, hər bir toxumda onu erkən cücərmədən qoruyan ferment inhibitorları var. Məhz bu səbəbdən çoxlu qoz-fındıq və paxlalılar yemək tövsiyə edilmir – ferment inhibitorları onları “ağır” qida halına gətirir.
İstilik müalicəsi toxumdakı ferment inhibitorlarını məhv edir, lakin onlarla birlikdə vitaminlər və digər qiymətli maddələr məhv edilir. Müvafiq mühitə məruz qaldıqda, ferment inhibitorları öz-özünə parçalanaraq toxumun cücərməsinə və öz potensialını inkişaf etdirməsinə imkan verir. Toxum cücərdikdə onun tərkibindəki fermentlər (fermentlər) böyümə üçün yığılmış zülalları, yağları və karbohidratları parçalayır.
Beləliklə, cücərtilər qismən həzm olunan, asan həzm olunan qidadır. Bundan əlavə, toxum cücərdikdə vitamin və antioksidanların tərkibi artır. Belə çıxır ki, cücərmiş toxumlarla çox böyük miqdarda qida maddəsi olan "mükəmməl qida" alırıq ki, bütün bunlara görə bir qəpiyə başa gəlir.
Yeri gəlmişkən, demək olar ki, bütün heyvanlar cücərmə üsulunu bilirlər. Məsələn, sincablar qoz-fındıqları dərhal yemirlər, cücərmək üçün gizlədirlər. Cücərmiş qoz-fındıqların xüsusi qoxusu var və sincablar onları sadəcə tapırlar.
Cücərmə zamanı toxumlarda baş verən proseslər haqqında daha ətraflı danışaq. Bütün toxumların cücərməsi zamanı kompleks zülalları və karbohidratları ən ümumi elementlərə parçalayan fermentlər əmələ gəlir. Bəzi toxumlarda cücərmə zamanı vitaminlərin miqdarı 5-8 dəfə artır! Xüsusilə, cücərtilərdə B, E, A, PP qruplarının çoxlu vitaminləri var. Yaşıl cücərtilər quru taxıllarda olmayan C vitamini sintez edir.
Fidanlar litiumla zəngindir - sinir sisteminin işləməsi üçün vacib bir elementdir. Cücərmiş toxumlarda lif miqdarı dəfələrlə artır. Cücərtilər görünənə qədər bütün toxumları cücərməklə, biz daha təmiz xlorofil mənbəyi əldə edirik.
Bütün cücərtilər fermentlərlə zəngindir - həzmi stimullaşdıran maddələr. Bütün bunlarla birlikdə, mineralların, zülalların və karbohidratların tərkibinə görə, fidanlar quru toxumlardan geri qalmır.
Cücərtilərin meyvələrə nisbətən əsas üstünlüyü var: soyuducuda saxlandıqda yavaş-yavaş böyüməyə və bir neçə gün vitaminlərlə zənginləşməyə davam edirlər, yetişmiş meyvələr isə məhsul yığımı günündə öz faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər.
Nəhəng hipermarketlərdə və sağlamlıq ərzaq mağazalarında siz artıq cücərmiş toxum və dənli bitkilər ala bilərsiniz.Ancaq heç nə yoxdur. 
çətin və öz-özünə cücərən, xüsusən də bu vəziyyətdə toxumların cücərməni sürətləndirən və kif böyüməsini maneə törədən kimyəvi maddələrlə müalicə olunmadığına əmin olacaqsınız.
Mağazada satın alınan cücərmiş toxumların tam təmizliyinə zəmanət verilmir və cücərmiş toxumlar adətən bişməmiş yeyildiyi üçün onların üzərində xəstəlik törədən mikrobların olması çox arzuolunmazdır.
Cücərmə üçün demək olar ki, bütün bitkilərin toxumlarından istifadə edilə bilər. Xüsusilə məşhur olanlar qəhvəyi düyü, arpa, çovdar, buğda, darı, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, noxud, lobya, mərcimək, soya, yerfıstığı, badam, fındıq, xardal toxumu, balqabaq, günəbaxan toxumlarıdır. Diqqətəlayiq nəticələr zirə, kardamon, haşhaş toxumu, kərəviz toxumu və trefoil verir.
Bütün cücərtilər sağlamlıq üçün yaxşıdır, lakin hər bitkinin öz "ixtisaslaşması" var:
- Buğda, çovdar, yulaf, günəbaxan və kətan cücərtiləri mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində təsirli olur;
- Yulaf qanın yenilənməsini təşviq edir və tiroid bezinin fəaliyyətini stimullaşdırır;
- Çovdar toksinləri və radionuklidləri çıxarır;
- Düyü böyrəkləri və bağırsaqları təmizləyir;
- Mərci immunitet sistemini gücləndirir;
- Balqabaq - prostatitin qarşısının alınması və müalicəsi üçün;
- Qarabaşaq və küncüt ürək-damar sistemi üçün faydalıdır;
- Süd tikanının toxumları qaraciyəri təmizləyir;
- Qarğıdalı cavanlaşdırıcı təsir göstərir;
- Fasulye - iltihab əleyhinə və yara iyileştirici agent;
- Noxud və lobya qan şəkərini azaldır;
- Soya hüceyrə regenerasiyasını təhrik edir və şişlərin böyüməsini maneə törədir.
Cücərmə üçün əsas qaydalar
Yemək üçün toxumları necə düzgün cücərəcəyinizi və hansı dənli bitkilərdən istifadə etməyin daha yaxşı olduğunu bilmirsinizsə, bu paraqrafı oxuyun. Böyük vaxt, səy və avadanlıq xərcləri tələb olunmur, baxmayaraq ki, cücərmə üçün xüsusi bir yanaşma ilə vəzifə çox sadələşdiriləcəkdir.
Cücərmə üçün yalnız qızardılmamış və cilalanmamış toxumları götürməlisiniz (qar-ağ buxarda hazırlanmış düyü, adi qarabaşaq yarması və qovrulmuş qoz-fındıq cücərmə üçün uyğun deyil). Fındıqları doğramaq daha yaxşıdır.
Cücərmə üçün yaradılmış quru toxumları quru, soyuq yerdə saxlamaq tövsiyə olunur. Buğda, çovdar və digər dənli bitkilər ən yaxşı şəkildə 2 ildən çox saxlanılır; paxlalılar və qoz-fındıq 5 il saxlandıqdan sonra da cücərə bilir. Quru və cücərmiş toxumları saxlamaq üçün duralumin qablarından istifadə etməyin.
Cücərmədə ilk addım toxumların yuyulmasıdır. Bu, toz və xarici hissəcikləri çıxarmaq üçün lazımdır.
Yuyulmuş toxumları bir şüşə qaba qoyun və soyuq süzülmüş su ilə doldurun. Cücərməni sürətləndirmək istəyirsiniz? Toxumları isti (lakin isti deyil!) Su ilə tökün. Bəzi toxumların cücərməsi üçün suda 10-24 saat, bəziləri isə qarabaşaq yarması üçün 15 dəqiqə lazımdır). Uzun müddət islatma ilə suyu dəyişdirin və toxumları gündə 2-3 dəfə yuyun - kif və patogenlərin inkişafının qarşısını almaq üçün.
Toxumların şişməsi - islatmanın sonunun simvolu. Toxumlar cücərtisiz qalırsa, cücərmə üçün yararsızdır və ya 
su cox soyuqdur. Suyu boşaltın, toxumları konteynerin dibi və divarları boyunca nazik bir təbəqə ilə yayın, doka və ya sızan qapaq ilə örtün (toxumlara oksigen lazımdır!) Və isti, işıqlı yerə qoyun.
Fidanları gündə 2-3 dəfə yuyun, çünki nəmli, isti bir mühitdə kif inkişaf edə bilər. Fidanların qurumasına icazə verməyin, əks halda öləcəklər. Bir müddət sonra toxumların necə kök saldığını, daha sonra isə yaşıl tumurcuqları görəcəksiniz. Təbiətin hədiyyələrindən və zəhmətinizin bəhrələrindən həzz almağın vaxtıdır! Fidanların çox böyüməsinə icazə verməyin - onlar sərt və acı olacaqlar.
Cücərtilər ayrıca yemək kimi yeyilə bilər; bişdikdən sonra onları gruels, salatlar, omletlər, ət və balıq yeməklərinə əlavə edə bilərsiniz; blenderdə əzilmiş cücərtilər kokteyllərə yaxşı vitamin əlavəsidir.
Edilməməli olan yeganə şey fidanları istilik müalicəsinə məruz qoymaqdır. Əgər cücərtiləri dərhal istehlak etməmisinizsə, onları bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Qeyd:
- Əkin üçün yaradılmış toxumlar cücərməyə uyğun deyil, çünki kimyəvi maddələrlə müalicə olunur.
- Mədə xorası ilə fidanlar kontrendikedir.
- Fasulye cücərtilərini birbaşa süd məhsulları ilə yeməyin - bu, meteorizmə səbəb olacaq.
- Cücərmiş lobya, xüsusilə güclü mədə və sağlam bağırsaq sistemi ilə öyünə bilməyənlər üçün çox az miqdarda yemək tövsiyə olunur.
- Hər hansı cücərmiş taxılları əzmlə çeynəmək lazımdır.
- Gündə bir ovucdan çox cücərti istehlak etmək tövsiyə edilmir.
Cücərti ilə reseptlər
"İmmunitet" salatı
Tərkibi:
- 50 q cücərmiş toxum,
- 1 şirin bibər
- 1 pomidor
- 1 xiyar
- 1 avokado
- limon suyu, üyüdülmüş zəncəfil, bitki yağı - dadmaq.
Pişirmə:
Kökləri sərin suda yuyun. Tərəvəz və meyvələri incə doğrayın, cücərtilərlə qarışdırın, limon suyu və bitki yağı ilə səpin. Xidmət vermədən əvvəl zəncəfil səpin.
"Bahar" salatı
Tərkibi:
- 1 kiçik kərəviz kökü
- 2-3 yerkökü
- 50 q qoz,
- 3-4 osh qaşığı şitil,
- 1 dəstə cəfəri
- dadmaq üçün zeytun yağı və ya qaymaq, keşniş və darçın.
Pişirmə:
Kərəviz və yerkökü kiçik zolaqlara kəsin, qoz-fındıqları əzin, cəfərini incə doğrayın. Hər şeyi cücərtilərlə qarışdırın, üzərinə yağ və ya qaymaq tökün, ədviyyatlar əlavə edin.
"Sitrus" salatı
Tərkibi:
- 1 portağal
- 0,5 qreypfrut,
- 50 q badam
- 50 q buğda toxumu,
- 1 stəkan portağal suyu.
Pişirmə:
Portağal və qreypfrut pulpasını incə doğrayın, badamları qızardın və əzin. Blenderdə cücərtiləri doğrayın, portağal suyu ilə qarışdırın və salatın üzərinə tökün.
Noxud cücərti şorbası
Tərkibi:
- 1 stəkan yaşıl noxud
- göyərti (soğan, kərəviz, şüyüd), dadmaq üçün duz.
Pişirmə:
Noxudları 10-12 saat isladın. Suyu boşaltın və soyuducuya qoyun və gün ərzində vaxtaşırı yuyun, noxudu cücərtin. Cücərmiş noxudu və göyərtiləri blenderdə doğrayın və noxudun islandığı suyu əlavə edin. Şorbanı qara çörəklə sərin halda yemək məsləhətdir.
Rejevelac içkisi (buğda ekstraktı)
Tərkibi:
- 1 stəkan buğda taxılları və paxlalılar.
- 1 ç.q duz.
Pişirmə:
Taxılları duzlu su ilə tökün, 20-30 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, taxılları yuyun və süzülmüş su ilə doldurun. Konteyneri qaranlıq bir yerə qoyun və 10-12 saat buraxın, sonra suyu boşaltın və taxılları yuyulmadan bir gün cücərməyə buraxın.
Cücərtilər görünəndə taxılları soyuq su ilə doldurun və başqa 3 gün isti saxlayın. Bitmiş infuziya bir az turş qoxuya sahib olacaq. Rejevelac əsasında şorba bişirmək olar və ya müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün gündə 2 stəkan içə bilərsiniz.
Cücərmiş toxum və taxıl dənləri ən faydalı qida növlərindən biri hesab olunur. Onlar asanlıqla həzm olunur, digər məhsullarla yaxşı birləşir və insan orqanizminin bütün orqanlarının və sistemlərinin normal fəaliyyəti üçün lazım olan maksimum miqdarda bioloji aktiv maddələr ehtiva edir. Bundan əlavə, cücərtilərin başqa bir çox vacib keyfiyyəti var: onlar adətən xam yeyilir və praktiki olaraq saxlanmır, bu da onları maksimum fayda ilə istehlak etməyə imkan verir.
Toxum cücərtiləri gündəlik menyuya daxil olmaq üçün ən uyğun olan bitkilər haqqında danışaq.
buğda
Buğda cücərtiləri şirin dad və kifayət qədər möhkəm teksturaya malikdir. Onlar askorbin və fol turşusu, B vitaminləri, E vitamini, minerallar (xüsusilə fosfor, kalium, maqnezium və kalsium cücərtilərində) zəngindir.
Buğda mikrobunun istifadəsi həzm orqanlarının pozğunluqları (xroniki qastrit və kolit), həmçinin mədə və onikibarmaq bağırsağın xoralı lezyonları üçün (kəskinləşmə dövrləri istisna olmaqla) üçün göstərilir. Cücərtilər sinir sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, stressin təsirindən sağ çıxmağa kömək edir, ürəyin işini normallaşdırır, dırnaqların, saçların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Onları obez və diabetik və ya allergik reaksiyalara meylli insanların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur.
Mənbə: depositphotos.com
çovdar
Çovdar tingləri tərkibinə və insan orqanizminə təsirinə görə buğda şitilinə bənzəyir, lakin sonuncudan fərqli olaraq onların tərkibində daha az fosfor və maqnezium, lakin daha çox iz elementləri var: selen, flüor, kükürd, silikon, vanadium, molibden.
Cücərmiş çovdar əla sağlamlıq məhsuludur. Yüngül laksatif təsir göstərir, bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir və bağırsaq mikroflorasının tərkibini yaxşılaşdırır,
Mənbə: depositphotos.com
qarabaşaq yarması
Ərzaq mağazalarında satılan qarabaşaq yarması qovrulmuş olduğu üçün cücərməyə uyğun deyil. Yaşıl qarabaşaq yarması şitil əldə etmək üçün istifadə olunur.
Məhsul xoş bir şirin dada malikdir və zəngin minerallar, vitaminlər və mikroelementlər dəsti ehtiva edir. Cücərmiş qarabaşaq taxılları bioflavonoidlərin ən yaxşı mənbələrindən biri hesab olunur: onların tərkibində ürək əzələsinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərən və qan damarlarının divarlarını gücləndirən çoxlu miqdarda rutin var.
Qarabaşaq cücərtilərinin hipertoniya, ürək-damar xəstəliyi, ateroskleroz, varikoz damarları, hemoroid, diş əti qanamasından əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Onlar son vaxtlar ürək-damar sistemi üçün təhlükəli olan yoluxucu xəstəlikləri (tif, qırmızı qızdırma, qızılca, tonzillit) keçirmiş xəstələr üçün çox faydalıdır. Daimi istifadəsi göz içi təzyiqini azaltmağa kömək edir. Qarabaşaq cücərtilərinin piylənmə, diabet və radiasiya xəstəliyində sağlamlığa faydalı təsir göstərdiyinə dair sübutlar var.
Mənbə: depositphotos.com
mərcimək
Mərci cücərtiləri şirin, şirəli, bir qədər ədviyyatlıdır. Onlar zülal, lif, vitaminlərlə zəngindir, çoxlu kalium və rekord miqdarda askorbin turşusu ehtiva edir - 100 q-da 64,41 mq. Cücərmiş mərcimək qanın tərkibini yaxşılaşdıran və qan əmələ gətirən orqanları aktivləşdirən məhsul hesab olunur. Payız-qış dövründə soyuqdəymə və qripin qarşısının alınması üçün onu qida rasionuna daxil etmək çox vacibdir.
Mənbə: depositphotos.com
Balqabaq
Bu, fosfor və sinkin yüksək tərkibinə görə görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq və beyni aktivləşdirmək üçün xüsusilə faydalı olan qiymətli məhsuldur. Yaddaşı gücləndirmək, sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, emosional və fiziki yüklənmənin təsirlərini azaltmaq üçün məktəb yaşlı uşaqlara balqabaq toxumu cücərtiləri tövsiyə olunur.
Balqabaq cücərtilərinin müntəzəm istehlakı kişi reproduktiv sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Onların potensialı yaxşılaşdırdığına, prostatitin inkişafının qarşısını almağa kömək etdiyinə, cinsi vəzilərin işini optimallaşdırdığına və sidik kisəsinin tonunu saxladığına inanılır.
Mənbə: depositphotos.com
günəbaxan
Bitki mənşəli protein, yüksək keyfiyyətli yağ turşuları, vitaminlər (xüsusilə E vitamini) və lesitin mənbəyidir. Günəbaxan cücərtiləri turşu-qələvi balansının pozulması, ürək və qan damarları ilə bağlı problemlər, mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının zədələnməsi və yüksək qan özlülüyü üçün faydalıdır. Saçların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün xəstələr tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur; qadınlarda menopoz əlamətlərini azaldırlar.
Mənbə: depositphotos.com
küncüt
Küncüt cücərtilərində olduqca yüksək miqdarda kalsium var (100 q-da 1474 mq-a qədər), bu da onları dayaq-hərəkət sisteminin zədələnmələrindən əziyyət çəkən insanların pəhrizində əvəzolunmaz edir. Onların müntəzəm istifadəsi təkcə sümükləri, saçları, dişləri və dırnaqları gücləndirməyə kömək etmir, hətta zədələnmiş diş minasını bərpa etməyə kömək edir.
Küncüt fidanlarının pəhrizə daxil edilməsi yaxınlarda sınıqları olan xəstələr, artroz, osteoxondroz və artrit xəstələri üçün tövsiyə olunur. Qadınların osteoporozun qarşısını almaq üçün bu məhsulu yemək vacibdir. Dişlərin dəyişdirilməsi və aktiv sümük böyüməsi dövründə hamilə, laktasiya edən, eləcə də uşaqlar üçün lazımdır.
Mənbə: depositphotos.com
Kətan
Vitaminlərin, mikroelementlərin və kalsiumun tərkibinə görə, kətan toxumu cücərtiləri küncüt toxumlarına bənzəyir. Bundan əlavə, onların tərkibində selikli bir tutarlılıq təmin edən maddələr var, bunun sayəsində unikal xüsusiyyətlərə malikdirlər. Kətan fidanları həzm sistemini toksinlərdən təmizləməyə, selikli qişaların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa və hemoroid simptomlarının intensivliyini azaltmağa kömək edir.
Mənbə: depositphotos.com
soya
Dadmaq üçün soya cücərtiləri turşu qulançarına bənzəyir - sulu, bir az turş, bir az ədviyyatlı. Onların tərkibində vacib amin turşuları, zülallar, vitaminlər və minerallar var.
Gündəlik qida rasionuna soya cücərtilərinin daxil edilməsi bədəndən artıq mayenin çıxarılmasını, dərialtı yağ yataqlarının həcminin azalmasını və zülal mübadiləsinin aktivləşməsini təmin edir. Onların tərkibində olan xolin yaddaşa və konsentrasiyaya faydalı təsir göstərən sinir toxumasını bərpa etməyə kömək edir. Lesitin ürək xəstəliyindən, mədəaltı vəzinin və qaraciyərin düzgün işləməməsindən əziyyət çəkən xəstələrin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Pektinlər malign neoplazmaların böyüməsini dayandırmağa kömək edir.
Mənbə: depositphotos.com
lobya
Cücərmə üçün qızıl və bucaqlı lobya istifadə olunur (qırmızı növlər fidanlarda az miqdarda zəhərli maddələrin görünüşünə görə yararsız hesab olunur). Məhsul dəmir, kalsium, amin turşuları və askorbin turşusu ilə zəngindir. Onun istifadəsi qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Fasulye cücərtiləri ümumi pozulma, həmçinin diabet və aterosklerozun inkişafına meyl üçün faydalıdır.
Mənbə: depositphotos.com
yulaf
Yalnız sərt xarici qabıqdan məhrum olan çılpaq yulaf növləri cücərilir. Yulaf cücərtiləri qoz çalarları ilə şirin bir dada malikdir. Onlar immunostimulyasiya edən, diaforetik və diüretik təsir göstərir, disbakteriozla mübarizə aparmağa kömək edir. Böyrək, qalxanabənzər vəzi, tromboz, hepatit və xolelitiyaz xəstəlikləri üçün pəhrizə yulaf cücərtiləri daxildir. Məhsulun vərəmdən əziyyət çəkən xəstələrin müalicəsini sürətləndirmək üçün istifadə edilə biləcəyinə dair sübutlar var.
