Donuz başından əla soyuq qəlyanaltı bişirmək olar - buğda və ya duz. Yemək çox dadlı, ədviyyatlı, ətirli olur və xüsusilə araqla olduqca tez dağılır. Bu, "ucuz və şən" seriyasından bir ailə bayramı (hətta az sayda qonaq olan bir toy üçün) üçün əla seçimdir. Düzdür, onun hazırlanması ilə məşğul olmalı olacaqsınız. Amma buna dəyər.

Donuzun başını təzyiq altında qidalandırmaq üçün iki əsas variant var - donuzun mədəsində və ya sıxılmış "kvadrat" çubuqlar şəklində. Donuzun mədəsində klassik duzlu duz hazırlanır. Mədə əlinizdə deyilsə (və ya başqa bir səbəbdən orada bişirmək istəmirsinizsə), onda əti bağırsaqlara, yemək qollarına, yapışqan filmə, polietilenə və ya hətta sadəcə cuna ilə qablaşdıra bilərsiniz. Başqa bir seçim, artıq qaynadılmış donuz başından dərini (yağ qatları ilə) diqqətlə kəsmək və sonra doğranmış əti bu dəridə ədviyyatlarla bükməkdir. İlk fotoşəkildə göstərilən iştahaaçan bir rulondur.

Donuz başının özünə əlavə olaraq, əlavə bir qaraciyər, ürək, dil və yalnız donuz əti də götürə bilərsiniz. Zövqünüzə görə ədviyyat və tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz, kifayət qədər seçim var. Başın bişirilməsindən qalan bulyon jele üçün əla əsas olacaqdır.

Donuz başı duzu üçün inqrediyentlər

Donuz başı bütöv və ya yarısını götürün. Siz həmçinin bazardan onu bir neçə hissəyə kəsməyi xahiş edə bilərsiniz. Qulaqları və nikeldən istifadə etdiyinizə əmin olun - bunlar jelatin olan başın əsas hissələridir. Həddindən artıq hallarda, onları donuz ayaqları (dırnaqlar) ilə əvəz edə bilərsiniz. Bulyonun kifayət qədər doymuş olacağına hələ də şübhə edirsinizsə, adi yeməli jelatin əlavə edə bilərsiniz - o zaman mütləq tutulacaq.

Donuz başını təzyiq altında hazırlamaq üçün alırıq:

• donuz başı
• donuz mədəsi
• sarımsaq - 5 diş
• yerkökü - 1 əd.
• Dəfnə yarpağı
• qara bibər noxudları
• cəfəri kökü
• donuz pulpası, dil, qaraciyər - isteğe bağlıdır
• dadmaq üçün ədviyyatlar, soğan - isteğe bağlıdır

Doğranmış başdan ət dəstini belə aldıq.

Donuz başını təzyiq altında bişirmək

İlk addım mədə hazırlamağa başlamaqdır. Bunu əsas yeməyi bişirmədən bir gün əvvəl etməlisiniz. Mədə ilə qarışmaq istəmirsinizsə və onsuz bişirəcəksinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz. Mədəni yaxşıca yuyuruq, içini çölə çeviririk, yenidən yuyuruq, artıq piyləri çıxarırıq, bıçaqla qaşıırıq, duz səpirik və bir gecədə buraxırıq. Biz əzilmiş soğan əlavə edə bilərik - mədənin xoşagəlməz qoxusunu aradan qaldırmaq üçün. Səhər bir neçə dəfə suyu dəyişdirərək yenidən yuyun. Mədəni qarğıdalı yarması ilə səpə, masaj edib yarım saat buraxa bilərsiniz, sonra isə qovunları yuya bilərsiniz - bu da qoxudan qurtulmağa kömək edir. Bütün selikləri təmizləmək də məsləhətdir.

Ətə qayıdırıq. Biz onu jele qədər bişirəcəyik - bir neçə saat. Sadəcə daha az su götürün. Əvvəlcə başın bütün hissələrini diqqətlə yoxlamaq lazımdır, lazım olduqda onları oxumaq və bütün saçları və kılları bıçaqla çıxarmaq lazımdır. Əti böyük bir qazana qoyuruq, soyuq su tökürük və yarım saat buraxırıq. Sonra suyu boşaltırıq, başqa birində bişirəcəyik.

Tava dibində qulaqları, nikelləri, yanaqları - daha yumşaq qaynadılmalı olan hər şeyi qoyuruq. Əgər əlavə dillərlə bişirirsinizsə, onları ayrı-ayrılıqda bişirmək və ya bişirilmənin bitməsinə təxminən bir saat qalmış ümumi tavaya əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, köpüyü çıxarın.

Təxminən 3-4 saat qapaq altında bişirin.

Pişirmə bitməsinə təxminən bir saat qalmış, tərəvəz ilə kökləri əlavə edin. Hazırlıqdan 30 dəqiqə əvvəl, doğranmış sarımsaq əlavə etməzdən 10 dəqiqə əvvəl duz və ədviyyatlar qoyun. Başqa bir seçim var - sarımsağı ümumiyyətlə bulyona endirə bilməzsiniz, ancaq əzilmiş formada hazır və incə doğranmış ətə əlavə edin.

Başın, qulaqların, dilin, ətinin qaynadılmış pulpasını bulyondan çıxarırıq.

Bütün sümükləri diqqətlə seçin və çıxarın. Dilləri təmizləyirik. Güvən və iştah yaratmayan hər şey atılır. Qalan ət, qulaqlar, dilin pulpası kublara və ya dilimlərə kəsilir.

Bulyonu süzürük, qaynadılmış tərəvəzləri atırıq. İstəyirsinizsə, doğranmış ətə ədviyyat və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və qarışığa bir az bulyon tökün (ət pulpasının kütləsinin onda biri).

Əgər mədədə duz hazırlayırıqsa, onda yaranan ət qarışığı ilə çapıqları doldurmağın vaxtı gəldi. Mədənin içini yumşaq bir şəkildə doldurun, möhürləyin, basın və delikləri iplə tikin.

Doldurulmuş və tikilmiş qarnı bulyon ilə bir qaba yaydıq. Bir qaz yeməyi istifadə etmək rahatdır, baxmayaraq ki, geniş bir qazan da mümkündür. Bulyon kifayət deyilsə, isti duzlu su əlavə edə bilərsiniz. Daha 2-3 saat bişirin.

Biz qaynadılmış çapıq çıxarırıq, zülm altına qoyuruq. Bir və ya iki gün soyuqda buraxın.

Hər şey, bu hazır duzdur. Xardal və ya horseradish ilə çox yaxşı gedir. Bəlkə mayonezlə.

Əgər mədəsiz bişirirsinizsə, onda ət bir az daha qaynadıla bilər (5 saata qədər). Sonra onu cuna və ya yapışqan filmə sarın və təzyiq altına qoyun. Nəticə bu "kvadrat" buruq kimi bir şeydir.

Və nəhayət - təzyiq altında donuz başını bişirmək videosu.

Əvvəla, bazara gedərkən ət sıralarının yanından keçmirik, donuz başı alırıq. 35 rubl/kq anti-böhran qiymətində.

145 rubl üçün. belə bir möcüzə (4 kq 800 qr.) (şəkil 1)

alın çatı narahat etməyin. Divara söykənərək özünü öldürən o deyildi, onu kəsməyi qəssabdan xahiş edən mən idim.

Başını 5 saat soyuq suda saxlayırıq, çünki satış üçün heç kim təmiz emal etmir.

Islanmış donuz başını bıçaqla xüsusi amansızlıqla qırırıq.

Gördüyünüz kimi, resept çox çevikdir. Kompozisiyaya dil, əgər başdadırsa, qaraciyər və ürək daxil etmək mümkündür. Budur kimin xoşuna gəlir. İstənilən resept dogma deyil, fəaliyyət üçün bələdçidir.

Başını kökləri və soğanı ilə sobaya, duza qoyduq. Ən azı 2 saat, bəlkə də 4 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Qaynadılmış başı bir çörək qabına qoyun. Bir az soyumağa icazə verdikdən sonra dəriyə zərər verməməyə çalışaraq kəsməyə, dərini yağ təbəqəsi ilə kəsməyə başlayırıq.(Şəkil 3)

Bütün dərini başdan çıxardıqdan sonra onu əvvəllər masaya qoyulmuş cuna və ya kətanın üzərinə qoyduq, dərini aşağı salırıq. Duz, istiot, doğranmış sarımsaq səpin.(Şəkil 4)

Əti başdan yaxşıca təmizlədikdən sonra dərinin üzərinə sürüşdürün. Dil və ya qaraciyər var, bura əlavə edin. Yenə duz, istiot, doğranmış sarımsaq səpin. Mən də qoxu vermək üçün o istiqamətdə muskat qozu da əlavə etdim.(şəkil 5)

Biz cunu kənarlarından diqqətlə yığırıq ki, içindəkilər donuz dərisində aşkar olsun.

Sonra cuna yığılmış başla necə davranmağın iki yolu var.

Birinci seçim, başın bişirilməsinin sonunda qalan qaynar bulyona endirmək və dəqiqə qaynatmaqdır. 10-15. Bununla yanaşı, sarımsaq bir az yumşalacaq, kəskin qoxusunun bir hissəsini itirəcək və hazır yeməkdə o qədər kəskin şəkildə eşidilməyəcək.

İkinci seçim - dərhal, aralıq bişirmədən, doka süzgəcə atın və beyninizi uzun müddət gərginləşdirmədən onu sıxışdırın.(şəkil 6-7)

Təcrübəmdə onsuz və onsuz etdim. Hər iki üsulu bəyənirəm, çox fərq görmürəm. Yeganə odur ki, ikinci halda, yeməyi istehlak edərkən, sarımsaq kiçik parçalara rast gəlmir və buxar ümumi dadda həll olunur. Amma kimin xoşuna gəlirsə.

Yeməyi hazır olana qədər saxlamaq üçün 20 saat lazım olduğundan, az deyil, gözləmə müddətini bir şeylə doldurmaq lazımdır. Boş yerə mədə şirəsi ifraz etməmək üçün donuz qəpiyi manqalda bişirdim, əti tavaya qoymamışdan əvvəl kəsib başı ilə birlikdə qaynatdım. Pivə və isti bibər ilə istifadə olunurdu. Qeyd etməliyəm ki, belə bir donuz burnu nadir dad üstünlüklərinə malikdir, əsl donuz əti sevənlər üçün hədiyyədir.(foto8)

Yaxşı, indi yuxarıda qeyd olunan vaxtın sonunda pendirimizi alırıq (amma həqiqətən belə görünür!). Biz bu xüsusi halda araq olan düzgün spirt və horseradish, xardal, göyərti kimi digər euphorias ilə müşayiət, masa, xidmət edir. Yuxarıdan qaba üyüdülmüş tünd bibərlə bəzəmək olar.(Şəkil 9)

Tərkibi

Beləliklə, bizə lazımdır (şəkil 2):

1. Donuz başı 1 əd. təxminən 5 kq.

2. Kök, cəfəri kökü, kərəviz (isteğe bağlı) 1-2 əd.

3. Soğan soğanı 1-2 əd.

4. Bibər (tünd, ağ, beş bibər qarışığı) dadmaq üçün

5. Ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, marjoram, tərxun, muskat) isteğe bağlıdır

6. Duz (sözsüz, üstəlik, göstərmədi).

7. Sarımsaq! (Amma onsuz da edə bilməzsiniz. Donuz əti və sarımsağın dadı pomidorlu mozzarella və ya quzu ilə düyüdən daha kəskin şəkildə kulinariya toyudur!).

Resept addım-addım fotoşəkillər

Resept haqqında əlavə məlumat

Təsvir edilən məhsulun istehsal üsulunun özəlliyi nədir? Eynilə ətin qablaşdırılması kimi. Göründüyü kimi piy və dəri parçanın çöl tərəfində qalır, qarışmır, ona görə də piyi və dərini sevməyən və belə yeyənlərin sayı çox olanlar onları normal şəkildə kəsə biləcəklər. Yaxşı, mismar olmayan hər şeyi istifadə edənlər üçün - xoş iştaha! Qoxunu və dadını təsvir etməyəcəyəm, mən tam sadist deyiləm, axıra qədər!

Resept: Donuz başı pendiri. evdə necə tez və dadlı bişirmək olar

Mağazada alınan kolbasa və vetçinanın evdə hazırlanmış delikateslər, kolbasa və ya kolbasa ilə əvəz edilməsi alternativini çox bəyənirəm.

Ət qəlyanaltısı - sıxılmış ət

Evdə Belobok vetçina üçün sıxılmış ət reseptini təqdim edəcəyəm və onu necə əvəz edə biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyəm.

Bir müddət əvvəl Belobok vetçina istehsalçısı aldım, evdə ət və ət delikatesləri bişirmək üçün qəlibdir. Belobok vetçinası iki çıxarıla bilən yaylı qapaqlı bir kolba şəklində paslanmayan poladdan çox əlverişli bir formadır. Məhz bu bulaqlar evdə hazırlanmış kolbasa, vetçina və ya sıxılmış ətin təzyiq altında sıxılmasına imkan verir. Belobok vetçinası resept kitabı ilə birlikdə verilir

və diskdə video təlimat, bu qəlib Rusiya istehsalıdır, onun şəkli budur

Əvvəllər Belobok pres formalı vetçinada evdə hazırlanmış toyuq vetçinasını bişirmək üçün video reseptim təqdim edildi, resept.

Bu gün mən Belobok vetçinasının başqa bir reseptini paylaşıram, budur

preslənmiş ət göbələk ilə

Resept üçün preslənmiş ət müxtəlif növ ətlərdən istifadə edə bilərsiniz, o cümlədən quş əti (mal əti, donuz əti, quzu, toyuq, hinduşka, ördək) Mən istifadə edirəm:

• Bir parça yağsız mal əti və ümumi çəkisi 1,3 kq olan bir parça donuz əti və ət çox quru olmaması üçün bir neçə parça donuz əti təbəqəsi,
• şampinonlar (hər hansı digər göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz) təzə və ya turşu - 5-6 əd.,
• 2 diş sarımsaq
• Duz - 2 çay qaşığı,
• muskat - bir çimdik,
• quru jelatin - 1 xörək qaşığı (yaxşı bir dəstə ət üçün),
• qara bibər - bir çimdik
• balzam sirkəsi - 1 xörək qaşığı (mən sadəcə sınaqdan keçirdim, ümumiyyətlə qoymaq lazım deyil),
• bir stəkan buz və ya çox soyuq su

Necə bişirilir preslənmiş ət evdə

Donuz və mal əti qaba doğranmalıdır (kibrit qutusundan böyük parçalar), əzilmiş sarımsaq əlavə edin,

duz, istiot, quru jelatin, muskat, balzam və ya şərab sirkəsi,

buz, yaxşı qarışdırın

və ən azı 3 saat soyuducuda marinat edin.

Və prosesi sürətləndirə bilərsiniz, əti marinatorda marinatlayın (sürüşdürün), 9 dəqiqəlik iki dövrə kifayət edəcəkdir.

Sıxılmış ət üçün göbələkləri doğrayın, əgər kiçikdirlərsə, ətə olduğu kimi, bütöv qoyun.

Belobok formasına bir tərəfdən bağlanmış qovurma qolunu daxil edin, doğranmış ət və göbələkləri ətin marinadlandığı suyu ilə birlikdə qoyun və möhkəm bağlayın.

İkinci örtüyü vetçina üzərinə qoyun və üç yayı sıxın.

Sıxılmış əti sobada 180 dərəcədə 1,5 - 2 saat bişirə bilərsiniz, vetçina qabına və ya çörək qabına qoyun, orada maye əlavə edin, buna görə evdə hazırlanmış sıxılmış ət o qədər də quru olmayacaq.

Daha yumşaq və şirəli sıxılmış ət suda sobada və ya yavaş ocaqda bir qazanda bişirilir. Belobok vetçinası sıxılmış ətlə birlikdə bir tencereye uzanaraq qoyulur və qaynar su ilə tökülür, əgər bu resept multivark üçün uyğunlaşdırılıbsa, səthi cızmamaq üçün içərisinə silikon döşək və ya bir bez qoymaq lazımdır. multivarka qabından. Sıxılmış ət, həmçinin vetçina da 2 saat bişirilir.

Bişirildikdən sonra Belobok forması qabdan çıxarılır, soyudulur və soyuducuya 5 saat qoyulur, yalnız müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra vetçina sökülə bilər və sıxılmış ət ondan çıxarıla bilər. fotoda görmək olar:

Belobok ətindən sıxılmış ət və vetçina kəsimi həmişə fərqlidir, hamısı ət parçalarının ölçüsündən və doldurulmanın özündən asılıdır. Reseptlər kitabında Belobok şəklində hazırlana bilən müxtəlif növ ət delikatesləri var - qaynadılmış kolbasa və vetçinadan sıxılmış ətə qədər, içlik qiymə ətdən, qiymə ətindən, qaraciyər parçaları əlavə edilməklə, qiymə ətindən hazırlana bilər, toyuq, hinduşka, şirin bibər, yerkökü, noxud, konservləşdirilmiş qarğıdalı, göbələk, gavalı, qoz-fındıq.

Beloboka vetçinanız yoxdursa, sonra bişirə bilərsiniz

preslənmiş ət donuz ətindən və ya donuz başının yarısından

Bu resept üçün donuz başının və ya baldırının yuyulmuş hissələri ədviyyatlar, soğan və dəfnə yarpağı ilə duzlu suda ət asanlıqla sümüklərdən geri qalana qədər lazım olduğu qədər qaynadılır, lakin jele üçün daha azdır. Əti sərinləyin, sümükləri çıxarın, ancaq dəri ilə birlikdə böyük hissələrini kiçik parçalara ayırmayın, onları cuna və ya polietilen torbaya dərin bir stəkan içərisinə qoyun, bütün kiçik hissələr içəri girməlidir. Qızardılmış sarımsaq, yer qara bibər əlavə edin. Başların qaynadılmış ətini və ya baldırını möhkəm bağlayın və üzərinə yüklə sıxın. Bu vəziyyətdə təxminən 5 saat sərinləyin, sonra sıxılmış əti çantadan və ya dokadan buraxın və kəsin.

Evdə vetçina bişirmək üçün başqa bir ipucu və ya preslənmiş ət qəlib və ya vetçina istehsalçısından istifadə etmədən:

"Biz bir qazan götürürük, hazırlanmış əti, diametri qazandan bir qədər kiçik olan bir nəlbəkinin üstünə qoyuruq və üstü su ilə doldurulmamış, zülm (yük) kimi işləyəcək bir banka qoyuruq. Və. sobaya və ya duzlu böyük bir qazana. vetçina hazır olduqdan sonra əvvəlcə otaq temperaturunda, sonra soyuducuda soyudun.

Sizə xoş iştaha arzulayıram!

Səhər yeməyində yaxınlarınızı sevindirin və ya evdə hazırlanmış sıxılmış ətli sendviç məzə kimi xidmət edin! 😉

Hava qrilində evdə hazırlanmış vetçina bişirmək

youtube-dan resept videosu

P.S. Şəbəkə məşğuldursa, ona daxil ola bilməyəcəksiniz, sadəcə bir neçə dəfə cəhd edin 🙂

Bir fotoşəkil ilə addım-addım sıxılmış evdə hazırlanmış donuz başı əti üçün sadə bir resept. 2 saatdan çox evdə bişirmək asandır. Yalnız 211 kilokalori ehtiva edir. Evdə yemək üçün müəllif resepti.

• Hazırlanma vaxtı: 14 dəqiqə
• Hazırlıq vaxtı: 2 saatdan çox
• Kalori miqdarı: 211 kilokalori
• Porsiyalar: 10 porsiya

• Mürəkkəblik: sadə resept
• Milli mətbəx: ev mətbəxi
• Yemək növü: Qəlyanaltılar

On porsiya üçün maddələr

• Donuz başı 1 əd.
• Kök 1 əd.
• Yeməli duz 2 osh qaşığı. qaşıq
• üyüdülmüş qara bibər 1 ç.q
• Soğan 1 əd.
• Ət üçün ədviyyatlar 1 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı 3 əd.

Addım-addım bişirmə

1. Donuz başlarının sıxılmış əti çox dadlı, doyurucu olur, əla məzə və sendviçlər üçün pis deyil, həm də çox büdcəlidir. Sadəcə bunu etmək çox vaxt və səbr tələb edir. Başın səthindən bütün kirləri, qanları, tüklərin qalıqlarını diqqətlə çıxarırıq, bundan sonra çox yaxşı yaxalayırıq - tük qalıqları olmayan yumşaq bir dəri ilə təmiz bir baş almalıyıq. Bundan sonra, donuz başı bir neçə hissəyə kəsilməlidir (yaxşı, əlbəttə ki, onu böyük bir tankda bişirmək fikrində deyilsinizsə). Bəli və kəsərkən donuzun gözlərini atmağı unutmayın. Başın parçalarını böyük bir qazana və ya hövzəyə qoyduq və sərin su ilə doldururuq. Baş ətini bir neçə saat suya buraxırıq, bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirmək lazımdır. Bu prosedurdan sonra bütün qalan qan başın parçalarını tərk edəcək.
2. Sonra başın parçalarını tavaya qoyuruq (və təzyiqli ocağınız varsa, ondan istifadə etmək daha yaxşıdır, bu yemək prosesini çox sürətləndirəcək). Soğanı əlavə edin, yarıya bölün (soğanı tamamilə soymamaq, ancaq qabığın yalnız üst qatını çıxarmaq daha yaxşıdır). Su ilə doldurun, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və qaynadıqdan sonra başı ən azı üç saat aşağı istilikdə bişirin. Əgər təzyiqli ocakda bişirirsinizsə, sonra duz edin, birdən üç və ya dörd dəfnə yarpağı qoyun, sadəcə bir qazanda, sonra su qaynayanda duz əlavə edin və bişirmənin sonuna doğru dəfnə yarpağı əlavə edin. Paralel olaraq, yerkökü bişənə qədər ayrıca qaynadın.
3. Hazır əti bulyondan çıxarırıq, bir az sərinləyin (lakin tamamilə deyil).
4. Sonra baş ətini sümüklərdən azad edirik.
5. Əti dəri ilə birlikdə kiçik parçalara kəsin.
6. Doğranmış ətə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
7. Haşlanmış yerkökü təmizləyirik, kiçik parçalara ayırırıq, ətə əlavə edirik. İstəyə görə quru üyüdülmüş və ya təzə doğranmış sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.
8. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırırıq.
9. Sonra təmiz bir pambıq parça və ya doka lazımdır, lakin cuna bir neçə təbəqəyə qatlanmalıdır. Hazırlanmış əti ədviyyatlar və yerkökü ilə bir parça parçanın ortasına qoyun, sıx bir düyünlə yığın və üstünə bağlayın. Üstünə kiçik bir təzyiq qoyuruq və soyuqda baş ətini çıxarırıq.
10. Hazır əti toxumadan azad edirik və dilimlərə kəsirik. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Donuz başı nadir hallarda ciddi kulinariya məhsulu hesab olunur. Ondan jele bişirmək adətdir və dildən yaxşı bir ətir əldə edilir. Ancaq bu hamısı deyil. Belə çıxır ki, donuz başından çox dadlı sıxılmış ət hazırlamaq olar.

Dahi hər şey sadədir

Son zamanlarda hər hansı bir ailənin gündəlik menyusu kolbasa ilə getdikcə daha çox "hücum" edir. Onlar sürətli səhər yeməyi və ya yüngül şam yeməyinin əsl atributuna çevrildilər. Bu, bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, lakin insanın öz hazırladığı yeməyi yedikdən sonra hiss etdiyi həzzi vermir. Və bunu etmək o qədər də çətin deyil. Məsələn, bir donuz başını götürək. Ondan yalnız jele deyil, həm də maraqlı bir şey bişirmək olar. Qeyri-adi preslənmiş donuz başı ətini hazırlamağı asanlaşdıran böyük bir resept var. Bunu etmək üçün bir donuz başı, sarımsaq, soğan, yer bibəri, yerkökü, ədviyyat və su lazımdır.

Aşağıdakı kimi hazırlamalısınız:

1. Donuz başını yuyun, uzununa iki hissəyə kəsin və geniş bir tavaya qoyun.
2. Məhsulu su ilə tökün və dərhal 4 saat qaynatın.
3. Bundan sonra, hər iki yarısını tavadan çıxarın, masaya qoyun və sümüklərdən tamamilə azad edin.
4. Sonra masanın üstünə cuna qoyun, bir parça dərisini aşağı salın və ədviyyatlarla səpin.
5. Təsadüfi olaraq soğan, yerkökü və sarımsağı doğrayın. Məhsulları qarışdırın və ortaya çıxan kütləni başın ilk hissəsinə yayın.
6. Bütün strukturu ikinci parça ilə örtün və ortaya çıxan rulonu doka ilə çox sıx sarın.
7. Yuxarıdan zülm qurun və məhsulu bir gün bu vəziyyətdə buraxın.

Bu üsulla hazırlanmış preslənmiş donuz əti çox dadlı, şirəli və ətirli olur.

Tanınmış məhsul

Yeməkdə bu şəkildə hazırlanan çoxlu yeməklər var. Məsələn, böcəyi götürün. Ümumiyyətlə, bu, kolbasa şəklində hazırlanmış donuz başından eyni sıxılmış ətdir. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 donuz başı, 7 litr su, 3 baş soğan, 1 kiloqram donuz əti, duz, 1 kök, cəfəri kökü, ədviyyat, 2 dəfnə yarpağı, göyərti (cəfəri, şüyüd) və limon ləzzət (aşiqlər üçün).

Qabıq hazırlamaq olduqca sadədir:

1. Bir parça donuz əti qaynadın və 5 saat kökləri ilə başı. Pişirmə bitməsinə yarım saat qalmış tavaya dəfnə yarpağı və duz atın.
2. Hazır məhsulu kəsici masaya qoyun, mövcud sümüklərdən təmizləyin və hər şeyi kiçik parçalara kəsin.
3. İndi doğranmış ət soğan və limon qabığı ilə birlikdə yenidən qaynadılmalıdır. Bu, təxminən 1 saat çəkəcək.
4. Qaynadılmış parçaları qalan maddələrlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Hər şeyi cuna üzərinə qoyduqdan sonra, bir rulona sıx şəkildə bükün, iplə bağlayın, ixtiyari təzyiq altına qoyun və bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Donuz başından hazır preslənmiş ət parçalara kəsildikdən və bol göyərti ilə səpildikdən sonra süfrəyə verilməlidir.

Sıxılmış ət bişirmək üçün yalnız donuz başlarını deyil, həm də ayaqlarını istifadə edə bilərsiniz. Müxtəliflik üçün hər hansı bir quşun ətini də əlavə edə bilərsiniz. Donuz əti ilə standart versiya üçün maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2,5 kiloqram donuz ayaqları;
• 2 yerkökü;
• 1 kartof;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 5 budaq mixək;
• bir kaşığı bibər noxudu;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• duz;
• bir neçə şüyüd sapı;
• 2 xörək qaşığı jelatin tozu;
• 1 xörək qaşığı bal;
• bu bitkinin bir neçə ardıc budağı və 10 giləmeyvə.

İş ən vacib olandan başlayır:

1. Yuyun, təmizləyin və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Sonra onları bal ilə yağlayın və 15 dəqiqə uzanmasına icazə verin.
3. Ayaqları bir tencereye sıx bir şəkildə qatlayın, su tökün və yavaş-yavaş bir qaynadək gətirin.
4. Bulyondan köpüyü çıxarın, sonra doğranmış tərəvəzləri və qalan maddələri tökün. Bu tərkibdə ayaqları ən azı 3 saat bişirin.
5. Bundan sonra, dərini ayaqlardan çıxarın və əti kəsin.
6. Hazırlanmış formanı dəri parçaları ilə örtün.
7. Əti doğrayın, jelatinlə qarışdırın və qəlibə dərinin üstünə qoyun. Bir neçə belə təbəqə düzəldin. Yuxarıdan, yenidən hər şeyi dəri ilə örtün.
8. Formanı bağlayın, üzərinə bir yük qoyun və bütün gün bu vəziyyətdə buraxın.

Norveç mətbəxində yaxşı tanınan çox dadlı preslənmiş ət çıxır. Skandinaviyalılar onu tost və ya xüsusi yastı çörək ilə yeyirlər, şüyüd ilə xama sousu tökürlər. Ancaq belə dadlı nə yeməyə hər kəs özü qərar verə bilər.

Gündəlik həyatda məişət texnikası

Mətbəxdə evdar qadınların köməyinə getdikcə daha çox məişət texnikası gəlir. Dizaynerlər mətbəxdə işi asanlaşdıra biləcək yeni qurğular hazırlayırlar. Bu mexanizmlərdən biri vetçinadır. Bu, bişirməyi çox asanlaşdırır. Hər yemək üçün xüsusi resept hazırlanıb. Məsələn, preslənmiş əti bu cihazla hazırlamaq çox rahatdır. Başı götürmək lazım deyil. Yemək üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edə bilərsiniz: yerkökü, ədviyyatlar, şirin bibər və 2 yumurta.

Hər şey iki mərhələdə hazırlanır:

1. Əti, yerkökü və bibəri parçalara ayırın, qarışdırın və bir müddət (2 saat) kənara qoyun ki, məhsullar bir az marinadlansın.
2. Qalan maddələr əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
3. Vetçina folqa ilə örtün və hazırlanmış qarışığı içinə qoyun. Cihazı bir qapaq ilə örtün və dərin bir qızartma qabına qoyun. İşarələnmiş deşiklərdə deşiklər açın və tavaya bir stəkan adi su tökün. Quruluşu sobaya 1,5 saat qoyun.

Soyuduqdan sonra hazır məhsul cihazdan çıxarıla və masaya etibarlı şəkildə təqdim edilə bilər. Belə bir ətirli ət məhsulu bir sendviç şəklində çörəyə qoyula bilər və ya tərəvəz yan yeməyi ilə bir boşqabda xidmət edə bilər.

Zəngin seçim

Preslənmiş ətin necə hazırlanacağına hər hansı bir sahibə özü qərar verə bilər. Bütün bunlar mətbəxdə qida və köməkçi avadanlıqların mövcudluğundan asılıdır. Əlinizdə standart vetçina yoxdursa, o zaman ət həmişə adi yapışqan filmdə bişirilə bilər. Resepti daha asan qəbul etmək daha yaxşıdır. Bu seçim üçün aşağıdakı məhsullar dəsti uyğun gəlir: 1,2 kiloqram donuz əti, bir stəkan su, ədviyyatlar, 3 yemək qaşığı jelatin, duz, bir az sarımsaq və soğan (istəsəniz).

Yemək adi şəkildə hazırlanır:

1. Əti böyük parçalara kəsin və bir qaba qoyun. Sonra su ilə doldurun və atəşə qoyun. Pişirmə zamanı duz, soğan və istiot əlavə edin.
2. Bu zaman jelatini soyuq su ilə seyreltin və şişmək üçün kənara qoyun.
3. Bişmiş əti isti bulyondan ayrı boşqaba çıxarın və sərinləyin. Sonra hər bir parçanı diqqətlə liflərə ayırın. Ətə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
4. Hazırlanmış jelatini bir az isti bulyon ilə seyreltin.
5. Çörək qabını su ilə nəmləndirin və içini yapışqan filmlə örtün.
6. Dibinə bir az jelatin tökün və üstünə sarımsaq ilə bir parça ət qoyun. Sonra bütün məhsullar bitənə qədər eyni ardıcıllıqla düzün. Üstündə jelatin olmalıdır.
7. Yaranan qarışığı filmin kənarları ilə sarın və üstünə bir yük qoyun. Bu dizaynı 10-12 saat soyuducuya qoyun.

Süfrədə ət otlarla səpilərək bolca verilməlidir.