Bir iş olaraq un dəyirmanı: böyük sifarişlərə arxalanmaq mümkündürmü? Yüksək gəlirli bir iş olaraq un istehsalı

Gündəlik una olan tələbat təbii ki, baş verən strateji məhsuldur müxtəlif növ. Un istehsalı axtarılan bir işdir. Müasir bazar Bu sənayedə Rusiyada yaxşı xammal bazası var. Bunun üçün anbarlarda müxtəlif taxıllar saxlanılır: buğda, çovdar və digər taxıllar.

İstehsalın bu sahəsinin öz xüsusiyyətləri var, bu ifadə olunur düzgün təşkili bütün biznesin uğurunun 50% -dən asılı olan öz un dəyirmanı. Texnoloji prosesləri müşahidə etmək, taxıl məhsullarını emal etməyi bacarmaq lazımdır. Bu fəaliyyət növü məhsullara sabit tələbat və sabit mənfəəti olan sahibkarları cəlb edir.

Un istehsalı emal əsasında aparılır dənli bitkilər─ ümumi qəbul edilmiş bir konsepsiya, lakin əlavə olaraq, eyni zamanda yem əlavələrinin istehsalına başlamaq mümkündür, o cümlədən sümük unu. Bu cür sahibkarlıq fəaliyyəti Maraqlıdır ki, unun emal aparılan rayonda əskik olmayan məhsulları emal etmək olar. Başqa sözlə, buğda olmayanda qarğıdalı və ya çovdar, digər bitkilərlə işləyə bilərsiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, xammalın dəyişdirilməsi ilə un istehsalına dəyişiklikləri cəlb etmək lazımdır. Bu səbəbdən ilkin olaraq ekspertlər sahibkara hansı xammal bazasında quracağına seçim etməyi tövsiyə edir. Şəxsi biznes.

Kiçik istehsal un dəyirmanı müəssisəsi, mütəxəssislərin fikrincə, daimi deyil, daimi aiddir mövsümi görünüş fəaliyyətləri. Un məhsulları: makaron, spagetti, çörək və digər məhsullar bütün il boyu alınır.

Kiçik bir un dəyirmanı açmaq qərarına gələn sahibkar başa düşməlidir ki, bu, taxıl qəbulundan son məhsula qədər nəzarət edilən məhsulların yüksək keyfiyyətinə nəzarət edən bir texnologiyadır. Son məhsulun həyata keçirilməsində sabitlik verən yüksək keyfiyyətli undur. Unçəkmə biznesi ilə məşğul olan sahibkar əsasən çörək zavodlarına diqqət yetirir, bu səbəbdən bir növ un deyil, bir neçə un istehsal etmək lazımdır: istehsalın keyfiyyəti ilə müəyyən edilən ən yüksək, birinci və s.

un mükafat həmişə tələbat olacaq, onu bütün çörək zavodları istehlak edir, lakin tələbat onun maya dəyərindən asılıdır və ikinci və ya üçüncü sort un həmişə daha aşağı qiymətə malikdir, bu da son nəticədə son məhsula, onun əhali üçün maya dəyərinə təsir göstərir. Un istehsalı texnoloji cəhətdən mürəkkəb xətlərdən istifadə edir, biz bunu daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Un istehsalı texnologiyası

Rusiyada un istehsalı yüksək mexanizasiya dərəcəsinə malikdir. Qeyd etmək lazımdır ki, Rusiya bu məhsulların istehsalında liderdir, bu səbəbdən sahibkarlar öz kiçik istehsalları üçün təhlükəsiz şəkildə yerli avadanlıqlara diqqət yetirə bilərlər.

Taxıl bazasının hazırlanmasında un dəyirmanının texnoloji prosesi iki mərhələyə bölünür, bu:

Taxıl fraksiyalarının sonrakı emal üçün hazırlanması, bu kondisioner və təmizlənmədir. Taxıl bitkilərinin təmizlənməsi xüsusi cihazlarda aparılır, bunlar aşağıdakılardır: separatorlar, duaspiratorlar və trier cihazları, burada aşağıdakılar baş verir:

mineral komponentlər daş ayırıcıların köməyi ilə taxıl kütləsindən çıxarılır;

taxıl kütləsinin xüsusi aqreqatlarda nəmləndirilməsi və yuyulması.

Təmizləmə prosedurunda işin keyfiyyətinə nəzarət edildikdən sonra ehtiyac olduqda, dövrlər istənilən keyfiyyətə qədər təkrarlana bilər. Ən Yaxşı Səviyyə taxıl kütləsinin təmizlənməsi alaq otlarını və yağ çirklərini ayıran xüsusi hava ələk cihazlarından istifadə etməklə həyata keçirilir.

Daş ayırıcılar taxıl kütləsini mineral mənşəli fraksiyalardan təmizləyir və əsas məhsulun (buğda və ya digər taxıl) taxıl kütləsində ballast taxıl avadanlığı trierindən, həmçinin maqnit ayırıcılardan (metal hissəciklərindən təmizləmə) fərqləndirmək üçün istifadə olunur.

Onun qabığının taxıl kütləsinin kirdən təmizlənməsi mərhələsi. Belə təmizləmənin iki yolu var: yaş və quru üsul, olduqda:

onun proseslərində quru üsul, polad silindrdə yerləşən qamçılama barabanından ibarət xüsusi təmizləyici qurğunun istifadəsini nəzərdə tutur. Təmizləmə qarşılıqlı sürtünmə və taxılların döyülməsi ilə baş verir, tozdan təmizləmək üçün bu qurğular aspiratorlarla təchiz edilmişdir;

taxıl kütləsini təmizləməyin yaş üsulu ən təsirli olur, onun tətbiqi üçün iki nisbətində su lazımdır. kubmetr hər ton taxıl kütləsi üçün bu üsulun dezavantajı çirkab suların kanalizasiyaya təmizlənməsi ehtiyacıdır.

Taxıl kütləsinin yüksək keyfiyyətli təmizlənməsi parametrləri texnoloji prosesdə taxıl emalı aqreqatlarının daha az tənzimləmə və sazlanmasına imkan verir. Buna nail olmaq üçün istehsalatda taxılın istilik və hidravlik emalı təşkil edilir.

Gözlənilən üyüdülmə nəticəsi üçün taxıl kütləsinin parametrlərini nəzərə almaq lazımdır, bu:

kütlənin rütubəti nədir;

daxil olan taxıl kütləsində qlütenin səviyyəsi nədir;

endosperm və taxıl dəyəri.

Mütəşəkkil partiyalarda taxıl kütləsinin tədarükü istənilən keyfiyyətdə un istehsal etməyəcək aşağı qiymətli taxılların rədd edilməsini yaxşılaşdırır.

Un istehsalı, bir iş olaraq, enerji və su istehlakı baxımından baha başa gəlir, əldə etmək lazımdır ən yaxşı keyfiyyət un taxıl kütləsinin termik pre-hidravlik müalicəsinə gətirib çıxardı. Bu proses endospermi yüksək səviyyədə səmərəli şəkildə çıxarmağa imkan verir, həm də azaldır tələb olunan məbləğ elektrik enerjisiüyüdmə qarışığı alınana qədər.

Un istehsal texnologiyası ─ başqa sözlə desək, endospermdən daha pis üyüdülmüş endospermin və taxılın qabığının üyüdülməsi. Bu səbəbdən onlar təzadlı şəkildə ayrıla bilər və taxıl kütləsi quruduqda bu fərq kəskin şəkildə azalır, ona görə də texnologiyada islatma məcburidir.

Taxıl kütləsinin islanmasının üç növü var, bunlardır:

taxılın soyuq nəmləndirilməsi;

isti islatma;

ən təsirli, taxıl kütləsi bunkerdə nəmləndirildikdə və nəmləndirildikdə, sürətləndirilmiş şəkildə kondisionerdir.

Taxıl kütləsinin sürətləndirilmiş kondisioneri qabığın və endospermin struktur-mexaniki xassələrinə uyğun olaraq taxılın intensivləşməsinə gətirib çıxarır.

Taxıl kütləsinin texnoloji nəmləndirilməsi bu zaman intervalında suyun taxıl qabığına və endospermə daxil olması zamanı 30 dəqiqəlik nəmləndirməni təmin edir və onun plastikləşdirmə xassələri yaxşılaşır.

Taxılları üyütmək üçün necə hazırlamaq olar

Müasir kiçik bir un dəyirmanı taxıl kütləsini əvvəlcədən hazırlamadan edə bilməz. Bu prosesin texnologiyası taxılın avadanlıqla emalı mərhələlərindən avtomatik keçir, bunlar:

Hazırlıq prosesləri istifadə edərək avtomatik avadanlıqüyüdülmə üçün taxıl kütləsi.

Hazırlanmış taxılın una çevrilməsi prosesi, avtomatlaşdırılmış şəkildə üyüdülməsi.

Alınan məhsulun qablaşdırılması.

Un dəyirmanı üçün avadanlıq

Bu nişdə öz biznesinizi qurun qida istehsalı, satınalmanı ehtiva edən keyfiyyətli bir iş planı tərtib etməlisiniz zəruri avadanlıq. Öz müəssisəsi asansör olmadan edə bilməz və xammalın ilkin hazırlanması üçün eyni qurğular. Təmizləmə prosesində taxıl kütləsi onu 95% keçir, sonra üyütmə qurğularına daxil olur.

Mütəxəssislər sahibkarlıq fəaliyyəti üçün PTMA 4 markalı üyütmə maşını tövsiyə edirlər, o, 60 dəqiqə ərzində təxminən bir ton taxıl emal etməyə qadirdir. Bu avadanlığın qiyməti 600 min rubla qədərdir və qiyməti 450 min rubla qədər olan F 1 dərəcəli dəyirman (əsas istehsal vahidi) də tövsiyə olunur.

F 1 dəyirmanı mütəxəssislər tərəfindən bir vahid hesab olunur yüksək performans, onun köməyi ilə ikincidən ən yüksək sota qədər un alınır. O, 60 dəqiqə ərzində yarım ton taxıl emal edə bilir, nisbətən kiçik ölçülərə malikdir və binaların xüsusi dəyişdirilməsini tələb etmir.

Unun tam istehsalı üçün almaq lazımdır:

ayırıcılar - ələk və hava;

40 min rubla qədər olan sənaye tərəziləri;

qablaşdırma maşını, qiyməti 25 min rubla qədər;

keyfiyyətə nəzarət cihazı, 30 min rubla qədər başa gəlir.

İstehsalatı necə təchiz etmək olar

Bütün xəttin necə görünəcəyini aydın şəkildə başa düşmək lazımdır texnoloji proses un istehsalı. Kiçik miqyaslı istehsalın təşkili üçün tövsiyə olunan avadanlıqdan, un istehsalı üçün cihazların xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, onun quraşdırılması üçün ardıcıllıq yaradacağıq.

taxıl kütləsinin ilkin hazırlanması üçün 2016-cı ildə alınmış kompleks;

əsas avadanlıq;

un istehsalı kompleksinin son prosesi.

Birinci qrup taxıl kütləsini üyütməyə hazırlamaq üçün avadanlıqlardan ibarətdir, ona daxildir: taxıl daşıma qurğuları, siloslar, təmizləyici qurğular. Onların arxasında taxıl kütləsinin termal suyu ilə təmizlənməsi üçün qurğular quraşdırılıb. Bu avadanlıq kompleksi taxıl kütləsinin dozajlanması və keyfiyyətinə nəzarət cihazı ilə tamamlanır.

Son kompleks öz cihazında yaranan unun çəkisini ölçmək üçün qurğuları, onun dozajını və qarışdırma qurğusunu ehtiva edir. Doldurma maşınları olmadan pula qənaət etmək üçün un saxlama çənləri quraşdırılır və məhsulun qablaşdırılması üçün işçilər işə götürülür.

Un hazırlama otağı

Un istehsalının bu məqsədlər üçün seçilmiş binalar üçün xüsusi tələbləri var, yəni:

ən azı söndürülmüş əhənglə dezinfeksiya edilməlidir;

əla havalandırma;

otaq quru, gəmiricilər olmadan olmalıdır.

Saxlama məqsədləri üçün yer üzərində düşünmək lazımdır: taxıl kütləsi, hazır məhsullar. Sahibkarlıq istehsalı üçün bu məqsədlə taxıl kütləsinin saxlanması üçün konik formaya malik olan silosdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Taxıl anbarının həcmi müəssisənin 10-12 gün işləməsini təmin etməlidir.

Qida əlavələri, un necə hazırlanır

Kiçik sənaye sahələrinin qida yuvası heyvandarlıq və quşlar üçün zənginləşdirilmiş un istehsalını təşkil etməklə təcrübəsiz bir sahibkarı cəlb edə bilər.

Heyvandarlıq və quşçuluq üçün vitamin əlavəsi kimi zəruri olan iynəyarpaqlı un. Ciddi keyfiyyətə nəzarət olmadıqda bu istehsalın xüsusiyyətləri. Bu məqsədlər üçün müraciət etmək mümkündür mobil qurğu. Əməliyyat prinsipi aşağıdakı kimidir:

iynəyarpaqlı pəncə iynələrin ayrıldığı bunkerə qidalanır;

sonra üyüdmənin baş verdiyi xüsusi bunker qurğusuna verilir.

Payızda və ya qışda bu növ un istehsalı üçün xammal toplamaq lazımdır. Saxlama karotin kimi bir göstəricinin düşmə səviyyəsinə uyğun olaraq baş verir. Yaxınlıqda çoxlu fermalar olduqda bu işi təşkil etmək daha yaxşıdır.

Balıq unu, bitki mənşəli (iynəyarpaqlı) unundan fərqli olaraq təxminən 60% protein qiymətinə malikdir. Onun istehsalı üçün xammal balıq və ya onun tullantılarıdır. İlkin hazırlıq xammalın qurudulması və yağ çıxarılması, tercihen vakuum cihazından istifadə edilməsi daxildir. İstehsal addımları un unundan daha sadədir, bunlar:

həzm xammal bazası;

xammalın qurudulması prosesini, onun üyüdülməsini;

yağların, zülalların və faydalı vitaminlərin iz elementləri ilə vakuumla çıxarılması qorunur.

Xammalı iri heyvanların sümükləri olan sümük unu ev quşları və ev heyvanları üçün yemdə əlavə kimi istifadə olunur. təsərrüfatlar. Fosforun yüksək tərkibində məhsulun dəyəri. İstehsal xammalın sanitar xidmətlər tərəfindən hərtərəfli yoxlanılması ilə əlaqələndirilir, proses belədir:

xammalın ilkin üyüdülməsi;

qurutma, sonra qaynama;

tək bir kütlə əldə etmək üçün üyütmə;

kütlədən yağ və nəm ayırmaq üçün sentrifuqdan istifadə;

avadanlıqların bütün dəyəri 600 min rubla qədər.

Fermalarda mal-qara və quşçuluq üçün yem əlavələri kimi ən məşhur üç un istehsalını təqdim edirik. Onların təşkili təsərrüfatları və kənd təsərrüfatı kooperativləri inkişaf etmiş regionlarda tövsiyə olunur.

Un dəyirmanı məhsullarının satışı

Un istehsalı təcrübəsiz bir sahibkar üçün bir iş kimi asan olmayacaq başlanğıc mərhələsi. İcra hazır məhsullar biznes planının tərtibi mərhələsində nəzərə alınmalıdır.

özəl çörək zavodları, regional çörək zavodları;

qənnadı məmulatlarının özəl istehsalçıları;

makaron mağazaları;

İstehsalın rentabelliyi

Bütövlükdə bir un dəyirmanı açmaq üçün vəsaitin başlanğıcı təxminən 2 milyon rubl təşkil edəcək, o cümlədən:

binalarda yerləşən müasir avadanlıq - 1 milyon 450 min rubl;

seçilmiş binalarda təmir və sanitariya işləri - 200 min rubl;

xammal bazasının alınması - 300 min rubla qədər;

marketinq təşkil edilmiş istehsal, sertifikatların və icazə xarakterli digər sənədlərin qeydiyyatı - 50 min rubl;

aylıq, kommunal ödənişlər və kirayə haqqı üçün - 100 min rubl;

muzdlu mütəxəssislər üçün əmək haqqı - 150 min rubl.

İstehsalın geri qaytarılmasını hazır məhsulun çıxış parametrlərindən hesablayırıq, bu, 60 dəqiqə ərzində 150 ​​kiloqram undur. Müəssisənin işinin dəyişməsi 12 saatdır ki, bu da 1 ton 800 kiloqram hazır məhsuldur. 1 kiloqram unun topdan satışı 16 rubl. Belə çıxır ki, sadə hesablamalara görə, istehsalın aylıq gəliri 850 min rubl təşkil edir, biz xammal bazasının alınması və istehsal mütəxəssislərinin əmək haqqı üçün ayırmalar edəcəyik, sırf təxminən 300 min rubl alacağıq.

Bu iş sxeminə görə, ekspertlər hasilatın zərərsizlik nöqtəsinə 12 ay ərzində çatacağını, gəlirliliyin smetasının 25%-ə qədər olduğunu bildirirlər.

Məhsullara tələbatın öyrənilməsi və etibarlı paylama kanallarının yaradılması istehsalı uğurlu edir.

Evdə un necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış tortları sevənlər üçün mütəxəssislər evdə hər hansı bir taxıldan un hazırlana biləcəyini söyləyirlər.

Bəzi qaydalara əməl edilməlidir,:

Seçilmiş taxıl miqdarının qurudulması və təmizlənməsi. Bu, pis taxılların yuyulması və vizual seçilməsi ilə əldə edilir. Taxıl kütləsini bir neçə dəfə yumaq lazımdır, iki dəfə əmin olun ilıq su. Yayılmış bir parça üzərində qurutmaq lazımdır, bir kiloqramdan çox istehsal üçün otaq havalandırılmalıdır.

Öğütmə üçün, tercihen yaxşı gücə malik bir qəhvə dəyirmanı istifadə olunur. elektrik maşını birinci dərəcəli un hazırlaya bilər, əllə üyütmə isə daha qaba olur. Hazır un 30-40 saat ərzində hazırlanmış təbəqədə qurudulmalıdır, əllərə yapışmağı dayandıracaq və daha açıq rəngə çevriləcəkdir.

Yaranan məhsulu kağız torbada saxlaya bilərsiniz, istifadə etməzdən əvvəl onu süzün.

Çörək unu ən çox tələb olunduğundan, bu layihə biznes qurmaq çərçivəsində onun istehsalına yönəldiləcək. Qeyd etmək lazımdır ki, un istehsalında xammalın keyfiyyəti mühüm rol oynayır, ona görə də biznes təşkil edərkən emalatxananın yerini, yüksək keyfiyyətli taxıl almaq imkanını nəzərə almaq lazımdır. , mövcudluğu saxlama obyektləri xammal və hazır məhsullar üçün.

 

Un - taxıl emalı məhsulu müxtəlif mədəniyyətlər. Taxıl bitkilərinin unu xüsusilə geniş yayılmışdır - arpa, buğda, çovdar, yulaf, qarğıdalı, darı, düyü və s. Məhsulun ən böyük kütləsi buğdadan hazırlanır. Çörək unu çeşidlərə bölünür: əlavə, daha yüksək, birinci, ikinci, taxıl, divar kağızı.

Unun əsas məqsədi çörək bişirməkdir, baxmayaraq ki, heyvan yemi, məhsullar üçün də istifadə olunur fast food və evdə yemək ehtiyacları üçün - köftələr, piroqlar, pancake, tortlar.

Un məhsulları yüksək kalorili, karbohidrat, lif, B vitaminləri, makiyajla zəngindir böyük payəhalinin bütün kateqoriyalarının pəhrizində.

Hədəf auditoriyası və paylama kanalları

Unun satışının hədəf auditoriyası çörək sexləri, un məmulatları istehsalı sexləri - makaron, yarımfabrikatlar (vareniki, köftə, dondurulmuş xəmir, pizza), qənnadı və çörəkbişirmə müəssisələri, bələdiyyə sektorunun yeməkxanaları, eləcə də özəl müəssisələrdir. ev təsərrüfatları.

Un aşağıdakı paylama kanalları ilə satıla bilər:

• vasitəçilər (distribyutorlar) - topdansatış lotlar;
• in pərakəndə satış şəbəkələri unu müstəqil olaraq plastik torbalara qablaşdıran;
• sektor bələdiyyə qurumları;
• HoReCa sektoru (kafe, pancake mağazaları, qənnadı məmulatları).

İstehsal prosesi və tələb olunan avadanlıq

İstehsal texnologiyası ardıcıl mərhələləri təmin edir:

1. Hazırlıq - taxılın təmizlənməsi, müxtəlif partiyaların qarışdırılması, taxılın nəmləndirilməsi (və ya kondisionerlə qurudulması), taxılın keyfiyyətinə laboratoriya nəzarəti (tərkibi, zərərli çirklərin olması, kifayət qədər nəmlik).
2. Taxıl qabığı;
3. Taşlama (əzmə);
4. Eleme və aspirasiya (dispersiyanı yaxşılaşdırmaq).
5. Satılana qədər çeşidlərə görə ayrılmış çantalarda qablaşdırılır və ayrıca saxlanır.

Beləliklə, un istehsalı üçün aşağıdakı əsas avadanlıq tələb olunacaq:

• Taxıl hazırlama bölməsi
• un istehsal xətti
• Doldurma avadanlığı

Penztekstilmash müəssisəsinin avadanlıqlarında un istehsalının təşkili variantını nəzərdən keçirin - Rusiya, Penza.

Avadanlıq yüksək keyfiyyətli una üyüdüləcək taxıl üçün hazırlıq prosesini həyata keçirməyə imkan verir. Aqreqatın tərkibi: eləmə - ayırıcı, yumşaq yuyucu maşın, trier - kukla, hava təmizləyici qurğu, iki aspirasiya sütunu, iki vedrə lifti, nəmləndirici maşın, 6 ton tutumlu taxıl kondisioner bunkeri.Emal prosesində taxıl çirklərdən (70-95%) təmizlənir, kir, toz, yad toxumlar təmizlənir, yumşalma baş verir. Spesifikasiyalar Taxılın təmizlənməsi üzrə məhsuldarlıq: 1000-1200 kq/saat. Xəttin ölçüləri: 4.3m * 4.1m * 4.5m. Qiymət 636 581 rubl.

Buğda taxılını emal edərək yüksək keyfiyyətli çörək unu (ən yüksək, 1-ci və 2-ci sort) və çovdarı çörəkçilik ununa (səpilmiş, qabığı soyulmuş və kəpəkli) çevirmək üçün bir xəttdir. Avadanlıq kompaktdır və tələb etmir xüsusi şərtlər otağın təşkili. Bölmənin tərkibi: diyircəkli maşın, pnevmatik nəqliyyat sistemi, ələkləmə, süzmə. Spesifikasiyalar Taxılda məhsuldarlıq: 500 kq/saata qədər. Un məhsuldarlığı: "Ən yüksək dərəcəli" - 42% -ə qədər, Un məhsuldarlığı: "Birinci sort" - 65%-ə qədər Xətt gücü: 11,3 kVt Xəttin ölçüləri: 2.5m * 1.55m * 2.9m. Qiymət 448 395 rubl.

Hazır məhsullar qablaşdırılır əl ilə. Qablaşdırma prosesi belədir: un bunkerə daxil olur, oradan birbaşa tərəzi üzərində duran torbalara tökülür. Operator ölçür düzgün məbləğ un və portativ çanta tikiş maşını ilə çantanı tikir. Bu prosesəlavə xərclər tələb edir iş qüvvəsi lakin çox pula qənaət edir ilkin mərhələ avtomatik doldurma avadanlığının alınması üçün biznes.

Hazır məhsullar üçün əl ilə qablaşdırma sahəsi təşkil etmək üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:

• - 39.000 rubl.
• - 16 300 rub.

Un üyütmə sexinin istehsal avadanlıqları ilə tamamlanmasının ümumi dəyəri: 1,140,276 rubl.

Texniki-iqtisadi əsaslandırmalı öyrənmə

Kapital qoyuluşları

• Avadanlıqların alınması: 1,140,276 rubl.
• Çatdırılma, quraşdırma, istismara vermə: 100 min rubl.
• Xammalın alınması: 200 min rubl.
• INFS-də qeydiyyat, binaların hazırlanması, digər xərclər: 300 min rubl.

Un dəyirmanının açılışına qoyulan ümumi investisiya 1 740 276 rubl təşkil edəcək.

Gəlir və gəlirliliyin hesablanması

Hazır məhsulun çıxımı, birinci dərəcəli un, kq/saat	90
Hazır məhsulun çıxışı, kəpək, kq. saat.	100
Saatlarla dəyişin	12
Ayda növbələrin sayı	30
Un istehsalı, ayda, kq.	32 400
Kəpək istehsalı, ayda, kq.	36 000
Topdansatış qiyməti premium un, 1 kq, rublla.	16
Kəpəyin topdansatış qiyməti, 1 kq, rublla.	4,5
Gəlir, rub.	680 000
Mənfəətlilik, rub. *	140 000
Geri ödəmə, ayda

* Mənfəətin təxmini məbləği məqalə müəllifinin ekspert rəyi əsasında göstərilir.

Un növlərini öyrənin. Bazarda təkcə buğda sortlarına deyil, sümük, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, yulaf və digər növlərə də tələbat var. Qeyri-standart variantlardan başlamalı ola bilərsiniz. Bölgənizdəki tələbi öyrənmək nəyə diqqət yetirəcəyinizə qərar verməyə kömək edəcək. Müsabiqəni də hərtərəfli qiymətləndirməyə dəyər, kifayət qədər yüksəkdir.

Əgər əvvəllər bu sənayedə çalışmamısınızsa və yoxdursa peşəkar bilik təcrübəli texnoloq tapın. Məhz o, bu və ya digər avadanlıqların alınması barədə qərar verəcək, müəssisə üçün binaları və potensial təchizatçıların təkliflərini real qiymətləndirə biləcəkdir. Bu məlumatlara əsaslanaraq, real biznes planı tərtib etməlisiniz.





Əsas risklər

Bu işdə mövsümdən asılılıq yoxdur - yüksək keyfiyyətli una daimi tələbat var. Əsas maneə yüksək rəqabətdir. Un bazarına yeni məhsulla çıxmaq çox çətindir. Keyfiyyətli məhsullar təklif etməlisiniz, geniş çeşiddəçeşidlər və münasib qiymətlər.





Məkan

Un istehsalının təşkili geniş bina tələb edir, minimum sahə– 200 m². Dəyirman otağının parametrləri asılıdır spesifikasiyalar istehsal xətti. Taxıl anbarı üçün ayrı-ayrı sahələrin və hazır məhsulların saxlanması üçün otaq ehtiyacını nəzərə almağa dəyər.

Xammal təchizatçılarınıza mümkün qədər yaxın olmağınız vacibdir. Mükəmməl seçim yer - birbaşa liftin yanında. Küçələr edəcək böyük şəhər və ya rayon mərkəzi. Bir yer almaq daha yaxşıdır. Başlanğıc kapitalı kifayət deyilsə, icarə müqaviləsinin dizaynı üzərində diqqətlə işləməlisiniz. Onun uzadılması və geri qaytarılma ehtimalı üçün ən əlverişli şərtləri təyin etməyə çalışın.

Binalara texniki tələblər sanitar və gigiyenik tərəfindən irəli sürülür Yanğın İdarəsi- onlar əvvəlcədən bilinməlidir.





Avadanlıq

Texnoloji xətt taxılın və ya digər xammalın emalının müəyyən mərhələsinə uyğun gələn 3 qrupa bölünür.

İlkin kompleks taxılın emala hazırlanması üçün avadanlıqdan ibarətdir:

1. silos;
2. zəncir və ya lent konveyer;
3. çirkləri çıxarmaq üçün aparat;
4. taxılın hidro- və istilik müalicəsi üçün maşınlar;
5. keyfiyyətə nəzarət və dozaj üçün cihazlar.

Mərkəzi və ya əsas kompleks ən bahalı avadanlıqdan ibarətdir:


1. sarsıdıcı maşınlar;
2. maqnit ayırıcılar;
3. diyircəkli maşınlar;
4. tarama maşınları;
5. böyük hissəcikləri idarə etmək üçün maşınlar.

Əsas kompleks müxtəlif sayda cihazlardan ibarət ola bilər. Bu parametrdən asılı olaraq onun performansı müəyyən edilir.

Son kompleks ən sadədir. Hazır un üçün tərəzi, qarışdırıcılar və qarışdırıcılardan ibarətdir. Çantaları tikən doldurma maşınlarında qənaət etməmək daha yaxşıdır. Onların qiyməti 20.000-30.000 rubl təşkil edir. Bu, bir işçinin aylıq əmək haqqıdır. Doldurma maşını olmadıqda, bu işi əl ilə edəcək bir neçə nəfəri işə götürməli olacaqsınız.

İnventardan əlavə, ən azı birinə ehtiyacınız olacaq yük maşını, forklift. Əvvəlcədən etibarlı çanta tədarükçüsü tapın və bu xərcləri biznes planınıza daxil edin.

İstehsal xətləri tutumundan və avtomatlaşdırma dərəcəsindən asılı olaraq 1.100.000-1.300.000 rubl arasındadır. Xüsusilə geniş bir otaq tələb etməyən ucuz mini dəyirmanlar var.

Avadanlıq tapmaqda heç bir problem olmayacaq - bazarda yerli və kifayət qədər təkliflər var xarici istehsalçılar. Quraşdırma, konfiqurasiya və ilə seçimi seçin satış sonrası xidmət. İstehsal xəttini təmir etmək üçün mexanikinizi öyrətməyin mümkünlüyü barədə soruşun. Bəzi istehsalçılar və xarici avadanlıq təchizatçıları təklif edirlər tam kompleks xidmətlər. Bəlkə də bu halda xərc 100.000 baha olacaq, amma buna dəyər.




Kadrlar

İşin mühüm mərhələsi xammalın laboratoriya tədqiqatıdır. İxtisaslaşmış bir laboratoriya ilə müqavilə bağlaya bilərsiniz, lakin daimi olaraq bir mütəxəssis işə götürmək daha yaxşıdır.

Taxıl və hazır məhsul anbarında işləmək üçün ən azı 2 anbardar və 2 yükləyici tələb olunur.

Tam avtomatik xəttin mövcudluğunda emalatxanada bir növbə operator və 2 işçidən ibarət olmalıdır. Texnoloq prosesləri idarə edir. Mexanik avadanlığın vəziyyətinə nəzarət edir. Şəxsi yük nəqliyyatınız varsa, bir sürücü işə götürməlisiniz. Əmlakınızın etibarlı mühafizəyə ehtiyacı var. Video nəzarət və siqnalizasiya sistemləri lazımdır, ancaq gözətçilər olmadan edə bilməzsiniz.

Mühasib tam ştatlı işə götürülməlidir. Əvvəlcə biznes sahibi alıcılar axtara bilər. Ancaq ilk mənfəətə girərkən ixtisaslı bir hesab meneceri dəvət etməlisiniz. Yüksək rəqabət mühitində bu çox vacibdir.





Sənədlər və lisenziyalar

Siz mini-müəssisəni fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz. Böyük topdansatış alıcılarına çatmağı planlaşdırırsınızsa, hüquqi şəxs kimi qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır. İstehsalın təşkili üçün yerli inzibati orqanlardan, yanğın nəzarətindən və SES-dən icazə alınmalıdır. Yeni binanın tikintisi və köhnənin əsaslı şəkildə yenidən qurulması zamanı layihə memarlıq bürosu, ekologiya xidməti və yuxarıda qeyd olunan qurumlarla razılaşdırılmalı olacaq. Bundan əlavə, su təchizatı və kanalizasiya, elektrik təchizatı ilə bağlı bütün tələbləri nəzərə almaq lazımdır.

Taxıl emalı üçün icazə və lisenziyalar Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlanıldıqdan sonra verilir texniki sənədlər avadanlıq, taxıl tədarükçülərindən sertifikatlar və sənədlər texnoloji sxem istehsal.

Sənədləşmə prosesi iki-üç ay çəkə bilər. Bir icazə paketinin alınmasının təxmini dəyəri təxminən 35.000 rubl təşkil edir. Dizayn işlərini həvalə etmək daha yaxşıdır hüquq firması. Mütəxəssislər qeydiyyat müddətini qısaldacaq və nəticədə bu maddənin dəyərini azaltmağa kömək edəcəklər.




Marketinq

Sizin potensial alıcılar- un məmulatlarının istehsalı üçün çörək zavodları və emalatxanaları, çörək və qənnadı məmulatları, restoranlar və pizzaçılar, şəbəkələr ərzaq dükanları, topdansatış bazaları. Bu müəssisələrin liderləri üçün cəlbedici inkişaf etdirin təklif. Müxtəlif növ una tələbat mövsümə görə dəyişir. Ən geniş diapazonu təmin etməyə çalışın. Sənaye sərgi və forumlarında, o cümlədən taxıl istehsalçılarının tədbirlərində fəal iştirak edin.

Pərakəndə müştərilər üçün məlumatlandırıcı və cəlbedici bukletlər və etiketlər hazırlayın. Onları məhsullarınızla birlikdə mağazalara təklif edin. Bu, markanızın tanınması üçün işləyən əla bir hərəkətdir. Sizin vəziyyətinizdə KİV-də reklam hiss olunan effekt vermir.

Gəlirliliyi artırmaq üçün məhsulların satışından əldə edilən gəliri makaron istehsalı emalatxanasının təşkilinə yatırmağa dəyər. İstehsalınızdan çıxan tullantılar heyvan yemi istehsalı üçün də satıla bilər.





Mənfəətlilik

Növbədə 2000 kq yüksək dərəcəli un istehsal edən kiçik bir müəssisənin timsalında rentabelliyi nəzərdən keçirək. Təşkilat, avadanlıq və xammalın alınması - təxminən 2.000.000 rubl. Cari xərclər - ayda 300.000 rubl.

Ayda sutkada 2000 kq un istehsalı ilə müəssisə 44-46 min kq un istehsal edir. Premium un üçün topdansatış qiymətə 18 rubl. 1 kq üçün müəssisənin gəliri təxminən 790.000 rubl olacaq. mənfi cari xərclər və xammalın alınması xərclərini hesablamaq olar xalis gəlir 90.000-110.000 rubl məbləğində. At hamar əməliyyat və məhsulların sabit satışı, geri ödəmə 2-2,5 il ərzində gəlir.




Xülasə

Yüksək rəqabətə baxmayaraq, un istehsalı perspektivli istiqamətdir. Müştərilərə keyfiyyətli məhsullar və münasib qiymətlər təklif etmək vacibdir.

Hər şey dəyişir - texnologiya, xammal, mühəndislik. Hər kəsin həmişə ehtiyac duyduğu yeganə şey yeməkdir.

Kənd təsərrüfatı sənayesinin əsası kimi un heç vaxt itkisi olmayacaq, çünki hər kəs yemək lazımdır. Ona görə də biznes layihəsi kimi un istehsalı yaxşı perspektivli həll yolu kimi qiymətləndirilir.

Budur minimum tələblər:

• Xammalın daşınması üçün lift.
• Atelye avadanlığı (məsələn, bir saat ərzində bir ton xammalı emal edə bilən PTMA-4);
• Əlavə avadanlıq:
  • Hava və ələk ayırıcıları;
  • çanta tikiş avadanlığı;
  • Qablaşdırma maşını.
• Anbarlar.

Biznes ideyası - un istehsalı, təfərrüatlar bu videoda:

Qeydiyyat və təşviqat

Biznesin qeydiyyatı yaşayış yeri üzrə Federal Vergi Xidmətində aparılır.Ölçüsündən asılı olaraq, biznesin aparılmasının iki formasından birini seçə bilərsiniz: MMC və İP. MMC-nin miqyasına baxmayaraq, başlanğıc üçün fərdi sahibkar seçmək daha məqsədəuyğun olardı.

Fərdi sahibkarlığın MMC ilə müqayisədə üstünlükləri aşağıdakılardır:

• Sadələşdirilmiş vergitutma;
• On dəfələrlə az cərimələr;
• Mühasibat uçotunun asanlığı.

Ancaq müəssisə böyükdürsə, MMC-yə diqqət yetirmək daha yaxşı olar - hüquqi şəxs böyük həcmdə məhsullarla işləmək daha asandır və bir çox işçiyə nəzarət etmək daha asandır.

Çörək məmulatları yazlıq və ya qış qırmızı dənli buğdadan, makaron məmulatları yazlıq bərk buğdadan hazırlanır. Qənnadı məmulatları unu azaldılmış protein tərkibi ilə istehsal olunur.


Un istehsalı gəlirli və perspektivli bir işdir.

İstehsal mərhələlərlə həyata keçirilir.

• Mərhələ 1. Taxıl alışı.İdeal olaraq, keyfiyyətli taxıl tədarükçüsü lazımdır.
• Mərhələ 2. Avadanlıqların hazırlanması.
• Mərhələ 3. Taxılın emala hazırlanması. Bu mərhələdə taxıl çirklərdən təmizlənir, üyüdmə qarışığı tərtib edilir və kondisioner aparılır. Kondisioner isti (təxminən 50 dərəcə) və soyuqdur. Çovdar taxılını yalnız soyuq üsulla emal edirlər.
• Mərhələ 4. Taxıl təmizləndikdən və sterilizasiya edildikdən sonra keyfiyyətə nəzarətə keçir.Əgər a zərərli çirklər və yad hissəciklər normadan artıqdır, təkrar emala göndərilir.
• Mərhələ 5 Taşlama və saxlama üçün hazırlıq.Əvvəlcə taxıl əzilir, sonra ələkdən keçirilir. Taxıl çarxlı maşınlarda əzilir. Hər maşından keçirildikdən sonra üyüdülmüş taxıl ələklərdən keçirilir müxtəlif ölçülərdə. Taşlama tək və təkrar ola bilər. Ən yüksək keyfiyyətli un, cırıq sistemdən keçməklə bir neçə üyüdülmədən sonra əldə edilir.

Rəqəmlər olduqca təsir edicidir, lakin dövriyyə müqayisə edilə bilməz.

Məhsulların satışı

Beləliklə, əsas sual budur ki, una kimə lazımdır? Ona tələbat çox yüksəkdir. Onu alan şirkətləri bir neçə kateqoriyaya bölmək olar.

• Çörəkxanalar. Onlar adətən böyük həcmdə istehsal tələb edirlər, lakin satış qura bilsəniz, hər şeyin artıq təşkil edildiyini söyləyə bilərsiniz. Çörək həmişə tələbatdadır, onun az-çox sabit qiyməti var və onunla münasibətləri yaxşılaşdırsanız böyük şirkət- istehsalın tədricən genişləndirilməsi haqqında düşünməyin vaxtıdır. Bununla belə, bir çox fabriklər də məhsulları yüksək keyfiyyətli və kifayət qədər böyük ərzaq bazarında rəqabətədavamlı olduqda kiçik istehsalçılarla işləyir.
• Çörək və qənnadı məmulatları. Kiçik çatdırılmalar üçün daha uyğundur yuxarı sinif. Onlar təzə və yaxşı təmizlənmiş un tələb edir, dəyəri daha sadə məhsullardan bir qədər bahadır. Böyük bir çörək və ya xəmir zənciri böyük həcmdə un ala bilər və bir neçə belə şirkətə çatmağı bacarsanız, genişlənmə perspektivləri aydınlaşacaq.

Un istehsalı üçün mini-zavod.
• Satış nöqtələri. Onların həyata keçirilməsi üçün un lazımdır. Unu mağazalar aparır, topdansatışçılara satmaq sərfəlidir. Çatdırılma ilə özünü satan un variantını nəzərdən keçirə bilərsiniz. Bu halda, əlavə olaraq bir yük maşınının alınmasında iştirak etməlisiniz.
• iaşə müəssisələri. Hər növ yeməklər, yeməkxanalar, kafelər, restoranlar. Onların yemək üçün una ehtiyacı olduğu tamamilə açıqdır. Kiçik istehsal həcmlərinə baxmayaraq, çox güman ki, bir neçə belə alıcı axtarmalı olacaqsınız. Ancaq bir çox restoran yüksək səviyyə nadir, yaxşı təmizlənmiş unu çox sərfəli qiymətə alacaq.
• Əgər siz naşı biznesmensinizsə, “biznes imperiyanızı” qurmağa tələsməyin. Əvvəlcə kiçik miqdarlar kifayətdir. Bazar haqqında fikir əldə etdikdən və öz nişinizi tapdıqdan sonra, eyni zamanda həm asan, həm də çətinləşir. Ancaq yalnız bundan sonra müəssisənizi genişləndirmək mümkün olacaq.
• Başlanğıcda çox böyük istehsal planlaşdırılmırsa, MMC-nin açılmasına ehtiyac yoxdur. Fərdi sahibkarlıq açmaq daha asan və sürətlidir, daha az sərmayə tələb edir, işdə bir şey səhv olarsa, ondan qurtulmaq daha asandır.
• Yaxşı təchizatçı uğurun demək olar ki, yarısıdır. Digər "demək olar ki, yarısı" daimi və etibarlı paylama kanalıdır. Etibar edə biləcəyiniz maliyyə tərəfdaşı axtarın.
• İşçilərə hörmətlə yanaşmaq lazımdır. Ağıllı heyəti seçin. Daha yaxşı - özünüz, çünki başlanğıcda yaxşı bir kadr zabiti əlverişli olmaya bilər.

Və əsas məsləhət- işinizi sevin, ona təkcə pulunuzu deyil, həm də ruhunuzu və işinizi qoyun.

Un çörək və makaron, heyvan yemi, həmçinin fast food istehsalı üçün zəruri xammaldır. Bundan əlavə, un həm də piroqların, pancakelərin və digər evdə hazırlanan yeməklərin hazırlanmasında əsas maddələrdən biridir.

Un arpa, düyü, yulaf, qarğıdalı kimi məhsullardan hazırlana bilər, lakin bu gün ən çox tələb olunan buğda unudur. Un məhsulları ənənəvi olaraq Rusiyada pəhrizin əhəmiyyətli bir hissəsini tutur və demək olar ki, asılı olmayaraq ictimai vəziyyət və gəlir.
Un məhsullarına tələbat ölkədəki iqtisadi vəziyyətdən çox az asılıdır. Təbii ki, böhran dövrlərində bahalı tortlara və xəmirlərə tələbat azalır, lakin tələbat azalır makaron və çörək hər halda kifayət qədər yüksək olaraq qalır. Qeyd edək ki, Rusiya un bazarının qlobal hissəsi Rusiya müəssisələrinə məxsusdur ki, bu da Rusiyanın lazımi xammal bazasına malik olmasının nəticəsidir.

• çörək zavodları;
• qənnadı məmulatları;
• un məmulatları istehsal edən sexlər;
• çörək zavodları;
• Restoranlar, kafelər, pizzacılar;
• Şəxsi təsərrüfatlar.

Texnoloji proses

Un üyütmə texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Taxılın təmizlənməsi, hazırlanması və keyfiyyətinə nəzarət;
2. Xammalın soyulması;
3. Parçalanma;
4. Skrininq;
5. Qablaşdırma.

Xammal

Unun keyfiyyəti birbaşa xammalın keyfiyyətindən asılıdır, buna görə də müəssisənin uğurlu inkişafı üçün ilkin olaraq uyğun taxıl tədarükçülərini seçmək lazımdır.

Bunu da nəzərə almaq lazımdır müxtəlif növlər Buğda müəyyən məqsədlər üçün uyğun müxtəlif unlar istehsal edir. Xüsusilə, makaron bərk buğda unundan, çörək isə yumşaq dənli undan bişirilir.

Xammalı seçərkən, ümumi qəbul edilmiş təsnifata diqqət yetirməyə dəyər, buna görə taxıl 5 kateqoriyaya bölünür:

• I - qırmızı taxıl;
• II - bərk;
• III - ağ taxıl.
• IV - qırmızı taxıl;
• V - ağ taxıl.

Əgər makaron unu hazırlamaq lazımdırsa, onda II növlü xammal, çörək unu isə I və ya IV növünü almaq lazımdır.

Avadanlıq

Bir un dəyirmanının işini təşkil etmək üçün aşağıdakıları almaq lazımdır:

• təsərrüfat dəyirmanı;
• Təmizləmə avadanlığı, üyüdülmə üçün xammalın hazırlanması;
• platforma tərəziləri;
• Çanta tikiş maşını.

Rusiya unçəkən avadanlıqların qiyməti xaricdən gətirilənlərdən daha aşağıdır. 200 kq / saata qədər gücü olan bir təsərrüfat dəyirmanının qiyməti 500-600 min rubl, 380 kq / saata qədər gücü ilə - təxminən 1 milyon rubl.

1200 kq / saata qədər olan taxıl təmizləmə və hazırlamaq qurğusunun qiyməti 700 min rubl ətrafında dəyişir. Taxılları müxtəlif çirklərdən təmizləmək, həmçinin nəmləndirmək üçün lazımdır.

Minimum xərc istehsal avadanlığı kiçik bir un dəyirmanı təchiz etmək 1,5 milyon rubl təşkil edəcək. çatdırılma və quraşdırma daxil olmaqla.

Müasir un üyütmə avadanlığı olduqca yığcam ölçülüdür, buna görə də böyük bir istehsal sahəsini icarəyə götürmək məsləhət görülmür, lakin müəssisə xammal və məhsullar anbarı üçün yer ayırmalıdır. Xammal anbarının tutumu istehsal xəttinin işini 1,5 həftə, un anbarının tutumu isə 1 həftə təmin etməlidir. Statistika göstərir ki, belə bir tutumla avadanlıq maksimum səmərəliliklə işləyə bilər.

Heyət

Un dəyirmanının işini təşkil etmək üçün onun işçi heyətində aşağıdakılar olmalıdır:

• menecer - 1 nəfər;
• işçi - 2 nəfər;
• anbardar - 1 nəfər;
• Təmizlikçi xanım - 1 nəfər

İlkin olaraq mühasibat uçotu funksiyaları ya menecer, ya da mühasibat xidmətləri üzrə ixtisaslaşmış təşkilat tərəfindən yerinə yetirilə bilər. Biznesi genişləndirərkən, tam ştatlı bir mühasib işə götürmək lazım olacaq, çünki menecerin təchizatçılar və müştərilər və işçilərlə problemləri həll etmək üçün daha çox vaxtı olacaq. mühasibat təşkilatı həcmi idarə edə bilməyəcək.

Xərclər və geri ödəmələr

Un üyütmə biznesini təşkil etmək üçün təxminən 2,01 milyon rubl lazımdır ki, bu da aşağıdakı kimi paylanacaq:

1. binaların təmiri və mebel alınması - 150 min rubl;
2. Quraşdırma daxil olmaqla avadanlıqların alınması - 1,5 milyon rubl;
3. Xammalın alınması - 300 min rubl;
4. bir müəssisənin qeydiyyatı - 10 min rubl;
5. Digər xərclər - 50 min rubl.

Aylıq xərclər:

1. işçilərin əmək haqqı - 150 min rubl;
2. binaların icarəsi - 70 min rubl;
3. Təhlükəsizlik - 5 min rubl;

Cəmi: 225 min rubl.

Orta hesabla 150 kq/saat həcmində hazır un istehsalı ilə on iki saatlıq növbədə təxminən 1800 kq un istehsal olunacaq. Nəticədə, ay üçün təxmin edilən istehsal həcmi 54 min kq olacaq. Unun topdansatış qiyməti ilə 16 rubl. 1 kq üçün aylıq gəlir təxminən 850 min rubl olacaq. Aylıq xərclər və xammalın alınması xərcləri istisna olmaqla, təxmin edilən mənfəət 80-100 min rubl təşkil edəcəkdir.

Un istehsalı biznesinə başlamaq üçün ilkin xərclərin təxmini geri qaytarılma müddəti 1,5-2 il olacaq.

Taxılın ilkin istehsal olunduğu yerlərdə un dəyirmanının açılması daha məqsədəuyğundur, əks halda biznesə başlamaq daha çox kapital qoyuluşu tələb edəcəkdir. Fakt budur ki, bu vəziyyətdə satın almalı olacaqsınız nəqliyyat vasitəsi xammalın daşınması üçün. Bu, geri ödəmə müddətinə mənfi təsir göstərəcək və sürücünün vakansiyasının tətbiqi və avtomobilin saxlanması xərcləri ilə əlaqədardır.