Fermalarda süd əldə etmək. “İnək südünün keyfiyyətinin müəyyən edilməsi (Yakimenko fermasının timsalında)”. Keçilərimiz azaddır və həyatdan xoşbəxtdirlər

Süd üçün damazlıq inəklərin yetişdirilməsi sərfəlidir və gəlirli biznes Rusiyada, çünki fermerə təsirli gəlir gətirə bilər və təbii, ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardan şəxsi məqsədlər üçün istifadə etmək imkanı verir. Daha yüksək həcmdə istehsal üçün fermerlər ən çox süd verən inək cinslərini seçə bilərlər.

Süd sənayesi müasir heyvandarlığın ən mühüm elementlərindən biridir. Rusiya ət bazarının strukturunda mal əti ümumi istehlakın cəmi 15%-ni təşkil etdiyi halda, inək südü və onun törəmələri süd məhsulları bazarının 90%-dən çoxunu təşkil edir. Beləliklə, tələbat bu növ istehsal kifayət qədər yüksəkdir ki, südlük maldarlıq investorlar və sahibkarlar üçün müəyyən maraq doğursun. Yaxşı, şəhərə köçmək istəməyən və doğma yurdunda qalmağa qərarlı olan kəndlilər arasında süd üçün damazlıq inək yetişdirilir. məşhur mənzərə Biznes.

Rusiyada süd bazarı

Statistikaya görə, ölkəmizdə orta hesabla adambaşına süd və süd məhsulları istehlakı 250 kq-a yaxındır. Bu, orta hesabla gündə təxminən 700 qramdır, bu, bir tərəfdən kifayət qədər çoxdur, digər tərəfdən, həmvətənlərimiz süd istehlakı üçün tibbi standartlara təxminən 30% çatmır. Bu, təkcə iri şəhərlərin sakinləri arasında süd içmək vərdişinin olmaması ilə deyil, həm də bu məhsulun daxili bazarda ümumi qıtlığı ilə bağlıdır.

Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin hesablamalarına görə, istehlakın belə aşağı səviyyədə olmasına baxmayaraq, Rusiyanın süd və süd məhsulları ilə özünü təmin etmə səviyyəsi 80% -dən bir qədər çoxdur. Eyni zamanda, ərzaq təhlükəsizliyinin minimum səviyyəsinə nail olmaq üçün bu göstərici ən azı 90%-i keçməlidir.

Əgər süd istehsalının ümumi vəziyyətinə müraciət etsək, o zaman vəziyyət heç də müsbət görünmür. 2015-ci ilin sonunda bütün növ müəssisələrdə (inək olan fərdi təsərrüfatlar da daxil olmaqla) ümumi süd istehsalı 30,78 milyon ton təşkil edib ki, bu da əvvəlki 2014-cü ilin nəticəsini demək olar ki, birə birdir. Bununla yanaşı, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyində qeyd edildiyi kimi, heyvandarlıq komplekslərində süd istehsalı 2,4% və ya 350 min ton (14,7 milyon tona qədər), lakin süd məhsullarının təxminən yarısını təşkil edən kəndlilərin şəxsi təsərrüfatlarında artmışdır. ölkədə istehsal 474,5 min ton azalma qeydə alınıb. Beləliklə, uzun müddətli payda artım meyli var sənaye istehsalçılarıümumi istehsalda süd.

2015-ci ildə sənayedə ümumi mənzərəyə təsir edən digər tendensiya hər inəkdən süd məhsuldarlığının artması olmuşdur. Belə ki, iri heyvandarlıq komplekslərində bir inəkdən orta hesabla 5233 kq süd verilmişdir ki, bu da 2014-cü illə müqayisədə 336 kq və ya 6,9% çoxdur.

2014-cü ildə əksər Avropa istehsalçıları üçün Rusiya bazarının bağlanmasından sonra 2015-ci ildə Rusiyada süd məhsullarının istehsalı əhəmiyyətli dərəcədə artdı. O cümlədən, 2014-cü illə müqayisədə pendir 21 faiz (414 min ton), pendir məhsulları 18 faiz (121 min ton), kəsmik və kəsmik məhsulları 6 faiz (728 min ton) çox istehsal olunmağa başlayıb. Həmçinin, o qədər də əhəmiyyətli olmasa da, kərə yağı istehsalı - 3% (258,9 min ton) artıb. Və yalnız süd tozu və qaymaq istehsalçıları istehsalını azaldıblar: bu məhsuldan 111,7 min ton, yəni 2014-cü illə müqayisədə 14% azdır.

Südlük maldarlıq sənayesinin problemləri

Yuxarıda verilən statistik məlumatlardan da belə qənaətə gəlmək olar ki, rus kəndi getdikcə aparıcı süd istehsalçısı statusunu itirir, bazar tədricən maldarlıq müəssisələrinin, yəni biznesin əlinə keçir. Bununla belə, heyvandarlıq təsərrüfatlarında süd istehsalının artımı kifayət qədər ləng templə gedir, bəzən kənd yerlərində istehsal göstəricilərinin aşağı düşmə sürəti ilə ayaqlaşmır. Ukrayna və Avropa pendirləri, süd və yağların idxalına qadağa qoyulduqdan sonra gözlənilən idi rus istehsalçıları həcmləri çox artırmağa başlayacaq sürətlə, lakin bu baş vermədi. Pendir istehsalçıları və yağ istehsalçıları faktiki olaraq onlarla faiz artım göstərsələr də, süd istehsalı cəmi 2,5% artıb.

Bunun əsas səbəbi, əvvəlki kimi, süd sənayesində istehsalın özünün rentabelliyinin kifayət qədər aşağı olmasıdır. Sahibkarlar gəlirliliyin müvafiq olaraq 17% və 20% olduğu mövcud quşçuluq və donuzçuluq təsərrüfatlarının genişləndirilməsinə və yenilərinin açılmasına pul yatırmağa daha çox hazırdırlar. Bunun fonunda cəmi 6-8 faiz rentabellik verən (hətta dövlət subsidiyaları da nəzərə alınmaqla) südlük inəklərin yetişdirilməsi heç də cəlbedici görünmür.

Bununla belə, aşağı gəlirlilik problemin yalnız yarısıdır. Digər yarısı heyvandarlıq biznesini genişləndirmək və ya başlamaq üçün ilkin investisiyanın artan dəyəridir. Hökumət 2015-ci ildə damazlıq heyvanların daxili bazarının böyüməsini stimullaşdırmaq ümidi ilə xaricdə gənc damazlıq heyvanların alınmasına subsidiya verməyi dayandırdıqdan sonra yerli maldarlar rus damazlıq zavodlarının hələ yüksək keyfiyyətli mal-qara istehsal edə bilmədikləri bir vəziyyətə düşdülər. kifayət qədər həcmdə və hamısını bir yerdən götür. Beləliklə, siz xaricdə eyni yerdə heyvanlar almalısınız, ancaq daha bahalı (devalvasiya və subsidiyaların ləğvi).

Heyvandarlığın maya dəyərinin bahalaşması ilə yanaşı, heyvandarlıq müəssisələri üçün binaların və onlar üçün avadanlıqların tikintisinə ilkin xərclər də artıb. Bu, tikinti materialları və avadanlıqlarının qiymətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən inflyasiya və devalvasiya ilə bağlıdır.

Bütün bu amillər birlikdə iri miqyaslı süd istehsalına qoyulan sərmayələrin geri qaytarılma müddətini əhəmiyyətli dərəcədə geri itələmişdir. Əvvəlki 10-12 il əvəzinə, geri ödəmə müddəti 15 ilə çatıb ki, bu da yerli biznes üçün çox uzundur.

Südçü inək cinsləri

Yuxarıda təsvir olunan bütün çətinliklərə baxmayaraq, südlük maldarlıq biznes, xüsusən də kiçik və orta sahibkarlar üçün maraqlı sahə olmaqdan geri qalmır. Əsas fərq iri heyvandarlıq komplekslərindən mini-fermalar onların çevikliyi və mövcud şəraitə asan uyğunlaşmasıdır. Əgər bütün iri çoban mərkəzləri bir-birinə bənzəyən iki damcı su kimidirsə, çünki onlar ümumi naxışlara uyğun hazırlanırsa, o zaman ailə əkinçilik biznesi həmişə yerli şəraitə uyğunlaşır, buna görə də iki mini-ferma həmişə çox fərqli olacaq.

Məsələn, təsərrüfatda cəmi iki və ya üç yüz inək varsa, onları ilboyu çəmənlikdə saxlamaq lazım deyil. Rayonda boş boş çəmənliklərin olması ilə (bir şey, lakin Rusiyada hər kəs üçün kifayət qədər yer var), isti vaxt heyvanlar sərbəst gəzə bilər. Və bu, xərcləri azaltmaq və investisiyanın qaytarılmasını sürətləndirmək üçün bir çox yollardan yalnız biridir.

Lakin istənilən halda, biznes kimi südlü inəklərin yetişdirilməsi o zaman uğurlu olar ki, ilk günlərdən yüksək məhsuldar damazlıq heyvanlar yetişdirilsin. Xoşbəxtlikdən, kiçik təsərrüfatlar üçün belə inəklərin bir partiyasını hətta yerli heyvandarlıq zavodlarında almaq mümkündür.

Bu günə qədər peşəkar fermerlər arasında aşağıdakı cinslər ən populyardır:

Bir iş olaraq süd üçün damazlıq inək yetişdirmək

Heyvandarlıq biznesi, digər növlər kimi sahibkarlıq fəaliyyəti, əvvəlcə diqqətli uzunmüddətli hazırlıq və yalnız sonra qəti, lakin düşünülmüş hərəkətlər tələb edir. Kiçik bir işə salmağı planlaşdırırsınızsa əkinçilik bir neçə onlarla heyvan üçün, o zaman sahibkarın özü biznesin planlaşdırılması və istehsalın idarə edilməsi üçün məsuliyyətlərin böyük hissəsini öz üzərinə götürməli olacaq. Bunun üçün məsələnin nəzəri hissəsini diqqətlə öyrənmək lazımdır və artıq fəaliyyət göstərən müəssisələrdə qəbul edilmiş təcrübə ilə tanış olmaq çox arzuolunandır.

Ümumiyyətlə, öz süd fermanızı yaratmaq üçün hazırlıq aşağıdakı addımları əhatə etməlidir:

Hazırlıq hissəsi ilə məşğul olduqdan sonra bir iş planı tərtib etməyə başlaya bilərsiniz. Bu andan etibarən süd biznesinin təşkili artıq hər hansı digər istehsal fəaliyyətindən əsaslı şəkildə fərqlənmir: başlanğıcın hesablanması və cari xərclər, gəlirin proqnozlaşdırılması, məhsulun maya dəyərinin ilkin hesablanması. Biznes planındakı bütün rəqəmlər istədiyiniz kimi razılaşarsa, birbaşa biznes yaratmağa davam edə bilərsiniz: inəklər tikməyə başlayın, avadanlıq alın, biznesi qeydiyyatdan keçirin, işçiləri işə götürün, mal-qara satın alın, istehsal prosesini təşkil edin.

Süd insanlar üçün əla qida məhsulu olmaqla yanaşı, həm də faydalıdır qida mühiti yetişdirmə üçün müxtəlif mikroorqanizmlər patogenlər də daxil olmaqla. Buna görə də südün alınması prosesi zamanı südçülər mikrobların südə daxil olmasını məhdudlaşdırmaq üçün daim nəzarət etməlidirlər. Bunun üçün mal-qaranın örüşə çıxarılması üsullarını təkmilləşdirmək, təsərrüfat ərazisində lazımi qayda-qanun saxlamaq, ağac və kollar əkmək, təsərrüfatlara yaxınlaşma və girişləri saz vəziyyətdə saxlamaq, mütəmadi olaraq dezinfeksiya döşəklərini və dezinfeksiya işlərini yeniləmək lazımdır. maneələr.

Tövlədə peyin vaxtında çıxarılmalı, yataq dəsti dəyişdirilməli, divarların dezinfeksiya və ağardılması işləri aparılmalıdır. İnəklər təmizlənməlidir, bədənlərinin ən çox çirklənmiş hissələri dezinfeksiyaedici maddələr əlavə edilməklə su ilə yuyulmalıdır. Əgər inəklər tövlələrdə sağılırsa, o zaman kobud və tozlu yemlər sağmadan bir saatdan gec olmayaraq paylanmalı, sonra isə sağmadan əvvəl otağı havalandırmaq lazımdır.

Südün alınması prosesində südçülər və maşınla sağılan inəklərin operatorları sanitariya və gigiyena qaydalarına ciddi riayət etməlidirlər. Sağım maşınlarını işə salmazdan əvvəl inəklərin yelini yaxşıca yuyulmalı və daim dezinfeksiyaedici məhlulda olan, yaxşıca sıxılmış hiqroskopik parça ilə qurudulmalıdır.

Südün ilk hissələri ayrı bir qaba qoyulmalıdır. Döşün, yataq dəstinin və torpağın səthində yerləşən mikroorqanizmlər məmə kanalı vasitəsilə yeləyə daxil olur. Düzdür, yelin toxumalarının bakterisid təsiri nəticəsində onların əhəmiyyətli bir hissəsi ölür. Bununla belə, bakteriyaların ən davamlı formaları davam edir. Xüsusilə onların çoxu məmə kanalının aşağı hissəsindədir. Südün bu hissəsi (bakterial tıxac) qara torlu xüsusi kuboka qoyulmalıdır. Mesh, süd vəzinin xəstəliklərini vaxtında müəyyən etməyə imkan verir, çünki bu vəziyyətdə zülal lopaları və mucus, bəzən iltihablı yelin tərəfindən ifraz olunan qan mesh üzərində qalacaq. Beləliklə, mastit südünün çirkləri bütün süd məhsuldarlığını pozduğundan, xəstə inəkdən alınan südün sürünün ümumi süd məhsuldarlığına qarışmasının qarşısını almaq mümkündür. İnəklər xəstələndikdə südə buraxılan toksinlər pasterizasiya zamanı zərərsizləşdirilmir və insanda tonzillit, skarlatina, həmçinin toksikoz, allergik vəziyyət və zəhərlənmə ilə xəstəliyə səbəb ola bilər. Stafilokok mastitindən təsirlənən inəklərin südü xüsusi təhlükədir. Belə mikroflora ilə çirklənmiş süd məhv edilir.

Südün sağılması, emalı və saxlanması üçün nəzərdə tutulmuş süd qabları və avadanlıqları bakterial çirklənmənin əhəmiyyətli mənbəyi ola bilər. Buna görə də, avadanlıqların diqqətlə saxlanılması, onun yuyulması və dezinfeksiya edilməsi üçün effektiv vasitələrdən istifadə cüzi bakterial çirklənmə ilə yüksək keyfiyyətli süd əldə etməyə imkan verir.

Təsərrüfat işçiləri şəxsi gigiyena qaydalarına ciddi riayət etməlidirlər. Südçü inəkləri sağmazdan əvvəl heç bir işdə istifadə olunmayan təmiz xalat geyinməli, saçlarını şərfin altına qoymalı, əllərini dirsəyə qədər yaxşıca yumalıdır. ilıq su sabunla və sonra dezinfeksiyaedici məhlul ilə yuyun. Dırnaqlar qısaldılmalı, barmaqlarda yara və sıyrıqlar varsa, nəmə davamlı sarğı qoyulmalıdır. Ən azı rübdə bir dəfə südlə işləyən şəxslər tibbi müayinədən, ildə bir dəfə isə bağırsaq infeksiyalarının, helmintlərin və vərəmin patogenlərinin daşınması üçün müayinədən keçməlidirlər. Təsərrüfata yeni daxil olan işçilər yalnız tibbi müayinədən keçmiş arayış və patogen və toksikogen mikrobların bakteriodaşıyıcısının olmaması barədə rəy təqdim etdikdə qəbul edilməlidir.

Vərəmin açıq forması, irinli açıq xorası, gözün müxtəlif infeksion iltihabı və s. olan şəxslərin südlə işləməsinə icazə verilmir.

Patogen mikrofloranın südə keçməsinin qarşısını almaq üçün sürüdə təhlükəli heyvan xəstəliyi (dabaq, brusellyoz, leptospiroz və s.) aşkar edilərsə, onu dərhal sürüdən təcrid etməli və təcili olaraq bu barədə məlumat verilməlidir. baytar. Xəstə heyvan ən son və ayrıca qabda sağılır. Sürüdən alınan ümumi süd məhsulu ilə ondan alınan süd qarışdırılmır, baytar həkimin göstərişinə uyğun istifadə edilir və ya məhv edilir. Xəstə heyvandan alınan süd boşaldıqdan sonra qablar yaxşıca yuyulmalı və dezinfeksiya edilməlidir. Südünün insanlara qida kimi istifadə oluna biləcəyi bu cür xəstəlikləri olan inəklərin kütləvi xəstəlikləri zamanı süd zavoduna göndərilməzdən əvvəl xüsusi müalicədən keçirilməlidir. istilik müalicəsi birbaşa fermada.

Südün bakterial çirklənməsinin təhlükəli mənbələri milçəklər və gəmiricilərdir. Bir milçəyin bədənində və pəncələrində 1,5 milyona qədər mikrob ola bilər, onların arasında patogenlər də var. Buna görə də təsərrüfatlarda milçək və gəmiricilərə qarşı sistemli mübarizə kimyəvi, mexaniki və bioloji agentlər.

İnəklərin yelinlərinin yuyulması, əllərin, qabların və avadanlıqların yuyulması üçün istifadə olunan su da südün bakterial çirklənməsi mənbəyi kimi xidmət edə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün yalnız içməli sudan istifadə edilməlidir. Heç bir halda təsərrüfatda peyin anbarlarının, tualetlərin, kanalizasiya tullantılarının yaxınlığında yerləşən çirklənmiş quyuların və çalaların sularından və ya yağış suyundan istifadə edilməməlidir.

Keyfiyyətli süd əldə etmək üçün sağım qaydalarına riayət etmək vacibdir. Əllə sağım zamanı çimdikləmə yox, yumruqla sağımdan istifadə etmək lazımdır. Maşınla sağım zamanı məmə stəkanlarının yelin üzərində həddindən artıq olmasının qarşısını almaq lazımdır, çünki bu, süd vəzində iltihaba səbəb ola bilər. Natamam sağma südün yağ tərkibinin azalmasına səbəb olur, çünki süd yağının bir hissəsi yelində qalır.

Vakuum rejiminin qeyri-sabitliyi də mastitin əsas səbəblərindən biridir. Bundan əlavə, rejimin pozulması yağ kürəciklərinin qabıqlarının qırılmasına gətirib çıxarır, nəticədə südün keyfiyyəti aşağı düşür.

Qanunvericilik südə hər hansı bir məqsəd üçün hər hansı əlavələri qadağan edir. Tərkibində konservant (formalin, hidrogen peroksid, kalium bixromat, xlor preparatları və s.) və zərərsizləşdirici (soda, qələvi və s.) maddələr olan süd süd emalı müəssisələrinə aparılmamalıdır. Süddə antibiotiklərin tərkibi də qəbuledilməzdir, çünki onların demək olar ki, hamısı allergendir. İstilik müalicəsi adətən onları məhv etmir və nəticədə onların mənfi təsirini azaltmır. İnsan və heyvan orqanizmində antibiotiklərin təsadüfi qəbulu bakteriyaların antibiotiklərə davamlı irqlərinin sürətlə formalaşmasına və yayılmasına kömək edir. Buna görə də xəstə heyvanların, xüsusən də mastitlərin müalicəsində, həmçinin tərkibində antibiotiklər olan premikslərin yemə əlavə edilməsində müvafiq göstərişlərə əməl edilməlidir.

Zootexnik və baytarlıq mütəxəssisləri ciddi şəkildə riayət etməlidirlər müəyyən edilmiş qaydalar, heyvanların emalı şərtləri və üsulları. Bu vəziyyətdə, hər bir vəziyyətdə xüsusi təlimat və tövsiyələrlə rəhbər olmalısınız. Çəmənliklərdən və otlaqlardan gələn otları emal etdikdən sonra otarmaq və bəsləmək üçün də karantin şərtlərinə riayət etmək lazımdır. kimyəvi maddələr.

Süd müəssisələri ətirli, küf dadı, açıq qoxusu və soğan, sarımsaq və yovşan dadı olan südü qəbul etməməlidirlər. Belə süd yüksək keyfiyyətli süd məhsulları istehsalı üçün uyğun deyil. Bu baxımdan, süd verən inəklərin pəhrizindən südün keyfiyyətinə və texnoloji xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərən yemləri istisna etmək lazımdır. Onlar təsadüfən heyvanlar tərəfindən yeməməlidirlər. Otlaqlarda otların botaniki tərkibinin yaxşılaşdırılması istiqamətində işlərin aparılması vacibdir.

O da məlumdur ki, heyvanlar ayçiçəyi ailəsinin otlarını yeyəndə süd qırmızı rəng və xoşagəlməz dad, qatırquyruğu - mavi rəng (və tez turş olur), turşəng turş olur - turş dad, sürətli laxtalanma. Belə süddən alınan qaymaq yağa yaxşı çevrilmir.

İnəkləri mədəni otlaqlarda saxladıqda südün keyfiyyəti torpaq-iqlim şəraitindən, ot qarışıqlarının botaniki tərkibindən, bitkilərin vegetasiya mərhələsindən və tətbiq dozasından asılıdır. mineral gübrələr, suvarma və digər aqrotexniki işlər. Paxlalı-ot qarışıqları şəkərin, əvəzolunmaz amin turşularının, kalsiumun, fosforun, mikroelementlərin və digərlərinin artması səbəbindən südlük mal-qara üçün dənli bitkilərə nisbətən daha balanslaşdırılmış və bioloji cəhətdən tamdır. qida maddələri. Dənli otlaqlara artan dozada azot gübrələri verildikdə otda quru maddənin miqdarı azalır. İnəklərin dənli otlaqlarda azot gübrəsinin həddindən artıq dozası ilə otarılması rumendə mikrobioloji proseslərin gedişinə mənfi təsir göstərir, süd əmələ gəlməsi üçün yem azotundan istifadə əmsalı azalır və onun kimyəvi birləşmə və texnoloji dəyər. İnəklərə lobya otu verildikdə südün bioloji dəyəri artır. Belə ki düzgün istifadə yaşıl yem digərləri ilə, xüsusən konsentratlarla birlikdə yaxşı texnoloji xüsusiyyətlərə malik yüksək keyfiyyətli süd istehsalına kömək edir.

AT qış dövrü yaxşı mənbə süd verən inəklər üçün qida maddəsi samandır. Həzmi normallaşdırmağa və yüksək keyfiyyətli süd istehsal etməyə kömək edir. Briketlər və qranullar qışda inəklər üçün qiymətli yem rolunu oynayır. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, pəhrizdə ot unu qranullarının və ya digər incə üyüdülmüş kobud yemlərin və konsentratların artması rumen həzm proseslərini dəyişdirəcək, rumendə propion turşusunun həddindən artıq əmələ gəlməsinə və sirkə turşusunun azalmasına səbəb olacaqdır. , və bu, yağ tərkibinin azalmasına və zülal olmayan azotlu maddələrin miqdarının artmasına səbəb olur.süddə.

Süd yemləri asanlıqla həzm olunan karbohidratlarla (şəkər və nişasta) zəngin olan kök və kök yumrularıdır. Lakin onların qida rasionunda çox olması südün yağlılığının azalmasına, dadının və texnoloji xüsusiyyətlərinin pisləşməsinə səbəb olur. Ona görə də onlara tövsiyə olunan miqdarda ot, saman və silosla birlikdə yem verilməlidir.

Ondan çox miqdarda zirvə və ya silos, yem kələm, isveç, şalgam bəsləyə bilməzsiniz, əks halda süd müəyyən bir dad əldə edəcək, yağ və protein tərkibini azaldacaq.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, inəklərin pəhrizində konsentratlaşdırılmış yemin artıq olması (1 kq süd üçün 400 q-dan çox) heyvanların sağlamlığına və südün keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Xüsusilə tortların və yeməklərin artıqlığına mənfi təsir göstərir.

Pəhrizdə enerji çatışmazlığı süd məhsuldarlığını azaltmaqla yanaşı, südün tərkibindəki yağ və zülalın tərkibinə və süd məhsullarının keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Protein olmayan maddələrin, o cümlədən sintetik azotlu maddələrin (karbamid və s.) Həddindən artıq olması da qəbuledilməzdir.

Lazım olanı təmin etmək mineral tərkibi südün, deməli, pendirin, qatılaşdırılmış südün və digər süd konservlərinin istehsalında onun yaxşı dadı və texnoloji xassələri, inəklərin qida rasionları makro və mikroelementlər və vitaminlər baxımından balanslaşdırılmış olmalıdır. Vitamin çatışmazlığı müvafiq yemlər və əlavələr verilməklə aradan qaldırılır.

Yüksək keyfiyyətli süd əldə etmək üçün vacib şərt gündəlik rejimə ciddi riayət etməkdir. Həmçinin müxtəlif qoxulu maddələrdən, sürtkü yağlarından və s. düzgün istifadə etmək lazımdır.Məsələn, yelin döşlərinin antiseptik emulsiya və ya vazelin yağı ilə müalicəsi yalnız inəklər sağıldıqdan sonra aparıla bilər.

Süd yad qoxuları absorbe edir və onları möhkəm saxlayır. Eyni zamanda, onun gigiyenik və texnoloji xüsusiyyətləri azalır. Bu, qidalanma və qulluq təşkil edilərkən, həmçinin südün sağılması və daşınması zamanı da nəzərə alınmalıdır.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Təsərrüfat hərəkatının inkişafının başlanğıcı ilə ona böyük ümidlər bağlandı, bu da özünü doğrultmadı, kütləvi xarakter almadı. Hazırda respublikada 2600-ə yaxın təsərrüfat var ki, onlar bütün kateqoriyalı təsərrüfatlarda süd, mal əti, donuz əti və yumurta istehsal edir, onların ümumi ümumi məhsulunun 0,4 faizindən çoxunu təşkil etmir. Respublikada təsərrüfatların inkişafına mane olan bir çox səbəblər var. Əvvəla, sənaye və kənd təsərrüfatı məhsulları, xüsusilə süd və mal əti üzrə real qiymət pariteti yoxdur. Ona görə də təsərrüfatların demək olar ki, yarısı mal-qara saxlamır.

ölkələrdə Qərbi Avropa avadanlıq dəyəri və iş qüvvəsiəsasən bir-birini əvəz edə bildikləri üçün çox vaxt birlikdə qiymətləndirilir. Təsərrüfatda texnika və işçi qüvvəsinin istifadəsində optimal birləşməyə nail olmaq lazımdır. Zəruri odur ki, təsərrüfatda bir işçiyə düşən istehsalın artımı iş günü ərzində əməyin müddətinin artırılması və intensivliyinin həddən artıq artması hesabına deyil, ən müasir texnologiyaların və müasir texnikanın tətbiqi hesabına olmalıdır. Üstündə ailə təsərrüfatları ah müraciət etmək lazımdır sadə texnologiyalar və etibarlı texniki vasitələr. Odur ki, təsərrüfatların uğurlu fəaliyyəti və inkişafı üçün tarlalarda və təsərrüfatlarda işləmək qabiliyyətinə malik kiçik ölçülü texnikanın, dəstlərin istehsalının yaradılması lazımdır. müxtəlif ölçülərdə. O da vacibdir ki, əksər hallarda təsərrüfatları uğurla idarə edə biləcək yaxşı təlim keçmiş kadrlar yoxdur.

Belə bir təsərrüfatın yaradılması haqqında qərar qəbul etməzdən əvvəl gələcək üçün istehsal fəaliyyətinin istiqamətini dəqiq seçmək lazımdır, çünki onun gələcək fəaliyyəti ondan asılıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, heyvandarlıqda mövcud ixtisasın yenidən istiqamətləndirilməsi uzunmüddətli proses olmaqla yanaşı, həm də bahalı prosesdir və böyük investisiyalar tələb edir.

İxtisaslaşma istiqamətinin seçimi aşağıdakılarla müəyyən edilir: iqlim və torpaq şəraiti, yerləşdiyi yer, xidmətin, tədarük və emal müəssisələrinin yeri, yol şəbəkəsinin vəziyyəti, hazır istehsal müəssisələrinin mövcudluğu, məhsulun qiymətləri, satış imkanları, ixtisaslar. , damazlıq heyvanlarda ailə üzvlərinin əmək bacarıqları və praktiki təcrübəsi, resurs iş vaxtı. Süd istehsalı üzrə ixtisaslaşan təsərrüfatlar intensiv tipli olmalı, onlar ilboyu avtomobillərin hərəkəti zəmanətli olan magistral yolların yaxınlığında, həmçinin məhsul tədarükü məntəqələrinin yaxınlığında yerləşdirilməlidir. Bu olmalıdır böyük ehtiyatəmək (ən azı 2 orta illik işçi).

Riskdən qaçmaq üçün bir çox fermerlər nə vaxtdan bəri birdən çox sənaye ilə məşğul olurlar uğursuz istehsal istehsalın bir növü üzrə itkilər digər növlərin hesabına ödənilir. Amma bu, sənayelərin ağlabatan birləşməsini tələb edir və onlar bir-birinin inkişafına töhfə verməlidirlər. İstənilən təsərrüfat mütləq olaraq kommersiya kənd təsərrüfatı müəssisəsidir və onun əsas məqsədi gəlir əldə etməkdir. Kanadada, ABŞ-da, xüsusən Pensilvaniya ştatında təsərrüfatların 60%-də 30-40 baş inək var və onlar səmərəlidir. İqtisadi nöqteyi-nəzərdən Brandenburq torpağında (Almaniya) ən perspektivlisi 400-500 baş inək üçün hər inəkdən ildə 7800 kq süd verən pulsuz tövlə fermaları olacaqdır. Respublikamızın şəraitində təsərrüfatlarda hər inəkdən ildə 4000 kq və daha çox südvermə ilə rentabelli süd istehsalına nail olmaq olar.

Məhsuldarlığın südçülük istiqamətində olan təsərrüfatlar sürü ilə tam və ya tam dövriyyəsiz ola bilər. Tam sürü dövriyyəsi olan təsərrüfatlarda inəklər saxlanılır, sürüləri yeniləmək və genişləndirmək üçün düyələr yetişdirilir, həddindən artıq təmirli gənc heyvanlar yetişdirilir və kökəldir. Natamam sürü dövriyyəsi olan təsərrüfatlar erkən yaşda super təmirli gənc mal-qara satırlar.

Məhsuldarlıq baxımından süd ferması aşağıdakı şərtlər daxilində rəqabətə davamlı ola bilər:

Hər inəkdən ildə südverimi - 3.b-3.8% yağlılığı ilə 4000-6000 kq;

Əvəzedici düyələrin doğulduğu andan mayalanmasına qədər 18-20 aylıq diri çəkidə orta gündəlik artım. - 550-650 q;

18-20 ayda ət üçün satılan sünbüllərin orta gündəlik qazancı 700 q-dan az deyil, kökəlmə üçün - 900 q-dan az deyil. canlı çəki 450-480 kq;

İnəklərin və düyələrin mayalanması - süni;

Düyələrin sonsuzluğu - 5%;

Oteldə düyələrin yaşı 27-29 aydır;

Birinci düyələrin diri çəkisi - 480 kq və yuxarı;

Ölü doğulmuş buzovlar - 2% -ə qədər, buzovların ölümü - 6% -ə qədər;

100 inəyə düşən buzov buraxılışı - 90 baş;

İnəklərə xidmət müddəti - 85 günə qədər;

İnəklərin istifadə müddəti 5-7 balalama;

İnəklərin sağılması - 2-3 dəfə, mexaniki olaraq portativ vedrələrdə və ya süd boru kəmərində;

Yemin paylanması - səyyar nəqliyyatla və ya əl arabasından;

İçməli - avtomatik içənlərin köməyi ilə;

Peyin çıxarılması - mexaniki;

Qışda yem - saman, silos, ot, konsentratlar, kök bitkiləri; yayda - yaşıl kütlə və konsentratlar;

Yem xərcləri südün faizi - 1,0-1,1 q.u.;

1 və süd üçün əmək xərcləri - 2,5-4 adam-saat.

Yem istehsalının əsasını aşağı əmək tutumlu, enerji tutumlu, ucuz və bilavasitə təsərrüfatda istehsal olunan məhsullar təşkil etməlidir.

Birinci biçilmiş otlardan biçilmiş yemlər daha yüksək olur qida dəyəri sonrakı şlamların otlarından daha. Səhər kəsilən bitkilərin qurutma sürəti günorta kəsilənlərdən təxminən 3 dəfə, karotin isə 2 dəfə yüksəkdir. Biçilmiş otun daha yüksək qurutma sürəti ilə əlaqədar olaraq, eyni günün sonuna qədər bitkilərdə aclıq mübadiləsi tamamlana bilər. Bunun sayəsində qida itkiləri minimuma endirilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, bitkilərin biçilməsi dövründə yağışın təsiri onlarda fiziki və biokimyəvi proseslərin gedişinə təsir göstərmir. Qurudulmuş yaşıl kütlənin islanması bitki hüceyrələrinin oksidləşməsini artırır və qida maddələri yaşıl kütlədən yuyulur.

Yemləri sildikdə onun yaradılması çox vacibdir optimal şərait laktik turşu bakteriyalarının fəaliyyəti üçün. Bu halda, fermentasiya nəticəsində, demək olar ki, bütün asanlıqla həll olunan şəkərlər laktik və qismən sirkə turşularına çevrilir. Formada enerji itkisi karbon qazı və istilik 3-4% təşkil edir. Xammalın 4,0-4,2 pH dəyərinə qədər turşulaşdırılması bakteriyaların inkişafına mane olur, yem yaxşı saxlanılır və uzun müddət saxlanılır. Kütlənin girişdən yaxşı sıxılması və izolyasiyası ilə atmosfer havası hüceyrə tənəffüs prosesləri anbara yükləndikdən 6-8 saat sonra dayanır.

Yem yığan texnikanın işçi orqanları tərəfindən yarpaqların və xırda tumurcuqların üzlənməsi nəticəsində xammalın itkisi çoxaldığından, haylaq üçün otların qurudulması rütubətin 45%-dən aşağı olması tövsiyə edilmir. Optimal vaxtlama haylığın çəkilməsi - davamlı kütləvi sıxılma ilə 3 gün. Qönçələnmə dövründə yığılmış yonca-taxıl qarışığından 1 kq ot quru maddəsində 130-150 q karotin, 250-276 q lif, çiçəkləmənin sonunda isə müvafiq olaraq 80-90 və 350-360 q olur. . Protein həzm qabiliyyəti 65-dən 48%-ə, lif isə 64-dən 56%-ə qədər azalır.

Yaşıl konveyer üçün 5-7 məhsul seçilir ki, onlardan 2-3 növü çoxillik, 1-2 növü birillik otlar və 2-si kök bitkilərdir. Mədəni otlaqlarda mal-qaranın otarılması yazda 10-15 sm ot otarılması və 25-40 s/ha yaşıl kütlə ehtiyatı ilə başlayır.

Təsərrüfatlarda otlaq konveyerini təşkil edərkən, heterojen dənli və paxlalı-ot bitkiləri yaratmaq lazımdır: erkən yetişən - kirpi üstünlük təşkil etməklə - otlaq sahəsinin 15-20% -i, çəmən çəmənliyə əsaslanan orta yetişmə paxlalılar. - 50-55% və gec yetişən - timoti ot çəmənliyi üstünlük təşkil etməklə - 25-35%.

Qidalanma üçün yemin hazırlanması qənaətcil olmalı, enerji intensivliyi, fizioloji proseslərə və heyvan məhsuldarlığına təsir mexanizmi baxımından əsaslandırılmalıdır. Məsələn, heyvanların qidalanmasında tam taxıllardan istifadə edildikdə, səmərəlilik 20% azalır. Yetkin mal-qara üçün optimal üyüdülmə 1,5-2,0 mm-dir. Taxıl yemləri mayalandıqda, onlar zülalla zənginləşdirilir (1,5-2 dəfə), bu da konsentrat yemlərə 25%-ə qədər qənaət etməyə kömək edir. Taxıl yeminin zənginləşdirilməmiş formada verilməsi elmi əsaslandırılmış normalarla müqayisədə yemin 30-40 faiz çox xərclənməsinə səbəb olur.

Təsərrüfatda hazırlanan qarışıq yemin dəyəri öz məhsulu, dövlət müəssisələrində alınan yemlə müqayisədə 50-60% aşağıdır. Samanı qidalandırmaq üçün hazırlayarkən, ən sadə, ən sərfəli, daha qənaətcil və daha az enerji tələb edən silos və susuz ammonyak ilə müalicədir. Saman emalının bütün digər üsulları ilə xərclər onların istifadəsinin qaytarılması ilə kompensasiya edilmir.

Heyvandarlıqla məşğul olan təsərrüfatlar üçün indiyədək məhdud miqdarda texnika hazırlanıb. Yem taxılının üyüdülməsi üçün DKR-2, fırlanan taxılçəkən IZR-0,5 və qanadlı taxılçəkən İZL-0,3 istehsal olunur. Kobud yemin, yaşıl kütlənin, kök bitkilərin, qarğıdalıların üyüdülməsi üçün İSK-1 doğrayıcı-qarışdırıcı hazırlanır. İnəklərin maşınla sağılması üçün UİD-1 P mobil fərdi sağım aqreqatlarından və AİD-1 və AİD-2 fərdi sağım aqreqatlarından istifadə olunur.

Rusiyada çiy südə tələb təklifi üstələyir. Ölkənin cənub rayonlarında təsərrüfat fəaliyyətə başlayandan və kreditlər ödənildikdən sonra 3-5 il ərzində istehsalın rentabelliyi 37 faizə çatır.

Uzun müddət Rusiyada süd istehsalı yalnız böyük kənd təsərrüfatı kompleksləri üçün sərfəli hesab olunurdu. Daimi xammal qıtlığı emalçıları kiçik istehsalçılara diqqət yetirməyə məcbur etdi, üstəlik, onlar rəqabətədavamlı qiymətlərlə və daha keyfiyyətli mallar təklif edirlər. Südçülük ferması kiçik sahibkarlar və kəndli təsərrüfatları üçün biznes kimi dövlət dəstəyinin tətbiqindən sonra xüsusilə cəlbedici olmuşdur.

Bu əmək tutumlu və çətin istehsala qüvvə və resursların qoyulması perspektivlərini qiymətləndirmək üçün nəzərə alın:

1. məhsula tələbat, bazar meylləri;
2. Südçülük fermasının açılması üzrə FEO;
3. istehsalçıya dəstək proqramları;
4. uğurla fəaliyyət göstərən kəndli təsərrüfatlarının nümunələri.

Qısa icmal: nə qədər süd lazımdır və onu haradan əldə etmək olar

Süd Milli Qida Təhlükəsizliyi Doktrinasının siyahısına daxildir, strateji əhəmiyyətli məhsullara aiddir. Onun istehlakı 2015-ci ildə adambaşına 230 kq təşkil edib ki, bu da tövsiyə olunan normadan 2 dəfə azdır. “Russia Food Market” jurnalının məlumatına görə, onun 2015-ci ildə satışları 7% artıb, ümumilikdə isə qiymətlərə baxmayaraq, süd məhsulları hər il 2,5% artır.

Bu gün demək olar ki, yeganə idxalçı Belarusdur və ötən il idxalın ümumi payı təxminən 16% təşkil edib. Soyuzmolokoya görə, emal gücü yalnız 60-70% yüklənir.

İqtisadçılar həmişə cari rəqəmləri 1990-cı ilin “perestroykadan əvvəlki” səviyyəsi ilə müqayisə edirlər. Müqayisə üçün qeyd edək ki, süd istehlakı 1990-cı ildə adambaşına istehlakın cəmi 51%-nə çatan 2000-ci ilə qədər davamlı olaraq azalıb. Bundan sonra tendensiya dəyişdi və davamlı artım var. Əgər mağazalarda kifayət qədər süd varsa, ondan alınan digər məhsullar haqqında da eyni sözləri demək olmaz. Artıq 2011-ci ildə yerli pendir istehsalı 1990-cı il səviyyəsinin 65%, kərə yağı isə cəmi 26% təşkil etmişdir.

Emal üçün südün əsas hissəsi kənd təsərrüfatı təşkilatları tərəfindən istehsal olunur. Ev təsərrüfatları ondan təxminən eyni miqdarda alır, orada da istehlak olunur, az bir hissəsi bazarda satılır. Kəndli təsərrüfatlarının və kiçik fermer təsərrüfatlarının payı cəmi 7%-ə yaxındır, lakin bu, ildən-ilə durmadan artır. 2015-ci ildə fermerlər bütün göstəricilər üzrə kənd təsərrüfatı müəssisələrini ötüblər: sürü artımı, onun məhsuldarlığı, məhsulların bazarlıq qabiliyyəti (şək. 1). İnəklərin orta sayı kəndli təsərrüfatlarında 40 baş, təşkilatlarda isə 300-ə yaxındır.

Rayonlara görə süd istehsalı çox qeyri-bərabərdir (şək. 2). Liderlər Tatarıstan, Başqırdıstan, Altay və Krasnodar diyarı, Rostov vilayəti. Ümumilikdə ölkənin 15 rayonu istehsalın 50%-ni təmin edir. 2015-ci ildə ölkədə nəzərdə tutulan həcmin 91,5 faizi istehsal edilib, kəsir isə 30 faizə yaxındır.

Ticarət südünün paylanması ümumi şəkildən çox fərqlidir, məsələn, ildə Sibir rayonuölçüsünün yalnız yarısıdır. Dövlət subsidiyalarının bölgüsü bu göstəricidən asılı olaraq baş verir. 2015-ci ildə ən çox dövlət pulunu kimin aldığını diaqramdan görmək olar - bu bölgələrdə real dəstək almaq şansları daha çoxdur (şək. 3).

Südçülük fermasının qiyməti nə qədərdir: maliyyə və iqtisadi vəziyyət

Təsərrüfat təşkil edilərkən heyvandarlığın saxlanması və bəslənməsi üçün müasir texnologiyalara, yeni mexanizasiya vasitələrinə diqqət yetirilməlidir. Yaxşı rentabelliyi yüksək keyfiyyətli kobud və şirəli yemdən istifadə edən təsərrüfatlar, südün uçotunu, avtomatik filtrasiyanı və soyudulmasını təmin edən robot qurğuları göstərir. Belə maşınlar yüksək dərəcəli süd əldə etməyə imkan verən yuma və dezinfeksiya sistemi ilə təchiz edilmişdir. Burada iki investisiya hesablaması var. Onlar ölkənin tamamilə fərqli bölgələri üçün tərtib edilmişdir, lakin əsas göstəricilər çox oxşardır.

Süd məhsulları istehsalına investisiyanın səviyyəsi yüksəkdir, ona görə də yaxşı düşünülmüş biznes plan lazımdır. Həm subsidiyalar, həm də güzəştli kreditlər üçün tələb olunur. Kiçik təsərrüfatların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar ekoloji cəhətdən təmiz məhsul istehsal edir, əməyin səmərəliliyi hesabına nisbətən aşağı maya dəyəri təmin edir. Sahibkarın özü süd emalı ilə məşğul olarsa, gəlirlilik dəfələrlə artır.

Süd istehsalçılarına dəstək və kreditlərin verilməsi

1. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin proqramları.

Əsas yardım növləri “Südçülük təsərrüfatının inkişafı” dövlət alt proqramı çərçivəsində həyata keçirilir.

• Satılan kommersiya südünün litrinə görə subsidiya. Bütün istehsalçılara verilir, 2015-ci ildən bəri yalnız subsidiya verilir yüksək dərəcəli. Bu prosessor tərəfindən müəyyən edilir. Regional hakimiyyət orqanları öz şərtlərini təqdim edə bilərlər: buzovların sayı, yağ faizi və s. Subsidiya almaq üçün yerli idarəetmə şöbəsinə, aqrar məsələlər müdirinə ərizə ilə müraciət etməlisiniz.
• Kreditlər üzrə subsidiya faizləri. Dəstək akkreditə olunmuş banklar vasitəsilə həyata keçirilir. Dövlət faizlərin bir hissəsini yenidən maliyyələşdirmə dərəcəsinin 100%-i, regional hakimiyyət orqanları götürülmüş məbləğin 3%-i qədər ödəyir. Bununla əlaqədar olaraq banklar kənd təsərrüfatı istehsalçıları üçün faizləri azaldır və kredit daha ucuz başa gəlir.
• Biznes layihələrinin xərclərinin bir hissəsinin ödənilməsi. Ərizə rayon, rayon rəhbərliyi vasitəsilə verilir. Yeni investisiya layihələri üçün vəsaitlərin qaytarılmasını, modernləşdirmə və yenidən təchizat xərclərini - 40%-ə qədər, yüksək məhsuldar südlük cinslərin alınmasını - 50%-ə qədər təmin edir. Pul əmtəə istehsalçısının hesabına layihənin başlanmasından 2 ildən gec olmayaraq, layihə gücünə çatmaq şərtilə köçürülür. Heyvanları alarkən - 5-ci ildən tez deyil.

"Südçülük" kəndli təsərrüfatlarının uğurlu işinin üç nümunəsi

2002-ci ildə şəxsi təsərrüfatını təşkil etdi, Rusiya Kənd Təsərrüfatı Bankından kredit götürdü, 2012-ci ildə kəndli təsərrüfatını qeydiyyata aldı və inkişaf üçün qrant aldı. İndi 70 baş inək saxlayır, 150 hektar sahədə becərilir, emala ildə 150 ​​ton əmtəəlik süd verir. Qonşuluqda yerləşən böyük bir ferma ilə müqayisədə, tam muxtariyyət (öz yemi), əmək səmərəliliyi (2 nəfər) səbəbindən südün dəyəri bir neçə dəfə aşağıdır.

İskəndərin cəmi 25 yaşı var. O, biznesini 2012-ci ildə qurub. Təsərrüfatda 38 baş südlük inək var, 100 hektar torpaq icarədədir. Süd Abakan şəhərinin bazarlarında öz satış məntəqələri vasitəsilə təzə satılır. Bir inəkdən ayda 300 litr, gəlir olaraq isə 3900 litr alır. O, sürü dəyişdirməyi, Simmental cinsi inək almağı və süd məhsuldarlığını kəskin şəkildə artırmağı xəyal edir. O, hesab edir ki, öz yem bazası olmasa, süd istehsalı zərərli olacaq.

1992-ci ildə yaradılmış, 2004-cü ildə 50 baş iribuynuzlu mal-qara olan təsərrüfatda hazırda 122 baş inək var. 2006-cı ildə fermanı yenidən qurdular, alman sağım aparatları, mini süd emalı zavodu aldılar. Gündə 10 ton süd qablaşdırılaraq istehsal olunur öz avadanlığı, öz şəhərinin və Yekaterinburqun dükanlarına çatdırın, iaşə zavodunu, məktəbləri, uşaq bağçalarını təmin edin.

tapıntılar

Südə tələbat var, o, artır və təklifi üstələyir. Xüsusilə, onların pendir və yağ istehsalını artırmaq üçün kurs verilir. Buna görə də, uzun vədədə bir iş olaraq süd ferması görünür gəlirli biznes.

Risklər də yüksəkdir: yem qıtlığına səbəb olan məhsul çatışmazlığı, toxumların, damazlıq heyvanların qiymətlərinin artması, süd istehsalında mövsümilik, subsidiya ödənişlərində gecikmələr - planlaşdırarkən bunlar nəzərə alınmalıdır.

Bu gün süd məhsulları bazarında vəziyyət elə inkişaf edib ki, tələb təklifi xeyli üstələyir. Və buna baxmayaraq çoxlu sayda süd istehsalı ilə məşğul olan şirkətlər.

İdxalın əvəzlənməsinə ehtiyac yerli istehsal məhsullarına tələbatın artmasına səbəb olub və bu gün dövlətin süd istehsalı ilə məşğul olan kiçik təsərrüfatlara dəstək göstərməsinə təsir edib. Buna görə də, 10 başlıq inək fermasının açılması üçün biznes planı gəlir əldə etmək üçün əla vasitə ola bilər.

Ölkədə süd sənayesinə ümumi baxış

Süd ən vacib mallardan biridir. Böhran zamanı və gəlirlərin azalması ilə ona tələb sabit qalır. Harada alternativ mallar məsələn, keçi südü, tələbatın əsas obyektini dəyişdirmək şansı azdır.

2000-ci ilə qədər süd istehsalının həcmi azaldı və yalnız 2015-ci ilə qədər məhsuldarlığın artımı yenidən müşahidə olunmağa başladı. Eyni zamanda, maraqlı bir tendensiya yarandı - bazar inkişaf sürətinə görə böyük süd zavodlarını ötüb keçən kiçik miqyaslı istehsalın həcmini artırdı.

2015-ci ildə Rusiyada süd istehlakı ildə adambaşına 230 kq təşkil edib. Bu göstərici tövsiyə olunan normadan 2 dəfə azdır. Amma ümumilikdə, ekspertlərin fikrincə, müsbət tendensiya var və tələbat hər il 2,5% artır.

Həmçinin Rusiyada öz pendirlərinin və digər süd məhsulları istehsalının çatışmazlığı var.

Ticarət embarqosunun tətbiqindən sonra süd biznesinin daha bir “sıçrayışı” müşahidə olunmağa başladı. Hazırda əsas idxalçı Belarusdur. Südçülük Heyvanlarının İnkişafı Proqramı çərçivəsində dövlət fermerlərə fəal dəstək verməyə başladı.

Süd biznesinin özəlliyi ehtiyacdır böyük investisiyalar ilk mərhələdə, buna görə də geri ödəmə yalnız 3-5 ildən sonra gəlir, bu da fəaliyyətlərin diqqətlə planlaşdırılmasını, yaxşı düşünülmüş biznes planını və davamlı inkişafı tələb edir.

Süd məhsulları istehsalının dəstəklənməsi və kreditləşdirilməsi

Çünki əhalinin südə böyük tələbatı var və süd istehsalının təşkili tələb edir yüksək xərclər, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən 3 müxtəlif sahədə sahibkarlara hər cür dəstək göstərilir.

• biznes layihələri üzrə xərclərin qismən ödənilməsi - modernizasiya üçün yeni texnikanın alınmasına çəkilmiş xərclərin 40%-ə qədəri və yeni yüksək məhsuldar cins inəklərin alınmasından əldə edilən dəyərin yarısına qədəri ödənilir;
• satılan südün litrinə görə subsidiya (yalnız ən yüksək keyfiyyətli) - yerli idarəetmə şöbəsinə subsidiya təqdim etməlisiniz;
• biznesə başlamaq üçün bank krediti üçün müraciət edərkən kreditin bir hissəsinin subsidiyalaşdırılması (yalnız akkreditə olunmuş banklarda) - federal büdcə yenidən maliyyələşdirmə dərəcəsinin 100% -ni, regional büdcə - götürülmüş məbləğin 3% -ni əhatə edir.

Subsidiyaların bölgüsü hansı regionların az və ya çox olmasından asılıdır istehsal müəssisələri. Bir işin dəqiq harada açılacağına qərar verərkən rəsmi statistikanı öyrənmək tövsiyə olunur.

Biznes təşkilatı

Süd biznesi ideyasının yaranması mərhələsində belə, bütün imkanları və riskləri düşünmək və hesablamaq və müəssisənin uğuruna təsir edə biləcək bütün amilləri nəzərə almaq lazımdır.

Tərtib edildikdən sonra ətraflı iş plan və maliyyələşdirmə mənbələri düşünülürsə, biznesə rəsmi status verməyə başlaya bilərsiniz. Təsərrüfat kiçikdirsə (təcrübəsiz bir iş adamının 10-2 inəkdən ibarət mal-qara ilə başlaması tövsiyə olunur), qeydiyyatdan keçməyə dəyər. fərdi sahibkar və ya ferma, bura rəhbərdən əlavə onun ailə üzvləri də daxildir.

• dövlət nəzarəti;
• baytarlıq xidməti;
• Rosprirodnadzor.

Məhsulları satmaq üçün onların keyfiyyətini təsdiq edən sertifikatlar da əldə etməlisiniz.

Təsərrüfat qurmaq üçün bir sahənin alınması

İnək tövləsi, kommunal binalar, mal-qara üçün talvar yerləşəcək torpaq sahəsi olmadan südlük inək yetişdirmək mümkün deyil. təmiz hava və təchizat və avadanlıq üçün saxlama yeri. Buna görə də ilk addım uyğun birini axtarmağa başlamaqdır torpaq sahəsi. İdeal olaraq, onun yanında otlaq və təbii su anbarı olacaq. Ərazinin sahəsi 1 km 2-dir.

Anbar üçün tələblər:

• peyin axını ilə maili döşəmə;
• ağardılmış və ya suvaqlanmış divarlar;
• havalandırma sistemi;
• santexnika, elektrik və sistemin mövcudluğu Mərkəzi istilik(anbarda temperatur 12 dərəcədən aşağı düşməməlidir);
• 1 inək üçün 20 m 2 və buzov üçün 10 m 2 boş yer.

Nadir hallarda, mükəmməl təchiz edilmiş bir seçim tapmaq mümkündür. Adətən binaları yenidən təchiz etmək və bəzi əlavə işlər görmək lazımdır. Həmçinin pulsuz torpaq sahəsi alıb, üzərində bütün binaları sıfırdan tikmək mümkündür. Bununla belə, tikinti başqa bir sənəd paketi tələb edəcək, buna görə köhnə bir ferma və ya sonradan dəyişdirilərək köhnə tipli bir inək almaq tövsiyə olunur.

Gələcəkdə süd biznesinin genişləndirilməsinin mümkünlüyü barədə əvvəlcədən düşünün. Gələcəkdə bu problemi həll etmək yollarını axtarmaqdansa, bir az daha dərhal bir süjet əldə etmək mümkündür.

Krovnik 4 şöbədən ibarət olmalıdır:

• quru inək saxlamaq;
• buzovlama;
• mayalanma;
• süd istehsalı.

Heyvanların alınması

Bir inək əldə etmək böyük məbləğə başa gələcək. Buna görə mütəxəssislər dərhal yüksək məhsuldar cinslər almağı məsləhət görürlər. Yüksək ilkin xərclərə baxmayaraq, gələcəkdə faydalı olacaq. 1 inək sürüsü ilə başlaya bilərsiniz. İlk süd almaq üçün il boyu yetişdirilməli olan gənc heyvanlardan fərqli olaraq, dərhal gəlir əldə edə bildikləri üçün düyələrin alınması tövsiyə olunur. Qiyməti cins və yaşa görə 20-80 min arasında dəyişəcək.

Süd istehsalı üçün ən yaxşıları bunlardır:

• holland;
• Kholmogory;
• qara və ağ;
• Holşteyn.

Lazımi avadanlıq

Bu bölmə həm də təsirli bir xərc maddəsini təşkil edir. Bununla belə, üzərində ilkin mərhələ Onsuz edə bilməyəcəyiniz şeyi almaq kifayətdir:

• könüllü avtomatik sağım üçün sağım maşınları;
• qidalanma xətti;
• içənlər;
• dırnaq baxım maşını;
• su isitmə sistemləri;
• süd soyutma tankı;
• köməkçi avadanlıqlar (qutular, vedrələr, çəngəllər, kürəklər);
• doğum şöbəsi avadanlığı.

Bununla belə, 10-15 baş inək olan kiçik ailə təsərrüfatları üçün avadanlıqların alınması isteğe bağlıdır.

Biznesin inkişafı ilə pasterizə və süd məhsulları - kefir, kəsmik, xama və yağ istehsalı üçün qurğular almaq mümkün olacaq.

Heyət

Süd istehsalı işində südçülər və anbara xidmət edəcək insanlar olmadan edə bilməzsiniz - yemək və su təmin edin, tövlələri təmizləyin. 10 inəkdən ibarət bir ferma üçün bunu özünüz edə bilərsiniz. 50 başlıq mal-qara üçün növbəli çıxış üçün minimum 4 işçi tələb olunur.

Bu mərhələdə mühasib və baytarın xidmətlərini kənardan almaq olar. Müvafiq biliyə malik olan biznes sahibi mühasibat uçotunu da müstəqil idarə edə bilər.

Baytarlıq xidməti

Heyvanınız tamamilə sağlam olsa belə, bir baytarın xidmətləri tələb olunacaq. Mütəmadi olaraq planlı müayinələr aparmaq, müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün tədbirlər həyata keçirmək lazımdır. Həmçinin, baytarlıq xidməti məhsulun keyfiyyət sertifikatları verir.

Satış kanalları

Süd satışı ilə bağlı müqavilələr biznesin başlanğıcında bağlanmalıdır. Süd tez xarab olan məhsuldur. Bundan əlavə, uzunmüddətli saxlama onun keyfiyyətini yaxşılaşdırmır. Təchizat üçün emal zavodları ilə əlaqə saxlayın. Kiçik bir ferma bazarda süd sata bilər. Siz həmçinin kafelərə, restoranlara və yeməkxanalara əməkdaşlıq təklif edə bilərsiniz - onlar süddən bir çox yeməklərin hazırlanması üçün xammal kimi istifadə edirlər və fermada topdansatış almaq onlar üçün daha çox məhsulu olan mağaza alışından daha sərfəli ola bilər. yüksək keyfiyyət məhsullar. Eyni sözləri səhiyyə və təhsil müəssisələri haqqında da demək olar.

Süd istehsalı variantları

Başlamaq üçün ən asan iş pasterizə edilmiş süd istehsalıdır. Bunun üçün pasterizasiya qurğusu, həmçinin soyuducu tank, yağdan təmizləyicilər və mərkəzdənqaçma separatorları, həmçinin soyuq otaqlar tələb olunacaq.

Təzə süd istehsalı böyükdürsə, brend yaratmaq və süd məhsullarının istehsalına başlamaq barədə düşünmək məntiqlidir. Düzgün reklamla bu yaxşı gəlir gətirə bilər, həm də çoxlu pul tələb edir. Hətta pasterizə edilmiş süd istehsalı xüsusi bir otağın və xüsusi biliyə malik texnoloqların olmasını nəzərdə tutur.

Süd istehsalı texnologiyası

Süd istehsalının tam texnologiyasına həmçinin heyvanlara qulluq və qulluq, eləcə də mal-qaranın daha da artırılması daxildir. Fərq sağım texnologiyasındadır, onu tövlədə və tövlədən kənarda, eləcə də boş sağmaqla bağlamaq olar. Sonuncu üsul ən bahalıdır, çünki sağım maşınlarının istifadəsini nəzərdə tutur. Onların alınması baha başa gələcək, lakin bu, prosesi xeyli avtomatlaşdırmağa imkan verir ki, bu da işçilər üçün daha az xərc deməkdir.

Təsərrüfat südü emal etmək niyyətindədirsə, proses daha mürəkkəb olacaq. Onun əsas mərhələləri (süd inəklərdən artıq alınmaq şərti ilə):

1. Tələb olunan yağ miqdarından asılı olaraq sonradan əlavə etmək üçün ondan qaymağın ayrıldığı mərkəzdənqaçma separatorundan istifadə edərək südün təmizlənməsi.
2. Südün çirklərdən təmizlənməsi üçün pasterizasiya.
3. Süddə yağ damcılarını həll etmək üçün homogenləşdirmə.

Hazır məhsulun karton və ya polietilen torbalarda qablaşdırılmasını və yararlılıq müddəti və istehsal tarixinin möhürlənməsini təşkil etmək də mümkündür. Bununla belə, üçün kiçik biznes fəaliyyətin əvvəlində aktual olmayacaq.

Xərc gəliri və geri ödəmə hesablamaları

Süd biznesinin gəlirliliyinin və gəlirliliyinin hesablanması bir çox amillərdən, xüsusən də başların sayından, sahənin ölçüsündən və istehsal məhsulundan asılıdır.

50 başlıq süd istehsalı müəssisəsi orta miqyaslı hesab olunur. İlkin investisiya qrafiki aşağıdakı bölmələri əhatə etməlidir:

• bütün lazımi kommunikasiyalarla torpaq icarəsi və təsərrüfat avadanlığı - 5,5 milyon rubl;
• avadanlıq alınması - 3 milyon rubl;
• gənc heyvanların alınması - 4 milyon rubl;
• sənədləşmə işləri - təxminən 50 min rubl.

50 inəklik bir ferma üçün minimum investisiyanın ən azı 12,5 milyon rubl olacağını alırıq.

Xərc

Bunlara daxildir aylıq xərclər(ilk ay ilkin investisiyaya əlavə edilə bilər):

• 4 işçinin əmək haqqı və vergilər - təxminən 150 min rubl. aylıq;
• otlaq icarəsi - təxminən 30 min rubl. ayda 9, lakin il boyu deyil);
• yemin alınması və ya alınması - 35 min rubl. (ot və qatılaşdırılmış yem daxil olmaqla);
• mənzil və kommunal xidmətlər - 30 min rubl;
• duz - təxminən 1500 rubl;
• baytar və dərman xərcləri, eləcə də digər mümkün xərclər - 10 000 rubl;

50 heyvanı olan bir ferma üçün aylıq xərc təxminən 250-300 min rubl olacaq. Bir az qənaət etmək üçün daha uzun müddətə mümkün olan hər şeyi toplu olaraq almaq tövsiyə olunur. Məsələn, ot və yem. Mümkünsə, samanı özünüz biçmək tövsiyə olunur. Bu, xüsusilə iri mal-qarası olan müəssisələr üçün doğru olacaq.

Gəlir

Belə bir işdə ildə nə qədər qazana biləcəyinizi hesablayaq. Bir inəkdən ildə təqribən 5 min litr süd verdiyini nəzərə alsaq, 50 heyvan 250 min litr süd verəcək. Çiy süd satarkən litrin dəyəri təxminən 20 rubl olacaq. Müvafiq olaraq, ildə 5 milyon rubl əldə edilir. xalis gəlir süd satışından.

Emal şərti ilə litr başına məbləğə 40% -50% əlavə xərc əlavə olunur, yəni təxminən 7-8 milyon rubl əldə edə bilərsiniz. ildə. Yalnız işin saxlanması təxminən 3,5 milyon rubl alacaq. ildə, buna görə də, minimum illik mənfəət 3,5 milyon rubl olacaq, bunun 6% -i vahid kənd təsərrüfatı vergisinin ödənilməsi üçün çıxılmalıdır və istehsal yalnız 4-5 ildən sonra özünü tam ödəyəcəkdir.

Bununla belə, biznes mənfəəti zaman keçdikcə arta bilər, lakin xərclər azalır. Siz yavaş-yavaş mal-qaranı artıra, həmçinin istehsalı avtomatlaşdıra, öz məhsulunuzu istehsal etməyə başlaya bilərsiniz.

Nəhayət

Süd biznesi yalnız tez geri qaytarılmaq istəməyən, təcrübəsi olan iş adamları üçün uyğundur Kənd təsərrüfatı və biznes planını ciddi şəkildə tərtib etməyə və fəaliyyətləri təşkil etməyə hazırdırlar.

Yüksək rəqabətə baxmayaraq, tələbat bazarda öz yerini tapa bilən yeni müəssisələrin meydana çıxmasına imkan verir. Uzunmüddətli perspektivdə süd biznesi çox gəlirli bir iş kimi görünür.