Kiçik bir çörək sexi açmaq üçün nə lazımdır? İnvestisiyalar və mənfəət. İqtisadi göstəricilər: investisiyalar, aylıq xərclər, gəlirlilik

Ölkədə hər zaman və istənilən maliyyə vəziyyətində çörəkçilik həmişə sabit maliyyə gəliri gətirib. Bu aksioma bu günə qədər təkzibedilməz olaraq qalır. Beləliklə, sıfırdan bir çörək zavodunu necə açmaq olar?

Sənəd işləri

Çörək qida məhsuludur, yəni bütün lazımi icazə və sənədləri əldə etməlisiniz:

1. Məhsullara sanitar-epidemioloji icazə;
2. istehsala sanitar-epidemioloji icazə;
3. uyğunluq sertifikatı;
4. nəticə yanğınsöndürmə xidməti binaların bütün yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu haqqında.

Həmçinin, kiçik biznesinizin hər bir işçisinin şəxsi tibbi kitabçası olmalıdır. Hamısı da daxil olmaqla belə bir sənədin qeydiyyatı zəruri analizlər, sizə 600 rubla başa gələcək. Və bütün icazələrin dəyəri keçməyəcək maliyyə xətti 60.000 rubl.

Otaq seçimi

Mini-çörəkxananız üçün otaq keçə bilən yerdə olmalıdır, çünki məhsullar adi müştərilərə satılır. Təcrübə göstərir ki, ən yaxşı yerlər- metro dayanacaqları, avtobus dayanacaqları, mağazalar, kafe, restoranlar, biznes mərkəzləri və ticarət mərkəzlərinə yaxın yerlər.

Bir otaq almaq ümumiyyətlə lazım deyil, çünki bu halda onu sadəcə icarəyə götürə bilərsiniz. Lakin, müqavilədə sonradan geri qaytarılma imkanının düzgün yazılması vacibdir.

Əksər hallarda yerin təmirə ehtiyacı var və bu əlavə xərclər sənin tərəfdən. Yalnız çörək deyil, həm də xəmirdən qənnadı məmulatları hazırlamaq istəyirsinizsə, SES-in əsas tələblərini nəzərə alın:

1. Yoxluq zirzəmilər;
2. isti və soyuq su;
3. kanalizasiyanın olması;
4. otağın havalandırılması;
5. əlavə binaların (anbarlar, tualetlər) olması;
6. tavan, divar və döşəmə kafellə örtülüb.

Lazımi avadanlıq

Bu işdə yüksək keyfiyyətli avadanlıqların olması böyük rol oynayır. Qurumun özünün açılışından əvvəl də seçilir. İlk və əsas alışlarınız fırlanan/modullu çörək sobası, yoğurma maşınları və süzgəclərdir.

Pula qənaət etməyə çalışın, amma ən çox satın alın güclü avadanlıq yüksək məhsuldarlıq göstəriciləri ilə, çünki hətta ən kiçik çörək zavodu gündə 350 kq-a qədər məhsul istehsal edir. Əlavə parametrlər- Bu:

• Bagetlər / çörəklər üçün formalaşdırma maşınları;
• xəmir bölücülər;
• un süzgəcləri;
• xəmiri yuvarlayan maşınlar;
• qabyuyan maşınlarəlavə işçi götürməmək;
• isti suyun olması üçün qazan (bir və ya daha çox).

Dondurucu və soyuducuların hamısını saxlamaq lazımdır zəruri maddələr kimi bir test üçün kərə yağı, yumurta və s.

Bundan əlavə, binalarda malların emalı üçün iş bazaları və masalar da olmalıdır. Havalandırma yalnız emalatxanalarda deyil, həm də hazır məhsulların və onun hazırlanması üçün bütün xammal ehtiyatlarının saxlandığı anbarda olmalıdır.

Əksər hallarda mini çörək sexi həm də məhsulların satış nöqtəsi kimi çıxış edir. Bunun üçün raflar, rəflərlə təchiz olunmuş ayrıca satış otağı ayrılır. hazır məhsullar, kassa aparatları.

Heyət

Mini çörək sexini necə açmaq olar? Binalara, sənədlərə və avadanlıqlara əlavə olaraq, ixtisaslaşmış işçilərin işə götürülməsi də lazımdır. Texnoloq bütün istehsalın təşkili ilə məşğul olmalıdır. Başlanğıcda çörəkbişirmə ilə məşğul olan çörəkçilər işləyir. Kiçik bir müəssisə üçün dörd nəfər iki növbədə işləmək üçün kifayət edəcəkdir.

Mühasib frilanser ola bilər və ya siz bir yarım ştat/ayda bir neçə gün işə götürə bilərsiniz. Təmizlikçi də işə götürülür saata görə. Əgər siz də malların satışı üçün binaları təchiz etmisinizsə, iki kassir işə götürün.

Məhsullar üçün xammal

Əsas xammal undur. Çörək və çörək üçün istifadə olunur yüksək dərəcəli. Əvvəlcə çox miqdarda un alın. İstehsalınız yalnız bir növ çörəklə məhdudlaşmırsa və siz də tam taxıl növünü bişirməyi planlaşdırırsınızsa, xüsusi bir un sifariş etməlisiniz.

Süd, yağ (tərəvəz və kərə yağı) və yumurta tez xarab olan məhsullar olduğu üçün mütəmadi olaraq verilməlidir. Onları saxlamaq lazımdır soyuq otaqlar. Bundan əlavə, qabartma tozu, şəkər, duz və maya sifariş etməlisiniz.

Xərc

• Otaq icarəsi - orta hesabla 900.000 rubl;
• SES və yanğınsöndürmə idarəsinin bütün tələblərini nəzərə alaraq təmir - 100 rubl (birdəfəlik ödəniş);
• yeni avadanlıq - 1100 rubl (birdəfəlik ödəniş);
• kommunal xidmətlər- 180.000 rubl;
• mebel - 30.000 rubl (birdəfəlik ödəniş);
• əmək haqqı- ildə 1.500.000.

Qeyd edək ki, kirayə haqqı ümumilikdə obyektlərin yerləşdiyi yerdən, eləcə də şəhərdən asılıdır. Bununla belə, qiymətlər çox fərqli ola bilər. Paytaxtdan danışırıqsa, burada icarə 1 m üçün 250-1000 rubla başa gələcək? 150 m sizin üçün kifayət edə bilərmi? mini çörək üçün. Belə bir ərazidə həm istehsal otağı, həm də kiçik bir otaq yerləşdirə bilərsiniz alış-veriş otağı. ümumi xərc ayda 75.000-ə bərabər olacaq.

Risklər

Belə bir kiçik biznesə başladıqda adətən yarana biləcək bir neçə risk var.

• Birinci. Materialların və xammalın qiymətlərinin artması riski. Lakin istehsalı optimallaşdırarkən belə bir risk əhəmiyyətsiz hesab olunur.
• İkinci. Çox sayda rəqib. Adətən bu, rəqabət aparan istehsal və satış məntəqələri arasında məsafənin az olduğu kiçik şəhərlərdə açılan müəssisələrə aiddir.
• Üçüncü. Yüksək rəqabət və qeyri-kafi tələb səbəbindən istehsal həcmlərinin və ya malların dəyərinin azalması riski. Satışların 20%-dən çox azalması bütün layihə üçün kritik bir xüsusiyyətdir.

Gəlir

Bir çoxları belə bir işin aparılmasının əsas üstünlüyü kimi çörək məhsullarının mövsümi məhsul olmadığını hesab edirlər. İlin istənilən vaxtında, hər gün tələb olunur.

Əgər mini müəssisəniz yalnız çörək və digər zəngin məhsullar istehsal edir və satırsa, gündə 1 ton un emal edir və mallar (orta hesabla 45 rubl dəyərində) satılır. tam, onda dövriyyəniz ildə təxminən 21.900 rubl təşkil edir. Ümumi gəlir 12.000 rubl təşkil edir. Xalis gəlir 11300-ə bərabərdir, müəssisənin rentabelliyi isə 52% göstəriciyə çatır. Bir il yarımdan sonra sərmayə tam ödəyəcək.

Yetər yüksək performans gəlirlilik (52%) çörək istehsalı və satışı üzrə ixtisaslaşma ilə bağlıdır. Faiz 50-60% arasında dəyişə bilər. Yalnız çörək istehsalı ilə məşğul olsanız, rentabellik 20% olacaq və layihə yalnız üç ildən sonra ödəyəcəkdir.

Mini çörək sexinin necə açılacağını bilərək, sabah öz işinizə başlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, bütün lazımi sənədləri əldə edin və məsuliyyətli və peşəkar insanlarla əməkdaşlıq edin. O zaman qazanc sizi gözlətməyəcək.

Video - mini çörək sexini necə açmaq olar?

Bankların təkliflərini nəzərdən keçirin

Cari hesab haqqında daha çox

• Hesabın açılması - 10 dəqiqə ərzində pulsuz;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• Pulsuz ödənişlər - ayda 20 ədədə qədər.
• Hesab balansında 7%-ə qədər;
• Overdraft mümkündür;
• İnternet bankçılıq - pulsuz;
• Mobil bankçılıq pulsuzdur.

Raiffeisenbank-da RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında daha çox

• Hesabın açılması - 5 dəqiqə ərzində pulsuz;
• Xidmət - ayda 490 rubldan;
• Minimum komissiyalar.
• Əmək haqqı kartlarının qeydiyyatı - pulsuz;
• Overdraft mümkündür;
• İnternet bankçılıq - pulsuz;
• Mobil bankçılıq pulsuzdur.

Cari hesab haqqında daha çox

• 10 dəqiqə ərzində pulsuz hesab açılması;
• İlk 2 ay pulsuz xidmət;
• 2 aydan sonra ayda 490 rubldan;
• Hesab balansında 8%-ə qədər;
• Sadələşdirilmiş qaydada fərdi sahibkarlar üçün pulsuz mühasibat uçotu;
• Pulsuz internet bankçılıq;
• Pulsuz mobil bank.

Sberbank-da RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında daha çox

• Açılış r / s - 0 r.;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• Pulsuz "Sberbank Business Online";
• Çoxlu əlavə xidmətlər.

Cari hesab haqqında daha çox

• 0 rub. hesab açmaq;
• 0 rub. Hesabın idarə edilməsi üçün İnternet bankçılıq və mobil bankçılıq;
• 0 rub. istənilən bankomatda nağd pulun yerləşdirilməsi və çıxarılması üçün vizit kartının verilməsi;
• 0 rub. hesaba ilk nağd pulun qoyulması;
• 0 rub. vergi və büdcə ödənişləri, Alfa-Bank-da hüquqi şəxslərə və fərdi sahibkarlara köçürmələr;
• 0 rub. dövriyyə olmadıqda xidmət hesabı.

Cari hesab haqqında daha çox

• Hesabın açılması pulsuzdur;
• 1 dəqiqə ərzində rezervasiya;
• İnternet bankçılıq və mobil proqram pulsuz;
• 3 ay pulsuz xidmət;
• 3 aydan sonra ayda 490 rubldan

LOKO Bankda RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında daha çox

• Hesabın açılması pulsuzdur;
• 1 dəqiqə ərzində rezervasiya;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• 0,6%-dən nağd pul çıxarılması;
• Almaq üçün pulsuz terminal;
• İnternet bankçılıq və mobil proqram - pulsuz.

Ekspert Bankında RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında daha çox

Açılış Şəxsi biznes qidalanma sahəsində bu, nəcib bir səbəbdir, çünki insan bədəni həyati fəaliyyətini qorumaq üçün yemək lazımdır. Ona görə də təşəbbüskar insanlar ilk növbədə kulinariya sahəsində biznes açmaq barədə düşünürlər. Məşhur yer biznes olaraq mini çörəkdir.

Özəl kiçik müəssisələrə tələbat var və bir çox sahibkarlar məhsullarına kifayət qədər yüksək qiymətlər qoyurlar: çox vaxt keyfiyyətə görə deyil, brendə görə. Çox vaxt məhsulların dadı və digər xüsusiyyətləri arzuolunan bir şey buraxır, buna görə də belə bir iş sahəsi açarkən, məhsulları lazımi keyfiyyətlə təmin edə biləcəyinizi, müəssisənin işləməsi üçün sərmayə qoymağa hazır olub olmadığını düşünün. olmalıdır.

Çörək demək olar ki, hər hansı bir bölgədə əla iş növüdür

Çörək biznes planı

Hər hansı bir fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əsas sənəd növü kimi çıxış edən odur. Bir çox təşəbbüskar sahibkarlar bu sənədə məhəl qoymurlar. Onun köməyi ilə siz əsas məqsədləri müəyyən edə, güclü tərəflərin tərifi ilə məşğul ola bilərsiniz və zəifliklər biznes, eləcə də maliyyə xərclərini müəyyən edir, bazarın, rəqiblərin təhlilini aparır. Sənədlərin sonunda hadisələrin sonradan inkişaf edəcəyi iki əsas planı verməyə dəyər: müsbət və mənfi.

Məqsədin inkişaf etdirilməsi həmişə istənilən biznesdə biznes planının əsas komponentidir. Yalnız maddi göstəriciləri deyil, digərlərini də qeyd edə bilərsiniz. Bəzi sahibkarlar hazırda bazarda olan məhsulların keyfiyyətindən razı qalmadıqları üçün məhz belə bir biznes açır. Kimsə kasıblara kömək etmək məqsədi ilə biznes qurur, hər halda ancaq mənfəət üçün hərəkət etmək üçün limit qoymağa ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, hədəflər təyin etdikdən sonra bir yerdən başlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, bu, fəaliyyət göstərmək üçün tələb olunan məbləğin hesablanmasıdır. Burada əsas odur ki, gözlənilməz hallar yaranmaması üçün hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər yazın. Bu, əmək bazarının, kommersiya fəaliyyəti üçün icarəyə verilən daşınmaz əmlakın xüsusiyyətlərinin ilkin öyrənilməsinə kömək edəcəkdir. Müəyyən bir müddət üçün tələb olunan istehsal həcmlərinin müəyyən edilməsi ilə də məşğul olmaq lazımdır. Sonra, çörək biznes planının növbəti mərhələlərinə keçirik.

Otaq seçimi

Bir otaqda bir neçə elementin yerləşdirilməsini təmin etmək lazım olduğundan, düzgün seçilməli və olmalıdır tələb olunan sahə. Burada bir atelye, bir neçə anbar və işçilər üçün otaqlar olmalıdır. İnzibati hissəyə də müəyyən yer verilir - bura mühasib, menecer və rəhbərin kabinetidir.

Kiçik bir çörək üçün: bütün bu mövqelər bir yerdə birləşdirilə bilər. Bina seçiminin özəlliyini müəyyən edən başqa bir amil çörək zavodunun açılmasının məqsədidir. Bu, yalnız təzə çörək bişirən kiçik bir müəssisədirsə, ümumi sahəsi 100 kvadratmetr olan bir otaq edəcəkdir. m Böyük bir fabrik üçün daha çox şey tələb olunacaq. Bir mini çörək zavodunun ərazisində bir şirkət mağazası açmaq istəyirsinizsə, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olun. Eyni zamanda, satış məntəqəsi böyük bir izdihamın yanında, bir növ biznes mərkəzindən uzaqda yerləşməlidir, ofis sahəsi. Orta otaq ayda 300.000 rubla başa gələcək.

Açmağı planlaşdırdığınız seqmenti öyrənməlisiniz istehsal xətti. Xərcləri olan bir çörək biznes planı yaradıcının layihədə şəxsi iştirakını nəzərdə tutur və bu məsuliyyəti iki səbəbə görə başqa çiyinlərə yükləməməlisiniz. Birincisi, müstəqil yanaşma sizə böyük təcrübə verəcək, ikincisi, şəxsən daha yaxşı olacaqsınız. Bir şey alınmasa belə, yalnız özünüzü günahlandıracaqsınız.

İşə qəbul

Biznesinizə başlamaq üçün ixtisaslı kadrları işə götürməlisiniz. Ən azı bir neçə aylıq təcrübəsi olan mütəxəssislərə diqqət yetirmək yaxşıdır, çünki çörək bişirmək olduqca mürəkkəb və bir qədər problemli bir prosesdir. Əgər hansısa addımda səhvə yol verilirsə, bu, vəziyyəti düzəltməyin asan iş olmadığını göstərir.

İstehsalda sizə lazım olan insanların sayı müəssisənin həcmindən asılıdır. Çörək istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa və çörək məhsulları mini çörək sexində çörək bişirmək üçün ən azı 1 işçi və 1 menecer lazımdır. Liderin mövqeyi də onun rolu ilə birləşdirilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Kiçik biznes üçün mini istehsal

Bu vəziyyətdə, sadəcə olaraq, işləri mümkün qədər tez "getmək" məqsədi ilə tələsməməli, pul qazanmaq və eyni zamanda yeni bir şey öyrənmək istəyən insanları tapmalı olacaqsınız. Yalnız onların bacarıqlarına əmin olduqdan sonra onların işi üçün adekvat əmək haqqı təklif edə bilərsiniz.

Qeyd: istehsalı üçün ən vacib şərtdir qida məhsulları- sanitar kitab. Mövcud olmalıdır, xəstəliyi olan işçiləri götürməməlisiniz.

Avadanlıq

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq sualını nəzərdən keçirərək, orada olması lazım olan avadanlıqların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin. Bazarda xarici istehsalçılar, eləcə də yerli elementlər tərəfindən təmsil olunur. Tələb olunan vahidi seçmək üçün avadanlıq alacağınız şirkətin xidmətlərinə ehtiyacınız ola bilər. Bundan əlavə, öz mütəxəssisləri çörək saxlamaq üçün sobaların, stolların, rəflərin çatdırılması və quraşdırılması ilə məşğul olmalıdır. Bu şirkətin məşğul olduğundan əmin olmaq yaxşı olardı zəmanət xidməti vahidlər: bu sizə vaxt, pul və əsəblərə qənaət edəcək.

Prinsipcə, mini-çörəkxanaya başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür.Ən ucuzların birləşməsidir Soba və xəmir qarışdırıcı rus istehsalı lakin qalan hər şey əl ilə edilməli olacaq. Buna baxmayaraq, gündə 200 kq-a qədər çörək bişirmək ehtiyacına gəldikdə, bu cür "başlanğıclar" haqlıdır. Bazar vəziyyəti şəraitində belə bir müəssisə nəinki kiçikləri çörəklə təmin edə bilər məhəllə həm də iki-üç nəfərin işidir. Ancaq bir çörək zavodunda texnologiyanın qeyri-kamilliyi çörək bişirmənin sabit keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz.

Əgər nitq artıq gedir haqqında daha çox məhsullar və geniş diapazon, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Xleb Oborudovanie-nin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - tava çörəyi, bulka, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya lazım idi. İkinci mərhələdə ixtisaslaşdırılmış avadanlığın - bölücülərin və qatıq xəmiri üçün avadanlıqların sifarişi veriləcək.

Avadanlıq seçərkən "ilk qiymət" amili uzun müddətdir ki, mini çörək müştəriləri üçün əsas arqument olub. Bazara daxil olma dəyəri, xüsusilə də "kiçik zəncirlər" üçün son dərəcə vacibdir. Tez-tez bu avadanlıq çox Aşağı keyfiyyət, aşağı resurs və yüksək əməliyyat xərcləri ilə. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır ki, bu da onsuz da az olan avadanlıq resursunu azaldır.“Bir adamın işi” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamamilə fərqli şəkildə formalaşır. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələr yalnız 15-20 ildən sonra yenidən təchizata ehtiyac duya bilər., əməliyyat və amortizasiya xərcləri isə avadanlığın uzun ömür sürməsinə görə çox aşağıdır. Həqiqət adətən ortada bir yerdə olur.

Çörəkxananı insan kimi təsəvvür edirsinizsə, təbii ki, çörək sexinin ürəyi təndir, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin qaynağı buna zəmanət verir uzun illər həyat və çörək zavodunda sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün təkcə metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də bütün üçün xidmət və ehtiyat hissələrin mövcudluğu vacibdir. həyat dövrü sobalar. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan CƏRİMƏLƏR, İtaliyadan Cimav, Rusiyadan İrtış da var.

Yüksək keyfiyyətli xəmir elmi də əla məhsulların istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə təklif etmək üçün praktiki olaraq heç bir şeyi yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırıcılar seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz, yüksək qiymətləndirilmiş avadanlıq nümunələri var.

Kiçik xəmir kəsən avadanlıqlar seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Sənayemiz hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur, bu niş Avropa istehsalçıları tərəfindən işğal edilir. Orta sinifin ən məşhur istehsalçıları - İtalyan texnikası MacPan: nisbətən az pula əla nəticələr verən bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, seamers, dispenserlər. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlərə Hollandiyanın DAUB şirkətindən avadanlıq təklif oluna bilər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq heç bir bərabərliyə malik deyil, hətta qiymət baxımından da. Çoxları təəccüblü deyil texnoloji həllər bu şirkətin böyük beynəlxalq sərgilərin əsas mükafatlarını aldı.

Xülasə etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• xəmir qarışdırma maşını - hər şeyi uzun müddət öz əllərinizlə edin, belə bir maşının qiyməti 150.000 rubldan;
• xəmir yayma maşını - 20.000 rubl;
• birbaşa çörəkçilik prosesinə keçməzdən əvvəl xəmiri qaldırmaq üçün bir kabinet - 50.000 rubl;
• bir çörək sobası - onda yalnız çörək deyil, həm də çörək məhsulları, tortlar bişirmək olar. Qiymət təxminən 600.000 rubl olacaq;
• soyutma sistemi - onun köməyi ilə çörək məhsulları öz qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilir. Adətən çörək dilimlənməmişdən əvvəl soyudulur;
• qablaşdırma maşını - ilkin mərhələdə mini çörək üçün bu isteğe bağlıdır, lakin zaman keçdikcə onu almağa diqqət etməli olacaqsınız;
• unun süzülməsi üçün vasitələr - onun dəyəri 10.000 rubl;
• əlavə elementlər peşəkar avadanlıq- rəflər, stollar, başlıqlar, qəliblər, bıçaqlar və digər əşyalar.

♦ Biznesə investisiyanın başlanğıcı: 640.000 rubl
♦ Çörək məhsullarının geri qaytarılma müddəti: 18-24 ay
♦ Biznes gəlirliliyi: 50-55%

Çörəyin çörək sexlərində istehsal olunmasına hamımız çoxdan öyrəşmişik. Halbuki, indi sürətli artımçörək məmulatlarının istehsalı kimi ilk baxışda belə gözlənilməz sənayeni nümayiş etdirir.

fikir çörək sexi açın bir çox sahibkarlar tərəfindən həvəslə dəstəklənir.

Belə bir iş təkcə çox estetik deyil və sahibinə mənəvi məmnunluq gətirir, həm də nümayiş etdirir. yüksək gəlirlilik və qısa müddətdə geri qaytarılır.

Bu yazını oxuyursunuzsa, o zaman bu sahədə sıfırdan öz şirkətinizi açmaq üçün nə lazım olduğu ilə də maraqlanırsınız.

Beləliklə, biznesin bütün detallarını "rəflərdə" parçalayaq.

Çörək biznes planı: planlaşdırma

Təəccüblü deyil ki, bir çox sahibkar maraqlanır: çörək sexini necə açmaq olar. Bu iş sahiblərinə böyük fayda gətirir və tez bir zamanda ödəyir.

Çörək layihəsinin xülasəsi

Bütün sahibkarlar tərəfindən sevilməyən belə sənədləşmə işləri ilə başlamalı olacaqsınız.

Biznesin təşəbbüskarı sıfırdan səlahiyyətli bir çörək layihəsi və biznes planı yaratmalı olacaq. Onlarla birlikdə müxtəlif orqanlar vasitəsilə "səlib yürüşü"nə gedir: yanğın müfəttişliyi, əməyin mühafizəsi cəmiyyəti, sanitar-epidemiya stansiyası, təhlükəsizlik müfəttişliyi mühit, digər təşkilatlar. Onların hamısı çörək üçün hazırlanmış sənədləri təsdiqləməlidir.

Və hər şeyin tez və asanlıqla gedəcəyini gözləməyin. Bu orqanların nümayəndələri hər gün onlarla layihəyə baxırlar. Və baxmadan hamını təsdiq etsələr, biznes sferasında əsl xaos olardı!

Potensial problemlər və bütün baş ağrılarınız, biznesinizin xidmətlərini ödəmək üçün kifayət qədər büdcəsi varsa, bu cür problemlərin həlli üçün mütəxəssislərə verilə bilər.

Çörək məhsullarının reklam kampaniyası

Hər hansı digər iş növü kimi, çörək zavodu da daimi müştəri axını cəlb etmədən inkişaf edə və ödəyə bilməyəcək. Bunun üçün reklam kampaniyası hazırlamaq və tanıtım strategiyası üzərində düşünmək lazımdır.

Bu seçimlərə diqqət yetirin:

• istifadə edin müasir texnologiyalar maksimum: qurum üçün ayrıca sayt yaradın, kontekstli reklam, SMM mütəxəssisləri sifariş edərək onu təbliğ edin, sosial şəbəkələrdən istifadəni aktivləşdirə bilərsiniz;
• Müştəriləri ərazi əsasında biznesə cəlb etmək üçün onlar insanların ən yaxın tıxac nöqtələrində paylanan vərəqələrdən istifadə edirlər. poçt qutuları və əlaqədar qurumlarda;
• ən yaxşı reklam bir qurumda xidmətlərin ən yüksək səviyyədə və ona uyğun təqdim edilməsidir sərfəli qiymətlər ağızdan ağıza müştəriləri cəlb edəcək.

Çörək zavodunu harada açmaq olar: binalar

Demək olar ki, heç bir iş növü uyğun bir bina tapmaq sualı olmadan onsuz edə bilməz.

Düzgün seçim çörək zavodunun geri ödəmə prosesini sürətləndirəcək, sizi yoxlama xidmətlərinin problemlərindən və nəticədə cərimələrdən xilas edəcəkdir.

O qədər də çox meyar yoxdur ki, onların hamısına cavab vermək mümkün olmayacaq.

1. Əgər onun mini versiyasını deyil, sıfırdan tam hüquqlu bir çörək zavodu açmağı planlaşdırırsınızsa, binaları icarəyə vermək daha yaxşıdır.
   Alınan əmlak nəinki büdcəni ciddi şəkildə aşağı salacaq, həm də biznesin qəfil uğursuzluğa düçar olduğu və satılmalı olduğu halda gələcəkdə itkilər və problemlər gətirəcək.
2. SES-dən icazə almaq üçün çörək zavodunun aşağıdakı tələblərə cavab verməsi lazımdır:
   • Bundan başqa təbii dövriyyə hava, əlavə bir havalandırma sistemi qurmaq lazımdır;
   • binalara kanalizasiya və su təchizatı təmin edilir;
   • binanın zirzəmi və ya yarımzirzəmi hissələrində belə bir iş yerləşdirmək qəti qadağandır;
   • döşəmə örtüyü su keçirməməlidir;
   • çörək zavodunun özünə əlavə olaraq, işçilər üçün bir otaq, inventar üçün bir yardım otağı, anbar və tualet təchiz etmək lazımdır.
3. Çörək satışı üçün, çörək məhsulları və isti içkilər satacaq bir kafenin təşkili üçün otaqların bir hissəsinin ayrılması məsləhət görülür.
4. Yerin aşağıdakı xüsusiyyətləri gələcək qurumun müştərilərinin sayına təsir edəcəkdir:
   • yaxınlıqdakı rəqib təşkilatların tapılması;
   • insanların çox olduğu nöqtələrə yaxınlıq (metro stansiyaları, avtobus dayanacaqları, keçidlər, ticarət və biznes mərkəzləri və s.);
   • müştərilərin içəri daxil olması nə qədər asandır - lövhələr, işarələr, girişin əlçatanlığı;
   • yaxınlıqdakı binaların (məktəblər, idarələr, dövlət qurumları) təyinatı.
5. Çörək üçün bir otaq seçərkən, elektrik naqillərinin vəziyyətinə, təcili çıxışın mövcudluğuna diqqət yetirmək və əvvəllər bu nöqtədə nə yerləşdiyini bilmək lazımdır.

Çörək Xammal Təchizatçıları

Çörək sexində istehsalın açarı yüksək keyfiyyətli xammaldır dadlı xəmirlər yeni müştərilər cəlb edəcək. Onun təchizatı üçün ikisini seçməlisiniz müxtəlif təşkilatlar belə ki, onlardan birində problem olarsa, lazımi inqrediyentlər olmadan biznes dayanmasın.

• Əhəmiyyətli ilk yerdə, əlbəttə ki, undur.
  Buna qənaət edə bilməzsiniz - müəssisə üçün ən yüksək qiymət sifariş edin.
  Açmadan əvvəl alın böyük ehtiyat bu istehlak materialı və anbarda saxlanılır.
  Qalan məbləğ və saxlama şərtlərinə uyğunluq üçün "zibil qutularını" mütəmadi olaraq yoxlayın.
  Ağ undan əlavə, çörəkçilik biznesi də tam taxıl tələb edə bilər, lakin adətən daha az miqdarda.
• Belə miqdarda istehlak edilməyən, lakin uzun müddət saxlanıla bilən maddələr gələcək istifadə üçün çörək üçün də alın.
  Bunlar şəkər, vanilin, darçın, xəmir üçün qabartma tozu, maya, duzdur.
• Amma süd, yumurta, yağ kimi tez xarab olan məhsullar kiçik, lakin müntəzəm çatdırılmalarda sifariş edilməli və tövsiyə olunan temperaturda soyuducuda saxlanmalıdır.

Çörək işçiləri

Diqqətlə seçilmiş işçilər istənilən biznesin əsasını təşkil edir.

Çörək üçün işçilərin siyahısı belə görünür:

Menecerin vəzifələri adətən biznesin təşəbbüskarı tərəfindən həyata keçirilir.

İşçilərin əksəriyyəti ixtisasartırma kursları keçməli və biznesin keyfiyyətini daim yüksəltməlidir. Bu, hətta artıq olan komanda üzvlərinə də aiddir böyük təcrübəəlaqədar sahələrdən çörək və ya təşkilatlarda işləmək.

Hər bir çörək işçisinin bütün lazımi möhürləri olan etibarlı sağlamlıq kitabçası olması vacibdir.

Çörək istehsalı layihəsinin həyata keçirilməsi

Siz bilirsiniz...
İlk çörək təxminən 8000 il əvvəl Misirdə bişirilib. Piramidaların divarlarındakı papirus vərəqləri və heroqliflər çörəkçinin adını saxlamasa da, onun kəşfi təsadüfən etdiyi məlumdur. Axşam unutmaq gil soba su ilə seyreltilmiş un, səhər o, qırmızı bir tort tapdı.

Addım-addım biznesin həyata keçirilməsi planı

Çörək biznesinə sıfırdan başlamaq prosesi çox görünür çətin iş. Bütün prosesi ayrı-ayrı mərhələlərə bölsəniz, çörək sexinin açılması daha asan olacaq.

Lazımi addımları nəzərdən keçirin:

1. Biznes üçün zəruri olan sənədlərin qeydiyyatı (özəl müəssisənin qeydiyyatı, biznes üçün vergitutma sisteminin seçilməsi, təşkilatın qeydiyyatı, biznes planının hazırlanması).
2. Göstərilən tələblərə cavab verəcək bir çörək zavodu axtarın.
   Çörək bişirmək üçün bir kafe təşkil etmək vəziyyətində, lazımi parametrlərin siyahısı artır.
3. Özünüzü tutmaq marketinq araşdırması iş və ya tapşırığın müvafiq firmaya həvalə edilməsi haqqında.
4. Gələcək çörək üçün biznes layihəsinin hazırlanması.
5. Avadanlıq, inventar təchizatçısının seçilməsi.
   Sıfırdan işə başlamaq üçün nəyin lazım olduğuna, hansı həcmdə, tədarük müqavilələri bağlanmasına qərar vermək lazımdır.
6. Biznes üçün korporativ dizayn seçimi.
   Nə qədər sadə görünsə də, işi özünüz etməklə qənaət etməyə dəyməz.
   Təcrübə göstərir ki, "ev istehsalı" üslub adətən ucuz görünür və biznesin inkişafına kömək etmir, əksinə müştəriləri qorxudur.
7. Çörək və kafenin özü üçün çöl reklam vasitələrinin seçilməsi və sifarişi.
8. işə salmaq Reklam kampaniyası reklam lövhələri, televiziya və radio.
9. Çörəkxanalar və kafelər üçün mebel seçimi.
10. Təmir işlərinin aparılması və tamamlama işləri, işlənmiş üsluba uyğun otaq dekorasiyası.
11. Çörək sexində əvvəllər alınmış avadanlıqların quraşdırılması.
12. Ştatda işçiləri axtarın, təlim və brifinq.
13. Çörək zavodunun başlanğıcı.

Peterburqçu Alexander haqqında maraqlı video,

öz mənzilində kiçik bir çörək zavodu təşkil etdi.

Necə deyərlər, o, öz müdiridir, tabeliyindədir:

Çörəkxananın açılması və təşviqi xərclərini necə hesablamaq olar?

“Səhv etməkdən qorxma, sınaqdan qorxma, çox çalışmaqdan qorxma. Ola bilsin ki, uğur qazana bilməyəcəksən, bəlkə də şərait səndən güclü olacaq, amma sonra cəhd etməsən, cəhd etmədiyin üçün acı və inciyəcəksən. Çünki cəhd etsəniz, iki seçiminiz var: ya uğur qazanırsınız, ya da yox. Heç bir şey etməsəniz, yalnız bir seçim var. Ona görə də qorxma. Et bunu! Çalışın! İşlə! Öyrən! Axtarmaq doğru insanlar sənə kim kömək edəcək. Və yenidən işlə."
Eugene Kaspersky

Çörəklərin açılması xərcləri

Aylıq xərclər

Biznes qurmaqdan əldə edilən gəlir

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir çörək zavodunun açılması biznesin tez geri qaytarılması səbəbindən bir çox iş adamı üçün cəlbedicidir yüksək səviyyə gəlirlilik. Digər əhəmiyyətli bir artı isə mövsümdən asılı olmayaraq çörəyə tələbatın eyni olmasıdır.

Orta göstəricilərə görə, bir çörək 1,5-2 illik işdə ödəyir.

Bu halda gəlirlilik səviyyəsi 50-55% təşkil edir.

Lakin istehsal olunan məhsul növləri təkcə çörəklə məhdudlaşarsa, bu göstərici 20%-ə qədər azalacaq, özünü doğrultma müddəti isə 3 ilə qədər uzanacaq. Bu, bir daha çeşiddə müxtəlifliyə ehtiyac olduğunu və çörək sexində kafenin fəaliyyətindən gələn bonusları vurğulayır.

Hazır çörək biznes planını yükləyin keyfiyyət təminatı ilə.
Biznes planının məzmunu:
1. Məxfilik
2. CV
3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri
4. Obyektin xarakteristikası
5. Marketinq planı
6. Avadanlığın texniki və iqtisadi məlumatları
7. Maliyyə planı
8. Riskin qiymətləndirilməsi
9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması
10. Nəticələr

Aşağıdakı məsləhətlər biznesə yeni gələnlərə başa düşməyə kömək edəcək çörək sexini necə açmaq olar düzdür ki, qazanc əldə etsin və müflis olmasın.

1. Bir ixtisas seçmək lazımdır.
   Yalnız çörək zavodunuzun istehsal etdiyi xüsusi çörək növü rəqabət üstünlüyünə çevriləcək və sadiq müştəriləri cəlb edəcəkdir.
2. Analiz üçün potensial müştərilər və sıfırdan açmaq üçün seçilmiş yer üçün marketinq vəziyyəti, ixtisaslaşmış bir şirkətlə əlaqə saxlamağa dəyər.
   Onların xidmətlərinin dəyəri çörək zavodunun daha diqqətli işi sayəsində ödəyəcəkdir.
3. Mağazalara məhsul sata bilərsiniz pərakəndə ilə müqavilələr bağlamaq ticarət şəbəkələri və ya ayrı-ayrı şirkətlərə (kafe, restoran, mehmanxana) çatdırılma həyata keçirmək.
   Ancaq çörək zavodunun binasında da mümkündür. Sonra yaxınlıqdakı məhəllələrdən gələn alıcılar təzə bişmiş məhsullar üçün növbəyə düzüləcək və daimi müştərilərə çevriləcəklər.
4. Qeyd edək ki, avadanlıq satıcıları tez-tez avadanlıq üzərində işləyəcək çörəkbişirmə işçiləri üçün təlim kursları keçirirlər.
   Bu fürsəti nəzərdən qaçırmayın və hətta böyük iş təcrübəsi olanları da öz bacarıqlarını artırmaq üçün göndərin.
5. Müəssisənin ştatında mühasib və təmizlikçi işə götürmək lazım deyil.
   Bunlar saatlıq əmək haqqı ilə muzdlu işçilər ola bilər.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

Çörək məhsullarına həmişə tələbat var. İndi fast food mədəniyyəti başqa bir sahəyə çevrilir, burada alıcılar sərfəli qiymətə qənnadı məmulatları əldə edə bilər. təzə çörək və sendviçlər, müxtəlif burgerlər. Mini çörək gətirə bilər sabit gəlir ayda 80 ilə 300 min rubl arasında, hətta kiçik şəhər. Əlbəttə ki, bu sahədə rəqabət olduqca yüksəkdir, ancaq kənddə bir iş açsanız və ya bütün nüansları düzgün düşünsəniz, bu amildən narahat olmaq lazım deyil. Bundan əlavə, daim açılan müəssisələrə baxmayaraq, onlara tələbat yalnız artır. Buna görə də, mini çörək açmaq üçün nə lazım olduğunu bilməyə dəyər.

Biznesə başlamaq

Çörəkxananı sıfırdan açmaq üçün strategiyanız haqqında diqqətlə düşünməlisiniz. Çörək və tortları evdə bişirə bilərsiniz, lakin biznesinizi daha da inkişaf etdirmək üçün heç vaxt gec deyil. Axı çörək məmulatları həmişə zəruri mallar siyahısına daxil edilir, bu isə o deməkdir ki, tələbat təmin edilir. Zavod məhsulları kiçik çörək zavodlarının məhsullarına nisbətən dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Ancaq məhsullarınızda markalı "çip" yoxdursa, əvvəlcə çörək və "kərpic" üzərində əsas mərc etməyə dəyməz.

Sahibinin iştirakı olmadan, sıfırdan axtarılan bir mini çörək açmaq mümkün olmayacaq. Biznes idarə etməkdə ən azı minimal təcrübəniz olması arzu edilir. Hardan başlayacağınızı düşünürsünüzsə, o zaman sizə lazım olan ilk şey biznes planıdır. Amma qənnadı biznesini yaxşı başa düşmək lazımdır. İlk ilin daim sobada dayanmalı və eyni zamanda iqtisadi aspektləri başa düşməyi öyrənməli olacağına hazır olun. Yalnız bu şəkildə xərcləri düzgün hesablamaq, ən "səyahət edən" məhsulları, bütövlükdə çeşidi və qiymətləri müəyyən etmək mümkün olacaq.

Mini çörək zavodunu necə qeydiyyata almaq olar

Qeydiyyat olmadan sıfırdan biznes açmaq mümkün deyil. Bu halda, iki variantdan birini seçməlisiniz: MMC və ya IP. Artıq statusunuz varsa fərdi sahibkar, siz verilənlər bazasında və ərizənizdə bu fəaliyyət növü üçün sütun daxil edib-etmədiyinizi yoxlamalısınız. Mini çörək sexi açmaq üçün "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" maddəsini göstərməlisiniz ("İstehsal" maddəsini seçin). Həmçinin, pərakəndə satış kodunu da unutma. Bütün bu məqamlar biznesin qeydiyyat yerində istehsal olunan xəmir məmulatları ilə ticarət etməyə imkan verir. Ayrıca, sıfırdan bir çörək açmağı planlaşdırarkən aşağıdakı nüansları xatırlayın:

• tərəfdaşınız yoxdursa, bir IP seçmək daha yaxşıdır;
• bir tərəfdaş varsa, MMC edəcək;
• seçimdən sonra vergitutma bazasının seçilməsinə keçirlər.

Vergi sistemi mühüm rol oynayır. Mini-çörəkxanaya düşən ayırmaların miqdarını müəyyən edən odur. Sıfırdan bir işə başlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman ən yaxşı variantdır UTII olacaq. Əgər mövcud deyilsə, o zaman 6% və 15% dərəcəsi ilə sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçmək faydalıdır. Ancaq unutmayın ki, mini-müəssisənin gəliri ildə 16 milyon rubldan çox deyilsə, sonuncu seçim aktualdır.

Otaq seçimi

Doğru yerdə mini çörək açmaq lazımdır. Əraziyə, ərazinin infrastrukturuna diqqət yetirin. Axı həyətlərdə itən belə bir qurumun mənası yoxdur. Bir metropolda mərkəzi əraziləri seçmək arzuolunandır. Mükəmməl seçim- Yaxın ticarət mərkəzi. Əlbəttə ki, belə bir otağın kirayə qiyməti yüksək olacaq, lakin buna görə ödəyir böyük rəqəm müştərilər.

İcarənin qiyməti bölgədən, rayondan, binanın vəziyyətindən asılıdır. Moskva bölgəsində, məsələn, metrodan çox uzaqda, qiymət təxminən 1500 rubl təşkil edir. kvadrat metrə. Bir mini çörək açmaq istəyirsinizsə, onda 150-yə qədər ehtiyacınız olacaq kvadrat metr. Üstəlik, bu istehsal emalatxanası və az sayda masa olan salon üçün kifayətdir. Ancaq unutmayın ki, təmir və yenidənqurma xərclərini də nəzərə almaq lazımdır.

Seçilmiş binalar sanitar yoxlamadan keçməlidir, bunun nəticəsində sizə sertifikat veriləcəkdir. Öz işinizi açmağa qərar verərkən və bir otaq axtararkən sanitar tələbləri nəzərə alın:

1. Xidmətə yararlı kanalizasiya, isti və soyuq su təchizatının olması.
2. Kifayət qədər işıqlandırma (otaq zirzəmi olmamalıdır).
3. Mövcudluq müasir sistem ventilyasiya.
4. İstehsal sahəsindəki divarlar kafeldir.

Bundan əlavə, tənzimləməyə diqqət yetirin kommunal otaqlar. Tualet də olmalıdır. Sanitariya xidmətləri kif, həşərat və s.

Çörəkxana açın əla fikir kiçik biznes üçün. Bu, yalnız qazanc gətirməyəcək, həm də günün istənilən vaxtında qidalanacaq. Bununla belə, bir çox nüansı nəzərə almaq lazım olacaq, onsuz iş yanacaq. Çörək bazarında uğur qazanmaq üçün məqaləmizi oxuyun.

Çörək açmaq üçün addım-addım təlimat

Bir iş açmaq üçün etmək lazımdır ilkin iş. Və biznesin uğuru onu nə qədər yaxşı aparmağınızdan asılı olacaq.

Addım 1. Çörək üçün hədəf auditoriyanın seçilməsi

Çörəkxana açmadan əvvəl sizə lazımdır:

1. Gələcək müəssisənin formatını və miqyasını seçin. Evdən işləməyə və ya otaq icarəyə götürməyə qərar verdiniz? Necə bişirəcəksiniz: yarımfabrikatlardan, ya yox?
2. İnfrastrukturu araşdırın. Sıx bir yer tapın. Əla, yaxınlıqda neçə biznes mərkəzi, nəqliyyat dayanacağı, təhsil ocaqları var?
3. Ən fəal bazar iştirakçılarının (gələcək rəqiblərin) işini təhlil edin. Yaxınlıqda satış məntəqələri olan çörək sexi varsa, yaxınlıqda çörək sexi açmamağınız açıq-aydın görünür;
4. Hansı otaqların kirayə verildiyini öyrənin. Məhsulların alınması üçün onlara diqqət yetirilməlidir: çörək görünməlidir;
5. Hazır məhsulu satmağın yollarını düşünün.

Addım 2. Çörək məhsullarının çeşidi

Çeşid kiçik bir çörək sexi açarkən əsas uğur amillərindən biri olacaqdır. Onun müxtəlifliyi müəyyən edir: hansı binaya ehtiyac olacaq, nə qədər avadanlıq almaq və ya icarəyə götürmək, nə qədər işçi götürmək və s. Çörəkdən tutmuş tortlara qədər hər şey istehsal oluna bilər. Müxtəliflik həmişə alıcıları cəlb edir. Bu məsələdə hər şey sizin maliyyə imkanlarınızdan asılıdır.

Çörək fabrikinin açılması xərclərini minimuma endirmək üçün ilk mərhələdə 5-10 növ məhsul seçin. Məsələn, özünüzü aşağıdakı diapazonla məhdudlaşdıra bilərsiniz:

• malların əsas kateqoriyası kimi çörək;
• sağlam əlavələr olan çörək;
• tortlar, çörəklər, cheesecakes, tortlar.

Belə təvazökar məhsullar dəsti dönməyə imkan verməyəcək (insanların sadəcə seçmək üçün heç bir şeyi olmayacaq), eyni zamanda əhəmiyyətli istehsal gücləri və sahələri tələb etməyəcəkdir. Belə bir vəziyyətdə yeganə kozır keyfiyyət ola bilər. Biznes sabit gəlir əldə etməyə başlayanda məhsul xəttini genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Addım 3. Çörək sexinin açılması üçün sənədləşmə işləri

Çörək sexini sıfırdan açmazdan əvvəl fərdi sahibkar və ya hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirməli, həmçinin Sanitariya-Epidemiologiya Xidmətindən (SES) və Dövlət Yanğın Nəzarətindən lazımi sənədləri almalı olacaqsınız. Bu orqanların icazəsi olmadan qaçın bu növ biznes uğursuz olacaq.

Kiçik bir çörək zavodunun çörək məhsullarının istehsalı və satışı üçün sadələşdirilmiş vergi rejimi (STS) və ya UTII üzrə fərdi sahibkar uyğun gəlir. Əgər geniş miqyaslı istehsal planlaşdırırsınızsa, MMC seçin.

Bütün qeydiyyat sənədləri əlinizdə olduqda, bir sıra məcburi icazələr almalısınız:

1. Rospotrebnadzorun binaların sanitar-epidemioloji normalara uyğunluğu barədə rəyi;
2. Çörək zavodunun istehsal etdiyi məhsullara uyğunluq sertifikatı;
3. Dezinseksiya, deratizasiya üçün müqavilə;
4. Dezinfeksiya müqaviləsi nəqliyyat vasitələri və onlar üçün sanitar pasportlar (malların satış məntəqələrinə daşınması lazımdırsa);
5. Tullantıların daşınması üçün xidmət təminatçısı ilə bağlanmış müqavilə;
6. Sanitariya tədbirlərinin daxili tənzimlənməsi üçün sənədlər: dezinfeksiyaedici maddələrin uçotu və tullantıların atılması üçün jurnallar;
7. Camaşırxana və paltaryuyan işçi kombinezonları üçün quru təmizləmə xidmətləri üçün müqavilə imzalanmışdır;
8. Çörək məhsullarının tullantılarının məhv edilməsi üçün müqavilə;
9. Havalandırma sisteminin müntəzəm təmizlənməsi üçün müqavilə;
10. Yanğınsöndürmə müfəttişliyinin binaların çörək sexi açmaq üçün uyğun olduğu qənaəti.

Addım 4: Çörək bişirmək üçün lazım olan avadanlıq

Çörək sexi açmaq və istehsala başlamaq üçün sizə lazım olacaq: çörək məmulatlarının istehsalı üçün avadanlıq və kommersiya avadanlığı (əgər onunla bir mağaza təşkil edilərsə).

İstehsal avadanlıqlarının siyahısı:

• Bişirmək. Ocaq, fırlanma və konveksiya arasında seçim etməli olacaqsınız. Hər növün müsbət və mənfi cəhətləri var. Birdən dörd qata qədər olan ocaq modeli almaqla mini çörək sexi aça bilərsiniz. Hər bir mərtəbə verilir qızdırıcı element, temperaturu ayrıca tənzimlənə bilər (qiymət - 50 min rubldan);
• Un süzən. Vibrasiyalı və mərkəzdənqaçmadır. Titrəmə süzgəci daha az gücə və kiçik ölçülərə malikdir. Bir mini çörək açsanız, o, mükəmməl uyğunlaşacaq (20 mindən);
• Mikser. Onun gücündən və yoğurma üçün qabın həcmindən (40 mindən) başlayaraq seçin;
• Xəmir yayan (50 mindən); Raf şkafı. İçində xəmir uyğun gəlir, doymuş olur karbon qazı xəmirləri sulu və yumşaq edən (20 mindən);
• Xəmir kəsmək üçün xüsusi masa (10 mindən);
• Dondurucu şkaf (80 mindən);
• Arabalar (8 mindən);
• Çörək bişirmək üçün formalar, tərəzilər, bıçaqlar, çörək vərəqləri və digər qurğular (hər biri 1 mindən).

Vacibdir! Əgər idxal edilmiş avadanlıqdan istifadə edirsinizsə, zəmanət xidməti üçün sertifikatları saxlayın

Bir çörək açmaq üçün SanPiN avadanlığı uyğun olmalıdır aşağıdakı meyarlar: təmizləmək və emal etmək asandır, metal təbəqələr tavlanmalıdır. Çörəkxanada ticarət sahəsi təşkil etmək üçün sizə vitrin lazımdır, kassa aparatı(vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməlidir) və sənədlərin saxlanması üçün seyf.

Addım 5. Çörək sexinin açılması üçün otaqlar

Çörək sexini sıfırdan açmazdan əvvəl Heyvan Epidemioloji Xidmətinin (SES) və yanğın yoxlamasının standartlarına cavab verəcək bina seçməlisiniz. Xidmətlərdən ən azı birinin binaya iddiası varsa, çörək zavodunu işə salmaq işləməyəcək.

Çörək sexi yaşayış binasında olmamalıdır. Qanunvericilik yalnız istehsal həcmi gündə bir tondan çox olmayan mini çörək sexi üçün istisnalar edir. Yalnız Rospotrebnadzor bir müəssisənin yaşayış binalarına uzantılarda fəaliyyət göstərməsinə icazə verə bilər. Bundan əlavə, Rusiya qanunları zirzəmidə çörək sexlərinin açılmasını qadağan edir. Otağın muxtar olması məcburidir: kanalizasiya; ən azı 40 kVt gücündə soyuq və isti su təchizatı, ventilyasiya və enerji təchizatı.

Tam dövrəli çörək zavodunda bir neçə olmalıdır fərdi otaqlar və ya bölmə ilə ayrılmış qutular:

• İş növləri üçün (xəmir kəsmək, çörək bişirmək və s.);
• anbar;
• kommunal;
• İşçilər üçün.

Onların hər biri müəyyən tələblərə cavab verməlidir. Çörək məmulatları kompleksində xammal və xəmir istehsalı bir-biri ilə kəsişməməlidir. Pişirmə sahəsinə girməzdən əvvəl paspaslar dezinfeksiyaedici ilə hopdurulur. Divar qüsurlarına icazə verilmir. Döşəmələr çatlar və qırışlar olmayan hamar suya davamlı materialla örtülmüşdür.

Vacibdir! Lazımdır ki anbar sahəsiçörək təmiz, qızdırılan və yaxşı havalandırılan idi

Çörək sexi açmadan əvvəl anbarları anbarlarla təchiz etməlisiniz. Onlar xammalı və malları yükləmə və ya boşaltma zamanı yağıntıdan qoruyurlar. Hamar bir sement döşəməsinə icazə verilir. Xammal və məhsullar üçün anbarda saxlanıla bilməz məişət kimyası və ya olan hər hansı mal güclü qoxu amma çörək bişirməklə heç bir əlaqəsi yoxdur.

Çörək üçün məcburi tələb kommunal otaqların, habelə işçilər üçün duş və soyunma otaqlarının olmasıdır. Mini çörək sexi açmaq üçün bu qədər tələblərə əməl etmək lazım deyil. Amma vanna otağı (quru şkaf) və soyunma otağının olması şərtdir.

Addım 6. İşə qəbul

Binalar tapıldıqdan və bütün icazələr alındıqdan sonra çörək qalıqları açmaq üçün son addım işçiləri işə götürməkdir.

təmin etmək üçün istehsal prosesi sizə ən azı lazımdır: texnoloq, çörəkçi (bir və ya daha çox), təmizləyici, gözətçi. Çörək zavodunda kiçik bir mağaza fəaliyyət göstərəcəksə, satıcı tələb olunacaq. Bundan əlavə, bir mühasib işə götürməli və ya autsorsing üçün bir şəxs işə götürməli olacaqsınız.

Vacibdir! Işləmək üçün zərgərlikÇörək fabrikində, məhsul istehsalı ilə məşğul olan personalın gəlməsi qadağandır

Bütün tam ştatlı işçilər özlərində tibbi arayış olmalı, mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçməlidirlər.

Çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir

Kiçik bir çörək açmaq üçün sizə lazım olacaq:

Otaq 100 kv. metr, icarəsi ayda orta hesabla 80.000 rubla başa gələcək, avadanlıq (istifadə edilmədikdə) təxminən 850.000. Xammal, çörək istehsalı ilə məhdudlaşmırsa, ən azı 250.000. İşçilərin maaşları: texnoloq - 30.000, çörəkçi - 27.000, təmizlikçi - 15.000, baxıcı - 12.000. büdcədənkənar fondlar- 30%, üstəgəl şəxsi gəlir vergisi - 13%. Ümumilikdə, işçilər ayda ən azı 110 min rubla başa gələcək. reklam - 10 min rubldan (vərəqələr və meqafonlu bir şəxs).

Ümumilikdə, sıfırdan bir çörək açmaq üçün ən azı 1,3 milyon rubl lazımdır.

Çörək məhsullarının satış kanalları və təşviqi

Məhsulu satmaq üçün bir neçə kanaldan istifadə edə bilərsiniz:

• İstehsal zamanı çıxış yolu ilə həyata keçirilməsi;
• Digər ərzaq mağazaları ilə təchizat müqaviləsinin bağlanması;
• iaşə obyektlərinə çatdırılma;
• vasitəsilə satış satış nöqtələri Bazarda.

Müştəriləri yeni çörək zavodu haqqında məlumatlandırmaq üçün reklam lazımdır. Budur bəzi təşviqat ideyaları:

• Sifariş vermək parlaq dizayn cəlbedici şüarı olan lövhələr;
• Flyerləri çap edin və yaymaq üçün promouterləri işə götürün;
• Piroq və tortların paylanması üçün kampaniya təşkil etmək;
• Çörək bişirmək üzrə master-klass təşkil edin;
• Avtomobillər üçün reklam stikerlərinin sifarişi.

Hansı çörək sexləri aça bilər

Çörəkxanalardan başqa kütləvi istehsal geniş istehlakçılar üçün, öz xüsusiyyətləri olan digər formatlar var.

1.Mini çörək sexi

tutur kiçik sahələr. Nəzərdən keçirilən formatlardan ən az investisiya tələb edir. Aşağı məhsuldarlıq və kiçik məhsul xətti ilə fərqlənir. Mini çörək üçün 50 m2 bir sahə kifayətdir, 40.000 rubla başa gələcək. İstifadə olunmuş avadanlığı götürə bilərsiniz, onun dəyəri ən azı 30% az olacaq və 595.000 təşkil edəcək.Yalnız çörək məhsulları ilə başlasanız, o zaman xammal üçün 160.000-dən lazım olacaq.Reklam 7000-dən. Ümumilikdə sizə təxminən lazım olacaq. 900.000.

2. Kafe-çörək sexi

120 m2 sahəni tutur. Burada ziyarətçilər üçün təchiz olunmuş alış-veriş sahəsi var, burada yemək yeyə bilərlər. Müxtəlif çörək məhsulları istehsal edir. Yüksək məhsuldarlığı ilə fərqlənir. Məhsullarından başqa satış üçün başqa mallar da alır - çay, kofe, şirələr. Belə bir çörək artıq, bir qayda olaraq, 120-150 m2 tutur. Ona görə də orta hesabla ayda 96000 kirayə ödəmək lazımdır.Əsas heyətdən əlavə alış-veriş zonasında yerləşəcək satıcı işə götürmək lazımdır. Ümumilikdə, işçilərin əmək haqqına xərcləməli olacaqsınız: 84.000 + 25.000 (satış maaşı) + 32.700 (fondlara ayırmalar) = 141.700. K. istehsal avadanlığı ticarət buraya əlavə olunacaq + lazımi mebel kafe üçün. Bu daha +100.000. Yan məhsulların alınması ən azı 10.000. Ümumilikdə, sıfırdan bir kafe-çörəkxana açmaq üçün 1.45 milyon rubl lazım olacaq.

3. Çörək məmulatı

Çörək məmulatları fonunda qənnadı məmulatları müxtəlifliyi və rəngləri ilə seçiləcək. Ancaq belə bir müəssisə tələb edir daha çox xərc. Bir çox inqrediyentin raf ömrü sözün əsl mənasında bir gündən çox deyil, buna görə də belə bir iş modeli ən kiçik detallara qədər düşünülməlidir. Dağıtım kanallarına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Kiçik bir xəmir dükanı üçün təxminən 50 m2 - 40.000 ay olan bir otaq lazımdır. Avadanlıq 850.000, xammal 150.000-dən, işçilərin qazancı 84.000 + 25.200 \u003d 109.200. Reklam təxminən 10.000-dir. Ümumilikdə konfetin uğurlu başlaması üçün 1,16 milyon rubl lazımdır.

Üç aylıq mühasibat uçotu, kadr qeydləri və hüquqi dəstək PULSUZ. Tələsin, təklif məhduddur.