5 dəqiqə kələm atın. Dərhal turşu kələm - Ən dadlı reseptlər. Zoğal ilə Turşu Kələm

Salam sahibələr!

Bu gün biz sizin üçün turşu kələm reseptlərindən bir seçim hazırlamışıq. Həmişə olduğu kimi yalnız ən sübut edilmiş və uğurlu reseptlər.

Belə bir kələm qış üçün bağlana bilər, dondurulur və ya bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər.

İstədiyiniz reseptə tez keçmək üçün mavi qutudakı keçidlərdən istifadə edin:

Turşu kələm, çox dadlı - sadə bir resept

Çox iştahaaçan bir resept, mütləq bəyənəcəksiniz, xüsusən belə kələm hazırlamaq asan və çox vaxt çəkmir.

Tərkibi

• kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
• sarımsaq - 4 diş
• yerkökü - 1 əd.

• su - 1 litr
• sirkə 9% - 100 ml (və ya alma 6% - 150 ml və ya essensiya 1 qismən çay qaşığı)
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• qərənfil - 5 əd
• şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• ətirli bibər - 4-5 əd
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• bibər noxudları - 10 əd

Bişirmək

Yemək üçün, güclü kələm başını seçin, yuyun. İncə uzun parçalara kəsin.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Kələm və yerkökü uyğun ölçülü bir konteynerə göndəririk, yaxşı qarışdırırıq. Şirəni sıxmaq və ya sıxmaq lazım deyil.

Sarımsağı dilimlərə kəsin.

İndi marinada keçək. Bir litr su qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edin (şoraba üçün maddələrə baxın). Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onu söndürüb sirkə və sarımsaq əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Kələmə isti şoraba tökün, qarışdırın və soyuyana qədər dayanın.

İndi kələm bir bankaya köçürülə və soyuducuda saxlanmağa göndərilə bilər. Dadı tam aşkar etmək üçün 2-3 gün gözləmək lazımdır. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bir gündə yeyə bilərsiniz.

Möhtəşəm xırtıldayan evdə hazırlanmış kələm. Süfrəyə verin, yağla sulayın və göyərti səpin.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Başqa bir sürətli resept. Bu kələm bir gündə yeyilə bilər.

Tərkibi

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• xiyar - 1 ədəd (orta)

• su - 1 litr
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq
• sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq natamam

Bişirmək

Kələmi incə zolaqlara kəsin. Yerkökü və xiyarları rəndələyin. Bibəri də zolaqlara kəsdik.

Tərəvəzləri boğmamaq və şirələri buraxmamaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaya kifayət qədər sıx, lakin tamamilə deyil, marinad üçün yer buraxın.

Marinadı hazırlamaq üçün bir litr su qaynadın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Söndürdükdən sonra sirkə tökün.

İsti kələm bankasına tökün və soyumasını gözləyin.

Bu baş verdikdə, bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz.

Bir gün sonra, turşu kələm hazırdır! Çox asan resept, buna görə də bir çox insan onu çox sevir.

Çuğundurlu kələm turşusu - Qurian kələmi

Bu kələm yalnız gözəl deyil, həm də çox dadlıdır! İstənilən masanı bəzəyəcək, həm də hər gün üçün uyğundur.

Tərkibi

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• çuğundur - 1 ədəd (böyük)
• qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı yer)
• yerkökü - 1 ədəd (orta)
• sarımsaq - 7-8 diş

• su - 1 litr
• şəkər - 1 stəkan
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd
• alma sirkəsi - 1 stəkan
• bitki yağı - 0,5 stəkan
• bibər noxudları - 6-8 ədəd

Bişirmək

Bu resept üçün kələmi böyük parçalara kəsdik. Möhkəm, yaylı başları seçin ki, şoraba onları isladın, yumşaltmasın.

Çuğundurları yarım santimetr qalınlığında yuvarlaq parçalara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

Bibərdən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.

Bütün inqrediyentləri qat-qat bir qazana qoyun.

Marinad üçün suyu qaynadın, sirkə və yağdan başqa bütün ədviyyatları əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra söndürün. İndi marinadımıza sirkə və yağ əlavə edək.

Onları kələmimizlə doldururuq.

Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir az çəki qoyun ki, kələm yaxşıca boğulsun. Bu şəkildə soyudun və sonra soyuducuya qoyun.

Qurian turşusu kələm 4-5 günə hazır olacaq. O, gözəl çuğundur rəngi və heyrətamiz dad əldə edəcək.

Çox ədviyyatlı, ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Şənlik süfrəsində yeməkləri mükəmməl şəkildə hazırlayır.

Zəncəfil ilə duzlu kələm

Çox dadlı və ədviyyatlı turşu kələm. Və nə fayda! Zəncəfilin nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik.

Kələm ilə birlikdə yaxşı toxunulmazlıq və gənclik üçün yalnız bir banka vitamin alırsınız.

Tərkibi

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 1 əd.
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 4-5 diş
• zəncəfil - 70 q

Marinad üçün:

• su - 1,5 litr
• şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• yer qara bibər - 0,5 tsp
• alma sirkəsi - 150 ml

Bişirmək

Kələm, yerkökü, sarımsaq və bibər nazik zolaqlara kəsilir.

Zəncəfildən dərini soyun və şəffaf dairələrə kəsin.

Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyduq, yumşaq qarışdırırıq, amma əzməyin.

Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayırıq: suyu bir qaynadək gətirin və bütün göstərilən ədviyyatları içinə qoyun. Daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə həmişə söndürüldükdən sonra ən sonunda qoyulur.

Şoraba tavaya tökün və üstünə zülm (yüklə bir boşqab) qoyun ki, tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılır.

Soyuyana qədər gözləyirik və soyuducuya qoyuruq. Xırtıldayan ədviyyatlı kələm bir gündə istifadəyə hazır olacaq.

Resept sadəcə dadlıdır!

Yerkökü və sarımsaq ilə duzlu kələm - Ukrayna kryzhavka

Başqa bir sevimli və dadlı resept. Onun üçün kələm böyük, dörddəbir kəsilir.

Tərkibi

• kələm - (təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 4-5 ədəd
• kimyon - 0,5 tsp

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya natamam çay qaşığı mahiyyət)
• ətirli bibər - 4 əd
• bibər noxudları - 5-6 əd
• bitki yağı - 0,5 stəkan

Bişirmək

Kələm başını sapı ilə birlikdə dörd hissəyə kəsin.

Suyu qaynadıb içinə kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra yivli qaşıqla kələm alırıq. Soyuması üçün soyuq su ilə doldurun. Prosesdə su kələmdən qızarsa, onu yenidən soyuq su ilə əvəz etməlisiniz.

Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin.

Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.

Marinadın altında su qaynadın, ona ədviyyatlar əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Söndürdükdən sonra eyni yerə sirkə, kök və bolqar bibəri əlavə edin.

Kələmi kimyon və sarımsaq ilə səpin, yerkökü və bibər ilə şoraba tökün.

Üstünə zülmlə bir boşqab qoyduq. Hər şey soyuyana qədər gözləyək və bir gün soyuducuya qoyuruq. Və yeyə bilərsiniz!

Kiçik parçalara kəsin və yerkökü-bibər şorabası ilə çiləyiniz.

Tərəvəz və alma ilə duzlu kələm - dadlı resept

Resept olduqca ekzotikdir, nadir hallarda hər kəs alma ilə kələm bişirir. Evinizi və ya qonaqlarınızı qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 3-4 ədəd
• yerkökü - 3-4 ədəd (orta)
• sarımsaq - 1 baş
• şirin və turş alma - 3-4 ədəd
• acı bibər - 1 pod

Marinad üçün:

• su - 2 litr
• şəkər - 1 stəkan
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
• ətirli bibər - 5-6 ədəd
• bibər noxudları - 15 ədəd
• dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd
• qərənfil - 5-6 ədəd

Bişirmək

Kələmi yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.

Bolqar bibərindən çuxurları çıxarın və lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin, yalnız yarısını kəsəcəyik.

Yerkökü və sarımsağı incə dilimlərə doğrayın.

Almaları dilimlərə, 4-6 hissəyə, şoraba tökməzdən əvvəl kəsdik ki, çirkin qaralmağa vaxt tapmasın.

Tavanın dibinə yerkökü qoyuruq, üzərinə sarımsaq, kök, bibər qoyuruq. Üstünə alma qoyun.

Marinad digər reseptlərdə olduğu kimi hazırlanır. Əvvəlcə su qaynadılır, içinə sirkədən əlavə ədviyyatlar qoyulur. 5 dəqiqə bişiririk.

Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarırıq, işini gördü.

Kələmimizi marinadla doldururuq. Almalar üzməyə çalışacaq, ona görə də düz bir boşqab ilə üstünə batırın.

Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.

Soyuducuda kələm çıxarırıq, 2-3 gün gözləyin və işiniz bitdi!

Kələm çox dadlı, gözəl xırtıldayandır. Onunla duetdə almalar çox dadlıdır, mütləq cəhd edin!

Gürcü turşu kələmi

Çox dadlı reseptdir. Video təlimatına baxmağı təklif edirik, çünki reseptdə yüz dəfə oxumaqdansa bir dəfə görmək daha yaxşı olan çoxlu nüanslar var.

Dadlı və heyrətamiz görünür!

Kələm Pelyustka

Qaydalara görə, pelyustka xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də, onun üçün kələm elastik, qalın seçilməlidir ki, emal səbəbiylə parçalanmasın.

Tərkibi

• kələm çəngəlləri 1,2-1,5 kq
• 1 orta kök, 100 q
• çuğundur 1 böyük, 200 q
• bitki yağı 5-6 osh qaşığı
• sarımsaq 5 diş

Marinad üçün

• su 1 litr
• şəkər 1/2 fincan
• sirkə 9% 200 ml.
• duz 2 x.q. qaşıqlar

Bişirmək

Kələmdən xarici yarpaqları çıxarın. Çapraz şəkildə kəsdik, kötüyü çıxarırıq. Daha kiçik hissələrə 3-4 sm kəsin.

Çuğundur və yerkökü zolaqlara və ya çubuqlara kəsdik. Sarımsaq - nazik dairələr.

Hər şeyi qat-qat bankaya qoyuruq: birinci qat kələm, çuğundur üstünə, sonra yerkökü və sarımsaq. Avuç içi ilə basırıq və demək olar ki, yuxarıya çatana qədər təbəqələrin ardıcıllığını bir daha təkrar edirik. Ancaq marinad üçün yer buraxmağı unutmayın.

Marinadı belə hazırlayırıq: su qaynamalı, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, bir az soyudun. Yağ və sirkə əlavə edin. Marinad tökülməzdən əvvəl soyumalıdır, bundan sonra cəsarətlə onu kələm qabına tökürük.

Hamısını bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda iki gün buraxın. Kələmimiz mayalanmağa başlayacaq və çuğundurdan gözəl çəhrayı rəng əldə edəcək.

Bundan sonra, kələmi soyuducuya başqa bir gün qoyun.

Ümumiyyətlə, ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, tam hazır olmaq üçün, ən qalın yarpaqların şoraba batırılması üçün daha bir neçə gün lazımdır. Belə ki, rəng doymuş olsun və dadı müqayisə olunmaz olsun!

Ən azı bir dəfə cəhd etməyiniz lazım olan bəzi reseptlərdir!

Seçimimizi bəyəndinizsə - aşağıdakı düymələrdən istifadə edərək sosial şəbəkələrdə qeyd edin.

Yeni məqalələrdə görüşənədək!

Əvvəllər duzlu kələmin dadını dadmaq üçün ən azı üç gün mayalanana qədər gözləmək lazım gəlirdi ki, o, çökənə qədər... Amma mən sizə 5 dəqiqə ərzində ləzzətli tez duzlu kələm reseptini təqdim etmək istəyirəm. 5 dəqiqə duzlu kələm xırtıldayan, şirəli, ətirli olur. Və eyni gündə xidmət etməyə hazırdır.

Tərkibi:

• kələm - 3 kiloqram;
• böyük yerkökü - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3-4 diş.

• su - 1,5 litr;
• şəkər - 200 qram;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• günəbaxan yağı - 250 qram;
• sirkə 9% - 200 qram.

5 dəqiqə ərzində sürətli duzlu kələm üçün addım-addım resept

1. Kələmi doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Sarımsağı soyun və sarımsaq presi vasitəsilə sıxın.
3. Marinadı hazırlayın: Suyu odun üstünə qoyun, duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin və qaynayanda bitki yağı tökün. Marinadı 2-3 dəqiqə qaynatın.
4. Kələmi hazırlanmış bankaya qoyun və üzərinə isti şoraba tökün. İsti tökməkdən qorxma, bundan bir az daha yumşaq olmayacaq, amma xırtıldayanlığını itirməyəcək.
5. Kələm bu marinadda 2 saat dayanacaq, sərin və yeməyə hazır olacaq.
6. Kələmi neylon qapaq altında soyuducuda saxlayın.

Bu, 5 dəqiqə ərzində tez duzlu kələm üçün çox sadə bir reseptdir, hətta bir başlanğıc bunu edə bilər, resept artıq dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş və sınaqdan keçirilmişdir.

Kələm şənliyi və şən, sakit əhval-ruhiyyəni dəstəkləyən tərəvəzdir.

Rusiyada kələm çoxdan sevgi və hörmətlə qarşılanır. Kələm hər hansı bir performansda yaxşıdır, lakin dərhal duzlu kələm, əlbəttə ki, rəqabətdən kənardadır. Bu - ədviyyatlı və xırtıldayan və ya tender və şirəli - demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilir.

Turşu ani kələm istənilən masada xoş qonaqdır. Ət, balıq və bir çox başqa yeməklərə əla əlavədir. İstənilən növ kələm turşusu edə bilərsiniz - həm sadəcə turşu üçün yaradılmış ağ kələm, həm də qırmızı kələm. Qırmızı saç daha sərtdir, lakin düzgün marinad edilərsə, yumşaq və zərif olur. Karnabahar, Brüssel kələmi və brokoli də tez duzlamaq üçün yaxşıdır.

Turşulama, turşudan fərqli olaraq, tez nəticə əldə etməyə imkan verir. Bir qayda olaraq, duzlu kələm üçün əvvəlcə bir şoraba hazırlanır, onunla incə doğranmış və ya böyük kələm parçalarına doğranmış, həmçinin onu müşayiət edən maddələr tökülür. Turşu ani kələm bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və vitaminləri itirmir. Və kələmin tez turşulanması üçün reseptlər görünməzdir! Budur, təklif etdiyimiz saysız-hesabsız seçimlərdən yalnız bir neçəsi.

Turşu kələm "Tez"

Tərkibi:
1,5-2 kq ağ kələm,
1 kök
2-3 diş sarımsaq,
1 litr su
200 ml bitki yağı,
200 ml masa sirkəsi,
3 osh qaşığı duz təpəsi ilə
8 osh qaşığı Sahara,
5 dəfnə yarpağı.

Pişirmə:
Kələmi böyük parçalara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun, doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın. Hazırlanmış tərəvəzləri bir tencereye qat-qat qoyun, kələm və yerkökü sarımsaq ilə əvəz edin. Marinadı hazırlamaq üçün suya duz, şəkər, sirkə, bitki yağı və dəfnə yarpağı əlavə edib qaynadın. Yaranan şoraba ilə kələm tökün, üstünə zülm qoyun. 2-3 saatdan sonra kələm hazırdır, yeyə bilərsiniz.

Üzüm ilə duzlu kələm "Süfrəyə doğru"

Tərkibi:
1 orta kələm başı
3 yerkökü
2 ampul
1 baş sarımsaq
100 q yuyulmuş kişmiş,
1 xörək qaşığı duz,
500 ml su
1 yığın Sahara,
1 yığın bitki yağı,
100 q 6% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın, duz səpin və suyu çıxana qədər əllərinizlə üyüdün. Qalan tərəvəzləri soyun və yuyun. Yerkökü qaba sürtgəcdə, soğanı incə sürtgəcdən keçirin, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Hazırlanmış tərəvəzləri kişmişlə birlikdə kələmə əlavə edib qarışdırın. Marinadı hazırlayın: qaynar suya şəkər tökün, bitki yağı tökün və yenidən qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin, qarışdırın və kiçik hissələrə tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Bu reseptə görə hazırlanmış kələm dərhal süfrəyə verilə bilər.

Turşu kələm "Plus iki yerkökü"

Tərkibi:
3 kq kələm
2 yerkökü
1 baş sarımsaq.
Marinad üçün (1 litr su üçün):
1 yığın Sahara,
2 osh qaşığı duz,
½ yığın bitki yağı
¾ yığın. süfrə sirkəsi,
2-3 dəfnə yarpağı.

Pişirmə:
Kələmi qaba doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, sarımsağın hər dişini kəsin. Hər şeyi bir tencereye qoyun, üzərinə isti şoraba tökün və sıxışdırın. Hər şey soyuduqda, zülmü çıxarın və soyuducuda hazır kələm saxlayın.

Yerkökü və şirin bibər ilə duzlu kələm

Tərkibi:
1 kq ağ kələm,
1 kök
1 şirin bibər
10 ədəd qara bibər,
2 dəfnə yarpağı,
1 xörək qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
5 osh qaşığı 6% sirkə,
¼ yığın. bitki yağı,
½ yığın su.

Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın, yerkökü və bibəri zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri qarışdırın, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin, bankalara və ya qazana qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Kələmi axşam bişirmək qərarına gəlsəniz, otaq temperaturunda bir gecədə buraxın, səhər soyuducuya qoyun və axşam yeməyinə qədər kələm hazır olacaq.

Soğan ilə marinadlanmış kələm

Tərkibi:
2 kq ağ kələm,
3 ampul
qara bibər noxudları,
Dəfnə yarpağı.
Marinad üçün:
1 litr su
1 xörək qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
1 natamam yığın. 6% sirkə.

Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın, soğanı nazik (demək olar ki, şəffaf) yarım üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri bir bankaya və ya tavaya qoyun (dibində - bibər və dəfnə yarpağı) və şoraba tökün. Marinadı hazırlamaq üçün duz və şəkərlə birlikdə suyu qaynadın, diqqətlə sirkə əlavə edin. Ertəsi gün kələm hazır olacaq.

Zerdeçal ilə kələm "Solnechnaya"

Tərkibi:
1 baş ağ kələm,
1 kök
1 ç.q zerdeçal,
3 diş sarımsaq,
1 xörək qaşığı duz,
½ yığın su,
½ yığın Sahara,
½ yığın bitki yağı,
½ yığın 6% sirkə.

Pişirmə:
Kələm başını doğrayın. Sarımsağı doğrayın və yerkökü rəndələyin. Hər şeyi bir qazana qoyun, zerdeçal səpin və qarışdırın. Marinad üçün sirkə, yağ, şəkər və duz ilə suyu qaynadın. Hələ isti şoraba kələm üzərinə tökün və zülmü qoyun. Bir gün sonra gözəl "günəşli" kələm hazır olacaq.

Çuğundur və sarımsaq ilə duzlu kələm

Tərkibi:
3 kq ağ kələm,
1 çuğundur,
1 kök
7 diş sarımsaq.
Marinad üçün (1 litr su üçün):
1 yığın masa 6% sirkə (bəlkə bir az daha az),
½ yığın bitki yağı,
1 yığın Sahara,
2 osh qaşığı duz təpəsi ilə
qara bibər noxudları - dadmaq üçün.

Pişirmə:
Kələmi qaba doğrayın və ya kvadratlara kəsin. Çuğundur və yerkökü parçalara kəsin. Kələmi uyğun ölçülü tavaya qoyun, üzərinə çuğundur və yerkökü səpin. Marinad üçün suya sirkə, bitki yağı, şəkər, duz, sarımsaq və istiot tökün. Marinadı bir qaynadək gətirin, bir az sərinləyin və üzərinə kələm tökün. Sonra kələmi bir plaka ilə örtün və zülmü qoyun. Kələm soyuduqdan sonra bir neçə gün soyuducuya qoyun, baxmayaraq ki, ertəsi gün istifadəyə hazır olacaq.

Horseradish ilə kələm

Tərkibi:
2 kq ağ və ya qırmızı kələm
30 q horseradish kökü,
10 q qarağat yarpağı,
5 q qırmızı acı bibər,
20 q sarımsaq.
Cəfəri,
kərəviz,
tərxun,
Şüyüd toxumu.
Marinad üçün (1 litr su üçün):
20 q duz
20 q şəkər
1 stəkan 6% sirkə.

Pişirmə:
Duz və şəkəri qaynar suda həll edin, sərinləyin və sirkə tökün. Kələmi incə zolaqlara doğrayın, horseradish kökünü ət dəyirmanından keçirin. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Kavanozun altını qarağat yarpaqları və göyərti ilə örtün, şüyüd toxumlarını əlavə edin və kələm qoyun. Hər şeyi şoraba ilə tökün və bir neçə gündən sonra horseradish ilə gözəl turşu kələm hazır olacaq.

Kələm bibər və limonla marinadlanır

Tərkibi:
3 kq kələm
1 kq şirin bibər
1 limon.
Marinad üçün (1 litr su üçün):
½ yığın bal,
2 x.q duz.

Pişirmə:
Kələmi zolaqlara, şirin bibəri nazik zolaqlara, limonu dilimlərə kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri və limon dilimlərini təmiz bankalara qoyun, üzərinə qaynar duzlu su tökün. Kavanozları plastik qapaqlarla örtün və bir gün soyuq yerə qoyun.

Turşu kələm "Provencal"

Tərkibi:
1 kq ağ kələm,
2 yerkökü
500 q üzüm
300 q alma.
Marinad üçün:
1 litr su
1 xörək qaşığı duz,
70 q şəkər
100 ml bitki yağı,
½ yığın 5% sirkə
dəfnə yarpağı,
üyüdülmüş darçın,
qara və ətirli noxud.

Pişirmə:
Marinad üçün duz və şəkəri qaynar suda həll edin, qalan ədviyyatları əlavə edin. Marinadı sərinləyin, sonra sirkə və yağ tökün. Kələm və yerkökü doğrayın, dilimlənmiş alma, üzüm əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Qarışığı möhkəm bir qaba qoyun və marinadın üzərinə tökün. Otaq temperaturunda bir gün kələm isladın, sonra - soyuqda bir gün.

Turşu qırmızı kələm "Tez"

Tərkibi:
1,5 kq qırmızı kələm
1 kök
2-3 diş sarımsaq,
1 xörək qaşığı duz.
Marinad üçün (500 ml su üçün):
2 osh qaşığı Sahara,
1 xörək qaşığı keşniş toxumu,
½ osh qaşığı kimyon,
½ osh qaşığı bibər noxudları,
150 ml alma sirkəsi
Dəfnə yarpağı.

Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın, sarımsağı doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bir qazana qoyun və tərəvəzləri duz ilə qarışdırın. Şirəsi yaratmaq üçün üyütmək lazım deyil, çünki marinad öz işini görəcək və kələm sulu və xırtıldayan qalacaq. Marinadı hazırlamaq üçün suyu qaynadın, şəkər, dəfnə yarpağı, keşniş, zirə və qara istiot əlavə edin, şoraba ədviyyatlarla 2-3 dəqiqə qaynadılır, sonra alma sirkəsinə tökülür, qaynadılır və ocaqdan götürülür. Ədviyyatları süzmək üçün süzgəcdən keçərək kələmin üzərinə isti şoraba tökün. Soyudun, sonra yeməyi qapaq ilə örtün və soyudun. 4 saatdan sonra kələm hazır olacaq.

Zoğal ilə Turşu Kələm

Tərkibi:
2 kq ağ kələm,
400 q yerkökü
350 q zoğal.
Marinad üçün:
1 litr su
50 q duz
100 q bal
100 ml 6% alma sirkəsi.

Pişirmə:
Zoğalları diqqətlə çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Kələmi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və doğranmış kələm və seçilmiş zoğal ilə bir qabda qarışdırın. Marinad üçün qazana su tökün, bal, duz və alma sirkəsi əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Soyudun, sonra zoğal ilə tərəvəzləri tökün. Üzərinə duzlu kələmi sıxdığınız boşqabla örtün və bu formada 2-3 gün sərin yerdə qoyun. Bişmiş kələmi soyuducuda saxlayın.

"Kəskin"

Tərkibi:
2 kiçik kələm başı
1 kiçik çuğundur
3 diş sarımsaq,
½ quru acı bibər,
1 litr su
200 q şəkər
5 osh qaşığı bitki yağı,
3 osh qaşığı üstsüz duz,
1 yığın 6% sirkə,
2-3 dəfnə yarpağı,
5-6 noxud ətirli bibər.

Pişirmə:
Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın, başları dörd hissəyə kəsin, sapı kəsin, sonra kvadratlara kəsin. Sarımsağı incə doğrayın. Doğranmış kələmi təmiz üç litrlik bankaya qoyun, vaxtaşırı sarımsaq əlavə edin. Kələmi vaxtaşırı bankaya sıxın (kələm bankanın çiyinlərinə qədər olmalıdır). Tencereye su tökün, şəkər, bitki yağı, duz, xırda doğranmış quru acı bibər, soyulmuş və doğranmış çuğundur, dəfnə yarpağı, ətirli bibər əlavə edin. Tavanı odun üstünə qoyun, şoraba bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və daha 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra ocağı söndürün, dəfnə yarpağını çıxarın və sirkə tökün. Kələmi isti şoraba ilə tökün və sərinləmək üçün masaya qoyun. Soyudulmuş kələm qabını qapaq ilə bağlayın və soyuducuya göndərin. 12 saatdan sonra kələm hazır olacaq.

Gül kələmi "Ətirli"

Tərkibi:
1,5 kq gül kələm,
2 böyük şirin bibər
2 yerkökü
4 diş sarımsaq,
1 dəstə cəfəri
duz, istiot, dəfnə yarpağı - dadmaq.
Marinad üçün:
1 litr su
3 osh qaşığı Sahara,
2 osh qaşığı duz təpəsi ilə
3 osh qaşığı 9% sirkə,
⅔ yığın. bitki yağı.

Pişirmə:
Bibəri zolaqlara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və gül kələmini kiçik inflorescences-ə ayırın. Duzu suda seyreltin və məhlulu bir qaynadək gətirin. Gül kələmini bu duzlu suya qoyun və qapalı qapaq altında təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, ancaq qaynatmayın. Sonra inflorescences çıxarın, duzlu suyu süzün və marinad hazırlamaq üçün buraxın, bunun üçün sadəcə qalan maddələri qarışdırın və onları qaynadək gətirin. Tərəvəzləri qarışdırın və bankaya qoyun, orada cəfəri və sarımsaq mixəkləri əlavə edin, şoraba tökün və qapağı bağlayın. Kavanozu yun yorğan və ya pambıq yorğanla sarın və təxminən 6-8 saat isti saxlayın. Sonra turşu tərəvəz qabını bir gün soyuducuya qoyun.

Turşu Brüssel kələmi

Tərkibi:
1 kq Brüssel kələmi
2 ampul
6 dəfnə yarpağı,
3 yığın. 9% sirkə,
3 yığın. su,
2 osh qaşığı Sahara,
2,5 ç.q duz.

Pişirmə:
Brüssel kələmini yuyun, köhnə yarpaqları çıxarın, bir qazana qoyun, su ilə örtün, örtün və atəşə qoyun. 2 dəqiqə qaynadın, sonra tez buzlu suya köçürün. Bir müddətdən sonra suyu boşaltın və hər birinə dəfnə yarpağı əlavə edərək, bankalara kələm qoyun. Soğanı incə doğrayın və kələm bankalarına əlavə edin. Sonra tavaya sirkə və su tökün, şəkər, duz əlavə edin, qarışdırın və atəşə qoyun. Solüsyonu bir qaynadək gətirin, sonra 2 dəqiqə bişirin və hazırlanmış şoraba bir az yer buraxaraq bankalara tökün. Kavanozları qapaqlar ilə möhkəm bağlayın, soyudun və bir gün soyuducuya qoyun.

Turşu kələm "Ləzzətli duet"

Tərkibi:
300 q brokoli kələm,
1 çəngəl gül kələm,
1 kök
6 diş sarımsaq,
1,5 litr su,
8 osh qaşığı Sahara,
4 osh qaşığı duz,
5-6 dəfnə yarpağı,
1 yığın 9% sirkə,
10 ədəd qara bibər,
1 yığın bitki yağı.

Pişirmə:
Suyu bir qaynadək qızdırın, duz və şəkər əlavə edin, bitki yağı və sirkə tökün. Qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı əlavə edin və qaynadın. Brokoli və gül kələmini yuyun və çiçəklərə ayırın. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü dilimlərə, sarımsağı isə dilimlərə kəsin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın və marinating qabına qoyun, isti şoraba tökün, sonra sərinləyin və bir gün buraxın.

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Turşu kələm ən məşhur hazırlıqlardan biridir, biz məşğul olacağımız reseptlərin hazırlanmasıdır. İndi onu marinatlamaq vaxtıdır.

Uşaqlıqdan yadımdadır, anam kələmi necə turşulayırdı, o, çox xırtıldayan idi, dadı isə ədviyyatlı idi, iri dilimlərə kəsilir, iştahla xırdalayırdıq. Vitamin kələmimiz şirin və turş dadı ilə sağlam, xoş xırtıldayan çıxacaq. Belə turşu kələmi ya qışa hazırlamaq olar, ya da tez bişirib səhəri gün soğanı xırdalayıb yağ töküb hazır xörək kimi yeyə bilərsiniz. Bu kələm soyuducuda yaxşı saxlanılır. Turşu kələm bişirmək üçün reseptlər qışda bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər, bir bang ilə gedir. Beləliklə, sevdiyiniz turşu kələm reseptini tapa bilərsiniz. Dadlı ev istehsalı üçün başqa bir reseptlə tanış olmağı təklif edirəm.

Dərhal Turşu Kələm Resepti

Tərkibi:

• kələm - 2,5 kq
• sarımsaq - 3-4 diş
• yerkökü - 5 əd

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 1 stəkan
• sirkə - 0,5 stəkan (100 ml)
• bitki yağı - 0,5 stəkan (100 ml)
• duz - 2 osh qaşığı

Pişirmə:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun.
2. Kələmi incə doğrayın.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Kələmi yerkökü ilə əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, basmayın. Sarımsağı xırda doğrayıb yerkökü və kələmə əlavə edin.
5. Hər şeyi dərin bir qaba qoyun

Marinadın hazırlanması:

1. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 1 litr su, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı.
2. Bir tencerede suyu qaynadın, bütün lazımi maddələr əlavə edin, qarışdırın.
3. Kələmin üzərinə isti marinad töküb örtün.
4. Bir gündən sonra kələm dadına baxa bilərsiniz. Hazır turşu kələmini bankalara düzüb soyuducuya qoyuruq.

Nuş olsun!

Dadlı parçalar ilə duzlu kələm

Tərkibi:

• ağ kələm - 1 çəngəl, 2 kq
• yerkökü - 2 əd
• şirin bibər - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 3 diş

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• bitki yağı - 1 stəkan (200 ml)
• masa sirkəsi - 1 stəkan (200 ml)
• duz - bir slayd ilə 3 yemək qaşığı
• şəkər - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı 2-3 əd

Pişirmə:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun
2. Kələmi böyük parçalara kəsin
3. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Şirin bibər nazik zolaqlara kəsilir. (istəyə görə bibər.)
5. Sarımsağı soyun, doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
6. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun. Tərəvəzləri təbəqələrə, bir kələm qatına, sonra sarımsaq ilə yerkökü qatına qoyduq.

Marinadın hazırlanması:

1. Marinadı hazırlamaq üçün suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edib qaynadın. Ədviyyatlı su qaynadıqda, şoraba söndürün, bitki yağı və sirkə əlavə edin.
2. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və üstünə zülm qoyun, bu, tərs bir boşqab ola bilər.

Marinad soyuyanda, turşu kələmimizi 2-3 saata yemək olar.

Nuş olsun!

Zoğal ilə turşu kələm - addım-addım resept

Belə kələm bişirmək çox sadədir, çox dadlı və iştahaaçan çıxır. Marinad ona xırtıldayan, mərcanı isə turşluq və acılıq verir.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq
• Yerkökü - 1-3 ədəd
• Zoğal - 40 q (1 kq kələm üçün 1 ovuc)

Marinad üçün:

• Su - 1 litr
• Duz - 1 osh qaşığı. l
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l
• dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
• ətirli bibər - 2-3 noxud
• Sirkə - 0,5 stəkan
• Bitki yağı - 0,5 stəkan

Pişirmə:

Kələmi yuyun, yuxarı yarpaqları çıxarın. Doğranıb dərin bir qaba qoyun.Kələmi xırtıldayan saxlamaq üçün çox xırda doğramayın.

Yerkökü soyun. Bıçaqla nazik çubuqlara kəsin (Koreya kələmini rəndələyə bilərsiniz). Yerkökü dadmaq üçün 1-3 ədəd əlavə edin.

Marinadın hazırlanması:

Tencereye su tökün, duz, şəkər əlavə edin və bitki yağı tökün. Hər şeyi atəşə qoyduq. İstənilən halda duz, şəkər və sirkə nisbətləri və dad dəyişdirilə bilər. Marinadın qaynadılmasını gözləyirik və şəkər və duz həll olunacaq. Sirkə əlavə edin, (istəsəniz dəfnə yarpağı və ətirli bibər) Ocaqdan götürün və bir az soyumağa qoyun.

Kələmi yerkökü ilə qarışdırın və hər kiloqram kələm üçün bir ovuc zoğal əlavə edin.

Kələmin üzərinə şoraba tökün və iki gün təzyiq altında qoyun. Zoğal ilə turşu kələm məzə hazırdır.

Nuş olsun!

Gündə çuğundur ilə duzlu kələm

Belə kələm çox tez və sadə bir gündə hazırlanır. Gözəl və parlaq rəngi ilə diqqəti cəlb edir. Belə kələmi uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.

Əvvəllər duzlu kələmdən dadmaq üçün ən azı üç gün gözləmək lazım idi: o, mayalanana qədər, yerləşənə qədər... Amma mən sizə ləzzətli tez duzlu kələm reseptini təqdim etmək istəyirəm: bişirmək üçün 5 dəqiqə çəkir. Bu şəkildə marinadlanmış kələm xırtıldayan, şirəli, ətirli olur. Və eyni gündə xidmət etməyə hazırdır.

Tərkibi:

• kələm - 3 kiloqram;
• böyük yerkökü - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3-4 diş.

• su - 1,5 litr;
• şəkər - 200 qram;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• günəbaxan yağı - 250 qram;
• sirkə 9% - 200 qram.

5 dəqiqə ərzində tez duzlu kələm. Addım-addım resept

1. Kələmi doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Sarımsağı soyun və sarımsaq presi vasitəsilə sıxın.
3. Marinadı hazırlayın: suyu atəşə qoyun, duz və şəkər əlavə edin. Və su qaynadıqda, bitki yağı tökün. Marinadı 2-3 dəqiqə qaynatın.
4. Kələmi hazırlanmış bankaya qoyun və isti şoraba tökün. İsti tökməkdən qorxma: bundan bir az daha yumşaq olacaq, lakin xırtıldayan dadını itirməyəcək.
5. Kələm bu marinadda 2 saat dayanmalıdır. Soyuduqdan sonra istifadəyə hazır olacaq.
6. Kavanozu neylon qapaq ilə örtərək soyuducuda kələm saxlamaq lazımdır.

Bu, 5 dəqiqə ərzində tez duzlu kələm üçün çox sadə bir reseptdir. Hətta bir başlanğıc üçün belə çıxacaq: resept artıq sınaqdan keçirilmiş və dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir. "Mən bişirməyi sevirəm" saytında müxtəlif turşular üçün daha çox resept tapa bilərsiniz.