Çfarë nevojitet për të hapur një furrë të vogël? Investimet dhe fitimi. Treguesit ekonomikë: investimet, kostot mujore, rentabiliteti

Në çdo kohë dhe në çdo situatë financiare në vend, pjekja ka sjellë gjithmonë të ardhura të qëndrueshme financiare. Kjo aksiomë mbetet e pakundërshtueshme edhe sot e kësaj dite. Pra, si të hapni një furrë buke nga e para?

shkresa

Buka është një produkt ushqimor, që do të thotë se ju duhet të merrni të gjitha lejet dhe dokumentet e nevojshme:

1. Leje sanitare dhe epidemiologjike për produkte;
2. leje sanitare dhe epidemiologjike për prodhim;
3. certifikatën e konformitetit;
4. përfundimi shërbim zjarrfikës për pajtueshmërinë e ambienteve me të gjitha kërkesat e sigurisë nga zjarri.

Gjithashtu, çdo punonjës i biznesit tuaj të vogël duhet të ketë një libër mjekësor personal. Regjistrimi i një dokumenti të tillë, duke përfshirë me të gjithë analizat e nevojshme, do t'ju kushtojë 600 rubla. Dhe kostoja e të gjitha lejeve nuk do të kalojë linjë financiare në 60,000 rubla.

Zgjedhja e dhomës

Dhoma për minifurrën tuaj duhet të jetë në një vend të kalueshëm, pasi produktet u shiten klientëve të zakonshëm. Siç tregon praktika, vendet më të mira- stacionet e metrosë, stacionet e autobusëve, vendet pranë dyqaneve, kafeneve, restoranteve, qendrave të biznesit dhe qendrave tregtare.

Nuk është e nevojshme të blini fare një dhomë, pasi në këtë rast thjesht mund ta merrni me qira. Por, është e rëndësishme që mundësia e shlyerjes së mëvonshme të përcaktohet saktë në kontratë.

Në shumicën e rasteve, vendi ka nevojë për rinovim, dhe kjo shpenzime shtesë nga ana jote. Nëse dëshironi të bëni jo vetëm bukë, por edhe produkte ëmbëlsirash nga brumi, merrni parasysh kërkesat themelore të SES:

1. Mungesa bodrumet;
2. të nxehtë dhe ujë të ftohtë;
3. prania e kanalizimeve;
4. ventilimi i dhomës;
5. disponueshmëria e ambienteve shtesë (magazina, tualete);
6. tavanet, muret dhe dyshemetë me pllaka.

Pajisjet e nevojshme

Disponueshmëria e pajisjeve me cilësi të lartë luan një rol të madh në këtë rast. Është zgjedhur edhe para hapjes së vetë institucionit. Blerjet tuaja të para dhe kryesore janë një furrë pjekjeje rrotulluese/modulare, brumosëse dhe një korrigjues.

Mundohuni të mos kurseni para, por blini më shumë pajisje të fuqishme me norma të larta produktiviteti, pasi edhe furra më e vogël prodhon deri në 350 kg produkte në ditë. Cilësimet shtesë- Kjo:

• Makina formimi për bagueta/bukë;
• ndarës brumi;
• sitës mielli;
• makina që hapin brumin;
• pjatalarëse të mos punësojë staf shtesë;
• bojler (një ose më shumë) për praninë e ujit të nxehtë.

Ngrirës dhe frigoriferë do t'ju duhen për të ruajtur të gjithë përbërësit e nevojshëm për një provë si gjalpë, vezë, etj.

Gjithashtu, ambientet duhet të kenë edhe bazat e punës dhe tabelat për përpunimin e mallrave. Ventilimi duhet të jetë jo vetëm në punishte, por edhe në magazinë ku ruhen si produktet e gatshme ashtu edhe të gjitha rezervat e lëndëve të para për përgatitjen e tij.

Në shumicën e rasteve, një mini-furrë buke shërben edhe si pikë shitje për produktet. Për këtë, është ndarë një dhomë e veçantë shitjesh, e pajisur me rafte, rafte. produkte të gatshme, kasa.

Stafi

Si të hapni një mini furrë buke? Përveç ambienteve, dokumentacionit dhe pajisjeve, është i nevojshëm edhe punësimi i personelit të specializuar. Teknologu duhet të angazhohet në organizimin e të gjithë prodhimit. Në fillim të tij punojnë furrtarët, të cilët merren me pjekje. Për një ndërmarrje të vogël do të mjaftojnë katër persona për të punuar në dy turne.

Kontabilisti mund të jetë një profesionist i pavarur, ose mund të punësoni një me kohë të pjesshme/disa ditë në muaj. Është punësuar edhe pastruesja nga me orë. Nëse keni pajisur edhe ambientet për shitjen e mallrave, punësoni dy arkëtarë.

Lëndët e para për produkte

Lënda e parë kryesore është mielli. Përdoret për bukë dhe simite nota e lartë. Fillimisht blini një sasi të madhe mielli. Nëse prodhimi juaj nuk kufizohet vetëm në një lloj buke, dhe gjithashtu planifikoni të piqni një lloj drithi të plotë, duhet të porosisni një miell specifik.

Qumështi, gjalpi (perimet dhe gjalpi) dhe vezët duhet të furnizohen rregullisht, pasi këto janë produkte që prishen. Ata duhet të ruhen në dhomat e ftohta. Përveç kësaj, duhet të porosisni pluhur për pjekje, sheqer, kripë dhe maja.

Shpenzimet

• Dhoma me qira - mesatarisht 900,000 rubla;
• riparimi, duke marrë parasysh të gjitha kërkesat nga SES dhe departamenti i zjarrit - 100 rubla (tarifa një herë);
• pajisje të reja - 1100 rubla (tarifa një herë);
• shërbimet publike- 180,000 rubla;
• mobilje - 30,000 rubla (pagesë një herë);
• pagë– 1.500.000 në vit.

Vini re se kostoja e qirasë në përgjithësi varet nga vendndodhja e objekteve, si dhe nga qyteti. Megjithatë, çmimet mund të ndryshojnë shumë. Nëse po flasim për kryeqytetin, atëherë këtu qira do të kushtojë 250-1000 rubla për 1 m?. A mund të mjaftojnë 150 m për ju? për një mini furrë buke. Në një zonë të tillë mund të vendosni si një dhomë prodhimi ashtu edhe një të vogël dhomë tregtare. kosto totale do të jetë e barabartë me 75,000 në muaj.

Rreziqet

Ka disa rreziqe që zakonisht mund të lindin kur filloni një biznes kaq të vogël.

• Së pari. Rreziku i rritjes së çmimeve për materialet dhe lëndët e para. Por, kur optimizohet prodhimi, një rrezik i tillë konsiderohet i parëndësishëm.
• Së dyti. Një numër i madh konkurrentësh. Zakonisht, kjo vlen për ato ndërmarrje që hapen në qytete të vogla, ku distanca midis pikave konkurruese të prodhimit dhe shitjes është e vogël.
• E treta. Rreziku i uljes së vëllimeve të prodhimit ose kostos së mallrave për shkak të konkurrencës së lartë dhe kërkesës së pamjaftueshme. Një rënie e shitjeve prej më shumë se 20% është një veçori kritike për të gjithë projektin.

Të ardhura

Avantazhi kryesor i drejtimit të një biznesi të tillë nga shumëkush konsiderohet se është fakti që produktet e bukës nuk janë produkte sezonale. Është në kërkesë në çdo kohë të vitit, çdo ditë.

Nëse mini-ndërmarrja juaj prodhon dhe shet ekskluzivisht simite dhe produkte të tjera të pasura, duke përpunuar 1 ton miell në ditë, dhe mallrat (me një kosto mesatare prej 45 rubla) shiten në në mënyrë të plotë, atëherë qarkullimi juaj është afërsisht 21,900 rubla në vit. Të ardhurat bruto janë 12,000 rubla. Fitimi netoështë e barabartë me 11,300, dhe rentabiliteti i ndërmarrjes arrin një tregues prej 52%. Në një vit e gjysmë investimi do të shlyhet plotësisht.

Mjaft performancë të lartë rentabiliteti (52%) është për shkak të specializimit në prodhimin dhe shitjen e simiteve. Përqindja mund të ndryshojë midis 50-60%. Nëse jeni të angazhuar ekskluzivisht në prodhimin e bukës, përfitimi do të jetë 20%, dhe projekti do të paguajë vetëm pas tre vjetësh.

Duke ditur se si të hapni një mini furrë buke, ju mund të filloni biznesin tuaj nesër. Gjëja kryesore është të merrni të gjitha dokumentet e nevojshme dhe të bashkëpunoni me njerëz përgjegjës dhe profesionistë. Atëherë fitimi nuk do t'ju mbajë në pritje.

Video - si të hapni një mini-furrë buke?

Shikoni ofertat e bankave

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja e një llogarie - pa pagesë në 10 minuta;
• Shërbimi - nga 0 rubla / muaj;
• Pagesa falas - deri në 20 copë / muaj.
• Deri në 7% në gjendjen e llogarisë;
• Overdraft i mundshëm;
• Internet banking - pa pagesë;
• Mobile banking është falas.

RKO në Raiffeisenbank.

Hap një llogari

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja e një llogarie - pa pagesë në 5 minuta;
• Shërbimi - nga 490 rubla / muaj;
• Komisionet minimale.
• Regjistrimi i kartelave të pagave - pa pagesë;
• Overdraft i mundshëm;
• Internet banking - pa pagesë;
• Mobile banking është falas.

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja falas e llogarisë në 10 minuta;
• 2 muajt e parë shërbim falas;
• Pas 2 muajsh nga 490 rubla / muaj;
• Deri në 8% në gjendjen e llogarisë;
• Kontabiliteti falas për sipërmarrësit individualë në Simplified;
• Internet banking falas;
• Falas bankë celulare.

RKO në Sberbank.

Hap një llogari

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja r / s - 0 r.;
• Shërbimi - nga 0 rub./muaj;
• Falas "Sberbank Business Online";
• Shumë shërbime shtesë.

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• 0 fshij. hapja e një llogarie;
• 0 fshij. Internet banking dhe mobile banking për menaxhimin e llogarisë;
• 0 fshij. lëshimi i kartëvizitës për depozitimin dhe tërheqjen e parave të gatshme në çdo ATM;
• 0 fshij. depozitimi i parë i parave të gatshme në llogari;
• 0 fshij. pagesa tatimore dhe buxhetore, transferta për persona juridikë dhe sipërmarrës individualë në Alfa-Bank;
• 0 fshij. llogaria e shërbimit nëse nuk ka qarkullim.

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja e një llogarie është falas;
• Rezervimi në 1 minutë;
• Internet banking dhe aplikacioni celular falas;
• 3 muaj shërbim falas;
• pas 3 muajsh nga 490 rubla / muaj

RKO në LOKO Bank.

Hap një llogari

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

• Hapja e një llogarie është falas;
• Rezervimi në 1 minutë;
• Shërbimi - nga 0 rubla / muaj;
• Tërheqja e parave nga 0.6%;
• Terminali falas për blerje;
• Internet banking dhe aplikacion celular - pa pagesë.

RKO në Bankën e Ekspertëve.

Hap një llogari

Më shumë rreth llogarisë rrjedhëse

Hapja biznesin e vet në fushën e të ushqyerit, është një kauzë fisnike, pasi trupi i njeriut është krijuar në mënyrë të tillë që i duhet të hajë për të ruajtur aktivitetin e tij jetësor. Prandaj, njerëzit me iniciativë para së gjithash mendojnë për hapjen e një biznesi në fushën e gatimit. Një destinacion popullor është një mini-furrë si biznes.

Institucionet e vogla private janë në kërkesë, dhe shumë sipërmarrës kërkojnë çmime mjaft të larta për produktet e tyre: shpesh jo për cilësinë, por për markën. Shpesh, shija dhe karakteristikat e tjera të produkteve lënë shumë për të dëshiruar, kështu që kur hapni një linjë të tillë biznesi, mendoni nëse mund t'i siguroni produktet me cilësinë e duhur, nëse jeni gati të bëni investime në mënyrë që ndërmarrja të funksionojë si duhet.

Një furrë buke është një lloj biznesi i shkëlqyeshëm në pothuajse çdo rajon

Plani i biznesit të furrës së bukës

Është ai që vepron si lloji kryesor i dokumentacionit përpara se të fillojë ndonjë aktivitet. Shumë sipërmarrës aspirantë e injorojnë këtë dokument. Me ndihmën e tij, ju mund të identifikoni qëllimet kryesore, të përfshiheni në përcaktimin e pikave të forta dhe dobësitë biznesi, si dhe të përcaktojë kostot financiare, të bëjë një analizë të tregut, konkurrentëve. Në fund të dokumentacionit, vlen të jepen dy plane kryesore, sipas të cilave ngjarjet do të zhvillohen më pas: pozitive dhe negative.

Zhvillimi i një qëllimi është gjithmonë një komponent kryesor i një plani biznesi në çdo biznes. Ju mund të shënoni jo vetëm tregues materiale, por edhe ndonjë tjetër. Disa sipërmarrës hapin vetëm një biznes të tillë sepse nuk janë të kënaqur me cilësinë e produkteve aktualisht në treg. Dikush krijon një biznes me synimin për të ndihmuar të varfërit, në çdo rast nuk ka nevojë të vendoset një kufi për të vepruar vetëm për fitim.

Pra, pasi të vendosni qëllimet, duhet të filloni diku. Tradicionalisht, kjo është llogaritja e shumës që do të kërkohet për të kryer aktivitete. Gjëja kryesore këtu është të përshkruani gjithçka deri në detajet më të vogla në mënyrë që të mos lindin rrethana të paparashikuara. Kjo do të ndihmojë një studim paraprak të tregut të punës, veçorive të pasurive të paluajtshme të dhëna me qira për veprimtari tregtare. Gjithashtu do të jetë e nevojshme të merret me përcaktimin e vëllimeve të kërkuara të prodhimit për një periudhë të caktuar kohore. Më tej, kalojmë në fazat e ardhshme të planit të biznesit të furrës.

Zgjedhja e dhomës

Meqenëse do të jetë e nevojshme të sigurohet vendosja e disa elementeve në një dhomë, ajo duhet të zgjidhet saktë dhe të ketë zona e kërkuar. Ai duhet të përmbajë një punishte, disa depo dhe ambiente për punëtorët. Pjesës administrative i jepet gjithashtu një vend i caktuar - kjo është zyra e një llogaritari, menaxheri dhe drejtuesi.

Për një furrë të vogël: të gjitha këto pozicione mund të kombinohen në një. Një faktor tjetër që përcakton veçantinë e zgjedhjes së ambienteve është qëllimi i hapjes së një furre buke. Nëse kjo është një ndërmarrje e vogël që piqet vetëm bukë të freskët, atëherë një dhomë me një sipërfaqe totale prej 100 metrash katrorë do ta bëjë këtë. m. Për një fabrikë të madhe, do të kërkohet diçka më shumë. Nëse dëshironi të hapni një dyqan kompanie në territorin e një mini-fuke, atëherë sigurohuni që të mos ketë konkurrentë afër. Në të njëjtën kohë, priza duhet të jetë e vendosur pranë një turme të madhe njerëzish, jo shumë larg nga një lloj qendre biznesi, hapësirë ​​zyre. Dhoma mesatare do të kushtojë 300,000 rubla në muaj.

Ju duhet të studioni segmentin në të cilin planifikoni të hapni linjë prodhimi. Një plan biznesi furre buke me kosto supozon pjesëmarrjen personale të krijuesit në projekt dhe ju nuk duhet ta hidhni këtë përgjegjësi mbi supet e tjera për dy arsye. Së pari, një qasje e pavarur do t'ju ofrojë përvojë të jashtëzakonshme, dhe së dyti, ju personalisht do të bëni më mirë. Edhe nëse diçka nuk funksionon, do të keni vetëm veten për të fajësuar.

Rekrutimi

Për të filluar biznesin tuaj, do t'ju duhet të punësoni personel të kualifikuar. Është mirë t'i kushtoni vëmendje specialistëve me përvojë të paktën disa muaj, pasi pjekja e bukës është një proces mjaft i ndërlikuar dhe disi problematik. Nëse bëhet një gabim në një hap, kjo tregon se korrigjimi i situatës nuk është një detyrë e lehtë.

Numri i njerëzve që ju nevojiten në prodhim varet nga vëllimi i ndërmarrjes. Nëse keni ndërmend të prodhoni bukë dhe produkte buke në një mini-furrë do t'ju duhet të paktën 1 punonjës për pjekje dhe 1 menaxher. Pozicioni i liderit mund të kombinohet edhe me rolin e tij.

Lexoni gjithashtu: Miniprodhim për biznes të vogël

Në këtë rast, nuk duhet të nxitoni vetëm për t'i bërë gjërat të "shkojnë" sa më shpejt, do t'ju duhet të gjeni njerëz që duan të fitojnë para dhe në të njëjtën kohë të mësojnë diçka të re. Vetëm pasi të jeni bindur për kompetencën e tyre, mund t'i ofroni një pagë të përshtatshme për punën e tyre.

Shënim: kushti më i rëndësishëm për prodhimin produkte ushqimore- libër sanitar. Duhet të jetë i pranishëm, nuk duhet të merrni punonjës me sëmundje.

Pajisjet

Duke marrë parasysh pyetjen se si të hapni një furrë buke nga e para, merrni parasysh tiparet e pajisjeve që duhet të jenë të pranishme në të. Përfaqësohet në treg nga prodhues të huaj, si dhe nga elementë vendas. Për të zgjedhur njësinë e kërkuar, mund t'ju nevojiten shërbimet e kompanisë në të cilën do të blini pajisje. Përveç kësaj, specialistët e saj duhet të përfshihen në shpërndarjen dhe instalimin e furrave, tavolinave, rafteve për ruajtjen e bukës. Do të ishte mirë të siguroheni që kjo kompani të jetë e angazhuar në shërbim garancie njësi: kjo do t'ju kursejë kohë, para dhe nerva.

Në parim, fillimi i një mini-furre është i mundur edhe me pak më shumë se njëqind mijë rubla.Është një kombinim i më të lirëve furrë dhe mikserin e brumit Prodhimi rus por gjithçka tjetër do të duhet të bëhet me dorë. Sidoqoftë, "startups" të tillë justifikohen kur bëhet fjalë për nevojën për të pjekur deri në 200 kg në ditë. Në kushtet e situatës së tregut, një ndërmarrje e tillë mund të sigurojë bukë jo vetëm për një të vogël lokaliteti por edhe puna e dy-tre personave. Por papërsosmëria e teknologjisë në një furrë buke nuk mund të garantojë një cilësi të qëndrueshme pjekjeje.

Nëse të folurit shkon tashmë rreth më shumë produkteve dhe një gamë të gjerë, shuma e investimeve në një prodhim të tillë rritet ndjeshëm. Një nga projektet e fundit të Khleb Oborudovanie është një furrë e vogël me një kafene në një nga qytetet kryesore të Kazakistanit. Dëshira e pronarit është 1000 kg produkte në ditë, por në fazën e parë. Për të nisur furrën, u deshën rreth 600,000 rubla investim në pajisje, të cilat duhet të ofrojnë asortimentin kryesor - bukë tepsi, bukë, baguette, produkte buke dhe byrekë. Në fazën e dytë, do të porositet porosia e pajisjeve të specializuara - ndarëse dhe pajisje për pasta sfoliat.

Kur zgjidhni pajisjet, faktori "çmimi i parë" ka qenë prej kohësh argumenti kryesor për klientët e mini-furrëve. Kostoja e hyrjes në treg është jashtëzakonisht e rëndësishme, veçanërisht për "zinxhirët e vegjël". Shpesh kjo pajisje është shumë Cilesi e dobet, me burime të ulëta dhe kosto të larta operative. Furra të tilla, si rregull, transportohen vazhdimisht nga një ambient i marrë me qira në tjetrin, gjë që redukton burimin tashmë të ulët të pajisjeve.Mini-furrat e ndërtuara mbi parimin e "biznesit me një njeri" formohen në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Pajisjet për furra të tilla zgjidhen sipas parimit të forcës-funksionalitetit-çmimit. Ndërmarrje të tilla mund të kenë nevojë për ri-pajisje vetëm në 15-20 vjet., ndërkohë që kostot e funksionimit dhe të amortizimit janë shumë të ulëta për shkak të jetëgjatësisë së pajisjeve. E vërteta është zakonisht diku në mes.

Nëse e imagjinoni një furrë buke si person, atëherë, sigurisht, zemra e furrës së bukës është furra, skeleti është përzierësi i brumit dhe bukëpjekësi është koka”. Ashtu si në trup, burimi i zemrës e garanton atë vite të gjata jetëgjatësia dhe në furrë, dizajni dhe besueshmëria e furrës garantojnë sukses. Në të njëjtën kohë, jo vetëm trashësia e metalit ose "mbijetueshmëria" e elektronikës është e rëndësishme për suksesin, por edhe disponueshmëria e shërbimit dhe pjesëve rezervë për të gjithë. cikli i jetes furrat. Sot, jo më shumë se 10-15 kompani prodhuese mund ta garantojnë këtë. Ndër to janë GJOBAT nga Sllovenia, Cimav nga Italia, Irtysh nga Rusia.

Shkenca e brumit me cilësi të lartë është gjithashtu një kusht themelor për prodhimin e produkteve të shkëlqyera, dhe këtu, mjerisht, prodhuesi vendas nuk ka praktikisht asgjë për t'u ofruar atyre që dëshirojnë të hapin një mini-furrë. Në segmentin e përzierësve të brumit me një ngarkesë nga 2 deri në 40 kg miell, kompanitë italiane janë liderët e qartë, por cilësia e tyre ndryshon shumë. Çmimi nuk mund të jetë as një shënues i besueshmërisë, ka shembuj të pajisjeve shumë të mbivlerësuara.

Në segmentin e pajisjeve të vogla për prerjen e brumit, situata me pajisjet shtëpiake të lira është edhe më e trishtuar. Industria jonë ende e injoron këtë pjesë të tregut, ky vend është i zënë nga prodhuesit evropianë. Prodhuesit më të njohur të klasës së mesme - Teknika italiane MacPan: ndarës, rrumbullakues, qepëse, dispenzues që ofrojnë rezultate të shkëlqyera për relativisht pak para. Ata që dëshirojnë të blejnë pajisje më serioze mund t'u ofrohen pajisje nga kompania holandeze DAUB. Në klasën e saj, kjo pajisje praktikisht nuk ka të barabartë në cilësi, dhe aq më tepër në çmim. Nuk është çudi që shumë zgjidhjet teknologjike e kësaj kompanie mori çmimet kryesore të ekspozitave të mëdha ndërkombëtare.

Për ta përmbledhur, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

• makinë për përzierjen e brumit - bëni gjithçka me duart tuaja për një kohë të gjatë, çmimi i një makine të tillë është nga 150,000 rubla;
• makinë rrotulluese të brumit - 20,000 rubla;
• një kabinet për ngritjen e brumit përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e pjekjes - 50,000 rubla;
• një furrë pjekjeje - në të mund të piqni jo vetëm bukë, por edhe produkte buke, ëmbëlsira. Kostoja do të jetë rreth 600,000 rubla;
• sistemi i ftohjes - me ndihmën e tij, produktet e bukës mund të ruajnë vetitë e tyre ushqyese për një kohë të gjatë. Zakonisht buka ftohet para se të pritet në feta;
• makinë paketimi - për një mini-furrë në fazat e hershme është opsionale, por me kalimin e kohës do të duhet të kujdeseni për blerjen e saj;
• mjete për shoshitjen e miellit - kostoja e tij është 10,000 rubla;
• elemente shtesë pajisje profesionale- rafte, tavolina, kapuç, kallëpe, thika dhe sende të tjera.

♦ Fillimi i investimit në biznes: 640,000 rubla
♦ Periudha e shlyerjes së furrës: 18-24 muaj
♦ Rentabiliteti i biznesit: 50-55%

Të gjithë jemi mësuar prej kohësh me faktin se buka prodhohet në furra buke. Megjithatë, tani rritje të shpejtë demonstron një industri kaq të papritur në shikim të parë si prodhimi i produkteve të bukës.

ideja hap një furrë buke mbështetur me entuziazëm nga shumë sipërmarrës.

Një biznes i tillë nuk është vetëm shumë estetik dhe i sjell kënaqësi morale pronarit të tij, por edhe demonstron rentabilitet të lartë dhe shpagim në një kohë të shkurtër.

Nëse po lexoni këtë artikull, atëherë ju intereson gjithashtu se çfarë duhet për të hapur kompaninë tuaj nga e para në këtë fushë.

Pra, le të zbërthejmë të gjitha detajet e biznesit "në rafte".

Plani i biznesit të furrës: planifikimi

Nuk është çudi që kaq shumë sipërmarrës janë të interesuar për: si të hapni një furrë buke. Ky biznes sjell përfitime të mëdha për pronarët dhe paguhet shpejt.

Përmbledhje e projektit të bukës

Ju do të duhet të filloni me dokumente të tilla, të padashura nga të gjithë sipërmarrësit.

Iniciatori i biznesit do të duhet të krijojë një projekt kompetent furre dhe plan biznesi nga e para. Me ta, ai shkon në një "kryqëzatë" përmes autoriteteve të ndryshme: inspektorati i zjarrit, shoqëria e mbrojtjes së punës, stacioni sanitar dhe epidemik, inspektorati i sigurisë. mjedisi, organizata të tjera. Të gjithë ata duhet të miratojnë dokumentacionin e përgatitur për furrën e bukës.

Dhe mos prisni që gjithçka të shkojë shpejt dhe lehtë. Çdo ditë përfaqësues të këtyre autoriteteve shqyrtojnë dhjetëra projekte. Dhe nëse do t'i miratonin të gjithë pa parë, do të kishte një kaos të vërtetë në sferën e biznesit!

Problemet e mundshme dhe të gjitha dhimbjet tuaja të kokës mund të zhvendosen tek specialistët për zgjidhjen e çështjeve të tilla nëse biznesi juaj ka buxhet të mjaftueshëm për të paguar shërbimet e tyre.

Fushata reklamuese e furrës së bukës

Ashtu si çdo lloj biznesi tjetër, një furrë buke nuk do të jetë në gjendje të zhvillohet dhe të paguajë pa tërhequr një rrjedhë të vazhdueshme klientësh. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të zhvillohet një fushatë reklamuese dhe të mendoni për një strategji promovimi.

Kushtojini vëmendje këtyre opsioneve:

• përdorni teknologjive moderne në maksimum: krijoni një faqe të veçantë për institucionin, promovoni atë duke porositur reklama kontekstuale, specialistë të SMM, mund të mundësoni përdorimin e rrjeteve sociale;
• për të tërhequr klientët në biznes në baza territoriale, ata përdorin fletëpalosje që shpërndahen në pikat më të afërta të mbipopullimit të njerëzve, gjithashtu në kuti postare dhe në institucionet përkatëse;
• reklama më e mirë është ofrimi i shërbimeve në një institucion në nivelin më të lartë dhe sipas çmime të përballueshme që do të tërheqë klientët përmes fjalës në gojë.

Ku të hapni një furrë buke: lokalet

Pothuajse asnjë nga llojet e biznesit nuk mund të bëjë pa të, pa pyetjen e gjetjes së një ambienti të përshtatshëm.

Zgjedhja e duhur do të përshpejtojë procesin e shlyerjes së furrës së bukës, do t'ju shpëtojë nga problemet e shërbimeve të inspektimit dhe gjobat që rezultojnë.

Nuk ka aq shumë kritere që do të ishte e pamundur të plotësoheshin të gjitha.

1. Nëse planifikoni të hapni një furrë buke të plotë nga e para, dhe jo mini-versionin e saj, është më mirë të merrni me qira ambientet.
   Prona e blerë jo vetëm do ta bëjë buxhetin të ulet fort, por do të sjellë edhe humbje dhe probleme në të ardhmen nëse biznesi befas rezulton i pasuksesshëm dhe duhet të shitet.
2. Për të marrë një leje nga SES, është e nevojshme që ambientet e furrës të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:
   • Përveç kësaj qarkullimi natyror ajri, është e nevojshme të instaloni një sistem shtesë të ventilimit;
   • Kanalizimet dhe furnizimi me ujë janë siguruar në lokalet;
   • është rreptësisht e ndaluar vendosja e një biznesi të tillë në pjesët e bodrumit ose gjysmëbodrumit të ndërtesës;
   • mbulesa e dyshemesë nuk duhet të kalojë ujë;
   • Përveç ambienteve të vetë furrës, është e nevojshme të pajisni një dhomë për stafin, një dhomë shërbimi për inventar, një magazinë dhe një tualet.
3. Për shitjen e pjekjes këshillohet që një pjesë e ambienteve të ndahet për organizimin e një kafeneje, e cila do të shesë produkte buke dhe pije të nxehta.
4. Karakteristikat e mëposhtme të vendndodhjes do të ndikojnë në numrin e klientëve të institucionit të ardhshëm:
   • gjetja e organizatave konkurruese të afërta;
   • afërsia me pikat e turmave të mëdha të njerëzve (stacionet e metrosë, stacionet e autobusëve, vendkalimet, qendrat tregtare dhe të biznesit, etj.);
   • sa e lehtë është për klientët të hyjnë brenda - sinjalistika, tabela, aksesi në hyrje;
   • qëllimi i ndërtesave afër (shkolla, zyra, agjenci qeveritare).
5. Kur zgjidhni një dhomë për një furrë buke, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së instalimeve elektrike, pranisë së një dalje emergjente dhe të dini se çfarë ndodhej në këtë pikë më parë.

Furnizuesit e lëndëve të para të bukës

Lëndët e para me cilësi të lartë janë çelësi i prodhimit në furrë pasta të shijshme që do të tërheqë klientë të rinj. Për furnizimin e tij, duhet të zgjidhni dy organizata të ndryshme në mënyrë që në rast të një problemi në njërën prej tyre, biznesi të mos ndalet pa përbërësit e duhur.

• Në radhë të parë për nga rëndësia është sigurisht mielli.
  Ju nuk mund të kurseni në të - porosisni notën më të lartë për institucionin.
  Blini para hapjes stok i madh këtë material harxhues dhe vend të ruajtur në magazinë.
  Kontrolloni rregullisht "koshat" për sasinë e mbetur dhe pajtueshmërinë me kushtet e ruajtjes.
  Përveç miellit të bardhë, biznesi i furrës mund të kërkojë edhe drithëra, por zakonisht në sasi më të vogla.
• Përbërësit që nuk konsumohen në sasi të tilla, por mund të ruhen për një kohë të gjatë, blini edhe për furrë për përdorim në të ardhmen.
  Këto janë sheqeri, vanilina, kanella, pluhuri për pjekje për brumë, maja, kripë.
• Por produkte të tilla që prishen si qumështi, vezët, gjalpi duhet të porositen në dërgesa të vogla por të rregullta dhe të ruhen në frigorifer në temperaturën e rekomanduar.

Stafi i furrës së bukës

Punonjësit e përzgjedhur me kujdes janë shtylla kurrizore e çdo biznesi.

Për një furrë buke, lista e punonjësve duket si kjo:

Detyrat e menaxherit zakonisht kryhen nga vetë iniciatori i biznesit.

Shumica e punonjësve duhet të ndjekin kurse rifreskuese dhe të përmirësojnë vazhdimisht cilësinë e biznesit. Kjo vlen edhe për ata anëtarë të ekipit që tashmë kanë përvojë e madhe punë në furra buke ose organizata nga fusha të ngjashme.

Është e rëndësishme që çdo punonjës i furrës të ketë një libër shëndetësor të vlefshëm me të gjitha vulat e nevojshme.

Zbatimi i projektit të furrës së bukës

A e dini...
Buka e parë u pjekur në Egjipt rreth 8000 vjet më parë. Rrotullat e papirusit dhe hieroglifet në muret e piramidave nuk e ruajtën emrin e bukëpjekësit, por dihet se zbulimin e ka bërë rastësisht. Duke harruar në mbrëmje furrë balte miell i holluar me ujë, në mëngjes ai gjeti një tortë të kuqe.

Plani i zbatimit hap pas hapi i biznesit

Procesi i fillimit të një biznesi buke nga e para duket shumë biznes i ndërlikuar. Hapja e një furre buke do të bëhet më e lehtë nëse e ndani të gjithë procesin në faza të veçanta.

Merrni parasysh hapat e nevojshëm:

1. Regjistrimi i dokumentacionit të nevojshëm për biznesin (regjistrimi i një sipërmarrjeje private, zgjedhja e një sistemi tatimor për një biznes, regjistrimi i një organizate, përgatitja e një plani biznesi).
2. Kërkoni për një ambient furre që do të plotësojë kërkesat e deklaruara.
   Në rastin e organizimit të një kafeneje për pjekje, lista e parametrave të nevojshëm rritet.
3. Mban tënden hulumtim marketingu mbi biznesin ose delegimin e detyrës tek firma përkatëse.
4. Zhvillimi i një projekti biznesi për një furrë buke të ardhshme.
5. Zgjedhja e një furnizuesi të pajisjeve, inventarit.
   Është e nevojshme të vendosni se çfarë nevojitet për të filluar punën nga e para, në çfarë vëllimi, për të lidhur kontratat e furnizimit.
6. Zgjedhja e dizajnit të korporatës për biznes.
   Nuk ia vlen të kurseni duke e bërë vetë punën, sado e thjeshtë të duket.
   Siç tregon praktika, një stil "shtëpi" zakonisht duket i lirë dhe nuk kontribuon në zhvillimin e biznesit, por përkundrazi edhe frikëson klientët.
7. Përzgjedhja dhe porositja e mediave reklamuese të jashtme për vetë furrën dhe kafenenë.
8. Nisja fushatë reklamuese billborde, TV dhe radio.
9. Përzgjedhja e mobiljeve për ambjentet e furrës dhe mobilimin e kafeneve.
10. Kryerja e riparimeve dhe punimet e mbarimit, arredimi i dhomës në përputhje me stilin e zhvilluar.
11. Instalimi i pajisjeve të blera më parë në furrë.
12. Kërkoni punonjës në shtet, trajnim dhe informim.
13. Fillimi i furrës.

Një video interesante se si Petersburger Alexander,

organizoi një furrë të vogël buke në banesën e tij.

Siç thonë ata, ai është shefi dhe vartësi i tij:

Si të llogarisni koston e hapjes dhe promovimit të një furre buke?

“Mos kini frikë të bëni gabime, mos kini frikë të eksperimentoni, mos kini frikë të punoni shumë. Ndoshta asgjë nuk do të funksionojë për ju, ndoshta rrethanat do të jenë më të forta se ju, por atëherë, nëse nuk përpiqeni, do të jeni të hidhur dhe të lënduar që nuk u përpoqët. Sepse nëse provoni, keni dy mundësi: ose keni sukses ose jo. Dhe nëse nuk bëni asgjë, atëherë ka vetëm një mundësi. Pra, mos kini frikë. Beje! Provoni! Puno! Mësoni! Kërkoni njerëzit e duhur kush do t'ju ndihmojë. Dhe punoni përsëri."
Eugene Kaspersky

Kostot e hapjes së furrës

Shpenzimet mujore

Të ardhura nga fillimi i një biznesi

Siç u përmend më lart, hapja e një furre buke është tërheqëse për shumë njerëz të biznesit për shkak të kthimit të shpejtë të biznesit dhe nivel të lartë rentabiliteti. Një tjetër plus i rëndësishëm është se kërkesa për bukë është e njëjtë pavarësisht nga stina.

Sipas treguesve mesatarë, një furrë buke shpërblehet në 1,5-2 vjet punë.

Niveli i përfitimit në këtë rast është 50-55%.

Sidoqoftë, nëse llojet e produkteve të prodhuara kufizohen vetëm në bukë, treguesi do të ulet në 20%, dhe periudha e shlyerjes do të shtrihet në 3 vjet. Kjo thekson edhe një herë nevojën për diversitet në asortiment dhe bonuse nga funksionimi i kafenesë në furrë.

Shkarkoni planin e gatshëm të biznesit të furrës me sigurimin e cilësisë.
Përmbajtja e planit të biznesit:
1. Privatësia
2. Rezyme
3. Fazat e zbatimit të projektit
4. Karakteristikat e objektit
5. Plani i marketingut
6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjes
7. Plani financiar
8. Vlerësimi i rrezikut
9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve
10. Përfundime

Këshillat e mëposhtme do t'i ndihmojnë të sapoardhurit në biznes të kuptojnë si të hapni një furrë buke drejtë, që të fitojë dhe të mos falimentojë.

1. Ju duhet të zgjidhni një specializim.
   Një lloj i veçantë pjekjeje që prodhon vetëm furra juaj e bukës do të bëhet një avantazh konkurrues dhe do të tërheqë klientë besnikë.
2. Për analizë klientët potencialë dhe situatën e marketingut për vendndodhjen e zgjedhur për hapje nga e para, ia vlen të kontaktoni një kompani të specializuar.
   Kostoja e shërbimeve të tyre do të paguajë falë një pune më të fokusuar të furrës.
3. Ju mund të shesni produkte në dyqane me pakicë për të lidhur marrëveshje me rrjetet tregtare ose bëni dërgesa në kompani individuale (kafene, restorante, hotele).
   Por është gjithashtu e mundur pikërisht në ndërtesën e furrës së bukës. Më pas, blerësit nga lagjet e afërta do të rreshtohen për produkte furre të freskëta dhe do të bëhen klientë të rregullt.
4. Vini re se shitësit e pajisjeve shpesh organizojnë kurse trajnimi për ata punëtorë buke që do të punojnë në pajisje.
   Mos e injoroni këtë mundësi dhe dërgoni edhe ata që kanë përvojë të gjerë pune për të përmirësuar aftësitë e tyre.
5. Nuk është e nevojshme të punësoni një kontabilist dhe një pastruese në stafin e institucionit.
   Këta mund të jenë punëtorë të punësuar me paga për orë.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me postë

Gjithmonë ka një kërkesë për produkte buke. Tani kultura e ushqimit të shpejtë po riformësohet në një fushë tjetër, ku blerësi mund të marrë ëmbëlsirat me një çmim të përballueshëm. bukë të freskët dhe sanduiçe, burgerë të ndryshëm. Një mini furrë buke mund të sjellë të ardhura të qëndrueshme nga 80 në 300 mijë rubla në muaj, madje edhe brenda qytet i vogel. Sigurisht, konkurrenca në këtë fushë është mjaft e lartë, por nëse hapni një biznes në fshat ose i mendoni saktë të gjitha nuancat, atëherë nuk keni pse të shqetësoheni për këtë faktor. Për më tepër, megjithë hapjen e vazhdueshme të objekteve, kërkesa për to është vetëm në rritje. Prandaj, ia vlen të dini se çfarë ju nevojitet për të hapur një mini-furrë.

Fillimi i një biznesi

Për të hapur një furrë buke nga e para, duhet të mendoni me kujdes për strategjinë tuaj. Ju mund të piqni tufa dhe ëmbëlsira në shtëpi, por nuk është kurrë vonë për ta rritur më tej biznesin tuaj. Në fund të fundit, produktet e furrës përfshihen gjithmonë në listën e mallrave thelbësore, që do të thotë se kërkesa është e garantuar. Produktet e fabrikës janë dukshëm inferiorë në shije ndaj produkteve nga furrat e vogla. Sidoqoftë, në fillim nuk ia vlen të bëni bastin kryesor për bukë dhe "tulla", përveç nëse produktet tuaja kanë një "çip" të markës.

Pa pjesëmarrjen e pronarit, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të hapet një mini-furrë e kërkuar nga e para. Është e dëshirueshme që të keni të paktën përvojë minimale në drejtimin e një biznesi. Nëse jeni duke menduar se ku të filloni, atëherë gjëja e parë që ju nevojitet është një plan biznesi. Por ju duhet ta kuptoni mirë biznesin e ëmbëlsirave. Bëhuni gati për faktin se viti i parë do të duhet të qëndroni vazhdimisht në sobë dhe në të njëjtën kohë të mësoni të kuptoni aspektet ekonomike. Vetëm në këtë mënyrë do të jetë e mundur të llogariten saktë kostot, të përcaktohen produktet më "udhëtuese", asortimenti në tërësi dhe çmimet.

Si të regjistroni një mini-furrë buke

Është e pamundur të hapësh një biznes nga e para pa regjistrim. Në këtë rast, ju duhet të zgjidhni nga dy opsione: LLC ose IP. Nëse tashmë e keni statusin sipërmarrës individual, duhet të kontrolloni në bazën e të dhënave dhe në aplikacionin tuaj nëse keni përfshirë një kolonë për këtë lloj aktiviteti. Për të hapur një mini-furrë buke, duhet të specifikoni artikullin "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve" (zgjidhni artikullin "Prodhimi"). Gjithashtu, mos harroni për kodin e shitjes me pakicë. Të gjitha këto pika ju mundësojnë tregtimin e brumërave, të cilat prodhohen në vendin e regjistrimit të biznesit. Gjithashtu, kur planifikoni të hapni një furrë buke nga e para, mbani mend nuancat e mëposhtme:

• nëse nuk keni një partner, atëherë është më mirë të zgjidhni një IP;
• nëse ka një partner, atëherë një LLC do të bëjë;
• pas përzgjedhjes kalojnë në përzgjedhjen e bazës tatimore.

Sistemi i taksave luan një rol të rëndësishëm. Është ajo që përcakton sasinë e zbritjeve që bien në një mini-furrë buke. Nëse do të filloni një biznes nga e para, atëherë opsioni më i mirë do të jetë UTII. Nëse nuk është i disponueshëm, atëherë është e dobishme të kaloni në sistemin e thjeshtuar të taksave me një normë 6% dhe 15%. Por mbani mend se opsioni i fundit është i rëndësishëm nëse të ardhurat e një mini-ndërmarrjeje nuk janë më shumë se 16 milion rubla në vit.

Zgjedhja e dhomës

Hapja e një mini-fuke duhet të jetë në vendin e duhur. Kushtojini vëmendje zonës, infrastrukturës së zonës. Në fund të fundit, nuk ka kuptim një institucion i tillë, i cili humbet në oborre. Në një metropol, është e dëshirueshme të zgjidhni zonat qendrore. Opsion perfekt- Afër qendër tregtare. Sigurisht, çmimi i qirasë për një dhomë të tillë do të jetë i lartë, por paguhet për shkak të një numër i madh klientët.

Kostoja e qirasë varet nga rajoni, rrethi, gjendja e lokaleve. Në rajonin e Moskës, për shembull, jo shumë larg metrosë, çmimi është rreth 1500 rubla. për metër katror. Nëse dëshironi të hapni një mini-furrë buke, atëherë do t'ju duhen deri në 150 metra katrorë. Për më tepër, kjo është e mjaftueshme për punëtorinë e prodhimit, dhe për sallën me një numër të vogël tavolinash. Por mos harroni se duhet të merrni parasysh edhe koston e riparimeve dhe rinovimit.

Lokalet e përzgjedhura duhet t'i nënshtrohen një kontrolli sanitar, si rezultat i të cilit do t'ju lëshohet një certifikatë. Kur vendosni të hapni biznesin tuaj dhe kërkoni një dhomë, merrni parasysh kërkesat sanitare:

1. Disponueshmëria e kanalizimeve të shërbimit, furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë.
2. Ndriçim i mjaftueshëm (dhoma nuk duhet të jetë bodrum).
3. Disponueshmëria sistem modern ventilim.
4. Muret në zonën e prodhimit janë të shtruara me pllaka.

Përveç kësaj, kushtojini vëmendje rregullimit dhomat e shërbimeve. Duhet të ketë edhe tualete. Shërbimet sanitare kontrollojnë për myk, insekte etj.

Hap një furrë buke Ide e mirë për biznesin e vogël. Ajo jo vetëm që do të sjellë fitim, por edhe do të ushqehet në çdo kohë të ditës. Sidoqoftë, do të jetë e nevojshme të merren parasysh shumë nuanca, pa të cilat biznesi mund të digjet. Lexoni artikullin tonë se si të keni sukses në tregun e furrave.

Udhëzime hap pas hapi për hapjen e një furre buke

Për të hapur një biznes, duhet të bëni punë paraprake. Dhe suksesi i biznesit do të varet nga sa mirë e kryeni atë.

Hapi 1. Përzgjedhja e audiencës së synuar për furrën e bukës

Para se të hapni një furrë buke, ju duhet:

1. Zgjidhni formatin dhe shkallën e ndërmarrjes së ardhshme. Keni vendosur të punoni nga shtëpia apo të merrni me qira një dhomë? Si do të gatuani: nga produkte gjysëm të gatshme apo jo?
2. Eksploroni infrastrukturën. Gjeni një vend të zënë. Cool, sa qendra biznesi, stacione transporti, institucione arsimore janë afër?
3. Analizoni punën e pjesëmarrësve më aktivë të tregut (konkurrentët e ardhshëm). Nëse ka një furrë buke me pika shitjeje afër, është e qartë se nuk duhet të hapni një furrë buke aty pranë;
4. Zbuloni se cilat dhoma janë në dispozicion për qira. Që të blihen produktet duhet të vihen re: furra e bukës duhet të jetë e dukshme;
5. Mendoni për mënyrat për të shitur produktet e gatshme.

Hapi 2. Asortimenti i furrave

Asortimenti do të jetë një nga faktorët kryesorë të suksesit kur hapni një furrë të vogël. Diversiteti i tij përcakton: çfarë lloj ambientesh do të nevojiten, sa pajisje për të blerë ose marrë me qira, sa personel për të punësuar, etj. Çdo gjë mund të prodhohet, nga buka te ëmbëlsirat. Shumëllojshmëria tërheq gjithmonë blerësit. Në këtë çështje, gjithçka varet nga aftësitë tuaja financiare.

Për të minimizuar koston e hapjes së një furre buke, në fazën e parë zgjidhni 5-10 lloje produktesh. Për shembull, mund të kufizoni veten në diapazonin e mëposhtëm:

• buka si kategoria kryesore e mallrave;
• bukë me aditivë të shëndetshëm;
• byrekë, simite, cheesecakes, ëmbëlsira.

Një grup i tillë modest i produkteve nuk do të lejojë të kthehet (njerëzit thjesht nuk do të kenë asgjë për të zgjedhur), por në të njëjtën kohë nuk do të kërkojë kapacitete dhe zona të rëndësishme prodhuese. E vetmja atu në një situatë të tillë mund të jetë cilësia. Kur biznesi fillon të gjenerojë të ardhura të qëndrueshme, mund të mendoni për zgjerimin e linjës së produkteve.

Hapi 3. Dokumentet për hapjen e një furre buke

Para se të hapni një furrë buke nga e para, do t'ju duhet të regjistroni një sipërmarrës individual ose person juridik, si dhe të merrni dokumentet e nevojshme nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik (SES) dhe Mbikëqyrja Shtetërore e Zjarrfikësve. Drejtoni pa leje nga këto autoritete kjo specie biznesi do të dështojë.

Për prodhimin dhe shitjen e produkteve të furrës së një furre të vogël, një sipërmarrës individual me një regjim të thjeshtuar tatimor (STS) ose UTII është i përshtatshëm. Nëse po planifikoni një prodhim në shkallë të gjerë, zgjidhni një LLC.

Kur të gjitha dokumentet e regjistrimit janë në dorë, ju duhet të merrni një numër lejesh të detyrueshme:

1. Përfundimi i Rospotrebnadzor për përputhjen e ambienteve me standardet sanitare dhe epidemiologjike;
2. Certifikata e konformitetit për produktet e prodhuara nga furra buke;
3. Kontrata për dezinfektim, deratizim;
4. kontrata e dezinfektimit për automjeteve dhe pasaporta sanitare për ta (nëse mallrat duhet të transportohen në pikat e shitjes);
5. Marrëveshja e nënshkruar me ofruesin e shërbimit për transportin e mbeturinave;
6. Dokumentacioni për rregulloren e brendshme të masave sanitare: revista për kontabilitetin e dezinfektuesve dhe depozitimit të mbeturinave;
7. Marrëveshja e nënshkruar për shërbimet me lavanderi dhe pastrim kimik për larjen e kominoshave të personelit;
8. Kontrata për asgjësimin e mbetjeve ushqimore të bukës;
9. Kontrata për pastrimin e rregullt të sistemit të ventilimit;
10. Konkluzioni nga inspektorati zjarrfikës se ambientet janë të përshtatshme për hapjen e furrës së bukës.

Hapi 4: Pajisjet e nevojshme për të hapur një furrë buke

Për të hapur një furrë buke dhe për të filluar prodhimin, do t'ju nevojiten: pajisje për prodhimin e produkteve të furrës dhe pajisje komerciale (nëse është organizuar një dyqan me të).

Lista e pajisjeve të prodhimit:

• Piqem. Ju do të duhet të zgjidhni midis vatrës, rrotullimit dhe konvekcionit. Çdo lloj ka të mirat dhe të këqijat e veta. Ju mund të hapni një mini-furrë buke duke blerë një model vatër, e cila ka nga një deri në katër nivele. Çdo nivel është dhënë element ngrohës, temperatura e së cilës mund të rregullohet veçmas (kosto - nga 50 mijë rubla);
• Sitës mielli. Është vibruese dhe centrifugale. Sifterja vibruese ka më pak fuqi dhe dimensione të vogla. Nëse hapni një mini-furrë buke, atëherë do të përshtatet në mënyrë të përkryer (nga 20 mijë);
• Mikser. Zgjidhni, duke filluar nga fuqia e tij dhe vëllimi i enës për zierje (nga 40 mijë);
• Fletë brumi (nga 50 mijë); Kabineti i raftit. Në të, brumi përshtatet, është i ngopur dioksid karboni, që i bën pasta të harlisura dhe të buta (nga 20 mijë);
• Tabela speciale për prerjen e brumit (nga 10 mijë);
• Kabineti ngrirës (nga 80 mijë);
• Karroca (nga 8 mijë);
• Forma për pjekje, peshore, thika, fletë pjekjeje dhe pajisje të tjera (nga 1 mijë copë).

E rëndësishme! Nëse përdorni pajisje të importuara, mbani certifikatat për shërbimin e garancisë

Për të hapur një furrë buke, pajisjet SanPiN duhet të jenë në përputhje me kriteret e mëposhtme: Lehtë për t'u pastruar dhe përpunuar, fletët metalike duhet të kalohen. Për të rregulluar një zonë tregtare në një furrë buke, do t'ju duhet një vitrinë, arkë(duhet të jetë i regjistruar në zyrën e taksave) dhe një kasafortë për ruajtjen e dokumenteve.

Hapi 5. Ambientet për hapjen e një furre buke

Përpara se të hapni një furrë buke nga e para, duhet të zgjidhni një ndërtesë që do të përmbushë standardet e Shërbimit Epidemiologjik të Kafshëve (SES) dhe inspektimit të zjarrit. Nëse të paktën një nga shërbimet ka një pretendim për ndërtesën, nuk do të funksionojë për të hapur një furrë buke.

Furra buke nuk duhet të vendoset në një ndërtesë banimi. Legjislacioni bën përjashtime vetëm për një minifurrë me një vëllim prodhimi jo më shumë se një ton produkte në ditë. Vetëm Rospotrebnadzor mund të lejojë funksionimin e një ndërmarrje në zgjerimet e ndërtesave të banimit. Përveç kësaj, ligji rus ndalon hapjen e furrave të bukës në bodrum. Është e detyrueshme që dhoma të ketë autonome: kanalizim; furnizimi me ujë të ftohtë dhe të nxehtë, ventilim dhe furnizim me energji elektrike me kapacitet të paktën 40 kW.

Një furrë buke me cikël të plotë duhet të ketë disa dhoma individuale ose kuti të ndara nga një ndarje:

• Për llojet e punës (prerja e brumit, pjekja etj.);
• Magazina;
• dobia;
• Për stafin.

Secila prej tyre duhet të plotësojë disa kërkesa. Në kompleksin e furrave, prodhimi i lëndëve të para dhe brumërave nuk duhet të kryqëzohen me njëra-tjetrën. Mats para se të hyjnë në zonën e gatimit janë të ngopura me një dezinfektues. Defektet e murit nuk lejohen. Dyshemetë janë të mbuluara me një material të lëmuar të papërshkueshëm nga uji, pa të çara dhe rrudha.

E rëndësishme! Është e nevojshme që hapësirë ​​depoje furra e bukës ishte e pastër, e ngrohur dhe e ajrosur mirë

Para se të hapni një furrë buke, duhet të pajisni magazinat me kasolle. Ata mbrojnë lëndët e para dhe mallrat nga reshjet gjatë ngarkimit ose shkarkimit. Lejohet një dysheme e lëmuar prej çimentoje. Në magazinë për lëndët e para dhe produktet nuk mund të ruhen kimikate shtëpiake apo ndonjë mall që ka erë e fortë por nuk kanë lidhje me pjekjen.

Një kërkesë e detyrueshme për një furrë buke është disponueshmëria e dhomave të shërbimeve, si dhe një dush dhe dhoma e zhveshjes për stafin. Për të hapur një mini-furrë buke, nuk keni nevojë të përmbushni kaq shumë kërkesa. Por prania e një banjo (dollapi i thatë) dhe një dhomë zhveshjeje është një domosdoshmëri.

Hapi 6. Rekrutimi

Pasi të gjenden ambientet dhe të merren të gjitha lejet, hapi i fundit për hapjen e mbetjeve të furrës është rekrutimi i personelit.

Për të siguruar procesi i prodhimit do t'ju duhet të paktën: një teknolog, një bukëpjekës (një ose më shumë), një pastrues, një roje. Nëse në furrë do të funksionojë një dyqan i vogël, atëherë do të nevojitet një shitës. Përveç kësaj, do t'ju duhet të punësoni një kontabilist ose të punësoni një person për t'u transferuar.

E rëndësishme! Për të punuar në bizhuteri në furrë, personeli i përfshirë në prodhimin e produkteve është i ndaluar nga

Të gjithë punonjësit me kohë të plotë duhet të kenë me vete një certifikatë mjekësore, t'i nënshtrohen kontrolleve të rregullta mjekësore.

Sa kushton hapja e një furre buke

Për të hapur një furrë të vogël buke do t'ju duhet:

Dhoma 100 sq. metra, qiraja e së cilës do të kushtojë mesatarisht 80,000 rubla në muaj, pajisjet (nëse nuk përdoren) do të kushtojnë rreth 850,000. Lëndët e para, nëse nuk kufizohen në prodhimin e bukës, të paktën 250,000. Pagat e punonjësve: teknolog - 30,000, bukëpjekës - 27,000, pastrues - 15,000, kujdestar - 12,000. Zbritjet për fondet jashtë buxhetit- 30%, plus tatimi mbi të ardhurat personale - 13%. Në total, punonjësit do të kushtojnë të paktën 110 mijë rubla në muaj. reklamimi - nga 10 mijë rubla (fletëpalosje dhe një person me një megafon).

Në total, për të hapur një furrë buke nga e para, ju duhen të paktën 1.3 milion rubla.

Kanalet e shitjes dhe promovimin e produkteve të bukës

Ju mund të përdorni disa kanale për të shitur një produkt:

• Zbatimi përmes daljes së tij gjatë prodhimit;
• Lidhja e një marrëveshjeje furnizimi me dyqane të tjera ushqimore;
• Dërgesa në objektet e hotelierisë;
• Shitjet nëpërmjet pikat e shitjes Në treg.

Reklamimi është i nevojshëm për t'i bërë klientët të dinë për një furrë të re. Këtu janë disa ide promovimi:

• Për të porositur dizajn i ndritshëm tabela me një slogan tërheqës;
• Printoni fletushka dhe punësoni promovues për të shpërndarë;
• Organizoni një fushatë për shpërndarjen e byrekut dhe ëmbëlsirave;
• Organizoni një klasë master në pjekje;
• Porosit afishe reklamuese për makina.

Cilat furra buke mund të hapen

Përtej furrave të bukës prodhim ne mase për një gamë të gjerë konsumatorësh, ka formate të tjera që kanë specifikat e tyre.

1.Mini-furrë buke

zë zona të vogla. Kërkon investimin më të vogël të formateve të konsideruara. Ndryshon në produktivitet të ulët dhe një linjë të vogël produkti. Për një mini-furrë, një sipërfaqe prej 50 m2 është e mjaftueshme, do të kushtojë 40,000 rubla. Mund te merrni paisje te perdorura, kostoja e saj do te jete te pakten 30% me pak dhe do te shkoje ne 595.000. Nese filloni vetem me produkte buke, atehere do ju duhen nga 160.000 per lende te para. Reklamim nga 7.000. Ne total do ju duhen rreth 900,000.

2.Kafene-furrë buke

Zë një sipërfaqe prej 120 m2. Ka një zonë tregtare të pajisur për vizitorët, ku ata mund të hanë një kafshatë. Prodhon një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura. Ndryshon në produktivitet të lartë. Përveç produkteve të saj, ajo blen mallra të tjera për shitje - çaj, kafe, lëngje. Një furrë e tillë tashmë zë, si rregull, 120-150 m2. Ndaj mesatarisht ju duhet të paguani 96 000 në muaj për qira.Përveç stafit kryesor duhet të punësoni një shitës i cili do të vendoset në zonën e blerjeve. Në total, do t'ju duhet të shpenzoni për pagat e stafit: 84,000 + 25,000 (paga nga shitjet) + 32,700 (zbritje në fondet) = 141,700. K pajisjet e prodhimit tregtia do të shtohet këtu + mobiljet e nevojshme për një kafene. Kjo është një tjetër +100,000. Blerja e nënprodukteve është të paktën 10,000. Në total, do të nevojiten 1.45 milion rubla për të hapur një kafene-furrë nga e para.

3.Furrë pastiçerie

Produktet e ëmbëlsirave do të dallohen në sfondin e produkteve të bukës me diversitetin dhe ngjyrat e tyre. Por një ndërmarrje e tillë kërkon më shumë kosto. Shumë përbërës kanë një jetëgjatësi fjalë për fjalë jo më shumë se një ditë, kështu që një model i tillë biznesi duhet të mendohet deri në detajet më të vogla. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kanaleve të shpërndarjes. Për një pastiçeri të vogël, do t'ju duhet një dhomë prej rreth 50 m2 - 40,000 muaj. Pajisjet 850,000, lëndët e para nga 150,000, fitimet e stafit 84,000 + 25,200 \u003d 109,200. Reklamimi është rreth 10,000. Në total, do të nevojiten 1.16 milion rubla për një fillim të suksesshëm të një konfeksioni.

Tre muaj kontabilitet, të dhënat e personelit dhe mbështetje ligjore FALAS. Nxitoni, oferta eshte e limituar.