Tartari i salmonit. Tartari i salmonit - recetat më të mira

Fjala tartar, e çuditshme dhe e pazakontë për veshin rus, i referohet si salcës franceze, ashtu edhe çdo pjate që përbëhet nga produkte të grira imët. Mund të jetë mish, perime, madje edhe fruta. Por një nga opsionet më të njohura të tartarit është salmoni. Ne kemi zgjedhur disa receta për salmon tartar për ju që të zgjidhni, si dhe një recetë për salmon me salcë tartar.

Tartari i salmonit

Tartari i salmonit zakonisht përgatitet nga peshku i papërpunuar, nëse jeni të shqetësuar për këtë, mund të eksperimentoni me peshk të tymosur.

Përbërësit:

fileto salmon - 100 g;
xhenxhefil - 1/2 lugë çaji;
qepë jeshile - 3 pendë;
lëng limoni - 1-2 lugë çaji;
vaj ulliri - 1 lugë çaji;
kripë, piper - për shije.

Gatim

Pritini fileton në kubikë të vegjël. Fërkojeni xhenxhefilin në një rende të imët, qepën e grini imët. Në një enë përzieni peshkun, qepën, xhenxhefilin, lëngun e limonit, kripën, piperin dhe shtoni vaj ulliri. E përziejmë gjithçka mirë. E palosim petën në disa shtresa dhe e nxjerrim një unazë, e vendosim në një pjatë. E shtrojmë tartarin në formë unaze duke e shtypur mirë që të ruajë formën. Më pas heqim unazën dhe e servirim në tavolinë duke e dekoruar me gjelbërim.

Tartari i salmonit me avokado

Përbërësit:

salmon i tymosur - 200 g;
avokado - 1 pc.;
qepë - 1/2 copë;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
vaj ulliri - 2 lugë çaji;
piper i zi i bluar - për shije;
kopër.

Gatim

Pritini imët salmonin dhe qepën, prisni me kujdes avokadon në gjysmë dhe hiqni gropën. Përzieni peshkun dhe qepën, spërkatni me lëng limoni dhe vaj ulliri. E shtrojmë sallatën në gjysma të avokados dhe e spërkasim me piper të zi të trashë. Shërbejeni të zbukuruar me kopër.

Recetë për tartare me salmon

Përbërësit:

vezë pule - 8 copë;
salmon tesha - 800 g;
qepë e kuqe - 2 copë;
gjethet e borzilokut - 8 copë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugën;
lëng limoni - 2 lugë çaji;
kaperi - 120 g;
salcë kosi 25 për qind yndyrë - 120 g;
kripë, piper - për shije;
gjelbërim.

Gatim

Zieni vezët për 10 minuta pasi të keni vluar ujin dhe kullojini menjëherë. I grijmë veçmas ketrat dhe të verdhat. Me kujdes, duke u përpjekur të mos e ktheni në një masë pa formë, e prisni peshkun në kubikë. Pritini imët qepën dhe borzilokun. Përzieni peshkun me perimet, shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. E shtrojmë tartarin në unazën e kuzhinës në një pjatë. Shtroni të verdhën e grirë rreth perimetrit të unazës, unaza tjetër është proteina, pastaj zarzavate. Prisni imët një të katërtën e një qepe të kuqe dhe spërkatni majdanozin. Shtroni artistikisht kaperët dhe hiqni unazën. Sipër lyeni me salcë kosi dhe pak piper.

Salmon me salcë tartar

Përbërësit:

fileto salmoni ose biftek;
kripë, piper - për shije;
kos natyral;
kaperi;
tranguj turshi;
kopër.

Gatim

Kaperi dhe i presim imët. Kriposim peshkun, piper dhe e pjekim në furrë në temperaturën 250 gradë për 15 minuta. Përzieni kosin, kaperin dhe trangujve, kripën dhe piperin salcën. Shërbejeni peshkun me dhe zbukurojeni me kopër. Dekoroni me perime, bishtajat e zbardhura janë ideale.

Tartari i salmonit me kastravec

Përbërësit:

Gatim

Spërkateni fileton e salmonit me një përzierje të kripës, sheqerit, lëvores dhe koprës, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer. Pas dy orësh nxjerrim peshkun dhe e presim në kubikë të vegjël. Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë. Qepën e kuqe e grijmë shumë, shumë hollë dhe qepën e gjelbër e presim imët. Përzieni rrikë me gjalpë, shtoni qepë, tranguj, havjar dhe salmon, piper të bardhë. Shërbejeni me bukë thekre.

Tartari i salmonit është një pjatë e nderuar në kuzhinën evropiane, e cila na erdhi nga Franca. Ka shumë mundësi gatimi. Si rregull, një pjatë e hollë me peshk të freskët përgatitet dhe shërbehet me perime ose mbi një copë bukë të zezë.

Historia e gjellës

Tar-tar në përkthim është "në Tatarisht". Fillimisht, ky ishte emri i një metode të veçantë të prerjes së produkteve. Për të përgatitur gjellën, si rregull, merreshin përbërës të papërpunuar të papërpunuar, më rrallë të kripura lehtë ose turshi. I grirë imët dhe i kalitur me salcë.

Ushqimi i gatuar siç duhet është, së pari, forma më e lartë e nderimit të gjellës dhe shijes së saj natyrale. Prandaj, gjatë gatimit nuk mund të flitej për ndonjë produkt bajat. Në perceptimin francez, kjo pjatë duhet të përgatitet nga mishi i papërpunuar dhe të kalohet me një salcë të veçantë (të verdhë veze të papërpunuar, kaperi, tranguj ose qepë të grira imët). Në Itali përgatitet edhe më lehtë: mish, pak vaj ulliri, kripë dhe piper.

Në Evropë, dashuria për mishin e papërpunuar u shfaq shumë kohë më parë, por për peshkun e papërpunuar - relativisht kohët e fundit. Dhe me siguri, rreth 40 vjet më parë, askush nuk mendoi për një pjatë të tillë si tartari i salmonit (një foto e një pjate gustator është paraqitur në artikull). Sot është bërë nga ton i papërpunuar, karavidhe dhe madje edhe perime. Salca e propozuar nga francezët për gatimin është përdorur fillimisht me mish të gjallë, por tani shërbehet edhe me salmon.

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, një nga kushtet kryesore është përdorimi i peshkut të freskët. Megjithatë, shumë përpiqen të shmangin ushqime të tilla të shijshme, jo edhe sepse kanë frikë nga shija (edhe pse mund të balancohet nga përdorimi i duhur i erëzave), por nga frika për shëndetin e tyre.

Për të siguruar që as zonjat dhe as të ftuarit të mos kenë frikë gjatë përgatitjes së tartarit të salmonit, shefat e kuzhinës me përvojë kanë përpiluar një listë rregullash që duhen ndjekur gjatë zgjedhjes së përbërësit kryesor për pjatën.

Në restorantet në modë, tartari i salmonit shërbehet si sallatë në një pjatë të madhe. Një pjatë e gatuar në shtëpi mund të shërbehet në pjesë me bukë të thekur, e cila duket më origjinale dhe pikante.

Receta për tartarin e salmonit

Pjata rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë. Një pjatë gustator e zbukuruar në gjethe marule mund të shërbejë si një mundësi e shkëlqyer rostiçeri për tryezën e Vitit të Ri.

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

fileto salmon - 0,5 kg;
shallots - 2 copë;
mustardë - 100 g;
kopër - 75 g;
limon - 1 pc.

Dekorimi i enëve:

susam - 100 g;
gjethe marule - 5 copë;
havjar i kuq - 50 g;
karkaleca - 50 g.

Pjesa praktike

Receta për tartarin e salmonit (një foto e pjatës gustator është paraqitur në artikull) duhet të fillojë duke prerë fileton e peshkut në kube të vegjël. Kopra e prerë. Grini qepën me një mulli mishi dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. I rregullojmë me kripë, piper dhe mustardë.

Pas kësaj, gjethet e marules duhet të lahen dhe të vendosen bukur në një pjatë. Përhapja e kësaj pjate rekomandohet në formën e një ylli deti. Tartari i salmonit është i mbushur me havjar të kuq, fara susami dhe karkaleca të ziera.

Tartar salmon me avokado

Ushqimi gustator, si rregull, shërbehet në një tas të veçantë dhe është një vakt i plotë. E veçanta e këtij tartari të salmonit dhe avokados është se ai shërbehet i mbushur me patatina parmixhan.

Për gatim do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

fileto salmon - 250 g;
kaperi - 25 g;
shallots - 1 pc.;
avokado - 1 pc.;
gëlqere - 1 pc.;
parmixhan - 150 g.

Fillimisht fileton duhet ta prisni në kubikë të vegjël. Pas kësaj, copëtoni kaperët dhe qepët. Avokado duhet të qërohet dhe të pritet në kube me të njëjtën madhësi si filetoja e peshkut. Më pas të gjithë përbërësit përzihen dhe kaliten me lëng limoni të freskët të shtrydhur, vaj ulliri. Kripë dhe piper.

Gatimi i patatinave duhet të fillojë me copëtimin e djathit. Fërkohet në një rende të imët dhe më pas shpërndahet në pergamenën e përgatitur. Distanca e detyrueshme është disa centimetra nga njëra-tjetra. Piqni patate të skuqura deri në kafe të artë. Pastaj ato duhet të lihen të ftohen.

Tartari i salmonit dhe avokados shërbehet në patate të skuqura parmixhani. Nëse dëshironi, pjesa e sipërme e pjatës mund të zbukurohet me gjelbërim.

Opsioni me perime

Gatimi i tartarit me domate dhe tranguj nuk do të marrë shumë kohë. Sidoqoftë, pjata që rezulton do të tejkalojë të gjitha pritjet dhe do të bëhet një rostiçeri e preferuar e të gjitha familjeve në tryezën festive.

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

fileto salmon - 250 g;
domate - 2 copë;
kastravec - 1 pc.;
qepë e gjelbër - 1 copë;
qepë e kuqe - 1 pc.;
limon - 1 pc.

Procesi i gatimit të ushqimit gustator duhet të fillojë me prerjen e salmonit në feta. Duhet të jetë i grirë shumë imët, si të gjithë përbërësit për tartarin. Më pas duhet t’i shtoni peshkut pak vaj ulliri dhe lëng limoni të saposhtrydhur.

Kastraveci, domatet dhe qepët gjithashtu duhet të copëtohen. Pas kësaj, perimet e përgatitura përzihen me salmon, piper dhe kripë sipas shijes. Tartari është gati për përdorim.

Tartari i salmonit është një klasik francez. Dhe, pavarësisht një emri kaq të pazakontë, mund ta gatuani në vetëm 25 minuta. Provoni një nga recetat dhe shikoni vetë.

Receta klasike nuk përbëhet vetëm nga peshku, por përfshin edhe përbërës të tjerë që përmirësojnë shijen e gjellës. Është po aq e rëndësishme të kujdeseni për një pjatë të bukur servirjeje.

Produktet e nevojshme:

një tufë qepë të njoma dhe një lugë kopër të copëtuar;
kripë për shije;
300 gram salmon;
200 gram djathë;
150 mililitra uthull verë e bardhë;
100 mililitra krem;
30 mililitra lëng limoni;
dy degë borziloku;
60 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

E ngrohim tiganin, i hedhim sheqer dhe e mbysim, më pas e përziejmë me uthull, presim derisa gjithçka të vlojë dhe e heqim nga zjarri.
Pasi masa të jetë ftohur, shtoni kopër të grirë dhe borzilok.
Grini salmonin në kubikë të vegjël - jo më shumë se 5 milimetra nga secila anë. Në të njëjtën mënyrë presim djathin.
Bashkojmë peshkun, 100 gram djathë, përzierjen e sheqerit dhe uthullës, e lëmë të qëndrojë për pesë minuta.
Fërkojmë djathin e mbetur, e vendosim në një fletë pjekjeje, duke bërë një bosh përgjatë unazës së servirjes dhe e pjekim për 10 minuta në 180 gradë për të bërë patate të skuqura.
Rrihni kremin me sheqerin, shtoni kripën, lëngun e limonit dhe qepët e njoma të grira hollë.
Vendosim disa patate të skuqura në një pjatë të sheshtë të bukur, pranë saj është një unazë shërbimi dhe e mbushim me copa salmoni.
I rregullojmë me pak salcë kremi dhe e shërbejmë.

Me avokado

Tartari i salmonit me avokado është kombinimi perfekt. Avokado plotëson shijen e peshkut dhe e bën gjellën dy herë më të shëndetshme.

Produktet e nevojshme:

150 gram salmon;
gjysmë avokado;
dy lugë lëng limoni;
dy feta bukë të zezë;
një qepë e vogël;
një lugë vaj ulliri;
piper për shijen tuaj;
100 gram kaper turshi.

Procesi i gatimit:

Përziejini së bashku qepën e grirë hollë dhe kaperin e grirë. Atyre shtoni vaj dhe pak piper të bluar.
I kthejmë avokadon dhe peshkun në katrorë të vegjël. Spërkateni avokadon me lëng limoni për ta mbajtur më mirë.
Pritini një rreth me një unazë shërbimi nga buka, thajeni në një thotë dolli ose në furrë.
Vendosim një unazë në një pjatë, një copë bukë në të, pastaj peshk, kaper dhe qepë, pastaj avokado dhe salmon përsëri. Përfundojmë shtrimin e avokados dhe e rregullojmë gjithçka me vaj ulliri.

Gatim me kaperi

Ju gjithashtu mund të bëni tartare me përbërës më pak të njohur si gëlqere dhe kaperi. Por, e plotësojnë pjatën çuditërisht mirë, duke e bërë pikante.

Produktet e nevojshme:

0,5 kg salmon;
një lugë e madhe kaperi;
vaj ulliri për shijen tuaj;
tre qepe;
një lugë gjelle lëng limoni dhe salcë soje;
një tufë qepë jeshile.

Procesi i gatimit:

Pritini imët qepët e njoma dhe qepujt.
Salmonin e kthejmë në kubikë të vegjël, me madhësi jo më shumë se pesë milimetra. Pritini kaperët në të njëjtën mënyrë.
Përzieni së bashku, kaperin, peshkun dhe dy lloje qepësh.
I rregullojmë me vaj ulliri, lëng limoni dhe salcë soje, i përziejmë.
Përzierja që rezulton shtrohet në forma dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
Pas kësaj, vendoseni në një pjatë, dekorojini me marule, qepë të njoma dhe feta gëlqereje.

Tartari i salmonit me kastravec

Produktet e nevojshme:

një kastravec i vogël;
dy lugë salcë soje;
100 gram salmon;
një fetë bukë e zezë;
një lugë lëng limoni;
dy lugë vaj ulliri;
shallots - një copë;
piper për shije.

Procesi i gatimit:

Peshku, kastraveci, qepa e prerë në kubikë të vegjël.
Këtu shtojmë sasinë e treguar të salcës së sojës, e rregullojmë me piper të zi, lëng limoni dhe vaj ulliri, i përziejmë mirë dhe e lëmë për gjysmë ore të marinohet.
Prisni një trekëndësh nga një copë bukë dhe lëreni të thahet pak, mund ta përshpejtoni procesin me një dolli.
Vendoseni tartarin në enë përmes kallëpit, mbështilleni me një fetë bukë dhe dekorojeni sipas shijes tuaj duke përdorur limon, gëlqere, barishte dhe havjar.

Me domate qershi dhe vezë

Produktet e nevojshme:

dy gjethe marule;
gjysmë limoni;
0,25 kg salmon;
30 gram mustardë kokërr;
një grusht kaperi;
një e treta e marules;
nja dy degë rukole;
dy lugë uthull balsamike;
një vezë thëllëza;
një degë domate qershi;
gjysmë luge sheqer.

Procesi i gatimit:

Në një enë vendosim gjethe marule të grisura me duar, më pas mbi to rukola. Dhe midis tyre në formë pikash vendosim mustardë.
Pranë saj vendosim gjysmë limoni dhe në qendër vendosim një unazë shërbimi.
Grini peshkun dhe qepën në kubikë të vegjël, i përzieni, i rregulloni me pak lëng limoni dhe kripë.
Një pjesë e përzierjes që rezulton vendoset në një unazë, sipër - kaperi, pastaj peshkoni përsëri dhe hiqni formën.
Në një tigan me gjalpë skuqni vezën, por në mënyrë që e verdha të mbetet e lëngshme dhe lyeni tartarin.
E avullojmë sheqerin me uthull dhe e hedhim këtë gjellë. Dekorojeni me domate qershi dhe shërbejeni.

Varianti i salmonit të tymosur

Produktet e nevojshme:

100 gram salmon i tymosur;
një lugë lëng limoni;
majdanoz për shijen tuaj;
gjysmë qepë e kuqe.

Procesi i gatimit:

Pritini qepën dhe peshkun në kubikë të vegjël.
Pritini majdanozin, përzieni me salmon.
Masën e përftuar e rregullojmë me lëng limoni dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Me ndihmën e unazës formojmë tartarin në një pjatë dhe dekorojmë sipas dëshirës.

Tartari është një pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme gustator. Shërbehet me fileto peshku të kuq fisnik të papërpunuar ose të tymosur. Zakonisht zbukurohet kur shërbehet me perime të freskëta, salca dhe copa limoni.

Shumë shpesh, një pjatë e pazakontë dhe shumë e çuditshme për një person të zakonshëm mund të jetë "tartare". Disa madje dinë për ekzistencën e një salce të tillë, por vështirë se e përfaqësojnë atë si një ushqim të plotë.

Por këtu nuk ka asgjë për t'u habitur, sepse tartari është edhe salcë edhe pjatë. Ata kanë të njëjtin emër vetëm sepse kanë një mënyrë të ngjashme të prerjes së përbërësve të tyre.

Tartare - gjithmonë përfshin prerje të imët të diçkaje. Tartari mund të jetë jo vetëm prerje perimesh, por edhe peshk dhe mish dhe madje edhe fruta.

Tartari më i njohur është tartari i salmonit. Si rregull, ajo përgatitet nga një fileto fisnike peshku, e cila nuk i përshtatet asnjë trajtimi termik. Megjithatë, rastet dhe recetat e përgatitjes së tartarit të salmonit të tymosur nuk janë të rralla, sepse jo të gjithëve u pëlqen të hanë mish të gjallë.

Përgatitja e tartarit të mishit të peshkut, tartarit të salmonit të papërpunuar dhe të tymosur

Fileto salmon të freskët, të kripur ose të tymosur zakonisht plotësohen me përbërës të tjerë me të cilët peshku shoqërohet jashtëzakonisht mirë. Ato plotësojnë shijen e filetos, i japin freski, mprehtësi dhe thartirë.

Më shpesh, tartari i salmonit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

avokado
kastravec
domate
ushqim deti: karkaleca, midhje, gaforre, havjar
kaperi
gjelbërim
limon

Tartari shpesh zbukurohet me të verdhën e vezës, e cila shërben si salcë dhe i jep mishit një shije të veçantë delikate. Shpesh tartari shërbehet përveç një përzierje sallatesh dhe buke të thekur.

Tartari përfshin prerje shumë të vogla dhe uniforme të të gjithë përbërësve të gjellës. E gjithë masa vendoset në një shtresë në një kallëp të veçantë sallate në mënyrë që gjella të ketë një pamje të qartë dhe të bukur. Tartari shërbehet me barishte dhe një salcë speciale.

Receta për tartarin e salmonit me foto dhe një servirje të larmishme të pjatës

Receta e tartarit të domates:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe vendoseni në një pjatë të veçantë të thellë
Hidhni fileton me një lugë gjelle lëng limoni dhe një lugë gjelle salcë soje
Njëra nuk është e madhe një thelpi hudhër duhet të kalohet përmes një prese hudhre dhe shtoni në peshk
Të copëtuara filetoja duhet të përzihet mirë në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me salcë. Në këtë gjendje, duhet të lihet një ose dy orë për ta marinuar në frigorifer.
Një i pjekur por elastik domate Zhyteni në ujë të vluar për disa minuta në mënyrë që të mund të hiqni lehtë lëkurën prej saj. Pas kësaj, ju duhet të hiqni farat prej saj dhe të lini vetëm tul.
Gjej formë për pjekje ose sallata, e cila ka formën e një gote pa fund dhe e vendosim në një pjatë servirjeje
Salmon i grirë i marinuar duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë në formën në fund të pllakës
Tuli i domates i grirë imët në kubikë të bukur, të vegjël sa mishi i salmonit dhe në një tas të veçantë, domatet përzihen me një sasi të vogël hudhre dhe borzilok jeshil të grirë.
Pas kësaj r domatja e copëtuar shtrihet në mënyrë të barabartë shtresë sipër salmonit. Forma hiqet dhe një pjatë e bukur mbetet në pjatë
Tartari është zbukuruar një e verdhë veze e plotë e papërpunuar dhe një degëz zarzavate, për shembull borziloku. Një sasi e vogël soje ose salcë tjetër derdhet gjithashtu bukur në një pjatë ose në një tas të veçantë lëng mishi.

tartari: shërbehet me përzierje sallate dhe borzilok jeshil

Tartari i salmonit në një jastëk perimesh me farat e susamit:

Fileto salmon i grirë imët dhe paloset ne nje ene me vete ku derdhet me lengun e limonit i shtohet nje thelpi hudhre dhe gjithcka perzihet mire.
Salmon vendoseni në frigorifer ku të marinohet për një orë
Në këtë kohë, përgatituni jastëk perimesh. Jeni të lirë të përdorni çdo perime që ju vjen vetëm sipas shijes tuaj, por më së miri kombinohet me salmon: avokado, kastravec, domate, kungull i njomë, kungull i njomë. Perimet priten imët, kaliten me lëng limoni ose salcë soje dhe vendosen në një pjatë në fund të një pjate për servirje.
Salmoni i marinuar vendoset në formë sipër perimeve. Hiqet forma dhe gjella spërkatet me susam të bardhë ose të zi. Mund ta dekoroni pjatën edhe me barishte, salca dhe të verdhë veze.

tartare: shërbehet me farat e susamit në një shtrat me perime

tartare: shërbehet në bukë të thekur me vezë të zier dhe barishte të freskëta

tartare: shërbehet në salcë me patate të skuqura perimesh nga kastraveci

tartare: shërbehet me salcë guacamole dhe shkop të kripur

tartari: shërbehet me qepë, salcë balsamike dhe sallatë të përzier

tartare: shërbehet në një shtrat avokado me fizalis dhe borzilok jeshil

tartare: servirje e bukur me të verdha, në jastëkë sallate të përzier me feta kastraveci dhe krutona

Recetë për tartare salmon me avokado

Avokado është një frut shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka një strukturë mjaft vajore, e cila ka një nuancë të veçantë pak kremoze, pak arra. Shija delikate shkon mirë me fileton e salmonit. Përveç njëri-tjetrit, këta dy përbërës janë në gjendje të japin një ndjesi të pabesueshme për të provuar tartarin.

Më shpesh, fileto e salmonit të copëtuar shërbehet në një jastëk me avokado, por gjithashtu nuk është e pazakontë për një shërbim ku salmoni përzihet me ose nën një avokado. Ekziston edhe një shërbim tjetër - tartari i salmonit me salcë guacamole.

Guacamole është një salcë e bërë nga tuli i një avokadoje. Për ta përgatitur, ia vlen të grini me kujdes tulin e avokados, lëngun e limonit, hudhrën dhe pak jalapeno ose spec djegës në formë pureje.

Për të përgatitur tartaren e avokados:

Një sasi e vogël e freskët fileto salmon(rreth 200 gram) duhet të priten me kujdes dhe imët dhe të vendosen në një tas të veçantë.
Nevojitet fileto derdhni mbi marinadë një lugë çaji uthull balsamike dhe një lugë çaji lëng limoni ose limoni, si dhe një lugë e madhe vaj ulliri dhe një qepë të kuqe të grirë mesatare
Masa e filetos përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për turshi
një i pjekur avokado gjithashtu i grirë imët pa lëkurë (duhet qëruar - është shumë i ashpër dhe i pangrënshëm). e njëjta gjë bëhet me një kastravec madhësi mesatare, lëkura e së cilës hiqet gjithashtu
Pasi fileto të marinohet, kalohet te perimet dhe përzihet sërish për një masë homogjene (ose nuk mund të përzieni perimet me peshkun dhe ta servirni tartarin në dy shtresa)

"Frëngjia" e përfunduar e tartarit mund të zbukurohet me një përzierje marule, havjar të kuq, borzilok jeshil, salcë borziloku ose pesto, vezë thëllëze ose të verdhë veze të freskët.

tartare avokado: restorant që shërben me sallatë, havjar të kuq dhe vezë thëllëza

tartare avokado: një shërbim i pazakontë në një simite buke

tartari i avokados: shërbim i thjeshtë i tartarit të salmonit në feta avokado me salcë balsamike

Recetë për tartarin e salmonit me kastravec

Freskia e jashtëzakonshme e kastravecit plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pasur të salmonit. Çdo peshk salmon i ftohur do të jetë shumë i shijshëm me kastravec të ëmbël, dhe qepë pikante dhe lëng limoni do të plotësojnë përbërjen.

Gatim:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe të vendoset në një tas të veçantë
Fileto e grirë e spërkatur me lëng limoni dhe disa pika uthull balsamike
Filetos duhet t'i shtohen disa qepë të grira imët ose një qepë e vogël blu (nëse dëshironi, çdo qepë mund të zëvendësohet me pjesën e bardhë të qepës - është mjaft e ëmbël dhe aspak e mprehtë)
Masa e peshkut dhe qepëve përzihet mirë dhe këshillohet që të lihet në këtë gjendje për një ose dy orë për t'u marinuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një ose dy lugë salcë klasike të sojës në marinadë.
Kastraveci qërohet (lëvozhga është e ashpër dhe shpesh e hidhur). Perimet janë copëtuar dhe copëtuar me thikë, pas së cilës duhet të filloni të shërbeni
Nëse dëshironi të bëni një masë homogjene, atëherë të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Nëse tartari duhet të jetë me dy shtresa gjatë servirjes, vendosni një shtresë peshku dhe një shtresë kastraveci në një kallëp dhe dekorojeni tartarin me barishte.

tartari kastravec i zbukuruar me marule dhe ullinj te zinj

Tartari i salmonit me limon, si ta marinojmë tartarin në limon?

Lëngu i limonit është një përmirësues i mrekullueshëm natyral i shijes. Shkon mirë me fileton fisnike të peshkut, thekson shijen e saj delikate dhe i jep një thartirë të vogël të këndshme gjellës.

Përveç kësaj, nëse keni frikë të hani peshk të papërpunuar, lëngu i limonit është një lloj "dezinfektuesi" i mrekullueshëm, acidi i tij citrik vret bakteret e dëmshme dhe ndihmon në tretjen e ushqimit, madje edhe ushqimin shumë të rëndë për stomakun.

Receta e tartarit me limon:

Filetoja e peshkut duhet të pritet imët, pas së cilës paloset në një enë qelqi ose porcelani (vetëm jo hekur, pasi mund të fillojë procesi i oksidimit) për turshi.
Në këtë rast, është lëngu i limonit ai që do të veprojë si një marinadë, e cila do të ngopë çdo pjesë të vogël të peshkut me thartirë të këndshme dhe do t'i japë ngjyrën e saj agrume (lëngu i një limoni)
Tartarit mund t'i shtoni edhe një sasi të vogël qepe të grirë shumë imët. Shalotat nuk janë të ashpra dhe kanë një aromë mjaft të ëmbël për ta bërë tartarin të këndshëm dhe të ëmbël dhe të thartë.
Në këtë gjendje, tartari duhet të lihet për disa orë (në mënyrë ideale, dy ose tre) në mënyrë që të ngjyhet plotësisht. Pasi të ketë kaluar koha, nëse ka mbetur lëng (lëngu), mund të kullohet
Tartari, sipas dëshirës, mund të kalohet me barishte aromatike: rigon, borzilok, borzilok dhe shërbehet përmes një kallep sallate në një pjatë
Tartari i gatshëm mund të zbukurohet me një degë borziloku jeshil, një fetë limoni dhe lëkura limoni

tartari limoni i zbukuruar me një copë limoni dhe qepë të njoma

Tartari i salmonit me kaperi, si të gatuajmë tartare me kaperi?

Kaperi janë sytha të pahapur të kaperit, të cilat marinohen, duke rezultuar në një rostiçeri aromatike dhe të shijshme, si dhe erëza. Shija e kaperit është pak e kripur, pak pikante dhe pak e thartë. Ky suplement është i përsosur për tartarin e salmonit, përveç perimeve të freskëta dhe avokados.

Gatim:

Salmoni duhet të përgatitet për turshi: grihet imët në copa, hidhet me lëng limoni dhe pak salcë soje, në marinadë shtohen disa lugë vaj ulliri dhe piper sipas shijes.
Pas kësaj, peshku dërgohet për të paktën një orë në frigorifer për turshi.
Ndërsa salmoni është duke marinuar, copëtoni shumë imët mishin e gjysmës së një avokadoje dhe një kastraveci të vogël pa lëkurë.
Perimeve u shtohen një sasi e vogël qepe dhe kaperi të copëtuar, sasinë e të cilave e rregulloni sipas shijes
Tartari i marinuar i gatshëm shtrihet mjeshtërisht në një pjatë mbi një pjatë. Frëngjia e tartarit që rezulton duhet të zbukurohet me pendë qepe jeshile, gjethe marule, një fetë limoni ose gëlqere, si dhe një lugë çaji havjar të kuq.
Përveç kësaj, mund të përgatisni një salcë ose ta servirni tartare me salcë soje, si dhe salcë balsamike

salmon dhe tartar kaper të zbukuruar me gëlqere, marule dhe havjar të kuq

Tartari i salmonit të tymosur, si të gatuaj tartarin e salmonit të tymosur?

Për ata që nuk guxojnë të hanë mish peshku të papërpunuar, tartari i bërë nga salmoni i tymosur ose i kripur është një alternativë e shkëlqyer. Teknologjia për përgatitjen e një pjate të tillë praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por ka një ndryshim domethënës - nuk duhet të marinohet.

Për të përgatitur tartarin e salmonit të tymosur:

Pritini imët fileton e salmonit të tymosur dhe vendoseni në një tas
Nga perimet në një tartar të tillë, kastraveci, domatja dhe avokado janë perfekte
Gjithashtu, për qëllime eksperimenti, mund të provoni të kombinoni kastravec të kripur dhe të freskët të copëtuar.
Perimet e copëtuara duhet të përzihen tërësisht me fileton e copëtuar dhe masën ta rregulloni me një sasi të vogël lëng limoni dhe salcë soje.
Barishtet pikante do t'i shtojnë gjellës freski të jashtëzakonshme: borziloku, kopër
Nëse dëshironi, tartarit të tillë mund t'i shtohen qepë të copëtuara ose qepë blu.
Tartari formohet në një frëngji duke përdorur një kallëp të veçantë dhe shërbehet në një jastëk me përzierje rukole dhe marule.

tartar salmon i tymosur në një shtrat me rukola

Salcë tartare me salmon, me çfarë të shërbejmë tartare?

Shpesh tartari shërbehet me të verdhë veze të papërpunuar, e cila jo vetëm plotëson shijen e tartarit, duke e bërë peshkun të butë dhe kremoz, por vepron edhe si salcë. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatisni çdo salcë tjetër që shkon shumë me peshkun:

salcë soje me hudhër
salcë e majonezës, trangujve të freskët dhe turshive
salcë uthull balsamike me salcë soje dhe hudhër dhe erëza
salcë domate të freskëta me hudhër
vaj ulliri, hudhër dhe salcë barishte
salcë vaj ulliri me limon dhe borzilok
salcë pesto me borzilok të gjelbër
salcë havjar i kuq

salcë domate (nga domate të freskëta, hudhra dhe barishte) për tartare

Salcë me uthull balsamike "balsamike" me shtimin e hudhrës për tartare

salcë havjar i kuq për tartarin e salmonit

salcë soje për tartarin e salmonit

kalori tartare salmon

Video: Si të gatuaj tartare? Tartari i salmonit

A i ndani edhe pjatat për meshkuj dhe femra? Unë e vendos këtë tartar në kategorinë e dytë. Por kjo nuk do të thotë që burrat nuk lejohen të hyjnë! Ky grup produktesh është krijuar për 1 servirje të madhe. Kjo ishte dreka ime sot. Por para se të shkoni direkt në recetë - pak informacion dhe përfitimet e salmonit dhe avokados.

Avokado përmban lëndë ushqyese dhe nuk ka yndyrna dhe sheqerna të dëmshme në të, që do të thotë se avokadot i referohen me siguri si një ushqim dietik. Përbërja e frutave të avokados përfshin acidin oleik, i cili parandalon formimin e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu zbërthen atë të akumuluar tashmë. Ka shumë avokado: kalium (më shumë se një banane), natrium, kalcium, fosfor, mangan, magnez dhe minerale të tjera. Vitaminat: C, një grup vitaminash B, provitamina A, vitaminat PP dhe D, dëshmojnë për përfitimet e padiskutueshme të avokados. Avokado kryeson listën e produkteve kundër shenjave të plakjes, sepse përmban yndyrë të shëndetshme bimore dhe vitaminë E. Të dyja i rezistojnë arteriosklerozës. Karakteristikat e dobishme të avokados. Avokado ka një efekt të dobishëm në shumë organe të trupit të njeriut. Është kujtesa, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe e gjithë kjo për shkak të acideve yndyrore të pangopura që përbëjnë përbërjen e saj. Është mungesa e tyre që mund të bëhet një nga arsyet e zhvillimit të aterosklerozës. Kaliumi që përmban avokado kontribuon në funksionimin e duhur të zemrës, normalizon metabolizmin e kripës së ujit në trup dhe rrit rezistencën ndaj stresit. Avokado rekomandohet për personat me tension të lartë, pasi ka aftësinë ta reduktojë atë. Përfitimet e avokados shihen në normalizimin e qarkullimit të gjakut dhe hematopoiezën. Bakri, i cili është pjesë e përbërjes minerale dhe vitaminore të avokados, parandalon aneminë (aneminë), hekuri është elementi më i rëndësishëm hematopoietik dhe vitamina B2 (riboflavina) është e përfshirë në formimin e rruazave të kuqe të gjakut. Për më tepër, bakri dhe hekuri, në kombinim me njëri-tjetrin, absorbohen në mënyrë të dobishme nga trupi.

Një duet i mrekullueshëm i avokadove në këtë recetë ishte salmoni. Le të flasim për cilësitë e tij të dobishme. Salmoni përmban vitamina: PP, A, B1, B2, C, E. Elementët gjurmë: Kalcium, Magnez, Natrium, Kalium, Fosfor. Vetëm salmoni është pronar i një substance kaq të dobishme dhe të rëndësishme për trupin e njeriut si melatonin. Domethënë, është kaq e rëndësishme për përtëritjen e qelizave! Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve që përmban salmoni forcon sistemin imunitar, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror. Dhe acidi yndyror i mirënjohur omega-3 ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.

Hani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!