Nga 9 uthull bëni 3 për qind. Është e rëndësishme të dini se në çfarë përmasash të holloni acidin acetik

Uthulla është një produkt i fermentimit të verës që ka qenë i njohur për njeriun që në kohët e lashta. Për herë të parë kjo substancë u përdor në shekullin e tretë para Krishtit. Shkencëtari i famshëm grek Theophrastus ishte i pari që përshkroi efektin e uthullës në metale, duke çuar në shfaqjen e disa pigmenteve të përdorura në art.

Edhe në Romën e lashtë, verë e përgatitur posaçërisht në tenxhere me plumb. Një verë e tillë ishte shumë e thartë, gjë që ishte veçoria e saj dalluese. Rezultati ishte një pije me ëmbëlsi të shtuar, e cila u quajt "sapa". "Sapa" në përbërjen e tij përmbante shumë acetat plumbi - atë substancë shumë të ëmbël. Për shkak të kësaj pije, helmimi nga plumbi ishte shumë i zakonshëm në aristokracinë romake. Në fillim të shekullit të 8-të, Jabiribn Hayyan, një alkimist arab, ishte i pari në gjendje të merrte acid acetik përmes distilimit.

Acidi acetik është një lëng pa ngjyrë me një shije karakteristike të thartë dhe erë të fortë. Është higroskopik. Ai shpërndahet në ujë në një masë të pakufizuar, kështu që duhet të dini paraprakisht në çfarë përmasash të holloni acidin acetik. Përzihet me shumicën e tretësve, por më së miri me HCl, HF, HBr, HI. Ekziston në formën e dimerëve linearë dhe ciklikë.

Si fitohet acidi acetik?

Një nga metodat më të zakonshme industriale për prodhimin e acidit acetik është oksidimi i acetaldehidit me oksigjen atmosferik. Procesi kryhet në prani të një katalizatori të veçantë - acetat mangani në një temperaturë prej 50 deri në 60 °C.

2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH

Metoda të tjera për prodhimin e acidit acetik janë përdorur në të kaluarën, si oksidimi i butanit dhe acetaldehidit. Oksidimi i acetaldehidit ndodhi në prani të manganit në presion dhe temperaturë të ngritur. Prodhimi mund të jetë 95% acid acetik.

Por megjithatë, një acid natyror është ai që përftohet nga fermentimi. Mund të jetë verë rrushi ose mollë.

Vetitë e një substance të caktuar mund të ndryshojnë në varësi të përqindjes së ujit në të. Për shkak të kësaj, për shumë shekuj kimistët besonin se acidi nga acetatet dhe acidi nga vera janë dy substanca të ndryshme. Natyrisht, ky mendim ishte i gabuar. E gjitha varet nga përqendrimi i ujit.

Llojet e acidit acetik.

96-100% është acid acetik glacial (anhidër), i cili është një lëng higroskopik pa ngjyrë ose kristale pa ngjyrë me një erë shumë të pakëndshme dhe të athët. Acidi acetik glacial përdoret për zbatimin e sintezës së ngjyrave të ndryshme, si dhe për prodhimin e përshpejtuar të acetonit dhe acetatit të celulozës. Acidi glacial mund të përdoret edhe në industrinë ushqimore, por vetëm në formën e esencës së uthullës ose uthullës. Duhet të theksohet se në jetën e përditshme mund të përdoret për gatim. Kjo për faktin se mund të hollohet lehtësisht me ujë, duke ditur përmasat e sakta.

Acidi acetik akullnajor përftohet nga sinteza ose fermentimi i disa substancave organike. Gjithashtu, acidi glacial gjendet gjithmonë në produktet e distilimit të thatë të llojeve të caktuara të drurit.

Një zgjidhje 70-80% e acidit acetik quhet esencë uthull. Thelbi acetik është emri tregtar për një tretësirë ujore të acidit acetik të ngrënshëm, i cili përftohet nga fermentimi i lëngjeve alkoolike të acidit acetik. Si rregull, thelbi i uthullës përdoret në përgatitjen e marinadave, uthullës së tryezës dhe ruajtjes së ushqimit. Ka raste kur esenca e uthullës nevojitet në një recetë tjerrëse, dhe në kuzhinë ka vetëm uthull të zakonshme tavoline 9%, ose anasjelltas. Shumica e amvisave nuk dinë si të dalin nga kjo situatë. Prandaj, duhet të dini se këto lëngje janë të këmbyeshme. Gjëja kryesore është të dini se si të holloni siç duhet acidin acetik, domethënë në çfarë përmasash.

Për shembull, nga uthulla e tryezës është e nevojshme të merret një zgjidhje 70% e esencës së uthullit. Në këtë rast, duhet të zvogëloni sasinë e ujit me aq sa është planifikuar të shtoni një kafshatë. Formula e llogaritjes është shumë e thjeshtë:

1 lugë gjelle esencë uthull \u003d 8 lugë gjelle uthull 9% për 7 lugë gjelle ujë; 1 lugë gjelle esencë uthull \u003d 12 lugë gjelle uthull 6% për 11 lugë gjelle ujë; 1 lugë gjelle esencë uthull = 21 lugë gjelle uthull 3% në 20 lugë gjelle ujë.

Duhet të theksohet se thelbi i uthullës është një substancë mjaft toksike, helmimi i së cilës konsiderohet më i zakonshmi nga dehjet shtëpiake. Pra, doza vdekjeprurëse, në mungesë të kujdesit të verifikuar mjekësor, është 30-50 mililitra esencë uthull 80%.

Nëse dikush ka pirë acid acetik në formën e tij të pastër, atëherë djegie të rënda të mukozave të faringut dhe zgavrës me gojë e presin atë, dhe stomaku dhe ezofagu gjithashtu preken. Pasojat më të zakonshme të përthithjes së acidit acetik përfshijnë hemolizën, hemoglobinurinë, acidozën dhe çrregullimet e gjakderdhjes.

Uthulla (tretësirë ujore 3-15% e acidit acetik) është një produkt me një përmbajtje të caktuar të acidit acetik. Shpesh, kjo substancë merret si rezultat i sintezës mikrobiologjike duke përdorur baktere të acidit acetik nga lëndë të para speciale që përmbajnë alkool. Gjithashtu, uthulla e tryezës mund të merret nga acidi acetik akullnajor ose esenca e sanës, thjesht duhet të dini se si hollohet acidi acetik.

Është një lëng transparent pak ngjyrë ose pa ngjyrë, me shije të mprehtë të thartë dhe me erë specifike të pakëndshme. Uthulla ndahet në sintetike dhe natyrore. Përdoret gjerësisht në gatim.

Uthulla ushqimore e llojit natyral prodhohet në asortimentin e mëposhtëm: Fruta dhe mollë (nga lëndët e para të frutave). Alkooli (nga alkooli etilik për prodhimin e ushqimit). Verë (nga rrushi dhe materialet e verës). Balsamik (nga rrushi dhe materialet e verës me vjetërim afatgjatë në fuçi të llojeve të ndryshme të drurit). Alkool i aromatizuar me shije natyrale (ekstrakte bimore, erëza). Malti. Hirrë (nga hirra e pastruar).

Sa i përket uthullës sintetike, për qëllime ushqimore ajo prodhohet në formën e saj të pastër dhe me shtimin e shijeve të ndryshme (sintetike, identike me natyrore dhe natyrale). Duhet theksuar se në disa vende është i ndaluar prodhimi i uthullës për qëllime ushqimore (Bullgari, SHBA dhe Francë).

E hollojmë saktë thelbin e uthullës.

Uthulla është një mjet i domosdoshëm në jetën e përditshme, përkatësisht në kuzhinë. Uthull ka në përqendrime të ndryshme, por më së shpeshti amvisat përdorin një kafshim me përqendrim 6% dhe 9%. Esenca acetike nuk përdoret për shkak të paditurisë ose pamundësisë për të përgatitur një tretësirë 3 të acidit acetik, ndërkohë që ka një esencë 70%.

Deri më sot, prodhuesit shkruajnë në shishe me etiketa të thelbit të uthullit se duhet të hollohet me ujë në një raport prej 1:20, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ka edhe shishe ku nuk ka fare një mbishkrim të tillë. Prandaj, duhet të dini se si të përdorni esencën e uthullit për të marrë një pickim tavoline me përqendrime të ndryshme.

Për të holluar thelbin, duhet të merrni ujë të ftohtë, të filtruar ose të zier. Për një njësi konvencionale (1 pjesë) mund të konsiderohet 1 lugë gjelle. Llogaritja në kalkulatorin e uthullës do të tregojë raportin e kundërt të esencës së uthullës me uthullën e tryezës.

Për të përgatitur uthull 3%, duhet të merrni 1 pjesë të esencës së uthullës dhe ta holloni në 22 ose 22,5 pjesë ujë, domethënë, merrni një raport 1:22 ose 1:22,5. Nëse mbështeteni në një kalkulator të veçantë për uthull, atëherë në vend të 1 lugë gjelle, e cila përmban 15 ml lëng, 70% uthull, duhet të merrni 24,9 lugë gjelle uthull 3%.

Për të përgatitur uthull 4%, merrni 1 pjesë të esencës dhe holloni në 17 pjesë ujë. Rezulton se raporti është 1:17. Bazuar në një kalkulator të veçantë për uthull, treguesit janë si më poshtë: në vend të 1 lugë gjelle uthull 70%, duhet të merrni 18,6 lugë gjelle uthull tavoline 4%.

Nëse keni nevojë të përgatisni uthull 5%, atëherë raporti do të jetë 1:13, domethënë një pjesë e esencës së uthullit duhet të hollohet në 13 pjesë uji. Duke parë llogaritjen në kalkulatorin e kafshimit do të tregohet se në vend të një luge gjelle uthull 70%, duhet të merrni 14,9 lugë gjelle uthull tryeze me përqendrim 5%.

Nëse nuk dini si të holloni acidin acetik në 6 uthull, atëherë duhet të merrni një pjesë të esencës së uthullës dhe ta holloni në 11 pjesë ujë, domethënë në një raport 1:11. Llogaritja në kalkulatorin e uthullës do të tregojë se në vend të një lugë gjelle esencë uthull, duhet të merrni 12,4 lugë gjelle uthull 6%.

Për të përgatitur 7% uthull tavoline nga thelbi i uthullës, merrni një pjesë të esencës dhe holloni në 9 pjesë ujë (raporti 1: 9). Llogaritja e kundërt në kalkulator do të tregojë se në vend të një lugë gjelle acid acetik 70%, duhet të merrni 10,6 lugë uthull me një përqendrim prej 7%.

Për të përgatitur uthull tryezë me një përqendrim prej 8%, duhet të merrni një pjesë të esencës së uthullës dhe ta holloni në një raport 1:8, domethënë në 8 pjesë ujë. Një llogaritje në kalkulatorin e uthullës do të tregojë se në vend të një luge gjelle uthull 70%, duhet të merrni 9,3 lugë gjelle uthull 8%.

Para se të holloni acidin acetik në uthull 9%, duhet të siguroheni që esenca të ketë një përqendrim prej 70%. Pas kësaj, një pjesë e esencës së uthullit duhet të hollohet në 7 pjesë të ujit (raporti 1: 7). Llogaritja në kalkulator do të tregojë se në vend të një lugë gjelle esencë me përqendrim 70%, duhet të merrni 8,2 lugë gjelle uthull tavoline 9%.

Për përgatitjen e uthullës së tryezës 10%, merret një pjesë e esencës së uthullës dhe hollohet në një raport 1:6, pra në 6 pjesë ujë. Nga llogaritja në kalkulatorin “uthull” do të shihet se në vend të një luge gjelle uthull 70%, duhet të merrni 7,4 lugë uthull me përqendrim 10%.

Për të përgatitur uthull 30%, e cila është shumë e nevojshme në rastin e konservimit të perimeve të ndryshme, duhet të holloni një pjesë të esencës në 1,5 pjesë ujë, domethënë në një raport 1:1,5. Një llogaritje në kalkulatorin e uthullës do të tregojë se në vend të një luge gjelle uthull 70%, duhet të merrni 2,4 lugë uthull me përqendrim 30%.

Ka raste kur në vend të 70% uthull, njerëzit blejnë gabimisht 30% uthull. Por ky nuk është problem, pasi ai gjithashtu mund të hollohet lehtësisht, thjesht duhet të dini se si të holloni siç duhet acidin acetik nga përqendrimet 30%, pasi proporcionet tashmë do të jenë të ndryshme.

Për të marrë uthull të zakonshme 3% nga thelbi i uthullës, i cili ka një përqendrim prej 30%, duhet ta holloni atë në një raport 1:10. Kjo do të thotë, një pjesë e esencës së uthullit hollohet në 10 pjesë ujë. Llogaritja e kundërt në kalkulatorin e kafshimit do të tregojë se në vend të një luge gjelle uthull 30%, duhet të merrni 1,4 lugë gjelle uthull tavoline me përqendrime 3%.

Për të përgatitur një kafshim tavoline 4% nga thelbi i uthullit me një përqendrim prej 30%, duhet të holloni një pjesë të tij në 7 pjesë uji, domethënë në një raport 1: 7. Nëse bëni një llogaritje në një kalkulator special për kafshimin, do të tregohet se në vend të një luge gjelle uthull 30%, duhet të merrni 7,8 lugë gjelle uthull të rregullt 4%.

Për përgatitjen e uthullës së tryezës me përqendrim 5%, holloni një pjesë të esencës së uthullës 30% në 6 pjesë ujë (raporti 1:6). Duke bërë llogaritjen në kalkulatorin e uthullës, mund të siguroheni që në vend të një luge gjelle kafshimi 30%, duhet të merrni 6,2 lugë gjelle kafshimi me përqendrim 5%.

Nëse nuk dini si të bëni 6 uthull nga acidi acetik, atëherë duhet të merrni një pjesë të esencës së uthullës nga përqendrimet 30% dhe ta holloni në 5 pjesë të ujit të ftohtë, të infiltruar, domethënë në një raport 1:5. . Llogaritja e kundërt në një kalkulator special të kafshimit do të tregojë se në vend të një pjese të thelbit, duhet të merrni 5.2 lugë gjelle uthull tavoline të zakonshme me një përqendrim prej 6%.

Gjatë përgatitjes së uthullës së tryezës me përqendrim 7%, në fakt nuk ndryshon asgjë përveç proporcionit. Duhet të merrni një pjesë të esencës 30% të uthullës dhe ta holloni në 4 pjesë ujë. Llogaritja në kalkulatorin "uthull" do të tregojë se në vend të 1 lugë gjelle uthull 30%, duhet të merrni 4,4 lugë gjelle uthull tavoline 7%.

Për të përgatitur uthull tavoline të zakonshme 8% nga thelbi i uthullës me një përqendrim 30%, duhet të merrni një pjesë të esencës dhe ta holloni në 3.5 pjesë ujë. Raporti do të jetë 1:3.5. Në bazë të një kalkulatori special të kafshimit, do të tregohet se në vend të një luge kafshimi me përqendrim 30%, duhet të merrni 3,9 lugë gjelle uthull tryeze të zakonshme 8%.

Para se të transferoni acidin acetik në uthull 9, duhet të përgatisni paraprakisht ujë të filtruar të ftohtë dhe të kontrolloni nëse esenca e uthullit ka një përqendrim prej 30%, pasi raporti për këtë përqendrim do të paraqitet më poshtë. Një acid acetik 30% duhet të hollohet në 3 pjesë ujë. Nëse marrim parasysh llogaritjen në kalkulator për uthull, atëherë në vend të një lugë gjelle uthull me përqendrim 30%, duhet të merrni 3.4 lugë gjelle uthull të zakonshme 9%.

Për të përgatitur 10% uthull nga thelbi i uthullës me një përqendrim prej 30%, duhet të merrni një pjesë të saj dhe ta holloni në 2.5 pjesë ujë (raporti 1: 2.5). Një llogaritje në kalkulatorin e uthullës do të tregojë se në vend të një luge gjelle uthull 30%, duhet të merrni 3,1 lugë gjelle uthull tryeze të zakonshme me një përqendrim 10%.

Pra, raportet më të zakonshme për marrjen e uthullit të një përqendrimi të caktuar u konsideruan më lart. Por gjithmonë mund të arrini vetë përqendrimin e dëshiruar, për këtë duhet të dini një formulë të vogël: K \u003d Csh / Str. Në këtë formulë, K është koeficienti, Cin është përqendrimi fillestar, Str është përqendrimi i kërkuar. Për ta bërë më të lehtë për t'u kuptuar këtë formulë, merrni parasysh një shembull të vogël.

Ne duhet të hollojmë thelbin e uthullës 70% në mënyrë që të marrim uthull tryezë me përqendrime 2%. Ne zëvendësojmë vlerat në formulën: K \u003d 70/2 \u003d 35. Kështu, për të marrë 2% uthull, duhet të holloni 1 pjesë të esencës me 35 pjesë ujë.

Masat paraprake të sigurisë kur punoni me esencë uthull.

Thelbi i uthullës ose uthulla e holluar e ushqimit janë shumë shpesh fajtorët e djegieve dhe helmimeve. Shkaku më i zakonshëm i helmimeve dhe djegieve është esenca e uthullës me një përqendrim prej 70%. Kjo për faktin se shumica e njerëzve nuk dinë ta përkthejnë acidin acetik në kafshimin 9 dhe ta bëjnë atë "me sy". Jo vetëm 70% acid acetik mund të shkaktojë djegie dhe helmim, kjo mund të arrihet edhe me acid 30%. Edhe një pickim me përqendrim 2% është i rrezikshëm, veçanërisht për sytë.

Nëse esenca e uthullës është marrë me gojë, atëherë menjëherë formohet një djegie në gojë, faring dhe përgjatë gjithë traktit tretës, duke shkaktuar dhimbje të forta. Dhimbja do të vazhdojë gjatë gëlltitjes dhe zgjat rreth 10 ditë. Një djegie e stomakut, përveç dhimbjes, shoqërohet me të vjella me gjak. Sapo të hyjë në laring, esenca e uthullës shkakton ngjirurit e zërit dhe ënjtje, të cilat mund të çojnë në vështirësi në frymëmarrje, frymëmarrje, bluarje të lëkurës dhe mbytje.

Nëse është marrë 15-30 ml lëng brenda, kjo shkakton një formë të lehtë helmimi, 30-70 ml - të mesme, dhe 70 ml e lart - të rëndë, në të cilën ka të ngjarë të vdekja. Në shumicën e rasteve, vdekja ndodh ditën e parë pas helmimit për shkak të shokut të dhimbjes, hemolizës dhe fenomeneve të tjera të dehjes. Në ditën e dytë ose të pestë pas helmimit, vdekja shkaktohet nga pneumonia dhe në një periudhë më të gjatë kohore gjakderdhje e bollshme nga trakti tretës. Në rastin e helmimit akut, shkaqet e vdekjes janë dështimi akut i mëlçisë dhe veshkave.

Prandaj, duhet të mbani mend rregullat e mëposhtme:

Mos i pastroni monedhat me esencë uthull në kuzhinë; - gjatë pastrimit të monedhave, mos pini pije dhe mos hani ushqim në të njëjtën kohë; - Lani duart tërësisht nëse janë të kontaminuara me tretësirën.

Ndihma e parë për helmim me uthull ose esencë uthull.

Nëse e keni holluar gabimisht acidin acetik, ose jeni helmuar nga acidi acetik në ndonjë mënyrë tjetër, atëherë duhet t'i drejtoheni urgjentisht ndihmës së parë. Në rast kontakti me sytë, ato duhet të shpëlahen menjëherë, me bollëk dhe për një kohë të gjatë me ujë të ftohtë, më pas të hidhen 1-2 pika novokainë. Pas kësaj, ju duhet të pikoni antibiotikë të veçantë, për shembull, një zgjidhje 0.25% e kloramfenikolit.

Irritimi i rrugëve të sipërme të frymëmarrjes eliminohet duke shpëlarë fytin dhe hundën me ujë të ftohtë, thithjen me një tretësirë sode. Gjithashtu rekomandohet të pini ujë të ngrohtë Borjomi ose qumësht me sodë.

Në rast kontakti me lëkurën, shpëlajeni tërësisht me ujë rubineti. Ju mund të përdorni sapun ose një zgjidhje alkali 0,5-1%. Vendi i djegies duhet të trajtohet me një zgjidhje dezinfektuese, mundësisht me furatsilin. Trajtoni vendin e djegies me zgjidhje dezinfektuese, për shembull, furacilin.

Nëse një person ka pirë acid acetik, atëherë është e nevojshme një lavazh i menjëhershëm i stomakut me një sondë të trashë, e cila lubrifikohet me vaj vegjetal. Rekomandohet të shtoni të bardhën e vezës ose qumështin në ujë të ftohtë. Përdorimi i laksativëve dhe sodës është rreptësisht i ndaluar. Nëse lavazhi i stomakut dështon, atëherë viktima duhet të pijë 3-5 gota ujë të ftohtë dhe të shkaktojë të vjella artificiale. Kjo procedurë duhet të përsëritet 3-4 herë. Përdorimi i emetikëve është kundërindikuar. Brenda mund të merrni niseshte, të verdhat e vezëve të rrahura, qumësht dhe zierje mukoze. Mund të vendosni diçka të ftohtë në stomak. Rekomandohet të gëlltisni copa të vogla akulli. Për të shmangur shokun e dhimbjes, viktimës duhet t'i jepen analgjezikë të fortë (morfinë, promedol). Në spital, kryhet kujdes intensiv dhe trajtim simptomatik.

Uthulla është një erëz mjaft e lashtë e përdorur në gatim. Zakonisht, është i pangjyrë, por ndonjëherë, mund të jetë pak me ngjyrë.

1:7 nëse 30%;
1:17 nëse thelbi është 70%.

Prandaj, për të krijuar një zgjidhje acetike 5%, proporcionet do të jenë të barabarta me:

1:6 (në 30% të esencës origjinale);
1:13 (në 70% esencë).

Për zgjidhje 6%:

1:5 (në përqendrim fillestar 30%);
1:11 (në përqendrim origjinal 70%).

Për zgjidhje 7%:

Në mjekësinë bimore, ne përdorim tretës të ndryshëm për të përgatitur ekstrakte të bimëve mjekësore. Midis tyre gjejmë, në veçanti, uthull. Zgjedhja e uthullës është e një rëndësie të madhe pasi do të ndikojë drejtpërdrejt në cilësinë dhe efektivitetin e produktit. Ne po shikojmë kryesisht uthullën artizanale, të papasterizuar dhe krejtësisht organike. Por kriteret nuk mbarojnë me kaq. Uthulla, e cila gjendet më shpesh në dyqane ushqimore, ka një përqindje të acidit acetik që është rreth 4 ose 5%.

Ato mund të përdoren për të bërë uthulla mjekësore, por nëse mund të merrni një uthull me aciditet më të lartë, do të përfundoni me një produkt më të koncentruar, më të fuqishëm dhe më të qëndrueshëm. Për shumë vite, në Quebec, ne kemi mundur të gjejmë uthull molle që përmban 8% acid acetik. Pra, ne do të ndajmë me ju frytet e punës sonë në mënyrë që edhe ju të bëni uthullën tuaj me acid acetik 8%.

1:4 (në përqendrim fillestar 30%);
1:9 (në përqendrim fillestar 70%).

Për zgjidhje 8%:

1:3.5 (në përqendrim fillestar 30%);
1:8 (në përqendrim fillestar 70%).

Për zgjidhje 9%:

1:3 (në përqendrim fillestar 30%);
1:7 (në përqendrim fillestar 70%).

Pra, tani ju e dini se si të holloni uthullën në shtëpi dhe ta përdorni atë në mënyrë korrekte në përgatitjen e pastave dhe marinadave të shijshme.

Skema të tjera hollimi

Ne përdorim metodën e ngrirjes dhe e dimë se kjo nuk ndikon në qëndrueshmërinë e uthullës. Me uthullën që përdorim, duket se është edhe më aktive pas shkrirjes. Sasia e uthullës në fillim: 3 kg. Aciditeti fillestar: 5% acid acetik.

Koha e ngrirjes: 36 deri në 48 orë. Aciditeti përfundimtar: 8 deri në 9% acid acetik. Një kovë e vogël prej 4 litrash me kapak. Byrynxhyk ose leckë enësh për metër katror. Një enë e vogël që përshtatet mirë në kovën tuaj. Kit për testimin e aciditetit të verës.

Esenca acetike është një solucion i përbërë nga 20% ujë dhe 80% acid acetik i koncentruar. Sipas karakteristikave organoleptike, është një lëng pa ngjyrë me erë specifike të mprehtë dhe shije të thartë.

Esenca e uthullës së ushqimit nuk përftohet nga kombinimi i acidit me ujë, por nga distilimi i uthullës 5%, e cila formohet natyrshëm gjatë tharjes së verës. Acidi i pastër mund të hiqet vetëm kimikisht duke trajtuar acetatet me acid sulfurik.

Kurioz! Acidi acetik 100% quhet glacial, sepse kur ftohet në 17 ° C, shndërrohet në kristale të ngjashme me akullin.

Në gatimin në shtëpi, shpesh hasim jo vetë esencën, por tretësirën ujore të saj nga 3 deri në 13%, e njohur si uthulla e tryezës. Megjithatë, për përgatitjen e disa marinadave dhe produkteve të konservuara, kërkohet një zgjidhje acid 70%. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ishte pranë? A është e mundur dhe nëse po, si të zëvendësohet esenca e uthullës me uthull 9%?

Këmbyeshmëria e esencës dhe uthullës

Në fakt, këto 2 lëngje janë plotësisht të këmbyeshme, pasi ato janë bërë nga e njëjta lëndë e parë dhe ndryshojnë vetëm në përqendrim.

Për shembull, 9% uthull përbëhet nga 1 pjesë esencë dhe 7 pjesë ujë. ato. 8 lugë uthull 9% përmbajnë 1 lugë esencë dhe 7 ujë. Raporti i tyre është 1 me 7.

Duke ditur raportin e saktë të esencës dhe ujit në uthullën e tryezës me një përqendrim të caktuar, mund të llogarisni lehtësisht sasinë e kërkuar të përbërësve të përzier për ta marrë atë:

3% - 1 ml esencë dhe 20 ml lëng (1:20);
4% - 1 ml acid dhe 17 ml ujë (1:17);
5% - 1 ml esencë uthull dhe 13 ml lëng (1:13);
6% - 1 ml acid ushqimor dhe 11 ml ujë (1:11);
9% - 1 ml esencë dhe 7 ml lëng (1:7).

E rëndësishme! Esenca e uthullës mund të jetë e rrezikshme në formën e saj të pastër. Vetëm 20 ml të produktit është një dozë vdekjeprurëse për njerëzit, prandaj, kur e manipuloni atë, respektoni rreptësisht përmasat dhe kujdes..

Si ta zëvendësoni esencën me uthull të zakonshme

Ju gjithashtu mund të bëni llogaritjet në drejtim të kundërt për të zbuluar se sa uthull duhet të merrni në vend të 70% të esencës ushqimore. Por meqenëse ka më shumë ujë në një tretësirë të holluar sesa në një të koncentruar, më pak lëng do të duhet të shtohet në shëllirë.

Konsideroni shembullin e uthullës 9%. Ai përbëhet nga 8 pjesë, 1 prej të cilave është acid, dhe 7 të tjera janë ujë. Prandaj, për të zëvendësuar 1 lugë. esencat marrin 8 lugë. uthull dhe hiqni 7 lugë nga lëngu i treguar në recetë.

Ose si kjo: 100 ml esencë \u003d 800 mg 9 uthull, në të cilën 100 mg është acid dhe 700 është ujë.

Me ndihmën e llogaritjeve të tilla të thjeshta matematikore, është e mundur të hartohet një model sipas të cilit 1 lugë esencat janë:

21 lugë uthull 3%, minus 20 lugë. ujë marinadë;
18 lugë Zgjidhje 4% dhe hiqni 17 lugë. lëngje;
14 lugë uthull 5%, minus 13 lugë. ujë;
12 lugë Zgjidhje 6%, zbrit 11 lugë. lëngje;
8 lugë uthull 9% dhe minus 7 lugë. ujë.

Në një shënim! Një lugë gjelle përmban 15 ml uthull. Në çaj - 5 ml.

Shembull i llogaritjes:

Supozoni se, sipas recetës, duhet të derdhni 20 g thelb uthull në shëllirë. Sa uthull 9% do të nevojitet?

Si të holloni 70% (70 për qind) uthull në uthull tavoline duhet kuptuar përpara se të ndërmerrni përgatitjen e një pjate, receta e së cilës tregon 9%, 7%, 6% ose 5%, 3% përqendrim aciditeti të uthullës së tryezës. Si të holloni siç duhet uthullën 70%, 80% në mënyrë që të merrni një zgjidhje ujore të uthullit të përqendrimit të dëshiruar, sa esencë duhet të merret?

Uthulla e tryezës 9% mund të blihet e gatshme në dyqan. Po sikur të mos kishte shishe me përqendrimin e duhur të lëngut në supermarket? Përgjigja, rezulton, është e thjeshtë - mund të holloni 70% uthull ose 80% me duart tuaja. Në recetat e kuzhinës, shpesh rekomandohet të merrni 6-7% ose 9% uthull. Për të marrë uthull tryezës, si të holloni acidin acetik në shtëpi në përqendrimin e kërkuar?

Këshilla nga Chef Mrekulli. Kini kujdes me koncentratin e uthullës, sigurohuni që të punoni me doreza për të shmangur djegiet nga acidi në lëkurë. Kur holloni thelbin, derdhni atë në ujë të ftohtë të zier duke përdorur enë qelqi.

Si të holloni acidin acetik 70 në 1 uthull: tabela

Nga 70 për qind uthull, ju lehtë dhe shpejt mund të bëni një për qind, tre për qind, gjashtë për qind dhe çdo zgjidhje të përqendrimit të dëshiruar. Për të bërë një zgjidhje një për qind, na duhen 70 për qind uthull dhe ujë.

Për të marrë një për qind uthull tryeze, shtoni një lugë gjelle acid acetik 70% në 69 lugë gjelle ujë dhe merrni një për qind uthull.

Si të merrni solucione me përqendrime të ndryshme në shtëpi

Uthulla e koncentruar 70% hollohet lehtë me ujë të thjeshtë. Bërja e uthullës së tryezës me forca të ndryshme është e lehtë dhe e shpejtë në shtëpi, por duhet të dini përmasat e ujit dhe raportin e acidit acetik, thelbin ndaj tij.

Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të bërë 9 për qind nga 70 uthull. Për të marrë 9% uthull, dy 70% duhet të shtohen në një gotë me ujë. Pajtohem, me një gotë në dorë është më e lehtë të hollohet dhe të kuptohet se si të hollohet një thelb 70%.

Është e rëndësishme të përdorni uthull të holluar në një gotë me ujë për qëllimin e synuar. Duke ndjekur udhëzimet e qarta të recetës, do të jeni në gjendje të mbroheni nga efektet e rrezikshme të acidit acetik të paholluar në trupin e njeriut. Ekziston një formulë për hollimin e uthullës, por me ndihmën e saj, llogaritjet duhet të bëhen vetë. Për lehtësi, ju sugjerojmë të përdorni sugjerimin se sa ujë dhe esenca duhet të merrni:

Duke kombinuar 1 pjesë acid dhe 6 pjesë ujë, marrim një tretësirë 10% uthull.
Si të holloni 70 uthull në 9 për qind? Për të marrë përqendrimin e kërkuar, përdorni një raport 1:7.
Për të bërë uthull 8%, përzieni 1 pjesë uthull me 8 pjesë ujë.
Për një zgjidhje 7%, një raport prej 1: 9 është i përshtatshëm.
Si të holloni uthullën 70 në 6? Për të marrë një përqendrim 6% të uthullës, përzieni ujin dhe acidin në një raport 11:1.
Esenca acetike dhe uji në një raport 1:13 prodhojnë një zgjidhje 5% uthull në dalje.
Uthulla me përqendrim 4% përftohet nga 17 pjesë ujë dhe 1 pjesë acid.
Një zgjidhje 3% uthull përbëhet nga 22,5 pjesë ujë dhe 1 pjesë 70% esencë uthull.

Si të holloni 9% uthull në 6% dhe 3%

Uthulla e holluar 9% shpesh duhet të hollohet në 6% ose në 3%, me fjalë të tjera, tretësira ekzistuese 9% duhet të hollohet. Kur holloni uthull 9 për qind, mund të bëni llogaritjet në gram.

Nëse dy gota uthull 9% hollohen me një gotë ujë, ju merrni 6% uthull tryeze.

Duke ndjekur këtë formulë, thjesht përgjigjuni pyetjes se si të holloni 9 uthull në 3 përqind, si të bëni uthull 6% nga 9 përqind.

Për të holluar 70% acid acetik në tretësira të përqindjeve të tjera, do të kërkohet ujë në përmasa të caktuara. Ju mund të zbuloni se si të holloni uthull 70 për qind nga një tryezë e përshtatshme.

Esencë acetike 70% e konvertuar në 9% uthull: tavolinë

Përpara se të kërkoni informacion - konvertoni acidin acetik 70% në uthull 9% - kushtojini vëmendje tabelës së hollimit të uthullës me llogaritjet e gatshme se si të bëni 9 për qind nga 70 uthull. Një tabelë e përqendrimit të uthullës 70% dhe raporti i një pjese të saj me pjesët e ujit do t'ju ndihmojë të merrni vetë një zgjidhje të holluar siç duhet:

Shembull: 3% uthull është bërë nga 1 pjesë uthull në 22 pjesë ujë;
4% – 1:17;
5% – 1:13;
6% – 1:11;
7% – 1:9;
8% – 1:8;
9% – 1:7;
10% – 1:6;
30% – 1:1,5;
40% - kombinoni me 0,8 pjesë ujë.

Si të holloni acidin acetik 70% në 9% uthull: tryezë në lugë

Një tabelë e lehtë hollimi e acidit acetik në lugë do të japë një rezultat po aq të saktë. Tabela tregon përmasat për hollimin e 1 lugë gjelle uthull 70% me numrin e lugëve të ujit.

Një shembull i marrjes së një zgjidhje 3%: 1 lugë gjelle. uthull dhe 22,5 lugë ujë;
4%: 17 lugë gjelle;
5%: 13 lugë ujë;
6%: 11;
7%: 9;
8%: 8;
9%: 7;
10%: 6;
20%: 2,5 lugë ujë;
30%: 1,5 lugë.

Si të holloni siç duhet thelbin e uthullës 80 deri në 9 uthull

Thelbi hollohet me ujë të ftohtë, duke përcaktuar se sa lëngje kërkohet në recetë. Për këtë duhet:

1 pjesë 80% esencë dhe 8 pjesë ujë

Si të bëni uthull 25 për qind

Pak amvise dinë të marrin uthull 25%. Në ekonomi, në jetën e përditshme, shpesh përdoret saktësisht 25 për qind përqendrimi. Për të bërë uthull 25% nga thelbi i uthullës, duhet të holloni thelbin me ujë në proporcion:

1 pjesë 80% esencë në 1,7 pjesë ujë;
1 pjesë 70% esencë dhe 1,3 pjesë ujë.

Si të holloni acidin acetik 70 në 9: tabela për 100 gram

Për të marrë një zgjidhje 9% uthull, duhet të përcaktoni sasinë e ujit në gram (ose ml) duke përdorur formulën e mëposhtme: 100 gram uthull duhet shumëzuar me 70% dhe pjesëtuar me 9. Fitohet numri 778, zbritni 100 nga atë, bazuar në vëllimin fillestar të uthullës - 100 g.

Si rezultat i llogaritjeve matematikore fitohen 668 gram ujë. Për të marrë 9 për qind uthull tavoline, do t'ju duhet të përzieni 100 gram uthull dhe sasinë e ujit të marrë sipas formulës.

Shënim!

Në cilat raste është e nevojshme hollimi i uthullës

Acidi acetik në shtëpi përdoret shpesh në gatim, si një ilaç tradicional. Në një formë të holluar, përdoret nga jashtë për të trajtuar nyjet, nxitjet e thembrave dhe për të ulur temperaturën e ngritur të trupit me kompresa uthull. Për qëllime kozmetike, një zgjidhje e dobët e përqendrimit përdoret për shpëlarjen e flokëve. Fshijeni lëkurën e fytyrës dhe trupit me tretësirë uthull, pini uthull molle për të humbur peshë.

Uthulla e holluar përfshihet në përzierjet kundër dëmtuesve dhe bimëve të brendshme. Zgjidhja acetike ka një efekt efektiv, kopshtarët e përdorin atë për të parandaluar fitoftorën, nga afidet, për të trajtuar vezoret nga dëmtuesit.

Nëse e holloni siç duhet uthullën, zgjidhja e saj është e përshtatshme për çdo qëllim. Uthulla në thelb ka një gamë të gjerë aplikimesh, përdoret për qëllime të ndryshme. Zgjidhja me shije të thartë shërben si një erëza e domosdoshme për.

Uthulla e holluar dhe e paholluar 70% shtohet si një ruajtës për korrjen e prodhimeve shtëpiake, turshive, pyjeve dhe perimeve. Si përbërës kryesor, uthulla mund të gjendet pothuajse në të gjitha recetat e lakrës, mishit me qepë dhe përgatitjeve të sushit.

Përdorimi i solucioneve të holluara 3%, 5%, 6%, 7%, 9%, 10% dhe 25%

Thelbi i koncentruar i uthullës mund të hollohet lehtësisht dhe shpejt në uthull të zakonshme tavoline me ujë të thjeshtë. Zgjidhjet e acidit acetik të përqendrimeve të ndryshme përdoren për qëllime shtëpiake, qëllimi i tyre:

Një përqendrim 3% i tretësirës përgatitet për fërkim ndaj temperaturës së ngritur të trupit tek fëmijët. Përdoret në procedurat kozmetike, në gatim për veshjen e perimeve.
5% si erëza, klasike. Përveç pjatave kryesore, përdoret në salcë sallate nga perime të freskëta: në salcë vinegrette.
6% i shtohet brumit për pjekje të shkëlqyeshme, të butë. Përgatiteni për pulën, marinoni, zbutni fijet e forta të viçit. Për qëllime mjekësore për kompresat për të ulur shpejt temperaturën tek një i rritur.
7% qepë me rrepë turshi, feta dhe koka.
Një tretësirë ujore 9% e acidit acetik në formën e aditivit ushqimor E 260 derdhet në ushqim të konservuar përpara se të bashkohet me përgatitjet e dimrit: konservuar, dimëror, shtëpi nga speci,. Erëza dimërore për borscht, një erëza për ruajtje afatgjatë, zakonisht bëhet me uthull 9% për të ruajtur ushqimin e konservuar në dimër.
10% - pastrim i shpejtë në kazan, eliminimi i aromave të pakëndshme në frigorifer. Dezinfektimi dhe pastrimi i hidraulikës, pajisjeve të kuzhinës.
Acidi acetik 25% dhe 30% largon ndryshkun dhe prish yndyrat. Përdoret nga kopshtarët dhe kopshtarët nga barërat e këqija.

Si të zëvendësoni esencën e uthullës me uthull 70%.

Uthull 70% përdoret, si rregull, për konservim. Esenca e uthullës 70% mund të zëvendësohet me uthull me përqendrim të ulët

1 pjesë 70% esencë acetike = 2,3 pjesë 30% tretësirë e acidit acetik;
1 pjesë 70% esencë acetike = 2,8 pjesë 25% tretësirë e acidit acetik;
1 pjesë 70% esencë acetik = 7 pjesë 10% tretësirë e acidit acetik;
1 pjesë 70% esencë uthull = 8 pjesë 9% uthull tavoline;
1 pjesë 70% esencë uthull = 12 pjesë 6% uthull tavoline;
1 pjesë esencë uthull 70% është e barabartë me 14 pjesë 5% uthull tavoline;
1 pjesë e esencës së uthullës 70% mund të zëvendësohet me 23 pjesë të uthullës së tryezës 3%.

Zëvendësimi bëhet duke marrë parasysh sasinë e ujit në recetë. Për shembull, nëse uji tregohet në përbërësit e një recete konservimi, vëllimi i tij duhet të reduktohet me sasinë e uthullës së holluar të shtuar.

Duke ditur se si të holloni lehtësisht dhe shpejt 70% esencë të uthullës për të marrë një përqindje prej 3%, 5%, 6% ose 9% uthull në dalje, do të kurseni buxhetin e familjes dhe, në mungesë të një zgjidhjeje të përqendrimit të kërkuar në shtëpi. , do t'ju ndihmojë të llogarisni se sa ujë ju nevojitet për të holluar acidin acetik.

9 uthull nga 70 esenca për të holluar se si është një pyetje e shpeshtë nga lexuesit tanë. Shpresojmë se ua kemi bërë më të lehtë amvisave, dhe tani ju e dini se si të holloni uthullën, si të holloni acidin acetik në uthullën e tryezës dhe hollimi i një solucioni me bazë uji në shtëpi do të jetë i lehtë dhe i shpejtë.

Masat paraprake

Si përfundim, dua t'ju kujtoj masat paraprake kur punoni me uthull. Kini kujdes kur holloni lëngun, nëse koncentrati bie në lëkurë, zonat e dëmtuara duhet të shpëlahen shpejt me shumë ujë të freskët. Mbani mend! Vetë lëngu dhe avujt e uthullit janë toksikë, thithja e tyre mund të djegë lehtësisht traktin e sipërm respirator.

Në përqendrime të pranueshme, acidi acetik konsiderohet i sigurt për shëndetin e njeriut, mund të hahet si erëza, përdoret si ruajtës. Ruajeni uthullën e holluar në një shishe qelqi jashtë mundësive të fëmijëve.

Ju bëftë mirë!