Nika belotserkovskaya. Receta të ndryshme të tartarit të salmonit

Salmon Tartare - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Pjata tartare franceze është një meze e bërë nga disa përbërës të grirë imët. Të gjithë përbërësit e tartarit janë të kalitur me salcë. Një tipar karakteristik i gjellës është se të gjitha produktet për të përdoren të freskëta, turshi ose pak të kripura. Kjo është arsyeja pse salmoni për tartarin nuk i nënshtrohet asnjë trajtimi termik. Peshku zakonisht është i kripur pak ose thjesht merren fileto të buta të shkrira. Tartari i salmonit nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Një rostiçeri e tillë me kalori të ulët mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në menunë e dietës; trajtimi është i përsosur për tryezën festive.

Tartari i salmonit shtohet shpesh me qepë (të kuqe, qiqra ose qepe), barishte (marule, rukola, majdanoz, kopër, cilantro, etj.), tranguj të freskët, avokado, karkaleca, domate, ullinj, kaperi, havjar dhe të gjitha llojet e erëzave. . Tartari nuk do të bëjë pa lëng limoni, mustardë dhe uthull balsamike. Gjithashtu, salca e sojës shpesh shtohet në salcë. Të gjithë përbërësit e copëtuar të tartarit thjesht mund të përzihen me salcën dhe të vendosen në një rrëshqitje në pjata me porcione. Ju gjithashtu mund të përdorni një unazë sallate dhe t'i shtroni produktet në shtresa në formën e një piramide. Tartari i salmonit mund të shërbehet me krutona ose bukë të thekur të nxehtë.

Tartari i salmonit - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Nuk ju duhen shumë pjata për të bërë tartarin e salmonit. Ju duhet një dërrasë prerëse, një thikë e mprehtë, pjata për servirje dhe gjithashtu mund t'ju duhet një unazë sallate. Disa përbërës (si vezët) duhet të zihen ose të skuqen, kështu që mund të nevojitet një tenxhere ose tigan. Përgatitni edhe një tas për përgatitjen e salcës ose marinadës.

Filetoja e salmonit duhet të pritet sa më e vogël. Pothuajse të gjitha recetat e tartarit të salmonit përdorin qepë. Ajo gjithashtu duhet të copëtohet sa më e vogël të jetë e mundur - pothuajse në thërrime. Qepa nuk duhet të ndihet fort, duhet të japë vetëm aromën dhe pikantën e dëshiruar. Fillimisht, filetot e peshkut të freskët duhet të "kripen". Për ta bërë këtë, fërkojeni peshkun me kripë dhe erëza, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Receta për tartarin e salmonit:

Receta 1: Salmon Tartare

Një recetë e thjeshtë për tartarin e shijshëm të salmonit. Ai përdor peshk të freskët të ngrirë, qepë të kuqe dhe erëza. Një meze të tillë mund ta shërbeni veçmas ose me bukë të thekur.

350 g fileto salmoni;
Qepë e kuqe;
15 ml uthull vere;
15 ml lëng limoni;
30 ml vaj ulliri;
majdanoz / cilantro i freskët;
Kripë;
Piper.

Përzieni lëngun e limonit dhe uthullën në një enë. Qepën e kuqe e grijmë shumë imët, e derdhim me marinadë limoni. Pritini imët zarzavatet, fërkoni me piper dhe kripë. Pritini fileton e peshkut shumë imët. Përzieni peshkun me qepët në marinadë. Shtoni barishte dhe vaj ulliri, përzieni përsëri. Tartari i salmonit është gati. Shërbejeni me bukë të thekur të nxehtë ose një rrëshqitje mbi gjethet e marules.

Receta 2: Tartare salmon me kaper

Tartari i shijshëm i salmonit! Një meze e tillë e shijshme dhe elegante mund të shërbehet me siguri në tryezën festive. Në këtë recetë, së bashku me salmonin përdoren dy lloje qepësh, kaperi dhe erëza.

500 g salmon;
Dy lugë kaper turshi;
disa koka qepe;
Një tufë qiqrash;
Salce soje;
Lëng limoni;
Piper i zi (i bluar);
Vaj ulliri.

Salmoni dhe të dyja llojet e qepëve janë grirë shumë imët. Pritini edhe kaperët. Përgatitni salcën: përzieni vajin e ullirit, salcën e sojës, lëngun e limonit. Shtoni piper të zi të bluar në salcë. Hidhni peshkun, kaperin dhe qepët në një tas. Hidhni salcën dhe përzieni mirë. E shtrojmë tartarin në vazo dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Nëse dëshironi, një meze të tillë mund t'i shtoni edhe disa pika gëlqere, salcë tabasko, xhenxhefil të grirë ose vaj susami.

Receta 3: Tartari i salmonit me domate qershie dhe vezë thëllëza

Një tjetër recetë e mirë e tartarit të salmonit. Bollëku i përbërësve e bën meze shumë të kënaqshme, ushqyese dhe të shijshme dhe të gjitha produktet janë zgjedhur në mënyrë që cilësitë e tyre të shijes të përzihen në mënyrë perfekte me njëra-tjetrën. Përveç peshkut, tartari përfshin vezë thëllëza, domate qershi, rukola, zarzavate dhe erëza.

270 g salmon;
Dy lugë kaperi;
Rukola;
marule ajsberg";
18 gr mustardë kokërr;
Qepë e kuqe;
Gjysmë limoni;
disa domate qershi;
Uthull balsamike;
Veza e thëllëzës;
Kripë;
Vaj ulliri.

Për të përgatitur një meze, do t'ju duhet një unazë e veçantë sallate dhe pjata me porcion. Pritini gjethet e marules në çdo formë. Vendos sallatën në një pjatë. Vendosni rukolën në gjethet e marules. Vendosni fetat e mustardës dhe limonit në një pjatë. Spërkatni zarzavatet me vaj ulliri. Pritini fileton e salmonit në kubikë të vegjël, qepën e grini imët, e përzieni me salmonin. Masën e peshkut dhe qepëve e rregullojmë me lëng limoni dhe i hedhim pak kripë. Përziejmë gjithçka, mbushim unazën me një pjesë të masës. Sipër rregulloni kaperi. Më pas përhapeni peshkun në majë. E heqim formularin. Skuqini vezën e thëllëzës dhe vendoseni në majë të piramidës. Renditni rreth e qark gjysmat e domateve qershi. Përbërjen e hedhim me uthull balsamike të avulluar më parë me sheqer.

Receta 4: Tartari i salmonit me tranguj dhe havjar

Meze shumë e shijshme dhe pikante e salmonit, havjarit të kuq, trangujve dhe qepëve, i kalitur me rrikë kremoze. Trajtimi do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e çdo feste festive.

320 g fileto salmoni;
Kastravec;
Dy lugë havjar të kuq;
Disa pendë qepë jeshile;
Qepë e kuqe;
Kopër i freskët;
Lëkura e limonit;
2-3 lugë vaj vegjetal;
Rrikë kremoze;
lugë sheqer;
Piper i bardhë (i bluar);
Kripë deti.

Hiqni lëkurën nga një limon, grijeni imët koprën dhe përzieni. Grini lëkurën dhe zarzavatet me kripë deti të trashë dhe sheqer. Fërkoni fileton e salmonit me këtë përzierje, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2 orësh, peshku mund të hiqet dhe pritet në copa të vogla. E pastrojmë kastravecin nga lëkura, i heqim farat e mëdha me lugë. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Pritini qepën e kuqe shumë imët - pothuajse në thërrime. Pritini imët qepën e gjelbër. Përzieni salmonin me një pjesë të havjarit, trangujve, qepëve, rrikë dhe gjalpë. Tartarin e rregullojmë me piper të bardhë. Meze mund të shërbehet me krutona ose bukë të thekur.

Receta 5: Tartare salmon me avokado

Ky meze jo vetëm që është shumë i shijshëm, por është edhe dietik. Vajzat duhet patjetër ta kenë parasysh këtë recetë.

150 g salmon i kripur;
Avokado;
Qepë e kuqe;
Lugë kaperi;
Vaj ulliri;
Piper i zi i bluar;
Lëng limoni;
Kripë.

Grini kaperin dhe qepët, i rregulloni me vaj ulliri, i rregulloni me piper. Pritini tulin e avokados në kube, spërkatni me lëng limoni. Pritini imët fileton e salmonit. Me një unazë të veçantë sallate, hiqni një rreth nga buka, vendoseni në një pjatë. Sipër bukës shtrojmë një shtresë peshku, më pas avokado dhe qepë me kaperi. Pastaj një shtresë tjetër me peshk dhe avokado. Lyejeni tartarin e salmonit me vaj ulliri dhe shërbejeni.

Sekreti kryesor i përgatitjes së tartarit të salmonit është marinimi paraprak ose kriposja e peshkut. Thjesht mund ta fërkoni fileton e salmonit me kripë dhe erëza, ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për disa orë.

Dhe mund të përdorni këtë recetë: prisni fileton në pjata (feta), përzieni sasinë e duhur të kripës në një tenxhere me ujë të valuar në temperaturën e dhomës. Vendosni peshkun në tretësirë dhe lëreni për pesë minuta. Mund të vendosni një ngarkesë në mënyrë që pjesët të mos notojnë. Më pas salmoni duhet të hidhet në një kullesë dhe lëngu të kullohet. Tani peshku shtrihet në shtresa në një enë, çdo shtresë është e lyer me vaj ulliri. Peshku plaket në frigorifer për një ditë. Peshku i gatshëm mund të aromatizohet me lëng limoni dhe të kalohet me barishte aromatike. Një salmon i tillë pak i kripur do të bëjë një tartar të shkëlqyeshëm!

Tartari është një pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme gustator. Shërbehet me fileto peshku të kuq fisnik të papërpunuar ose të tymosur. Zakonisht zbukurohet kur shërbehet me perime të freskëta, salca dhe copa limoni.

Shumë shpesh, "tartari" mund të jetë një pjatë e pazakontë dhe shumë e çuditshme për një person të zakonshëm. Disa madje dinë për ekzistencën e një salce të tillë, por vështirë se e përfaqësojnë atë si një ushqim të plotë.

Por këtu nuk ka asgjë për t'u habitur, sepse tartari është edhe salcë edhe pjatë. Ata kanë të njëjtin emër vetëm sepse kanë një mënyrë të ngjashme të prerjes së përbërësve të tyre.

Tartare - gjithmonë përfshin prerje të imët të diçkaje. Tartari mund të jetë jo vetëm prerje perimesh, por edhe peshk dhe mish dhe madje edhe fruta.

Tartari më i njohur është tartari i salmonit. Si rregull, ajo përgatitet nga një fileto fisnike peshku, e cila nuk i përshtatet asnjë trajtimi termik. Megjithatë, rastet dhe recetat e përgatitjes së tartarit të salmonit të tymosur nuk janë të rralla sepse jo të gjithëve u pëlqen të hanë mish të gjallë.

Përgatitja e tartarit të mishit të peshkut, tartarit të salmonit të papërpunuar dhe të tymosur

Fileto salmon të freskët, të kripur ose të tymosur zakonisht plotësohen me përbërës të tjerë me të cilët peshku bashkohet jashtëzakonisht mirë. Ato plotësojnë shijen e filetos, i japin freski, mprehtësi dhe thartirë.

Më shpesh, tartari i salmonit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

avokado
kastravec
domate
ushqim deti: karkaleca, midhje, gaforre, havjar
kaperi
gjelbërim
limon

Tartari shpesh zbukurohet me të verdhën e vezës, e cila shërben si salcë dhe i jep mishit një shije të veçantë delikate. Shpesh tartari shërbehet përveç një përzierje sallatesh dhe buke të thekur.

Tartari përfshin prerje shumë të vogla dhe uniforme të të gjithë përbërësve të gjellës. E gjithë masa vendoset në një shtresë në një kallëp të veçantë sallate në mënyrë që gjella të ketë një pamje të qartë dhe të bukur. Tartari shërbehet me barishte dhe një salcë speciale.

Receta për tartarin e salmonit me foto dhe një servirje të larmishme të pjatës

Receta e tartarit të domates:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe vendoseni në një pjatë të veçantë të thellë
Hidhni fileton me një lugë gjelle lëng limoni dhe një lugë gjelle salcë soje
Njëra nuk është e madhe një thelpi hudhër duhet të kalohet përmes një prese hudhre dhe shtoni në peshk
Të copëtuara filetoja duhet të përzihet mirë në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me salcë. Në këtë gjendje, duhet të lihet një ose dy orë për ta marinuar në frigorifer.
Një i pjekur por elastik domate Zhyteni në ujë të vluar për disa minuta në mënyrë që të mund të hiqni lehtë lëkurën prej saj. Pas kësaj, ju duhet të hiqni farat prej saj dhe të lini vetëm tul.
Gjej formë për pjekje ose sallata, e cila ka formën e një gote pa fund dhe e vendosim në një pjatë servirjeje
Salmon i grirë i marinuar duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë në formën në fund të pllakës
Tuli i domates i grirë imët në kubikë të bukur, të vegjël sa mishi i salmonit dhe në një tas të veçantë, domatet përzihen me një sasi të vogël hudhre dhe borzilok jeshil të grirë.
Pas kësaj r domatja e copëtuar shtrihet në mënyrë të barabartë shtresë sipër salmonit. Forma hiqet dhe një pjatë e bukur mbetet në pjatë
Tartari është zbukuruar një e verdhë veze e plotë e papërpunuar dhe një degëz zarzavate, për shembull borziloku. Një sasi e vogël soje ose salcë tjetër derdhet gjithashtu bukur në një pjatë ose në një tas të veçantë lëng mishi.

tartari: shërbehet me përzierje sallate dhe borzilok jeshil

Tartari i salmonit në një jastëk perimesh me farat e susamit:

Fileto salmon i grirë imët dhe paloset ne nje ene me vete ku derdhet me lengun e limonit i shtohet nje thelpi hudhre dhe gjithcka perzihet mire.
Salmon vendoseni në frigorifer ku të marinohet për një orë
Në këtë kohë, përgatituni jastëk perimesh. Jeni të lirë të përdorni çdo perime që ju vjen vetëm sipas shijes tuaj, por më së miri kombinohet me salmon: avokado, kastravec, domate, kungull i njomë, kungull i njomë. Perimet priten imët, kaliten me lëng limoni ose salcë soje dhe vendosen në një pjatë në fund të një pjate për servirje.
Salmoni i marinuar vendoset në formë sipër perimeve. Hiqet forma dhe gjella spërkatet me susam të bardhë ose të zi. Mund ta dekoroni pjatën edhe me barishte, salca dhe të verdhë veze.

tartare: shërbehet me farat e susamit në një shtrat me perime

tartare: shërbehet në bukë të thekur me vezë të zier dhe barishte të freskëta

tartare: shërbehet në salcë me patate të skuqura perimesh nga kastraveci

tartare: shërbehet me salcë guacamole dhe shkop të kripur

tartari: shërbehet me qepë, salcë balsamike dhe sallatë të përzier

tartare: shërbehet në një shtrat avokado me fizalis dhe borzilok jeshil

tartare: servirje e bukur me të verdha, në jastëkë sallate të përzier me feta kastraveci dhe krutona

Recetë për tartare salmon me avokado

Avokado është një frut shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka një strukturë mjaft vajore, e cila ka një nuancë të veçantë pak kremoze, pak arra. Shija delikate shkon mirë me fileton e salmonit. Përveç njëri-tjetrit, këta dy përbërës janë në gjendje të japin një ndjesi të pabesueshme për të provuar tartarin.

Më shpesh, fileto e salmonit të copëtuar shërbehet në një jastëk me avokado, por gjithashtu nuk është e pazakontë për një shërbim ku salmoni përzihet me ose nën një avokado. Ekziston edhe një shërbim tjetër - tartari i salmonit me salcë guacamole.

Guacamole është një salcë e bërë nga tuli i një avokadoje. Për ta përgatitur, ia vlen të grini me kujdes tulin e avokados, lëngun e limonit, hudhrën dhe pak jalapeno ose spec djegës në formë pureje.

Për të përgatitur tartaren e avokados:

Një sasi e vogël e freskët fileto salmon(rreth 200 gram) duhet të priten me kujdes dhe imët dhe të vendosen në një tas të veçantë.
Nevojitet fileto derdhni mbi marinadë një lugë çaji uthull balsamike dhe një lugë çaji lëng gëlqereje ose limoni, si dhe një lugë të madhe vaj ulliri dhe një qepë të kuqe të grirë mesatare
Masa e filetos përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për turshi
një i pjekur avokado gjithashtu i grirë imët pa lëkurë (duhet qëruar - është shumë i ashpër dhe i pangrënshëm). e njëjta gjë bëhet me një kastravec madhësi mesatare, lëkura e së cilës hiqet gjithashtu
Pasi fileto të marinohet, kalohet te perimet dhe përzihet sërish për një masë homogjene (ose nuk mund të përzieni perimet me peshkun dhe ta servirni tartarin në dy shtresa)

"Frëngjia" e përfunduar e tartarit mund të zbukurohet me një përzierje marule, havjar të kuq, borzilok jeshil, salcë borziloku ose pesto, vezë thëllëze ose të verdhë veze të freskët.

tartare avokado: restorant që shërben me sallatë, havjar të kuq dhe vezë thëllëza

tartare avokado: një shërbim i pazakontë në një simite buke

tartari i avokados: shërbim i thjeshtë i tartarit të salmonit në feta avokado me salcë balsamike

Recetë për tartarin e salmonit me kastravec

Freskia e jashtëzakonshme e kastravecit plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pasur të salmonit. Çdo peshk salmon i ftohur do të jetë shumë i shijshëm me kastravec të ëmbël, dhe qepë pikante dhe lëng limoni do të plotësojnë përbërjen.

Gatim:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe të vendoset në një tas të veçantë
Fileto e grirë e spërkatur me lëng limoni dhe disa pika uthull balsamike
Filetos duhet t'i shtohen disa qepë të grira imët ose një qepë e vogël blu (nëse dëshironi, çdo qepë mund të zëvendësohet me pjesën e bardhë të qepës - është mjaft e ëmbël dhe aspak e mprehtë)
Masa e peshkut dhe qepëve përzihet mirë dhe këshillohet që të lihet në këtë gjendje për një ose dy orë për t'u marinuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një ose dy lugë salcë klasike të sojës në marinadë.
Kastraveci qërohet (lëvozhga është e ashpër dhe shpesh e hidhur). Perimet janë copëtuar dhe copëtuar me thikë, pas së cilës duhet të filloni të shërbeni
Nëse dëshironi të bëni një masë homogjene, atëherë të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Nëse tartari duhet të jetë me dy shtresa gjatë servirjes, vendosni një shtresë peshku dhe një shtresë kastraveci në një kallëp dhe dekorojeni tartarin me barishte.

tartari kastravec i zbukuruar me marule dhe ullinj te zinj

Tartari i salmonit me limon, si ta marinojmë tartarin në limon?

Lëngu i limonit është një përmirësues i mrekullueshëm natyral i shijes. Shkon mirë me fileton fisnike të peshkut, thekson shijen e saj delikate dhe i jep një thartirë të vogël të këndshme gjellës.

Përveç kësaj, nëse keni frikë të hani peshk të papërpunuar, lëngu i limonit është një lloj "dezinfektuesi" i mrekullueshëm, acidi i tij citrik vret bakteret e dëmshme dhe ndihmon në tretjen e ushqimit, madje edhe ushqimin shumë të rëndë për stomakun.

Receta e tartarit me limon:

Filetoja e peshkut duhet të pritet imët, pas së cilës paloset në një enë qelqi ose porcelani (vetëm jo hekur, pasi mund të fillojë procesi i oksidimit) për turshi.
Në këtë rast, është lëngu i limonit ai që do të veprojë si një marinadë, e cila do të ngopë çdo pjesë të vogël të peshkut me thartirë të këndshme dhe do t'i japë ngjyrën e saj agrume (lëngu i një limoni)
Tartarit mund t'i shtoni edhe një sasi të vogël qepe të grirë shumë imët. Shalotat nuk janë të ashpra dhe kanë një aromë mjaft të ëmbël për ta bërë tartarin të këndshëm dhe të ëmbël dhe të thartë.
Në këtë gjendje, tartari duhet të lihet për disa orë (në mënyrë ideale, dy ose tre) në mënyrë që të ngjyhet plotësisht. Pasi të ketë kaluar koha, nëse ka mbetur lëng (lëngu), mund të kullohet
Tartari, sipas dëshirës, mund të kalohet me barishte aromatike: rigon, borzilok, borzilok dhe shërbehet përmes një kallep sallate në një pjatë
Tartari i gatshëm mund të zbukurohet me një degë borziloku të gjelbër, një fetë limoni dhe lëkura limoni

tartari limoni i zbukuruar me një copë limoni dhe qepë të njoma

Tartari i salmonit me kaperi, si të gatuajmë tartare me kaperi?

Kaperi janë sytha të pahapur të kaperit, të cilat marinohen, duke rezultuar në një rostiçeri aromatike dhe të shijshme, si dhe erëza. Shija e kaperit është pak e kripur, pak pikante dhe pak e thartë. Ky suplement është i përsosur për tartarin e salmonit, përveç perimeve të freskëta dhe avokados.

Gatim:

Salmoni duhet të përgatitet për turshi: grihet imët në copa, hidhet me lëng limoni dhe pak salcë soje, në marinadë shtohen disa lugë vaj ulliri dhe piper sipas shijes.
Pas kësaj, peshku dërgohet për të paktën një orë në frigorifer për turshi.
Ndërsa salmoni është duke marinuar, copëtoni shumë imët mishin e gjysmës së një avokadoje dhe një kastraveci të vogël pa lëkurë.
Perimeve u shtohet një sasi e vogël qepe dhe kaperi të copëtuar, sasinë e të cilave e rregulloni sipas shijes
Tartari i marinuar i gatshëm shtrihet mjeshtërisht në një pjatë mbi një pjatë. Frëngjia e tartarit që rezulton duhet të zbukurohet me pendë qepe jeshile, gjethe marule, një fetë limoni ose gëlqere, si dhe një lugë çaji havjar të kuq.
Përveç kësaj, mund të përgatisni një salcë ose ta servirni tartare me salcë soje, si dhe salcë balsamike

salmon dhe tartar kaper të zbukuruar me gëlqere, marule dhe havjar të kuq

Tartari i salmonit të tymosur, si të gatuaj tartarin e salmonit të tymosur?

Për ata që nuk guxojnë të hanë mish peshku të papërpunuar, tartari i bërë nga salmoni i tymosur ose i kripur është një alternativë e shkëlqyer. Teknologjia për përgatitjen e një pjate të tillë praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por ka një ndryshim domethënës - nuk duhet të marinohet.

Për të përgatitur tartarin e salmonit të tymosur:

Pritini imët fileton e salmonit të tymosur dhe vendoseni në një tas
Nga perimet në një tartar të tillë, kastraveci, domatja dhe avokado janë perfekte
Gjithashtu, për qëllime eksperimenti, mund të provoni të kombinoni kastravec të kripur dhe të freskët të copëtuar.
Perimet e copëtuara duhet të përzihen tërësisht me fileton e copëtuar dhe masën ta rregulloni me një sasi të vogël lëng limoni dhe salcë soje.
Barishtet pikante do t'i shtojnë gjellës freski të jashtëzakonshme: borziloku, kopër
Nëse dëshironi, tartarit të tillë mund t'i shtohen qepë të copëtuara ose qepë blu.
Tartari formohet në një frëngji duke përdorur një kallëp të veçantë dhe shërbehet në një jastëk me përzierje rukole dhe marule.

tartar salmon i tymosur në një shtrat me rukola

Salcë tartare me salmon, me çfarë të shërbejmë tartare?

Shpesh tartari shërbehet me të verdhë veze të papërpunuar, e cila jo vetëm plotëson shijen e tartarit, duke e bërë peshkun të butë dhe kremoz, por vepron edhe si salcë. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatisni çdo salcë tjetër që shkon shumë me peshkun:

salcë soje me hudhër
salcë e majonezës, trangujve të freskët dhe turshive
salcë uthull balsamike me salcë soje dhe hudhër dhe erëza
salcë domate të freskëta me hudhër
vaj ulliri, hudhër dhe salcë barishte
salcë vaj ulliri me limon dhe borzilok
salcë pesto me borzilok të gjelbër
salcë havjar i kuq

salcë domate (nga domate të freskëta, hudhra dhe barishte) për tartare

Salcë me uthull balsamike "balsamike" me shtimin e hudhrës për tartare

salcë havjar i kuq për tartarin e salmonit

salcë soje për tartarin e salmonit

kalori tartare salmon

Video: Si të gatuaj tartare? Tartari i salmonit

Kuzhina franceze është dalluar gjithmonë për sofistikimin e saj. Receta për tartarin e salmonit përbëhet nga përbërës të caktuar, të prerë mirë, të njohur për shumë specialistë të kuzhinës. Produktet e copëtuara kaliten me një salcë të veçantë. Karakteristika kryesore e gjellës është se përbërësit për të mund të përdoren të freskët të ngrirë, të marinuar dhe jo shumë të kripur. Për këtë arsye, salmoni nuk duhet të përpunohet termikisht. Ushqimi i detit është i kripur ose përdoret i shkrirë. Tartari është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Një rostiçeri me kalori të ulët është pjesë e dietës, ai shërbehet si trajtimi kryesor në tryezën festive.

Një nga sekretet e rëndësishme të përgatitjes së tartarit është turshia paraprake e produktit dhe kriposja e tij. Rekomandohet që filetoja e përgatitur e salmonit të fshihet me kripë, erëza të veçanta dhe më pas ta mbështillni me film ushqimor dhe ta ruani në një dhomë të ftohtë.

Rekomandohet që produkti i përfunduar të aromatizohet me lëng limoni, të spërkatet me barishte aromatike.
Pjata më e mirë merret nga tartari pak i kripur. Tartari nuk duhet të jetë veçanërisht i kripur, gjithçka është në moderim, shija e peshkut duhet të ndjehet paksa dhe duhet të jetë kryesore.
Kuzhinierët këshillojnë marinimin e salmonit në një zgjidhje të kripur. Pjesët e produktit ulen në tretësirën e kripur për 5 minuta në mënyrë që të mos notojnë lart, fiksoni ngarkesën në krye.

Receta e tartarit të salmonit me foto në shtëpi:

Bërja e tartarit të salmonit në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Edhe një fillestar mund ta trajtojë këtë recetë. Koha e gatimit është rreth 15 minuta. Për të krijuar një pjatë do t'ju nevojiten disa vegla. Disa nga produktet do të duhet të zihen ose të skuqen. Do t'ju duhet gjithashtu një dërrasë prerëse. Një vend të rëndësishëm në meze zë salca ose marinada.

Pyet shefin!

Dështove të gatuash një vakt? Mos ngurroni të më pyesni mua personalisht.

Tartari i salmonit me avokado

Kjo është një nga recetat më të njohura. Avokado thekson në mënyrë të përkryer shijen e rafinuar të gjellës dhe e bën atë më ushqyese. Cilësitë e vlefshme të salmonit i shtohen përbërësve që përmban një pjatë ekzotike: magnez, kalium dhe fosfor.

150 gram salmon;
avokado - gjysmë fruti;
llambë - 1 kokë;
vaj ulliri - 1 lugë e madhe;
piper i zi - sipas preferencave të shijes;
kaperi - 100 gram;
lëng limoni - 2 lugë të mëdha;
bukë thekre - 1 fetë.

Koha e gatimit 15-20 minuta. Kalori 135 kilokalori.

Pasoja:

Prisni qepën dhe kaperin, përzieni produktet, rregulloni me piper dhe vaj vegjetal.
Pritini salmonin dhe avokadon në kubikë. Në mënyrë që avokado të ruajë shijen dhe pamjen e saj për një kohë të gjatë, ujitet me lëng limoni.
Prisni një unazë nga një copë bukë, thajeni në çdo mënyrë të përshtatshme, vendosni mbi të një shtresë peshku, më pas qepë dhe kaperi, më pas avokado dhe salmon.
Spërkateni me vaj ulliri përpara se ta shërbeni.

Një tartar i tillë shërbehet në tavolinën festive në pjata me porcion; tartarët duken bukur me të.

tartari klasik

Receta standarde, një nga më të thjeshtat, nuk kërkon produkte shtesë. Ofrohet pothuajse në të gjitha restorantet e modës. Të gjithë gustatorët e duan këtë pjatë, një delikatesë e kuzhinës franceze, është e lehtë për t'u përgatitur, gjithmonë rezulton, është joreale ta prishësh atë.

350 gram salmon;
1 kokë qepë të kuqe;
uthull vere - 15 ml;
15 mililitra lëng limoni;
vaj ulliri - 30 mililitra;
gjelbërim;
erëza.

Sekuenca e prodhimit:

Në një enë të vogël përzieni lëngun e limonit dhe uthullën, grijeni imët qepën, derdhni marinadën e përgatitur.
Pritini imët zarzavate, kripë, piper.
Pritini fileton e salmonit në copa të vogla.
Ne e përziejmë produktin me qepë në marinadë, shtojmë zarzavate dhe vaj në gjellë.
Tartari është gati për t'u shërbyer.

Tartari i salmonit me kastravec është shumë i shijshëm

Pjata ka një shije të hollë.

Produktet e nevojshme:

100 gram salmon;
kastravec - 100 gram;
qepë - një lugë e madhe;
salcë soje dhe piper;
limon - 1 lugë çaji;
vaj ulliri - për shije;
bukë - 1 fetë.

Udhëzime gatimi:

Pritini salmonin, kastravecin dhe qepën në copa të vogla.
Bukën Borodino e presim në trekëndësha, e vendosim në një enë, e lëmë të thahet.
E rregullojmë pjatën me salcë soje Kikkoman, piper, lëng limoni dhe vaj.
E shtrojmë tartarin në një pjatë nëpër kallëp dhe e mbështjellim me bukë.

Tartar me mango

Një frut ekzotik që i shton sofistikimin dhe sofistikimin çdo pjate.

Produktet e nevojshme:

kokrra orizi -100 gram;
50 gram mango;
50 gram salmon;
qepë e kuqe - 50 gram;
lëng limoni;
kripë;
piper;
Tabasko;
vaj ulliri.

Sekuenca e krijimit të një pjate:

Si një jastëk orizi, është mirë të përdorni oriz të bardhë, me kokërr të gjatë, ziejeni në një qese.
Salmonin, qepën dhe mangon e presim në copa identike, i bashkojmë përbërësit, i rregullojmë me kripë, piper, lëng limoni, tabaskon, vaj ulliri.
Duke përdorur një unazë për servirje, shtroni fillimisht orizin dhe më pas tartarin.
Dekoroni me feta mango dhe gjethe nenexhiku.

Tuna dhe tartari i salmonit

Përgatitja e një meze është mjaft e thjeshtë.

Produktet e kërkuara:

avokado - 0,5 copë;
kripë, piper, lëng limoni;
70 gram salmon;
ton - 50 gram;
vaj ulliri - 10 gram;
vaj susami - 5 gram;
uthull balsamike - 3 gram;
susam - sipas shijes;
salcë soje - 5 gram;
cilantro -1 gram;
qepe - 5 gram.

Udhëzime gatimi:

Qëroni ½ e avokados, grijeni me pirun, shtoni lëng limoni, kripë dhe piper.
Në një enë tjetër hedhim tonin, salmonin, susamin dhe vajin e ullirit, uthullën, salcën e sojës, susamin, qepën, kripën, piperin.
Vendosni kremin e avokados në forma drejtkëndëshe, vendosni një përzierje peshku, dekorojeni me lakërishtë.

konkluzioni

Receta për taratara me salmon E përgatitur thjesht dhe shpejt, vetëm 5-7 minuta kohë, dhe në tryezën tuaj është një pjatë restoranti elegante e kuzhinës franceze. Mundohuni të filloni gatimin me versionin klasik, ai shquhet për sofistikimin e tij, megjithëse produktet janë më të zakonshmet. Pas kësaj, ju mund të kombinoni në mënyrë të pavarur produktet, të krijoni tartare sipas recetave të reja. Një tipar i rëndësishëm i rostiçeri është se të gjitha produktet janë të këmbyeshme. Nëse ndonjë përbërës nuk është pranë, ai mund të zëvendësohet me diçka tjetër.

Përgatitni "tokën" nga ullinjtë. Vendosni ullinjtë në një kullesë dhe lërini të kullojë shëllira. Shtroni ullinjtë në një dërrasë prerëse, shtypni ullinjtë me anën e sheshtë të një thike dhe grijini imët me thikë. Thajini lehtë ullinjtë në furrë - dhe "toka" është gati

Bëni guacamole me avokado. Prisni avokadon për së gjati rreth gropës. Rrotulloni gjysmat e avokados në mënyrë që njëra nga gjysmat të ndahet. Përdorni një lugë për të ndarë tulin e avokados nga lëvozhga. Derdhni limon ose lëng limoni mbi avokado menjëherë në mënyrë që mishi të mos skuqet. Vendoseni avokadon në një blender dhe bëjeni pure. Shtrydhni pjesën tjetër të limonit ose lëngut të limonit. Kripë për shije. Në këtë fazë shtoni në blender kosin, vajin e ullirit dhe piper të zi. Grini salcën për gjysmë minutë tjetër për të marrë një konsistencë homogjene.

Qepa e gjelbër (vetëm pjesa e bardhë) e prerë në kubikë të vegjël.

Pritini salmonin në kubikë të vegjël, shtoni vaj ulliri dhe përzieni. Shtojmë lëngun e limonit, kripën, piperin e zi, qepën jeshile dhe i përziejmë.

Vendosni kremin guacamole me avokado në patate të skuqura orizi, pranë tartarit të salmonit. Dekoroni me feta rrepkë dhe marule misri. Vendosni gjithçka në një pjatë, spërkatni me tokë nga ullinjtë dhe derdhni pika të vogla salcë sriracha afër.

Tartari quhet tradicionalisht mish i grirë i papërpunuar nga çdo produkt. Mund të përgatitet për shembull me peshk ose mish të freskët. Por më shpesh tartari i peshkut përgatitet nga salmoni ose salmoni - një pjatë delikate dhe e mrekullueshme, një meze e shkëlqyer. Mundohuni ta gatuani vetë.

Tartari i salmonit: recetësë pari

Përbërësit:

200 gram salmon i freskët;

Një qepë e kuqe;

Një kastravec;

Salcë djegës (nëse ju pëlqen)

një lugë gjelle uthull vere;

100 gram lëng domate.

Gatim

Merrni një domate, prisni thelbin prej saj. Tani bëni disa prerje të vogla në të në mënyrë që të jetë më e lehtë për të hequr lëkurën. Për 10 sekonda, zhytni domatet në ujë të vluar, pas së cilës lëkura hiqet fare thjesht.

Pritini domatet në 4 pjesë, kështu që do të jetë më e lehtë t'i presim. Vendosni domatet në një blender, shtoni pak lëng domate dhe grini gjithçka derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni uthull (për një shije më të thartë), kripë dhe piper. Kjo është e gjitha, salca juaj është gati. E vendosim në frigorifer për një kohë të shkurtër, e lëmë të ftohet dhe të injektohet.

Tani le të gatuajmë Për ta bërë këtë, bëni një qese të vogël nga filmi ushqimor, derdhni vaj ulliri në të. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që veza të mos ngjitet në vetë filmin. Hidhni vezën, rrokullisni filmin në një qese të pastër dhe zhyteni në ujë të valë për 4 minuta. Ndërsa veza është duke u gatuar, përgatisni tartarin.

Prisni salmonin në kubikë të vegjël, qëroni dhe prisni kastravecin në të njëjtën mënyrë. Qëroni dhe prisni sipas dëshirës selinon dhe qepën. Grini ose prisni imët gjethet e borzilokut. Përziejini të gjithë përbërësit, piperoni, kripën, shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në një pjatë. Hedhim salcën e përgatitur rreth skajeve, sipër vendosim vezën dhe rukolën.

Spërkateni me piper dhe spërkatni me vaj ulliri. Tartari i salmonit është gati.