Si të gatuaj tartarin e salmonit. Receta të ndryshme të tartarit të salmonit

Fjala tartar, e çuditshme dhe e pazakontë për veshin rus, i referohet si salcës franceze, ashtu edhe çdo pjate që përbëhet nga produkte të grira imët. Mund të jetë mish, perime, madje edhe fruta. Por një nga opsionet më të njohura të tartarit është salmoni. Ne kemi zgjedhur disa receta për salmon tartar për ju që të zgjidhni, si dhe një recetë për salmon me salcë tartar.

Tartari i salmonit

Tartari i salmonit zakonisht përgatitet nga peshku i papërpunuar, nëse jeni të shqetësuar për këtë, mund të eksperimentoni me peshk të tymosur.

Përbërësit:

fileto salmon - 100 g;
xhenxhefil - 1/2 lugë çaji;
qepë jeshile - 3 pendë;
lëng limoni - 1-2 lugë çaji;
vaj ulliri - 1 lugë çaji;
kripë, piper - për shije.

Gatim

Pritini fileton në kubikë të vegjël. Fërkojeni xhenxhefilin në një rende të imët, qepën e grini imët. Në një enë përzieni peshkun, qepën, xhenxhefilin, lëngun e limonit, kripën, piperin dhe shtoni vaj ulliri. E përziejmë gjithçka mirë. E palosim petën në disa shtresa dhe e nxjerrim një unazë, e vendosim në një pjatë. E shtrojmë tartarin në formë unaze duke e shtypur mirë që të ruajë formën. Më pas heqim unazën dhe e servirim në tavolinë duke e dekoruar me gjelbërim.

Tartari i salmonit me avokado

Përbërësit:

salmon i tymosur - 200 g;
avokado - 1 pc.;
qepë - 1/2 copë;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
vaj ulliri - 2 lugë çaji;
piper i zi i bluar - për shije;
kopër.

Gatim

Pritini imët salmonin dhe qepën, prisni me kujdes avokadon në gjysmë dhe hiqni gropën. Përzieni peshkun dhe qepën, spërkatni me lëng limoni dhe vaj ulliri. E shtrojmë sallatën në gjysma të avokados dhe e spërkasim me piper të zi të trashë. Shërbejeni të zbukuruar me kopër.

Receta e tartarit me salmon

Përbërësit:

vezë pule - 8 copë;
salmon tesha - 800 g;
qepë e kuqe - 2 copë;
gjethet e borzilokut - 8 copë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugën;
lëng limoni - 2 lugë çaji;
kaperi - 120 g;
salcë kosi 25 për qind yndyrë - 120 g;
kripë, piper - për shije;
gjelbërim.

Gatim

Zieni vezët për 10 minuta pasi të keni vluar ujin dhe kullojini menjëherë. I grijmë veçmas ketrat dhe të verdhat. Me kujdes, duke u përpjekur të mos e ktheni në një masë pa formë, e prisni peshkun në kubikë. Pritini imët qepën dhe borzilokun. Përzieni peshkun me perimet, shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. E shtrojmë tartarin në unazën e kuzhinës në një pjatë. Shtroni të verdhën e grirë rreth perimetrit të unazës, unaza tjetër është proteina, pastaj zarzavate. Prisni imët një të katërtën e një qepe të kuqe dhe spërkatni majdanozin. Shtroni artistikisht kaperët dhe hiqni unazën. Sipër lyeni me salcë kosi dhe pak piper.

Salmon me salcë tartar

Përbërësit:

fileto salmoni ose biftek;
kripë, piper - për shije;
kos natyral;
kaperi;
tranguj turshi;
kopër.

Gatim

Kaperi dhe i presim imët. Kriposim peshkun, piper dhe e pjekim në furrë në temperaturën 250 gradë për 15 minuta. Përzieni kosin, kaperin dhe trangujve, kripën dhe piperin salcën. Shërbejeni peshkun me dhe zbukurojeni me kopër. Dekoroni me perime, bishtajat e zbardhura janë ideale.

Tartari i salmonit me kastravec

Përbërësit:

Gatim

Spërkateni fileton e salmonit me një përzierje të kripës, sheqerit, lëvores dhe koprës, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer. Pas dy orësh nxjerrim peshkun dhe e presim në kubikë të vegjël. Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë. Qepën e kuqe e grijmë shumë, shumë hollë dhe qepën e gjelbër e presim imët. Përzieni rrikë me gjalpë, shtoni qepë, tranguj, havjar dhe salmon, piper të bardhë. Shërbejeni me bukë thekre.

Tartari është një pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme gustator. Shërbehet me fileto peshku të kuq fisnik të papërpunuar ose të tymosur. Zakonisht zbukurohet kur shërbehet me perime të freskëta, salca dhe copa limoni.

Shumë shpesh, një pjatë e pazakontë dhe shumë e çuditshme për një person të zakonshëm mund të jetë "tartare". Disa madje dinë për ekzistencën e një salce të tillë, por vështirë se e përfaqësojnë atë si një ushqim të plotë.

Por këtu nuk ka asgjë për t'u habitur, sepse tartari është edhe salcë edhe pjatë. Ata kanë të njëjtin emër vetëm sepse kanë një mënyrë të ngjashme të prerjes së përbërësve të tyre.

Tartare - gjithmonë përfshin prerje të imët të diçkaje. Tartari mund të jetë jo vetëm prerje perimesh, por edhe peshk dhe mish dhe madje edhe fruta.

Tartari më i njohur është tartari i salmonit. Si rregull, ajo përgatitet nga një fileto fisnike peshku, e cila nuk i përshtatet asnjë trajtimi termik. Megjithatë, rastet dhe recetat e përgatitjes së tartarit të salmonit të tymosur nuk janë të rralla, sepse jo të gjithëve u pëlqen të hanë mish të gjallë.

Përgatitja e tartarit të mishit të peshkut, tartarit të salmonit të papërpunuar dhe të tymosur

Fileto salmon të freskët, të kripur ose të tymosur zakonisht plotësohen me përbërës të tjerë me të cilët peshku shoqërohet jashtëzakonisht mirë. Ato plotësojnë shijen e filetos, i japin freski, mprehtësi dhe thartirë.

Më shpesh, tartari i salmonit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

avokado
kastravec
domate
ushqim deti: karkaleca, midhje, gaforre, havjar
kaperi
gjelbërim
limon

Tartari shpesh zbukurohet me të verdhën e vezës, e cila shërben si salcë dhe i jep mishit një shije të veçantë delikate. Shpesh tartari shërbehet përveç një përzierje sallatesh dhe buke të thekur.

Tartari përfshin prerje shumë të vogla dhe uniforme të të gjithë përbërësve të gjellës. E gjithë masa vendoset në një shtresë në një kallëp të veçantë sallate në mënyrë që gjella të ketë një pamje të qartë dhe të bukur. Tartari shërbehet me barishte dhe një salcë speciale.

Receta për tartarin e salmonit me foto dhe një servirje të larmishme të pjatës

Receta e tartarit të domates:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe vendoseni në një pjatë të veçantë të thellë
Hidhni fileton me një lugë gjelle lëng limoni dhe një lugë gjelle salcë soje
Njëra nuk është e madhe një thelpi hudhër duhet të kalohet përmes një prese hudhre dhe shtoni në peshk
Të copëtuara filetoja duhet të përzihet mirë në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me salcë. Në këtë gjendje, duhet të lihet një ose dy orë për ta marinuar në frigorifer.
Një i pjekur por elastik domate Zhyteni në ujë të vluar për disa minuta në mënyrë që të mund të hiqni lehtë lëkurën prej saj. Pas kësaj, ju duhet të hiqni farat prej saj dhe të lini vetëm tul.
Gjej formë për pjekje ose sallata, e cila ka formën e një gote pa fund dhe e vendosim në një pjatë servirjeje
Salmon i grirë i marinuar duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë në formën në fund të pllakës
Tuli i domates i grirë imët në kubikë të bukur, të vegjël sa mishi i salmonit dhe në një tas të veçantë, domatet përzihen me një sasi të vogël hudhre dhe borzilok jeshil të grirë.
Pas kësaj r domatja e copëtuar shtrihet në mënyrë të barabartë shtresë sipër salmonit. Forma hiqet dhe një pjatë e bukur mbetet në pjatë
Tartari është zbukuruar një e verdhë veze e plotë e papërpunuar dhe një degëz zarzavate, për shembull borziloku. Një sasi e vogël soje ose salcë tjetër derdhet gjithashtu bukur në një pjatë ose në një tas të veçantë lëng mishi.

tartari: shërbehet me përzierje sallate dhe borzilok jeshil

Tartari i salmonit në një jastëk perimesh me farat e susamit:

Fileto salmon i grirë imët dhe paloset ne nje ene me vete, ku derdhet me leng limoni, hidhet nje thelpi hudhre dhe gjithcka perzihet mire.
Salmon vendoseni në frigorifer ku të marinohet për një orë
Në këtë kohë, përgatituni jastëk perimesh. Jeni të lirë të përdorni çdo perime që ju vjen vetëm sipas shijes tuaj, por më së miri kombinohet me salmon: avokado, kastravec, domate, kungull i njomë, kungull i njomë. Perimet priten imët, kaliten me lëng limoni ose salcë soje dhe vendosen në një pjatë në fund të një pjate për servirje.
Salmoni i marinuar vendoset në formë sipër perimeve. Hiqet forma dhe gjella spërkatet me susam të bardhë ose të zi. Mund ta dekoroni pjatën edhe me barishte, salca dhe të verdhë veze.

tartare: shërbehet me farat e susamit në një shtrat me perime

tartare: shërbehet në bukë të thekur me vezë të zier dhe barishte të freskëta

tartare: shërbehet në salcë me patate të skuqura perimesh nga kastraveci

tartare: shërbehet me salcë guacamole dhe shkop të kripur

tartari: shërbehet me qepë, salcë balsamike dhe sallatë të përzier

tartare: shërbehet në një shtrat avokado me fizalis dhe borzilok jeshil

tartare: servirje e bukur me të verdha, në jastëkë sallate të përzier me feta kastraveci dhe krutona

Recetë për tartare salmon me avokado

Avokado është një frut shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka një strukturë mjaft vajore, e cila ka një nuancë të veçantë pak kremoze, pak arra. Shija delikate shkon mirë me fileton e salmonit. Përveç njëri-tjetrit, këta dy përbërës janë në gjendje të japin një ndjesi të pabesueshme për të provuar tartarin.

Më shpesh, fileto salmoni i copëtuar shërbehet në një jastëk me avokado, por gjithashtu nuk është e pazakontë për një shërbim ku salmoni përzihet me ose nën një avokado. Ekziston edhe një shërbim tjetër - tartari i salmonit me salcë guacamole.

Guacamole është një salcë e bërë nga tuli i një avokadoje. Për ta përgatitur ia vlen të grini me kujdes tulin e avokados, lëngun e limonit, hudhrën dhe pak jalapeno ose spec djegës në formë pureje.

Për të përgatitur tartaren e avokados:

Një sasi e vogël e freskët fileto salmon(rreth 200 gram) duhet të priten me kujdes dhe imët dhe të vendosen në një tas të veçantë.
Nevojitet fileto derdhni mbi marinadë një lugë çaji uthull balsamike dhe një lugë çaji lëng limoni ose limoni, si dhe një lugë e madhe vaj ulliri dhe një qepë të kuqe të grirë mesatare
Masa e filetos përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer për turshi
një i pjekur avokado gjithashtu i grirë imët pa lëkurë (duhet qëruar - është shumë i ashpër dhe i pangrënshëm). e njëjta gjë bëhet me një kastravec madhësi mesatare, lëkura e së cilës hiqet gjithashtu
Pasi fileto të marinohet, kalohet te perimet dhe përzihet sërish për një masë homogjene (ose nuk mund të përzieni perimet me peshkun dhe ta servirni tartarin në dy shtresa)

"Frëngjia" e përfunduar e tartarit mund të zbukurohet me një përzierje marule, havjar të kuq, borzilok jeshil, salcë borziloku ose pesto, vezë thëllëza ose të verdhë veze të freskët.

tartare avokado: restorant që shërben me sallatë, havjar të kuq dhe vezë thëllëza

tartare avokado: një shërbim i pazakontë në një simite buke

tartari i avokados: shërbim i thjeshtë i tartarit të salmonit në feta avokado me salcë balsamike

Recetë për tartarin e salmonit me kastravec

Freskia e jashtëzakonshme e kastravecit plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pasur të salmonit. Çdo peshk salmon i ftohur do të jetë shumë i shijshëm me kastravec të ëmbël, dhe qepë pikante dhe lëng limoni do të plotësojnë përbërjen.

Gatim:

Filetoja e salmonit duhet të copëtohet shumë imët dhe të vendoset në një tas të veçantë
Fileto e grirë e spërkatur me lëng limoni dhe disa pika uthull balsamike
Filetos duhet t'i shtohen disa qepë të grira imët ose një qepë e vogël blu (nëse dëshironi, çdo qepë mund të zëvendësohet me pjesën e bardhë të qepës - është mjaft e ëmbël dhe aspak e mprehtë)
Masa e peshkut dhe qepëve përzihet mirë dhe këshillohet që të lihet në këtë gjendje për një ose dy orë për t'u marinuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një ose dy lugë salcë klasike të sojës në marinadë.
Kastraveci qërohet (lëvozhga është e ashpër dhe shpesh e hidhur). Perimet janë copëtuar dhe copëtuar me thikë, pas së cilës duhet të filloni të shërbeni
Nëse dëshironi të bëni një masë homogjene, atëherë të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Nëse tartari duhet të jetë me dy shtresa gjatë servirjes, vendosni një shtresë peshku dhe një shtresë kastraveci në një kallëp dhe dekorojeni tartarin me barishte.

tartari kastravec i zbukuruar me marule dhe ullinj te zinj

Tartari i salmonit me limon, si ta marinojmë tartarin në limon?

Lëngu i limonit është një përmirësues i mrekullueshëm natyral i shijes. Shkon mirë me fileton fisnike të peshkut, thekson shijen e saj delikate dhe i jep një thartirë të vogël të këndshme gjellës.

Përveç kësaj, nëse keni frikë të hani peshk të papërpunuar, lëngu i limonit është një lloj "dezinfektuesi" i mrekullueshëm, acidi i tij citrik vret bakteret e dëmshme dhe ndihmon në tretjen e ushqimit, madje edhe ushqimin shumë të rëndë për stomakun.

Receta e tartarit me limon:

Filetoja e peshkut duhet të pritet imët, pas së cilës paloset në një enë qelqi ose porcelani (vetëm jo hekur, pasi mund të fillojë procesi i oksidimit) për turshi.
Në këtë rast, është lëngu i limonit ai që do të veprojë si një marinadë, e cila do të ngopë çdo pjesë të vogël të peshkut me thartirë të këndshme dhe do t'i japë ngjyrën e saj agrume (lëngu i një limoni)
Tartarit mund t'i shtoni edhe një sasi të vogël qepe të grirë shumë imët. Shalotat nuk janë të ashpra dhe kanë një aromë mjaft të ëmbël për ta bërë tartarin të këndshëm dhe të ëmbël dhe të thartë.
Në këtë gjendje, tartari duhet të lihet për disa orë (në mënyrë ideale, dy ose tre) në mënyrë që të ngjyhet plotësisht. Pasi të ketë kaluar koha, nëse ka mbetur lëng (lëngu), mund të kullohet
Tartari, sipas dëshirës, mund të kalohet me barishte aromatike: rigon, borzilok, borzilok dhe shërbehet përmes një kallep sallate në një pjatë
Tartari i gatshëm mund të zbukurohet me një degë borziloku jeshil, një fetë limoni dhe lëkura limoni

tartari limoni i zbukuruar me një copë limoni dhe qepë të njoma

Tartari i salmonit me kaperi, si të gatuajmë tartare me kaperi?

Kaperi janë sytha të pahapur të kaperit, të cilat marinohen, duke rezultuar në një rostiçeri aromatike dhe të shijshme, si dhe erëza. Shija e kaperit është pak e kripur, pak pikante dhe pak e thartë. Ky suplement është i përsosur për tartarin e salmonit, përveç perimeve të freskëta dhe avokados.

Gatim:

Salmoni duhet të përgatitet për turshi: grihet imët në copa, hidhet me lëng limoni dhe pak salcë soje, në marinadë shtohen disa lugë vaj ulliri dhe piper sipas shijes.
Pas kësaj, peshku dërgohet për të paktën një orë në frigorifer për turshi.
Ndërsa salmoni është duke marinuar, copëtoni shumë imët mishin e gjysmës së një avokadoje dhe një kastraveci të vogël pa lëkurë.
Perimeve u shtohen një sasi e vogël qepe dhe kaperi të copëtuar, sasinë e të cilave e rregulloni sipas shijes
Tartari i marinuar i gatshëm shtrihet mjeshtërisht në një pjatë mbi një pjatë. Frëngjia e tartarit që rezulton duhet të zbukurohet me pendë qepë jeshile, gjethe marule, një fetë limoni ose gëlqere, si dhe një lugë çaji havjar të kuq.
Përveç kësaj, mund të përgatisni një salcë ose ta servirni tartare me salcë soje, si dhe salcë balsamike

salmon dhe tartar kaper të zbukuruar me gëlqere, marule dhe havjar të kuq

Tartari i salmonit të tymosur, si të gatuaj tartarin e salmonit të tymosur?

Për ata që nuk guxojnë të hanë mish peshku të papërpunuar, tartari i bërë nga salmoni i tymosur ose i kripur është një alternativë e shkëlqyer. Teknologjia për përgatitjen e një pjate të tillë praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por ka një ndryshim domethënës - nuk duhet të marinohet.

Për të përgatitur tartarin e salmonit të tymosur:

Pritini imët fileton e salmonit të tymosur dhe vendoseni në një tas
Nga perimet në një tartar të tillë, kastraveci, domatja dhe avokado janë perfekte
Gjithashtu, për qëllime eksperimenti, mund të provoni të kombinoni kastravec të kripur dhe të freskët të copëtuar.
Perimet e copëtuara duhet të përzihen tërësisht me fileton e copëtuar dhe masën ta rregulloni me një sasi të vogël lëng limoni dhe salcë soje.
Barishtet pikante do t'i shtojnë gjellës freski të jashtëzakonshme: borziloku, kopër
Nëse dëshironi, tartarit të tillë mund t'i shtohen qepë të copëtuara ose qepë blu.
Tartari formohet në një frëngji duke përdorur një kallëp të veçantë dhe shërbehet në një jastëk me përzierje rukole dhe marule.

tartar salmon i tymosur në një shtrat me rukola

Salcë tartare me salmon, me çfarë të shërbejmë tartare?

Shpesh tartari shërbehet me të verdhë veze të papërpunuar, e cila jo vetëm plotëson shijen e tartarit, duke e bërë peshkun të butë dhe kremoz, por vepron edhe si salcë. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatisni çdo salcë tjetër që shkon shumë me peshkun:

salcë soje me hudhër
salcë e majonezës, trangujve të freskët dhe turshive
salcë uthull balsamike me salcë soje dhe hudhër dhe erëza
salcë domate të freskëta me hudhër
vaj ulliri, hudhër dhe salcë barishte
salcë vaj ulliri me limon dhe borzilok
salcë pesto me borzilok të gjelbër
salcë havjar i kuq

salcë domate (nga domate të freskëta, hudhra dhe barishte) për tartare

Salcë me uthull balsamike "balsamike" me shtimin e hudhrës për tartare

salcë havjar i kuq për tartarin e salmonit

salcë soje për tartarin e salmonit

kalori tartare salmon

Video: Si të gatuaj tartare? Tartari i salmonit

Duke sjellë qartësi

Prej kohësh në raftet e dyqaneve tona është shfaqur një produkt i quajtur salca “Tartar”. Kaq kohë më parë, saqë shumë prej nesh nuk kanë dyshim se nën këtë emër ne qëndrojmë vetëm për një salcë me një shije të thartë të kripur të trangujve turshi, dhe asgjë më shumë. E kuptoj habinë e tyre kur dëgjojnë se mund të bësh tartar nga salmoni, peshq të tjerë, ushqime deti dhe mishra të ndryshëm dhe sigurisht nga trangujve. Në fakt, kjo pjatë franceze me një emër qesharak do të thotë vetëm se të gjithë përbërësit në të janë grirë imët. Më tej, është çështje shije: në formë të lëngshme është salcë, në formë të fortë është mousse.

Tartari i salmonit: një recetë klasike

Le të lëmë mënjanë për një kohë të gjithë larminë e specieve të tartarëve dhe të përqendrohemi në një - nga salmoni. Ky peshk është i vlefshëm, i shijshëm, por ne nuk kemi nevojë për shumë prej tij - vetëm gjysmë kilogrami, maksimumi. Dhe ju nuk mund të merrni pjesën më të vlefshme të kufomës - për shembull, bishtin. Ata që duan shijen e peshkut të tymosur mund të përdorin salmon të gatuar, por klasiku në fakt kërkon të freskët, apo edhe më të freskëtin. Për të dhënë pikanitetin e dëshiruar, merrni një lugë kaperi, pak qiqra dhe 3 qepe. Të gjithë këta përbërës i presim shumë imët. Gjithashtu na duhet vaj ulliri dhe salcë soje (mund të zëvendësohet me uthull balsamike) - nga një lugë supe. Hidhni shkumën e grirë, spërkatni me lëng limoni dhe shtoni piper të zi në majë të thikës. Ziejini dhe renditini në kallëpe. Ata duhet të qëndrojnë në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Në përgjithësi, në shtëpitë e mira në Paris, tartari i salmonit përgatitet në akull: akulli i grimcuar derdhet në një tas të madh, në të vendoset një enë, në të cilën përzihen të gjithë përbërësit e gjellës. Shërbehet me krutona, gjalpë dhe perime të freskëta si meze të ftohtë.

Variacionet

ky është pikërisht rasti kur fantazimi nuk është i ndaluar. Provoni të zëvendësoni limonin me gëlqere, dhe vajin e ullirit dhe salcën e sojës me një lugë susame. Aty mund të shtoni disa majë xhenxhefili të sapo grirë. Në fund, pjatën e re që rezulton është mirë ta dekoroni me farat e thekura të susamit. Ose një opsion tjetër: ne zëvendësojmë qepujt ekzotike dhe qiqrat me një qepë dhe hudhër të zakonshme. Në vend të kaperit, mund të keni tranguj të grirë ose turshi. Për adhuruesit e pikave pikante, unë rekomandoj të shtoni disa pika salcë Tabasco në masën totale. Për njohësit e një shije delikate kremoze, ju këshilloj të përzieni peshkun me djathë të butë Philadelphia.

Eksperimentimi me salcat

ju mund ta mbushni atë me një shumëllojshmëri të gjerë veshjesh, duke marrë një pjatë të re sa herë që dilni. Hidhni përzierjen e mëposhtme mbi bazën klasike (peshk, kaperi, qepë, barishte): disa lugë mustardë të dobët, një lugë uthull vere të bardhë, një lugë sheqer, një tufë të vogël kopër të copëtuar. Së pari, rrihni salcën derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe më pas hidhni një gotë vaj rapese në të në një rrjedhë të hollë. Për gjysmë kilogrami tartar salmon, mjaftojnë tre lugë salcë. Pjesa tjetër mund të përdoret për gatime të tjera.

Ndryshe nga tartari, mousse kërkon përdorimin e xhelatinës dhe nuk i shmanget një blenderi ose procesori ushqimor. Të gjithë përbërësit mund të pastrohen në sekonda duke përdorur teknologjinë e avancuar të kuzhinës. Lëreni xhelatinën të fryhet në ujë të ftohtë të përzier me lëng limoni dhe më pas derdhni ujë të vluar. E hedhim bazën klasike me gjysmë gote salcë kosi, xhelatinë të tretur, e rrahim sërish, e hedhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet.

Emri "tartare" do të mashtrojë lehtësisht një person që nuk e njeh kuzhinën e restorantit, sepse nga njëra anë është salcë, dhe nga ana tjetër, është një pjatë e plotë me mish ose peshk, e cila shërbehet si një pjatë. meze.

Megjithatë, pavarësisht ndryshimit në recetë, këto dy pjata i bashkon jo vetëm emri, por edhe mënyra e prerjes së produkteve. Me fjalë të tjera, një meze tartar është një pjatë me mish ose peshk, përbërësit e të cilit priten po aq imët sa për salcën me të njëjtin emër.

Tartari i salmonit shpesh përmendet si mbreti i tartarëve. Kjo është mjaft e kuptueshme: peshku i salmonit mbretëror është i shijshëm edhe në formën e tij të papërpunuar, dhe në kombinim me përbërës shtesë bëhet shumë herë më i shijshëm, dhe duhen fjalë për fjalë 15 minuta për të gatuar tartarin më të freskët!

Dhe ka shumë opsione recetash për këtë delikatesë, dhe tartari i zakonshëm dhe variacionet e tij specifike konsiderohen klasike të kuzhinës franceze: me avokado, kaperi, vezë thëllëza ose gëlqere.

Tartari i salmonit - nuk mund ta imagjinoni më të lehtë!

Përbërësit	sasi
salmon i kripur -	300 gram
Uthull balsamike -	150 mililitra
borzilok i freskët -	2-3 degë
djathë i fortë (parmigiano rigiano ose gruyère) -	200 gram
zarzavate kopër -	1 lugë gjelle e grirë imët
sheqer -	60-70 gram
krem -	2/3 filxhan
lëng limoni i freskët -	30 mililitra
pendët e qepës së gjelbër	1 tufë
kripë -	shije
Koha për përgatitje: 30 minuta	Kalori për 100 gram: 250 kcal

Në procesin e përgatitjes së tartarit të salmonit është i rëndësishëm jo vetëm prerja në feta, por edhe shoqërimi që krijojnë produktet satelitore dhe rol të madh në rezultat luan edhe servirja e tij.

Prandaj, për recetën klasike të kësaj pjate, do të na duhet jo vetëm salmoni, por edhe një sërë përbërësish që japin shije të ndryshme, dhe një pjatë e bardhë e sheshtë dhe një unazë shërbimi për sallata do të vijnë në ndihmë për t'u shërbyer.

Konsideroni një recetë hap pas hapi në të cilën llogaritja bëhet për dy racione të plota. Gjëja e parë me të cilën fillon çdo tartar është avullimi i uthullës me sheqer. Në një tigan të thatë shkrini gjysmën e sheqerit, kur të shkrijë, hidhni balsamik dhe përzieni mirë.

Lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Pasi salca të jetë ftohur, shtoni kopër të grirë hollë dhe borzilok.

Pritini salmonin e kripur në kubikë të vegjël me një anë prej 0,5 centimetrash. Presim edhe 100 gram djathë. Përzieni salmonin, djathin dhe shurupin me uthull-sheqer në një tas të thellë. Le të ziejmë për 5 minuta.

Ndërsa salmoni është duke marinuar, përgatisni patate të skuqura djathi për servirje. Fërkojmë djathin e mbetur dhe në një tepsi të thatë të veshur me letër furre hedhim thërrimet e djathit mbi unazën e servirjes për të bërë rrathë.

Legen e pjekjes e vendosim ne furre te nxehur ne 180 grade per 10 minuta (kontrolloni qe djathi te kete kohe te shkrihet) dhe me pas e nxjerrim, e ftojme dhe e heqim me kujdes nga pergamena me spatul te sheshte.

Më vete, ne përgatisim salcën e kosit: rrahim kosin ose kremin me sheqer, shtoni kripë për shije, lëng limoni dhe qepë të njoma të grira imët. Tani duhet të servirni: vendosni disa patate të skuqura djathi në një pjatë të sheshtë, vendosni një unazë shërbimi pranë tyre dhe vendosni tartar në të.

Hidhni gjithçka me një sasi të vogël salcë kosi dhe shërbejeni!

Tartar me avokado

Një tjetër mysafir i shpeshtë në tartarin e peshkut është avokado. Plotëson në mënyrë të përkryer shijen delikate të salmonit dhe në të njëjtën kohë e bën gjellën dyfish të dobishme, sepse përfitimet e avokados, lider natyral në sasinë e magnezit, kaliumit dhe fosforit, i shtohen vetive të dobishme të peshkut të kuq.

Dhe përveç salmonit në sasinë 150 gram dhe gjysmë avokado, do të na duhen:

Qepë e Krimesë - 1 qepë e vogël;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
piper i zi - për shijen tuaj;
kaperi turshi - 100 gram;
lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë;
bukë thekre - 1-2 feta.

Koha e gatimit: 15-20 minuta.

Përmbajtja kalorike: 135 kcal / 100 gram.

Llogaritja merret për një person ose për dy gjysmë porcione rostiçeri. Përgatisim bazën për tartarin: grijmë imët qepën dhe kaperin, i përziejmë, i rregullojmë me piper dhe vaj vegjetal. Salmonin dhe avokadon e presim në të njëjtën mënyrë - kube gjysmë centimetri. Spërkateni avokadon me lëng limoni për ta mbajtur.

Për servirje, presim një rreth nga një fetë buke me një unazë dhe e thajmë në një tigan të thatë ose në një toster. I vendosim një shtresë peshku në një unazë shërbimi, dhe sipër - një shtresë qepë dhe kaperi. Pastaj - një shtresë avokado dhe përsëri - salmon. Avokado mbyll sërish piramidën të cilën e spërkasim me vaj ulliri sipër. Në këtë formë, tartari është gati për t'u shërbyer.

Tartari i peshkut me domate qershi dhe vezë thëllëza

Një mënyrë popullore për të shërbyer tartarin e salmonit është ta kombinoni atë me vezë thëllëza dhe domate qershi. Ky opsion duket shumë i paraqitshëm dhe mund të dekoroj çdo tryezë.

Le ta gatuajmë në një pjesë të madhe, sepse në kombinim me pjesën tjetër të përbërësve, një tartar i tillë mund të shërbejë, nëse jo një darkë e denjë, atëherë sigurisht një zëvendësues i një sallate. Për përgatitjen e tij ju nevojiten:

salmon i kripur - 250 gram fileto;
marule ajsberg - 2-3 gjethe;
rukola - ¼ tufë;
kaperi - një grusht i vogël;
Qepë Jaltë - 1/3 qepë;
Mustardë franceze (në kokrra) - 30 gram;
sheqer - ½ lugë gjelle;
gjysmë limoni;
uthull balsamike - 2 lugë;
vezë thëllëza - 1 copë;
vaj vegjetal për tiganisje dhe ulliri - për shije.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Përmbajtja kalorike: 135-150 kcal / 100 gram.

Ne gjithashtu marrim kripë për shijen tonë - dikush nuk ka nevojë për të. Si fillim, grisim gjethet e marules me duar, i vendosim në një pjatë. Sipër shtroni gjethe rukole. Mes gjetheve vendosim mustardë në formë pikash. E servirim pjatën me një çerek limoni dhe në qendër vendosim një unazë servirjeje.

E presim fileton e salmonit të kripur në copa, më pas e kalojmë sërish në thikë që prerja të jetë edhe më e vogël. E presim qepën në të njëjtën mënyrë si salmonin. Shtrydhni çerekun e mbetur të limonit mbi përzierjen e qepëve dhe peshkut. Shtoni kripë dhe përzieni me thikë. Në fund të unazës vendosim gjysmën e përzierjes së qepës me peshkun. Në krye të kësaj shtrese janë kaperi. Mbulojeni me pjesën tjetër të peshkut dhe hiqni unazën.

Hedhim nja dy pika vaj ulliri në tigan, hedhim një vezë thëllëza dhe skuqim vezët e skuqura në mënyrë që e verdha të mbetet e lëngshme. Vendosni vezën e skuqur në tartar. Uthulla hidhet në një tenxhere dhe avullohet me sheqer dhe më pas hidhet në një rrjedhë të hollë mbi vezën dhe peshkun. Vendosim anash një degëz qershie dhe e servirim në tavolinë!

Meze salmon me gëlqere dhe kaperi

Për këtë pjatë, ne nuk marrim përbërësin më të njohur - gëlqere. Dhe ne do ta plotësojmë atë me një shije të këndshme pikante të lulëzimit të kaperit turshi.

salmon pak i kripur ose i freskët - ½ kilogram;
kaperi - 1 lugë gjelle;
qepe - 3 qepë;
qepë jeshile - 1 tufë;
lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle;
salcë soje - 1 lugë gjelle;
vaj ulliri - për shije.

Koha e gatimit: deri në 15 minuta.

Përmbajtja kalorike: 150 kcal / 100 gram.

Pritini imët disa qepë të njoma. Shtoni shallot të grira hollë. Salmonin e presim në kubikë, më të vegjël, në mënyrë optimale, nëse madhësia e fytyrës nuk është më shumë se 5 milimetra.

Pritini kaperët si peshku dhe përzieni me të dhe qepët. Shtoni salcën e sojës, vajin e ullirit, lëngun e limonit.

E vendosim tasin me tartarin mbi thërrimet e akullit dhe e përziejmë mirë. Më pas e shtrojmë në forma dhe e dërgojmë të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Shtrojmë tartarin e përfunduar në pjata, dekorojmë me gjethe marule dhe pendë qepe jeshile, vendosim ¼ gëlqere në një pjatë dhe e shërbejmë me tartar.

Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me tartare? Provoni të eksperimentoni pak kur e përgatisni:

kriposni vetë peshkun: prisni fileton e salmonit në pjata dhe spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri në një raport 1: 1. Shtoni koriandër dhe piper të zi dhe lëreni të kriposet për një ose dy ditë;
bëni disa lloje tartari në të njëjtën kohë dhe shërbejini në një pjatë të madhe në formën e një përzierjeje;
përpiquni t'i jepni tartarit të peshkut një prekje orientale me rrënjë të freskët xhenxhefili të grirë imët mbi salmon dhe vaj susami për të zëvendësuar vajin e ullirit;
nëse dëshironi ta prisni salmonin më të vogël, ngrijeni pak;

Këto këshilla dhe të tjera do t'ju ndihmojnë ta bëni tartarin tuaj të salmonit më të mirën në botë, dhe ju vetë me siguri do të shijoni shijen e tij delikate dhe shumëllojshmërinë e nuancave që mund t'i ndryshoni sipas dëshirës tuaj.

A i ndani edhe pjatat për meshkuj dhe femra? Unë e vendos këtë tartar në kategorinë e dytë. Por kjo nuk do të thotë që burrat nuk lejohen të hyjnë! Ky grup produktesh është krijuar për 1 pjesë të madhe. Kjo ishte dreka ime sot. Por para se të shkoni direkt në recetë - pak informacion dhe përfitimet e salmonit dhe avokados.

Avokado përmban lëndë ushqyese dhe nuk ka yndyrna dhe sheqerna të dëmshme në të, që do të thotë se avokadot i referohen me siguri si një ushqim dietik. Përbërja e frutave të avokados përfshin acid oleik, i cili parandalon formimin e kolesterolit në gjak, dhe gjithashtu zbërthen atë të akumuluar tashmë. Ka shumë avokado: kalium (më shumë se një banane), natrium, kalcium, fosfor, mangan, magnez dhe minerale të tjera. Vitaminat: C, një grup vitaminash B, provitamina A, vitaminat PP dhe D, dëshmojnë për përfitimet e padiskutueshme të avokados. Avokado kryeson listën e produkteve kundër shenjave të plakjes, sepse përmban yndyrë të shëndetshme bimore dhe vitaminë E. Të dyja i rezistojnë arteriosklerozës. Karakteristikat e dobishme të avokados. Avokado ka një efekt të dobishëm në shumë organe të trupit të njeriut. Është kujtesa, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe e gjithë kjo për shkak të acideve yndyrore të pangopura që përbëjnë përbërjen e saj. Është mungesa e tyre që mund të bëhet një nga arsyet e zhvillimit të aterosklerozës. Kaliumi që përmban avokado kontribuon në funksionimin e duhur të zemrës, normalizon metabolizmin e kripës së ujit në trup dhe rrit rezistencën ndaj stresit. Avokado rekomandohet për personat me tension të lartë, pasi ka aftësinë ta reduktojë atë. Përfitimet e avokados shihen në normalizimin e qarkullimit të gjakut dhe hematopoiezën. Bakri, i cili është pjesë e përbërjes minerale dhe vitaminë të avokados, parandalon aneminë (aneminë), hekuri është elementi më i rëndësishëm hematopoietik dhe vitamina B2 (riboflavina) është e përfshirë në formimin e rruazave të kuqe të gjakut. Për më tepër, bakri dhe hekuri, në kombinim me njëri-tjetrin, absorbohen në mënyrë të dobishme nga trupi.

Një duet i mrekullueshëm i avokadove në këtë recetë ishte salmoni. Le të flasim për cilësitë e tij të dobishme. Salmoni përmban vitamina: PP, A, B1, B2, C, E. Elementët gjurmë: Kalcium, Magnez, Natrium, Kalium, Fosfor. Vetëm salmoni është pronar i një substance kaq të dobishme dhe të rëndësishme për trupin e njeriut si melatonin. Domethënë, është kaq e rëndësishme për përtëritjen e qelizave! Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve që përmban salmoni forcon sistemin imunitar, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror. Dhe acidi yndyror i mirënjohur omega-3 ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.

Hani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!