Nevoja e përditshme për miell është padyshim një produkt strategjik që ndodh lloj te ndryshme. Prodhimi i miellit është një biznes i kërkuar. Tregu modern në këtë industri ka një bazë të mirë të lëndëve të para në Rusi. Për këtë, në depo ruhen drithëra të ndryshëm: grurë, thekër dhe drithëra të tjera.
Kjo degë e prodhimit ka specifikat e veta, kjo shprehet në organizimin e duhur Mulliri i vet i miellit, nga i cili varet deri në 50% e suksesit të gjithë biznesit. Është e nevojshme të vëzhgoni proceset teknologjike dhe të jeni në gjendje të përpunoni kulturat e grurit. Ky lloj aktiviteti tërheq sipërmarrësit me një kërkesë të qëndrueshme për produkte dhe qëndrueshmëri në fitime.
Prodhimi i miellit bazohet në përpunim kulturat e drithërave─ një koncept i pranuar përgjithësisht, por përveç kësaj, është e mundur që në të njëjtën kohë të nisë prodhimi i aditivëve të ushqimit, të cilat përfshijnë miell kockash. Ky lloj veprimtari sipërmarrëse interesante për faktin se mielli mund të përpunohet në kultura që nuk janë të mangëta në rajonin ku kryhet përpunimi. Me fjalë të tjera, kur nuk ka grurë, mund të punohet me misër ose thekër, kultura të tjera.
Duhet të theksohet se me ndryshimin e lëndëve të para është e nevojshme të përfshihen ndryshime në prodhimin e miellit. Për këtë arsye, fillimisht ekspertët rekomandojnë që një sipërmarrës të bëjë zgjedhjen mbi bazën e lëndës së parë që do të ndërtojë. biznesin e vet.
Ndërmarrja e mullirit të miellit të prodhimit të vogël, sipas ekspertëve, i referohet një të përhershme, dhe jo të pamje sezonale aktivitetet. Produktet e miellit: makarona, spageti, bukë dhe produkte të tjera blihen gjatë gjithë vitit.
Një sipërmarrës që vendos të hapë një mulli të vogël mielli duhet të kuptojë se kjo është një teknologji me një kontroll të cilësisë së lartë të produkteve, e cila kontrollohet nga marrja e grurit deri te produkti përfundimtar. Është mielli i cilësisë së lartë që jep stabilitet në zbatimin e produktit përfundimtar. Një sipërmarrës në biznesin e bluarjes së miellit fokusohet kryesisht në furrat e bukës, për këtë arsye është e nevojshme të prodhohet jo një lloj mielli, por disa: varietetet më të larta, të para e kështu me radhë, të cilat përcaktohen nga cilësia e prodhimit.
Miell premium do të jetë gjithmonë i kërkuar, konsumohet nga të gjitha furrat e bukës, por kërkesa varet nga kostoja e tij, dhe mielli i klasës së dytë ose të tretë është gjithmonë me një kosto më të ulët, gjë që në fund ndikon në produktin përfundimtar, koston e tij për popullatën. Prodhimi i miellit përdor linja teknologjikisht të sofistikuara, këtë do ta shqyrtojmë më në detaje.
Teknologjia e prodhimit të miellit
Prodhimi i miellit në Rusi ka një shkallë të lartë mekanizimi. Duhet të theksohet se Rusia është lider në prodhimin e këtyre produkteve, për këtë arsye, sipërmarrësit mund të përqendrohen me siguri në pajisjet vendase për prodhimin e tyre të vogël.
Procesi teknologjik i mullirit të miellit në përgatitjen e bazës së grurit ndahet në dy faza, kjo:
Përgatitja e fraksioneve të grurit për përpunim të mëvonshëm, ky është kondicionimi dhe pastrimi. Pastrimi i kulturave të drithërave bëhet në pajisje të posaçme, këto janë: separatorë, pajisje duaspiratore dhe trier, ku ndodhin:
përbërësit mineral hiqen nga masa e grurit me ndihmën e ndarësve të gurëve;
njomja dhe larja e masës së grurit në njësi speciale.
Kur ka nevojë pas kontrollit cilësor të punës në procedurën e pastrimit, ciklet mund të përsëriten në cilësinë e dëshiruar. Niveli më i mirë pastrimi i masës së kokrrave arrihet duke përdorur pajisje speciale sitë ajri që ndajnë papastërtitë e barërave të këqija dhe vajit.
Ndarësit e gurëve pastrojnë masën e kokrrave nga fraksionet me origjinë minerale dhe përdoren për të dalluar në masën e grurit të kulturës kryesore (grurë ose drithëra të tjera) nga pajisjet e kokrrës së çakëllit, si dhe ndarësit magnetikë (pastrimi nga grimcat metalike).
Faza e pastrimit të masës kokrrizore të lëvores së saj nga papastërtia. Ekzistojnë dy mënyra për një pastrim të tillë: në mënyrë të lagësht dhe të thatë, kur:
metoda e thatë në proceset e saj përfshin përdorimin e një pajisjeje të veçantë pastrimi, e cila përbëhet nga një daulle fshikulluese e vendosur në një cilindër çeliku. Pastrimi ndodh me ndihmën e fërkimit të ndërsjellë dhe rrahjes së kokrrave; për heqjen e pluhurit, këto pajisje janë të pajisura me aspiratorë;
metoda e lagësht e pastrimit të masës së grurit është më efektive, për aplikimin e saj ju nevojitet ujë në masën dy metra kub për ton masë gruri, disavantazhi i kësaj metode është nevoja për të trajtuar ujërat e zeza në kanalizim.
Parametrat e pastrimit me cilësi të lartë të masës së grurit bëjnë të mundur që në procesin teknologjik të bëhen më pak rregullime dhe rregullime të njësive të përpunimit të grurit. Për të arritur këtë organizohet në prodhim përpunimi termik dhe hidraulik i drithit.
Është e nevojshme të merren parasysh parametrat e masës së grurit për rezultatin e pritur të bluarjes, kjo:
sa është lagështia e masës;
cili është niveli i glutenit në masën e grurit në hyrje;
kostoja e endospermës dhe e kokrrës.
Furnizimi i masës së grurit në tufa të organizuara përmirëson refuzimin e kokrrave me vlerë të ulët që nuk do të prodhojë miell të cilësisë së dëshiruar.
Prodhimi i miellit, si biznes, është i kushtueshëm për sa i përket konsumit të energjisë dhe ujit, nevoja për të marrë cilesia me e mire mielli çoi në trajtimin termik parahidraulik të masës së grurit. Ky proces bën të mundur nxjerrjen me efikasitet të endospermës në një nivel të lartë, dhe gjithashtu redukton shumën e kërkuar energji elektrike derisa të përftohet përzierja e bluarjes.
Teknologjia e prodhimit të miellit - me fjalë të tjera, bluarja e endospermës dhe lëvozhga e kokrrës, të cilat bluhen më keq se endosperma. Për këtë arsye, ato mund të ndahen në mënyrë kontrastuese, dhe kur masa e kokrrës thahet, kjo diferencë zvogëlohet ndjeshëm, kështu që lagja është e detyrueshme në teknologji.
Ekzistojnë tre lloje të njomjes së masës së grurit, këto janë:
lagështim i ftohtë i grurit;
lagështim i nxehtë;
më efektivi është klimatizimi në mënyrë të përshpejtuar, kur masa e kokrrave njomet dhe laget në bunker.
Kushtëzimi i përshpejtuar i masës së kokrrizave çon në intensifikimin e kokrrizave sipas vetive strukturore dhe mekanike të guaskës dhe endospermës.
Largimi teknologjik i masës së kokrrës siguron 30 minuta njomje, kur uji depërton në lëvozhgën e kokrrës dhe endospermën gjatë këtij intervali kohor dhe përmirësohen vetitë e tij plastikuese.
Si të përgatisni grurin për bluarje
Një mulli i vogël modern i miellit nuk mund të bëjë pa përgatitjen paraprake të masës së grurit. Teknologjia e këtij procesi kalon automatikisht nëpër fazat e përpunimit të grurit me pajisje, këto janë:
Proceset përgatitore duke përdorur pajisje automatike masë kokrrizash për bluarje.
Procesi, bluarja e automatizuar e grurit të përgatitur në miell.
Paketimi i produktit të marrë.
Pajisje për bluarjen e miellit
Filloni biznesin tuaj në këtë vend prodhimi i ushqimit, ju duhet të hartoni një plan biznesi cilësor që përfshin blerjen pajisjet e nevojshme. Ndërmarrja e vet nuk mund të bëjë pa një ashensor, dhe të njëjtat njësi për përgatitjen paraprake të lëndëve të para. Masa e kokrrës në procesin e pastrimit e kalon atë me 95%, pastaj futet në pajisjet bluarëse.
Për aktivitetet sipërmarrëse, ekspertët rekomandojnë një makinë bluarëse të markës PTMA 4, ajo është e aftë të përpunojë rreth një ton grurë në 60 minuta. Mimi i kësaj pajisje është deri në 600 mijë rubla, dhe për të rekomandohet gjithashtu një mulli (njësia kryesore e prodhimit) të klasës F 1, kostoja e të cilit është deri në 450 mijë rubla.
Mulliri F 1 konsiderohet nga specialistët si njësi me performancë të lartë, me ndihmën e tij përftohet mielli nga klasa e dytë deri tek ajo më e lartë. Mund të përpunojë gjysmë ton grurë në 60 minuta, ka përmasa relativisht të vogla dhe nuk kërkohet ndryshim i veçantë i ambienteve.
Për prodhimin e plotë të miellit, duhet të blini:
ndarës - sitë dhe ajër;
peshore industriale, që kushtojnë deri në 40 mijë rubla;
makinë paketimi, kushton deri në 25 mijë rubla;
pajisje për kontrollin e cilësisë, kushton deri në 30 mijë rubla.
Si të pajisni prodhimin
Është e nevojshme të kuptohet qartë se si duhet të duket e gjithë linja procesi teknologjik prodhimin e miellit. Nga pajisjet e rekomanduara për organizimin e prodhimit në shkallë të vogël, për prodhimin e miellit, ne do të krijojmë një sekuencë për instalimin e tij, duke marrë parasysh karakteristikat e pajisjeve.
blerë në vitin 2016 kompleksi për përgatitjen paraprake të masës së grurit;
pajisjet kryesore;
procesi përfundimtar i kompleksit të prodhimit të miellit.
Grupi i parë përbëhet nga pajisjet për përgatitjen e masës së grurit për bluarje, ai përmban: pajisje transportuese të grurit, kapanone, njësi pastrimi. Pas tyre janë instaluar pajisje për trajtimin e ujit termal të masës së grurit. Ky kompleks pajisjesh plotësohet nga një pajisje për dozimin dhe kontrollin e cilësisë së masës së grurit.
Kompleksi përfundimtar përmban në pajisjen e tij pajisje për peshimin e miellit që rezulton, pajisjen e dozimit dhe përzierjes së tij. Për të kursyer para pa makineri mbushëse, vendosen rezervuarë për ruajtjen e miellit dhe punësohen punëtorë për paketimin e produktit.
Dhoma e prodhimit të miellit
Prodhimi i miellit ka kërkesa të veçanta për ambientet e zgjedhura për këto qëllime, përkatësisht:
duhet të dezinfektohet, të paktën me gëlqere të shuar;
ventilim i shkëlqyer;
dhoma duhet të jetë e thatë, pa brejtës.
Është e nevojshme të mendoni për hapësirën për qëllime magazinimi: masa e grurit, produktet e gatshme. Për prodhimin sipërmarrës rekomandohet përdorimi i një silos për këtë qëllim, i cili ka një formë konike për ruajtjen e masës së grurit. Vëllimi i ruajtjes së grurit duhet të sigurojë funksionimin e ndërmarrjes për 10-12 ditë.
Si të bëni aditivët e ushqimit, miell
Vendi ushqimor i industrive të vogla mund të tërheqë një sipërmarrës fillestar duke organizuar prodhimin e miellit të fortifikuar për bagëtinë dhe shpendët.
Miell halor, i cili është i domosdoshëm si suplement vitaminash për bagëtinë dhe shpendët. Karakteristikat e këtij prodhimi në mungesë të kontrollit të rreptë të cilësisë. Është e mundur të aplikoni për këto qëllime njësi celulare. Parimi i funksionimit është si më poshtë:
putra halore futet në bunker, ku gjilpërat janë të ndara;
pastaj futet në një pajisje të posaçme bunkeri, ku bëhet bluarja.
Është e nevojshme të mblidhen lëndët e para për prodhimin e këtij lloji të miellit në vjeshtë ose dimër. Ruajtja ndodh në përputhje me nivelin e rënies së një treguesi të tillë si karotina. Është më mirë ta organizoni këtë biznes kur ka shumë ferma afër.
Mielli i peshkut, ka një përmbajtje çmimi prej rreth 60% proteina, ndryshe nga mielli bimor (halor). Lënda e parë për prodhimin e tij është peshku ose mbetjet e tij. Përgatitja paraprake lënda e parë përfshin tharjen dhe heqjen e yndyrës, mundësisht duke përdorur një pajisje vakum. Hapat e prodhimit janë më të thjeshtë se në miellin e miellit, këto janë:
tretje bazë e lëndës së parë;
procesi i tharjes së lëndëve të para, bluarja e tij;
Ruhet heqja me vakum e yndyrës, proteinave dhe vitaminave të dobishme me elementë gjurmë.
Mielli i kockave, lënda e parë e të cilit janë kockat e kafshëve të mëdha, përdoret si shtesë në ushqimin e shpendëve dhe kafshëve shtëpiake, për fermat. Vlera e produktit në përmbajtjen e lartë të fosforit. Prodhimi shoqërohet me një kontroll të plotë të lëndëve të para nga shërbimet sanitare, procesi është:
bluarja kryesore e lëndëve të para;
tharje e ndjekur nga zierja;
bluarje për të marrë një masë të vetme;
përdorimi i një centrifuge për të ndarë yndyrën dhe lagështinë nga masa;
e gjithë kostoja e pajisjeve deri në 600 mijë rubla.
Këtu janë tre prodhimet më të njohura të miellit si shtesa ushqimore për bagëtinë dhe shpendët në ferma. Organizimi i tyre rekomandohet në rajone me ferma të zhvilluara dhe kooperativa bujqësore.
Shitja e produkteve të mullirit të miellit
Prodhimi i miellit si biznes për një sipërmarrës fillestar nuk do të jetë i lehtë faza e fillimit. Zbatimi produkte të gatshme duhet të konsiderohet në fazën e hartimit të një plani biznesi.
- ndërmjetësit (distributorët) - partitë me shumicë;
- në zinxhirët e shitjes me pakicë të cilët në mënyrë të pavarur paketojnë miellin në qese plastike;
- sektor institucionet komunale;
- Sektori HoReCa (kafene, dyqane petullash, pastiçeri).
- Përgatitore - pastrimi i kokrrave, përzierja e tufave të ndryshme, njomja (ose tharja me kondicionim) të grurit, kontrolli laboratorik i cilësisë së grurit (përbërja, prania e papastërtive të dëmshme, lagështia e mjaftueshme).
- Qërimi i grurit;
- Bluarje (dërrmuese);
- Shoshitja dhe aspirimi (përmirësimi i dispersionit).
- Paketim në thasë me ndarje sipas klasave dhe ruajtje të veçantë deri në shitje.
- Njësia e përgatitjes së grurit
- linja e prodhimit të miellit
- Pajisjet e mbushjes
- Produktiviteti në pastrimin e grurit: 1000-1200 kg/orë.
- Dimensionet e linjës: 4.3m * 4.1m * 4.5m.
- Produktiviteti në grurë: deri në 500 kg/orë.
- Rendimenti i miellit: "Klasa më e lartë" - deri në 42%,
- Rendimenti i miellit: "Klasa e parë" - deri në 65%
- Fuqia e linjës: 11.3 kW
- Dimensionet e linjës: 2.5m * 1.55m * 2.9m.
- - 39,000 rubla.
- - 16 300 fshij.
- Blerja e pajisjeve: 1,140,276 rubla.
- Dorëzimi, instalimi, vënia në punë: 100 mijë rubla.
- Blerja e lëndëve të para: 200 mijë rubla.
- Regjistrimi në INFS, përgatitja e lokaleve, shpenzime të tjera: 300 mijë rubla.
- kapanone;
- transportues me zinxhir ose rrip;
- aparate për heqjen e papastërtive;
- makina për trajtim hidro dhe termik të grurit;
- pajisje për kontrollin e cilësisë dhe dozimin.
- makina dërrmuese;
- ndarës magnetik;
- makina me rul;
- makina skanim;
- makina për trajtimin e grimcave të mëdha.
- Ashensor për lëvizjen e lëndëve të para.
- Pajisjet e punëtorisë (një shembull është PTMA-4, i cili mund të përpunojë një ton lëndë të parë në një orë);
- Pajisje opsionale:
- Ndarës të ajrit dhe sitës;
- pajisje për qepje çanta;
- Makinë paketimi.
- Depot.
- Tatim i thjeshtuar;
- Dhjetëra herë më pak gjoba;
- Lehtësia e mbajtjes së kontabilitetit.
- Faza 1. Blerja e grurit. Në mënyrë ideale, nevojitet një furnizues i grurit cilësor.
- Faza 2. Përgatitja e pajisjeve.
- Faza 3. Përgatitja e grurit për përpunim. Në këtë fazë, kokrra pastrohet nga papastërtitë, bëhet përzierja e bluarjes dhe bëhet kondicionimi. Kondicioneri është i nxehtë (rreth 50 gradë) dhe i ftohtë. Kokrra e thekrës përpunohet vetëm me metodë të ftohtë.
- Faza 4. Pas pastrimit dhe sterilizimit të grurit kalon në kontrollin e cilësisë. Nese nje papastërtitë e dëmshme dhe grimcat e huaja tejkalojnë normën, dërgohet për ripërpunim.
- Faza 5 Bluarja dhe përgatitja për ruajtje. Fillimisht grimcohet kokrra, pastaj sitet. Kokrrat shtypen në makina me rul. Pas kalimit nëpër secilën makinë, kokrrat e bluara siten nëpër sita madhësive të ndryshme. Bluarja mund të jetë e vetme dhe e përsëritur. Mielli më i cilësisë më të lartë merret pas disa bluarjeve me një kalim nëpër një sistem të grisur.
- Furra buke. Ata zakonisht kërkojnë vëllime të mëdha prodhimi, por nëse mund të vendosni shitje, mund të thoni se gjithçka është rregulluar tashmë. Buka është gjithmonë e kërkuar, ka një çmim pak a shumë të qëndrueshëm dhe nëse përmirësoni marrëdhëniet me kompani e madhe- është koha për të menduar për zgjerimin gradual të prodhimit. Megjithatë, shumë fabrika punojnë edhe me prodhues të vegjël nëse produktet e tyre janë të cilësisë së lartë dhe konkurruese në një treg mjaft të madh ushqimor.
- Furra buke dhe pasticerie. Më i përshtatshëm për dërgesa të vogla klasës së lartë. Kërkojnë miell të freskët dhe të rafinuar mirë, kostoja e të cilit është disi më e shtrenjtë se produktet më të thjeshta. Një zinxhir i madh furra buke ose pastiçerie mund të blejë vëllime të mëdha mielli, dhe nëse arrini të arrini disa kompani të tilla, perspektivat për zgjerim do të bëhen të dukshme.
- Priza. Ata kanë nevojë për miell siç është për t'u realizuar. Mielli merret nga dyqanet, është fitimprurëse për t'u shitur shitësve me shumicë. Ju mund të konsideroni mundësinë e vetë-shitjes së miellit me dorëzim. Në këtë rast, do t'ju duhet të merrni pjesë shtesë në blerjen e një kamioni.
- Objektet hotelierike. Te gjitha llojet e gatimit, mensa, kafene, restorante. Është shumë e qartë se ata kanë nevojë për miell për gatim. Edhe me vëllime të vogla prodhimi, me shumë mundësi do t'ju duhet të kërkoni disa blerës të tillë. Por shumë restorante nivel të lartë do të blejë miell të rrallë, të rafinuar mirë me çmime shumë të mira.
- Nëse jeni një biznesmen fillestar, mos nxitoni të ndërtoni "perandorinë tuaj të biznesit". Në fillim mjaftojnë sasi të vogla. Pasi të keni një ndjenjë për tregun dhe të gjeni vendndodhjen tuaj, bëhet më e lehtë dhe më e vështirë në të njëjtën kohë. Por vetëm pas kësaj do të jetë e mundur të zgjeroni ndërmarrjen tuaj.
- Nuk ka nevojë të hapet një LLC nëse nuk është planifikuar një prodhim shumë i madh në fillim. Është më e lehtë dhe më e shpejtë të hapësh një sipërmarrje individuale, kërkon shumë më pak investime, është më e lehtë të heqësh qafe nëse diçka nuk shkon me biznesin.
- Një furnizues i mirë është pothuajse gjysma e betejës. "Pothuajse gjysma" tjetër është një kanal shpërndarjeje konstante dhe e besueshme. Kërkoni një partner financiar të cilit mund t'i besoni.
- Punëtorët duhet të trajtohen me respekt. Zgjidhni staf të zgjuar. Më mirë - vetë, sepse në fillim një oficer i mirë i personelit mund të mos jetë i përballueshëm.
- Fabrikat e bukës;
- Ëmbëlsira;
- Punëtoritë e prodhimit të produkteve të miellit;
- furra buke;
- Restorante, kafene, piceri;
- Fermat private.
- Pastrimi i grurit, përgatitja dhe kontrolli i cilësisë;
- Qërimi i lëndëve të para;
- Ndarja;
- Screening;
- Paketimi.
- I - kokërr e kuqe;
- II - i ngurtë;
- III - kokërr e bardhë.
- IV - kokërr e kuqe;
- V - kokërr e bardhë.
- mulli ferme;
- Pajisjet e pastrimit, përgatitja e lëndëve të para për bluarje;
- peshore platforme;
- Makinë qepëse çanta.
- Menaxher - 1 person;
- Punëtor - 2 persona;
- Magazinier - 1 person;
- Pastrimtare - 1 person
- Riparimi i lokaleve dhe blerja e mobiljeve - 150 mijë rubla;
- Blerja e pajisjeve, përfshirë instalimin - 1.5 milion rubla;
- Blerja e lëndëve të para - 300 mijë rubla;
- Regjistrimi i një ndërmarrje - 10 mijë rubla;
- Shpenzime të tjera - 50 mijë rubla.
- pagat e punonjësve - 150 mijë rubla;
- marrja me qira e lokaleve - 70 mijë rubla;
- Siguria - 5 mijë rubla;
furra buke private, furra rajonale;
prodhues privat të produkteve të ëmbëlsirave;
dyqane makaronash;
Rentabiliteti i prodhimit
Fondet fillestare për hapjen e një mulli mielli në tërësi do të arrijnë në rreth 2 milion rubla, kjo përfshin:
pajisje moderne të vendosura në ambiente - 1 milion 450 mijë rubla;
punë riparimi dhe sanitare në ambientet e zgjedhura - 200 mijë rubla;
blerja e bazës së lëndës së parë - deri në 300 mijë rubla;
marketingu prodhim i organizuar, regjistrimi i certifikatave dhe dokumentacioneve të tjera të një natyre lejuese - 50 mijë rubla;
mujore, për faturat e shërbimeve dhe qiratë - 100 mijë rubla;
pagat për specialistët e punësuar - 150 mijë rubla.
Ne llogarisim kthimin e prodhimit nga parametrat e prodhimit të produkteve të gatshme, kjo është 150 kilogramë miell në 60 minuta. Ndërrimi i punës së ndërmarrjes është 12 orë, ky është 1 ton 800 kilogramë produkte të gatshme. Shitje me shumicë e 1 kilogram miell 16 rubla. Rezulton se, sipas llogaritjeve të thjeshta, të ardhurat mujore të prodhimit janë 850 mijë rubla, ne do të bëjmë zbritje për blerjen e bazës së lëndës së parë dhe pagat për specialistët e prodhimit, do të marrim thjesht rreth 300 mijë rubla.
Sipas kësaj skeme pune, ekspertët thonë se pikën e kthimit të prodhimit do të arrihet në 12 muaj, vlerësimi i përfitimit është deri në 25%.
Studimi i kërkesës për produkte dhe krijimi i kanaleve të besueshme të shpërndarjes e bën prodhimin të suksesshëm.
Si të bëni miell në shtëpi
Për adhuruesit e ëmbëlsirave të bëra vetë, ekspertët thonë se në shtëpi miell mund të bëhet nga çdo kokërr.
Duhet të respektohen disa rregulla,:
Tharja dhe pastrimi i sasisë së zgjedhur të grurit. Kjo arrihet me larjen dhe përzgjedhjen vizuale të kokrrave të këqija. Është e nevojshme të lani masën e grurit disa herë, sigurohuni që dy herë a ujë të ngrohtë. Është e nevojshme të thahet në një pëlhurë të përhapur, për prodhimin e më shumë se një kilogram, dhoma duhet të ajroset.
Për bluarje, përdoret një mulli kafeje, mundësisht me fuqi të mirë. makinë elektrike mund të bëjë miell të klasës së parë, dhe bluarja me dorë është më e trashë. Mielli i përfunduar duhet të thahet në fletën e përgatitur për 30-40 orë, do të ndalojë ngjitjen në duar dhe do të marrë një ngjyrë më të çelur.
Ju mund ta ruani produktin që rezulton në një qese letre, sigurohuni që ta shoshitni para përdorimit.
Duke qenë se mielli i pjekjes është më i kërkuari, ky projekt do të fokusohet në prodhimin e tij si pjesë e fillimit të një biznesi. Vlen të përmendet se në prodhimin e miellit, cilësia e lëndëve të para luan një rol të rëndësishëm, prandaj, gjatë organizimit të një biznesi, është e nevojshme të merret parasysh vendndodhja e punishtes, mundësia e blerjes së grurit me cilësi të lartë. , disponueshmëria objektet e magazinimit për lëndët e para dhe produktet e gatshme.
Miell - produkt i përpunimit të grurit Kultura te ndryshme. Mielli nga drithërat është veçanërisht i zakonshëm - elbi, gruri, thekra, tërshëra, misri, meli, orizi, etj. Masa më e madhe e produktit bëhet nga gruri. Mielli i pjekjes ndahet në varietete: shtesë, më i lartë, i pari, i dyti, kokërr, letër-muri.
Qëllimi kryesor i miellit është pjekja e bukës, megjithëse përdoret edhe për ushqimin e kafshëve, produkte Ushqim i Shpejtë dhe për nevojat e gatimit në shtëpi - petë, byrekë, petulla, ëmbëlsira.
Produktet e miellit janë me kalori të lartë, të pasura me karbohidrate, fibra, vitamina B, make up një pjesë të madhe në dietën e të gjitha kategorive të popullsisë.
Synoni audiencën dhe kanalet e shitjeve
Publiku i synuar për shitjen e miellit janë furrat e bukës, punëtoritë për prodhimin e produkteve të miellit - makarona, produkte gjysëm të gatshme (vareniki, petë, brumë i ngrirë, pica), ëmbëlsira dhe furra buke, mensa të sektorit komunal, si dhe private. familjet.
Mielli mund të shitet përmes kanaleve të mëposhtme të shpërndarjes:
Procesi i prodhimit dhe pajisjet e nevojshme
Teknologjia e prodhimit parashikon faza të njëpasnjëshme:
Kështu, pajisjet e mëposhtme bazë do të kërkohen për prodhimin e miellit:
Konsideroni mundësinë e organizimit të prodhimit të miellit në pajisjet e ndërmarrjes Penztekstilmash - Rusi, Penza.
 | Pajisja ju lejon të kryeni procesin përgatitor për grurin, i cili do t'i nënshtrohet bluarjes në miell me cilësi të lartë. Përbërja e njësisë: sitë - ndarës, makineri për pastrim të butë, trier - kukulla, njësi për pastrimin e ajrit, dy kolona aspirimi, dy ashensorë me kovë, makinë lagështuese, plesht për kondicionimin e grurit me kapacitet 6 ton. Në proces përpunimi, kokrra pastrohet nga papastërtitë (me 70-95%), papastërtia, pluhuri, farat e huaja hiqen, ndodh zbutja. Specifikimet Çmimi 636 581 rubla. |
 | Është një linjë për përpunimin e kokrrave të grurit në miell pjekjeje me cilësi të lartë (më e larta, klasa e parë dhe e dytë) dhe thekrës në miell pjekje (të mbjellë, të qëruar dhe miell integral). Pajisja është kompakte dhe nuk kërkon kushte të veçanta organizimi i dhomës. Përbërja e njësisë: makinë rul, sistem transporti pneumatik, sitë, shoshitje. Specifikimet Çmimi 448 395 rubla. |
Produktet e gatshme janë të paketuara me dorë. Procesi i paketimit është si më poshtë: mielli hyn në plesht, nga i cili derdhet direkt në thasë që qëndrojnë në peshore. Operatori mat sasinë e duhur miell dhe qep çantën me një makinë qepëse portative. Ky proces kërkon kosto shtesë fuqi punëtore por kursen shumë para faza fillestare biznes për blerjen e pajisjeve mbushëse automatike.
Për të organizuar një zonë paketimi manuale për produktet e gatshme, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:
Kostoja totale e kompletimit të dyqanit të bluarjes së miellit me pajisje prodhimi është: 1,140,276 rubla.
Studimi i fizibilitetit
Investimet kapitale
Investimi total në hapjen e mullirit të miellit do të arrijë në 1,740,276 rubla.
Llogaritja e të ardhurave dhe përfitimit
| Rendimenti i produkteve të gatshme, miell premium, kg/h | 90 |
| Prodhimi i produkteve të gatshme, krunde, kg. orë. | 100 |
| Ndryshimi, në orë | 12 |
| Numri i ndërrimeve në muaj | 30 |
| Prodhimi i miellit, në muaj, në kg. | 32 400 |
| Prodhimi i krundeve, në muaj, në kg. | 36 000 |
| Çmim me shumicë miell premium, për 1 kg, në rubla. | 16 |
| Çmimi me shumicë i krundeve, për 1 kg, në rubla. | 4,5 |
| Të ardhurat, fshij. | 680 000 |
| Rentabiliteti, fshij. * | 140 000 |
| Shlyerja, në muaj |
* Shuma e përafërt e fitimit tregohet bazuar në mendimin e ekspertit të autorit të artikullit.
Mësoni llojet e miellit. Në treg kërkohen jo vetëm varietetet e grurit, por edhe kockat, misri, hikërrori, tërshëra dhe lloje të tjera. Ju mund të duhet të filloni me opsione jo standarde. Studimi i kërkesës në zonën tuaj do t'ju ndihmojë të vendosni se në çfarë të përqendroheni. Konkurrenca gjithashtu vlen të vlerësohet tërësisht, është mjaft e lartë.
Nëse nuk keni punuar më parë në këtë industri dhe nuk keni punuar njohuri profesionale gjeni një teknolog me përvojë. Është ai që do të vendosë për blerjen e kësaj apo asaj pajisjeje, do të jetë në gjendje të vlerësojë realisht ambientet për ndërmarrjen dhe propozimet e furnitorëve të mundshëm. Bazuar në këto të dhëna, ju duhet të hartoni një plan të vërtetë biznesi.
Rreziqet kryesore
Nuk ka asnjë varësi nga stina në këtë biznes - mielli me cilësi të lartë është në kërkesë të vazhdueshme. Pengesa kryesore është konkurrenca e lartë. Hyrja në tregun e miellit me një produkt të ri është shumë e vështirë. Ju duhet të ofroni produkte cilësore, gamë të gjerë të varieteteve dhe çmimeve të arsyeshme.
Vendndodhja
Organizimi i prodhimit të miellit kërkon një ndërtesë të gjerë, sipërfaqe minimale– 200 m². Parametrat e dhomës së mullirit varen nga specifikimet linjë prodhimi. Vlen të merret në konsideratë nevoja për zona të veçanta për një depo gruri dhe një dhomë për ruajtjen e produkteve të gatshme.
Është e rëndësishme që ju të jeni sa më afër që të jetë e mundur me furnizuesit tuaj të lëndëve të para. Opsion perfekt vendndodhja - direkt pranë ashensorit. Periferi do të bëjë qytet i madh ose qendra rajonale. Është më mirë të blesh një vend. Nëse kapitali fillestar nuk është i mjaftueshëm, duhet të punoni me kujdes në hartimin e marrëveshjes së qirasë. Mundohuni të përshkruani kushtet më të favorshme për zgjatjen e tij dhe mundësinë e shëlbimit.
Kërkesat teknike për ambientet parashtrohen nga sanitare dhe Departamenti i Zjarrfikësve- ato duhet të njihen paraprakisht.
Pajisjet
Linja teknologjike ndahet në 3 grupe, të cilat korrespondojnë me një fazë të caktuar në përpunimin e grurit ose të llojeve të tjera të lëndëve të para.
Kompleksi fillestar përbëhet nga pajisje për përgatitjen e grurit për përpunim:
Kompleksi qendror ose kryesor përbëhet nga pajisjet më të shtrenjta:
Kompleksi kryesor mund të përbëhet nga një numër i ndryshëm pajisjesh. Në varësi të këtij parametri, përcaktohet performanca e tij.
Kompleksi përfundimtar është më i thjeshti. Përbëhet nga peshore për miell të përfunduar, grumbullues dhe mikser. Në makinat mbushëse që qepin çanta, është më mirë të mos kurseni. Ata kushtojnë 20,000-30,000 rubla. Kjo është paga mujore e një punonjësi. Në mungesë të një makine mbushëse, do t'ju duhet të punësoni disa njerëz që do ta bëjnë këtë punë me dorë.
Përveç inventarit, do t'ju duhet të paktën një kamion, forklift. Gjeni paraprakisht një furnizues të besueshëm të çantave dhe vendosni këto kosto në planin tuaj të biznesit.
Linjat e prodhimit kushtojnë midis 1,100,000-1,300,000 rubla, në varësi të kapacitetit dhe shkallës së automatizimit. Ka mini-mullinj të lira që nuk kërkojnë një dhomë veçanërisht të gjerë.
Nuk do të ketë probleme me gjetjen e pajisjeve - ka mjaft oferta në treg nga vendasit dhe prodhuesit e huaj. Zgjidhni opsionin me instalimin, konfigurimin dhe pas sherbimit te shitjes. Pyesni për mundësinë e trajnimit të mekanikut tuaj për të riparuar linjën e prodhimit. Disa prodhues dhe furnizues të pajisjeve të huaja ofrojnë kompleks i plotë shërbimet. Ndoshta në këtë rast kostoja do të jetë 100,000 më e shtrenjtë, por ia vlen.
Personeli
Një fazë e rëndësishme e punës është hulumtimi laboratorik i lëndëve të para. Ju mund të lidhni një marrëveshje me një laborator të specializuar, por është më mirë të punësoni një specialist në baza të përhershme.
Për të punuar në magazinën e grurit dhe produkteve të gatshme kërkohen të paktën 2 magazinierë dhe 2 ngarkues.
Një ndërrim në punëtori në prani të një linje të plotë automatike duhet të përbëhet nga një operator dhe 2 punëtorë. Teknologu menaxhon proceset. Mekaniku monitoron gjendjen e pajisjes. Nëse keni transportin tuaj të mallrave, duhet të punësoni një shofer. Prona juaj ka nevojë për siguri të besueshme. Sistemet e mbikqyrjes video dhe alarmi janë të nevojshme, por nuk mund të bëni pa roje.
Një kontabilist duhet të punësohet me kohë të plotë. Në fillim, pronari i biznesit mund të kërkojë blerës. Por kur futni fitimet e para, duhet të ftoni një menaxher të kualifikuar të llogarisë. Në një mjedis shumë konkurrues, kjo është shumë e rëndësishme.
Dokumentet dhe licencat
Ju mund të regjistroni një mini-ndërmarrje si një sipërmarrës individual. Nëse planifikoni të arrini blerës të mëdhenj me shumicë, është më mirë të regjistroheni si person juridik. Leja për të organizuar prodhimin duhet të merret nga autoritetet administrative lokale, mbikëqyrja e zjarrit dhe SES. Gjatë ndërtimit të një godine të re dhe një rikonstruksioni rrënjësor të atij të vjetër, projekti do të duhet të koordinohet me byronë arkitekturore, shërbimin mjedisor dhe institucionet e sipërpërmendura. Përveç kësaj, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha kërkesat në lidhje me furnizimin me ujë dhe kanalizimet, furnizimin me energji elektrike.
Leja për përpunimin e grurit dhe licencat lëshohen nga Rospotrebnadzor pas verifikimit dokumentacioni teknik pajisjet, certifikatat nga furnizuesit e grurit dhe dokumentet mbi skema teknologjike prodhimit.
Procesi i dokumentacionit mund të zgjasë dy deri në tre muaj. Kostoja e përafërt e marrjes së një pakete lejesh është rreth 35,000 rubla. Është më mirë t'i besoni punët e projektimit firmë ligjore. Specialistët do të shkurtojnë periudhën e regjistrimit dhe në fund do të ndihmojnë në uljen e kostos së këtij artikulli.
Marketingu
E juaja blerësit potencial– fabrikat dhe punishtet e bukës për prodhimin e produkteve të miellit, furrat e bukës dhe ëmbëlsirat, restorantet dhe piceri, zinxhirë dyqane ushqimore, bazat me shumice. Zhvilloni për drejtuesit e këtyre ndërmarrjeve një atraktiv oferta. Kërkesa për lloje të ndryshme mielli ndryshon sipas stinës. Mundohuni të siguroni gamën më të gjerë të mundshme. Merrni pjesë aktive në ekspozitat dhe forumet e industrisë, duke përfshirë ngjarjet e prodhuesve të grurit.
Dizenjoni broshura dhe etiketa informuese dhe tërheqëse për klientët me pakicë. Ofrojini ato së bashku me produktet tuaja në dyqane. Kjo është një lëvizje e shkëlqyer që funksionon për njohjen e markës suaj. Reklamimi në media në rastin tuaj nuk jep një efekt të prekshëm.
Për të rritur rentabilitetin, ia vlen të investoni fitimin nga shitja e produkteve në organizimin e një punishteje për prodhimin e makaronave. Mbetjet nga prodhimi juaj mund të shiten edhe për prodhimin e ushqimit të kafshëve.
Rentabiliteti
Konsideroni përfitimin në shembullin e një ndërmarrje të vogël me një kapacitet prej 2000 kg miell premium për ndërrim. Organizimi, blerja e pajisjeve dhe lëndëve të para - rreth 2,000,000 rubla. Shpenzimet aktuale - 300,000 rubla në muaj.
Me prodhimin e 2000 kg miell në ditë në muaj, ndërmarrja prodhon 44000-46000 kg. Me çmimin me shumicë për miell premium 18 rubla. për 1 kg, të ardhurat e ndërmarrjes do të jenë rreth 790,000 rubla. minus shpenzimet rrjedhëse dhe kostoja e blerjes së lëndëve të para mund të mbështetet fitimi neto në shumën 90,000-110,000 rubla. Në funksionimin e qetë dhe shitje të qëndrueshme të produkteve, kthimi vjen në 2-2,5 vjet.
Përmbledhje
Pavarësisht konkurrencës së lartë, prodhimi i miellit është një drejtim premtues. Është e rëndësishme t'u ofrohen klientëve produkte cilësore dhe çmime të arsyeshme.
Gjithçka po ndryshon - teknologjia, lëndët e para, inxhinieria. E vetmja gjë për të cilën të gjithë kanë nevojë është ushqimi.
Mielli, si bazë e industrisë bujqësore, nuk do të jetë kurrë me humbje, sepse të gjithë kanë nevojë të hanë. Prandaj prodhimi i miellit si projekt biznesi shihet si një zgjidhje me perspektivë të mirë.
Këtu janë kërkesat minimale:
Ideja e biznesit - prodhimi i miellit, detajet në këtë video:
Regjistrimi dhe promovimi
Regjistrimi i biznesit kryhet në Shërbimin Federal të Taksave në vendin e vendbanimit. Në varësi të shkallës, ju mund të zgjidhni një nga dy format e të bërit biznes: LLC dhe IP. Pavarësisht nga shkalla e LLC, për fillim do të ishte akoma më e arsyeshme të zgjidhni një sipërmarrës individual.
Përparësitë e sipërmarrjes individuale ndaj LLC janë si më poshtë:
Por nëse ndërmarrja është e madhe, mund të jetë më mirë t'i kushtoni vëmendje LLC - person juridikështë më e lehtë të punosh me vëllime të mëdha produktesh dhe është më e lehtë të kontrollosh shumë punëtorë.
Produktet e bukës bëhen nga gruri i kuq i pranverës ose i dimrit, produktet e makaronave bëhen nga gruri i qëndrueshëm pranveror. Mielli i ëmbëlsirave prodhohet me një përmbajtje të reduktuar të proteinave.
Prodhimi i miellit është një biznes fitimprurës dhe premtues. Prodhimi zhvillohet në faza.
Shifrat janë mjaft mbresëlënëse, por qarkullimi nuk është i krahasueshëm.
Shitjet e produkteve
Pra, pyetja kryesore është se kujt i duhet mielli? Kërkesa për të është shumë e lartë. Kompanitë që e blejnë atë mund të ndahen në disa kategori.
Minifabrika për prodhimin e miellit. Dhe këshilla kryesore- Duajeni biznesin tuaj, investoni në të jo vetëm para, por edhe shpirtin dhe punën tuaj.
Mielli është një lëndë e parë e nevojshme për prodhimin e bukës dhe makaronave, ushqimin e kafshëve, si dhe ushqimin e shpejtë. Përveç kësaj, mielli është gjithashtu një nga përbërësit kryesorë në përgatitjen e byrekut, petullave dhe ushqimeve të tjera shtëpiake.
Mielli mund të bëhet nga kultura të tilla si elbi, orizi, tërshëra, misri, por është mielli i grurit ai që kërkohet sot. Produktet e miellit tradicionalisht zënë një pjesë të konsiderueshme të dietës në Rusi, dhe pothuajse pavarësisht Statusi social dhe të ardhurat.
Kërkesa për produktet e miellit varet pak nga situata ekonomike në vend. Sigurisht, në periudha krize, kërkesa për ëmbëlsira dhe pasta të shtrenjta ulet, por kërkesa për makarona dhe gjithsesi buka mbetet mjaft e lartë. Duhet të theksohet se pjesa globale e tregut rus të miellit i përket ndërmarrjeve ruse, që është pasojë e faktit se Rusia ka bazën e nevojshme të lëndës së parë.
Procesi teknologjik
Teknologjia e prodhimit të bluarjes së miellit përfshin hapat e mëposhtëm:
Lëndë e parë
Cilësia e miellit varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para, prandaj, për zhvillimin e suksesshëm të ndërmarrjes, është e nevojshme që fillimisht të zgjidhen furnizuesit e përshtatshëm të grurit.
Gjithashtu duhet pasur parasysh se varieteteve të ndryshme Gruri prodhon miell të ndryshëm të përshtatshëm për qëllime të caktuara. Në veçanti, makaronat bëhen nga mielli i grurit të fortë, dhe buka piqet nga mielli i grurit të butë.
Kur zgjidhni lëndët e para, ia vlen të përqendroheni në klasifikimin e pranuar përgjithësisht, sipas të cilit gruri ndahet në 5 kategori:
Nëse keni nevojë të bëni miell makaronash, atëherë duhet të blini lëndë të para të tipit II, dhe nëse miell për pjekje - I ose IV.
Pajisjet
Për të organizuar punën e një mulli mielli, është e nevojshme të blini:
Kostoja e pajisjeve ruse të bluarjes së miellit është më e ulët se ajo e atyre të importuara. Mimi i një mulli ferme me një kapacitet deri në 200 kg / orë është 500-600 mijë rubla, me një kapacitet deri në 380 kg / orë - rreth 1 milion rubla.
Kostoja e një njësie të pastrimit dhe përgatitjes së grurit me një kapacitet deri në 1200 kg / orë luhatet rreth 700 mijë rubla. Është e nevojshme për të pastruar kokrrën nga papastërtitë e ndryshme, si dhe për ta lagur atë.
Kosto minimale pajisjet e prodhimit për të pajisur një mulli të vogël mielli do të arrijë në 1.5 milion rubla. duke përfshirë dorëzimin dhe instalimin.
Pajisjet moderne të bluarjes së miellit janë mjaft kompakte në madhësi, kështu që nuk këshillohet të marrësh me qira një zonë të madhe prodhimi, por ndërmarrja duhet të ndajë ambiente për një depo të lëndëve të para dhe produkteve. Kapaciteti i magazinës së lëndës së parë duhet të sigurojë funksionimin e linjës së prodhimit për 1,5 javë, dhe kapacitetin e magazinës së miellit për 1 javë. Statistikat tregojnë se me një kapacitet të tillë, pajisjet mund të funksionojnë me efikasitet maksimal.
Stafi
Për të organizuar punën e një mulli mielli, stafi i tij duhet të ketë:
Fillimisht, funksionet e kontabilitetit mund të kryhen ose nga një menaxher ose një organizatë e specializuar në shërbimet e kontabilitetit. Kur zgjeroni biznesin, do të jetë e nevojshme të punësoni një kontabilist me kohë të plotë pasi menaxheri do të ketë shumë më tepër kohë për të zgjidhur problemet me furnitorët dhe klientët dhe punonjësit. organizimi i kontabilitetit mund të mos jetë në gjendje të përballojë volumin.
Kostot dhe kthimi
Për të organizuar një biznes të bluarjes së miellit, nevojiten rreth 2.01 milion rubla, të cilat do të shpërndahen si më poshtë:
Shpenzimet mujore:
Gjithsej: 225 mijë rubla.
Me një prodhim mesatar të miellit të përfunduar në sasinë 150 kg/orë, do të prodhohen afërsisht 1800 kg miell në një turn dymbëdhjetë orësh. Për rrjedhojë, vëllimi i parashikuar i prodhimit për muajin do të jetë 54 mijë kg. Me koston e shitjes me shumicë të miellit 16 rubla. për 1 kg, të ardhurat mujore do të jenë afërsisht 850 mijë rubla. Duke përjashtuar shpenzimet mujore dhe koston e blerjes së lëndëve të para, fitimi i vlerësuar do të jetë 80-100 mijë rubla.
Periudha e përafërt e kthimit për kostot fillestare të fillimit të një biznesi të prodhimit të miellit do të jetë 1,5-2 vjet.
Hapja e një mulli mielli është më e këshillueshme në ato vende ku fillimisht prodhohet gruri, përndryshe, fillimi i një biznesi do të kërkojë një sasi më të madhe investimi kapital. Fakti është se në këtë rast do t'ju duhet të blini automjeti për transportin e lëndëve të para. Kjo do të ndikojë negativisht në periudhën e shlyerjes dhe për shkak të futjes së vendit të lirë të shoferit dhe kostos së mirëmbajtjes së një makine.
