Marrja e qumështit në ferma. "Përcaktimi i cilësisë së qumështit të lopës (në shembullin e fermës Yakimenko)". Dhitë tona janë të lira dhe të lumtura me jetën

Mbarështimi i lopëve për qumësht është fitimprurës dhe biznes fitimprurës në Rusi, sepse mund të sjellë një fitim mbresëlënës për fermerin dhe mundësinë për të përdorur produkte natyrore, miqësore me mjedisin për qëllime personale. Për prodhim më të madh, fermerët mund të zgjedhin racat më qumështore të lopëve.

Industria e qumështit është një nga elementët më të rëndësishëm në blegtorinë moderne. Ndërsa viçi përbën vetëm rreth 15% të konsumit total në strukturën e tregut rus të mishit, qumështi i lopës dhe derivatet e tij përbëjnë më shumë se 90% të tregut të qumështit. Kështu, kërkesa për kjo specie prodhimi është mjaft i lartë që mbarështimi i bagëtive qumështore të jetë me interes për investitorët dhe sipërmarrësit. Epo, midis atyre fshatarëve që nuk duan të shpërngulen në qytet dhe janë të vendosur të qëndrojnë në vendin e tyre të lindjes, mbarështimi i lopëve për qumësht po bëhet. pamje popullore biznesi.

Tregu i qumështit në Rusi

Sipas statistikave, konsumi mesatar i qumështit dhe produkteve të qumështit në vendin tonë është rreth 250 kg për person. Kjo është një mesatare prej rreth 700 g në ditë, që nga njëra anë është mjaft e madhe dhe nga ana tjetër, bashkëqytetarët tanë nuk i arrijnë standardet mjekësore për konsumimin e qumështit me rreth 30%. Kjo jo vetëm për mungesën e zakonit të pirjes së qumështit tek banorët e qyteteve të mëdha, por edhe për mungesën e përgjithshme të këtij produkti në tregun vendas.

Sipas llogaritjeve të Ministrisë së Bujqësisë, edhe me një nivel kaq të ulët të konsumit, niveli i vetë-mjaftueshmërisë së Rusisë në qumësht dhe produkte qumështi është pak më shumë se 80%. Në të njëjtën kohë, për të arritur një nivel minimal të sigurisë ushqimore, ky tregues duhet të kalojë të paktën 90%.

Nëse i drejtohemi gjendjes së përgjithshme të prodhimit të qumështit, atëherë situata nuk duket aspak pozitive. Në fund të vitit 2015, prodhimi bruto i qumështit në ndërmarrjet e të gjitha llojeve (përfshirë edhe familjet private me lopë) arriti në 30.78 milionë tonë, që është pothuajse një me një duke përsëritur rezultatin e vitit të kaluar 2014. Në të njëjtën kohë, siç theksohet në Ministrinë e Bujqësisë, prodhimi i qumështit në komplekset blegtorale u rrit me 2,4%, ose me 350 mijë tonë (deri në 14,7 milionë tonë), por në fermat private në vend të fshatarëve, të cilat përbëjnë rreth gjysmën e bulmetit. prodhimi në vend u shënua një rënie prej 474.5 mijë tonësh. Kështu, prirja afatgjatë drejt rritjes së peshës së prodhuesit industrialë qumësht në prodhimin e përgjithshëm.

Një tjetër trend që ka ndikuar në pasqyrën e përgjithshme në industri në vitin 2015 ishte rritja e rendimentit të qumështit për lopë. Kështu, në komplekset e mëdha blegtorale një lopë jepte mesatarisht 5233 kg qumësht, që është 336 kg ose 6,9% më shumë se në vitin 2014.

Pas mbylljes së tregut rus në vitin 2014 për shumicën e prodhuesve evropianë, në vitin 2015 prodhimi i produkteve të qumështit në Rusi u rrit ndjeshëm. Në veçanti, ata filluan të prodhojnë djathë me 21% më shumë se në 2014 (414 mijë ton), produkte djathi - me 18% (121 mijë ton), gjizë dhe produkte gjizë - me 6% (728 mijë ton). Gjithashtu u rrit, megjithëse jo aq ndjeshëm, prodhimi i gjalpit - me 3% (258.9 mijë ton). Dhe vetëm prodhuesit e qumështit pluhur dhe kremit e ulën prodhimin e tyre: 111.7 mijë tonë të këtij produkti, pra 14% më pak se në 2014.

Problemet e industrisë së bagëtive të qumështit

Siç mund të konkludohet nga statistikat e dhëna më sipër, fshati rus gradualisht po humbet statusin e tij si prodhuesi kryesor i qumështit dhe tregu gradualisht po kalon në duart e ndërmarrjeve blegtorale, domethënë bizneseve. Megjithatë, rritja e prodhimit të qumështit në fermat blegtorale po ecën me ritme mjaft të ngadalta, ndonjëherë duke mos mbajtur ritmin e ritmit të rënies së treguesve të prodhimit në fshat. Pas ndalimit të importit të djathrave, qumështit dhe gjalpit ukrainas dhe evropianë, pritej që Prodhuesit rusë do të fillojë të rritet shumë vëllimet me shpejtësi, megjithatë, kjo nuk ndodhi. Ndërsa prodhuesit e djathit dhe gjalpi treguan një rritje prej dhjetëra për qind, prodhimi i qumështit u rrit me vetëm 2.5%.

Arsyeja kryesore për këtë, si më parë, është përfitimi mjaft i ulët i vetë prodhimit në industrinë e qumështit. Sipërmarrësit janë shumë më të gatshëm të investojnë para në zgjerimin dhe hapjen e fermave të reja ekzistuese të shpendëve dhe derrave, ku përfitimi është përkatësisht 17% dhe 20%. Në këtë sfond, mbarështimi i lopëve qumështore, i cili jep vetëm 6-8% përfitim (dhe edhe atëherë, duke marrë parasysh subvencionet shtetërore), nuk duket aspak tërheqës.

Megjithatë, përfitimi i ulët është vetëm gjysma e problemit. Gjysma tjetër është rritja e kostos së investimit fillestar për zgjerimin ose fillimin e një biznesi blegtoral. Pasi qeveria ndaloi subvencionimin e blerjes së kafshëve të reja mbarështuese jashtë vendit në 2015, me shpresën për të stimuluar rritjen e tregut të brendshëm të kafshëve mbarështuese, blegtorët vendas u gjendën në një situatë ku bimët ruse mbarështuese nuk janë ende në gjendje të prodhojnë bagëti të cilësisë së lartë. në vëllime të mjaftueshme dhe merrni të gjitha nga diku, po aq të nevojshme. Kështu që ju duhet të blini kafshë të gjitha në të njëjtin vend jashtë vendit, por vetëm më të shtrenjta (zhvlerësim plus heqjen e subvencioneve).

Krahas rritjes së kostos së blegtorisë, u rritën edhe kostot e fillimit të ndërtimit të objekteve për ndërmarrjet blegtorale dhe pajisjeve për to. Kjo është për shkak të inflacionit dhe zhvlerësimit, të cilat ndikuan ndjeshëm në koston e materialeve dhe pajisjeve të ndërtimit.

Të gjithë këta faktorë së bashku kanë shtyrë ndjeshëm periudhën e kthimit të investimeve në prodhimin e qumështit në shkallë të gjerë. Në vend të 10-12 viteve të mëparshme, periudha e shlyerjes ka arritur në 15 vjet, që është shumë e gjatë për biznesin vendas.

Racat qumështore të lopëve

Me gjithë vështirësitë e përshkruara më sipër, mbarështimi i bagëtive qumështore nuk pushon së qeni një zonë interesante për biznesin, veçanërisht për ato të vogla dhe të mesme. Dallimi kryesor minifermat nga komplekset e mëdha blegtorale është fleksibiliteti dhe përshtatshmëria e tyre e lehtë me rrethanat mbizotëruese. Nëse të gjitha qendrat e mëdha baritore janë si dy pika uji si njëra-tjetra, sepse ato bëhen sipas modeleve të përbashkëta, atëherë biznesi i fermave familjare përshtatet gjithmonë me kushtet lokale, prandaj dy miniferma do të jenë gjithmonë shumë të ndryshme.

Për shembull, nëse ferma ka vetëm dy ose tre duzina lopë, nuk është e nevojshme t'i mbani ato gjatë gjithë vitit në një strehë. Në prani të livadheve të lira të pabanuara në rreth (diçka, por ka hapësirë ​​të mjaftueshme në Rusi për të gjithë), në kohë e ngrohtë kafshët mund të mbahen të lirë. Dhe kjo është vetëm një nga mënyrat e shumta për të ulur kostot dhe për të përshpejtuar kthimin e investimit.

Sidoqoftë, në çdo rast, mbarështimi i lopëve për qumësht si biznes do të jetë i suksesshëm vetëm nëse kafshët e racës së pastër shumë produktive rriten që në fillim. Për fat të mirë, për fermat e vogla, është e mundur të blini një grumbull lopësh të tillë edhe në bimët e mbarështimit vendas.

Deri më sot, racat e mëposhtme janë më të njohura me fermerët profesionistë:

Mbarështimi i lopëve për qumësht si biznes

Biznes blegtoral si cdo lloj tjeter veprimtari sipërmarrëse, kërkon fillimisht përgatitje të kujdesshme afatgjatë dhe vetëm më pas veprime vendimtare, por të qëllimshme. Nëse keni ndërmend të lëshoni një të vogël bujqësia për disa dhjetëra kafshë, atëherë vetë sipërmarrësi do të duhet të marrë përsipër pjesën më të madhe të përgjegjësive për planifikimin e biznesit dhe menaxhimin e prodhimit. Dhe për këtë është e nevojshme të studiohet me kujdes pjesa teorike e çështjes dhe është shumë e dëshirueshme të njiheni me praktikën e adoptuar në ndërmarrjet tashmë funksionale.

Në përgjithësi, përgatitjet për fillimin e fermës tuaj të qumështit duhet të përfshijnë hapat e mëposhtëm:

Pasi të keni trajtuar pjesën përgatitore, mund të filloni të hartoni një plan biznesi. Që nga ky moment, organizimi i biznesit të qumështit nuk është më i ndryshëm nga çdo aktivitet tjetër prodhues: llogaritja e fillimit dhe kostot e funksionimit, parashikimi i të ardhurave, llogaritja paraprake e kostos së prodhimit. Nëse të gjitha shifrat në planin e biznesit bien dakord sipas dëshirës tuaj, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në krijimin e një biznesi: filloni të ndërtoni kasolle, blini pajisje, regjistroni një biznes, punësoni staf, blini bagëti, organizoni procesin e prodhimit.

Qumështi, duke qenë një produkt i shkëlqyer ushqyes për njeriun, në të njëjtën kohë shërben edhe si i mirë medium ushqyes për mbarështim mikroorganizmave të ndryshëm, duke përfshirë patogjenët. Prandaj, gjatë procesit të marrjes së qumështit, fermerët e qumështit duhet të monitorojnë vazhdimisht për të kufizuar hyrjen e mikrobeve në qumësht. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të përmirësohen mënyrat e drejtimit të bagëtive në kullota, të ruhet rregulli i nevojshëm në territorin e fermës, të mbillen pemë dhe shkurre, të mbahen qasjet dhe hyrjet në ferma në gjendje të mirë dhe rregullisht të përditësohen dyshekët e dezinfektimit dhe dezinfektimi. barrierat.

Në hambar duhet të hiqet plehu në kohën e duhur, të ndërrohet shtrati, të bëhet dezinfektimi dhe zbardhja e mureve. Lopët duhet të pastrohen dhe pjesët më të kontaminuara të trupit të tyre duhet të lahen me ujë me shtimin e dezinfektuesve. Nëse lopët mjelen në stalla, atëherë ushqimi i ashpër dhe me pluhur duhet të shpërndahet jo më vonë se një orë para mjeljes, e ndjekur nga ajrimi i dhomës përpara mjeljes.

Në procesin e marrjes së qumështit, mjelësit dhe operatorët e lopëve mjelëse me makinë duhet të respektojnë rreptësisht rregullat e higjienës dhe higjienës. Përpara vendosjes së makinerisë së mjeljes, gjiri i lopëve duhet të lahet mirë dhe të thahet me një leckë higroskopike të shtrydhur mirë, të mbajtur vazhdimisht në një tretësirë ​​dezinfektuese.

Pjesët e para të qumështit duhet të vendosen në një tas të veçantë. Mikroorganizmat e vendosur në sipërfaqen e gjirit, shtratit dhe tokës, përmes kanalit të gjirit hyjnë në sisë. Vërtetë, si rezultat i veprimit baktericid të indeve të sisës, një pjesë e konsiderueshme e tyre vdesin. Megjithatë, format më rezistente të baktereve vazhdojnë. Sidomos shumë prej tyre në pjesën e poshtme të kanalit të thithkës. Kjo pjesë e qumështit (priza bakteriale) duhet të vendoset në një filxhan të veçantë me një rrjetë të zezë. Rrjeta ju lejon të identifikoni në kohë sëmundjet e gjëndrës së qumështit, pasi në këtë rast thekon proteina dhe mukozë, ndonjëherë gjaku, i sekretuar nga sisja e përflakur, do të mbeten në rrjetë. Kështu, është e mundur të parandalohet përzierja e qumështit të marrë nga një lopë e sëmurë me rendimentin total të qumështit të tufës, pasi papastërtitë e qumështit të mastitit prishin të gjithë prodhimin e qumështit. Toksinat e lëshuara në qumësht kur lopët janë të sëmura nuk neutralizohen gjatë pasterizimit dhe mund të shkaktojnë sëmundje të njeriut me bajame, ethe të kuqe, si dhe toksikozë, gjendje alergjike dhe helmim. Me rrezik të veçantë është qumështi i lopëve të prekura nga mastiti stafilokoksik. Qumështi i kontaminuar me një mikroflorë të tillë hiqet.

Enët dhe pajisjet e qumështit për mjeljen, përpunimin dhe ruajtjen e qumështit mund të jenë një burim i rëndësishëm i ndotjes bakteriale. Prandaj, mirëmbajtja e kujdesshme e pajisjes, përdorimi i mjeteve efektive për larjen dhe dezinfektimin e saj ju lejon të merrni qumësht me cilësi të lartë me një ndotje të lehtë bakteriale.

Stafi i fermës duhet të respektojë rreptësisht rregullat e higjienës personale. Para mjeljes së lopëve, një mjelëse duhet të veshë një fustan të pastër që nuk përdoret për asnjë punë tjetër, t'i vendosë flokët nën shall, të lajë duart tërësisht deri në bërryl. ujë të ngrohtë me sapun dhe më pas shpëlajeni me tretësirë ​​dezinfektuese. Thonjtë duhet të priten shkurt, dhe nëse ka plagë dhe gërvishtje në gishta, duhet të aplikohet një fashë rezistente ndaj lagështirës. Personat që punojnë me qumësht të paktën një herë në tremujor duhet t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor dhe një herë në vit të ekzaminohen për bartjen e patogjenëve të infeksioneve të zorrëve, helminthëve dhe tuberkulozit. Punonjësit e rinj që hyjnë në fermë duhet të pranohen vetëm nëse japin një certifikatë ekzaminimi mjekësor dhe një përfundim se nuk ka bakteriobartës të mikrobeve patogjene dhe toksigjene.

Personat me formë të hapur tuberkulozi, ulçera të hapura purulente, inflamacione të ndryshme infektive të syve etj., nuk lejohen të punojnë me qumësht.

Për të parandaluar hyrjen e mikroflorës patogjene në qumësht, nëse në tufë zbulohet një sëmundje e rrezikshme e kafshëve (afta me gojë, brucelozë, leptospirozë, etj.), ajo duhet të izolohet menjëherë nga pjesa tjetër e tufës dhe të raportohet urgjentisht në veterineri. Një kafshë e sëmurë mjelet e fundit dhe në një tas të veçantë. Qumështi i marrë prej tij me rendimentin total të qumështit nga tufa nuk përzihet, por përdoret sipas udhëzimeve të veterinerit ose asgjësohet. Enët pas kullimit të qumështit të marrë nga një kafshë e sëmurë duhet të lahen dhe dezinfektohen mirë. Në rast të sëmundjeve masive të lopëve me sëmundje të tilla në të cilat qumështi mund të përdoret si ushqim për njerëzit, ai duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të veçantë përpara se të dërgohet në fabrikën e qumështit. trajtimit të ngrohjes direkt në fermë.

Burime të rrezikshme të ndotjes bakteriale të qumështit janë mizat dhe brejtësit. Në trupin dhe putrat e një mize mund të ketë deri në 1.5 milion mikrobe, ndër të cilat ka edhe patogjenë. Prandaj, në ferma, kontrolli sistematik i mizave dhe brejtësve duhet të kryhet me mjete kimike, mekanike dhe agjentët biologjikë.

Uji i përdorur për larjen e sisave të lopës, larjen e duarve, enëve dhe pajisjeve mund të shërbejë gjithashtu si burim i ndotjes bakteriale të qumështit. Për të parandaluar këtë, duhet të përdoret vetëm ujë i pijshëm. Në asnjë rast nuk duhet të përdoret uji nga puset dhe gropat e kontaminuara që ndodhen pranë depove të plehut organik, banjave, deponive të ujërave të zeza ose uji i shiut.

Për të marrë qumësht me cilësi të lartë, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e mjeljes. Gjatë mjeljes me dorë, është e nevojshme të përdoret mjelja me grusht, jo me majë. Gjatë mjeljes me makinë, duhet të shmanget ekspozimi i tepërt i kupave të gjirit në sisë, pasi kjo mund të çojë në inflamacion në gjëndrën e qumështit. Mjelja jo e plotë sjell një ulje të përmbajtjes së yndyrës së qumështit, pasi një pjesë e yndyrës së qumështit mbetet në sisë.

Paqëndrueshmëria e regjimit të vakumit është gjithashtu një nga shkaqet kryesore të mastitit. Për më tepër, shkelja e regjimit çon në këputje të predhave të globulave të yndyrës, duke rezultuar në një ulje të cilësisë së qumështit.

Legjislacioni ndalon çdo aditiv në qumësht për çfarëdo qëllimi. Qumështi me praninë e substancave konservante (formalinë, peroksid hidrogjeni, dikromat kaliumi, preparate klori etj.) dhe substanca neutralizuese (sode, alkali etj.) nuk duhet të merret në ndërmarrjet e përpunimit të qumështit. Përmbajtja e antibiotikëve në qumësht është gjithashtu e papranueshme, pasi pothuajse të gjithë janë alergjenë. Trajtimit të ngrohjes zakonisht nuk i shkatërron ato dhe, për rrjedhojë, nuk e zvogëlon efektin e tyre negativ. Marrja pa kriter e antibiotikëve në trupin e njeriut dhe të kafshëve kontribuon në formimin dhe përhapjen e shpejtë të racave të baktereve rezistente ndaj antibiotikëve. Prandaj, në trajtimin e kafshëve të sëmura, veçanërisht të mastitit, si dhe shtimit të premikseve që përmbajnë antibiotikë për të ushqyer, duhet të ndiqen udhëzimet e duhura.

Profesionistët zooteknik dhe veterinar duhet të respektojnë rreptësisht rregullat e vendosura, termat dhe metodat e përpunimit të kafshëve. Në këtë rast, në çdo rast duhet të udhëhiqeni nga udhëzime dhe rekomandime të veçanta. Gjithashtu është e nevojshme respektimi i kushteve të karantinës për kullotjen dhe ushqimin e barërave nga livadhet dhe kullotat pas përpunimit të tyre. kimikatet.

Ndërmarrjet e qumështit nuk duhet të pranojnë qumësht me shije të thartë, të mykur, erë dhe shije të theksuar të qepës, hudhrës dhe pelinit. Një qumësht i tillë nuk është i përshtatshëm për prodhimin e produkteve të qumështit me cilësi të lartë. Në këtë drejtim, nga dieta e lopëve në laktacion, është e nevojshme të përjashtohen ushqimet që ndikojnë negativisht në cilësinë dhe vetitë teknologjike të qumështit. Ato nuk duhet të hahen rastësisht nga kafshët. Është e rëndësishme të kryhen punë për përmirësimin e përbërjes botanike të kullotave në kullota.

Dihet gjithashtu se kur kafshët hanë barishte të familjes së vajrave, qumështi zhvillon një nuancë të kuqe dhe një shije të pakëndshme, bishti i kalit - një ngjyrë kaltërosh (dhe shpejt bëhet e thartë), lëpjetë e thartë - shije të thartë, mpiksje e shpejte. Kremi i përftuar nga një qumësht i tillë nuk përzihet mirë në gjalpë.

Kur lopët mbahen në kullota të kultivuara, cilësia e qumështit varet nga toka dhe kushtet klimatike, përbërja botanike e përzierjeve të barit, faza e vegjetacionit të bimëve dhe doza e aplikimit. plehra minerale, ujitje dhe masa të tjera agroteknike. Përzierjet e bishtajore-barit janë më të balancuara dhe biologjikisht më të plota për bagëtinë qumështore sesa drithërat, për shkak të rritjes së përmbajtjes së sheqerit, aminoacideve thelbësore, kalciumit, fosforit, elementëve gjurmë dhe të tjerëve. lëndë ushqyese. Kur një dozë e shtuar e plehrave azotike aplikohet në kullotat e drithërave, përmbajtja e lëndës së thatë në bar zvogëlohet. Kullotja e lopëve në kullotat e drithërave me një dozë të tepërt të plehrave azotike ndikon negativisht në rrjedhën e proceseve mikrobiologjike në rumen, zvogëlohet koeficienti i përdorimit të azotit ushqimor për formimin e qumështit dhe përbërje kimike dhe vlera teknologjike. Kur lopët ushqehen me bar fasule, vlera biologjike e qumështit rritet. Kështu që përdorimin e duhur foragjeret e gjelbra në kombinim me të tjerat, veçanërisht me koncentratet, kontribuojnë në prodhimin e qumështit të cilësisë së lartë me veti të mira teknologjike.

AT periudha e dimrit burim i mirë lëndë ushqyese për lopët qumështore është sana. Ndihmon në normalizimin e tretjes dhe prodhimin e qumështit me cilësi të lartë. Briketat dhe kokrrizat shërbejnë si ushqim i vlefshëm për lopët në dimër. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se një përmbajtje e shtuar e peletave të miellit të barit ose lëndëve të tjera ushqimore të bluara imët dhe koncentrateve në dietë do të ndryshojë proceset e tretjes ruminale, do të çojë në formimin e tepërt të acidit propionik në rumen dhe një ulje të acidit acetik. , dhe kjo sjell uljen e përmbajtjes së yndyrës dhe rritjen e sasisë së substancave azotike joproteinike.në qumësht.

Ushqimet e qumështit janë kultura rrënjë dhe zhardhokore të pasura me karbohidrate lehtësisht të tretshme (sheqer dhe niseshte). Sidoqoftë, teprica e tyre në dietë çon në një ulje të përmbajtjes së yndyrës së qumështit, një përkeqësim të shijes dhe vetive teknologjike të tij. Prandaj, ato duhet të ushqehen në sasitë e rekomanduara në kombinim me sanë, sanë dhe silazh.

Ju nuk mund të ushqeni sasi të tepërta majash ose silazhi prej tij, lakër foragjere, suedezë, rrepë, përndryshe qumështi do të marrë një shije specifike, do të zvogëlojë përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave.

Duhet mbajtur mend se një tepricë e ushqimit të koncentruar në dietën e lopëve (më shumë se 400 g për 1 kg qumësht) ka një ndikim negativ në shëndetin e kafshëve dhe cilësinë e qumështit. Veçanërisht ndikon negativisht në tepricën e ëmbëlsirave dhe vakteve.

Mungesa e energjisë në dietë jo vetëm që ul rendimentin e qumështit, por ndikon negativisht edhe në përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave në qumësht dhe në cilësinë e produkteve të qumështit. Një tepricë e substancave joproteinike, duke përfshirë substanca sintetike azotike (ure, etj.), është gjithashtu e papranueshme.

Për të siguruar të nevojshme përbërje minerale qumështi, dhe, rrjedhimisht, shija e tij e mirë dhe vetitë teknologjike në prodhimin e djathit, qumështit të kondensuar dhe qumështit të konservuar të tjerë, dietat e lopëve duhet të jenë të balancuara për sa i përket makro- dhe mikroelementeve dhe vitaminave. Mungesa e vitaminës eliminohet duke ushqyer ushqimet dhe suplementet e duhura.

Një kusht i rëndësishëm për marrjen e qumështit me cilësi të lartë është respektimi i rreptë i rutinës së përditshme. Është gjithashtu e nevojshme të përdoren në mënyrë korrekte substanca të ndryshme aromatike, vajra lubrifikues etj. Për shembull, trajtimi i gjirit të sisës me emulsion antiseptik ose vaj vazelinë mund të bëhet vetëm pasi të jenë mjelur lopët.

Qumështi thith aromat e huaja dhe i mban ato fort. Në të njëjtën kohë zvogëlohen vetitë e tij higjienike dhe teknologjike. Kjo duhet të merret parasysh edhe gjatë organizimit të ushqyerjes dhe mirëmbajtjes, si dhe gjatë mjeljes dhe transportit të qumështit.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Me fillimin e zhvillimit të lëvizjes bujqësore, mbi të u vunë shpresa të mëdha, të cilat nuk u realizuan dhe nuk mori karakter masiv. Aktualisht, ka rreth 2600 ferma në republikë, ato prodhojnë qumësht, viçi, derri dhe vezë jo më shumë se 0.4% e prodhimit të tyre të përgjithshëm bruto në të gjitha kategoritë e fermave. Ka shumë arsye që pengojnë zhvillimin e fermave në republikë. Para së gjithash, nuk ka barazi reale të çmimeve për produktet industriale dhe bujqësore, veçanërisht për qumështin dhe viçin. Prandaj, pothuajse gjysma e fermave nuk mbajnë bagëti.

Në vende Europa Perëndimore kostoja e pajisjeve dhe fuqi punëtore shpesh vlerësohen së bashku pasi ato janë kryesisht të këmbyeshme. Është e nevojshme të arrihet një kombinim optimal në përdorimin e pajisjeve dhe punës në ekonomi. Është e nevojshme që rritja e prodhimit për punëtor në fermë të mos jetë për shkak të rritjes së kohëzgjatjes dhe rritjes së tepruar të intensitetit të punës gjatë ditës së punës, por nëpërmjet përdorimit të teknologjive më të fundit dhe teknologjisë moderne. Në fermat familjare ah duhet të aplikoni teknologji të thjeshta dhe të besueshme mjete teknike. Prandaj, për funksionimin dhe zhvillimin e suksesshëm të fermave, është e nevojshme të krijohet prodhimi i pajisjeve me përmasa të vogla, një grup makinerish të afta për të punuar në fusha dhe ferma. madhësive të ndryshme. Është gjithashtu e rëndësishme që në shumicën e rasteve nuk ka personel të trajnuar mirë, i aftë për të drejtuar me sukses fermat.

Para se të merrni një vendim për krijimin e një ferme të tillë, është e nevojshme të zgjidhni me saktësi drejtimin e aktivitetit prodhues për të ardhmen, pasi funksionimi i mëtejshëm i tij varet nga kjo. Duhet pasur parasysh se riorientimi i specializimit ekzistues në blegtori është jo vetëm një proces afatgjatë, por edhe i kushtueshëm dhe kërkon investime të mëdha.

Zgjedhja e drejtimit të specializimit përcaktohet nga: kushtet klimatike dhe tokësore, vendndodhja, vendndodhja e shërbimit, ndërmarrjet e prokurimit dhe përpunimit, gjendja e rrjetit rrugor, disponueshmëria e objekteve të përfunduara të prodhimit, çmimet e produkteve, mundësitë e shitjes, kualifikimet, puna. aftësitë dhe përvoja praktike e anëtarëve të familjes në mbarështimin e kafshëve, burimet e kohës së punës. Fermat e specializuara në prodhimin e qumështit duhet të jenë të tipit intensiv, të vendosen pranë autostradave me trafik të garantuar gjatë gjithë vitit, si dhe pranë pikave të shpërndarjes së produkteve. Ajo duhet të jetë stok i madh fuqia punëtore (të paktën 2 punonjës mesatarë vjetorë).

Për të shmangur rrezikun, shumë fermerë janë të angazhuar në më shumë se një industri, që kur prodhim i pasuksesshëm Humbjet e një lloji prodhimi mbulohen në kurriz të llojeve të tjera. Por kjo kërkon një kombinim të arsyeshëm të industrive dhe ato duhet të kontribuojnë në zhvillimin e njëra-tjetrës. Çdo fermë është domosdoshmërisht një ndërmarrje bujqësore tregtare, dhe qëllimi i saj kryesor është të fitojë. Në Kanada, SHBA, veçanërisht në shtetin qumështor të Pensilvanisë, 60% e fermave kanë 30-40 lopë dhe ato janë efikase. Nga pikëpamja ekonomike, në tokën e Brandenburgut (Gjermani), më premtueset do të jenë fermat e lira për 400-500 lopë me rendiment qumështi prej 7800 kg për lopë në vit. Në kushtet e republikës sonë në ferma, prodhimi fitimprurës i qumështit mund të arrihet me një rendiment qumështi prej 4000 kg ose më shumë për lopë në vit.

Fermat në drejtim qumështor të produktivitetit mund të jenë ose me një qarkullim të plotë ose jo të plotë të tufës. Fermat me qarkullim të plotë të tufës mbajnë lopë, rrisin mëshqerrat për të rinovuar dhe zgjeruar tufën, rrisin dhe majmë kafshët e reja që riparojnë tepër. Fermat me qarkullim jo të plotë të tufës shesin stoqe të reja të riparuara në moshë të re.

Një fermë qumështore për sa i përket produktivitetit mund të jetë konkurruese në kushtet e mëposhtme:

Rendimenti i qumështit për lopë në vit - 4000-6000 kg me përmbajtje yndyre 3.b-3.8%;

Fitimi mesatar ditor në peshën e gjallë të mëshqerrave zëvendësuese që nga lindja deri në inseminimin e tyre në moshën 18-20 muajsh. - 550-650 g;

Fitimi mesatar ditor i sterave për rritje është jo më pak se 700 g, për majmëri - jo më pak se 900 g, kur ato shiten për mish në 18-20 muaj. pesha e gjallë 450-480 kg;

Inseminimi i lopëve dhe mëshqerrave - artificial;

Steriliteti i mëshqerrave - 5%;

Mosha e mëshqerrave në hotel është 27-29 muaj;

Pesha e gjallë e mëshqerrave të viçit të parë - 480 kg e lart;

Viçat e vdekur - deri në 2%, vdekshmëria e viçave - deri në 6%;

Prodhimi i viçave për 100 lopë - 90 krerë;

Periudha e shërbimit për lopët - deri në 85 ditë;

Periudha e përdorimit të lopëve është 5-7 pjellje;

Mjelja e lopëve - 2-3 herë, mekanikisht në kova portative ose në një tubacion qumështi;

Shpërndarja e ushqimit - me transport të lëvizshëm ose nga një karrocë dore;

Pirja - me ndihmën e pijeve automatike;

Heqja e plehut - mekanike;

Ushqimi në dimër - haylage, silazh, sanë, koncentrate, kultura rrënjë; në verë - masë e gjelbër dhe koncentrate;

Kostot e ushqimit për qind e qumështit - 1,0-1,1 q.u.;

Kostot e punës për 1 dhe qumështi - 2,5-4 orë pune.

Baza e prodhimit të foragjereve duhet të jenë kulturat me intensitet të ulët të punës, me intensitet energjetik, të lira dhe të prodhuara direkt në fermë.

Foragjeret e vjela nga barërat e prerjes së parë kanë një më të lartë vlera ushqyese sesa nga barërat e prerjeve të mëvonshme. Shkalla e tharjes së bimëve të prera në mëngjes është rreth 3 herë më e lartë, dhe karotina është 2 herë më e lartë se ato të prera pasdite. Për shkak të shkallës më të lartë të tharjes së barit të prerë, deri në fund të së njëjtës ditë, shkëmbimi i urisë mund të përfundojë në bimë. Për shkak të kësaj, humbja e lëndëve ushqyese minimizohet. Duhet të kihet parasysh se efekti i shiut gjatë periudhës së kositjes së bimëve nuk ndikon në rrjedhën e proceseve fizike dhe biokimike në to. Lagja e masës së gjelbër të tharë rrit oksidimin e qelizave bimore dhe lëndët ushqyese lahen nga masa e gjelbër.

Kur ensilon foragjeret, është shumë e rëndësishme të krijohet kushte optimale për aktivitetin e baktereve të acidit laktik. Në këtë rast, si rezultat i fermentimit, pothuajse të gjithë sheqernat lehtësisht të tretshëm shndërrohen në acide laktike dhe pjesërisht acetike. Humbja e energjisë në formë dioksid karboni dhe nxehtësia janë 3-4%. Acidifikimi i lëndëve të para në një vlerë pH prej 4.0-4.2 parandalon zhvillimin e baktereve, ushqimi ruhet mirë dhe ruhet për një periudhë të gjatë kohore. Me ngjeshje të mirë dhe izolim të masës nga aksesi ajri atmosferik Proceset e frymëmarrjes së qelizave ndalojnë 6-8 orë pasi janë ngarkuar në ruajtje.

Tharja e barit për sanën nuk rekomandohet nën lagështinë 45%, pasi humbja e lëndëve të para rritet si rezultat i tapicimit të gjetheve dhe lastarëve të vegjël nga trupat e punës të pajisjeve të vjeljes së foragjereve. Koha optimale Shtrimi i barit - 3 ditë me ngjeshje masive të vazhdueshme. 1 kg lëndë e thatë sanë nga një përzierje tërfili-drithëra e korrur gjatë periudhës së lulëzimit përmban 130-150 g karotinë, 250-276 g fibër, dhe në fund të lulëzimit - përkatësisht 80-90 dhe 350-360 g. . Tretshmëria e proteinave zvogëlohet nga 65 në 48%, dhe fibrat - nga 64 në 56%.

Për transportuesin e gjelbër përzgjidhen 5-7 kultura, nga të cilat 2-3 lloje janë shumëvjeçare, 1-2 janë barishtore njëvjeçare dhe 2 janë kultura rrënjësore. Kullotja e bagëtive në kullotat e kultivuara fillon në pranverë me kullotje bari 10-15 cm dhe rezervë të masës së gjelbër 25-40 c/ha.

Kur organizoni një transportues kullotash në ferma, është e nevojshme të krijohen barishte heterogjene të drithërave dhe barit të bishtajoreve: me pjekje të hershme - me mbizotërim të iriqëve - 15-20% të sipërfaqes së kullotave, drithëra bishtajore me pjekje të mesme të bazuara në fesku livadhore. - 50-55% dhe me pjekje të vonë - me një mbizotërim të livadhit të barit të Timotit - 25-35%.

Përgatitja e ushqimit për ushqim duhet të jetë kosto-efektive, e justifikuar në aspektin e intensitetit të energjisë, mekanizmit të ndikimit në proceset fiziologjike dhe produktivitetit të kafshëve. Për shembull, kur drithërat përdoren për të ushqyer kafshët, efikasiteti zvogëlohet me 20%. Bluarja optimale për bagëtinë e rritur është 1,5-2,0 mm. Kur ushqimet me drithë janë maja, ato pasurohen me proteina (1,5-2 herë), e cila kontribuon në kursimin e ushqimeve të koncentruara deri në 25%. Ushqimi i foragjereve me drithëra në formë të papasuruar, krahasuar me normat e bazuara shkencërisht, çon në mbishpenzim të ushqimit me 30-40%.

Kostoja e ushqimit të përbërë të përgatitur në fermë nga të korrat e veta, 50-60% më e ulët në krahasim me ushqimin për kafshë të blera në ndërmarrjet shtetërore. Kur përgatitni kashtën për ushqim, më të thjeshtat, më të përballueshmet, më ekonomike dhe më pak energji intensive janë silazhimi dhe trajtimi me amoniak anhidrik. Me të gjitha metodat e tjera të përpunimit të kashtës, kostot nuk kompensohen nga kthimi i përdorimit të tyre.

Për fermat që merren me blegtori, deri më tani është prodhuar një sasi e kufizuar e pajisjeve. Thërrmuesit e ushqimit DKR-2, bluarja rrotulluese e kokrrave IZR-0.5 dhe grirësja e kokrrave me tehe IZL-0.3 prodhohen për bluarjen e grurit për ushqim. Për bluarjen e lëndëve të para, masës së gjelbër, kulturave rrënjësore, kallirit të misrit, bëhet një mikser ISK-1. Për mjeljen me makinë të lopëve, përdoren njësitë e lëvizshme të mjeljes individuale UID-1 P dhe njësitë individuale të mjeljes AID-1 dhe AID-2.

Kërkesa për qumësht të papërpunuar në Rusi tejkalon ofertën. Rentabiliteti i prodhimit në rajonet jugore të vendit arrin në 37% në 3-5 vjet pas fillimit të fermës dhe shlyerjes së kredive.

Për një kohë të gjatë, prodhimi i qumështit në Rusi konsiderohej fitimprurës vetëm për komplekset e mëdha bujqësore. Mungesa e vazhdueshme e lëndëve të para i ka detyruar përpunuesit t'u kushtojnë vëmendje prodhuesve të vegjël, për më tepër, ata ofrojnë mallra me çmime konkurruese dhe me cilësi më të lartë. Një fermë qumështore si biznes për sipërmarrësit e vegjël dhe fermat fshatare është bërë veçanërisht tërheqëse pas futjes së mbështetjes shtetërore.

Për të vlerësuar perspektivat e investimit të forcave dhe burimeve në këtë prodhim intensiv dhe të vështirë, merrni parasysh:

1. kërkesa e produktit, tendencat e tregut;
2. FEO për hapjen e një ferme qumështore;
3. programet e mbështetjes së prodhuesit;
4. shembuj të fermave fshatare që funksionojnë me sukses.

Vështrim i shkurtër: sa qumësht ju nevojitet dhe ku ta merrni

Qumështi është përfshirë në listën e Doktrinës së Sigurisë Ushqimore Kombëtare, i përket produkteve me rëndësi strategjike. Konsumi i tij në vitin 2015 arriti në 230 kg për person, që është 2 herë më pak se norma e rekomanduar. Sipas revistës Russian Food Market, shitjet e saj në vitin 2015 u rritën me 7%, dhe në përgjithësi, produktet e qumështit rriten me 2.5% çdo vit, pavarësisht çmimeve.

Pothuajse i vetmi importues sot është Bjellorusia, dhe pjesa totale e importeve vitin e kaluar ishte rreth 16%. Sipas Soyuzmoloko, kapacitetet përpunuese janë vetëm 60-70% të ngarkuara.

Ekonomistët i krahasojnë gjithmonë shifrat aktuale me nivelin e "para-perestrojkës" 1990. Për krahasim, konsumi i qumështit ra në mënyrë të qëndrueshme deri në vitin 2000, kur arriti një nivel më të lartë të të gjitha kohërave prej vetëm 51% të konsumit për frymë në vitin 1990. Pas kësaj, trendi ka ndryshuar, dhe ka një rritje të vazhdueshme. Nëse në dyqane ka qumësht të mjaftueshëm, atëherë nuk mund të thuhet e njëjta gjë për produktet e tjera që rrjedhin prej tij. Prodhimi i djathit vendas tashmë në 2011 ishte 65% e nivelit të vitit bazë 1990, dhe gjalpë - vetëm 26%.

Pjesa më e madhe e qumështit për përpunim prodhohet nga organizatat bujqësore. Familjet marrin afërsisht të njëjtën sasi, konsumohet edhe aty, një pjesë e vogël shitet në treg. Pjesa e fermave fshatare dhe fermave të vogla është vetëm rreth 7%, por ajo po rritet vazhdimisht nga viti në vit. Në vitin 2015, fermerët parakaluan sipërmarrjet bujqësore në të gjithë treguesit: rritja e tufës, produktiviteti i saj, tregtueshmëria e produkteve (Fig. 1). Numri mesatar i lopëve është 40 në fermat fshatare dhe rreth 300 në organizata.

Sipas rajoneve, prodhimi i qumështit është shumë i pabarabartë (Fig. 2). Liderët janë Tatarstani, Bashkortostani, Altai dhe Territori i Krasnodarit, Rajoni i Rostovit. Në total, 15 rajone të vendit sigurojnë 50% të prodhimit. Në vitin 2015 është prodhuar 91.5% e volumit të planifikuar në vend, ndërsa deficiti është rreth 30%.

Shpërndarja e qumështit tregtar është shumë e ndryshme nga pamja e përgjithshme, për shembull, në Rrethi Siberianështë vetëm gjysma e madhësisë. Shpërndarja e subvencioneve shtetërore bëhet në varësi të këtij treguesi. Kush ka marrë më shumë para publike në 2015 mund të shihet nga diagrami - në këto rajone ka më shumë shanse për të marrë mbështetje reale (Fig. 3).

Sa kushton një fermë qumështore: Rasti financiar dhe ekonomik

Kur organizoni një fermë, është e nevojshme të fokusoheni në teknologjitë moderne për mbajtjen dhe ushqimin e bagëtive, mjete të reja mekanizimi. Rentabilitet i mirë tregohet nga fermat që përdorin foragjere të papërpunuara dhe të shijshme me cilësi të lartë, instalime robotike që ofrojnë llogaritje të qumështit, filtrim automatik dhe ftohje. Makina të tilla janë të pajisura me një sistem larjeje dhe dezinfektimi, i cili ju lejon të merrni qumësht të cilësisë së lartë. Këtu janë dy llogaritjet e investimeve. Ato janë përpiluar për rajone krejtësisht të ndryshme të vendit, megjithatë, treguesit kryesorë janë shumë të ngjashëm.

Niveli i investimeve në prodhimin e qumështit është i lartë, ndaj duhet një plan biznesi i mirëmenduar. Kërkohet si për subvencione ashtu edhe për kredi me koncesion. Përparësitë e fermave të vogla janë se ato prodhojnë produkte miqësore me mjedisin, duke siguruar një kosto relativisht të ulët për shkak të efikasitetit të punës. Rentabiliteti rritet shumë herë nëse vetë sipërmarrësi është i angazhuar në përpunimin e qumështit.

Mbështetja dhe kreditimi i prodhuesve të qumështit

1. Programet e Ministrisë së Bujqësisë.

Llojet kryesore të ndihmës ofrohen në kuadër të nënprogramit shtetëror "Zhvillimi i bujqësisë së qumështit".

• Subvencionim për litër qumësht të shitur komercial. Ofrohet për të gjithë prodhuesit, që nga viti 2015 vetëm subvencionuar nota e lartë. Ajo përcaktohet nga procesori. Autoritetet rajonale mund të prezantojnë kushtet e tyre: numrin e viçave, përqindjen e yndyrës dhe të tjera. Për të marrë një subvencion, duhet të aplikoni me një aplikim në departamentin e administratës vendore, shef i çështjeve agrare.
• Interesi i subvencionuar për kreditë. Mbështetja ofrohet përmes bankave të akredituara. Shteti shlyen një pjesë të interesit në masën 100% të normës së rifinancimit, autoritetet rajonale deri në 3% të shumës së marrë. Për shkak të kësaj, bankat ulin interesin për prodhuesit bujqësorë, dhe kredia është më e lirë.
• Rimbursimi i një pjese të kostove të projekteve të biznesit. Aplikimi bëhet nëpërmjet administratës së qarkut, qarkut. Parashikon kthimin e fondeve për projekte të reja investimi, koston e modernizimit dhe ri-pajisjes - deri në 40%, për blerjen e racave të qumështit shumë produktive - deri në 50%. Paratë transferohen në llogarinë e prodhuesit të mallrave jo më herët se 2 vjet pas fillimit të projektit, me kusht që të arrijë kapacitetin e tij të projektimit. Kur blini kafshë - jo më herët se viti i 5-të.

Tre shembuj të punës së suksesshme të fermave fshatare "qumështore".

Në vitin 2002, ai organizoi fermën e tij, mori një kredi nga Banka Bujqësore Ruse, në vitin 2012 ai regjistroi një fermë fshatare dhe mori një grant për zhvillim. Tani mban 70 lopë, kultivon 150 hektarë tokë, jep 150 ton qumësht të tregtueshëm në vit për përpunim. Në krahasim me një fermë të madhe të vendosur në lagje, kostoja e qumështit është disa herë më e ulët për shkak të autonomisë së plotë (ushqyerja e vet), efikasiteti i punës (2 persona).

Aleksandri është vetëm 25 vjeç. Ai ngriti biznesin e tij në 2012. Në fermë ka 38 lopë qumështore, 100 hektarë tokë janë dhënë me qira. Qumështi shitet i freskët përmes pikave të veta në tregjet e qytetit Abakan. Ai merr 300 litra në muaj nga një lopë dhe 3900 të ardhura. Ai ëndërron të ndryshojë tufën, të blejë një racë lopë Simmental dhe të rrisë në mënyrë dramatike rendimentin e qumështit. Ai beson se pa bazën e tij të ushqimit, prodhimi i qumështit do të jetë i padobishëm.

E themeluar në vitin 1992, në vitin 2004 kishte 50 krerë bagëti, tani në fermë ka 122 lopë. Në vitin 2006, ata rindërtuan fermën, blenë makina gjermane mjelëse, një mini fabrikë për përpunimin e qumështit. Ata prodhojnë 10 ton qumësht në ditë, të paketuar pajisjet e veta, dorëzojnë në dyqanet e qytetit të tyre dhe Yekaterinburgut, furnizojnë fabrikën e hotelierisë, shkollat, kopshtet.

gjetjet

Ka një kërkesë për qumësht, ai po rritet dhe e tejkalon ofertën. Sidomos, duke pasur parasysh kursin për të rritur prodhimin e djathrave dhe gjalpit të tyre. Prandaj, ferma e qumështit si biznes, në planin afatgjatë duket biznes fitimprurës.

Rreziqet janë gjithashtu të larta: dështimi i të korrave që çon në mungesë ushqimi, rritje të çmimeve të farave, kafshëve mbarështuese, sezonalitet në prodhimin e qumështit, vonesa në pagesat e subvencioneve - ato duhet të merren parasysh gjatë planifikimit.

Sot situata në tregun e produkteve të qumështit është zhvilluar në atë mënyrë që kërkesa e tejkalon ndjeshëm ofertën. Dhe kjo pavarësisht nje numer i madh i kompanitë e përfshira në prodhimin e qumështit.

Nevoja për zëvendësimin e importit ka sjellë një rritje të kërkesës për mallra të prodhuara në vend dhe ka ndikuar që shteti sot të mbështesë fermat e vogla që merren me prodhimin e qumështit. Prandaj, një plan biznesi për hapjen e një ferme lopë me 10 krerë mund të jetë një mjet i shkëlqyer për të gjeneruar të ardhura.

Pasqyrë e industrisë së qumështit në vend

Qumështi është një nga produktet thelbësore. Kërkesa për të mbetet e qëndrueshme në rast krize dhe me ulje të të ardhurave. ku mallra alternative Për shembull, qumështi i dhisë, kanë pak mundësi për të zhvendosur objektin kryesor të kërkesës.

Deri në vitin 2000, vëllimi i prodhimit të qumështit u ul dhe vetëm në vitin 2015 filloi të vërehet sërish rritja e produktivitetit. Në të njëjtën kohë, u shfaq një prirje interesante - vëllimi i prodhimit në shkallë të vogël u rrit në treg, i cili kapërceu fabrikat e mëdha të qumështit për nga shpejtësia e zhvillimit.

Në vitin 2015, konsumi i qumështit në Rusi arriti në 230 kg për person në vit. Kjo shifër është 2 herë më pak se norma e rekomanduar. Por në përgjithësi, sipas ekspertëve, ka një tendencë pozitive dhe kërkesa po rritet me 2.5% në vit.

Gjithashtu në Rusi ka mungesë të prodhimit të djathrave të saj dhe produkteve të tjera të qumështit.

Një tjetër “shpërthim” i biznesit të qumështit filloi të vihet re pas vendosjes së embargos tregtare. Importuesi kryesor për momentin është Bjellorusia. Shteti filloi të mbështesë në mënyrë aktive fermerët në kuadër të Programit të Zhvillimit të Kafshëve Qumështore.

E veçanta e biznesit të qumështit është nevoja investime të mëdha në fazën e parë, kjo është arsyeja pse kthimi vjen vetëm pas 3-5 vjetësh, gjë që kërkon planifikim të kujdesshëm të aktiviteteve, një plan biznesi të mirëmenduar dhe zhvillim të vazhdueshëm.

Mbështetje dhe huadhënie për prodhimin e qumështit

Meqenëse ka një kërkesë të madhe për qumësht nga popullata, dhe organizimi i prodhimit të qumështit kërkon kosto të larta, Ministria e Bujqësisë ofron të gjithë mbështetjen e mundshme për sipërmarrësit në 3 fusha të ndryshme.

• rimbursimi i pjesshëm i shpenzimeve për projekte biznesi - rimbursohen deri në 40% të kostove të bëra për blerjen e pajisjeve të reja për modernizim dhe deri në gjysmën e kostos nga blerja e racave të reja shumë produktive të lopëve;
• subvencion për litër qumësht të shitur (vetëm të cilësisë më të lartë) - duhet të paraqisni një subvencion në departamentin e administratës lokale;
• subvencionimi i një pjese të kredisë kur aplikoni për një kredi bankare për të filluar një biznes (vetëm në bankat e akredituara) - buxheti federal mbulon deri në 100% të normës së rifinancimit, buxheti rajonal - 3% të shumës së marrë.

Shpërndarja e subvencioneve varet se cilat rajone kanë më shumë ose më pak ndërmarrjet prodhuese. Kur vendosni se ku saktësisht të hapni një biznes, rekomandohet të studioni statistikat zyrtare.

Organizimi i biznesit

Edhe në fazën e origjinës së idesë së një biznesi qumështi, është e nevojshme të mendohen dhe të llogariten të gjitha mundësitë dhe rreziqet dhe të merren parasysh të gjithë faktorët që mund të ndikojnë në suksesin e ndërmarrjes.

Pasi është përpiluar biznes i detajuar plani dhe burimet e financimit janë menduar, ju mund të filloni t'i jepni biznesit një status zyrtar. Nëse ferma është e vogël (rekomandohet që një biznesmen i papërvojë të fillojë me një bagëti prej 10-2 lopë), ia vlen të regjistroheni si sipërmarrës individual ose një fermë, ku përveç kryefamiljarit do të përfshihen edhe anëtarë të familjes së tij.

• mbikëqyrja shtetërore;
• shërbimi veterinar;
• Rosprirodnadzor.

Për të shitur produkte, do t'ju duhet gjithashtu të merrni certifikata që konfirmojnë cilësinë e tyre.

Blerja e një trualli për ndërtimin e një ferme

Është e pamundur të rritësh lopë qumështore pa një copë tokë që do të strehojë një hambar, ndërtesa ndihmëse, një koral për bagëtinë. ajer i paster dhe hapësirë ​​për magazinimin e furnizimeve dhe pajisjeve. Prandaj, hapi i parë është të filloni të kërkoni një të përshtatshme truall. Idealisht, pranë saj do të ketë një kullotë dhe një rezervuar natyror. Sipërfaqja e territorit është nga 1 km 2.

Kërkesat për një hambar:

• dysheme e pjerrët me rrjedhje të plehut organik;
• mure të zbardhura ose të suvatuara;
• sistemi i ventilimit;
• disponueshmëria e hidraulikës, energjisë elektrike dhe sistemit ngrohje qendrore(temperatura në hambar nuk duhet të bjerë nën 12 gradë);
• 20 m 2 hapësirë ​​të lirë për 1 lopë dhe 10 m 2 për një viç.

Në raste të rralla, është e mundur të gjesh një opsion të pajisur në mënyrë të përsosur. Zakonisht është e nevojshme të ripajisni ambientet dhe të kryeni disa punë shtesë. Është gjithashtu e mundur të blini një parcelë toke falas dhe të ndërtoni të gjitha ndërtesat mbi të nga e para. Megjithatë, ndërtimi do të kërkojë një paketë tjetër dokumentesh, kështu që rekomandohet të blini një fermë të vjetër ose një stallë lopësh të stilit të vjetër me ndryshim të mëvonshëm.

Mendoni paraprakisht për mundësinë e zgjerimit të biznesit të qumështit në të ardhmen. Është e mundur të përvetësosh një komplot pak më shpejt sesa të kërkosh mënyra për të zgjidhur këtë problem në të ardhmen.

Krovnik duhet të përbëhet nga 4 departamente:

• mbajtja e lopëve të thata;
• pjellje;
• inseminimi;
• prodhimi i qumështit.

Blerja e kafshëve

Blerja e një lope do të kushtojë një sasi të madhe. Prandaj, ekspertët rekomandojnë blerjen e menjëhershme të racave shumë produktive. Pavarësisht kostove të larta fillestare, do të jetë e dobishme në të ardhmen. Mund të filloni me një tufë me 1 lopë. Rekomandohet blerja e mëshqerrave, pasi ato janë në gjendje të krijojnë të ardhura menjëherë, ndryshe nga kafshët e reja, të cilat do të duhet të rriten gjatë gjithë vitit për të marrë qumështin e parë. Kostoja do të variojë nga 20 në 80 mijë në varësi të racës dhe moshës.

Për prodhimin e qumështit, më të mirat janë:

• holandeze;
• Kholmogory;
• e zeze dhe e bardhe;
• Holstein.

Pajisjet e nevojshme

Ky seksion gjithashtu përbën një zë mbresëlënës shpenzimesh. Megjithatë, në faza fillestare Mjafton të blini atë që nuk mund të bëni pa:

• makina mjelëse për mjelje automatike vullnetare;
• linja e ushqimit;
• pijanec;
• makinë për kujdesin e thundrës;
• sistemet e ngrohjes së ujit;
• rezervuari i ftohjes së qumështit;
• pajisje ndihmëse (kanaçe, kova, sfurk, ​​lopata);
• pajisjet e maternitetit.

Megjithatë, për fermat e vogla familjare me 10-15 lopë, blerja e pajisjeve është fakultative.

Me zhvillimin e biznesit do të mundësohet blerja e pajisjeve për pasterizimin dhe prodhimin e produkteve të qumështit - kefir, gjizë, kosi dhe gjalpë.

Stafi

Nuk mund të bësh një biznes të prodhimit të qumështit pa mjelëse dhe njerëz që do t'i shërbejnë hambarit - furnizojnë ushqim dhe ujë, pastrojnë tezgat. Për një fermë me 10 lopë, mund ta bëni vetë. Për një bagëti me 50 krerë nevojiten minimumi 4 punëtorë për dalje me turne.

Shërbimet e një kontabilisti dhe një veteriner në këtë fazë mund të kontraktohen nga jashtë. Një pronar biznesi, me njohuritë e duhura, gjithashtu mund të menaxhojë në mënyrë të pavarur kontabilitetin.

Shërbimi veterinar

Shërbimet e një veterineri do të kërkohen edhe nëse bagëtia juaj është absolutisht e shëndetshme. Është e nevojshme që rregullisht të kryhen ekzaminime të planifikuara, të merren masa për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Gjithashtu shërbimi veterinar lëshon certifikata të cilësisë së produktit.

Kanalet e shitjes

Kontratat për shitjen e qumështit duhet të lidhen në fillimin e biznesit. Qumështi është një produkt që prishet. Përveç kësaj, ruajtja afatgjatë nuk përmirëson cilësinë e tij. Kontaktoni impiantet e përpunimit për furnizime. Një fermë e vogël mund të shesë qumësht në treg. Ju gjithashtu mund të ofroni bashkëpunim për kafenetë, restorantet dhe mensat - ata përdorin qumështin si lëndë të parë për përgatitjen e shumë pjatave, dhe një blerje me shumicë në një fermë mund të jetë më fitimprurëse për ta sesa një blerje në dyqan me më shumë. cilesi e larte produkteve. E njëjta gjë mund të thuhet për institucionet shëndetësore dhe arsimore.

Opsionet e prodhimit të qumështit

Biznesi më i lehtë për të filluar është prodhimi i qumështit të pasterizuar. Kjo do të kërkojë një pajisje pasterizimi, si dhe një rezervuar ftohës, degreasers dhe ndarës centrifugale, si dhe dhoma të ftohta.

Nëse prodhimi i qumështit të freskët është i madh, ka kuptim të mendohet për krijimin e një marke dhe fillimin e prodhimit të produkteve të qumështit. Me reklamimin e duhur, kjo mund të sjellë të ardhura të mira, por kërkon edhe shumë para. Edhe prodhimi i qumështit të pasterizuar nënkupton praninë e një dhome të veçantë dhe teknologë me njohuri të veçanta.

Teknologjia e prodhimit të qumështit

Një teknologji e plotë për prodhimin e qumështit përfshin edhe kujdesin dhe mirëmbajtjen e kafshëve, si dhe mbarështimin e mëtejshëm të bagëtive. Dallimi qëndron në teknologjinë e mjeljes, e cila mund të lidhet me mjelje brenda dhe jashtë stallës, si dhe e lirshme. Metoda e fundit është më e shtrenjta, pasi përfshin përdorimin e makinave mjelëse. Blerja e tyre do të jetë e shtrenjtë, por ju lejon të automatizoni shumë procesin, që do të thotë më pak kosto për punonjësit.

Nëse ferma synon të përpunojë qumështin, procesi do të jetë më i ndërlikuar. Fazat e tij kryesore (me kusht që qumështi të jetë marrë tashmë nga lopët):

1. Pastrimi i qumështit duke përdorur një ndarës centrifugal, ku ndahet kremi prej tij, në mënyrë që të shtohet më pas në varësi të përmbajtjes së kërkuar të yndyrës.
2. Pasterizim për pastrimin e qumështit nga papastërtitë.
3. Homogjenizimi për të tretur pikat e yndyrës në qumësht.

Gjithashtu është e mundur të organizohet paketimi i produktit të përfunduar në qese kartoni ose plastike dhe të vuloset data e skadencës dhe data e prodhimit. Megjithatë, për Biznes i vogël nuk do të jetë relevant në fillim të aktivitetit.

Të ardhurat e kostos dhe llogaritjet e kthimit

Llogaritja e përfitimit dhe përfitimit të biznesit të qumështit varet nga shumë faktorë, në veçanti, numri i krerëve, madhësia e vendit dhe produkti i prodhimit.

Një biznes i prodhimit të qumështit prej 50 krerësh konsiderohet i mesëm. Grafiku i investimit fillestar duhet të përfshijë seksionet e mëposhtme:

• qiraja e një parcele dhe pajisje ferme me të gjitha komunikimet e nevojshme - 5.5 milion rubla;
• blerja e pajisjeve - 3 milion rubla;
• blerja e kafshëve të reja - 4 milion rubla;
• dokumentet - rreth 50 mijë rubla.

Ne marrim se investimi minimal për një fermë me 50 lopë do të jetë së paku 12.5 milion rubla.

Shpenzimet

Kjo perfshin shpenzimet mujore(muaji i parë mund t'i shtohet investimit fillestar):

• pagat e 4 punonjësve dhe taksat - rreth 150 mijë rubla. mujore;
• qiraja e kullotave - rreth 30 mijë rubla. mujore 9 por jo gjatë gjithë vitit);
• prokurimi ose blerja e ushqimit - 35 mijë rubla. (duke përfshirë sanën dhe ushqimin e koncentruar);
• strehimi dhe shërbimet komunale - 30 mijë rubla;
• kripë - rreth 1500 rubla;
• shpenzimet për një veteriner dhe ilaçe, si dhe kosto të tjera të mundshme - 10,000 rubla;

Shpenzimet mujore për një fermë me 50 kafshë do të jenë afërsisht 250-300 mijë rubla. Për të kursyer pak, rekomandohet të blini gjithçka që është e mundur me shumicë për një periudhë më të gjatë. Për shembull, sanë dhe ushqim. Nëse është e mundur, rekomandohet të korrni sanë vetë. Kjo do të jetë veçanërisht e vërtetë për bizneset me bagëti të mëdha.

Të ardhura

Le të llogarisim se sa mund të fitoni në një biznes të tillë në vit. Duke qenë se një lopë prodhon rreth 5,000 litra qumësht në vit, 50 kafshë do të prodhojnë 250,000 litra qumësht. Kur shisni qumësht të papërpunuar, kostoja për litër do të jetë rreth 20 rubla. Prandaj, fitohen 5 milion rubla në vit. fitimi neto nga shitja e qumështit.

Në kushtet e përpunimit, sasisë për litër i shtohet një kosto shtesë prej 40% -50%, që do të thotë se mund të merrni rreth 7-8 milion rubla. në vit. Vetëm mirëmbajtja e biznesit do të marrë rreth 3.5 milion rubla. në vit, pra, fitimi minimal vjetor do të jetë 3.5 milion rubla, nga të cilat 6% duhet të zbriten për pagesën e një takse të vetme bujqësore, dhe prodhimi do të paguajë plotësisht vetëm pas 4-5 vjetësh.

Megjithatë, fitimet e biznesit mund të rriten me kalimin e kohës, ndërsa kostot ulen. Ju mund të rritni gradualisht bagëtinë, si dhe të automatizoni prodhimin, të filloni të prodhoni produktet tuaja.

Së fundi

Biznesi i qumështit është i përshtatshëm vetëm për ata biznesmenë që nuk kërkojnë një shpagim të shpejtë, kanë përvojë bujqësia dhe janë të gatshëm të hartojnë me përpikëri një plan biznesi dhe të organizojnë aktivitete.

Pavarësisht konkurrencës së lartë, kërkesa lejon ndërmarrjet e reja të shfaqen në treg që mund të gjejnë vendin e tyre. Në planin afatgjatë, biznesi i qumështit duket si një biznes shumë fitimprurës.