Avokado, specie bimore, informacione të përgjithshme. Kalendari sezonal i frutave dhe perimeve: kur dhe çfarë të blini

Avokado i përket gjinisë Perseus, e cila përfshin rreth 150 lloje. Avokadot janë me gjelbërim të përhershëm. Këto janë ose pemë mjaft të larta (deri në 20 - 30 m të larta), ose shkurre. Gjethet janë lëkurë, të tëra, të alternuara. Lulet mblidhen në panik ose në çadër. Fruti është një drupe, i rrumbullakët ose në formë dardhe (më shumë si një patëllxhan). Atdheu - Meksika dhe Amerika Qendrore.

Në kulturë, vetëm një specie njihet gjerësisht si një bimë frutore e vlefshme - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), ose Avokado. Këto janë pemë deri në 20 m të larta me gjethe të gjata (ndonjëherë deri në 40 m), eliptike-heshtak, ovale, të tëra, sipër me shkëlqim, jeshile të errët, kaltërosh poshtë në gjethe të gjata (deri në 10 cm). Lule biseksuale, të mbledhura në panik. Fruti është një drupe, i madh deri në 20 cm i gjatë; jeshile e errët, kafe, e kuqe (pulpa e frutave është me mish, vajore, e verdhë kremoze, aromatik).

Avokadot u shfaqën për herë të parë në Kubë dhe Xhamajka. Ajo erdhi në Kaliforni vetëm në 1856. Prodhimi industrial i frutave të avokados është zhvilluar në Florida, Brazil, Indi, Ishujt Havai dhe pjesërisht në Argjentinë. Futja e avokados në rajonet më të ngrohta të bregdetit të Detit të Zi (sidomos në Gagra) dha rezultate të mira, por avokadot u shfaqën në sasi të mjaftueshme vetëm në 5 vitet e fundit, kur filluan furnizimet nga jashtë.

Ka rreth 400 lloje avokadosh, nga ato të vogla (me madhësinë e një kumbulle) deri tek ato të mëdha që peshojnë deri në një kilogram. Avokadot janë sjellë nga Amerika Latine, por kohët e fundit ato janë rritur në Afrikë dhe Izrael. Ndër varietetet e reja, mund të gjeni fruta avokado që janë jeshile të lehta, ose vjollcë të errët. Forma e frutave është gjithashtu e ndryshme - nga një mollë në një formë dardhe. Sipërfaqja e frutave mund të jetë e lëmuar si pasqyrë ose e rrudhosur fort. Mblidhni avokado të papjekura, gjatë ruajtjes ato duhet të piqen.

Në Indi, avokado quhet "lopa e të varfërve". Frutat e avokados përmbajnë deri në 45% vaj yndyror, deri në 30% acide yndyrore të pangopura, sasia e proteinave është 2-3 herë më e lartë se përmbajtja e proteinave në mollë, dardha, rrush, agrume, banane dhe fruta të tjera. Frutat janë të pasura me vitamina të grupeve B, A, E, D dhe përmbajnë një sasi të vogël të vitaminës C. Ka mjaftueshëm minerale dhe për sa i përket kalorive, avokadot janë 2.5 herë më të larta se të gjitha frutat e tjera të freskëta. Përmbajtja e lartë e kalorive dhe përmbajtja e ulët e karbohidrateve i bëjnë avokadot veçanërisht të vlefshme për diabetikët.

Ajo rritet në pyje dhe në zona të lagështa, në shpatet malore në një lartësi prej 600 - 1000 m mbi nivelin e detit në Meksikë dhe Amerikën Qendrore. Nga origjina gjeografike, dallohen varietetet e mëposhtme të Perseus Amerikan: Meksikan, Guatemalan dhe Antillean.

meksikane. Pemët poshtë Perseusit Amerikan (deri në 12 m), gjethet kur fërkohen kanë erë anise. Lulëzon nga fundi i marsit deri në fillim të qershorit. Frutat janë të vegjël (150 - 200 g), piqen brenda 5 - 7 muajsh, në shtator - nëntor. Këto janë bimë subtropikale nga malësitë e Meksikës dhe Amerikës Qendrore.

Guatemalan. Gjethet pa erë anise. Lulëzimi masiv në gjysmën e dytë të majit. Frutat janë të mëdha (deri në 600 g) me sipërfaqe të ashpër, piqen brenda 8 - 12 muajsh. Ajo rritet në rajonet malore të Guatemalës dhe Meksikës jugore, më pak rezistente ndaj të ftohtit se meksikani.

antillean. Gjethet pa erë anise. Lulëzon në fund të majit - qershor, në tetor - nëntor. Frutat janë të mëdhenj 200 - 600 g, në formë dardhe, me sipërfaqe të lëmuar dhe lëkurë të hollë, piqen brenda 7 - 8 muajsh. Këto janë bimë që duan nxehtësinë nga rajonet tropikale të Amerikës Qendrore.

Vendndodhja: verë nga e ndritshme në me diell, por e mbrojtur nga dielli i mesditës. Në dimër - dritë në një temperaturë prej 10-12 gradë, por edhe në këtë rast, bima mund të hedhë gjethet e saj, të cilat do të rishfaqen vetëm në pranverë.

Nga të gjitha varietetet, grupi antille përfaqësohet nga bimë me rritje të shpejtë që shumohen lehtësisht me fara dhe në mënyrë vegjetative (me lulëzim). Farat e mëdha të avokados të freskëta deri në 5,5 cm të gjata mbillen në vazo 9 cm në mënyrë që maja e farave të jetë në nivelin e tokës. Përzierja e tokës përgatitet nga 1 pjesë e tokës me gjethe, 1 pjesë torfe dhe 1 pjesë e rërës.

Kur fidanët rriten në 11 - 12 cm në lartësi, ato duhet të transferohen në tenxhere më të mëdha (11 - 13 cm), duke përgatitur tokën e përbërjes së mëposhtme: tokë me baltë - 2 pjesë, humus - 1 pjesë, rërë - 1 pjesë .

Kujdes për bimët konsiston në lotim të bollshëm, plehërim - një herë në muaj, duke alternuar pleh mineral të plotë me slurry. Lulëzimi bëhet në gjysmën e dytë të verës me një sy të fjetur.

Bimët e shumuara nga farat fillojnë të lulëzojnë në 6 - 8 vjet, dhe të shartuar - në 3 - 4 vjet. Avokadot janë bimë të pjalmuara të kryqëzuara dhe korrja e tyre varet kryesisht nga aktiviteti i bletëve dhe insekteve të tjera. Ka varietete në të cilat fruti shfaqet si rezultat i vetëpllenimit dhe partenokarpisë. Përzgjedhja e varieteteve nga grupe të ndryshme mund të japë fruta gjatë gjithë vitit.

Është më mirë të mos shumohen copat e avokados, pasi ato nuk rrënjosen mirë.

Avokadot mund të rriten nga frutat. Në ambiente të mbyllura, avokadot jo vetëm që nuk japin fryte, por as nuk lulëzojnë. Vetë shkurre me një kërcell të gjatë dhe pak gjethe nuk është shumë dekorativ. Situata mund të korrigjohet vetëm nëse avokado rritet në një pjatë të madhe në përmasa të mëdha, ose një opsion tjetër është të kapni pjesën e sipërme për më shumë degëzime.

Teksti i autorit
Katalin ©

Varietetet e ndryshme të avokados. Foto www.gardenreboot.blogspot.com

Për herë të parë një avokado me një emër zyrtar perseamerikane u përshkrua nga botanisti Philip Miller në 1768 në Fjalorin e Kopshtarëve.

Ekzistojnë tre ekotipe ose nënlloje botanike të avokados: P. americana var. Drymifolia (raca meksikane), P. americana var. Americana (raca indiane perëndimore) dhe P. americana var. Guatemalensis (raca guatemalane). Brenda këtyre nëngrupeve, aktualisht njihet më shumë se 500 lloje avokadosh, më të njohurat janë paraqitur në foton e titullit.

Standardet e tregtisë ndërkombëtare thonë se varietetet e avokados 'Hass' përbëjnë pjesën më të madhe të kultivimit dhe shitjeve, të ndjekura nga 'Fuerte', 'Pinkerton', 'Reed' dhe vetëm më pas varietetet e tjera.

Tani lider në kultivimin dhe shitjen e avokados është Meksika. Pasohet (në rend në rënie të eksporteve): Indonezia, Republika Domenikane, SHBA (kryesisht Kalifornia, ku avokado piqet gjatë gjithë vitit), Kolumbia, Peru, Kenia, Kili, Brazili, Ruanda, Kina, Guatemala, Afrika e Jugut, Venezuela, Spanja, Izraeli. Këta janë "kopshtarët" dhe furnizuesit kryesorë të avokados.

Sezoni i avokados në kontinente të ndryshme: pothuajse gjatë gjithë vitit, por frutat më të mira ende konsiderohen të jenë frutat që piqen vetëm në një kohë të caktuar - nga rreth gushti deri në prill.

“Fruti i avokados duhet të jetë i fortë në momentin e dërgimit. Shkalla e zbutjes që i bën frutat gati për konsum duhet të ndodhë vetëm në nivelin e shitjes me pakicë ose të konsumatorit." (Standardizimi Ndërkombëtar i frutave dhe perimeve. Avocados - Avocats - Aguacates (Paltas)

Shembuj të cilësisë së frutave të avokados të përgatitura për konsumatorin: sipër - fruta të klasës "Extra", më poshtë në të majtë - fruta të klasës 1, në të djathtë - fruta të klasës së dytë. Foto nga dokumenti zyrtar: Standardet Ndërkombëtare për Frutat dhe Perimet. Avokado / Standardizimi Ndërkombëtar i frutave dhe perimeve. Avocados - Avocados - Aguacates (Paltas)

Si të kontrolloni pjekurinë e një avokadoje. Blerësit mesatar i pëlqen të testojë avokadon me prekjen e gishtit, por për varietetet me lëkurë të trashë, kjo nuk është gjithmonë e pranueshme. Ekspertët kontrollojnë me bisht, d.m.th. nga ana e kërcellit: dritë-errësirë, i tharë i freskët, i rënë, nuk i ra. Në frutat e papjekura, kërcelli është i lehtë dhe mban mirë (shih foton e mëparshme). Ndërsa piqet, errësohet, thahet dhe bie.

Me gishtin tregues, shtypni lehtë kërcellin. Nëse ndihet rezistenca ose kërcelli nuk ndahet, avokado nuk është plotësisht e pjekur. Nëse e tërhiqni pak kërcellin dhe ai ndahet lehtësisht ose fruti mbetet pak i varur mbi të, si në një pemë, atëherë avokadoja është e duhura. Nëse gjendet një njollë e errët nën kërcell ose duket e thatë, kafe, avokado mund të jetë tepër e pjekur.

Pse NUK këshillohet të kontrolloni nëse një avokado është pjekur duke shtypur gishtin: Në këtë vend formohet një "mavijosje", mishi errësohet dhe më pas mund të ndryshojë shijen. Prandaj, nëse blini një avokado të butë, e prisni në shtëpi, dhe mishi i saj tashmë është gri-kafe-mjedër në disa vende, atëherë kjo nuk është domosdoshmërisht e kalbur: ndoshta dikush para jush i ka ndjerë tashmë këto fruta ose ata janë mavijosur gjatë transportit. (nganjëherë, e cila binte nga rafti tashmë në dyqan).

Është më mirë të marrësh vetëm frutin në dorë dhe, si të thuash, të vështirë, por butësisht ta ndjesh atë. Me një testim të tillë, butësia ose ngurtësia ndihet mirë.

Ngjyra e frutave të pjekura mund të jetë jeshile e errët, jeshile e zbehtë ose vjollcë e zezë: kjo varet nga shumëllojshmëria dhe shumëllojshmëria. Varietetet e errëta si "Hass" mund të jenë jeshile kur korren dhe transportohen, por marrin ngjyrën e tyre tipike të zezë kur piqen. Për shembull:

Frutat e varietetit "Hass". Foto nga dokumenti zyrtar: Standardet Ndërkombëtare për Frutat dhe Perimet. Avokado / Standardizimi Ndërkombëtar i frutave dhe perimeve. Avocados - Avocados - Aguacates (Paltas)

Nëse avokado nuk supozohet të hahet në ditën e blerjes, atëherë mund të merrni fruta të forta. Avokadot vijnë në përsosmëri në temperaturën e dhomës. Zakonisht duhen 3-5 ditë. Mund ta vendosni pranë mollëve ose bananeve: ato çlirojnë substanca të veçanta që kontribuojnë në pjekjen e frutave të tjera. Nëse keni nevojë ta mbani më gjatë avokadon, atëherë mund ta lini në frigorifer (përfshirë edhe në ngrirje) ose të turshini tulin e saj.

Avokadot nuk piqen në frigorifer, por ruhen vetëm. Në një frigorifer konvencional, avokadot mund të bëhen të buta, por ky proces është më i ngadalshëm se në temperaturën e dhomës. Ekziston një "por": i ftohti, si të thuash, rrëmben frutat, kështu që nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet me saktësi nëse avokado është bërë e përdorshme apo jo. Avokadot i pjekim gjithmonë në temperaturën e dhomës.

Një avokado e papjekur jo vetëm që nuk duhet ngrënë, por edhe e dëmshme për organizmin! Nuk ka nevojë të përpiqeni ta sharroni dhe ta grisni nga kocka :) Nëse fruti është i fortë, atëherë është më mirë të shtriheni për një kohë dhe të piqen. Në një avokado të pjekur, vetë tulja ndahet nga guri dhe lëvozhga hiqet lehtësisht (shih foton më poshtë).

Disa konsumatorë pijnë gjithashtu avokado të papjekura që janë prerë ose prerë në gjysmë. Ata e panë që ishte e papjekur, i lidhën sërish të dy gjysmat dhe e mbështjellën fort në një film. Thonë se kështu piqet edhe fruti, por unë nuk e kam provuar.

Frutat që ruhen në frigorifer ose në temperaturën e dhomës janë akoma më mirë të kontrollohen rregullisht: avokadot mund të piqen shpejt dhe të prishen shpejt. Nëse në një frutë me lëkurë të fortë gjenden boshllëqe, kur shtypen lehtë, do të thotë se duhet trajtuar menjëherë.

Frytet e "Hass" thjesht kanë një lëkurë të dendur. Ndërsa piqen, jo vetëm guri ndahet mirë nga tuli, por edhe vetë tuli shkrihet nga lëvozhga.

Një fetë avokado "Fuerte" disa orë pasi është ujitur me lëng gëlqereje. Ai gjithashtu mbahej i mbyllur. Nëse e prisni me kujdes këtë pjesë, do të ketë një tul të një hije të rregullt nën të (shih foton më poshtë). Ky frut piqte në kushte dhome. Fotografia tregon se vetë pulpa tashmë është ndarë nga kocka.

tul i pjekur Shumë lloje të avokados kanë një nuancë të verdhë-jeshile. Është i butë, me gjalpë, i këndshëm për shije dhe pothuajse shkrihet në gojën tuaj. Ndahet lehtësisht nga kocka dhe nga lëvozhga. Kur pulpa fillon të përkeqësohet, ajo ndryshon ngjyrën në gri-kafe. Në prerje, me hyrjen e ajrit, pothuajse tërësisht bëhet kafe, por kalbja ose "mavijosje" mund të shfaqen në vende të ndryshme të frutave.

Vendet e kalbura ndonjëherë mund të dallohen nga "mavijosjet" vetëm nga shija, aroma dhe konsistenca e pulpës: kalb - është kalb.

Fetusi i mavijosur. Kështu duken "mavijosjet", por njollat nuk janë të frikshme, kjo është norma. Foto nga dokumenti zyrtar: Standardet Ndërkombëtare për Frutat dhe Perimet. Avokado / Standardizimi Ndërkombëtar i frutave dhe perimeve. Avocados - Avocados - Aguacates (Paltas)

Nëse një avokado e prerë në feta ose një pjatë me të duhet të ruhet për një ditë, atëherë është më mirë mbulojeni me një film ose vendoseni nën një kapak për të bllokuar hyrjen e oksigjenit. Në kundërshtim me besimin popullor, lëngu i limonit dhe limonit nuk kursen tulin e avokados, përfshirë. guacamole, nga nxirrja: avokadot ende errësohen. Madje më dukej se mishi nuk errësohet më gjatë nëse thjesht e mbuloni me një film sesa hidhni lëng gëlqereje mbi të.

Do të jap një shembull tjetër të errësimit të mishit të një avokadoje.

VAJ AVOKADO dhe MAJO AVOKADO

Kjo foto tregon të njëjtën gjysmë të avokados së treguar më sipër, por pjesa e errësuar është prerë. E drejta - gjalpë me avokado

Në internetin në gjuhë të huaj, hasa në një mendim se nëse, thonë ata, gatuani "gjalpë të shijshëm me avokado", atëherë mund të ruhet në frigorifer për 2 javë. Përgatitur: doli "vaj gri-jeshile, amator". Nuk mund të ruhet në frigorifer për kaq gjatë - shija dhe ngjyra ndryshojnë (veçanërisht jashtë), dhe pa dashje mund të mykohet (kam kryer eksperimente të ndryshme me gjalpë dhe aditivë). Nuk e shoh të arsyeshme mbajtjen e tij në frigorifer. Sipas mendimit tim, ky lloj vaji gatuhet më së miri vetëm pak kohë përpara se ta servirni. Në vetvete, rezulton të jetë interesante, por jo për të gjithë.

Avokadot gjithashtu kanë vajin e tyre - vaj yndyror, vegjetal (në shishe në foton e mësipërme). Më pëlqen shumë ky vaj. Mund të përdoret si për qëllime kulinare ashtu edhe për qëllime mjekësore dhe kozmetike. Është veçanërisht mirë ta përdorni në stinën e ftohtë: si në qull ashtu edhe në lëkurën e fytyrës :) Ka shije ... si një avokado e lëngshme. Epo, ose si vaji i ullirit, pa astringencë, hidhësi dhe jo aq viskoz.

Gjalpë me avokado. Përbërësit dhe përgatitja

Gjysmë avokado
50 gr gjalpë
1/2 lugë lëvorja e gëlqeres (opsionale, ndryshon vërtet shijen e këtij vaji)
kripë për shije

Rrihni mirë gjalpin e zbutur me tulin e avokados, lëkurën e limonit dhe kripën.

Është më mirë të mos e mbani për një kohë të gjatë. E futa në një kallëp dhe e mbështjella me letër ushqimore. Ngrihej pak në frigorifer, por gjithsesi mori ngjyrë kafe nga të gjitha anët (fotoja është bërë një ditë më vonë). Ka shije si shumë yndyrë :) Por të tillë vaj bëjnë edhe adhuruesit e avokados dhe receta të ngjashme gjenden si në internet ashtu edhe në libra letre.

Më pëlqeu më shumë AVOKADO MAYO / Avocado Mayo. Është nën këtë emër që kjo pjatë mund të gjendet në burime të ndryshme.

Për të qenë i sinqertë, nuk e di pse shumë specialistë të kuzhinës i quajnë të gjitha llojet e salcave dhe patateve të frutave dhe perimeve, përfshirë majonezën. shumëngjyrësh, e gatuar pa vezë, madje ndonjëherë duke përdorur një teknologji krejtësisht të ndryshme :) Unë gjithashtu gatuaj (një herë në vit, për Vitin e Ri) të ashtuquajturën "majonezë vegjetariane pa vezë" në salcë kosi për një "Olivier" vegjetarian. me vezë, por ndihem gjithmonë në siklet dhe e çuditshme kështu quhet kjo salcë e bardhë. Më shpëton ndërgjegjja vetëm fakti që edhe “Olivier” është si të thuash vegjetarian :) Të gjitha salcat e tjera pate i quaj ndryshe.

Majoneza është ende majonezë, por në këtë rast, "avokado-majo" tingëllon bukur: nga njëra anë, nuk është si majoneza, por nga ana tjetër, emri u bën jehonë indianëve të Majave. Indianët dhe avokadot janë simbolike, shihni Pjesën 1 për një histori.

1 avokado e pjekur
4-5 lugë lëng limoni i shtrydhur fllad (nuk më pëlqen lime këtu)
1-2 lugë mustardë tavoline (kam Dijon)
4 ose më shumë lugë gjelle. vaj vegjetal (Unë përdor vaj avokado)
kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije

Përgatiteni si majonezë: rrihni mirë të gjithë përbërësit. Sasia e vajit vegjetal varet nga konsistenca e nevojshme.

Doja të gatuaj një pate të trashë dhe të lija kokrra tul në të. Dhe tani kjo pate e pëlqente të gjithëve. Nuk u ruajt për një kohë të gjatë: ata e hëngrën shpejt. Indianët me vetëdije kombinojnë avokado me speca djegës: pikante ndihmon në tretjen e yndyrës. Pra, mustarda këtu, për mendimin tim, është shumë e përshtatshme dhe shkon shumë me avokadon!

Nga rruga, ekziston edhe një majonezë e vërtetë avokado. Informacioni për të mund të gjendet në internet nën fjalët "Majonezë me vaj avokado": përgatitet me vaj avokadoje (perime), të cilin e përmenda më lart - me një vezë të vërtetë dhe duke përdorur teknologjinë e majonezës së vërtetë.

***** ***** *****

Limoni dhe gëlqerja gjithashtu nuk janë të këmbyeshme. si cilantro dhe majdanoz. Shija dhe aroma e frutave të limonit dhe gëlqeres, përfshirë. lëvozhgat janë gjithashtu të ndryshme. Ndërsa të dy agrumet janë natyralisht të tharta, gëlqere acidizon trupin ndërsa limoni alkalizohet. Ky është ndryshimi i tyre kryesor, këtu limoni është përgjithësisht i ndryshëm nga të gjitha agrumet. Shihni edhe artikullin tim

Avokadot blihen kryesisht nga ata që kanë refuzuar produktet shtazore. Shumë njerëz që hanë tradicionalisht kanë dëgjuar për këtë frut të mrekullueshëm, por nuk e kanë provuar apo ngrënë avokadon "të gabuar" dhe për këtë arsye flasin për të si një pleh të rrallë.

Në të vërtetë, vëzhgimet e mia personale kanë treguar se qëndrimi ndaj këtij produkti është i dyfishtë - ose adhurohet dhe lavdërohet, si unë, ose trajtohet me neveri. Unë vetëm dua t'u them atyre që ofendojnë avokadon: "Ti thjesht nuk di ta gatuash!"(Si reklama e vjetër e maceve, mbani mend?).

Ose më mirë, për të filluar, thjesht duhet të mësoni se si të gjeni fruta të mira. Në fund të fundit, avokadoja e zgjedhur "korrekt" është diçka! E zbulova për vete pikërisht në periudhën e vegjetarianizmit tim. Dhe sa herë, kaq e kënaqshme, më shpëtoi mua dhe djalin tim!

Kam provuar shumë pjata me këtë produkt dhe mund të them me besim se është i nevojshëm në dietën e çdo personi. Dhe veçanërisht ai që dëshiron të kënaqë shijen e tyre pa cenuar shëndetin.

Unë propozoj të zgjidhim gjithçka në rregull. Në këtë artikull timin, do të jem i lumtur t'ju tregoj për një nga delikatesat e mia të preferuara, si të zgjidhni një avokado dhe çfarë lloj gjëje mund të krijoni prej saj.

Avokado alkalizon trupin tuaj pasi ka një pH acid prej 6.3-6.6.

Ndoshta, i dashur lexues, ju ende nuk e dini se për çfarë po flas. Nëse ende nuk e keni takuar avokadon në jetën reale, atëherë duhet të dini se kjo është një bimë me gjelbërim të përhershëm që prodhon fruta të mahnitshme.

I përket gjinisë "Perseus" dhe, nga rruga, është përfaqësuesi i saj më i famshëm. Prandaj, meqë ra fjala, emri i dytë i avokados është "American Perseus". Pjesa tjetër e shokëve të tij nuk janë aq të përhapur dhe rriten, si rregull, në qoshet tropikale të Amerikës.

A e dini se produkti që na intereson dhe (po, pikërisht ata që i hedhim në supa dhe zierje për erë brez pas brezi!) janë të afërm? Ata i përkasin të njëjtës familje, e cila quhet "Dafina".

Arkeologët kanë vërtetuar se avokado ishte e njohur për njerëzit që në mijëvjeçarin e 3 para Krishtit. nën emrin Aztec "Ahuacatl", që fjalë për fjalë përkthehet si "vaj pylli".

Meksika konsiderohet me të drejtë vendlindja e frutave - mbajtësi i rekordeve për numrin e varieteteve të avokadove në rritje të egër, megjithëse sot kultivohet në ato vende që kanë zona subtropikale dhe tropikale - Izraeli, Shtetet e Bashkuara të Amerikës, Afrika, Brazili. , Meksika, Kili, Indonezia, Spanja, Kina, Republika Domenikane, Australia, Ekuador, Peru, Kolumbia dhe të tjerët.

Këta me fat korrin çdo herë nga 150 deri në 200 kg avokado nga një pemë. E imagjinoni dot sa me fat janë? 🙂 Edhe pse subtropikët rusë janë gjithashtu të përshtatshëm. Jeni të interesuar të rritni avokado në oborrin tuaj? - Mundohuni të vendoseni në bregun e Detit të Zi.

Avokadot rriten në pemë që arrijnë një lartësi maksimale prej 20 metrash. Mbani parasysh këtë nëse vendosni të rritni një pemë nga një gur për veten tuaj - përgatitni një tenxhere më të gjerë dhe më të gjatë, pasi ajo rritet shpejt.

Është për këtë arsye që llojet e pemëve të kultivuara shpesh krasiten në mënyrë që të mos jenë më shumë se 5-6 metra. Pra, sigurisht, është më i përshtatshëm për të mbledhur fruta. Dhe avokadot në rritje të egër, si rregull, dallohen nga rritje e lartë.

Gjethet e bimës eliptike duken shumë të bukura - kaq të mëdha, me shkëlqim, me mish. Ata nuk zverdhen (mirë, përveçse ndoshta në rastin kur e keni rritur pemën tuaj dhe nuk kujdeseni për të!), Por ato zëvendësohen me të reja gjatë gjithë vitit. Shfaqja e frutave pritet nga lulet, por ato nuk janë veçanërisht të bukura - të vogla dhe të gjelbërta. Jo shumë për të parë!

Por sa e bukur bëhet një pemë kur mbi të shfaqen frutat e avokados - "bomba" jeshile në formë dardhe, të rrumbullakëta ose eliptike, në varësi të varietetit! Ato mund të jenë të dyja të vogla - me peshë nga 50 gram dhe një gjatësi prej 5 cm, ose të mëdha - duke arritur 20 cm në gjatësi dhe pothuajse 2 kg në peshë.

Nga rruga, avokadot janë drupe me një farë, jo perime apo fruta, siç mendojnë shumica prej nesh. Epo, është shkencore 🙂

Nga rruga, përbërja kimike, shija dhe pamja e saj janë më "perime". Por ne nuk jemi botanistë, dhe për këtë arsye për ne avokado është ende një frut (apo edhe një perime?).

Edhe kur një avokado piqet, ajo mbetet e gjelbër (përveç varieteteve me lëkurë të purpurt), thjesht errësohet dhe bëhet e butë. Një frut i tepërt i pjekur fillon të bëhet i zi, ndaj është e rëndësishme të keni kohë për ta blerë para se të shfaqen këto pika të errëta në lëkurë.

Është interesante se avokado quhet edhe "dardha aligator" ("dardha krokodili") - me sa duket, për ngjashmërinë e habitshme të lëkurës së saj me lëkurën e një aligatori, dhe formën e frutave - me frutin e përmendur.

Sidoqoftë, jo të gjitha "avokadinat" janë puçrra; përfaqësuesit e specieve që janë të lëmuara në prekje gjenden gjithashtu në natyrë. Sipas mendimit tim, frutat e rrumbullakëta me një lëkurë me shkëlqim janë më të shijshmet.

Kur e hiqni këtë lëkurë të hollë, por shumë të ashpër, gjen atje një mish aromatik, me vaj të gjelbër ose të verdhë, që rrethon një gur të madh vezak dhe bëhet i zi shumë shpejt në ajër.

Më pëlqen shijen e avokados!

Oh, mund të flas për këtë për një kohë të gjatë! Një avokado e pjekur, veçanërisht ajo që është e rrumbullakët dhe me lëkurë të lëmuar, të kujton disa nga ëmbëlsirat e mia të preferuara. Ka mish kremoz me gjalpë me shije bimore dhe nota arra.

A te pelqen? Unë me të vërtetë e bëj! 🙂 Një lloj gjalpi i bërë vetë me zarzavate të grira hollë dhe arra pishe të grira.

Nëse keni hequr dorë nga bulmeti, por ju mungon ndjesia e "ajkës" në gojë, avokadot janë këtu për t'ju ndihmuar.

Është interesante se varietete të ndryshme avokadosh dhe madje edhe fruta të ndryshme të së njëjtës varietet kanë shije krejtësisht individuale. Pra, disa mund t'ju kujtojnë kremin, të tjerët - pure patatesh me barishte të copëtuara, të tjerët - kërpudha, dhe e katërta - djathi i përpunuar.

Ka edhe nga ato unike që shijojnë si sardelet. Pajtohem, një gjetje e vërtetë për veganët dhe ushqimistët e papërpunuar që u mungojnë ushqimet e padëshiruara me shijet e tyre tërheqëse!

Ka dy mënyra për të ngrënë këtë frut në formën e tij origjinale:

Lëvorja hiqet nga i gjithë fruti - është më e përshtatshme ta bëni këtë me thikë, por mund të përdorni edhe duart. Më pas pritet në dy pjesë, nxirret guri dhe keni në duar dy gjysma të buta të shijshme avokadoje. Nëse dëshironi - priteni në copa, por nëse dëshironi - kafshoni copa dhe shijoni!
Fruti pritet menjëherë në dy pjesë, hiqet kocka dhe vetë tuli nxirret nga gjysmat me një lugë çaji. Shume i zgjuar.

Sipas mendimit tim, këto janë mënyrat më të mira për të ngrënë avokado - në formën e tyre origjinale. Por shpesh këtij fruti i shtohen përbërës të ndryshëm dhe mbi bazën e tij fitohen pjata të lehta, të kënaqshme dhe të lehta për t'u gatuar.

A shtoni avokado në sallatat tuaja?

Është më mirë që këto fruta të mos i nënshtrohen trajtimit termik, sepse më pas humbasin yndyrën dhe shijen e pabesueshme kremoze. Nëse vendosni të zieni ose skuqni një avokado (sinqerisht, as që më ka shkuar në mendje, megjithëse meksikanët duket se e bëjnë këtë!), atëherë përgatituni për faktin se do të ndryshojë strukturën e saj delikate dhe do të jetë e hidhur.

Nëse dëshironi të diversifikoni pak shijen e frutave, është më mirë ta prisni përgjysmë, siç tregohet në metodën e dytë më lart, kriposni pak, spërkatni me vajin tuaj të preferuar vegjetal dhe hani. Kjo është ajo që këshillojnë faqet e internetit të kuzhinës, dhe një herë provova të ha avokado në këtë mënyrë, por, për mendimin tim, rezulton "vaj gjalpi". Solo është shumë më mirë!

Është më mirë të bëni salcën e famshme meksikane guacamole nga këto fruta, e cila në versionin e saj klasik përfshin, përveç avokados, lëng ose, në mënyrë që mishi i frutave të mos errësohet kaq shpejt, zarzavate dhe.

Pjatën e treguar e bëra me hudhër, me xhenxhefil, me erëza të ndryshme, dhe me, dhe me, dhe me, dhe me. Të gjitha salcat guacamole janë të shijshme. Eksperimentoni për shëndetin tuaj! Dhe mos harroni t'i përhapni ato në bukë, mundësisht të papërpunuara, ose direkt në perime.

Tajvanezët bëjnë avokado pure me një konsistencë të ngjashme me pirjen e kosit. Nuk e di saktësisht se si zhvillohet procesi i shndërrimit të pulpës në një substancë të lëngshme, por mendoj se një ditë ia vlen të përpiqesh ta bësh atë për hir të eksperimentit! Nëse keni sukses, ju lutemi shpërndajeni recetën. 😉

Brazilianët dhe vietnamezët shtojnë avokado në milkshake. Nuk mbeten pas tyre edhe indonezianet dhe filipinasit, te cilet gjithashtu bejne nje zot e di cfare me frutat e interesit per ne - e perziejne me qumesht per te bere nje embelsire. Për mendimin tim, këto produkte nuk janë shumë të përputhshme, por ata e dinë më mirë!

Është shumë më e shëndetshme të shtoni avokado në ëmbëlsirat e papërpunuara dhe vegane pa laktozë.

Salca e avokados mund të përgatitet edhe për një pjatë të ëmbël, për shembull, për sallatë frutash me,. Me të, madje mund të krijoni akullore të shijshme që ka një shije të njëjtë me një akullore klasike qumështi, por është e shëndetshme dhe etike.

Avokado përshtatet shumë mirë në Olivier pa produkte shtazore (aty zëvendëson në mënyrë perfekte vezët), në sallata me një bollëk zarzavate, në rrotullat vegjetariane. Këto fruta shkojnë mirë me domate, paprika, bizele të reja jeshile, lulelakër dhe alga deti.

Nëse jeni duke e bërë këtë sallatë për mysafirët, spërkatni mishin e avokados me lëng limoni për të ngadalësuar procesin e skuqjes.

Avokado është shumë e mirë në fytyrë.

Avokado është një produkt i gjithanshëm që mund të përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe për të ruajtur bukurinë. Njerëzit e kanë ditur këtë për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye ata po e përdorin atë në mënyrë aktive në kozmetologji. Ai shtrydhet nga tuli i pjekur, i cili më pas pastrohet nga papastërtitë duke përdorur një centrifugë.

Bazuar në vajin e avokados, i cili përmban acide yndyrore (oleik, palmitik, linoleik dhe të tjerë), janë bërë kozmetikë për të rivendosur, ushqyer dhe mbrojtur lëkurën, si dhe produkte, përfshirë ato farmaceutike, për trajtimin e akneve dhe seborresë.

Jo vetëm frutat e kësaj bime, por edhe druri i saj do të jenë të dobishëm në fermë. Në vendet ku kultivohet avokado, nga kjo pemë bëhen mobilje dhe me të ndërtohen dhe përfundojnë shtëpitë.

Kujdes! Lëvorja, gjethet dhe gropa e frutave nuk duhet të përdoren për ushqim ose për qëllime të tjera, pasi janë toksike.

Pjesët e listuara të bimës përmbajnë persin, një toksinë fungicide që mund të shkaktojë reaksione alergjike, ënjtje, tretje të dobët dhe ndërprerje në funksionimin e zemrës dhe sistemit të frymëmarrjes. Ato janë veçanërisht të rrezikshme për zogjtë dhe kafshët - në disa raste, helmimi kërcënon të jetë fatal.

Edhe pse, sigurisht, ju mund të kënaqeni dhe të mbillni një farë avokadoje në shtëpi ose në kopshtin tuaj. Për ta bërë këtë, duhet ta shponi me kruese dhëmbësh në mënyrë tërthore, të vendosni pjesën e poshtme në ujë dhe të prisni derisa të lëshojë rrënjë. Atëherë mund ta transplantoni me siguri filizin tuaj në një tenxhere me lule dhe të prisni për fidane të stuhishme.

Kështu rritet një avokado.

Ka shumë lloje të avokadove në botë, kështu që ju mund ta përfshini atë në dietën tuaj gjatë gjithë vitit. Mendoj se keni vënë re që në supermarkete shitet çdo ditë pothuajse pa ndërprerje?

Të gjitha vetitë e mrekullueshme të frutave për të cilat shkrova më lart ("i butë", "me arra", "barishtore", "vajore") i referohen përfaqësuesve të tyre të pjekur, pulpës së tyre.

Po, një avokado është pikërisht tuli, dhe jo substanca e ngurtë që zakonisht shtrihet në raftet e dyqaneve në vendet ku nuk rritet.

Natyrisht, frutat këputen jeshile për t'i sjellë ato tek ne në një formë të mirë. Dhe detyra jonë është të mësojmë se si t'i zgjedhim ato.

Nëse nuk keni nevojë shumë urgjente për një avokado dhe jeni në gjendje të duroni disa ditë, është më mirë të merrni një frut jeshil të fortë pa njolla të errëta dhe ta lini të qëndrojë në shtëpi për një kohë në temperaturën e dhomës. Do të piqet - do të bëhet e butë dhe çuditërisht e shijshme.

Për të përshpejtuar procesin e pjekjes, vendosni një avokado në një qese letre së bashku me ose banane - ky është një ritual kaq i pazakontë. Ata duket se argëtohen më shumë së bashku. 🙂

Si e dini kur një avokado është gati për të ngrënë? Vendos gishtin mbi të. Nëse tuli dorëzohet dhe një gërvishtje mbetet nën gisht, atëherë është koha për të shijuar frutat e huaja. Në këtë formë, ai mund të shtrihet në frigorifer për disa ditë.

Vetëm kini parasysh se është më mirë të hani një avokado të qëruar dhe të prerë "në ndjekje të nxehtë", përndryshe do të merrni një tul të pakëndshëm me ngjyrë të errët.

Nëse njolla të errëta tashmë janë shfaqur në lëvozhgë, dhe nën presionin e duarve tuaja ajo thyhet, atëherë e keni ekspozuar tepër avokadon - është e pjekur ose e prishur. Filloni nga e para - shkoni në supermarket dhe zgjidhni një frut të ri!

A e dini pse shumica e miqve të mi nuk e pëlqeu këtë produkt? Ata blenë fruta të forta dhe menjëherë filluan t'i hanë. Në këtë gjendje, avokado i ngjan më shumë sapunit - pa shije, të pakëndshme të fortë dhe madje edhe me hidhërim. Për çfarë lloj butësie dhe “kremi” në këtë rast mund të flasim?

Gjithmonë jam përpjekur të rehabilitoj avokadon në sytë e miqve të mi dhe i trajtoj me guacamole, veggie Olivier, akullore të bazuar në të. Natyrisht, ata ndryshuan mendje, madje disa, si unë, filluan të bëhen adhurues të këtij fruti!

E kam përmendur tashmë se kjo bimë mund të jetë edhe e egër edhe e kultivuar. Ai është i tre llojeve:

Indian perëndimor Lloji (antilian) i avokados është kapriçioz, dhe për këtë arsye mund të rritet vetëm në një klimë të nxehtë tropikale.
Pamje nga Guatemala- fruta të mëdha me lëkurë të trashë që nuk janë aq të përpiktë sa të afërmit e tyre indian perëndimor, por jo veçanërisht të guximshëm.
avokado meksikane më pak të ndjeshëm ndaj ngricave, megjithëse kanë një lëkurë të hollë, e cila është veçoria e tyre dalluese.

Aktualisht, ka shumë lloje të avokadove. Le të hedhim një vështrim më të afërt në më të njohurit prej tyre:

Varietet "Fuerte" (Fuerte)

Këto janë fruta në formë dardhe me lëkurë të gjelbër të lëmuar dhe të hollë që piqen në verë dhe në fillim të vjeshtës. Mishi i tyre është i yndyrshëm dhe i bardhë. Pesha e avokadove Fuerte varion nga 140 deri në 400 gram, por më së shpeshti është 200-250 g. Zakonisht sillen nga Izraeli, Peruja dhe Afrika e Jugut, megjithëse Meksika është vendlindja e kësaj varieteti.

Varietet "Zutano" (Zutano)

Këndon gjatë gjithë vitit. Këto janë fruta jeshile në formë dardhe me lëkurë të lëmuar dhe mish të bardhë me nuancë të verdhë, pesha e të cilave varion nga 170 në 400 gram. Atdheu i rritjes është Amerika, megjithëse Zutano më e shijshme rritet në Afrikën e Jugut.

Varietet "Ryan" (Ryan)

Mund ta takoni në rafte gjatë gjithë vjeshtës, pasi këto fruta piqen nga fundi i shtatorit deri në pothuajse dhjetor. Në pamje, avokadot e kësaj larmie janë në formë dardhe, jeshile të errët me një lëkurë të lëmuar, por jo shumë të shkëlqyeshme, dhe brenda ka mish të verdhë ose edhe të verdhë të ndezur, i cili nuk është kremoz, por përkundrazi i ngjan shijes së kërpudhave me zarzavate. . Ryan - djem të mëdhenj që peshojnë mesatarisht 300-400 me një kockë të rëndë, janë rritur në Afrikën e Jugut.

Varietet "Pinkerton" (Pinkerton)

Frutat e kësaj larmie janë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e avokados, pasi ato kanë një peshë të mirë (deri në 500 gram) dhe në të njëjtën kohë një kockë të vogël, ndoshta më e vogla nga të gjitha varietetet. Pajtohem, sepse ky është një fakt i këndshëm - ka më shumë tul! Kërkoni në dyqane gjatë gjithë vitit për fruta jeshile në formë dardhe me një lëkurë të trashë, me puçrra, si krokodili dhe shijoni shijen e tyre të jashtëzakonshme.

Rendit "Hass" (Hass)

Këto "avokado" ovale ndryshojnë nga homologët e tyre në një lëkurë vjollce të errët, madje edhe më afër të zezës. Pulpa e frutave Hass është e bardhë me njolla të gjelbërta dhe të verdha. Ato nuk ndryshojnë në përmasa të mëdha dhe peshojnë nga 140 në 350 gram. Kjo shumëllojshmëri e Kalifornisë mund të gjendet në shitje gjatë gjithë vitit. Hass e mori emrin nga emri i një postieri të zakonshëm amerikan, i cili zbuloi një pemë me fruta delikate të shijshme në oborrin e tij (njerëzit jetojnë!). Një punonjës postar me iniciativë patentoi varietetin e gjetur, i cili përjetësoi emrin e tij. Dhe kjo ndodhi në vitet '30 të shekullit të kaluar.

Lista e disa varieteteve të tjera të avokados:

trego të gjitha

Avokadot gjithashtu mund të bëjnë smoothie të shëndetshme jeshile!

Në këtë pjesë të artikullit për avokadon, do të jem i lumtur t'ju tregoj për vetitë e tij të dobishme, si dhe do t'ju përmend kur duhet të keni kujdes me këto fruta.

Përfitimet e avokados

E përjetova vlerën e avokados kur isha një ushqim i papërpunuar. Më pas eksperimentova me ushqimin, u përpoqa të haja më pak, nuk pija ujë, për të kursyer para, preferova perimet pa vaj dhe lëkura ime filloi të thahej në mënyrë katastrofike.

Për fat të mirë, në të njëjtën kohë, një grumbull avokadosh të freskëta u dorëzua në supermarketin afër shtëpisë - tani nuk mund të përcaktoj më se çfarë llojllojshmërie ishte. Fillova të ha rregullisht një copë në ditë dhe gjendja ime e lëkurës u përmirësua dukshëm.

Më sipër, kam përmendur tashmë se kozmetikë të ndryshëm janë bërë në bazë të vajit të avokados për të mbrojtur dhe rivendosur lëkurën.

Për çfarë tjetër është i dobishëm ky frut ekzotik?

Përmirëson funksionin e trurit për shkak të acideve yndyrore të pangopura, ka një efekt pozitiv në kujtesë.
Të njëjtat acide, të cilat janë të balancuara nga vetë natyra, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe parandalojnë aterosklerozën dhe çrregullimet metabolike në të cilat përfshihet kolesteroli.
avokado rregullon ekuilibrin ujë-kripë të trupit, rrit rezistencën e tij ndaj stresit dhe është parandalues i urolithiasis.
Përmirëson proceset e qarkullimit të gjakut dhe hematopoiezës për shkak të përbërësve të frutave, si dhe bakrit dhe.
Redukton presionin e lartë të gjakut, prandaj indikohet për përdorim nga pacientët me hipertension.
Normalizon funksionimin e sistemit tretës dhe lehtëson kapsllëkun.
Ka veti të forta antioksiduese dhe mbron qelizat tona nga efektet e dëmshme të radikalëve të lirë.
Praktikisht është pa sheqerna, gjë që e bën atë një produkt të vlefshëm në dietën e diabetikëve.
Avokadot janë 7% fibra, dhe pjesa më e madhe e tyre, e cila është e patretshme, përmirëson tretjen, dhe tjetra - e tretshme - na ngop në mënyrë të përsosur.
Avokado nxit sintezën e hormoneve seksuale femërore. Dhe kjo nuk është aspak befasuese - thjesht shikoni formën e saj. Cila është marrëdhënia? Me formën e tij, fruti i avokados i ngjan mitrës, që do të thotë se ka një efekt të dobishëm në këtë organ të veçantë. Aztekët e lashtë madje e quanin atë fryt të pjellorisë.

Dikur mblidhja paralele interesante si kjo. Rezulton se natyra jo më kot krijon forma të tilla në dukje të çuditshme. Kështu, ajo u jep njerëzve një aluzion. Kështu, për shembull, i ngjan trurit dhe syrit të njeriut. A kap një model? Interesante, zotërinj, mishngrënës, a kemi organe në trupin tonë që kanë formën e një derri, karkaleca apo pike? 🙂

Nga rruga, avokadot u tregohen edhe meshkujve për të rritur prodhimin e hormoneve seksuale.

Çdo vegjetarian dhe ushqimor i papërpunuar duhet ta përfshijë këtë produkt të vlefshëm në dietën e tij, pasi është një furnizues i acideve yndyrore të balancuara të poliunsaturuara. Nuk ka shumë proteina në avokado, por ajo tretet lehtësisht, ndryshe nga një kafshë.

Dëmtoni avokadon

Përkundër faktit se këto fruta u tregohen grave për të konceptuar fëmijë, për të normalizuar prodhimin e hormoneve seksuale, si dhe për të përmirësuar gjendjen e trupit gjatë shtatzënisë, avokadot duhet të hahen me kujdes nga nënat me gji. Përdorimi i tepërt i tij kërcënon me diarre si për gruan ashtu edhe për foshnjën. Një historian misionar spanjoll shkroi për këtë në shekullin e 16-të në veprën e tij "Historia e Përgjithshme e Çështjeve të Spanjës së Re". Ky informacion bazohet në dëshminë e Aztecs.

Në të njëjtin libër, përmendet se një farë avokadoje e grimcuar e përzier me blozë mund të shërojë një person nga zbokthi dhe të shpëtojë nga zgjebe. Megjithatë, kam shkruar më lart për toksicitetin e pjesëve të caktuara të bimës (përfshirë farat!), ndaj duhet të keni shumë kujdes me receta të tilla.

Gjithashtu nuk rekomandohet shtrydhja e lëngut të avokados, pasi është një terren pjellor për Listeria Monocytogenes, një lloj bakteri që shkakton një sëmundje infektive të shoqëruar me ethe, të përziera dhe dhimbje barku.

Ekziston gjithashtu një intolerancë individuale ndaj produktit, veçanërisht në ata njerëz që janë alergjikë ndaj agrumeve dhe lateksit.

Dhe, sigurisht, avokadot duhet të përdoren me kujdes nga ata njerëz që përpiqen të rikthejnë peshën e tyre në normale. Pavarësisht se acidet yndyrore në të janë të balancuara, ky frut është ende mjaft i lartë në kalori. Ushqimistët e papërpunuar fitojnë peshë shumë mirë me avokado - e di nga përvoja ime!

Heroi i artikullit tim të sotëm në 1998 hyri në faqet e Librit të famshëm të Rekordeve Guinness si fruti më ushqyes në planet.
Fiset aborigjene dinë për vetitë e dobishme të avokados për ngjizjen e fëmijëve dhe gjithashtu se është një afrodiziak i fuqishëm, kështu që çiftet e reja shpesh e japin atë si dëshirë për të pasur shumë fëmijë.
Aztekët gjithashtu e quajtën avokadon "pema e testikujve", me sa duket sepse shpesh rritet në çifte. Ja një afrodiziak për ju!
Gjethet e avokados meksikane erë shumë të ngjashme me anise e ëmbël dhe pikante.
Për t'u pjekur, vetë frutat e avokados bien nga pema dhe arrijnë "gjendjen" tashmë nën të, përveç nëse, natyrisht, ato merren më herët.
Ekziston një shaka midis vegjetarianëve dhe ushqimeve të papërpunuara: "Unë do të flas vetëm në prani të avokados sime!". Epo, nuk është një argument i keq për të shmangur një debat me mishngrënës luftarak. 🙂

Kështu është - avokado e shumëanshme, e cila çdo herë më befason me shijet e saj të ndryshme dhe vetitë e dobishme. Unë kam qenë e dashuruar me të për shumë vite dhe shpesh përkëdhel veten dhe fëmijët e mi me këtë delikatesë.

I madhi, si unë, ra në dashuri me avokadon menjëherë, kur ne ishim ende ushqime të papërpunuara me të. Dhe i vogli nuk e vlerësoi shumë në fillim, por më pas e shijoi dhe tani krijon një trazim të tillë sa procesi i pastrimit të fetusit shoqërohet çdo herë thuajse me një betejë për të. Prandaj, përpiqem t'i marr secilit një kopje të veçantë dhe ta trajtoj fëmijën jashtë radhës!

A i doni avokadot ashtu siç i duam unë dhe fëmijët e mi, apo ka diçka në të që nuk ju përshtatet?

E pazakontë për rusët, një frut në formë dardhe i quajtur avokado eksportohet tek ne nga vendet tropikale të Amerikës së Jugut dhe Afrikës. Lëvorja e saj e përafërt e gjelbër me puçrra i ngjan lëkurës së krokodilit, prandaj emri i dytë - dardhë aligator. Pema e avokados jep fryte vetëm në klimat e nxehta. Frutat me pulpë vajore të verdhë-jeshile janë të pasura me yndyrë dhe përmbajnë shumë substanca të dobishme. A është e mundur të rritet avokado me ne?

Karakteristikat e rritjes së avokadove në Rusinë Qendrore

Avokadoja me gjelbërim të përhershëm (Persea americana, vaji i pyllit, pema e vezëve) nuk mund të llogaritet ndër kulturat e zakonshme në vendin tonë. Kultivimi i suksesshëm në natyrë është i mundur vetëm në subtropikët e lagësht të bregdetit rus të Detit të Zi, ku vera zgjat gjysmë viti dhe nuk ka fare dimër klimatik. Por edhe në kushte të tilla të favorshme, vetëm avokadot e racës meksikane (Mexicola) mbijetojnë (dhe japin fryte!)

Për avokado, hiqni zonat me diell, pak me hije me tokë të lirshme dhe të drenazhuar të pasur me humus, për shembull, në një kodër. Fidanët sillen nga arboretumi i Sukhumi ose blihen nga kopshtarët vendas. Pjalmimi mund të jetë i suksesshëm nëse kopshti ka të paktën dy avokado me lloje të ndryshme lulesh. Pemët e vetmuara rrallë japin fryte. Në avokadot e Soçit, frutat mund të arrijnë një peshë prej 100 g, në speciet tropikale - më shumë se 1 kg.

Në Rusinë qendrore, avokado rritet vetëm në shtëpi. Por mos prisni lulëzim dhe fruta prej saj. Perseus mund të kënaqet vetëm me një kurorë dekorative gjithëpërfshirëse në një trung prej një-dy metrash. Për mbjellje zgjidhni farat e pjekura.

Çfarë është e dobishme avokado

Avokado është një frut i përzemërt me tul të butë lehtësisht të tretshëm, i ngjashëm me një përzierje gjalpi dhe zarzavate të grira hollë. Avantazhi kryesor i tij është një përbërje e pasur me yndyrna, vitamina (E, K, PP, D, F) dhe minerale të nevojshme për lëkurë të shëndetshme, flokë, pastrim vaskular, ulje të presionit të gjakut. Avokado është një pjesëmarrës i mirëseardhur në dietën për humbje peshe, parandalimin e kancerit, dhe nga ana ushqyese, madje përpara mishit dhe vajit të peshkut.

Në avokado, praktikisht nuk ka sheqerna, acide frutash dhe karbohidrate, por ka substanca që shpërbëjnë kolesterolin e keq në gjak. Prandaj, avokadot klasifikohen si ushqime dietike.

Frutat e papjekura nuk kanë shije, vendosen në frigorifer, bëhen vetëm prej druri. Por, nëse qëndroni për disa ditë në një shportë me perime, avokado do të piqet dhe do të bëhet e butë me një aromë pishe. Avokadot e pjekura përdoren në gatim për sallata me perime dhe fruta, sanduiçe, salca, meze me ushqime deti. Në kuzhinën vegjetariane, ajo zëvendëson mishin dhe vezët, si dhe përfshihet në milkshakes ushqyese dhe kremrat e ëmbël.

Në disa vende, perseus unik përdoret si pjata kryesore e një vakt me bukë dhe drithëra, në të tjera - si një ëmbëlsirë frutash ose një pije viskoze.

Llojet e avokados

Avokadot klasifikohen sipas fushave të mëposhtme: kushtet e rritjes, lloji i lulëzimit dhe frutave, karakteristikat e frutave dhe gjetheve. Drejtimi i parë ndahet me kusht në tre kategori ose gara:

Meksikan (toleron ngricën deri në -4 ° C, periudha midis lulëzimit dhe frutave është 1,2-1,5 vjet, fruta me një lëvozhgë të hollë, qëndrueshmëri (me kusht!) e një peme portokalli);
Guatemalan (i reziston temperaturave deri në 0 ° C, jep fryte një vit pas lulëzimit, fruta me lëkurë të trashë, "kapriçioziteti" i një peme limoni);
West Indian (rritet vetëm në klimat tropikale, lulëzimi dhe frutat ndodhin në të njëjtin sezon, fruta me një lëkurë të hollë të lëmuar).

Avokadot janë bimë të pjalmuara të kryqëzuara, lulet mashkullore dhe femërore të të cilave hapen në kohë të ndryshme:

lloji A (femër - në mëngjes, mashkull - ditën tjetër);
lloji B (femër - pas darkës, mashkull - mëngjesin tjetër).

Frutat e avokados janë:

në formë (e zgjatur, në formë dardhe, e rrumbullakët, ovale);
ngjyra e pulpës (e verdhë dhe jeshile e artë);
ngjyra e lëkurës (jeshile e lehtë, vjollcë, e zezë);
shije (i butë, me arra);
madhësive (nga 50 g në 1,8 kg).

Lëkura e disave mbetet e gjelbër që nga konceptimi deri në pjekurinë e plotë, ndërsa të tjerë gradualisht errësohen dhe madje nxihen.

Ju mund të shihni të gjithë shumëllojshmërinë e frutave ekzotike në tregjet ushqimore aziatike, disa prej tyre shkojnë edhe në supermarketet ruse:

Proshuta është një varietet avokadoje meksikane me mish të verdhë në të gjelbër, lëkurë të hollë të gjelbër;
Gwen, me mish të gjelbër-artë në një lëkurë të trashë puçrrash;
Hass është një produkt i suksesshëm eksporti me një jetëgjatësi të gjatë, duke u kthyer në të zezë në të purpurt kur piqet, me mish të gjelbër të çelur;
Hass i qengjit, i karakterizuar nga një shije arrë, pesha e farës në fruta është 15%;
Fuerte - një varietet me fruta dimërore, një lëvozhgë e hollë ndahet lehtësisht nga pulpa e një ngjyre jeshile të zbehtë me konsistencë kremoze;
Pinkerton - një varietet hibrid, me fruta në formë dardhe (240-560 g) dhe një farë të vogël;
Kallam - një shumëllojshmëri e llojit Guatemalan, fruta të rrumbullakëta në një lëvozhgë të trashë jeshile që peshon deri në 540 g;
Zutano është një frut në formë dardhe me shije ujore me lëkurë të verdhë-jeshile me shkëlqim, fara zë një të katërtën e peshës së frutit.

Në total ka rreth 400 lloje avokadosh dhe puna nuk ndalet me kaq. Në Federatën Ruse, varietetet rezistente ndaj të ftohtit të racës meksikane rriten në tokë të hapur dhe në shtëpi (kryesisht në Kaukaz): Mexicokola (fruta deri në 100 g, piqen në shtator), Puebla (korrja në nëntor-dhjetor, pesha deri në 200 g), Northroy, Gunter , Fuerte hibrid.

avokado e bërë në shtëpi

Avokado në shtëpi rritet si një bimë zbukuruese për dekorimin e brendshëm. Arritja e lulëzimit është e vështirë edhe me kujdes shumë të mirë kompetent. Dhe frytëzimi ndodh vetëm në 5% të rasteve, dhe më pas në vitin e tretë ose të shtatë të jetës. Frutat e kultivuara janë inferiore në shije dhe madhësi ndaj avokadove të blera, por ndërsa mbarështuesit vazhdojnë të zhvillojnë varietete të reja të pemëve testikulare, shpresa për të marrë një avokado universale mbetet.

Rritja e një avokadoje nga një farë në shtëpi është e lehtë. Rritja e shpejtë e kërcellit në fillim të operacionit është e habitshme. Bima nuk po nxiton të marrë fidane anësore. Vetëm pasi të kapet, rritja ngadalësohet dhe kurora fillon të formohet. Gjethet e avokados, të gjera, me shkëlqim, mund të rriten deri në 30 cm ose më shumë në gjatësi.

Krasitja formuese e majës kryhet në pranverë, në prani të 8-10 fletëve, dhe fidaneve anësore - pas fletës së pestë. Kjo stimulon perseusin të formojë filiza të rinj. Nëse, ndërsa bima rritet, ajo fillon të hedhë gjeth, atëherë ajri në dhomë është shumë i thatë ose ena me lule është e vogël. Pas zëvendësimit të tenxhere dhe tokës, spërkatja e rregullt, gjelbërimi i ri nuk do të marrë shumë kohë.

Kurora dekorative e avokados, e cila në mënyrë efektive pastron ajrin, mund të vritet nga një marimangat merimangë ose nga mungesa e dritës. Prandaj, dhoma është e ndriçuar me llamba fluoreshente, veçanërisht në dimër, dhe trajtohet me fungicide. Periudha e favorshme për transplantim është fundi i shkurtit, dhe rritja optimale e pemës, në të njëjtën kohë, është 15 cm.

Kur vendosni të rritni avokado, duhet të keni parasysh që gjethet e bimës përmbajnë substanca që mund të shkaktojnë një reaksion alergjik te njerëzit dhe kafshët shtëpiake.

Si të rritet një avokado nga një farë në kopsht

Në habitatin e saj natyror, çdo pemë avokado mbulon një sipërfaqe deri në 6 metra katrorë. m me lartësi 18 m e lart. Kopshtarët rritin kultura të brendshme tre metra të larta në kopshte dhe serra dimërore nga një kockë e zakonshme me madhësinë e një veze thëllëza. Për ta bërë këtë, zgjidhni një frut të pjekur të dendur me një lëkurë të errët dhe tul elastik. Një avokado e papjekur sillet në gjendjen e dëshiruar brenda dy ditësh në një temperaturë prej 18-23 ° C. Ata thjesht vendosin mollë dhe domate pranë tyre, duke e përshpejtuar këtë proces.

-si të mbin një avokado

Avokadot mbijnë në tenxhere të mbushura me një përzierje ushqyese të humusit, tokës së kopshtit dhe rërës së trashë (1:1:1). Kullimi i argjilës së zgjeruar vendoset në fund të rezervuarit. Fara e nxjerrë nga frutat lahet dhe zhytet për gjysmë ore në ujë të nxehtë. Kur kocka ngrohet, guaska hiqet prej saj, maja nga ana e ngushtë pritet dhe trajtohet me një agjent antifungal. Fundi i gjerë i gurit vendoset në përzierjen e tokës, duke lënë majën e mprehtë mbi nivelin e tokës.

Toka ujitet dhe, e mbuluar me një kapak xhami, lihet në një vend të ngrohtë (21 ° C) të ndriçuar derisa të shfaqen filizat. Ky proces mund të zgjasë deri në 1 muaj ose më shumë. Fidanët e fortifikuar transplantohen në enë të ndryshme.

Një mënyrë tjetër është rritja në ujë. Për ta bërë këtë, në pjesën e mesme të farës bëhen 3-4 vrima për kruese dhëmbësh dhe struktura varet mbi një gotë me ujë. Mbështetësit nuk do të lejojnë që fara të zhytet plotësisht në ujë ose hidrogel. Punksionet duhet të mbeten të thata. Uji në gotë mbushet ose ndërrohet çdo 2-3 ditë. Pas 1-1,5 muajsh shfaqen rrënjët e para. Fara do të jetë gati për mbjellje në tokë kur filizat të arrijnë 4 cm.

Ju mund ta mbini kockën duke e mbështjellë me lesh pambuku të lagur dhe duke e lagur vazhdimisht. Gatishmëria për mbjellje konfirmohet duke e ndarë farën në dy gjysma. Kocka mbillet në një tenxhere dhe pret shfaqjen e filizave. Procedura e mbirjes mund të zgjasë deri në gjashtë muaj. Gjatë gjithë kësaj kohe, toka mbahet me lagështi, në pranverë dhe verë ato ushqehen me plehra minerale.

-si të mbillni një avokado

Fidanët e avokados me një sistem rrënjor të mbyllur mbillen në tokë të hapur në pranverë, kur toka ngrohet. Rrënjosja mund të kryhet edhe me prerje, por shkalla e mbijetesës është e ulët (25%). Humus (shtresë 40 cm) derdhet në një llogore dhe shkelet. Çdo 1,5 metër, fidanët me një tufë dheu vendosen në kodra dheu (35-40 cm). Hapësira është e mbushur me tokë ushqyese.

Çdo pranverë, fidanët krasiten në mënyrë që të mos duken nga kanali dhe mbulohen me polikarbonat. Në fund të vjeshtës, hiqet një "çati" e lehtë dhe ndërtohet një mbrojtje më serioze - nga dërrasat, një shtresë e trashë toke, gjethe të thata dhe kashtë. Në pranverë (në ditët e fundit të prillit), polikarbonati kthehet në vendin e tij. Nëse jeni me fat me motin dhe kujdesi është i duhuri, frutat e avokados meksikane mund të shfaqen në 5-7 vjet.

Rezultatet më të mira merren duke mbjellë njëkohësisht fidanë që i përkasin grupeve A (varietet Caliente, Puebla, Collinson) dhe B (Fuerte, Mexicokola, Northrop, Gunter).

-kujdesi për avokado

Kur kujdesemi për avokadon në fushë të hapur, nuk duhet të harrojmë:

lyej tokën në trungjet e pemëve;
ujë me bollëk gjatë sezonit të rritjes, mesatarisht - në vjeshtë dhe dimër;
ushqeni fidanët çdo 2-3 javë gjatë periudhës së rritjes (60 g plehra komplekse për 1 m2) me një interval prej 2-2,5 muajsh;
ushqeni pemët e pjekura në pranverë (100 g azot për 1 m2) dhe në vjeshtë (100 g kalium dhe fosfor për 1 m katror);
holloni kurorën kur trashet, hiqni degët e dobëta dhe të ngordhura;
krasiteni në pranverë kur ka kaluar rreziku i ngricave;
mbuloni bimën për dimër me materiale jo të endura ose mbështjellës plastik.

Nëse kushtet klimatike janë të pafavorshme për avokadon, ka kuptim t'i rritni ato në një enë dhe t'i transferoni në një depo ose serë të nxehtë në kohën e duhur. Për këtë, varietetet xhuxh të bimëve janë të përshtatshme.

Përfitimet e avokados në kopsht

Avokadot rriten në shtëpi si një bimë ekzotike, dhe në kushte natyrore - për projekte biznesi. Bizneset e hotelierisë dhe restoranteve janë të lumtur të blejnë fruta të shëndetshme të rritura në shpatet e pjerrëta të detit (vetëm ulliri e kalon avokadon për sa i përket përmbajtjes së yndyrës!).

Për të përshpejtuar frytëzimin e Persea, fermerët e përhapin atë me çezmat e ajrit. Në fillim të pranverës, në fidanet anësore, preni lëvoren me një unazë jo më shumë se një centimetër të gjerë, mbuloni zonën e dëmtuar me katranin e kopshtit dhe vendosni një qese plastike pa fund në fidan. Duke e mbështjellë paketimin me spango poshtë pikës së prerjes, fitohet një qese, ku vendoset myshk sphagnum ose torfe e kalbur e lagur. Çanta lidhet me spango nga ana tjetër, kontrollohet dhe laget përmbajtja një herë në muaj. Rrënja bëhet në bimë. Kjo metodë jep fryte vitin e ardhshëm.

Mono-kopshtet e avokados nuk i pëlqejnë bimët e huaja dhe mund të ndikojnë negativisht në to me sekrecionet e tyre. Në kushte dhome, serra dhe kopshte dimërore, Perseus shkon mirë me fqinjët e tij, pasi rrënjët e tij të gjata nuk ndërhyjnë me askënd. Në kopshtarët e durueshëm, ndonjëherë edhe lulëzon.

Për të arritur ekzo-frutat (nëpërmjet pjalmimit të kryqëzuar), mund të provoni të rritni disa avokado në një tenxhere, duke ndërthurur trungjet e tyre në formën e një bishti.

Zbulojmë se çfarë është një avokado, me çfarë hahet dhe me çfarë gatuajnë kuzhinierët në restorantet e Moskës.

Kohët e fundit, jo vetëm Rusia, por e gjithë bota po përjeton një bum të vërtetë të avokados. Dhe nëse më parë bashkatdhetarët tanë kishin frikë t'i afroheshin edhe frutit misterioz, tani ky produkt ka gjithnjë e më shumë fansa. Nga ana tjetër, çdo restorant e konsideron detyrën e tij të ketë në meny një sallatë, një meze dhe nganjëherë një ëmbëlsirë avokadoje. Ne e kuptojmë se çfarë lloj fruti është dhe cilat janë veçoritë e tij.

Perime ose fruta

Pyetja e parë që vjen në mendje në lidhje me avokadon është: është fruta apo perime? Apo ndoshta një arrë? Largoni të gjitha dyshimet: avokado është një frut. Në klasifikimin perëndimor, i jepet një përkufizim edhe më delikat: një kokrra të kuqe me një farë. Këtu është një kokrra të kuqe e paëmbël dhe mjaft yndyrore, e cila është më e shëndetshme se shumë perime.

Origjina dhe varietetet

Historikisht, vendlindja e avokados është Amerika e Jugut, dhe në Aztec emri i frutit do të thotë "testikul mashkullor", duke lënë të kuptohet për vetitë e tij afrodiziake. Gradualisht, avokado u përhap në të gjithë botën, dhe sot rritet në Azi, Amerikën e Jugut dhe Izrael, nga ku, meqë ra fjala, shumica e frutave sillen në Rusi. Në rrjetet e supermarketeve dhe dyqaneve të zakonshme në vendin tonë, avokadot shiten pa dallim në varietete, por gjëja e parë që do t'ju bie në sy është avokado Hass, ose Haas, siç u quajt nga shitës të pavëmendshëm. Një frut i tillë është i përshtatshëm për guacamole, salca, spërkatje: ka një strukturë më të trashë, më të lirshme dhe kremoze, kështu që do të jetë pak më e vështirë ta prisni në kubikë për sallatë.

Opsioni i dytë janë frutat me një lëkurë të një hije më të lehtë: nga jeshile në smerald. Lëkura në vetvete mund të jetë e lëmuar dhe me gunga. Këto varietete janë të shkëlqyera për sallata dhe thjesht prerje të bukura për fotot në Instagram, pasi bëjnë feta dhe kube perfekte, jo pure patatesh. Dëshironi të provoni diçka pak më të pazakontë? Vazhdoni të kërkoni në dyqanet e specializuara të frutave ekzotike për varietete braziliane ose tajlandeze të avokadove gjigante, të cilat kanë një strukturë mjaft të fortë dhe një aromë shumë të këndshme arrë.

Sezoni i avokados është zyrtarisht shkurt-shtator. Por kjo periudhë kohore është arbitrare, sepse në fakt, në kushtet aktuale të tregut, sezoni zgjat gjatë gjithë vitit, në varësi të vendit ku rritet fruti.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë kryesore të dobishme të avokados janë të përqendruara, mjaft të çuditshme, në yndyrë: fruti përmban acide yndyrore shumë të pangopura që mjekët modernë, nutricionistët dhe madje edhe instruktorët e fitnesit po i vënë në dukje në mënyrë kaq aktive. Në këtë kuptim, fruti është i dobishëm për enët e gjakut, për muskujt, për metabolizmin dhe për ruajtjen e tonit të përgjithshëm. Pra, një avokado e mirë barazohet me një copë salmon ose një grusht bajame – gjëja më e shëndetshme! Përveç kësaj, avokado për fruta është jashtëzakonisht e pasur me proteina bimore dhe kalium, i cili është i mirë për zemrën. Vitaminat A dhe E janë gjithashtu të bollshme në të. Përmbajtja e kalorive nuk është sigurisht më e ulëta, por as nuk shkon jashtë shkallës: rreth 160 kcal për 100 gram është e pakuptimtë në krahasim me përfitimet, përveç kësaj, për shkak të pranisë së yndyrave të shëndetshme, avokado mbushet shumë më mirë se nja dy mollë. Ndaj i hedhim poshtë dyshimet dhe e përfshijmë në dietë!

Si të zgjidhni dhe ruani

Nuk është gjithmonë e mundur të blini një avokado të mirë, të lëngshme dhe të yndyrshme, por megjithatë është e mundur edhe në një supermarket rajonal. Para së gjithash, kushtojini vëmendje lëkurës: ajo nuk duhet të ketë njolla të errëta të dukshme, duhet të jetë e plotë dhe e padëmtuar. Ekziston edhe një mashtrim tjetër: nëse kapni kërcellin, mund të shihni tulin. Vlen të blini fruta vetëm nëse janë me ngjyrë të gjelbër të zbehtë. Ndjeni një avokado të mirë - të dendur, vetëm pak të butë, por jo "druri". Këtë mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: merrni avokadon fort dhe me siguri në njërën dorë, duke e mbajtur anash dhe me gishtin e madh të dorës tjetër, shtypeni lehtë në lëkurë. Nëse avokado ka arritur gjendjen, atëherë një gërvishtje e vogël dhe e pastër do të mbetet në lëkurë.

Megjithatë, një avokado paksa e papjekur nuk është një problem aq i madh. Frutat piqen mirë në shtëpi: thjesht duhet t'i lini të shtrihen në temperaturën e dhomës për disa ditë. Dëshironi të shpejtoni procesin? Vendoseni avokadon në një qese letre ose mbështilleni siç duhet me peshqir letre. Për pjekjen e shpejtë, mund të përdorni fuqinë magjike të mollëve ose bananeve dhe t'i hidhni në një qese me avokado. Nga rruga, vini re për zonjën: lëvozhga e mollëve dhe bananeve lëshon veçanërisht shumë etilen, i cili përshpejton procesin e pjekjes së frutave dhe perimeve. Pra, një shaka e tillë mund të bëhet jo vetëm me avokado, por edhe me fruta të tjera të papjekura.

Si të gatuaj

Nuk ka shumë mundësi për të gatuar avokado. Së pari, i papërpunuar, futet në një sallatë ose në ndonjë pjatë tjetër: shton një strukturë delikate dhe një aromë arra. Adhuruesit e një diete të shëndetshme rekomandojnë zëvendësimin e majonezës me pure avokadoje: rezulton po aq e yndyrshme dhe e butë, por dhjetë herë më e dobishme! Së dyti, gjysmat e avokados janë pjekur në skarë të përkryer: shija e frutave ndryshon pak, duke marrë vetëm një aromë të këndshme tymi. Natyrisht, salcat, salcat dhe spërkatjet e ndryshme bëhen nga avokado, si guacamole meksikane. Pureja e avokados përdoret gjithashtu për të bërë ëmbëlsira si bazë e dendur dhe yndyrore për ëmbëlsira me djathë dhe ëmbëlsira, ose shtohet në mousses.

Çfarë të kombinoni

Klasikët e zhanrit janë avokado dhe agrume, të tilla si lime ose lëng limoni. Për më tepër, domatet me mish, me lëng do të jenë një palë e patëmetë për të. Sipas të njëjtit parim, çdo frut dhe perime të tharta zgjidhen për avokado, të cilat kanë forcë të mjaftueshme për të holluar përmbajtjen e saj fisnike të yndyrës. Në librin e Karen Page ABC of Taste, i dashur nga shumë kuzhinierë, ofrohen kombinime më interesante, për shembull: