Metodat për përcaktimin e jodit. Përcaktimi i jodit në produktet ushqimore (lënda e biologjisë). Instrumente matëse, pajisje ndihmëse

organizmi i produktit me mungesë jodi

Instrumente matëse, pajisje ndihmëse, reagentë

1. Peshorja laboratorike sipas GOST 24104-88, klasi i 2-të me kufirin më të lartë (me peshë 200 g dhe gabim të lejueshëm peshimi jo më shumë se 0,002 g).
2. Pipeta qelqi sipas GOST 29227-91, me kapacitet 10 cm 3, 5 cm 3, 1 cm 3.
3. Balona konike sipas GOST 25226-82, me kapacitet 250 cm 3.
4. Bureta sipas GST 29251-91, me kapacitet 25 cm 3, 5 cm 3.
5. Filtra letre me diametër 9mm.
6. Ujë i distiluar sipas GOST 6709-72.
7. Jodidi i kaliumit (KL) sipas GOST 4232-74.
8. Acidi sulfurik (H 2 SO 4) sipas GOST 4204-77.
9. Pentahidrat sulfat natriumi (tiosulfat natriumi, Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O) sipas GOST 27068-86 ose fikanal 0.1g - ekuivi.
10. Niseshte e tretshme sipas GOST 10163-76.
11. Klorur natriumi, grade analitike, GOST 4233-77.

Përgatitja e reagentëve

1) 0,005M tiosulfat natriumi (Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O). Holloni 1,24 g Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O në 1000 ml ujë të distiluar të sapo zier. Meqenëse tiosulfati kristalor, gjatë ruajtjes, fiton lagështi, gjë që kërkon futjen e një korrigjimi për titrin e tij, atëherë në rast dyshimi rekomandohet përdorimi i ekuivalentit fikanal Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O 0,1 g, i cili tretet. në ujë të distiluar, duke e çuar vëllimin përfundimtar deri në 1000 ml, dhe tretësira që rezulton hollohet 20 herë (50 ml tretësirë + 950 ml ujë) në një përqendrim përfundimtar prej 0,005 M.

Zgjidhja që rezulton ruhet në një vend të errët të ftohtë. Vëllimi i tij është i mjaftueshëm për analizën e 100-200 mostrave, në varësi të përmbajtjes së tyre të jodit. Në kushtet e duhura të ruajtjes, zgjidhja është e qëndrueshme për të paktën një muaj.

2) 2 n. acid sulfurik (H 2 SO 4). 6 ml H 2 SO 4 të koncentruar shtohen ngadalë në 90 ml ujë, më pas tretësira rregullohet me ujë në një vëllim përfundimtar prej 100 ml. Sasia e përftuar është e mjaftueshme për analizën e 100 mostrave. Zgjidhja ruan vetitë e saj për një kohë të pacaktuar.

Shënim. Në të gjitha rastet, acidi duhet të derdhet në ujë, dhe jo anasjelltas, për të shmangur rritjen e tepërt të temperaturës së përzierjes dhe spërkatjen e acidit. Gjatë shtimit të acidit, tretësira duhet të përzihet vazhdimisht.

3) 10% jodur kaliumi (KL) i sapopërgatitur - 10g KL tretet në 100ml ujë. Ruani në një vend të errët të ftohtë. Sasia e tij është e mjaftueshme për analizën e 20 mostrave.
4) Tretësirë e ngopur e klorurit të natriumit (NaCl). Në një balonë 250 ml me 80 ml ujë, NaCl shtohet gradualisht me përzierje dhe/ose ngrohje derisa të ndalojë tretjen. Ruhet nën një tapë. Zgjidhja ruan vetitë e saj për të paktën një vit.
5) Zgjidhja e treguesit të niseshtës. Shtoni 1 g niseshte të tretshme në një enë 250 ml, shtoni 10 ml ujë dhe ngrohni derisa niseshteja të tretet. 90 ml tretësirë të ngopur NaCl i shtohen përzierjes së nxehtë që rezulton dhe përzihet. Vëllimi që rezulton është i mjaftueshëm për analizën e 50 mostrave. Zgjidhja e përgatitur ruhet në një vend të errët të freskët. Zgjidhja mbetet e qëndrueshme për një muaj.

Institucion arsimor buxhetor komunal

"Mesatare shkollë gjithëpërfshirëse Nr. 4 në Bryansk me një studim të thelluar të lëndëve individuale "

KONFERENCA SHKENCORE DHE PRAKTIKE E QYTETIT TË NXËNËVE TË SHKOLLAVE

"Hapat e PARË NË SHKENCË"

Përcaktimi i jodit në produkte ushqimore

(fusha lëndore biologji)

E përfunduar:

nxënësit e klasës së 9-të

Anishina Anna

Serkova Darina

Mbikëqyrësi

Mësues i biologjisë dhe kimisë

Bryansk 2013

Prezantimi

Më shpesh, kur dëgjojmë për jodin, imagjinojmë një ilaç, ose më mirë një tretësirë jodi, e cila përdoret prej kohësh për të dezinfektuar plagët dhe për të lehtësuar inflamacionin. Jodi ka gjithashtu një efekt absorbues të shkëlqyeshëm: të gjithë e dinë se si të bëjnë një rrjetë jodi në mavijosje, mavijosje, inde të përflakur, etj. Megjithatë, para së gjithash, jodi është element kimik, dhe vetitë e tij janë vërtet të mahnitshme.

Sipas një prej shkencëtarëve të famshëm, është jodi ai që është elementi që është përgjegjës për rritjen normale të të gjithë gjitarëve, duke përfshirë edhe njerëzit. Nëse nuk do të kishte jod në natyrë, format e jetës me shumë mundësi do të zhvilloheshin shumë ndryshe - është e vështirë të imagjinohet se si mund të duken kafshët dhe njerëzit.

Jodi hyn në trupin e njeriut me ujë dhe ushqim, si dhe me ajër të thithur dhe përmes lëkurës - në sasi të vogla, dhe grumbullohet në gjëndrën tiroide.

Megjithatë, çdo banor i gjashtë i Tokës vuan nga mungesa e jodit. Një analizë e literaturës shkencore tregoi se në Federata Ruse nuk ka territore ku popullsia nuk do të ishte në rrezik të zhvillimit të mungesës së jodit.

Dhe kjo, pavarësisht se roli i jodit në trup është thjesht kolosal! Jodi është i përfshirë në sintezën e hormoneve tiroide - tiroksinës dhe triiodothyroninës. Ai gjithashtu kontribuon në formimin e qelizave të nevojshme për trupin tonë - fagocitet, një lloj organizmi që kap dhe shkatërron mikroorganizmat e huaj dhe qelizat e dëmtuara. Jodi është shumë i rëndësishëm për rritjen dhe zhvillimin normal të fëmijëve dhe adoleshentëve: është i përfshirë në formimin e indeve të kockave dhe kërcit, sintezën e proteinave, stimulon aftësitë mendore, përmirëson performancën dhe redukton lodhjen. Varet nga sasia e jodit në trup punë normale sistemi nervor dhe gjendja e psikikës: qelizat rriten dhe zhvillohen, formohet një sfond emocional, hiqet nervozizmi. Jodi është gjithashtu i nevojshëm për procesin e metabolizmit të lipideve. Përmbajtja normale e jodit në trup lehtëson djegien e yndyrës gjatë dietës, ju mban aktiv dhe ju jep energji, promovon lëkurë, flokë, thonj dhe dhëmbë të shëndetshëm.

Për fëmijët dhe adoleshentët, kjo mungesë jodi manifestohet me vonesë zhvillimin fizik, hipotiroidizmi juvenil, përkeqësimi i gjendjes fizike dhe aftësitë intelektuale, vështirësi në të nxënë në shkollë, sëmundshmëri e lartë dhe prirje për sëmundje kronike, tek vajzat adoleshente, shkelje në formimin e sistemit riprodhues.

Kështu, qëllimi i studimit tonë ishte të studiojmë problemin e mungesës së jodit dhe të përcaktojmë përmbajtjen e jodit në disa ushqime.

Objektivat e studimit tonë përfshinin:

1. Të studiojë, sipas literaturës, vlerën dhe përmbajtjen e jodit në ushqime të ndryshme;

2. Të studiohet përmbajtja e jodit në kripën e ngrënshme dhe të jodizuar, mollë, banane, lakër deti, peshk salmon rozë.

3. Të identifikojë masat kryesore për parandalimin e sëmundjeve nga mungesa e jodit;

4. Nxirrni përfundime praktike.

1. Karakteristikat e jodit

Jod (lat. Iodum), I, element kimik i grupit VII sistemi periodik Mendeleev, i referohet halogjenëve (simboli J gjendet edhe në literaturë); numri atomik 53, masa atomike 126,9045. Jodi u zbulua në vitin 1811 nga kimisti francez B. Courtois.

Marrja e jodit në trup

Marrja e jodit në trupin e njeriut sigurohet 90% nga ushqimi dhe vetëm 10% nga uji dhe ajri. Shumica e jodit gjendet në ushqimet e detit (kallamarët, mëlçia e merlucit, gaforret, peshqit e detit), algat e detit. Nga produktet bimore, feijoa, hurmat, aronia dhe rrush pa fara, kumbulla të thata, mollë, qershi, tranguj, patate, panxhar, karrota, lakër, patëllxhan, hudhër, rrepkë, marule, spinaq, domate, qepë. Nga drithërat mund të vërehet hikërrori dhe meli. Një sasi e mjaftueshme e jodit gjendet në mish, qumësht, djathë, gjizë, të verdhë veze.

Nevoja për jod për trupin e njeriut. Jodi i përket të ashtuquajturve elementë gjurmë thelbësorë të të ushqyerit, domethënë atyre që trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i prodhojë vetë dhe për këtë arsye duhet të furnizohet vazhdimisht nga jashtë.

Nevoja për jod varet nga mosha. Për foshnjat, kjo është 50 mcg, në 2-6 vjeç - 90 mcg, në 7-12 vjeç - 120 mcg, tek të rriturit - 150 mcg, për gratë shtatzëna dhe laktuese - 200 mcg jod në ditë.

Kjo do të thotë, një llogaritje elementare tregon se në jetë një person duhet të marrë 3-5 gram. jod (rreth 1 lugë çaji).

Deri në 90% të nevojave për jod plotësohen nëpërmjet ushqimit. Por vetëm me këtë mënyrë të marrjes së tij, një rus mesatar merr 40-60 mikrogramë jod në ditë. Ekziston vetëm një përfundim - një furnizim me energji elektrike nuk mjafton qartë për të zgjidhur këtë problem.

Për të parandaluar sëmundjet e mungesës së jodit, rekomandohen dozat e mëposhtme të jodit: për fëmijët - 50-100 mcg, për adoleshentët - 100-200 mcg, për të rriturit - 150-200 mcg, për gratë shtatzëna dhe laktuese - 200 mcg jod. në ditë. Doza terapeutike të preparateve të jodit janë të nevojshme në pa dështuar dakord me mjekun.

Por duhet pasur parasysh se është e rrezikshme të tejkalohet dozat e lejuara jodi, veçanërisht me mungesën e tij të mëparshme, që ndodh në rajonin tonë, pasi efektet anësore rriten ndjeshëm dhe provokohet zhvillimi i një sërë sëmundjesh të tiroides.

Pasojat e mungesës së jodit në organizëm

Spektri i sëmundjeve të mungesës së jodit është shumë i gjerë: aborte, lindje të vdekura, anomali kongjenitale, kretinizëm endemik: hipotiroidizëm, xhuxhi, hipotiroidizëm i hapur, çrregullime të zhvillimit mendor dhe fizik, struma endemike e fëmijërisë dhe adoleshencës, çrregullime riprodhuese, rreziku endemik për të pasur një fëmijë me fëmijë. kretinizmi, të gjitha moshat - rritja e përthithjes së jodit radioaktiv gjatë fatkeqësive bërthamore, mosfunksionim kognitiv

Kështu, sëmundjet e shkaktuara nga mungesa e jodit janë një problem i rëndësishëm mjekësor dhe social!

Profilaksia e jodit

Në formën e tij të pastër, jodi në trupin tonë, megjithëse ekziston, nuk bën asgjë. Na duhet vetëm për të hyrë gjëndër tiroide hyjnë në përbërjen e hormoneve të saj. Dhe vetë gjëndra endokrine funksionon mirë dhe prodhon hormonet e saj në sasi të mjaftueshme kur hyn në mënyrë të plotë pasuruar me këtë mikronutrient. Prandaj, sa herë që flitet për mungesë jodi tek një person, nënkuptojnë "urinë e fshehur" të gjëndrës tiroide dhe aktivitetin e pamjaftueshëm hormonal të saj. Dhe nëse ka pak lëndë të parë (jod) në trup, atëherë produkti (hormonet) hyn sasinë e duhur nuk merr askund. Për shkak të kësaj, të gjitha qelizat, indet dhe organet e trupit tonë fillojnë të vuajnë, por para së gjithash dhe veçanërisht seriozisht - ato që kanë nevojë veçanërisht për shumë jod hormonal (hormonet e tiroides).

Por duket se është shumë e thjeshtë për të kompensuar mungesën e jodit: “Hani më shumë ushqime të pasura me jod dhe mos mendoni për asgjë”. Të gjitha ushqimet bimore përmbajnë shumë pak jod. Përjashtimi i vetëm janë alga deti. Ka shumë jod. Në Japoni nuk ka problem me mungesë jodi pikërisht sepse banorët konsumojnë shumë ushqime deti dhe sidomos alga deti. Ne mund të rekomandojmë sallatë me alga deti për parandalim. Por ky nuk është një produkt ushqimor që është shumë i njohur për ne - nuk mund të hani shumë prej tij, veçanërisht çdo ditë, dhe kushton shumë më tepër se kripa e jodizuar. Sa i përket peshkut të detit, përmbajtja e jodit në të është më e lartë se në peshqit e lumenjve. Sidoqoftë, për të kënaqur nevojën ditore për jod, duhet të hani pothuajse një kilogram peshk deti - dhe të paktën 1-2 herë në javë! Është vështirë se është e mundur. Është shumë më e lehtë të përdoret kripë e jodizuar me cilësi të lartë dhe të pini ujë të pijshëm të pasuruar posaçërisht me jod.

2. Metoda për përcaktimin e jodit

Gjatë studimit u përcaktua përmbajtja e jodit në disa produkte ushqimore. Metoda për përcaktimin e jodit në kripën e tryezës propozohet në Standardin Shtetëror të Federatës Ruse (GOST R 51575 - 2000), përcaktimi i jodit në ushqim u krye sipas metodës së propozuar në artikullin "Përcaktimi i përmbajtjes së jodit në ushqim” të revistës “Kimia në shkollë”.

20 gr kripë gjelle të jodizuar vendoset në një enë konike me tapë të bluar dhe tretet në 100 cm3 ujë të distiluar. Tretësirës që rezulton i shtohen me përzierje 4 cm3 tretësirë të hidroksidit të natriumit dhe me pika 5 cm3 tretësirë permanganat kaliumi, tretësira merr ngjyrë të gjelbër në kafe. Pas përzierjes së plotë, përzierjes që rezulton i shtohet 1,5 cm3 tretësirë e acidit sulfurik me një pipetë të shkallëzuar dhe ngrohet në 70-80 °C.

Teprica e permanganatit të kaliumit shkatërrohet duke shtuar 5 cm3 me pipetë acid oksalik dhe tretësira bëhet e pangjyrë. Pasi tretësira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, në një cilindër shtohet 10 cm3 tretësirë e sapopërgatitur jodidi i kaliumit. fraksioni masiv 1%, mbyllni balonën dhe mbajeni në një vend të errët për 10-15 minuta. Pas kohës së caktuar, baloni hiqet, shtohet 1 cm3 tretësirë niseshteje 1% dhe prania cilësore e jodit në këtë produkt përcaktohet nga intensiteti i ngjyrës.

Përcaktimi i jodit në kripën e trajtuar me jodur kaliumi.

Një pjesë e peshuar e kampionit të provës me peshë 10 g vendoset në një balonë konike me kapacitet 250 cm3 dhe tretet në 100 cm3 ujë të distiluar. Tretësirës së përftuar i shtohet 1 cm3 tretësirë e acidit sulfurik (1 mol/dm3) me një pipetë të shkallëzuar, një tretësirë jodidi i kaliumit me fraksion masiv 10% me një pipetë 5 cm3, përzihet, balona mbyllet me një tapë dhe vendoset për 10 minuta brenda vend i errët. Pas kohës së caktuar, baloni hiqet, shtohet 1 cm3 tretësirë niseshteje 1% dhe prania cilësore e jodit në këtë produkt përcaktohet nga intensiteti i ngjyrës.

2NaI + 2H2SO4 = I2 + SO2 + Na2SO4 + 2H2O

Përcaktimi i pjesës masive të jodit në bukë përfshin përpunimin e një kampioni buke me një zgjidhje të hidroksidit të kaliumit, tharjen dhe hirin. Pas mineralizimit të plotë, jodidi i kaliumit nxirret nga kampioni me ujë. Duke vepruar në një tretësirë të jodur kaliumit me ujë bromi, përftohet jodati i kaliumit, i cili ndërvepron me tretësirën e shtuar të jodurit të kaliumit me çlirimin e jodit të lirë. Jodi i formuar përcaktohej duke shtuar niseshte.

Përcaktimi i përmbajtjes së jodit në produkte të tilla si peshku dhe leshterikët u krye sipas metodës së përcaktimit të jodit në kripë, një kampion me peshë 10 g u vendos në ujë të distiluar, u mbajt për një ditë, me shtimin e acidit sulfurik dhe kaliumit. jodur, u lirua jod i lirë. Në kushte laboratorike, përcaktimi sasior i jodit është i pamundur, prandaj përcaktimi cilësor i tij është kryer nga intensiteti i ngjyrës blu pas shtimit të niseshtës në tretësirë.

3. Rezultatet e hulumtimit

Pas shqyrtimit të literaturës, ne e ndamë studimin tonë në dy faza. Fillimisht ata bënë një anketë në nivelin e mesëm të shkollës për shenja të mungesës së jodit. Për këtë është zhvilluar një pyetësor (Shtojca 2). Kemi kryer një anketë mes klasave 5-9 të shkollës sonë. Në anketë morën pjesë gjithsej 318 persona - nxënës të nivelit të mesëm të shkollës së mesme MBOU Nr.4. Rezultatet e marra janë paraqitur në formë diagrame (Shtojca 3). Kryeni një studim mbi praninë e shenjave kryesore të mungesës së jodit. Diagramet tregojnë se rreth gjysma e nxënësve në shkollën tonë vuajnë nga mungesa e jodit. Prandaj, shkolla duhet të bëjë parandalimin e mungesës së jodit.

Në fazën e dytë të studimit tonë, ne përcaktuam përmbajtjen e jodit në produktet ushqimore. Për studimin u përpoqëm të zgjidhnim produktet që përdorin më shpesh nxënësit në dietën e tyre dhe ato produkte që përmbajnë nje numer i madh i jodit.

Prandaj, ne zgjodhëm kripë ushqimore dhe të jodizuar, sallatë me alga deti (leshterik), bukë, peshk, banane, mollë. Të dhënat e marra gjatë studimit janë paraqitur në Tabelën 1 dhe Tabelën 2 (Shtojca 1).

Fushat kryesore të programit të çrrënjosjes së mungesës së jodit përfshijnë jodizimin e kripës dhe bukës, si dhe ngrënien e ushqimeve të detit. Megjithatë, një studim i përmbajtjes së jodit në kripë tregoi se jo të gjitha mostrat e përmbajnë këtë element. Kripa e zakonshme ushqimore, siç mund të pritej, nuk përmban jod. Në kripën e jodizuar, jodi u gjet i mjaftueshëm. Konsumimi ditor i 5 g të kësaj kripe siguron kërkesat ditore të trupit. Por duhet të jeni të vetëdijshëm se nëse kripa e jodizuar ruhet në mënyrë jo të duhur, përmbajtja e jodit në të do të ulet. Kripa e jodizuar duhet të ruhet në kavanoza qelqi të mbyllura hermetikisht. temperaturë normale dhe në një vend të thatë.

Përmbajtja e jodit në bukë nuk u zbulua. Kjo mund të shpjegohet me faktin se jodi mund të përmbahej në bukë në formën e jodokazeinës. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se trupi i njeriut përthith më së miri përbërjen e jodit me proteinat e qumështit. Pas shumë kërkimesh, u mor suplementi ushqimor jodkazeinë. Sot është i vetmi ilaç që mund të përballojë, pa u shpërbërë, jo vetëm pikën e vlimit të ujit, por edhe ngrohjen deri në 200 ° C. Rekomandohet për forcim me jod të ushqimeve të ndryshme. Për të pasuruar 1 ton bukë, mjaftojnë vetëm 5 g jodokazeinë.

Një studim i peshkut të detit dhe ushqimeve të detit tregoi se përmbajtja më e lartë e jodit në leshterik dhe mesatarja në salmon rozë.

Ushqime të tilla si banania dhe molla përmbajnë shumë pak ose aspak jod.

Pra, në produktet e studiuara, ka një përmbajtje të pamjaftueshme të mikroelementit më të rëndësishëm për trupin - jodit.

4. Përfundime

1. U studiua literatura dhe u përcaktua vlera e jodit, u evidentuan përmbajtja e tij në produkte të ndryshme dhe shenjat e mungesës së tij;

2. Një studim i nxënësve të shkollës së mesme MBOU Nr. 4 zbuloi shenja të mungesës së jodit në shumicën e fëmijëve;

3. Prania cilësore e jodit në objektet e përzgjedhura të studimit u përcaktua nga intensiteti i ngjyrës së niseshtës;

4. Studimi tregoi se kërkesa e nevojshme ditore për jod gjendet në kripën e jodizuar, si dhe përmbajtjen e saj të lartë në alga deti dhe salmon rozë.

5. Oferta për përdorim praktik rezultatet

Gjithashtu, mbani orë të përshtatshme në klasë në shkollë, ku nxënësit mësojnë për rëndësinë e jodit dhe masat për parandalimin e mungesës së jodit. Dhe shpërndani fletëpalosje (Shtojca 4) nga të cilat fëmijët do të mësojnë pse kemi nevojë për jod.

Për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, mund të bashkëngjitni një menu për gjëndrën tiroide (Shtojca 5). Nuk është e nevojshme t'i përfshini të gjitha këto ushqime në dietën tuaj, por ngrënia e peshkut, ushqimeve të detit dhe kripës së jodizuar çdo ditë do t'ju sigurojë nevojat tuaja ditore për jod.

Letërsia

1. Revista “Kimia në shkollë” Nr.2, 2009, f.11-13.

2., Monitorimi social-higjienik dhe parandalimi i sëmundjeve nga mungesa e jodit. - M., 2000

3. roli i të ushqyerit në parandalimin e gushës endemike. - M., 1979.

4. Mbrojtja e shëndetit publik Kozlov. - Abakan: Mars, 2002

5. Standardi Shtetëror i Federatës Ruse GOST R 51575 - 2000 "Kripë tavoline e jodizuar.

6. Aimetova, -orientimi valeologjik i mësimdhënies së kimisë // Kimia në shkollë. - 2005. - Nr. 5. - S.

7. Vorobyov, shëndeti / ev. - M.: Dituria, 1987. - 192f.

8. Geldzhins, përmbajtja e jodit në ushqime / Yu. A.

Geldzhins, // Kimi në shkollë. - 2007. - Nr 10. - S. 61-64.

9. http://thyronet. _spec/gerasimov. htm Tironet - gjithçka për gjëndrën tiroide.

10. http://www. *****/ThyreoSchool/d_index. pht Dy metoda mund të përdoren për të përcaktuar nivelin e jodit në kripë.

Shtojca 1

Tabela 1 - Përmbajtja e jodit në kripën e ngrënshme dhe të jodizuar

Intensiteti i ngjyrës (në një shkallë me dhjetë pikë)

hulumtuar

material

KI (treguar në

paketë)

mcg në ditë

Norma e kripës (5 g)

Kripë e ushqimit

Asnjë njollë

Kripa e jodizuar

+ + + + + + + + + +

Tabela 2 - Përmbajtja e jodit në ushqim

Materiali në studim
Sallatë me alga deti (leshterik)	+ + + + + + + + + +
Bukë Bryansk	Nuk u gjet
peshk salmon rozë	+ + + + + + +
	Nuk u gjet

Shtojca 2

Pyetësor - një pyetësor për të identifikuar shenjat e mungesës së jodit

Pyetje			nuk e di
Ndiheni shpesh letargjik?
A ndiheni shpesh të dobët?
A lodheni shpejt nga shkolla?
Jeni shpesh në humor të keq?
A keni vënë re ulje të oreksit?Më shpesh, kur dëgjojmë për jodit, imagjinojmë *bar* , të cilat na duhen për të trajtuar plagët dhe për të lehtësuar inflamacionin. Jodi gjithashtu eliminon në mënyrë të përkryer mavijosjet dhe mavijosjet. Megjithatë, para së gjithash, jodi është *element kimik* . Jodi u zbulua shumë kohë më parë - në fillimi i XIX shekulli në Francë. Pastaj shkencëtarët zbuluan se në sasi të vogla është pothuajse kudo: në tokë dhe minerale, në ujë dhe bimë. Jodi i përket të ashtuquajturve elementë gjurmë thelbësorë të të ushqyerit, domethënë atyre që trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i prodhojë vetë dhe për këtë arsye duhet të furnizohet vazhdimisht nga jashtë. Vlerat e jodit në trupin e njeriut: Është jodi që është përgjegjës për tonën rritje normale Merr pjesë në punën e gjëndrës tiroide, metabolizmin Ndihmon në formimin qeliza - të rregullta që shkatërrojnë mikroorganizmat e huaj dhe qelizat e dëmtuara ・ Merr pjesë në edukim kockave dhe indeve kërc, sinteza e proteinave Stimulon kapaciteti mendor Përmirësohet performancës dhe zvogëlon lodhje. ・ Rregullon punën sistemi nervor Promovon shëndetin lëkurën, flokët, thonjtë dhe Dhëmbët. Burimet e jodit: kripë e jodizuar Alga deti peshk deti Kërkesat ditore për jod: ·

120 mcg për fëmijët e moshës shkollore (7 deri në 12 vjeç);

150 mcg për adoleshentët (12 vjeç e lart) dhe të rriturit;

Fatkeqësisht, sot, në kuadrin e konstantes mungesa e jodit më shumë se 65% e popullsisë së vendit tonë janë të vendosur. Mes nxënësve të shkollës Mungesa e jodit është e zakonshme dhe mungesa e tij mund të çojë në ndryshime negative trashëgimia - çrregullime në kromozome dhe predispozicion për kancer.

Për më tepër, në ata njerëz që kanë vazhdimisht mungesë jodi, treguesit e përgjithshëm të aftësive mendore ulen me 10-15%: ata rrallë tregojnë iniciativë dhe praktikisht nuk janë në gjendje të marrin vendime vetë.

Për të korrigjuar situatën, është e nevojshme rrisin konsumin jod të paktën tre herë.

Shtojca 5

Menu për gjëndrën tiroide

Produktet Përmbajtja e jodit (mcg)

MËNGJESI

100 g bukë 8.5

20 g gjalpë 0,9

100 gr djathë 4

Vetëm rreth 20 mcg

DREKA

DARKA

peshk mishi

200 gr mish 6

200 g levrek 148

200 g patate 7.2 7.2

200 g marule 10,5 10,5

100 g gjizë 3.4 3.4

Total27,1 169,1

PAS SNACK

Për filxhan 10 g (lugë çaji)

gjethe çaji ose pluhur 0.8

kafe - e menjëhershme,

terren

100 g byrek 11.6

Total12,4

DARKA

100 g (½ filxhan) qumësht 3.7

100 g bukë 8.5

20 g gjalpë 0,9

100 g mish 3.9

aprovoj

Shefi i Shtetit

mjek sanitar

Federata Ruse,

Zëvendës i Parë

Ministri i Shëndetësisë

Federata Ruse

G.G. ONISCHENKO

Data e prezantimit -

4.1. METODAT E KONTROLLIT. FAKTORËT KIMIKE
PËRCAKTIMI I JODIT NË UJË
UDHËZIME METODOLOGJIKE MUK 4.1.1090-02

1. Zhvilluar nga d.b.s. A.G. Malysheva, Dr. N.P. Zinovieva, Dr. L.F. Kiryanova, Dr. HANI. Sevostyanova, D.B. Kamenetskaya (Instituti Kërkimor i Ekologjisë dhe Higjienës Njerëzore mjedisi ato. A.N. Sysina RAMS), Ph.D. V.E. Krutilin, L.S. Turkina, N.V. Bystryakova (qendra e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike shtetërore në rajonin e Smolensk), E.A. Kostyuchenkova, Ph.D. A.V. Avchinnikov (Akademia Mjekësore Shtetërore, Smolensk).

2. Miratuar dhe vënë në fuqi nga Mjeku Kryesor Sanitar Shtetëror i Federatës Ruse - Zëvendësministri i Parë i Shëndetësisë i Federatës Ruse G.G. Onishchenko 4 janar 2002

3. Prezantohet për herë të parë.

1 zonë përdorimi

Udhëzimet për kontrollin e jodit në ujë janë të destinuara për qendrat shtetërore të mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike, laboratorët sanitarë ndërmarrjet industriale, laboratorët e instituteve kërkimore që punojnë në fushën e shëndetit mjedisor. Udhëzimet metodologjike janë zhvilluar për të siguruar kontrollin analitik të jodit në trupat ujorë (mineral të pijshëm, sipërfaqësor, artezian, të ambalazhuar, etj.) dhe vlerësimin e përputhshmërisë së nivelit të përmbajtjes së tij me standardin higjienik.

2. Dispozitat e përgjithshme

Jodi është i shpërndarë gjerësisht në natyrë. Në sasi të vogla, gjendet kudo: në ujin e detit, kores së tokës, organizmat bimore dhe shtazore. Komponimet e jodit gjenden në disa ujërat e zeza industritë kimike dhe farmaceutike. AT ujërat natyrore jodi gjendet kryesisht në formën e jodeve. Jodi është një nga elementët biogjenë më të rëndësishëm të nevojshëm për funksionimin normal trupin e njeriut, por në përqendrime të larta paraqet rrezik për shëndetin. Në ujërat natyrore dhe në procesin e trajtimit të ujit, përmbajtja e jodit mund të variojë nga 0,005 në 1 mg / cu. dm. Në këtë drejtim, kontrolli i jodit në ujë në nivelin e standardeve higjienike është i një rëndësie të veçantë.

Për shkak të ndjeshmërisë së pamjaftueshme, metoda ekzistuese e përcaktimit fotometrik nuk lejon kontrollimin e përmbajtjes së jodit në ujë në nivelin e përqendrimit maksimal të lejuar (MPC 0,125 mg/dm kub). Një pengesë e rëndësishme e teknikës jodometrike është mungesa e certifikimit metrologjik.

Këto udhëzime bëjnë të mundur vendosjen e një analize sasiore titrimetrike të trupave ujorë për të përcaktuar përmbajtjen e jodit në to në intervalin e përqendrimit 0,01 - 1 mg / cu. dm. Metoda është e certifikuar metrologjikisht dhe siguron përcaktimin e jodit me një kufi zbulimi prej 0.08 MPC.

Udhëzimet janë zhvilluar në përputhje me kërkesat e GOSTs R 8.563-96, 17.0.0.02-79.

3. Vetitë fizike dhe kimike, toksikologjike

karakteristikat dhe standardet e higjienës

Pesha molekulare - 253,84.

Jodi - i ngurtë substancë kristalore me një erë të fortë. Pika e shkrirjes - 113,7 ° C, pika e vlimit - 182,8 ° C, dendësia - 4,93 g / cu. shih Shkrihet në kloroform, disulfid karboni, alkool, eter, tetraklorur karboni. Është pak i tretshëm në ujë (0,028 g për 100 g në 20 ° C).

Jodi është irritues. Përqendrimi maksimal i lejuar në ujë (MPC) është 0.125 mg / cu. dm.

4. Gabim në matje

Teknika siguron kryerjen e matjeve me një gabim që nuk kalon +/- 30%, me një nivel besimi 0.95.

5. Metoda e matjes

Matja e përqendrimit të jodit bazohet në oksidimin e jodeve në jodate në një mjedis acid me ujë bromi me reduktimin e këtij të fundit në jod të lirë sipas formulës:

- - + -

I + 3Br2 + 3H2O -> IO3 + 6H + 6Br;

KIO3 + 5KI + 3H2SO4 = 3I2 + 3K2SO4 + 3H2O;

I2 + 2Na2S2O4 = Na2S4O6 + 2NaI.

Kuantifikimi kryhet me titrim jodometrik. Kufiri i poshtëm i matjes së jodit në kampionin e analizuar është 10 μg. Përcaktimi nuk ndërhyhet nga halogjenë të tjerë.

6. Instrumentet matëse, pajisjet ndihmëse,

materialet, reagentët

6.1. Instrumentet matëse

Peshore laboratorike VLA-200g-M 2

klasa e saktësisë me një gabim prej 0,02 g GOST 24108-88E

Masat e masës G-2 - 2106 2 klasi GOST 7328-82E

Pipetat gradohen sipas kapacitetit

1, 2, 5, 10 kub. shih GOST 29227-91

Balonat volumetrike, 1000 cu. cm, 100 kub. shih GOST 1770-74

Cilindra matëse me kapacitet 100, 1000 metra kub. shih GOST 1770-74

Mikroburetë me kapacitet 5 cu. shih GOST 20292-84

Shkalla laboratorike e termometrit TL-2 GOST 215-73E

6.2. Pajisjet ndihmëse

Gypat ndarëse, VD-3-2000 GOST 9613-75

Kupa porcelani N 2, 3 GOST 9147-73

Balona me fund të sheshtë me kapacitet 25, 50 cu. shih TU 92-891.029-91

Gota rezistente ndaj nxehtësisë me një kapacitet 1000 metra kub. shih GOST 25336-82

Gypat e qelqit laboratorik GOST 25336-82

Furra elektrike e rezistencës së dhomës

laboratori, duke siguruar

modaliteti nga 150 në 500 °С TU 79-337-77

Sigurimi i kabinetit të tharjes

mirëmbajtja e temperaturës së caktuar

modaliteti nga 40 në 150 °С TU 16-531-639-78

Sobë elektrike shtëpiake ose djegës me gaz GOST 14919

Banjë uji, rërë TU 64-1-2850

Shkopinj xhami të shkrirë GOST 25330

6.3. Materiale

Filtra pa hi "shirit blu"

diametri 5 ose 7 cm TU 6-09-1678-86

Talk GOST 19729-74

6.4. Reagentët

Jodi GSO N 6088-91

Ujë i distiluar GOST 6709-72

Alkool etilik i korrigjuar GOST 5962-67

Jodur kaliumi, kimikisht i pastër GOST 4232-74

Karbonat kaliumi (potasë) GOST 4221-76

Fenolftalinë GOST 5850-72

Acidi sulfurik, kimikisht i pastër GOST 4204-72

Acidi klorhidrik, kimikisht i pastër GOST 3118-77

Niseshte GOST 10163-76

Tiosulfat natriumi GOST 27068-86

Brom GOST 4109-64

E kuqe metil TU 6-09-5169-84

Acidi formik GOST 5848-73

Portokalli metil TU 6-09-5171-84

Kloroform, kimikisht i pastër TU 6-09-4263-76

Është e mundur të përdoren instrumente të tjera matëse, pajisje ndihmëse, materialet dhe reagentët me metrologjike dhe Specifikimet teknike jo më pak se sa më sipër.

7. Kërkesat e sigurisë

7.1. Kur punoni me reagentë, respektohen kërkesat e sigurisë të përcaktuara për të punuar me substanca toksike, kaustike dhe të ndezshme në përputhje me GOST 12.1.005-88.

7.2. Kërkesat e sigurisë elektrike kur punoni me instalime elektrike në përputhje me GOST 12.1.019-79.

8. Kërkesat e kualifikimit për operatorët

Për të kryer matjet, lejohen persona me kualifikim jo më të ulët se teknik kimik dhe që kanë aftësi për të punuar me titrim.

9. Kushtet e matjes

Gjatë kryerjes së matjeve në përputhje me GOST 15150-69, respektohen kushtet e mëposhtme:

Proceset e përgatitjes së tretësirave dhe përgatitjes së mostrave për analizë kryhen në temperaturën e ajrit (20 +/- 5 °C); presioni atmosferik(630 - 800 mm Hg. Art.) dhe lagështia e ajrit jo më shumë se 80% në 25 °C.

Në dhomën ku përcaktohet jodi, nuk duhet të ketë preparate që përmbajnë jod.

Të gjithë reagentët e përdorur dhe uji i distiluar duhet të jenë pa jod.

10. Përgatitja për të marrë matje

Para se të bëni matjet, kryeni punimet e mëposhtme: përgatitja e tretësirave, marrja e mostrave.

10.1. Përgatitja e tretësirave

Të gjitha tretësirat përgatiten në ujë të distiluar pa jod.

Uje i distiluar. Distilohet në prani të K2CO3.

Alkool i korrigjuar. Distilohet në prani të K2CO3.

Acidi sulfurik, tretësirë 5%. 30 kub. cm H2SO4 i koncentruar (spe. pesha 1,84) hidhet me kujdes në ujë të distiluar (400 - 500 cc) në një enë litri, pasi ftohet, sillet me ujë të distiluar në 1 kub. dm.

Uji me brom është i ngopur. Deri në 100 cu. cm ujë të distiluar shtoni afërsisht 5 g brom të lëngshëm dhe tundeni fort, duke hapur herë pas here tapën. Përdorni të përgatitur fllad.

Sulfat natriumi, tretësirë 0,1 N. Përgatitur nga fixanal. Transferoni në mënyrë sasiore përmbajtjen e ampulës në një balonë vëllimore me kapacitet 1000 metra kub. cm dhe hollohet me ujë të bidistiluar.

Jodidi i kaliumit. Testuar për jod duke shtuar 5% H2SO4 (2 - 3 pika) dhe niseshte. Preparati i zverdhur plaket në ajër derisa të zbardhet.

Talk. Trajtohet me acid klorhidrik të koncentruar në raport 1:3, lahet, thahet dhe kalcinohet.

Fenolftalinë, tretësirë alkooli 1%. 1 g fenolftaleinë vendoset në një balonë vëllimore me kapacitet 100 metra kub. cm dhe hollohet deri në shenjë me alkool 96%.

Niseshte, zgjidhje 1%. Përzieni 1 g niseshte të tretshme me 10 kub. cm ujë të distiluar dhe hidhet në 90 cu. shih ujë të distiluar të vluar. Tretësira ruhet me një sasi të vogël kloroformi (1 - 2 pika).

Metil i kuq, tretësirë alkooli 1%. 1 g metil të kuq vendoset në 100 cu. cm dhe hollohet deri në shenjë me alkool 96%.

Metil portokalli, tretësirë alkooli 1%. 1 g metil portokall vendoset në një balonë vëllimore 100 cc. cm dhe hollohet deri në shenjë me alkool 96%.

Një tretësirë ujore e K2CO3 përgatitet në masën 1 kg për 810 cu. shih ujin. Tretësira tundet për 5 minuta në një hinkë ndarëse me 10 cc. shikoni alkoolin dhe shpërndajeni. Trajtimi i tretësirës me alkool përsëritet disa herë. Shtresa e poshtme përdoret për matje.

10.2. Përzgjedhja e mostrës

Mostrat e ujit me vëllim 0,5 - 6 metra kub. dm merret në një enë qelqi të errët në përputhje me GOST R 51592-2000, GOST R 51593-2000. Mostrat ruhen kur ftohen në 2 - 5 °C. Analiza - në ditën e marrjes së mostrës.

11. Marrja e matjeve

11.1. Përqendrimi i mostrës dhe nxjerrja e jodit nga uji

Gjatë analizimit të 1 litër të mostrës, përcaktohet përmbajtja e jodeve, duke filluar nga 0.01 mg / cu. dm. Mostrat me përmbajtje më të ulët jodidi parapërqendrohen me avullim. Për përcaktim, një vëllim i tillë i mostrës merret në mënyrë që përmbajtja e jodit në të të jetë në intervalin 0.01 - 1 mg. Një mostër uji testues vendoset në një gotë rezistente ndaj nxehtësisë, shtohen 10 pika të një solucioni 1% fenolftaleinë dhe një tretësirë K2CO3 derisa një ngjyrë e kuqe e ndezur të mos zhduket kur përzihet. Mostra avullohet në një sobë elektrike ose me gaz në një vëllim prej 300 - 400 metra kub. cm (me volum kampioni më të vogël se 0,5 dm kub, avullimi duhet të kryhet në një filxhan porcelani N 3 në një banjë uji). Më pas kampioni transferohet në një filxhan porcelani nr. 3, avullohet në një mbetje të thatë në një banjë uji, thahet në furrë dhe kalcinohet në një furrë elektrike në temperatura deri në 450 °C. Për të shmangur humbjen e jodit, është e nevojshme të sigurohet që temperatura e furrës elektrike të mos jetë më e lartë se 500 ° C. Ndezja vazhdon deri në karbonizimin e plotë çështje organike, pa arritur djegien e tij përfundimtare (mbetja mund të jetë gri). Mbetja e kalcinuar njomet me ujë të përgatitur në përputhje me paragrafin 10.1 (3 - 4 pika) dhe triturohet me një shufër qelqi deri në një masë homogjene. Nëse mbetja është e fortë, K2CO3 shtohet pika-pika dhe triturohet derisa të përftohet një masë e butë. Pastaj shtoni 8 - 10 metra kub. cm alkool i përgatitur në përputhje me paragrafin 10.1, përzieni tërësisht dhe dekantoni ekstraktin në një filxhan tjetër më të vogël (nr. 2). Nëse mbetja është miell dhe nuk kullohet, shtoni një tretësirë të koncentruar të K2CO3 duke e përzier me një shufër qelqi derisa precipitati të kufizohet plotësisht. Nxjerrja përsëritet me pjesë e re alkool (8 - 10 cm kub). Pas kësaj, mbetjes i shtohen 2 - 3 pika të një solucioni të koncentruar K2CO3, thahen në një banjë uji, më pas në furrë dhe përsëri kalcinohen në furrë elektrike, laget me ujë dhe nxirret përsëri dy herë. Ekstraktet alkoolike janë të kombinuara. Kështu, nxjerrja e jodit nga mbetja e thatë kryhet në 2 hapa pas kalcinimit me shtimin paraprak të K2CO3. Vëllimi i përgjithshëm i ekstraktit është afërsisht 40 cu. cm.

Ekstrakti që rezulton avullohet në një banjë uji, duke shtuar 2 pika tretësirë të koncentruar K2CO3. Pas kësaj, kupa thahet në furrë dhe kalcinohet në një furrë elektrike. Që në ekstrakt minerale i vogël, në këto kushte ka një të shpejtë dhe djegie e plotë të gjitha lëndët organike. Pasi të keni ftohur filxhanin, shtoni 3-4 pika ujë të distiluar dhe ekstraktoni përsëri me porcione të vogla alkooli (10 cm kub). Ekstrakti avullohet me kujdes në një banjë uji jo shumë të nxehtë në mënyrë që alkooli në filxhan të mos vlojë.

Kujdes: Mbetja e thatë në filxhan duhet të jetë pa ngjyrë, në të kundërt laget me disa pika ujë, shtohen 1-2 pika tretësirë K2CO3, thahen dhe kalcinohen sërish, por pa iu nënshtruar ekstraktimit me alkool.

11.2. Shndërroni jodur kaliumi në jodate

dhe çlirimin e jodit të lirë

Mbetja e pangjyrë tretet në 1 - 1,5 cu. cm ujë të distiluar dhe filtrohet përmes një hinke në një balonë konike me një kapacitet rreth 25 metra kub. shih.Vëllimi i filtratit së bashku me ujin e larjes duhet të jetë rreth 4 metra kub. cm Filtratit i shtojmë 2 pika tretësirë metil portokalli, titojmë me kujdes me tretësirë të acidit sulfurik 5% dhe shtojmë 2 kub të tjerë. shih titrues. Pastaj uji me brom derdhet në pjesë prej 20 - 25 pika derisa tretësira të kthehet në e verdhe, për shkak të një tepricë të ujit me brom, dhe vendoset në një banjë me rërë të ngrohur më parë (rreth 100 ° C). Për zierje uniforme, një majë talk i shtohet tretësirës në majë të një thike. Pasi tretësira të vlojë, vazhdoni zierjen për saktësisht 5 minuta. Ftoheni balonën me tretësirën nën një rubinet ujë të ftohtë deri në një temperaturë prej 25 °C. Për të rivendosur bromin, 2-3 pika acid formik shtohen në balonë dhe tunden butësisht, përmbajtja testohet për bromin nga era pas 2 minutash. Shtoni një pikë tretësirë të kuqe metil. Ndryshimi i ngjyrës së treguesit tregon praninë e bromit, me ç'rast shtoni 1 pikë acid formik. Nëse tretësira nuk zhduket ngjyrë rozë e zbehtë, shtoni disa kokrra jodur kaliumi, 2 pika tretësirë niseshteje 1% dhe pas 5 minutash titroni me tretësirë tiosulfati 0,001 N derisa të përftohet një ngjyrë rozë e zbehtë.

12. Llogaritja e rezultateve të matjes

Përqendrimi i jodit në ujë (mcg / dm kub) përcaktohet nga formula:

C \u003d 1/6 x V x T x g mcg / kub. dm,

ku:

V - vëllimi i tretësirës së tiosulfatit të natriumit 0,001 N, cu. cm;

T është titri i tretësirës së jodatit 0,001 N, i shprehur në μg, i barabartë me 127;

1/6 - sasia e jodit nga KIO3 gjatë titrimit (shih ekuacionin e reaksionit);

g është vëllimi i mostrës së provës, cub. dm.

Për një vëllim kampion prej 1 cu. Përqendrimi i jodit dm llogaritet me formulën:

C \u003d V x 21,15 mcg / kub. dm.

Me një vëllim kampion prej 3 cu. dm - C \u003d V x 7,05 mcg / kub. dm.

Rezultati përfundimtar i matjes merret si mesatare aritmetike e rezultateve të dy matjeve paralele, të kryera deri në shifrën e parë dhjetore. Llogaritni vlerën mesatare të përqendrimit të jodit në ujë:

C = 0,5 (SUM Ci).

Llogaritni ndryshimin relativ midis rezultateve të dy matjeve paralele të një kampioni:

|C1 - C2|<= 0,01 x d x C,

ku d - kontrolli operacional i konvergjencës, 22%.

13. Regjistrimi i rezultateve të matjeve

Vlerat mesatare të rezultateve të matjes së përqendrimeve të substancave në 2 mostra paralele të ujit përcaktohen në një protokoll në formën:

Protokolli N

analiza sasiore kimike

Data e analizës ________________________________

Vendndodhja e mostrës _________________________________

Emri i laboratorit _________________________________

Adresa ligjore e organizatës ____________________________

Rezultatet e analizave kimike

Shifra ose numri mostrat	Përcaktuar komponent	Përqendrimi, mcg/cu. dm	Gabim matje, %

Shefi i laboratorit:

Ekzekutuesi:

14. Kontrolli i gabimit të matjes

14.1. kontrolli i konvergjencës. Kryeni sipas pikës 12. Nëse standardi për kontrollin operacional të konvergjencës tejkalohet, eksperimenti përsëritet. Kur standardi tejkalohet në mënyrë të përsëritur, arsyet që çojnë në rezultate të pakënaqshme të kontrollit zbulohen dhe eliminohen.

14.2. Kontrolli i gabimeve operacionale. Kryhet gjatë ndërrimit

reagentët. Mostrat për kontroll janë mostra reale të pijes

dhe ujërat sipërfaqësore, në të cilat bëhen suplemente jodi në formë

Zgjidhjet. Merren 2 mostra uji dhe njërit prej tyre i bëhet një aditiv

në mënyrë që përmbajtja e analitit të rritet

krahasuar me origjinalin me 50 - 150%. Çdo mostër analizohet në

në përputhje të plotë me përshkrimin e metodologjisë dhe të merrni rezultatin

analiza e mostrës origjinale të punës Cish. dhe me shtimin e C.

Rezultatet e analizës së kampionit origjinal të punës Csh. dhe me shtimin

C përftohet në të njëjtat kushte për aq sa është e mundur, d.m.th. i merr ato

1 analist duke përdorur një grup veglash vëllimore, një

tufa reagentësh etj.

Rezultatet e kontrollit konsiderohen të kënaqshme nëse plotësohen kushtet e mëposhtme:

|C - Ref. -C|< Kg,

ku:

C - aditiv i substancës, mcg / cu. dm;

Kg - standard për kontrollin e gabimeve operacionale, mg / cu. dm.

Me kontroll të jashtëm (P = 0,95) merrni:

_________________________

/ 2 1 2

Kg = \/DELTA C + DELTA Ref.,

Ku DELTA Ref. dhe DELTA C - karakteristikat e gabimit

matjet për kampionin origjinal dhe kampionin me aditiv, përkatësisht,

mcg/cu. dm.

Ato llogariten sipas formulës:

DELTA Ref. = 0,01 x sigma. x Ref.;

DELTA C = 0,01 x sigma. x C.

Me kontrollin intralaborator (P = 0,90) merren: K g =

0.84 kg.

Nëse tejkalohet standardi i kontrollit të gabimit të funksionimit, eksperimenti përsëritet. Nëse standardi i specifikuar tejkalohet në mënyrë të përsëritur, arsyet që çojnë në rezultate të pakënaqshme të kontrollit zbulohen dhe eliminohen.

Bibliografi

1. Përcaktimi i përqendrimeve të kimikateve në ujërat e sistemeve të centralizuara të furnizimit me ujë të pijshëm: Përpilim udhëzime. MUK 4.1.737-99 - 4.1.754-99.

2. Metoda të unifikuara për studimin e cilësisë së ujit. Metodat analiza kimike ujë. Pjesa 1. M., 1977. S. 424.

3. GOST R 8.563-96. GSI “Metodat e kryerjes së matjeve”.

4. GOST 17.0.0.02-79 "Mbrojtja e natyrës. Mbështetje metrologjike për monitorimin e ndotjes së atmosferës, ujërave sipërfaqësore dhe tokës. Dispozitat themelore".

5. Uji i pijshëm. Kërkesat higjienike për cilësinë e ujit të sistemeve të centralizuara të furnizimit me ujë të pijshëm. Kontrolli i cilësisë. SanPiN 2.1.4.1074-01.

Shoqata ndihmon në ofrimin e shërbimeve në shitjen e lëndës drusore: me çmime konkurruese në mënyrë të vazhdueshme. Produkte druri me cilësi të shkëlqyer.

Sëmundjet e tiroides janë të përhapura në botë dhe janë patologjia endokrine më e zakonshme, veçanërisht në rajonet me pamjaftueshmëri. jodit në mjedis. deficit jodi sot mjaft i përhapur. Sipas OBSH-së, në kushte deficit jodit jetojnë më shumë se 2 miliardë njerëz, ndër të cilët janë diagnostikuar 740 milionë njerëz endemike gusha, 43 milionë njerëz për shkak të mungesës jodit të prapambetur mendor, më shumë se 6 milionë njerëz vuajnë nga kretinizmi. me mungesë jodi ose endemike gusha zonat përfshijnë vargmalet malore, kodrat dhe çdo zonë të largët nga deti, gjë që çon në një rritje të gjasave për të pasur fëmijë me endemike kretinizmi Duhet theksuar se kripërat e jodit treten mirë në ujë, lahen nga toka dhe hyjnë në oqeane me rrjedha ujore, ndërsa zona të tëra jetojnë në kushte të mungesës së jodit.. Me ekzistencën afatgjatë të mungesës së jodit, mekanizmat kompensues janë varfëruar, gjë që çon në formimi i nyjeve (si beninje ashtu edhe malinje). Përveç kësaj, në kushtet e mungesës së jodit, funksioni i gjëndrës tiroide mund të dëmtohet, hipotiroidizmi mund të zhvillohet - një rënie në funksionin e tij me një ulje të sintezës së hormoneve të tiroides, ose tirotoksikoza - një rritje në funksionin e gjëndrës me një sintezë autonome e pakontrolluar e hormoneve të tiroides në nyjet e saj, adenomat tirotoksike ose struma toksike multinodulare, e ndjekur nga formimi i strumës toksike multinodulare.

Mos vuani deficit jod, që jetojnë në brigjet e deteve dhe oqeaneve, njerëz që hanë një sasi të madhe ushqimesh deti. Është gjithashtu e vështirë të krijohet një tepricë e jodit në trup, pasi 95-98% e jodit që hyn në trup ekskretohet në urinë dhe 2-5% përmes zorrëve. Sëmundjet nga mungesa e jodit janë të gjitha gjendjet patologjike që zhvillohen në popullatë si pasojë e mungesës së jodit, të cilat mund të parandalohen me marrjen normale të jodit.Sipas OBSH-së, marrja minimale fiziologjike e jodit në ditë është 200 mcg. Konsumi mbi 2000 mcg (2 mg) jod në ditë është gjithashtu e padëshirueshme, tashmë është potencialisht e dëmshme. Edhe pse në vende të ndryshme normat e rekomanduara ndryshojnë, gjë që lidhet me faktorët gjenetikë të popullatës. Në Australi, marrja e jodit deri në 2000 mcg/ditë konsiderohet e sigurt. për të rriturit dhe deri në 1000 mcg / ditë. për fëmijët, në MB - deri në 17 mikrogramë jod për 1 kg peshë trupore në ditë, por jo më shumë se 1000 mikrogramë / ditë. .

Prej disa vitesh, për të reduktuar mungesën e mundshme të jodit, kripërat e jodit janë futur në produktet ushqimore dhe aditivët e qumështit dhe produkteve të qumështit, pijeve joalkoolike, çajit, kripës, kafesë, bukës, suplementeve dietike etj. Duke marrë parasysh pasojat negative. si për marrjen e pakët ashtu edhe për tepricën e jodit është i nevojshëm kontrolli i saktë i përmbajtjes së tij në to, si dhe kontrolli i ujit ushqimor, tokës, produkteve bujqësore dhe blegtorale, lëngjeve biologjike etj.

Përcaktimi analitik i jodit deri më sot, pavarësisht disponueshmërisë së shumë metodave, mbetet shumë kompleks dhe i mundimshëm. Kjo është për shkak të paqëndrueshmërisë së tij, aftësisë për të hyrë në reaksione redoks me përbërësit e analitit, polivalencës dhe, në disa raste, me një përqendrim të ulët. Në këtë drejtim, zgjedhja e saktë e metodës së përgatitjes së mostrës është e një rëndësie të veçantë. Në këtë rast duhen pasur parasysh 2 faktorë kryesorë - a (prezenca e substancave organike në kampion pengon analizën, b) nuk ka metodë ideale për përgatitjen e mostrave - në shumicën e rasteve përballemi me humbje të jodit. në këtë proces, pyetja është se si t'i minimizojmë ato.

Deri më sot, njihen një sërë metodash për përgatitjen e mostrës. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

a) metoda e djegies së thatë alkaline kur kampioni trajtohet me një tretësirë të hidroksidit të natriumit ose karbonatit të natriumit, i ashtuquajturi. hiri i thatë, në një temperaturë prej 400 deri në 500 ° C, ose hiri i lëngshëm - para-trajtim me acide të forta në prani të agjentëve oksidues. Për të zvogëluar humbjen e jodit në këto procese, futen aditivë të ndryshëm, për shembull, karbonat kaliumi, sulfat zinku, etanol. Në një numër punimesh, si agjentë oksidues përdoren nitrat natriumi ose permanganat kaliumi, i cili lejon, nga njëra anë, të heqë qafe ndikimin e substancave organike, nga ana tjetër, të marrë jod në një formë të oksiduar, e ndjekur nga neutralizimi i kampionit, pas hirit dhe reduktimi. Në hirin "e lagësht", përdoren përzierje të ndryshme, për shembull, një përzierje e acideve sulfurik, nitrik dhe perklorik, një përzierje e acideve klorik-klorik, një përzierje e acidit sulfurik të përqendruar dhe acideve perklorik.

Sipas të dhënave tona, humbja minimale e jodit mund të arrihet vetëm në rastin e përdorimit të metodës së zbërthimit dhe përpunimit të mëtejshëm në një hapësirë të mbyllur, e ashtuquajtura metodë e përdorimit të “bombave”. Një modifikim i kësaj metode mund të konsiderohet djegia e një kampioni në një hapësirë të mbyllur në një atmosferë oksigjeni në një balonë konike ose me fund të rrumbullakët të bërë prej xhami rezistent ndaj nxehtësisë me një seksion të hollë, me shpërbërjen e njëkohshme të produkteve të djegies që rezultojnë në një lëngu absorbues dhe përcaktimi i jodit në tretësirë [13].

Duhet të theksohet se, sipas autorëve, metoda është e zbatueshme vetëm për mostrat me një përmbajtje të caktuar jodi dhe hardueri lejon përdorimin e një kampioni të rendit 0,05-0,1 g. lejohet përdorimi i mostrave me masë prej rreth 10 g.

Konsideroni metodat ekzistuese për përcaktimin sasior të jodit.

Metoda titrimetrike. Metoda titrimetrike e analizës është një nga metodat më të zakonshme për përcaktimin sasior të jodit. Rekomandohet për përcaktimin e jodit në ujë i pijshëm, bukë dhe produkte buke, në kripën e tryezës me jodat kaliumi dhe përdoret në një sërë vendesh. në vlerësimin e jodit të përthithur dhe të dyfishtë në vajra dhe yndyrna. Është i thjeshtë dhe i arritshëm për zbatim në çdo kusht, ka ndjeshmëri të lartë në përcaktimin e të gjitha formave të jodit - molekulare, jodore dhe jodate.

Titranti më i përdorur është tiosulfati i natriumit (në prani të niseshtës si tregues). Titrimi jodometrik qëndron në themel të përcaktimit sasior si të jodeve ashtu edhe të jodeve. Një sasi e tepërt jodidi kaliumi shtohet në një tretësirë që përmban jodat për të çliruar jod të lirë, i cili matet në mënyrë sasiore titrimetrike. Përcaktimi sasior i jodeve në tretësirë kryhet gjithashtu me metodën titrimetrike, jodidet fillimisht oksidohen me brom në një mjedis acid në jodate, të cilat me ndihmën e jodeve në një mjedis acid reduktohen në jod molekular dhe titrohen me tiosulfat natriumi në një medium acid.

Titrimi jodometrik duhet të kryhet në të ftohtë, pasi në temperatura të larta ka një humbje të jodit për shkak të avullimit të tij nga tretësira.

Metodat fotometrike,

Metodat fotometrike për përcaktimin e jodit mund të ndahen në 2 grupe. E para është një metodë relativisht e thjeshtë për përcaktimin e jodit në tretës organikë ekstraktues - kloroform, benzen, klorur karboni 4-x, si dhe metoda fotometrike të bazuara në formimin e një përbërje komplekse të jodit me reagjentë të ndryshëm, për shembull, me nitrit natriumi në një mjedis acid. Ky grup metodash është i lehtë për t'u kryer, i thjeshtë, por mund të kryhet me besueshmëri të mjaftueshme në një përmbajtje relativisht të lartë të kripërave të jodit në kampion.Natyrisht, atyre u paraprin përgatitja e kampionit, shndërrimi i jodit në një formë specifike. E dyta janë metodat kinetike të analizës, të cilat janë më të ndjeshme, por reaksionet duhet të kryhen në kushte të kontrolluara rreptësisht, duke iu nënshtruar kontrollit të saktë të kohës, temperaturës dhe pH.

I njohur, për shembull, cerium-arseniti. Bazuar në veprimin katalitik të jodit në procesin e reduktimit të ceriumit tetravalent me arsenik trevalent në një mjedis acid. Shpejtësia e uljes së intensitetit të ngjyrës së tretësirës matet me metodën fotometrike në një gjatësi vale prej 405 nm. Aktualisht, ekzistojnë opsione të ndryshme për përcaktimin kinetik të jodeve bazuar në reaksionin cerium-arsenit, të cilat ndryshojnë kryesisht në metodat e përgatitjes së mostrave për analizë. Dihet metoda rodanid-nitrit, e cila bazohet në reaksionin e oksidimit të jonit rodanid me një përzierje të joneve nitrate dhe nitritesh, të katalizuara nga jonet e jodit. Është përshkruar një metodë për përcaktimin sasior të jodit total bazuar në shkatërrimin katalitik të kompleksit ferro-tiocianat nga nitriti i katalizuar nga jodidi dhe përcaktimi i mëpasshëm fotometrik në një gjatësi vale prej 450 nm. Metodat përdoren mjaft gjerësisht për përcaktimin e jodit në një sërë lëngjesh biologjike, produkte ushqimore me origjinë bimore dhe shtazore, në ushqim dhe bimë, për shembull, në patate. karota, mollë, qumësht, ushqim deti, çaj, ëmbëlsira dhe shumë të tjera.

Metodat Kromatografike.

Metoda e kromatografisë së lëngshme me gaz është zhvilluar për përcaktimin e jodit total në ushqime. Për përgatitjen e mostrës, pas hirit, jodidi tretet në ujë. Oksidimi i tij në jod të lirë kryhet me dikromat kaliumi në prani të acidit sulfurik. Jodi i çliruar në këtë proces ndërveproi me 3-pentanon, dhe përbërja që rezulton u ekstraktua me n-heksan ose një tretës tjetër të ngjashëm, pas së cilës hyri në kromatograf. Modifikime të ndryshme të metodës janë të mundshme, por parimi i saj mbetet konstant. Metoda është mjaft e ndjeshme dhe përdoret për objekte me përmbajtje të ulët jodi.

Një teknikë relativisht e re është kromatografia e lëngshme me performancë të lartë. Kur përdoret kromatografia e lëngshme me performancë të lartë, është e nevojshme përgatitja paraprake e plotë e mostrave, heqja e yndyrave, proteinave, papastërtive minerale etj. Zbulimi kryhet duke përdorur një detektor elektrokimik ose ultravjollcë. Ndjeshmëria dhe selektiviteti i lartë i metodës lejon përdorimin e saj në një gamë të gjerë detyrash.

Metodat elektrokimike.

Ky grup metodash mund të ndahet në disa lloje - voltammetrike, polarografike, amperometrike, etj. E para bazohet në shndërrimin e të gjitha formave të jodit në formën aktive elektrokimike të jodit, e ndjekur nga përcaktimi i joneve të jodit duke përdorur voltammetrinë zhveshëse. Jonet e jodit grumbullohen në sipërfaqen e elektrodës së merkurit në formën e një përbërjeje të dobët të tretshme me merkurin, e ndjekur nga reduktimi katodik i tij në pH 2 në një mjedis gazi inert. Metoda është mjaft e ndjeshme, kufiri i zbulimit të jodeve është 0,5 μg për 100 g produkt.

Metoda e titrimit potenciometrik bazohet në përcaktimin e potencialit të një elektrode argjendi treguese në procesin e titrimit të joneve jodur me argjend. Sasia e argjendit të përdorur për titrimin potenciometrik korrespondon me përqendrimin e joneve të jodit. Metoda mund të përdoret në një gamë të gjerë përqendrimesh - 0.2 deri në 500 mg/kg.

Vitet e fundit, ka pasur një përdorim në rritje Elektrodat selektive të elementeve, duke përfshirë ato jodur-selektive, membranat e këtyre elektrodave përbëhen nga një kripë e pakët e tretshme e jodurit të argjendit të përzier me sulfur argjendi.Në fakt, kjo metodë mund t'i atribuohet metodave elektrokimike të analizës. Metoda përdoret kryesisht në vlerësimin e cilësisë së ujërave natyrore dhe ushqimore.

Mund të vërehen gjithashtu një sërë metodash shumë efikase për përcaktimin e jodit, por të realizueshme vetëm në laboratorë të veçantë, në veçanti, metoda e hollimit të izotopit dhe metoda e analizës së aktivizimit të neutronit, metoda spektrometrike e masës me plazmën e çiftuar në mënyrë induktive.

Të dhënat e paraqitura tregojnë se ekziston një grup i gjerë metodash për përcaktimin sasior të jodit në ushqime të ndryshme, ujë dhe objekte biologjike etj. Secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Në të njëjtën kohë, duhet theksuar se shumë nga metodat që përdoren për përcaktimin e jodit, të cilat kanë ndjeshmëri dhe besueshmëri të lartë, janë të paarritshme për t'u përdorur në praktikën analitike masive dhe të gjerë. Më shpesh përdoren metoda më të aksesueshme dhe më të thjeshta (titrimetrike, fotometrike etj.), megjithëse janë më pak të ndjeshme. E gjitha varet nga natyra e objektit të analizuar, përmbajtja e kripërave të jodit në të dhe saktësia e kërkuar e përcaktimit.

Lista bibliografike

Gerasimov G.A. Mungesa e jodit në vendet e Evropës Lindore dhe Azisë Qendrore - gjendja e problemit në 2003 // Tiroidologjia klinike, 2003. V. 1. Nr. 3. P.5–12.
Thompson C. Rekomandime dietike për jodin në mbarë botën//IDD Newsletter.2002, Vol. 18. Nr. 3. F. 38–42.
Gerasimov G.A. Siguria e jodit dhe jodatit të kaliumit // Tiroidologjia klinike, 2004. V. 2. Nr. 3. F. 10-14.
GOST 25832-89. Produktet dietike të bukës.
Perihan V., Fatma Y.F., Zymryt B. // Analist. - 2000. - Vëll. 125.-fq. 1977-1982.
Khotimchenko S.A. Zhukova G.F. Savchik S.A. Metodat për përcaktimin sasior të jodit në produktet ushqimore dhe lëndët e para ushqimore. Pyetjet e të ushqyerit, 2004, 147 f.
Gjeneral metodat verifikimi dhe analiza produkte ushqimore. www. normat. ru / Doclist /…/670500000. ht .
Metoda për përcaktimin e jodit në substancat organike që përmbajnë jod: Pat. 2163377 Rusi, MPK7 G 01 N 27/48. 20.02.2001.
Rao R.R., ChattA. // Po aty. - 1991. - Vëll. 63, nr. 13. - F. 1298-1303.
Rao R.R., ChattA. // Analist. - 1993. - Vëll. 118, nr. 10.-fq. 1247-1251.
shteti. Farmakopeja e BRSS, nr. 11, v.2, f.
MUK 4.1.1481-03, Përcaktimi i përqendrimit masiv të jodit në produktet ushqimore.
Metodat e përcaktimit përmbajtjen jodit në lëndët e para ushqimore. window.edu.ru/library/pdf2txt/653/…/1795.
Podkorytova A.V., Kadnikova I.A. Cilësia, siguria dhe metodat e analizës së produkteve nga hidrobiontet. Çështje. 3. Udhëzues për metodat moderne të kërkimit për alga deti, barishte dhe produkte të përpunimit të tyre. M. 2009, 198s.
përkufizimi i jodit në kripë ushqimore. www. lawrusia. ru /…/ doc 469 a 391 x 913. htm ‎
MUK 4.1.1090-02. Përcaktimi i jodit në ujë.
MUK 4.1.1106-02. Përcaktimi i pjesës masive të jodit në produktet ushqimore dhe lëndët e para me metodën titrimetrike.
A OA C Metoda Zyrtare 920-158. // Metodat Zyrtare të Analizës së Shoqatës së Kimistëve Analitikë Zyrtarë / Ed. Sydney Williams. – Arlington, 1995. – Ch. 41. - F. 6.
shteti. Farmakopeja e BRSS, nr. 11, v.2, f.377.
Yavich P.A., Churadze L.I., Rukhadze T.A. dhe të tjera Hekuri dhe jodi në lëndët e para bimore dhe produktet ushqimore. Kimik. mirë. Gjeorgjia, 2002, nr 2, faqe 355-261.
Yavich P.A., Churadze L.I., Rukhadze T.A., Khositashvili V.L. dhe të tjera.Për mungesën e hekurit dhe jodit në trupin e njeriut. Shtu. hulumtim radiologjik, 2009, v.6, f.210-214, Tbilisi.
Dragomirova M.L. Metodat për përcaktimin e elementëve gjurmë. M.: Kimi, 1950. - S. 23-31.
Laurberg P. //J. Klin. Endokrinol. Metab. - 1987. - Vëll. 64.-fq. 969-974.
GOST R 51301-99 - Produktet ushqimore dhe lëndët e para ushqimore.
Fotometrike përkufizimi i jodit në ujë. ligjet. ligji 7. ru / baza 07/ pjesa 2/ d 07 ru 2984. htm
Afkhami Abbas, Zarei Ali Reza // Talanta. 2000. - V. 53. - Nr. 4. - P. 815-821.
G. Knapp, B. Maichin, P. Fecher, S. Hasse, P. Schramel Përcaktimi i jodit në materialet biologjike. Opsionet për përgatitjen e mostrës dhe përcaktimin përfundimtar anal. Kimik. 1998. - V. 362. - Nr. 6. - F. 508-513.
Dan Denzhong. Përcaktimi i jodit në urinë me metodën spektrofotometrike katalitike me injeksion "on-line". anale. Kimik. 2000. V. 28. - Nr 4. - F. 486-490.
Dan Dezhong, Li Ping, Zhang Kun, Shi Bo. Përcaktimi i jodit në urinë me metodën spektrofotometrike katalitike duke përdorur zbërthimin e mostrës me mikrovalë. anale. Kimik. 2000. 28. - Nr. 7. - F. 918.
G. Knapp, B. Maichin, P. Fecher, S. Hasse, P. Schramel. Përcaktimi i jodit në materialet biologjike. Opsionet për përgatitjen e mostrës dhe përcaktimin përfundimtar. anale. Kimik. 1998. - V. 362. - Nr. 6. - F. 508-513.
Dan Dezhong, Li Ping, Zhang Kun, Shi Bo. Përcaktimi i jodit në urinë me metodën spektrofotometrike katalitike duke përdorur zbërthimin e mostrës në mikrovalë-(2) . anale. Kimik. 2002. - . 30. - Nr. 4. - F. 1258.
Zhang Aimei, Wang Shuhao, Du Lingyun. Zhang Aimei Përcaktimi i njëkohshëm i mikrobromit dhe jodit me metodën spektrofotometrike kinetike. anale. Lett. 2000. - V. 33. - Nr. 11. - F. 2321-2339.
Kumar S. D. Përcaktimi i jodit dhe sulfatit në kripën e zakonshme të jodizuar me kromatografi jonesh me zbulimin e përçueshmërisë. Talanta. 2000. - V. 53. - Nr. 4. - F. 701-705.
Bichsel Yves, V. G. Urs Përcaktimi i jodit dhe jodit me anë të kromatografisë jonike me reaksion postkolonash dhe zbulim UV/të dukshëm. anale. Kimik. 1999. - V. 71. - Nr. 1. - F. 34-38.
Liu Xiang-Nong, Yu Bi-Yu, Ji Sheng-Quan. Përcaktimi kromatografik me gaz i jodit inorganik në kripë. Mjekër. J. Spectrosc. Laboratori. -2000. V. 17. - Nr 6. - F. 635-636.
M. Sanjeev, S. Vandana, J. Archana, V. K. Krishna. Përcaktimi i Jodit me Derivatizimin në 4-jodo-N, N-dimetilaniline dhe spektrometrinë e masës me kromatografi me gaz.Analist. - 2000. - V. 125. - Nr. 3. - F. 459-464.
Maros L, Kaldy M, Igaz S. // Anal. Kimik. - 1989. - Vëll. 61, nr. 7. - F. 733-735.
Lundërza F.I. zhveshja e voltammetrisë. – M.: Mir, 1980. – 265 f.
MUK 4.1.1187-03. Përcaktimi voltammetrik i jodit në produktet ushqimore.
MUK 4.1.1481-03. Përcaktimi i përqendrimit masiv të jodit në produktet ushqimore, lëndët e para ushqimore dhe shtesat dietike me metodën voltammetrike (I).
MUK4.1.1481-03. Përcaktimi i përqendrimit masiv të jodit në produktet ushqimore, lëndët e para ushqimore dhe shtesat dietike me metodën voltammetrike (II).
Voltammetrike përkufizimi i jodit në produkte ushqimore. http://www.fcgsen.ru/DOC/.
Metoda për përcaktimin sasior të jodit duke hequr patentën voltammetrike RU 2459199.
Bozina T.V. Përcaktimi biamperometrik i jodit në produktet ushqimore dhe objektet mjedisore. shkencat teknike Krasnodar, 2003, 140s.
Pisarevsky A.M. Selektiviteti i elektrodave redoks është baza për krijimin e analizuesve të rinj. "Sensor-2000": Procedura. raporti Vseros. konf. me ndërkombëtare uch. Shën Petersburg. shteti un-t. - Shën Petersburg, 2000. - S. 25.
AM Pisarevsky, IP Polozova Selektiviteti i elektrodave redoks të modifikuara me jod dhe aplikimi i tyre në analizat potenciometrike të oksidantëve (klori aktiv, ozoni, peroksidi i hidrogjenit, oksigjeni molekular). Tez. raporti Vseros. konf. me ndërkombëtare uch. Shën Petersburg. shteti un-t. - Shën Petersburg, 2000. - S. 26-27
Alexandrova T. P. Zhdukja e voltammetrisë së joneve të bromit dhe jodit në një elektrodë argjendi të rinovueshme. Ditar. analit kimisë. 2000. - T. 55. - Nr 6. - S. 655-658.
Belbaeva N. N. Përcaktimi spektral i klorit, bromit dhe jodit në përbërjet inorganike dhe organike duke përdorur një shkëndijë të kondensuar dhe plazmë të argonit me induksion me frekuencë të lartë Diss ... cand. shkencat kimike, M. 1999, 183 f.
Zakharova E.A., Slepchenko G.B., Kolpakova E.Yu. Metodat elektrokimike për monitorimin e përmbajtjes së jodit në pije // Çështjet e ushqimit. 2001. N3. C.32-36.
Brainina Kh.Z., Sapozhnikova E.Ya. Përqendrimi i substancave në analizën polarografike. Përcaktimi i joneve të jodit // JAH. 1966. V.21, Numri 11. S.1342-1347.
Vtorushina L.A. Përcaktimi i klorit, bromit dhe jodit në trupat ujorë dhe mostrat me një matricë organike me anë të spektrometrisë së emetimit atomik të plazmës të çiftëzuar në mënyrë induktive duke përdorur gjenerimin e gazit. www.dissercat.com/…/opredelenie-chlora-b.

Ilaçi "Balm Revival"

Ai stimulon sistemin imunitar, ka një efekt antimikrobik, antiviral, përdoret për sëmundjet e mëlçisë, çrregullimet hormonale (si diabeti, sëmundjet e tiroides), një antioksidant i fuqishëm. Rezultatet mbresëlënëse janë marrë nga përdorimi i "balsamit të Rilindjes" për parandalimin e sëmundjeve të tilla të rënda si tuberkulozi, lezionet onkologjike, sëmundjet e kyçeve, sulmet në zemër dhe goditjet në tru.

Si masë parandaluese, rekomandohet të holloni 1 lugë gjelle të suspensionit në 100 ml ujë në temperaturën e dhomës dhe të merrni të gjithë tretësirën një herë në ditë gjysmë ore para ngrënies. Kursi është nga 1 deri në 6 muaj. Kjo skemë përdoret për të parandaluar mungesën e jodit, sëmundjet onkologjike, gjinekologjike, kardiovaskulare, bronko-pulmonare (përfshirë tuberkulozin, pneumoninë, bronkitin obstruktiv etj.), rritjen e aktivitetit të përgjithshëm, rezistencën ndaj ftohjes dhe infeksioneve virale. Përdorimi i balsamit ndihmon në eliminimin e pasojave të marrjes së antibiotikëve, kimioterapisë dhe terapisë me rrezatim; lehtëson dehjen nga alkooli dhe droga, parandalon shfaqjen e infeksioneve të sistemit gjenitourinar, traktit gastrointestinal, reaksioneve alergjike dhe sëmundjeve të lëkurës (shih udhëzimet për ilaçin). Balm Revival normalizon gjendjen e imunitetit të forcuar dhe të dobësuar.

Në një lugë gjelle suspension - pothuajse 50 mg jod! Zbulimet e jashtëzakonshme në fushën e imunologjisë ishin baza për krijimin. Kjo është aftësia e molekulave për të transmetuar informacion, ose aftësia për të aktivizuar programin "Vetë-shkatërrim" për gjithçka të huaj në trupin e njeriut.

1.10. Spektri i sëmundjeve të mungesës së jodit:

Problemi i strumës shqetëson mendjet e njerëzve gjatë gjithë historisë së njerëzimit. Gusha u përshkrua për herë të parë para erës sonë. Lidhja midis mungesës së jodit dhe strumës u vendos për herë të parë vetëm në shekullin e kaluar, kur shkencëtari francez Courtoisier mori jod nga hiri i algave të detit dhe shkencëtari Bauman përcaktoi praninë e jodit në gjëndrën tiroide. Jodi është i nevojshëm për rritjen dhe zhvillimin normal të kafshëve dhe njerëzve. Rezervat e jodit në trup janë të vogla. Në trupin e 5 personave, është i pranishëm në një sasi shumë të vogël - 15-20 mg. Kërkesa ditore për jod është gjithashtu e vogël - vetëm 100-150 mcg. Rëndësia e rëndësishme biologjike e jodit qëndron në faktin se ai është një pjesë integrale e molekulave të hormoneve tiroide - tiroksinës dhe triodothyroninës. Mungesa e jodit është një problem i madh shëndetësor në shumë pjesë të botës. Sipas OBSH-së (1990), 1570 milionë njerëz (30% e popullsisë së botës) janë në rrezik të zhvillimit të sëmundjeve të mungesës së jodit, duke përfshirë më shumë se 500 milionë njerëz që jetojnë në rajone me mungesë të rëndë të jodit dhe një prevalencë të lartë të gushës endemike.

Abortet, lindjet e vdekura.
anomalitë kongjenitale
Rritja e vdekshmërisë perinatale
Kretinizmi neurologjik endemik
Cretinism myxedema endemike: hipotiroidizëm, xhuxhi
Neonatale, fëmijëria e hershme, struma neonatale
Hipotireoza e hapur ose subklinike
Çrregullime të zhvillimit mendor dhe fizik
Gusha endemike e fëmijërisë dhe adoleshencës
Hipotiroidizmi
Gusha dhe komplikimet e saj
Çrregullime riprodhuese
Rreziku i lindjes së një fëmije me kretinizëm endemik
Të gjitha moshat rritën marrjen e jodit radioaktiv në katastrofat bërthamore
Dëmtim kognitiv

Tabela tregon se spektri i sëmundjeve me mungesë jodi është shumë i gjerë, por më të rëndat prej tyre lidhen drejtpërdrejt me çrregullimet riprodhuese ose zhvillohen perinatalisht: anomali kongjenitale, kretinizëm endemik, struma neonatale, hipotiroidizëm, ulje të fertilitetit. Kështu, struma endemike dhe sëmundjet e tjera të shkaktuara nga mungesa e jodit janë një problem i rëndësishëm mjekësor dhe social. Kryerja e masave për parandalimin e mungesës së jodit dhe strumës endemike mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e popullatës së rajoneve të mëdha të Rusisë dhe praktikisht të eliminojë sëmundjet e mungesës së jodit pa kosto të mëdha materiale dhe teknike në një kohë të shkurtër. Për të kapërcyer mungesën e jodit në ushqim, përdoren metoda të profilaksisë individuale, grupore dhe masive të jodit. Profilaksia masive e jodit është metoda më efektive dhe me kosto efektive për të rimbushur mungesën e jodit dhe arrihet duke shtuar kripëra jodi (jodur kaliumi ose jodate) në ushqimin më të zakonshëm: kripën e gjellës. Profilaksia e grupit të jodit kryhet me administrim të organizuar të barnave që përmbajnë jod (Jodomarin) nga grupet e popullsisë me rrezikun më të lartë të zhvillimit të sëmundjeve nga mungesa e jodit (fëmijët, adoleshentët, shtatzënat dhe gratë në gji). Profilaksia individuale e jodit kryhet tek individët me administrim afatgjatë të barnave që përmbajnë doza fiziologjike të jodit (Jodomarin). Marrja e rekomanduar e jodit për fëmijët 0-5 vjeç është 90 mcg; fëmijët 6-12 vjeç - 120 mcg; adoleshentët (> 12 vjeç) dhe të rriturit - 150 mcg; shtatzëna dhe laktuese - 200 mcg. Vëmendje e veçantë duhet dhënë për parandalimin e mungesës së jodit tek fëmijët e vitit të parë të jetës. Nëse nëna ushqehet me gji, atëherë mjafton të marrë preparate jodi në sasi prej 200 mcg në ditë, kjo është e mjaftueshme si për fëmijën ashtu edhe për nënën. Nga mosha 7 muajshe, me futjen e ushqimeve plotësuese, duhet të zgjidhet çështja e dhënies së një doze shtesë të jodit në formën e preparateve farmakologjike të jodur kaliumit (Jodomarin). Nëse fëmija ushqehet me formulë ose është i përzier, atëherë është e nevojshme të zgjidhni formula për të ushqyer me një përmbajtje jodi prej të paktën 90 mcg për 1 litër ose të korrigjoni mungesën e jodit duke shtuar jod në ushqim në formën e preparateve farmakologjike të jodur kaliumit. . Kryerja e masave për parandalimin e mungesës së jodit mund, pa kosto të mëdha materiale dhe teknike, në një kohë të shkurtër të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e popullatës së rajoneve të mëdha të Rusisë dhe praktikisht të eliminojë sëmundjet e mungesës së jodit. Për të arritur këtë qëllim nevojiten përpjekje shtesë. Këto përfshijnë ekspozimin dhe edukimin në të gjitha nivelet, zbatimin e legjislacionit që rregullon jodizimin e kripës dhe zbatimin përmes rrjeti tregtar, monitorimi sistematik i marrjes së jodit, mbrojtja nga mungesa e jodit tek gratë shtatzëna dhe fëmijët dhe parandalimi i jodizimit të pakontrolluar të produkteve ushqimore me aditivë të ndryshëm ushqimorë që përmbajnë jod.

Pjesa kërkimore

2.1. Metodat për përcaktimin e jodit

2.1.1. Përcaktimi voltammetrik i jodit në qumësht pluhur, vezët e pulës, ushqim dhe mjedise të tjera.
Stafi i laboratorit kryen studime krahasuese të metodave të jodizimit të ushqimit, duke përfshirë kryerjen e punës shkencore në fushën e planifikimit dhe parashikimit të procesit të jodizimit të vezëve të pulës.


Laboratori	peshimi i vezëve

Metoda e zhveshjes së voltammetrisë (pajisja AVA-3) JOD në qumësht, vezë pule, ushqim, ushqim për kafshët dhe mjete të tjera.

Hulumtimi kryhet sipas metodave të certifikuara të matjes, kontrolli i cilësisë zbatohet duke përdorur standardet ndërkombëtare të cilësisë dhe konfirmohet nga testet krahasuese ndërlaboratorike.


Pajisja AVA-3

AT kohët e fundit Ushqimet, pijet dhe aditivët biologjikisht aktivë të jodizuar (BAA), si dhe ushqimi i jodizuar i përdorur tradicionalisht, klorur natriumi, janë bërë të përhapura. Kontrolli i përmbajtjes së elementit në produktet konvencionale dhe të pasuruara me jod është një problem i rëndësishëm analitik. Për të përcaktuar përmbajtjen e jodit në ushqim dhe pije, metoda të ndryshme: titrimetria, metodat e provës, potenciometria, voltammetria, elektroforeza, spektrofotometria, kromatografia, përthithja atomike, spektrometria e masës, analiza e aktivizimit të neutronit. Rezultatet e eksperimentit ndërlaborator treguan një konvergjencë të lartë dhe një gabim të vogël të metodës së zhveshjes së voltammetrisë të propozuar nga ne duke përdorur elektroda grafiti. Bazuar në të dhënat e eksperimentit ndërlaboratorik, metoda e dhënë është rekomanduar për përdorim dhe është certifikuar nga Ministria e Shëndetësisë dhe është regjistruar si udhëzime (MUK 4.1 1481-03).

Jodi dhe komponimet e tij luajnë një rol të rëndësishëm në proceset metabolike të njerëzve dhe kafshëve. Burimet e jodit në organizëm janë kryesisht ushqimet. Instaluar norma ditore konsumi i elementit - 100-200 mcg, i cili, si rregull, nuk sigurohet nga ushqimi normal. Në këtë drejtim, ushqimet, pijet dhe aditivët biologjikisht aktivë (BAA) të jodizuara, si dhe ushqimi i jodizuar i përdorur tradicionalisht, klorur natriumi, janë përhapur së fundmi. Nga ana tjetër, marrja e jodit të tepërt në trup mund të çojë në efekte toksike. Prandaj, kontrolli i përmbajtjes së elementit në produktet konvencionale dhe të pasuruara me jod është një problem i rëndësishëm analitik. Për përcaktimin e përmbajtjes së jodit në ushqime dhe pije janë propozuar metoda të ndryshme: titrimi, metodat e testimit, potenciometria, voltammetria, elektroforeza, spektrofotometria, kromatografia, përthithja atomike, spektrometria e masës, analiza e aktivizimit të neutronit. Duhet të theksohet se kontrolli i përmbajtjes së jodit në lëngjet biologjike (kryesisht në urinë dhe gjak) nuk ka më pak rëndësi, pasi bën të mundur vlerësimin e sasisë së elementit të përthithur nga trupi. Për analizat rutinë laboratorike, heqja e voltammetrisë duke përdorur elektroda grafiti është mjaft e zbatueshme, gjë që bën të mundur përjashtimin e punës me çdo formë të merkurit. Kjo metodë bazohet në aftësinë e jodit (I 2) për të formuar precipitate pak të tretshme të përbërjes I 2 HalR, të cilat janë kripëra të kationit hidrofobik R + dhe trihalidit të përzier I 2 Hal - (ku Hal është klorur ose brom) sipas skema e mëposhtme:

Jonet e jodit në një potencial mjaft pozitiv oksidohen në jod elementar I 2 (reaksioni 1), pas së cilës formohet një precipitat në prani të një jon halide Hal dhe një molekule kation organik R (reaksioni 2). Më tej, gjatë polarizimit katodik të elektrodës treguese, jodi zvogëlohet në përbërjen e asociacionit, ndërsa në voltamogram regjistrohet një kulm, lartësia e të cilit është në përpjesëtim me përqendrimin e joneve të jodit në tretësirë (Fig. 1). . Kjo metodë është aplikuar me sukses në analizën e produkteve ushqimore individuale, natyrore dhe objektet industriale. Optimizimi i një numri parametrash eksperimentale u krye nga ne më herët në punë. Është studiuar efekti i natyrës dhe strukturës së R, materialit të elektrodës, përbërja dhe përqendrimi i elektrolitit të sfondit dhe parametrat e voltamogrameve të regjistrimit në vlerën e rrymës katodike të shpërbërjes I 2 HalR.

Parametrat elektrokimikë janë dhënë në tabelë. 1. Përcaktimi i përqendrimit të joneve jodur është bërë me metodën e shtesave.

Përpunimi i të dhënave metrologjike të eksperimentit ndërlaboratorik u krye në përputhje me GOST R ISO 5725-2002.

Meqenëse është e pamundur të zëvendësohen rezultatet e diskutueshme të matjeve me ato më të sakta, ato duhet të përjashtohen si emetime "të vërteta" sipas GOST R ISO 5725-2-2002.

Tabela 1..Karakteristikat metrologjike të metodës së zhveshjes voltammetrike për përcaktimin e jodit.

Mesatarja e përgjithshme	ñ	0,862
Dispersioni i përsëritshmërisë	s 2 1	0,0219
Varianca ndërlaboratorike	S 2 L1	0,068
Shpërndarja e riprodhueshmërisë	S 2 R1	0,090
Devijimi standard	S	0,251
Gabim besimi (P=0,95)	Δx	0,138
Gabim besimi i metodës (Р=0.95)	é, %	16,03
Gabim sistematik (P=0.95)	σ, %	6,42

2.1.2. Metoda titrimetrike për analizën e përcaktimit të jodit në bukë.

Gjatë kryerjes së një analize titrimetrike, përdoren vëllime të matura me saktësi të zgjidhjeve të 2 substancave reaguese. Baza e metodës titrimetrike të analizës është reaksioni i oksidimit-reduktimit sipas skemës:
21-=12+2e~ (1).

Tretësirat e jodidit të kaliumit përdoren për të rritur tretshmërinë e 12. Në këtë rast formohen komplekse jodidi 13~, të cilat praktikisht nuk ndikojnë në vlerën e potencialit të çiftit 12/ G. Në këtë reaksion, jodi i lirë (ose 13 ~) në tretësirë është një agjent oksidues, dhe jodi (1 ~) është një agjent reduktues. Jodi i çliruar si rezultat i oksidimit të jonit të jodit zakonisht titrohet me tiosulfat natriumi (në prani të niseshtës si tregues) në një përqendrim të përcaktuar nga ekuacioni:
2S2032-+I2=S4062-+2I- (2).

Titrimi jodometrik qëndron në themel të përcaktimit sasior të jodeve (103~) dhe jodeve (I). Baza e përcaktimit jodometrik të jodeve (U3 ~) është reagimi:
KV + 5I~ + 6H+=3I2 + 3H2O (3).

Një sasi e tepërt jodi (I) i shtohet tretësirës së provës që përmban jod (103") për të kryer një reaksion redoks në një mjedis acid me çlirimin e jodit të lirë. Formohet një procedurë e mëtejshme për përcaktimin sasior të jodit të lirë. nga jodati kryhet në mënyrë titrimetrike në përputhje me ekuacionin 2.

Përcaktimi sasior i jodeve (G) në tretësirë kryhet gjithashtu me metodën titrimetrike, në të cilën jodidet fillimisht oksidohen nga bromi në një mjedis acid në jodate sipas reaksionit:
I- + 3 Br2 + 3H2O = 103~ + 6 Br- + 6H+ (4).

Për të eliminuar bromin e tepërt, futet sulfiti i natriumit dhe (ose) fenoli ose acidi salicilik, i cili parandalon oksidimin e mëtejshëm të jodidit. Pastaj jodidet reduktohen me ndihmën e jodeve në një mjedis acid në jod molekular sipas ekuacionit (3), dhe jodi molekular i lirë i tretur në jodur kaliumi titrohet me tiosulfat natriumi në një mjedis acid (në përputhje me ekuacionin 2).

Metoda titrimetrike e analizës është një nga metodat më të zakonshme për përcaktimin sasior të jodit në objekte të ndryshme mjedisore. Kjo metodë rekomandohet për përcaktimin e jodit në ujin e pijshëm, bukën dhe produktet e bukës. Metoda rekomandohet nga Ministria e Shëndetësisë e Federatës Ruse për vlerësimin e shkallës së jodizimit të kripës së tryezës me jodat kaliumi dhe përdoret në një numër vendesh (në Indi, Afrikën e Jugut, etj.). Shoqata Ndërkombëtare e Kimistëve Analitikë Zyrtarë (AOAC) rekomandon metodën titrimetrike si zyrtare metodë standarde për përcaktimin e jodit të lirë në tretësirë standarde, jodit në ushqime, jodizimin e kripës, analizën e jodit në barnat që përmbajnë jod, si dhe jodin e përthithur në vajra dhe yndyrna dhe jod të dyfishtë në yndyrna dhe vajra. Duke vlerësuar metodën titrimetrike për përcaktimin e jodit në objektet mjedisore, duhet të theksohet disponueshmëria dhe thjeshtësia e tij, si dhe ndjeshmëria e lartë në përcaktimin e të gjitha formave të jodit - molekulare, jodore dhe jodate. Së bashku me këtë, duhet të kihet parasysh se objektet e studimit, veçanërisht produktet ushqimore dhe lëndët e para ushqimore, mund të përmbajnë substanca (me origjinë organike dhe inorganike) që mund të oksidojnë dhe reduktojnë forma të ndryshme të jodit, duke ndikuar ndjeshëm në rezultat. të analizës. Tretësira e sapopërgatitur 1% e niseshtës përdoret si tregues në jodometri. Kur jodi ndërvepron me niseshtenë, ndodhin 2 procese - kompleksimi dhe adsorbimi, si rezultat i të cilave formohen komponime me ngjyrë blu. Niseshteja duhet të shtohet në tretësirën e titruar vetëm kur sasia kryesore e jodit tashmë është titruar, përndryshe niseshteja formon një përbërje shumë të fortë me një tepricë të jodit; në këtë rast vërehet një mbikonsum i tiosulfatit të natriumit, i cili çon në një shtrembërim (mbivlerësim) të rezultateve të analizës. Titrimi jodometrik duhet të kryhet në të ftohtë, pasi në temperatura të larta ka një humbje të jodit për shkak të avullimit të tij nga tretësira. Përveç kësaj, me rritjen e temperaturës, ndjeshmëria e treguesit të reagimit të jodit të niseshtës zvogëlohet. Titrimi nuk duhet të kryhet në tretësirë alkaline, meqenëse në një mjedis alkalik jodi formon hipojodid dhe disa produkte të tjera të reaksionit. Në këtë drejtim, rekomandohet të kryhet titrimi në një mjedis acid (pH 3-5). Gjatë titrimit në tretësirat me aciditet të fortë, ekziston rreziku i oksidimit të jodidit (I) nga oksigjeni atmosferik.

Gjatë përcaktimit titrimetrik të jodit, krahas veçorive të analizës së mësipërme, duhet pasur parasysh se tiosulfati i natriumit i përdorur për titrim, kur qëndron në këmbë, mund të kthehet në sulfit nën veprimin e një acidi (edhe aq i dobët sa acidi karbonik ), gjë që çon në një rritje të titrit të tiosulfatit. Për më tepër, kur tretësira është në këmbë, vërehet një ulje e titrit të tiosulfatit për shkak të oksidimit të këtij të fundit nga oksigjeni atmosferik në sulfate. Procesi i oksidimit katalizohet nga sasi të papërfillshme të kripërave të bakrit. Për të stabilizuar tretësirën, rekomandohet futja e një sasie të vogël karbonat natriumi. Një arsye tjetër për uljen e titrit të tiosulfatit është dekompozimi i tij nga një numër mikroorganizmash që janë gjithmonë në ajër. Tretësirat e niseshtës gjithashtu shkatërrohen kur ruhen për disa ditë nën ndikimin e baktereve. Për të parandaluar veprimin e mikroorganizmave në tretësirë
ru tiosulfat shtoni një sasi të vogël (deri në 0,5 ml) kloroform dhe (ose) karbonat natriumi.

2.1.3. Metoda e kromatografisë së lëngshme me performancë të lartë për përcaktimin e jodit në bukë.

kromatografi e lëngshme me performancë të lartë

Kromatografia e lëngshme me performancë të lartë (HPLC) është aplikuar për përcaktimin e jodeve në qumështin e lëngshëm dhe qumështin pluhur. Proteinat dhe materiali i patretshëm i qumështit të lëngshëm dhe të rindërtuar u hoqën duke përdorur filtra membranorë. Jodidi në filtrat u nda nga jonet e tjera me anë të kromatografisë së lëngshme të çiftit jonik të fazës së kundërt dhe u analizua me zbulim selektiv duke përdorur një detektor elektrokimik. Në një përqendrim prej 0,5-4,6 μg jod në 1 g qumësht pluhur vlera mesatare përcaktimi i jodit është 91%, vlera e konvergjencës është 9,0%, shkalla e riprodhueshmërisë është 12,7%. Me një përmbajtje prej 300 μg jod në 1 litër qumësht, korrektësia e metodës është 87%, vlera e konvergjencës është 8.2%, shkalla e riprodhueshmërisë është 8.3%. Projektuar metodë e re kromatografia jonike duke përdorur zbulimin e drejtpërdrejtë ultravjollcë (UV) në 210 nm të anioneve inorganike në tretësirat e kripura (artificiale uji i detit) duke përdorur një kolonë silikoni okta-decil të modifikuar me propansulfonat zwitterion (3-(N,N-dimetilmiristilammonio) Kufiri i zbulimit të jodidit -0,80 μg/kg, devijimi standard relativ
Metodat e hollimit izotopik

Hollimi izotopik është një metodë e analizës kimike sasiore duke përdorur bërthama të qëndrueshme radioaktive ose të pasuruara.
dov si tregues. Metoda bazohet në ndryshim përbërje izotopike të elementit që do të përcaktohet si rezultat i hollimit kur përzihet me kampionin e analizuar. tipar karakteristik Metoda është aftësia për të kryer një përcaktim sasior me izolim jo të plotë të analitit. AT version klasik përcaktimi i jodit bazohet në ndryshimin e radioaktivitetit specifik gjatë hollimit gjatë analizës. Në tretësirën e analizuar që përmban jod, shtoni një sasi të njohur të izotopit III (ose 1311). Pas përzierjes së tretësirës dhe arritjes së një shpërndarjeje ekuilibër të izotopeve ndërmjet substancave të futura dhe të analizuara, një pjesë e substancës së analizuar izolohet nga tretësira, matet masa dhe radioaktiviteti i saj. Për më tepër, radioaktiviteti i tij specifik është i barabartë me atë të substancës në tretësirë pas përzierjes. Rezultatet e analizës së jodit në produktet ushqimore me hollimin e izotopit janë në përputhje të mirë me të dhënat e marra nga analiza e aktivizimit të neutronit dhe spektrometria e masës plazmatike e çiftuar në mënyrë induktive. Gjatë përcaktimit të përqendrimit të jodit në kripë, qumësht dhe urinë, është përdorur metoda e hollimit të izotopit. Përgatitja e mostrës me metodën e "djegjes së thatë" u krye vetëm gjatë analizimit të qumështit. Si tretësirë treguese u përdor 1311. Ndarja elektroforetike e përzierjes u krye në një xhel poliakrilamid në 300°C për 2 orë.Ndjeshmëria e metodës ishte 1 μg/L; devijimi standard relativ - 14%.