Biznesi i vet: si të hapni një kafene verore. Hapja e një bari të freskët: një biznes premtues me kosto minimale

Një bar i freskët është një pikë e vogël e lëvizshme ose e palëvizshme ku prodhohen dhe shiten lëngje të shtrydhura të freskëta dhe pije të tjera të përgatitura në bazë të tyre. Një plan biznesi për një bar të freskët do të kërkojë rreth 35-500 mijë rubla. dhe sipërfaqe shumë të vogël. Teknologjia e prodhimit është aq e thjeshtë sa mund të arrini shpejt vetë-mjaftueshmërinë.

Hapat e parë

Gjëja e parë që duhet bërë për të hapur një artikull kaq të vogël Catering- Regjistroni biznesin tuaj. Mjafton të regjistroheni si një sipërmarrës individual, megjithëse nëse planifikoni të hapni një rrjet të tillë mini-baresh dhe po planifikoni investime në shkallë të gjerë, atëherë ka kuptim të ndaleni në një formë të tillë organizative dhe ligjore si një SHPK.

Meqenëse një lokal i freskët është në thelb një objekt ushqimi, do t'ju duhet leje nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik. Gjithashtu, secili nga shitësit tuaj duhet të ketë një libër sanitar.

Disa sipërmarrës e zgjidhin më lehtë çështjen e hapjes së një bari të freskët duke instaluar makina shitëse. Por ky lloj biznesi është mjaft i rrezikshëm. Për të ardhura të mira, duhet të instaloni të paktën një duzinë të këtyre makinave nëpër qytet. Megjithatë, ato janë shumë më pak të njohura se aparatet e kafesë.

Analizimi i tregut dhe zgjedhja e një vendi

Meqenëse i freskët është një produkt specifik, prania e konkurrentëve në afërsi të pikës suaj mund të ndikojë ndjeshëm në të ardhurat tuaja. Prandaj, para së gjithash, është e nevojshme të vlerësoni situatën me furnizimin në të gjithë qytetin, të përcaktoni se në cilat zona konkurrenca është e ulët dhe të gjeni pikat më të mira për instalimin e shiritit tuaj.

Paralelisht me këto studime, është e dëshirueshme të zbulohet asortimenti që ofrohet në baret tashmë funksionale, si dhe politika e tyre e çmimeve. Shërbime shtesë. Si rregull, bare të tilla janë të vendosura në pazar, qendra argëtimi, supermarkete dhe në sezonin e ngrohtë - në zona rekreative.

Të njëjtat vende duhet të kërkohen për të vendosur pikën tuaj. Por mbani në mend se edhe brenda të njëjtit supermarket, fitimet mund të ndryshojnë ndjeshëm nga vendi ku ndodhet lokali juaj. Duhet të kërkojmë pikën me rrjedhën maksimale klientët potencial. Avantazhi i shiritit është se i mjafton 2-4. metra katrorë. Por këshillohet që menjëherë të përcaktoni me saktësi madhësinë e tij, duke marrë parasysh zgjerimin e mundshëm të gamës dhe instalimin e pajisjeve shtesë.

Asortimenti i pijeve

Nuk ka kuptim të kufizoni menunë e barit në disa lloje pijesh, por mbani në mend se lëngjet më të njohura të frutave janë:

• grejpfrut;
• portokalli;
• karrota;
• mollë.

AT kohët e fundit Lëngjet e freskëta të perimeve po fitojnë popullaritet: nga panxhari, domatet, selino dhe perime të tjera. Kjo plotëson gamën fillestare të shiritit. Por për të ardhmen është e dëshirueshme që të zgjerohet në pozicione të tilla:

• të freskëta (fruta, perime);
• smoothie (qumësht, manaferra, sode, etj.);
• akullore;
• ëmbëltore(biskota, kifle, ëmbëlsira).

Pajisjet

Pajisjet për një bar të freskët zgjidhen në bazë të zonave të tij të punës dhe asortimentit të pikës. Në fakt, duhet të ketë dy zona pune: për larjen e frutave dhe pajisjeve, për përgatitjen aktuale të pijeve.

Në fillim në zona e punës mjafton të blini dy shtrydhëse frutash - një speciale për agrumet dhe një për perime dhe fruta të tjera. Dhe këshillohet që menjëherë të blini pajisje profesionale. Ata nuk janë të lirë, rreth 90 mijë rubla, por ato do t'i rezistojnë intensitetit të lartë të funksionimit dhe do t'ju shpëtojnë nga joproduktive. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ditët sezonale - në verë.

Përveç kësaj pajisje, ju duhet të blini:

• lavaman;
• frigorifer;
• vitrinë frigoriferike;
• aparate për pastrimin e frutave dhe perimeve;
• akullbërës;
• banak bar;
• kabinete magazinimi.

Nëse planifikoni të ofroni akullore, kafe dhe shumëllojshmëri të tjera produktesh, lista e blerjeve të pajisjeve të nevojshme do të zgjerohet gjithashtu.

Stafi

Kërkimi i personelit nuk është detyrë më pak e rëndësishme sesa zgjedhja e pajisjeve të përshtatshme. Për punë të tilla zakonisht punësohen gra nën 45 vjeç ose të rinj. Por megjithatë, vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet cilësive personale - mirësjelljes, saktësisë, shoqërueshmërisë. Ju nuk duhet të parashtroni kërkesa të veçanta profesionale - mund të mësoheni me pajisjet fjalë për fjalë në një ditë pune.

Të paktën tre shitës për punë me turne duhet të zgjidhen për një pikë. Fakti është se qendrat tregtare, supermarketet zakonisht punojnë nga mëngjesi herët deri vonë në mbrëmje për një javë të plotë. Prandaj, punëtorët duhet të vendosin një orar pune prej tre në tre ditë ose një javë pas një jave.

Pagat zakonisht formohen nga norma minimale dhe një përqindje e shitjeve, e cila, si rregull, është 10%. Për të parandaluar vjedhjen e mundshme, mund të instaloni një videokamerë sipër shiritit, por kjo është një kosto shtesë. Më shpesh, pronarët përdorin metodën e blerjes testuese, kur një nga miqtë ose të afërmit e tyre vjen në pikën për qëllimin specifik të kontrollit të punës së shitësit me klientin.

Kostot e hapjes

Praktika tregon se për të filluar një bar të ri, duhet të ndani rreth 10 mijë dollarë. Këto fonde do të shpenzohen për:

• pajisje;
• qira;
• blerja e perimeve dhe frutave;
• blerja e materialeve harxhuese;
• pagat e shitësve.

Kostoja e pajisjeve varet nga marka dhe performanca. Për shembull, grup minimal firma ZumeX do të kushtojë rreth 8 mijë dollarë.Qiraja gjithashtu ndryshon në varësi të rajonit, vendit të zgjedhur. Kostoja e perimeve dhe frutave varet jo vetëm nga rajoni, por edhe nga sezoni i blerjes. Mesatarisht, nevojiten rreth 300 kg në muaj në masën 10 kg në ditë.

Materialet harxhuese duhet të përfshijnë jo vetëm lëndët e para për të bërë lëngje të freskëta, por edhe detergjentë, dezinfektues, produkte pastrimi, si dhe shishe, gota, peceta dhe aksesorë për servirjen e lëngjeve të freskëta.

fitimi i pritshëm

Pavarësisht këtyre kostove, biznesi po demonstron rentabilitet të lartë- rreth 80%. Fakti është se diferenca për lëngjet e freskëta është 300%, dhe për pijet e bazuara në to - rreth 200%. Kjo do të thotë, për një gotë lëng të shtrydhur fllad, mund të merrni të paktën 75 rubla. me koston e tij prej 25 rubla.

Në ditët më të këqija shiten rreth 25 litra pije dhe shitjet mund të dyfishohen gjatë sezonit. Kjo do të thotë, fitimi nga shitjet mund të pritet në nivelin prej 350 mijë rubla. në muaj. Dhe kjo është vetëm shitja e produkteve të freskëta, dhe në prizë mund të ofroni një numër produktesh të tjera të lidhura. Prandaj, ekspertët rekomandojnë të filloni nga shuma prej 500 mijë rubla. fitimi në muaj.

Mesatarisht, një pikë do të paguajë në një vit. Por kjo periudhë mund të reduktohet ndjeshëm nëse gjeni një vend të mirë, ofroni një shumëllojshmëri të njohur, zgjidhni mjete efektive marketingu dhe monitoroni rreptësisht cilësinë e produktit dhe shërbimin ndaj klientit. Për të rritur përfitimin e biznesit, ekspertët rekomandojnë që menjëherë të synohet hapja e një rrjeti të pikave të tilla.

Hapja e një bari të freskët është një vend i denjë fondesh, i cili do të vlerësohet nga dashamirët e një stili jetese të shëndetshëm. Plani i biznesit i një bari të freskët përfshin, para së gjithash, investime të përmbledhura, të cilat do t'i lejojnë pronarit të ardhshëm të llogarisë koston e hapjes së një ndërmarrje të tillë nga e para. Dihet që përfitimi i një biznesi duhet të jetë së paku 200%.

Përmbledhje

Një plan biznesi për një bar të freskët me llogaritje përfshin sqarimin dhe identifikimin vizual të kostove dhe mundësive për të kursyer para. Në mënyrë që kostot tuaja të sjellin fitimin e pritur në një kohë të shkurtër, një shembull i një plani të tillë biznesi, i menduar dhe i zhvilluar për të gjithë zërat e kostove të pritshme, do të jetë një ndihmë e shkëlqyer.

Smoothie bar, siç quhet edhe objekti i lëngjeve dhe pijeve të freskëta, supozohet të hapet në një qytet të vogël me më pak se një milion banorë, ndaj plani i biznesit është hartuar duke marrë parasysh shifrat mesatare.

Krahasuar me qytetet kryesore, në provinca ka më pak interes për pijet e freskëta. Nga ana tjetër, ju do të jeni në gjendje të rritni biznesin tuaj pa probleme me pak ose aspak konkurrencë. Në të ardhmen, baret tuaja që shesin pije të freskëta dhe smoothie do të vendosen në vendet më të vizituara në qytet. Emri dhe slogani reklamues që përshkruan produktet janë krijuar për ta bërë zinxhirin tuaj të bareve të freskëta të paharrueshëm për vizitorët.

Plani financiar

Rentabiliteti i mundshëm i hapjes së një bari të freskët është figura kryesore kur planifikoni një biznes. Rëndësia e biznesit mund të vlerësohet bazuar në anketat e popullsisë në qytetet ruse. Këto të dhëna tregojnë se çdo vizitor i lokalit që vjen për të pirë një gotë lëng lë jo më shumë se 200 rubla në lokal. Përveç kësaj, shumica e njerëzve të intervistuar që provuan pije të freskëta për herë të parë (pothuajse gjysma) do të dëshironin të vizitonin rregullisht një bar të freskët.

Parashikimet më pesimiste çojnë në shifra të tilla: nëse të paktën 15 vizitorë hyjnë në bar smoothie në ditë, ata do të lënë afërsisht 5000 rubla në arkë. Kostoja e një litri lëngje dhe ëmbëlsirash për të është rreth 600 rubla, dhe të ardhurat neto mund të jenë të paktën dy milion e gjysmë në vitin e parë e gjysmë.

Udhëzim hap pas hapi

Gjatë hapjes prizë ju duhet të përqendroheni në faktin se banorët e shtëpive aty pranë do të vizitojnë lokalin. Nëse vendi i zgjedhur ndodhet në një zonë banimi të qytetit, është mirë të hapni një bar në supermarkete ose qendra argëtimi.

Ju duhet të filloni procesin me përgatitjen e dokumenteve sipërmarrës individual në një skemë të thjeshtuar tatimore. Projekti do të financohet nga të ardhurat neto të marra nga shitja e produkteve të barit në 10-14 muajt e parë. Investimi fillestar është një milion rubla.

Organizimi i prodhimit do të përfshijë, përveç blerjes së frutave dhe produkteve të tjera ushqimore:

1. Blerja e enëve dhe kontejnerëve të nevojshëm për pije - 10,000 rubla.
2. Blerja e mobiljeve prej çeliku inox (banjë, rafte dhe desktop) - 20,000 rubla.
3. Blerja e një banak bar dhe karrige - 50,000 rubla.
4. Blerja e një aparati kafeje - 90,000 rubla.

Si të pajisni siç duhet një bar të freskët

Një dhomë e vendosur në pjesën qendrore të pallatit, në pamje të plotë dhe në korridor, në hyrje të sallës ku shiten produktet kryesore të dyqanit, është e përshtatshme për vendosjen e një bar smoothie. Mund të jeni të kënaqur edhe me disa metra përgjatë muri kryesor. Ekspertët rekomandojnë zgjedhjen dhomë katrore e cila është shumë më e përshtatshme për stafin dhe vizitorët. Shitet asortiment permes dyer xhamiështë qartë e dukshme nga të gjitha anët, dhe pajisjet me cilësi të lartë dhe një vitrinë e dekoruar me shkëlqim në një bar komod tërheqin vëmendjen nga larg. Ju duhet të zgjidhni një dhomë me ujë, pasi ka gjithmonë nevojë për të larë enët, frutat dhe duart përpara se të përgatisni lëngje dhe ëmbëlsira të freskëta.

Asortimenti, siç tregon praktika e bareve të freskëta të Moskës, duhet të bëhet duke marrë parasysh preferencat e vizitorëve të rregullt. Në meny, është e dëshirueshme, në versionin fillestar, të përfshihen lëngje, kafe, akullore.

Tabela 1. Menuja e shiritit të freskët

Statistikat tregojnë se shumë vizitorë do të zgjedhin një pije agrume bazuar në lëng portokalli. Kjo e freskët zë një pozitë udhëheqëse në listën e shitjeve në lokalet e kryeqyteteve. Të lashtat rrënjë si karotat, selino, patatet, panxhari, kungujt dhe perimet e tjera merren më së miri në një formë të pastruar.

Pronat e vlefshme të freskëta janë të mëdha! Një gotë me një pije të tillë përmban pothuajse aq vitamina dhe mikroelemente sa një kilogram mollë ose portokall. Por produkti duhet të shitet menjëherë, brenda maksimumit 4 orësh, ndërkohë që lëngu ruhet veçoritë e dobishme. Nuk është praktike ta bësh atë për të ardhmen. Prandaj, blerjet duhet të kryhen pasi produktet shiten, duke ia atribuar koston e blerjes së lëndëve të para atyre që ndryshojnë në varësi të sezonit. Perimet dhe frutat duhet të jenë të freskëta dhe të dorëzohen dy deri në tre herë në javë.

Duhen rreth dy kilogramë e gjysmë portokall për të bërë një litër lëng. Për të shitur 25 gota lëng në ditë, duhet të blini të paktën 6 kuti me 15 kg portokall. Kostoja e një dërgese të tillë do të jetë 10,000 rubla.

Është më mirë të blini produkte ëmbëlsirash nga prodhues të besuar në punishte të vogla në mënyrë që të ketë sa më pak konservues në produkte. Simitet, kiflet dhe byrekët e prodhuar nga lëndë të para cilësore me mbushje frutash duhet të jenë sa më të lehta, me sasi e madhe fruta si majë.

Tabela 2. Kostoja e ëmbëlsirave

Në vitet e ardhshme, pikat tuaja do të shesin produkte furre prodhim vetanak. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të ndani fonde për të hapur një dyqan kompanie për prodhimin e ëmbëlsirave. Kjo, siç tregon praktika, do të jetë shumë më fitimprurëse sesa blerja e tyre në anën.

Fluksi i pritshëm i vizitorëve, veçanërisht në verë, do të arrijë në 20-26 persona në ditë. Blerësit tërhiqen, para së gjithash, nga mundësia për të ngrënë qendër tregtare pas blerjeve. Porosia duhet të marrë jo më shumë se 5-7 minuta për t'u përfunduar.

Menyja e barit përfshin, përveç lëngjeve të freskëta dhe pijeve ekzotike, kokteje dhe akullore, produkte kafeje dhe çaji.

Tabela 3. Pajisjet për prodhimin dhe ruajtjen e lëngjeve dhe smoothies

Përgjegjësitë e punonjësve

Profesionistët rekomandojnë hapjen e disa pikave në të gjithë qytetin në të njëjtën kohë, duke kryer një fushatë reklamuese për përfitimet e një diete të shëndetshme dhe mënyrës së jetesës. Nëse vendosni të filloni një biznes me organizimin e një prize, në fillim mund të punoni vetë në të. Është e nevojshme të keni kohë për të përgatitur lëngje të freskëta dhe për t'u shërbyer vizitorëve, duke kryer detyrat e një shitësi dhe një banakier në të njëjtën kohë.

Por, duke pasur parasysh që detyra juaj do të jetë të negocioni me furnitorët e perimeve dhe frutave, të zgjidhni çështjet me autoritetet rregullatore dhe pronarin e ambienteve me qira, me shumë mundësi nuk do të keni kohë për të punuar në bar. Prandaj, ndarja e parave për të paguar punonjësit do të jetë një tjetër zë i shpenzimeve tuaja.

Në varësi të numrit të njerëzve që do të vizitojnë barin tuaj çdo ditë, do t'ju duhet të pajisni vendin e punës për shitësit. Kur ngarkohet plotësisht nga ora 10 e mëngjesit deri në 22:00, është më mirë të punësoni dy punonjës si staf. Secili prej tyre do të punojë një javë, duke raportuar dhe dorëzuar paratë në fund të turnit të tyre. Raportet e kontabilitetit për barin tuaj do të përpilohet dhe do të dorëzohet nga një specialist i ardhur që punon me kontratë. Është mirë të punësoni profesionistë me përvojë që kanë punuar më parë në këtë fushë. Kandidatët do t'u nënshtrohen kërkesave të mëposhtme të rekrutimit:

• Përvoja dhe kualifikimet, njohuritë e dokumenteve bazë për kryerjen e shlyerjeve tregtare.
• Aftësi për të komunikuar me klientët, saktësi dhe mirësjellje.
• Disponueshmëria e një certifikate shëndetësore.
• komunikimi dhe aktiviteti.

Si pjesë e trajnimit të stafit, do të jetë e nevojshme të kryhet informim i detajuar. Këshillohet që punonjësit të trajnohen për të përgatitur jo vetëm lëngje, por edhe ëmbëlsira të ndryshme akullore, pije, çaj dhe kafe. Stafi do të jetë 2 persona.

Tabela 4. Fondi pagat

Fushatë reklamuese

Ky aspekt i ngritjes dhe funksionimit të barit të smoothie-ve përfshin vendosjen e një tabele në hyrje dhe reklamat në natyrë në ndërtesë. Për ta bërë më të lehtë gjetjen tuaj, luani muzikë të butë dhe shpërndani fletushka në hyrje. Punon mirë edhe tikeri elektronik i vendosur në derë, i cili ju njofton për asortimentin në lokalin tuaj për sot.

Planifikoni shpenzimet kryesore të reklamimit për dy muajt e parë të funksionimit të institucionit. Cilësia e pijeve dhe shërbimi i lartë ndaj klientit do të luajnë një rol - bar smoothie do të jetë popullor si hulumtim marketingu tregoni se një klient që është i kënaqur duke vizituar lokalin tuaj do të sjellë me vete edhe 4-5 të njohur dhe miq të tjerë. Një fletëpalosje e ndritshme me një tekst tërheqës do të bëhet mediumi kryesor i reklamimit me një çmim të ulët të prodhimit të tij. Është planifikuar të shpenzohen rreth 10 mijë rubla për të gjithë fushatën reklamuese.

Cilat janë rreziqet

Ndër faktorët e rrezikut, në radhë të parë mund të përmendim si:

• Një rënie e papritur e fuqisë blerëse.
• Rritja e kostos së shërbimeve komunale dhe qiraja e ambienteve.
• Inflacioni, duke çuar në rritje të çmimit të produkteve dhe lëndëve të para.
• Rritja e shumës së taksave dhe rrethanave të tjera të forcës madhore.
• Rënia e kërkesës së konsumatorëve për shkak të humbjeve të reputacionit.
• Mungesa e interesit të konsumatorëve për produkte miqësore me mjedisin dhe të shëndetshme.

Zbutja e rrezikut është planifikuar përmes fushatë reklamuese dhe formimi i nevojës së njerëzve për ushqim të shëndetshëm, si dhe mirëmbajtje konstante Cilesi e larte produktet e shitura.

Periudha e kthimit të investimit do të jetë afërsisht 18 muaj.

Përfundimisht

Bari i freskët është bërë një vend shumë i njohur në qytete të mëdha ku mirëdashësia mjedisore dhe nevoja për një dietë të shëndetshme janë bërë një problem real për një numër i madh njerëz të detyruar të blejnë produkte me një numër të paimagjinueshëm të shkronjave E në përbërje. Përpara se të zbatoni idenë në një qytet të vogël, duhet të zbuloni se sa e madhe është nevoja për produkte të tilla këtu. Nëse qyteti ka një të zhvilluar sektorit privat, dhe panairet bujqësore janë konstante nga pranvera në vjeshtë, mund të jetë shumë e vështirë për të zënë një vend në treg.

Fresh bar (quhet edhe juice bar ose smoothie bar) është një fenomen relativisht i ri në treg, i cili u ngrit në valën e interesit të konsumatorëve për të ushqyerit e shëndetshëm. Është një pikë ushqimi stacionare ose e lëvizshme ku përgatiten dhe shiten lëngje të shtrydhura të freskëta dhe kokteje me bazë lëngjesh. Në vendet e zhvilluara evropiane, bar-smoothie janë jashtëzakonisht të njohura. Në Shtetet e Bashkuara, të ardhurat totale vjetore të biznesmenëve të punësuar në këtë vend janë mbi 3.5 miliardë dollarë.

Në verë, një numër i madh rusësh preferojnë të shuajnë etjen e tyre me lëng të freskët, 100% natyral, kështu që ideja për të hapur një lokal të freskët premton të ardhura të mira me një investim fillestar relativisht të vogël (nga 300 në 500 mijë rubla. ). Në të njëjtën kohë, drejtimi po fiton vetëm vrull - me siguri, vetëm disa nga qendrat tregtare në qytetin tuaj mund të mburren me institucione të tilla.

Ku është vendi më i mirë për të hapur një bar të freskët?

Në një zonë të vogël shitjeje (4-6 m²) mund të hapet një pikë shitje për pije të freskëta. Kushti kryesor është përshkueshmëria e lartë blerësit potencial. Audienca e synuar përfshin të gjithë - nga fëmijët tek të moshuarit.

Shumica vende të favorshme- Kjo:

• qendra tregtare dhe biznesi;
• stacionet hekurudhore, aeroportet;
• kinema;
• klube sportive, qendra fitnesi;
• Sallonet e Bukurisë:
• hipermarkete;
• tregjet;
• parqe argëtimi;
• plazhe;
• argjinaturat.

Shpesh mund të hasni në një bar të freskët në natyrë në një shitës makinash ose në ndonjë ngjarje (prezantim, ekspozitë). Por më shpesh - në një qendër tregtare pikërisht në mes të korridorit. Lëngjet dhe koktejet prishen shpejt - brenda gjysmë ore, pijet humbasin disa nga vetitë dhe shijen e tyre të dobishme, kështu që ato përgatiten në fakt - para blerësit. Prandaj, në një zonë me trafik të lartë, ku konsumatorët mund të vëzhgojnë procesin e përgatitjes së smoothies, kërkesa për produkte rritet ndjeshëm.

Është e mundur të shiten pije në qendra tregtare, aeroporte dhe ambiente të tjera të mbyllura edhe në dimër, në jashtë sezoni - periudha nga fundi i pranverës deri në fillim të vjeshtës. Pra, ose konsiderojeni biznesin si sezonal ose zgjeroni gamën - në mënyrë që të ketë diçka për të ofruar në çdo kohë të vitit. Biznesmenët sipërmarrës kërkojnë të hapin menjëherë një rrjet pikash në vende te ndryshme qytetet. Përndryshe, një pjesë mbresëlënëse e fitimit do të shkojë për ruajtjen e një pike.

Ide kurioze të dizajnit të barit

Në çdo biznes, ju mund dhe duhet të jeni krijues, dhe aq më tepër në këtë. Një bar Wellness dhe vitaminë do të bëhet edhe më fitimprurës nëse tërheq menjëherë vëmendjen e konsumatorëve. Kjo mund të arrihet me dizajn kreativ vend tregtimi.

Opsioni i parë - një kasolle me çati kashte. Elegancë dhe e pazakontë. Bëni strukturë druri me një banak, porositni një tendë kashte - dhe keni mbaruar. Shkëlqimi do të jepet nga detajet - si një pjatë frutash, postera shumëngjyrësh me produkte.

Mund të lëshohet një pikë shitje në qendrën tregtare palma artificiale, lule tropikale dhe atribute të tjera "mesdhetare". Nëse është një lokal lëngu i lëvizshëm, shisni pije në një furgon. Bëni një vitrinë në njërën anë, një dritare për të komunikuar me klientët - kjo do të jetë shumë origjinale.

Asortimenti i bareve të gojës

Menuja kryesore e barit të freskët përfshin lëngje frutash dhe perimesh të shtrydhura fllad, përzierje dhe smoothie (një pije e trashë e bërë nga një përzierje frutash, manaferrash me akull, qumësht ose lëng). Por nuk duhet të ndaleni këtu - sa më shumë shumëllojshmëri të ofroni, aq më mirë.

Ju mund t'u ofroni blerësve:

• çaj, kafe, çokollatë e nxehtë;
• milkshake;
• akullore;
• ujë mineral;
• ushqime të lehta dhe ëmbëlsira.

Disa sipërmarrës shkuan edhe më tej dhe filluan të shesin ekstrakte të bimëve medicinale. Ato pozicionohen si analoge natyrale dhe më efektive të shtesave dietike dhe komplekseve të vitaminave. Dhe në Japoni, baret e freskëta shesin edhe kozmetikë organike. Shumica kërkon të fitojë para në lëngje të zakonshme të freskëta - portokalli, grejpfrut dhe mollë.

Lokali tradicional u ofron klientëve 20 lëngje të ndryshme si nga frutat ashtu edhe nga perimet.

Pajisje bari të freskëta

Pajisjet janë zëri kryesor i shpenzimeve. Për një pikë tradicionale do t'ju duhet:

• shtrydhëse frutash e perimesh universale:
• shtrydhëse frutash e perimesh për fruta individuale (agrume, shegë);
• blender;
• mikser;
• mjete për pastrimin e frutave dhe perimeve;
• frigoriferë;
• banak bar;
• gjenerator akulli;
• vitrinë;
• pajisje cash;
• makinë kafeje;
• kabinete pune.

Këshillohet të blini pajisje nga një furnizues që ofron shërbime për pas sherbimit te shitjes. Kjo është mënyra se si ju mbroni veten nga pushim të gjatë dhe kosto shtesë për riparime në rast të dështimit të pajisjeve.

Nëse zona lejon, ju mund të vendosni tavolina dhe karrige për vizitorët. Sa i përket enëve, zakonisht përdoret një përdorim. Ndonjëherë përdoren enë qelqi, por më pas lokali i freskët tashmë i përket fushës së hotelierisë, dhe jo kateringut.

Stafi

Në mënyrë optimale - të punësoni dy shitës që do të punojnë me turne. Rekrutimi nuk është më i miri detyrë e thjeshtë, pasi fitimi varet drejtpërdrejt nga cilësia e shërbimit. Jepini përparësi njerëzve të hapur dhe miqësorë që mund të interesojnë blerësin në asortiment dhe të shkaktojnë një dëshirë për të blerë. Kujdesuni për uniformat me stil.

Nuk ka kërkesa të veçanta për personelin. Nuk ka asgjë të komplikuar në punë, kështu që të gjithë mund të trajnohen. Pagat zakonisht formohen nga paga dhe një përqindje e shitjeve (deri në 10%).

Marketingu

Blerjet në bare të freskëta bëhen në mënyrë spontane, prandaj është e vështirë të zbatohet një strategji e qartë dhe konsistente reklamimi. Komponenti më i rëndësishëm i marketingut i një bari të freskët është dizenjimi i një pike shitjeje. Dilni me një emër origjinal dhe bëni një shenjë të ndritshme elegant. Dizenjoni zonën e shitjeve në mënyrë të tillë që të tërheqë vëmendjen. Më tej “shfrytëzohet” oferta e asortimentit dhe profesionalizmi i shitësit.

Për të mësuar sa më shumë për smoothie bar-in me shume njerez, ju mund të shpërndani fletushka në zonën ku ndodhet. Është e rëndësishme të mendoni për asortimentin deri në detajet më të vogla. Një menu e larmishme e pijeve të njohura është një garanci për të ardhura të larta.

Dokumentacioni

Nëse jeni i vetëpunësuar, është më mirë të regjistroheni si tregtar i vetëm. Një formë e tillë biznesi si LLC do të kërkohet në bashkëpunim me investitorët ose partnerët.

Pas regjistrimit të një sipërmarrësi individual ose LLC, ju duhet të:

• Regjistrohuni në zyrën e taksave.
• Zgjidhni llojin e aktivitetit (OKVED). Classic - prodhimi i lëngjeve të frutave dhe perimeve dhe servirja e pijeve.
• Merrni një TIN, miratoni sistemin e taksave.
• Merrni leje nga Mbikëqyrësi Shtetëror i Zjarrfikësve.
• Regjistrohu në fondet sociale, mjekësore, pensionale.
• Merrni leje nga SES.
• Regjistroni kasën.
• Hap një llogari bankare.
• Hartoni një marrëveshje qiraje.

Bar Fresh në qendër nuk do të kërkojë leje nga shërbim zjarrfikës dhe stacionet sanitare dhe epidemiologjike. Kur hapni një bar të ri brenda dhomë të veçantë nevojiten më shumë përpjekje dhe shpenzime. Ndoshta do të duhet të kryejë punë riparimi dhe projektimi.

Për të marrë një leje në SES, nevojiten dokumentet e mëposhtme:

• Lista e mallrave të shitura (në 3 kopje).
• Certifikatë sanitare për objektin.
• Pasaporta sanitare për transport.
• Kontrata për dezinfektim dhe deratizim.
• Ditari i punës së dezinfektimit, i regjistruar në SES.
• Marrëveshja e grumbullimit të mbetjeve.
• Të dhënat sanitare të çdo punëtori.
• Marrëveshja e qirasë së ndërtesës ose vërtetimi i pronësisë.
• Certifikatë regjistrimi.
• Projekti i rizhvillimit ose rindërtimit të ambienteve (nëse është e nevojshme).
• Leja për hapjen e stacionit sanitar dhe epidemiologjik.

Gjithashtu, një projekt teknologjik është miratuar në SES.

Rentabiliteti dhe kthimi

Për ta bërë të qartë pse shitja e lëngjeve të freskëta si biznes është kaq joshëse, merrni si shembull lëngun e grejpfrutit (një nga më të kërkuarit).

• Një kilogram grejpfrut kushton mesatarisht 90 rubla.
• Çmimi mesatar i një gote lëng grejpfruti në një bar smoothie është 150 rubla.
• Çmimi mesatar i një litri lëng grejpfruti në të njëjtin vend është 750 rubla.
• Do të duhen 1,5 kilogramë grejpfrut ose 135 rubla për të përgatitur një litër lëng.

Fitimi: 750 - 135 = 615 rubla.

Impresionuese, apo jo?

Dhe tani le të imagjinojmë biznes i detajuar plan bar i fresket me perllogaritje.

Artikujt e kostos për të filluar:

Le të themi se brenda një dite do të shisni 35 lëngje dhe përzierje të shtrydhura fllad për 150 rubla, 15 kokteje për 200 rubla dhe produkte të tjera me vlerë rreth 3000 rubla. Fitimi ditor do të jetë 5,250 + 3,000 + 3,000 = 11,250 rubla. Mujore - 337,500 rubla.

Shpenzimet mujore për lëndët e para, taksat, pagat, qiratë - 125,000 rubla.

Të ardhurat neto - 212,500 rubla. Shlyerja do të arrihet në rreth 3 muaj.

konkluzioni

Ligji kryesor i biznesit të freskët: sa më i gjerë të jetë asortimenti, aq më i lartë është fitimi. Para hapjes, sigurohuni që të hartoni një plan biznesi me analiza e detajuar mjedisi konkurrues, perspektivat e zhvillimit të industrisë, me të dhëna për investimet fillestare dhe shpenzimet mujore, llogaritjen e rentabilitetit dhe kthimin. Para së gjithash, ia vlen të studioni se cilat janë baret e freskëta në qytetin tuaj dhe konkretisht në vendin ku planifikoni të hapni një pikë. Dy bare smoothie në një qendër tregtare janë të tolerueshme, por dy bare në hyrje janë tashmë kritike.

Suksesi varet nga vendndodhja, diapazoni dhe cilësia e shërbimit. Përparësitë e biznesit përfshijnë një shpagim të shpejtë, përfitim të lartë, kërkesë të rregullt (kur tregtoni në zona të mbyllura). Rreziqet janë paragjykimi i audiencës se lëngu i shtrydhur i freskët është një produkt luksi i shtrenjtë, si dhe kostoja e lartë e lëndëve të para, pandershmëria e furnitorëve.

Një bar i freskët është një bar asortimenti i të cilit përbëhet nga lëngje dhe pije të bazuara në to. Ideja lindi në SHBA në vazhdën e promovimit të një stili jetese të shëndetshëm. Në vend të alkoolit, kafesë apo çajit, vizitorëve u ofrohen lëngje të freskëta natyrale. Në Amerikë, ky biznes gjeneron të ardhura miliona dollarëshe, ndërsa në Rusi nisma vetëm po zë rrënjë. Rendimentet janë, natyrisht, më të ulëta. Por sot niveli i rentabilitetit arrin në 300%. Gjithashtu, kjo ide ende e re biznesi nuk është zbatuar në çdo rajon të vendit. Në të njëjtën kohë, zbatimi i planit nuk nënkupton as një burokraci komplekse të lidhur me lejet nga agjencitë qeveritare, as kapital të madh investues, as kërkim të personelit të kualifikuar të cilit mund t'i besohet biznesi.

Le të shohim një plan biznesi të ri të barit të hartuar për qytetin e Lipetsk.

Përmbledhje

Qëllimi i projektit është hapja e një bari që shet lëngje të freskëta dhe pije të tjera të bëra prej tij. Nevoja për investime është vetëm 760 mijë rubla. Të ardhurat e planifikuara - 600 mijë rubla. në vit. Periudha e shlyerjes është 16-18 muaj nëse zbatohet skenari pesimist.

Para se të vazhdoni me regjistrimin e një ndërmarrje, duhet të kuptoni se si të hapni një bar të freskët dhe sa para do të duhen. Mesatarisht, investimi fillestar është 350-450 mijë rubla. Shuma e kostove mujore varet nga ajo se cilat ambiente përdoren (të vetat apo të marra me qira) dhe nëse përfshihet personeli i punësuar.

Menuja e shiritit të freskët do të përfshijë:

• lëngje;
• smoothie (një koktej me manaferra, qumësht, sode, etj.);
• ëmbëlsira (torte, kifle, biskota);
• akullore.

Mjedis biznesi

Nuk ka ende bare me lëngje të freskëta në qytet, por disa dyqane kanë pajisje që ju lejojnë të merrni lëng të freskët. Në to, si dhe në lokal, shitësi përgatit lëngun menjëherë para shitjes. Koha e lirë në dyqan, natyrisht, nuk ofrohet. Pirja e lëngjeve të freskëta gjithashtu nuk është e mundur menjëherë. Në të njëjtën kohë, sondazhi tregon se do të jetë i kërkuar një institucion ku mund të uleni dhe të pini lëng të freskët ose një koktej me bazë në vend të çajit ose alkoolit tradicional. Në të njëjtën kohë, siç tregoi sondazhi, shumica e qytetarëve janë të gatshëm të shkojnë në një lokal gjatë rrugës, si rezultat, një institucion duhet të hapet në qendër të qytetit, ose në vendet ku shpesh ka një mbipopullim masiv të njerëzve. për shembull, në qendrat e mëdha tregtare.

Duke qenë se nuk ka asnjë ndërmarrje të ngjashme në qytet, ne do të vlerësojmë të ardhurat e mundshme bazuar në rezultatet e studimit. Është gjithashtu e pamundur të mbështetesh në përvojën e bareve të freskëta që veprojnë në Moskë, pasi kjo është më shumë Qytet i madh me një standard më të lartë jetese. Popullsia e Lipetsk është relativisht e vogël. Është pak më shumë se gjysmë milioni banorë, megjithëse standardi i jetesës në rajon është i lartë. Kështu, për shembull, në krahasim me Voronezhin fqinj (një qytet me një milion banorë), niveli i të ardhurave të banorëve të Lipetsk është të paktën 25% më i lartë. Në të njëjtën kohë, 50% e të anketuarve kanë treguar se janë të gatshëm të vizitojnë në mënyrë sistematike institucionin nëse çmimet në lokalin e freskët janë të moderuara. Kontrolli mesatar është zakonisht 155 rubla, ndërsa kostoja e 1 litër është 245 rubla. Në këtë shumë përfshihet edhe porosia e ëmbëlsirave. Nëse të paktën 10 persona vizitojnë barin e freskët në ditë, do të jetë e mundur të fitoni 600 mijë rubla në vit. Sigurisht, në realitet duhet të ketë më shumë vizitorë. Bazuar në të dhënat e sondazhit, mund të mbështeteni në 20 persona, por ne do ta bëjmë llogaritjen në bazë të një skenari pesimist.

Theksi në fushatën reklamuese duhet të jetë në një mënyrë jetese të shëndetshme. Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar të monitorohet cilësia e produkteve të blera nga ky këndvështrim. Është më mirë të lidhni një marrëveshje me një dyqan të vogël ëmbëlsirash për blerjen e produkteve. Nëse blini ëmbëlsira dhe kifle në një depo me shumicë, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që të pengoheni në produkte me një sasi të madhe konservues, gjë që është e papranueshme. Në të ardhmen, kur numri i pikëve të rritet në të paktën 3, do të jetë e mundur të hapim punëtorinë tonë.

plani operacional

Për të punuar, na duhet absolutisht dhomë e vogël. Si fillim mjafton 8-10 m2. Siç tregon përvoja e ndërmarrjeve të Moskës, mund të shpërndahen edhe 4-6 m2. Ne zgjodhëm një departament të vogël (7 m2) në një qendër tregtare. Marrja me qira e një zone të tillë do të kushtojë vetëm 30 mijë rubla. në vit së bashku me shërbimet komunale. Përveç kësaj, është e nevojshme të blini mobilje dhe pajisje për prodhimin e lëngjeve dhe koktejeve. Kostoja e një komplete profesionale është 280 mijë rubla. Ju gjithashtu duhet të blini produkte ëmbëlsirash çdo ditë dhe fruta një herë në javë. Konsumi i frutave në ditë është rreth 10 kg.

Plani i fuqisë punëtore

Në fillim, investitori do të punojë vetë. Kjo është e justifikuar, pasi t'i besosh të gjithë punën një punonjësi që në fillim do të thotë të humbasësh menjëherë kontrollin mbi rrjedhën e punëve. Pasi puna të korrigjohet, mund të transferoni rastet, por jo ditën e parë. Natyrisht, ndërmarrja duhet të funksionojë me 2 turne, dhe jo vetëm 8 orë, përveç kësaj, në një biznes të tillë nuk priten fundjavë, kështu që do të duhet ende 1 punonjës.

A e keni vënë re se shumë sot janë fjalë për fjalë të fiksuar pas një stili jetese të shëndetshëm? Dhe sigurisht, shumë pika katering po përpiqen ta mbështesin në çdo mënyrë këtë trend, duke u ofruar klientëve një menu të “shëndetshme”. Dhe madje edhe me një minimum shpenzimesh, sot mund të organizoni një kafene që do të vlerësohet nga adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm - kushtojini vëmendje idesë për të nisur një bar të freskët! Ekzistojnë 2 opsione - një biznes ose nën markën e tij ose nën një ekskluzivitet. Nuk është e vështirë të hartosh një plan biznesi për një bar të ri - është mjaft e mundur të organizosh një biznes fitimprurës në vetëm disa muaj.

Fresh bar (një emër tjetër - juice bar) është një pikë ushqimi e lëvizshme ose e palëvizshme, menyja e së cilës bazohet në lëngje dhe smoothie natyrale të shtrydhura fllad.

Vlerësimi i biznesit tonë:

Fillimi i investimeve - nga 500,000 rubla.

Ngopja e tregut është e ulët.

Kompleksiteti i fillimit të një biznesi është 4/10.

Avantazhet dhe disavantazhet e biznesit

Pse po fiton popullaritet ideja e një biznesi të barit me lëngje? Drejtimi ka mjaft përparësi për të lejuar sa me shpejt te jete e mundur rimbursoni të gjitha shpenzimet:

Hapësira e lokaleve të freskëta nuk është e stërmbushur me oferta. Me siguri, në shumë qendra tregtare në qytetin tuaj nuk ka ende institucione të tilla - konkurrenca është minimale.

• Kostot e ulëta të fillimit bëjnë të mundur fillimin e një biznesi edhe për fillestarët.
• Ju do të shisni produkte që janë në kërkesë. Nëse zgjidhni një vend për të hapur një mini-kafe, gjithmonë do të ketë kërkesë për lëngje dhe smoothie.
• Për të tërhequr më shumë klientët, ka një mundësi për të plotësuar pak menunë. Fitimi do të jetë më i lartë.

Fresh-bar si biznes ka një pengesë të rëndësishme - sezonalitetin. Kërkesa më e madhe për produktet e ofruara do të vërehet në verë, kur jashtë është nxehtë. Niveli i shitjeve është i paqëndrueshëm.

Markë e vet apo ekskluzivitet?

Hapja e një bari të freskët është e mundur në disa drejtime - ose një kafene nën markën e vet, ose një biznes ekskluziviteti.

Për të hapur një restorant ekskluziviteti, do t'ju duhet të lidhni një marrëveshje me franshizuesin. Në këtë rast do të pajiseni me një plan biznesi të plotë dhe të gjitha rekomandimet e nevojshme për të bërë biznes. Po, një ekskluzivitet i ri i barit e bën më të lehtë për një fillestar të hapë një kafene, por kostoja e kontratës mund të jetë mjaft e lartë. Për shembull, për të hapur një bar lëngje poshtë markë e famshme Juicemaster, do të marrë mbi 2,500,000 rubla. Sidoqoftë, ka oferta nga franshizuesit dhe më të lira - ekskluziviteti Juicy BAR kushton rreth 700,000 rubla.

Pasi të keni vendosur të hapni një bar të freskët vetë, do t'ju duhet të kaloni kohë duke zhvilluar modelin e institucionit dhe menunë, duke kërkuar furnizues të besueshëm të pajisjeve. Por në shumicën e rasteve, është më e lirë - është e mundur të blini pajisje të përdorura dhe të merrni me qira një zonë të vogël.

Përgatitja e dokumentacionit të nevojshëm

Një bar i freskët është një pikë ushqimi. Kjo do të thotë që përpara se të hapni një biznes, do t'ju duhet të merrni leje nga SES dhe shërbimi zjarrfikës. Kompleksiteti i procedurës varet nga vendndodhja e zgjedhur e kafenesë. Është pak më e lehtë për sa i përket shkresave kur lëshohet një bar lëngjesh në qendrat tregtare - me siguri, këtu, në fazën e ndërtimit, ishte parashikuar mundësia e hapjes së pikave të hotelierisë, që do të thotë se administrata ka lejet e duhura.

Do të hapni vetëm një kafe-bar të freskët? Pastaj regjistroni një biznes si një sipërmarrës individual - është shumë më i shpejtë dhe do të kërkojë një minimum kostosh. Nëse jeni duke planifikuar veprimtari sipërmarrëse me themelues, pa forma organizative LLC është e domosdoshme. Si rregull, procesi i regjistrimit të një rasti zgjat një muaj.

Ku të hapni një bar të freskët

Shuma e fitimit të marrë varet kryesisht nga vendi ku do të vendoset saktësisht banaku i shiritit të freskët. Zgjidhni vendndodhjen tuaj me përgjegjësi!

Kriteri kryesor për zgjedhjen e një lokacioni për drejtimin e një biznesi që shet lëngje të freskëta dhe smoothie është trafiku i lartë. Sa më shumë klientë, aq më të larta janë të ardhurat.

Kushtojini vëmendje opsioneve të mëposhtme - aeroportet dhe stacionet e trenit, qendrat tregtare dhe biznesi, parqet argëtuese, kinematë. Në këtë rast është e mirëseardhur “lagjeja” me food courts. Meqenëse është planifikuar të ofrohet një menu e shëndetshme për klientët, merrni parasysh hapjen e një biznesi në qendrat e fitnesit, sallonet e bukurisë - kjo është audienca juaj e synuar. Në verë, është e dobishme të hapni një bar të lëvizshëm të freskët në plazh.

Qira zonë e vogël në qendrën tregtare do të kushtojë lira. Rafti do të marrë jo më shumë se 3-4 m 2. Ekspertët këshillojnë të organizojnë një shesh pikësh shitjeje, dhe jo formë e zgjatur- do të jetë shumë më e përshtatshme për stafin të punojë.

Çfarë menuje për t'u ofruar klientëve

Menuja kryesore e barit të freskët janë lëngje frutash dhe perimesh të saposhtrydhura, smoothie. Por nuk mund të kufizoheni në këtë, për të tërhequr më shumë klientë, për të zgjeruar gamën e produkteve të ofruara.

Planifikoni menunë tuaj sa më shpejt të jetë e mundur. Edhe në fazën e zhvillimit të një plani biznesi, nuk është e dëmshme të vendosni kontakte me furnitorët e produkteve për përgatitjen e lëngjeve, koktejeve dhe smoothies. Çfarë pajisje për të blerë për një bar të freskët do të varet nga gama e pijeve dhe pjatave të ofruara.

Mos harroni se lokali i freskët pozicionohet si pikë e shitjes së ushqimit të shëndetshëm. Dhe pa marrë parasysh se çfarë artikujsh shtoni në meny, përmbajuni konceptit! Pa hamburger, patate të skuqura apo hot dog! Përveç lëngjeve dhe smoothies, ju mund t'u ofroni klientëve tuaj çaj, kafe dhe milkshake. Nëse hapni një kafene në një qendër biznesi, ka kuptim të mendoni për përgatitjen e ushqimeve të shëndetshme dhe ëmbëlsirave me fruta. Akullorja dhe brumërat do të jenë të përshtatshme në qendrat argëtuese dhe parqet argëtuese. Dhe në baret japoneze të freskëta, për shembull, shitësit shesin kozmetikë organike përveç ushqimit. Por, para se të zgjeroni "menunë" në këtë mënyrë, ia vlen të studioni kërkesën - konsumatori rus nuk është mësuar me këtë.

Çfarë pajisje do të kërkohet?

Ka lloje të ndryshme baresh të freskëta, që do të thotë se mund të kërkohen pajisje të ndryshme për të bërë biznes. Le të përcaktojmë listën kryesore të pajisjeve dhe mobiljeve që do t'ju duhet të blini gjithsesi - edhe nëse hapni një mini-kafe.

Çfarë do të kërkohet?

• Arka.
• Raft.
• Shtrydhëse frutash e perimesh (universale, speciale për shegët dhe frutat cirus).
• Aparat për pastrimin automatik të frutave dhe perimeve.
• Komfort ftohës.
• Akullbërës.
• Vitrine me ftohje.
• Blender.
• Mikser.

Lista e pajisjeve shtesë përfshin një aparat kafeje, një ngrirës akulloresh. Gjithçka do të varet nga menyja e propozuar.

Kur blini shtrydhëse frutash për një bar të freskët dhe pajisje të tjera, duhet të merrni parasysh modelin e prizës - gjithçka duhet të jetë në harmoni me njëra-tjetrën. Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh patenta e institucionit - nëse ka shumë klientë, do të kërkohen njësi më të fuqishme.

Nëse nuk jeni të kufizuar në financa, atëherë blini pajisje profesionale prodhuesit e huaj- siç tregon praktika, ata kanë produktivitet më të lartë dhe afatgjatë shërbimet. Kur paratë mungojnë shumë, mund të mendoni për blerjen e pajisjeve të përdorura. Nga rruga, kjo është një mundësi e mirë për të nisur një tendë të vogël në natyrë.

Përveç pajisjeve, është e nevojshme të blini dhe materialet e shpenzueshme- peceta, takëm. Sa i përket gotave dhe gotave, atëherë përqendrohuni në nivelin e shërbimit - mund të jetë xhami ose enë tavoline plastike. Kujt do t'i drejtohet bari i lëngjeve - të ftuarit elitë apo çdo kalimtar?

Rentabiliteti i lokalit të sapohapur të freskët

Si të hapni një bar të freskët nga e para dhe sa para do të nevojiten për të investuar? Për të nisur një mini-kafe (në një sipërfaqe prej jo më shumë se 6 m 2), duke shitur vetëm lëngje dhe smoothie, ju nevojiten të paktën 500,000 rubla - dhe kjo nuk merr parasysh pajisjet më të shtrenjta dhe produktive . Një themelim më i madh i investimeve fillestare do të kërkojë më shumë - nga 800,000 rubla.

Rentabiliteti i biznesit është i lartë. Shënimi aktiv produkte të gatshme në bare të freskëta është rreth 300% - përfitim i shkëlqyer! Për shembull, kostoja e 250 g lëng portokalli të shtrydhur fllad është rreth 50 rubla - ndërsa ju do ta shisni për jo më pak se 90 rubla.

Fitimi përfundimtar i kafenesë do të varet nga vëllimi i shitjeve. Natyrisht, në vende të kalueshme më shumë nivel të lartë zbatimi. Siç tregon praktika, baret "mesatare" të freskëta mund t'i sjellin pronarit të tyre deri në 300,000 rubla të ardhura mujore. Në këtë rast, minus kosto të ndryshueshme(pagesa e qirasë, blerja e produkteve, pagesa e pagave për shitësit), fitimi do të jetë rreth 150,000 rubla / muaj. Dhe nëse filloni t'u ofroni klientëve më shumë gamë të gjerë të, atëherë të ardhurat do të jenë më të mëdha - mund të mbështeteni në një të ardhur mujore prej 500,000 rubla. Është e mundur të rikuperoni një bar të ri me menaxhimin e duhur të biznesit edhe në gjashtë muaj.