Cómo cocinar kvas con savia de abedul según una receta paso a paso con una foto. Kvas de savia de abedul - las mejores recetas caseras

La savia de abedul es lo que la naturaleza nativa comparte generosamente con nosotros a principios de primavera. Las recetas de kvas de savia de abedul ayudan a restaurar la fuerza después de un largo invierno, devolviendo nuestro cuerpo, agotado por el beriberi y la fatiga depresiva, la fuerza para vivir y disfrutar de los próximos días soleados. No hace falta hablar sobre la utilidad de la savia de abedul, pero hay una bebida que no es inferior, sino incluso superior al jugo en términos de cantidad de ácidos orgánicos, vitaminas (especialmente del grupo B), calcio y magnesio, fósforo , y también es perfecto para las personas que siguen dietas y tratan de preservar y aumentar su salud: el contenido calórico de una bebida de este tipo no supera las 30 kcal por cada 100 g. Esta bebida se conoce desde la antigüedad y se llama kvas de abedul.

La savia de abedul recolectada se filtra, eliminando los pequeños desechos que invariablemente caen en la berenjena al recolectar el jugo, se vierte en frascos de 3 litros y se agrega 1 cucharada. azúcar y pasas y déjelo por un día en un lugar cálido (por ejemplo, en la cocina), cubriendo previamente con una servilleta de lino. El jugo ligeramente fermentado se puede retirar y almacenar en el refrigerador, bebiendo 1 vaso por día. ¡Basta con beber una bebida así durante 2 semanas para sentir que la vida sigue siendo algo muy interesante!

Si este "kvas diario" se deja caliente durante 3-4 días en un frasco cerrado, obtendrá kvas real, un producto de fermentación, cuyos beneficios y beneficios serán inmensamente mayores que los del "kvas diario". Esta bebida de clase kvass no necesita ser añadida más azúcar o pasas, y puedes beberlo durante casi un año entero, hacer un delicioso okroshka y usarlo con fines medicinales, no solo en el interior.

¡Importante! Dicho kvas debe almacenarse en un recipiente cerrado, sin acceso al aire y siempre en un lugar oscuro y fresco.

De la misma manera, se debe almacenar kvas de abedul, fermentado en una botella grande de 50 litros. con una boca ancha. Se necesita un cuello ancho para eliminar la película blanquecina que se forma en la superficie (como en los pepinos). Para mejorar el sabor del kvas embotellado de la savia de abedul y, al mismo tiempo, fortalecerlo, ayudará no solo una cosecha completa de pasas, sino también 8-10 limones, finamente picados en jugo junto con la ralladura. Tal kvas se agria rápidamente, literalmente de 5 a 7 días. Solo queda verterlo en frascos y botellas, tapar bien y llevarlo a la bodega, a una temperatura de 5-10 *. Kvass se conservará solo, hay más que suficiente dióxido de carbono en él.

¡Las recetas sobre cómo hacer kvas con savia de abedul son tan diversas que esta bebida simplemente no puede aburrirse! Además, contiene solo un 1,25% de alcohol, menos que en el kéfir, por lo que incluso los niños después de un año pueden usarlo. Todavía es mejor para los niños endulzar el kvas: por 0,5 l - 1 cucharadita de azúcar o miel, si no hay alergia, es suficiente.

Para los gourmets, hay recetas sobre cómo hacer kvas con savia de abedul que son más complicadas, pero de sabor más refinado. Por ejemplo, estos son:

Receta de kvas de savia de abedul con pasas

Necesitaremos:

10-15 litros de savia de abedul filtrada a través de un paño;
100 piezas de pasas;
3 tazas de azúcar;
1 taza de arándanos frescos o remojados;
10-15 hojas de menta (bueno, si es una ramita);
2-3 dientes;
guante fino de goma;
botella para 15-20 litros.

Kvas de savia de abedul con pasas:

Caliente el jugo a temperatura ambiente.
En el fondo de la botella ponemos hojas de menta, clavo.
Los arándanos triturados con un vaso de azúcar se agregan a la menta con clavo.
Tira todas las pasas.
Llene la botella hasta la mitad (5-7 l) con savia de abedul.
Agitar hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue el resto del azúcar y agregue el resto del jugo.
Ponemos un guante de goma sobre el cuello de la botella y esperamos a que se infle con el gas de fermentación.
Retiramos el biberón con el guante de “bienvenida” en calor y esperamos a que se desinfle el guante.
Ahora el kvas fermentado se puede filtrar cuidadosamente (simplemente puede pasar por un tamiz fino) y verterlo en frascos o botellas.
Sellamos cuidadosamente los frascos o botellas y enviamos el kvas a madurar al fresco durante dos semanas.
Después del tiempo prescrito, la bebida se puede disfrutar tanto en su forma pura como en sopas frías.

¡Consejo! Para que el kvas de la savia de abedul resulte de muy alta calidad, es recomendable encontrar una botella que no sea de plástico, sino de vidrio: el plástico puede estropear el sabor del producto "a la salida".

Kvas de savia de abedul con pan.

Necesitaremos:

savia de abedul filtrada - 10 l;
pan pan de centeno- aprox. 1 kg;
azúcar granulada - 400-500 g;
pasas - un puñado completo;
granos de café: un puñado completo;
1/2 p. bayas frescas congeladas grosella negra o 10-15 hojas secas;
botella de 15 litros.

Cómo hacer kvas con savia de abedul:

Cortamos el pan y lo secamos a galletas saladas (es posible en una placa de horno sin aceite) Freímos los granos de café hasta que queden negros en una sartén sin aceite.
Ponemos las galletas enfriadas y los granos de café en la botella.
Vierta todo el azúcar y las pasas.
Añadir grosella o sus hojas.
Calentamos 2-3 litros de jugo a t 40-50 * y lo vertemos en la botella.
Atamos el cuello de la botella con una servilleta de lino o gasa en varias capas.
Dejamos fermentar la masa madre durante un día.
Después de 24 horas, agite bien el iniciador y agregue la savia de abedul restante.
Cierre el cuello nuevamente con una servilleta y déjelo en un lugar cálido durante 3-4 días.
Filtramos el kvas sedimentado y lo vertemos en pequeños recipientes para almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.

¡Consejo! Es mejor guardar el jugo que no se usó el primer día en el refrigerador y calentarlo ligeramente a temperatura ambiente antes de agregarlo al iniciador.

¡Importante! A los que están destrozados sistema nervioso, ¡tal kvas es simplemente necesario! Además, este kvas es especialmente bueno para aquellos que sufren baja acidez, así como aquellos que tienen un corazón “juguetón” y presión de “salto”.

Recetas de kvas de savia de abedul con miel.

Para esta receta, el jugo recién cosechado, limpio de pequeños desechos, debe reposar un poco (2-3 días) en la casa.

Para kvas de savia de abedul con miel, necesitamos:

10 litros de jugo sedimentado;
1200 g de miel espesada;
50-100 piezas de pasas;
la botella de plástico por 15 l.

Receta de kvas de savia de abedul con miel:

Vierta todos los ingredientes en la botella a la vez.
Cierre bien la botella y colóquela de costado.
Cuando la botella se hinche y se vuelva completamente sólida (3-4 días), abrir con cuidado, liberando gradualmente el gas de fermentación.
Filtramos el kvas fermentado y lo vertemos en frascos y botellas convenientes, lo tapamos herméticamente y lo colocamos en un lugar fresco para "alcanzarlo".
Completamente, tal kvas está listo en 1,5-2 meses, pero puede beberlo de inmediato.
Si nota signos de beriberi y un fuerte colapso en usted mismo, ¡entonces no debe soportar el kvas durante 2 meses completos!
Tome 1st.l. arándanos rallados, llénelo con un vaso de kvas de miel de abedul fresco y bébalo de un trago. Todos los días, un vaso.
Tal "compota" no solo saciará rápidamente la sed de vitaminas B y C de su cuerpo, sino que también lo ayudará a salir de la depresión invernal lo antes posible y minimizará el riesgo de enfermedades primaverales.

¡Importante! En esta receta, la miel se puede reemplazar con cera (producto líquido que queda después de hervir la miel de los panales). Lo principal es no exagerar, de lo contrario, el kvas se volverá amargo. Cálculo: para 10 litros de jugo - 200 g de cera.

Kvas de savia de abedul con cebada

Esta receta atraerá no solo a las personas que quieren “recuperarse” rápidamente, sino también a los diabéticos. Al estimular los procesos regenerativos de todo el organismo, esta bebida de cebada reduce notablemente rápidamente el nivel de colesterol malo, brindando no solo beneficios tangibles para el sistema cardiovascular, sino también reduciendo suavemente los niveles de azúcar en la sangre.

Solo necesitamos dos productos:

savia de abedul en sí (filtrada) - 3-5 l;
cebada recocida - 1 taza.

Kvas en savia de abedul con cebada:

En una sartén sin aceite, freír la cebada (preferiblemente sin pelar). Cuanto más oscuro sea el color del grano, más saturado estará el sabor del kvas, la cebada tostada al estado de "café negro" le dará al kvas un ligero amargor agradable.
En uno o dos días fijos, vierta la savia de abedul con cebada enfriada, azúcar y, cerrando bien la tapa, "olvídese" de la botella durante 10 días.
El kvas de cebada resultante se filtra, se embotella y se pone en un lugar fresco y oscuro.
Si no desea filtrar el kvas después de la maduración, la cebada se puede sumergir en jugo en forma de bolsita, una pequeña bolsa de tela.
Este kvas no solo es una alegría para el corazón y los vasos sanguíneos, también es un excelente producto cosmético: fortalece las encías, el esmalte dental, nutre las raíces del cabello y mejora la tez. Al optimizar los procesos metabólicos, esta bebida previene la reproducción de la flora patógena en los intestinos y acelera la pérdida de peso, incluyendo el proceso diurético natural. Para mejorar la excreción de agua, puede beber kvas con arándanos rojos o agregar un puñado de hojas de arándano rojo al "tanque de fermentación".
No peor en propiedades es el kvas de abedul fermentado en avena, trigo o arroz. La receta no cambia en absoluto.

¡Consejo! Como no hay azúcar en la receta, la fermentación será más larga, pero si el azúcar no está contraindicado para usted, agregue 1/2 taza de azúcar granulada al mosto, esto reducirá la preparación de una bebida curativa en 2-3 días.
Si lo desea, puede agregar algunos trozos de pasas y pan rallado, pero esto no es necesario en absoluto: el kvas fermentará perfectamente en el grano.

Kvas de savia de abedul con frutos secos

esto es casi bebida nacional al sur de Rusia! Es extremadamente fácil de hacer, con un maravilloso sabor refrescante y sacia perfectamente la sed cuando hace calor. días de verano.

Necesitaremos:

botella de 5 litros;
savia de abedul recién recolectada y filtrada (3-4 litros);
pasas - aprox. 1 vaso;
frutos secos - 800g - 1kg.

Cómo hacer kvas con savia de abedul:

Ponemos las pasas y las frutas secas lavadas a la vez en la botella preparada. En la tapa de la botella hacemos varios agujeros pequeños para que escape el gas. Llene la mezcla de frutas y pasas con savia de abedul, atornille la tapa con agujeros y deje fermentar en un lugar tibio.
A medida que avanza la fermentación, 2-3 veces al día, agitar enérgicamente la botella ¡La fermentación dura al menos una semana!
Después de la maduración, el kvas terminado debe filtrarse, desechando las pasas y las frutas secas, vertimos kvas saludables saturados con ácidos orgánicos en recipientes más pequeños y los dejamos en la bodega o en el refrigerador hasta los días calurosos.
Este kvas también se puede diversificar agregando pan y azúcar, ralladura de limón y levadura, en el que el proceso de fermentación será mucho más rápido, pero luego se perderá el "espíritu" fresco y delgado de la savia de abedul y la bebida sabrá como kvas de pan común. . Por supuesto, ¡delicioso! Pero, por desgracia, ese ya no es el caso...

¡Consejo! Una mezcla de frutas secas se puede reemplazar con ciruelas pasas o peras silvestres secas.
¡Muchas personas piensan que solo los jugos infundidos con estas frutas secas sin manzanas, albaricoques secos, etc. tienen derecho a llamarse kvas de abedul real!

¡Importante! Antes de comenzar la "carga", las frutas secas deben lavarse (¡pero no remojarse!) En agua caliente.

Todas las recetas de kvas de savia de abedul que se ofrecen aquí tienen un detalle esencial: no contienen levadura. Este es un producto puro, fermentado sin catalizadores de proceso adicionales, y esto es lo que lo distingue del puré de abedul, que a menudo se hace pasar por kvas con levadura. Sin embargo, el kvas real no es inferior al puré ligero en términos de cantidad de ácido láctico, e incluso lo supera en el contenido de muchas vitaminas y microelementos. Es una pena que una bebida tan "mágica" se almacene solo seis meses o un poco más. El destino posterior del kvas de abedul después de seis meses es triste: se convierte en vinagre.
Los párpados mal cerrados, los rayos de luz directos y el calor excesivo también pueden "ayudar" a que se convierta en vinagre.

¡Importante! Para preservar las propiedades de la bebida, debe seguir las reglas básicas de almacenamiento, la principal de las cuales es que el kvas abierto debe beberse a más tardar dos días después.
Para hacer esto, se vierte en pequeños "recipientes" y se almacena, después de abrir, en el refrigerador, envolviendo bien la tapa.
Si desea endulzar el kvas, debe hacerlo inmediatamente antes de usarlo, agregando azúcar a un vaso y no a un "paquete" completo.

Anteriormente, los cuellos de las botellas de vidrio con kvas se sumergieron en cera de lacre hirviendo o se sellaron con cera líquida, excluyendo la más mínima entrada de aire. ¿Tal vez tenga sentido volver a la vieja práctica, ya que no podemos deshacernos del viejo hábito de beber kvas de abedul para mantenernos saludables, hermosos y alegres? Y también, agradecidos con nuestra tierra natal por este increíble regalo, ¡savia de abedul!

Cada uno de nosotros bebe bebidas refrescantes en verano. Sin ellos, es muy difícil sobrevivir al calor sofocante. Alguien bebe refrescos, limonada y alguien té frío. Cada uno tiene sus propios gustos y preferencias. Pero, ¿cuál es la mejor y, quizás, la bebida más buscada del verano? Por supuesto, esto es kvas. Se vende a cada paso. Esto se debe al hecho de que apaga perfectamente la sed. Mejor que el kvas de pan solo puede ser kvas de abedul. Muchos se sorprenderán porque no han oído hablar de su existencia. Sin embargo, esto bebida natural se han utilizado durante muchos siglos. Solo queda descubrir cómo hacer kvas de abedul.

El ingrediente principal es jugo de abedul. Discurso en este caso estamos hablando de savia de abedul natural, y no de una bebida con conservantes y colorantes, que un gran número de en los estantes de las tiendas. La savia de abedul natural no solo es sabrosa, sino también extremadamente saludable. Contiene una serie de sustancias necesarias para el cuerpo humano: carbohidratos, vitaminas y minerales. Gracias a esto, tiene una serie de propiedades curativas:

realiza la función de un diurético;
elimina activamente del cuerpo sustancias nocivas;
afecta positivamente la inmunidad humana;
normaliza la función intestinal.

kvas de abedul también lleva muchas propiedades útiles. La complejidad de preparar la bebida es que antes de hacer kvas de abedul, debes recolectar savia de abedul real.

¿Cómo obtener savia de abedul?

En invierno, durante las heladas, ni siquiera debes intentar sacar jugo. No saldrá nada de eso. En la primavera, cuando las heladas están detrás de nosotros y el sol ha derretido la nieve, puede ir con seguridad en busca de abedules. tiempo óptimo recolección de savia - marzo-abril, hasta el momento de la floración de los capullos de abedul. Al recolectar, no toque los abedules muy jóvenes. Habrá poco jugo en ellos, pero existe una alta probabilidad de que el árbol muera después de eso. Espesor óptimo El árbol para la recolección tendrá un diámetro de tronco de 20 cm.
Para determinar si hay este momento jugo en un abedul, debe insertar un punzón en el tronco del árbol unos cinco centímetros. Luego sacamos el punzón y miramos, si sale una gota de jugo del orificio, continuamos con el siguiente paso.

A una distancia de medio metro del suelo, hacemos un agujero en el tronco del árbol e insertamos un pequeño surco en él, a través del cual fluirá el jugo. Quiero advertirle de inmediato que no es necesario buscar una canaleta de este tipo en la tienda. Se hace independientemente de cualquier materiales adecuados. Puede usar un tubo ancho en lugar de una canaleta.
Sustituimos hacia abajo platos limpios. Por ejemplo, un balde, una botella de plástico cortada o cualquier otro recipiente. Se pueden recolectar hasta cinco litros de jugo de un árbol por día. No necesita recolectar mucho, de manera óptima de 3 a 5 litros, de lo contrario, el árbol puede secarse.

Ahora, después de haber recolectado savia de abedul, pasamos al problema de crear el kvas en sí. Hay una gran cantidad de recetas, pero consideraremos las mejores.

Receta №1 Kvas de abedul clásico

Para la preparación de kvas según esta receta, no se necesitan productos extraños.
Tal kvas atraerá a los amantes del sabor clásico, sin la mezcla de sabores adicionales.
Para implementarlo, necesitamos tres litros de savia de abedul y cien gramos de cebada.

Proceso de cocción.
Primero necesitas preparar savia de abedul. Lo filtramos a través de un tamiz con varias capas de gasa para eliminar todos los objetos extraños. Después de eso, vierta el jugo en un recipiente de vidrio y déjelo enfriar en el refrigerador.

Repartimos los granos de cebada en una sartén y la ponemos al fuego. Usted mismo determina el tiempo de fritura. Los granos recocidos le darán al kvas un sabor amargo y agrio. Los granos ligeramente dorados le darán a la bebida un sabor suave y un color dorado claro.

Vierta los granos en una gasa y átelos. Debe obtener una pequeña bolsa de granos de cebada.
Bajamos la bolsa con granos en savia de abedul y la dejamos durante cuatro días en un lugar cálido. Durante este tiempo, el kvas debe agitarse periódicamente para que se infunda mejor. Después del período especificado, la bebida debe adquirir un color característico del kvas.
Solo queda colar, verter el kvas terminado en botellas y ponerlo en el refrigerador.

Receta №2 Kvas con frutas

Tal kvas tendrá un dulce sabor afrutado. Para preparar esta bebida inusual, necesitarás dos litros y medio de savia de abedul y ciento cincuenta gramos de frutos secos. Qué frutas secas usar, decida usted mismo, basándose únicamente en su gusto.

Proceso de cocción.
Filtramos el jugo y lo limpiamos de trozos de corteza y otros objetos extraños. Después de eso, lavamos los frutos secos con mucho cuidado bajo agua corriendo. Las frutas secas no necesitan remojarse.
Ponemos frutos secos limpios en un frasco de tres litros y vertemos savia de abedul. Envolvemos la parte superior del frasco con una gasa, previamente doblada en varias capas.
Mantenemos el frasco en un lugar cálido durante tres días, luego de lo cual filtramos el producto terminado y lo embotellamos.

Receta №3 Kvas de abedul con miel

Este es uno de los más mejores recetas. El kvas resultante será muy sabroso y fragante. Esto tomará muy poco tiempo para cocinar. Para darte el gusto de tan exquisita bebida, necesitamos:

cinco litros de savia fresca de abedul,
diez gramos de levadura
un limón,
cien gramos de miel

Proceso de cocción.
Vierta la levadura con un poco de agua y espere hasta que se disuelva. Puedes remover con una cuchara para acelerar el proceso. Después de eso, agregue miel y exprima el jugo de limón. Mezclar todo a fondo.

Vierta la masa resultante con savia de abedul y cierre el frasco con una tapa hermética. Después de eso, el kvas debe fermentar en un lugar cálido durante varios días. El grado de preparación se puede determinar por gusto. El tiempo de cocción depende de la temperatura de la habitación.

Receta No. 4 Kvas de pan sobre savia de abedul

El kvas de pan es familiar para todos, desde NIñez temprana, pero el kvas de pan en la savia de abedul revelará un nuevo sabor de una bebida familiar desde hace mucho tiempo. Para prepararlo, debe abastecerse con anticipación de los siguientes productos:
tres litros de savia de abedul,
un gramo de levadura seca,
trescientos gramos de galletas de centeno
una cucharada y media de azúcar granulada.

Proceso de cocción.

Filtre cuidadosamente el jugo a través de varias capas de gasa, luego viértalo en la sartén. Vierta el azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
Después de eso, hierva el jugo e inmediatamente retírelo de la estufa.
Después de eso, agregue levadura y vierta galletas de centeno. Si le gusta un sabor más suave, puede omitir la levadura de la receta. Es cuestión de gustos.
Cubra la sartén con una tapa y guárdela en un lugar cálido durante cuarenta y ocho horas. Al final del plazo, el kvas se debe filtrar de las migas de pan, embotellar y poner en el refrigerador.

Receta №5 Kvas de abedul con naranja

Esta bebida con la adición de frutas cítricas será un excelente calmante de la sed en el clima caluroso de verano. Quizás esta sea la más inusual de las recetas presentadas. De los productos que necesitamos:

dos litros y medio de savia fresca de abedul,
una naranja madura
un vaso de azúcar granulada,
un manojo de menta, un manojo de toronjil, diez gramos de levadura.

Proceso de cocción.

En primer lugar, lava, pela y corta la naranja en rodajas. Ponemos las rodajas en un tarro, luego la levadura y el azúcar. Espolvorea menta por encima y dobla la melisa.
Vierta la savia de abedul en un frasco y mezcle todo bien. Después de eso, retiramos el frasco en un lugar cálido. Después de dos días, comenzamos a verificar el grado de preparación. La velocidad de fermentación depende de la temperatura ambiente.
El producto terminado queda por filtrar, verter en recipientes y agregar un poco de pasas. Puede almacenar dicho kvas solo en el refrigerador.

Como podemos ver, hacer kvas con savia de abedul es bastante simple. Solo queda descubrir algunas recomendaciones que lo salvarán de errores elementales.

Antes de hacer kvas de abedul, asegúrese de filtrar la savia de abedul a través de varias capas de gasa. El jugo sin filtrar no solo afectará el sabor del kvas, sino también la calidad del producto final.
Debe recolectar savia de abedul usted mismo, ya que puede comprar un producto diluido y de baja calidad con conservantes. En el peor de los casos, pueden vender agua azucarada en lugar de jugo. Por lo tanto, es mejor recolectar savia de abedul usted mismo y, al mismo tiempo, dar un paseo por el bosque y respirar aire fresco.
Kvass debe fermentar en un recipiente de vidrio, botellas de plástico no son adecuados para estos fines.
La vida útil del kvas terminado es de cinco días. Por lo tanto, debe hacer tanto kvas como pueda beber durante este tiempo. Será muy decepcionante si la bebida desaparece y tienes que verterla.
El kvas listo debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.
Durante la fermentación, el kvas debe estar en una habitación cálida. Por lo tanto, no se puede limpiar la levadura en una bodega o despensa fría.
El más útil será el kvas con miel, ya que existe la mayor concentración de vitaminas y otras sustancias necesarias.
A pesar de todas sus curaciones y características beneficiosas, el abuso de kvas puede afectar negativamente a la salud humana. En todo lo que necesitas saber la medida.

Todos estos consejos ayudarán a hacer un kvas de abedul muy sabroso y saludable. El proceso de cocción es muy simple y no requiere habilidades especiales. Una vez que pruebes el kvas de abedul, te sorprenderá su sabor único y se convertirá en tu bebida favorita.

En los calurosos días de verano, un refresco en lugar de una gaseosa es lo más solucion optima. Especialmente delicioso con pasas. Esta bebida apaga bien la sed y tiene muchas propiedades útiles. También es muy fácil de preparar. con mis propias manos. La base de tal bebida puede ser no solo harina y malta, sino también bayas, frutas y otros ingredientes naturales.

Propiedades útiles de kvas.

Kvass en savia de abedul con pasas es muy refrescante en el calor y tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo. La bebida es buena para el tracto digestivo, elimina toxinas y tiene un efecto diurético. Kvass es capaz de prevenir el desarrollo de muchas enfermedades. contiene:

magnesio;
planchar;
Ácidos orgánicos;
sales de calcio;
microelementos y todo un complejo de vitaminas.

La savia de abedul ayuda a restaurar la inmunidad después del invierno y mejora la circulación sanguínea. Durante la fermentación, las propiedades beneficiosas de la bebida no se pierden. La savia de abedul baja bien la temperatura y ayuda con los dolores de cabeza. El néctar se ha justificado en el tratamiento de bronquitis, amigdalitis y tuberculosis y tiene un efecto curativo. La savia de abedul es muy útil en caso de violación de los riñones y enfermedades del tracto urinario.

El néctar acelera el metabolismo. La savia de abedul ayuda a tratar las articulaciones y elimina la hinchazón, tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Al preparar kvas a partir de néctar, se conservan muchas de las propiedades enumeradas. Pero solo si el ingrediente se recolecta lejos de la ciudad y la bebida preparada se almacena solo en el refrigerador.

¿Qué abedules se pueden usar para recolectar savia?

Para hacerlo con pasas sin conservantes, debes recolectar los ingredientes con tus propias manos. La savia de abedul se toma mejor en bosques ubicados lejos de la ciudad. Los árboles viejos se seleccionan para recolectar néctar. Pero por la noche no hay movimiento de jugo, por lo que se recoge por la mañana. Se selecciona un abedul con una circunferencia de aproximadamente 25 cm.

Para recolectar el jugo, se hace una pequeña incisión en la corteza, afectando levemente el tronco. La excavación debe hacerse a una altura de medio metro del suelo. Luego, se inserta un pequeño surco o tubo en la incisión. Después de recolectar el jugo, el rebaje necesariamente se mancha con barro, arcilla, musgo u otras sustancias (pero preferiblemente solo naturales).

Clásico con pasas

Para preparar kvas de abedul clásico con pasas, necesitará:

10 litros de néctar natural recolectado en el bosque;
500 g de azúcar granulada;
50 pcs. pasas secas

Metodo de cocinar

El néctar de abedul recolectado se limpia de piezas microscópicas de madera. Para hacer esto, el jugo se filtra a través de una gasa, se dobla en varias filas. Luego, las pasas se lavan y se secan. El néctar de abedul se mezcla con azúcar granulada. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Luego se agregan las pasas. El recipiente en el que se prepara el kvas se cubre con una tapa de trapo y se retira a una habitación con una temperatura de aproximadamente 22 grados.

La bebida debe fermentar durante tres días. Después de eso, se filtra de nuevo. Vierta en botellas y guarde en el refrigerador.

receta de kvas con miel

La receta de kvas de abedul con pasas y miel es muy simple. La bebida resultante ayuda a prevenir los resfriados y tiene agentes antibacterianos. Para cocinar necesitarás:

10 litros de savia de abedul;
3 limones;
4 pasas;
50 g de levadura fresca viva;
40 g de miel líquida.

Cocinando

La savia de abedul se purifica y se filtra a través de una gasa. Los limones se exprimen y se añaden al néctar. Luego se vierte la levadura, la miel y las pasas. La mezcla resultante se mezcla bien y se vierte en frascos o botellas. El recipiente se cierra herméticamente y se almacena en un lugar frío. La levadura dura cuatro días.

Receta de kvas con granos de café.

El kvas de abedul con pasas se puede preparar con granos de café. Esto requerirá:

2,5 litros de savia de abedul;
3 piezas de rancio;
100 g de azúcar granulada;
un pequeño puñado de pasas;
la misma porción de granos de café.

Proceso

Se pone una sartén al fuego. El aceite no se vierte. Los granos de café se tuestan. El pan se corta en trozos y se seca un poco en el horno. Las pasas se lavan y se secan. Para la masa madre, se usa un frasco de tres litros. Todos los ingredientes se colocan en él y se vierten con savia de abedul. Para determinar la fermentación de la bebida en el cuello se tira guante medico que se perfora con una aguja. El recipiente se mantiene caliente. Kvass comienza a fermentar después de 2-3 días. Esto infla el guante. Cuando se calma, la bebida se filtra y se coloca en el refrigerador. Es mejor no tocar el kvas durante varios días, ya que debe infundirse.

¿De qué otra manera puedes cocinar kvas de abedul?

El kvas de abedul con pasas se puede preparar con rodajas de naranja. Para ello, se utilizan ingredientes clásicos con la adición de ramitas de menta, bálsamo de limón y 10 g de levadura. Se muelen con azúcar. Luego se agregan el resto de los ingredientes, se mezclan y se fermentan durante dos días.

Muy sabroso, nutritivo y saturado de vitaminas es el kvas de abedul, que se prepara con la adición de frutos secos. Y para un sabor más interesante, puedes agregar un poco de agracejo. Todos los ingredientes se mezclan y la bebida fermenta durante cuatro días.

Para preparar kvas de alta calidad, el néctar de abedul debe limpiarse a fondo de los restos de madera. Para hacer esto, el jugo se filtra a través de una gasa. El kvas en el néctar de abedul debe prepararse solo a partir del néctar recolectado en el bosque fuera de la ciudad. Ya que los gases de escape y el smog se reflejan en las materias primas extraídas de los árboles.

Para la masa madre, es mejor no usar recipientes de plástico. Mejor ajuste contenedores de vidrio(se puede hacer en botes de 3 o 5 litros) o esmaltados. Puede almacenar kvas de abedul cocido con pasas por no más de 120 días. Para una bebida, las pasas grandes y oscuras son las más adecuadas. Y es mejor hacer una bebida a principios de la primavera, para que se infunda en el verano. El kvas de abedul es ideal para okroshka.

Una bebida con la adición de miel se hace mejor en el otoño. Tal kvas ayuda a mantener la inmunidad en horario de invierno. Para ello, puedes añadir hierbas curativas a una bebida preparada en cualquier época del año. Kvass debe almacenarse solo en el refrigerador.

si amas en clima caliente bebe refrescos, seguramente te gustará el kvas de abedul. En ausencia de alergia al polen, este producto se convertirá en un componente útil de su dieta, ya que contiene muchas vitaminas, sales y oligoelementos. La bebida tiene un ligero efecto diurético, mejora el funcionamiento del hígado, los sistemas digestivo y biliar y elimina las sustancias nocivas del cuerpo. Aprendamos más recetas sencillas preparación de kvas de abedul.

Cómo recolectar savia de abedul para kvas

Cuando se duda de la calidad del producto de una tienda, nada mejor que salir a la naturaleza con cuchillo afilado y útiles utensilios. Pero recuerde: una lágrima de abedul solo se puede tomar de árboles viejos y en áreas alejadas de caminos polvorientos y grandes asentamientos. Además, es necesario ir al bosque por la mañana para obtener savia de abedul para kvas, porque por la noche su flujo se ralentiza.

Al elegir un árbol, preste atención a una planta con una circunferencia de aproximadamente 25 cm Para extraer un elixir útil, corte el tronco a una altura de 0,5 m del suelo y coloque un surco en el hueco. Tan pronto como se haya acumulado una cantidad suficiente de jugo, cubra la incisión con tierra o musgo.

Recetas para hacer kvas a partir de savia de abedul.

Es costumbre cocinar kvas de abedul con la adición de pan y varios ingredientes aromáticos (menta, naranja, miel, pasas). Receta clásica kvas en savia de abedul consiste en mezclar néctar natural con pasas.

Pasas secas - 50 piezas;
Azúcar - 0,5 kg;
Jugo natural - 10 litros.

Enjuague y seque las pasas, cuele el néctar. Siguiendo la receta, agregue azúcar y pasas al jugo y espere a que el azúcar se disuelva por completo. Cubra el recipiente con una toalla gruesa y transfiéralo a una habitación con una temperatura del aire no superior a 22 ° C. Después de 3 días, filtra cuidadosamente la bebida y embotella.

Con pasas oscuras grandes

No hay azúcar en esta receta. Tomar 25 unidades de pasas oscuras grandes, lavar y secar. Colar 3 litros de jugo y mezclar los ingredientes en un recipiente de masa madre. La bebida debe fermentar durante 3 meses en un recipiente sellado y en un lugar fresco.

con cebada

Productos:

Cebada - 3 cucharadas;
Azúcar - 2 cucharadas;
Galletas de centeno - 150 g;
Elixir de abedul - 3 l;
Levadura seca - enganche con la punta de una cucharadita.

Combine todos los ingredientes en un frasco de 3 litros y déjelos agriar durante 2 a 3 días. Colar el líquido y beber con placer.

con naranja

Si decide hacer kvas con savia de abedul y naranja, obtendrá una golosina sabrosa y saludable que ayudará a los niños a alejarse de las bebidas no siempre saludables compradas en la tienda.

Necesitará:

Levadura - 10 g;
Pasas - una pizca;
Naranja - 1 fruta;
Azúcar - 250 g;
Melissa y menta - algunas ramas;
Producto natural líquido - 2,5 l.

Procese los ingredientes según la receta:

Divide la naranja en gajos;
Golpee la levadura en una pequeña cantidad de azúcar y colóquela en una botella;
Tira rodajas de naranja, bálsamo de limón y menta en el frasco;
Llénalo todo con néctar.

Después de 2 días, vierta kvas de savia de abedul con la adición de productos aromáticos en botellas de medio litro y vierta en cada pasa. Pon el recipiente en el frigorífico, espera 1 día y disfruta.

en miel

El kvas, obtenido de la savia de abedul y la miel, es un excelente antibacteriano y profiláctico contra los resfriados. Las recetas para su preparación incluyen los siguientes productos:

Pasas - 3 bayas;
Limones - tres frutas medianas;
Miel líquida - 30 - 40 g;
Levadura "viva" - un paquete de 50 g;
Savia de abedul del bosque - 10 litros.

Cuele el néctar sobre un recipiente grande y vierta el jugo exprimido de los limones. Vierta las pasas y la levadura, agregue la miel. Mezclar bien y verter en botellas. Selle el recipiente y llévelo a un lugar frío durante 3 a 4 días.

con frutos secos

Considere cómo hacer kvas con savia de abedul y frutas secas. Lavar y secar las pasas y secar. Combine todos los ingredientes en un recipiente e infunda en condiciones cálidas durante 3-4 días. Remueve la bebida de vez en cuando. Una vez que deje de fermentar, embotellalo.

Kvas de granos de café, savia de abedul y pan.

Si te gusta el kvas de pan ordinario, para variar, puedes preparar una variante con pan y granos de café sobre savia de abedul. Es más útil, porque además contiene pasas.

Que necesitarás:

Un puñado de pasas.
Azúcar - 100 g.
2 - 3 rebanadas de pan Borodino duro.
Elixir de abedul - 2,5 l.
Granos de café (en términos de cantidad, concéntrese en las pasas).

Freír el café sin aceite en una sartén, secar el pan en el horno, enjuagar y secar las pasas. Verter todos los ingredientes en una botella de 3 litros y llenar con jugo. Coloque un guante de goma sobre el frasco y perfore con una aguja. La recepción hará que sea más fácil entender si la bebida está fermentando. Ponga el kvas en calor durante 2-3 días y espere hasta que el aire deje de fluir hacia el guante. Cuele el líquido y guárdelo en el refrigerador durante 3 días. Ahora el producto está listo para usar.

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En el calor sofocante, quieres beber kvas frío de savia de abedul, cuya receta conocían nuestros antepasados en Rusia antigua. La bebida no solo apaga la sed, sino que también llena el cuerpo con componentes útiles. La presencia de prebióticos en el kvas de abedul lo pone a la par con los productos lácteos fermentados. Tal producto es bastante común en los estantes de los supermercados, pero es mejor hacerlo en casa para estar 100% seguro de su calidad y utilidad.

Muchos historiadores dicen que ya en el año 6000 a. C., los antiguos bebían una bebida muy similar al kvas moderno. Se preparaba a partir de cortezas de pan, corteza de árbol y hierbas.

Los primeros recuerdos de una bebida curativa se encuentran en los manuscritos de Plinio, Hipócrates y Herodoto. Los antiguos científicos hablaban de este producto como una cura para muchas dolencias.

En general, la palabra "kvass" en ruso antiguo significa "bebida agria". Como puede ver, inicialmente esta palabra tenía un significado ligeramente diferente. Mención "La lista Ipatiev" y "La leyenda de los ricos" producto útil. Un poco más tarde, el kvas se convierte en una bebida muy popular en Rusia, tanto los boyardos como la mafia la beben.

Al principio, el kvas se hacía solo con pan de centeno rancio. Pero el tiempo no se detiene, y las recetas tradicionales se complementan y modifican. Entonces, más tarde ya se preparó kvas a partir de malta de centeno y cebada, agregando hojas de menta y pasas. Curiosamente, los norteños usaban hojas de grosella y musgo irlandés como ingredientes integrales de la bebida. Al mismo tiempo, comenzaron a preparar kvas con savia de abedul.

En el siglo XIX, los científicos rusos comenzaron a investigar el kvas en busca de componentes útiles. Incluso el legendario científico Mendeleev, a quien le encantaba beber kvass, lo estudió por el contenido de micro y macro elementos.

Savia de abedul al aire libre Unión Soviética fue popular en la década de 1950. Por lo tanto, no es de extrañar que en 1946, gracias al Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas, se recomendara una receta para hacer kvas con savia de abedul. En aquellos días, el jugo, el azúcar granulada, las bacterias del ácido láctico y la levadura se usaban para hacer una bebida. Luego se enfrió a 6°C, se endulzó, se decantó y se vertió en recipientes.

Después del colapso de la URSS, la producción de savia de abedul y kvas se redujo drásticamente, ahora el producto se ha vuelto menos accesible.

Desafortunadamente, calidad moderna de la mayoría de los productos alimenticios no corresponde a los producidos durante la Unión Soviética. Por lo tanto, la cuestión de la utilidad y la calidad de los productos es muy aguda, especialmente cuando se trata de niños pequeños. Por lo tanto, la mayoría de las personas, al elegir entre kvas comprado y hecho en casa, se detienen en la última opción.

Kvas de abedul - beneficios y daños

Una bebida hecha de savia de abedul natural es un producto de fermentación.

¡En una nota! Según estudios recientes, beber un vaso de la bebida al día durante 14 días mejora la salud general: desaparecen el beriberi, la depresión y la fatiga crónica.

Debido al hecho de que el kvas de savia de abedul contiene una gran cantidad de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, macro y microelementos, tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas de los órganos internos humanos:

Normaliza el funcionamiento sistema digestivo. Birch kvass es una fuente de prebióticos que contienen un grupo de vitaminas B. Junto con los productos de ácido láctico, la bebida fermentada ayuda a restablecer el equilibrio de los microorganismos beneficiosos en los intestinos.
Mejora el estado de la piel, cabello y uñas. Esta propiedad se asocia nuevamente con la presencia de prebióticos y vitaminas B en kvas.Los curanderos tradicionales usan kvas de abedul en la lucha contra el acné, el acné y el acné juvenil.
Aumenta las defensas del organismo y previene el desarrollo de muchas patologías. gracias al contenido ácido ascórbico(vitamina C) tomar kvas de la savia de abedul ayuda a prevenir los resfriados y el SARS, y también fortalece el sistema inmunológico.
Tiene un efecto diurético. El kvas de abedul, que acelera ligeramente el trabajo de los riñones, ayuda a eliminar la hinchazón. En relación con esta propiedad, se toma para bajar de peso, aunque hay discusiones sobre la quema de grasa.
Elimina del cuerpo sustancias toxicas y escoria. Esta propiedad está asociada con la presencia de prebióticos y otros elementos útiles en el kvas.

¡En una nota! A veces, el kvas de abedul se usa como agente vaporizador en los baños.

La inhalación de vapor ayuda en el tratamiento de enfermedades de las vías respiratorias superiores y enfermedades de la piel.

A pesar de los grandes beneficios, tiene algunas contraindicaciones. Es muy recomendable no beber con las siguientes patologías:

pancreatitis;
gastritis con aumento de la acidez;
colecistitis;
disbacteriosis;
intoxicación alimentaria.

No hay consenso sobre si el kvas de abedul puede ser consumido por niños pequeños, madres embarazadas y lactantes. En muchas fuentes puede encontrar información completamente diferente. Por ello, es mejor introducir una bebida en la dieta, comenzando con una pequeña dosis (50 ml), para no provocar un trastorno alimentario ni aumentar la lactancia.

Recetas tradicionales para kvas de abedul.

Desde la antigüedad, a nuestros abuelos y bisabuelos les encantaba experimentar como lo hacemos ahora. Por lo tanto, las recetas de cocina han llegado a nuestro tiempo. bebida saludable con la adición de miel, arándanos, cebada y otros ingredientes.

Kvas de abedul con levadura. Para preparar el producto, debe preparar:

savia de abedul - 10 l;
levadura - 40 g.

Primero, el jugo se hierve, se enfría y se agrega levadura. Luego se coloca en un cuarto fresco por dos o tres días, puede ser una bodega o sótano. Cuando se infunde la bebida, los frascos de tres litros se "soplan" sobre vapor caliente, se vierte kvas en ellos y se enrollan con tapas. Se puede almacenar en la despensa durante aproximadamente 6 meses y en el refrigerador por más tiempo.

Receta con pan Borodino. Para cocinar bebida deliciosa Necesitas comprar los siguientes ingredientes:

Pan Borodino - 1 barra;
savia de abedul - 3 l;
pasas - 1 cucharada. la cuchara;
café tostado - 1 cucharada. la cuchara.

En una jarra de tres litros hay que poner unas costras de pan Borodino, así como pasas y café tostado. Toda la mezcla se vierte con savia de abedul, se coloca una gasa en el cuello del frasco y se coloca un guante de goma. Cuando se hincha, el kvas debe filtrarse y verterse en un recipiente limpio. La bebida se coloca en el refrigerador durante dos días, luego de lo cual está lista para usar.

Receta de arándanos y miel. Para preparar kvas de abedul, debe preparar:

savia de abedul - 3 l;
miel - 2 cucharadas. cucharas;
arándanos - 3 cucharadas. cucharas;
hojas de menta.

La miel, los arándanos y la menta se agregan a un frasco de tres litros. Luego, el recipiente se llena con savia de abedul, se le coloca un guante de goma y se coloca en un lugar cálido. Cuando el guante se infla, significa que el proceso de fermentación ya ha terminado. El kvas debe filtrarse y verterse en un frasco limpio. La bebida se deja durante 2 días en el refrigerador y luego se bebe.

receta de pueblo. Para preparar kvas a partir de savia de abedul, necesitará los siguientes ingredientes:

savia de abedul - 10 l;
galletas de pan negro - 200 g;
cerezas secas - al gusto;
eneldo - al gusto.

EN barrica de roble verter savia de abedul. Las migas de pan se colocan en una bolsa de lino y se bajan a un barril, atado con una cuerda larga. El jugo fermentado debe reposar durante 2 semanas en el sótano o bodega. Una vez que se completa el proceso de fermentación, se agregan eneldo y algunas cerezas secas al kvas.