Espacios en blanco de cereza para el invierno: congelar y encurtir. Cerezas naturales en su jugo con hueso. Compota de cerezas deshuesadas: una receta paso a paso

MERMELADA DE CEREZA CON HUESO

Las frutas de color oscuro son aptas para mermelada, caracterizadas por un color intenso de la piel y la pulpa. La mermelada con carozos tiene un agradable sabor a almendras. Enjuague, seque, pique o sumerja las frutas en agua hirviendo durante medio minuto, luego vierta el jarabe caliente preparado con la mitad de la cantidad requerida de azúcar.

Después de llenar con almíbar, deje las frutas durante 4-6 horas, luego separe el almíbar de las frutas, agregue la mitad del azúcar restante y hierva durante 10 minutos. Transfiera las frutas al almíbar hirviendo y déjelo nuevamente durante 5-6 horas. Después del envejecimiento, drene el almíbar nuevamente. Agregue el resto del azúcar y hierva durante 10-12 minutos. Al final de la cocción, las frutas se transfieren al almíbar, se dejan durante 4-5 horas, después de lo cual la mermelada se hierve hasta que esté tierna.

Por 1 kg de cerezas: 1-1,5 kg de azúcar, 1 vaso de agua.

MERMELADA DE CEREZAS SIN HUESO

Enjuague las cerezas, retire las semillas con una horquilla o un dispositivo especial, luego vierta el jarabe caliente y deje reposar durante 3-4 horas. Lleve el almíbar a ebullición, cocine durante unos minutos y de nuevo reposar durante 5 horas, luego cocine la mermelada por completo. Por 1 kg de bayas: 1-1,5 kg de azúcar (dependiendo de la acidez), 1 vaso de agua o una decocción de las semillas.

COMPOTA DE CEREZAS (1 VÍA)

Llene los frascos con cerezas hasta los hombros, vierta el almíbar frío, coloque en una cacerola con agua fría y ponga al fuego. Para que la baya no explote y se caliente uniformemente, caliente el agua lentamente a 85 ° C y sostenga: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos. Enrolle los frascos con tapas y déles la vuelta para que se enfríen. Jarabe: para 1 litro de agua - 200-400 g de azúcar (según el tipo de cereza).

COMPOTA DE CEREZA (MÉTODO 2) Coloque las cerezas sin hueso en frascos hasta los hombros, vierta el almíbar caliente y pasteurice a una temperatura de 85 ° C: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos o en agua hirviendo, respectivamente 3 y 5 minutos. Enrolle los frascos con tapas y déles la vuelta para que se enfríen. Jarabe: para 1 litro de agua - 300-400 g de azúcar.

COMPOTA DE CEREZA (3 VÍAS)

Coloque las cerezas en frascos, vierta el jugo de cualquier baya o cereza, coloque los frascos en una cacerola con agua fría y prende fuego. Caliente el agua a 85 ° C y mantenga: frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 15 minutos. Enrolle los frascos con tapas y déles la vuelta para que se enfríen. Jarabe: por 1 litro de jugo - 200-400 g de azúcar.

COMPOTA DE CEREZA (4 MÉTODOS)

Coloque las cerezas deshuesadas en un recipiente de esmalte, agregue azúcar, cubra con una tapa, prenda fuego y, revolviendo, lleve a 85 ° C, mantenga durante 5 minutos, luego llene los frascos calientes alternativamente con cerezas justo debajo de la tapa e inmediatamente enrolle arriba. Por 1 kg de bayas - 300-400 g de azúcar.

JALEA DE CEREZA

Retire los huesos de las cerezas y cocine al vapor bajo una tapa con un poco de agua. Luego limpie la masa a través de un tamiz o colador. Mezcle el puré de cerezas con el jugo de manzana y el azúcar y cocine hasta que estén tiernos. Vierta jalea caliente en frascos. Por 1 kg de cerezas - 250 ml de jugo de manzana, 500 g de azúcar.

CEREZA EN JUGO PROPIO (1 VÍA)

Después de quitar las semillas, coloque inmediatamente las frutas en frascos herméticamente, puede espolvorearlas con azúcar. Cubra los frascos llenos casi hasta el borde con tapas y póngalos a esterilizar en agua fría. Poco a poco calentar el agua, llevarla a ebullición baja. A partir de este momento esterilizar los frascos: frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de litro - 15-20 minutos. Después de la esterilización, cierre los frascos con tapas limpias, enrolle, baje las tapas y deje enfriar. Poner en el sótano, las cerezas de esta forma se pueden almacenar durante varios años sin perder su sabor.

Para un frasco de medio litro - 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

CEREZA EN SU PROPIO JUGO (2 VÍAS)

Enjuague las frutas, deje escurrir bien el agua, retire las semillas, colóquelas en un recipiente y espolvoree con azúcar. Deja la cereza durante 8-12 horas. Luego coloque el recipiente con las frutas en un fuego pequeño y hierva gradualmente la masa, vierta en frascos secos bien lavados y calentados, enrolle y cierre las tapas. Cubra la parte superior del frasco con una toalla o servilleta y deje enfriar. Por 1 kg de bayas - 1 vaso de azúcar.

CEREZA DULCE SECA

Retire las semillas de las frutas y sumérjalas en lotes en jarabe de azúcar hirviendo. Cocine las frutas durante 8-10 minutos. Después de eso, sepárelos en un colador, deje que el almíbar se escurra por completo. Poner las cerezas en bandejas y secar a una temperatura de 35-45°C. Las cerezas listas deben ser bastante suaves y elásticas. Guárdelos en frascos de vidrio bien cerrados. Para el almíbar: para 1 litro de agua - 800 g de azúcar.

Se considera que la cereza es el lugar de nacimiento de la costa del Mar Negro del Cáucaso y Crimea, desde donde llegó a Roma y se extendió por toda Europa. Ya en el siglo III. antes de Cristo mi. el doctor Sifinius menciona la cereza (cereza dulce) como un valioso producto medicinal.

El cerezo era el único árbol frutal que crecía en la época de Yuri Dolgoruky en las cercanías de Moscú. En 1569, se publicó en Alemania una colección médica llamada El jardín de la salud, donde se dedica un capítulo completo a las cerezas.

Hay alrededor de 130 especies del género cereza, una de las cuales es la cereza de fieltro o china. Obtuvo su nombre por las hojas de color verde grisáceo cubiertas con una delicada pelusa. Se cría en Japón y China como planta ornamental.

Crece de forma silvestre en el noroeste de China, el Himalaya, Japón, el Lejano Oriente y la parte europea de nuestro país. Es un arbusto resistente o pequeño árbol de hasta 2 m de altura.

Los frutos son drupas de color rojo claro, exteriormente similares a las cerezas ordinarias, en estructura se asemejan a las ciruelas. Cada arbusto da 7-8 kg de bayas con un sabor dulce y refrescante. Son ricos en vitamina C, cuyo contenido es de una vez y media a dos veces más que en los frutos de las variedades europeas comunes de cerezas.

La geografía moderna del cultivo de cerezas comunes y cerezas dulces es extensa, y la cosecha mundial anual de estas frutas supera los 2 millones de toneladas.

El cerezo común es un arbusto o árbol de hasta 7 m de altura de la familia de las rosáceas. La corteza de los troncos es de color marrón grisáceo, las hojas son pecioladas, simples, elípticas, puntiagudas, dentadas a lo largo de los bordes. Las flores son de color blanco y rosa, recogidas en pequeñas inflorescencias. También hay una especie de cerezo salvaje, que se reproduce por brotes desde la raíz. Sus bayas también son aptas para el consumo, como las cerezas de jardín.

Los frutos rojos o rojo oscuro de la cereza común tienen un agradable sabor agridulce, su pulpa contiene muchas sustancias útiles: ácidos orgánicos (málico, cítrico, succínico, salicílico, etc.), minerales y oligoelementos (calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, mucho cobre), sustancias pectínicas - hasta un 11%, enzimas, azúcares - hasta un 15%, nitrogenados, taninos y colorantes, vitaminas A, C y PP, ácido fólico, antocianinas.

Los huesos de cereza contienen: aceite graso -25-35%, aceite esencial, glucósido de amigdalina; en la corteza - taninos, cumarina, amigdalina.

Las cerezas se comen frescas, secas y enlatadas. Se utiliza para elaborar mermeladas, mermeladas, compotas, siropes, extractos, licores y licores, vinos y aguas de frutas.

Se prepara un sustituto del té a partir de hojas de cerezo, se usan para encurtir verduras y se ponen en mermelada.

Cerezas secas de frutos de color oscuro, sin pedúnculo. Bayas clasificadas, lavadas. Para un secado de alta calidad, las cerezas se escaldan durante 30-40 segundos en una solución hirviendo de bicarbonato de sodio al 1-1,5% y luego se lavan a fondo con agua corriente fría. Comience a secar a una temperatura de 40-45°C. Cuando las bayas se marchitan y se arrugan, la temperatura debe elevarse a 70-80 ° C.
El secado dura de 10 a 12 horas.

La mermelada de cereza se llama "real", este postre recibió un título tan alto debido a su excelente sabor, con el que ninguna baya se puede comparar. La mermelada de cereza se prepara con o sin hueso, la segunda opción se considera la de mayor calidad y la más segura para la salud, ya que dos años después de su conservación se liberan toxinas de los huesos que pueden ser perjudiciales para la salud.

La mermelada más deliciosa se obtiene de las variedades del sur, así como de las cerezas Shubinka, Turgenevka y Zakharyevskaya, para que el postre sea fragante, debe usar bayas granate y cuanto más saturado sea el color, más sabroso será el postre.

La mermelada de cereza se cocina con y sin hueso, y el sabor y el aroma de la mermelada con hueso es algo mejor. Para mejorar el aroma y el sabor de la mermelada deshuesada, los huesos extraídos se vierten con agua para que solo los cubra, se hierve, se filtra y se hierve el almíbar sobre el caldo resultante.

Mermelada de cerezas deshuesadas(Opción 1)

Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1,2 kilogramos de azúcar.

Retire las semillas de las bayas con un dispositivo especial o medios improvisados, coloque las bayas en un plato esmaltado o de acero inoxidable, espolvoreando con azúcar. Deje que las bayas suelten su jugo, para que aparezca el almíbar, 2-3 horas son suficientes. Transfiera las bayas con almíbar a un recipiente para cocinar de acero inoxidable, agregue 1 taza de agua y hierva a fuego lento, revolviendo gradualmente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, aumente el fuego, hierva la mermelada y retírela del fuego. Un procedimiento similar (llevar a ebullición al retirar del fuego) debe repetirse varias veces, al mismo tiempo, asegúrese de que la cereza no se queme. La espuma formada durante el proceso de ebullición debe eliminarse. Después de que la mermelada se haya enfriado, debe colocarse en frascos de vidrio, enrollarse con tapas y colocarse en una habitación fresca.

Mermelada de cerezas deshuesadas(Opción 1)

Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1/2 kilogramo de azúcar:
- 800 gramos de agua.

El secreto para hacer una deliciosa mermelada con semillas es qué tan bien se prepararán las bayas para cocinar. Las cerezas enteras se sumergen lentamente en almíbar, existe el riesgo de que se encojan y la mermelada no sea de alta calidad, al mismo tiempo, tampoco se recomienda cocinarlas durante mucho tiempo. ¿Cómo encontrar un compromiso?
Las frutas deben pincharse con un alfiler, colocarse en un recipiente y no verterse, sino verterse con almíbar preparado con 800 gramos de agua y 300 gramos de azúcar. Mantenga las cerezas en el almíbar durante 3-4 horas, luego hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. A continuación, separe las cerezas del almíbar y hierva el líquido durante otros 5 minutos. Vuelva a poner las cerezas en el almíbar, agregue 200 gramos de azúcar y hierva hasta que estén tiernas (lleve a ebullición y retire del fuego varias veces).

mermelada espesa de cerezas

Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- 1 vaso de agua.

El secreto de la mermelada espesa radica en la variedad de cerezas, para aquellos a quienes les gusta "poner una cuchara", es mejor tomar las variedades de cereza Zakharyevsky o Vladimir para hacer mermelada. Otro secreto de la mermelada espesa está en la cantidad de azúcar, debe ser un poco más que en la elaboración de la mermelada de cereza tradicional de espesor medio.
Las bayas (para obtener los huesos o no, la anfitriona decide individualmente) coloque en un tazón especial, espolvoree con azúcar y deje reposar durante 3 horas. Ponga un tazón de bayas a fuego lento, agregue 1 taza de agua y caliente, revolviendo constantemente para que las cerezas no se quemen. Cuando el almíbar se vuelva homogéneo, puede encender más el fuego y hervir la mermelada. Repita el procedimiento 3-4 veces.

Mermelada de cerezas deshuesadas(opcion 2)

un) elaborado en dos pasos
Se quitan los huesos de las frutas preparadas, las cerezas se colocan en un recipiente de esmalte, se vierten con jarabe de azúcar caliente de una concentración del 60% (520 g de agua y 780 g de azúcar por 1 kg de fruta). Por 1 kg de frutas añadir 1 kg de azúcar. El azúcar restante después de hacer el almíbar se divide por la mitad y se agrega al almíbar al comienzo de cada ebullición. Esta mermelada se prepara en dos pasos.
Las cerezas deshuesadas, rellenas con jarabe de azúcar al 60% de concentración, se dejan reposar durante al menos 5 horas, luego se filtran a través de un colador. La mitad del azúcar restante se agrega al almíbar, se hierve durante al menos 15 minutos, las frutas se sumergen en él y se mantienen nuevamente durante al menos 5 horas, las frutas y la mermelada se cocinan hasta que estén tiernas.
Si la mermelada se envasa en frascos sin cierre hermético, entonces el punto de ebullición del jarabe debe ser de 108°C, si la mermelada se envasa en frascos en estado de ebullición con cierre hermético y autoesterilización, entonces el punto de ebullición del jarabe al final de la segunda cocción debe ser 104-105 ° C.
La mermelada terminada en estado de ebullición se vierte en frascos secos y calientes, se sella herméticamente con tapas lacadas hervidas, se voltea y se enfría.

b) elaborado de una sola vez
La mermelada de cerezas deshuesadas se puede cocinar de una sola vez. Al mismo tiempo, las frutas preparadas se vierten con jarabe de azúcar hirviendo, se preparan a razón de 1,5 kg de azúcar y 250 g de agua por 1 kg de cerezas. Las cerezas empapadas en almíbar se mantienen durante 3 horas, después de lo cual se hierven hasta que estén tiernas. La mermelada caliente se envasa, se tapa con corcho y se enfría.

Mermelada de cerezas deshuesadas(opcion 2)

Para que el jarabe penetre más rápido en las cerezas sin hueso, se blanquean en agua durante 1-1,5 minutos a una temperatura de 90 ° C y luego se vierten con jarabe de azúcar caliente al 40% de concentración ( por 1 kg de fruta 470 g de azúcar y 700 g de agua) y se incuba durante 5-7 horas.Esta mermelada se prepara en tres pasos. Por 1 kg de fruta, se consume 1 kg de azúcar. El azúcar que queda después de la preparación del almíbar se divide en tres partes y se agrega por partes al almíbar al comienzo de cada ebullición.
Después de la primera exposición, las frutas se echan en un colador o tamiz, se agrega 1/3 del azúcar restante al almíbar, se hierven durante 10-15 minutos, las cerezas se colocan en almíbar hirviendo y se incuban durante 5-7 horas.
Después de la segunda exposición, las cerezas se separan nuevamente del almíbar, se agrega otra parte de azúcar al almíbar, se hierven durante 10-15 minutos, se colocan las cerezas en almíbar hirviendo, se hierven durante 5 minutos y se reservan durante 5-7 horas.
En la tercera cocción, el azúcar restante se agrega al almíbar y la mermelada se hierve hasta que esté tierna. La mermelada terminada se vierte en frascos secos y calientes, se sella herméticamente con tapas lacadas, se voltea, se cubre con un paño grueso y se enfría lentamente.

Mermelada de cerezas con frambuesas

La mermelada de cerezas con frambuesas se puede preparar con o sin semillas. El proceso de hacer mermelada de cereza con frambuesas es el mismo que para hacer mermelada de cereza, solo que por 1 kg de cerezas añadir 150-200 g de frambuesas. La mermelada de frambuesa tiene un hermoso color, agradable aroma y sabor.

mermelada de cereza

Dado que las cerezas tienen pocas propiedades gelificantes, se recomienda agregar otras bayas al final de la cocción para obtener una consistencia de mermelada más densa.

Mermelada de cerezas con grosellas

Las cerezas preparadas se deshuesan y los frutos se pasan a través de una picadora de carne con una rejilla que tiene agujeros con un diámetro de 2,5 mm. Las cerezas trituradas se colocan en un recipiente de esmalte, se agrega agua ( 150 g por 1 kg de fruta), poner al fuego y hervir. Luego se le agrega azúcar 1,1 kg por 1 kg de frutos) y hervir la masa hasta que esté cocida con agitación constante, evitando que se queme. Al final de la cocción, se agrega jugo de grosella espinosa a la mermelada ( 150 g por 1 kg de fruta).
La mermelada lista en estado de ebullición se vierte en frascos secos y calientes, se cubre con tapas barnizadas, se sella herméticamente, se voltea y se enfría.

Mermelada de cereza con grosella roja

Mermelada de cereza con grosella roja. Todo el proceso tecnológico es el mismo que en el caso de hacer mermelada de cereza con grosellas, solo se agregan grosellas en lugar de jugo de grosella.
Las grosellas rojas se clasifican, se quitan los tallos y las ramitas, se lavan y se muelen en una picadora de carne. Las grosellas picadas se colocan en un recipiente de esmalte, se agrega agua ( 100-150 g por 1 kg de grosella) y hervir hasta que espese. Las grosellas espesas se agregan a las cerezas hervidas, se mezclan con azúcar y la mermelada se hierve hasta que esté tierna.
Por 1 kg de cerezas añadir 0,5 kg de grosella roja y 0,75 kg de azúcar. La mermelada caliente lista se vierte en frascos, se cubre con tapas barnizadas, se sella herméticamente, se voltea y se enfría.

cereza para el te

A las cerezas seleccionadas y bien lavadas se les quitan los huesos, se colocan los frutos en una palangana esmaltada, se espolvorean con azúcar en capas a razón de 0,5 kg de azúcar por 1 kg de frutos. La mezcla se mantiene durante 4-5 horas, después de lo cual se pone a fuego lento y se hierve durante 5-7 minutos con agitación frecuente, evitando que el azúcar se queme. En estado de ebullición, la mermelada se vierte en frascos secos y calientes, se sella herméticamente con tapas lacadas hervidas, se voltea y se enfría.

cereza natural

Las cerezas preparadas con huesos se empaquetan herméticamente en frascos hasta la parte superior, se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas lacadas hervidas y se colocan en una olla con agua calentada a una temperatura de 45-50 ° C para esterilización. Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos con capacidad de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

Cereza en jugo propio natural

Las cerezas naturales en su propio jugo se pueden preparar con o sin hueso. Los frascos se llenan hasta arriba con frutas preparadas, se vierten con jugo de cereza hirviendo clarificado, se cubren con tapas lacadas hervidas y se colocan en un recipiente con agua calentada a 60-70 ° C para esterilización.
Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos con capacidad de 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos. La esterilización debe llevarse a cabo con un hervor muy bajo de agua para que el jugo no se derrame por el borde de las latas. Al final del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían. Las cerezas naturales son recomendadas para diabéticos.

Cereza en su propio jugo con azúcar

Las cerezas seleccionadas se lavan y se quitan los tallos. Los huesos se sacan del 30% de las cerezas preparadas, las bayas sin hueso se trituran en una picadora de carne con una rejilla, el diámetro de los agujeros en los que es de 5-7 mm, luego se exprime el jugo, se agrega azúcar a eso ( 300 g por 1 litro de jugo) y la mezcla se calienta a 90-95 °C. También puede usar jugo de cereza preparado de cualquier manera. Las cerezas enteras restantes se colocan en frascos limpios y secos y se vierten con jugo hirviendo. Los frascos se tapan, se colocan en un recipiente con agua caliente y se esterilizan a 100 °C.
Tiempo de esterilización para frascos con una capacidad de 0,5 l - 20 minutos, 1 l - 25 minutos. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean, se cubren con un paño grueso y se enfrían lentamente.

Compota de cereza

Las cerezas se remojan en agua fría durante 1,5 a 2 horas o se colocan en un lugar fresco. Antes del enlatado, las frutas se clasifican por tamaño. No se recomiendan las cerezas pequeñas para compotas. No se recomienda mezclar frutas de diferentes variedades y colores.
Las cerezas preparadas se empaquetan herméticamente en frascos limpios y secos, sacudiéndolos con frecuencia. Los frascos llenos se llenan con jarabe de azúcar caliente (80-85. ° C) concentración 60% ( por 1 kg de cerezas 600 g de azúcar, 400 g de agua), cubierto con tapas lacadas hervidas y colocado en un recipiente con agua calentada a 70-75 ° C para esterilización. Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos con capacidad de 0,5 l - 10-15 min, 1 l - 20 min, 3 l - 40-45 min. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían. Las latas con una capacidad de 3 litros no se pueden voltear. De la misma manera, puedes hacer una compota de cerezas sin hueso.

compota de cerezas

Para tal compota, se recomienda tomar 50% de cerezas y 50% de cerezas dulces. Para 10 latas de compota con una capacidad de 0,5 litros, necesita: 1,3 kg de cerezas, 1,3 kg de cerezas dulces y 400 g de azúcar. Las frutas preparadas se mezclan bien en frascos y se vierten con jarabe de azúcar al 25% de concentración (280 g de azúcar y 830 g de agua por 1 litro de jarabe), cuya temperatura debe ser de 80-85 ° C. Los frascos llenos se tapan con tapas lacadas hervidas, se colocan en un recipiente con agua caliente y se esterilizan a una temperatura de 100 °C (frascos de 0,5 l durante 10-15 minutos, 1 l durante 20 minutos). Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

Compota de cereza y albaricoque

Por 10 latas de compota, de 0,5 litros cada una, se consumen 1,6 kg de cerezas, 1,6 kg de albaricoques, 450 g de azúcar.
Las frutas preparadas mixtas se colocan en frascos limpios y se vierten con jarabe de azúcar al 30% de concentración (340 g de azúcar y 790 g de agua), cuya temperatura debe ser (80-85 ° C). Un frasco con una capacidad de 0,5 litros consume alrededor de 170 g de jarabe. Los frascos llenos se cubren con tapas hervidas lacadas y se colocan en una olla con agua calentada a 60-65 ° C para esterilización o pasteurización. Tiempo de esterilización a 100 °C para botes con capacidad de 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 20 minutos, tiempo de pasteurización a 85 °C, respectivamente, 20 y 25 minutos. Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean, se cubren con un paño grueso y se enfrían.

Zumo de cereza

Se quitan los huesos de las frutas preparadas, las cerezas se pasan a través de una picadora de carne con una rejilla, cuyo diámetro del orificio es de 6-7 mm, y luego se prensan. El jugo obtenido después del prensado se vierte en un recipiente de esmalte y se deja reposar durante 2-3 horas.Después de reposar, el jugo se filtra a través de una franela o 3-4 capas de gasa. El jugo clarificado se calienta a 92-95 ° C y se vierte en frascos secos y calientes hasta la parte superior. Los frascos llenos se sellan con lacado: con tapas, se dan vuelta y se enfrían lentamente. El orujo que queda después del prensado se coloca en una cubeta esmaltada y por cada kilogramo de orujo añadir 100-120 g de agua, mezclar bien, poner la sartén al fuego, calentar a 70-75 ° C y dejar reposar durante 3-4 horas.Después de reposar, el orujo se vuelve a prensar, obteniendo jugo secundario.
En presencia de un exprimidor de vapor, el jugo se prepara de la siguiente manera. Las frutas preparadas con huesos se colocan en una red que, junto con un colector de jugo, se coloca en un tanque de agua hirviendo y se cubre con una carcasa. El agua hirviendo en el tanque no debe ser violenta, para evitar que hierva el agua y se sobrecaliente el jugo.
La extracción de jugo debe durar 60 minutos. Pasado este tiempo, se coloca una jarra caliente debajo de la manguera, se suelta la abrazadera y se escurre el jugo. Los frascos llenos hasta el tope se cubren con tapas lacadas hervidas, se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se enfrían. El jugo así obtenido no necesita clarificación. También se puede utilizar el orujo sobrante.

Jugo de cereza endulzado

El jugo obtenido por prensado o evaporación es muy ácido. Para mejorar su sabor, el jugo natural se diluye con jarabe de azúcar al 20% de concentración ( para 1 litro de almíbar 860 g de agua y 220 g de azúcar). Para obtener 1 litro de jugo dulce, mezcle 600 g de jugo y 400 g de jarabe de azúcar. El jarabe de azúcar se puede preparar sobre el jugo obtenido por prensado de orujo.
El jugo diluido con almíbar se calienta en una cacerola esmaltada a 92-95 ° C y se vierte en frascos secos calientes cuando está caliente, se sella herméticamente con tapas lacadas, se da la vuelta, se cubre con un paño grueso y se enfría lentamente.

Sorbete de cereza

Ingredientes:
1 kilo de cerezas
1.5 tazas de azúcar
2 vasos de agua

Cocinando: Preparar jarabe de azúcar. Retire los huesos de las cerezas, exprima el jugo. Vierta el jugo de cereza en el jarabe que aún no se ha enfriado, revuelva, enfríe.V. V. Pokhlebkin 2005

jarabe de cereza

El jugo de cereza se puede usar para hacer jarabe de cereza natural. Para hacer esto, se vierte jugo recién filtrado en una cacerola de esmalte, se agrega azúcar ( 1,5 kg por 1 litro de jugo) y se calienta a 75-85 °C, removiendo para que el azúcar se disuelva bien, y luego se filtra en caliente a través de 3-4 capas de gasa. El jarabe filtrado se vierte en una cacerola de esmalte, se calienta nuevamente a 92-95 ° C y se vierte en frascos secos y calientes. Debe llenar los frascos hasta el tope e inmediatamente sellarlos herméticamente con tapas lacadas hervidas. Después de eso, los frascos se ponen boca abajo, se cubren con un paño grueso y se enfrían lentamente.

gelatina de cereza

Para la gelatina, tome cerezas ligeramente inmaduras. Se clasifican, quitando los tallos y frutos dañados, se lavan, se dejan escurrir, se colocan en una cacerola de esmalte, se vierten con agua ( 300 g por 1 kg de frutas) y hervir hasta que suelte el jugo, exprimir el jugo y filtrarlo a través de una franela o 4 capas de gasa. El jugo filtrado se vierte en una cacerola, se prende fuego, se hierve hasta 1/3 del volumen original, luego se agrega azúcar gradualmente ( 700 g por 1 litro de jugo). Después de que el azúcar se disuelva por completo, la gelatina se hierve a fuego lento hasta que esté tierna. La jalea terminada en caliente se envasa en frascos secos calentados, cubiertos con tapas lacadas, se colocan en una cacerola con agua calentada a 70 ° C y se pasteurizan a 85 ° C. Tiempo de pasteurización para latas con capacidad de 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos. En el proceso de procesamiento, la sartén debe cubrirse con una tapa, el nivel del agua debe estar 3 cm por debajo de la parte superior de los cuellos de los frascos. Después de la pasteurización, los frascos se cierran herméticamente y se enfrían sin voltearlos sobre las tapas.

puré de cereza

Las cerezas se lavan a fondo, se quitan los huesos, luego las frutas se pasan a través de una picadora de carne con una rejilla, cuyo diámetro de los agujeros es de 6-7 mm. Las cerezas picadas se colocan en una sartén esmaltada, después de verter agua en ella a una altura de 2-3 cm, prender fuego o poner las cerezas trituradas en un exprimidor de vapor.
Las cerezas en una cacerola se hierven durante 10 minutos con agitación frecuente, evitando que se quemen, y en un exprimidor hasta que se ablanden. Después de eso, las frutas en estado caliente se frotan a través de un tamiz con un diámetro de orificio de 1-1,5 mm.
El puré triturado, y cuando se usa un cocedor de jugo, y el jugo, se colocan en una cacerola esmaltada, se calientan hasta que hierva y se vierten calientes en frascos secos calientes hasta la parte superior, se cubren con tapas lacadas hervidas, se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se enfrían. .

Vitamina de cereza para uso futuro

Una de las formas caseras más sencillas de cosechar cerezas para el futuro es espolvorearlas con azúcar. Las cerezas maduras y frescas se lavan, se dejan escurrir, se quitan los pedúnculos y se envasan en botellas, cilindros, frascos a 2/3 o 3/4 de su capacidad. La parte restante del recipiente sin llenar se cubre con azúcar hasta el tope, se tapa con un corcho y se guarda en un lugar fresco y seco.
El jugo y las frutas sabrosos y fragantes resultantes se pueden usar para compotas, gelatinas y para otros fines. Se recomienda almacenar este producto por no más de un año para evitar la transferencia de sustancias nocivas contenidas en el hueso del hueso al jugo y p de la cereza.

Cerezas picadas en almíbar de azúcar

Con este método de conservación, es conveniente, después de seleccionar y clasificar las cerezas, lavarlas con agua corriente sin romper los tallos para evitar que se rompa el tejido y pierdan jugo. Después de lavar las cerezas, se deja escurrir el agua, las frutas se colocan sobre un hule y se secan. Las cerezas preparadas de esta manera, después de quitarles los tallos y las semillas, se pasan por una picadora de carne. Precocinar jarabe de azúcar a razón de 1,2 kg de azúcar y 300 g de agua por 1 kg de cerezas trituradas. El jarabe de azúcar se hierve durante 5-7 minutos, se filtra a través de 3-4 capas de gasa; y llevar a ebullición. Vierta las cerezas picadas con jarabe de azúcar hirviendo, mezcle bien y llene los frascos calientes y secos hasta la parte superior.
Círculos preparados previamente de papel pergamino con un diámetro igual al diámetro exterior del cuello del frasco. Los frascos llenos se cubren con papel pergamino empapado en alcohol, y rápidamente se sellan herméticamente con tapas barnizadas y se enfrían sin voltear los frascos.
Si la masa triturada es más de 3-4 frascos con una capacidad de 0,5 l, entonces, antes del envasado posterior, la masa se calienta a una temperatura de 90-95 ° C.

mermelada de cereza

Para la preparación de la mermelada de cerezas, puedes utilizar puré de cerezas frescas o enlatadas. Dado que hay pocas pectinas (gelificantes) en las cerezas, se añade un 30-40 % de puré de manzana fresco al puré de cerezas para obtener una buena consistencia de mermelada.
Para cocinar la mermelada, prepara una mezcla a base de: 150 g de puré de cereza, 500 g de puré de manzana y 1 kg de azúcar. La mezcla se hierve hasta que esté cocida con agitación continua para evitar que se queme. Para que la mermelada tenga una consistencia más espesa, la cantidad de azúcar debe reducirse a 600-700 g por 1 kg de puré.
La mermelada hervida se envasa caliente en frascos secos calentados, cerrados herméticamente y enfriados sin voltear. La mermelada de consistencia espesa no se puede sellar herméticamente, ya que se forma una costra en su superficie que impide la penetración de la humedad. Los bancos en este caso están atados con pergamino o celofán.

cerezas en escabeche

Las frutas frescas, grandes y carnosas se seleccionan para el encurtido. Las especias se colocan en el fondo de frascos secos y limpios con una capacidad de 0,5 litros (3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, un trozo de canela partida y 2-3 clavos), luego se colocan las cerezas en frascos. Cocinar al mismo tiempo relleno de adobo. Para 10 frascos con una capacidad de 0,5 litros cada uno, vierta 1,2 litros de agua en una cacerola esmaltada, agregue 820 g de azúcar, hierva la mezcla hasta que se disuelva por completo y fíltrela caliente a través de 3-4 capas de gasa. El jarabe filtrado se vuelve a hervir y se le agregan 17 g de ácido acético al 80% de concentración o 80 g de vinagre de mesa (5%). La marinada caliente (temperatura 80-85 ° C) se vierte en frascos de cerezas, se cubre con tapas lacadas y se coloca en una cacerola con agua calentada a 60-70 ° C para la pasteurización. Tiempo de pasteurización a una temperatura de 85 ° C para latas con una capacidad de 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 20 minutos. Al final del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

cerezas confitadas

Para las frutas confitadas, lo más recomendable es utilizar cerezas shpanka negras. De las frutas seleccionadas, bien lavadas y con los pedúnculos arrancados, se eliminan los huesos con un batidor manual. Las frutas sin semillas se colocan en un recipiente de esmalte y se vierten con jarabe de azúcar caliente filtrado preparado a base de 1 kg de fruta 1,2 kg de azúcar y 200 g de agua. Las cerezas rellenas con jarabe de azúcar se mantienen durante 5-6 horas, después de lo cual se hierven a fuego lento durante 15 minutos y se mantienen de nuevo durante 5-6 horas. En el tercer hervor, las frutas confitadas se hierven hasta que estén cocidas, es decir, el punto de ebullición de el almíbar debe estar a 108°C. La masa hervida en estado de ebullición se echa en un colador instalado en una cacerola y se deja durante 1-1,5 horas para que el jarabe se escurra y las frutas se enfríen. Las cerezas enfriadas se enrollan en azúcar fina, se colocan en un tamiz en una capa y se secan a temperatura ambiente durante 5-6 días o en un horno a una temperatura que no exceda los 35-40 ° C durante 10-12 horas. Se colocan para protegerlos de la desecación.Envases limpios y secos, sellados herméticamente con tapas y almacenados hasta su uso.
El jarabe que queda de las frutas confitadas se puede usar como mermelada para el té, para varios productos de harina y cereales, las frutas confitadas se pueden volver a hervir.

Famosa mermelada seca de Kiev

Cocine frutas preparadas (frutas o bayas) en jarabe de azúcar al 65% ( para 1 litro de agua 650 g de azúcar) e insista en ello durante 8 horas. Luego separe las frutas del almíbar, espolvoréelas con azúcar, mezcle bien, tamice el exceso de azúcar y séquelas a una temperatura de 40 °C sobre la estufa durante 10 horas.
Empaque la mermelada seca terminada en una caja de madera contrachapada o una caja de cartón, después de forrarlas con papel pergamino.
De esta manera, puedes hacer mermelada seca de cualquier fruta, solo para las ciruelas necesitas preparar un jarabe de azúcar al 70%.

cerezas secas

Puedes secar cerezas de todos los colores y variedades. Las cerezas maduras se lavan a fondo, se dejan escurrir y, sin cortar los tallos para evitar la pérdida de jugo, se colocan en una sola capa sobre un tamiz o bandeja para hornear forrada con papel y expuestas al sol. El secado de cerezas al sol dura de 3 a 4 días.
Las frutas también se pueden secar en el horno (primero a una temperatura de 50 ° C y al final, a 70-75 ° C durante 10-12 horas).
Después del secado, los tallos se cortan de las cerezas y luego se secan. El tiempo de secado tanto al sol como al horno depende del tamaño y grado de madurez del fruto.

Pastilla de cereza

Ingredientes:
cereza - 2 kg.

Cocinando
Entonces, cómo hacer malvavisco de cereza sin azúcar. Para empezar, seleccionamos solo bayas bien maduras. Los lavamos, no es necesario quitar los huesos. Vierta las cerezas en una cacerola y amase ligeramente para que aparezca el jugo. Ahora cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente. Después de eso, retire la cereza del fuego y déjela reposar durante unos minutos 10. Ahora vierta la masa resultante en un colador con agujeros grandes y limpie hasta que solo queden los huesos en el colador. La pulpa resultante está bien mezclada.
Ahora tomamos una lámina de metal lisa con un marco de aproximadamente 1 cm de altura y la engrasamos con aceite de girasol inodoro. Vierta la masa de cereza sobre la hoja con una capa de aproximadamente 5 mm de espesor y envíe la hoja a un horno tibio o séquela al sol. La hoja debe permanecer así durante 10-12 horas. Pero aquí es cuestión de gustos, si quieres que el malvavisco salga más seco, puedes aguantarlo aún más. Después de eso, cortamos la delicadeza en varias partes, las volteamos y las secamos por la misma cantidad de tiempo. Los malvaviscos de cereza se pueden almacenar en bolsas de plástico en un lugar fresco.

Pastilla de cereza con azúcar

Ingredientes:
cereza - 1 kg;
azúcar - 150 g.

Cocinando
Mis cerezas, secar y separar las semillas de la pulpa. Las bayas, junto con el jugo resultante, se colocan en una cacerola y se hierven durante unos 15 minutos a fuego lento.Después de eso, convierta la masa resultante en un puré con una licuadora. Ahora añade azúcar (por cierto, puede ser más o menos de lo que indica la receta) y hierve la mezcla hasta que espese. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Este proceso tardará unos 10 minutos. Verter la masa en una capa de unos 5 mm sobre la lámina de teflón del secador. A una temperatura de 60 grados, el proceso de secado durará 9 horas. Retiramos la hoja de malvavisco, la cortamos en pedazos, doblamos los tubos, los ponemos en un frasco o bolsa y los enviamos para guardarlos en el refrigerador.

EN UNA NOTA:

- Los chefs expertos dicen que las cerezas no se pueden cocinar durante mucho tiempo, de lo contrario, se arrugarán y aparecerán manchas marrones, lo que hace que el producto final sea de menor calidad.

- El proceso de eliminación de la espuma durante la cocción es muy importante, porque consiste en proteínas coaguladas, que están sujetas a una acidez rápida. La espuma se elimina para aumentar la vida útil de la mermelada de cereza.

- Los frascos de vidrio deben esterilizarse antes de ponerles mermelada, esto se puede hacer en horno de microondas (verter 1/2 latas de agua tibia y hervir por 3 minutos), horno (los frascos húmedos se colocan en un horno caliente y se abre la puerta ligeramente), en el cuello de la tetera o de otra forma.

- Las bayas para mermelada de cereza también deben procesarse. Si el atasco está picado, debe eliminarlo con una herramienta especial, también puede usar un alfiler normal, una horquilla o un bolígrafo de metal. Por supuesto, es mejor usar dispositivos especiales, en cuyo caso la baya perderá menos jugo.

- En el caso de que se cocine mermelada de cereza con pepitas, se debe pinchar cada baya con una aguja, esto se hace para que el almíbar penetre más rápido en ellas. Una alternativa a este proceso puede ser un minuto de escaldado a una temperatura de 90 grados.

-Si se utiliza una estufa de gas, para que la mermelada no se queme y hierva bien, se debe colocar la cubeta sobre el divisor de llama. El divisor, una doble hoja de hierro con pequeños agujeros, proporciona un calentamiento uniforme de la mermelada en toda la zona inferior.

ELECCIÓN DE UTENSILIOS PARA COCINAR MERMELADA

UTENSILIOS DE ACERO INOXIDABLE PARA ALIMENTOS- Lo mejor para hacer mermelada. No se oxida, no destruye sustancias útiles y tiene un funcionamiento duradero. No puede temer que el ácido del atasco destruya la pelvis. Si tiene miedo de que la mermelada se queme, use un divisor. Además, el atasco no sufrirá si necesita mantenerlo en el recipiente durante mucho tiempo.

ARTÍCULOS DE ESMALTE- Excelentes utensilios para mermelada. El único inconveniente es la durabilidad relativamente baja. Por altas temperaturas o impactos, el esmalte puede agrietarse y astillarse. Si se viola la integridad del esmalte, los platos no se pueden usar; en primer lugar, es peligroso que caigan más pedazos de esmalte en los alimentos; en segundo lugar, el hierro que sale en lugar de incluso el más mínimo chip en 2-3 minutos destruirá por completo toda la vitamina C en la mermelada (el hierro es un catalizador muy eficaz para la descomposición de la vitamina C).

ARTÍCULOS DE COBRE. Desde la antigüedad, la mermelada se cocinaba en recipientes de cobre. Y desde entonces, este plato se considera el más adecuado: el cobre tiene una conductividad térmica muy alta, por lo que la mermelada se calienta de manera uniforme y no se quema.
Pero los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico en las bayas. Y las valiosas vitaminas desaparecen. No se recomienda especialmente usar un recipiente de cobre al cocinar mermelada de bayas agrias. Su ácido reacciona con el cobre, el metal se oxida y los óxidos de cobre dañinos entran en la mermelada.
Sin embargo, si cocina mermelada en un recipiente de cobre, debe controlar su limpieza: no use oscurecido, después del uso, lave y pula los platos adecuadamente. Y es inaceptable dejar mermelada cocida; inmediatamente después de que esté lista, debe colocarse caliente en frascos.

UTENSILIOS DE ALUMINIO. El ácido de las frutas y bayas destruye la película de óxido en la superficie del aluminio y se mete en la mermelada.
Si no hay otros platos en la casa, cuando lave un recipiente de aluminio, no use paños de hierro que despeguen la capa protectora de aluminio. Y al igual que en el caso de un recipiente de cobre, la mermelada terminada debe verterse inmediatamente en frascos, es decir. no se mantenga en la pelvis durante mucho tiempo.

TAMAÑO Y FORMA DE UN TAZÓN PARA COCINAR MERMELADA. La pelvis debe tener un fondo ancho y parejo (plano). El recipiente debe ser poco profundo, luego las bayas y las frutas se hervirán bien y de manera uniforme. Un recipiente con tapa tiene mucho éxito, ya que después de cocinar la mermelada debe reposar en la estufa durante algún tiempo, enfriarse e infundirse. Sucede que la mermelada debe hervirse nuevamente: una tapa conveniente protegerá la mermelada de las avispas y otros insectos.
El tamaño del lavabo depende del volumen de sus espacios en blanco. Un recipiente de 5 litros es suficiente para mermelada de 2-3 kg de bayas.

Usos medicinales de las cerezas

* La cereza es un valioso producto dietético que mejora el apetito. En productos farmacéuticos, el jarabe de cereza se utiliza para mejorar el sabor de los medicamentos.

* El jugo de cerezo seco (pegamento) se usa como medicamento. Se compone de arábigo, azúcares pentosa y arabinosa (56%) y galactosa (28%). En caso de inflamación de la mucosa gástrica, el pegamento de cereza se considera un agente envolvente eficaz.

* Para el tratamiento de la anemia con hemoglobina baja, la cereza es un remedio eficaz.

* Con sangrado abundante en mujeres, la cereza se considera uno de los mejores remedios.

* De particular valor para las frutas de cereza es el contenido de cumarinas en ellas con predominio de oxicomarinas, que contribuyen a la normalización de la coagulación sanguínea. Por lo tanto, el consumo de frutos de cereza previene los infartos asociados a coágulos de sangre. Las variedades más útiles son Griot Pobeda y Cherry Stepnaya.

* Para la hepatitis, tomar una decocción de las hojas. 10 g de materias primas trituradas secas por 1 taza de leche, hervir a fuego lento durante 30 minutos, filtrar, tomar 0,3 tazas 3 veces al día.

* Como agente hemostático para hemorragias nasales y daños en la piel, se utilizan hojas de cerezo frescas trituradas o una decocción de ellas en forma de tampones.

* Con bronquitis y traqueítis en la medicina popular, el jugo de cereza se usa para aliviar la tos y como expectorante.

* Para los resfriados y la fiebre, el jugo de cereza se usa como agente refrescante y antipirético en la medicina popular,

* Como remedio refrescante para las fiebres e inflamaciones debilitantes, se utiliza el extracto de cereza. Para su elaboración se muelen frutos recién cogidos en un mortero de porcelana hasta obtener una pasta líquida junto con las semillas. Luego la masa se deja en un lugar oscuro durante 2-4 días, hasta que fermente, y se filtra a través de un filtro de papel.

* Las decocciones de ramas jóvenes de cerezo tienen un buen efecto antidiarreico y se prescriben para la colitis crónica y en combinación con otros medicamentos para el tratamiento de la atonía intestinal.

* Acción astringente tiene una decocción de los tallos de las cerezas.

* Las cerezas también se utilizan como remedio para la anemia (debido al importante contenido de hierro y otros oligoelementos).

* En caso de intoxicación con pescados y mariscos, se utiliza como antídoto una decocción a base de corteza de cereza: llevar a ebullición 0,5 litros de agua, añadir 1 cucharadita de corteza de cereza, raíz de jengibre recién rallada y cebolla bermuda finamente picada, cubrir con una tapa y mantener a fuego lento 7 minutos. Luego retira del fuego y deja por otros 20 minutos. Beber todo el caldo tibio.

* En medicina popular, con úlceras estomacales, se usan raíces de cereza.

* La pulpa y el jugo de las cerezas tienen propiedades antisépticas: inhiben los patógenos de la disentería y las infecciones piógenas: estafilococos y estreptococos.

* En la medicina popular, el jugo de cereza con leche se usa para tratar la inflamación de las articulaciones (artritis).

* Una decocción de tallos de cereza, que tiene un fuerte efecto diurético y elimina la urea y los uratos del cuerpo, se usa para edema, gota, hidropesía, urolitiasis y diátesis de ácido úrico, hipertensión y diarrea.
Para preparar una decocción, se hierven 10 g de materias primas en 1 vaso de agua a fuego lento durante 20 minutos; beber en varias dosis a lo largo del día.

* Las cerezas frescas se consideran un laxante suave, especialmente efectivo para el estreñimiento habitual asociado con una motilidad intestinal insuficiente.

* La cereza es una fruta muy valiosa para la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe al alto contenido de compuestos del complejo de vitamina P que contiene. Hay más sustancias con actividad de vitamina P en aquellas cerezas que tienen un color más oscuro.
En las variedades de cerezas chokeberry, el contenido de vitamina P alcanza el 2-2.5%, casi lo mismo que en chokeberry. Al mismo tiempo, las antocianinas contenidas en las frutas se ubican de manera más uniforme en toda la pulpa de la fruta, por lo que están fácilmente disponibles para su absorción, y las antocianinas fortalecen las paredes de los capilares y tienen propiedades antihipertensivas.

* La infusión acuosa de frutos de cereza tiene efecto anticonvulsivo y sedante.

* En la medicina popular, el jugo de cereza se usaba para la epilepsia y las enfermedades mentales. El efecto sedante de las cerezas se explica por el hecho de que la pulpa de sus frutos contiene bastante cobre, que tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

* Las hojas de cerezo contienen cumarinas, cuyo efecto fisiológico se manifiesta principalmente en la disminución de la coagulación sanguínea y el retraso de la trombosis vascular.

* Debido al contenido de antocianinas, leucoantocianinas, flavonoles y otros compuestos fenólicos, las cerezas son útiles para la aterosclerosis, la hipertensión y otras condiciones patológicas asociadas con una fuerza insuficiente de los capilares sanguíneos.

* Las cerezas frescas, el jugo y el jarabe de cereza se usan como expectorante para los catarros de las vías respiratorias superiores, la bronquitis.

¡ATENCIÓN!
Los huesos y semillas de cereza, cuando se consumen en grandes cantidades, pueden causar intoxicación, ya que contienen el glucósido amigdalina (0,85%), que se descompone en el intestino bajo la influencia de bacterias putrefactas para formar ácido cianhídrico.

Pastel de cereza borracho de la abuela emma

Ingredientes:
Masa:
Huevos - 9 piezas
Azúcar - 180 gramos
Harina para hornear (o harina normal y 0,5 cucharadita de levadura en polvo) - 130 gramos
Cacao - 80 gramos
Crema:
Mantequilla - 300 gramos
Leche condensada - 400 gramos
Relleno:
cerezas deshuesadas - 2.5 tazas
Vodka / coñac / ron - 0,5 tazas
Glaseado de chocolate:
Crema - 180 gramos
Chocolate negro - 150 gramos
Mantequilla - 25 gramos
Azúcar - 25 gramos

Un día antes de preparar el pastel Drunk Cherry, ponga 2,5 tazas de cerezas sin hueso en un bol, agregue 2 cucharadas de azúcar, mezcle ligeramente y vierta 0,5 tazas de vodka, coñac o ron. Tapar y dejar a temperatura ambiente. (Puede usar cerezas enlatadas sin hueso, en cuyo caso no necesita agregar azúcar).
Hagamos una galleta. En 9 huevos, separamos las claras de las yemas. Batir las claras en una espuma fuerte, agregando gradualmente 90 gramos de azúcar. Reservamos. En un recipiente aparte, bata las yemas con los 90 gramos de azúcar restantes hasta que estén blancas.
En un bol con 130 gramos de harina, añade 80 gramos de cacao y mezcla. Ponga la mitad de las claras de huevo batidas en las yemas batidas, mezcle suavemente. Tamizar la harina con cacao en la mezcla resultante, mezclar suavemente. Agregue las proteínas restantes y mezcle de arriba hacia abajo, en una sola dirección, hasta obtener una masa homogénea.
Extendemos la masa en forma desmontable con un diámetro de 26 centímetros, forrada con papel de horno y engrasada con aceite. Horneamos en un horno precalentado a una temperatura de 170 a 180 grados centígrados durante 50 a 60 minutos. Preparación, como siempre, comprobar con un palo de madera.
Enfriamos un poco la galleta terminada en forma y luego la colocamos en la rejilla, la despegamos del papel y la dejamos durante 4-5 horas.
Después de 4 a 5 horas, comenzamos a preparar el relleno. Colamos las cerezas, recogiendo el líquido.
En un bol de batidora ponemos 300 gramos de mantequilla blanda y la batimos a velocidad alta, hasta que quede esponjosa y en 3-4 tomas, sin dejar de batir, añadimos 400 gramos de leche condensada.
También puedes usar otra crema de mantequilla para hacer el pastel Drunk Cherry, como charlotte o natillas batidas con mantequilla. La crema de mantequilla, sobre la leche condensada está lista, retiramos dos cucharadas para decorar la torta.
Cortamos una cubierta de galleta de 1,5 cm de espesor, seleccionamos la pulpa de la galleta y la enviamos a la crema, dejamos un poco de miga de la pulpa para espolvorear. Como resultado, obtuvimos un recipiente para galletas con un grosor de pared de 1,5 centímetros. Se empapa ligeramente el fondo y las paredes del bol con el líquido que queda después de colar las cerezas.
Añadir las cerezas coladas al bol con la nata y las migas y mezclar todo bien. Distribuimos el relleno en un recipiente para galletas, cubrimos con una tapa y lo enviamos al refrigerador.
Mientras el pastel disfruta del frescor, prepare el glaseado de chocolate. Vierta 180 gramos de crema en una cacerola, agregue 30 gramos de azúcar, caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pesamos 150 gramos de chocolate negro en un tazón con anticipación, vertemos la crema caliente con azúcar y revolvemos hasta que el chocolate se derrita por completo. Continúe frotando hasta que la masa se vuelva suave y brillante. Agregue 30 gramos de mantequilla y frote durante otros 4-5 minutos.
Cubre el pastel con glaseado de chocolate frío. Para suavizar el recubrimiento, primero se debe untar el pastel con una fina capa de mermelada de cereza. No hacemos esto, ya que nuestros planes incluyen decoración adicional del pastel.
Espolvorea los lados del pastel con chocolate o migas de galleta. Decora la parte superior del pastel con rosas crema y cerezas y espolvorea ligeramente con migas de galleta.
El pastel de cereza borracho está listo. Enviamos Drunk Cherry Cake durante 3 horas en el frigorífico. Sacamos la tarta de la nevera una hora antes de servir. Servimos Drunk Cherry Cake a la mesa festiva con café o té.

Vareniki con cerezas de la abuela emma

frutas y bayas

Descripción

Ingredientes

Pasos

En el verano, recolectamos de los árboles solo las cerezas más maduras y ricas en color: para que la conservación resulte la más deliciosa.. Al mismo tiempo, no importa en absoluto si elige cerezas de jardín o cerezas silvestres, aún resultará muy apetitoso. Colocamos todas las cerezas recolectadas, junto con el resto de ingredientes que necesitamos, en la superficie de trabajo.



En primer lugar, nos deshacemos de las cerezas de las ramitas, y solo luego nos quedamos dormidos en una cacerola o tazón. Llene con agua y enjuague bien. En el camino, por cierto, puede tener tiempo para deshacerse de las bayas estropeadas o antiestéticas que estropearán el panorama general.



Los frascos de vidrio los esterilizamos previamente de forma seca: puedes usar un horno o un microondas, o puedes preparar frascos para una pareja. Es necesario dormir las cerezas solo en frascos de vidrio perfectamente limpios y secos y solo como se muestra en la foto. Las bayas en el frasco deben estar lo suficientemente apretadas.



Prepararemos el almíbar de la forma más clásica. Distribuimos todo el azúcar granulada preparada en una pequeña cacerola esmaltada, la llenamos con agua limpia y fría, la revolvemos y la enviamos a la estufa.



Lleve el líquido a ebullición y cocine el almíbar dulce durante los próximos 5 minutos. Como resultado obtendremos un líquido perfectamente homogéneo, mientras que los cristales de azúcar se disolverán por completo, el tiempo indicado debería ser más que suficiente para ello.



Vierta el jarabe aún caliente en frascos de vidrio con cerezas. Trate de hacer esto con el mayor cuidado y precisión posible, ya que el vidrio simplemente puede explotar debido a una fuerte caída de temperatura.



Ahora el procedimiento estándar para la esterilización de la conservación. Colocamos una toalla de cocina limpia en el fondo de una cacerola grande, colocamos frascos encima, que deben cubrirse sin apretar con tapas de hojalata. Vierta agua en la sartén para que no llegue a las perchas de las latas y déjela hervir durante 15 minutos.



Después de todas las manipulaciones anteriores, los frascos deben enrollarse de inmediato, secarse y dejarse boca abajo para que se enfríen a temperatura ambiente. Por lo general, en tales casos, la conservación se deja toda la noche debajo de una manta en la cocina. Después de eso, puede colocar la pieza de trabajo en la despensa o en cualquier otro lugar conveniente para guardarla y usarla, si es necesario, para cocinar deliciosos platos. Las cerezas enlatadas con huesos para el invierno están listas..



¡Buen provecho!

Se puede decir una cosa sobre las cerezas: esta jugosa baya madura parece estar pidiendo una mesa para cenar. Esta cultura del jardín de sabor agradable, sin duda, tiene muchos admiradores, y especialmente para los admiradores de las bayas, hemos preparado las mejores recetas para cosechar cerezas para el invierno, consideraremos cómo hacer mermelada, mermelada y compota, con varias opciones de conservación: congelación , esterilización y otros.

Un poco sobre el sabor y los beneficios.

Notamos de inmediato que las cerezas son una base excelente para la conservación del hogar. La mermelada de esta baya resulta saturada y moderadamente viscosa; las compotas, gracias a la acidez, sacian notablemente su sed en un día caluroso; y los frutos de las cerezas maduras en su propio jugo son un auténtico tesoro para las azafatas amantes de las tartas caseras. También se preparan apetitosas mermeladas y conservas, la baya se congela perfectamente, cuando se descongela parece como si acabara de ser arrancada de un árbol. Durante la conservación, las cerezas a menudo se combinan con otras frutas (por ejemplo, frambuesas o grosellas), lo que le da a la preparación un picante especial y un sabor brillante e inolvidable.

Las mermeladas más fragantes están hechas de cerezas.

Sin embargo, los frutos de las cerezas (tanto comunes como de fieltro) son conocidos no solo por su sabor, sino también por sus grandes beneficios. Resulta que contiene un orden de magnitud más de vitaminas que las cerezas:

• unos 10 ácidos orgánicos (láctico, succínico, málico, cítrico);
• potasio, magnesio, hierro, cobre;
• pectina;
• vitaminas C, PP, A.

Y esta no es una lista completa, por lo que el uso diario de bayas tiene un efecto curativo en una persona. En primer lugar, se observa un efecto positivo por parte del sistema cardiovascular, el cultivo de la huerta fortalece el sistema nervioso, estimula la digestión, ayuda a evitar la anemia y será especialmente útil para quienes sufren de falta de apetito. En general, no una baya, ¡sino un hallazgo!

Las cerezas se pueden cerrar de todas las formas posibles: mermelada, mermelada, confitura, mermelada, compota, zumo y mucho más

Puede disfrutar del sabor de las frutas frescas en verano, pero en invierno tendrá que limitarse a bayas congeladas saturadas de compotas, panqueques dulces con mermelada espesa y pasteles de cereza preparados en su propio jugo. Absolutamente cada receta tiene sus propias características, pero en general, la conservación es bastante sencilla y no lleva mucho tiempo.

Pero antes de compartir recetas interesantes para la conservación con y sin esterilización, daremos un par de consejos sobre el almacenamiento y procesamiento de las cerezas.

• Consejo número 1. Dado que las bayas contienen jugo en grandes cantidades y su piel es muy delicada, incluso el más mínimo daño mecánico puede estropear la presentación. Por lo tanto, trate de no almacenar la baya durante mucho tiempo y no transportarla a largas distancias, sino que inmediatamente después de la cosecha, comience a cosechar.

Siempre trate de elegir bayas maduras y frescas para la cosecha.

• Consejo número 2. Las cerezas se cosechan del árbol junto con los tallos. Solo así se puede garantizar la conservación del sabor, solo así no perderá su jugosidad. Los tallos ya se cortan antes de la conservación de la baya.
• Consejo número 3. Las frutas maduras y enteras son adecuadas para la cosecha de invierno. Si se atrapa una baya inmadura, dañada o ligeramente podrida durante el proceso de clasificación, es mejor eliminarla.

Maravillosa mermelada de cereza - método número 1

Es justo decir que la mermelada, siendo el manjar de cereza más común, atrae con su sabor agridulce y su aroma único. Al final, es muy hermoso y apetitoso: las bayas puras en almíbar espeso parecen pedir un plato.

La mermelada de cereza se puede cocinar de varias maneras.

Para preparar este postre necesitarás cerezas (2 kg), azúcar (3 kg) y agua (500 ml).

Las frutas clasificadas y lavadas se secan ligeramente y se eliminan todos los tallos. Armado con una máquina manual, debe quitar los huesos. Si un dispositivo tan especial no estaba al alcance de su mano, entonces una horquilla normal será útil. Las bayas preparadas de esta manera se vierten con almíbar, luego la mermelada se infunde durante 2 horas. Después de lo cual se hierve hasta que esté cocido.

¡Atención! ¡No olvide que la mermelada debe removerse y la espuma debe quitarse!

Mermelada espesa de cereza - método número 2

Para preparar un manjar, necesitará azúcar (2 kg), agua (200-300 ml) y, por supuesto, cerezas (2 kg).

La baya clasificada se lava, se seca ligeramente y se quitan los tallos con cuidado. Se vierte agua en el recipiente, se transfieren cerezas y todo el azúcar. El fuego debe ser pequeño para que nuestra baya no se queme. La masa hervida se retira de la estufa y se infunde durante 12 horas, luego se vuelve a poner en la estufa y se hierve por segunda vez, luego se deja hervir nuevamente. La tercera vez, la masa debe hervirse, pero no hervirse, y luego distribuirse en frascos previamente esterilizados.

Lo mejor es remover la mermelada durante la cocción con una cuchara o espátula de madera.

¡Consejo! Para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo y no "explote", los frascos enrollados deben envolverse y dejarse reposar. La pieza de trabajo enfriada se retira en un lugar fresco.

Una sencilla receta de mermelada de cinco minutos.

La conservación requerirá azúcar (1 kg) y fruta fresca (2 kg).

Las frutas frescas se clasifican cuidadosamente, se lavan y se eliminan las piedras. A continuación, las cerezas se transfieren a un recipiente y se espolvorean con azúcar. ¡Es recomendable hacerlo en capas! La cereza, espolvoreada con azúcar, primero debe reposar durante 3 horas y luego hervir durante 5-8 minutos en la estufa.

¡Atención! ¡No olvides revolver la mermelada todo el tiempo!

La pieza de trabajo hervida se coloca con un cucharón en frascos esterilizados, se enrolla y se enfría. ¡La mermelada está lista!

Una baya cubierta de azúcar debe reposar durante varias horas y dejar que el jugo

Receta de cerezas confitadas

Para cosechar frutas confitadas inusuales, necesitará azúcar y frutas frescas a razón de 1: 2.
Para empezar, se prepara el almíbar en un recipiente, luego se colocan allí las cerezas seleccionadas y prelavadas (deshuesadas). El recipiente se retira de la estufa y se infunde durante toda la noche. Luego, el jarabe se drena, se hierve, la baya se coloca nuevamente y se enfría. La tecnología se repite varias veces. Cuando los cristales de azúcar comienzan a formarse en la fruta, puedes detener el proceso.

Preparación de cerezas confitadas

¡Felicitaciones, deliciosas frutas confitadas están listas! Ahora deben secarse un poco en el horno y transferirse a papel pergamino.

Una interesante receta de mermelada de pulpa de melón y cerezas.

Para la conservación, necesitará azúcar (700 g), cerezas (500 g), pulpa de melón (300 g), canela y vodka de cereza (20 g).

La baya clasificada debe lavarse a fondo, quitar con cuidado los tallos y deshacerse de las semillas. La cereza se mezcla con melón, se espolvorea abundantemente con azúcar. y se agrega canela para un sabor picante. Ahora la masa debe infundirse durante toda la noche y, por la mañana, el recipiente se coloca en la estufa y se hierve durante 5 a 7 minutos. Al final, se agrega vodka de cereza. La mermelada lista se vierte en frascos esterilizados y se sella.

La combinación de cereza y melón será apreciada por todos los gourmets.

Preparación de mermelada de cereza

Para la conservación, necesitará azúcar y frutas (1: 1), así como agua (aproximadamente 200 ml por 1 kg de fruta), jugo de grosella.

Como de costumbre, las frutas se clasifican, se lavan a fondo con agua. Todos los tallos y semillas se eliminan con cuidado. Las cerezas se hierven, se cubren con azúcar y la masa se hierve hasta que esté tierna. Al final, se agrega jugo de grosella espinosa, que tiene un efecto gelificante. Después de eso, la mermelada debe hervirse nuevamente, colocarse en frascos y taparse con corcho.

¡Consejo! Para mejorar el sabor de la pieza de trabajo y su apariencia, puede saltear la fruta a través de una picadora de carne. Tal masa de fruta hierve mucho más rápido y la consistencia de la mermelada terminada es homogénea.

Las cerezas en espera complementan perfectamente pasteles y postres.

puré de cereza

Para su conservación necesitarás azúcar y fruta fresca.

La baya se frota a través de un colador y se espolvorea con azúcar (para 3 tazas de cerezas, 1,5 tazas de azúcar). La masa se hierve durante 1-1,5 horas y se coloca en frascos esterilizados. Este puré de cerezas es perfecto para rellenar panecillos y empanadas, se puede servir con un asado o agregarlo a una salsa.

Receta fácil de compota de cerezas

Para su conservación necesitarás agua y azúcar (1:1,5) y, por supuesto, cerezas.

compota de cereza

Para que la compota sea rica y hermosa, es mejor usar una variedad de bayas en las que los huesos se separen lo más fácilmente posible. Los frascos preparados se llenan con cerezas lo más apretados posible, pero al mismo tiempo con cuidado para que las bayas no exploten. Las frutas se vierten encima con almíbar caliente o se espolvorean con azúcar (200 g por 1 frasco) y se vierte agua hirviendo. Luego, los frascos llenos se colocan en la estufa para esterilizarlos durante 20 minutos. ¡Puedes enrollarlos!

Y por último, notamos que las cerezas son ideales para la conservación durante el invierno. El sabor brillante y el aroma insuperable harán que el estado de ánimo de verano incluso en el largo período de invierno. Fácil proceso de cocción y deliciosas preparaciones para ti!

Cómo cerrar una cereza en su propio jugo: video

Espacios en blanco de cereza para el invierno: foto.

Las cerezas deshuesadas enlatadas naturales son la elección de muchos golosos. Y no es de extrañar, porque al abrir un frasco de mermelada de cereza o compota, sintiendo el aroma embriagador de tu baya favorita, te sumerges en la atmósfera del verano. Las bayas enteras tienen más beneficios para la salud que las trituradas. Son jugosos, se agregan a las albóndigas, pasteles, postres, gelatinas y otros platos. Cocinar no lleva mucho tiempo y no requiere habilidades especiales, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia puede realizar esta tarea.

Cereza con hueso en zumo natural: una gran receta para el invierno

Esta es probablemente la receta más fácil de bayas deshuesadas, una excelente opción para principiantes. Las bayas en su propio jugo no solo son increíblemente sabrosas, sino también muy saludables. Se pueden comer solas o añadidas a diversos postres, que, gracias a las cerezas, obtendrán un delicioso aroma y una acidez característica.

Componentes:

• bayas - 1,8 kg;
• azúcar - 1,6 kg;
• concentrado de limón - 5 ml.

Pasos de cocción:

1. Lave y esterilice el recipiente de vidrio de cualquier manera conveniente para usted, siempre que esté limpio y esterilizado.
2. Luego enjuague las bayas, póngalas en un colador para que el líquido sea un vaso y se sequen.
3. Retire con cuidado los huesos.
4. Deje las bayas durante 1/3 de hora para que el jugo se destaque.
5. Cargue el recipiente esterilizado con bayas y azúcar. Para hacer esto, ponga una capa de bayas de 2 cm de espesor y una bola de azúcar (1 cm). Aplane cada bola con una cuchara de madera.
6. Hervir agua en una cacerola profunda. Sumerja el fondo del frasco en agua, pero hágalo con cuidado (puede sostenerlo sobre el vapor primero) para que el recipiente no se agriete debido a la gran diferencia de temperatura.
7. Retire el frasco, repita nuevamente para que el recipiente se caliente. Sumergir el frasco en agua hirviendo para completar la pasteurización.
8. Saque un recipiente de litro después de 20 minutos y un recipiente de medio litro después de 15 minutos. Si el azúcar granulada se disuelve por completo en el jugo y el almíbar comienza a hervir un poco, el proceso de pasteurización ha terminado.
9. Para esterilizar las tapas, llénelas con agua hirviendo, retírelas después de 8 minutos. Cubra los frascos con tapas y apriete con una llave de costura para que no entre aire en el frasco.
10. Coloque el frasco boca abajo y vea si el líquido está goteando. No te preocupes si el azúcar del fondo no se ha disuelto, pasará un poco más tarde.
11. Envuelva los frascos boca abajo con una manta caliente. ¡Hecho en casa para el invierno está listo!

Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar en microondas, horno, multicocina, pero el método más probado y simple es la esterilización en un baño de agua. El vapor desinfectará el recipiente, la humedad se drenará y el frasco se secará.

Mermelada clásica: una receta sencilla para cerezas sin hueso

¿Por qué a los golosos les gusta tanto la mermelada de cereza? La baya jugosa, agridulce regresa a la infancia, llena el corazón de calidez y la cocina con un aroma increíble. Conserva deliciosa mermelada de cereza.

Ingredientes:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave bien los frascos, si están muy sucios, luego límpielos con soda, especialmente en el área del cuello.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Tenga cuidado de lavar las bayas, inclínelas en un colador para que todo el líquido se evapore.
4. Retire los huesos de las bayas y, para que no se dañen, use un pelador de cerezas.
5. Vierta las cerezas en un tazón o cacerola esmaltada grande, vierta el azúcar encima y deje. Cuando el azúcar granulada se disuelva y aparezca el jugo de cereza, tome un tazón, agítelo varias veces para que el azúcar se hunda hasta el fondo.
6. La mermelada de cocción se produce en tres etapas. Primero, la mermelada debe hervir, si el jugo hace espuma, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 6 minutos, retire el recipiente de la estufa y déjelo reposar durante 4 horas. Repita estos pasos tres veces.
7. ¡La cereza en rico almíbar está lista! Ahora vierta la mermelada en frascos, enrolle, ponga boca abajo y aísle.

No reduzca la cantidad de azúcar granulada (incluso si las cerezas son dulces).

Compota de cerezas deshuesadas: una receta paso a paso

La compota de cereza deliciosa y fragante es solo una bendición en la estación fría. Una bebida absolutamente natural y hecha a mano será un digno reemplazo de los jugos comprados en la tienda de dudosa calidad. Para prepararlo, necesitará bastante tiempo y un conjunto simple de productos. Y el enlatado en sí es bastante simple y no requiere habilidades especiales.

Componentes para un volumen de 3 litros:

• bayas - 350 g;
• agua - 2,7 l;
• azúcar - 350 g.

Pasos de cocción:

1. Para comenzar, lave las bayas, viértalas en un colador.
2. Cuando se drene todo el líquido de las bayas, retire con cuidado los huesos.
3. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y vierta en una botella de vidrio esterilizada.
4. Para preparar el almíbar, disuelva el azúcar con agua, póngalo en la estufa y hierva.
5. Verter el líquido en el bote de cerezas y enrollar.
6. Coloque el frasco boca abajo, aíslelo y déjelo. Cuando la bebida se haya enfriado, transfiérala a la despensa o bodega.

También puede hacer una bebida con la adición de manzanas, que complementan perfectamente las ricas cerezas.

Cerezas en escabeche sin hueso: cocina paso a paso

Las cerezas enlatadas pueden ser algo más que dulces. Las bayas en escabeche complementan perfectamente los platos de carne. Esta es una gran opción para los gourmets.

Componentes:

• bayas - 900 g;
• vinagre (9%) - 90 ml;
• agua - 140 ml;
• azúcar - 50 g;
• canela en polvo - 5 g;
• frutas de clavo - 3 piezas

Preparación paso a paso:

1. Enjuague las bayas, voltee sobre un colador para cristalizar el líquido.
2. Retire los huesos con un pelador de cerezas para que las bayas no se dañen.
3. Tome un recipiente de vidrio con un volumen de 500 ml y llénelo con cerezas.
4. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue azúcar granulada, especias, hierva nuevamente y luego vierta vinagre y retire del fuego.
5. Vierta la misma cantidad de marinada en los frascos. El líquido resultará un poco más de la mitad del frasco, pero no se preocupe: las bayas liberarán el jugo.
6. Coloque las bayas en escabeche en un horno frío, cúbralas con tapas (preesterilícelas), ajuste el horno a 90 °.
7. Pasteurice las bayas durante 1/3 de hora cuando el horno esté precalentado.
8. Saque los frascos, gírelos, póngalos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia. ¡Listo!

Cerezas confitadas con hueso

¿A quién no le gustan las deliciosas y dulces frutas confitadas? Se utilizan para decorar postres, como relleno de bizcocho, pasta rica, masa quebrada. El sabor y las cualidades nutricionales de las frutas confitadas son mucho mejores que las de la mermelada. Por supuesto, hacerlos es más difícil que la mermelada o el jugo, pero el resultado lo vale.

Componentes:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 2,2 kg;
• agua - 500 ml.

Pasos de cocción:

1. Para preparar el almíbar, mezcle 400 g de azúcar y medio litro de agua. Hervir el almíbar, verterlo sobre las bayas y dejar en infusión durante un par de días.
2. Voltee las cerezas sobre un colador y vierta 300 g de azúcar en el jarabe de cereza, hierva y vierta las bayas nuevamente. Repita el procedimiento 5 veces, no olvide agregar azúcar.
3. Al final, dejar las cerezas en infusión durante 15 días.
4. Luego incline las bayas en un colador para que el líquido sea de vidrio. Esto tomará de 2 a 3 horas ya que el jarabe espeso se drena lentamente.
5. Transfiera las bayas a una bandeja para hornear, seque en el horno (temperatura 38 °).
6. Espolvorea las bayas secas con azúcar molida.
7. Transfiera la fruta confitada a un recipiente hermético.

Usa el almíbar para decorar postres.

Cerezas deshuesadas en gelatina: una receta deliciosa

Deliciosa gelatina casera con una acidez agradable y un aroma delicado será un verdadero hallazgo en la fría temporada de invierno. Tal conservación es rápida y fácil de preparar, y se almacena durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• bayas - 2,4 kg;
• azúcar - 1 kg;
• gelatina - 70 g;
• agua - 500 ml.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar, secar las cerezas, quitar los huesos.
2. Disuelva la gelatina en agua, deje que se hinche.
3. Vierta azúcar sobre las bayas y hierva, hierva durante otros 5 minutos a fuego lento.
4. Caliente la gelatina hinchada para que todos los granos se disuelvan, vierta en bayas hirviendo.
5. Retire del fuego, vierta en un recipiente esterilizado y enrolle. Después de enfriar, envíe la conservación a un lugar fresco. ¡La gelatina de cereza está lista!

Las bayas frescas se pueden reemplazar por congeladas.

Mermelada de cerezas sin pepitas (video)

Ahora sabes cómo cocinar deliciosas cerezas enlatadas con tus propias manos. Lo principal es seguir la receta, seguir la dosis, ¡el resultado te sorprenderá gratamente!