Frote los cadáveres de codorniz con una mezcla de sal y pimiento rojo, deje marinar en frío durante 30-40 minutos. Este es justo el momento en que preparará todos los demás componentes.
Picar la carne a mano lo más finamente posible, en carne picada. Corte toda la grasa de la cola en cubos con un lado de 0,8 a 1 cm, el hígado en cubos un poco más grandes que la grasa. Picar el cilantro.
Mezcle el cordero, el hígado, la mitad de la grasa de la cola, la mitad del cilantro, la sal y la mitad de la mezcla de especias en un tazón.
Cebolla cortada en cuartos de aros, zanahorias - pajitas de longitud media. Calentar el aceite en un caldero, poner la grasa de rabo restante, freír hasta que esté crujiente, retirar los chicharrones con una cuchara ranurada.
Saltee la cebolla en la mezcla de aceite y grasa hasta que esté suave, 5 minutos. Retire el caldero del fuego. Transfiera la mitad de la cebolla frita del caldero a un tazón con carne picada y mezcle. Añadir el huevo y volver a amasar la carne picada.
Regrese la olla a fuego medio. Agregue las zanahorias a la cebolla restante y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias se oscurezcan y reduzcan su volumen, aproximadamente 10 minutos. Al final, agregue la mezcla de especias restante.
Retire el caldero del fuego, transfiera la cebolla y las zanahorias a un tazón. Comience cada codorniz con carne picada.
Coloque las codornices rellenas firmemente en un caldero. Cubra con cebollas fritas y zanahorias. Vierta agua hirviendo sobre las codornices de manera que apenas las cubra. Sumerge la hoja de laurel en el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo. Cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Sirva las codornices en un plato plano grande. Por separado, vierta el caldo en cajas pequeñas para cada uno y espolvoree con las hierbas restantes.
La comida debe ser sabrosa y saludable. Por lo tanto, en el mundo moderno de la cocina, a menudo se hace hincapié en la calidad y las propiedades útiles del producto.
Uno de los alimentos más populares entre las delicias saludables es carne de codorniz. Tiene un rico sabor, delicada textura, jugosidad y, además, contiene una alta cantidad de nutrientes y compuestos beneficiosos.
Lea también:
¿Cómo cocinar?
Cocinar carne de codorniz (principalmente canales) no es una tarea difícil, pero requiere mucha mano de obra.
Después de todo, la carne de este pajarito es muy tierna y requiere un poco más de atención y paciencia.
Se puede guisar, freír o hervir, pero la carcasa rellena de champiñones y queso se considera el plato de codorniz más refinado y tierno.
Para preparar este manjar necesitarás:
Ingredientes:
- 100 gramos queso duro,
- codorniz - 2 canales (unos 400 gr.) - para dos raciones
- 200 gramos champiñones (los champiñones se eligen a voluntad, desde simples champiñones hasta deliciosos hongos porcini).
- 1 limón
- 3 dientes de ajo,
- mostaza
- 50 g de salsa de soja
- aceite vegetal
- condimentos (pimienta negra, sal, hierbas provenzales).
Pasos de cocción
1. Al principio necesitas preparar la salsa en el que se adobará la carne. En un recipiente hondo, mezcle el jugo de medio limón, el ajo machacado, la salsa de soya y los condimentos.
Todos los componentes están bien mezclados. En la mezcla resultante, revolviendo suavemente, agregue aceite vegetal y déjelo reposar un poco.
2. Los cadáveres de codorniz se sumergen completamente en la salsa resultante y déjalos en el refrigerador por 30-50 minutos marinar, volteando las carcasas cada 10 minutos para obtener el mejor sabor. Si marina por más tiempo, la carne resultará aún más tierna y fragante, pero debe haber una medida en todo.
3. Mientras se marina la codorniz, vale la pena cocinarla. Lavar, picar finamente y freír los champiñones seleccionados. El queso finamente rallado se mezcla con champiñones.
4. Después de haber pasado casi una hora en la marinada, las carcasas de codorniz se envían al horno ( calentado hasta 200 grados) y allí languidecen durante 30 minutos.
5. Los cadáveres fritos se rellenan con queso y champiñones y se ponen en el horno durante 5 minutos, el queso se derretirá un poco y los champiñones le darán su sabor a la carne.
6. El plato terminado se sirve una carcasa en un plato decorado con lechuga.
La carne de codorniz es verdaderamente un "regalo real".
Codornices rellenas, plato muy sabroso y amado por muchos. Buenas tardes, queridos amigos, hoy cocinaremos deliciosas codornices que resultarán jugosas, tiernas, fragantes y sabrosas. Este plato pertenece a un manjar y se llama "comida real". La carne de codorniz se puede cocinar en la mesa de Año Nuevo y complacer a su familia. La carne de codorniz no solo es sabrosa, sino también nutritiva y saludable. Cabe señalar que la carne de codorniz es superior en cualidades dietéticas a la carne de conejo y pollo. Es muy útil para mujeres embarazadas, ancianos y niños, así como para personas con problemas de salud. Muy a menudo, los médicos en el período postoperatorio aconsejan comer carne de codorniz. En general, tiene algunas ventajas para nuestra salud))) Tal plato, como se mencionó anteriormente, también es adecuado para el Año Nuevo y otras festividades. Prepararemos codornices rellenas de piñas y mandarinas, las frutas le darán un sabor inusual a nuestra carne. Con este plato seguro sorprenderás a tus conocidos, amigos y familiares. El plato se prepara de manera simple y fácil.
Ingredientes para hacer codornices:
* Aceite de oliva - 3 cucharadas.
* Salsa de soja - 3 cucharadas.
* Piña - 1 ud.
* Mandarín - 4 uds.
* Pimienta negra - 0,5 cucharaditas.
* Lima - 1 ud.
* Tocino - 4 piezas
* Codornices - 4 uds.
Preparación de las codornices de Año Nuevo:
Comencemos a cocinar codornices rellenas. Cogemos las codornices, las lavamos bien y las dejamos secar un poco. Mientras las codornices se secan, proceda a la marinada. Exprima el jugo de limón, agregue 50 ml de jugo de piña, salsa de soja, aceite de oliva y pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes de la marinada. Hacemos la marinada para que las codornices queden jugosas, tiernas y fragantes. Codornices marinadas y puestas en un lugar fresco durante 8-10 horas. Mientras se marinan las codornices, es necesario mezclarlas periódicamente, unas 3 veces. No se puede usar sal.
Cogemos 4 mandarinas, las pelamos, y cortamos la piña no muy grande.
Rellenamos nuestras codornices con frutas picadas. 
Luego tomamos los platos de tocino y envolvemos las codornices con ellos. El tocino mantendrá la jugosidad y la ternura de las pechugas de codorniz.
Precaliente el horno a 180 grados, vierta aceite vegetal y hornee las codornices durante 40-45 minutos.
Nuestras codornices rellenas están listas, decora el plato con hojas de lechuga y sirve. Creo que muchos no se negarían a sorprender con un plato así en su mesa festiva. ¡Disfrute de su comida!
Copyright © ¡Atención!. La copia de texto solo se puede usar con el permiso de la administración del sitio y un enlace activo al sitio. 2015 Todos los derechos reservados.
codorniz considerada una de las mejores aves de corral, aunque no son tan comunes como, por ejemplo, las gallinas. Estas aves son muy móviles y pueden "escapar" de sus dueños incluso a través de pequeños espacios, por lo que se utilizan jaulas especiales para mantenerlas. Las codornices se cultivan no solo en los pueblos, sino también en las ciudades. Algunos logran instalar jaulas incluso en los balcones de edificios de varios pisos. Las codornices ponen huevos pequeños, que se consideran muy saludables, y los platos elaborados con la carne de esta ave se han considerado durante mucho tiempo un manjar gourmet en cualquier mesa.
En términos de sabor, la carne de codorniz se considera mucho más aromática y jugosa que, por ejemplo, la carne de pollo, cerdo, ternera o conejo. A pesar de que es bastante nutritivo, los científicos lo clasifican como dietético. Las personas que hacen dieta y los deportistas no pueden limitarse a tomar carne de codorniz, ya que cada 100 g de esta contiene solo 190 kcal.
Propiedades útiles de la carne de codorniz.
carne de codorniz Se considera muy útil por su contenido en gran cantidad de potasio y flúor, que mejoran el funcionamiento del cerebro y del corazón, y además ayudan a eliminar toxinas del organismo. Los médicos también recomiendan tomarlo durante el tratamiento de varios tipos de alergias.
La carne de codorniz contiene vitaminas A, B, D y aminoácidos necesarios para cualquier organismo.
Anteriormente, este producto se consideraba un manjar, ya que rara vez se encontraba a la venta. Pero los tiempos han cambiado y han aparecido granjas de codornices enteras, por lo que ahora se pueden comprar huevos y cadáveres de codorniz sacrificados en muchas tiendas de comestibles o mercados.
Receta de codornices rellenas al horno.
Lleva bastante tiempo hornear codornices en el horno, solo alrededor de una hora, pero con este plato puede sorprender no solo a sus familiares, sino también a los invitados.
Ingredientes para cocinar codornices en el horno:
- Codorniz - 3 piezas;
- Cebolla de tamaño mediano - 1 pieza;
- zanahoria mediana - 1 pieza;
- Champiñones (champiñones, champiñones, etc.) - 50 g;
- Aceite vegetal;
- Sal;
- Pimienta negro.
Materiales adicionales:
- palillos de dientes;
- Sartén;
- papel de aluminio para hornear;
- Bandeja de hornear.
Cocinar codornices.
El plato debe cocinarse en el horno, así que enciéndalo y caliente hasta 180 0 CON.
1. Lave 3 cadáveres de codorniz y séquelos con una toalla de papel. Luego vierta una cucharadita de sal sin un tobogán en un plato, agregue un poco de pimienta negra y mezcle. Después de eso, los ingredientes mezclados deben dividirse en 3 partes y frotar bien cada carcasa con ellos. Mientras prepara el relleno, ponga la codorniz rallada con sal y pimienta en el refrigerador para que madure (remoje).
2. Preparando el relleno para las codornices. Para hacer esto, lave los champiñones y fríalos durante 5-7 minutos en aceite vegetal a fuego medio. Si son grandes, se pueden cortar en varios trozos pequeños.
Coloque los champiñones fritos en un plato para que se enfríen.
3. En una sartén con aceite vegetal, en la que se frieron los champiñones, arroje las zanahorias peladas y lavadas (ralladas en un rallador grueso) y las cebollas (cortadas en cubitos), luego fríalos ligeramente durante 5-10 minutos. Si es necesario, puede agregar unas gotas de aceite vegetal.
4. Después de enfriar los champiñones, las cebollas y las zanahorias, rellénelos con codornices.
5. Los cadáveres de codorniz rellenos deben cerrarse con palillos de dientes. Esto evitará que el relleno se caiga.
6. Recorta los extremos de los palillos con unas tijeras para evitar dañar el papel aluminio durante el horneado.
7. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear de metal. Luego, coloque el relleno frito sin usar para rellenar encima y coloque los cadáveres de codorniz sobre él.
8. Agregue una cucharada de agua al papel de aluminio con codornices para que estén más suaves. Después de eso, envuelva la codorniz y envíela al horno para hornear a una temperatura de 180 0 C durante 30 minutos.
9. Después de este tiempo, desdoble el papel aluminio, vierta las carcasas con el jugo liberado durante la cocción y envíelas nuevamente al horno durante 15 minutos sin cubrir el papel aluminio. Esto se hace para que la codorniz se dore.
Puede hornear codornices en el horno con una variedad de adobos, pero se verán más festivas en cualquier mesa con diferentes rellenos. ¿Con qué se pueden rellenar las codornices? Hay muchas opciones aquí. La opción más famosa y popular para el relleno de patos y codornices es el arroz. No es ningún secreto que el arroz tiene un sabor neutro y, para diversificarlo, se le agregan varios componentes. El filete de pollo frito, el membrillo, las manzanas, las mandarinas y las naranjas, los champiñones y el queso armonizarán perfectamente con el arroz.
Hoy quiero ofreceros una receta de codornices rellenas con arroz y fritura de verduras. La base para la preparación de codornices rellenas, con zanahorias y cebollas asadas. Aunque puedes añadir queso junto con champiñones a esta fritura.
Ingredientes:
- Codornices - 2-3 piezas,
- Arroz - 0.5 tazas,
- Zanahorias - 1 pieza,
- Cebolla - 1 pieza,
- Sal al gusto
- Especias para pollo - al gusto,
- Mayonesa - 1 cucharada. la cuchara,
- Salsa de tomate - 1 cucharada. la cuchara,
- Aceite de girasol.
Codornices rellenas al horno - receta
Lavar el arroz en varias aguas. Vierta en una olla de agua hirviendo con sal. Hervir hasta que estén tiernos a fuego lento, de vez en cuando sin olvidar remover. Mientras se cocina el arroz, pele y pique las verduras para freír: zanahorias y cebollas. Cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias en un rallador fino.
Escurrir el arroz cocido en un colador. Enjuague con agua fría. Deja el agua al vaso. Freír las zanahorias con cebolla en aceite vegetal.
Poner el arroz en un bol.
Espolvorea el relleno para rellenar las codornices con especias y sal.
Remover.
El relleno está listo. Ahora puedes encurtir codornices. Enjuague los cadáveres de aves con agua corriente, enjuague bien por dentro y por fuera. Pon las codornices lavadas en un bol. Espolvorear con especias y un poco de sal.
Déjalos volar con mayonesa y salsa de tomate (pasta o ketchup).
Frote las codornices con mayonesa y salsa de tomate por dentro y por fuera con las manos.
Rellene cada codorniz con una cucharadita de relleno de arroz. Para que no se salga el relleno, pon las patas de codorniz en la misma posición que las compraste.
Cubra la fuente para hornear con pergamino, engrásela con aceite vegetal. Coloque las codornices rellenas en una bandeja para hornear (forma). Alrededor del ave se puede vivir marinado en salsa y especias. Por lo tanto, obtendrá una guarnición preparada. Póngalos a hornear en el horno, calentado a 180C. durante 40-45 minutos.
Hornea las codornices hasta que aparezca sobre ellas una costra dorada, que seguro aparecerá gracias a la mayonesa y el tomate.
frito codornices rellenas con arroz al horno poner en un plato chupito con hojas de lechuga. Sirva la carne de ave junto con la guarnición principal.
Codornices rellenas al horno. Una fotografía
