La palabra tartar, extraña e inusual para el oído ruso, se refiere tanto a la salsa francesa como a cualquier plato que consista en productos finamente picados. Puede ser carne, verduras e incluso frutas. Pero una de las opciones de tartar más populares es el salmón. Hemos seleccionado varias recetas de ensalada tártara de salmón para que elijas, así como una receta de salmón con salsa tártara.
tartar de salmón
El tartar de salmón se suele preparar a partir de pescado crudo, si te preocupa esto, puedes experimentar con pescado ahumado.
Ingredientes:
- filete de salmón - 100 g;
- jengibre - 1/2 cucharadita;
- cebollas verdes - 3 plumas;
- jugo de limón - 1-2 cucharaditas;
- aceite de oliva - 1 cucharadita;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
Cortar el filete en cubos pequeños. Frote el jengibre en un rallador fino, pique finamente la cebolla. En un tazón, mezcle el pescado, la cebolla, el jengibre, el jugo de limón, la sal, la pimienta y agregue el aceite de oliva. Mezclamos todo bien. Doblamos la lámina en varias capas y le sacamos un anillo, lo ponemos en un plato. Extendemos el tartar en forma de aro, presionando bien para que conserve su forma. Luego le quitamos el anillo y lo servimos en la mesa, decorando con vegetación.
Tartar de salmón con aguacate
Ingredientes:
- salmón ahumado - 200 g;
- aguacate - 1 pieza;
- cebolla - 1/2 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- eneldo.
Cocinando
Pica finamente el salmón y la cebolla, corta con cuidado el aguacate en mitades y retira el hueso. Mezclar el pescado y la cebolla, espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva. Repartimos la ensalada en mitades del aguacate y espolvoreamos con pimienta negra gruesa. Servir adornado con eneldo.
receta de tartar de salmon
Ingredientes:
- huevos de gallina - 8 piezas;
- tesha de salmón - 800 g;
- cebolla roja - 2 piezas;
- hojas de albahaca - 8 piezas;
- aceite de oliva - 1 cucharada. la cuchara;
- jugo de limón - 2 cucharaditas;
- alcaparras - 120 g;
- crema agria 25 por ciento de grasa - 120 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- verdor.
Cocinando
Hervir los huevos durante 10 minutos después de hervir el agua y escurrir inmediatamente. Rallar las ardillas y las yemas por separado. Con cuidado, tratando de no convertirlo en una masa sin forma, corte el pescado en cubos. Picar finamente la cebolla y la albahaca. Mezcle el pescado con las verduras, agregue aceite de oliva y jugo de limón. Extendemos el tartar en el aro culinario en un plato. Coloque la yema rallada alrededor del perímetro del anillo, el siguiente anillo es proteína, luego verduras. Picar finamente un cuarto de cebolla roja y espolvorear por encima el perejil. Coloque artísticamente las alcaparras y quite el anillo. Extienda la crema agria encima y pimente ligeramente.
Salmón con salsa tártara
Ingredientes:
- filete o filete de salmón;
- sal, pimienta - al gusto;
- yogur natural;
- alcaparras;
- pepinillos en escabeche;
- eneldo.
Cocinando
Alcaparras y picar finamente. Salar el pescado, pimienta y hornear en el horno a una temperatura de 250 grados durante 15 minutos. Mezclar el yogur, las alcaparras y los pepinillos, salpimentar la salsa. Sirve el pescado con y decora con eneldo. Adorne con verduras, las judías verdes blanqueadas son ideales.
Tartar de salmón con pepino
Ingredientes:
Cocinando
Espolvoree el filete de salmón con una mezcla de sal, azúcar, ralladura y eneldo, envuélvalo en una película y póngalo en el refrigerador. Pasadas dos horas, sacamos el pescado y lo cortamos en cubos pequeños. Pele y deshuese el pepino y córtelo en cubos. Picar muy, muy finamente la cebolla roja y picar finamente la cebolla verde. Mezcle el rábano picante con mantequilla, agregue cebollas, pepinos, caviar y salmón, pimienta blanca. Servir con pan rallado de centeno.
El tartar es un plato gourmet inusual, pero muy sabroso. Se sirve con filetes de pescado rojo noble crudo o ahumado. Se suele adornar cuando se sirve con verduras frescas, salsas y rodajas de limón.
Muy a menudo, un plato inusual y muy extraño para una persona común puede ser el "tártaro". Algunos incluso saben de la existencia de tal salsa, pero difícilmente la representan como un alimento completo.
Pero no hay nada sorprendente aquí, porque el tartar es a la vez una salsa y un plato. Tienen el mismo nombre solo porque tienen una forma similar de cortar sus ingredientes.
Tartare: siempre implica un corte fino de algo. El tartar puede ser no solo cortes de verduras, sino también pescado y carne e incluso frutas.
El tartar más popular es el tartar de salmón. Como regla general, se prepara a partir de un filete de pescado noble, que no se presta a ningún tratamiento térmico. Sin embargo, no son raros los casos y recetas para hacer tartar de salmón ahumado porque no a todo el mundo le gusta comer carne cruda.
Elaboración de tartar de carne de pescado, tartar de salmón crudo y ahumado
Los filetes de salmón fresco, salado o ahumado generalmente se complementan con otros ingredientes con los que el pescado combina increíblemente bien. Complementan el sabor del filete, le dan frescura, nitidez y acidez.
Muy a menudo, el tartar de salmón incluye los siguientes ingredientes:
- palta
- pepino
- tomate
- mariscos: camarones, mejillones, cangrejo, caviar
- alcaparras
- verdor
- limón
El tartar a menudo se adorna con yema de huevo, que sirve como salsa y le da a la carne un sabor especial y delicado. A menudo se sirve tartar además de una mezcla de ensaladas y tostadas de pan.
El tártaro implica un corte muy pequeño y uniforme de todos los ingredientes del plato. Toda la masa se coloca en una capa en un molde especial para ensaladas para que el plato tenga un aspecto claro y hermoso. El tartar se sirve con hierbas y una salsa especial.
Recetas de tartar de salmón con fotos y ración variada del plato
Receta de tartar de tomate:
- El filete de salmón debe picarse muy finamente. y poner en un plato hondo aparte
- Vierta el filete con una cucharada de jugo de limón y una cucharada de salsa de soja.
- uno no es grande se debe pasar un diente de ajo por un prensa ajos y agregar al pescado
- Cortado el filete debe estar bien mezclado para que cada pieza se pueda cubrir con la salsa. En este estado se debe dejar marinar una o dos horas en el frigorífico.
- Uno maduro pero resistente tomate Sumerja en agua hirviendo durante unos minutos para que pueda quitarle fácilmente la piel. Después de eso, debes quitarle las semillas y dejar solo la pulpa.
- Encontrar forma para repostería o ensaladas, que tiene la forma de un vaso sin fondo y colóquelo en un plato para servir
- Salmón picado marinado debe colocarse en una capa uniforme en la forma en la parte inferior de la placa
- Pulpa de tomate finamente picada en bonitos cubos, tan pequeños como la carne de salmón y en un recipiente aparte, se mezcla el tomate con una pequeña cantidad de ajo y albahaca verde picada
- despues de eso r el tomate picado se distribuye uniformemente capa encima del salmón. Se quita el formulario y queda un hermoso plato en el plato.
- Tartar está decorado una yema cruda entera y una ramita de verduras, por ejemplo, albahaca. Una pequeña cantidad de salsa de soja u otra salsa también se vierte maravillosamente en un plato o en un tazón de salsa especial.
tartar: servido con mix de ensaladas y albahaca verde Tartar de salmón sobre almohada de verduras con semillas de sésamo:
- Filete de salmón finamente picado y doblado en un recipiente aparte, donde se vierte con jugo de limón, se agrega un diente de ajo y todo se mezcla bien
- Salmón guardar en el refrigerador donde marinar por una hora
- En este momento, prepárate almohada vegetal. Puede usar cualquier verdura que solo le guste, pero es mejor combinarla con salmón: aguacate, pepino, tomate, calabacín, calabacín. Las verduras se pican finamente, se sazonan con jugo de limón o salsa de soya y se colocan en un plato en el fondo de una fuente para servir.
- El salmón marinado se coloca en forma encima de las verduras. Se quita la forma y se espolvorea el plato con semillas de sésamo blancas o negras. También puedes decorar el plato con hierbas, salsas y yema de huevo.
tartar: servido con semillas de sésamo sobre una cama de verduras 
tartar: servido sobre tostadas con huevo escalfado y hierbas frescas 
tartar: servido en salsa con chips de vegetales de pepino 
tartar: servido con salsa de guacamole y palito salado 
tartar: servido con cebolla, salsa balsámica y ensalada mixta 
tartar: servido sobre una cama de aguacate con physalis y albahaca verde 
tartar: hermosa porción con yemas, sobre almohadas de ensalada mixta con rodajas de pepino y picatostes Tartar de salmón con receta de aguacate
El aguacate es una fruta muy sabrosa y saludable. Tiene una textura bastante aceitosa, que tiene un tono especial ligeramente cremoso, ligeramente a nuez. El sabor delicado va bien con el filete de salmón. Sumado al otro, estos dos ingredientes son capaces de dar una sensación increíble al probar el tartar.
La mayoría de las veces, el filete de salmón picado se sirve sobre una almohada de aguacates, pero tampoco es raro que una porción donde el salmón se mezcle con o debajo de un aguacate. También hay otra ración: tartar de salmón con salsa de guacamole.
El guacamole es una salsa hecha de la pulpa de un aguacate. Para prepararlo, vale la pena triturar con cuidado la pulpa de aguacate, el jugo de lima, el ajo y un poco de jalapeño o chile picante hasta hacer un puré.
Para preparar el tartar de aguacate:
- Una pequeña cantidad de fresco filetes de salmón(alrededor de 200 gramos) debe picarse con cuidado y finamente y colocarse en un recipiente aparte
- Filete necesario verter sobre la marinada una cucharadita de vinagre balsámico y una cucharadita de jugo de lima o limón, así como una cucharada grande de aceite de oliva y una cebolla roja picada de tamaño mediano
- La masa de filete se mezcla bien y se pone en el refrigerador para decapado
- uno maduro palta también finamente picado sin piel (debe pelarse, es demasiado áspero y no comestible). lo mismo se hace con uno pepino tamaño mediano, cuya piel también se elimina
- Después de marinar el filete, se pasa a las verduras y se vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea (o bien, no se pueden mezclar las verduras con el pescado y servir el tartar en dos capas)
La “torreta” de tartar terminada se puede decorar con una mezcla de lechuga, caviar rojo, albahaca verde, salsa de albahaca o pesto, huevo de codorniz o yema fresca.
tartar de aguacate: restaurante que sirve con ensalada, caviar rojo y huevo de codorniz 
tartar de aguacate: una porción inusual en un bollo de pan 
tartar de aguacate: ración sencilla de tartar de salmón sobre láminas de aguacate con salsa balsámica Tartar de salmón con receta de pepino
La extraordinaria frescura del pepino complementa a la perfección el rico sabor del salmón. Cualquier pescado de salmón refrigerado será muy sabroso con pepino dulce, y las cebollas picantes y el jugo de limón complementarán la composición.
Cocinando:
- El filete de salmón debe picarse muy finamente y colocarse en un recipiente aparte.
- Filete picado rociado con jugo de limón y unas gotas de vinagre balsámico
- Se deben agregar al filete algunos chalotes finamente picados o una cebolla azul pequeña (si se desea, se puede reemplazar cualquier cebolla con la parte blanca del chalote; es bastante dulce y nada picante)
- Se mezcla bien la masa de pescado y cebolla y se aconseja dejarla en este estado una o dos horas para marinar. También puede agregar una o dos cucharadas de salsa de soja clásica a la marinada.
- El pepino se pela (la piel es áspera y, a menudo, amarga). La verdura se corta y se corta con un cuchillo, después de lo cual debe comenzar a servir
- Si desea hacer una masa homogénea, entonces todos los ingredientes deben mezclarse bien. Si el tartar debe ser de dos capas al servir, poner una capa de pescado y una capa de pepino en un molde y decorar el tartar con hierbas
tartar de pepino con guarnición de lechuga y aceitunas negras Tartar de salmón al limón, ¿cómo marinar el tartar en limón?
El jugo de limón es un maravilloso potenciador del sabor natural. Va bien con el filete de pescado noble, enfatiza su sabor delicado y le da una pequeña acidez agradable al plato.
Además, si tienes miedo de comer pescado crudo, el jugo de limón es un gran tipo de "desinfectante", su ácido cítrico mata las bacterias dañinas y ayuda a digerir los alimentos, incluso los alimentos muy pesados para el estómago.
Receta de tartar de limón:
- El filete de pescado debe picarse finamente, después de lo cual se dobla en un plato de vidrio o porcelana (solo que no se debe planchar, ya que puede comenzar el proceso de oxidación) para encurtir
- En este caso, es el jugo de limón el que actuará como un adobo, que saturará cada pequeño trozo de pescado con una acidez agradable y le dará su tono cítrico (jugo de un limón)
- También puede agregar una pequeña cantidad de chalotes, picados muy finamente, al tartar. Los chalotes no son duros y tienen un sabor lo suficientemente dulce como para hacer que el tartar sea agradable y agridulce.
- En este estado, hay que dejar el tartar durante varias horas (lo ideal, dos o tres) para que se empape bien. Después de que haya transcurrido el tiempo, si queda líquido (jugo), se puede drenar
- El tartar, si lo desea, se puede sazonar con hierbas aromáticas: orégano, albahaca, mejorana y se sirve a través de un molde de ensalada en un plato.
- El tartar listo se puede adornar con una ramita de albahaca verde, una rodaja de limón y virutas de cáscara de limón.
tartar de limón adornado con una rodaja de limón y cebollas verdes Tartar de salmón con alcaparras, ¿cómo cocinar tartar con alcaparras?
Las alcaparras son capullos sin abrir del arbusto de la alcaparra, que se marinan, lo que da como resultado un refrigerio fragante y sabroso, además de condimento. El sabor de las alcaparras es ligeramente salado, ligeramente picante y ligeramente ácido. Este suplemento es perfecto para tartar de salmón además de verduras frescas y aguacates.
Cocinando:
- El salmón debe prepararse para encurtir: se corta finamente en trozos, se vierte con jugo de limón y un poco de salsa de soja, se agregan unas cucharadas de aceite de oliva y pimienta a la marinada al gusto.
- Después de eso, el pescado se envía durante al menos una hora en el refrigerador para el decapado.
- Mientras se marina el salmón, picar muy finamente la carne de la mitad de un aguacate y un pepino pequeño sin piel.
- A las verduras se le añade una pequeña cantidad de chalotes picados y alcaparras, cuya cantidad ajustas al gusto
- El tartar marinado listo se coloca cuidadosamente en un plato en un plato. La torreta de tartar resultante debe decorarse con plumas de cebolla verde, hojas de lechuga, una rodaja de limón o lima, así como una cucharadita de caviar rojo.
- Además, puedes preparar una salsa o servir tartar con salsa de soja, así como salsa balsámica
tartar de salmón y alcaparras con guarnición de lima, lechuga y caviar rojo Tartar de salmón ahumado, ¿cómo cocinar tartar de salmón ahumado?
Para los que no se animan a comer carne de pescado cruda, el tartar de salmón ahumado o salado es una gran alternativa. La tecnología para preparar un plato de este tipo prácticamente no es diferente de la habitual, pero hay una diferencia significativa: no debe marinarse.
Para preparar el tartar de salmón ahumado:
- Picar finamente el filete de salmón ahumado y ponerlo en un bol
- De las verduras en tal tartar, el pepino, el tomate y el aguacate son perfectos.
- Además, con fines de experimentación, puede intentar combinar pepino picado salado y fresco.
- Las verduras picadas deben mezclarse bien con el filete picado y sazonar la masa con una pequeña cantidad de jugo de limón y salsa de soja.
- Las hierbas picantes agregarán una frescura extraordinaria al plato: albahaca, eneldo
- Si se desea, se pueden añadir chalotes picados o cebollas azules a dicho tartar.
- El tartar se forma en una torre con un molde especial y se sirve sobre una almohada de mezcla de rúcula y lechuga.
tartar de salmón ahumado sobre lecho de rúcula Salsa tártara de salmón, ¿con qué servir el tartar?
A menudo, el tartar se sirve con yema cruda, que no solo complementa el sabor del tartar, haciendo que el pescado sea tierno y cremoso, sino que también actúa como salsa. No obstante, si lo deseas, puedes preparar cualquier otra salsa que vaya bien con el pescado:
- salsa de soja con ajo
- salsa de mayonesa, pepinos frescos y pepinillos
- salsa de vinagre balsámico con salsa de soja y ajo y especias
- salsa de tomate fresco con ajo
- aceite de oliva, ajo y salsa de hierbas
- salsa de aceite de oliva con limón y albahaca
- salsa pesto de albahaca verde
- salsa de caviar rojo
salsa de tomate (de tomates frescos, ajo y hierbas) para tartar 
salsa de vinagre balsámico "balsámico" con la adición de ajo para tartar 
salsa de caviar rojo para tartar de salmón 
salsa de soja para tartar de salmón tartar de salmón calorías
Video: ¿Cómo cocinar el tartar? tartar de salmón
trayendo claridad
Un producto llamado salsa "tártara" ha aparecido durante mucho tiempo en los estantes de nuestras tiendas. Hace tanto tiempo que a muchos de nosotros no nos cabe duda de que bajo este nombre solo representamos un aderezo con sabor agrio-salado a pepinos encurtidos, y nada más. Entiendo su sorpresa cuando escuchan que se puede hacer tartar de salmón, otros pescados, mariscos y varias carnes, y pepinos, por supuesto. De hecho, este plato francés con un nombre divertido solo significa que todos los ingredientes están finamente picados. Además, es cuestión de gustos: en forma líquida es salsa, en forma sólida es mousse.
Tartar de salmón: una receta clásica
Dejemos de lado por un momento toda la diversidad de especies de tártaros y centrémonos en uno: el salmón. Este pescado es valioso, delicioso, pero no necesitamos mucho, solo medio kilo, como máximo. Y no puede tomar la parte más valiosa de la carcasa, por ejemplo, la cola. Los amantes del sabor del pescado ahumado pueden usar salmón cocido, pero el clásico, de hecho, requiere fresco, o incluso lo más fresco. Para darle el picante deseado, tome una cucharada de alcaparras, un poco de cebollino y 3 chalotes. Cortamos todos estos ingredientes muy finamente. También necesitamos aceite de oliva y salsa de soja (se puede reemplazar con vinagre balsámico), una cuchara sopera cada uno. Vierta la mousse picada, espolvoree con jugo de limón además, agregue pimienta negra en la punta del cuchillo. Amasar y acomodar en moldes. Deben reposar en el frigorífico durante al menos media hora. Por lo general, en las buenas casas de París, el tartar de salmón se prepara con hielo: se vierte hielo picado en un bol grande, se coloca en él un recipiente en el que se mezclan todos los componentes del plato. Se sirve con picatostes, mantequilla y verduras frescas como aperitivo frío.
variaciones
este es exactamente el caso cuando no está prohibido fantasear. Intente reemplazar el limón con lima y el aceite de oliva y la salsa de soja con una cucharada sopera de sésamo. Puede agregar unas pizcas de jengibre recién rallado allí. Al final, es bueno decorar el nuevo plato resultante con semillas de sésamo tostadas. O otra opción: sustituimos los chalotes y cebollines exóticos por una cebolla y un ajo normales. En lugar de alcaparras, puedes comer pepinillos picados o encurtidos. Para los amantes del picante, recomiendo agregar un par de gotas de salsa tabasco a la masa total. Para los conocedores de un delicado sabor cremoso, les aconsejo mezclar pescado con queso suave Filadelfia.
Experimentando con salsas
puedes rellenarlo con una gran variedad de aderezos, obteniendo un plato nuevo cada vez que salgas. Vierta la siguiente mezcla sobre la base clásica (pescado, alcaparras, cebolla, hierbas): unas cucharadas de mostaza blanda, una cucharada de vinagre de vino blanco, una cucharada de azúcar, un manojo de eneldo picado. Primero, bata la salsa hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego vierta un vaso de aceite de colza en un chorro fino. Para medio kilo de tartar de salmón bastarán tres cucharadas de aliño. El resto se puede utilizar para otros platos.A diferencia del tártaro, la mousse requiere el uso de gelatina y no rehuye una licuadora o un procesador de alimentos. Todos los ingredientes se pueden hacer puré en segundos usando tecnología de cocina avanzada. Deje que la gelatina se hinche en agua fría mezclada con jugo de limón, luego vierta agua hirviendo sobre ella. Vierta la base clásica con medio vaso de crema agria, gelatina disuelta, vuelva a batir, vierta en moldes y ponga en el refrigerador para que se endurezca.
El nombre "tártaro" fácilmente confundirá a una persona que no esté familiarizada con la cocina de restaurante, porque por un lado es una salsa y por otro lado es un plato de carne o pescado en toda regla, que se sirve como un aperitivo.
Sin embargo, a pesar de la diferencia en la receta, estos dos platos están unidos no solo por el nombre, sino también por la forma en que se cortan los productos. En otras palabras, un aperitivo tártaro es un plato de carne o pescado, cuyos ingredientes se cortan tan finamente como la salsa del mismo nombre.
El tartar de salmón a menudo se conoce como el rey de los tártaros. Esto es bastante comprensible: el pescado de salmón real es sabroso incluso en su forma cruda, y en combinación con ingredientes adicionales se vuelve mucho más sabroso, ¡y lleva literalmente 15 minutos cocinar el tartar más fresco!
Y hay muchas opciones de recetas para este manjar, y tanto el tartar común como sus variaciones específicas se consideran clásicos de la cocina francesa: con aguacates, alcaparras, huevos de codorniz o lima.
Tartar de salmón: ¡no se puede imaginar más fácil!
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| salmón salado - | 300 gramos |
| vinagre balsámico - | 150 mililitros |
| albahaca fresca - | 2-3 ramas |
| queso duro (parmigiano rigiano o gruyère) - | 200 gramos |
| hojas de eneldo - | 1 cucharada finamente picada |
| azúcar - | 60-70 gramos |
| crema - | 2/3 taza |
| jugo de limon fresco - | 30 mililitros |
| plumas de cebolla verde | 1 manojo |
| sal - | gusto |
| Tiempo de preparación: 30 minutos | Calorías por 100 gramos: 250 kcal |
En el proceso de elaboración del tartar de salmón no solo es importante el corte en lonchas, sino también el acompañamiento que crean los productos satélite, y su servicio también juega un papel muy importante en el resultado.
Por lo tanto, para la receta clásica de este plato, necesitaremos no solo el salmón en sí, sino también una serie de componentes que le dan diferentes sabores, y un plato blanco plano y un anillo para servir ensaladas serán útiles para servir.
Considere una receta paso a paso en la que el cálculo se realiza para dos porciones completas. Lo primero con lo que comienza cualquier tartar es la evaporación del vinagre con azúcar. En una sartén seca, derrita la mitad del azúcar, cuando se derrita, vierta el balsámico y mezcle bien.
Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y reservar. Después de que la salsa se haya enfriado, agregue eneldo y albahaca finamente picados.
Cortar el salmón salado en cubos pequeños de 0,5 centímetros de lado. También cortamos 100 gramos de queso. Mezcle el salmón, el queso y el vinagre y el jarabe de azúcar en un recipiente hondo. Preparamos durante 5 minutos.
Mientras se marina el salmón, prepare los chips de queso para servir. Frotamos el queso restante y, en una bandeja para hornear seca forrada con papel pergamino, vertemos la miga de queso sobre el aro para servir para formar círculos.
Metemos la bandeja para hornear en un horno calentado a 180 grados durante 10 minutos (verificamos que el queso tenga tiempo de derretirse), y luego la sacamos, la enfriamos y la retiramos con cuidado del pergamino con una espátula plana.
Por separado, preparamos la salsa de crema agria: bata la crema agria o la crema con azúcar, agregue sal al gusto, jugo de limón y cebollas verdes finamente picadas. Ahora le toca servir: coloque un par de chips de queso en un plato plano, coloque un anillo para servir al lado de ellos y póngale tartar.
¡Vierta todo con una pequeña cantidad de salsa de crema agria y sirva!
tartar con aguacate
Otro invitado frecuente en el tartar de pescado es el aguacate. Complementa a la perfección el delicado sabor del salmón y al mismo tiempo hace que el plato sea doblemente útil, pues a las beneficiosas propiedades del pescado rojo se suman los beneficios del aguacate, líder natural en la cantidad de magnesio, potasio y fósforo.
Y además de salmón en la cantidad de 150 gramos y medio aguacate, necesitaremos:
- Cebolla de Crimea - 1 cebolla pequeña;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- pimienta negra - a tu gusto;
- alcaparras en escabeche - 100 gramos;
- jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas;
- pan de centeno - 1-2 rebanadas.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos.
Contenido calórico: 135 kcal / 100 gramos.
El cálculo se toma para una persona o para dos medias raciones de snack. Preparamos la base para el tartar: picamos finamente la cebolla y las alcaparras, mezclamos, sazonamos con pimienta y aceite vegetal. Cortamos el salmón y el aguacate de la misma manera: cubos de medio centímetro. Espolvorea el aguacate con jugo de limón para conservar.
Para servir, corte un círculo de una rebanada de pan con un anillo y séquelo en una sartén seca o en una tostadora. Le ponemos una capa de pescado en un aro para servir, y encima, una capa de cebollas y alcaparras. Luego, una capa de aguacate y nuevamente, salmón. El aguacate vuelve a cerrar la pirámide, que rociamos con aceite de oliva por encima. De esta forma, el tartar está listo para servir.
Tartar de pescado con tomates cherry y huevos de codorniz
Una forma popular de servir tartar de salmón es acompañarlo con huevos de codorniz y tomates cherry. Esta opción se ve muy presentable y puede decorar cualquier mesa.
Cocinémoslo en una gran porción, porque en combinación con el resto de los ingredientes, tal tartar puede servir, si no una cena digna, ciertamente un sustituto de una ensalada. Para su preparación necesitas:
- salmón salado - 250 gramos de filete;
- lechuga iceberg - 2-3 hojas;
- rúcula - ¼ manojo;
- alcaparras - un puñado pequeño;
- Cebolla Yalta - 1/3 cebolla;
- mostaza francesa (en granos) - 30 gramos;
- azúcar - ½ cucharada;
- medio limón;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas;
- huevo de codorniz - 1 pieza;
- aceite vegetal para freír y oliva - al gusto.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Contenido calórico: 135-150 kcal / 100 gramos.
También tomamos sal a nuestro gusto, alguien no la necesita en absoluto. Para empezar, arrancamos las hojas de lechuga con las manos, las ponemos en un plato. Coloque las hojas de rúcula encima. Ponemos mostaza entre las hojas en forma de gotas. Servimos el plato con un cuarto de limón, y en su centro ponemos un aro de servir.
Cortamos el filete de salmón salado en trozos, luego pasamos nuevamente por el cuchillo para que el corte sea aún más pequeño. Picamos la cebolla de la misma forma que el salmón. Exprima el cuarto restante del limón sobre la mezcla de cebollas y pescado. Añadir sal y mezclar con un cuchillo. Ponemos la mitad de la mezcla de cebolla y pescado en el fondo del aro. Encima de esta capa hay alcaparras. Cubrir con el resto del pescado y quitar la anilla.
Echamos un par de gotas de aceite de oliva en la sartén, introducimos un huevo de codorniz y freímos los huevos fritos para que la yema quede líquida. Poner el huevo frito sobre el tartar. El vinagre se vierte en una cacerola y se evapora con azúcar, luego se vierte en un chorro fino sobre el huevo y el pescado. ¡Ponemos una ramita de cereza al lado y la servimos en la mesa!
Aperitivo de salmón con lima y alcaparras
Para este plato, no tomamos el ingrediente más popular: la lima. Y lo complementaremos con un agradable sabor especiado de inflorescencias de alcaparras en escabeche.
- salmón ligeramente salado o fresco - ½ kilogramo;
- alcaparras - 1 cucharada;
- chalota - 3 cebollas;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- jugo de lima - 1 cucharada;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- aceite de oliva - al gusto.
Tiempo de cocción: hasta 15 minutos.
Contenido calórico: 150 kcal / 100 gramos.
Picar finamente un par de cebollas verdes. Añadir chalotes finamente picados. Cortamos el salmón en cubos, más pequeños, de forma óptima, si el tamaño de la cara no supera los 5 milímetros.
Cortar las alcaparras como el pescado y mezclar con él y las cebollas. Agregue la salsa de soya, el aceite de oliva, el jugo de lima.
Ponemos el bol con tartar sobre las migas de hielo y mezclamos bien. Luego lo colocamos en formas y lo enviamos a reposar en el refrigerador durante media hora.
Distribuimos el tartar terminado en platos, decoramos con hojas de lechuga y plumas de cebolla verde, ponemos ¼ de lima en un plato y servimos con tartar.
¿Quieres sorprender a tus invitados con tartar? Prueba a experimentar un poco a la hora de prepararlo:
- sala el pescado tú mismo: corta el filete de salmón en platos y espolvorea con una mezcla de sal y azúcar en una proporción de 1: 1. Agregue cilantro y pimienta negra y deje salar durante uno o dos días;
- hacer varios tipos de tartar a la vez y servirlos en un plato grande en forma de mezcla;
- prueba a darle un toque oriental al tartar de pescado con raíz de jengibre fresco finamente rallado sobre salmón y aceite de sésamo en sustitución del aceite de oliva;
- si quieres cortar el salmón más pequeño, congélalo un poco;
Estos consejos y más ayudarán a que tu tartar de salmón sea el mejor del mundo, y seguro que tú mismo disfrutarás de su delicado sabor y variedad de tonalidades que puedes cambiar a tu gusto.
¿También separan platos para hombres y mujeres? Pongo este tartar en la segunda categoría. ¡Pero esto no significa que los hombres no puedan entrar! Este conjunto de productos está diseñado para 1 porción grande. Este fue mi almuerzo de hoy. Pero antes de ir directamente a la receta, un poco de información y los beneficios del salmón y los aguacates.
El aguacate contiene nutrientes y no contiene grasas ni azúcares nocivos, lo que significa que los aguacates se consideran un alimento dietético con seguridad. La composición de las frutas de aguacate incluye ácido oleico, que previene la formación de colesterol en la sangre y también descompone el ya acumulado. Hay muchos aguacates: potasio (más que un plátano), sodio, calcio, fósforo, manganeso, magnesio y otros minerales. Vitaminas: C, un grupo de vitaminas B, provitamina A, vitaminas PP y D, dan testimonio de los beneficios indiscutibles de los aguacates. El aguacate lidera la lista de productos contra los signos del envejecimiento, porque contiene grasa vegetal saludable y vitamina E. Ambos resisten la aterosclerosis. Propiedades útiles del aguacate. El aguacate tiene un efecto beneficioso sobre muchos órganos del cuerpo humano. Es memoria, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y todo ello se debe a los ácidos grasos poliinsaturados que componen su composición. Es su falta la que puede convertirse en una de las razones del desarrollo de la aterosclerosis. El potasio contenido en los aguacates contribuye al buen funcionamiento del corazón, normaliza el metabolismo del agua y la sal en el cuerpo y aumenta la resistencia al estrés. El aguacate es recomendado para personas con presión arterial alta, ya que tiene la capacidad de reducirla. Los beneficios del aguacate se ven en la normalización de la circulación sanguínea y la hematopoyesis. El cobre, que forma parte de la composición mineral y vitamínica del aguacate, previene la anemia (anemia), el hierro es el elemento hematopoyético más importante y la vitamina B2 (riboflavina) interviene en la formación de glóbulos rojos. Además, el cobre y el hierro, combinados entre sí, son absorbidos beneficiosamente por el cuerpo.
Un dúo maravilloso de aguacates en esta receta fue el salmón. Hablemos de sus cualidades útiles. El salmón contiene vitaminas: PP, A, B1, B2, C, E. Oligoelementos: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Fósforo. Solo el salmón es dueño de una sustancia tan útil e importante para el cuerpo humano como la melatonina. Es decir, ¡es tan importante para el rejuvenecimiento celular! El complejo de vitaminas y minerales que contiene el salmón fortalece el sistema inmunológico, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso central. Y el conocido ácido graso omega-3 ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
¡Come con placer y sé saludable!
