İctimai iaşə müəssisəsinin növü xidmət xüsusiyyətləri, satılan kulinariya məhsullarının çeşidi və istehlakçılara göstərilən xidmətlərin çeşidi ilə xarakterizə olunur. GOST R 50762-95 uyğun olaraq iaşə. Müəssisələrin təsnifatı” 5-i ayırır iaşə müəssisələrinin növləri - bunlar restoranlar, barlar, yeməkxanalar, kafelər, qəlyanaltılar.
Yemək otağı- gündən-günə dəyişən menyuya uyğun olaraq kütləvi tələbat olan nahar məhsulları istehsal edən və satan ictimai iaşə müəssisəsi. Yeməkxanada iaşə xidməti həftənin gününə görə dəyişən kulinariya məhsullarının və ya xidmət edilən kontingentin müxtəlif qrupları (işçilər, məktəblilər, turistlər və s.) üçün xüsusi pəhrizlərin istehsalı, habelə onun satışına şərait yaradılması və istehlak.
Yeməkxanalar fərqləndirir:
Satılan məhsulların çeşidinə görə - ümumi növ və pəhriz;
Xidmət olunan istehlakçılar kontingentinə görə - məktəb, tələbə, fəhlə və s.;
Yerinə görə - ictimai, təhsil yerində, iş yerində.
İctimai yeməkxanalar ərazinin ümumi əhalisi və ziyarətçilər üçün kütləvi tələbat olan məhsulları (səhər, nahar, şam yeməyi) təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Yeməkxanalar istehsal müəssisələri, müəssisələr və təhsil müəssisələri xidmət göstərilən kontingentlərə maksimum yaxınlaşma nəzərə alınmaqla yerləşdirilir. İstehsal müəssisələrinin yeməkxanaları işçilər üçün gündüz, axşam və gecə növbələrində yemək təşkil edir, lazım gəldikdə isti yeməkləri birbaşa sexlərə və ya tikinti sahələri. Yeməkxanaların iş qaydası müəssisə, idarə və təhsil müəssisələrinin rəhbərliyi ilə razılaşdırılır.
Peşə məktəblərində yeməkxanalar gündəlik pəhriz normalarına əsasən gündə iki və ya üç dəfə yemək təşkil edin. Bu yeməkxanalarda bir qayda olaraq masalar əvvəlcədən qurulur.
Yeməkxanalar ümumtəhsil məktəbləri tələbələrin sayı 320 nəfərdən az olmadıqda yaradılır. İki yaş qrupu üçün kompleks səhər yeməyi, nahar hazırlamaq tövsiyə olunur: birincisi - 1-5-ci sinif şagirdləri üçün, ikincisi - 6-11-ci sinif şagirdləri üçün. Böyük şəhərlərdə məktəb yeməkxanalarını mərkəzləşdirilmiş şəkildə yarımfabrikatlar, un kulinariya və qənnadı məmulatları ilə təmin edən məktəb iaşə müəssisələri yaradılır. Məktəb yeməkxanalarının iş saatları məktəb rəhbərliyi ilə razılaşdırılır.
Pəhriz yeməkxanaları tibbi qidalanmaya ehtiyacı olan insanlara xidmət göstərmək üzrə ixtisaslaşmışdır. 100 və daha çox yer tutumu olan pəhriz yeməkxanalarında 5-6 əsas pəhriz, pəhriz şöbəsi (masaları) olan digər yeməkxanalarda ən azı üç yemək tövsiyə olunur. Yeməklər xüsusi reseptlər və texnologiyalar əsasında müvafiq təlim keçmiş aşpazlar tərəfindən dietoloq və ya tibb bacısının nəzarəti altında hazırlanır. Pəhriz yeməkxanalarının istehsalı xüsusi avadanlıq və inventar - buxar qazanları, püresi, buxar qazanları, şirəçəkənlər ilə təchiz edilmişdir.
Yeməkxanalar - paylayıcı və mobil adətən böyük ərazilərdə işləyən işçilərdən, işçilərdən ibarət kiçik komandalar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar əsasən başqa iaşə müəssisələrindən gələn yeməklərin yalnız izotermik qablarda qızdırılmasını həyata keçirirlər. Belə yeməkxanalar qırılmayan qab-qacaq və bıçaqla təmin olunur.
Yeməkxanalarda hüquqi formasını, iş saatlarını göstərən lövhə olmalıdır. Ticarət mərtəbələrinin dizaynında üslub birliyini yaradan dekorativ elementlərdən istifadə olunur. Yemək otaqlarında otağın daxili hissəsinə uyğun gələn standart yüngül mebel istifadə olunur, masalarda gigiyenik örtüklər olmalıdır.
Qab-qacaq istifadə olunur fayans, şüşə sıxılmış şüşədən.
İstehlakçılar üçün nəzərdə tutulmuş binalarda vestibül, qarderob, tualet otaqlari. Yemək salonlarının sahələri standarta uyğun olmalıdır - hər oturacaq üçün 1,8 m 2.
Restoran- geniş çeşiddə kompleks yeməklər təqdim edən ictimai iaşə müəssisəsi, o cümlədən sifarişlə hazırlanmış və markalı, şərab və araq, tütün və qənnadı məmulatları, ilə səviyyəsi yüksəldi asudə vaxt fəaliyyətləri ilə birləşdirilən xidmətlər. Göstərilən xidmətlərin keyfiyyətindən, xidmət səviyyəsi və şərtlərindən asılı olaraq restoranlar siniflərə bölünür: lüks, üstün, birinci.
Restoranlar istehlakçılara, bir qayda olaraq, nahar və şam yeməyi, konfrans, seminar, görüş iştirakçılarına xidmət edərkən isə tam rasionla təmin olunur. Həmçinin, dəmir yolu vağzallarında, hava limanlarında və otellərdəki restoranlar istehlakçılara tam qidalanma təmin edir. Restoranlar müxtəlif növ banketlər və tematik şənliklər təşkil edir. Restoranlar əhalini təmin edir Əlavə xidmətlər: evdə ofisiant xidməti, kulinariya və qənnadı məmulatlarının, o cümlədən banket tamaşasında istehlakçılara sifariş verilməsi və çatdırılması; restoran zalında yerlərin bron edilməsi; qab-qacaq icarəsi və s.
İstirahət xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- musiqi xidmətlərinin təşkili;
- konsertlərin, estrada proqramlarının təşkili;
- qəzet və jurnallarla təminat; Board oyun, bilyard və s.
Müştəri xidməti baş ofisiantlar, ofisiantlar tərəfindən həyata keçirilir.
Ən yüksək səviyyəli restoranlarda, eləcə də xarici turistlərə xidmət göstərən ofisiantlar öz vəzifələrini yerinə yetirmək üçün lazım olan dərəcədə xarici dilləri bilməlidirlər. Restoranlarda adi lövhədən əlavə, yüngül lövhə olmalıdır. Zalı və otaqları bəzəmək üçün incə və orijinal dekorativ elementlərdən (lampalar, pərdələr və s.) istifadə olunur. AT ticarət mərtəbəsi lüks və yüksək səviyyəli restoranlarda həmişə səhnə və rəqs meydançası var.
Dəbdəbəli restoranlarda ticarət meydançasında optimal mikroiqlim yaratmaq üçün kondisioner sistemi avtomatik texniki qulluq optimal parametrlər temperatur və rütubət. Ən yüksək və birinci dərəcəli restoranlar üçün adi havalandırma sistemi məqbuldur. Restoranlardakı mebel otağın daxili hissəsinə uyğun olaraq artan rahatlığa malik olmalıdır; cədvəllər olmalıdır yumşaq örtük, birinci dərəcəli restoranlarda polyester örtüklü masalardan istifadə etmək mümkündür. Kreslolar yumşaq və ya yarı yumşaq olmalıdır, qoltuqaltı olmalıdır. Qab-qacaq və məişət texnikasına artan tələblər qoyulur.
Kupronikeldən, nikel gümüşdən, paslanmayan poladdan, çinidən və monoqramlı fayansdan işlənmiş qablar bəzək, kristal, əllə üfürülən şüşədən bədii şəkildə bəzədilib.
Səhnə və rəqs meydançası olan ticarət meydançasının sahəsi standarta uyğun olmalıdır - hər oturacaq üçün 2 m 2.
Yemək maşınları yolda dəmir yolu nəqliyyatının sərnişinlərinə xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar bir istiqamətdə bir sutkadan artıq hərəkət edən, istehlakçılar üçün zalı, istehsal otağı olan, uzun məsafəli qatarların tərkibinə daxildir. yuma şöbəsi və bufet. Tez xarab olan mallar soyuducu şkaflarda, lyuklarda saxlanılır. Soyuq qəlyanaltılar, birinci və ikinci yeməklər, şərab və araq məhsulları, soyuq və isti içkilər, qənnadı məmulatları və tütün məmulatları satılır.
Əlavə xidmətlər : malların və içkilərin satışı. Ofisiantlar tərəfindən xidmət.
Kupe bufetləri uçuş müddəti bir sutkadan az olan qatarlarda təşkil edilir. 2-3 bölmə tuturlar; yerləşdikləri yerdə ticarət və kommunal binalara malik olmalıdırlar soyuducu şkaflar. Sandviçlər, süd məhsulları, qaynadılmış kolbasa, kolbasa, isti və soyuq sərinləşdirici içkilər, qənnadı məmulatları satılır.
Bar- qarışıq içkilər, güclü alkoqollu, az alkoqollu və alkoqolsuz içkilər, qəlyanaltılar, desertlər, un və çörək məmulatları, alınmış mallar satan barı olan iaşə şirkəti. Barlar siniflərə bölünür: lüks, üstün və birinci.
Barlar fərqləndirir:
Satılan məhsulların çeşidinə və hazırlanma üsuluna görə - süd məhsulları, pivə, qəhvə, kokteyl bar, qril bar və s.;
Müştəri xidmətinin xüsusiyyətlərinə görə - video bar, varyet bar və s.
Bar xidməti - geniş çeşiddə içkilərin, qəlyanaltıların, qənnadı məmulatlarının, alınmış malların hazırlanması və satışı, onların barda və ya zalda istehlakı üçün şərait yaradılması xidmətidir.
Barlarda xidməti xüsusi təhsilli və peşə hazırlığı olan ofisiantlar, barmenlər, ofisiantlar həyata keçirirlər.
Barlar işıqlandırılmalıdır; salonları bəzəmək üçün üslub vəhdətini yaradan dekorativ elementlərdən istifadə olunur. Mikroiqlim kondisioner və ya tədarük və işlənmiş ventilyasiya ilə dəstəklənir. Məcburi vəkillik- hündürlüyü 1,2 m-ə qədər bar piştaxtası və 0,8 m hündürlüyündə fırlanan oturacaqları olan taburelər.Zalda yumşaq və ya polyester örtüklü masalar, qoltuqlu yumşaq stullar var. Yeməklərə olan tələblər restoranlarda olduğu kimidir: kupronikel, nikel gümüşü, paslanmayan polad, çini və saxsı qablar, büllur, ən yüksək dərəcəli şüşə qablar istifadə olunur.
Kafe- istehlakçıların istirahətinin təşkili üçün nəzərdə tutulmuş ictimai iaşə müəssisəsi. Satılan məhsulların çeşidi restoranla müqayisədə məhduddur. Burada brend, sifarişlə hazırlanmış yeməklər, un qənnadı məmulatları, içkilər, alınmış mallar satılır. Yeməklər əsasən sadə bişirmə, geniş çeşiddə isti içkilərdir (çay, qəhvə, süd, şokolad və s.).
Kafe fərqləndirir:
Satılan məhsulların çeşidinə görə - dondurma salonu, pastane, süd salonu;
İstehlakçı kontingentinə görə - gənclər kafesi, uşaq kafesi;
Xidmət üsulu - özünəxidmət, ofisiant xidməti.
Kafelər siniflərə bölünmür, buna görə də yeməklərin çeşidi kafenin ixtisasından asılıdır.
Universal özünəxidmət kafelərində birinci yeməklərdən şəffaf bulyonlar, sadə yeməklərin ikinci kursları satılır: müxtəlif içliklərlə pancake, omlet, kolbasa, sadə yan yemək ilə kolbasa.
Menyusunda ofisiant xidməti olan kafelərin imzalı, sifarişli yeməkləri var, lakin əsasən fastfudlar.
Menyunun tərtib edilməsi və buna uyğun olaraq qeyd isti içkilərlə (ən azı 10 maddə) başlayır, sonra soyuq içkilər, un qənnadı məmulatları (8-10 ad), isti yeməklər, soyuq yeməklər yazırlar.
Kafe ziyarətçilərin dincəlməsi üçün nəzərdə tutulub böyük əhəmiyyət kəsb edir dükan var dekorativ elementlər, işıqlandırma, rəng sxemi.
Mikroiqlim sistem tərəfindən dəstəklənir təchizatı və işlənmiş ventilyasiya. Mebel standart yüngül konstruksiyadır, masalar polyester örtüklü olmalıdır. Qab-qacaq üçün paslanmayan poladdan metal, yarı farfor, fayans, yüksək keyfiyyətli şüşə istifadə olunur.
Kafedə ticarət mərtəbələri ilə yanaşı, qonaqlar üçün lobbi, qarderob, tualet otaqları olmalıdır.
Kafedə bir oturacaq üçün sahə norması 1,6 m 2-dir.
Kafeteriyaəsasən böyük ərzaq və univermaq mağazalarında təşkil edilir. İsti içkilər, süd məhsulları, sendviçlər, qənnadı məmulatları və kompleks hazırlıq tələb etməyən digər məhsulların yerində satışı və istehlakı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Kafelərdə spirtli içkilərin satışına icazə verilmir.
Kafeteriya zal və yardımçı otaqdan ibarətdir. Buterbrodlar, isti içkilər yerində hazırlanır, qalan məhsullar hazır şəkildə çatdırılır. 8, 16, 24, 32 yerlik yeməkxanalar təşkil olunub. Onlar hündür dörd nəfərlik stollarla təchiz olunub. Uşaqlara və qocalara xidmət etmək üçün stullu bir və ya iki dörd nəfərlik stol quraşdırılıb.
yeməkxana- istehlakçılara çevik xidmət göstərmək üçün sadə hazırlanmış xörəklərin məhdud çeşidinə malik ictimai iaşə müəssisəsi. Yeməkxananın iaşə xidməti ixtisasdan asılıdır.
Yeməkxanalar satılan məhsulların çeşidinə görə bölünür:
- ümumi növü;
- ixtisaslaşmış(kolbasa, köftə, pancake, piroq,
Donut, manqal, çeburek, çay, pizzacı, hamburger və s.)
Yeməkxanalar yüksək olmalıdır ötürmə qabiliyyəti, onlardan asılıdır iqtisadi səmərəlilik, buna görə də onlar məşğul yerlərdə, şəhərlərin mərkəzi küçələrində və istirahət zonalarında yerləşdirilir. Yeməkxanalar fast-food müəssisələri kimi təsnif edilir, ona görə də özünəxidmətdən istifadə edilməlidir. Böyük yeməkxanalarda bir neçə özünəxidmət materialları təşkil edilə bilər. Bəzən paylayıcı bölmələrin çıxıntıları olur, hər bölmədə öz hesablaşma qovşağı ilə eyniadlı məhsullar satılır ki, bu da vaxtı az olan istehlakçıların xidmətini sürətləndirir.
Ticarət mərtəbələri gigiyenik örtüklü hündür masalarla təchiz olunub.
Zalların dizaynı da estetika və sanitariyanın müəyyən tələblərinə cavab verməlidir. Süfrə qablarından alüminium, fayans, preslənmiş şüşədən hazırlanmış qablardan istifadə etməyə icazə verilir. Standart tələblərə görə, qəlyanaltı barlarında qonaqlar üçün lobbi, qarderob və ya tualet olmaya bilər. Qəlyanaltılardakı zalların sahəsi standarta uyğun olmalıdır - hər oturacaq üçün 1,6 m 2.
AT son illər meydana çıxdı yeni şəbəkə fast food müəssisələri "Bistro". Moskvada bu tip çoxsaylı müəssisələr açan Rus Bistro şirkəti uğurla fəaliyyət göstərir. Bistro rus mətbəxi üzrə ixtisaslaşıb (pirojnalar, piroqlar, bulyonlar, salatlar, içkilər).
İntensiv iş yükü olan ixtisaslaşdırılmış müəssisələr daha yüksəkdir iqtisadi göstəricilər dövriyyədən bəri universal tipli müəssisələrə nisbətən oturacaqlar digər şirkətlərə nisbətən daha yüksək ola bilər. İxtisaslaşdırılmış müəssisələr ziyarətçilərin tələbatını universal müəssisələrə nisbətən müəyyən məhsullarla daha dolğun ödəyir.
Qabların dar çeşidi xidmət proseslərini avtomatlaşdırmağa və kafe, avtomatlar, qəlyanaltılar kimi bizneslər yaratmağa imkan verir. Belə müəssisələrin harada açılması tövsiyə olunur çoxlu sayda insanlar: əyləncə müəssisələrində, stadionlarda, idman saraylarında.
İctimai iaşə (iaşə) sənayedir Milli iqtisadiyyat hazırlanmış qida və yarımfabrikatların istehsalı və satışı ilə məşğul olur. Belə müəssisələrə: restoran, kafe, bar, yeməkxana, pizzacı, qəhvəxana, kulinariya və qənnadı məmulatları mağazaları, köftələr, pancake, habelə müxtəlif növlər"fast food". Bütün ictimai iaşə müəssisələri bölünür: dövlət və özəl. Yuxarıda göstərilən qurumlar daha çox özəl sektor institutları üçün xarakterikdir. Dövlət sektoruna uşaqlar, məktəblilər, hərbi qulluqçular, qocalar, xəstəxanada müalicə alanlar və digər oxşar müəssisələr üçün iaşə müəssisələri daxildir.
Müddət "ictimai iaşə" sovet dövründə daha çox istifadə olunurdu və bu gün dünyanın əksər ölkələrində bu sənayeyə aid etmək üçün "restoran", "restoran işi", "restoran işi" anlayışlarından istifadə olunur. Amma istənilən halda bunlar kulinariya məhsullarının istehsalı, onların satışı və əhalinin müxtəlif qrupları üçün iaşə xidmətləri ilə əhaliyə iaşə xidməti göstərən müəssisələrdir.
Restoran sənayesinin bütün müəssisələri ticarət və istehsal fəaliyyətindən, məhsulların çeşidindən, istifadə olunan məişət xidmətinin formalarından asılı olaraq aşağıdakı əsas növlərə bölünür: satınalma, əvvəlcədən hazırlıq və tam istehsal dövrünə malik olmaq.
Boşluğa müəssisələrə xammalın emal edildiyi və ondan müxtəlif yarımfabrikatlar, kulinariya və qənnadı məmulatları istehsal olunduğu, onları qabaqcadan bişirmə müəssisələrinə çatdıran müəssisələr daxildir. Bu müəssisələrin ixtiyarında böyük anbarlar, soyuducu və dondurucu kameralar, həm soyudulmuş, həm də soyudulmamış, yüksək məhsuldarlığa malik ixtisaslaşdırılmış avtomobillər var. texnoloji avadanlıq. Belə istehsal avadanlığı yarımfabrikatların və yarımfabrikatların fasiləsiz istehsalı, saxlanması, daşınması və satışı üçün zəruridir. hazır məhsullar təmin edən yüksək performans və məhsulun keyfiyyəti. Belə müəssisələrə müxtəlif kulinariya, qənnadı məmulatları, un sexləri, həmçinin ixtisaslaşdırılmış mağazalar daxildir.
üçün əvvəlcədən məşq müəssisələrə tədarük müəssisələrindən alınan yarımfabrikatlardan xörək və kulinariya məmulatlarının çox hissəsini istehsal edən və müştərilərə xidmət təşkil edən müəssisələr daxildir. Bunlara qəlyanaltılar, kafelər, barlar, fərdi restoranlar daxildir.
Olan qurumlar üçün tamamlanmış istehsal dövrü, xammalın emalı, yarımfabrikat, nahar, kulinariya və qənnadı məmulatlarının istehsalı və əhaliyə satışı üçün şəraiti olan müəssisələr daxildir. Bunlara həm istehsalat obyektləri, həm də xidmət ticarət meydançaları (yeməkxana və banket zalları) olan müəssisələr daxildir. Bunlar böyük restoranlar, kafelər, pizzacılar və s.
Müəssisələrin fərqli bir xüsusiyyəti restoran biznesi məhsul istehsal edib satmalarından, habelə yeməkxanalarda istehlakını təşkil etməklə, onu istehlakçılar üçün mədəni istirahət və əyləncə ilə birləşdirməsindən ibarətdir. Bu, restoran biznesi müəssisələrinin işini xeyli çətinləşdirir və həm rəhbərlik, həm də bütövlükdə xidmət üçün məsuliyyəti artırır. xidmət personalı.
İctimai iaşə müəssisəsinin növü- xidmətin xarakterik xüsusiyyətlərinə, satılan kulinariya məhsullarının çeşidinə və istehlakçılara göstərilən xidmətlərin çeşidinə malik müəssisə növü. Restoran müəssisələrinin təsnifatına uyğun olaraq xidmət formalarından, yemək və banket zalının interyerindən, yerləşdiyi yerdən, rahatlığından, məhsulların növündən və çeşidindən asılı olaraq bütün restoran biznesi müəssisələri aşağıdakı növlərə bölünür: restoranlar, barlar, kafelər, qəlyanaltılar, yeməkxanalar.
Həmçinin, restoran müəssisəsinin növü müəyyən edilərkən aşağıdakı göstəricilər nəzərə alınır: - satılan hazır məhsulların çeşidi, onun çeşidi və hazırlanmasının mürəkkəbliyi, - istehsal-texniki avadanlıq, memarlıq, interyer dizaynı və tərtibatı, maddi bazası, - xidmətin və xidmətin keyfiyyəti, - xidmət göstərənlərin ixtisas səviyyəsi, - xidmətin üsul və formaları, - əlaqədar istehlak xidmətlərinin göstərilməsi, - xidmət göstərən əhalinin kontingenti, - müəssisənin yerləşdiyi yer.
Restoran sifarişli və markalı, şərab və araq, tütün və qənnadı məmulatları da daxil olmaqla geniş çeşiddə kompleks yeməklər təqdim edən, yüksək xidmət səviyyəsinə malik, dəbli və dəbli yeməklərlə birləşən iaşə şirkətidir. orijinal dizayn və binaların interyeri, habelə restoran ziyarətçiləri üçün mədəni istirahət və əyləncənin təşkili. Aşağıdakı restoranlar fərqləndirilir: - satılan məhsulların çeşidinə görə: ilə milli mətbəx, dünya ölkələrinin mətbəxi (italyan, fransız, yapon), o cümlədən pivə restoranı, balıq və s. ilə - yerləşdiyi yerə görə: oteldə restoran, istirahət zonasında, dəmiryol vağzalında, a. yemək maşını, at dəniz gəmisi və s.
Restoran ən komfortlu iaşə müəssisəsidir, kompleks yeməklərin geniş çeşidi, o cümlədən sifarişli və brend yeməklər. Sifarişlə hazırlanmış xörək, istehlakçıdan sifariş aldıqdan sonra fərdi hazırlanma və təqdimat tələb edən yeməkdir.
İmzalı yeməklərə yeni resept və texnologiya və ya yeni növ xammal əsasında hazırlanan yeməklər daxildir. Bu yeməklər bu qida maddəsinin xüsusiyyətlərini əks etdirir. Onlar fərqli olmalıdır orijinal dizayn, məhsulları dad xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq uğurla birləşdirin. Restoranlarda xidmət yüksək ixtisaslı ofisiantlar və aşpazlar tərəfindən həyata keçirilir. Restoran biznesinin sahibi restorator adlanır; hər iki söz fransız felindən törəmişdir restorançı(bərpa etmək, gücləndirmək, qidalandırmaq).
restorator- bu, restoranın uğurunun və gələcəyinin asılı olduğu şəxsdir, bu, restoranda baş verən hər hansı bir hadisəyə nəzarət edən, həmçinin restoranın bütün işlərinə cavabdeh olan menecerdir, məsələn:
Restoran fəaliyyətinin təşkili, planlaşdırılması və əlaqələndirilməsi.
Təmin edir yüksək səviyyə istehsalın səmərəliliyi, həyata keçirilməsi yeni texnologiya və texnologiya, xidmətin və əməyin təşkilinin mütərəqqi formaları.
üzərində nəzarəti həyata keçirir rasional istifadə maddi, maliyyə və insan resursları, istehsal fəaliyyətinin nəticələrinin qiymətləndirilməsi və müştərilərə göstərilən xidmətin keyfiyyəti.
Restoran məhsullarına istehlakçı tələbatının öyrənilməsi.
haqqında qərarlar qəbul edir kadr məsələləri restoran işçilərinin tutduğu vəzifələr;
Fərqlənən işçiləri həvəsləndirmək üçün tədbirlər tətbiq edir, istehsala nəzarət edir və əmək intizamı və daha çox.
Bar qarışıq, güclü alkoqollu, az alkoqollu və alkoqolsuz içkilər, təcili istehlak, qəlyanaltılar, desertlər, un qənnadı məmulatları və alınmış malların satıldığı məhdud çeşiddə məhsullar olan içki barıdır. Satılan məhsulların çeşidinə görə barlar aşağıdakılara bölünür: süd məhsulları, pivə, şərab, qəhvə, kokteyl barları, qril barlar, təzə barlar və s.; xidmətin xüsusiyyətlərinə görə: - videobar, estrada bar, karaoke bar və s.; iş vaxtı ilə - gecə və gündüz. Bəzi barlar restoran və ya otelin bir hissəsi ola bilər.
Müddət "bar" Arxasında spirt tökülən ixtisaslaşdırılmış sayğacın adından gəlir. Çox vaxt barın arxasında, müştərinin əli çatmayan yerdə şüşələr və spirt şüşələri ilə doldurulmuş dekorativ rəflər var. Düz barda oturaraq, bar restoranın bir hissəsi olsa və əsas sifariş müəssisənin başqa ərazisində verilsə belə, menyudan müxtəlif yeməklər sifariş edə bilərsiniz.
Məsələn, İsveçrədə barlar ola bilər, məsələn:
İdman barına baxmağa gələn idman həvəskarlarının uğradığı yer idman oyunları və digər azarkeşlərlə tanış olun.
Növbətçi polislərin tez-tez gəldiyi bir polis barı.
Yogilər üçün spirtli içkisiz Vega bar.
Velosipedçilərin müraciət etdiyi bir bayker barı,
Kafe- restoranla müqayisədə məhdud məhsul çeşidi olan ziyarətçilər üçün iaşə və istirahət təşkil edən müəssisə. Burada brend, sifarişlə hazırlanmış yeməklər, məhsullar və içkilər satılır. Satılan məhsulların çeşidindən asılı olaraq kafelər ümumi müəssisələrə və ixtisaslaşdırılmış müəssisələrə bölünür.
Ümumi kafe geniş çeşiddə isti və soyuq içkilər, çörək və qənnadı məmulatları, sadə hazırlanmış xörək və kulinariya məhsulları, qıcqırdılmış süd məhsulları olan ictimai iaşə obyektidir.
İxtisaslaşdırılmış kafelər asılı olaraq yaradılır: satılan məhsulların çeşidi: dondurma salonu, pastane, süd kafesi, qəhvəxana (isti içkilər, əsasən kofe), sürətli xidmət bistrosu; kontingent üzrə - gənclər, uşaq, internet kafe və s.
Kafelər xidmət üsulu ilə də seçilir: özünəxidmət, ofisiantlar tərəfindən fərdi xidmət.
Yemək otağı - ictimaiyyətə açıq və ya həftənin gününə görə dəyişən menyuya uyğun yeməklər istehsal edən və satan iaşə müəssisəsinin müəyyən kontingentinə xidmət göstərən. Satılan yeməklərin çeşidinə görə yeməkxanalar ümumi tipli və pəhrizli olmaqla bölünür. İstehlakçıların xidmət göstərən kontingentinə görə - məktəb, tələbə, fəhlə və s. Yerinə görə - ictimai, təhsil yerində, iş yerində.
yeməkxana- sadə hazırlanmış yeməklərin məhdud çeşidi olan iaşə müəssisəsi müəyyən bir növ xammal və ziyarətçilərə sürətli xidmət üçün nəzərdə tutulmuşdur. Satılan məhsulların çeşidinə görə qəlyanaltılar ümumi və ixtisaslaşdırılmış müəssisələrə bölünür: köftə, kolbasa, pancake, patti, dönər, çeburek, şiş kabab, çayxana və s.; icra növünə görə - qəlyanaltı, bistro, kafeterya və s.
Aşağıdakı iaşə müəssisələri də var:
Kompleks iaşə müəssisəsi: - müxtəlif növ iaşə obyektlərinin vahid kompleksində birləşdirilməsi, məsələn: restoran, kafe, qəlyanaltı barı və kulinariya mağazası; - müəyyən fəaliyyət göstərən müəssisə və müəssisələrə xidmət göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş iaşə müəssisələri ("Qapalı şəbəkə" adlanır).
İctimai iaşə müəssisələri - müəyyən fəaliyyət göstərən müəssisə və müəssisələrə xidmət göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş iaşə obyektlərindən fərqli olaraq bütün əhali qrupları üçün əlçatan olan kütləvi iaşə müəssisələri (“qapalı şəbəkə” adlanır).
iaşə şəbəkəsi- zəruri əlaqəli müəssisələrlə təşkilati və texnoloji cəhətdən bir-biri ilə əlaqəli iaşə müəssisələrinin vahid idarə olunan qrupu ("McDonald's").
Bu günə qədər iaşə sistemində "lüks", "ən yüksək", "birinci", "ikinci" və "üçüncü" qiymət kateqoriyaları mövcuddur. İctimai şəbəkənin ictimai iaşə obyektləri ilk üç kateqoriyaya aiddir. Üçüncü kateqoriya ictimai iaşə obyektlərinə təhsil müəssisələrinin və sənaye təşkilatlarının yeməkxanaları daxildir.
Birinci və ikinci qiymət artımı kateqoriyaları istehlak bazarının baş idarəsinin komissiyası tərəfindən təyin edilir.
Hal-hazırda ikinci qiymət kateqoriyasına aid müəssisələr prioritet inkişafa nail olublar - bunlar məhsullarında qiymət artımı olan ictimai iaşə obyektləridir. öz istehsalı 70%-dən çox deyil.
Yemək sinfi- məcmu əlamətlər göstərilən xidmətlərin keyfiyyətini, xidmət səviyyəsini və şərtlərini xarakterizə edən müəyyən növ müəssisələr. Xidmət səviyyəsinə və üsullarına görə, göstərilən xidmətlərin çeşidi, texniki təchizat, satılan məhsulların çeşidi və işçilərin, restoran və barların ixtisaslarına görə üç sinfə bölünür: lüks, üstün, birinci.
Suite- interyerin incəliyi, yüksək komfort səviyyəsi, geniş xidmətlər çeşidi, orijinal gurme sifarişli və imzalı yeməklər, restoranlar üçün məhsullar, sifarişlə hazırlanmış və brend içkilərin geniş seçimi, barlar üçün kokteyllər.
Daha yüksək- interyerin orijinallığı, rahatlıq, xidmət seçimi, müxtəlif çeşidli orijinal gurme sifarişli və imzalı yeməklər, restoranlar üçün məhsullar, sifarişlə hazırlanmış və brend içkilərin geniş seçimi, kokteyllər - barlar üçün.
Birinci- harmoniya, rahatlıq və xidmət seçimi, müxtəlif çeşidli xüsusi yeməklər, restoranlar üçün kompleks hazırlıqlı məhsullar və içkilər, içkilər dəsti, sadə kokteyllər, o cümlədən sifarişli və brend içkilər - barlar üçün. Kafelər, yeməkxanalar və qəlyanaltılar siniflərə bölünmür.
İctimai iaşə kulinariya məmulatlarının və (və ya) qənnadı məmulatlarının istehsalı, məhsulların yerində satışı və (və ya) istehlakı üçün şəraitin yaradılması, habelə asudə vaxtın keçirilməsi üçün şərait yaradılması xidmətidir (Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsi). Rusiya Federasiyası). İstehsal məhsulların qarışdırılmasını (məsələn, salatların, sendviçlərin hazırlanması) və/yaxud onların orijinal xüsusiyyətlərinin dəyişdirilməsini (məsələn, dondurulmuş yeməklərin və ya təzə ətlərin qızardılmasını) əhatə edir. Bu, iaşə hazır məhsulların pərakəndə satışından fərqlənir (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 04.28.07-ci il tarixli 03-11-05 / 85 nömrəli məktubu). İstirahət xidmətlərinə isə musiqi xidmətlərinin təşkili, konsertlərin, estrada şoularının və video proqramların keçirilməsi, stolüstü oyunların (məsələn, bilyard) təşkili və s. daxildir.
İctimai iaşə obyektləri vasitəsilə ictimai iaşə xidmətləri göstərən sahibkarlar və şirkətlər hesablanmış gəlirlər üzrə vahid vergi ödəməyə keçirilə bilərlər:
- qonaqlara xidmət zalının olması (binanın sahəsi 150 kv.m-dən çox olmamalıdır);
- müştəri xidməti zalı yoxdur.
Eyni zamanda, ictimai iaşə obyekti mülkiyyət hüququ əsasında vergi ödəyicisinə məxsus olmalı və ya icarə müqaviləsi və ya digər oxşar müqavilə əsasında istifadəyə verilməlidir (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 20.03.07-ci il tarixli № 100-0000-cü məktubu 03-11-04 / 3/72). Eyni zamanda, alkoqollu içkilərin istehsalı və satışı ilə məşğul olan vergi ödəyicisinin “imputasiya” üzərində işləmək hüququ yoxdur. Ancaq satın alınmış spirt və pivə ictimai iaşə obyekti vasitəsilə satılırsa, bu cür fəaliyyətlər UTII-nin ödənişinə keçirilə bilər (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 01.18.08-ci il tarixli 03-11-04 / 3/ nömrəli məktubları) 6, 12.17.07-ci il tarixli, No 03- 11-04/3/497). Bundan əlavə, restoranlarda, kafelərdə, barlarda və digər ictimai iaşə obyektlərində meyxanaçı tərəfindən müvafiq inqrediyentləri qarışdırmaqla əldə edilən alkoqollu kokteyllərin istehsalı və satışı üzrə fəaliyyətlər də “təsdiq edilmiş” rejimə aiddir (Rusiya Maliyyə Nazirliyinin məktubu). Federasiya 16.06.08 No 03-11-04 / 3/275).
Bundan əlavə, qida məhsullarını iaşə obyektləri vasitəsilə satmayan, lakin onları evdə və ya ofisdə müştərilərə çatdıran bir şirkət "imputasiyaya" keçirilmir (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 25 iyul tarixli məktubları). 07 No 03-11-04 / 3/295). Bu cür fəaliyyətlə məşğul olan təşkilat ümumi və ya sadələşdirilmiş vergitutma rejimini tətbiq etməlidir.
Xidmət zalı olan iaşə obyekti
Ziyarətçilərə xidmət zalı olan ictimai iaşə təşkilatının obyekti hazır kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının istehlakı üçün xüsusi təchiz olunmuş otağı (açıq meydança) olan iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün nəzərdə tutulmuş bina (onun bir hissəsi) və ya tikilidir. , alınmış mallar və istirahət fəaliyyəti. Bu kateqoriyaya restoranlar, barlar, kafelər, yeməkxanalar və yeməkxanalar daxildir (Rusiya Federasiyası Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsinin 20-ci bəndi).
Vergi ödəyicisi xidmət zalında ziyarətçilərə iaşə xidmətləri göstərirsə, onda UTII hesablanarkən ayda 1000 rubl baza gəliri tətbiq edilməlidir. Eyni zamanda, gəlirliliyin fiziki göstəricisi müştəri xidməti zalının sahəsidir kvadrat metr(Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.29-cu maddəsinin 3-cü bəndi).
Zalın sahəsi hazır məhsulların, qənnadı məmulatlarının və alınmış məhsulların istehlakı üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi təchiz olunmuş otağın sahəsi kimi başa düşülür. Sahənin ölçüsü hüquq və inventar sənədləri əsasında müəyyən edilir. Bunlara daxildir:
— təyinat haqqında zəruri məlumatları özündə əks etdirən sənədlər; dizayn xüsusiyyətləri və binaların planlaşdırılması;
- qeyri-yaşayış sahələrinin alqı-satqısı müqaviləsi;
— texniki sertifikat, planlar, sxemlər, izahatlar;
- qeyri-yaşayış sahəsinin və ya onun bir hissəsinin icarəsi (sublizinq) müqaviləsi;
- ziyarətçilərə açıq ərazidə xidmət göstərmək icazəsi və digər sənədlər.
Fiziki göstəricinin dəyərini təyin edərkən xatırlamaq lazımdır ki, ziyarətçilərə xidmət zalının sahəsi yalnız yemək və asudə vaxt keçirmək üçün birbaşa nəzərdə tutulmuş yerləri əhatə edir. Məsələn, mətbəx, hazır məhsulların paylanması və qızdırılması üçün yer, kassir yeri, yardımçı otaqlar və s. kimi otaqlar müştəri xidməti zalının ərazisinə daxil edilməməlidir. Rusiya Federasiyasının Maliyyə Nazirliyi 21.03.08 No 03-11-04 / 3 / 143).
Bir iaşə obyektində bir neçə ayrı müştəri xidməti zalı ola bilər. Maliyyə Nazirliyi bu vəziyyətdə hüquq və inventar sənədlərini nəzərə almağı tövsiyə edir. Beləliklə, sənədlərə görə obyektlər ayrılmırsa, binalar iaşə təşkilatının bir obyekti kimi tanınır. Belə bir vəziyyətdə xidmət zalının sahəsi bütün binalar üçün cəmi hesablanır. Əks təqdirdə, xidmət zalının sahəsi hər bir otaq üçün ayrıca hesablanmalıdır (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 30.03.07-ci il tarixli 03-11-04/3/98 nömrəli məktubları, 08.02.07-ci il tarixli № 03-11-04/3/98 nömrəli məktublar). 03-11-04/3/41).
Və eyni otaqda olduqda fərqli növlər fəaliyyətlər, məsələn, iaşə və pərakəndə satış xidmətləri göstərilir, sonra vergi hesablanarkən, ümumi sahə, ərazi binalar. Bu vəzifəni Maliyyə Nazirliyinin mütəxəssisləri tutur (Rusiya Maliyyə Nazirliyinin 03.07.08-ci il tarixli 03-11-04/3/311 saylı məktubu). Arqument: Vergi Məcəlləsinin 26.3-cü fəsli eyni ərazidə bir neçə fəaliyyət növü həyata keçirildikdə ticarət zalının (qonaqlara xidmət zalı) sahəsinin bölüşdürülməsini nəzərdə tutmur. Bu o deməkdir ki, təsvir olunan vəziyyətdə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün UTII-nin hesablanması müştəri xidməti zalının ümumi sahəsinə əsaslanır və pərakəndə- ticarət meydançasının ümumi sahəsi.
Xidmət zalı yoxdur
Əgər iaşə obyektində istehlak üçün xüsusi təchiz olunmuş məhsullar yoxdursa, o, müştəriyə xidmət zalı olmayan iaşə obyekti kimi tanınır (Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsi). Belə obyektlərə köşklər, çadırlar, kulinariya mağazaları (bölmələr, şöbələr) və digər oxşar ictimai iaşə obyektləri daxildir. Buna misal olaraq bazarda qoşqu vasitəsilə ağ və pasties istehsalı və satışı göstərilə bilər. Bu cür fəaliyyətlər UTII-yə daxil olan iaşə xidmətlərinə aiddir (Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 20 fevral 08-ci il tarixli 03-11-05 / 36 nömrəli məktubu). Nəzərə alın: 2009-cu ildən həyata keçirilir avtomatlar bu avtomatlarda istehsal olunan mallar və ya iaşə məhsulları (məsələn, qəhvə) pərakəndə ticarət kimi təsnif ediləcək (22 iyul 2008-ci il tarixli 155-FZ Federal Qanunu).
İndi belə maşınların vergiyə cəlb edilməsi məsələsi mübahisəlidir. Beləliklə, 1 yanvar 2008-ci il tarixindən etibarən avtomatlar ticarət meydançaları olmayan stasionar ticarət obyektlərinin siyahısına daxil edilmişdir (Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsi). Bununla belə, Maliyyə Nazirliyi qeyd etdi: əgər öz istehsalı olan kulinariya məhsulları (şorbalar, quru inqrediyentlərdən hazırlanmış içkilər və su) avtomat vasitəsilə satılırsa, UTII müştəri xidməti olmayan iaşə təşkilatları vasitəsilə iaşə xidmətləri göstərən zaman ödənilir. zal (28 mart 2008-ci il tarixli 03-11-02/35 nömrəli məktublar, 12.05.08-ci il tarixli, 03-11-05/119 nömrəli məktublar).
Müştərilərə xidmət zalı olmayan iaşə xidmətlərinə vahid vergi hesablanarkən, ayda 4500 rubl baza gəliri (Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.29-cu maddəsinin 3-cü bəndi) və fiziki göstərici - işçilərin sayı, o cümlədən fərdi sahibkar (Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.29-cu maddəsinin 3-cü bəndi).
İctimai iaşə müəssisələrinin UTII-nin hesablanması ilə bağlı bir çox problemi var: onların "ifadə" altına düşdüyü aydın olmayan meyarlar; xidmət zalının sahəsinin müəyyən edilməsində çətinliklər; bir neçə zal olduqda problemlər və s.
“Vergi Məcəlləsinin ikinci hissəsinin 21, 26.1, 26.2 və 26.3-cü fəsillərində dəyişikliklər edilməsi haqqında” 17 may 2007-ci il tarixli 85-FZ nömrəli Federal Qanun. Rusiya Federasiyası”(bundan sonra - 85-FZ saylı Qanun) 2008-ci il yanvarın 1-dən fəaliyyətə başlayacaq iaşə obyektlərinə aid bir çox əhəmiyyətli dəyişikliklər edilmişdir.
Birincisi, müştəri xidməti zalı olmayan iaşə obyektlərindən avtomatlar çıxarılıb, qanunvericilər onları kulinariya mağazaları (bölmələr, şöbələr) ilə əvəz ediblər.
İkincisi, yarımbənddə göstərilən aksizli malların istehsalı və satışı. Sənətin 3 və 4-cü bəndi. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 181. Xatırladaq ki, bu yarımbəndlər alkoqollu məhsullara (şərab materialları istisna olmaqla, spirt, araq, alkoqollu içkilər, konyaklar, şərab və etil spirtinin həcm payı 1,5%-dən çox olan digər qida məhsulları) və pivəyə uyğundur. Belə çıxır ki, yeni ildə ictimai iaşə obyektləri vasitəsilə alkoqol və pivə satışından digər vergitutma rejimlərinə uyğun olaraq vergi tutulacaq.
Bundan əlavə, 2008-ci il yanvarın 1-dən ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi təhsil, səhiyyə və sosial təminat həmçinin UTII-yə tabe olmayacaq. Güman edilir ki, bu cür xidmətlərin göstərilməsi bu qurumların fəaliyyəti ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır, yəni iaşə onlar üçün deyil. müstəqil baxış sahibkarlıq fəaliyyəti(Rusiya Federasiyası Vergi Məcəlləsinin 346.26-cı maddəsinin 2-ci bəndinin 8-ci yarımbəndi).
15.1. Hansı iaşə müəssisələrinin UTII-yə aid olduğunu müəyyən edən əsas meyarlar
Sənətə uyğun olaraq. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.26-cı maddəsi, regional hakimiyyət orqanlarının qərarı ilə "sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olmayan bir zaldan istifadə etməklə həyata keçirilən iaşə xidmətlərinin göstərilməsi" kimi fəaliyyətlər. m.
Yəni üç şərt yerinə yetirilməlidir:
1) fəaliyyət iaşə xidmətidir;
2) şirkətin müştərilərə xidmət zalı var;
3) zalın sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olmamalıdır. m.
Bundan başqa, ziyarətçilərə xidmət göstərmək üçün zalı olmayan ictimai iaşə obyektləri vasitəsilə ictimai iaşə xidmətləri göstərən təşkilat və sahibkarlar istəyindən asılı olmayaraq “imputasiya”ya keçməlidirlər.
Qanunda verilmiş tərifə əsasən “müştərilərə xidmət zalı olmayan ictimai iaşə obyekti hazır kulinariya məmulatlarının, qənnadı məmulatlarının və () istehlakı üçün xüsusi təchiz olunmuş otağı (açıq meydançası) olmayan ictimai iaşə obyektidir. və ya) alınmış mallar. İctimai iaşə obyektlərinin bu kateqoriyasına köşklər, çadırlar, avtomatlar və digər oxşar ictimai iaşə obyektləri daxildir.
Ziyarətçilərə xidmət salonları olmayan iaşə obyektləri vasitəsilə iaşə xidmətləri göstərərkən, 4500 rubl baza gəliri ilə "işçilərin, o cümlədən fərdi sahibkarların sayı" fiziki göstəricisi müəyyən edilmişdir.
Catering xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
1) OKUN-a uyğun olaraq restoranlarda, barlarda, kafelərdə, yeməkxanalarda, qəlyanaltılarda və digər növ müəssisələrdə yemək - 122100 qrup kodları;
2) asudə vaxtın təşkili (musiqili müşayiət, konsertlər, estrada proqramları və video nümayişlər, mətbuat və stolüstü oyunlarla təminat) - qrup kodları 122500.
Qanunda verilmiş ictimai iaşə xidmətlərinin anlayışına uyğun olaraq - “kulinariya məmulatlarının və (və ya) qənnadı məmulatlarının istehsalı, hazır kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının və (və ya) istehlakı və (və ya) satışı üçün şəraitin yaradılması xidmətləri. ) alınmış mallar, habelə asudə vaxt fəaliyyətləri" . Müvafiq olaraq, ziyarətçilərə xidmət zalları olmayan ictimai iaşə obyektləri vasitəsilə göstərilməsi ilə bağlı ictimai iaşə xidmətlərinə aşağıdakılar daxildir:
– kulinariya və qənnadı məmulatlarının, o cümlədən istehlakçıların sifarişi ilə istehsalı;
– kulinariya məhsullarının müəssisədən kənarda satışı;
– səyahət üçün, o cümlədən turistlər üçün kulinariya məhsullarının tam dəsti özünü bişirmə kulinariya məhsulları;
– kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının çatdırılması və iş yerlərində və evdə müştərilərə xidmət;
- kulinariya məmulatlarının və qənnadı məmulatlarının sifariş üzrə çatdırılması və sərnişindaşıma marşrutu üzrə (o cümlədən kupedə, salonda) müştərilərə xidmət göstərilməsi;
– sifariş əsasında kulinariya məmulatlarının və qənnadı məmulatlarının çatdırılması və otaq xidməti;
Bu xidmətləri göstərərkən xeyli sayda işçi cəlb oluna bilər, eyni zamanda bu, vergi orqanlarının nəzarətində olan ən çətin gəlirdir. Bu halda, edilən dəyişikliklər baza gəlirinin müəyyən edilmiş dəyərinə (346.26-cı maddənin 9-cu bəndinin 2-ci bəndi) və büdcəyə təminatlı vergi daxilolmalarına səbəb olmuşdur.
Rəsmilərin sözlərinə görə, UTII-yə daxil olan iaşə xidmətlərinin qapalı siyahısı var və o, yalnız iki maddədən ibarətdir. Bu arada, OKUN-a görə, "İctimai iaşə xidmətləri" qrupuna çox şey daxildir daha çox növ fəaliyyətləri. Məsələn, kulinariya məhsulları və qənnadı məmulatlarının istehsalı - kod 122200.
Fakt budur ki, kulinariya məhsullarının satışı üçün (kod 122400) ziyarətçilərə xidmət zalı tələb olunmur. Ona görə də altına düşmür UTII fəaliyyəti restoranlar, yeməkxanalar, kafelər, məhsullarını mağazalar vasitəsilə satdıqları zaman. Eyni şey qrildə bişmiş toyuq, dönər, piroq və s. Bu cür biznes növləri üçün təşkilatlar vergi ödəməlidirlər ümumi qayda və ya sadələşdirilmiş sistem.
UTII-dən istifadə edən ictimai iaşə müəssisələri üçün ödəniş formasında heç bir məhdudiyyət yoxdur. Buna görə də onlarla həm nağd, həm də bank köçürməsi ilə ödəyə bilərlər.
Onların belə bir hüququ var, çünki ödəniş şəklində məhdudiyyət yalnız pərakəndə satış üçün müəyyən edilir. Burada nağd və ya ödəniş edə bilərsiniz plastik kart birdir ilkin şərt. Caterinq şirkətləri üçün isə pulun əldə edilmə üsulu önəmli deyil. Bu, həmçinin N A28-11959 / 2003-601 / 21 işində 9 avqust 2004-cü il tarixli Fərmanla Volqa-Vyatka Dairəsinin Federal Antiinhisar Xidməti tərəfindən təsdiqlənir.
Əgər şirkət yalnız öz işçiləri üçün yeməkxana açıb və onlara nahar kuponlarını pulsuz veribsə, bu cür fəaliyyət “hesablanmış” vergiyə aid edilmir. Belə bir şəraitdə təşkilat işçilərin yeməyini öz mənfəəti hesabına ödəyir, ona görə də bu fəaliyyət gəlir əldə etmək məqsədi daşımır.
Yeməkxanası olan bir şirkət təkcə öz işçilərini deyil, digər təşkilatların işçilərini də qidalandırırsa, o zaman yeməkxananın fəaliyyəti UTII-nin altına düşür.
Yalnız şirkətin işçiləri yeməkxanada yemək yeyirlərsə, ancaq pul üçün UTII ödəməlisiniz. Axı yeməkxana nahar üçün qonorar götürür, yəni gəlir götürür, yəni sahibkarlıqla məşğul olur.
15.2. Xidmət zalının sahəsinin müəyyən edilməsi
Sənətə uyğun olaraq. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsi, "Ticarət zalının sahəsi (qonaqlara xidmət zalı) vergi ödəyicisinin ticarət və ya ictimai iaşə üçün istifadə etdiyi bütün binaların və açıq ərazilərin sahəsidir. , ziyarətçilərə xidmət göstərilməyən kommunal, inzibati və abadlıq obyektləri, habelə malların qəbulu, saxlanması və satışa hazırlanması üçün yerlər istisna olmaqla, inventar və hüquq sənədləri əsasında müəyyən edilir.
Yəni məcəllədə açıq-aydın yazılıb ki, kommunal otaqların və ofislərin, eləcə də mətbəx, anbar və digər yardımçı otaqların görüntüləri nəzərə alınmır.
Ziyarətçilərə xidmət üçün istifadə olunan hər bir bina üçün ayrıca müqavilə bağlanırsa (məsələn, icarə müqaviləsi), onda hər bir belə sahə ayrıca obyekt kimi nəzərə alınmalı və onların ümumi sahəsinin olub olmadığını müəyyən etmək üçün onları toplamaq lazım deyil. 150 m2-dən çox deyil və UTII ödəyib-ödəməmək lazımdır.
Maliyyə orqanı 20 oktyabr 2004-cü il tarixli 03-06-05-05/12 nömrəli məktubunda iaşə şirkətinin bir yerdə bir neçə bina icarəyə götürməsi vəziyyətini nəzərdən keçirmişdir. ticarət mərkəzi. Onların hər birinin CCP var, hər birinin ərazini göstərən öz icarə müqaviləsi var xüsusi binalar- 150 kv-dən az. m Lakin, bütün sahələri toplasanız, o zaman 150 kvadrat metrdən çox çıxacaq. m.
Maliyyə Nazirliyinin məlumatına görə, belə bir vəziyyətdə binaların sahəsini əlavə etmək lazım deyil. Onlar müstəqil kafe və barlardır və buna görə də hamısı UTII-nin altına düşür.
Bir icarə müqaviləsi bir neçə bina üçün bağlanırsa, təşkilatlar özlərini müfəttişin mümkün iddialarından qorumaq və buna baxmayaraq hər bir bina üçün öz icarə müqaviləsini bağlamaq daha yaxşıdır.
Təşkilatlar, sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olmayan obyektlər üçün UTII ödəmək hüququnu da saxlayırlar. m, iaşə obyektlərindən birində bu barın sahəsi varsa.
Rusiya Maliyyə Nazirliyi 21 dekabr 2004-cü il tarixli 03-06-05-02/22 nömrəli məktubda vergi ödəyicilərinə dəstək verdi. Vergi orqanları razılaşdılar ki, mağazalardan birinin sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olan təşkilatlar. m, onlar hələ də digər nöqtələrdə UTII-yə keçə bilərlər.
UTII-ni hesablayarkən, işğal edilmiş ərazini nəzərə ala bilməzsiniz slot maşınları. Ancaq yalnız ümumi otaqda deyil, məsələn, bir bölmə ilə ayrıldıqları təqdirdə. Və təbii ki, bu bölgü binalar üçün sənədlərdə öz əksini tapmalıdır. Zalın ümumi görüntülərinin nə olduğunu və oyun avtomatlarının nə qədər yer tutduğunu göstərməlidirlər.
Ancaq istənilən halda, ictimai iaşə müəssisələri "hesablanmış" vergini hesablayarkən mərhələnin sahəsini nəzərə almalı olacaqlar. Axı o, sənətçilərin ziyarətçilər qarşısında çıxış etməsi üçün nəzərdə tutulub. OKUN-a görə, estrada şoularının təşkili, konsertlərin keçirilməsi kimi xidmətlər iaşə xidmətləri kimi təsnif edilir (kod 122500). Bunu nəzərə alaraq, səhnə sahəsi UTII-yə tabe olmalıdır.
təyin edildikdə isti vaxt illərlə bağlı əlavə cədvəllər açıq havadaİctimai iaşə müəssisələri ziyarətçilərə xidmət göstərən ərazini yerləşdirməli olacaqlar.
Sənətin 2-ci bəndinə uyğun olaraq. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.26-cı maddəsinə əsasən, yalnız müştəri xidməti zalının sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olmayan ictimai iaşə obyektləri hesablanmış gəlir vergisinin ödənilməsinə verilir. m Bundan əlavə, Məcəllə regional hakimiyyət orqanlarına bu rəqəmi dəyişdirmək hüququ vermir.
Yay kafesi nəzərə alınmaqla xidmət zalının ümumi sahəsi 150 kvadratmetrdən çox olarsa. m, o zaman şirkət hesablanmış gəlirə görə vergi ödəməkdən adi vergitutma sisteminə keçməli olacaq. Düzdür, yalnız yay kafesinin fəaliyyət göstərdiyi bir neçə ay üçün. Üstəlik, belə bir vəziyyətdə sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçmək də işə yaramayacaq. Axı, yalnız yanvarın 1-dən "sadələşdirilmiş" plan üzərində işə başlaya bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə hesablanmış gəlir vergisindən adi vergitutmaya keçməyin iki yolu var.
Birinci üsul, xidmət salonlarının sahəsi Vergi Məcəlləsi ilə müəyyən edilmiş həddi (150 kv. M) bir qədər aşmış müəssisələr üçün uyğundur.
Sənətə görə. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-də ziyarətçilərə xidmət zalının sahəsi inventar və hüquq sənədləri əsasında müəyyən edilir. Yay kafesi (və ya yay ticarəti) açmaq üçün müraciət edərkən, ziyarətçilərə xidmət göstərən otaqların sahəsinin 150 kvadratmetrdən çox olmamasına əmin olmalısınız. m.
Restoran zalının sahəsi 100 kv. m.Yayda restoran binaya bitişik ərazidən istifadəyə icazə alıb - 70 kv. m.Lakin müşayiət olunan sənədlərdə restoranın direktoru qeyd edib ki, cəmi 40 kv. m.Sahənin qalan hissəsi açıq mətbəx üçün istifadə olunacaq.
Beləliklə, ziyarətçilərə xidmət zalının ümumi sahəsi:
100 kv. m + 40 kv. m = 140 kv. m.
Buna görə də, restoran hesablanmış gəlirdən vergi ödəməyə davam edə bilər.
İkinci üsul: xidmət salonlarının ümumi sahəsi 150 kvadratmetrdən əhəmiyyətli dərəcədə çox olduqda, iaşə müəssisələri üçün uyğundur. m.
Binaya bitişik ərazidən istifadə etmək üçün icazə aldıqdan sonra onu etibarlı şəxsə icarəyə verin. Bir seçim olaraq: restoran sahibi fərdi sahibkarın sertifikatını ala və müəssisədən icarəyə götürə bilər. Bu halda, hesablanmış gəlirdən verginin ödənilməsi məqsədi ilə xidmət zallarının sahəsi ayrıca nəzərə alınmalıdır. Yay zalının sahəsi 150 kvadratmetrdən azdırsa. m, onda ümumi vergi sisteminə keçid üçün heç bir əsas yoxdur.
Əgər bar heç bir şəkildə qumar zalından ayrılmırsa, vergi orqanları vahid verginin hesablanmasına binanın bütün sahəsinin daxil edilməsini tələb edirlər (əlbəttə ki, 150-dən çox olmamaq şərti ilə). kv. M). Bu halda məlumatlar texniki inventar bürosunun sertifikatından götürülür.
Bu vəziyyətdən çıxa bilərsiniz. Problemi həll etməyin iki yolunu təklif edirik.
Birinci yol. Bar otağını bir növ arakəsmə ilə ayıra bilərsiniz. Bölmə dekorativdirsə, onda onun quraşdırılması daxili inzibati sənədlə tərtibatdakı dəyişikliyi təsdiq edərək otağın planında əks oluna bilər.
Ancaq əlbəttə ki, texniki inventar orqanlarının (BTI) bölmənin mövcudluğunu təsdiqləməsi və bunu binanın texniki pasportunda, planında, diaqramında göstərməsi daha yaxşıdır ... Bundan əlavə, qeyd etmək artıq olmazdı. sənədlərdə əmlakın məqsədi. Belə olan halda vergi orqanlarının artıq şikayət etməyə əsası qalmayacaq. Və vahid vergi ticarətlə əlaqəli fəaliyyətlər üçün yalnız barın işğal etdiyi ərazidən ödəniş etməlisiniz.
İkinci yol. Bar və ya kafe üçün ayrılmış binaların bir hissəsi törəmə müəssisəyə və ya icarəyə verilməlidir. fərdi sahibkar. Onda məlum olur ki, “ifadə olunan” fəaliyyət növü ilə ayrıca hüquqi (və ya fiziki) şəxs məşğul olur. Və şirkət özü yalnız öz sahəsini icarəyə verir.
Bu vəziyyətdə UTII icarə müqaviləsində göstərilən ərazidən ödəniləcəkdir. Və müfəttişlərin heç bir şübhəsi olmayacaq.
Əlavə olaraq, sizə bir ildən az müddətə icarə müqaviləsi bağlamağı və sonra onu uzatmağı (və ya yenisini bağlamağı) tövsiyə etmək istərdik. Bu halda, bu müqaviləni qeydiyyatdan keçirməyinizə ehtiyac yoxdur.
15.3. Yemək üçün UTII-nin hesablanmasının xüsusiyyətləri
UTII-yə daxil olan iaşə xidmətləri təkcə məhsulların satışı deyil öz istehsalı həm də yemək və içkilər alıb.
Pərakəndə satış Art-da müəyyən edilmişdir. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27. Orada da deyilir ki, bar, restoran, kafe və digər iaşə obyektlərində qida və içkilərin (spirt daxil olmaqla) satışı pərakəndə satışa daxil deyil. Və vurğulanır: bu malların istehsalçının qablaşdırmasında və qablaşdırmasında satılıb-satılmamasının fərqi yoxdur.
Üstəlik, in dövlət standartı açıq şəkildə göstərilir ki, restoran və digər müəssisələrin xidmətlərinə alınmış malların satışı daxildir (bəndlər 4.2.1, 4.2.2, 4.2.3 QOST R 50764-95).
Müştəri xidməti ərazisində siqaret satışı da iaşə sayılır.
K2 əmsalının sabit dəyəri olmadığı, lakin müəssisənin növündən asılı olduğu bölgələrdə şirkət iaşə biznesinin hansı növünə aid olduğuna qərar verməlidir. Həqiqətən, restoran və barlar üçün bu əmsal kafe, yeməkxanalar və daha çox yeməkxanalardan daha yüksəkdir. K2 dəyərlərinin belə bir şkalası, məsələn, Vologda vilayətində, Krasnodar və Krasnoyarsk ərazilərində tətbiq edilmişdir.
Müəssisə növünün müəyyən edilə biləcəyi standart GOST R 50762-95-dir. Məhkəmələrin tez-tez istifadə etdiyi budur. Budur arbitraj işlərindən biri.
Vergi müfəttişləri iaşə məntəqəsinin yeməkxana deyil, kafe olduğunu sübut etməyə çalışıblar. Və hamısı ona görə ki, müəssisə axşama qədər açıqdır, spirtli içkilər satır və işçilərində ofisiant var.
Hakimlər yoxlamaya dəstək verməyiblər. Onların qərarı GOST R 50762-95 tələblərinə əsaslanırdı, ona görə kafedə havalandırma sistemi, paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaq və yüksək keyfiyyətli şüşə qablar olmalıdır. Bu yemək məntəqəsində bütün bunlar yoxdur, buna görə də kafe deyil, yeməkxanadır (Şərqi Sibir rayonunun FAS-ın 17 sentyabr 2003-cü il tarixli A33-3497 / 03-S3S-F02-2717 / 03-cü qərarı. S1). Müvafiq olaraq, şirkət yeməkxanalar üçün müəyyən edilmiş kiçik bir korreksiya faktorunu nəzərə almalıdır.
Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 3 iyul 2006-cı il tarixli 03-11-02 / 150 nömrəli məktubuna uyğun olaraq, ümumi təhsil müəssisələri və müvəqqəti saxlama yerləri üçün ictimai iaşə müəssisəsi tərəfindən istehsal olunan kulinariya və qənnadı məmulatlarının çatdırılması. ictimai iaşə xidmətləri kimi təsnif edilə bilməz, çünki o, "iaşə xidmətləri" anlayışının tərifinə uyğun gəlmir.
Ziyarətçilərə xidmət zalı olan ictimai iaşə obyekti, hazır kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının və () istehlakı üçün xüsusi təchiz olunmuş otağı (açıq meydança) olan ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün nəzərdə tutulmuş bina (onun bir hissəsi) və ya tikilidir. və ya) alınmış mallar, habelə istirahət fəaliyyəti üçün. İctimai iaşə obyektlərinin bu kateqoriyasına restoranlar, barlar, kafelər, yeməkxanalar, qəlyanaltılar daxildir.
Bu halda ictimai iaşə müəssisəsi yalnız öz kulinariya məhsullarının və qənnadı məmulatlarının çatdırılması üzrə xidmətlər göstərir və onun məhsullarının istehlakı və (və ya) satışı üçün şəraitin yaradılmasında iştirak etmir.
Bundan əlavə, ümumi təhsil təhsil müəssisələri ictimai iaşə müəssisəsinin məhsullarını tədarük etdiyi müvəqqəti saxlama yerlərində istehsal edilmiş kulinariya məmulatlarının və qənnadı məmulatlarının istehlakı üçün xüsusi təchiz olunmuş otaqlar (yeməkxanalar), habelə onların satışı üçün ayrıca yerlər (köşklər, çadırlar və s.) yoxdur. ).
Eyni zamanda, Məcəllənin 346.27-ci maddəsinə uyğun olaraq, ictimai iaşə xidmətlərinə kulinariya və (və ya) qənnadı məmulatlarının istehsalı, hazır kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının istehlakı və (və ya) satışı üçün şəraitin yaradılması xidmətləri daxildir. məhsullar və (və ya) alınmış mallar, habelə istirahət fəaliyyəti üçün.
Belə ki, ictimai iaşə müəssisəsinin ümumi təhsil müəssisələri və müvəqqəti saxlama yerləri üçün istehsal etdiyi kulinariya məmulatlarının və qənnadı məmulatlarının çatdırılması üzrə həyata keçirdiyi fəaliyyətlər ictimai iaşə xidməti kimi təsnif edilə bilməz, çünki bu, ictimai iaşə anlayışının tərifinə uyğun gəlmir. "ictimai iaşə xidmətləri".
Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alaraq, bu cür fəaliyyətlər ümumi müəyyən edilmiş qaydada və ya sadələşdirilmiş vergitutma sisteminə uyğun olaraq vergiyə cəlb edilməlidir.
11 sentyabr 2007-ci il tarixli 03-11-04 / 3 / 359 "Kulinariya məhsullarının istehsalı və alınmış malların satışı haqqında" məktubu ilə Rusiya Maliyyə Nazirliyi aşağıdakı suala cavab verir:
2008-ci ildən kulinariya məhsulları, qənnadı məmulatları istehsalı üzrə təşkilatın fəaliyyəti UTII şəklində vergitutma sisteminə düşəcəkmi?
Təşkilat kulinariya məmulatlarının, qənnadı məmulatlarının istehsalı üzrə xidmətlər göstərir və onların istehlakı və satışı üçün şərait yaradır, habelə alınmış malların, o cümlədən spirtli içkilərin və pivənin həm istehsalçının qablaşdırmasında, həm də qablaşdırmasında istehlakı və satışı üçün şərait yaradır; və belə qablaşdırma və qablaşdırma olmadan. Bundan əlavə, təşkilat, eyni zamanda, 150 kvadratmetrdən çox olmayan xidmət zalının sahəsi olan iaşə obyektləri vasitəsilə asudə vaxt keçirmək üçün şərait yaradır. hər bir iaşə obyekti üçün m.
Cavab: Məcəllənin 346.27-ci maddəsinə əsasən, iaşə xidmətlərinə kulinariya və (və ya) qənnadı məmulatlarının istehsalı, hazır kulinariya məhsullarının, qənnadı məmulatlarının və (və ya) istehlakı və (və ya) satışı üçün şəraitin yaradılması üzrə xidmətlər daxildir. satın alınan mallar, eləcə də istirahət fəaliyyəti .
Eyni zamanda, 1 yanvar 2008-ci il tarixli 17 may 2007-ci il tarixli 85-FZ nömrəli "Rusiya Vergi Məcəlləsinin İkinci hissəsinin 21, 261, 262 və 263-cü fəsillərinə dəyişikliklər edilməsi haqqında" Federal Qanunu ilə edilən dəyişikliklər. Federasiya” qüvvəyə minir.
Bu Qanunla Məcəllənin 346.27-ci maddəsinə dəyişiklik edilib, o cümlədən, “ictimai iaşə xidmətləri” anlayışı aydınlaşdırılıb.
bəndində göstərilən aksizli malların istehsalı və satışı üzrə xidmətlər ictimai iaşə xidmətlərinə daxil edilməyəcək. Sənətin 3 və 4-cü bəndi. Məcəllənin 181.
Belə ki, iaşə xidmətlərinə spirtli içkilərin, araqların, alkoqollu içkilərin, konyakın, şərabın və etil spirtinin həcm payı 1,5 faizdən çox olan digər ərzaq məhsullarının (şərab materialları istisna olmaqla), habelə pivənin istehsalı və sonrakı satışı daxil edilməyəcək. .
Buna görə də, bir təşkilat Sənətin 3-4-cü bəndlərində sadalananları istehsal edərsə. Məcəllənin 181-i aksizli mallar və bu malları ictimai iaşə obyekti vasitəsilə daha sonra satarsa, belə fəaliyyətlər hesablanmış gəlirdən vahid vergi şəklində vergitutma sisteminə keçirilmir və ümumi vergitutma rejiminə uyğun olaraq vergiyə cəlb edilməlidir.
Təşkilat, Sənətin 3-4-cü bəndlərində sadalanan sonrakı satış üçün əldə edilmiş iaşə obyekti vasitəsilə satırsa. Məcəllənin 181-i aksizli mallar, onda belə fəaliyyətlər ictimai iaşə xidmətləri kimi təsnif edilə bilər və müvafiq olaraq, hesablanmış gəlirdən vahid vergi şəklində vergi sisteminə keçirilə bilər.
Bundan əlavə, görə yeni nəşr 1 yanvar 2008-ci il tarixdən Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 26.3-cü fəsli (Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.26-cı maddəsinin 2-ci bəndinin 8-ci yarımbəndi) təhsil, səhiyyə və sosial təminat müəssisələri tərəfindən ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi deyil. UTII-nin ödənilməsinə köçürülür, yəni hesablanmış gəlirə görə vahid verginin ödənilməsi ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi deyilsə, bu qurumların fəaliyyətinin tərkib hissəsidirsə və bu xidmətlər birbaşa qurumlar tərəfindən təmin edilirsə köçürülür. özləri.
Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alaraq, təşkilatın sahibkarlıq fəaliyyəti kulinariya məmulatlarının və qənnadı məmulatlarının istehsalı üzrə xidmətlərin göstərilməsi, habelə bu məhsulların və alınmış malların, o cümlədən spirtli içkilərin istehlakı və satışı üçün şəraitin yaradılması ilə bağlıdır. və istehsalçının qablaşdırmasında və qablaşdırmasında və belə qablaşdırma və qablaşdırma olmadan pivə; 150 kv.m-dən çox olmayan ziyarətçilərə xidmət göstərmək üçün zalın sahəsi olan ictimai iaşə obyektləri vasitəsilə istirahət fəaliyyəti üçün. m.hər bir obyekt üçün 2008-ci ildə ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi sahəsində sahibkarlıq fəaliyyəti ilə bağlı Məcəllənin 346.26-cı və 346.27-ci maddələri ilə müəyyən edilmiş normalar nəzərə alınmaqla, UTII şəklində vergi sisteminə keçirilə bilər. Məcəllənin 26.3-cü fəslinin yeni redaksiyası.
15.4. Avtomobillərin saxlanması xidmətlərinin göstərilməsi Nəqliyyat vasitəsi onların müştəriləri
Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsinin hazırkı redaksiyasına uyğun olaraq, pullu dayanacaqlar təmin etmək üçün yer kimi istifadə olunan ərazilər (açıq və qapalı sahələr daxil olmaqla) hesab olunur. pullu xidmətlər nəqliyyat vasitələrinin saxlanması üçün. Üstəlik, Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 26.3-cü fəslində dayanacaq sahəsinin hansı sənədlər əsasında müəyyən edilməli olduğu və ona nə daxil edilməli olduğu göstərilməmişdir.
İndi qanunvericilər “parkinq sahəsi” anlayışını təqdim ediblər. Bu ümumi sahədir torpaq sahəsi, pullu dayanacaq yerinin yerləşdiyi yer, hüquq və inventar sənədləri əsasında müəyyən edilir.
Çox ticarət təşkilatları və ictimai iaşə təşkilatları müştərilərin nəqliyyat vasitələrini saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuş ödənişli dayanacaqları saxlayır.
Sənətin 2-ci bəndinin 4.1-ci bəndinə uyğun olaraq. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.26-cı maddəsinə əsasən, ödənişli dayanacaqlarda nəqliyyat vasitələrinin saxlanması xidmətlərinin göstərilməsi ilə bağlı fəaliyyətlər hesablanmış gəlirdən vahid vergi şəklində vergitutma sisteminə aiddir. Sənətin 3-cü bəndinə əsasən. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.29-da, bu fəaliyyət növü üçün əsas gəlirliliyin fiziki göstəricisi dayanacaq sahəsidir (kvadrat metrlə).
Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 346.27-ci maddəsi, pullu dayanacaqların nəqliyyat vasitələrinin saxlanması üçün pullu xidmətlərin göstərilməsi üçün yerlər kimi istifadə olunan ərazilər (açıq və qapalı sahələr daxil olmaqla) olduğunu müəyyən edir. Rusiya Maliyyə Nazirliyi, 25 may 2005-ci il tarixli, 03-06-05-04/143 nömrəli məktubda, dayanacaq sahəsinin əsas götürülərək müəyyən edilməli olduğunu aydınlaşdırdı. texniki sənədlər bu obyektə.
346.27-ci maddənin yeni redaksiyasında “dayanacaq yeri” dəyişdirilib. İndi bu, mülkiyyət hüququ və inventar sənədləri əsasında müəyyən edilmiş pullu dayanacaqların yerləşdiyi torpaq sahəsinin ümumi sahəsidir.
Yəni, bir tərəfdən fiziki göstərici hesablanarkən biz torpaq sahəsinin bütün sahəsini nəzərə almağa borclu idik, digər tərəfdən isə nəhayət müəyyən olundu ki, bu sahə əsas əsasında hesablanmalıdır. inventar və hüquq sənədləri.
Ensiklopedik YouTube
1 / 2
Faktın gücü. iaşə.
İctimai iaşə - yanacaq-energetika kompleksi və "Obschepit" MMC-nin texnoloq-texnoloqu
Altyazılar
Sənaye tərkibi
İctimai iaşə sənayesinə aşağıdakılar daxildir:
Bura həmçinin ixtisaslaşmış iaşə müəssisələri də daxildir. fərqli növlər, xidmətin xüsusiyyətlərini və istehlakçıların asudə vaxtının təşkilini nəzərə alaraq, eynicinsli çeşiddə kulinariya məhsullarını hazırlayan və satan. Onların arasında restoranlar, kafelər, bufetlər, yeməkxanalar, meyxanalar, köftələr, qəlyanaltılar, pattilər, puflar və s.
iaşə müəssisələri
Catering şirkəti- iaşə xidmətləri göstərən təşkilatın ümumi adı: kulinariya məhsullarının istehsalı, satışı və əhalinin müxtəlif qrupları üçün iaşə.
- Restoran- sifarişli və brend yeməklər də daxil olmaqla, kompleks yeməklərin geniş çeşidinə malik ictimai iaşə müəssisəsi. Ziyarətçilərin istirahətinin təşkili ilə birgə yüksək xidmət səviyyəsi ilə seçilir. Satılan məhsulların çeşidinə görə restoranlar aşağıdakı kimi ixtisaslaşa bilər: balıq, pivə, milli mətbəx və s.
- Bar- məhdud məhsul çeşidi ilə seçilir: alkoqollu və alkoqolsuz içkilər, qəlyanaltılar, desertlər, unlu qənnadı məmulatları və çörək məmulatları. Barların iş otaqları yemək bişirmək, həmçinin yağlı qabların yuyulmasını təmin etmir. İcra üsulu - bar sayğacı vasitəsilə. Çeşidlərə görə barlar aşağıdakılara bölünür: süd məhsulları, pivə, şərab, kokteyl barları, qril barlar və s. Əlavə xidmətin xüsusiyyətlərinə görə - videobar, estrada bar, strip-bar və s. İş vaxtı, gün və gecə barları da seçilir.
- Kafe- restoranla müqayisədə məhdud məhsul çeşidi olan ziyarətçilər üçün iaşə və istirahətin təşkili üçün müəssisə. Satılan məhsulların çeşidinə görə bunlar bölünür: dondurma kafesi, qənnadı kafesi, süd kafesi; kontingentə görə - gənclər, uşaqlar və s.
- Yemək otağı- kulinariya məhsullarını istehsal edən və satan ictimai iaşə müəssisəsinin ictimaiyyətə açıq və ya müəyyən kontingentinə xidmət göstərən. Satılan yeməklərin çeşidinə görə yeməkxanalar ümumi tipli və pəhrizli olmaqla bölünür. Pəhriz yeməkxanası pəhriz yeməklərinin hazırlanması və satışı üzrə ixtisaslaşmışdır.
- Yeməkxana paylanması- xaricdən gətirilən hazır kulinariya məhsullarının satışı ilə məşğul olan iaşə şirkəti.
- yeməkxana- ziyarətçilərə tez bir zamanda xidmət göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş sadə hazırlanmış yeməklərin məhdud çeşidi olan iaşə müəssisəsi. Satılan məhsulların çeşidinə görə qəlyanaltılar ümumi və ixtisaslaşdırılmış müəssisələrə bölünür: köftə, kolbasa, pancake, pirojna, dönər, çeburek, şiş kabab, çay, şərab qədəhləri, puflar və s.; icra növünə görə - qəlyanaltı, bistro, kafeterya və s.
- Pizzariya- həm kafe, həm də restoran formatını birləşdirə bilən bir növ müasir iaşə müəssisəsi. Geniş menyu və kafe tipli pizzacılarla müqayisədə daha yüksək ticarət marjası səbəbindən restoran tipli pizzacılar tez-tez trattoria adlanır. Hər halda, hər iki formatın menyusunda pizzanın geniş seçimi olmalıdır.
- Kulinariya mağazası- özünün kulinariya istehsalı olan və istehlakçılara kulinariya məmulatlarının, yarımfabrikatların, unlu çörək və qənnadı məmulatlarının və alınmış ərzaq məhsullarının satışı ilə məşğul olan ictimai iaşə müəssisəsi. Kulinariya mağazasının ticarət meydançasında yeməkxana təşkil etməyə icazə verilir.
- Köşk (kabab, şawarma, sosiska və s. satışı)
İnteqrasiya edilmiş iaşə müəssisələri eyni vaxtda bir neçə funksiyanı yerinə yetirir ixtisaslaşmış müəssisələr iaşə, məsələn: restoran, kafe, qəlyanaltı barı və kulinariya mağazası.
İctimai iaşə müəssisələri həm bütün vətəndaşlar üçün əlçatan olan ictimai yerlərdə (sözdə ictimai şəbəkə) və yalnız orada işləyən şəxslərə xidmət göstərən idarə və müəssisələrin ərazisində (sözdə qapalı şəbəkə). İctimai şəbəkədə müxtəlif mülkiyyətçilərin ayrı-ayrı müəssisələrindən əlavə, texnoloji cəhətdən bir-biri ilə əlaqəli olan iaşə müəssisələrinin və əlaqəli müəssisələrin tək idarə olunan qrupları fərqlənir. Bu alt-şəbəkələr - əgər tək mülkiyyətçi varsa - təşkilati baxımdan "elektrik şəbəkələri" də adlanır. Onların ən böyüyü brend ("Rus Bistro", "McDonald's") və ya funksional ("Məktəb yeməkxanaları şəbəkəsi") adlara malikdir.
AT iqtisadi təhlil iaşə müəssisələrini layihələndirərkən isə onlar tutum (yeməkxanada oturacaqların sayı), məhsuldarlıq (növbədə istehsal olunan qabların sayı) kimi göstəricilərlə xarakterizə olunur.
SSRİ-də iaşə
1923-cü ildə Moskvada Ümumrusiya Mərkəzi İcraiyyə Komitəsi ("Posledqol") yanında Aclığın nəticələrinə qarşı mübarizə üzrə Mərkəzi Komissiyanın əsasında və onun dəstəyi ilə
SSRİ-də ictimai iaşənin planlı təşkili birinci beşillik plan illərində, sənayeləşmə dövründə başlandı. Bunun üçün onlar dizayn edilmiş və quraşdırılmışdır ən böyük şəhərlər nəhəng mətbəx fabrikləri (məsələn, Minskdə 400 nəfər işləyirdi), daha kiçikləri isə iaşə dükanları, klassik növü ictimai iaşənin satınalmalarının təşkili. Onların əsas məhsulları - fabrik yeməkxanalarına çatdırılmaq üçün hazır yeməklər və kulinariya mağazalarına çatdırılmaq üçün yarımfabrikatlar vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə kömək etdi. məişət. O dövrün şərtlərindən danışsaq, fabriklərin, emalatxanaların və ictimai iaşə müəssisələrinin inkişafı “zəhmətkeşlərin həyatının sosialist prinsipləri əsasında yenidən qurulmasına və əhalinin, xüsusən də qadınların zəbtdən azad edilməsinə töhfə verdi. evdə yemək. Qadınlara cəmiyyətin sosial və mədəni həyatında fəal iştirak etmək imkanı verdi. Müəssisələrdə və xüsusən məktəblərdə ictimai iaşə (inqilabdan əvvəlki məktəb isti nahar bilmirdi) iş günü və dərs zamanı yaxşı qidalanmağa, sağlamlıq üçün normal rejim yaratmağa imkan verdi.
