Čo je potrebné na otvorenie malej pekárne? Investície a zisk. Ekonomické ukazovatele: investície, mesačné náklady, rentabilita

V každej dobe a v akejkoľvek finančnej situácii v krajine pečenie vždy prinášalo stabilný finančný príjem. Táto axióma je dodnes nevyvrátiteľná. Ako teda otvoriť pekáreň od nuly?

Papierovačky

Chlieb je potravinový výrobok, čo znamená, že musíte získať všetky potrebné povolenia a dokumenty:

1. Sanitárne a epidemiologické povolenie pre výrobky;
2. sanitárne a epidemiologické povolenie na výrobu;
3. osvedčenie o zhode;
4. záver požiarna služba o súlade priestorov so všetkými požiadavkami požiarnej bezpečnosti.

Každý zamestnanec vašej malej firmy musí mať tiež osobnú lekársku knižku. Registrácia takéhoto dokumentu vrátane všetkých potrebné analýzy, bude vás stáť 600 rubľov. A náklady na všetky povolenia neprejdú finančná linka na 60 000 rubľov.

Výber izby

Miestnosť pre vašu minipekáreň by mala byť na priechodnom mieste, keďže výrobky sa predávajú bežným zákazníkom. Ako ukazuje prax, najlepšie miesta- zastávky metra, autobusové zastávky, miesta v blízkosti obchodov, kaviarní, reštaurácií, obchodných centier a nákupných centier.

Nie je potrebné kupovať izbu vôbec, pretože v tomto prípade si ju môžete jednoducho prenajať. Je však dôležité, aby v zmluve bola správne uvedená možnosť následného spätného odkúpenia.

Vo väčšine prípadov miesto potrebuje renováciu, a to dodatočné výdavky z tvojej strany. Ak chcete z cesta vyrábať nielen chlieb, ale aj cukrárske výrobky, zvážte základné požiadavky SES:

1. Neprítomnosť pivnice;
2. horúce a studená voda;
3. prítomnosť kanalizácie;
4. vetranie miestnosti;
5. dostupnosť ďalších priestorov (sklady, toalety);
6. stropy, steny a podlahy dláždené.

Potrebné vybavenie

Veľkú úlohu v tomto prípade zohráva dostupnosť kvalitného vybavenia. Vyberá sa ešte pred otvorením samotnej inštitúcie. Vaše úplne prvé a hlavné nákupy sú rotačná/modulárna pec na pečenie, hnetače a kysáreň.

Snažte sa nešetriť, ale nakupovať čo najviac výkonné vybavenie s vysokou produktivitou, pretože aj tá najmenšia pekáreň vyrobí až 350 kg výrobkov denne. Ďalšie nastavenia- toto:

• Tvarovacie stroje na bagety/bochníky;
• rozdeľovače cesta;
• sitá na múku;
• stroje na vyvaľkanie cesta;
• umývačky riadu neprijímať ďalších zamestnancov;
• bojler (jeden alebo viac) na prítomnosť teplej vody.

Mrazničky a chladničky budete musieť skladovať všetky potrebné prísady na skúšku ako maslo, vajíčka atď.

Okrem toho by v priestoroch mali byť aj pracovné základne a stoly na spracovanie tovaru. Vetranie by malo byť nielen v dielňach, ale aj v sklade, kde sa skladujú hotové výrobky a všetky zásoby surovín na ich prípravu.

Vo väčšine prípadov slúži minipekáreň aj ako predajné miesto produktov. Na tento účel je pridelená samostatná predajná miestnosť vybavená stojanmi, stojanmi. hotové výrobky, registračné pokladnice.

personál

Ako otvoriť mini pekáreň? Okrem priestorov, dokumentácie a vybavenia je potrebné najať aj špecializovaných pracovníkov. Technológ by sa mal podieľať na organizácii celej výroby. Na jej začiatku pracujú pekári, ktorí sa venujú pečeniu. Pre malý podnik budú stačiť štyria ľudia na prácu v dvoch zmenách.

Účtovník môže byť na voľnej nohe, alebo si môžete najať jedného na polovičný úväzok/pár dní v mesiaci. Upratovačka je tiež najatá od podľa hodiny. Ak máte vybavené aj priestory na predaj tovaru, najmite si dve pokladníčky.

Suroviny pre výrobky

Hlavnou surovinou je múka. Používa sa na chlieb a žemle najvyšší stupeň. Najprv si kúpte veľké množstvo múky. Ak sa vaša výroba neobmedzuje len na jeden druh chleba a plánujete piecť aj celozrnný druh, musíte si objednať konkrétnu múku.

Mlieko, maslo (zeleninové a maslo) a vajcia sa musia dodávať pravidelne, keďže ide o produkty podliehajúce skaze. Musia byť uložené v chladné miestnosti. Okrem toho si musíte objednať prášok do pečiva, cukor, soľ a droždie.

Výdavky

• Prenájom miestnosti - v priemere 900 000 rubľov;
• oprava, berúc do úvahy všetky požiadavky SES a hasičského zboru - 100 rubľov (jednorazový poplatok);
• nové vybavenie - 1 100 rubľov (jednorazový poplatok);
• verejné služby- 180 000 rubľov;
• nábytok - 30 000 rubľov (jednorazová platba);
• mzda– 1 500 000 ročne.

Všimnite si, že náklady na prenájom vo veľkej miere závisia od umiestnenia objektov, ako aj od mesta. Ceny sa však môžu značne líšiť. Ak hovoríme o hlavnom meste, tak tu nájomné bude stáť 250-1 000 rubľov za 1 m?. Môže vám stačiť 150 m? pre mini pekáreň. Na takejto ploche môžete umiestniť výrobnú miestnosť aj malú nákupná miestnosť. Celkové náklady bude rovna 75 000 mesacne.

Riziká

Existuje niekoľko rizík, ktoré môžu zvyčajne nastať pri začatí takéhoto malého podnikania.

• Najprv. Riziko zvýšenia cien materiálov a surovín. Pri optimalizácii výroby sa však takéto riziko považuje za bezvýznamné.
• Po druhé. Veľký počet súťažiacich. Zvyčajne to platí pre tie podniky, ktoré sa otvárajú v malých mestách, kde je vzdialenosť medzi konkurenčnými miestami výroby a predaja malá.
• Tretia. Riziko poklesu objemu výroby alebo nákladov na tovar v dôsledku vysokej konkurencie a nedostatočného dopytu. Pokles predaja o viac ako 20 % je kritickým znakom celého projektu.

príjem

Za hlavnú výhodu prevádzkovania takéhoto podnikania mnohí považujú fakt, že pekárenské výrobky nie sú sezónne produkty. Je žiadaný kedykoľvek počas roka, každý deň.

Ak váš minipodnik vyrába a predáva výlučne žemle a iné bohaté produkty, spracováva 1 tonu múky denne a tovar (s priemernou cenou 45 rubľov) sa predáva v plne, potom je váš obrat približne 21 900 rubľov za rok. Hrubý príjem je 12 000 rubľov. Čistý zisk sa rovná 11 300 a ziskovosť podniku dosahuje ukazovateľ 52 %. Za rok a pol sa investícia vráti v plnej výške.

Dosť vysoký výkon ziskovosť (52 %) sú spôsobené špecializáciou na výrobu a predaj žemlí. Percento sa môže pohybovať medzi 50-60%. Ak sa zaoberáte výlučne výrobou chleba, ziskovosť bude 20% a projekt sa vyplatí až po troch rokoch.

Vedieť, ako otvoriť mini pekáreň, môžete zajtra začať podnikať. Hlavná vec je získať všetky potrebné dokumenty a spolupracovať so zodpovednými a profesionálnymi ľuďmi. Potom vás zisk nenechá čakať.

Video - ako otvoriť mini-pekáreň?

Pozrite si ponuky bánk

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu - zadarmo za 10 minút;
• Služba - od 0 rubľov / mesiac;
• Bezplatné platby - až 20 kusov / mesiac.
• Až 7 % zo zostatku na účte;
• Prečerpanie možné;
• Internet banking – bezplatne;
• Mobilné bankovníctvo je bezplatné.

RKO v Raiffeisenbank.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu - zadarmo za 5 minút;
• Služba - od 490 rubľov / mesiac;
• Minimálne provízie.
• Registrácia platových kariet - bezplatná;
• Prečerpanie možné;
• Internet banking – bezplatne;
• Mobilné bankovníctvo je bezplatné.

Viac o bežnom účte

• Bezplatné otvorenie účtu za 10 minút;
• Prvé 2 mesiace bezplatná služba;
• Po 2 mesiacoch od 490 rubľov / mesiac;
• Až 8 % zo zostatku na účte;
• Bezplatné účtovníctvo pre individuálnych podnikateľov na Zjednodušené;
• bezplatné internetové bankovníctvo;
• zadarmo mobilná banka.

RKO v Sberbank.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie r / s - 0 r.;
• Služba - od 0 rub./mesiac;
• Bezplatne „Sberbank Business Online“;
• Množstvo doplnkových služieb.

Viac o bežnom účte

• 0 rub. otvorenie účtu;
• 0 rub. Internetové bankovníctvo a mobilné bankovníctvo na správu účtov;
• 0 rub. vydanie vizitky na vkladanie a výber hotovosti v akomkoľvek bankomate;
• 0 rub. prvý vklad hotovosti na účet;
• 0 rub. daňové a rozpočtové platby, prevody právnickým osobám a fyzickým osobám podnikateľom v Alfa-Bank;
• 0 rub. servisný účet, ak nedochádza k obratu.

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu je bezplatné;
• Rezervácia za 1 minútu;
• Internet banking a mobilná aplikácia zadarmo;
• 3 mesiace služby zadarmo;
• po 3 mesiacoch od 490 rubľov / mesiac

RKO v LOKO Banke.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu je bezplatné;
• Rezervácia za 1 minútu;
• Služba - od 0 rubľov / mesiac;
• Výber hotovosti od 0,6 %;
• Voľný terminál na získanie;
• Internet banking a mobilná aplikácia - zadarmo.

RKO v Expert Banke.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

Otvorenie vlastný biznis v oblasti výživy je to ušľachtilá príčina, pretože ľudské telo je navrhnuté tak, že potrebuje jesť, aby si udržalo svoju životnú aktivitu. Podnikaví ľudia preto v prvom rade uvažujú o otvorení podnikania v oblasti varenia. Obľúbenou destináciou je minipekáreň ako podnik.

Súkromné ​​malé prevádzky sú žiadané a mnohí podnikatelia účtujú za svoje produkty dosť vysoké ceny: často nie za kvalitu, ale za značku. Chuť a iné vlastnosti produktov často zanechávajú veľa želaní, takže pri otvorení takejto oblasti podnikania premýšľajte o tom, či môžete poskytnúť produkty v správnej kvalite, či ste pripravení investovať, aby podnik fungoval ako Malo by.

Pekáreň je skvelý typ podnikania takmer v každom regióne

Podnikateľský plán pekárne

Je to on, kto pôsobí ako hlavný typ dokumentácie pred začatím akejkoľvek činnosti. Mnoho začínajúcich podnikateľov tento dokument ignoruje. S jeho pomocou môžete identifikovať hlavné ciele, zapojiť sa do definovania silných stránok a slabiny podnikania, ako aj určiť finančné náklady, urobiť analýzu trhu, konkurentov. Na konci dokumentácie stojí za to uviesť dva hlavné plány, podľa ktorých sa udalosti budú následne vyvíjať: pozitívne a negatívne.

Vypracovanie cieľa je vždy prvoradou súčasťou podnikateľského plánu v akomkoľvek podnikaní. Môžete označiť nielen materiálové ukazovatele, ale aj akékoľvek iné. Niektorí podnikatelia si otvárajú práve takýto podnik, pretože nie sú spokojní s kvalitou produktov, ktoré sú v súčasnosti na trhu. Niekto zakladá biznis s cieľom pomáhať chudobným, každopádne netreba si dávať hranicu konať len za účelom zisku.

Takže po stanovení cieľov musíte niekde začať. Tradične ide o výpočet sumy, ktorá bude potrebná na vykonávanie činností. Hlavnou vecou je predpísať všetko do najmenších detailov, aby nevznikli nepredvídané okolnosti. Pomôže to predbežná štúdia trhu práce, vlastnosti nehnuteľností prenajatých na komerčné aktivity. Taktiež bude potrebné zaoberať sa stanovením požadovaných objemov výroby na určité časové obdobie. Ďalej prejdeme k ďalším fázam podnikateľského plánu pekárne.

Výber izby

Pretože bude potrebné zabezpečiť umiestnenie niekoľkých prvkov v jednej miestnosti, musí byť správne vybrané a mať požadovaná oblasť. Mal by obsahovať dielňu, niekoľko skladov a priestory pre robotníkov. Určité miesto má aj administratívna časť - je to kancelária účtovníka, manažéra a vedúceho.

Pre malú pekáreň: všetky tieto polohy možno spojiť do jednej. Ďalším faktorom, ktorý určuje zvláštnosť výberu priestorov, je účel otvorenia pekárne. Ak ide o malú prevádzkareň, ktorá pečie iba čerstvý chlieb, postačí miestnosť s celkovou rozlohou 100 metrov štvorcových. m) Pre veľkú továreň bude potrebné niečo viac. Ak chcete otvoriť podnikový obchod na území mini-pekárne, uistite sa, že v blízkosti nie sú žiadni konkurenti. Predajňa by mala byť zároveň umiestnená vedľa veľkého davu ľudí, neďaleko nejakého obchodného centra, kancelárskych priestorov. Priemerná izba bude stáť 300 000 rubľov mesačne.

Musíte si preštudovať segment, v ktorom sa plánujete otvoriť výrobná linka. Podnikateľský plán pekárne s kalkuláciou predpokladá osobnú účasť tvorcu na projekte a túto zodpovednosť by ste nemali hodiť na iné plecia z dvoch dôvodov. Po prvé, nezávislý prístup vám poskytne obrovské skúsenosti a po druhé, vy osobne to zvládnete lepšie. Aj keď sa niečo nepodarí, budete si za to sami.

Nábor

Ak chcete začať podnikať, budete musieť najať kvalifikovaných pracovníkov. Najlepšie je venovať pozornosť odborníkom s aspoň niekoľkomesačnými skúsenosťami, pretože pečenie chleba je pomerne komplikovaný a trochu problematický proces. Ak sa v niektorom kroku urobí chyba, znamená to, že náprava situácie nie je ľahká úloha.

Počet ľudí, ktorých potrebujete vo výrobe, závisí od objemu podniku. Ak plánujete vyrábať chlieb a pekárenské výrobky v minipekárni budete potrebovať minimálne 1 zamestnanca na pečenie a 1 vedúceho. Pozícia lídra sa dá skĺbiť aj s jeho rolou.

Prečítajte si tiež: Mini výroba pre malé podniky

V tomto prípade by ste sa nemali ponáhľať len preto, aby sa veci čo najrýchlejšie „rozbehli“, budete musieť nájsť ľudí, ktorí chcú zarobiť peniaze a zároveň sa naučiť niečo nové. Až potom, čo sa presvedčíte o ich kompetencii, môžete za ich prácu ponúknuť primeranú odmenu.

Poznámka: najdôležitejšou podmienkou výroby produkty na jedenie- sanitárna kniha. Musí byť prítomný, nemali by ste brať zamestnancov s chorobami.

Vybavenie

Vzhľadom na otázku, ako otvoriť pekáreň od nuly, zvážte vlastnosti zariadenia, ktoré by v nej malo byť. Na trhu je zastúpená zahraničnými výrobcami, ako aj domácimi prvkami. Na výber požadovanej jednotky možno budete potrebovať služby spoločnosti, v ktorej sa chystáte kúpiť zariadenie. Okrem toho by sa jeho vlastní špecialisti mali podieľať na dodávke a inštalácii pecí, stolov, políc na skladovanie chleba. Bolo by dobré uistiť sa, že táto konkrétna spoločnosť sa zaoberá záručný servis jednotky: to vám ušetrí čas, peniaze a nervy.

Spustenie minipekárne je v zásade možné aj s niečo cez sto tisíc rubľov. Je to kombinácia toho najlacnejšieho rúra a miesičom cesta Ruská výroba ale všetko ostatné bude treba urobiť ručne. Takéto „startupy“ sú však opodstatnené, pokiaľ ide o potrebu piecť až 200 kg za deň. V podmienkach trhovej situácie môže takýto podnik poskytnúť chlieb nielen malým lokalite ale aj prácu dvoch-troch ľudí. Ale nedokonalosť technológie v jednej pekárni nemôže zaručiť stabilnú kvalitu pečenia.

Ak reč už ide o viac produkty a široký rozsah, výška investícií do takejto výroby výrazne rastie. Jedným z nedávnych projektov Khleba Oborudovanie je malá pekáreň s kaviarňou v jednom z veľkých miest Kazachstanu. Prianím majiteľa je 1000 kg výrobkov za deň, ale v prvej fáze. Spustenie pekárne si vyžiadalo asi 600 000 rubľov investície do vybavenia, ktoré by malo zabezpečovať hlavný sortiment - panvicový chlieb, dlhé bochníky, bagety, pekárenské výrobky a koláče. V druhej etape bude objednané špeciálne vybavenie - rozdeľovače a zariadenia na lístkové cesto.

Faktor „prvej ceny“ je pri výbere zariadenia už dlho hlavným argumentom pre zákazníkov minipekární. Náklady na vstup na trh sú mimoriadne dôležité najmä pre „malé reťazce“. Často je toto zariadenie veľmi Nízka kvalita s nízkymi zdrojmi a vysokými prevádzkovými nákladmi. Takéto pekárne sa spravidla neustále prepravujú z jedného prenajatého priestoru do druhého, čo znižuje už aj tak nízky zdroj vybavenia.Úplne iným spôsobom vznikajú minipekárne postavené na princípe „podnikania jedného muža“. Zariadenia pre takéto pekárne sa vyberajú podľa princípu sila-funkčnosť-cena. Takéto podniky môžu potrebovať nové vybavenie až za 15 až 20 rokov., pričom prevádzkové a amortizačné náklady sú vzhľadom na dlhú životnosť zariadení veľmi nízke. Pravda je väčšinou niekde uprostred.

Ak si pekáreň predstavíme ako človeka, tak, samozrejme, srdcom pekárne je pec, kostrou miesič cesta a pekár je hlava.“ Rovnako ako v tele to zaručuje zdroj srdca dlhé rokyživotnosť a v pekárni je dizajn a spoľahlivosť pece zárukou úspechu. Pre úspech je zároveň dôležitá nielen hrúbka kovu či „prežitie“ elektroniky, ale aj dostupnosť servisu a náhradných dielov pre celý životný cyklus pece. Dnes to nemôže zaručiť viac ako 10-15 výrobných spoločností. Medzi nimi sú FINES zo Slovinska, Cimav z Talianska, Irtysh z Ruska.

Kvalitné cesto je tiež základnou podmienkou výroby vynikajúcich produktov a tu, bohužiaľ, domáci výrobca prakticky nemá čo ponúknuť tým, ktorí si chcú otvoriť minipekáreň. V segmente miesičov cesta s náplňou 2 až 40 kg múky jednoznačne vedú talianske firmy, ktorých kvalita sa však veľmi líši. Ani cena nemôže byť ukazovateľom spoľahlivosti, existujú príklady vysoko nadhodnotených zariadení.

V segmente malých zariadení na vykrajovanie cesta je situácia s lacným domácim zariadením ešte smutnejšia. Náš priemysel stále ignoruje túto časť trhu, toto miesto je obsadené európskymi výrobcami. Najpopulárnejší výrobcovia strednej triedy - talianska technika MacPan: oddeľovače, zaobľovače, zváračky, dávkovače, ktoré poskytujú vynikajúce výsledky za relatívne málo peňazí. Tí, ktorí si chcú kúpiť serióznejšie vybavenie, môžu ponúknuť vybavenie od holandskej spoločnosti DAUB. Vo svojej triede sa táto výbava prakticky nevyrovná v kvalite a ešte viac v cene. Niet divu, že mnohí technologické riešenia tejto spoločnosti získala hlavné ocenenia významných medzinárodných výstav.

Aby som to zhrnul, budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

• stroj na miešanie cesta - robte všetko vlastnými rukami po dlhú dobu, cena takéhoto stroja je od 150 000 rubľov;
• stroj na valcovanie cesta - 20 000 rubľov;
• skrinka na kysnutie cesta pred priamym pokračovaním v procese pečenia - 50 000 rubľov;
• pec na pečenie - v nej môžete piecť nielen chlieb, ale aj pekárenské výrobky, koláče. Náklady budú asi 600 000 rubľov;
• chladiaci systém - s jeho pomocou si chlebové výrobky dokážu zachovať svoje nutričné ​​vlastnosti po dlhú dobu. Zvyčajne sa chlieb pred krájaním ochladí;
• baliaci stroj - pre mini-pekáreň v počiatočných fázach je voliteľný, ale časom sa budete musieť postarať o jeho nákup;
• prostriedky na preosievanie múky - jeho cena je 10 000 rubľov;
• doplnkové prvky profesionálne vybavenie- stojany, stoly, digestory, formy, nože a iné predmety.

♦ Začiatok investície do podnikania: 640 000 rubľov
♦ Doba návratnosti pekárne: 18-24 mesiacov
♦ ziskovosť podnikania: 50 – 55 %

Všetci sme už dávno zvyknutí na to, že chlieb sa vyrába v pekárňach. Avšak teraz rýchly rast demonštruje na prvý pohľad také neočakávané odvetvie, akým je výroba pekárenských výrobkov.

nápad otvorte si pekáreň nadšene podporovaný mnohými podnikateľmi.

Takéto podnikanie je nielen veľmi estetické a prináša svojmu majiteľovi morálne uspokojenie, ale aj demonštruje vysoká ziskovosť a návratnosť v krátkom čase.

Ak čítate tento článok, potom vás tiež zaujíma, čo je potrebné na otvorenie vlastnej spoločnosti od nuly v tejto oblasti.

Poďme si teda rozobrať všetky detaily podnikania „na regáloch“.

Podnikateľský plán pekárne: plánovanie

Niet divu, že sa toľko podnikateľov zaujíma o: ako otvoriť pekáreň. Toto podnikanie prináša majiteľom veľké výhody a rýchlo sa vypláca.

Zhrnutie projektu pekárne

Budete musieť začať s takýmito papierovačkami, nemilovanými všetkými podnikateľmi.

Iniciátor podnikania bude musieť vytvoriť kompetentný pekársky projekt a podnikateľský plán od nuly. S nimi absolvuje „krížovú výpravu“ cez rôzne orgány: požiarny inšpektorát, spolok ochrany práce, hygienickú a epidemickú stanicu, bezpečnostný inšpektorát životné prostredie, iné organizácie. Všetci musia schváliť dokumentáciu vypracovanú pre pekáreň.

A nečakajte, že všetko pôjde rýchlo a ľahko. Každý deň zástupcovia týchto orgánov zvažujú desiatky projektov. A ak by schválili každého bez nahliadnutia, v podnikateľskej sfére by nastal poriadny chaos!

Potenciálne problémy a všetky vaše bolesti hlavy môžu byť presunuté na špecialistov na riešenie takýchto problémov, ak má vaša firma dostatočný rozpočet na zaplatenie ich služieb.

Reklamná kampaň na pekáreň

Ako každý iný druh podnikania, ani pekáreň sa nebude môcť rozvíjať a splácať bez toho, aby prilákala neustály prúd zákazníkov. Na to je potrebné vypracovať reklamnú kampaň a premyslieť stratégiu propagácie.

Venujte pozornosť týmto možnostiam:

• použitie moderné technológie maximálne: vytvorte samostatnú stránku pre inštitúciu, propagujte ju objednaním kontextovej reklamy, špecialistov SMM, môžete povoliť používanie sociálnych sietí;
• na prilákanie klientov do obchodu na územnej báze využívajú letáky, ktoré sú distribuované v najbližších preplnených miestach aj v poštové schránky a v súvisiacich inštitúciách;
• najlepšou reklamou je poskytovanie služieb v inštitúcii na najvyššej úrovni a podľa dostupné ceny ktoré prilákajú zákazníkov ústnym podaním.

Kde otvoriť pekáreň: priestory

Bez otázky hľadania vhodných priestorov sa nezaobíde takmer žiadny druh podnikania.

Správna voľba urýchli proces splácania pekárne, ušetrí vás od problémov inšpekčných služieb a z toho vyplývajúce pokuty.

Kritérií nie je toľko, že by nebolo možné splniť všetky.

1. Ak plánujete otvoriť plnohodnotnú pekáreň od nuly, a nie jej mini-verziu, je lepšie si prenajať priestory.
   Kúpená nehnuteľnosť nielenže poriadne prepadne rozpočet, ale prinesie aj straty a problémy v budúcnosti, ak sa podnikanie náhle ukáže ako neúspešné a bude sa musieť predať.
2. Na získanie povolenia od SES je potrebné, aby priestory pekárne spĺňali tieto požiadavky:
   • Okrem toho prirodzený obeh vzduch, je potrebné nainštalovať dodatočný ventilačný systém;
   • do priestorov je zabezpečená kanalizácia a vodovod;
   • je prísne zakázané umiestňovať takýto podnik v suterénnych alebo polosuterénnych častiach budovy;
   • podlahová krytina nesmie prechádzať vodou;
   • okrem priestorov samotnej pekárne je potrebné vybaviť miestnosť pre personál, technickú miestnosť pre inventár, sklad, WC.
3. Na predaj pečiva je vhodné vyčleniť časť priestorov na organizáciu kaviarne, ktorá bude predávať pekárenské výrobky a teplé nápoje.
4. Nasledujúce vlastnosti lokality ovplyvnia počet zákazníkov budúcej inštitúcie:
   • nájdenie blízkych konkurenčných organizácií;
   • blízkosť miest s veľkým množstvom ľudí (stanice metra, autobusové zastávky, križovatky, nákupné a obchodné centrá atď.);
   • ako ľahko sa zákazníci dostanú dovnútra - značenie, značky, dostupnosť vchodu;
   • účel blízkych budov (školy, úrady, vládne agentúry).
5. Pri výbere miestnosti pre pekáreň musíte venovať pozornosť stavu elektrického vedenia, prítomnosti núdzového východu a vedieť, čo sa na tomto mieste nachádzalo skôr.

Dodávatelia pekárenských surovín

Kľúčom k výrobe v pekárni sú kvalitné suroviny chutné pečivo ktoré prilákajú nových zákazníkov. Pre jeho zásobovanie by ste si mali vybrať dva rôzne organizácie aby sa v prípade problému v niektorom z nich biznis nezastavil bez správnych ingrediencií.

• Na prvom mieste dôležitosti je samozrejme múka.
  Nemôžete na tom ušetriť - objednajte si najvyššiu triedu pre inštitúciu.
  Kúpiť pred otvorením veľké zásoby tento spotrebný materiál a miesto uložené v sklade.
  Pravidelne kontrolujte „nádoby“ na zvyšné množstvo a dodržiavanie skladovacích podmienok.
  Okrem bielej múky môže pekáreň vyžadovať aj celozrnné, ale zvyčajne v menšom množstve.
• Suroviny, ktoré sa nekonzumujú v takom množstve, no dajú sa dlhodobo skladovať, kupujte aj do pekárne na budúce použitie.
  Sú to cukor, vanilín, škorica, prášok do pečiva na cesto, droždie, soľ.
• Ale také produkty podliehajúce skaze, ako je mlieko, vajcia, maslo, by sa mali objednávať v malých, ale pravidelných dodávkach a skladovať v chladničke pri odporúčanej teplote.

Personál pekárne

Starostlivo vybraní zamestnanci sú chrbtovou kosťou každého podnikania.

Pre pekáreň vyzerá zoznam zamestnancov takto:

Povinnosti konateľa vykonáva spravidla sám iniciátor obchodu.

Väčšina zamestnancov musí absolvovať opakovacie kurzy a neustále zlepšovať kvalitu podnikania. To platí aj pre tých členov tímu, ktorí už majú skvelá skúsenosť prácu v pekárňach alebo organizáciách z príbuzných oblastí.

Je dôležité, aby mal každý zamestnanec pekárne platnú zdravotnú knižku so všetkými potrebnými pečaťami.

Realizácia projektu pekárne

Vieš...
Prvý bochník chleba upiekli v Egypte asi pred 8000 rokmi. Papyrusové zvitky a hieroglyfy na stenách pyramíd si nezachovali meno pekára, no je známe, že objav urobil náhodou. Večer zabúdanie hlinená pec múku zriedenú vodou, ráno našiel ryšavý koláč.

Plán podnikovej implementácie krok za krokom

Proces začatia pekárenského podnikania od nuly sa zdá veľmi ošemetný biznis. Otvorenie pekárne bude jednoduchšie, ak celý proces rozdelíte na samostatné etapy.

Zvážte potrebné kroky:

1. Registrácia dokumentácie potrebnej na podnikanie (registrácia súkromného podniku, výber daňového systému pre podnikanie, registrácia organizácie, príprava podnikateľského plánu).
2. Hľadajte priestory pekárne, ktoré budú spĺňať uvedené požiadavky.
   V prípade organizovania kaviarne na pečenie sa zoznam potrebných parametrov zvyšuje.
3. Držanie vlastného marketingový výskum o podnikaní alebo delegovaní úlohy na príslušnú firmu.
4. Vypracovanie podnikateľského projektu pre budúcu pekáreň.
5. Výber dodávateľa zariadení, inventár.
   Je potrebné rozhodnúť, čo je potrebné na začatie práce od nuly, v akom objeme, na uzavretie dodávateľských zmlúv.
6. Výber korporátneho dizajnu pre podnikanie.
   Nestojí za to šetriť tým, že si prácu urobíte sami, bez ohľadu na to, aká jednoduchá sa môže zdať.
   Ako ukazuje prax, "domáci" štýl zvyčajne vyzerá lacno a neprispieva k rozvoju podnikania, ale dokonca odstrašuje zákazníkov.
7. Výber a objednávka nosičov vonkajšej reklamy pre samotnú pekáreň a kaviareň.
8. spustiť reklamná kampaň billboardy, TV a rozhlas.
9. Výber nábytku do priestorov pekární a kaviarní.
10. Vykonávanie opráv a dokončovacie práce, dekor miestnosti v súlade s rozvinutým štýlom.
11. Inštalácia predtým zakúpeného zariadenia v pekárni.
12. Vyhľadávanie zamestnancov v štáte, školenia a inštruktáže.
13. Začiatok pekárne.

Zaujímavé video o tom, ako Petersburger Alexander,

zorganizoval malú pekáreň vo vlastnom byte.

Ako sa hovorí, je svojim vlastným šéfom a podriadeným:

Ako vypočítať náklady na otvorenie a propagáciu pekárne?

“Nebojte sa robiť chyby, nebojte sa experimentovať, nebojte sa tvrdo pracovať. Možno ti nič nevyjde, možno budú okolnosti silnejšie ako ty, ale ak to neskúsiš, budeš zatrpknutý a zranený, že si to neskúsil. Pretože ak sa o to pokúsite, máte dve možnosti: buď uspejete, alebo nie. A ak neurobíte nič, potom je len jedna možnosť. Tak sa neboj. Urob to! Skúste! Práca! Učte sa! Hľadať správnych ľudí kto ti pomôže. A znova pracovať."
Eugen Kaspersky

Náklady na otvorenie pekárne

Mesačné výdavky

Príjem zo začatia podnikania

Ako už bolo spomenuté vyššie, otvorenie pekárne je pre mnohých podnikateľov atraktívne z dôvodu rýchlej návratnosti podnikania a vysoký stupeň ziskovosť. Ďalším výrazným plusom je, že dopyt po chlebe je rovnaký bez ohľadu na ročné obdobie.

Podľa priemerných ukazovateľov sa pekáreň vyplatí za 1,5 až 2 roky práce.

Úroveň ziskovosti je v tomto prípade 50-55%.

Ak sa však druhy vyrábaných výrobkov obmedzia len na chlieb, ukazovateľ sa zníži na 20 % a doba návratnosti sa predĺži na 3 roky. To opäť zdôrazňuje potrebu rozmanitosti v sortimente a bonusoch z fungovania kaviarne pri pekárni.

Stiahnite si hotový podnikateľský plán pekárne so zabezpečením kvality.
Obsah podnikateľského plánu:
1. Súkromie
2. Pokračovať
3. Etapy realizácie projektu
4. Charakteristika objektu
5. Marketingový plán
6. Technické a ekonomické údaje zariadenia
7. Finančný plán
8. Hodnotenie rizika
9. Finančné a ekonomické opodstatnenie investícií
10. Závery

Nižšie uvedené tipy pomôžu nováčikom v podnikaní pochopiť ako otvoriť pekáreň správne, aby mala zisk a neskrachovala.

1. Musíte si vybrať špecializáciu.
   Špeciálny druh pečiva, ktorý vyrába iba vaša pekáreň, sa stane konkurenčnou výhodou a priláka verných zákazníkov.
2. Na analýzu potenciálnych klientov a marketingová situácia pre zvolené miesto na otvorenie od nuly, stojí za to kontaktovať špecializovanú spoločnosť.
   Náklady na ich služby sa oplatia vďaka sústredenejšej práci pekárne.
3. Výrobky môžete predávať do obchodov maloobchodné uzatvárať dohody s obchodné siete alebo realizovať dodávky do jednotlivých firiem (kaviarne, reštaurácie, hotely).
   Ale je to možné aj priamo v budove pekárne. Potom sa kupujúci z okolitých štvrtí postavia do radu na čerstvé pečivo a stanú sa pravidelnými zákazníkmi.
4. Všimnite si, že predajcovia zariadení často organizujú školiace kurzy pre tých pracovníkov pekárne, ktorí budú na zariadení pracovať.
   Neprehliadnite túto príležitosť a pošlite aj tých, ktorí majú bohaté pracovné skúsenosti, aby zlepšili svoje zručnosti.
5. Do personálu inštitúcie nie je potrebné najať účtovníka a upratovačku.
   Môžu to byť najatí pracovníci s hodinovou mzdou.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

Dopyt po pekárenských výrobkoch je neustále. Teraz sa kultúra rýchleho občerstvenia pretavuje do inej oblasti, kde kupujúci môže získať cukrovinky za prijateľnú cenu, čerstvý chlieb a sendviče, rôzne hamburgery. Mini pekáreň môže priniesť stabilný príjem od 80 do 300 tisíc rubľov mesačne, dokonca aj v Mestečko. Konkurencia v tejto oblasti je, samozrejme, pomerne vysoká, ale ak otvoríte podnik v dedine alebo správne premyslíte všetky nuansy, nemusíte sa o tento faktor starať. Navyše, napriek neustále otváraným prevádzkam dopyt po nich len rastie. Preto stojí za to vedieť, čo potrebujete na otvorenie mini-pekárne.

Začiatok podnikania

Ak chcete otvoriť pekáreň od nuly, musíte starostlivo premyslieť svoju stratégiu. Buchty a koláče si môžete upiecť aj doma, ale nikdy nie je neskoro na ďalší rozvoj vášho podnikania. Koniec koncov, pekárenské výrobky sú vždy zahrnuté v zozname základného tovaru, čo znamená, že dopyt je zaručený. Továrenské výrobky sú chuťovo výrazne horšie ako výrobky z malých pekární. Najprv sa však neoplatí staviť na bochníky a „tehly“, pokiaľ vaše výrobky nemajú značkový „čip“.

Bez účasti majiteľa je nepravdepodobné, že bude možné otvoriť vyhľadávanú mini-pekáreň od nuly. Je žiaduce, aby ste mali aspoň minimálne skúsenosti s podnikaním. Ak premýšľate, kde začať, potom prvá vec, ktorú potrebujete, je podnikateľský plán. Ale musíte dobre rozumieť cukrárskemu biznisu. Pripravte sa na to, že prvý ročník bude musieť neustále stáť pri sporáku a zároveň sa učiť chápať ekonomické aspekty. Len tak bude možné správne vypočítať náklady, určiť „najcestovnejšie“ produkty, sortiment ako celok a ceny.

Ako zaregistrovať minipekáreň

Nie je možné otvoriť podnik od nuly bez registrácie. V tomto prípade si musíte vybrať z dvoch možností: LLC alebo IP. Ak už stav máte individuálny podnikateľ, mali by ste skontrolovať v databáze a vo svojej aplikácii, či ste zaradili stĺpec pre tento typ aktivity. Ak chcete otvoriť mini-pekáreň, musíte zadať položku „Činnosti reštaurácií a kaviarní“ (vyberte položku „Výroba“). Nezabudnite tiež na maloobchodný kód. Všetky tieto body umožňujú obchodovať s pečivom, ktoré sa vyrába v mieste registrácie. Pri plánovaní otvorenia pekárne od začiatku nezabudnite na nasledujúce nuansy:

• ak nemáte partnera, potom je lepšie zvoliť IP;
• ak existuje partner, urobí to LLC;
• po výbere pristúpia k výberu základu dane.

Dôležitú úlohu zohráva daňový systém. Je to ona, ktorá určuje výšku zrážok, ktoré pripadajú na mini-pekáreň. Ak sa chystáte začať podnikať od nuly, potom najlepšia možnosť bude UTII. Ak nie je k dispozícii, potom je výhodné prejsť na zjednodušený daňový systém so sadzbou 6 % a 15 %. Pamätajte však, že posledná možnosť je relevantná, ak príjem minipodniku nie je vyšší ako 16 miliónov rubľov ročne.

Výber izby

Otvorte mini-pekáreň by mala byť na správnom mieste. Venujte pozornosť oblasti, infraštruktúre oblasti. Veď v takejto inštitúcii, ktorá sa stráca vo dvoroch, nemá zmysel. V metropole je žiaduce vybrať si centrálne oblasti. Perfektná možnosť- Blízko nákupné centrum. Cena prenájmu takejto miestnosti bude samozrejme vysoká, ale oplatí sa Vysoké číslo klientov.

Cena prenájmu závisí od regiónu, okresu, stavu priestorov. Napríklad v moskovskom regióne neďaleko metra je cena asi 1 500 rubľov. za meter štvorcový. Ak si chcete otvoriť minipekáreň, budete potrebovať až 150 metrov štvorcových. Navyše to stačí pre výrobnú dielňu a pre halu s malým počtom stolov. Netreba však zabúdať, že treba počítať aj s nákladmi na opravy a rekonštrukcie.

Vybrané priestory musia prejsť hygienickou kontrolou, na základe ktorej vám bude vystavený certifikát. Pri rozhodovaní o otvorení vlastného podniku a hľadaní miestnosti zvážte hygienické požiadavky:

1. Dostupnosť prevádzkyschopnej kanalizácie, prívod teplej a studenej vody.
2. Dostatočné osvetlenie (miestnosť by nemala byť suterén).
3. Dostupnosť moderný systém vetranie.
4. Steny vo výrobnom priestore sú dláždené.

Okrem toho dávajte pozor na usporiadanie technické miestnosti. Mali by tam byť aj toalety. Sanitárne služby kontrolujú výskyt plesní, hmyzu atď.

Otvorte si pekáreň výborný nápad pre malé podniky. Prinesie to nielen zisk, ale aj kŕmenie kedykoľvek počas dňa. Bude však potrebné vziať do úvahy veľa nuancií, bez ktorých môže podnik vyhorieť. Prečítajte si náš článok o tom, ako uspieť na pekárenskom trhu.

Pokyny krok za krokom na otvorenie pekárne

Ak chcete otvoriť firmu, musíte to urobiť prípravné práce. A úspech podnikania bude závisieť od toho, ako dobre ho budete vykonávať.

Krok 1. Výber cieľového publika pre pekáreň

Pred otvorením pekárne potrebujete:

1. Vyberte si formát a rozsah budúceho podniku. Rozhodli ste sa pracovať z domu alebo si prenajať izbu? Ako budete variť: z polotovarov alebo nie?
2. Preskúmajte infraštruktúru. Nájdite si rušné miesto. Super, koľko obchodných centier, dopravných zastávok, vzdelávacích inštitúcií je v blízkosti?
3. Analyzujte prácu najaktívnejších účastníkov trhu (budúcich konkurentov). Ak je v blízkosti pekáreň s predajnými miestami, je zrejmé, že by ste nemali otvárať pekáreň v blízkosti;
4. Zistite, aké izby sú k dispozícii na prenájom. Aby sa produkty dali kúpiť, treba si ich všimnúť: pekáreň musí byť viditeľná;
5. Premýšľajte o spôsoboch predaja hotových výrobkov.

Krok 2. Pekársky sortiment

Sortiment bude jedným z hlavných faktorov úspechu pri otvorení malej pekárne. Jeho rozmanitosť určuje: aké priestory budú potrebné, koľko zariadení kúpiť alebo prenajať, koľko personálu najať atď. Dá sa vyrobiť čokoľvek, od chleba po koláče. Rozmanitosť vždy priťahuje kupujúcich. V tejto veci všetko závisí od vašich finančných možností.

Ak chcete minimalizovať náklady na otvorenie pekárne, v prvej fáze vyberte 5 až 10 druhov výrobkov. Môžete sa napríklad obmedziť na nasledujúci rozsah:

• chlieb ako hlavná kategória tovaru;
• chlieb so zdravými prísadami;
• koláče, buchty, tvarohové koláče, koláče.

Takáto skromná sada produktov nedovolí otočiť sa (ľudia si jednoducho nebudú mať z čoho vyberať), no zároveň si nevyžiada významné výrobné kapacity a plochy. Jediným tromfom v takejto situácii môže byť kvalita. Keď podnikanie začne generovať stabilný príjem, môžete uvažovať o rozšírení produktového radu.

Krok 3. Papierovanie na otvorenie pekárne

Pred otvorením pekárne od nuly budete musieť zaregistrovať jednotlivého podnikateľa alebo právnickú osobu, ako aj získať potrebné doklady od hygienickej a epidemiologickej služby (SES) a štátneho požiarneho dozoru. Behajte bez povolenia týchto orgánov tento druh podnikanie zlyhá.

Na výrobu a predaj pekárenských výrobkov malej pekárne je vhodný individuálny podnikateľ v zjednodušenom režime zdaňovania (STS) alebo UTII. Ak plánujete výrobu vo veľkom meradle, vyberte si LLC.

Keď máte k dispozícii všetky registračné dokumenty, musíte získať niekoľko povinných povolení:

1. Záver Rospotrebnadzor o súlade priestorov s hygienickými a epidemiologickými normami;
2. osvedčenie o zhode pre výrobky vyrobené pekárňou;
3. Zmluva na deratizáciu, deratizáciu;
4. zmluva o dezinfekcii pre vozidiel a sanitárne pasy pre nich (ak je potrebné prepraviť tovar na miesta predaja);
5. Podpísaná zmluva s poskytovateľom služieb na prepravu odpadu;
6. Dokumentácia pre vnútorný predpis hygienických opatrení: denníky účtovania dezinfekčných prostriedkov a likvidácie odpadu;
7. Podpísaná dohoda o službách s praním a čistiarňou pre pranie kombinéz personálu;
8. Zmluva o likvidácii pekárenského potravinového odpadu;
9. Zmluva na pravidelné čistenie ventilačného systému;
10. Záver z požiarnej inšpekcie, že priestory sú vhodné na otvorenie pekárne.

Krok 4: Vybavenie potrebné na spustenie pekárne

Na otvorenie pekárne a začatie výroby budete potrebovať: zariadenie na výrobu pekárskych výrobkov a obchodné vybavenie (ak je s ním organizovaný obchod).

Zoznam výrobných zariadení:

• Pečieme. Budete si musieť vybrať medzi ohniskom, rotačným a konvekčným. Každý typ má svoje pre a proti. Mini-pekáreň si môžete otvoriť zakúpením modelu krbu, ktorý má od jedného do štyroch poschodí. Každá úroveň je poskytnutá vykurovacie teleso, ktorej teplotu je možné nastaviť samostatne (náklady - od 50 000 rubľov);
• Sito na múku. Je vibračný a odstredivý. Vibračné sito má menší výkon a malé rozmery. Ak otvoríte mini-pekáreň, potom sa perfektne zmestí (od 20 tisíc);
• Miešačka. Vyberte si, počnúc jeho silou a objemom nádoby na miesenie (od 40 tisíc);
• Vyvaľovač cesta (od 50 tisíc); Stojanová skriňa. V ňom sa cesto zmestí, je nasýtené oxid uhličitý, vďaka čomu je pečivo svieže a mäkké (od 20 tisíc);
• Špeciálny stôl na rezanie cesta (od 10 tisíc);
• Mraznička (od 80 tisíc);
• Vozíky (od 8 tisíc);
• Formy na pečenie, váhy, nože, plechy na pečenie a iné zariadenia (od 1 tis. za kus).

Dôležité! Ak používate dovezené zariadenie, uschovajte si certifikáty pre záručný servis

Na otvorenie pekárne musí zariadenie SanPiN spĺňať požiadavky nasledujúce kritériá: ľahko sa čistí a spracováva, plechy musia byť žíhané. Na usporiadanie obchodnej zóny v pekárni budete potrebovať vitrínu, pokladňa(treba registrovať na daňovom úrade) a trezor na uloženie dokumentov.

Krok 5. Priestory na otvorenie pekárne

Predtým, ako otvoríte pekáreň od nuly, musíte si vybrať budovu, ktorá bude spĺňať štandardy Animal Epidemiological Service (SES) a požiarnej inšpekcie. Ak má na budovu nárok aspoň jedna zo služieb, spustenie pekárne nebude fungovať.

Pekáreň by sa nemala nachádzať v bytovom dome. Legislatíva robí výnimky len pre minipekáreň s objemom výroby najviac jednej tony výrobkov denne. Len Rospotrebnadzor môže povoliť prevádzku podniku v prístavbách obytných budov. Ruské zákony navyše zakazujú otváranie pekární v suteréne. Je povinné, aby miestnosť mala autonómne: kanalizácia; prívod studenej a teplej vody, vetranie a napájanie s výkonom najmenej 40 kW.

Pekáreň s plným cyklom by mala mať niekoľko jednotlivé izby alebo boxy oddelené prepážkou:

• Pre typy prác (krájanie cesta, pečenie atď.);
• Sklad;
• užitočnosť;
• Pre personál.

Každý z nich musí spĺňať určité požiadavky. V areáli pekárne by sa výroba surovín a pečiva nemala navzájom prelínať. Podložky pred vstupom do varnej zóny sú napustené dezinfekčným prostriedkom. Poruchy steny nie sú povolené. Podlahy sú pokryté hladkým vodeodolným materiálom bez trhlín a záhybov.

Dôležité! Je to potrebné skladový priestor pekáreň bola čistá, vykurovaná a dobre vetraná

Pred otvorením pekárne je potrebné vybaviť sklady prístreškami. Chránia suroviny a tovar pred zrážkami pri nakládke alebo vykládke. Hladká cementová podlaha je povolená. V sklade surovín a výrobkov nie je možné skladovať chemikálie pre domácnosť alebo akýkoľvek tovar, ktorý má silný zápach ale nemaju nic spolocne s pecenim.

Povinnou požiadavkou pre pekáreň je dostupnosť technických miestností, ako aj sprchy a šatne pre zamestnancov. Na otvorenie minipekárne nemusíte spĺňať toľko požiadaviek. Ale prítomnosť kúpeľne (suchý šatník) a šatne je nevyhnutnosťou.

Krok 6. Nábor

Po nájdení priestorov a získaní všetkých povolení zostáva posledným krokom k otvoreniu pekárne nábor zamestnancov.

S cieľom zabezpečiť výrobný proces budete potrebovať minimálne: technológa, pekára (jeden alebo viac), upratovačku, strážcu. Ak bude v pekárni fungovať malý obchod, bude potrebný predajca. Okrem toho budete musieť najať účtovníka alebo najať osobu na outsourcing.

Dôležité! Pracovať v šperky v pekárni majú pracovníci, ktorí sa podieľajú na výrobe produktov, zakázané

Všetci zamestnanci na plný úväzok musia mať so sebou lekárske potvrdenie, pravidelne podstupovať lekárske prehliadky.

Koľko stojí otvorenie pekárne

Na otvorenie malej pekárne budete potrebovať:

Izba 100 m2 metrov, ktorých prenájom bude stáť v priemere 80 000 rubľov mesačne, vybavenie (ak sa nepoužíva) bude stáť asi 850 000. Suroviny, ak nie sú obmedzené na výrobu chleba, minimálne 250 000. Platy zamestnancov: technológ - 30 000, pekár - 27 000, upratovačka - 15 000, domovník - 12 000. Zrážky za mimorozpočtové fondy- 30 %, plus daň z príjmu fyzických osôb - 13 %. Celkovo budú zamestnanci stáť najmenej 110 tisíc rubľov mesačne. reklama - od 10 000 rubľov (letáky a osoba s megafónom).

Celkovo na otvorenie pekárne od nuly potrebujete najmenej 1,3 milióna rubľov.

Predajné kanály a propagácia pekárenských výrobkov

Na predaj produktu môžete použiť niekoľko kanálov:

• Realizácia cez jeho výstup počas výroby;
• Uzavretie zmluvy o dodávke s inými obchodmi s potravinami;
• Dodávky do stravovacích zariadení;
• Predaj cez predajných miest Na trhu.

Reklama je potrebná na to, aby sa zákazníci dozvedeli o novej pekárni. Tu je niekoľko nápadov na propagáciu:

• Objednať svetlý dizajn vývesné štíty s pútavým sloganom;
• Tlač letákov a prenájom propagátorov na distribúciu;
• Usporiadajte kampaň na distribúciu koláčov a koláčov;
• Zorganizujte majstrovskú triedu v pečení;
• Objednajte si reklamné polepy na autá.

Ktoré pekárne môžu otvárať

Okrem pekární masová výroba pre široké spektrum spotrebiteľov existujú aj iné formáty, ktoré majú svoje špecifiká.

1.Minipekáreň

Zaberá malé plochy. Vyžaduje najmenšie investície z uvažovaných formátov. Líši sa nízkou produktivitou a malým radom produktov. Pre mini-pekáreň stačí plocha 50 m2, bude to stáť 40 000 rubľov. Môžete si vziať použité zariadenie, jeho cena bude najmenej o 30% nižšia a bude predstavovať 595 000. Ak začnete len s chlebovými výrobkami, potom budete potrebovať od 160 000 na suroviny. Reklama od 7 000. Celkovo budete potrebovať asi 900 000.

2.Kaviareň-pekáreň

Zaberá plochu 120 m2. Pre návštevníkov má vybavenú nákupnú zónu, kde sa môžu najesť. Vyrába rôzne druhy pečiva. Líši sa vysokou produktivitou. Okrem svojich produktov nakupuje na predaj aj ďalší tovar – čaj, kávu, džúsy. Takáto pekáreň už zaberá spravidla 120-150 m2. Mesačne teda treba za prenájom platiť 96 000. Okrem hlavného personálu si treba najať predajcu, ktorý sa bude nachádzať v nákupnej zóne. Celkovo budete musieť minúť na platy zamestnancov: 84 000 + 25 000 (plat pri predaji) + 32 700 (zrážky do fondov) = 141 700. K výrobné zariadenia tu bude pridaný obchod + potrebný nábytok pre kaviareň. To je ďalších + 100 000. Nákup vedľajších produktov je najmenej 10 000. Celkovo bude na otvorenie kaviarne-pekárne od nuly potrebných 1,45 milióna rubľov.

3.Pekáreň na pečivo

Cukrárske výrobky vyniknú na pozadí pekárenských výrobkov svojou rozmanitosťou a farebnosťou. Takýto podnik si však vyžaduje viac nákladov. Mnoho prísad má trvanlivosť doslova nie viac ako jeden deň, takže takýto obchodný model musí byť premyslený do najmenších detailov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať distribučným kanálom. Pre malú cukráreň budete potrebovať miestnosť cca 50 m2 – 40 000 mesiacov. Vybavenie 850 000, suroviny od 150 000, zárobky zamestnancov 84 000 + 25 200 \u003d 109 200. Reklama je asi 10 000. Na úspešný štart cukrárne bude celkovo potrebných 1,16 milióna rubľov.

Tri mesiace účtovníctva, personálnej evidencie a právnej podpory ZADARMO. Poponáhľajte sa, ponuka je obmedzená.