Recept na plnené prepelice v rúre. Plnené prepelice v rúre. Krok za krokom recept s fotografiou

Telá prepelíc potrieme zmesou soli a červenej papriky, necháme 30-40 minút marinovať v chlade. Toto je práve čas, kým si pripravíte všetky ostatné komponenty.

Mäso ručne nasekáme čo najjemnejšie, na mleté mäso. Všetok tuk z chvosta nakrájajte na kocky so stranou 0,8–1 cm, pečeň na kocky o niečo väčšie ako tuk. Nakrájajte koriandr.

Zmiešajte jahňacie mäso, pečeň, polovičný tuk z chvosta, polovicu koriandra, soľ a zmes korenia v miske.

Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov, mrkva - slamky strednej dĺžky. V kotlíku rozohrejeme olej, dáme zvyšný tuk z chvosta, opražíme ho do prasknutia, oškvarky vyberieme dierovanou lyžicou.

Na zmesi oleja a tuku opražte cibuľu do mäkka, 5 minút. Odstráňte kotol z ohňa. Polovicu opraženej cibule preložíme z kotlíka do misky s mletým mäsom a premiešame. Pridajte vajce a znova premiešajte mleté mäso.

Vráťte hrniec na strednú teplotu. Pridajte mrkvu k zvyšnej cibuli a za občasného miešania varte, kým mrkva nestmavne a nezmenší objem, asi 10 minút. Na samom konci pridajte zvyšnú zmes korenia.

Odstráňte kotol z ohňa, presuňte cibuľu a mrkvu do misy. Každú prepelicu začnite mletým mäsom.

Plnené prepelice vložte pevne do kotla. Navrch dáme opraženú cibuľku a mrkvu. Prepelice zalejeme vriacou vodou tak, aby ich ledva zakrývala. Ponorte bobkový list do vody. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum. Pevne zatvorte veko a varte 1 hodinu.

Podávajte prepelice na veľkej plochej miske. Pre každú zvlášť nalejte vývar do malých pokladničiek a posypte zvyšnými bylinkami.

Jedlo by malo byť chutné a zdravé. Preto sa v modernom svete varenia často kladie dôraz na kvalitu a úžitkové vlastnosti výrobku.

Jednou z najobľúbenejších potravín medzi zdravými pochúťkami je prepeličie mäso. Má bohatú chuť, jemnú textúru, šťavnatosť a navyše obsahuje vysoké množstvo živín a prospešných zlúčenín.

Prečítajte si tiež:

Ako variť?

Príprava prepeličieho mäsa (hlavne jatočného tela) nie je náročná, ale náročná na prácu.

Koniec koncov, mäso tohto malého vtáka je veľmi jemné a vyžaduje si trochu viac pozornosti a trpezlivosti.

Môže sa dusiť, vyprážať alebo variť, ale jatočné telo plnené šampiňónmi a syrom sa považuje za najkrajšie a najjemnejšie jedlo z prepelíc.

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

Ingrediencie:

100 gr. tvrdý syr,
prepelica - 2 jatočné telá (asi 400 gr.) - na dve porcie
200 gr. šampiňóny (huby sa vyberajú podľa vlastného uváženia od jednoduchých šampiňónov až po chutné hríby).
1 citrón
3 strúčiky cesnaku,
horčica
50 g sójovej omáčky
zeleninový olej
korenie (čierne korenie, soľ, provensálske bylinky).

Kroky varenia

1. Na samom začiatku potrebujete pripraviť omáčku v ktorej sa bude mäso marinovať. V hlbokej miske zmiešame šťavu z polovice citróna, prelisovaný cesnak, sójovú omáčku a koreniny.

Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Vo výslednej zmesi za mierneho miešania pridajte rastlinný olej a nechajte trochu variť.

2. Telá prepelíc dôkladne namočíme do výslednej omáčky a nechajte ich v chladničke 30-50 minút marinujte, pričom jatočné telá každých 10 minút otočte, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť. Ak marinujete dlhšie, mäso bude ešte jemnejšie a voňavejšie, ale vo všetkom by malo byť opatrenie.

3. Kým sa prepelica marinuje, stojí za to varenie. Vybrané huby umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme. Jemne nastrúhaný syr sa zmieša s hubami.

4. Po takmer hodine v marináde sa jatočné telá prepelíc posielajú do pece ( zahriate na 200 stupňov) a tam marodia 30 minút.

5. Vyprážané jatočné telá naplníme syrom a šampiňónmi a vložíme do rúry na 5 minút, syr sa trochu roztopí a huby dodajú mäsu chuť.

6. Hotové jedlo podávame jeden korpus na tanieri ozdobený hlávkovým šalátom.

Prepeličie mäso je skutočne „kráľovskou pochúťkou“.

Plnené prepelice, veľmi chutné a milované mnohými jedlami. Dobré popoludnie, milí priatelia, dnes uvaríme chutné prepelice, ktoré budú šťavnaté, jemné, voňavé a chutné. Toto jedlo patrí k lahôdke a nazýva sa „kráľovské jedlo“. Prepeličie mäso je možné variť na novoročnom stole a potešiť svoju rodinu. Prepeličie mäso je nielen chutné, ale aj výživné a zdravé. Je potrebné poznamenať, že prepeličie mäso má lepšie diétne vlastnosti ako králičie a kuracie mäso. Je veľmi užitočný pre tehotné ženy, starších ľudí a deti, ako aj pre ľudí so zlým zdravotným stavom. Veľmi často lekári v pooperačnom období odporúčajú jesť prepeličie mäso. Vo všeobecnosti má určité výhody pre naše zdravie))) Takéto jedlo, ako je opísané vyššie, je vhodné aj na Nový rok a iné rôzne sviatky. Pripravíme si prepelice plnené ananásom a mandarínkami, ovocie dodá nášmu mäsu nezvyčajnú chuť. S týmto jedlom určite prekvapíte svojich známych, priateľov a príbuzných. Miska sa pripravuje jednoducho a ľahko.

Ingrediencie na výrobu prepelíc:

* Olivový olej - 3 polievkové lyžice.
* Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
* Ananás - 1 ks.
* Mandarínka - 4 ks.
* Čierne korenie - 0,5 lyžičky.
* Limetka - 1 ks.
* Slanina - 4 ks.
* Prepelice - 4 ks.

Príprava novoročných prepelíc:
Začnime variť plnené prepelice. Vezmeme prepelice, dobre ich umyjeme a necháme trochu vysušiť. Kým sa prepelice sušia, prejdite do marinády. Stlačte limetkovú šťavu, pridajte 50 ml ananásovej šťavy, sójovú omáčku, olivový olej a čierne korenie. Všetky ingrediencie na marinádu dobre premiešame. Marinádu robíme tak, aby boli prepelice šťavnaté, jemné a voňavé. Prepelice marinované a dať na chladnom mieste po dobu 8-10 hodín. Po celú dobu, kým sa prepelice marinujú, je potrebné ich pravidelne miešať, asi 3-krát. Soľ sa nesmie použiť.

Vezmeme 4 mandarínky, olúpeme ich a nakrájame nie príliš veľký ananás.

Prepelice plníme nakrájaným ovocím.

Potom vyberieme pláty slaniny a obalíme nimi prepelice. Slanina zachová šťavnatosť a jemnosť prepeličích pŕs.

Predhrejte rúru na 180 stupňov, nalejte rastlinný olej a pečte prepelicu 40-45 minút.

Naše plnené prepelice sú hotové, tanier ozdobíme listami šalátu a podávame. Myslím, že mnohí by neodmietli prekvapiť takéto jedlo na svojom sviatočnom stole. Dobrú chuť!

prepelica považované za jednu z najlepších hydiny, aj keď nie sú také bežné ako napríklad kurčatá. Tieto vtáky sú veľmi mobilné a dokážu „utiecť“ od svojich majiteľov aj cez malé medzery, preto sa na ich držanie používajú špeciálne klietky. Prepelice sa pestujú nielen na dedinách, ale aj v mestách. Niektorým sa darí inštalovať klietky aj na balkóny viacposchodových budov. Prepelice znášajú malé vajcia, ktoré sa považujú za veľmi zdravé, a jedlá z mäsa tohto vtáka sa už dlho považujú za gurmánsku pochúťku na akomkoľvek stole.

Chuťovo sa prepeličie mäso považuje za oveľa aromatickejšie a šťavnatejšie ako napríklad kuracie, bravčové, hovädzie či králičie mäso. Napriek tomu, že je pomerne výživný, vedci ho zaraďujú medzi diétne. Dietári a športovci sa v príjme prepeličieho mäsa nemusia obmedzovať, keďže každých 100 g z neho obsahuje len 190 kcal.

Užitočné vlastnosti prepeličieho mäsa.

Prepeličie mäso Považuje sa za veľmi užitočný vďaka obsahu veľkého množstva draslíka a fluóru, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a srdca a tiež pomáhajú odstraňovať toxíny z tela. Lekári ho odporúčajú užívať aj pri liečbe rôznych druhov alergií.

Prepeličie mäso obsahuje vitamíny A, B, D a aminokyseliny potrebné pre každý organizmus.

Predtým bol tento produkt považovaný za pochúťku, pretože sa zriedka nachádzal v predaji. Časy sa však zmenili a objavili sa celé prepeličie farmy, takže vajcia a porazené jatočné telá prepelíc je možné zakúpiť v mnohých obchodoch s potravinami alebo na trhoch.

Recept na plnené prepelice pečené v rúre.

Pečenie prepelíc v rúre trvá veľmi málo času - len asi hodinu, ale s týmto jedlom môžete prekvapiť nielen svojich príbuzných, ale aj hostí.

Ingrediencie na varenie prepelíc v rúre:

Prepelica - 3 kusy;
Cibuľa strednej veľkosti - 1 ks;
Stredne veľká mrkva - 1 ks;
Huby (medové huby, šampiňóny atď.) - 50 g;
Zeleninový olej;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Dodatočné materiály:

špáradlá;
Panvica;
Fólia na pečenie;
Plech.

Varenie prepelíc.

Miska sa musí piecť v rúre, preto ju zapnite a zohrejte na 180 °C 0 OD.

1. Umyte 3 telá prepelíc a osušte ich papierovou utierkou. Potom na tanier nasypte lyžičku soli bez šmýkačky, pridajte do nej trochu čierneho korenia a premiešajte. Potom treba zmiešané suroviny rozdeliť na 3 časti a dobre nimi potrieť každý korpus. Kým pripravíte plnku, dajte prepelicu nastrúhanú so soľou a korením do chladničky na dozretie (namočenie).

2. Príprava plnky pre prepelice. Za týmto účelom umyte huby a smažte ich 5-7 minút v rastlinnom oleji na strednom ohni. Ak sú veľké, môžu byť nakrájané na niekoľko malých kúskov.

Vyprážané šampiňóny položte na tanier, aby vychladli.

3. Na panvicu s rastlinným olejom, v ktorej sa vyprážali huby, vložte olúpanú, umytú mrkvu (nastrúhanú na hrubom strúhadle) a cibuľu (nakrájanú na kocky), potom ich zľahka opečte 5-10 minút. V prípade potreby môžete pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja.

4. Po ochladení huby, cibuľa mrkva, naplňte ich prepelicami.

5. Plnené jatočné telá prepelíc musia byť uzavreté špáradlami. Zabránite tak vypadávaniu náplne.

6. Konce špáradiel zastrihnite nožnicami, aby ste zabránili poškodeniu fólie pri pečení.

7. Položte fóliu na kovový plech na pečenie. Potom navrch poukladáme vyprážanú plnku nepoužitú na plnenie a na ňu poukladáme telá prepelíc.

8. Do alobalu s prepelicami pridáme lyžicu vody, aby zmäkli. Potom prepelicu zabaľte a pošlite ju do rúry na pečenie pri teplote 180 0 C na 30 minút.

9. Po uplynutí tejto doby rozložte fóliu, nalejte korpusy šťavou uvoľnenou počas pečenia a pošlite ich späť do rúry na 15 minút bez zakrytia fólie. To sa robí tak, že prepelica je hnedá.

Prepelice môžete piecť v rúre pod rôznymi marinádami, ale budú vyzerať najslávnejšie na akomkoľvek stole s rôznymi náplňami. Čím sa dajú napchať prepelice? Možností je tu veľa. Najznámejšou a najobľúbenejšou možnosťou na vypchávanie, kačice a prepelice je ryža. Nie je žiadnym tajomstvom, že ryža má neutrálnu chuť a na jej spestrenie sa do nej pridávajú rôzne zložky. Vyprážané kuracie filé, dule, jablká, mandarínky a pomaranče, šampiňóny, syr budú dokonale harmonizovať s ryžou.

Dnes vám chcem ponúknuť recept na plnené prepelice s ryžou a zeleninovým vyprážaním. Základ na prípravu plnených prepelíc - s pečenou mrkvou a cibuľou. Aj keď do tohto vyprážania môžete pridať syr spolu s hubami.

Ingrediencie:

Prepelice - 2-3 ks.,
Ryža - 0,5 šálky,
Mrkva - 1 ks.,
Cibuľa - 1 ks,
Soľ - podľa chuti
Korenie na kuracie mäso - podľa chuti,
Majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica,
Kečup - 1 polievková lyžica. lyžica,
Slnečnicový olej.

Plnené prepelice v rúre - recept

Ryžu umyte v niekoľkých vodách. Nalejte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte do mäkka na miernom ohni, z času na čas ho nezabudnite premiešať. Kým sa ryža varí, ošúpeme a nakrájame zeleninu na vyprážanie – mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Uvarenú ryžu sceďte v cedníku. Opláchnite studenou vodou. Nechajte vodu do pohára. Smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji.

Vložte ryžu do misky.

Plnku na plnenie prepelíc posypeme korením a soľou.

Miešajte.

Plnka je hotová. Teraz môžete nakladať prepelice. Opláchnite telá vtákov pod tečúcou vodou, dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka. Umyté prepelice dáme do misy. Posypeme korením a trochou soli.

Nechajte ich lietať s majonézou a paradajkovou omáčkou (cestoviny alebo kečup).

Prepelice potrieme rukami zvnútra aj zvonka majonézovo-paradajkovou omáčkou.

Každú prepelicu naplníme lyžičkou ryžovej plnky. Aby náplň nevypadla, dajte prepeličie stehná do rovnakej polohy, v akej ste ich kúpili.

Nádobu na pečenie prikryte pergamenom, namažte ju rastlinným olejom. Plnené prepelice dáme na plech (formu). Okolo vtáka môžete žiť marinovaný v omáčke a korení. Získate tak hotovú prílohu. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C. po dobu 40-45 minút.