Surová údená chorizo ​​​​klobása. Recepty na klobásu chorizo ​​​​doma

Už veľmi dlho som chcel doma urobiť chorizo ​​​​klobásu. Dlho som sa ale nerozhodoval, potom bolo málo času, potom som recept „vypiloval“, aj to ma zarazilo, lebo som nemal normálnu udiareň na studené údenie. (Pochválim sa, čoskoro ju budem mať!! :-) Hoci chorizo ​​​​klobása môže byť veľmi odlišná a nie vždy údená, sušená nasuchoach, a úplne surový, dobre vysušený alebo len údený, tenký a hrubý, všetko závisí od regiónu a účelu klobásy.

Hlavnou zložkou choriza, hneď po bravčovom mäse, je paprika, ktoráa dodáva mu zvláštnu chuť a vôňu. Okrem toho musí byť paprika údená. Videl som ho na predaj v našich internetových obchodoch už viackrát. Kontaktujte ma, poviem vám, kde kúpiť. Nemusí to byť španielčinaúdenú papriku, aj Maďari robia veľmi dobrú alacnejšie. Môžete, samozrejme, bez toho, ale ak si nešetríte párkyb (a ak ešte údite, tak len studeným dymom) a nepridávajte údenú papriku, potom je charakteristická chuť choriza, mať svoju klobásu nebude. Ale aj tak to bude chutné! Preto ho odporúčam variť aj bez údenej papriky.

A ako ste už pochopili, mám recept na neúdenú domácu chorizo ​​​​klobásu. Niečo medzi obľúbenými španielskymi receptami na túto klobásu. Aj keď, samozrejme, ak máte fajčiara a fajčíte ho niekoľko hodín v dyme, pri teplote nepresahujúcej 30 °C, bude to ešte lepšie!

Takúto klobásu chorizo ​​je možné sušiť pri teplote nepresahujúcej 15 - 16 ° C, napríklad v studenej komore. A keď vlhkosťodíde (aspoň 2 týždne kvasenia), bude možné klobásu konzumovať surovú. A ak nesušíte, môžete s ním uvariť veľa jedál. Pridávame na praženicu, pečieme v rúre, opekáme na panvici, opekáme na grile, pridávame nasekané do polievok a varíme mnoho ďalších jedál. Viaceré receptys touto klobásou zverejním neskôr.

Odvaha vo varení a chutné klobásky!

Ingrediencie

• 2 kg bravčového pliecka
• 0,5 kg bravčového karé
• 15 gramov dusitanovej soli
• 25 gramov kamennej soli
• 70 gramov mletá neštipľavá údená paprika (v extrémnych prípadoch môžete nahradiť obvyklú)
• 30 gramov neštipľavá mletá paprika
• 20 gramov mletá pálivá údená paprika alebo čili paprička (voliteľné)
• 6 veľkých klinčekov cesnak, stlačte
• 200 ml suché červené víno
• 5-7 metrov očistené bravčové črevá

1) Bravčové pliecko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak máte na výber, brúste nástavcom s veľkým otvorom.

2) Bravčové karé nakrájame na malé kocky a vložíme do veľkej misy spolu s mletým mäsom.

3) Všetky druhy papriky, kamennej soli a dusitanovej soli spolu zmiešame.

4) Mäso okoreníme soľou, cesnakom a vínom a dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme na 24 hodín do chladničky.

Chutné mäsové klobásy s údenou príchuťou sú v Španielsku tradičným občerstvením, ktorého chuť poznali aj obyvatelia mnohých iných krajín. Klobásy sú obľúbené v reštauráciách, radi sa podávajú pri jedálenskom stole alebo na večeru ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k teplým jedlám. Zistite, aké druhy chorizo ​​​​sú, zoznámte sa so zložitosťou prípravy mäsových pochúťok.

Čo je chorizo

Výrobky vyzerajú ako suché dlhé šarlátové klobásy. Chorizo ​​​​je v skutočnosti druh bravčovej klobásy, ktorá sa pripravuje najmä v Portugalsku, Španielsku a krajinách Latinskej Ameriky. Červenú farbu na reze a pikantnú chuť dodáva jedlu suchá mletá paprika. Mexickí kuchári často používajú namiesto tohto korenia pálivé čili alebo dokonca pridávajú zmes červenej papriky a papriky. Chorizo ​​​​obsahuje aj cesnak, ktorý dodáva klobásam osobitnú pikantnosť a vôňu. Základom klobásy môže byť nielen bravčové, ale aj hovädzie, oslie, konské, mulicové.

Druhy chorizo

Bravčové klobásy sú úplne odlišné: pikantné, pikantné, korenisto-sladké as inými príchuťami, a to nielen preto, že existuje veľké množstvo odrôd týchto produktov. Klobásy Chorizo ​​​​sa pripravujú podľa rôznych receptúr v závislosti od oblasti pôvodu. Mexiko, Španielsko a Portugalsko sú považované za hlavné krajiny vyrábajúce mäsové pochúťky.

Španielska chorizo ​​klobása

Kuchári zo slnečnej krajiny pripravujú párky z nahrubo nasekaného bravčového mäsa, pričom ich bohato dochucujú pimentom - pálivou, červenou, jemne údenou paprikou. Posledná zložka dodáva výrobkom charakteristický šarlátový odtieň, šmrnc a vôňu dymu. Okrem toho sa do mletého mäsa na španielske chorizo ​​pridáva veľké množstvo bieleho vína, po ktorom sa mleté ​​bravčové mäso nechá marinovať s alkoholom a korením.

V Španielsku sa klobásy údia alebo sušia, majú rôzne veľkosti a tvary, ako môžete vidieť na rôznych fotografiách. Predpokladá sa, že krátke výrobky sú pikantné a takmer nemastné, sú ideálne na to, aby sa stali občerstvením. Dlhé, husté sú tučnejšie a sladšie, ale lepšie sa používajú ako doplnková prísada pri príprave teplých jedál: polievka, guláš, paella. Najznámejšie odrody španielskeho choriza sú:

• soria - husté výrobky vyrobené z bravčového karé;
• le leon - párky, pri ktorých sa do mletého mäsa pridáva viac cesnaku ako pri príprave klasických;
• del Pyrenees - chorizo ​​​​sušené na farmách v centrálnych Pyrenejach;
• pamplona – nie príliš tučná, podobná saláme.

mexický

Tieto chorizo ​​sa líšia od španielskych. Mexičania melú mleté ​​mäso na mäsovom mlynčeku a namiesto papriky dávajú sušenú sladkú papriku. Do klobásy sa neleje víno, ale ocot. Hlavnou črtou chorizo ​​​​z Mexika je, že sa predávajú surové: klobásy v prírodnom obale sa pred použitím vyprážajú na grile alebo na panvici, vytláčajú sa ako cestoviny z trubice alebo sa miesia vidličkou. Mexická úprava sa tiež mieša s inými druhmi mäsa alebo sa používa ako náplň do tacos, burritos atď.

portugalčina

Tieto produkty sú chuťovo aj vzhľadom podobné španielskym. Mleté mäso na portugalské chorizo ​​​​je vyrobené z mletého bravčového mäsa, ochutené cesnakom, vínom, soľou a korením. Hlavnou črtou klobás je, že obsahujú veľké množstvo prasacej krvi, a preto sa nazývajú chourico de sangue – portugalské krvné chorizo. Takéto výrobky sa v Portugalsku podávajú s feijoadou, národným jedlom Brazílie.

chorizo ​​​​recepty doma

Klobásy patria medzi obľúbené jedlá každého človeka, ktorému sa ich niekedy podarilo zjesť. Ak máte radi nezvyčajnú jasnú chuť tradičných španielskych produktov alebo chcete jedlo prvýkrát vyskúšať, uvarte si chorizo ​​sami. Pred začatím procesu si kúpte potrebné ingrediencie a podrobné odporúčania vám povedia, ako správne a chutne variť klobásy.

chorizo ​​po španielsky

• Čas: 14 dní 19 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 454 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed / večeru.
• Obtiažnosť: ťažké.

Milovníci lahodného jedla už dávno vyskúšali národnú španielsku pochúťku – chorizo. Ak sa pýtate, prečo sú tieto slané klobásky svetoznáme, určite si ich pripravte sami. Pamätajte, že údená paprika uvedená v zozname ingrediencií sa nedá ničím nahradiť, inak hotové jedlo nezíska tradičnú farbu a vôňu.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 150 g;
• biele víno - 10 ml;
• sladká a údená paprika - každá po 15 g;
• dusitanová soľ - 23 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bravčová šunka (s nízkym obsahom tuku) - 850 g;
• cukor - 2 g;
• čierne korenie - 2 g;
• bravčový bôčik - 1 m.

Spôsob varenia:

1. Masť zalejeme studenou vodou, necháme 2 hodiny a potom nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm. Odstráňte obrobok na pol hodiny v chlade.
2. Šunku nakrájame na malé kocky a potom ich ručne nasekáme na mleté ​​mäso.
3. Vychladnutú bravčovú masť nakrájame nadrobno.
4. Oba prípravky spojíme, dochutíme vínom, soľou, nadrobno nakrájaným cesnakom, korením. Základ na klobásu dáme na 36 hodín vychladnúť.
5. Bravčový bôčik necháme v studenej vode, opláchneme a poriadne naplníme mletým mäsom.
6. Zviažte dlhú klobásu špagátom a rozdeľte ju na niekoľko častí. Párky vyberte na 16 hodín, aby vychladli.
7. Takmer hotové chorizo ​​​​zaveste na chladné, suché a tmavé miesto na 10-12 hodín. Odstráňte polotovary cez noc v chladničke. Opakujte kroky po dobu 5 dní.
8. Výrobky dajte dozrieť v chladničke a pravidelne ich otočte. Po 6 dňoch bude španielske chorizo ​​​​uvarené - pevné a elastické.

mexický

• Čas: 3 hodiny 5 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 442 kcal.
• Cieľ: na obed / večeru.
• Obtiažnosť: ťažké.

Takéto chorizo ​​​​sa vyrába hlavne z bravčovej krvi, ale pri domácej príprave klobás môže táto zložka chýbať. Je dôležité okoreniť domácu klobásu všetkými uvedenými koreninami - výrobky tak budú pikantné ako tradičné mexické. Pozrite si podrobné odporúčania od skúsených šéfkuchárov, ktorí vedia, ako správne a chutne variť chorizo ​​​​.

Ingrediencie:

• bravčové črevo - 3 m;
• rasca (semená) - 0,2 lyžičky;
• červený vínny ocot, tequila - každý po 50 ml;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• oregano - 1 polievková lyžica. l.;
• bravčové karé - 2,25 kg;
• kajenské korenie - 8 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 8 g;
• mleté ​​​​chili - 10 g;
• paprika - 18 g.

Spôsob varenia:

1. Bravčové karé ručne nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Zmiešajte výslednú hmotu s nasekaným cesnakom a pošlite do chladu na hodinu.
2. Do vychladeného mletého mäsa nalejeme ocot, tequilu, premiešame.
3. Mäsový výrobok osoľte, pridajte všetky koreniny, obrobok miešajte 10 minút.
4. Namočte, opláchnite bravčové črevá. Pripravené črevá plníme a každých 15 cm ich previažeme špagátom.
5. Surové mexické klobásy môžu byť grilované, vyprážané na panvici alebo varené akýmkoľvek iným spôsobom.

v portugalčine

• Čas: 15 hodín.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 453 kcal / 100 g.
• Cieľ: na obed / večeru.
• Obtiažnosť: ťažké.

Takéto klobásy je možné pripraviť dvoma spôsobmi: údené na grile alebo údené chorizo ​​za studena, pričom sa po údení pri teplote 10 - 17 stupňov nechajú jeden deň v udiarni. Pokiaľ ide o prísady, je nevyhnutné pripraviť zira - bez tohto národného korenia nebude chuť produktov taká jasná. Pozrite sa, ako si doma pripraviť chutné portugalské chorizo.

Ingrediencie:

• dusitanová soľ - 8 lyžičiek;
• cesnakový prášok - 2 lyžice. l.;
• červený vínny ocot - 6 lyžíc. l.;
• bravčové pliecko s vykostenou bravčovou masťou - 5 kg;
• španielska paprika - 6 lyžíc. l.;
• suchý majorán - 1 lyžička;
• pálivé čili - 0,5 lyžičky;
• bravčové črevá - 6 m;
• kajenské korenie, mleté ​​čierne, zira - každá po 2 lyžičkách;
• mletý koriander - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 cm, pridajte všetky koreniny, premiešajte a nechajte obrobok vychladnúť.
2. Vylúhované mäso prevráťte cez mriežku mlynčeka na mäso (14 mm) alebo nasekajte nadrobno.
3. Bravčové mäso šľaháme 30 minút, črevá naplníme mletým mäsom.
4. Zviažte črevá špagátom, vytvorte klobásy dlhé 15 cm a zaveste chorizo ​​cez noc na chladnom mieste.
5. Ráno údite produkty na grile 3 hodiny tak, aby teplota vo vnútri bola 65-70 stupňov.

Video

Popis

Chorizo ​​​​klobása (chorizo) je výrobok z mletého bravčového mäsa s pikantnou chuťou a rozpoznateľnou hrdzavo červenou farbou. Klobása chorizo ​​​​je považovaná za národné občerstvenie v Španielsku a Portugalsku, ale v Latinskej Amerike ju milujú a vedia, ako ju variť. Klobása Chorizo ​​​​je živým príkladom produktu, ktorý má každá žena v domácnosti svoju vlastnú, osobitnú chuť a vzhľad. Klobása Chorizo ​​​​môže vyzerať ako kyprý krátky bochník alebo dlhá tenká palica alebo len kruh - ako „krakovská“ klobása. Okrem toho sa plnenie týchto odlišných foriem tiež zvyčajne líši, pretože v niektorých regiónoch je zvykom nasekať vopred zbité bravčové mäso nahrubo av iných - rozdrviť mäso na malé mleté ​​mäso.

V oboch prípadoch bude chorizo ​​​​klobása správna a farba produktu bude rozlišovacím znakom, ktorý dáva chorizo ​​​​klobásu papriku, ktorá sa nevyhnutne pridáva do mäsa (kalorizátor). Niektorí španielski a takmer všetci latinskoamerickí výrobcovia používajú pálivé chilli papričky na výrobu chorizo ​​​​klobásy, potom je chuť jednoducho úchvatná.

Počas určitého obdobia sušenia sa klobása chorizo ​​namáča do suchého bieleho vína, ktoré dodáva chuti choriza nezvyčajnú kyslosť.

Druhy

Existujú dva najbežnejšie typy klobásy chorizo ​​​​- španielska a mexická. V Španielsku sa na jeho prípravu používa čerstvé bravčové mäso a v Mexiku údené. Preto sa španielske (európske) odrody chorizo ​​​​jedia varené, zatiaľ čo ich mexické (juhoamerické) náprotivky sú pripravené na jedenie.

Zlúčenina

Chemické zloženie klobásy choriza sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov (B4, B5, B9, D, K), ako aj minerálnych látok - zinok, selén, železo, fosfor, sodík, horčík, vápnik , draslík.

Ako variť a podávať

Vo väčšine prípadov sa chorizo ​​​​klobása konzumuje varená. Spravidla sa varí, vypráža alebo dusí. Európske odrody tejto klobásy, ktoré sa vyrábajú z čerstvého bravčového mäsa, sa často sušia a údia. Juhoamerické chorizo ​​​​je vyrobené z údeného bravčového mäsa, takže sa môže jesť čerstvé. Ale podobne ako ich kolegovia z Európy sa najčastejšie jedia po tepelnej úprave – samostatne alebo spolu s inými potravinami v rámci rôznych prvých a druhých teplých chodov, šalátov a studených predjedál.

Ako si vybrať

Pri výbere chorizo ​​by ste mali brať do úvahy zvláštnosti výroby európskych a juhoamerických odrôd tejto klobásy. Najmä v Španielsku a Portugalsku sa vyrába z čerstvého bravčového mäsa. Aby mal hotový výrobok charakteristické organoleptické vlastnosti, pridáva sa k nemu mletá červená pimentónová paprika. V Južnej Amerike sa chorizo ​​​​vyrába z údeného bravčového mäsa a červených čili papričiek.

Skladovanie

Klobásu Chorizo ​​​​skladujte v chladničke. Vo varenej forme a bez poškodenia obalu je trvanlivosť týchto párkov 2 týždne. Chorizo ​​nakrájané na plátky by sa malo zjesť do 5-7 dní.

Čerstvá a varená klobása chorizo ​​​​môže byť zmrazená. Ak sa dodrží teplotný režim (nie vyšší ako mínus 18 stupňov Celzia), trvanlivosť tohto potravinárskeho výrobku môže dosiahnuť niekoľko mesiacov.

Užitočné vlastnosti

Aj po tepelnej úprave si klobása chorizo ​​​​zachováva väčšinu svojich pôvodných prospešných vlastností vďaka svojmu chemickému zloženiu, bohatému na rôzne biologicky aktívne látky. Najmä použitie tohto potravinového produktu stimuluje procesy metabolizmu, tvorbu kostného a svalového tkaniva a má tiež antioxidačný, protizápalový, imunostimulačný účinok, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Kalorická klobása Chorizo ​​​​455 kcal.

Energetická hodnota výrobku Chorizo ​​​​klobása (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 24,1 g (~96 kcal)
Tuky: 38,27 g (~ 344 kcal)
Sacharidy: 1,86 g (~ 7 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 21%|76%|2%

Obmedzenia používania

Individuálna intolerancia, ochorenia kardiovaskulárneho systému, obezita, sklon k alergiám.

Suchá klobása chorizo ​​​​pri varení

Na tenké plátky nakrájané vločky klobásy chorizo ​​sa zvyčajne konzumujú s čerstvým chlebom namočeným v olivovom oleji alebo ako tapas (kalorizátor). Klobása chorizo ​​​​sa často pridáva do jedál pre pikantnosť, ako je napríklad kuracie guláš alebo cestoviny so zeleninou.

Chorizo ​​​​- čo to je?

Chorizo ​​​​sú špeciálne varené vínne klobásy, ktoré sú obzvlášť pikantné a sú široko používané v španielskej a latinskoamerickej kuchyni. Hlavným korením na výrobu klobás je paprika, ktorá jej dodáva príslušné špecifické vlastnosti.

Latinskoameričania pridávajú namiesto papriky ostrú čili omáčku. Je potrebné poznamenať, že charakteristickým znakom misky je to, že mäso je na ich výrobu nakrájané na veľké kusy, avšak v niektorých krajinách sa mäso počas varenia stále melie. Chorizo ​​​​na predaj nájdete v surovej údenej alebo sušenej forme, ale čerstvo uvarená domáca klobása bude mať úplne inú chuť.

Ako urobiť chorizo ​​​​klobásu doma

Chorizo ​​​​je vynikajúce jedlo, na ktoré sa nezabúda po jedinom ochutnaní. Španielske klobásy majú tradične jasne červenú farbu a nemenej jasnú chuť, čo je skvelý dôvod na varenie jedla doma. Pred varením by ste sa mali zásobiť množstvom produktov: meter bravčového čreva, 850 gramov bravčovej šunky, 150 gramov čistého tuku, 25 gramov dusitanovej soli, 10 mililitrov bieleho vína, 2 strúčiky cesnaku, 15 gramov sladkej a 15 údenej papriky, ako aj cukor, ako prírodný stimulant chuti a čierne korenie.

Najprv by ste mali pripravenú slaninu namočiť do studenej vody, ktorú je potrebné nakrájať na plátky hrubé jeden centimeter, a potom schovať pol hodiny do chladničky. Bravčovú šunku nakrájame na kocky a potom nasekáme na mleté ​​mäso - to je práve zvláštnosť choriza, pretože mleté ​​mäso v španielskej verzii neprechádza mlynčekom na mäso, ale drví sa nožom alebo sekerou. Potom musíte získať zmrazený tuk a jemne nakrájať nožom.

Ďalším krokom je spojenie produktov, tu je potrebné zmiešať mäso s bravčovou masťou. Rozdrvte dva strúčiky cesnaku a pridajte ich do zmesi spolu s mletým korením a dusitanovou soľou. V rovnakej fáze sa pridáva aj biele víno, ktoré v tomto prípade pôsobí ako korenie, potom všetko dôkladne premiešame. Tu je mimoriadne dôležité používať uvedené produkty, keďže práve dusitanová soľ a dva druhy papriky zohrávajú veľkú úlohu pri vytváraní skutočnej chuti klobás.

Keď je mleté ​​mäso pripravené, malo by byť pevne naplnené do misky a odoslané do chladničky, kde zostane o niečo dlhšie ako jeden deň. Bravčový bôčik je tiež potrebné pred plnením opláchnuť a namočiť. Teraz črevo pevne naplníme mletým mäsom, pretože v procese plnenia to môže byť ťažké kvôli nedostatku rúk, môžete použiť mlynček na mäso s príslušnou funkciou. Je dôležité kontrolovať priebeh plnenia črievka, aby boli párky hutné, no zároveň neboli príliš plnené.

Keď je črevo úplne naplnené a mleté ​​mäso je hotové, bude potrebné nakrájať jednu veľkú klobásu na niekoľko menších klobás a zviazať ich špagátom. Keď je všetko pripravené, pošleme výrobok do chladničky na 12 hodín, aby sa chorizo ​​​​pred sušením vytvarovalo.

Proces sušenia ako celku trvá asi päť dní, počas ktorých sa párky na 12 hodín vyvesia na suchom a chladnom mieste a potom sa na ďalších 12 hodín schovajú do chladničky. Po piatich dňoch je potrebné klobásy poslať do chladničky na ďalších päť dní, aby dobre „dozreli“ a z času na čas ich prevrátiť na druhú stranu. Indikátorom pripravenosti bude strata pôvodnej hmotnosti o viac ako 30 percent a prítomnosť elastickej tvrdosti produktu.

recepty na klobásu chorizo

Pri varení môže byť chorizo ​​​​použité ako vstup do akéhokoľvek jedla, ako predjedlo k vínu alebo pivu, ako aj na pokrytie povrchu sendvičov. Všetko závisí od fantázie šéfkuchára a od jeho preferencií pri varení.

Morské mušle s chorizom

Jedná sa o veľmi jednoduché jedlo, na jeho prípravu je potrebné smažiť mušle z oboch strán. Potom na panvici opečte zelenú a sladkú papriku, cesnak a klobásy chorizo. Po niekoľkých minútach pridajte do zmesi už opečené mušle a počkajte ešte niekoľko minút. Potom, čo rozložíme obsah panvice na tanier a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

chorizo ​​klobása- veľmi obľúbený klobásový výrobok z mletého bravčového mäsa s prídavkom vína a takej povinnej zložky, akou je paprika. Má nezvyčajne príjemnú korenistú chuť a chutnú hnedú farbu (viď foto). V Španielsku a Portugalsku je táto pochúťka považovaná za národné jedlo a v týchto krajinách ju vie variť takmer každá gazdinka. Klobása Chorizo ​​​​je oceňovaná aj v Mexiku a v tejto časti sveta sa vyrába podľa špeciálnej receptúry.

Dnes môže táto klobása vyzerať ako krúžok klobásy, tenká palica a hrubý bochník. Okrem tvaru sa táto pochúťka môže líšiť vo vlastnostiach plnenia, napríklad v jednej krajine je mäso na varenie chorizo ​​​​nasekané na veľké kúsky av inej krajine je veľmi jemne nakrájané. Chuť klobásy to samozrejme nijako neovplyvní a pochúťka sa v oboch prípadoch ukáže ako lahodná.

Existujú dve najobľúbenejšie odrody chorizo ​​​​klobásy - španielska a mexická. V prvom prípade sa pochúťka pripravuje z čerstvého bravčového mäsa a v druhom zo surového údeného mäsa, preto sa v Španielsku klobása konzumuje až po vysušení a v Mexiku hneď po uvarení.

Ako si vybrať a uložiť?

Pri výbere a skladovaní klobásy chorizo ​​by ste mali byť veľmi opatrní. Pri kúpe tejto pochúťky sa vždy odporúča preštudovať si jej zloženie, ktoré by za každých podmienok malo byť uvedené na etikete výrobku. Veľmi často sa na výrobu takýchto párkov používajú štartovacie kultúry, vďaka ktorým je možné urýchliť dozrievanie mäsového výrobku. Často však pri použití tejto látky získa pochúťka nepríjemnú kyslú chuť. Odporúča sa vybrať párky, ktoré neobsahujú urýchľovače. Nezabudnite tiež venovať pozornosť tomu, aký druh papriky bol použitý na výrobu choriza. Môže to byť sladké a pikantné a chuť klobásy priamo závisí od toho.

Suchá a surová údená klobása chorizo ​​​​sa musí prísne uchovávať v chladničke najviac štrnásť dní. Ak je výrobok skladovaný v rezanej forme, jeho trvanlivosť je menej ako jeden týždeň.

Okrem toho môže byť chorizo ​​​​klobása zmrazená. Zmrazené ho možno skladovať dva mesiace.

Ako variť chorizo ​​​​klobásu doma?

Príprava chorizo ​​​​klobásy doma je veľmi jednoduchá, španielska aj mexická. Výsledok je v oboch prípadoch príjemným prekvapením: pochúťky sú neskutočne chutné!

• Španielska klobása chorizo ​​​​. Na prípravu tejto pochúťky sa jeden kilogram tučného bravčového mäsa dôkladne umyje, vysuší uterákom a prejde cez mlynček na mäso s veľkým grilom. Potom sa pripraví zmes sladkej papriky (1 ČL), mletého čierneho korenia (2 ČL), semien feniklu (1 ČL) a čerstvo mletej morskej soli (25 g). Zmiešané zložky sa pridávajú do mletého bravčového mäsa. Po nich sa k mäsu posiela niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku a sto mililitrov červeného vína. Hotové mleté ​​mäso dobre prehnetieme a vložíme do chladničky na dvanásť hodín vylúhovať. Po určenom čase sa pripraví obal klobásy a vytvarujú sa klobásy, ktoré sa potom vyvesia na mesiac vo vetranej miestnosti na sušenie.
• Mexická údená klobása chorizo ​​​​. V prvom rade sa prasacie črevá namočia na tridsať minút, potom sa umyjú a vyberú nabok. Údené bravčové pliecko (1,4 kg) a bravčová masť (250 g) dáme do jednej nádoby a posypeme korením: červená paprika (6 polievkových lyžíc), soľ (1 polievková lyžica), sušený cesnak (40 g), oregano (1 ČL) , mletá škorica (0,5 ČL), rasca (0,5 ČL), čierne korenie (0,5 ČL) a klinčeky (2 g). Mäso dobre premiešame a dáme na dve hodiny do chladničky nakysnúť. Po tejto dobe sa bravčové mäso s bravčovou masťou zakrúti mlynčekom na mäso a šľahá mixérom šesťdesiat sekúnd. Potom sa do zmesi naleje jablčný ocot (70 ml) a hmota sa opäť preruší na homogénnu konzistenciu. Mleté bravčové mäso sa ochladí, potom sa z neho vytvoria koláče a dusia sa na panvici. Pripravené črevá sa plnia gulášom a domáce klobásy sa zviažu, opečú z oboch strán a pošlú na ochutnávku.

Varenie chorizo ​​​​klobásy doma je potešením! Trvá to málo času a výsledok presahuje všetky očakávania.

Aplikácia pri varení

Klobása chorizo ​​​​sa dá použiť pri varení rôznymi spôsobmi. Môže sa použiť ako prísada na prípravu akýchkoľvek jedál, ako samostatné občerstvenie a túto klobásu možno pridať aj do sendvičov, sendvičov a rôznych hamburgerov.

Dnes existuje mnoho spôsobov, ako túto pochúťku využiť. V tabuľke nižšie nájdete niekoľko chutných receptov s chorizo ​​​​klobásou, ktoré môže každý z vás implementovať do kuchyne.

S použitím chorizo ​​​​klobásy varia aj cestoviny, guláš, guláš, pizzu a dokonca aj muffiny. Všetky jedlá, ktoré obsahujú tento produkt, sú veľmi chutné, voňavé a jedinečné.

Chorizo ​​​​klobása je skutočná mäsová pochúťka, ktorú si môžete vychutnať donekonečna!