Slovo tatarák, zvláštne a nezvyčajné pre ruské ucho, sa vzťahuje na francúzsku omáčku a akékoľvek jedlá pozostávajúce z jemne nasekaných produktov. Môže to byť mäso, zelenina a dokonca aj ovocie. Ale jednou z najobľúbenejších možností tataráku je losos. Na výber sme pre vás vybrali niekoľko receptov na lososový tatársky šalát a tiež recept na lososa s tatárskou omáčkou.
Tatarák z lososa
Tatarák z lososa sa zvyčajne pripravuje zo surových rýb, ak vás to znepokojuje, môžete experimentovať s údenými rybami.
Ingrediencie:
- filet z lososa - 100 g;
- zázvor - 1/2 lyžičky;
- zelená cibuľa - 3 perá;
- citrónová šťava - 1-2 čajové lyžičky;
- olivový olej - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
Filet nakrájame na malé kocky. Zázvor rozotrite na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno. V miske zmiešame rybu, cibuľu, zázvor, citrónovú šťavu, soľ, korenie a pridáme olivový olej. Všetko dobre premiešame. Fóliu preložíme do niekoľkých vrstiev a vytočíme z nej krúžok, položíme na tanier. Tatarák rozvaľkáme do krúžku, dobre stlačíme, aby držal tvar. Potom prsteň odstránime a podávame na stôl, ozdobíme zeleňou.
Lososový tatarák s avokádom
Ingrediencie:
- údený losos - 200 g;
- avokádo - 1 ks;
- cibuľa - 1/2 ks;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- olivový olej - 2 čajové lyžičky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- kôpor.
Varenie
Lososa a cibuľu nakrájame nadrobno, avokádo opatrne prekrojíme na polovice a vyberieme kôstku. Rybu a cibuľu zmiešame, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Šalát rozložíme na polovice avokáda a posypeme hrubým čiernym korením. Podávame ozdobené kôprom.
recept na tatarák z lososa
Ingrediencie:
- kuracie vajcia - 8 ks;
- lososová tesha - 800 g;
- červená cibuľa - 2 ks;
- listy bazalky - 8 ks;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
- kapary - 120 g;
- kyslá smotana 25 percent tuku - 120 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zeleň.
Varenie
Vajcia po prevarení vody varte 10 minút a ihneď sceďte. Samostatne nastrúhajte veveričky a žĺtky. Rybu opatrne, snažte sa ju nepremeniť na beztvarú hmotu, nakrájajte na kocky. Cibuľu a bazalku nakrájame nadrobno. Rybu zmiešame so zeleninou, pridáme olivový olej a citrónovú šťavu. Tatarák v kulinárskom kruhu rozložíme na tanier. Rozložte strúhaný žĺtok po obvode krúžku, ďalší krúžok je proteín, potom zelený. Jemne nakrájajte štvrtinu červenej cibule a posypte petržlenovou vňaťou. Umelecky rozložte kapary a odstráňte krúžok. Navrch natrieme kyslou smotanou a jemne okoreníme.
Losos s tatárskou omáčkou
Ingrediencie:
- filet z lososa alebo steak;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- prírodný jogurt;
- kapary;
- nakladané uhorky;
- kôpor.
Varenie
Kapary a nadrobno nakrájame. Rybu osolíme, okoreníme a pečieme v rúre pri teplote 250 stupňov 15 minút. Zmiešame jogurt, kapary a uhorky, omáčku osolíme a okoreníme. Podávame s rybou a ozdobíme kôprom. Ozdobte zeleninou, ideálne sú blanšírované zelené fazuľky.
Tatarák z lososa s uhorkou
Ingrediencie:
Varenie
Filet z lososa posypte zmesou soli, cukru, kôry a kôpru, zabaľte ho do fólie a vložte do chladničky. Po dvoch hodinách rybu vyberieme a nakrájame na malé kocky. Uhorku ošúpeme a odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Červenú cibuľu nakrájame veľmi, veľmi jemne a zelenú nadrobno. Chren zmiešame s maslom, pridáme cibuľu, uhorky, kaviár a lososa, biele korenie. Podávame s ražnou strúhankou.
Tatarák z lososa je v európskej kuchyni uctievaným jedlom, ktoré k nám prišlo z Francúzska. Má veľa možností varenia. Spravidla sa pripravuje vynikajúce jedlo z čerstvých rýb a podáva sa so zeleninou alebo na kúsku čierneho chleba.
História jedla
Tar-tar v preklade je „po tatarsky“. Spočiatku to bol názov špeciálnej metódy rezania výrobkov. Na prípravu jedla sa spravidla odoberali nespracované suroviny, menej často jemne solené alebo nakladané. Jemne nakrájané a ochutené omáčkou.
Správne uvarené jedlo je v prvom rade najvyššou formou ctenia jedla a jeho prirodzenej chuti. O nejakých zatuchnutých produktoch pri varení preto nemohla byť ani reč. Vo francúzskom ponímaní by toto jedlo malo byť pripravené zo surového mäsa a dochutené špeciálnou omáčkou (surový žĺtok, kapary, nadrobno nakrájané uhorky alebo cibuľa). V Taliansku sa pripravuje ešte jednoduchšie: mäso, trochu olivového oleja, soľ a korenie.
V Európe sa láska k surovému mäsu objavila už dávno, ale k surovým rybám - relatívne nedávno. A pravdepodobne asi pred 40 rokmi nikto nepremýšľal o takom jedle, ako je lososový decht (v článku je uvedená fotografia gurmánskeho jedla). Dnes sa vyrába zo surového tuniaka, homárov a dokonca aj zo zeleniny. Omáčka navrhnutá Francúzmi pre toto jedlo sa pôvodne používala k surovému mäsu, ale teraz sa podáva aj s lososom.
Pri príprave tohto jedla je jednou z hlavných podmienok použitie čerstvých rýb. Mnohí sa však takýmto lahodným jedlám snažia vyhýbať ani nie preto, že by sa báli chuti (aj keď sa to dá vyvážiť správnym použitím korenín), ale zo strachu o svoje zdravie.
Aby sa hostesky ani pozvaní hostia pri príprave tataráku z lososa nebáli, skúsení kuchári zostavili zoznam pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri výbere hlavnej suroviny do jedla.
V módnych reštauráciách sa tatarák z lososa podáva ako šalát na veľkom tanieri. Doma uvarené jedlo môžeme podávať v porciách s toastom, ktorý pôsobí originálnejšie a pikantnejšie.
Recept na tatarák z lososa
Jedlo sa ukáže veľmi chutné a nezvyčajné. Gurmánske jedlo zdobené na listoch šalátu môže slúžiť ako vynikajúca možnosť občerstvenia na novoročný stôl.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- filet z lososa - 0,5 kg;
- šalotka - 2 ks;
- horčica - 100 g;
- kôpor - 75 g;
- citrón - 1 ks.
Dekorácia riadu:
- sezam - 100 g;
- listy šalátu - 5 ks;
- červený kaviár - 50 g;
- krevety - 50 g.
Praktická časť
Recept na tatarák z lososa (fotka gurmánskeho jedla je uvedená v článku) musí začať nakrájaním rybieho filé na malé kocky. Kôprový rez. Cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Dochutíme soľou, korením a horčicou.
Potom sa listy šalátu musia umyť a krásne položiť na misku. Šírenie tohto jedla sa odporúča vo forme hviezdice. Tatarák z lososa je doplnený červeným kaviárom, sezamovými semienkami a varenými krevetami.
Lososový tatarák s avokádom
Gurmánske jedlo sa spravidla podáva v samostatnej miske a je kompletným jedlom. Vrcholom tohto tataráku z lososa a avokáda je, že sa podáva s parmezánom.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- filet z lososa - 250 g;
- kapary - 25 g;
- šalotka - 1 ks;
- avokádo - 1 ks;
- vápno - 1 ks;
- parmezán - 150 g.
Najprv musíte filé nakrájať na malé kocky. Potom nakrájajte kapary a cibuľu. Avokádo by sa malo olúpať a nakrájať na kocky rovnakej veľkosti ako rybie filé. Potom sa všetky ingrediencie zmiešajú a dochutia čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou, olivovým olejom. Soľ a korenie.
Varenie čipov by malo začať krájaním syra. Trenie sa na jemnom strúhadle a potom sa rozotrie na pripravený pergamen. Povinná vzdialenosť je niekoľko centimetrov od seba. Chipsy pečieme do zlatista. Potom ich treba nechať vychladnúť.
Tatarák z lososa a avokáda podávame na parmezánových lupienkoch. Ak je to žiaduce, vrchná časť misky môže byť ozdobená zeleňou.
Možnosť so zeleninou
Varenie tataráku s paradajkami a uhorkami nezaberie veľa času. Výsledný pokrm však prekoná všetky očakávania a stane sa obľúbeným občerstvením všetkých domácností na sviatočnom stole.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- filet z lososa - 250 g;
- paradajka - 2 ks;
- uhorka - 1 ks;
- zelená cibuľa - 1 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- citrón - 1 ks.
Proces varenia gurmánskeho jedla musí začať krájaním lososa. Mal by byť veľmi jemne nakrájaný, ako všetky komponenty pre tatarák. Potom musíte do rýb pridať trochu olivového oleja a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Uhorka, paradajky a cibuľa by mali byť tiež nakrájané. Potom sa pripravená zelenina zmieša s lososom, korením a soľou podľa chuti. Zubný kameň je pripravený na použitie.
Tatarák z lososa je francúzska klasika. A napriek takémuto neobvyklému názvu ho môžete uvariť len za 25 minút. Vyskúšajte niektorý z receptov a presvedčte sa sami.
Klasický recept nepozostáva len z rýb, ale obsahuje aj ďalšie ingrediencie, ktoré zvýrazňujú chuť pokrmu. Rovnako dôležité je postarať sa o krásny servírovací tanier.
Požadované produkty:
- zväzok zelenej cibule a lyžica nasekaného kôpru;
- soľ podľa chuti;
- 300 gramov lososa;
- 200 gramov syra;
- 150 mililitrov bieleho vínneho octu;
- 100 mililitrov smotany;
- 30 mililitrov citrónovej šťavy;
- dve vetvy bazalky;
- 60 gramov cukru.
Proces varenia:
- Panvicu zohrejeme, nasypeme na ňu cukor a utopíme, potom zmiešame s octom, počkáme, kým všetko zovrie a odstavíme z ohňa.
- Keď zmes vychladne, pridajte do nej nasekaný kôpor a bazalku.
- Lososa pomelieme na malé kocky – nie viac ako 5 milimetrov na každej strane. Rovnakým spôsobom nakrájame syr.
- Spojíme ryby, 100 gramov syra, zmes cukru a octu, necháme päť minút odstáť.
- Zvyšným syrom potrieme, dáme na plech, pozdĺž servírovacieho krúžku urobíme zárez a pečieme 10 minút pri 180 stupňoch, aby vznikli hranolky.
- Smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme soľ, citrónovú šťavu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.
- Na plochý krásny tanier položíme niekoľko hranolčekov, vedľa neho je servírovací krúžok a naplníme ho kúskami lososa.
- Dochutíme trochou smotanovej omáčky a podávame.
S avokádom
Tatarák z lososa s avokádom je dokonalá kombinácia. Avokádo dopĺňa chuť rýb a jedlo je vďaka nemu dvakrát zdravšie.
Požadované produkty:
- 150 gramov lososa;
- polovica avokáda;
- dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- dva plátky čierneho chleba;
- jedna malá cibuľa;
- lyžica olivového oleja;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 100 gramov nakladaných kapár.
Proces varenia:
- Zmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekané kapary. Pridajte k nim olej a trochu mletého korenia.
- Avokádo a rybu otočíme na malé štvorčeky. Posypte avokádo citrónovou šťavou, aby lepšie držalo.
- Z chleba vystrihnite kruh s servírovacím krúžkom, vysušte ho v hriankovači alebo v rúre.
- Na misu položíme krúžok, doň kúsok chleba, potom rybu, kapary a cibuľu, potom avokádo a opäť lososa. Dokončíme rozloženie avokáda a všetko dochutíme olivovým olejom.
Varenie s kaparami
Tatarák si môžete pripraviť aj z menej obľúbených ingrediencií ako limetka a kapary. Jedlo však prekvapivo dobre dopĺňajú a robia ho pikantným.
Požadované produkty:
- 0,5 kg lososa;
- veľká lyžica kapár;
- olivový olej podľa vášho vkusu;
- tri šalotky;
- lyžica limetkovej šťavy a sójovej omáčky;
- zväzok zelenej cibule.
Proces varenia:
- Zelenú cibuľu a šalotku nakrájame nadrobno.
- Lososa otočíme na malé kocky, nie väčšie ako päť milimetrov. Kapary nakrájame rovnakým spôsobom.
- Zmiešame spolu, kapary, ryby a dva druhy cibule.
- Dochutíme olivovým olejom, limetkovou šťavou a sójovou omáčkou, premiešame.
- Výsledná zmes sa rozloží do foriem a vloží sa na pol hodiny do chladničky.
- Potom položte na tanier, ozdobte šalátom, zelenou cibuľkou a plátkami limetky.
Tatarák z lososa s uhorkou
Požadované produkty:
- jedna malá uhorka;
- dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
- 100 gramov lososa;
- plátok čierneho chleba;
- lyžica citrónovej šťavy;
- dve polievkové lyžice olivového oleja;
- šalotka - jeden kus;
- korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Ryby, uhorky, cibuľa nakrájané na malé kocky.
- Tu pridáme uvedené množstvo sójovej omáčky, dochutíme čiernym korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom, dobre premiešame a necháme pol hodiny marinovať.
- Z kúska chleba vykrojte trojuholník a nechajte ho trochu obschnúť, proces môžete urýchliť hriankovačom.
- Cez formu dáme tatarák na misu, obalíme krajcom chleba a ozdobíme podľa chuti citrónom, limetkou, bylinkami a kaviárom.
S cherry paradajkami a vajíčkami
Požadované produkty:
- dva listy šalátu;
- pol citróna;
- 0,25 kg lososa;
- 30 gramov obilnej horčice;
- hrsť kapár;
- tretina šalátu;
- pár vetvičiek rukoly;
- dve polievkové lyžice balzamikového octu;
- jedno prepeličie vajce;
- vetvička cherry paradajok;
- pol lyžice cukru.
Proces varenia:
- Do misky dáme rukami natrhané listy šalátu, na ne rukolu. A medzi ne vo forme kvapiek dáme horčicu.
- Vedľa položíme polovicu citróna a do stredu vložíme servírovací krúžok.
- Rybu a cibuľu pomelieme na malé kocky, premiešame, dochutíme trochou citrónovej šťavy a soľou.
- Časť výslednej zmesi je umiestnená v krúžku, na vrchu - kapary, potom znova ryby a odstráňte formu.
- Na panvici na masle opražíme vajíčko, ale tak, aby žĺtok zostal tekutý a natrieme na tatarák.
- Odparíme cukor s octom a zalejeme toto jedlo. Ozdobíme cherry paradajkami a podávame.
Variant s údeným lososom
Požadované produkty:
- 100 gramov údeného lososa;
- lyžica citrónovej šťavy;
- petržlen podľa vášho vkusu;
- polovica červenej cibule.
Proces varenia:
- Cibuľu a ryby nakrájame na malé kocky.
- Nasekajte petržlenovú vňať, zmiešajte s lososom.
- Vzniknutú hmotu ochutíme citrónovou šťavou a dáme na 30 minút do chladničky.
- Pomocou krúžku vytvarujeme tatarák na tanier a ozdobíme podľa ľubovôle.
Tatarák je nezvyčajné, no veľmi chutné gurmánske jedlo. Podáva sa s filetami zo surovej alebo údenej ušľachtilej červenej ryby. Zvyčajne sa zdobí, keď sa podáva s čerstvou zeleninou, omáčkami a kolieskami citróna.
Nezvyčajným a pre bežného človeka veľmi zvláštnym jedlom môže byť dosť často „tatarák“. Niektorí dokonca vedia o existencii takejto omáčky, ale sotva ju predstavujú ako kompletné jedlo.
Ale tu nie je nič prekvapujúce, pretože tatarák je omáčka aj jedlo. Majú rovnaký názov len preto, že majú podobný spôsob krájania ingrediencií.
Tatarák – vždy ide o jemné krájanie niečoho. Tatarák môže byť nielen zeleninové rezne, ale aj ryby a mäso a dokonca aj ovocie.
Najobľúbenejším tatarákom je tatarák z lososa. Spravidla sa pripravuje z ušľachtilého rybieho filé, ktoré sa nedalo tepelne upravovať. Prípady a recepty na výrobu tataráku z údeného lososa však nie sú ojedinelé, pretože nie každému chutí mäso jesť surové.
Príprava tataráku z rybieho mäsa, tataráku zo surového a údeného lososa
Čerstvé, solené alebo údené filety lososa sú zvyčajne doplnené ďalšími prísadami, s ktorými sa ryba neuveriteľne dobre spája. Dopĺňajú chuť filé, dodávajú mu sviežosť, ostrosť a kyslosť.
Najčastejšie obsahuje tatarák z lososa tieto zložky:
- avokádo
- uhorka
- paradajka
- morské plody: krevety, mušle, kraby, kaviár
- kapary
- zeleň
- citrón
Tatarák sa často zdobí vaječným žĺtkom, ktorý slúži ako omáčka a dodáva mäsu zvláštnu jemnú chuť. Tatarák sa často podáva ako doplnok k mixu šalátov a toastového chleba.
Tartar zahŕňa veľmi malé a rovnomerné rezanie všetkých zložiek misky. Celá hmota je položená vo vrstve v špeciálnej šalátovej forme, aby jedlo malo jasný a krásny vzhľad. Tatarák sa podáva s bylinkami a špeciálnou omáčkou.
Recepty na tatarák z lososa s fotografiami a pestrým podávaním jedla
Recept na paradajkový tatarák:
- Filet z lososa by mal byť nakrájaný veľmi jemne a vložte do samostatného hlbokého taniera
- Filet polejeme lyžicou citrónovej šťavy a lyžicou sójovej omáčky
- Jeden nie je veľký strúčik cesnaku by mal prejsť lisom na cesnak a pridáme k rybe
- Nasekané filé by sa malo dôkladne premiešať aby sa dal každý kúsok zaliať omáčkou. V tomto stave ho treba nechať hodinu až dve marinovať v chladničke.
- Jeden zrelý, ale odolný paradajka Ponorte na pár minút do vriacej vody, aby ste z nej ľahko odstránili šupku. Potom by ste z nej mali odstrániť semená a ponechať iba dužinu.
- Nájsť formulár na pečenie alebo šaláty, ktorý má tvar pohára bez dna a položte ho na servírovací tanier
- Marinovaný mletý losos by mala byť rozložená v rovnomernej vrstve vo forme na dne taniera
- Paradajková dužina jemne nasekaná na krásne kocky, malé ako mäso z lososa a v samostatnej miske sa paradajka zmieša s malým množstvom cesnaku a nasekanej zelenej bazalky
- Po tom r nakrájané paradajky sú rovnomerne rozložené navrstvíme na lososa. Formulár sa odstráni a na tanieri zostane krásna miska
- Tatarák je zdobený celý surový žĺtok a vetvička zelene, napríklad bazalka. Malé množstvo sójovej alebo inej omáčky sa tiež krásne naleje na tanier alebo do špeciálnej misky na omáčku.
tatarák: podávame so šalátovou zmesou a zelenou bazalkou Tatarák z lososa na zeleninovom vankúšiku so sezamovými semienkami:
- Filet z lososa nakrájaný nadrobno a preložíme do samostatnej misky, kde sa zaleje citrónovou šťavou, pridá sa jeden strúčik cesnaku a všetko sa dôkladne premieša
- Losos odložiť do chladničky kde marinovať hodinu
- V tomto čase sa pripravte zeleninový vankúš. Môžete voľne použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá vám príde len podľa chuti, ale najlepšie sa skombinuje s lososom: avokádo, uhorka, paradajka, cuketa, cuketa. Zeleninu nakrájame nadrobno, ochutíme citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou a vložíme do misky na dno servírovacej misky.
- Marinovaný losos sa položí vo forme na zeleninu. Formulár sa odstráni a miska sa posype bielym alebo čiernym sezamom. Pokrm môžete ozdobiť aj bylinkami, omáčkami a žĺtkom.
tatarák: podávaný so sezamovými semienkami na zeleninovom lôžku 
tatarák: podávaný na toaste so strateným vajíčkom a čerstvými bylinkami 
tatarák: podávaný v omáčke so zeleninovými lupienkami z uhorky 
tatarák: podávame s omáčkou guacamole a slanou tyčinkou 
tatarák: podávame s cibuľou, balzamikovou omáčkou a miešaným šalátom 
tatarák: podávaný na lôžku z avokáda s physalis a zelenou bazalkou 
tatarák: krásne podávanie so žĺtkami, na miešaných šalátových vankúšikoch s plátkami uhorky a krutónmi Recept na tatarák z lososa s avokádom
Avokádo je veľmi chutné a zdravé ovocie. Má skôr mastnú textúru, ktorá má zvláštny jemne krémový, jemne orieškový odtieň. Jemná chuť sa hodí k filetu z lososa. Tieto dve ingrediencie dokážu okrem seba dať neuveriteľný pocit pri vyskúšaní tataráku.
Najčastejšie sa nasekaný filet z lososa podáva na vankúši z avokáda, ale nie je nezvyčajné ani porciovanie, kde sa losos mieša s avokádom alebo pod ním. Nechýba ani ďalšia porcia – lososový tatarák s omáčkou guacamole.
Guacamole je omáčka vyrobená z dužiny avokáda. Na jeho prípravu sa oplatí dôkladne rozdrviť dužinu z avokáda, limetkovú šťavu, cesnak a trochu jalapeno alebo čili papričky na kašu.
Na prípravu avokádového tataráku:
- Malé množstvo čerstvého filety z lososa(asi 200 gramov) opatrne a jemne nakrájajte a vložte do samostatnej misky
- Je potrebné filé prelejeme marinádou lyžička balzamikového octu a lyžička šťavy z limetky alebo citróna, ako aj veľká lyžica olivového oleja a jedna stredne veľká nakrájaná červená cibuľa
- Hmota na filé sa dôkladne premieša a vloží do chladničky morenie
- jeden zrelý avokádo aj nadrobno nakrájanú bez šupky (treba ju ošúpať - je príliš hrubá a nejedlá). to isté sa robí s jedným uhorka strednej veľkosti, ktorej koža je tiež odstránená
- Po marinovaní filé sa prenesie do zeleniny a znova sa premieša na homogénnu hmotu (alebo nemôžete miešať zeleninu s rybou a tatarák podávať v dvoch vrstvách)
Hotovú „vežičku“ tataráku môžeme ozdobiť zmesou hlávkového šalátu, červeného kaviáru, zelenej bazalky, bazalky alebo pesto omáčky, prepeličieho vajíčka alebo čerstvého žĺtka.
avokádový tatarák: reštaurácia podáva so šalátom, červeným kaviárom a prepeličím vajíčkom 
avokádový tatarák: nezvyčajná porcia v žemli 
avokádový tatarák: jednoduchá porcia lososového tataráku na plátkoch avokáda s balzamikovou omáčkou Recept na tatarák z lososa s uhorkou
Mimoriadna sviežosť uhorky dokonale dopĺňa bohatú chuť lososa. Akékoľvek chladené lososové ryby budú veľmi chutné so sladkou uhorkou a pikantnú cibuľku a citrónovú šťavu doplnia kompozíciu.
varenie:
- Filet z lososa by mal byť nasekaný veľmi jemne a vložený do samostatnej misky
- Nakrájané filé pokvapkané citrónovou šťavou a pár kvapkami balzamikového octu
- K filé by ste mali pridať niekoľko jemne nakrájaných šalotiek alebo jednu malú modrú cibuľku (ak chcete, môžete akúkoľvek cibuľu nahradiť bielou časťou šalotky - je dosť sladká a vôbec nie ostrá)
- Hmota rýb a cibule sa dôkladne premieša a je vhodné ju nechať v tomto stave hodinu až dve marinovať. Do marinády môžete pridať aj jednu alebo dve polievkové lyžice klasickej sójovej omáčky.
- Uhorka je olúpaná (kôra je drsná a často horká). Zelenina je nakrájaná a nasekaná nožom, potom by ste mali začať podávať
- Ak chcete vytvoriť homogénnu hmotu, všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať. Ak má byť tatarák pri podávaní dvojvrstvový, do formy dáme vrstvu ryby a vrstvu uhorky a tatarák ozdobíme bylinkami
uhorkový tatarák ozdobený hlávkovým šalátom a čiernymi olivami Tatarák z lososa s citrónom, ako marinovať tatarák v citróne?
Citrónová šťava je úžasný prírodný zvýrazňovač chuti. Hodí sa k ušľachtilému rybiemu filé, zdôrazňuje jeho jemnú chuť a dodáva jedlu príjemnú kyslosť.
Navyše, ak sa bojíte zjesť surovú rybu, citrónová šťava je skvelým druhom „dezinfektora“, jej kyselina citrónová zabíja škodlivé baktérie a pomáha tráviť potravu, aj veľmi ťažkú pre žalúdok.
Recept na citrónový tatarák:
- Rybie filé by sa malo jemne nasekať, potom sa vložiť do sklenenej alebo porcelánovej misky (nie žehliť, pretože môže začať oxidačný proces) na morenie.
- V tomto prípade je to citrónová šťava, ktorá bude pôsobiť ako marináda, ktorá nasýti každý malý kúsok ryby príjemnou kyslosťou a dodá jej citrusový nádych (šťava z jedného citróna)
- Do tataráku môžete pridať aj malé množstvo šalotky nakrájanej veľmi nadrobno. Šalotka nie je drsná a má dostatočne sladkú chuť na to, aby bol tatarák pekný, sladkokyslý.
- V tomto stave je potrebné tatarák nechať niekoľko hodín (ideálne dve až tri), aby sa poriadne namočil. Ak po uplynutí času zostane tekutina (šťava), možno ju vypustiť
- Tatarku, ak je to žiaduce, môžeme dochutiť voňavými bylinkami: oregano, bazalka, majorán a podávať cez šalátovú formu na miske
- Hotový tatarák môžeme ozdobiť vetvičkou zelenej bazalky, plátkom citróna a hoblinami citrónovej kôry
citrónový tatarák ozdobený kolieskom citróna a zelenou cibuľkou Tatarák z lososa s kaparami, ako uvariť tatarák s kaparami?
Kapary sú neotvorené púčiky kaparového kríka, ktoré sú marinované, výsledkom čoho je voňavé a chutné občerstvenie, ako aj korenie. Chuť kapary je jemne slaná, jemne korenistá a jemne kyslá. Tento doplnok je ideálny pre lososový tatarák popri čerstvej zelenine a avokáde.
varenie:
- Losos by mal byť pripravený na nakladanie: jemne nakrájaný na kúsky, poliaty citrónovou šťavou a trochou sójovej omáčky, do marinády pridať niekoľko lyžíc olivového oleja a korenie podľa chuti
- Potom sa ryba odošle aspoň na hodinu do chladničky na morenie.
- Kým sa losos marinuje, veľmi jemne nakrájajte dužinu z polovice jedného avokáda a jednej malej uhorky bez kože
- K zelenine sa pridá malé množstvo nakrájanej šalotky a kapary, ktorých množstvo si upravíte podľa chuti
- Hotový marinovaný tatarák je úhľadne rozložený v miske na miske. Výsledná vežička tataráku by mala byť ozdobená zeleným cibuľovým perím, listami šalátu, plátkom citróna alebo limetky, ako aj lyžičkou červeného kaviáru.
- Okrem toho si môžete pripraviť omáčku alebo podávať tatarák so sójovou omáčkou, ale aj balzamikovou omáčkou
tatarák z lososa a kapary zdobený limetkou, šalátom a červeným kaviárom Tatarák z údeného lososa, ako uvariť tatarák z údeného lososa?
Pre tých, ktorí si netrúfajú na surové rybie mäso, je skvelou alternatívou tatarák z údeného alebo soleného lososa. Technológia prípravy takéhoto jedla sa prakticky nelíši od bežnej, ale je tu jeden významný rozdiel - nemalo by sa marinovať.
Na prípravu tataráku z údeného lososa:
- Filet z údeného lososa nakrájame nadrobno a vložíme do misy
- Zo zeleniny v takejto tatarke je perfektná uhorka, paradajka a avokádo
- Na účely experimentovania môžete tiež skúsiť skombinovať solenú a čerstvú nakrájanú uhorku.
- Nakrájaná zelenina by sa mala dôkladne premiešať s nakrájaným filé a ochutiť hmotu malým množstvom citrónovej šťavy a sójovej omáčky
- Pikantné bylinky dodajú jedlu mimoriadnu sviežosť: bazalka, kôpor
- Ak chcete, môžete do takéhoto tataráku pridať nakrájanú šalotku alebo modrú cibuľku.
- Tatarák sa formuje do tvaru vežičky pomocou špeciálnej formy a podáva sa na vankúši z rukoly a hlávkového šalátu
tatarák z údeného lososa na lôžku z rukoly Tatarská omáčka z lososa, s čím tatarák podávať?
Tatarák sa často podáva so surovým žĺtkom, ktorý nielen dopĺňa chuť tataráku, vďaka čomu je ryba jemná a krémová, ale pôsobí aj ako omáčka. Ak však chcete, môžete pripraviť akúkoľvek inú omáčku, ktorá sa hodí k rybám:
- sójová omáčka s cesnakom
- omáčka z majonézy, čerstvých uhoriek a kyslých uhoriek
- omáčka z balzamikového octu so sójovou omáčkou a cesnakom a korením
- čerstvá paradajková omáčka s cesnakom
- olivový olej, cesnak a bylinková omáčka
- omáčka z olivového oleja s citrónom a bazalkou
- zelené bazalkové pesto omáčka
- omáčka z červeného kaviáru
paradajková omáčka (z čerstvých paradajok, cesnaku a byliniek) na tatarák 
balzamiková octová omáčka "balsamico" s prídavkom cesnaku na tatarák 
omáčka z červeného kaviáru na tatarák z lososa 
sójová omáčka na tatarák z lososa kalórie tatarského lososa
Video: Ako uvariť tatarák? Tatarák z lososa
Tiež oddeľujete riad pre mužov a ženy? Tento tatarák zaraďujem do druhej kategórie. To však neznamená, že muži majú vstup zakázaný! Táto sada produktov je určená na 1 veľkú porciu. Toto bol môj dnešný obed. Ale predtým, než prejdete priamo k receptu - trochu informácií a výhodách lososa a avokáda.
Avokádo obsahuje živiny a nie sú v ňom žiadne škodlivé tuky a cukry, čo znamená, že avokádo je bezpečne označované ako diétna potravina. Zloženie plodov avokáda zahŕňa kyselinu olejovú, ktorá zabraňuje tvorbe cholesterolu v krvi a tiež rozkladá už nahromadený cholesterol. Existuje veľa avokáda: draslík (viac ako banán), sodík, vápnik, fosfor, mangán, horčík a ďalšie minerály. Vitamíny: C, skupina vitamínov B, provitamín A, vitamíny PP a D, svedčia o nesporných výhodách avokáda. Avokádo vedie rebríček produktov proti známkam starnutia, pretože obsahuje zdravý rastlinný tuk a vitamín E. Oba odolávajú ateroskleróze. Užitočné vlastnosti avokáda. Avokádo priaznivo pôsobí na mnohé orgány ľudského tela. Je to pamäť, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a to všetko majú na svedomí polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria jej zloženie. Práve ich nedostatok sa môže stať jedným z dôvodov rozvoja aterosklerózy. Draslík obsiahnutý v avokáde prispieva k správnej činnosti srdca, normalizuje metabolizmus voda-soľ v tele a zvyšuje odolnosť voči stresu. Avokádo sa odporúča ľuďom s vysokým krvným tlakom, pretože má schopnosť ho znižovať. Výhody avokáda sa prejavujú v normalizácii krvného obehu a krvotvorby. Meď, ktorá je súčasťou minerálneho a vitamínového zloženia avokáda, zabraňuje anémii (chudokrvnosti), železo je najdôležitejším krvotvorným prvkom a vitamín B2 (riboflavín) sa podieľa na tvorbe červených krviniek. Okrem toho sa meď a železo vo vzájomnej kombinácii priaznivo vstrebávajú do tela.
Nádherný duet avokáda v tomto recepte bol losos. Poďme hovoriť o jeho užitočných vlastnostiach. Losos obsahuje vitamíny: PP, A, B1, B2, C, E. Stopové prvky: Vápnik, Horčík, Sodík, Draslík, Fosfor. Len losos je vlastníkom takej užitočnej a dôležitej látky pre ľudské telo, ako je melatonín. Totiž, je taký dôležitý pre omladzovanie buniek! Komplex vitamínov a minerálov obsiahnutý v lososovi posilňuje imunitný systém, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a normalizuje činnosť centrálneho nervového systému. A známa omega-3 mastná kyselina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Jedzte s radosťou a buďte zdraví!
