Nika belotserkovskaja. Rôzne recepty na tatarák z lososa

Tartare z lososa - Všeobecné zásady varenia

Francúzske jedlo tartare je predjedlo vyrobené z niekoľkých jemne nasekaných surovín. Všetky zložky tatarky sú ochutené omáčkou. Charakteristickým znakom misky je, že všetky výrobky pre ňu sa používajú čerstvé, nakladané alebo jemne solené. Preto losos na tatarák nepodlieha žiadnej tepelnej úprave. Ryba je zvyčajne jemne solená alebo sa odoberá jednoducho rozmrazené jemné filé. Tatarák z lososa je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Takéto nízkokalorické občerstvenie môžete bezpečne zaradiť do diétneho menu, pochúťka je ideálna na slávnostný stôl.

Tatarák z lososa sa často pridáva s cibuľou (červená, pažítka alebo šalotka), bylinkami (hlávkový šalát, rukola, petržlen, kôpor, koriandr atď.), čerstvými uhorkami, avokádom, krevetami, paradajkami, olivami, kapary, kaviárom a všetkými druhmi korenín . Tatarák sa nezaobíde bez citrónovej šťavy, horčice a balzamikového octu. Do dresingu sa často pridáva aj sójová omáčka. Všetky nasekané ingrediencie tataráku sa dajú jednoducho zmiešať s omáčkou a vložiť na sklíčko na taniere a la carte. Môžete tiež použiť šalátový krúžok a rozložiť produkty vo vrstvách vo forme pyramídy. Tatarák z lososa môžeme podávať s krutónmi alebo horúcim toastom.

Tatarák z lososa - príprava jedla a pokrmov

Na prípravu tataráku z lososa nepotrebujete veľa jedál. Potrebujete dosku na krájanie, ostrý nôž, servírovacie misky a možno budete potrebovať aj krúžok na šalát. Niektoré ingrediencie (napríklad vajcia) je potrebné uvariť alebo vyprážať, takže môže byť potrebný hrniec alebo panvica. Pripravte si aj misku na prípravu omáčky alebo marinády.

Filet z lososa by mal byť nakrájaný na čo najmenšie rozmery. Takmer všetky recepty na tatarák z lososa používajú cibuľu. Tiež ho treba nasekať na čo najmenšie - takmer na omrvinky. Cibuľa by nemala byť silne cítiť, mala by dať iba požadovanú chuť a pikantnosť. Čerstvé rybie filé je potrebné najskôr „osoliť“. Za týmto účelom potrite rybu soľou a korením, zabaľte ju do fólie a vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Recepty na tatarák z lososa:

Recept 1: Lososový tatarák

Jednoduchý recept na lahodný tatarák z lososa. Používa čerstvo mrazené ryby, červenú cibuľu a koreniny. Takéto predjedlo môžete podávať samostatne alebo s opečeným toastom.

• 350 g filé z lososa;
• Červená cibuľa;
• 15 ml vínneho octu;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• 30 ml olivového oleja;
• Čerstvá petržlen / koriandr;
• soľ;
• Pepper.

V miske zmiešame citrónovú šťavu a ocot. Červenú cibuľu nakrájame nadrobno, zalejeme citrónovou marinádou. Zeleninu nasekáme nadrobno, potrieme korením a soľou. Rybie filé nakrájajte veľmi jemne. Rybu zmiešame s cibuľou v marináde. Pridajte bylinky a olivový olej, znova premiešajte. Tatarák z lososa je hotový. Podávame s horúcim toastom alebo šmýkačkou na listoch šalátu.

Recept 2: Lososový tatarák s kaparami

Lahodný lososový tatarák! Takéto chutné a elegantné predjedlo možno bezpečne podávať na slávnostnom stole. V tomto recepte sa spolu s lososom používajú dva druhy cibule, kapary a koreniny.

• 500 g lososa;
• Dve lyžice nakladaných kapár;
• Niekoľko hláv šalotky;
• Zväzok pažítky;
• Sójová omáčka;
• Citrónová šťava;
• Čierne korenie (mleté);
• Olivový olej.

Losos a oba druhy cibule sú nakrájané veľmi jemne. Nasekajte aj kapary. Pripravíme dresing: zmiešame olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu. Do dresingu pridáme mleté ​​čierne korenie. Rybu, kapary a cibuľu dáme do misky. Nalejte omáčku a dobre premiešajte. Tatarák rozložíme do váz a dáme na pol hodinu do chladničky. Ak chcete, môžete do takéhoto predjedla pridať aj niekoľko kvapiek limetky, omáčku Tabasco, strúhaný zázvor alebo sezamový olej.

Recept 3: Lososový tatarák s cherry paradajkami a prepeličími vajíčkami

Ďalší dobrý recept na tatarák z lososa. Množstvo ingrediencií robí predjedlo veľmi uspokojivým, výživným a chutným a všetky produkty sú vyberané tak, aby ich chuťové vlastnosti dokonale ladili. Okrem rýb obsahuje tatarák aj prepeličie vajcia, cherry paradajky, rukolu, zeleninu a koreniny.

• 270 g lososa;
• Dve lyžice kapár;
• rukola;
• Ľadový šalát“;
• 18 g obilnej horčice;
• Červená cibuľa;
• Pol citróna;
• Niekoľko cherry paradajok;
• balzamikový ocot;
• Prepeličie vajce;
• soľ;
• Olivový olej.

Na prípravu predjedla budete potrebovať špeciálny šalátový krúžok a porciované taniere. Nakrájajte listy šalátu v ľubovoľnom tvare. Dajte šalát na tanier. Rukolu položíme na listy šalátu. Na tanier dáme plátky horčice a citrónu. Zeleninu posypte olivovým olejom. Filet z lososa nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, zmiešame s lososom. Rybu a cibuľovú hmotu ochutíme citrónovou šťavou a dosolíme. Všetko premiešame, prstenec naplníme časťou hmoty. Navrch poukladáme kapary. Potom rozložte rybu na vrch. Odstránime formu. Opečte prepeličie vajíčko a položte ho na vrchol pyramídy. Okolo rozložíme polovice cherry paradajok. Nalejte kompozíciu balzamikovým octom, ktorý sa predtým odparil s cukrom.

Recept 4: Lososový tatarák s uhorkami a kaviárom

Veľmi chutné a pikantné predjedlo z lososa, červeného kaviáru, uhoriek a cibule, ochutené smotanovým chrenom. Pochúťka dokonale zapadne do jedálnička každej sviatočnej hostiny.

• 320 g filé z lososa;
• uhorka;
• Dve lyžice červeného kaviáru;
• Niekoľko peria zelenej cibule;
• Červená cibuľa;
• Kôpor čerstvý;
• Citrónová kôra;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Krémový chren;
• Lyžica cukru;
• Biele korenie (mleté);
• Morská soľ.

Z jedného citróna odstráňte kôru, kôpor nasekajte nadrobno a premiešajte. Kôru a zeleninu pomelte s hrubou morskou soľou a cukrom. Touto zmesou potrieme filet z lososa, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Po 2 hodinách je možné ryby vybrať a nakrájať na malé kúsky. Uhorku očistíme od šupky, lyžicou odstránime veľké semienka. Dužinu nakrájajte na malé kocky. Červenú cibuľu nakrájame veľmi jemne – takmer na strúhanku. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Lososa zmiešame s časťou kaviáru, uhorkami, cibuľou, chrenom a maslom. Tatarák dochutíme bielym korením. Predjedlo môžeme podávať s krutónmi alebo toastom.

Recept 5: Lososový tatarák s avokádom

Toto predjedlo je nielen veľmi chutné, ale je aj diétne. Dievčatá by si tento recept mali určite všimnúť.

• 150 g soleného lososa;
• avokádo;
• Červená cibuľa;
• Lyžica kapary;
• Olivový olej;
• Mleté čierne korenie;
• Citrónová šťava;
• Soľ.

Kapary a cibuľu pomelieme, ochutíme olivovým olejom, dochutíme korením. Dužinu avokáda nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou. Filet z lososa nakrájame nadrobno. Špeciálnym šalátovým krúžkom vyrežte z chleba kruh a položte ho na tanier. Na chlieb natrieme vrstvu ryby, potom avokádo a cibuľu s kaparami. Potom ďalšiu vrstvu ryby a avokáda. Tatarák z lososa pokvapkáme olivovým olejom a podávame.

Hlavným tajomstvom výroby tataráku z lososa je predmarinovanie alebo solenie rýb. Filet z lososa môžete jednoducho potrieť soľou a korením, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť na pár hodín do chladničky.

A môžete použiť tento recept: nakrájajte filé na taniere (plátky), premiešajte správne množstvo soli v hrnci s prevarenou vodou pri izbovej teplote. Vložte ryby do roztoku a nechajte päť minút pôsobiť. Môžete umiestniť záťaž, aby kúsky neplávali. Potom by sa mal losos hodiť do cedníka a tekutina vypustiť. Teraz je ryba rozložená vo vrstvách v nádobe, každá vrstva je naolejovaná olivovým olejom. Ryba dozrieva v chladničke jeden deň. Hotové ryby môžeme ochutiť citrónovou šťavou a ochutiť aromatickými bylinkami. Z takého jemne nasoleného lososa bude výborný tatarák!

Tatarák je nezvyčajné, no veľmi chutné gurmánske jedlo. Podáva sa s filetami zo surovej alebo údenej ušľachtilej červenej ryby. Zvyčajne sa zdobí, keď sa podáva s čerstvou zeleninou, omáčkami a kolieskami citróna.

Nezvyčajným a pre bežného človeka veľmi zvláštnym jedlom môže byť dosť často „tatarák“. Niektorí dokonca vedia o existencii takejto omáčky, ale sotva ju predstavujú ako kompletné jedlo.

Ale tu nie je nič prekvapujúce, pretože tatarák je omáčka aj jedlo. Majú rovnaký názov len preto, že majú podobný spôsob krájania ingrediencií.

Tatarák – vždy ide o jemné krájanie niečoho. Tatarák môže byť nielen zeleninové rezne, ale aj ryby a mäso a dokonca aj ovocie.

Najobľúbenejším tatarákom je tatarák z lososa. Spravidla sa pripravuje z ušľachtilého rybieho filé, ktoré sa nedalo tepelne upravovať. Prípady a recepty na výrobu tataráku z údeného lososa však nie sú ojedinelé, pretože nie každému chutí mäso jesť surové.

Príprava tataráku z rybieho mäsa, tataráku zo surového a údeného lososa

Čerstvé, solené alebo údené filety lososa sú zvyčajne doplnené ďalšími prísadami, s ktorými sa ryba neuveriteľne dobre spája. Dopĺňajú chuť filé, dodávajú mu sviežosť, ostrosť a kyslosť.

Najčastejšie obsahuje tatarák z lososa tieto zložky:

• avokádo
• uhorka
• paradajka
• morské plody: krevety, mušle, kraby, kaviár
• kapary
• zeleň
• citrón

Tatarák sa často zdobí vaječným žĺtkom, ktorý slúži ako omáčka a dodáva mäsu zvláštnu jemnú chuť. Tatarák sa často podáva ako doplnok k mixu šalátov a toastového chleba.

Tartar zahŕňa veľmi malé a rovnomerné rezanie všetkých zložiek misky. Celá hmota je položená vo vrstve v špeciálnej šalátovej forme, aby jedlo malo jasný a krásny vzhľad. Tatarák sa podáva s bylinkami a špeciálnou omáčkou.

Recepty na tatarák z lososa s fotografiami a pestrým podávaním jedla

Recept na paradajkový tatarák:

• Filet z lososa by mal byť nakrájaný veľmi jemne a vložte do samostatného hlbokého taniera
• Filet polejeme lyžicou citrónovej šťavy a lyžicou sójovej omáčky
• Jeden nie je veľký strúčik cesnaku by mal prejsť lisom na cesnak a pridáme k rybe
• Nasekané filé by sa malo dôkladne premiešať aby sa dal každý kúsok zaliať omáčkou. V tomto stave ho treba nechať hodinu až dve marinovať v chladničke.
• Jeden zrelý, ale odolný paradajka Ponorte na pár minút do vriacej vody, aby ste z nej ľahko odstránili šupku. Potom by ste z nej mali odstrániť semená a ponechať iba dužinu.
• Nájsť formulár na pečenie alebo šaláty, ktorý má tvar pohára bez dna a položte ho na servírovací tanier
• Marinovaný mletý losos by mala byť rozložená v rovnomernej vrstve vo forme na dne taniera
• Paradajková dužina jemne nasekaná na krásne kocky, malé ako mäso z lososa a v samostatnej miske sa paradajka zmieša s malým množstvom cesnaku a nasekanej zelenej bazalky
• Po tom r nakrájanú paradajku rozložíme rovnomerne navrstvíme na lososa. Formulár sa odstráni a na tanieri zostane krásna miska
• Tatarák je zdobený celý surový žĺtok a vetvička zelene, napríklad bazalka. Malé množstvo sójovej alebo inej omáčky sa tiež krásne naleje na tanier alebo do špeciálnej misky na omáčku.

tatarák: podávame so šalátovou zmesou a zelenou bazalkou

Tatarák z lososa na zeleninovom vankúšiku so sezamovými semienkami:

• Filet z lososa nakrájaný nadrobno a preložíme do samostatnej misky, kde sa zaleje citrónovou šťavou, pridá sa jeden strúčik cesnaku a všetko sa dôkladne premieša
• Losos odložiť do chladničky kde marinovať hodinu
• V tomto čase sa pripravte zeleninový vankúš. Môžete voľne použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá vám príde len podľa chuti, ale najlepšie sa skombinuje s lososom: avokádo, uhorka, paradajka, cuketa, cuketa. Zeleninu nakrájame nadrobno, ochutíme citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou a vložíme do misky na dno servírovacej misky.
• Marinovaný losos sa položí vo forme na zeleninu. Formulár sa odstráni a miska sa posype bielym alebo čiernym sezamom. Pokrm môžete ozdobiť aj bylinkami, omáčkami a žĺtkom.

tatarák: podávaný so sezamovými semienkami na zeleninovom lôžku
tatarák: podávaný na toaste so strateným vajíčkom a čerstvými bylinkami
tatarák: podávaný v omáčke so zeleninovými lupienkami z uhorky
tatarák: podávame s omáčkou guacamole a slanou tyčinkou
tatarák: podávame s cibuľou, balzamikovou omáčkou a miešaným šalátom
tatarák: podávaný na lôžku z avokáda s physalis a zelenou bazalkou
tatarák: krásne podávanie so žĺtkami, na miešaných šalátových vankúšoch s plátkami uhorky a krutónmi

Recept na tatarák z lososa s avokádom

Avokádo je veľmi chutné a zdravé ovocie. Má skôr mastnú textúru, ktorá má zvláštny jemne krémový, jemne orieškový odtieň. Jemná chuť sa hodí k filetu z lososa. Tieto dve ingrediencie dokážu okrem seba dať neuveriteľný pocit pri vyskúšaní tataráku.

Najčastejšie sa nasekaný filet z lososa podáva na vankúši z avokáda, ale nie je nezvyčajné ani porciovanie, kde sa losos mieša s avokádom alebo pod ním. Nechýba ani ďalšia porcia – lososový tatarák s omáčkou guacamole.

Guacamole je omáčka vyrobená z dužiny avokáda. Na jeho prípravu sa oplatí dôkladne rozdrviť dužinu z avokáda, limetkovú šťavu, cesnak a trochu jalapeno alebo čili papričky na kašu.

Na prípravu avokádového tataráku:

• Malé množstvo čerstvého filety z lososa(asi 200 gramov) opatrne a jemne nakrájajte a vložte do samostatnej misky
• Je potrebné filé prelejeme marinádou lyžička balzamikového octu a lyžička šťavy z limetky alebo citróna, ako aj veľká lyžica olivového oleja a jedna stredne veľká nakrájaná červená cibuľa
• Hmota na filé sa dôkladne premieša a vloží do chladničky morenie
• jeden zrelý avokádo aj nadrobno nakrájaný bez šupky (treba ho ošúpať - je príliš hrubý a nejedlá). to isté sa robí s jedným uhorka strednej veľkosti, ktorej koža je tiež odstránená
• Po marinovaní filé sa prenesie do zeleniny a znova sa premieša na homogénnu hmotu (alebo nemôžete miešať zeleninu s rybou a tatarák podávať v dvoch vrstvách)

Hotovú „vežičku“ tataráku môžeme ozdobiť zmesou šalátu, červeného kaviáru, zelenej bazalky, bazalky alebo pesto omáčky, prepeličieho vajíčka alebo čerstvého žĺtka.

avokádový tatarák: reštaurácia podáva so šalátom, červeným kaviárom a prepeličím vajcom
avokádový tatarák: nezvyčajná porcia v žemli
avokádový tatarák: jednoduchá porcia lososového tataráku na plátkoch avokáda s balzamikovou omáčkou

Recept na tatarák z lososa s uhorkou

Mimoriadna sviežosť uhorky dokonale dopĺňa bohatú chuť lososa. Akékoľvek chladené lososové ryby budú veľmi chutné so sladkou uhorkou a pikantnú cibuľku a citrónovú šťavu doplnia kompozíciu.

varenie:

• Filet z lososa by mal byť nasekaný veľmi jemne a vložený do samostatnej misky
• Nakrájané filé pokvapkané citrónovou šťavou a pár kvapkami balzamikového octu
• K filé by ste mali pridať niekoľko jemne nakrájaných šalotiek alebo jednu malú modrú cibuľku (ak chcete, môžete akúkoľvek cibuľu nahradiť bielou časťou šalotky - je dosť sladká a vôbec nie ostrá)
• Hmota rýb a cibule sa dôkladne premieša a je vhodné ju nechať v tomto stave hodinu až dve marinovať. Do marinády môžete pridať aj jednu alebo dve polievkové lyžice klasickej sójovej omáčky.
• Uhorka je olúpaná (kôra je drsná a často horká). Zelenina je nakrájaná a nasekaná nožom, potom by ste mali začať podávať
• Ak chcete vytvoriť homogénnu hmotu, všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať. Ak má byť tatarák pri podávaní dvojvrstvový, do formy dáme vrstvu ryby a vrstvu uhorky a tatarák ozdobíme bylinkami

uhorkový tatarák ozdobený hlávkovým šalátom a čiernymi olivami

Tatarák z lososa s citrónom, ako marinovať tatarák v citróne?

Citrónová šťava je úžasný prírodný zvýrazňovač chuti. Hodí sa k ušľachtilému rybiemu filé, zdôrazňuje jeho jemnú chuť a dodáva jedlu príjemnú kyslosť.

Navyše, ak sa bojíte zjesť surovú rybu, citrónová šťava je skvelým druhom „dezinfektora“, jej kyselina citrónová zabíja škodlivé baktérie a pomáha tráviť potravu, aj veľmi ťažkú ​​pre žalúdok.

Recept na citrónový tatarák:

• Rybie filé by sa malo jemne nasekať, potom sa vložiť do sklenenej alebo porcelánovej misky (nie žehliť, pretože môže začať oxidačný proces) na morenie.
• V tomto prípade je to citrónová šťava, ktorá bude pôsobiť ako marináda, ktorá nasýti každý malý kúsok ryby príjemnou kyslosťou a dodá jej citrusový nádych (šťava z jedného citróna)
• Do tataráku môžete pridať aj malé množstvo šalotky nakrájanej veľmi nadrobno. Šalotka nie je drsná a má dostatočne sladkú chuť na to, aby bol tatarák pekný, sladkokyslý.
• V tomto stave je potrebné tatarák nechať niekoľko hodín (ideálne dve až tri), aby sa poriadne namočil. Ak po uplynutí času zostane tekutina (šťava), možno ju vypustiť
• Tatarku, ak je to žiaduce, môžeme dochutiť voňavými bylinkami: oregano, bazalka, majorán a podávať cez šalátovú formu na miske
• Hotový tatarák môžeme ozdobiť vetvičkou zelenej bazalky, plátkom citróna a hoblinami citrónovej kôry

citrónový tatarák ozdobený kolieskom citróna a zelenou cibuľkou

Tatarák z lososa s kaparami, ako uvariť tatarák s kaparami?

Kapary sú neotvorené púčiky kaparového kríka, ktoré sú marinované, výsledkom čoho je voňavé a chutné občerstvenie, ako aj korenie. Chuť kapary je jemne slaná, jemne korenistá a jemne kyslá. Tento doplnok je ideálny pre lososový tatarák popri čerstvej zelenine a avokáde.

varenie:

• Losos by mal byť pripravený na nakladanie: jemne nakrájaný na kúsky, poliaty citrónovou šťavou a trochou sójovej omáčky, do marinády pridať niekoľko lyžíc olivového oleja a korenie podľa chuti
• Potom sa ryba odošle aspoň na hodinu do chladničky na morenie.
• Kým sa losos marinuje, veľmi jemne nakrájajte dužinu z polovice jedného avokáda a jednej malej uhorky bez kože
• K zelenine sa pridá malé množstvo nakrájanej šalotky a kapary, ktorých množstvo si upravíte podľa chuti
• Hotový marinovaný tatarák je úhľadne rozložený v miske na miske. Výsledná vežička tataráku by mala byť ozdobená zeleným cibuľovým perím, listami šalátu, plátkom citróna alebo limetky, ako aj lyžičkou červeného kaviáru.
• Okrem toho si môžete pripraviť omáčku alebo podávať tatarák so sójovou omáčkou, ale aj balzamikovou omáčkou

tatarák z lososa a kapary zdobený limetkou, šalátom a červeným kaviárom

Tatarák z údeného lososa, ako uvariť tatarák z údeného lososa?

Pre tých, ktorí si netrúfajú na surové rybie mäso, je skvelou alternatívou tatarák z údeného alebo soleného lososa. Technológia prípravy takejto misky sa prakticky nelíši od bežnej, ale je tu jeden významný rozdiel - nemalo by sa marinovať.

Na prípravu tataráku z údeného lososa:

• Filet z údeného lososa nakrájame nadrobno a vložíme do misy
• Zo zeleniny v takejto tatarke je perfektná uhorka, paradajka a avokádo
• Na účely experimentovania môžete tiež skúsiť skombinovať solenú a čerstvú nakrájanú uhorku.
• Nakrájaná zelenina by sa mala dôkladne premiešať s nakrájaným filé a ochutiť hmotu malým množstvom citrónovej šťavy a sójovej omáčky
• Pikantné bylinky dodajú jedlu mimoriadnu sviežosť: bazalka, kôpor
• Ak chcete, môžete do takéhoto tataráku pridať nakrájanú šalotku alebo modrú cibuľku.
• Tatarák sa formuje do tvaru vežičky pomocou špeciálnej formy a podáva sa na vankúši z rukoly a hlávkového šalátu

tatarák z údeného lososa na lôžku z rukoly

Tatarská omáčka z lososa, s čím tatarák podávať?

Tatarák sa často podáva so surovým žĺtkom, ktorý nielen dopĺňa chuť tataráku, vďaka čomu je ryba jemná a krémová, ale pôsobí aj ako omáčka. Ak však chcete, môžete pripraviť akúkoľvek inú omáčku, ktorá sa hodí k rybám:

• sójová omáčka s cesnakom
• omáčka z majonézy, čerstvých uhoriek a kyslých uhoriek
• omáčka z balzamikového octu so sójovou omáčkou a cesnakom a korením
• čerstvá paradajková omáčka s cesnakom
• olivový olej, cesnak a bylinková omáčka
• omáčka z olivového oleja s citrónom a bazalkou
• zelené bazalkové pesto omáčka
• omáčka z červeného kaviáru

paradajková omáčka (z čerstvých paradajok, cesnaku a byliniek) na tatarák
balzamiková octová omáčka "balsamico" s prídavkom cesnaku na tatarák
omáčka z červeného kaviáru na tatarák z lososa
sójová omáčka na tatarák z lososa

kalórie tatarského lososa

Video: Ako uvariť tatarák? Tatarák z lososa

Francúzska kuchyňa sa vždy vyznačovala sofistikovanosťou. Recept na tatarák z lososa pozostáva z určitých, úhľadne nakrájaných ingrediencií, ktoré poznajú mnohí kulinárski špecialisti. Nakrájané produkty sú ochutené špeciálnou omáčkou. Hlavnou črtou misky je, že ingrediencie pre ňu môžu byť použité čerstvo zmrazené, marinované a nie veľmi slané. Z tohto dôvodu by sa losos nemal tepelne spracovávať. Morské plody sú solené alebo používané rozmrazené. Tatarák je chutné a zdravé jedlo. Nízkokalorické občerstvenie je súčasťou stravy, podáva sa ako hlavná pochúťka na slávnostnom stole.

Jedným z dôležitých tajomstiev prípravy tataráku je predbežné morenie produktu a jeho solenie. Pripravené filé z lososa sa odporúča natrieť soľou, špeciálnymi koreninami a potom zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do chladnej miestnosti.

• Hotový výrobok sa odporúča ochutiť citrónovou šťavou, posypať aromatickými bylinkami.
• Najlepšie jedlo sa získa z jemne nasoleného tataráku. Tatarák by nemal byť obzvlášť slaný, všetko s mierou, chuť ryby by mala byť mierne cítiť a mala by byť hlavná.
• Kuchári odporúčajú marinovať lososa v osolenom roztoku. Kusy produktu sa spúšťajú do soľného roztoku na 5 minút, aby sa nevznášali, upevnite náklad na vrchu.

Recept na tatarák z lososa s fotografiami doma:

Urobiť si doma vlastný tatarák z lososa je celkom jednoduché. Tento recept zvládne aj začiatočník. Čas varenia je asi 15 minút. Na vytvorenie jedla budete potrebovať niekoľko nástrojov. Niektoré z produktov budú musieť byť varené alebo vyprážané. Budete tiež potrebovať dosku na krájanie. Dôležité miesto v predjedle zaberá omáčka alebo marináda.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Lososový tatarák s avokádom

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov. Avokádo dokonale zdôrazňuje rafinovanú chuť jedla a robí ho výživnejším. Cenné vlastnosti lososa sa pridávajú k zložkám obsiahnutým v exotickom jedle: horčík, draslík a fosfor.

• 150 gramov lososa;
• avokádo - polovica ovocia;
• žiarovka - 1 hlava;
• olivový olej - 1 veľká lyžica;
• čierne korenie - podľa preferencií chuti;
• kapary - 100 gramov;
• citrónová šťava - 2 veľké lyžice;
• ražný chlieb - 1 plátok.

Doba varenia 15-20 minút. Kalórie 135 kcal.

Následná sekvencia:

1. Nakrájajte cibuľu a kapary, premiešajte produkty, dochuťte korením a rastlinným olejom.
2. Lososa a avokádo nakrájame na kocky. Aby si avokádo dlho zachovalo svoju chuť a vzhľad, zaleje sa citrónovou šťavou.
3. Z kúska chleba vyrežte prsteň, osušte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom, položte naň vrstvu ryby, potom cibuľu a kapary, potom avokádo a lososa.
4. Pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom.

Takýto tatarák sa podáva na sviatočnom stole v porciovaných tanieroch, tartaletky s ním vyzerajú krásne.

klasický tatarák

Štandardný recept, jeden z najjednoduchších, nevyžaduje ďalšie produkty. Ponúkané takmer vo všetkých trendových reštauráciách. Všetci gurmáni milujú toto jedlo, pochúťku francúzskej kuchyne, ľahko sa pripravuje, vždy sa ukáže, je nereálne ho pokaziť.

• 350 gramov lososa;
• 1 hlava červenej cibule;
• vínny ocot - 15 ml;
• 15 mililitrov citrónovej šťavy;
• olivový olej - 30 mililitrov;
• zeleň;
• korenie.

Výrobná postupnosť:

1. V malej nádobe zmiešame citrónovú šťavu a ocot, cibuľu nakrájame nadrobno, zalejeme pripravenou marinádou.
2. Jemne nakrájajte zeleninu, soľ, korenie.
3. Filet z lososa nakrájame na malé kúsky.
4. Produkt zmiešame s cibuľou v marináde, do misky pridáme zeleninu a olej.
5. Tatarák je pripravený na servírovanie.

Lososový tatarák s uhorkou je veľmi chutný

Jedlo má vynikajúcu chuť.

Požadované produkty:

• 100 gramov lososa;
• uhorka - 100 gramov;
• cibuľa - jedna veľká lyžica;
• sójová omáčka a korenie;
• citrón - 1 lyžička;
• olivový olej - podľa chuti;
• chlieb - 1 plátok.

Pokyny na varenie:

1. Lososa, uhorku a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
2. Chlieb Borodino nakrájame na trojuholníky, vložíme do misy, necháme uschnúť.
3. Jedlo dochutíme sójovou omáčkou Kikkoman, korením, citrónovou šťavou a olejom.
4. Cez formu natrieme tatarák na tanier a obalíme chlebom.

Tatarák s mangom

Exotické ovocie, ktoré dodá každému jedlu sofistikovanosť a sofistikovanosť.

Požadované produkty:

• ryžové krúpy - 100 gramov;
• 50 gramov manga;
• 50 gramov lososa;
• červená cibuľa - 50 gramov;
• citrónová šťava;
• soľ;
• korenie;
• Tabasco;
• olivový olej.

Postup pri vytváraní jedla:

1. Ako podložku na ryžu je najlepšie použiť bielu dlhozrnnú ryžu, uvarte ju vo vrecúšku.
2. Lososa, cibuľu a mango nakrájame na rovnaké kúsky, spojíme komponenty, dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou, tabascom, olivovým olejom.
3. Pomocou servírovacieho krúžku najprv rozložte ryžu a potom tatarák.
4. Ozdobte plátkami manga a lístkami mäty.

Tatarák z tuniaka a lososa

Príprava predjedla je celkom jednoduchá.

Požadované produkty:

• avokádo - 0,5 kusov;
• soľ, korenie, citrónová šťava;
• 70 gramov lososa;
• tuniak - 50 gramov;
• olivový olej - 10 gramov;
• sezamový olej - 5 gramov;
• balzamikový ocot - 3 gramy;
• sezam - podľa chuti;
• sójová omáčka - 5 gramov;
• koriander - 1 gram;
• šalotka - 5 gramov.

Pokyny na varenie:

1. ½ avokáda ošúpeme, roztlačíme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu, soľ a korenie.
2. Do inej misky dáme tuniaka, lososa, sezamový a olivový olej, ocot, sójovú omáčku, sezam, cibuľu, soľ, korenie.
3. Avokádový krém dáme do obdĺžnikových tvarov, na to dáme mix ryby, ozdobíme žeruchou.

Záver

Recept na taratara z lososa jednoducho a rýchlo pripravené, len 5-7 minút času, a na vašom stole je elegantný, reštauračný pokrm francúzskej kuchyne. Skúste začať variť s klasickou verziou, je povestná svojou prepracovanosťou, hoci produkty sú najobyčajnejšie. Potom môžete nezávisle kombinovať produkty, vytvárať tatarák podľa nových receptov. Dôležitou vlastnosťou občerstvenia je, že všetky produkty sú vzájomne zameniteľné. Ak niektorá prísada nie je po ruke, môže byť nahradená niečím iným.

Pripravte si „zem“ z olív. Vložte olivy do cedníka a nechajte soľanku odtiecť. Olivy položte na reznú dosku, rozdrvte olivy plochou stranou noža a jemne nasekajte nožom. Olivy ľahko vysušte v rúre - a "zem" je pripravená

Urobte avokádové guacamole. Avokádo pozdĺžne prekrojíme okolo kôstky. Otočte polovice avokáda tak, aby sa jedna z nich oddelila. Lyžicou oddeľte dužinu avokáda od šupky. Avokádo ihneď pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby dužina nezhnedla. Vložte avokádo do mixéra a rozmixujte na pyré. Vytlačte zvyšok limetkovej alebo citrónovej šťavy. Soľ podľa chuti. V tejto fáze pridajte do mixéra kyslú smotanu, olivový olej a čierne korenie. Omáčku rozomelte ešte pol minúty, aby ste získali homogénnu konzistenciu.

Zelená cibuľa (iba biela časť) nakrájaná na malé kocky.

Lososa nakrájame na malé kocky, pridáme olivový olej a premiešame. Pridáme citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie, zelenú cibuľku a premiešame.

Avokádový guacamole krém vložte do ryžových lupienkov, vedľa tatarského lososa. Ozdobte plátkami reďkovky a kukuričným šalátom. Všetko položte na tanier, posypte zemou z olív a neďaleko nalejte malé kvapky sriracha omáčky.

Tatarák sa tradične nazýva surové mleté ​​mäso z akéhokoľvek produktu. Dá sa pripraviť napríklad z čerstvých rýb alebo mäsa. Ale najčastejšie sa rybí tatarák pripravuje z lososa alebo lososa - jemné a úžasné jedlo, skvelé predjedlo. Skúste si ho uvariť sami.

Tatarák z lososa: receptnajprv

Ingrediencie:

200 gramov čerstvého lososa;

Jedna červená cibuľa;

Jedna uhorka;

Chili omáčka (ak máte radi)

lyžica vínneho octu;

100 gramov paradajkovej šťavy.

Varenie

Vezmite paradajku, vyrežte z nej jadrovník. Teraz na ňom urobte niekoľko malých rezov, aby bolo ľahšie odstrániť kožu. Na 10 sekúnd ponorte paradajky do vriacej vody, potom sa šupka jednoducho odstráni.

Nakrájajte paradajky na 4 kusy, takže bude ľahšie ich nakrájať. Paradajky vložíme do mixéra, pridáme trochu paradajkovej šťavy a všetko pomelieme do hladka. Potom pridajte ocot (pre kyslejšiu chuť), soľ a korenie. To je všetko, vaša omáčka je pripravená. Dáme na krátky čas do chladničky, necháme vychladnúť a vylúhovať.

Teraz poďme variť Aby ste to urobili, vytvorte malé vrecko z potravinovej fólie, nalejte do nej olivový olej. Musí sa to urobiť tak, aby sa vajíčko nelepilo na samotný film. Nalejte vajce, zviňte film do úhľadného vrecka a ponorte do vriacej vody na 4 minúty. Kým sa vajíčko varí, pripravíme si tatarák.

Lososa nakrájame na malé kocky, ošúpeme a rovnakým spôsobom nakrájame aj uhorku. Ošúpte a nakrájajte, ako chcete, zeler a cibuľu. Lístky bazalky natrháme alebo nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame, okoreníme, osolíme, pridáme olivový olej a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame a dáme na tanier. Po okrajoch polejeme pripravenou omáčkou, na vrch dáme vajíčko a rukolu.

Posypeme korením a pokvapkáme olivovým olejom. Tatarák z lososa je hotový.