Kefír nie je len zdravým produktom, ale aj skvelou ingredienciou pre všetky druhy kastrólov.
Jedlá s ním sú jemné, málo mastné a hlavne chutné.
Poďme si dopriať kefírové kastróly?
Kefírový kastról - Všeobecné zásady varenia
Z nejakého dôvodu si pod slovom kastról mnohí ľudia predstavia tvarohové jedlo. Tento produkt je skutočne lídrom v mnohých receptoch. Pred prípravou kastról sa rozomelie a zmieša so zvyškom ingrediencií.
Čo je zvyčajne zahrnuté:
Cukor, prášok alebo med;
Múka alebo krupica;
Hrozienka, kandizované ovocie, sušené ovocie;
Ak sa krupica pridá podľa receptúry, potom sa obilnina zmieša s kefírom a nechá sa uvariť. V opačnom prípade zrná nestihnú napučať, nasať vlhkosť a budú chrumkať. Krupicu alebo múku môžeme pridať aj do zeleninových a obilných kastrólov s kefírom. Často obsahujú vajíčka, ktoré zabezpečujú spojenie ingrediencií.
Je veľmi dôležité, aby hotový pokrm ľahko opustil formu a zároveň si zachoval svoju celistvosť. Preto sa misky na pečenie vždy premasťujú. Pre vzhľad chrumkavého môže byť dno a boky posypané strúhankou.
Recept 1: Tvarohová kastról na kefíre s krupicou
Klasická verzia tvarohového kastróla na kefíre s prídavkom krupice. Jedlo je jednoduché, môžete ho variť v rúre alebo v pomalom hrnci.
Ingrediencie
Pohár krupice;
Tri vajcia;
0,5 kg tvarohu;
1,5 šálky kefíru;
Pohár cukru;
1 lyžička prášok do pečiva;
40 gr. oleje;
4 polievkové lyžice sušienok alebo krupice;
Varenie
1. Spojte kefír s krupicou, premiešajte a nechajte pol hodiny. Cereálie necháme zatiaľ napučať.
2. Vajcia s cukrom vyšľaháme metličkou a odošleme do napučanej krupice.
3. Pridáme vanilku a nastrúhaný tvaroh. Môžete ho šľahať mixérom do hladka.
4. Formu hojne vymažte kúskom masla a posypte sušienkami. Môžete použiť krupicu.
5. Pripravenú hmotu rozotrieme na rajnicu a zarovnáme lyžicou.
6. Dáme piecť na 40 minút. Teplotu nenastavujeme nad 180.
7. Hotový kastról necháme mierne vychladnúť a potom ho nakrájame na porcie. Podávajte s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom.
Recept 2: Krupicový kefírový kastról v rúre
Variant neobvyklého kefírového kastróla v rúre, ktorý sa pripravuje z krupice. To znamená, že sa do nej nepridáva tvaroh ani iné obilniny. Pre chuť dajte trochu hrozienok. Možno nahradiť kandizovaným ovocím alebo iným sušeným ovocím.
Ingrediencie
Jeden pohár krupice;
400 ml kefíru;
90 gramov masla;
3 polievkové lyžice múky;
70 gramov hrozienok;
160 gramov cukru;
½ lyžičky sóda.
Varenie
1. Naplňte cereálie kefírom a nechajte hodinu napučať. Hmota by mala zhustnúť a krupica by sa mala zmeniť na malé vločky.
2. Hrozienka zvlášť namočte do vody. Po pol hodine musí byť kvapalina vypustená. Hrozno necháme vyschnúť.
3. Pridajte sódu a dobre premiešajte. Nemôžete uhasiť octom samostatne, kefír urobí všetko sám.
4. Vajcia a kryštálový cukor pretrepte.
5. Hrozienka spojíme s hmotou krupice a kefíru, zalejeme vajcami a všetko dôkladne premiešame.
6. Ku koncu pridáme múku. Pre chuť môžete dať vanilku, citrónovú kôru.
7. Nalejte budúci kastról do formy.
8. Pečieme pri 180 stupňoch do varenia. V priemere asi 35 minút.
Recept 3: Tvarohová kastról na kefíre s jablkami
Variant veľmi šťavnatého tvarohového kastróla na kefíre v rúre, ktorý sa pripravuje s pridaním jabĺk. Ale nie menej chutné sa získava s hruškami, broskyňami, dulou. Môžete pridať bobule, ale nie príliš vodnaté.
Ingrediencie
0,1 kg krupice;
0,15 litra kefíru;
1 veľké jablko;
0,25 kg tvarohu;
40 gramov práškového cukru;
Štipka sódy;
4 polievkové lyžice oleja.
Varenie
1. Krupicu zmiešame s kefírom, pridáme k nim štipku sódy a necháme chvíľu pôsobiť.
2. Samostatne meníme tvaroh s vajcom a práškovým cukrom a potom ho posielame do krupice.
3. Pridajte tri polievkové lyžice oleja na predpis, škoricu alebo vanilku podľa chuti. Ale môžete položiť oboje, bude to zaujímavé.
4. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Pošleme do masy na kastról a premiešame.
5. Formu namažte poslednou lyžicou. Ak chcete, posypte strúhankou.
6. Roztierame kastról, posielame ho na varenie v rúre. Čas závisí od hrúbky a pohybuje sa od 25-40 minút. Vystavujeme nie viac ako 180 stupňov.
Recept 4: Kapusta s kapustovým kefírom v rúre
Recept na nesladený kapustový kastról s kefírom, ktorý je vhodný na večeru. Prípadne do nej môžete pridať nakrájanú klobásu alebo trochu mletého mäsa. Do tohto jedla môžete pridať úplne akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.
Ingrediencie
1,3 kg kapusty;
150 ml kefíru;
4 polievkové lyžice múky;
Jedna žiarovka;
Jedna mrkva;
30 gramov oleja;
0,5 šálky sušienok.
Varenie
1. Cibuľu nakrájame a mrkvu potrieme. Mierne orestujte na oleji na predpis.
2. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky, prehnetieme rukami a zmiešame s opraženou zeleninou.
3. Porazte vajcia s kefírom, pridajte rôzne korenie. Môžete dať nasekaný cesnak alebo akúkoľvek zeleninu.
4. Do kefírovej hmoty pridáme múku a poriadne prešľaháme, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Spojte kefírovú omáčku s kapustou, všetko premiešajte. Ak pridáte mäsové výrobky alebo klobásy, potom môžete v tejto fáze.
6. Formu namažte a posypte sušienkami.
7. Kapustnicu rozotrieme a dáme piecť na 180. Čas závisí od kapusty. Ak je mäkký, stačí 20 minút. Ak je tvrdý, treba piecť dlhšie.
Recept 5: Tvarohový kastról na kefíre s orechmi
Variant zdravého tvarohového kastróla na kefíre s orechmi a medom. Používajú sa vlašské orechy a mandle. V prípade potreby je možné použiť jeden typ.
Ingrediencie
0,6 kg tvarohu;
0,1 g múky;
0,1 kg vlašských orechov;
0,05 kg mandlí;
4 lyžice medu;
1 pohár kefíru;
4 lyžice kyslej smotany;
2 lyžice prášku;
1 lyžička prášok do pečiva.
Varenie
1. Med zohrejte a zmiešajte s kefírom. Zrná a zrazeniny by nemali byť.
2. Pridajte vajcia a prášok, premiešajte.
3. Zavedieme strúhaný tvaroh a múku, ktorú je potrebné zmiešať s obyčajným práškom do pečiva.
4. Na panvici opražíme vlašské orechy. Nie veľa, len minútu. Ochlaďte, nakrájajte nožom na malé kúsky a pošlite do kastróla.
5. Miešajte kastról.
6. Hmotu presunieme do dobre naolejovanej formy a na vrch prikryjeme tenkou vrstvou kyslej smotany.
7. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
8. Vyberieme z rúry, ochladíme. Potom namažte zvyšnou kyslou smotanou, posypte drvenými mandľami a podávajte.
Recept 6: Zemiakový kefírový kastról v rúre
Ďalšia možnosť pre nesladené kefírové kastróly v rúre. Vďaka kefírovej výplni sú zemiaky veľmi jemné a získavajú nezvyčajnú chuť. Tvrdý syr sa používa na to, aby jedlo získalo chutnú kôrku.
Ingrediencie
0,8 kg zemiakov;
0,35 litra kefíru;
4 strúčiky cesnaku;
0,5 zväzku zelených;
Korenie na zemiaky;
0,12 kg syra;
Maslo a sušienky.
Varenie
1. Hľuzy očistíme a uvaríme v osolenej vode. Ale nie úplne pripravený. Stačí povariť 10 minút. Ak sú zemiaky veľké, predĺžte čas na 13 minút. Ochlaďte, vypustite vodu.
2. Brúsiť zelené a olúpané strúčiky cesnaku. Zmiešajte s kefírom, pridajte korenie a vajcia. Náplň vyšľaháme metličkou alebo obyčajnou vidličkou.
3. Vyžíhané zemiaky nakrájame na kolieska veľké 3 milimetre.
4. Formu namažte a posypte drvenými sušienkami. Ak nie sú, potom môžete rovnakým spôsobom použiť krupicu.
5. Rozložíme prvú vrstvu zemiakov a prelejeme omáčkou. Potom ešte zemiaky a omáčka. Vrstvy opakujte až do konca. Na vrch kastróla nalejte zvyšok aromatického kefíru.
6. Posielame misku na varenie.
7. Po 15 minútach vyberieme a posypeme tvrdým syrom. Vyprážajte do chrumkava rovnako dlho.
Recept 7: Tvarohový kastról na kefíre s banánmi
Tento tvarohový kastról s banánmi má nielen príjemnú chuť, ale aj úchvatnú vôňu. Vyberáme zrelé, ale nie tmavé ovocie. Cez šupku musia voňať – to je prvý znak dobrej chuti.
Ingrediencie
¾ šálky kefíru;
2 banány;
0,45 kg tvarohu;
Tri lyžice krupice;
4 polievkové lyžice cukru;
Jedna lyžica kyslej smotany.
Varenie
1. Ako obvykle naplňte krupicu kefírom a nechajte 15 minút alebo viac napučať.
2. Tvaroh pomelieme s vajcami a kryštálovým cukrom, pridáme k nemu už napučané cereálie.
3. Banány ošúpeme, nakrájame na kolieska ľubovoľnej hrúbky. Zmiešame s hlavnou hmotou kastróla. Môžete pridať vanilku.
4. Vzniknutú hmotu preložíme do vymastenej formy. Nádobu môžete posypať strúhankou alebo krupicou, aby mal upečený výrobok chrumkavú kôrku a neboli problémy s jeho vyberaním.
5. Navrch natrieme lyžicu kyslej smotany.
6. Pečieme asi pol hodiny. Ak sa ukázalo, že kastról má hrúbku viac ako štyri centimetre, predĺžte čas. Teplota 180.
Recept 8: Kefírový kastról v diétnej rúre
Nízkokalorická verzia kefírového kastróla, ktorý nevyžaduje krupicu ani múku. Všetko je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie. Ideálne jedlo na ľahkú večeru alebo raňajky.
Ingrediencie
0,25 kg tvarohu;
100 ml kefíru;
Hrsť hrozienok;
3 polievkové lyžice ovsených vločiek;
0,5 lyžice oleja.
Varenie
1. Vajíčka potrieme medom. Ak je med kandizovaný, potom je lepšie ho roztaviť.
2. Pridajte kefír a dve polievkové lyžice ovsených vločiek, premiešajte a nechajte hodinu v chladničke.
3. Vyberieme a pridáme nastrúhaný tvaroh. Hmota je pripravená!
4. Zostávajúca lyžica ovsených otrúb podľa receptúry musí byť mletá v mlynčeku na kávu. Ale nie celkom v zhone. Zrná by mali byť viditeľné.
5. Formu namažte, posypte mletými ovsenými vločkami.
6. Tvarohovú hmotu preložíme a kastról nastavíme na pečenie. Uvarí sa asi za 20 minút. Teplota je nastavená na strednú (180-190 stupňov).
Najchutnejšie kastróly sa získavajú v liatinových formách. Ale je ťažké ich nájsť v predaji, teraz sú regály obchodov posiate silikónom. Ale ak je doma liatinová panvica, potom sa dá bezpečne prispôsobiť na pečenie.
Kastról vyzerá chutnejšie, ak je pokrytý zlatou kôrkou. Aby sa vrch dobre vyprážal, môžete ho pomastiť osladenou kyslou smotanou. Nesladené kastróly posypeme strúhaným syrom.
Sóda pred položením do kastróla sa nemusí uhasiť, ak sa kefír používa podľa receptúry. Fermentovaný mliečny výrobok dokonale neutralizuje nepríjemnú chuť a vôňu.
Každá kastról bude zábavnejšia, ak do nej pridáte svetlé kandizované ovocie, sušené marhule, slivky a iné sušené ovocie. Alebo ozdobte hotové jedlo krémom, cukrovinkami, ozdobnými posýpkami.
Nebaví vás obvyklá chuť tvarohového kastróla? Skúste do receptu pridať kokosové lupienky, kakao, škoricu.
Ak chcete ušetriť čas na varenie kastrólov, môžete použiť mixér. Rýchlo spojí všetky ingrediencie, pričom ich neroztlačí na pyré, ako to robí mixér.
Tvarohový kastról na kefíre - jedlo nie je mastné, ale uspokojujúce. Obsah kalórií sa dá ľahko kontrolovať výberom minimálneho obsahu tuku v ingredienciách. A to je hlavná výhoda tvarohového kastróla s kefírom, a nie s kyslou smotanou.
O miske
Tvarohový kastról je produkt, ktorý mnohí poznajú zo škôlky či školy. Je známy už od 19. storočia, aj keď sa inak nazýval a pripravoval. Tvarohové koláče a tvaroh sa považujú za pomerne príbuzné jedlá, rozdiel je len vo veľkosti, pridaní niektorých ingrediencií a spôsobe prípravy. A základ je rovnaký – tvaroh a vajíčka.
Málokto však vie, že výsledok silne závisí od ďalších prísad. Takže na kyslej smotane získate hustejšie, mastné jedlo, na jogurte alebo inom tekutom fermentovanom mliečnom výrobku - vzdušnejšie a jemnejšie. Ak dáte viac cukru, dostanete dezert a ak pridáte viac soli, dostanete druhý chod. Okrem toho sa varia buď s práškom do pečiva alebo bez neho, čo znamená, že tvarohový produkt môže byť viac či menej svieži. Jedna vec je takmer jedno – zniesť vajíčka celé alebo oddeliť bielka od žĺtkov. V každom prípade sa zmiešajú s tvarohovou hmotou.
Toto všetko treba brať do úvahy, ak chcete „kastról z detstva“. Veľa závisí od toho, ako sa to vtedy robilo. S najväčšou pravdepodobnosťou išlo o recept s minimom tekutých mliečnych výrobkov, cukru a vajec. Navyše sa všetko mixovalo bez pomoci mixéra a tvarohová hmota nebola taká homogénna.
Ak chcete chutne uvariť tvarohový kastról na kefíre, uchýlite sa k použitiu prášku do pečiva. Je vhodné použiť nesódu, aby sa jej chuť nezmiešala s chuťou zvyšku ingrediencií. Okrem toho môžete zlepšiť chuť:
- pridanie orechov, hrozienok alebo kandizovaného ovocia do tvarohovej hmoty;
- pripraviť pikantnú alebo slanú omáčku, ak sa neplánuje dezert;
- zdobenie na vrchu bobuľovým alebo ovocným želé s čerstvým alebo konzervovaným ovocím.
Je lepšie podávať hotové jedlo so zaujímavými doplnkami. Napríklad so sirupmi alebo prívarkami, alebo s ľahkými šalátmi a fašírkami. Bez prídavkov to nebude dostatočne uspokojivé a mierne nevýrazné.
Zapekanka je ruské jedlo známe po celom svete. V Taliansku sa takéto jedlo nazýva lasagne a pre Francúzov sa toto voňavé jedlo nazýva gratin. Každá anglická rodina vie, čo je puding. Táto pochúťka sa pripravuje z rôznych produktov. Na svete je veľa receptov na rajnice: sladké, mäsové, zemiakové, tekvicové, diétne. A pre každú hostiteľku bude ľahké uvariť jedlo. Aby to bolo naozaj chutné a vzdušné, pridajte kefír alebo smotanu.
Klasický recept na ruský kefírový kastról s tvarohom a vajcom
Toto jedlo je možné variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Deti budú mať z takejto pochúťky radosť.
Na prípravu sladkého kastróla potrebujete:
- 3 veľké vajcia;
- tvaroh - 0,5 kg;
- 300 ml kefíru (akýkoľvek obsah tuku);
- 5 g vanilky;
- 40 g masla;
- cukor - 1 šálka;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 20 g strúhanky;
- 200 g krupice.
Kroky varenia:
- Do kefíru pridáme krupicu a necháme 30 minút lúhovať.
- Vajcia vyšľaháme mixérom alebo vyšľaháme s cukrom a pridáme k vopred pripravenej zmesi.
- Tvaroh sa melie spolu s vanilkou, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Potom, čo ho musíte pridať k celkovej hmotnosti.
- Zapekacia misa je namazaná olejom a posypaná sušienkami (možno nahradiť krupicou).
- Misku musíte piecť v rúre pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov. Čas v rúre - asi 40-45 minút
- Vychladnutú pochúťku nakrájame na kúsky. Podávajte vychladené s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo džemom.
Najchutnejší kastról sa získa v liatinovej miske. Takéto jedlo sa líši od jedla vareného v moderných silikónových formách.
Úžasný tvarohový kastról na kefíre: recept na lahodný dezert
Jemný, vzdušný, pórovitý dezert uspokojí každého gurmána. Spôsob výroby tohto hrnca je veľmi jednoduchý. Na toto jedlo sa používa krupica aj múka. Vyskúšajte a určte najlepší recept na prípravu takéhoto kastróla.
zlúčenina:
- tvaroh - 400 g;
- asi 5 g sódy;
- krupica / múka - 260 g;
- margarín alebo maslo - 100 g;
- kefír - 200 g;
- cukor - 160 g;
- 3 vajcia;
- soľ a vanilka podľa chuti.
Nie je potrebné hasiť sódu, pretože kefír je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý reaguje.
Kroky na prípravu kastróla:
- Vložte tvaroh do vhodnej misky a pridajte k nemu vychladený kefír.
- V tejto zmesi, trením, odstráňte všetky hrudky.
- Pridajte soľ, cukor a šľahajte výslednú hmotu mixérom alebo metličkou.
- Pokračujte v práci s mixérom a rozbite vajcia.
- Do tvarohovej hmoty pridajte margarín zohriaty na parnom kúpeli a miešajte do homogénnej konzistencie.
- Ďalej musíte vložiť múku, vanilkový cukor, sódu a pokračovať v miesení viskózneho cesta.
- Plech vymastíme maslom a zľahka vysypeme múkou, aby sa kastról nepripálil. Ak máte pergamenový papier, môžete ním ihneď prikryť plech na pečenie.
- Cesto by malo byť sploštené.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej misku. Pečieme 45 minút.
- Vychladnutý kastról nakrájajte na porcie. Vrch pre chuť môže byť jemne pokrytý práškovým cukrom.
Prvých 25 minút sa neodporúča otvárať rúru, aby sa cesto zdvihlo a bolo svieže a pórovité. V opačnom prípade nebude mať jedlo čas stúpať a bude nízke.
Nesladený zemiakový kastról: Recept s bylinkami a syrom
Toto jedlo sa podáva ako príloha. Bude vyzerať dobre ako na slávnostnom stole, tak aj na rodinnej večeri.
Na zloženie sa používajú:
- 0,8 kg zemiakov;
- 3 veľké vajcia;
- zelenina (petržlen alebo kôpor) podľa chuti;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 350 ml kefíru;
- akékoľvek korenie na zemiaky;
- maslo (maslo) - 25 g;
- 150 g holandského syra;
- hrsť sušienok alebo krupice.
Na varenie potrebujete:
- Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Po varení je lepšie po 10 minútach vypnúť. Ak sú hľuzy veľké, potom po 13 minútach.
- Sceďte tekutinu a nechajte zemiaky vychladnúť.
- Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak, zmiešajte ich s kefírom a pridajte vajcia a korenie podľa chuti. Výslednú zmes rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
- Vychladnuté zemiaky nakrájame na plátky.
- Plech na pečenie treba vymastiť olejom, jemne posypať strúhankou alebo krupicou.
- Potom sa zemiaky rozložia vo vrstvách na plech, medzi vrstvy sa naleje kefírová omáčka.
- Po dobu 15 minút musí byť miska vložená do rúry, ohriata na 180 stupňov.
- Odstráňte plech, zakryte kastról strúhaným syrom a pošlite do rúry na ďalších 15 minút.
Kefírový zemiakový kastról s mäsom: výdatný recept
Každá hostiteľka dostane na takýto kastról svoj vlastný, originálny vkus. Mäsový koláč bude chutiť každému členovi rodiny.
Na prípravu kastróla na mäso potrebujete:
- kefír - 500 g (môžete použiť smotanu);
- mleté mäso - 0,5 kg (je lepšie brať hovädzie alebo bravčové);
- zemiaky - 700 g;
- holandský syr - 200 g;
- 1-2 paradajky;
- 55 g masla;
- huby (najlepšie šampiňóny) - 300 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Príprava misky trvá 2 hodiny.
Na prípravu hrnca potrebujete:
- Zahrejte kefír (smotanu) na teplotu 40 stupňov. Pridajte soľ, muškátový oriešok, mletý cesnak, tymian, mletú papriku a ďalšie korenie podľa chuti.
- Za stáleho miešania priveďte omáčku do varu a odstavte z ohňa.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na plátky 4-5 mm.
- Huby je potrebné nakrájať a mierne opražiť na masle.
- Samostatne opečte mleté mäso, soľ a korenie.
- Veterná plachta je namazaná zvyšným olejom. Najprv je potrebné dať na dno vrstvu zemiakov a naliať trochu kefírovej omáčky. Potom sa umiestnia mleté mäso, huby. Zemiaky polejeme zvyškom omáčky.
- Paradajky sa nakrájajú na kolieska a uložia sa na plech. Navrch všetko opatrne posypeme strúhaným tvrdým syrom.
- Kastról sa pečie v rúre 1,5 hodiny pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov.
Diétny kastról v pomalom hrnci: recept krok za krokom
Toto jedlo je vhodné pre diabetikov a tých, ktorí uprednostňujú sladké, no držia diétu.
Na diétnu kastról potrebujete nasledujúce zložky:
- 3 balenia tvarohu bez tuku (600 g);
- 15% kyslá smotana alebo kefír - 4 lyžice. l.;
- 1 vajce;
- 70 g krupice;
- podľa potreby sa pridávajú ovocie / bobule;
- 5 st. l. sladidlo (fruktóza).
Je potrebné vykonať akcie v nasledujúcom poradí:
- Rozdrvte tvaroh vidličkou alebo mixérom.
- Pridajte k tomu vajíčko, jogurt, kefír, sladidlo, krupicu a všetko dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú.
- Miska multivarky musí byť pred pečením namazaná olejom.
- Opatrne do nej vložte hmotu a zatvorte veko.
- Nastavte zariadenie na režim pečenia a pečte 50 minút.
V pomalom hrnci je kastról jemný, nadýchaný, vzdušný a má neuveriteľnú chuť.
Pri pridávaní ovocia stojí za zváženie, že zmes bude trochu tekutá.
Diétny tvarohový kastról (video)
Výhodou takého úžasného jedla, akým je kastról, je, že môžete pridať rôzne prísady, nahradiť počet vajec podľa receptu (pre tých, ktorí uprednostňujú na raňajky miešané vajcia), pridať rôzne koreniny a koreniny do slaných jedál. Výberom neobvyklých foriem na pečenie môžete deti potešiť sladkým dezertom v podobe zvieratiek, kvetov a rôznych tvarov. Kastról je ideálnym jedlom na rodinnú večeru alebo slávnostný stôl. Hosteska môže fantazírovať a vytvoriť rôzne možnosti na prípravu tohto jedla.
Kefírový kastról je chutné a zdravé jedlo. Slovo „kef“ v turečtine znamená zdravie. Produkt sa získava z prírodných kefírových húb, ktoré priaznivo pôsobia na črevá. Jedlá obsahujúce kefír, vrátane tvarohového kastróla, majú podobný vplyv na ľudské zdravie. Fermentovaný mliečny výrobok obohacuje cesto o mliečne baktérie. Zvláštnosťou kefírového kastróla je, že výrobok na jeho prípravu je možné použiť zatuchnutý - takže pečenie bude ešte veľkolepejšie a pórovitejšie.
4 tajomstvá pečenia na kefíre
Ako upiecť lahodný a rýchly tvaroh? Aby sa kastról z tvarohu a kefíru zdvihol, je dobré použiť niekoľko tipov od skúsených kuchárov:
- Použite prémiovú múku. Produkty budú chutnejšie a veľkolepejšie.
- Múku preosejeme cez sito. V dôsledku toho bude obohatený kyslíkom a kastról bude čo najvyšší.
- Zahrejte kefír na izbovú teplotu aby cesto lepšie kyslo. Neodporúča sa brať mliečny výrobok len z chladničky.
- Nevyhadzujte sódu. Na pečenie s kefírom to nie je potrebné.
Aby bol kastról jemnejší a nadýchanejší, je lepšie nechať cesto so sódou, práškom do pečiva a krupicou v kompozícii vyjsť na teplé miesto.
Klasické recepty na tvarohový kastról na kefíre
S krupicou
Kastról z tvarohu na kefíre s krupicou sa ukáže ako vysoký a jemný. Aby sa cesto neusadilo, je vhodné na jeho prípravu nešľahať vajíčka. Odporúča sa zmiešať prísady s mixérom, ale nepreháňajte to, inak sa tvaroh v miske nebude cítiť. Okrem kôry môžete do kastróla pridať kandizované ovocie, sušené ovocie a mrazené bobule.
Budete potrebovať:
- krupica - 1 sklo;
- tvaroh - pol kilogramu;
- cukor - 1 sklo;
- kefír - 1,5 šálky;
- vanilkový cukor - vrecko;
- vajcia - 3 ks;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- citrónová kôra - podľa chuti.
Varenie
- Zmiešajte krupicu s kefírom. Nechajte hodinu nabobtnať.
- Tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom, vajcami a kryštálovým cukrom.
- Do výslednej hmoty pridajte napučanú krupicu.
- Do cesta pridajte prášok do pečiva a citrónovú kôru.
- Tvarohovú hmotu dáme do vymastenej formy a necháme 10 minút odstáť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C asi 45 minút.
Aby miska nespadla, je lepšie ponechať tvarohovú kastról s krupicou a kefírom v rúre 6-8 minút, kým nevychladne. Namiesto kefíru v recepte môžete použiť tekutý jogurt, acidofilný alebo bežný jogurt.
Cesto pripravené na báze kefíru je výnimočné tým, že sa z neho dajú pripraviť dezerty s cukrom aj pečivo s nesladenými plnkami.
S jablkami a škoricou
Kombinácia škorice a jabĺk v dezerte je považovaná za klasickú, nie je však zakázané nahradiť chuťovo vyjadrené korenie „jemnejšou“ vanilkou. Jedlo je pozoruhodné svojimi mimoriadnymi výhodami: jablko obohacuje telo vitamínmi a škorica zlepšuje tón a posilňuje imunitný systém.
Budete potrebovať:
- krupica - 100 g;
- mletá škorica - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- jablko - 1 ks;
- sóda - 6 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 30 g;
- kefír - 150 ml;
- tvaroh - 250 g
Varenie
- Tvaroh, krupica, vajce, prášok, 1 polievková lyžica. l. miešať oleje. Pridajte sódu, znova premiešajte.
- Nakrájajte jablko na kocky a potom nalejte do cesta.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme krupicou.
- Tvarohovú hmotu posypeme zvyškami rastlinného oleja a posypeme škoricou.
- Pečieme pri 180-200°C asi 40 minút.
Tvarohovo-krupicový kastról na kefíre s jablkom je chutný s jemne kyslou príchuťou. Vďaka chutnému dochucovaniu si dezert pochutí aj dieťa, ktoré nekonzumuje tvaroh. Vzhľadom na prítomnosť rastlinného oleja v receptúre sa jedlo neodporúča deťom mladším ako jeden a pol roka.
Jedna druhá lyžička škorice denne znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám – bakteriálnym a vírusovým.
Nesladený tvarohový koláč so syrom a zemiakmi
Tvarohový koláč na kefíre sa ukáže ako výdatný, vhodný, keď sa podáva ako druhý chod.
Budete potrebovať:
- kefír - 250 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 600 g;
- sóda - 6 g;
- tvaroh - 250 g;
- strúhaný syr - 200 g;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 50 g;
- zemiaky - 5 ks.
Varenie
- Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridajte k nim sódu, múku, kefír, 100 g syra (strúhaného). Vymiesime cesto.
- Zemiaky uvaríme v jemne osolenej vode a roztlačíme, kým sa neroztlačia. Dochutíme maslom.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a vložíme doň prvú polovicu cesta. Na vrch cesta dáme polovicu zemiakov, 100 g syra a opäť zemiaky. Zvyšnú polovicu cesta rozotrieme na plnku.
- Varte na strednom ohni 50 minút.
Aby koláč dobre kysol, je lepšie nechať cesto pred pečením asi štvrť hodiny odpočívať.
Tvarohový kastról s kefírom v rúre sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutný. Je ľahké ho spestriť sladkými alebo slanými plnkami, aby ste získali zdravé a výnimočné jedlo.
