Čerešňové prírezy na zimu - zmraziť a nakladať. Prírodné čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami. Vykôstkovaný čerešňový kompót: recept krok za krokom

VIŠŇOVÝ DŽEM S KAMIČKAMI

Na džem sú vhodné plody tmavej farby, vyznačujúce sa intenzívnou farbou šupky a dužiny. Džem s kôstkami má príjemnú mandľovú príchuť. Ovocie opláchnite, osušte, nasekajte alebo ponorte na pol minúty do vriacej vody, potom zalejte horúcim sirupom pripraveným s polovičným množstvom cukru.

Po naplnení sirupom nechajte ovocie 4-6 hodín, potom oddeľte sirup od ovocia, pridajte k nemu polovicu zvyšného cukru a varte 10 minút. Ovocie preneste do vriaceho sirupu a nechajte znova 5-6 hodín. Po odležaní sirup opäť sceďte. Pridajte zvyšok cukru a varte 10-12 minút. Na konci varenia sa plody prenesú do sirupu, nechajú sa 4 až 5 hodín, potom sa džem uvarí do mäkka.

Na 1 kg čerešní - 1-1,5 kg cukru, 1 pohár vody.

VIŠŇOVÝ DŽEM BEZ KAMÍK

Čerešne opláchnite, sponkou alebo špeciálnym prístrojom odstráňte kôstky, potom zalejte horúcim sirupom a nechajte 3-4 hodiny odstáť. Sirup priveďte do varu, niekoľko minút povarte a opäť nechajte 5 hodín odstáť, potom džem úplne uvarte. Na 1 kg bobúľ - 1-1,5 kg cukru (v závislosti od kyslosti), 1 pohár vody alebo odvar zo semien.

VIŠŇOVÝ KOMPÓT (1 SPÔSOB)

Nádoby naplníme čerešňami po plecia, zalejeme studeným sirupom, vložíme do hrnca so studenou vodou a zapálime. Aby bobule nepraskli a rovnomerne sa nezohrievali, pomaly zohrejte vodu na 85 ° C a držte: pollitrové poháre - 10 minút, liter - 15 minút. Poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, aby vychladli. Sirup: na 1 liter vody - 200-400 g cukru (v závislosti od druhu čerešne).

KOMPÓT Z VIŠNE (2 METÓDY) Vykôstkované čerešne naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme horúcim sirupom a pasterizujeme pri teplote 85°C: pollitrové poháre - 10 minút, litrové - 15 minút alebo vo vriacej vode, resp. a 5 minút. Poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, aby vychladli. Sirup: na 1 liter vody - 300-400 g cukru.

VIŠŇOVÝ KOMPÓT (3-SMERNÝ)

Vložte čerešne do pohárov, nalejte šťavu z bobúľ alebo čerešní, vložte poháre do hrnca so studenou vodou a zapálte. Zahrejte vodu na 85 ° C a podržte: pollitrové poháre - 10 minút, liter - 15 minút. Poháre zrolujte s viečkami a otočte hore dnom, aby vychladli. Sirup: na 1 liter šťavy - 200-400 g cukru.

VIŠŇOVÝ KOMPÓT (4 METÓDY)

Vykôstkované čerešne dáme do smaltovanej misy, pridáme cukor, prikryjeme pokrievkou, zapálime a za stáleho miešania privedieme na 85 °C, podržíme 5 minút, potom horúce poháre naplníme striedavo čerešňami priamo pod vekom a ihneď rolujeme hore. Na 1 kg bobúľ - 300 - 400 g cukru.

VIŠŇOVÁ ŽELÉ

Čerešne zbavíme kôstok a podusíme pod pokrievkou s trochou vody. Potom hmotu pretrieme cez sitko alebo cedník. Višňové pyré zmiešame s jablkovou šťavou a cukrom a varíme do mäkka. Horúce želé nalejte do pohárov. Na 1 kg čerešní - 250 ml jablkovej šťavy, 500 g cukru.

ČEREŠŇA VO VLASTNEJ ŠŤAVE (1 SPÔSOB)

Po odstránení semien ihneď umiestnite plody pevne do pohárov, môžete ich posypať cukrom. Poháre naplnené takmer po okraj prikryjeme viečkami a vložíme na sterilizáciu do studenej vody. Postupne ohrievajte vodu, priveďte ju do mierneho varu. Od tejto chvíle sterilizujte poháre: pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 15-20 minút. Po sterilizácii poháre uzavrieme čistými viečkami, zrolujeme, otočíme viečkom nadol a necháme vychladnúť. Vložte do pivnice, čerešne v tejto forme môžete skladovať niekoľko rokov bez straty chuti.

Pre pollitrovú nádobu - 1-2 lyžice. lyžice cukru.

ČEREŠŇA VO VLASTNEJ ŠŤAVE (2 CESTY)

Ovocie opláchnite, nechajte dobre odtiecť vodu, odstráňte semienka, vložte do hrnca a posypte cukrom. Nechajte čerešňu 8-12 hodín. Potom položte panvu s ovocím na malý oheň a hmotu postupne priveďte do varu, nalejte do dôkladne umytých a nahriatych suchých pohárov, zrolujte a otočte viečkom nadol. Zakryte vrch nádoby uterákom alebo obrúskom a nechajte vychladnúť. Na 1 kg bobúľ - 1 pohár cukru.

SUŠENÁ ČEREŠŇA

Odstráňte semená z ovocia a ponorte ich do vriaceho cukrového sirupu. Ovocie varte 8-10 minút. Potom ich oddeľte v cedníku, nechajte sirup úplne vytiecť. Čerešne dáme na tácky a sušíme pri teplote 35-45°C. Hotové čerešne by mali byť dosť mäkké a elastické. Skladujte ich v tesne uzavretých sklenených nádobách. Na sirup: na 1 liter vody - 800 g cukru.

Čerešňa je považovaná za rodisko čiernomorského pobrežia Kaukazu a Krymu, odkiaľ sa dostala do Ríma a rozšírila sa po celej Európe. Už v III storočí. pred Kr e. lekár Sifinius uvádza čerešňu (sladkú čerešňu) ako cenný liečivý produkt.

Čerešňa bola jediným ovocným stromom, ktorý rástol za čias Jurija Dolgorukého v okolí Moskvy. V roku 1569 vyšla v Nemecku lekárska zbierka s názvom Záhrada zdravia, kde je čerešniam venovaná celá jedna kapitola.

Existuje asi 130 druhov rodu čerešňa, z ktorých jeden je plstnatý alebo čínsky. Svoje meno dostala podľa šedozelených listov pokrytých jemným chmýřím. V Japonsku a Číne sa pestuje ako okrasná rastlina.

Vo voľnej prírode rastie v severozápadnej Číne, Himalájach, Japonsku, na Ďalekom východe a v európskej časti našej krajiny. Je to odolný ker alebo malý strom do výšky 2 m.

Plody sú svetločervené kôstkovice, navonok podobné obyčajným čerešniam, štruktúrou pripomínajú slivkové plody. Každý ker dáva 7-8 kg bobúľ so sladkou osviežujúcou chuťou. Sú bohaté na vitamín C, ktorého obsah je jeden a pol až dvakrát väčší ako v plodoch bežných európskych odrôd čerešní.

Moderná geografia kultúry obyčajných čerešní a čerešní je rozsiahla a ročná svetová úroda týchto plodov je viac ako 2 milióny ton.

Čerešňa obyčajná je ker alebo strom vysoký až 7 m z čeľade Rosaceae. Kôra kmeňov je sivohnedá, listy sú stopkaté, jednoduché, elipsovité, špicaté, po okrajoch zúbkované. Kvety sú biele a ružové, zhromaždené v malých kvetenstvách. Existuje aj divý druh čerešne, ktorá sa rozmnožuje výhonkami z koreňa. Jeho bobule sú vhodné aj na konzumáciu, podobne ako záhradné čerešne.

Červené alebo tmavočervené plody čerešne obyčajnej majú príjemnú sladkokyslú chuť, ich dužina obsahuje veľa užitočných látok: organické kyseliny (jablčná, citrónová, jantárová, salicylová atď.), minerály a stopové prvky (vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, veľa medi), pektínové látky - do 11%, enzýmy, cukry - do 15%, dusíkaté, triesloviny a farbivá, vitamíny A, C a PP, kyselina listová, antokyány.

Čerešňové kôstky obsahujú: mastný olej -25-35%, silicu, amygdalín glykozid; v kôre - triesloviny, kumarín, amygdalín.

Čerešne sa konzumujú čerstvé, sušené a zavárané. Vyrába sa z neho džem, džem, kompóty, sirupy, extrakty, likéry a likéry, vína a ovocné vody.

Z čerešňových listov sa pripravuje náhrada čaju, používa sa pri nakladaní zeleniny a dáva sa do džemu.

Sušené čerešne tmavo sfarbeného ovocia, bez stopiek. Bobule triedené, umyté. Pre kvalitné sušenie sa čerešne blanšírujú 30-40 sekúnd vo vriacom 1-1,5% roztoku sódy bikarbóny a potom sa dôkladne umyjú v studenej tečúcej vode. Začnite sušiť pri teplote 40-45°C. Keď bobule zvädnú a pokrčia, teplota by sa mala zvýšiť na 70-80 °C.
Sušenie trvá 10-12 hodín.

Čerešňový džem sa nazýva „kráľovský“, tento dezert získal taký vysoký titul vďaka svojej vynikajúcej chuti, s ktorou sa žiadne bobule nemôžu porovnávať. Čerešňový džem sa pripravuje s kôstkami alebo bez nich, druhá možnosť sa považuje za najkvalitnejšiu a zdravotne najbezpečnejšiu, pretože dva roky po konzervácii sa z kôstok uvoľňujú toxíny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.

Najchutnejší džem sa získava z južných odrôd, ako aj z čerešní Shubinka, Turgenevka a Zakharyevskaya, aby bol dezert voňavý, musíte použiť gaštanové bobule a čím je farba sýtejšia, tým je dezert chutnejší.

Višňový džem sa varí s kôstkami a bez kôstok a chuť a vôňa džemu s kôstkami je o niečo lepšia. Na zlepšenie vône a chuti odkôstkovaného džemu sa vylúhované kôstky zalejú vodou tak, aby ich len zakrývala, uvaria sa, prefiltrujú a na vzniknutý vývar sa uvarí sirup.

Vykôstkovaný čerešňový džem(možnosť 1)

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1,2 kilogramu cukru.

Odstráňte semená z bobúľ pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov, vložte bobule do smaltovanej alebo nehrdzavejúcej misky a posypte cukrom. Nechajte bobule pustiť šťavu, aby sa sirup objavil, stačia 2-3 hodiny. Bobule so sirupom premiestnite do nerezovej varnej misky, pridajte 1 šálku vody a varte na miernom ohni za postupného miešania lyžicou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zosilnite oheň, priveďte džem do varu a odstráňte z tepla. Podobný postup (privedenie do varu z odobratia z ohňa) treba zopakovať niekoľkokrát, zároveň dbajte na to, aby sa čerešňa nepripálila. Pena vytvorená počas procesu varu by sa mala odstrániť. Po vychladnutí džemu sa musí vložiť do sklenených nádob, zvinúť s viečkami a vložiť do chladnej miestnosti.

Vykôstkovaný čerešňový džem(možnosť 1)

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1/2 kilogramu cukru:
- 800 gramov vody.

Tajomstvo výroby lahodného džemu so semenami spočíva v tom, ako dobre budú bobule pripravené na varenie. Celé čerešne sa pomaly namáčajú do sirupu, hrozí, že sa scvrknú a džem nebude kvalitný, zároveň sa neodporúča ani dlho variť. Ako nájsť kompromis?
Plody treba prepichnúť špendlíkom, vložiť do umývadla a nie poliať, ale poliať sirupom pripraveným z 800 gramov vody a 300 gramov cukru. Nechajte čerešne v sirupe 3-4 hodiny, potom priveďte do varu a varte 7-10 minút. Potom oddeľte čerešne od sirupu a varte tekutinu ďalších 5 minút. Vložte čerešne späť do sirupu, pridajte 200 gramov cukru a varte do mäkka (priveďte do varu a niekoľkokrát odstráňte z tepla).

Hustý čerešňový džem

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 1 pohár vody.

Tajomstvo hustého džemu spočíva v rozmanitosti čerešní, pre tých, ktorí radi „stoja na lyžici“, je lepšie brať na výrobu džemu odrody čerešní Zakharyevsky alebo Vladimir. Ďalším tajomstvom hustého džemu je množstvo cukru, ktorého by malo byť o niečo viac ako pri výrobe tradičného stredne hustého čerešňového džemu.
Bobule (aby ste získali kosti alebo nie, hostiteľka rozhodne individuálne) vložte do špeciálnej misky, posypte cukrom a nechajte 3 hodiny vylúhovať. Položte misku bobúľ na mierny oheň, pridajte 1 šálku vody a za stáleho miešania zahrievajte, aby čerešne neprihoreli. Keď sa sirup stane homogénnym, môžete viac zapáliť oheň a priviesť džem do varu. Opakujte postup 3-4 krát.

Vykôstkovaný čerešňový džem(možnosť 2)

a) varené v dvoch krokoch
Z pripraveného ovocia sa odstránia kosti, čerešne sa vložia do smaltovanej misky, zalejú sa horúcim cukrovým sirupom s koncentráciou 60 % (520 g vody a 780 g cukru na 1 kg ovocia). Na 1 kg ovocia pridajte 1 kg cukru. Cukor, ktorý zostane po príprave sirupu, sa rozdelí na polovicu a pridá sa do sirupu na začiatku každého varu. Tento džem sa pripravuje v dvoch krokoch.
Vykôstkované čerešne naplnené cukrovým sirupom s koncentráciou 60 % necháme odstáť aspoň 5 hodín a potom ich prefiltrujeme cez cedník. Polovica zvyšného cukru sa pridá do sirupu, varí sa najmenej 15 minút, ovocie sa do neho spustí a znova sa nechá najmenej 5 hodín.Ovocie a varíme džem do mäkka.
Ak je džem balený do pohárov bez hermetického uzáveru, tak bod varu sirupu by mal byť 108 °C, ak je džem balený do pohárov vo vriacom stave s hermetickým uzáverom a samosterilizáciou, potom bod varu sirupu na konci druhého varenia by mala byť 104-105 ° C.
Hotový džem vo vriacom stave sa naleje do horúcich suchých pohárov, hermeticky sa uzavrie varenými lakovanými viečkami, otočí sa hore dnom a ochladí.

b) uvarené jedným ťahom
Džem z odkôstkovaných čerešní sa dá uvariť naraz. Súčasne sa pripravené ovocie naleje s vriacim cukrovým sirupom, pripraveným v pomere 1,5 kg cukru a 250 g vody na 1 kg čerešní. Čerešne namočené v sirupe sa uchovávajú 3 hodiny, potom sa varia do mäkka. Horúci džem sa zabalí, uzavrie a ochladí.

Vykôstkovaný čerešňový džem(možnosť 2)

Aby sirup rýchlejšie prenikol do vykôstkovaných čerešní, blanšírujú sa vo vode 1-1,5 minúty pri teplote 90 °C a potom sa zalejú horúcim cukrovým sirupom s koncentráciou 40 % ( na 1 kg ovocia 470 g cukru a 700 g vody) a inkubujte 5-7 hodín.Tento džem sa pripravuje v troch krokoch. Na 1 kg ovocia sa spotrebuje 1 kg cukru. Cukor, ktorý zostane po príprave sirupu, sa rozdelí na tri časti a po častiach sa pridá do sirupu na začiatku každého varu.
Po prvom vystavení sa plody hodia do cedníka alebo sita, do sirupu sa pridá 1/3 zostávajúceho cukru, varí sa 10-15 minút, čerešne sa umiestnia do vriaceho sirupu a inkubujú sa 5-7 hodín.
Po druhej expozícii sa čerešne opäť oddelia od sirupu, do sirupu sa pridá ďalšia časť cukru, varí sa 10-15 minút, vloží sa do vriacich sirupových čerešní, varí sa 5 minút a odstaví sa na 5-7 hodín.
Pri treťom varení sa do sirupu pridá zvyšný cukor a džem sa varí do mäkka. Hotový džem sa naleje do horúcich suchých pohárov, hermeticky uzatvorí lakovanými viečkami, obráti hore dnom, prikryje hustou utierkou a pomaly ochladí.

Višňový džem s malinami

Višňový džem s malinami môžeme pripraviť so semienkami alebo bez nich. Proces výroby čerešňového džemu s malinami je rovnaký ako pri výrobe čerešňového džemu na 1 kg čerešní pridáme 150-200 g malín. Malinový džem má krásnu farbu, príjemnú vôňu a chuť.

čerešňový džem

Keďže čerešne majú málo želírujúce vlastnosti, odporúča sa k nim na konci varenia pridať ďalšie bobule, aby sa dosiahla hustejšia konzistencia džemu.

Višňový džem s egrešom

Pripravené čerešne sa odkôstkujú a plody sa pretlačia cez mlynček na mäso s mriežkou s otvormi s priemerom 2,5 mm. Rozdrvené čerešne sa umiestnia do smaltovanej nádoby, pridá sa voda ( 150 g na 1 kg ovocia), zapáliť a variť. Potom sa pridá cukor 1,1 kg na 1 kg ovocia) a za stáleho miešania varte hmotu, kým sa neuvarí, aby sa nepripálila. Na konci varenia sa do džemu pridá egrešová šťava ( 150 g na 1 kg ovocia).
Hotový džem vo vriacom stave sa naleje do suchých horúcich pohárov, prikryje sa lakovanými viečkami, hermeticky uzavrie, otočí hore dnom a ochladí.

Višňový džem s červenými ríbezľami

Višňový džem s červenými ríbezľami. Celý technologický postup je rovnaký ako v prípade výroby čerešňového džemu s egrešom, len sa namiesto egrešovej šťavy pridávajú ríbezle.
Červené ríbezle sa triedia, stonky a vetvičky sa zbavujú, umyjú sa a pomelú sa na mlynčeku na mäso. Nakrájané ríbezle sa umiestnia do smaltovanej nádoby, pridá sa voda ( 100-150 g na 1 kg ríbezlí) a varíme do zhustnutia. K uvareným čerešniam pridáme zahustené ríbezle, premiešame s cukrom a lekvár uvaríme do mäkka.
Na 1 kg čerešní pridajte 0,5 kg červených ríbezlí a 0,75 kg cukru. Hotový horúci džem sa naleje do pohárov, prikryje sa lakovanými viečkami, hermeticky uzatvorí, otočí hore dnom a ochladí.

Čerešňa do čaju

Z vytriedených a dobre umytých čerešní sa odstránia kôstky, plody sa vložia do smaltovanej misky a po vrstvách sa posypú cukrom v pomere 0,5 kg cukru na 1 kg ovocia. Zmes sa uchováva 4 až 5 hodín, potom sa nechá na miernom ohni a varí sa 5 až 7 minút za častého miešania, aby sa cukor nespálil. Vo vriacom stave sa džem naleje do horúcich suchých pohárov, hermeticky sa uzavrie varenými lakovanými viečkami, obráti sa hore dnom a ochladí.

Čerešňa prírodná

Pripravené čerešne s kôstkami sa tesne zabalia do pohárov po vrch, zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa varenými lakovanými viečkami a vložia sa do hrnca s vodou zohriatou na teplotu 45 - 50 ° C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom a vychladia.

Čerešňa vo vlastnej šťave natural

Prírodné čerešne vo vlastnej šťave možno pripraviť s kôstkami alebo bez kôstok. Poháre sa naplnia pripraveným ovocím, nalejú sa vyčírenou vriacou čerešňovou šťavou, prikryjú sa varenými lakovanými viečkami a umiestnia sa do nádoby s vodou zohriatou na 60 - 70 ° C na sterilizáciu.
Doba sterilizácie pri 100 ° C pre poháre s objemom 0,5 l - 10 minút, 1 l - 15 minút. Sterilizácia by sa mala vykonávať pri veľmi nízkom vare vody, aby šťava nepretiekla cez okraj plechoviek. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia. Prírodné čerešne sa odporúčajú pre diabetikov.

Čerešne vo vlastnej šťave s cukrom

Vytriedené čerešne sa umyjú a stopky sa zbavia. Z pripravených čerešní sa vyberie kôstka, vykôstkované bobule sa rozdrvia na mlynčeku na mäso s mriežkou, priemer otvorov je 5-7 mm, potom sa vytlačí šťava, pridá sa 1 cukor k tomu ( 300 g na 1 liter šťavy) a zmes sa zahreje na 90-95 °C. Môžete použiť aj čerešňovú šťavu pripravenú na akýkoľvek spôsob. Zvyšné celé čerešne sa umiestnia do suchých, čistých pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Poháre sa prikryjú viečkami, vložia do nádoby s horúcou vodou a sterilizujú pri 100 °C.
Doba sterilizácie pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 20 minút, 1 l - 25 minút. Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom, prikryjú hustou tkaninou a pomaly ochladzujú.

Čerešňový kompót

Čerešne sú namočené v studenej vode na 1,5-2 hodiny alebo umiestnené na chladnom mieste. Pred konzervovaním sa plody triedia podľa veľkosti. Malé čerešne na kompóty sa neodporúčajú. Neodporúča sa miešať ovocie rôznych odrôd a farieb.
Pripravené čerešne sú pevne zabalené v čistých, suchých pohároch, pričom sa často pretrepávajú. Naplnené poháre sa plnia horúcim (80-85,°C) cukrovým sirupom 60% koncentrácie ( na 1 kg čerešní 600 g cukru, 400 g vody), prikryté varenými lakovanými viečkami a vložené do nádoby s vodou zohriatou na 70-75 °C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre zaváracie poháre s objemom 0,5 l - 10-15 min, 1 l - 20 min, 3 l - 40-45 min. Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom a vychladia. Plechovky s objemom 3 litre sa nedajú prevrátiť. Rovnakým spôsobom môžete urobiť kompót z odkôstkovaných čerešní.

Višňovo-čerešňový kompót

Pre takýto kompót sa odporúča odobrať 50% čerešní a 50% sladkých čerešní. Na 10 plechoviek kompótu s objemom 0,5 litra potrebujete: 1,3 kg čerešní, 1,3 kg sladkých čerešní a 400 g cukru. Pripravené ovocie sa dôkladne premieša v pohároch a zaleje sa cukrovým sirupom s koncentráciou 25% (280 g cukru a 830 g vody na 1 liter sirupu), ktorého teplota by mala byť 80 - 85 ° C. Naplnené poháre zakryjeme vyvarenými lakovanými viečkami, vložíme do nádoby s horúcou vodou a sterilizujeme pri teplote 100 °C (0,5 l poháre 10-15 minút, 1 l 20 minút). Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom a vychladia.

Višňovo-marhuľový kompót

Na 10 plechoviek kompótu sa spotrebuje 0,5 litra, 1,6 kg čerešní, 1,6 kg marhúľ, 450 g cukru.
Zmiešané pripravené ovocie sa vloží do čistých pohárov a zaleje sa cukrovým sirupom s koncentráciou 30% (340 g cukru a 790 g vody), ktorého teplota by mala byť (80 - 85 ° C). Na jeden téglik s objemom 0,5 litra sa spotrebuje asi 170 g sirupu. Naplnené poháre sa prikryjú lakovanými varenými viečkami a umiestnia sa na panvicu s vodou zohriatou na 60 - 65 ° C na sterilizáciu alebo pasterizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C pre plechovky s objemom 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút, doba pasterizácie pri 85 °C 20 a 25 minút. Po spracovaní sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom, prikryjú hustou tkaninou a vychladia.

čerešňová šťava

Z pripraveného ovocia sa odstránia kosti, čerešne sa pretlačia cez mlynček na mäso s mriežkou, ktorej priemer otvoru je 6-7 mm, a potom sa lisujú. Šťava získaná po lisovaní sa naleje do smaltovanej panvice a nechá sa usadiť 2-3 hodiny.Po usadení sa šťava prefiltruje cez flanel alebo 3-4 vrstvy gázy. Vyčírená šťava sa zahreje na 92-95 °C a naleje sa do horúcich suchých pohárov až po vrch. Naplnené poháre sú zapečatené lakom: s viečkami, obrátené hore dnom a pomaly chladené. Výlisky zostávajúce po lisovaní sa umiestnia do smaltovanej panvice a na každý kilogram výliskov pridajte 100-120 g vody, dôkladne premiešame, panvicu postavíme na oheň, zohrejeme na 70-75°C a necháme 3-4 hodiny odstáť.Po odstátí výlisky opäť lisujeme, čím sa získa sekundárna šťava.
V prítomnosti parného odšťavovača sa šťava pripravuje nasledovne. Pripravené plody s kôstkami sa umiestnia do siete, ktorá sa spolu so zberačom šťavy umiestni na nádrž s vriacou vodou a prikryje sa obalom. Vriaca voda v nádrži by nemala byť násilná, aby sa zabránilo vreniu vody a prehriatiu šťavy.
Extrakcia šťavy by mala trvať 60 minút. Po uplynutí tejto doby sa pod hadicu umiestni horúca nádoba, svorka sa uvoľní a šťava sa vypustí. Poháre naplnené až po vrch sa prikryjú vyvarenými lakovanými viečkami, hermeticky sa uzavrú, otočia hore dnom a vychladia. Takto získaná šťava nepotrebuje čírenie. Môžu sa použiť aj zvyšky výliskov.

Sladená čerešňová šťava

Šťava získaná lisovaním alebo odparovaním je veľmi kyslá. Na zlepšenie chuti sa prírodná šťava riedi cukrovým sirupom s koncentráciou 20 % ( na 1 liter sirupu 860 g vody a 220 g cukru). Na získanie 1 litra sladkej šťavy zmiešajte 600 g šťavy a 400 g cukrového sirupu. Na šťave získanej lisovaním výliskov možno pripraviť cukrový sirup.
Šťava zriedená sirupom sa zahreje v smaltovanom hrnci na 92-95 °C a za horúca sa naleje do vyhriatych suchých pohárov, hermeticky uzavretých lakovanými viečkami, obrátených hore dnom, prikrytých hustou tkaninou a pomaly chladených.

Čerešňový šerbet

Ingrediencie:
1 kg čerešní
1,5 šálky cukru
2 poháre vody

varenie: Pripravte cukrový sirup. Odstráňte kôstky z čerešní, vytlačte šťavu. Do sirupu, ktorý ešte nevychladol, nalejte čerešňovú šťavu, premiešajte, ochlaďte.V.V. Pokhlebkin 2005

čerešňový sirup

Čerešňovú šťavu možno použiť na výrobu prírodného čerešňového sirupu. Za týmto účelom sa čerstvá filtrovaná šťava naleje do smaltovanej panvice, pridá sa cukor ( 1,5 kg na 1 liter šťavy) a zahrejte na 75-85 °C, miešajte, aby sa cukor dobre rozpustil, a potom za horúca prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy. Filtrovaný sirup sa naleje do smaltovanej panvice, znova sa zahreje na 92 ​​- 95 ° C a naleje sa do horúcich suchých pohárov. Poháre musíte naplniť až po vrch a ihneď ich hermeticky uzavrieť vyvarenými lakovanými viečkami. Potom sa poháre otočia hore dnom, prikryjú sa hustou tkaninou a pomaly sa ochladzujú.

čerešňové želé

Pre želé vezmite mierne nezrelé čerešne. Vytriedia sa, odstránia sa stopky a poškodené plody, umyjú sa, nechajú sa odkvapkať, vložia sa do smaltovanej panvice, nalejú sa vodou ( 300 g na 1 kg ovocia) a varte, kým sa nepustí šťava, šťavu vytlačte a prefiltrujte cez flanel alebo 4 vrstvy gázy. Prefiltrovaná šťava sa naleje do hrnca, zapáli sa, varí sa na 1/3 pôvodného objemu, potom sa postupne pridáva cukor ( 700 g na 1 liter šťavy). Po úplnom rozpustení cukru sa želé varí na miernom ohni do mäkka. Hotové želé za horúca sa balí do vyhrievaných suchých pohárov, prikryje sa lakovanými viečkami, vloží sa do hrnca s vodou zohriatou na 70 ° C a pasterizuje sa pri 85 ° C. Doba pasterizácie pre plechovky s objemom 0,5 l - 10 minút, 1 l - 15 minút. V procese spracovania by mala byť panvica zakrytá vekom, hladina vody v nej by mala byť 3 cm pod hornou časťou hrdla pohárov. Po pasterizácii sa poháre hermeticky uzavrú a ochladia bez toho, aby sa prevrátili na viečka.

čerešňové pyré

Čerešne sa dôkladne umyjú, odstránia sa kôstky, potom sa plody nechajú prejsť mlynčekom na mäso s roštom, ktorého priemer otvorov je 6 až 7 mm. Nasekané čerešne sa umiestnia do smaltovanej panvice, po naliatí vody do výšky 2-3 cm sa zapália alebo sa rozdrvené čerešne vložia do parného odšťavovača.
Čerešne v hrnci sa varia 10 minút za častého miešania, aby sa nepripálili, a v odšťavovači, kým nezmäknú. Potom sa plody v horúcom stave pretrie cez sito s priemerom otvoru 1-1,5 mm.
Roztlačené pyré a pri použití džúsového variča aj šťava sa vložia do smaltovanej panvice, zohrejú sa do varu a horúce sa nalejú do nahriatych suchých pohárov až po vrch, prikryjú sa varenými lakovanými viečkami, hermeticky sa uzavrú, otočia hore dnom a vychladnú .

Čerešňový vitamín na budúce použitie

Jedným z najjednoduchších domácich spôsobov zberu čerešní pre budúcnosť je posypať ich cukrom. Zrelé a čerstvé čerešne sa umyjú, nechajú odkvapkať, stopky sa zbavia a vložia do fliaš, valcov, pohárov na 2/3 alebo 3/4 ich objemu. Zostávajúca nenaplnená časť nádoby je pokrytá cukrom až po vrch, uzavretá korkom a uchovávaná na chladnom a suchom mieste.
Výsledná chutná a voňavá šťava a ovocie sa môžu použiť na kompóty, želé a na iné účely. Tento produkt sa odporúča skladovať maximálne rok, aby sa zabránilo prenosu škodlivých látok obsiahnutých v jadre kôstky do šťavy a p čerešne.

Nasekané čerešne v cukrovom sirupe

Pri tomto spôsobe konzervácie je žiaduce po vytriedení a vytriedení čerešne umyť tečúcou vodou bez polámania stopky, aby nedošlo k roztrhnutiu pletiva a strate šťavy. Po umytí čerešní sa voda nechá odtiecť, plody sa poukladajú na utierku a osušia. Takto pripravené čerešne po odstránení stopiek a semienok prepasírujeme cez mlynček na mäso. Predvarte cukrový sirup v pomere 1,2 kg cukru a 300 g vody na 1 kg drvených čerešní. Cukrový sirup sa varí 5-7 minút, prefiltruje sa cez 3-4 vrstvy gázy; a privedieme do varu. Nasekané čerešne zalejte vriacim cukrovým sirupom, dôkladne premiešajte a naplňte horúce suché poháre až po vrch.
Vopred pripravené kruhy pergamenového papiera s priemerom rovným vonkajšiemu priemeru hrdla nádoby. Naplnené poháre sú pokryté pergamenovým papierom namočeným v alkohole a rýchlo hermeticky uzavreté lakovanými viečkami a ochladené bez prevrátenia pohárov.
Ak je drvenej hmoty viac ako 3-4 pohárov s objemom 0,5 l, potom sa pred následným balením hmota zahreje na teplotu 90-95 ° C.

Višňový džem

Na prípravu čerešňového džemu môžete použiť čerstvé alebo zavárané čerešňové pyré. Keďže v čerešniach je málo pektínových (želírovacích) látok, do čerešňového pyré sa pridáva 30 – 40 % čerstvého jablkového pyré, aby sa dosiahla dobrá konzistencia džemu.
Na varenie džemu pripravte zmes na základe: 150 g čerešňového pyré, 500 g jablkového pyré a 1 kg cukru. Zmes sa varí, kým sa neuvarí, za stáleho miešania, aby sa zabránilo spáleniu. Aby mal džem hustejšiu konzistenciu, treba znížiť množstvo cukru na 600 – 700 g na 1 kg pyré.
Uvarený džem sa za horúca balí do suchých vyhrievaných pohárov, hermeticky sa uzatvorí a ochladí sa bez prevrátenia. Džem hustej konzistencie nie je možné hermeticky uzavrieť, pretože na jeho povrchu sa vytvára kôra, ktorá bráni prenikaniu vlhkosti. Banky sú v tomto prípade viazané pergamenom alebo celofánom.

Nakladané čerešne

Na morenie sa vyberajú čerstvé, veľké a mäsité plody. Korenie sa umiestni na dno suchých a čistých pohárov s objemom 0,5 litra (3-4 hrášky nového korenia, jeden kúsok nalámanej škorice a 2-3 klinčeky), potom sa do pohárov umiestnia čerešne. Varenie v rovnakom čase marinádová náplň. Na 10 pohárov s objemom 0,5 litra nalejte do smaltovanej panvice 1,2 litra vody, pridajte 820 g cukru, zmes varte do úplného rozpustenia a za horúca prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy. Prefiltrovaný sirup sa opäť privedie do varu a pridá sa k nemu 17 g kyseliny octovej 80% koncentrácie alebo 80 g stolového (5%) octu. Horúca marináda (teplota 80 - 85 ° C) sa naleje do pohárov s čerešňami, prikryje sa lakovanými viečkami a umiestni sa do hrnca s vodou zohriatou na 60 - 70 ° C na pasterizáciu. Doba pasterizácie pri teplote 85°C pre plechovky s objemom 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút. Na konci spracovania sa poháre hermeticky uzavrú, obrátia hore dnom a vychladia.

Kandizované čerešne

Pre kandizované ovocie je najvhodnejšie použiť čierne čerešne shpanka. Z vytriedených, dobre umytých plodov s odtrhnutými stopkami odstránime kôstky pomocou ručného šľahača. Plody bez semien sa umiestnia do smaltovanej misky a zalejú sa pripraveným filtrovaným horúcim cukrovým sirupom na 1 kg ovocia 1,2 kg cukru a 200 g vody. Čerešne naplnené cukrovým sirupom sa uchovávajú 5 až 6 hodín, potom sa 15 minút varia na miernom ohni a znova sa udržiavajú 5 až 6 hodín. Pri treťom vare sa kandizované ovocie varí, kým sa neuvarí, t. j. do bodu varu sirup by mal mať 108 °C. Varená hmota vo vriacom stave sa hodí do cedníka nainštalovaného na panvici a nechá sa 1 až 1,5 hodiny, aby sirup vytiekol a ovocie sa ochladilo. Vychladnuté čerešne sa vyvaľkajú v jemnom cukre, položia sa na sito v jednej vrstve a sušia sa pri izbovej teplote 5-6 dní alebo v sušiarni pri teplote neprevyšujúcej 35-40°C 10-12 hodín. Hotové kandizované ovocie sú umiestnené tak, aby boli chránené pred vyschnutím.čisté, suché poháre, hermeticky uzavreté viečkami a uskladnené až do použitia.
Sirup, ktorý zostal z kandizovaného ovocia, sa dá použiť ako džem do čaju, na rôzne múčne a obilninové výrobky, kandizované ovocie sa na ňom dá znovu uvariť.

Slávny kyjevský suchý džem

Pripravené ovocie (ovocie alebo bobule) uvarte v 65% cukrovom sirupe ( na 1 liter vody 650 g cukru) a trvať na tom 8 hodín. Potom oddeľte ovocie od sirupu, posypte ich cukrom, dobre premiešajte, preosejte prebytočný cukor a sušte pri teplote 40 °C nad sporákom 10 hodín.
Hotový suchý džem zabaľte do preglejkovej škatule alebo kartónovej škatule po ich obložení pergamenovým papierom.
Suchý lekvár si takto pripravíte z akéhokoľvek ovocia, len na slivky je potrebné pripraviť 70% cukrový sirup.

sušené čerešne

Sušiť môžete čerešne všetkých farieb a odrôd. Zrelé čerešne sa dôkladne umyjú, nechajú odkvapkať a bez odrezania stopky, aby nedošlo k strate šťavy, sa v jednej vrstve poukladajú na sito alebo plech vystlaný papierom na pečenie a vystavia sa slnku. Sušenie čerešní na slnku trvá 3-4 dni.
Plody je možné sušiť aj v sušiarni (najprv pri teplote 50 ° C a nakoniec - pri 70 - 75 ° C počas 10-12 hodín).
Po vysušení sa stopky odrežú z čerešní a potom sa sušia. Doba sušenia na slnku aj v rúre závisí od veľkosti a stupňa zrelosti ovocia.

Čerešňová pastilka

Ingrediencie:
čerešňa - 2 kg.

Varenie
Ako teda vyrobiť čerešňový marshmallow bez cukru. Na začiatok vyberáme len dobre vyzreté bobule. Umyjeme ich, kosti netreba odstraňovať. Čerešne vysypeme do hrnca a zľahka prehnetieme, aby sa objavila šťava. Teraz panvicu zatvorte pokrievkou a za občasného miešania varte na miernom ohni asi pol hodiny. Potom čerešňu odstavte z ohňa a nechajte cca 10 minút postáť.Teraz nalejte výslednú hmotu do cedníka s veľkými otvormi a utierajte, kým v cedníku nezostanú len kosti. Výsledná buničina je dobre premiešaná.
Teraz vezmeme hladký plech s rámom vysokým asi 1 cm a namažeme ho slnečnicovým olejom bez zápachu. Nalejte čerešňovú hmotu na plech s vrstvou asi 5 mm a odošlite plech do teplej rúry alebo vysušte na slnku. Plech by mal takto stáť 10-12 hodín. Ale tu je to vec vkusu - ak chcete, aby marshmallow vyšiel suchší - môžete ho držať aj dlhšie. Potom pochúťku nakrájame na niekoľko častí, otočíme ich a sušíme rovnako dlho. Čerešňové marshmallows možno skladovať v plastových vreckách na chladnom mieste.

Višňová pastilka s cukrom

Ingrediencie:
čerešňa - 1 kg;
cukor - 150 g.

Varenie
Moje čerešne, osušte a oddeľte semená od buničiny. Bobule spolu s výslednou šťavou sa vložia do hrnca a varia sa na miernom ohni asi 15 minút. Potom výslednú hmotu pomocou mixéra premeníme na pyré. Teraz pridajte cukor (mimochodom, môže byť viac alebo menej, ako je uvedené v recepte) a varte zmes, kým nezhustne. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Tento proces bude trvať asi 10 minút. Nalejte hmotu do vrstvy asi 5 mm cez teflónovú dosku sušičky. Pri teplote 60 stupňov bude proces sušenia trvať 9 hodín. Odstránime plát marshmallow, nakrájame ho na kúsky, zložíme z nich rúrky, ktoré vložíme do pohára alebo vrecka a odošleme na uskladnenie v chladničke.

NA POZNÁMKU:

- Šikovní kuchári hovoria, že čerešne sa nedajú dlho variť, inak sa pokrčia a vzniknú hnedé fľaky, čím je výsledný produkt menej kvalitný.

- Proces odstraňovania peny pri varení je veľmi dôležitý, pretože pozostáva z koagulovaných bielkovín, ktoré podliehajú rýchlemu kysnutiu. Pena sa odstráni, aby sa zvýšila trvanlivosť čerešňového džemu.

- Sklenené poháre by ste mali pred vložením džemu sterilizovať, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre (nalejte 1/2 plechovky teplej vody a varte 3 minúty), rúre (mokré poháre sa vložia do horúcej rúry a dvierka sa otvoria mierne), na hrdlo kanvičky alebo iným spôsobom.

- Bobule na čerešňový džem je tiež potrebné spracovať. Ak je džem odkôstkovaný, musíte ich odstrániť špeciálnym nástrojom, môžete použiť aj bežný špendlík, sponku do vlasov alebo kovové pero. Samozrejme, je lepšie použiť špeciálne zariadenia, v takom prípade bobule stratia menej šťavy.

- V prípade, že sa čerešňový džem varí so semenami, každé bobule by sa malo prepichnúť ihlou, aby sa do nich sirup rýchlejšie dostal. Alternatívou k tomuto procesu môže byť minútové blanšírovanie pri teplote 90 stupňov.

-Ak sa používa plynový sporák, aby džem neprihorel a dobre sa nerozvaril, panvicu položte na oddeľovač plameňa. Rozdeľovač - dvojitý plech s malými otvormi - zaisťuje džem s rovnomerným ohrevom po celej spodnej ploche.

VÝBER NÁDOBU NA VARENIE DŽEMU

RIAD Z POTRAVINÁRSKEJ NEREZOVEJ OCELE- najlepšie na prípravu džemu. Neoxiduje, neničí užitočné látky a je odolný v prevádzke. Nemôžete sa báť, že kyselina z džemu zničí panvu. Ak sa bojíte, že sa lekvár pripáli, použite oddeľovač. Okrem toho džem neutrpí, ak ho budete musieť dlho držať v umývadle.

SMALTOVÝ NÁDOB- vynikajúce náradie na zaváranie. Jedinou nevýhodou je relatívne nízka výdrž. V dôsledku vysokých teplôt alebo nárazov môže sklovina prasknúť a prasknúť. Ak sa naruší celistvosť skloviny, riad sa nedá použiť - po prvé, je nebezpečné, že ďalšie odlomené kúsky smaltu spadnú do jedla; po druhé, železo, ktoré vypadne na mieste čo i len najmenšej triesky do 2-3 minút, úplne zničí všetok vitamín C v džeme (železo je veľmi účinný katalyzátor rozkladu vitamínu C).

MEDENÝ NÁDOB. Od staroveku sa džem varil v medených nádobách. A odvtedy sa toto jedlo považuje za najvhodnejšie - meď má veľmi vysokú tepelnú vodivosť, takže džem sa rovnomerne zohreje a nepripáli.
Ale ióny medi ničia kyselinu askorbovú v bobuliach. A cenné vitamíny miznú. Zvlášť sa neodporúča používať medenú panvu pri varení džemu z kyslých bobúľ. Ich kyselina reaguje s meďou, kov oxiduje a do džemu sa dostávajú škodlivé oxidy medi.
Ak napriek tomu varíte džem v medenej panve, musíte sledovať jeho čistotu: nepoužívajte zatemnené, po použití riad riadne umyte a vyleštite. A je neprijateľné ponechať v ňom uvarený džem - ihneď po jeho pripravenosti sa musí horúci rozložiť do pohárov.

HLINÍKOVÝ RIAD. Kyselina z ovocia a bobúľ ničí oxidový film na povrchu hliníka a dostáva sa do džemu.
Ak v dome nie je žiadny iný riad, potom pri umývaní hliníkového umývadla nepoužívajte železné handričky, ktoré odlupujú ochrannú vrstvu hliníka. A rovnako ako v prípade medenej panvy, hotový džem treba ihneď naliať do pohárov, t.j. nedržte v panve dlho.

VEĽKOSŤ A TVAR MISKY NA VARENIE DŽEMU. Panva by mala mať široké, rovnomerné (ploché) dno. Umývadlo by malo byť plytké, potom sa bobule a ovocie dobre a rovnomerne uvaria. Umývadlo s vekom je veľmi úspešné, pretože po uvarení by mal džem nejaký čas stáť na sporáku, vychladnúť a vylúhovať. Stáva sa, že džem je potrebné znova prevariť - pohodlné veko ochráni džem pred osami a iným hmyzom.
Veľkosť umývadla závisí od objemu vašich prírezov. 5 litrová miska vystačí na džem z 2-3 kg bobúľ.

Liečivé využitie čerešní

* Čerešňa je cenný diétny produkt, ktorý zlepšuje chuť do jedla. Vo farmaceutických výrobkoch sa čerešňový sirup používa na zlepšenie chuti liekov.

* Ako liek sa používa sušená čerešňová šťava (lepidlo). Pozostáva z arabanu, cukrov pentózy a arabinózy (56 %) a galaktózy (28 %). V prípade zápalu žalúdočnej sliznice sa čerešňové lepidlo považuje za účinný obalový prostriedok.

* Na liečbu anémie s nízkym hemoglobínom je účinným prostriedkom čerešňa.

* Pri silnom krvácaní u žien sa čerešňa považuje za jeden z najlepších liekov.

* Pre čerešňové plody je obzvlášť cenný obsah kumarínov v nich s prevahou oxykumarínov, ktoré prispievajú k normalizácii zrážanlivosti krvi. Preto konzumácia čerešňových plodov predchádza infarktom spojeným s krvnými zrazeninami. Najužitočnejšie odrody sú Griot Pobeda a Cherry Stepnaya.

* Pri hepatitíde užívajte odvar z listov. 10 g suchých drvených surovín na 1 šálku mlieka, varte na miernom ohni 30 minút, prefiltrujte, užívajte 0,3 šálky 3 krát denne.

* Ako hemostatikum pri krvácaní z nosa a poškodení pokožky sa vo forme tampónov používajú rozdrvené čerstvé čerešňové listy alebo odvar z nich.

* Pri bronchitíde a tracheitíde v ľudovom liečiteľstve sa čerešňová šťava používa na zmiernenie kašľa a ako expektorans.

* Pri prechladnutí a horúčke sa čerešňová šťava používa ako osviežujúci a antipyretický prostriedok v ľudovom liečiteľstve,

* Ako chladivý prostriedok pri vysiľujúcich horúčkach a zápaloch sa používa výťažok z čerešní. Na jeho výrobu sa čerstvo natrhané plody melú na tekutú kašu v porcelánovej mažiari spolu so semenami. Potom sa hmota nechá 2-4 dni na tmavom mieste, kým nevykvasí, a prefiltruje sa cez papierový filter.

* Odvary z mladých konárov čerešní majú dobrý protihnačkový účinok a predpisujú sa pri chronickej kolitíde a v kombinácii s inými liekmi na liečbu črevnej atónie.

* Sťahujúci účinok má odvar zo stoniek čerešní.

* Plody čerešní sa používajú aj ako liek na chudokrvnosť (kvôli značnému obsahu železa a iných stopových prvkov).

* Pri otravách rýb a mäkkýšov sa ako protijed používa odvar na báze čerešňovej kôry: 0,5 l vody privedieme do varu, pridáme 1 ČL čerešňovej kôry, čerstvo nastrúhaný koreň zázvoru a nadrobno nakrájanú bermudskú cibuľku, zakryjeme veko a udržiavajte na miernom ohni 7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte ďalších 20 minút. Celý vývar vypite teplý.

* V ľudovom liečiteľstve sa pri žalúdočných vredoch používajú korene čerešní.

* Dužina a šťava z čerešní majú antiseptické vlastnosti: inhibujú patogény dyzentérie a pyogénnych infekcií - stafylokoky a streptokoky.

* V ľudovom liečiteľstve sa čerešňová šťava s mliekom používa na liečbu zápalov kĺbov (artrózy).

* Odvar z čerešňových stoniek, ktorý pôsobí silne močopudne a odstraňuje z tela močovinu a uráty, sa používa pri opuchoch, dne, vodnatieľke, urolitiáze a diatéze kyseliny močovej, hypertenzii a hnačke.
Na prípravu odvaru sa 10 g surovín varí v 1 pohári vody na miernom ohni 20 minút; pite v niekoľkých dávkach počas dňa.

* Čerstvé čerešne sa považujú za jemné preháňadlo, obzvlášť účinné pri obvyklej zápche spojenej s nedostatočnou črevnou motilitou.

* Čerešňa je veľmi cenným ovocím na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Je to spôsobené vysokým obsahom zlúčenín komplexu P-vitamínov v ňom. V tých čerešniach, ktoré majú tmavšiu farbu, je viac látok s P-vitamínovou aktivitou.
V aróniových odrodách čerešní dosahuje obsah vitamínu P 2 – 2,5 % – takmer rovnako ako v arónii. Zároveň sa antokyány obsiahnuté v plodoch nachádzajú rovnomernejšie v celej dužine ovocia, preto sú ľahko dostupné na vstrebávanie a antokyány posilňujú steny kapilár a majú antihypertenzívne vlastnosti.

* Vodný nálev z čerešňových plodov pôsobí antikonvulzívne a sedatívne.

* V ľudovom liečiteľstve sa čerešňová šťava používala pri epilepsii a duševných chorobách. Sedatívny účinok čerešní sa vysvetľuje tým, že dužina jej plodov obsahuje pomerne veľa medi, ktorá má upokojujúci účinok na nervový systém.

* Listy čerešní obsahujú kumaríny, ktorých fyziologický účinok sa prejavuje predovšetkým v znížení zrážanlivosti krvi a oddialení trombózy ciev.

* Vďaka obsahu antokyánov, leukoanthokyánov, flavonolov a iných fenolových zlúčenín sú čerešne užitočné pri ateroskleróze, hypertenzii a iných patologických stavoch spojených s nedostatočnou pevnosťou krvných kapilár.

* Čerstvé čerešne, šťava a čerešňový sirup sa používajú ako expektorans pri kataroch horných dýchacích ciest, bronchitíde.

POZOR!
Kôstky a semienka čerešní pri konzumácii väčšieho množstva môžu spôsobiť otravu, pretože obsahujú glykozid amygdalín (0,85 %), ktorý sa v čreve vplyvom hnilobných baktérií rozkladá za vzniku kyseliny kyanovodíkovej.

Opitý čerešňový koláč od babky Emmy

Ingrediencie:
Cesto:
Vajcia - 9 kusov
Cukor - 180 gramov
Múka na pečenie (alebo bežná múka a 0,5 lyžičky prášku do pečiva) - 130 gramov
Kakao - 80 gramov
Krém:
Maslo - 300 gramov
Kondenzované mlieko - 400 gramov
Náplň:
Vykôstkované čerešne - 2,5 šálky
Vodka / koňak / rum - 0,5 šálky
Čokoládová poleva:
Krém - 180 gramov
Tmavá čokoláda - 150 gramov
Maslo - 25 gramov
Cukor - 25 gramov

Deň pred prípravou torty Drunk Cherry dáme do misky 2,5 šálky odkôstkovaných čerešní, pridáme 2 polievkové lyžice cukru, zľahka premiešame a zalejeme 0,5 šálky vodky, koňaku alebo rumu. Prikryjeme a necháme pri izbovej teplote. (Môžete použiť zavárané vykôstkované čerešne, v takom prípade nemusíte pridávať cukor).
Urobme si sušienku. V 9 vajciach si oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do tuhej peny, postupne pridávame 90 gramov cukru. Odložíme bokom. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky so zvyšnými 90 gramami cukru do bielej farby.
Do misky so 130 gramami múky pridáme 80 gramov kakaa a premiešame. Do vyšľahaných žĺtkov dáme polovicu vyšľahaných bielkov, jemne premiešame. Do vzniknutej hmoty preosejeme múku s kakaom, jemne premiešame. Pridajte zvyšné bielkoviny a miešajte zhora nadol jedným smerom, kým sa nedosiahne homogénne cesto.
Cesto rozotrieme do rozoberateľnej formy s priemerom 26 centimetrov, vystlanej papierom na pečenie a vymastenej olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170 - 180 stupňov Celzia 50 - 60 minút. Pripravenosť, ako vždy, skontrolujte drevenou tyčinkou.
Hotovú sušienku trochu ochladíme vo forme a potom ju položíme na mriežku, odlepíme od papiera a necháme 4-5 hodín.
Po 4 - 5 hodinách začneme pripravovať náplň. Čerešne prepasírujeme, tekutinu zachytíme.
Do misky mixéra dáme 300 gramov mäkkého masla a vyšľaháme ho pri vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchané a v 3-4 dávkach bez prerušenia šľahania pridáme 400 gramov kondenzovaného mlieka.
Môžete tiež použiť iný maslový krém na prípravu koláča Drunk Cherry, ako je charlotte alebo puding šľahaný s maslom. Maslový krém na kondenzovanom mlieku je pripravený, odoberieme dve polievkové lyžice na ozdobenie koláča.
Zo sušienky odrežeme obal s hrúbkou 1,5 cm, vyberieme dužinu zo sušienky a pošleme ju do krému, z dužiny necháme trochu drobky na posypanie. V dôsledku toho sme dostali misku na sušienky s hrúbkou steny 1,5 centimetra. Dno a steny misky sú mierne nasiaknuté tekutinou, ktorá zostane po precedení čerešní.
Prepasírované čerešne pridáme do misky so smotanou a mrveničkou a všetko dobre premiešame. Plnku rozložíme do misky na sušienky, prikryjeme pokrievkou a odošleme do chladničky.
Kým si koláčik vychutnáva chlad, pripravte si čokoládovú polevu. Nalejte 180 gramov smotany do hrnca, pridajte 30 gramov cukru, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do misky si vopred odvážime 150 gramov tmavej čokolády, zalejeme horúcou smotanou s cukrom a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pokračujte v trení, kým sa hmota nestane hladkou a lesklou. Pridajte 30 gramov masla a potierajte ďalších 4-5 minút.
Tortu potrieme vychladnutou čokoládovou polevou. Aby bol povlak hladký, koláč treba najskôr potrieť tenkou vrstvou čerešňového džemu. Nerobíme to, keďže naše plány zahŕňajú dodatočné zdobenie torty.
Boky torty posypte čokoládou alebo sušienkami. Vrch torty ozdobíme smotanovými ružičkami a čerešňami a jemne posypeme sušienkovou strúhankou.
Opitý čerešňový koláč je pripravený. Drunk Cherry Cake posielame na 3 hodiny do chladničky. Vyberte tortu z chladničky hodinu pred podávaním. Drunk Cherry Cake podávame na sviatočný stôl ku káve alebo čaju.

Vareniki s čerešňami od babky Emmy

Ovocie a bobule

Popis

Ingrediencie

Kroky

V lete zbierame zo stromov len tie najzrelšie a na farbu bohaté čerešne: tak konzervácia dopadne najchutnejšie. Zároveň je úplne jedno, či si natrháte záhradné čerešne alebo divé čerešne, aj tak to bude veľmi chutné. Všetky nazbierané čerešne spolu so zvyšnými ingredienciami, ktoré potrebujeme, poukladáme na pracovnú dosku.



V prvom rade sa zbavíme čerešní z vetvičiek a až potom zaspávame v kastróliku alebo miske. Naplňte vodou a dôkladne opláchnite. Mimochodom, môžete mať čas zbaviť sa pokazených alebo nevzhľadných bobúľ, ktoré pokazia celkový obraz.



Sklenené poháre vopred sterilizujeme suchým spôsobom: môžete použiť rúru alebo mikrovlnnú rúru, prípadne pripraviť poháre pre pár. Čerešne je potrebné zaspať iba v dokonale čistých a suchých sklenených nádobách a len tak, ako je znázornené na fotografii. Bobule v banke by mali byť dostatočne tesné.



Sirup pripravíme tým najklasickejším spôsobom. Všetok pripravený granulovaný cukor rozložíme na malú smaltovanú panvicu, naplníme studenou čistou vodou, premiešame a pošleme na sporák.



Tekutinu priveďte do varu a sladký sirup varte ďalších 5 minút. Výsledkom je dokonale hladká tekutina, zatiaľ čo kryštály cukru sa úplne rozpustia, uvedený čas by na to mal byť viac než dostatočný.



Ešte horúci sirup nalejeme do sklenených nádob s čerešňami. Pokúste sa to urobiť čo najopatrnejšie a najpresnejšie, pretože sklo môže pri prudkom poklese teploty jednoducho prasknúť.



Teraz štandardný postup sterilizácie konzervácie. Na dno veľkého hrnca položíme čistú kuchynskú utierku, navrch položíme zaváracie poháre, ktoré by mali byť voľne zakryté cínovými viečkami. Nalejte vodu do panvice tak, aby sa nedostala k vešiakom plechoviek a varte ju 15 minút.



Po všetkých vyššie uvedených manipuláciách sa musia poháre okamžite pevne zvinúť, utrieť dosucha a nechať hore dnom vychladnúť na izbovú teplotu. Zvyčajne sa v takýchto prípadoch konzervácia necháva celú noc pod prikrývkou v kuchyni. Potom môžete obrobok vložiť do špajze alebo na iné vhodné miesto na uskladnenie a v prípade potreby ho použiť na varenie chutných jedál. Konzervované čerešne s kôstkami na zimu sú pripravené.



Dobrú chuť!

Jedna vec sa dá povedať o čerešniach - zdá sa, že toto šťavnaté zrelé bobule si pýta jedálenský stôl. Táto záhradná kultúra s príjemnou chuťou má nepochybne veľa fanúšikov a najmä pre obdivovateľov bobúľ sme pripravili najlepšie recepty na zber čerešní na zimu, zvážime, ako vyrobiť džem, džem a kompót, s rôznymi možnosťami konzervácie - mrazením , sterilizácia a iné.

Trochu o chuti a výhodách

Hneď si všimneme, že čerešne sú vynikajúcim základom pre domácu konzerváciu. Džem z tohto bobule je nasýtený a mierne viskózny; kompóty vďaka kysnutiu v horúcom dni pozoruhodne uhasia smäd; a plody zrelých čerešní vo vlastnej šťave sú skutočným pokladom pre hostesky, ktoré milujú domáce koláče. Vyrábajú sa z nej aj chutné džemy a zaváraniny, bobuľka výborne mrazí, po rozmrazení vyzerá, akoby ju práve odtrhli zo stromu. Počas konzervovania sa čerešne často kombinujú s iným ovocím (napríklad malinami alebo ríbezľami), čo dodáva prípravku osobitnú pikantnosť a jasnú, nezabudnuteľnú chuť.

Z čerešní sa vyrábajú najvoňavejšie džemy.

Plody čerešní (obyčajných aj plstnatých) sú však známe nielen svojou chuťou, ale aj skvelými benefitmi. Ukazuje sa, že obsahuje rádovo viac vitamínov ako čerešne:

• asi 10 organických kyselín (mliečna, jantárová, jablčná, citrónová);
• draslík, horčík, železo, meď;
• pektín;
• vitamíny C, PP, A.

A to nie je úplný zoznam, a preto má každodenné používanie bobúľ na človeka liečivý účinok. V prvom rade sa pozoruje pozitívny účinok na kardiovaskulárny systém, záhradná kultúra posilňuje nervový systém, stimuluje trávenie, pomáha predchádzať anémii a bude užitočná najmä pre tých, ktorí trpia zlou chuťou do jedla. Vo všeobecnosti nie bobule - ale nález!

Čerešne sa dajú uzavrieť všetkými možnými spôsobmi: džem, džem, cukrovinka, marmeláda, kompót, šťava a mnoho iného

V lete si môžete vychutnať chuť čerstvého ovocia, ale v zime sa budete musieť obmedziť na mrazené bobule nasýtené kompótmi, sladké palacinky s hustým džemom a čerešňové koláče pripravené vo vlastnej šťave. Absolútne každý recept má svoje vlastné charakteristiky, ale vo všeobecnosti je konzervácia pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času.

Ale predtým, než sa podelíme o zaujímavé recepty na konzervovanie so sterilizáciou a bez nej, dáme pár tipov týkajúcich sa skladovania a spracovania čerešní.

• Rada číslo 1. Keďže bobule obsahujú šťavu vo veľkom množstve a ich šupka je veľmi jemná, aj najmenšie mechanické poškodenie môže zničiť prezentáciu. Preto sa snažte bobule dlho neskladovať a neprevážať na veľké vzdialenosti, ale hneď po zbere začnite zberať.

Na zber sa vždy snažte vybrať zrelé a čerstvé bobule.

• Rada číslo 2. Čerešne sa zbierajú zo stromu spolu so stopkami. Len tak sa dá zaručiť zachovanie chuti, len tak nestratí na šťavnatosti. Stonky sa odrežú už pred konzerváciou bobúľ.
• Rada číslo 3. Zrelé a celé plody sú vhodné na zber na zimu. Ak sa počas procesu triedenia zachytí nezrelá, poškodená alebo mierne zhnité bobule, je lepšie ju odstrániť.

Nádherný čerešňový džem - metóda číslo 1

Treba povedať, že džem, ktorý je najrozšírenejšou čerešňovou pochúťkou, láka svojou sladkokyslou chuťou a jedinečnou arómou. Nakoniec je to veľmi krásne a chutné: zdá sa, že úhľadné bobule v hustom sirupe si pýtajú tanierik.

Čerešňový džem sa dá variť niekoľkými spôsobmi.

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať čerešne (2 kg), cukor (3 kg) a vodu (500 ml).

Vytriedené a umyté ovocie sa mierne vysuší a odstránia sa všetky stopky. Vyzbrojení ručným strojom musíte odstrániť kosti. Ak takéto špeciálne zariadenie nebolo na dosah ruky, bude sa hodiť bežná vlásenka. Takto pripravené bobule sa zalejú sirupom, potom sa džem nechá 2 hodiny vylúhovať. Potom sa varí, kým sa neuvarí.

Pozor! Nezabúdajte, že džem treba miešať a penu odsať!

Hustý čerešňový džem - metóda číslo 2

Na prípravu pochúťky budete potrebovať cukor (2 kg), vodu (200 – 300 ml) a samozrejme čerešne (2 kg).

Vytriedené bobule sa umyjú, mierne vysušia a stopky sa opatrne odstránia. Do nádoby sa naleje voda, prenesie sa čerešňa a všetok cukor. Oheň musí byť malý, aby naše bobule nezhoreli. Uvarená hmota sa vyberie zo sporáka a lúhuje sa 12 hodín, potom sa znova postaví na sporák a varí sa druhýkrát, potom sa znova nechá uvariť. Po tretíkrát musí byť hmota privedená do varu, ale nie varená, a potom rozložená do vopred sterilizovaných pohárov.

Najlepšie je džem počas varenia miešať vareškou alebo vareškou.

Poradte! Aby bol obrobok dlho skladovaný a „neexplodoval“, zrolované poháre sa musia zabaliť a nechať stáť. Ochladený obrobok sa vyberie na chladnom mieste.

Jednoduchý päťminútový recept na džem

Na konzervovanie bude potrebný cukor (1 kg) a čerstvé ovocie (2 kg).

Čerstvé ovocie je starostlivo triedené, umývané, sú odstránené kôstky. Ďalej sa čerešne prenesú do nádoby a posypú cukrom. Odporúča sa to robiť vo vrstvách! Čerešňa, posypaná cukrom, musí najprv stáť 3 hodiny a potom variť 5-8 minút na sporáku.

Pozor! Nezabudnite džem stále miešať!

Varený obrobok sa rozloží naberačkou do sterilizovaných pohárov, zvinie sa a ochladí. Džem je pripravený!

Bobule pokryté cukrom by mali stáť niekoľko hodín a nechať šťavu

Recept na kandizované čerešne

Na zber neobvyklého kandizovaného ovocia budete potrebovať cukor a čerstvé ovocie v pomere 1: 2.
Na začiatok sa v nádobe pripraví sirup, do ktorého sa umiestnia triedené a vopred umyté čerešne (odkôstkované). Nádoba sa vyberie zo sporáka a vylúhuje sa celú noc. Potom sa sirup scedí, uvarí, bobule sa do neho znova vložia a ochladí sa. Technológia sa niekoľkokrát opakuje. Keď sa na ovocí začnú vytvárať kryštáliky cukru, môžete proces zastaviť.

Príprava kandizovaných čerešní

Gratulujeme, lahodné kandizované ovocie je pripravené! Teraz je potrebné ich trochu vysušiť v rúre a preniesť na pergamenový papier.

Zaujímavý recept na džem z dužiny melóna a čerešní

Na konzerváciu budete potrebovať cukor (700 g), čerešne (500 g), melónovú dužinu (300 g), škoricu a čerešňovú vodku (20 g).

Vytriedené bobule by sa mali dôkladne umyť, starostlivo odstrániť stopky a zbaviť sa semien. Cherry sa zmieša s melónom, hojne posypaný cukrom. a pre pikantnosť chuti sa pridáva škorica. Teraz by sa hmota mala vylúhovať celú noc a ráno sa nádoba umiestni na sporák a varí sa 5-7 minút. Na samom konci sa pridáva čerešňová vodka. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.

Kombináciu čerešne a melóna ocenia všetci labužníci

Príprava čerešňového džemu

Na konzerváciu budete potrebovať cukor a ovocie (1: 1), ako aj vodu (približne 200 ml na 1 kg ovocia), egrešovú šťavu.

Ako obvykle, ovocie sa triedi, dôkladne sa umyje vodou. Všetky stonky a semená sa opatrne odstránia. Čerešne sa uvaria, zasypú cukrom a hmota sa uvarí do mäkka. Na úplný záver sa pridáva egrešová šťava – pôsobí želírujúco. Potom by sa mal džem znova uvariť, vložiť do pohárov a zazátkovať.

Poradte! Na zlepšenie chuti obrobku a jeho vzhľadu môžete ovocie preskočiť cez mlynček na mäso. Takáto ovocná hmota sa varí oveľa rýchlejšie a konzistencia hotového džemu je homogénna.

Čakanie na čerešne dokonale dopĺňa pečivo a dezerty

čerešňové pyré

Na konzerváciu budete potrebovať cukor a čerstvé ovocie.

Bobule sa pretrepú cez sitko a posypú cukrom (na 3 šálky čerešní, 1,5 šálky cukru). Hmota sa varí 1-1,5 hodiny a rozloží sa do sterilizovaných pohárov. Toto čerešňové pyré je ideálne na plnenie do roliek a koláčov, môžeme ho podávať s pečienkou alebo pridať do omáčky.

Jednoduchý recept na čerešňový kompót

Na konzerváciu budete potrebovať vodu a cukor (1: 1,5) a samozrejme čerešňové ovocie.

čerešňový kompót

Aby bol kompót bohatý a krásny, je lepšie použiť rôzne bobule, v ktorých sú kosti čo najjednoduchšie oddelené. Pripravené poháre sa plnia čerešňami čo najtesnejšie, ale zároveň opatrne, aby bobule nepraskli. Ovocie sa zaleje horúcim sirupom alebo posype cukrom (200 g na 1 pohár) a zaleje sa vriacou vodou. Potom sa plné poháre položia na sporák na sterilizáciu na 20 minút.Môžete zrolovať!

A nakoniec poznamenávame, že čerešňové plody sú ideálne na konzerváciu na zimu. Jasná chuť a neprekonateľná vôňa spríjemnia letnú náladu aj v dlhom zimnom období. Jednoduchý proces varenia a chutné prípravy pre vás!

Ako zavrieť čerešňu vo vlastnej šťave: video

Čerešňové polotovary na zimu: foto

Prírodné konzervované odkôstkované čerešne sú voľbou mnohých maškrtníkov. A niet sa čomu čudovať, pretože otvorením pohára s čerešňovým džemom alebo kompótom pocítite omamnú vôňu vášho obľúbeného bobuľového ovocia a ponoríte sa do atmosféry leta. Celé bobule majú viac zdravotných výhod ako drvené. Sú šťavnaté, pridávajú sa do knedlí, koláčov, dezertov, huspenín a iných jedál. Varenie netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne zručnosti, takže túto úlohu zvládne aj neskúsená hosteska.

Čerešňa s kôstkou v prírodnej šťave: skvelý recept na zimu

Toto je pravdepodobne najjednoduchší recept na bobule bez kostí, skvelá voľba pre začiatočníkov. Bobule vo vlastnej šťave sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Môžu sa jesť samotné alebo pridávať do rôznych dezertov, ktoré vďaka čerešniam získajú lahodnú vôňu a charakteristickú kyslosť.

Komponenty:

• bobule - 1,8 kg;
• cukor - 1,6 kg;
• citrónový koncentrát - 5 ml.

Kroky varenia:

1. Sklenenú nádobu umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, pokiaľ je čistá a sterilná.
2. Potom bobule opláchnite, dajte na sito, aby bola tekutina sklenená a vysušili.
3. Opatrne odstráňte kosti.
4. Nechajte bobule 1/3 hodiny, aby šťava vynikla.
5. Naplňte sterilizovanú nádobu bobuľami a cukrom. Za týmto účelom položte vrstvu bobúľ s hrúbkou 2 cm a guľu cukru (1 cm). Každú guľu sploštíme drevenou lyžicou.
6. V hlbokom hrnci prevarte vodu. Dno dózy ponorte do vody, ale robte to jemne (najskôr ju môžete držať nad parou), aby nádoba nepraskla kvôli veľkému rozdielu teplôt.
7. Vyberte nádobu, opakujte znova, aby sa nádoba zahriala. Na dokončenie pasterizácie ponorte nádobu do vriacej vody.
8. Litrovú nádobu vyberte po 20 minútach a pollitrovú po 15 minútach. Ak sa kryštálový cukor úplne rozpustí v šťave a sirup začne trochu vrieť, proces pasterizácie je u konca.
9. Ak chcete viečka sterilizovať, naplňte ich vriacou vodou a po 8 minútach ich vyberte. Poháre prikryte viečkami a utiahnite kľúčom na švy, aby sa do pohára nedostal vzduch.
10. Postavte nádobu hore dnom a skontrolujte, či tekutina neuniká. Nebojte sa, ak sa cukor na dne nerozpustil, stane sa to o niečo neskôr.
11. Zabaľte poháre hore dnom do teplej prikrývky. Domáca výroba na zimu je pripravená!

Sklenené nádoby je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre, multivarke, ale najosvedčenejšou a najjednoduchšou metódou je sterilizácia vo vodnom kúpeli. Para nádobu dezinfikuje, vlhkosť odtečie a nádoba vyschne.

Klasický lekvár: jednoduchý recept na odkôstkované čerešne

Prečo maškrtníci majú tak radi čerešňový džem? Šťavnaté, sladké a kyslé bobule sa vracajú do detstva, napĺňajú srdce teplom a kuchyňu úžasnou vôňou. Zaváranie lahodného čerešňového džemu.

Ingrediencie:

• bobule - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Pokyny krok za krokom:

1. Poháre dôkladne umyte, ak sú veľmi znečistené, potom ich vytrite sódou, najmä v oblasti hrdla.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Postarajte sa o umývanie bobúľ, vyklopte ich do cedníka, aby sa všetka tekutina dostala do skla.
4. Z bobúľ odstráňte kosti, a aby sa nepoškodili, použite škrabku na čerešne.
5. Nalejte čerešne do veľkej smaltovanej misy alebo hrnca, nalejte cukor a nechajte. Keď sa kryštálový cukor rozpustí a objaví sa čerešňová šťava, vezmite misku, niekoľkokrát s ňou zatraste, aby cukor klesol na dno.
6. Varenie džemu prebieha v troch fázach. Najprv treba džem priviesť do varu, ak šťava pení, odstráňte penu, povarte 6 minút, misku odstavte zo sporáka a nechajte 4 hodiny lúhovať. Opakujte tieto kroky trikrát.
7. Čerešňa v bohatom sirupe je pripravená! Teraz nalejte džem do pohárov, zrolujte, položte hore dnom a zaizolujte.

Množstvo kryštálového cukru neznižujte (aj keď sú čerešne sladké).

Vykôstkovaný čerešňový kompót: recept krok za krokom

Lahodný a voňavý čerešňový kompót je v chladnom období len dar z nebies. Úplne prírodný, ručne vyrobený nápoj bude dôstojnou náhradou za džúsy pochybnej kvality z obchodu. Na jeho prípravu budete potrebovať dosť času a jednoduchú sadu produktov. A samotné konzervovanie je dosť jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Komponenty pre objem 3 litre:

• bobule - 350 g;
• voda - 2,7 l;
• cukor - 350 g.

Kroky varenia:

1. Ak chcete začať, umyte bobule, nalejte ich do sita.
2. Keď všetka tekutina z bobúľ vytečie, opatrne odstráňte kosti.
3. Bobule zalejte vriacou vodou a nalejte do sterilizovanej sklenenej fľaše.
4. Na prípravu sirupu rozpustite cukor s vodou, položte na sporák a varte.
5. Nalejte tekutinu do fľaše s čerešňami a zrolujte.
6. Položte nádobu hore dnom, izolujte a odíďte. Keď nápoj vychladne, preneste ho do špajze alebo pivnice.

Nápoj si môžete pripraviť aj s pridaním jabĺk, ktoré výborne dopĺňajú bohaté čerešne.

Nakladané vykôstkované čerešne: varenie krok za krokom

Konzervované čerešne môžu byť viac ako len sladké. Nakladané bobule dokonale dopĺňajú mäsové jedlá. Toto je skvelá voľba pre gurmánov.

Komponenty:

• bobule - 900 g;
• ocot (9%) - 90 ml;
• voda - 140 ml;
• cukor - 50 g;
• škoricový prášok - 5 g;
• klinčekové ovocie - 3 ks.

Príprava krok za krokom:

1. Opláchnite bobule, otočte na sito, aby sa tekutina sklopila.
2. Odstráňte kôstky pomocou škrabky na čerešne, aby sa bobule nepoškodili.
3. Vezmite sklenenú nádobu s objemom 500 ml a naplňte ich čerešňami.
4. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte granulovaný cukor, korenie, znova prevarte a potom nalejte ocot a odstráňte z tepla.
5. Rovnaké množstvo marinády nalejte do pohárov. Tekutina sa ukáže o niečo viac ako polovica nádoby, ale nebojte sa: bobule uvoľnia šťavu.
6. Nakladané bobule vložte do studenej rúry, prikryte viečkami (predsterilizujte ich), rúru nastavte na 90 °.
7. Keď je rúra predhriata, bobule pasterizujeme 1/3 hodiny.
8. Poháre vyberte, otočte, postavte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky. Pripravený!

Kandizované čerešne s kôstkami

Kto by nemiloval lahodné a sladké kandizované ovocie? Používajú sa na zdobenie dezertov, ako náplň do sušienok, sýteho, krehkého cesta. Chuť a nutričné ​​vlastnosti kandizovaného ovocia sú oveľa lepšie ako u marmelády. Samozrejme, pripraviť ich je náročnejšie ako džem alebo džús, ale výsledok stojí za to.

Komponenty:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 2,2 kg;
• voda - 500 ml.

Kroky varenia:

1. Na prípravu sirupu zmiešajte 400 g cukru a pol litra vody. Sirup uvarte, zalejte ním bobule a nechajte pár dní lúhovať.
2. Vložte čerešne na sito a nalejte 300 g cukru do čerešňového sirupu, prevarte a znova nalejte bobule. Postup zopakujte 5x, nezabudnite pridať cukor.
3. Na záver necháme čerešne 15 dní lúhovať.
4. Potom bobule vyklopte na sito, aby bola tekutina sklenená. Bude to trvať 2-3 hodiny, pretože hustý sirup pomaly steká.
5. Preneste bobule na plech na pečenie, vysušte v rúre (teplota 38 °).
6. Sušené bobule posypeme mletým cukrom.
7. Preneste kandizované ovocie do vzduchotesnej nádoby.

Sirup použite na ozdobenie dezertov.

Vykôstkované čerešne v želé: lahodný recept

Lahodné domáce želé s príjemnou kyslosťou a jemnou vôňou bude skutočným nálezom v chladnom zimnom období. Takáto konzervácia sa rýchlo a ľahko pripravuje a dlho skladuje.

Ingrediencie:

• bobule - 2,4 kg;
• cukor - 1 kg;
• želatína - 70 g;
• voda - 500 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Čerešne umyte, osušte, odstráňte kosti.
2. Želatínu rozpustíme vo vode, necháme napučať.
3. Nalejte cukor na bobule a priveďte do varu, varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
4. Zahrejte napučanú želatínu, aby sa všetky zrná rozpustili, nalejte do vriacich bobúľ.
5. Odstráňte zo sporáka, nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte. Po ochladení odošlite konzerváciu na chladné miesto. Želé čerešňa je pripravená!

Čerstvé bobule je možné nahradiť mrazenými.

Čerešňový džem bez jadierok (video)

Teraz viete, ako uvariť chutné konzervované čerešne vlastnými rukami. Hlavná vec je dodržiavať recept, dodržiavať dávkovanie, výsledok vás príjemne prekvapí!