Recepty na jedlá z kyslého mlieka. Čo sa dá pripraviť z kyslého mlieka

Všetci veľmi dobre vieme, že pokazené výrobky sa musia zlikvidovať a v žiadnom prípade by sa nemali jesť. Ale toto pravidlo neplatí pre mlieko. Kyslé mlieko sa používa na výrobu lahôdok. Čo sa dá upiecť z kyslého mlieka, musíme dnes zistiť.

Poznámka pre kuchárov

Hostesky, ktoré poznajú všetky vlastnosti domáceho pečenia, sa zaujímajú o to, čo sa dá piecť z jogurtu. Tento produkt sa získava prirodzeným kysnutím mlieka. Dá sa z nej nielen vyrobiť voňavé domáce pečivo, ale aj len tak piť. Obsahuje množstvo pro- a prebiotík potrebných pre naše črevá.

Ak máte takýto výrobok v chladničke, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Práve kyslé mlieko sa nám hodí na prípravu bohatých buchiet aj tenkých ažúrových palaciniek. Poďme zistiť, čo sa dá piecť s kyslým mliekom. Zoznam cukrárskych výrobkov pripravených na tomto základe je prakticky nevyčerpateľný. Svoju domácnosť môžete potešiť takýmto pečivom:

palacinky;
palacinky;
muffiny;
koláče;
perník;
perník;
chlieb;
rolky;
želé koláče;
kefové drevo;
koláče;
mannik atď.

Na výrobu pečiva na báze kyslého mlieka svieže a pórovité, tekutá báza treba pridať prášok na pečenie. Vzhľad bublín to naznačuje pečivo bude to nezvyčajne jemné a objemné. Predkyslé mlieko môže byť mierne zahriate. Na jej základe pripravujú kvások aj bez kysnuté cesto.

Teraz vieme, čo sa dá upiecť z kyslého mlieka. Je čas zvážiť najlepšie recepty obľúbené dobroty pre dospelých a deti.

Rozmaznávame domácnosť chutnými palacinkami

Stalo sa, že vždy varíme buď palacinky alebo palacinky z kyslého mlieka. Obdivovatelia sladkého pečiva nevenujú pozornosť kalendárnym sviatkom, ale každý deň si pochutnávajú na palacinkách. Palacinky pečené s kyslým mliekom sú veľmi tenké, jemné a zlatisté. A ich vkus sa nedá vyjadriť slovami.

zlúčenina:

2 polievkové lyžice. kyslé mlieko;
vajcia - 3 ks;
2 polievkové lyžice. preosiata múka;
1 st. l. kryštálový cukor;
1 lyžička prášková škorica;
1 lyžička prášok do pečiva.

varenie:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.
Pridáme kryštálový cukor, prášok do pečiva a vajcovú hmotu dôkladne vyšľaháme.
Keď vaječná hmota získa homogénnu konzistenciu, pridajte preosiatu múku.
Túto hmotu miesime stierkou, kým hrudky nezmiznú.
Potom do hmoty pridajte kyslé mlieko a škoricu. Všetko dobre premiešame.
Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Panvicu zohrejeme a cesto rozložíme po častiach a rozložíme po celej ploche.
Palacinky pečieme z oboch strán a potom podávame na stôl ochutené kyslou smotanou alebo obľúbeným džemom.

Venované milovníkom palaciniek

Z kyslého mlieka môžete upiecť chutné palacinky. Toto pečivo sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. A dokonca ho môžete odoslať slávnostný stôl. Nezabudnite, že palacinky pečieme na rozpálenej panvici bez pridania tuku alebo oleja. Je lepšie použiť nepriľnavú panvicu. Podávajte palacinky s kondenzovaným mliekom, karamelom, bobuľovým džemom alebo čerstvým ovocným pyré.

zlúčenina:

2 polievkové lyžice. l. olivový rafinovaný olej;
1,5 st. preosiata múka;
1 štipka stolovej soli;
1 st. kyslé mlieko;
2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
vajcia - 1 ks;
½ lyžičky prášok na pečenie.

varenie:

Všetky potrebné komponenty dostaneme z chladničky vopred.
V samostatnej miske zmiešame kryštálový cukor s vajíčkom a šľaháme, kým nevznikne svetlá hmota homogénnej konzistencie.
Mali by ste dostať takú zmes cukru a vajec.
Pridajte kyslé mlieko a rafinovaný olivový olej.
Túto zmes dobre premiešajte mixérom alebo mixérom.
Zvlášť preosejeme múku a zmiešame ju so sódou bikarbónou.
Do tekutej hmoty vložíme múku a všetko dôkladne premiešame.
Na rozpálenú panvicu kladieme palacinky a opekáme z oboch strán.
Vychutnajte si chuť palaciniek so šálkou čaju.

Vynikajúce cukrovinky v zhone

Z kyslého mlieka môžete upiecť chutné koláčiky. Budete potrebovať veľmi málo času a minimum produktov. V procese zdobenia cookies môžete ukázať svoju fantáziu. Ak máte v chladničke kyslé mlieko, potom je príležitosť upiecť koláčiky a potešiť vašu domácnosť. Na ozdobenie potrebujeme cukrárske vrecko alebo striekačku. Pri absencii špeciálnych zariadení si môžete vziať bežné plastové vrecko.

zlúčenina:

0,5 kg preosiatej múky;
2 polievkové lyžice. kyslé mlieko;
100 g čokolády;
½ sv. kryštálový cukor;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
2 lyžičky prášok do pečiva;
vanilkový cukor alebo esencia podľa chuti.

varenie:

Užitočné rady

Tvoje mlieko je kyslé ? Za žiadnych okolností nestrácajte tento úžasný produkt. V porovnaní s čerstvým mliekom sú výhody kyslého mlieka oveľa vyššie.

Existuje veľa možností použitia kyslého mlieka, od varenia až po použitie v kozmeteológii.

Dáme vám niekoľko tipov, aby ste tento produkt mohli využiť vo svoj prospech.

Recepty z kyslého mlieka

1. Domáci tvaroh

Ak vám zostane 1,5 – 2 litre mlieka, môžete si vyrobiť úžasný tvaroh. Vyjde to asi 200 - 400 gr. K tomu budete potrebovať kyslé mlieko, dva hrnce na vodný kúpeľ, cedník a gázu. Nalejte mlieko do menšieho hrnca a položte ho na vodný kúpeľ. Keď voda vrie, nasleduje mlieko. Mlieko sa začne zrážať, rozdeľovať na vločky a srvátku.

Je dôležité, aby sa mlieko neprehrialo, inak sa tvaroh ukáže ako suchý. Keď sa srvátka oddelí, panvicu s mliekom vyberte a odložte. Vzniknutú hmotu nalejeme do cedníka vystlaného gázou a počkáme, kým vychladne. Keď tekutina odtečie, zabaľte tvaroh do tenkej tkaniny a zaveste, kým srvátka neprestane kvapkať.

2. Chutné pečivo

Z kyslého mlieka môžete variť veľa chutných jedál: svieže palacinky, palacinky, koláče, chlieb. Cesto na kyslom mlieku je vzdušné a rýchlo kysne. Odporúčame vám palacinky s kyslým mliekom.

Ingrediencie:

Mlieko 500 ml.
Pšeničná múka 1 šálka
Vajcia 2 ks.
Sóda 1/2 lyžičky
Soľ, cukor podľa chuti

Do mlieka pridáme vajcia a soľ. cukor, sódu a vyšľaháme metličkou. Pridáme múku a miešame do konzistencie hustej kyslej smotany. Je tu jedno tajomstvo - múka musí byť zmiešaná tak, aby cesto zostalo hrudkovité.

Keď je cesto hotové, vložte misku cesta do hrnca s horúca voda(nie vriacou vodou), prikryte utierkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Na panvici rozohrejeme olej a opekáme palacinky. Cesto nemiesime - len ho vyberieme lyžicou a rozotrieme na panvicu.

3. Marinujte mäso

Kyselina mliečna, ktorá pôsobí na vlákna mäsa, ho robí nezvyčajne jemným. Na Kaukaze sa mäso dlho marinovalo v kyslom mlieku a gruzínsky ražniči je považovaný za najchutnejší. Môžete použiť akékoľvek mäso a akékoľvek korenie.

Najjednoduchší recept je mäso, cibuľa, soľ, korenie a kyslé mlieko. Mäso osolíme, okoreníme, cibuľu nakrájame na kolieska. Mäso s cibuľou dáme do misky, zalejeme kyslým mliekom, aby bolo celé mäso zakryté a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Opečte na ražni alebo na panvici a vychutnajte si lahodné a jemné mäso.

Použitie kyslého mlieka

4. Používajte ako kozmetiku

Myslíte si, že kyslé mlieko sa používa iba pri varení? Môže sa použiť aj na starostlivosť o pokožku a vlasy. Mlieko zlepšuje textúru a tonus pokožky, preniká do buniek a hydratuje ich, zmierňuje šupinatenie a podporuje tvorbu kolagénu. Skúste ho používať na každodenné umývanie, kúpele, prípravu obkladov, kozmetických masiek aj len tak na utieranie tváre.

Ponúkame vám recept na masku na oslabené a poškodené vlasy:

1 pohár kyslého mlieka
2 polievkové lyžice. l olivový olej
2 kvapky levanduľového esenciálneho oleja
2 kvapky esenciálny olej rozmarín

Vlasy je dobré namočiť po celej dĺžke, hlavu prikryť vrecúškom a uterákom, nechať pôsobiť 30-40 minút. Potom umyte šampónom.

5. Pre domáce zvieratá

Kyslé mlieko je výživný produkt nielen pre ľudí. Nalejte trochu mlieka do krmiva pre domáce zvieratá a získajú extra dávku bielkovín a vápnika.

Vedieť, čo variť z kyslého mlieka a aplikovať informácie v praxi, bude možné efektívne využiť kyslý produkt a v dôsledku toho získať množstvo chutné jedlá. V skutočnosti môžete použiť akýkoľvek recept, v ktorom je kefír prítomný v zložkách, a vyrobiť syr, tvaroh, jogurt z kyslého základu.

Čo sa dá vyrobiť zo zrazeného mlieka?

Recepty z kyslého mlieka väčšinou odkazujú na pečenie, ak neberiete do úvahy variácie pri príprave syra alebo tvarohu.

Z takéhoto základu sa získajú jemné, nadýchané a vzdušné palacinky alebo lievance.
Vždy vo veľkej úcte sú jedlá z kyslého mlieka, ako sú želé alebo droždie, šišky alebo porciované koláče: pečené alebo vyprážané.
Dezertné pečivo z kyslého mlieka poteší vynikajúcimi vlastnosťami a výbornou chuťou: všetky druhy cookies, chrumkavé dreviny, mannik, sladké koláče s bobuľami alebo ovocím, džem alebo džem.

Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka?

Výroba tvarohu doma z kyslého mlieka nie je náročná. Výsledkom bude výnimočne prírodný a chutný produkt, ktorý môžu bez obáv podávať aj malé deti. Na vykonanie receptu budete potrebovať čistú gázu a dve panvice rôznych veľkostí a priemerov.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 2 litre.

Varenie

Do menšieho hrnca nalejeme kyslé mlieko, do väčšej nádoby vodu.
Hrniec s mliekom sa vloží do veľkej misky s vodou.
Konštrukcia je umiestnená na sporáku a zahrievaná, pričom sa udržiava priemerná intenzita ohňa.
Hneď ako sa srvátka oddelí, prelejte obsah menšieho kastróla do cedníka vystlaného kúskom gázy zloženej na tri časti, nechajte srvátku odtiecť.

Syr doma z kyslého mlieka

Pôsobivá jednoduchosť receptov z kyslého mlieka, podľa ktorých si môžete vyrobiť syr. Namiesto kôpru môžete pridať iné bylinky alebo ako plnku použiť sušené paradajky, sladkú alebo korenistú papriku, nasekané orechy a iné prísady. Pohodlné použitie špeciálna forma pre syr Adyghe, ale pri absencii cedníka je vhodný aj cedník.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 2 l;
kyslá smotana - 8 lyžíc. lyžice;
vajcia - 8 ks;
kôpor - 0,5 zväzku;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Mlieko sa zahrieva v hrnci s prídavkom citrónovej šťavy.
Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a soľou, nalejeme tenkým prúdom do teplého mlieka a ďalej zahrievame.
Zmes povaríme 25 minút, pridáme kôpor.
Hneď ako sa srvátka oddelí, prelejeme hmotu do cedníka vystlaného gázou, na vrch položíme záťaž na 2-3 hodiny.
Vyberte syr v chladničke na zrenie.

Jogurt z kyslého mlieka

V skutočnosti je zrazené mlieko dobre kyslé mlieko bez akýchkoľvek fermentov s účasťou prírodných baktérií. Ak však výrobok práve začal kysnúť, ale stále má tekutú štruktúru a len mierne kyslý zápach, ale chcete proces urýchliť, mali by ste použiť odporúčania v tejto časti. Ak čas trvá, kyslé mlieko sa naleje do pohára a umiestni sa na 6-8 hodín na teplé miesto.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 1 l;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Mierne kyslé mlieko sa zmieša s kyslou smotanou a dá sa na teplé miesto.
Po niekoľkých hodinách bude jogurt z kyslého mlieka pripravený. Na urýchlenie procesu zrenia môžete základňu mierne zahriať vo vodnom kúpeli.

koláč z kyslého mlieka

Recept na pečenie koláča z kyslého mlieka je pozoruhodný svojou jednoduchosťou a dostupnosťou. Ako náplň koláča sa môžu použiť akékoľvek mrazené alebo čerstvé bobule, čerstvé alebo konzervované plátky ovocia. S rovnakým úspechom možno použiť na vyplnenie dusená kapusta, varené vajíčka s cibuľou a bylinkami, šampiňóny so zemiakmi a iné vhodné nesladené jedlá, pričom znížime podiel cukru pridávaného do cesta.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
múka - 200 g;
kyslé mlieko - ¾ šálky;
cukor - 1 šálka;
maslo - 120 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 štipka;
bobule alebo ovocie - 250 g.

Varenie

Múku zmiešame so sódou, práškom do pečiva, soľou.
Maslo utrieme s cukrom, pričom po jednom pridávame vajce.
Do vaječného základu pridajte múčnu zmes a potom kyslé mlieko.
Cesto sa naleje do formy, bobule sa položia na vrch, mierne sa roztopia.
Pošlite koláč na 40 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Palacinky z kyslého mlieka - recept

Štúdium toho, čo variť z kyslého mlieka, priťahuje pozornosť množstvo receptov na palacinky a lievance. S podobným základom sú produkty obzvlášť svieže, jemné, jemné a voňavé. Množstvo cukru sa určuje individuálne podľa chuťových preferencií a v závislosti od použitých príchutí a náplní.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
múka - 1,5-2 šálky;
kyslé mlieko - 0,5 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;

rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice.

Varenie

Vajcia sú porazené cukrom, soľou, zmiešané s maslom.
Pridá sa múka a potom po častiach kyslé mlieko.
Cesto vymiešame do hladka.
Palacinky sa pečú z kyslého mlieka tradičným spôsobom, pričom časti cesta z oboch strán zhnednú.

Palacinky z kyslého mlieka

Vynikajúce riešenie pre aplikáciu produktu -. Konečná štruktúra cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana a porcie by mali pomaly vypadávať z lyžice. Svieže a jemné červené produkty sú obzvlášť chutné, podávané s kyslou smotanou, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo tekutým medom.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
múka - 2-2,5 šálky;
kyslé mlieko - 0,5 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
sóda a soľ - 0,5 lyžičky;
vanilín - štipka;
rastlinný olej - 100 ml.

Varenie

Vajcia sa zmiešajú s cukrom a soľou.
Pridajte kyslé mlieko, múku, vanilín a uhasenú sódu.
Do rozohriateho oleja dáme polievkovú lyžicu časti cesta, opečieme z oboch strán.

Šišky z kyslého mlieka

Pre zmenu v dennom menu môžete variť. cesto v tento prípad miesené bez účasti droždia s prídavkom sódy. Je dôležité zabezpečiť správne množstvo horúci olej na vyprážanie, aby boli výrobky v ňom napoly ponorené. Ak to chcete urobiť, vyberte hlbokú a úzku panvicu alebo kotol.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
kyslé mlieko - 1 sklo;
olej - 35 g;
cukor - 100 g;
vajcia - 1 ks;
olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ - štipka;
sóda - 1 čajová lyžička;
olej na vyprážanie - 200 - 300 ml;
práškového cukru.

Varenie

Do kyslého mlieka sa pridá soľ, cukor a vajíčko.
Do základu vmiešame maslo a múku so sódou.
Dosiahnite nelepivú štruktúru cesta, nechajte ho 30 minút.
Hrudku rozvaľkáme na hrúbku nie väčšiu ako 1 cm.
Kruhy sa vykrajujú hrnčekom a menšie kruhy do nich pohárom.
Výsledkom budú šišky, ktoré opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
Hotové šišky sú posypané práškom.

sušienky z kyslého mlieka

Takéto kyslé mlieko ako sušienky poteší najmä detské publikum a maškrtníkov. Ak je to potrebné, rezané polotovary je možné namazať mliekom a posypať cukrom, bežným alebo hnedým. S rovnakým úspechom bude možné zlepšiť chuť výrobkov ich mazaním teplou glazúrou alebo po vychladnutí.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
kyslé mlieko - 200 ml;
krupica - 1 šálka;
cukor - 150 - 200 g;
vajcia - 3 ks;
sóda - 1 čajová lyžička;
soľ, vanilín.

Varenie

Zmiešajte mlieko s krupicou, nechajte hodinu.
Krupicový základ pridáme do vyšľahaných vajec s cukrom a soľou.
Naleje sa rozpustené maslo, pridá sa sóda, vanilín a múka.
Cesto vymiesime, necháme 30 minút uležať, rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
Vystrihnite sušienky požadovaného tvaru, rozložte polotovary na pergamen a pečte pri teplote 190 stupňov 15 minút.

Pirohy z kyslého mlieka

Nasledujúci recept je o tom, čo všetko sa dá pripraviť z kyslého mlieka a vymiesiť na ňom kysnuté cesto. Výsledný základ je ideálny na prípravu vyprážaných alebo pečených koláčov, veľkých otvorených a uzavretých koláčov s náplňou. Sladkosť cesta sa dá upraviť v závislosti od použitej plnky.

Ingrediencie:

múka - 900 g;
kyslé mlieko - 500 ml;
voda - 50 ml;
suché droždie - 10 g;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
náplň - podľa chuti.

Varenie

Z kyslého mlieka sa miesi kysnuté cesto, na ktoré sa droždie najprv aktivuje zmiešaním s vodou a cukrom.
Po 20 minútach sa pridá teplé kyslé mlieko, soľ a porcie múky.
Na konci miesenia sa primieša olej a hrudka je hladká a mäkká.
Výsledné cesto nechajte kysnúť 1-2 hodiny v teple, potom sa rozdrvia a pristúpia k tvorbe koláčov.
Časti cesta sú doplnené plnkou, výrobky sa pečú v rúre alebo vyprážajú v oleji na panvici.

Kyslé mliečne kríčky

Ak chcete, môžete pripraviť skvelé cesto z kyslého mlieka na kefy. Výrobky z takéhoto základu sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké. Polotovary, opečené v horúcej fritéze, sa položia tak, aby absorbovali tuk, na papierovú utierku, potom sa posypú práškovým cukrom.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
kyslé mlieko - 250 ml;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 čajová lyžička;
cukor - 200 g;
zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Vajcia sa rozbijú na múku.
Pridajte soľ a cukor a kyslé mlieko so sódou.
Vymiesime cesto, na záver pridáme 2 lyžice masla.
Hrudka sa zvinie do vrstvy s hrúbkou 4 až 4,5 mm, nakrája sa na pásy široké 3 cm a dlhé 10 cm.
V strede každej vrstvy sa urobí zárez, cez ktorý sa jeden alebo dva okraje cesta obrátia naruby.
Kefové drevo sa vypráža v horúcom oleji a zhnedne obrobky na oboch stranách.

Chlieb z kyslého mlieka

Ľahké a jednoduché na pečenie. V prípade potreby je možné cesto doplniť sušenými paradajkami, olivami, sušenými talianskymi bylinkami, ktoré dodajú bochníku príjemnú korenistú chuť. Pri pečení výrobkov rúru navlhčite alebo bochník pravidelne pokropte vodou.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
kyslé mlieko - 250 ml;
voda - 20 ml;
maslo - 75 g;
cukor - 50 g;
vajcia - 2 ks;
čerstvé droždie - 50 g;
soľ.

Varenie

Do vody sa pridajú droždie, cukor, 2 polievkové lyžice múky, nechá sa 15 minút.
Pridáme kyslé mlieko, pridáme vajce a rozpustené maslo.
Postupne vmiešame múku.
Nechajte hrudku na kysnutie v teple hodinu.
Vymiesime cesto, dáme mu tvar bochníka, rozotrieme na plech s pergamenom.
Po 30 minútach sa chlieb odošle do rúry zohriatej na 160 stupňov na 40 minút.

Mannik z kyslého mlieka

Môžete piecť bez prísad, jednoducho posypte výrobok práškovým cukrom, keď je pripravený, alebo pridajte krupicové cesto s nakrájanými jablkami, hruškami, banánmi, všetkými druhmi čerstvých alebo mrazených bobúľ. Vďaka tomu sa koláč stane bohatším, šťavnatejším a aromatickejším.

Ak je mlieko trochu kyslé, potom môžete urobiť palacinky alebo palacinky. Pridáme vajce, múku, cukor, môžeme trochu osoliť. Môžete pridať trochu sódy. Múku je samozrejme lepšie preosiať. Cesto premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pečieme na miernom ohni v nerafinovanom slnečnicovom oleji. Je to lepšie ako rafinované.

Ak je kyslé mlieko horké, je lepšie ho vyliať.

Mlieko vykyslo a zrazilo sa. Nalejte do čistej nádoby a nechajte zohriať kuchynský stôl na ďalších 12 hodín.

Keď mlieko zhustne tak, že sa zmení na jogurt, pridáme 2 vajcia, pol pohára cukru, lyžičku sódy a toľko múky, aby cesto vyšlo ako kyslá smotana, len veľmi husté. Z výsledného cesta upečieme palacinky.

Najjednoduchšia a najchutnejšia vec, ktorú môžete urobiť s kyslým mliekom, je palacinky. Občas dávam naschvál mlieko z chladničky, bližšie k radiátoru alebo k sporáku, aby vykyslo. Okrem toho robím palacinky zo samotného zrazeného mlieka, ktoré pripomína kefír. Pre nádheru pridávam múku, vajce a trochu sódy.

Môžete použiť aj kyslé mlieko umývať vlasy(alebo si na jej základe urobte masku), keďže vlasy dokonale spevňuje.

Ak je veľa kyslého mlieka, robím si väčšinou tvaroh, s ním sa získava aj srvátka.

Aby ste to dosiahli, mlieko sa musí priviesť do varu na strednom ohni a po varení po niekoľkých minútach zlikvidovať cez jemné sito. Tak to dopadne dva veľmi užitočný produkt tvaroh a srvátka.

Ak mlieko - toto je len jedno slovo kyslý ale naozaj je to len pokazené. Niečo také mladé by sa malo vyhodiť.

Mlieko môže skysnúť dobrá kvalita, nie na dlhodobé skladovanie. Ak mlieko sotva začalo kysnúť, teda - potom ho môžete použiť na výrobu palaciniek. Stačí pridať trochu viac sódy bikarbóny a cukru. Sóda na uhasenie kyslosti. A cukor, aby palacinky neboli cyanotické, ale sčervenané.

Môžete urobiť koláč.

1) V miske vyšľaháme 2 vajcia s pohárom cukru, štipkou soli a 0,5 lyžičky. sóda;

2) Nalejte rovnaké 0,5 litra. vykysnúť, pridáme 450 g múky. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustý krém, môžete použiť rovnaký mixér;

3) Vo forme vymastenej rastlinným olejom (zvyčajné Liatinová panvica) vylejte cesto. Ako náplň môžete použiť vopred umyté hrozienka, nakrájané jablká, slivky a dokonca aj jahody vytiahnuté z džemu (vhodné sú aj čerstvé). Plátky ovocia ponoríme do cesta, koláč pečieme 30 minút. pri teplote 180 stupňov.

Neviem, ako dlho môže kyslé mlieko žiť, ale nemyslím si, že dlho (1-2 dni).

Kyslé mlieko môže dostať „druhý život“.

Ak máte pocit, že chuť mlieka sa už zmenila a je trochu kyslé, tak ho treba dať na teplé miesto, niekedy ho stačí vybrať z chladničky a je vhodné naliať do nejakého pokrmu kým zrazené mlieko nezkysne. Keď je mlieko úplne vykysnuté, z neho môžete pripraviť chutné palacinky.

Do kyslého mlieka (zrazeného mlieka) vajce alebo lepšie dve, trochu soli, cukru podľa chuti, trochu sódy, možno uhasiť v octe resp. citrónová šťava(dosť na špičke noža).

Potom pridáme múku a vymiesime cesto konzistencie hustej kyslej smotany.

Môžete pokojne piecť palacinky.

Z tohto mlieka robím palacinky. Cesto musí byť hustejšie ako na bežné palacinky, inak sa z formy nevyberú. Musíte ich vyprážať na strednom ohni alebo dokonca pod stredným, pretože budú hrubšie, aby sa mohli vyprážať. Moja rodina miluje tieto palacinky.

Ochutnajte, ak je trochu horkastej, tak treba vyhodit a ak len kyslo, tak v tomto mlieku mozete piect palacinky, alebo pridat do cesta na palacinky. Cesto vypracujte rovnakým spôsobom ako na bežné palacinky.

Nikdy nepoužívam balené mlieko z obchodu, ak je kyslé. Len som ako dieťa pila pravý jogurt u starej mamy na dedine a viem, ako má normálne kyslé mlieko vyzerať a voňať. A mlieko z obchodu vo vreckách nekysne, hasne ...

Kyslé mlieko by malo chutiť kyslo, nie horko. A malo by to pekne voňať a kyslé mlieko vo vrecúškach páchne zatuchnutím.

Mlieko z obchodu skrátka vždy vyhodím, ak je po dátume spotreby.

Môžete si pripraviť pudingové palacinky, sú veľmi chutné?

Z kyslého mlieka sa dobre robia palacinky, nadýchané palacinky, šišky a domáce dreviny. Najčastejšie sa na palacinky používa kyslé mlieko. Po uvarení sú palacinky tenké a čipkované a kyslé mlieko neuškodí.

Na prípravu takýchto palaciniek budete potrebovať: kyslé mlieko - 2,5 šálky, cukor - 0,5 šálky, múku - 1,5 šálky, vajcia - 3 kusy, slnečnicový olej - 30 ml, štipku soli a sódy, ako aj rastlinný olej na vyprážanie a maslo na vymastenie už pripravených palaciniek.

Samotná príprava: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku, sódu a soľ, kyslé mlieko. Cesto dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Cesto necháme 15-20 minút odstáť na teplom mieste a na panvici s hrubým dnom (ideálne liatinovej) pečieme palacinky, pričom cesto prilievame naberačkou. Hotové palacinky sú naukladané do veľkej misy, každá palacinka je potretá rozpusteným maslom.

Takéto palacinky sa môžu podávať so sladkými náplňami aj s inými tradičnými, napríklad jemne nasolenými červenými rybami, kaviárom alebo syrom.

Je ťažké priviesť mlieko do úplného havarijného stavu, pretože aj veľmi kyslé mlieko sa stále používa na pečenie, na výrobu mannikov atď.

Rozhodne by sa mlieko nemalo konzumovať len vtedy, ak sa na jeho povrchu vytvorí pleseň, ako aj na riade, v ktorom bolo uložené.

Dobrá gazdinka vie: ak je mlieko kyslé, nie je to vôbec dôvod ponáhľať sa s likvidáciou produktu. Koniec koncov, môže byť chutné a uspokojujúce. domáce jedlo! Z kyslého mlieka sa rýchlo pripraví aj ten najlahodnejší tvaroh, ktorý osloví všetkých členov rodiny, malých aj veľkých.

Z tohto zdanlivo beznádejne pokazeného produktu môžete získať skvelé pečivo - pizzu na narýchlo, svieže palacinky, palacinky či koláče. Existuje veľa variácií aplikácie a najdôležitejšie v kulinárskom umení je zapnúť fantáziu a viac improvizovať. Čo si vyrobiť doma z kyslého mlieka?

Domáci tvaroh je obľúbenou pochúťkou detí i dospelých. Nie je potrebné sa obávať o jeho vhodnosť pri výrobe kyslého produktu: takto sa vyrába na všetkých farmách a potravinárskych podnikoch. Keď máte pripravený tvaroh, môžete ho použiť ako základ pre tvarohové koláče, tvarohové koláče a kastróly.

Tvarohová hmota z kyslého mlieka môže slúžiť ako výborný základ pre dezerty, tvarohové hmoty a cukrárske vrstvy. Z výsledného produktu sa dá pripraviť aj najjemnejšie moldavské jedlo - pirohy, pričom základom cesta aj plnky.

"Pokaziť" mlieko

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť tomu, aby výrobok kyslý sám. Takto môžete získať kyslé mlieko, jogurt, varenety, fermentované pečené mlieko a pečené mlieko. Ako rýchlo okysnúť čerstvé mlieko?

Po prvé, váš zdrojový produkt musí byť prírodný. Pasterizované mliečne výrobky z obchodu sú tiež prístupné podobným metódam spracovania, ale ak chcete mať doma skutočný rustikálny výrobok, uistite sa, že máte prírodný. kravské mlieko. Môžete si ho kúpiť od farmárov a letných obyvateľov, ktorí sa venujú poľnohospodárstvu.

Ako urobiť domáce mlieko kyslév niekoľkých krokoch:

Varte mlieko na miernom ohni;
Výsledná horúca kvapalina sa ochladí na 30 °C;
Vypočítajte množstvo a do tekutiny pridajte kyslú smotanu v množstve 0,5 - 1 polievková lyžica. na pohári;
Dobre premiešajte svoj budúci jogurt;
Nalejte do nádob a zabaľte handričkou na ochranu produktu pred svetlom;
Umiestnite na teplé miesto na jeden deň;
Pamätajte: skladovanie hotového kyslého mlieka je možné do 3-4 dní od okamihu prípravy, pri teplote 8-10°C.

Ako inak si vyrobiť kyslé mlieko doma?

Pasterizujte mlieko pri teplote +80 ° C alebo ho jednoducho prevarte;
Mlieko ochlaďte čo najrýchlejšie na 30 °C;
Miešajte a pridajte zrazené mlieko rýchlosťou 0,5 šálky na liter;
Rozdeľte do pohárov alebo pohárov a umiestnite na teplé miesto na 7-10 hodín.

Zo vzniknutého mlieka si môžete pripraviť acidofilné, kefírové či varenetky. Ak chcete jesť len jogurt, môžete doň pridať med, džem, džem, kúsky ovocia. V ruskej kuchyni podávanie zrazeného mlieka znamená pridanie čerstvých ražných sušienok a cukru. Jogurt bude skvelý, ak ho pripravíte z roztopeného produktu.

Bude mať jemnú špecifickú chuť a vzdušnú textúru. Nebude pre vás ťažké pripraviť pečené mlieko: jednoducho ho nalejte hlinený kotlík, prikryjeme pokrievkou a potom v rúre na miernom ohni, kým nezíska charakteristickú vôňu a hnedastý odtieň.

Varenie lahodného základu jedál: tvaroh

Vlastnoručne vyrobený tvaroh sa určite stane obľúbeným jedlom vašej domácnosti. Na rozdiel od kúpeného v obchode má domáci tvaroh jemnú chuť a príjemnú ľahkú textúru. Neobsahuje prísady a nemá kyslo-ostrú chuť. Zvyčajne sa takýto výrobok pripravuje z kefíru, ale kyslé mlieko bude prijateľnou alternatívou.

Ďalším užitočným bonusom bude oddelenie srvátky pri výrobe uspokojivého a chutného produktu. Dá sa použiť aj ako prísada do mnohých jedál, ktoré sa dajú pripraviť doma v rúre alebo na panvici.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodný tvaroh z kyslého mlieka:

Nalejte mlieko do hrnca, ktorý vám vyhovuje, a zapáľte na sporáku mierny oheň;
Nádobu položte na pomalý oheň a sledujte ju;
V tomto čase pripravte gázu zloženú v štyroch vrstvách;
Kvapalinu neustále miešajte;
Keď sa mlieko začne zrážať, položte cedník na druhý hrniec;
Opatrne nalejte cez dvojitý výtok;
Sérum zostane v panvici, ktorú môžete presunúť do fľaše a schladiť;
Samotný tvaroh, ktorý zostane v cedníku, by sa mal preniesť na gázu a dobre vytlačiť;
Tkaninu zatočte s tvarohovou hmotou a zaveste. Zostaňte v tomto stave celú noc. Je žiaduce, aby miestnosť nebola horúca a upchatá;
Nasledujúce ráno tvaroh znova vyžmýkajte a ochlaďte, ak sa výrobok nechystáte hneď použiť.

Cesto pre tých, ktorí milujú pečenie

Čo iné robiť s kyslým mliekom, ak nie cestom? Tento základ je vhodný na prípravu palaciniek, lievikov a dokonca aj koláčov. Obzvlášť obľúbené domáce jedlo založené na ňom sú svieže palacinky. Deti ich jednoducho zbožňujú a dospelí, ktorí držia diétu, niekedy doslova neodolajú maškrte!

Toto jedlo bude skvelými rýchlymi raňajkami pre celú rodinu, ktoré nakŕmia vaše deti v škole Obedná prestávka a harmonicky zapadajú do slávnostného jedla ako dezert. Prídavky do palaciniek závisia od vašich preferencií. Fantazírujte! Môžete ich okoreniť javorový sirup v americkom štýle pridajte šľahačku alebo zmrzlinu, bobuľový džem alebo varené kondenzované mlieko.

Urobte si palacinky doma na raňajky!

AT plastová nádoba pridajte 1 šálku prémiovej pšeničnej múky;
Skombinujte s kyslým mliekom v množstve 500 gramov;
Rozšľahajte dve kuracie vajcia;
Pridajte 0,5 lyžičky. prášok na pečenie;
Soľ a osladenie podľa chuti;
Cesto premiešajte tak, aby v ňom nezostali žiadne hrudky;
Rozohrejte panvicu s trochou zeleniny alebo masla;
Rozložte palacinky na ňu v rovnomerných vrstvách;
Znížte oheň a zakryte panvicu pokrievkou na 2-3 minúty;
Potom opečte minipalacinky z oboch strán do zlatista;
Keď dáte cesto do panvice, už do neho nemôžete zasahovať!

Na plnenie môžete použiť tvaroh, ktorý sme sa naučili variť skôr. Urobte si z neho lahodnú tvarohovú hmotu! Do tvarohovej hmoty pridáme džem alebo čerstvé ovocie, štipku vanilky a škorice, práškového cukru chuť. Môžete dochutiť medom alebo karamelom, niektoré gazdinky dokonca používajú rozpustenú čokoládu!

Všetky ingrediencie dobre premiešame a prejdeme cez mixér. Môžete použiť mixér. Uistite sa, že hmota nie je príliš hustá: ak je, pridajte do nej hustú smotanu, aby ste ju zriedili. Hotový dezert je ideálny na pridanie do palaciniek! Na tanieroch ozdobte polevou, lístkami mäty a kopčekmi zmrzliny.

Palacinky na sviatočný stôl

Kto povedal, že pečenie palaciniek je relevantné iba na Maslenitsa? Chutné palacinky doplnia každý slávnostný a každodenný stôl. Hlavné je, aby boli tenké a neprepiekli sa.

A ako náplň môžete použiť čokoľvek od mletého mäsa až po ovocný tanier: