Získavanie mlieka na farmách. "Stanovenie kvality kravského mlieka (na príklade farmy Yakimenko)". Naše kozy sú slobodné a spokojné so životom

Chov kráv na mlieko je ziskový a ziskové podnikanie v Rusku, pretože môže farmárovi priniesť pôsobivý zisk a možnosť využívať prírodné produkty šetrné k životnému prostrediu na osobné účely. Pre vyššiu objemovú produkciu si farmári môžu vybrať najviac dojné plemená kráv.

Mliečny priemysel je jedným z najdôležitejších prvkov moderného chovu zvierat. Kým hovädzie mäso tvorí v štruktúre ruského trhu s mäsom len asi 15 % celkovej spotreby, kravské mlieko a jeho deriváty tvoria viac ako 90 % trhu s mliečnymi výrobkami. Teda dopyt po tento druh produkcia je dostatočne vysoká na to, aby bol chov dojného dobytka zaujímavý pre investorov a podnikateľov. No medzi dedinčanmi, ktorí sa nechcú sťahovať do mesta a sú rozhodnutí zostať vo svojej rodnej krajine, sa stáva chov kráv na mlieko populárny názor podnikania.

Mliečny trh v Rusku

Priemerná spotreba mlieka a mliečnych výrobkov u nás je podľa štatistík asi 250 kg na osobu. Ide v priemere o cca 700 g denne, čo je jednak dosť veľa a jednak naši spoluobčania nedosahujú medicínske normy na konzumáciu mlieka asi o 30 %. Je to spôsobené nielen nedostatkom zvyku piť mlieko medzi obyvateľmi veľkých miest, ale aj všeobecným nedostatkom tohto produktu na domácom trhu.

Podľa prepočtov ministerstva pôdohospodárstva je aj pri tak nízkej úrovni spotreby miera sebestačnosti Ruska v mlieku a mliečnych výrobkoch niečo vyše 80 %. Zároveň, aby sa dosiahla minimálna úroveň potravinovej bezpečnosti, tento ukazovateľ by mal presiahnuť aspoň 90 %.

Ak sa obrátime na celkový stav produkcie mlieka, tak situácia nevyzerá vôbec pozitívne. Hrubá produkcia mlieka v podnikoch všetkých typov (vrátane súkromných domácností s kravou) ku koncu roka 2015 dosiahla 30,78 milióna ton, čo je takmer jedna k jednej zopakovanie výsledku z predchádzajúceho roku 2014. Zároveň, ako uviedlo ministerstvo pôdohospodárstva, produkcia mlieka v dobytkárskych komplexoch vzrástla o 2,4 %, čiže o 350 tis. produkcie v SR bol zaznamenaný pokles o 474,5 tis. ton. Dlhodobým trendom je teda zvyšovanie podielu priemyselných výrobcov mlieka v celkovej produkcii.

Ďalším trendom ovplyvňujúcim celkový obraz v odvetví v roku 2015 bol nárast dojivosti na kravu. Vo veľkých dobytkárskych komplexoch tak jedna krava dala v priemere 5233 kg mlieka, čo je o 336 kg, teda o 6,9 % viac ako v roku 2014.

Po zatvorení ruského trhu v roku 2014 pre väčšinu európskych výrobcov sa v roku 2015 výrazne zvýšila produkcia mliečnych výrobkov v Rusku. Najmä začali vyrábať syry o 21 % viac ako v roku 2014 (414 tis. ton), syrové výrobky o 18 % (121 tis. ton), tvaroh a tvarohové výrobky o 6 % (728 tis. ton). Zvýšila sa aj, aj keď nie tak výrazne, výroba masla - o 3 % (258,9 tis. ton). A iba výrobcovia sušeného mlieka a smotany znížili svoju produkciu: 111,7 tisíc ton tohto produktu, čo je o 14% menej ako v roku 2014.

Problémy priemyslu dojníc

Ako vyplýva z vyššie uvedených štatistík, ruská dedina postupne stráca svoje postavenie vedúceho producenta mlieka a trh sa postupne presúva do rúk podnikov na chov dobytka, teda podnikov. Nárast produkcie mlieka v chovoch hospodárskych zvierat však napreduje pomerne pomalým tempom, niekedy nedrží krok s tempom poklesu produkčných ukazovateľov na vidieku. Po zákaze dovozu ukrajinských a európskych syrov, mlieka a masla sa to očakávalo Ruskí výrobcovia začne veľmi zvyšovať objemy rýchlo, to sa však nestalo. Kým syrári a výrobcovia masla reálne vykázali nárast o desiatky percent, produkcia mlieka vzrástla len o 2,5 %.

Hlavným dôvodom, tak ako predtým, je pomerne nízka rentabilita samotnej výroby v mliekarenskom priemysle. Podnikatelia sú oveľa ochotnejší investovať peniaze do rozširovania existujúcich a otvárania nových chovov hydiny a ošípaných, kde je ziskovosť 17 %, respektíve 20 %. Na tomto pozadí nevyzerá chov dojníc, ktorý dáva iba 6-8% ziskovosť (a to aj vtedy, keď sa zohľadnia štátne dotácie), vôbec atraktívne.

Nízka ziskovosť je však len polovica problému. Druhou polovicou sú zvýšené náklady na počiatočnú investíciu do rozšírenia alebo začatia podnikania v oblasti chovu dobytka. Po tom, čo vláda v roku 2015 prestala dotovať nákup mladých chovných zvierat v zahraničí, v nádeji, že podnieti rast domáceho trhu s plemennými zvieratami, domáci chovatelia dobytka sa ocitli v situácii, keď ruské množiarne ešte nie sú schopné produkovať kvalitný dobytok. v dostatočnom objeme a odniekiaľ to všetko vziať.rovnako potrebné. Zvieratá teda musíte nakupovať všetky na rovnakom mieste v zahraničí, ale len drahšie (devalvácia plus zrušenie dotácií).

Okrem zdražovania hospodárskych zvierat sa zvýšili aj počiatočné náklady na výstavbu budov pre podniky živočíšnej výroby a ich vybavenie. Je to spôsobené infláciou a devalváciou, ktorá výrazne ovplyvnila náklady na stavebný materiál a vybavenie.

Všetky tieto faktory spolu výrazne posunuli dobu návratnosti investícií do veľkovýroby mlieka. Namiesto predchádzajúcich 10-12 rokov doba návratnosti dosiahla 15 rokov, čo je príliš dlhá doba na domáce podnikanie.

Dojné plemená kráv

Pri všetkých vyššie popísaných ťažkostiach chov dojného dobytka neprestáva byť zaujímavou oblasťou pre podnikanie, najmä pre malých a stredných. Kľúčový rozdiel minifarmy z veľkých komplexov hospodárskych zvierat je ich flexibilita a ľahká prispôsobivosť prevládajúcim okolnostiam. Ak sú všetky veľké pastoračné centrá ako dve kvapky vody jedna ako druhá, pretože sú vyrobené podľa zaužívaných vzorov, potom sa rodinná farma vždy prispôsobuje miestnym podmienkam, a preto budú dve minifarmy vždy veľmi odlišné.

Ak má farma napríklad len dve alebo tri desiatky kráv, nie je potrebné ich chovať celý rok vo výbehu. Za prítomnosti voľných neobsadených lúk v okrese (niečo, ale miesta je v Rusku dosť pre každého), v r. teplý čas zvieratá môžu byť držané vo voľnom výbehu. A to je len jeden z mnohých spôsobov, ako znížiť náklady a urýchliť návratnosť investície.

V každom prípade však chov kráv na mlieko ako biznis bude úspešný len vtedy, ak sa od začiatku budú chovať vysokoproduktívne čistokrvné zvieratá. Našťastie pre malé farmy je možné zakúpiť dávku takýchto kráv aj v domácich množiarňach.

K dnešnému dňu sú u profesionálnych farmárov najobľúbenejšie tieto plemená:

Chov kráv na mlieko ako podnikanie

Živočíšna činnosť, ako každá iná podnikateľská činnosť, vyžaduje najskôr starostlivú dlhodobú prípravu a až potom rozhodné, no premyslené činy. Ak plánujete spustiť malý poľnohospodárstvo pre niekoľko desiatok zvierat, potom bude musieť podnikateľ sám prevziať veľkú časť zodpovednosti za obchodné plánovanie a riadenie výroby. A preto je potrebné dôkladne preštudovať teoretickú časť problematiky a je veľmi žiaduce oboznámiť sa s praxou prijatou v už fungujúcich podnikoch.

Vo všeobecnosti by prípravy na založenie vlastnej mliečnej farmy mali zahŕňať tieto kroky:

Po zvládnutí prípravnej časti môžete začať zostavovať podnikateľský plán. Od tohto momentu sa organizácia mliekarenského podnikania už zásadne nelíši od akejkoľvek inej výrobnej činnosti: výpočet začatia a prevádzkové náklady, prognózovanie príjmov, predbežná kalkulácia výrobných nákladov. Ak sa všetky údaje v podnikateľskom pláne zhodujú podľa vášho želania, môžete pristúpiť priamo k založeniu podniku: začnite stavať maštale, nakupujte vybavenie, zaregistrujte podnik, najmite zamestnancov, nakupujte hospodárske zvieratá, organizujte výrobný proces.

Mlieko, ktoré je výborným výživovým produktom pre človeka, zároveň slúži ako dobrota živné médium na chov rôzne mikroorganizmy vrátane patogénov. Preto musia chovatelia mlieka počas procesu získavania mlieka neustále monitorovať, aby obmedzili vstup mikróbov do mlieka. K tomu je potrebné zlepšiť spôsoby vyháňania dobytka na pastvu, udržiavať potrebný poriadok na území farmy, vysádzať stromy a kríky, udržiavať prístupy a vchody do fariem v dobrom stave a pravidelne aktualizovať dezinfekčné rohože a dezinfekciu. bariéry.

V maštali je potrebné včas odstrániť hnoj, vymeniť podstielku, vykonať dezinfekciu a bielenie stien. Kravy musia byť vyčistené a najviac kontaminované časti tela by sa mali umyť vodou s prídavkom dezinfekčných prostriedkov. Ak sa kravy doja v stajniach, potom by sa hrubé a prašné krmivo malo rozdeľovať najneskôr hodinu pred dojením a následne miestnosť pred dojením vyvetrať.

V procese získavania mlieka musia dojičky a operátori strojového dojenia kráv prísne dodržiavať hygienické a hygienické pravidlá. Pred nasadením dojníc treba vemeno kráv dôkladne umyť a osušiť dôkladne vyžmýkanou hygroskopickou handričkou, neustále obsiahnutú v dezinfekčnom roztoku.

Prvé časti mlieka sa musia dať do samostatnej misky. Mikroorganizmy nachádzajúce sa na povrchu struku, podstielky a pôdy sa cez strukový kanálik dostávajú do vemena. Je pravda, že v dôsledku baktericídneho pôsobenia tkanív vemena ich významná časť zomrie. Najodolnejšie formy baktérií však pretrvávajú. Najmä veľa z nich v spodnej časti bradavkového kanála. Táto porcia mlieka (bakteriálna zátka) sa musí dať do špeciálneho hrnčeka s čiernou sieťkou. Sieťka vám umožňuje včas identifikovať choroby mliečnej žľazy, pretože v tomto prípade sa na sieťke budú zdržiavať proteínové vločky a hlien, niekedy krv vylučovaná zapáleným vemenom. Tak je možné zabrániť zmiešaniu mlieka získaného od chorej kravy s celkovou dojivosťou stáda, pretože nečistoty z mastitidového mlieka kazia celú dojivosť. Toxíny uvoľňované do mlieka pri chorobe kráv nie sú počas pasterizácie neutralizované a môžu spôsobiť ochorenie človeka s angínou, šarlach, ako aj toxikózu, alergické stavy a otravy. Zvlášť nebezpečné je mlieko od kráv postihnutých stafylokokovou mastitídou. Mlieko kontaminované takouto mikroflórou sa vybije.

Mliečne potreby a zariadenia na dojenie, spracovanie a skladovanie mlieka môžu byť významným zdrojom bakteriálnej kontaminácie. Preto starostlivá údržba zariadenia, používanie účinných prostriedkov na umývanie a dezinfekciu umožňuje získať vysoko kvalitné mlieko s miernym bakteriálnym znečistením.

Zamestnanci farmy musia prísne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny. Pred dojením kráv si dojička musí obliecť čistý župan, ktorý sa nepoužíva na inú prácu, dať si vlasy pod šatku, dôkladne si umyť ruky po lakte. teplá voda mydlom a potom opláchnite dezinfekčným roztokom. Nechty treba ostrihať nakrátko a ak sú na prstoch rany a odreniny, treba použiť obväz odolný voči vlhkosti. Osoby pracujúce s mliekom sa musia najmenej raz za štvrťrok podrobiť lekárskej prehliadke a raz ročne na prenos patogénov črevných infekcií, helmintov a tuberkulózy. Novo prichádzajúci pracovníci na farmu by mali byť prijatí len vtedy, ak predložia potvrdenie o lekárskej prehliadke a záver, že neexistuje žiadny bakterionosič patogénnych a toxigénnych mikróbov.

Na prácu s mliekom nedajú dopustiť osoby s otvorenou formou tuberkulózy, hnisavými otvorenými vredmi, rôznymi infekčnými zápalmi očí a pod.

Aby sa zabránilo prenikaniu patogénnej mikroflóry do mlieka, v prípade zistenia nebezpečného ochorenia zvierat (slintačka a krívačka, brucelóza, leptospiróza atď.) v stáde je potrebné ho okamžite izolovať od zvyšku stáda a urýchlene ohlásiť veterinára. Choré zviera sa podojí ako posledné a v samostatnej miske. Mlieko od neho prijaté s celkovou dojivosťou zo stáda nie je zmiešané, ale použité v súlade s pokynmi veterinárneho lekára alebo zničené. Riad po scedení mlieka získaného od chorého zvieraťa sa musí dôkladne umyť a vydezinfikovať. V prípade hromadných chorôb kráv s takými chorobami, pri ktorých sa mlieko môže použiť ako potrava pre ľudí, by sa malo pred odoslaním do mliekarne podrobiť špeciálnemu ošetreniu. tepelné spracovanie priamo na farme.

Nebezpečnými zdrojmi bakteriálnej kontaminácie mlieka sú muchy a hlodavce. Na tele a labkách jednej muchy môže byť až 1,5 milióna mikróbov, medzi ktorými sú aj patogény. Preto by sa na farmách mala systematická kontrola múch a hlodavcov vykonávať chemickými, mechanickými a biologické prostriedky.

Voda používaná na umývanie vemien kráv, umývanie rúk, riadu a zariadení môže slúžiť aj ako zdroj bakteriálnej kontaminácie mlieka. Aby sa tomu zabránilo, mala by sa používať iba pitná voda. V žiadnom prípade by sa na farme nemala používať voda z kontaminovaných studní a jám nachádzajúcich sa v blízkosti hnojísk, latrín, skládok odpadových vôd alebo dažďovej vody.

Pre získanie kvalitného mlieka je dôležité dodržiavať pravidlá dojenia. Pri ručnom dojení je potrebné používať pästné dojenie, nie štipnutie. Počas strojového dojenia sa treba vyvarovať preexponovaniu strukových násadcov na vemene, pretože to môže viesť k zápalu v mliečnej žľaze. Neúplné dojenie má za následok zníženie obsahu tuku v mlieku, pretože časť mliečneho tuku zostáva vo vemene.

Nestabilita vákuového režimu je tiež jednou z hlavných príčin mastitídy. Okrem toho porušenie režimu vedie k prasknutiu škrupín tukových guľôčok, čo má za následok zníženie kvality mlieka.

Legislatíva zakazuje akékoľvek prídavné látky do mlieka na akýkoľvek účel. Mlieko s prítomnosťou konzervačných látok (formalín, peroxid vodíka, dvojchrómanu draselného, ​​chlórové prípravky atď.) a neutralizačných látok (sóda, alkálie atď.) by sa nemalo dopravovať do podnikov na spracovanie mlieka. Neprijateľný je aj obsah antibiotík v mlieku, keďže takmer všetky sú alergény. Tepelné spracovanie zvyčajne ich neničí, a teda neznižuje ich negatívny účinok. Nerozlišujúci príjem antibiotík v ľudskom a zvieracom tele prispieva k rýchlej tvorbe a šíreniu rás baktérií odolných voči antibiotikám. Preto pri liečbe chorých zvierat, najmä mastitíd, ako aj pri pridávaní premixov obsahujúcich antibiotiká do krmiva, treba dodržiavať príslušné pokyny.

Zootechnici a veterinárni špecialisti musia prísne dodržiavať zavedené pravidlá, termíny a spôsoby spracovania zvierat. V tomto prípade by ste sa mali v každom prípade riadiť špeciálnymi pokynmi a odporúčaniami. Taktiež je potrebné dodržať karanténne termíny pre spásanie a skrmovanie tráv z lúk a pasienkov po ich spracovaní. chemikálie.

Mliečne podniky by nemali akceptovať mlieko so zatuchnutou, zatuchnutou pachuťou, výraznou vôňou a chuťou po cibuli, cesnaku a paline. Takéto mlieko nie je vhodné na výrobu vysoko kvalitných mliečnych výrobkov. V tejto súvislosti je potrebné zo stravy dojčiacich kráv vylúčiť krmivá, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu a technologické vlastnosti mlieka. Nesmú ich náhodne zožrať zvieratá. Je dôležité vykonávať práce na zlepšení botanického zloženia tráv na pastvinách.

Je tiež známe, že keď zvieratá jedia bylinky z čeľade masliakovitých, mlieko získa červený odtieň a nepríjemnú chuť, praslička - modrastá farba (a rýchlo kyslá), šťaveľ kyslá - kyslá chuť, rýchle zrážanie. Smotana získaná z takéhoto mlieka sa zle stužuje do masla.

Pri chove kráv na kultivovaných pastvinách závisí kvalita mlieka od pôdnych a klimatických podmienok, botanického zloženia trávnych zmesí, vegetačnej fázy rastlín a aplikačnej dávky. minerálne hnojivá, závlahy a iné agrotechnické opatrenia. Strukovino-trávové zmesi sú pre dojný dobytok vyváženejšie a biologicky kompletnejšie ako obilniny, a to vďaka zvýšenému obsahu cukru, esenciálnych aminokyselín, vápnika, fosforu, stopových prvkov a iných. živiny. Pri aplikácii zvýšenej dávky dusíkatých hnojív na obilné pasienky sa obsah sušiny v tráve znižuje. Pasenie kráv na obilných pastvinách nadmernou dávkou dusíkatých hnojív negatívne ovplyvňuje priebeh mikrobiologických procesov v bachore, klesá koeficient využitia kŕmneho dusíka na tvorbu mlieka a jeho chemické zloženie a technologická hodnota. Keď sú kravy kŕmené fazuľovou trávou, biologická hodnota mlieka sa zvyšuje. Takže správne použitie zelené krmivo v kombinácii s inými, najmä s koncentrátmi, prispieva k produkcii vysoko kvalitného mlieka s dobrými technologickými vlastnosťami.

AT zimné obdobie dobrý zdrojživinou pre dojnice je seno. Pomáha normalizovať trávenie a produkovať vysoko kvalitné mlieko. Brikety a granule slúžia ako hodnotné krmivo pre kravy v zime. Treba si však uvedomiť, že zvýšený obsah peliet z trávovej múčky alebo iného jemne mletého objemového krmiva a koncentrátov v potrave zmení procesy trávenia v bachore, povedie k nadmernej tvorbe kyseliny propiónovej v bachore a zníženiu kyseliny octovej. , a to vedie k zníženiu obsahu tuku a zvýšeniu množstva nebielkovinových dusíkatých látok.v mlieku.

Mliečne krmivá sú koreňové a hľuzové plodiny bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy (cukor a škrob). Ich nadbytok v strave však vedie k zníženiu obsahu tuku v mlieku, zhoršeniu jeho chuťových a technologických vlastností. Preto by sa mali kŕmiť v odporúčaných množstvách v kombinácii so senom, senážou a silážou.

Nemôžete z neho kŕmiť nadmerné množstvo vrškov alebo siláže, kŕmnu kapustu, kvaku, repku, inak mlieko získa špecifickú chuť, zníži obsah tuku a bielkovín.

Treba mať na pamäti, že prebytok koncentrovaného krmiva v potrave kráv (viac ako 400 g na 1 kg mlieka) má negatívny vplyv na zdravie zvierat a kvalitu mlieka. Zvlášť nepriaznivo ovplyvňuje prebytok koláčov a jedál.

Nedostatok energie v strave znižuje nielen dojivosť, ale negatívne ovplyvňuje aj obsah tuku a bielkovín v mlieku a kvalitu mliečnych výrobkov. Neprijateľný je aj nadbytok nebielkovinových látok, vrátane syntetických dusíkatých látok (močovina a pod.).

Na zabezpečenie požadovaného minerálne zloženie mlieka, a tým aj jeho dobrej chuti a technologických vlastností pri výrobe syra, kondenzovaného mlieka a iného konzervovaného mlieka, by mala byť strava kráv vyvážená z hľadiska makro- a mikroprvkov a vitamínov. Nedostatok vitamínov sa eliminuje podávaním vhodných krmív a doplnkov.

Dôležitou podmienkou pre získanie kvalitného mlieka je prísne dodržiavanie denného režimu. Taktiež je potrebné správne používať rôzne pachové látky, mazacie oleje a pod. Napríklad ošetrenie strukov vemena antiseptickou emulziou alebo vazelínovým olejom je možné vykonávať až po podojení kráv.

Mlieko absorbuje cudzie pachy a pevne ich drží. Zároveň sa znižujú jeho hygienické a technologické vlastnosti. Toto treba brať do úvahy aj pri organizácii kŕmenia a údržby, ako aj pri dojení a preprave mlieka.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

So začiatkom rozvoja roľníckeho hnutia sa do neho vkladali veľké nádeje, ktoré sa nenaplnili a nenadobudlo masový charakter. V súčasnosti je v republike približne 2600 fariem, produkujú mlieko, hovädzie mäso, bravčové mäso a vajcia najviac 0,4 % z celkovej hrubej produkcie vo všetkých kategóriách fariem. Existuje veľa dôvodov, ktoré bránia rozvoju fariem v republike. V prvom rade neexistuje skutočná parita cien priemyselných a poľnohospodárskych produktov, najmä mlieka a hovädzieho mäsa. Takmer polovica fariem preto dobytok nechová.

V krajinách západná Európa náklady na vybavenie a pracovná silačasto sa oceňujú spolu, pretože sú do značnej miery zameniteľné. Je potrebné dosiahnuť optimálnu kombináciu vo využívaní zariadení a pracovnej sily v hospodárstve. Je potrebné, aby nárast produkcie na pracovníka na farme nebol spôsobený predlžovaním dĺžky a nadmerným zvyšovaním náročnosti práce počas pracovného dňa, ale využívaním najnovších technológií a moderných technológií. Na rodinné farmy ach treba podať žiadosť jednoduché technológie a spoľahlivé technické prostriedky. Pre úspešnú prevádzku a rozvoj fariem je preto potrebné zaviesť výrobu malorozmerných zariadení, súboru strojov schopných pracovať na poliach a farmách. rôzne veľkosti. Je tiež dôležité, že vo väčšine prípadov neexistuje dobre vyškolený personál schopný úspešne viesť farmy.

Pred rozhodnutím o vytvorení takejto farmy je potrebné presne zvoliť smer výrobnej činnosti do budúcnosti, pretože od toho závisí jej ďalšie fungovanie. Treba si uvedomiť, že preorientovanie doterajšej špecializácie na chov zvierat je nielen dlhodobý proces, ale aj nákladný a vyžaduje si veľké investície.

Výber smeru špecializácie je určený: klimatickými a pôdnymi podmienkami, polohou, umiestnením servisných, obstarávacích a spracovateľských podnikov, stavom cestnej siete, dostupnosťou hotových výrobných zariadení, cenami výrobkov, možnosťami predaja, kvalifikáciou. , pracovné zručnosti a praktické skúsenosti členov rodiny s chovom zvierat, pracovný čas zdrojov. Farmy špecializované na produkciu mlieka by mali byť intenzívneho typu, mali by sa nachádzať v blízkosti diaľnic s garantovanou celoročnou premávkou, ako aj v blízkosti odberných miest produktov. To by malo byť veľké zásoby práce (aspoň 2 priemerní ročný zamestnanci).

Aby sa predišlo riziku, mnohí poľnohospodári sa odkedy venujú viacerým odvetviam neúspešná produkcia straty jedného druhu výroby sú kryté na úkor iných druhov. To si však vyžaduje rozumnú kombináciu odvetví a tie musia prispievať k vzájomnému rozvoju. Každá farma je nevyhnutne komerčným poľnohospodárskym podnikom a jej hlavným cieľom je dosiahnuť zisk. V Kanade, USA, najmä v mliekarenskom štáte Pensylvánia, má 60 % fariem 30 – 40 kráv a sú efektívne. Z ekonomického hľadiska budú v krajine Brandenbursko (Nemecko) najperspektívnejšie voľne ustajnené farmy pre 400-500 kráv s dojivosťou 7800 kg mlieka na kravu a rok. V podmienkach našej republiky v chovoch je možné dosiahnuť rentabilnú produkciu mlieka s dojivosťou 4000 kg a viac na kravu za rok.

Farmy v mliekarenskom smere produktivity môžu byť buď s plným alebo nie s plným obratom stáda. Farmy s plným obratom stáda chovajú kravy, chovajú jalovice na obnovu a rozširovanie stáda, chovajú a vykrmujú nadmerne opravované mladé zvieratá. Farmy s neúplným obratom stáda predávajú superopravené mladé zvieratá v ranom veku.

Mliečna farma môže byť z hľadiska produktivity konkurencieschopná za nasledujúcich podmienok:

Dojivosť na kravu za rok - 4000-6000 kg s obsahom tuku 3.b-3,8%;

Priemerný denný prírastok živej hmotnosti náhradných jalovíc od narodenia po ich insemináciu vo veku 18-20 mesiacov. - 550-650 g;

Priemerný denný prírastok volov na pestovanie nie je menší ako 700 g, na výkrm - nie menej ako 900 g, keď sa predávajú na mäso za 18-20 mesiacov. živá hmotnosť 450-480 kg;

Inseminácia kráv a jalovíc - umelá;

Neplodnosť jalovíc - 5%;

Vek jalovíc v hoteli je 27-29 mesiacov;

Živá hmotnosť jalovíc prvého teľaťa - 480 kg a viac;

Mŕtve narodené teľatá – do 2 %, úmrtnosť teliat – do 6 %;

Výkon teliat na 100 kráv - 90 kusov;

Obdobie služby pre kravy - do 85 dní;

Obdobie používania kráv je 5-7 otelení;

Dojenie kráv - 2-3 krát, mechanicky v prenosných vedrách alebo v mliečnom potrubí;

Distribúcia krmiva - mobilnou dopravou alebo z ručného vozíka;

Pitie - pomocou automatických napájačiek;

Odstraňovanie hnoja - mechanické;

Krmivo v zime - senáž, siláž, seno, koncentráty, okopaniny; v lete - zelená hmota a koncentráty;

Náklady na krmivo v percentách mlieka - 1,0-1,1 q.u.;

Náklady na prácu na 1 a mlieko - 2,5-4 človekohodín.

Základom výroby krmovín by mali byť plodiny s nízkou pracnosťou, energetickou náročnosťou, lacné a vyrobené priamo na farme.

Krmoviny zozbierané z tráv prvého kosenia majú vyššiu nutričná hodnota než z tráv následných odrezkov. Rýchlosť sušenia rastlín rezaných ráno je asi 3-krát vyššia a karotén je 2-krát vyšší ako u rastlín rezaných popoludní. Vzhľadom na vyššiu rýchlosť sušenia pokosenej trávy môže byť do konca toho istého dňa v rastlinách ukončená výmena hladovania. Vďaka tomu sú straty živín minimalizované. Treba mať na pamäti, že vplyv dažďa v období kosenia rastlín neovplyvňuje priebeh fyzikálnych a biochemických procesov v nich. Navlhčenie sušenej zelenej hmoty zvyšuje oxidáciu rastlinných buniek a zo zelenej hmoty sa vyplavujú živiny.

Pri silážovaní krmiva je veľmi dôležité tvoriť optimálne podmienky pre aktivitu baktérií mliečneho kvasenia. V tomto prípade sa v dôsledku fermentácie takmer všetky ľahko rozpustné cukry premenia na kyselinu mliečnu a čiastočne octovú. Strata energie vo forme oxid uhličitý a teplo sú 3-4%. Okyslenie surovín na hodnotu pH 4,0-4,2 zabraňuje rozvoju baktérií, krmivo je dobre konzervované a skladované na dlhú dobu. S dobrým zhutnením a izoláciou hmoty od prístupu atmosférický vzduch procesy bunkového dýchania sa zastavia 6-8 hodín po naložení do skladu.

Sušenie trávy na senáž sa neodporúča pod 45 % vlhkosťou, pretože sa zvyšuje strata surovín v dôsledku čalúnenia listov a malých výhonkov pracovnými orgánmi zariadení na zber krmovín. Optimálne načasovanie senážovanie - 3 dni s priebežným zhutňovaním hmoty. 1 kg sušiny sena z ďatelinovo-obilnej zmesi zberanej v období pučania obsahuje 130 – 150 g karoténu, 250 – 276 g vlákniny a na konci kvitnutia 80 – 90 a 350 – 360 g. . Stráviteľnosť bielkovín je znížená zo 65 na 48% a vlákniny - zo 64 na 56%.

Pre zelený dopravník sa vyberá 5-7 plodín, z toho 2-3 druhy sú viacročné, 1-2 sú jednoročné trávy a 2 okopaniny. Pastva dobytka na kultivovaných pasienkoch sa začína na jar spásaním trávy 10-15 cm a zásobou zelenej hmoty 25-40 c/ha.

Pri organizovaní pasienkového dopravníka na farmách je potrebné vytvárať heterogénne obilné a strukovinové porasty: skoré dozrievanie – s prevahou ježkov – 15 – 20 % plochy pasienkov, stredne dozrievajúce strukoviny – obilniny na báze kostravy lúčnej - 50-55% a neskoré dozrievanie - s prevahou timotejky lúčnej - 25-35%.

Príprava krmiva na kŕmenie by mala byť nákladovo efektívna, opodstatnená z hľadiska energetickej náročnosti, mechanizmu vplyvu na fyziologické procesy a úžitkovosť zvierat. Napríklad pri použití celých zŕn na kŕmenie zvierat sa účinnosť zníži o 20 %. Optimálne mletie pre dospelý dobytok je 1,5-2,0 mm. Pri kvasení obilných krmív sú obohatené o bielkoviny (1,5-2x), čo prispieva k úspore koncentrovaných krmív až o 25%. Kŕmenie obilných krmív v neobohatenej forme v porovnaní s vedecky podloženými normami vedie k predávkovaniu krmiva o 30-40%.

Náklady na kŕmne zmesi pripravené na farme od vlastná úroda, o 50 – 60 % nižšie v porovnaní s krmivami nakupovanými v štátnych podnikoch. Pri príprave slamy na kŕmenie sú najjednoduchšie, cenovo najdostupnejšie, ekonomickejšie a energeticky menej náročné siláže a jej úprava bezvodým čpavkom. Pri všetkých ostatných spôsoboch spracovania slamy nie sú náklady kompenzované návratnosťou jej použitia.

Pre farmy zaoberajúce sa chovom dobytka sa doteraz vyrobilo obmedzené množstvo zariadení. Na mletie kŕmneho obilia sa vyrábajú krmivové drviče DKR-2, rotačný mlynček na obilie IZR-0,5 a lopatkový mlynček na obilie IZL-0,3. Na mletie objemového krmiva, zelenej hmoty, koreňových plodín, kukuričných klasov sa vyrába sekačka-mixér ISK-1. Na strojové dojenie kráv sa používajú mobilné individuálne dojacie jednotky UID-1 P a samostatné dojacie jednotky AID-1 a AID-2.

Dopyt po surovom mlieku v Rusku prevyšuje ponuku. Ziskovosť výroby v južných regiónoch krajiny dosahuje 37% za 3-5 rokov po spustení farmy a splatení úverov.

Po dlhú dobu bola výroba mlieka v Rusku považovaná za ziskovú iba pre veľké poľnohospodárske komplexy. Neustály nedostatok surovín prinútil spracovateľov venovať pozornosť malým výrobcom, navyše ponúkajú tovar za konkurenčné ceny a vyššiu kvalitu. Mliečna farma ako podnikanie pre malých podnikateľov a roľnícke farmy sa stala atraktívnou najmä po zavedení štátnej podpory.

Na posúdenie vyhliadok na investovanie síl a zdrojov do tejto prácne náročnej a náročnej výroby zvážte:

1. dopyt po produktoch, trendy na trhu;
2. FEO otvorenia mliečnej farmy;
3. programy podpory výrobcov;
4. príklady úspešne fungujúcich roľníckych fariem.

Stručný prehľad: koľko mlieka potrebujete a kde ho získať

Mlieko je zaradené do zoznamu Doktríny národnej potravinovej bezpečnosti, patrí k strategicky významným produktom. Jeho spotreba v roku 2015 bola 230 kg na osobu, čo je 2-krát menej ako odporúčaná norma. Podľa magazínu Russian Food Market jej tržby v roku 2015 vzrástli o 7 % a vo všeobecnosti sa mliečne výrobky aj napriek cenám každoročne zvyšujú o 2,5 %.

Takmer jediným dovozcom je dnes Bielorusko a celkový podiel dovozu v minulom roku predstavoval približne 16 %. Podľa Sojuzmoloko sú spracovateľské kapacity vyťažené len na 60 – 70 %.

Ekonómovia vždy porovnávajú aktuálne čísla s úrovňou „pred perestrojkou“ v roku 1990. Na porovnanie, spotreba mlieka neustále klesala až do roku 2000, keď v roku 1990 dosiahla historické maximum len 51 % spotreby na obyvateľa. Potom sa trend zmenil a neustále rastie. Ak je v obchodoch dostatok mlieka, to isté sa nedá povedať o iných produktoch z neho odvodených. Výroba domáceho syra už v roku 2011 bola 65 % úrovne základného roku 1990 a masla len 26 %.

Prevažnú časť mlieka na spracovanie produkujú poľnohospodárske organizácie. Domácnosti ho dostávajú približne rovnako, tam sa aj spotrebuje, malá časť sa predá na trhu. Podiel roľníckych fariem a malých fariem je len asi 7 %, no z roka na rok sa neustále zvyšuje. Poľnohospodári v roku 2015 predbehli poľnohospodárske podniky vo všetkých ukazovateľoch: prírastok stáda, jeho úžitkovosť, predajnosť produktov (obr. 1). Priemerný počet kráv je 40 v roľníckych farmách a asi 300 v organizáciách.

Podľa regiónov je produkcia mlieka veľmi nerovnomerná (obr. 2). Lídrami sú Tatarstan, Baškirsko, Altaj a Krasnodarské územie, Rostovský región. Celkovo 50 % produkcie zabezpečuje 15 regiónov krajiny. V roku 2015 sa v krajine vyrobilo 91,5 % plánovaného objemu, pričom deficit je asi 30 %.

Distribúcia komerčného mlieka sa veľmi líši od všeobecného obrazu, napríklad v Sibírsky okres má len polovičnú veľkosť. V závislosti od tohto ukazovateľa dochádza k rozdeleniu štátnych dotácií. Kto dostal v roku 2015 najviac verejných peňazí, je vidieť z grafu - v týchto regiónoch je väčšia šanca získať reálnu podporu (obr. 3).

Koľko stojí mliečna farma: Finančný a ekonomický prípad

Pri organizácii farmy je potrebné zamerať sa na moderné technológie chovu a kŕmenia hospodárskych zvierat, nové prostriedky mechanizácie. Dobrú ziskovosť vykazujú farmy, ktoré používajú vysokokvalitné hrubé a šťavnaté krmivo, robotické zariadenia, ktoré zabezpečujú účtovanie mlieka, automatickú filtráciu a chladenie. Takéto stroje sú vybavené umývacím a dezinfekčným systémom, ktorý vám umožňuje získať vysoko kvalitné mlieko. Tu sú dva investičné výpočty. Sú zostavené pre úplne odlišné regióny krajiny, hlavné ukazovatele sú však veľmi podobné.

Úroveň investícií do výroby mlieka je vysoká, preto je potrebný dobre premyslený podnikateľský plán. Vyžaduje sa pri dotáciách aj pri zvýhodnených úveroch. Výhody malých fariem spočívajú v tom, že vyrábajú produkty šetrné k životnému prostrediu a poskytujú relatívne nízke náklady vďaka efektívnosti práce. Ziskovosť sa mnohonásobne zvyšuje, ak sa samotný podnikateľ zaoberá spracovaním mlieka.

Podpora a pôžičky výrobcom mlieka

1. Programy Ministerstva pôdohospodárstva.

Hlavné druhy pomoci sú poskytované v rámci štátneho podprogramu „Rozvoj chovu dojníc“.

• Dotácia na liter predaného komerčného mlieka. Poskytuje sa všetkým výrobcom, od roku 2015 len dotovaný najvyšší stupeň. Určuje ho procesor. Krajské úrady môžu zaviesť vlastné podmienky: počet teliat, percento tuku a iné. Na získanie dotácie je potrebné požiadať so žiadosťou na oddelení miestnej správy, vedúceho agrárnej problematiky.
• Dotované úroky z pôžičiek. Podpora je poskytovaná prostredníctvom akreditovaných bánk. Štát spláca časť úroku vo výške 100 % sadzby refinancovania, krajské úrady do 3 % z odobratej sumy. Banky kvôli tomu znižujú úroky pre poľnohospodárov, úver je lacnejší.
• Úhrada časti nákladov na podnikateľské projekty. Žiadosť sa podáva prostredníctvom správy okresu, kraja. Zabezpečuje návratnosť finančných prostriedkov na nové investičné projekty, náklady na modernizáciu a dovybavenie - do 40%, na nákup vysokoproduktívnych dojných plemien - do 50%. Peniaze sa prevedú na účet výrobcu komodity najskôr 2 roky po začatí projektu za predpokladu, že dosiahne projektovanú kapacitu. Pri kúpe zvierat - najskôr v 5. roku.

Tri príklady úspešnej práce „mliečnych“ roľníckych fariem

V roku 2002 zorganizoval vlastnú farmu, vzal si pôžičku od Ruskej poľnohospodárskej banky, v roku 2012 si zaregistroval roľnícku farmu a získal grant na rozvoj. Teraz chová 70 kráv, obrába 150 hektárov pôdy, ročne dodáva na spracovanie 150 ton predajného mlieka. V porovnaní s veľkou farmou nachádzajúcou sa v susedstve sú náklady na mlieko niekoľkonásobne nižšie vďaka úplnej autonómii (vlastné krmivo), efektívnosti práce (2 osoby).

Alexander má len 25 rokov. Svoju živnosť založil v roku 2012. Na farme je chovaných 38 dojníc, 100 hektárov pôdy je prenajatých. Mlieko sa predáva čerstvé prostredníctvom vlastných predajní na trhoch v meste Abakan. Od jednej kravy dostane 300 litrov mesačne a tržby 3900. Sníva o zmene stáda, kúpe simentálskeho plemena kráv a dramatickom zvýšení dojivosti. Verí, že bez vlastnej kŕmnej základne bude produkcia mlieka nerentabilná.

Farma bola založená v roku 1992, v roku 2004 tu bolo 50 kusov hovädzieho dobytka, teraz je na farme 122 kráv. V roku 2006 zrekonštruovali farmu, kúpili nemecké dojacie stroje, mini závod na spracovanie mlieka. Denne vyprodukujú 10 ton mlieka baleného vlastné vybavenie, dodávať do obchodov ich mesta a Jekaterinburgu, zásobovať stravovacie zariadenia, školy, škôlky.

zistenia

Dopyt po mlieku je, rastie a prevyšuje ponuku. Najmä vzhľadom na kurz zvýšiť výrobu svojich syrov a masla. V súlade s tým, mliečna farma ako podnikanie, v dlhodobom horizonte vyzerá ziskové podnikanie.

Riziká sú tiež vysoké: neúroda vedúca k nedostatku krmiva, rastúce ceny osív, chovné zvieratá, sezónnosť v produkcii mlieka, meškanie platieb dotácií – treba ich zohľadniť pri plánovaní.

Dnes sa situácia na trhu s mliečnymi výrobkami vyvinula tak, že dopyt výrazne prevyšuje ponuku. A to napriek tomu veľký počet spoločnosti zaoberajúce sa výrobou mlieka.

Potreba substitúcie dovozu viedla k zvýšeniu dopytu po tovare domácej produkcie a ovplyvnila skutočnosť, že štát dnes poskytuje podporu malým farmám zaoberajúcim sa produkciou mlieka. Preto môže byť podnikateľský plán na otvorenie farmy s 10 kravami vynikajúcim prostriedkom na vytváranie príjmu.

Prehľad mliekarenského priemyslu v krajine

Mlieko je jednou zo základných komodít. Dopyt po nej zostáva stabilný v prípade krízy a pri poklese príjmov. V čom alternatívny tovar, napríklad kozie mlieko, majú malú šancu posunúť hlavný predmet dopytu.

Do roku 2000 objem produkcie mlieka klesal a až v roku 2015 sa opäť začal pozorovať rast produktivity. Zároveň sa objavil zaujímavý trend – trh zvýšil objem malovýroby, ktorá rýchlosťou rozvoja predbehla veľké mliekarenské závody.

V roku 2015 predstavovala spotreba mlieka v Rusku 230 kg na osobu a rok. Toto číslo je 2-krát menšie ako odporúčaná norma. Vo všeobecnosti je však podľa odborníkov pozitívny trend a dopyt sa každoročne zvyšuje o 2,5 %.

Aj v Rusku je nedostatok výroby vlastných syrov a iných mliečnych výrobkov.

Ďalší „špurt“ mliekarenského biznisu sa začal pozorovať po zavedení obchodného embarga. Hlavným dovozcom je v súčasnosti Bielorusko. Štát začal aktívne podporovať farmárov v rámci Programu rozvoja dojných zvierat.

Zvláštnosťou mliekarenského biznisu je potreba veľké investície v prvej fáze, preto návratnosť prichádza až po 3-5 rokoch, čo si vyžaduje starostlivé plánovanie aktivít, premyslený podnikateľský plán a neustály rozvoj.

Podpora a pôžičky na výrobu mlieka

Vzhľadom k tomu, že je obrovský dopyt po mlieku zo strany obyvateľstva, a organizácia výroby mlieka vyžaduje vysoké náklady, Ministerstvo pôdohospodárstva poskytuje všetku možnú podporu podnikateľom v 3 rôznych oblastiach.

• čiastočná úhrada výdavkov na podnikateľské projekty - uhrádza sa až 40 % nákladov vynaložených na nákup nového vybavenia na modernizáciu a do polovice nákladov na nákup nových vysokoproduktívnych plemien kráv;
• dotácia na liter predaného mlieka (iba najvyššej kvality) - dotáciu je potrebné predložiť na odbor miestnej správy;
• dotovanie časti úveru pri žiadosti o bankový úver na začatie podnikania (iba v akreditovaných bankách) - federálny rozpočet pokrýva až 100% sadzby refinancovania, rozpočet regiónu - 3% z čerpanej sumy.

Rozdelenie dotácií závisí od toho, ktoré kraje majú viac alebo menej výrobné podniky. Pri rozhodovaní o tom, kde presne otvoriť podnik, sa odporúča preštudovať si oficiálne štatistiky.

Obchodná organizácia

Už vo fáze vzniku myšlienky mliekarenského podnikania je potrebné premyslieť a vypočítať všetky príležitosti a riziká a vziať do úvahy všetky faktory, ktoré môžu ovplyvniť úspech podniku.

Po zostavení podrobný obchod plán a zdroje financovania sú premyslené, môžete začať dávať podniku oficiálny status. Ak je farma malá (odporúča sa, aby neskúsený podnikateľ začal s dobytkom 10-2 kráv), stojí za to sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ alebo farmu, v ktorej budú okrem hlavy aj členovia jeho rodiny.

• štátny dozor;
• veterinárna služba;
• Rosprirodnadzor.

Na predaj produktov budete potrebovať aj certifikáty potvrdzujúce ich kvalitu.

Kúpa pozemku na výstavbu farmy

Nie je možné chovať dojnice bez pozemku, na ktorom bude maštaľ, hospodárske budovy, ohrada pre hospodárske zvieratá. čerstvý vzduch a úložný priestor pre zásoby a vybavenie. Preto je prvým krokom začať hľadať vhodného pozemok. Ideálne je, ak vedľa neho bude pasienok a prírodná nádrž. Rozloha územia je od 1 km 2.

Požiadavky na stodolu:

• šikmá podlaha s odtokom hnoja;
• bielené alebo omietnuté steny;
• ventilačný systém;
• dostupnosť inštalatérstva, elektriny a systému ústredné kúrenie(teplota v stodole by nemala klesnúť pod 12 stupňov);
• 20 m 2 voľného priestoru pre 1 kravu a 10 m 2 pre teľa.

V ojedinelých prípadoch je možné nájsť perfektne vybavenú možnosť. Zvyčajne je potrebné znovu vybaviť priestory a vykonať nejaké ďalšie práce. Je tiež možné zakúpiť si voľný pozemok a postaviť na ňom všetky budovy od základov. Stavba si však bude vyžadovať ďalšiu sadu dokumentov, preto sa odporúča kúpiť starú farmu alebo starý kravín s následnou úpravou.

Vopred premýšľajte o možnosti rozšírenia mliekarenského podnikania v budúcnosti. Pozemok je možné získať o niečo viac okamžite, ako hľadať spôsoby, ako tento problém v budúcnosti vyriešiť.

Krovnik by mal pozostávať zo 4 oddelení:

• chov suchých kráv;
• otelenie;
• inseminácia;
• produkciu mlieka.

Nákup zvierat

Obstaranie kravy bude stáť veľké množstvo. Preto odborníci odporúčajú okamžite kúpiť vysoko produktívne plemená. Napriek vysokým počiatočným nákladom bude v budúcnosti prínosom. Môžete začať so stádom 1 kráv. Odporúča sa nakupovať jalovice, pretože sú schopné okamžite generovať príjem, na rozdiel od mláďat, ktoré budú musieť byť chované počas celého roka pre prvú produkciu mlieka. Cena sa bude pohybovať od 20 do 80 tisíc v závislosti od plemena a veku.

Na produkciu mlieka sú najlepšie:

• holandčina;
• Kholmogory;
• čierna a biela;
• Holstein.

Potrebné vybavenie

Táto sekcia tiež tvorí pôsobivú nákladovú položku. Avšak, na počiatočná fáza Stačí si kúpiť to, bez čoho sa nezaobídete:

• dojacie stroje na dobrovoľné automatické dojenie;
• kŕmna linka;
• pijani;
• stroj na starostlivosť o kopytá;
• systémy na ohrev vody;
• nádrž na chladenie mlieka;
• pomocné vybavenie (plechovky, vedrá, vidly, lopaty);
• vybavenie pôrodnice.

Pre malé rodinné farmy s 10-15 kravami je však nákup vybavenia voliteľný.

S rozvojom podnikania bude možné zakúpiť zariadenia na pasterizáciu a výrobu mliečnych výrobkov - kefír, tvaroh, kyslá smotana a maslo.

personál

Vo výrobe mlieka sa nezaobídete bez dojičiek a ľudí, ktorí budú obsluhovať maštaľ - dodávať jedlo a vodu, čistiť stánky. Na farme s 10 kravami to zvládnete sami. Pre hospodárske zvieratá s 50 kusmi sú potrebné minimálne 4 pracovníci na výstup na smeny.

Služby účtovníka a veterinárneho lekára v tejto fáze možno zadať externe. Majiteľ firmy s príslušnými znalosťami vie aj samostatne viesť účtovníctvo.

Veterinárna služba

Služby veterinárneho lekára budú potrebné, aj keď je váš dobytok úplne zdravý. Je potrebné pravidelne vykonávať plánované vyšetrenia, vykonávať opatrenia na prevenciu rôznych chorôb. Okrem toho veterinárna služba vydáva osvedčenia o kvalite produktov.

Predajné kanály

Zmluvy o predaji mlieka musia byť uzatvorené pri začatí podnikania. Mlieko je produkt podliehajúci skaze. Navyše dlhodobé skladovanie nezlepšuje jeho kvalitu. Pre zásoby kontaktujte spracovateľské závody. Malá farma môže predávať mlieko na trhu. Spoluprácu môžete ponúknuť aj kaviarňam, reštauráciám a jedálňam – mlieko používajú ako surovinu na prípravu mnohých jedál a veľkoobchodný nákup na farme sa im môže oplatiť viac ako nákup v obchode s väčším množstvom vysoká kvalita Produkty. To isté možno povedať o zdravotníckych a vzdelávacích inštitúciách.

Možnosti výroby mlieka

Najľahšie začať podnikať je výroba pasterizovaného mlieka. To bude vyžadovať pasterizačné zariadenie, ako aj chladiacu nádrž, odmasťovače a odstredivé separátory, ako aj chladiarne.

Ak je produkcia čerstvého mlieka veľká, má zmysel uvažovať o vytvorení značky a spustení výroby mliečnych výrobkov. So správnou reklamou to môže priniesť dobrý príjem, ale vyžaduje si to aj veľa peňazí. Dokonca aj výroba pasterizovaného mlieka predpokladá prítomnosť špeciálnej miestnosti a technológov so špeciálnymi znalosťami.

Technológia výroby mlieka

Kompletná technológia na produkciu mlieka zahŕňa aj starostlivosť a údržbu zvierat, ako aj ďalší chov hospodárskych zvierat. Rozdiel je v technológii dojenia, ktoré môže byť priviazané s dojením v stajni a mimo maštale, ako aj voľné. Posledná metóda je najdrahšia, pretože zahŕňa použitie dojacích strojov. Ich obstaranie bude drahé, ale umožňuje značne automatizovať proces, čo znamená nižšie náklady pre zamestnancov.

Ak má farma v úmysle mlieko spracovať, proces bude komplikovanejší. Jeho hlavné fázy (za predpokladu, že mlieko už bolo prijaté od kráv):

1. Čistenie mlieka pomocou odstredivého separátora, kde sa z neho oddelí smotana, ktorá sa následne pridáva v závislosti od požadovaného obsahu tuku.
2. Pasterizácia na čistenie mlieka od nečistôt.
3. Homogenizácia na rozpustenie kvapôčok tuku v mlieku.

Je tiež možné usporiadať balenie hotového výrobku do kartónových alebo plastových vrecúšok a označiť dátum spotreby a dátum výroby. Avšak, pre malý biznis na začiatku činnosti to nebude relevantné.

Výpočty nákladov, výnosov a návratnosti

Výpočet ziskovosti a ziskovosti mliekarenského podniku závisí od mnohých faktorov, najmä od počtu hláv, veľkosti miesta a produktu výroby.

Podnik na výrobu mlieka s 50 kusmi sa považuje za stredne veľký. Graf počiatočnej investície by mal obsahovať nasledujúce časti:

• prenájom pôdy a poľnohospodárskeho vybavenia so všetkými potrebnými komunikáciami - 5,5 milióna rubľov;
• nákup vybavenia - 3 milióny rubľov;
• nákup mladých zvierat - 4 milióny rubľov;
• papierovanie - asi 50 tisíc rubľov.

Dostávame, že minimálna investícia na farmu s 50 kravami bude najmenej 12,5 milióna rubľov.

Výdavky

Tie obsahujú mesačné výdavky(prvý mesiac je možné pripočítať k počiatočnej investícii):

• mzdy 4 zamestnancov a dane - asi 150 tisíc rubľov. mesačne;
• prenájom pastvín - asi 30 tisíc rubľov. mesačne 9ale nie počas celého roka);
• obstarávanie alebo nákup krmiva - 35 tisíc rubľov. (vrátane sena a koncentrovaného krmiva);
• bývanie a komunálne služby - 30 tisíc rubľov;
• soľ - asi 1500 rubľov;
• výdavky na veterinárneho lekára a lieky, ako aj ďalšie možné náklady - 10 000 rubľov;

Mesačné náklady na farmu s 50 zvieratami budú približne 250 - 300 tisíc rubľov. Aby sa trochu ušetrilo, odporúča sa kupovať všetko, čo sa dá, na dlhšie obdobie vo veľkom. Napríklad seno a krmivo. Ak je to možné, odporúča sa zber sena sami. To bude platiť najmä pre podniky s veľkými hospodárskymi zvieratami.

príjem

Poďme si spočítať, koľko sa dá na takomto biznise za rok zarobiť. Vzhľadom na to, že jedna krava vyprodukuje ročne asi 5000 litrov mlieka, 50 zvierat vyprodukuje 250 000 litrov mlieka. Pri predaji surového mlieka budú náklady na liter asi 20 rubľov. V súlade s tým sa získa 5 miliónov rubľov ročne. čistý zisk z predaja mlieka.

Pod podmienkou spracovania sa k sume za liter pripočítajú dodatočné náklady 40% -50%, čo znamená, že môžete získať asi 7-8 miliónov rubľov. v roku. Len údržba podniku bude trvať asi 3,5 milióna rubľov. za rok bude preto minimálny ročný zisk 3,5 milióna rubľov, z čoho 6% sa musí odpočítať na platbu jednej poľnohospodárskej dane a výroba sa úplne zaplatí až po 4-5 rokoch.

Obchodné zisky sa však môžu časom zvyšovať, zatiaľ čo náklady klesajú. Postupne môžete zvýšiť stav dobytka, ako aj automatizovať výrobu, začať vyrábať vlastné produkty.

Konečne

Mliekarenský biznis je vhodný len pre tých podnikateľov, ktorí nehľadajú rýchlu návratnosť, majú skúsenosti poľnohospodárstvo a sú pripravení svedomito vypracovať podnikateľský plán a organizovať aktivity.

Napriek vysokej konkurencii dopyt umožňuje, aby sa na trhu objavili nové podniky, ktoré si nájdu svoje miesto. Z dlhodobého hľadiska vyzerá mliečny biznis ako veľmi výnosný biznis.