Čo variť s maslom na druhú. Veľmi chutné maslové jedlá. Orestujeme s maslom

Kráľovstvo húb je rozmanité: od jedlých a chutných až po jedovaté, životu nebezpečné. Jedlé huby, ak sú správne pripravené, sú pre človeka prospešné. Špeciálnu pozornosť si vyžaduje olejnička. Olej je potrebné variť, dodržiavať technológiu a dodržiavať základné pravidlá. Potom pokrmy z nich nenechajú ľahostajného žiadneho člena rodiny.

Vzhľad a vlastnosti

Názov huby sa plne ospravedlňuje: čiapka je klzká, má pologuľovitý tvar s malým tuberkulom v strede. Klobúk je svetlohnedý, dužina huby má žltý odtieň. Pod klobúkom vidno zvyšky prikrývky v podobe prsteňa.

Noha má rovnomerný tvar, pripomína valec. Výška do 12 cm, priemer - nie viac ako 4 cm Horná časť nohy je často ľahšia ako spodná.

Zloženie huby zahŕňa vitamíny a aminokyseliny potrebné pre ľudské telo, ktoré telo ľahko absorbuje. Lekári ho odporúčajú užívať pri dne a bolestiach hlavy. Počas prechladnutia olej posilňuje imunitný systém. Proteín v zložení huby je zložením podobný mäsovým bielkovinám, takže ho dokáže dokonale nahradiť v pôste.

Ale huby by sa nemali zneužívať. Obsahujú veľké množstvo chitínu. Táto látka sa prakticky neabsorbuje ľudským telom a môže viesť k narušeniu gastrointestinálneho traktu. Z tohto dôvodu sú kontraindikované u detí mladších ako sedem rokov. Nie je možné používať huby na vredy, gastritídu a iné zápalové procesy gastrointestinálneho traktu.

Ako uvariť šalát so solenými hubami: jednoduché recepty

Maslo by sa malo variť ihneď po montáži, nemalo by sa strácať čas, pretože produkt sa rýchlo kazí. Čerstvo zozbierané maslové orechy musia byť očistené od lesných zvyškov, hmyzu a odlúpnuté z čiapky. Niektorí kuchári odporúčajú namočiť huby na 4 hodiny do vody. Ale vystačíte si len s varením. Tepelné spracovanie je povinné pred akýmkoľvek typom varenia - najmenej 20 minút.

Musíte variť mladé, ale nie prezreté huby. Veľké vzorky sa musia rezať.

Varenie masla je jednoduchý proces. Najbežnejšie jedlo pri varení trvá asi 40 minút. Hotový výrobok môžeme konzumovať samostatne alebo so zeleninovou prílohou. Oleje sa hodia k cestovinám a obilninám. Ingrediencie:

• Maslo - 2 kg.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Rastlinný olej - asi 40 g.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Čerstvý kôpor a petržlen.

Huby ošúpeme a varíme v osolenej vode 15 minút. Po varení položte na sito, opláchnite, prebytočná tekutina by mala odtiecť. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte huby, na strednom ohni, za stáleho miešania a smažte s otvoreným vekom 15 minút. Zatvorte veko a varte ďalších 10 minút, kým nie je hotové. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Pred podávaním ozdobte jemne nasekanými bylinkami. Pre chuť môžete pridať kyslú smotanu.

Maslo je možné ihneď pripraviť so zeleninou. Jedlo je ideálne na obed. Požadované ingrediencie:

Ako uvariť chutné hubové kotlety: triky a dobré recepty

Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji opražíme 10 minút. Zemiaky a baklažán nakrájame na veľké plátky a pridáme k cibuli. Smažte zeleninu na vysokej teplote po dobu 7 minút. Uvarené huby vložte do panvice, premiešajte, znížte teplotu a zatvorte veko. Zmes dusíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne, za občasného miešania. Ku koncu varenia pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, korenie a bylinky.

Počas dusenia môžeme do misky pridať 60 g kyslej smotany. Hotovému výrobku dodá sladkastú dochuť. Maslo so zeleninou je možné piecť v rúre, na to musíte zmiešať všetky ingrediencie, ochutiť kyslou smotanou a vložiť do rúry na hodinu pri teplote 180 stupňov.

V zime hubová chuť pripomína leto. Maslové huby pripravíte na zimu jednoduchým nakladaním. Recepty sú rôzne, na najjednoduchšie budete potrebovať:

Dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách a očistite huby od zvyškov. Varíme ich v osolenej vode 10 minút. Do vody pridajte 3 kvapky octu. Vylejte prvú vodu. Znova povarte 20 minút s pridaním soli, cukru a korenia. Potom vložte huby do pohárov a prelejte marinádou. Pridajte 1 polievkovú lyžicu 9% octu. Huby nakladajte iba v sterilizovaných nádobách a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Recepty na šaláty s marinovanými šampiňónmi

Motýle môžu byť zmrazené na zimu, preto ich musíte umyť, uvariť a rozložiť na papierové utierky. Papier absorbuje prebytočnú vlhkosť. Zmrazovanie sa najlepšie uchováva v nádobách. Jedna nádoba by mala obsahovať 1 porciu. Vyžaduje sa dátum zmrazenia. Odporúča sa skladovať mrazené huby nie dlhšie ako jeden rok.

Čerstvé tekvicové tekvice môžete tiež zmraziť, v takom prípade sa musia pred varením najskôr uvariť. Čerstvé huby zaberajú viac miesta a sú nepohodlné na skladovanie. Už vyprážané huby môžete zmraziť - v prípade potreby ich môžete jednoducho zohriať.

Nemenej populárne sú slané maslové huby. Ich varenie trvá niečo vyše hodiny. Predjedlo dokonale zapadne na sviatočný stôl, huby možno pridať do šalátov.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Hubári maslový tanier neomylne rozpoznajú: aj keď je od neho trochu ďalej, je dobre vidieť lesklý klobúčik malej huby. Olej môžete použiť pri varení rôznymi spôsobmi: nakladať, smažiť alebo variť polievku.

Ako variť maslo

Príprava oleja musí začať ich dôkladným umytím a čistením. V tejto fáze musíte vyhodiť zlé huby, ktoré náhodou spadli do koša. Ďalšie akcie závisia od konkrétnych receptov. Maslové orechy môžete marinovať doma ako celok, ale na vyprážanie je lepšie nakrájať na niekoľko kusov.

Ako čistiť huby

Bez ohľadu na jedlo, ktoré budete pripravovať, je potrebné vyčistiť olej. Klzké klobúky s nožičkami je potrebné najskôr prirodzene umyť a vysušiť. Pred čistením oleja ich v prípade potreby môžete dodatočne osušiť obrúskom. Potom si vezmite malý nôž, s ktorým bude pohodlnejšie pracovať, a zoberte tenký film, ktorý pokrýva huby. Nebude ťažké ho odstrániť zo suchého oleja. Treba však myslieť na to, že šupku ľahko odstránite len z malých húb, pri väčších exemplároch je tenšia.

Koľko variť

Kuchári často kombinujú metódy tepelného spracovania v jednom jedle. Takže napríklad pred vyprážaním si môžete uvariť maslo. Toto rozhodnutie je spôsobené túžbou úplne sa chrániť pred otravou, povedzme, falošným olejom, ktorý je aj na fotografii veľmi podobný skutočnému. Lahodné huby sa varia až do varu, potom sa musia preniesť do inej nádoby so studenou osolenou vodou a variť ďalšiu pol hodinu. Pridajte malé množstvo kyseliny citrónovej do panvice, nedovolí, aby huby stmavli.

Ako marinovať

Chutné môžu byť nielen vyprážané huby, ale aj nakladané. Táto možnosť je ideálna na ich uloženie na zimu, pretože novoročný stôl je zriedka kompletný bez domácich uhoriek. Marináda sa pripravuje z tých ingrediencií, ktoré má hosteska rada, no vo väčšine prípadov sa nezaobíde bez octu, nového korenia, cukru, soli a cesnaku. Niekedy sa nakladané maslové oriešky ochutia horčicou a doplnia cibuľou. Táto možnosť je vhodná, ak po otvorení nádoby plánujete variť napríklad šalát.

Koľko vyprážať

Nezáleží na tom, či huby varíte alebo nie, vareniu na panvici je tiež potrebné venovať pozornosť. Vyprážanie spravidla netrvá dlhšie ako štvrť hodiny, ale niekedy sa môže čas predĺžiť. Ak hovoríme o mrazených maslových orechoch, ich varenie na panvici bude trvať dlhšie. Bude to trvať 40 minút: polovica času by mala byť miska pokrytá pokrievkou a druhá polovica by mala byť varená na strednom ohni bez nej. Pred vyprážaním maslové orechy môžu byť rozdelené na časti pre pohodlnejšie jedenie.

Ako zmraziť na zimu

Domáce zimné prípravy patria medzi obľúbené maškrty Rusov. Platí to aj pre mrazené maslo, ktorých recept je mimoriadne jednoduchý. V surovej, umytej forme si môžete výhody húb odložiť až do zimy. Pred zmrazením je vhodné pokožku ihneď olúpať, inak bude nepríjemná horkosť. Malé exempláre je možné zmraziť ako celok, veľké exempláre je najlepšie rezať. Ak vám táto možnosť nevyhovuje, môžete si maslovú tekvicu predvariť. V tomto prípade ich môžete vložiť do chladničky až po úplnom vychladnutí.

Olejové recepty

Umyté a olúpané huby, či už ste ich zmrazili alebo priniesli čerstvé z lesa, sú pripravené na varenie. Maslové jedlá budú rovnako chutné, ak ich vyprážate, pečiete v rúre alebo dusíte v pomalom hrnci. Predtým, ako niečo uvaríte, nie je potrebné kontrolovať obsah chladničky, chutné jedlo si môžete pripraviť z dostupných produktov. Pre vyprážané huby je užitočný iba rastlinný olej a na nakladanie maslových rýb stačí jednoduché korenie.

polievka

Hríbové krémové polievky s chrumkavými krutónmi oplývajú jedálnymi lístkami väčšiny gurmánskych reštaurácií. Konzistencia takýchto jedál je veľmi príjemná a pridaná smotana dodáva jemnú chuť. Maslová polievka však nemusí byť krémová, aby ste ju znova vyskúšali. Môže obsahovať kúsky alebo dokonca celé exempláre malej veľkosti.

Ingrediencie:

• olej - 300 g;
• zemiaky - 600 g;
• cibuľová repa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• voda - 2 l;
• kyslá smotana - 200 g;
• zeleninový olej;
• soľ;
• koreniny.

Spôsob varenia:

1. Maslo je kľúčovým prvkom - ako ich uvariť, je popísané vyššie: určite ho musíte umyť, olúpať a uvariť v osolenej vode.
2. Maslové oriešky nakrájame na kúsky, klobúk oddelíme od stehna a opražíme na oleji.
3. Zeleninu nakrájajte tak, ako máte radi. Varte vodu a pošlite ich do varu.
4. Zeleninový vývar osolíme, pridáme korenie. Musí variť 25 minút od okamihu varu.
5. Po štvrťhodine maslové orechy preložíme a varíme ďalších 5 minút.
6. Vložte kyslú smotanu, premiešajte. Po 5 minútach polievku vypneme, necháme prikryté postáť. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Vyprážané so zemiakmi

Zemiakom budú robiť skvelú spoločnosť vyprážané maslové oriešky, ktoré rozriedia ich chuť. Okrem toho môžete jedlo ochutiť lyžicou kyslej smotany alebo akoukoľvek smotanovou omáčkou.

Ingrediencie:

• huby - 500 g;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ;
• korenie;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Pretrieďte olejničky, odstráňte nečistoty a poškodené vzorky. Odstráňte fóliu z uzáveru, aby ste sa vyhli horkej pachuti. Niekoľkokrát opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé pásiky, aby nevytieklo veľa šťavy.
3. Nalejte olej do stredne hlbokej panvice, počkajte, kým sa rozohreje. Vložte kúsky húb a nakrájanú cibuľu, soľ. Musíte variť asi štvrť hodiny, kým nie sú pásiky cibule zlatisté.
4. Súčasne s procesom vyprážania prísad nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky.
5. Premiestnite cibuľovo-hubovú zmes do inej nádoby a pošlite zemiaky na panvicu. Soľ.
6. Po uvarení zemiakových kociek vložte hubovú hmotu s cibuľou späť, premiešajte. Posypeme korením, potíme pod vekom niekoľko minút.

Recept na morenie na zimu

Je ťažké si predstaviť novoročnú hostinu bez nakladaných uhoriek a húb. Recept na nakladané maslo na zimu bez sterilizácie je veľmi jednoduchý a potešenie z jedenia hotového výrobku je skvelé. Marinádu si môžete pripraviť na niekoľko spôsobov a pridať ingrediencie, ktoré máte radi. Na pikantnejšie úpravy sa používa horčica a cesnak.

Ingrediencie:

• mastný - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžičky;
• voda - 1 l;
• stolový ocot - 125 ml;
• Bobkový list;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte fóliu z klobúkov húb, odstráňte všetky nečistoty. Každý olejček veľmi dôkladne umyte, môžete ho vopred namočiť do vody, aby ste odstránili nečistoty.
2. Vytvorte polotovary húb rozrezaním každej vzorky na kúsky.
3. Vložte kúsky do osolenej vriacej vody na štvrť hodiny, nezabudnite odstrániť penu. Hoďte to do cedníka.
4. Dajte hrniec s vodou na oheň, pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie. Varte.
5. Odstráňte vodu z ohňa a nalejte ocot.
6. Vložte huby do čistých sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu na olej. Rolovať pod prikrývkou.

Huby vyprážané na zimu

Nie každú gazdinku poteší myšlienka, že mrazené surové huby budú musieť byť v zime dodatočne varené. Pre tieto prípady existuje východisko - môžete ich vyprážať ihneď po vyčistení a potom ich rozložiť do pripravených nádob. Uchovávajte ich v chladničke pod plastovými viečkami. Predtým, ako zatvoríte vyprážané huby, budete musieť poháre sterilizovať a vysušiť.

Ingrediencie:

• huby;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Dary lesa s mastným klobúkom sa musia dobre vyčistiť a zbaviť sa zbytočného filmu, ktorý dáva horkosť. Ďalej ich musíte dobre umyť.
2. Každú veľkú maslovú misu nakrájajte na plátky, malé prekrojte na polovicu. Ak nejete nohy, odrežte ich a ponechajte iba klobúky.
3. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, vložte tam kúsky húb. Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte 50 minút.
4. Odstráňte kryt. Varíme, kým sa hubová šťava úplne neodparí.
5. Poháre sterilizujte a osušte bez toho, aby ste ich nechali príliš vychladnúť. Rozložte vyprážanú hubovú zmes, nechajte centimeter navrchu. Vylejte horúci olej.
6. Poháre uzavrite plastovými viečkami alebo ak ich plánujete skladovať mimo chladničky, polotovary sterilizujte.

Slaný

Pred prípravou darov lesa sú starostlivo triedené. V tomto štádiu sa náhodne ulovené červivé exempláre zjedené zvieratami alebo rozbité vyhodia. Veľkosť je tu tiež dôležitá: veľké huby sú vhodnejšie na varenie, zatiaľ čo malé sa hodia výlučne na solenie. Pozrite sa do pohárov a na stôl, budú estetickejšie. Recept na solenie oleja je podobný moreniu, existujú však rozdiely.

Ingrediencie:

• malé huby - 1 kg;
• soľ - 6 lyžičiek;
• zrnká korenia;
• bobkový list;
• kôprové dáždniky;
• cesnak.

Spôsob varenia:

1. Uvarte vopred umyté a olúpané maslo.
2. Na dno smaltovanej nádoby nalejte trochu soli, rozložte časť húb.
3. Jemne nakrájajte cesnak, vložte do rovnakej nádoby v ďalšej vrstve. Nasleduje kôpor, korenie, lavrushka a opäť soľ. Vrstvy sa opakujú, kým sa produkty neminú.
4. Výslednú hmotu zakryte plochou miskou alebo vekom, na vrch položte niečo ťažké. Po dni by mala šťava vyniknúť.
5. Po dni vložte pripravenú hubovú hmotu do čistých pohárov a nalejte soľanku.
6. Pri skladovaní v chladničke pod viečkami je možné jedlo ochutnať po 2 týždňoch.

Šalát s kuracím mäsom

V hubových jedlách sú šampiňóny bežnejšie ako iné: ľahšie sa varia a sú dostupné po celý rok. Recepty s olejmi sú menej bežné, čo im však neuberá na chuti a benefitoch. Vzhľadom na ich malé rozmery sa nedajú deliť na časti, ale použiť ich ako celok. Jedným z výdatných a chutných jedál je šalát s maslom a kuracím mäsom. Vyvážené zloženie húb dobre harmonizuje s kuracím mäsom bohatým na bielkoviny.

Ingrediencie:

• konzervovaný olej - 200 g;
• filet z kuracieho prsníka - 400 g;
• vajcia - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 100 g;

Spôsob varenia:

1. Celé kuracie prsia uvaríme v jemne osolenej vode.
2. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
3. Varené vajcia by mali byť nakrájané na stredné kúsky.
4. Hubovú hmotu treba oddeliť od marinády precedením cedníkom. Ak sú huby malé, rezanie je voliteľné.
5. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky alebo ručne oddeľte vlákna. Umiestnite na dno šalátovej misy. Namažte majonézou.
6. Nasleduje cibuľovo-hubová vrstva. Na záver dáme vajíčka a potrieme majonézou. Ak je to potrebné, táto postupnosť vrstiev sa môže opakovať dvakrát.

Video

Olejnaté semená sa vyznačujú vysokým výnosom a vynikajúcou chuťou. Okrem toho sú tieto huby univerzálne, takže existuje veľa spôsobov, ako zbierať motýle na zimu. Môžu byť solené alebo marinované. Kaviár alebo len vyprážané huby sú vynikajúce na varenie teplých jedál v zime.

Predtým, ako budete pokračovať v konzervovaní oleja, musia byť dobre pripravené. Čerstvé huby musíte spracovať, maslové huby sa veľmi zle skladujú, preto ich treba uvariť do 12 hodín po zbere.

Najnepríjemnejšou časťou práce je čistenie mastného filmu, ktorý pokrýva klobúk. Huby musíte vyčistiť v suchej forme, takže sa očistia od lesných zvyškov a rozložia sa na papier na sušenie. Nepokúšajte sa huby pred čistením umyť. Keď sú maslové ryby mokré, budú veľmi klzké a bude ťažké ich držať v ruke.

Ošúpané huby sa umyjú vo vode a uvaria. Prvá voda, ktorá bola naplnená olejom, sa musí ihneď po varení vypustiť. Potom sa huby znova umyjú, nalejú sa čerstvou vodou a uvaria sa so soľou a malým množstvom octu (kyseliny citrónovej).

Varte huby asi pol hodiny. Znakom pripravenosti je usadzovanie oleja na dne panvice. Potom sa vyberie z vývaru a ochladí sa. Ďalej postupujte v závislosti od zvolenej možnosti obrobku.

Zaujímavosti: Vedci sa dlho nevedeli rozhodnúť, či sú huby rastliny alebo sú bližšie k svetu zvierat. Debata sa skončila až v roku 1960, keď boli huby izolované do samostatného „kráľovstva“.

Jednoduchý recept na marinovanie masla bez sterilizácie

Toto je možno najjednoduchší recept na nakladané maslo. Huby sa pripravujú bez sterilizácie, ale bude potrebné ich skladovať v chladničke.

• 2 kg masla;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 ks. klinčeky;
• 0,5 litra vody;
• 2,5 lyžice stolového octu (9%).

Ošúpané a umyté maslo dáme do hrnca a uvaríme so soľou. Vývar scedíme a necháme huby vychladnúť a vysušiť.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Varte pol litra vody, pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky. Hneď ako marináda zovrie, ponorte do nej pripravené huby a pridajte pláty cesnaku. Nechajte tekutinu zovrieť a vypnite oheň. Potom nalejte ocot.

Nalejte huby spolu s marinádou do vopred sterilizovaných pohárov, uzatvorte plastovými viečkami. Nechajte huby vychladnúť a vložte do chladničky. Hotové budú približne o týždeň.

Nakladané maslo v pohároch

Orieškovú tekvicu môžete nakladať v pohároch so skrutkovacím alebo bežným plechovým uzáverom. To znamená, že tento variant konzervovaného jedla je hermeticky uzavretý. Aby ste sa vyhli nebezpečenstvu rozvoja botulizmu, musíte zvýšiť množstvo octu.

• 2 kg masla;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 ks. klinčeky;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica octovej esencie (70%).

Varenie nakladaných masiel začneme prípravou zaváracích pohárov. Je potrebné ich veľmi starostlivo umyť a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Poradte! Ak doma nie je octová esencia, ale existuje stolový ocot (9%), potom pri použití tohto receptu musíte pridať 8 polievkových lyžíc tohto produktu.

Oleje očistíme, umyjeme. Namočte čistú maslovú tekvicu do slanej vody na 1 hodinu. Potom vodu scedíme, naplníme čerstvou vodou s prídavkom soli a opäť necháme 1 hodinu odstáť. Potom sa huby umyjú a uvaria vo vode s prídavkom soli a octu.

Prečítajte si tiež: Jahodový kompót - 10 receptov na zimu

Na dno pripravených pohárov poukladáme cesnak, korenie a klinčeky nakrájané na tenké plátky. Voliteľne môžete pridať ďalšie korenie - klinčekové semienka, koriander, bobkový list.

Poháre naplníme hubami a naplníme marinádou. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte do nej soľ a cukor a pokračujte vo varení 3 minúty. Potom nalejte ocot a okamžite vypnite oheň. Naplňte huby, zrolujte poháre s viečkami. Schladiť. Takéto konzervy je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Maslo na zimu s chrenom

Ďalšou možnosťou marinovania je maslo, v tomto recepte sú huby varené s chrenom.

• 100 gr. maslo;
• 25 gr. koreň chrenu;
• 2 litre vody;
• 4 dáždniky z kôpru;
• 6 strúčikov cesnaku:
• 65 gr. soľ;
• 60 ml octu (9%);
• 25 gr. Sahara;
• 4 bobkové listy;
• 8 zrniek korenia.

Maslo si pripravíme na zaváranie - očistíme a opláchneme. Malé huby necháme celé, ak narazia na veľké exempláre, mali by byť nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny.

Olej zalejeme studenou vodou, privedieme do varu. Vypustite vodu, dobre umyte olej. Naplňte čerstvou vodou, pridajte trochu soli a varte 20 minút. Vývar sceďte.

V samostatnej panvici pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice dva litre vody, pridajte bobkové listy, korenie, soľ a cukor. Priveďte do varu, do vriacej vody vložte kôprové dáždniky a cesnak nakrájaný na tenké plátky. Varte tri minúty.

Potom dierovanou lyžicou vyberte cesnak, kôpor a bobkové listy z marinády. Pripravené maslové orechy vložíme do vriacej tekutiny a pokračujeme vo varení štvrť hodiny. Potom pridajte olúpaný a nakrájaný koreň chrenu a ocot, premiešajte a vypnite oheň.

Horúce huby spolu s marinádou rozložíme do pohárov, ihneď pevne zatvoríme viečkami. Konzervy schladíme a vyberieme na uskladnenie v chlade.

Chrumkavé, slané maslo (studená metóda)

Ak dávate prednosť slaným maslovým orechom, tento recept si zamilujete. Huby uvarené studeným spôsobom budú chrumkavé, silné a veľmi chutné. Bude však potrebné premyslieť otázku skladovania húb, pretože sa musia uchovávať pri teplote + 5- + 10 stupňov. Ideálne je, ak sa olej nasolí v drevených kadiach, ale dajú sa použiť aj iné jedlá – smaltované misky, sklenené dózy so širokým hrdlom.

• 5 kg húb;
• 1 pohár hrubej soli;
• 10 listov ríbezlí;
• 10 kôprových dáždnikov;
• 10 hroznových listov (možno nahradiť čerešňovými alebo dubovými listami).

Prečítajte si tiež: Ako nakladať hríby na zimu v pohároch - 5 receptov

Motýle triedime, čistíme od lesných odpadkov a triedime ich podľa veľkosti. Čiapky očistíme od fólie a umyjeme huby.

Na dno nádoby, v ktorej budeme soľovať olej, nalejeme 20 gr. soľ. Potom začneme ukladať huby s klobúkom dole. Najväčšie dáme dole a hore by mala byť hubová maličkosť. Každú vrstvu húb posypeme hrubozrnnou soľou a navrstvíme čisto umytými a osušenými ríbezľovými a hroznovými listami, ako aj kôprovými dáždnikmi.

Posypte hornú vrstvu húb soľou a položte na ne listy. Huby prikryjeme čistou prevarenou gázou na štyrikrát preloženú alebo kúskom bielej bavlnenej látky. Zhora prikryjeme dreveným kruhom (kruh treba najskôr dobre umyť a opariť vriacou vodou) alebo plochým tanierom. Zhora nastavíme zaťaženie, napríklad pohár s vodou. Nádobu s hubami vyberieme v chlade. Huby budú pripravené za 30-40 dní.

Poradte! Ak sa vám huby zdajú príliš slané, tak ich pred podávaním stačí namočiť do čistej vody. Na odstránenie prebytočnej soli z najviac presolených olejov zvyčajne stačia dve hodiny namáčania.

horúcim naolejovaným veľvyslancom

Olej môžete osoliť horúcim spôsobom. Je to zložitejšie, ale huby môžete variť v bežných pohároch.

• 1 kg masla;
• 1 liter vody;
• 60 gr. Sahara;
• 35 gr. soľ;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 3 hrášok nového korenia;
• 2 bobkové listy;
• 2 klinčeky.

Olej očistíme od zvyškov, necháme vyschnúť. Čiapky očistíme od filmu, umyjeme huby. Malé huby sa nechajú celé, veľké sa nakrájajú. Huby zalejeme studenou vodou, privedieme do varu. Vypustite vodu, umyte huby. Túto operáciu opakujeme dvakrát.

Potom huby naplňte čerstvou vodou a varte, kým huby neklesnú na dno. Do vody pridajte soľ a cukor, vložte korenie a bobkové listy, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Potom horúce huby rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Naplňte vriacou soľankou a ihneď uzavrite. Poháre schladíme tak, že ich otočíme hore dnom a položíme na viečka. Banky zabalíme prikrývkou. Po dni vyberieme a vyberieme na uskladnenie do chladu.

Vyprážaný hríb na zimu

Predjedlom sú zvyčajne nakladané a solené huby. A na prípravu druhých chodov sa oplatí pripraviť vyprážané huby.

• 2 kg masla;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Huby očistíme, umyjeme, naplníme studenou vodou a zapálime. Osolíme a varíme štvrť hodiny. Potom je potrebné vodu vypustiť, opláchnuť huby a znova naliať čerstvú vodu, osoliť vodu a uvariť huby do mäkka. Potom vývar z húb scedíme, necháme trochu vychladnúť a osušíme.

Poháre medzitým dôkladne opláchnite a sterilizujte. Uvarte viečka a nechajte ich vo vriacej vode, kým nie sú potrebné.

Smažte huby v rastlinnom oleji. Maslo musíte smažiť na strednom ohni, pod vekom. Z času na čas huby premiešajte. Potom odstráňte veko z panvice a nechajte prebytočnú vlhkosť odpariť. Huby soľ a korenie podľa chuti. Huby rozložíme do pripravených pohárov, zalejeme olejom, v ktorom sa vyprážali, a zatvoríme viečkami. Uchováme v chlade.

Aj keď ste skúsený hubár a viete spracovať a variť maslové huby, budete sa chcieť zdokonaliť v oblasti spracovania húb a získať nové skúsenosti. Začiatočníci v tejto veci nájdu pre seba všetky potrebné informácie a naučia sa, ako ich správne aplikovať v praxi.

Ako vyzerajú motýle?

Pre tých, ktorí idú po prvýkrát na lov húb alebo si zlepšia svoje znalosti, nebude zbytočné zistiť, ako vyzerajú falošné a jedlé motýle, ako ich odlíšiť od iných poddruhov a nezamieňať si ich s potápkami.

1. Pravý maslovník so žltkastou dužinou rastie od mája do novembra, nemá dvojičky.


2. Olejnička červená má klobúk charakteristickej farby s červenkastým nádychom.


3. Kozí alebo suchý olejček sa objavuje v auguste a nevyžaduje čistenie klobúka.


4. Žltohnedá huba má zamatový klobúk s malými šupinami.


5. Granulovaná miska na maslo je pokrytá malými kvapôčkami šťavy na poréznej časti.


6. Pozoruhodné motýle sú pokryté veľkými červeno-hnedými šupinami.


7. Dobre rozoznateľná je sibírska maslová misa so špinavým žltým alebo žltoolivovým klobúkom.


8. Šedá maslová miska sa na reze sfarbí do modra a na stopke má biely krúžok.


9. Široký prsteň rámuje nohu červenkastého masliaka.


10. Ruby butterdish sa priaznivo porovnáva so svetlou paletou farieb z iných húb.


11. Klobúk maľovaného olejčeka je pokrytý šupinami a dužina pri rezaní sčervená.


12. Stehno smrekovca je obalené žltým krúžkom.


13. Miska z cédrového masla má jasnú ovocno-mandľovú vôňu.


14. Žltkastý olejček spoznáte podľa slizkého prstenca.


15. Biela maslová misa sa od hríba líši farbou klobúka.


16. Huba Bellini s mohutnou stonkou a svetlohnedým klobúkom.


17. Početné odrody motýľov nemajú prakticky žiadne falošné dvojčatá-muchotrávky. Pre požadovanú hubu je možné vziať iba podmienečne jedlú papriku.


18. Veľmi jedlá mokruha smreková.

Ako čistiť oleje?

Keď sme sa naučili rozpoznať hubu v lese, nezaškodí naučiť sa rýchlo čistiť motýle.

1. Huby by sa mali čistiť v prvých hodinách po zbere. Je lepšie to urobiť nasucho a po vyčistení začať umývať hubovú hmotu.
2. Najjednoduchším spôsobom je vypáčiť okraj fólie nožom a odstrániť ju z klobúka.
3. Odstránenie filmu bude možné uľahčiť tak, že každý klobúk na niekoľko sekúnd spustíte do vriacej vody a okamžite ho vyčistíte.
4. Bez noža môžete hubu vyčistiť, ak ju rozlomíte na polovicu a potom rozdelíte dve polovice uzáveru na boky a odstránite fóliu.

Ako si umyť ruky po naolejovaní húb?

Po očistení húb bez rukavíc sú ruky pokryté hnedým, ťažko umývateľným povlakom. Ako si umyť ruky od olejov vám pomôže naučiť sa odporúčania nasledujúcej časti.

1. So znečistením sa ľahko vysporiada kyselina citrónová, ktorú jednoducho nanesiete do navlhčených dlaní a trochu potriete alebo pripravíte kúpeľ. Za týmto účelom sa vrecko látky rozpustí v litri vody a ruky sa ponoria do roztoku na 10 minút.
2. Namiesto kyseliny citrónovej je vhodný 9% stolový ocot, ktorého pohár by sa mal naliať do litra vody a držať v roztoku 5 minút.
3. Tmavé miesta môžete vyčistiť odlakovačom s acetónom alebo kašou z jedlej sódy a vody, ktorú zotriete vatovým tampónom.
4. Zvyšné nečistoty sa umyjú mydlom na bielizeň, po ktorom sa ruky namazajú krémom.

Ako variť maslové huby?

Maslové jedlá lahodia oku rozmanitosťou a uspokojujú chuťové potreby jedákov s najvšestrannejšími chuťami. Zhromaždené, olúpané a varené huby sú vynikajúcim základom na získanie slaných, občerstvenia, prvej a druhej kulinárskej kompozície.

1. Maslo sa vypráža na panvici len tak, s cibuľou alebo inými prísadami.
2. Huby sa pridávajú do polievok, varia sa so zemiakmi, dopĺňajú sa všelijakými prívarkami, prívarkami, rybami, morskými plodmi, používajú sa na plnenie do pečiva.
3. Významný podiel na varení má príprava oleja na zimu vo forme kyslých uhoriek, nakladaných snackov či výroba viaczložkových prírezov so zeleninou.

Ako vyprážať maslové orechy?

Vyprážaný hríb je recept na najjednoduchšie hubové jedlo, ktoré sa dá podávať len tak s chlebom, doplnené varenými alebo smaženými zemiakmi, varenou pohánkou, inými obilninami, cestovinami. Na konci vyprážania šampiňónov ich môžete dochutiť nasekaným strúčikom cesnaku, jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

• mastný - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• soľ korenie.

Varenie

1. Oleje sa očistia, umyjú, v prípade potreby nakrájajú na kúsky a varia sa v osolenej vode 10 minút.
2. Hubovú hmotu vhoďte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
3. Položte huby, varte, kým sa svetlo nezačervenajú.
4. Maslová ryba vyprážaná s cibuľou sa podáva horúca alebo vychladená.

Maslová ryba vyprážaná so zemiakmi - recept

Keď sa naučíte spracovať a uvariť hríb, budete si môcť pripraviť lahodnú výdatnú večeru vyprážaním húb so zemiakmi, mladými alebo zrelšími. Ak ste si istí vynikajúcou kvalitou a čerstvosťou, nemôžete ich najskôr uvariť, ale okamžite ich použiť na vyprážanie s nakrájanou zeleninou.

Ingrediencie:

• mastný - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 1 kg;

Varenie

1. Na oleji opečte cibuľu do polovice varenia.
2. Pridáme pripravené ošúpané, umyté a nasekané maslo a za stáleho miešania opražíme takmer do varu.
3. Položte ošúpané a nakrájané zemiaky.
4. kým nie je hotová, soľ, korenie a podávajte.

Hubový kaviár z oleja

Varené budú mať neopísateľne bohatú chuť a jasnú vôňu lesných húb. Prezentované lakonické zloženie občerstvenia je možné ľubovoľne rozšíriť pridaním mrkvy dusenej v oleji, nakrájaných lúpaných paradajok, sladkej papriky alebo korenia podľa vášho vkusu.

Ingrediencie:

• olej - 1 kg;
• cibuľa - 800 g;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor, čierne mleté ​​​​korenie - každá 1 lyžička;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• klinčeky, vavrín, korenie.

Varenie

1. Huby sa čistia, varia, krútia cez mlynček na mäso.
2. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu, dusíme na panvici, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
3. Pridajte skrútené maslo, dusíme 1 hodinu.
4. Hmotu ochutíme soľou, korením, cukrom, vmiešame nasekaný cesnak, zohrievame 3 minúty.
5. Horúca hmota sa rozloží do sterilných pohárov a na dno sa umiestni vavrín, korenie, klinčeky.
6. Nádoby zakryte viečkami, kaviár skladujte v chladničke.

Maslová polievka

Môže sa variť s rezancami, ryžou, pohánkou, inými obilninami alebo v čisto zeleninovej kompozícii s pridaním zeleného hrášku, kukurice, sladkej papriky a inej zeleniny ako plniva. Chuť a vôňa horúceho jedla sa ešte obohatí, ak do praženice pridáte nasekaný stonkový zeler.

Ingrediencie:

• mastný - 0,5 kg;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• vermicelli - 1 hrsť;
• vavrín, korenie;
• zelené - 0,5 zväzku.

Varenie

1. Ošúpané zemiaky nakrájame, zalejeme vodou a uvaríme takmer do mäkka.
2. Pridajú sa vermicelli a smažená cibuľa, mrkva a predvarené huby.
3. Horúce okoreníme, trochu povaríme, ochutíme bylinkami, necháme 20 minút lúhovať.

Maslový hubár - recept

Maslová hubová polievka je hustá odroda bohatej hubovej polievky, ktorá sa zahustí pridaním rozšľahaných vajec alebo pridaním syra. Základnú zeleninovú súpravu tvoria nakrájané zemiaky, cibuľa a mrkva, no nie je zakázané použiť aj iné zeleninové ingrediencie podľa vlastného výberu a chuti.

Ingrediencie:

• mastný - 0,5 kg;
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 250 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vavrín, korenie, soľ, rastlinný olej;
• zelené - 0,5 zväzku.

Varenie

1. Huby sa nakrájajú, varia sa vo vode 20 minút.
2. Pridáme zemiaky, cibuľu a mrkvu orestovanú na masle.
3. Po 10 minútach vložte do panvice syr, cesnak, korenie a povarte päť minút.
4. Podávajte horúce mycélium s bylinkami.

Maslová ryba vyprážaná v kyslej smotane

Čo najjasnejšie odhaľuje chuť lesných húb. Môžete si tiež vziať hustú smotanu tým, že v nich jedlo dusíte po vyprážaní prísad. Kto má radšej slanejšie maškrty, môže na záver dusenia pridať nasekaný cesnak a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

• mastný - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 150 g;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

Varenie

1. Pripravia sa oleje, varia sa 25 minút a hodia sa do cedníka.
2. Nasekanú cibuľu smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
3. Pridajú sa uvarené šampiňóny, ktoré sa smažia, až kým nie sú mierne sčervenané.
4. Položte kyslou smotanou, ochuťte misku soľou, korením, dusíme niekoľko minút.

Zber masla na zimu

Pomôžu pripraviť maslo na zimu alebo nasolené do téglikov či sudov. Na uskladnenie budete potrebovať pivnicu, chladný suterén alebo voľné miesto v chladničke. Chrumkavé šampiňóny podávame s maslom, nakrájanou cibuľkou, cesnakom alebo používame na varenie.

Ingrediencie:

• olej - 1 kg;
• soľ - 2,5 lyžice. lyžice;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• vavrín - 5 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie, listy ríbezlí a kôpru.

Varenie

1. Ošúpané maslové orechy sa varia v osolenej a mierne okyslenej vode 25 minút, hodia sa do cedníka.
2. Huby sa ukladajú s klobúkmi dole, vrstvy sa posypú soľou, bylinkami, cesnakom a korením.
3. Hubovú hmotu utlačíme záťažou a necháme 24 hodín.
4. Nakladané uhorky sa umiestnia do pohárov spolu so soľankou, prikryjú sa viečkami a umiestnia sa do chladničky.

Recept na marinovací olej

Je to možné za účasti kyseliny octovej, stolového octu alebo kyseliny citrónovej, vypočítaním správnych pomerov prísady. Ako pikantný sortiment sa používa klasický mix vavrínu a korenia, pre pikantnosť sú pridané klinčeky, nové korenie a škorica.

Ingrediencie:

• mastný - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• ocot 70% - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cesnak - 2-3 strúčiky v každej nádobe;
• vavrín, korenie, klinčeky.

Varenie

1. Oleje sa čistia, varia sa 15 minút.
2. Varte vodu s prídavkom soli a cukru.
3. Položte huby, nechajte zovrieť, nalejte ocot.
4. Huby s marinádou sa ukladajú do sterilných pohárov, do ktorých sa pridáva cesnak, vavrín, korenie a klinčeky.
5. Korkové nádoby s viečkami a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Maslyata - zmrazenie na zimu

Keď sú vyrobené polotovary z masla vo forme uhoriek, zostávajúce môžu byť zmrazené v komore, ak je v nej voľný priestor.

1. Huby sa čistia, umyjú a vložia do hrnca na varenie.
2. Pridajte vodu, aby boli huby na polovicu pokryté.
3. Hubovú hmotu priveďte do varu, podľa potreby pridajte soľ, korenie, vavrín a iné korenie.
4. Huby varte 30 minút, vložte ich do cedníka, nechajte vypustiť vlhkosť a úplne vychladnúť.
5. Preneste hubovú hmotu do mraziacich vreciek alebo nádoby a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Ako sušiť oleje?

Keď sme prišli na to, ako spracovať a správne uvariť maslové orechy, vyrobiť z nich polotovary a uhorky, zostáva len usušiť zozbieranú úrodu. Takáto príprava je dobrá na prípravu polievok, hlavných jedál.

1. Zhromaždené čerstvé huby sa čistia nožom alebo handričkou, nečistoty sa odstránia suchou handričkou. Neodporúča sa umývať huby pred sušením.
2. Veľké huby sa nakrájajú na plátky do 5 mm, malé sa nechajú celé.
3. Na sušenie v elektrickej sušičke sa plátky položia na mriežku a sušia sa pri 50 stupňoch.
4. Rúru môžete použiť na sušenie nastavením na teplotný režim 60 stupňov. Dvierka prístroja musia byť pootvorené a z času na čas by sa mali podnosy vymeniť, striedať úrovne.
5. Sušené maslo rýchlo uvarte na vzduchovom grile pri teplote 70 stupňov. Po 1,5 hodine bude obrobok pripravený.
6. Usušený produkt skladujeme na suchom mieste bez zápachu. Za týmto účelom preneste hubovú hmotu do čistých pohárov s viečkami, do vákuových alebo papierových vreciek, látkových vrecúšok.

Pekný deň všetkým! Dnes si s vami uvaríme úžasne lahodnú maškrtu k zemiakom a akémukoľvek pohosteniu - nakladané maslo. Toto jedlo osloví najmä tých, ktorí milujú huby tak ako ja. A v technológii varenia nie je nič zložité. Navyše, nedávno sme s vami už študovali.

Je pravda, že niektoré hostesky si rady komplikujú život tým, že zlúpajú z kože každý mastičkový klobúk. Hovorí sa, že ak sa to neurobí, huby budú horké. Ja však od prírody nie som taká pracovitá, aby som trávila toľko času čistením masla, a tak ich varím rovno so šupkou. A musím povedať, že som nikdy nepocítil žiadnu horkosť.

Takže môžete využiť moje skúsenosti a nestrácajte čas nadarmo. Aj keď v článku nájdete recepty s rôznymi technológiami varenia - s čistiacimi klobúkmi aj bez nich. Ako sa hovorí, chuť a farba... Každopádne pripravujeme jedno jedlo, takže sa nebudeme hádať.

Pri varení sa skúseným milovníkom húb odporúča pridať lyžičku kyseliny citrónovej do hrnca s osolenou vodou, aby huby nestmavli. Toto pravidlo je tiež voliteľné a je určené pre estétov. Ale na rozdiel od čistenia klobúkov nie je pridanie kyseliny citrónovej do hrnca také ťažké. Tak poďme na to.

Huby pomocou tejto technológie pripraví aj neskúsená hostiteľka. Hlavná výhoda tohto receptu: minimum námahy, dostupné suroviny a žiadna potreba sterilizácie. Takže sa pripravte na zdravie!

Ingrediencie:

• Oilers
• Kyselina citrónová
• cukor
• ocot 9%
• Cesnak
• zrnká korenia
• bobkový list
• Semená kôpru (feniklu).

Olej očistíme, umyjeme a po uvarení ich varíme 15-20 minút v jemne osolenej vode. Aby huby nestmavli, pridajte do panvice lyžičku kyseliny citrónovej.

Vodu sceďte cez cedník a tekvicu opláchnite pod tečúcou vodou.

Pripravíme si marinádu: na liter vody dáme 2 lyžice soli, 3 lyžice cukru, 80 ml octu 9%. Dáme na sporák.

Po uvarení pridajte do marinády huby a korenie (cesnak, korenie, bobkový list, kôprové semienka). Varte 15-20 minút.

Odstráňte zo sporáka a rozložte olej so soľankou do pohárov.

Orieškovú tekvicu marinujte s kyselinou citrónovou bez octu

Čo sa nepripravuje z húb! Ale sú obzvlášť dobré v marinádach. Varenie lahodného masla je bezpochyby veľmi kreatívny proces. Tak poďme na to.

Vezmite:

• Oilers
• Kyselina citrónová
• cukor
• bobkový list
• Nové korenie hrášok
• Karafiát
• Škorica

Spôsob varenia krok za krokom:

Oleje sa čistia a umyjú.

Hríby nahrubo nasekáme do misky. Naplňte vodou, pridajte soľ a dajte na oheň 30 minút.

Kým sa olej varí, pripravíme si marinádu: na liter vody dáme 2 lyžice cukru, 4 lyžičky soli, 3 ks bobkového listu, 6 hráchov nového korenia, 3 klinčeky a 3 ks škorice.

Huby vhoďte do cedníka, opláchnite tečúcou vodou.

Maslové orechy vložte do hrnca s marinádou a pridajte 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej. Varte ešte 5 minút. Šampiňóny s nálevom stočíme do pohárov.

Ako uvariť nakladané maslové huby na zimu?

Čitateľka Marina z Krasnodaru sa so mnou podelila o tento úžasný recept. Napísala mi, že ich zima síce nie je taká tuhá ako v iných regiónoch Ruska, no každý rok rada nakladá huby. Koniec koncov, toto je skvelé predjedlo pre každé jedlo!

Pripravte si liter marinády:

• 2 kg masla
• 2 lyžice hrubej soli
• 3 polievkové lyžice cukru
• 3 hrášok z nového korenia
• 9 zrniek čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1 kus klinčeka
• 1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku
• octová esencia 70%

Spôsob varenia krok za krokom:

Aby nakladané oriešky nechutili horko, očistíme ich od šupky na klobúku. Nie je potrebné najskôr umyť huby!

Ošúpané oriešky prepláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Priveďte do varu liter vody a na špičku noža pridajte 1 čajovú lyžičku soli a kyselinu citrónovú.

Vložte huby do misky.

Po uvarení odstráňte penu.

Huby varte do mäkka 20 minút.

Maslo vyhodíme do cedníka.

Pripravíme si marinádu: do vody dáme soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list, klinčeky a strúčik cesnaku. Priveďte do varu a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút.

Sterilizované poháre plníme hubami do 2/3 objemu.

Nalejte hotovú marinádu a pridajte 70% octovú esenciu v množstve 1 čajová lyžička na 1,5 litrovú nádobu.

Zatvorte uvarené veko a nechajte vychladnúť. Potom dáme do pivnice alebo chladničky. Po 10 dňoch sú huby pripravené!

Olej s 9% octom marinujeme v pohároch nie na zimu

Tento recept je so sterilizáciou polotovarov. Ak však nezbierate olej na zimu, potom sa bez sterility zaobídete. Takže sa pripravte si užiť!

Na 1 liter prevareného masla potrebujeme:

• 2 čajové lyžičky soli (kopec)
• 2 lyžičky cukru
• 4 polievkové lyžice octu 9%
• 2 poháre vody
• Čierny hrášok a nové korenie
• Karafiát
• bobkový list

Spôsob varenia krok za krokom:

Olej vytriedime, očistíme, naplníme vodou a zapálime. Po varení varte 15-20 minút.

Vodu sceďte cez cedník a huby dobre opláchnite.

Olej preložíme do čistého hrnca, nasypeme doň cukor, soľ, zalejeme vodou a položíme na sporák.

Kým sa huby varia do každej 0,5 litrovej nádoby dáme: 2 kusy hrášku čierneho a nového korenia, 2 klinčeky, 1 bobkový list.

Hneď ako olej zovrie, pridajte do panvice ocot a varte ďalších 15 minút.

Huby s nálevom rozložíme do pohárov, zatvoríme.

Na dno panvice položíme handru, zohrejeme vodu.

Položíme tam naše polotovary, nalejeme vodu asi do 2/3. Poháre s olejmi sterilizujeme 15 minút po uvarení.

Poháre zrolujeme, na jeden deň ochladíme a na 10-15 dní odložíme na chladné miesto. Po tomto čase sú huby pripravené na konzumáciu, dobrú chuť!

Ako nakladať maslové huby v pohároch - jednoduchý recept na 2 litre vody

Pomocou tejto technológie moja matka krúti plechovky. Na tento proces je veľmi pedantná, a tak každý klobúčik huby zlúpne zo šupky. Ale nemusíš. Napriek jednoduchosti receptúry je maslo veľmi chutné.

Ingrediencie na 1 vedro húb:

• 2 litre vody
• 2 bobkové listy
• 15-20 zrniek čierneho korenia
• 1,5 lyžice soli
• 1,5 lyžice 70% octovej esencie
• 1 žiarovka

Spôsob varenia krok za krokom:

Maslové orechy roztriedime, ošúpeme a nakrájame.

Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Hneď ako zovrie, vložte do nej huby a varte ich 20 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.

Uvarenú maslovú tekvicu prepláchneme pod studenou vodou. Dajte ich späť na sporák a varte ďalších 10 minút.

Po uvarení huby opäť prepláchneme studenou vodou. Teraz dáme na sporák hrniec s vodou a po prevarení tam pridáme dvakrát uvarený hríb. Potom dáme korenie a varíme 40 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte 1,5 lyžice octovej esencie 70%.

Huby s nálevom vyskladáme do pohárov a uzavrieme.

Lahodný nakladaný hríb na zimu - budete si oblizovať prsty!

Tajomstvo úžasných húb je v správne pripravenej marináde. Pri varení do nej môžete pridať svoje obľúbené koreniny alebo môžete použiť tento verný recept.

Vezmite olej na 2 kg:

• liter vody
• 2 polievkové lyžice octu 9%
• 2-3 bobkové listy
• 8-10 zrniek čierneho korenia
• 4-5 kusov klinčekov

Spôsob varenia krok za krokom:

Maslovú tekvicu ošúpeme a vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte 20 minút a pravidelne odstraňujte penu.

Vodu sceďte cez cedník a huby opláchnite pod tečúcou vodou.

Vložíme ich späť do panvice, zalejeme vriacou vodou z kanvice, pridáme korenie a korenie v uvedenom množstve a maslo varíme v marináde 40-45 minút. Ocot sa naleje 5 minút pred pripravenosťou!

Huby s nálevom rozložíme do pohárov a uzavrieme.

Recept na marinované maslo v pohároch pod železnými viečkami

Túto techniku ​​ma naučila moja stará mama. Jej hríb vždy vyletel zo stola veľkou rýchlosťou, pretože ich varila najchutnejšie zo všetkých.

Pripravte sa na 0,5 kg húb:

• 300 gr. voda
• 1,5 lyžice cukru
• 1 lyžica soli
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• 2 kusy klinčekov
• 1 strúčik cesnaku
• koriander
• 1 čajová lyžička octovej esencie 70%

Spôsob varenia krok za krokom:

Motýle čistíme a triedime, odstraňujeme červy.

Každú hubu dôkladne umyte.

Veľké maslové orechy nakrájame na plátky.

Nalejte vodu do hrnca s hubami a zapálte. Po uvarení povaríme 15 minút, potom vodu scedíme a maslo opäť povaríme 15 minút v čistej vode.

Marinádu si pripravíme v inom hrnci, kým sa nám uvaria huby. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky, cesnak a koriander, priveďte do varu.

Huby presunieme do soľanky a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte octovú esenciu.

Roztierame ropu na brehoch.

Prírezy uzatvárame železnými viečkami.

Poháre otočíme, prikryjeme teplou prikrývkou a necháme jeden deň vychladnúť.

Varenie marinovaného hríba na zimu v pohároch pod nylonovými viečkami (bez spojovania)

A tento recept je najmä pre tých, ktorí sa neradi dlho fičia na prírezoch. Ale zároveň, mimochodom, huby sú neporovnateľné. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Na liter vody potrebujeme:

• 1,5 kg masla
• 2 lyžice soli
• 1 lyžica cukru
• 3-4 bobkové listy
• ½ lyžičky paprikovej zmesi
• 20 zrniek čierneho korenia
• 1 klinčekový tĺčik
• 2 polievkové lyžice 9% octu
• pol citróna
• 3 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia krok za krokom:

Motýle vytriedime a umyjeme v miske. Po varení varte 15 minút. Scedíme v cedníku a huby prepláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Po pridaní polovice citróna do panvice ich opäť povarte na 15 minút.

Nasekané strúčiky cesnaku položte na dno nádoby.

Dáme maslo.

Zalejeme ich vriacou marinádou, pridáme ocot a poháre uzavrieme nylonovými viečkami.

Recept na chrumkavý olej s octom na litrovú nádobu

Pomocou tejto technológie je možné nakladať aj iné huby: biele, ryšavky, huby. Vychádzajú veľmi chrumkavé a chutné!

Ingrediencie:

• hríb
• cesnak
• zrnká korenia
• bobkový list
• ocot 9%
• cukor

Spôsob varenia krok za krokom:

Olej očistíme, vytriedime a podľa potreby nakrájame na plátky. Po varení dáme variť na 15 minút.

Položíme sa do cedníka, huby opäť presunieme do hrnca, naplníme vodou a znova prevaríme.

Vložte cesnak, korenie, bobkový list do sterilizovaných pohárov.

Potom rozložte oleje.

Nalejte vriacu marinádu pripravenú v pomere 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru na liter vody.

Do každej nádoby s hubami pridajte 0,5 čajovej lyžičky 9% octu.

Zvinieme a necháme vychladnúť.

Nakladanie masla doma rýchlo jesť

Všetci radi jeme chutné jedlo, najmä pokiaľ ide o huby. Nakladané maslové orechy sú veľmi voňavé, ak k nim pridáte niekoľko dubových listov.

Vezmite:

• hríb
• ocot 9%
• cukor
• bobkový list
• hrášok z čierneho alebo nového korenia
• dubové listy

Spôsob varenia krok za krokom:

Suché maslové orechy očistíme a nakrájame. Potom huby umyjeme a vložíme do okyslenej vriacej vody (na liter vody pridáme jednu čajovú lyžičku 9% octu a soli).

Varte 10 minút na strednom ohni. Maslové orechy opäť umyjeme a varíme, kým všetky neklesnú na dno.

Samostatne pripravte marinádu. Na 250 ml vody si dáme 0,5 lyžičky soli, 1 lyžičku cukru a 1,5 lyžice octu.

Na dno nádoby dáme bobkový list, korenie a 2-3 dubové listy, dáme huby a zalejeme marinádou.

Zrolujeme brehy.

Klasický recept na nakladané maslo na 1 liter vody

Ak ste milovníkom klasiky vo všetkých jej prejavoch, potom sa vám tieto huby budú páčiť. Pre vaše pohodlie je recept napísaný na liter vody.

Pripravte na 1 liter vody:

• 2 kg masla
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
• 2 lyžice soli
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1,5-2 čajové lyžičky octovej esencie 70%
• 3 bobkové listy
• 7-8 zrniek čierneho korenia
• 3-4 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia krok za krokom:

Olej očistíme, zapálime v osolenej vode, pridáme lyžičku kyseliny citrónovej. Po varení varte 20 minút.

Počas procesu varenia odstráňte penu z panvice.

Huby uložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

Do hrnca s vodou pridáme soľ, cukor, bobkový list, zrnká čierneho korenia, prelisované strúčiky cesnaku. Po uvarení vložte olej do nádoby so soľankou a varte ďalších 15 minút.

Pridajte 70% octovú esenciu.

Huby rozložíme do pohárov.

Pridajte marinádu.

Pevne krútime banky.

Výroba konzervovaného masla doma - jednoduchý recept s maslom

Priznajte sa, kto má rád nakladané huby s cibuľou a maslom? Ja tiež! preto vám navrhujem uvariť motýle podľa tohto originálneho receptu.

Na 1 liter vody potrebujeme:

• 1,5 - 2 kg masla
• 2 lyžice soli
• 1,5 lyžičky cukru
• 1 žiarovka
• 2 bobkové listy
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 zrnká čierneho korenia
• 2 hrášok z nového korenia
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 4 polievkové lyžice octu 9%

Spôsob varenia krok za krokom:

Huby očistíme, umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Pridáme aj cibuľu v pomere 1 ks na liter vody. Varte 40 minút.

Počas varenia pravidelne odstraňujte penu.

Kým sa maslo varí, pripravíme si marinádu a privedieme ju do varu.

Huby vhoďte do cedníka a zalejte vriacou soľankou. Opäť dáme na oheň a po varení varíme ďalších 5-7 minút.

Olej s marinádou rozložíme do pohárov a uzavrieme sterilizovanými nylonovými viečkami. Po vychladnutí očistíme na chladnom mieste a po 7-10 dňoch môžeme použiť ako chutnú maškrtu.

Video o tom, ako uvariť najchutnejšie marinované hríby

Aby ste dosiahli kvalitný zber húb, musíte poznať niekoľko jemností. Po prvé, po zbere oleja alebo jeho nákupe na trhu ich musíte starostlivo vytriediť, vytriediť ich od červivých a veľkých. Pretože je najlepšie nakladať malé a elastické huby.

Po druhé, možno to znie trochu banálne, ale maslo musíte variť s dušou. Pozrite si toto video, v ktorom je autor veľmi úprimný o procese výroby nakladaných húb. Skúste jej skúsenosť zopakovať.

Recept na marinádu na maslo na 1 liter vody (s octom)

Varené v tomto slanom náleve sú huby obzvlášť chutné. Nebudú sa hanbiť obsluhovať pri sviatočnom stole. Navyše vás uisťujem, že hostia budú s potešením piť aj marinádu z oleja.

Ingrediencie na liter vody:

• 1 bobkový list
• 3 ks. karafiáty
• 4 zrnká čierneho korenia
• 4 hrášok z nového korenia
• 8 lyžíc octu 9% alebo 1 lyžica octovej esencie 70%
• 1 polievková lyžica (kopcovej) soli
• 1,5-2 lyžice cukru

Spôsob varenia krok za krokom:

Do hrnca s vodou dáme korenie, klinčeky, bobkový list.

Pridajte 9% octu alebo 70% esencie.

Dal som soľ.

Nalejte cukor, premiešajte a počkajte na varenie.

Huby vložíme do vriacej marinády a varíme 15-20 minút.

Varenie na masle s cesnakom a kyselinou citrónovou (na 1,5 litra vody)

Marináda je vhodná na olej aj na huby. Huby varené v slanom náleve podľa tohto receptu sa po ochladení môžu ihneď podávať na stôl alebo pripraviť na zimu.

Vezmite:

• 1,5 litra vody
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička klinčekov
• 4 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička semien koriandra
• lyžica octu 9%
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
• 2-3 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia krok za krokom:

Prevarte 1,5 litra vody a do panvice nasypte cukor a soľ.

Pridajte klinčeky.

Vložíme 4 hrášky nového korenia.

Pridajte bobkový list, kyselinu citrónovú, cesnak a semienka koriandra.

Varte na miernom ohni 7 minút. Keď je marináda hotová, nalejte do nej 9% ocot a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.

Povaríme ešte 5 minút a šampiňóny naložíme do hrnca s voňavým nálevom. Udržujte na miernom ohni ďalších 15 minút. Dobrú chuť!

Radi nakladáte na zimu maslovú rybku? Ktorý recept sa vám páčil najviac? Určite napíšte do komentárov! Je pre mňa veľmi dôležité získať od vás spätnú väzbu. Dovtedy sa vidíme na blogu!