Zoznam receptov
Rezance sú obľúbeným druhom cestovín, ktoré sa používajú v jedlách po celom svete. Prvé kurzy sú veľmi obľúbené. Spravidla ide o bohaté polievky na kuracom alebo mäsovom vývare. Do polievok a vývarov sa pridáva rôzna zelenina, vďaka čomu sú ešte zdravšie a chutnejšie.
Pri príprave rôznych druhých chodov sa pridávajú aj rezance. Úzke pásiky cestovín dodávajú lagmanovi s jahňacím osobitý nádych. Okrem toho sa takáto pasta hodí ku kuraciemu mäsu, hubám, vajíčkam, šunke, tvarohu a ďalším ingredienciám.
Jedlá z cestovín sú vždy rýchle, chutné a výživné.
Pravidlá varenia
Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie ako varenie cestovín? V skutočnosti však existujú určité tajomstvá, ako variť rezance tak, aby si zachovali vynikajúcu chuť a obsahovali minimum kalórií.
Správne pripravené produkty by mali byť v nasledujúcom poradí:
- Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák.
- Trochu osoľte a potom pridajte lyžicu slnečnicového oleja.
- Keď voda vrie, môžete naliať cestoviny.
- Varte 10-15 minút (rozhodnite, ako dlho budete rezance variť podľa toho, aké sú hrubé).
- Cestoviny sceďte do cedníka.
Varenie je rýchle a jednoduché. Je to skvelá voľba na rýchlu večeru, keď už prakticky nie je energia na dlhé varenie. Paralelne k nim môžete pripraviť omáčku.
Málokto vie, že rezance obsahujú pomerne mierne množstvo kalórií, ak sa konzumujú v odporúčaných dávkach a správne kombinujú s inými prísadami.
Pre ešte väčšie zjednodušenie varenia môžete cestoviny uvariť v pomalom hrnci. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že nevyžaduje priamu prítomnosť hostesky a neustále sledovanie procesu varenia. Je dôležité, aby sa takto pripravené rezance nelepili na steny riadu. Rezance v pomalom hrnci - toto jedlo prinesie minimum problémov.
Kalorické otázky
Nejde o počet kalórií v cestovinách, ale o to, že sa zvyčajne jedia spolu s inými, výživnejšími potravinami. Napríklad mäso obsahuje asi 400 kalórií, syr - rovnakých 400 kalórií a maslo - asi 800 kalórií na každých 100 gramov. Ale práve tieto produkty sa najčastejšie kombinujú s cestovinami. Ak potrebujete znížiť počet kalórií v jedle, mali by ste kombinovať cestoviny so zeleninou.
Lagman
Rezance Lagman by mali byť dlhé a zahustené. Tradične sa k tomuto jedlu používajú tieto cestoviny. Vhodné rezance pre domáceho lagmana alebo hotové, predkúpené. Doma sú rezance lagman varené veľmi rýchlo a zlepšujú chuť hotového jedla.
Ingrediencie:
Kroky varenia:
- Opláchnite mäso, nakrájajte kosť, zvyšok nakrájajte na kúsky.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte kosť a dajte na sporák.
- Po 1,5 hodine pridajte do vývaru očistenú zeleninu.
- Smažte mäso v paradajkovom pretlaku.
- Uvarenú zeleninu nakrájame.
- K mäsu pridáme zeleninu, dusíme 15 minút.
- Zmes naaranžujeme do hrncov na pečenie v rúre, do každého hrnca nalejeme 150 ml vývaru.
- Dáme piecť do rúry.
- Uvarte cestoviny.
- Keď je zelenina uvarená, treba hrnce vybrať z rúry a pridať tam rezance.
- Pred podávaním ozdobte nadrobno nasekaným koriandrom.
Príprava misky s hotovými cestovinami zaberie asi 2 hodiny a pri samostatnom varení ešte asi 1 hodinu. Na urýchlenie procesu varenia môžete mäso nakrájať na malé kúsky.
Polievka s kuracím vývarom
Lahodná a výdatná polievka musí byť varená v mastnom kuracom vývare. Reprezentatívny vzhľad polievky umožňuje podávať ju ako prvý chod na rôznych slávnostných hostinách. Recepty na túto polievku sú rôzne. Okrem tradičných ingrediencií - kuracieho mäsa a mrkvy, nájdete možnosti s pridaním zemiakov, húb, citrónovej šťavy alebo vajec.
Tradičné jedlo sa musí pripraviť z nasledujúcich zložiek:
Ak chcete správne pripraviť jedlo, budete potrebovať.
Rezance sú jednou z najchutnejších a najbežnejších cestovín, ktoré gazdinky varia doma vo vode a mlieku, takže v tomto článku zvážime, ako dlho a ako variť rezance v hrnci, aby sa pri varení nezlepili a neboli chutné. .
Ako dlho variť rezance?
Čas varenia rezancov, domácich aj kupovaných, závisí od toho, čo to je (vajcia, ryža, pohánka) a v priemere sa môže líšiť o 3-5 minút:
- Ako dlho variť rezance v hrnci? V hrnci by sa rezance mali variť 3-8 minút, kým sa neuvaria po prevarení vody v hrnci (na obale rezancov zakúpených v obchode je často uvedený presný čas odporúčaný výrobcom týchto cestovín). V priemere sa rezance varia 6 minút po prevarení vody v hrnci.
Keď sme sa dozvedeli, koľko minút sú rezance varené, budeme ďalej zvažovať vlastnosti ich prípravy s vodou a mliekom, aby sme vedeli, ako ich uvariť chutne a aby sa počas varenia nezlepili.
Postupnosť varenia rezancov vo vode je rovnaká ako u mnohých iných cestovín:
- Pripravíme si panvicu vhodnej veľkosti.
- Nalejte vodu do panvice v pomere: 1 liter vody na 100 - 150 gramov suchých rezancov (bez ohľadu na zloženie a výrobu).
- Priveďte vodu do hrnca na vysoký oheň do varu, potom pridajte soľ (v priemere 1 lyžičku) a vložte rezance.
- Za stáleho miešania, aby sa rezance nezlepili, počkáme, kým voda v panvici opäť zovrie, potom znížime oheň (voda by nemala veľmi vrieť) a rezance varíme v priemere 5-7 minút, kým sa neuvaria. .
- Skontrolujeme chuť pripravenosti rezancov (mali by byť mierne nedovarené) a ak sú už hotové, obsah panvice zlejeme cez cedník a počkáme, kým voda z rezancov vytečie (netreba oplachovať), potom pridáme maslo a podávajte na stôl. Lahodné varené rezance na ozdobu sú pripravené!
Poznámka: po zovretí vody v panvici a pridaní soli môžete pridať aj lyžicu olivového alebo slnečnicového oleja, aby sa rezance pri varení pre istotu nezlepili.
Ako variť mliečne rezance?
Postupnosť varenia mliečnych rezancov v hrnci je rovnaká ako pri varení vo vode. Jediný rozdiel je v tom, že namiesto vody sa použije mlieko v pomere 0,5 litra mlieka na 100 gramov rezancov a po uvarení sa pridá menej soli + 2 polievkové lyžice cukru, aby hotové rezance v mlieku boli sladké.
Na záver článku možno poznamenať, že ak viete, ako správne variť rezance (domáce aj kupované v obchode), môžete rýchlo pripraviť chutnú a výživnú prílohu alebo uvariť mliečne rezance pre seba alebo svoje deti. Svoju spätnú väzbu a užitočné tipy, ako a koľko variť rezance doma, zanechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.
Všetky ženy v domácnosti sa opakovane pýtali na takú jednoduchú otázku, ako chutne uvariť rezance. Pri jeho príprave v zásade nie je nič zložité. Hlavná vec je dodržiavať niektoré odporúčania a za 20 minút dostanete chutné a uspokojujúce jedlo.
Ako variť rezance tak, aby sa nezlepili - tajomstvá
- Aby ste dosiahli dobrý výsledok, musíte použiť kvalitné rezance: mali by byť krémovej farby, hladké a pri lámaní sklenené.
- Ďalšou dôležitou podmienkou je správny pomer rezancov a vody. Pamätajte, že na 100 gramov rezancov musíte vziať aspoň jeden liter vody. Ak sa jeho množstvo zníži, získate lepkavú lepkavú hmotu.
- Pri výbere riadu sa zastavte pri hrnci s hrubým dnom, ktorý naplníme čistou filtrovanou vodou.
- Neodporúča sa soliť vodu, keď ste už do vody hodili rezance.
Ako variť rezance?
Ingrediencie:
- rezance - 205 g;
- voda - 1 l;
- rastlinný olej - 10 ml;
- korenie.
Varenie
Vložte rezance do nádoby s osolenou horúcou vodou, pridajte trochu slnečnicového oleja a položte riad na strednú teplotu. Obsah povarte 10 minút za stáleho miešania a potom vložte do cedníka a opláchnite.
Ako variť ryžové rezance?
Ingrediencie:
- ryžové rezance - 105 g;
- voda - 505 ml;
- sezamový olej alebo - na dresing.
Varenie
Rezance namočíme na pár minút do teplej vody. Bez straty času varte filtrovanú vodu v hlbokom hrnci a opatrne rozložte funchózu. Varte ho doslova 3 minúty a potom ho vložte do cedníka a zalejte ľadovou vodou. Používame ako prílohu, prípadne dochutíme sezamovým olejom alebo sójovou omáčkou.
Ako variť rezance v pomalom hrnci?
Ingrediencie:
- rezance - 220 g;
- voda - 655 ml;
- maslo.
Varenie
Ak potrebujete súrne uvariť rezance, ponúkame vám osvedčený spôsob. Vložíme ho do misky multivarkára, naplníme studenou vodou a zvolíme program "Polievka". Nastavíme 15 minút a potom ho vyhodíme do cedníka, opláchneme a zohrejeme s rozpusteným kúskom masla.
Ako variť rezance v mikrovlnnej rúre?
Ingrediencie:
Varenie
Vezmite si hlbokú sklenenú panvicu, nalejte do nej vodu a pridajte trochu soli. Zahrejte asi 10 minút do varu a rozložte cestoviny. Obsah premiešame, zatvoríme dvierka spotrebiča a varíme 10 minút pri maximálnom výkone. Potom trváme na výrobkoch 5 minút, vložíme ich do cedníka a pridáme maslo.
Rezance sú akousi mladšou sestrou cestovín, preto majú rovnaký princíp varenia. Toto je tiež potrebné pamätať, aby ste si nevytvorili zbytočné problémy.
Ako variť rezance? Táto otázka bude aktuálna, pokiaľ ju ľudia budú jesť. Ako variť rezance a nielen, ale správne, určite povedia skúsenosti tých, ktorí to vynašli.
Varenie rezancov nie je podľa talianskych kuchárov náročné, oveľa dôležitejšia je ich správna príprava. Taliani už dlhé roky hľadajú ideálnu možnosť na varenie rezancov, len musíme dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré nám umožnia skončiť s veľmi chutným jedlom. Aby sme to dosiahli, musíme sa naučiť niekoľko jednoduchých právd.
Ako variť rezance
- Na dosiahnutie požadovaného výsledku je potrebné použiť rezance mimoriadne dobrej kvality. To znamená, že rezance by mali byť hladké, žltej alebo krémovej farby, pri lámaní sklovité, prípustné je malé množstvo tmavej farby.
V praxi sa osvedčilo, že sto gramov rezancov bude dostatočná porcia pre jedného človeka (s bežnou chuťou do jedla). - Veľmi dôležité je pravidlo pomeru rezancov a vody. Na sto gramov rezancov musíte použiť aspoň jeden liter vody. Ak použijete menej vody, riskujete, že sa vám vytvorí lepkavá hmota, ktorá sa navyše bude variť veľmi dlho.
- Pri výbere jedál na varenie sa musíte zamerať na panvicu s hrubými stenami, do ktorej by sa mali naliať tri štvrtiny vody.
- Lepšie je samozrejme použiť čistú pramenitú alebo filtrovanú vodu. Ak je to pre vás problém, môžete použiť vodu z vodovodu, ale treba ju vopred brániť a prevariť.
- Počas varu vody by sa mala pridať soľ, na jeden liter vody, 10 gramov soli. Dôrazne sa neodporúča soľovať vodu, keď ste už do vody nasypali rezance.
- Rezance musíte naliať do panvice, keď voda vrie, ako sa hovorí, kľúčom. Odporúča sa naliať rezance do stredu panvice.
- Ak sú rezance dlhšie ako by ste chceli, nemali by ste ich pred varením lámať. Po vložení do hrnca je potrebné trochu stlačiť (len pozor, aby ste ich nepolámali) - ohnú sa a vniknú do celej nádoby. . Ale to zvykne platiť viac pre cestoviny ako pre rezance.
- Po zovretí vody s rezancami musíte znížiť prívod ohňa alebo znížiť teplotu vášho elektrického sporáka. Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že až do konca varenia by sa rezance mali variť pomaly a nemali by chradnúť v horúcej vode.
- Počas varenia rezancov nezakrývajte panvicu pokrievkou.
- Počas varenia treba rezance z času na čas premiešať, najlepšie drevenou lyžicou.
Ako dlho variť rezance? Toto je veľmi dôležitá otázka, pretože chuť jedla do značnej miery závisí od času varenia. Na každom balení rezancov zakúpených v obchode výrobca uvádza odporúčaný čas varenia. Hotové rezance by mali byť mäkké, ale s mierou. - Pri hryzení rezancov na zuboch by nemala byť cítiť chuť múky. Niektorí, naopak, uprednostňujú rezance s chuťou múky, takpovediac, so syrom (tento stupeň pripravenosti sa nazýva al dente, čo znamená „na zub“). To je u každého individuálne. Po uvarení rezancov je potrebné vypnúť oheň, zakryť panvicu pokrievkou na 2-3 minúty a potom vypustiť vodu.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by ste hotové rezance nemali umývať vodou. Akonáhle sa voda vypustí, musíte rezance hodiť do vopred pripraveného cedníka, ktorý je pre pohodlie a čistotu umiestnený v kuchynskom dreze (môžete ho však umiestniť na iné miesto - ako chcete). Akonáhle sú sklenené rezance, musíte ich niekoľkokrát pretrepať a potom ich preniesť na rovnakú panvicu alebo do predhriatej teplej misky.
- Teraz môžete k rezancom pridať akúkoľvek omáčku (podľa chuti), potom by ste mali počkať niekoľko minút, kým omáčka a rezance nebudú mať približne rovnakú teplotu.
A teraz môžete liečiť svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!
Ako variť domáce rezance
Vo všeobecnosti má veľa spoločného s prípravou cesta. Ako variť a ako variť domáce rezance, sa dozvieme v popise nižšie:
- Do pohára alebo širokej misy je potrebné rozbiť jedno vajce, naplniť ho vodou až po vrch a naliať do misy, kde si pripravíme cesto na naše rezance.
- Potom je potrebné všetko osoliť a pridať preosiatu múku do našej misky.
Pre mäkké domáce rezance môžete pridať kyslú smotanu, ale nie viac ako jednu polievkovú lyžicu. Pomaly po troškách pridávame múku, pričom ju vmiešame do vajíčka s vodou. Takto vznikne cesto. Množstvo múky by malo byť také, aby sa získalo dostatočne husté, pevné cesto. - Po vymiesení cesta na požadovanú konzistenciu je potrebné ho rozdeliť na štyri časti. Potom vezmeme valček a vyvaľkáme, kým nám nevznikne tenký koláč striedavo po štyroch kúskoch.
Pri vyvaľkaní koláčikov je potrebné ich občas posypať múkou, aby sa neprilepili ani na valček, ani na povrch, na ktorom ich vyvaľkáte. Rezance budú presne také hrubé, ako bude koláč. - Potom sa výsledné koláče (palacinky) musia zavesiť na 15 minút ako oblečenie po umytí na lane. To sa robí tak, aby sa palacinky stali suchšími.
- Potom je potrebné naše koláče nakrájať na dlhé prúžky. To sa musí urobiť tak, že ich jednotlivo zvinieme do roliek.
- Po prijatí požadovaného počtu kotúčov pomocou ostrého noža sa musia narezať na krúžky s hrúbkou, ktorú chcete získať na výstupe.
- Potom je potrebné rozkrútiť všetky krúžky, v dôsledku čoho by sa mali ukázať domáce rezance.
Vieme, ako variť rezance z vyššie opísanej metódy, ale okrem toho pri varení domácich rezancov (ako aj továrenských rezancov) vo vriacej osolenej vode odborníci odporúčajú hodiť 1-2 bobkové listy.
Ahoj!
A máme dnes recept lahodný prvý chod domáca rezancová polievka!
Túto polievku s domácimi rezancami milujem pre jej vôňu a jedinečnú chuť a pri jej príprave používam jednoznačne len hydinu (kuraciu, kačacinu, husacinu, morku) s vnútornosťami. Ak pripravujete domácu polievku s kuracími rezancami podľa tohto receptu, kupujte len kuraciu polievku, ktorá sa varí dlho. Z instantného kura (mladé kura) alebo kuracích stehien v domácej rezancovej polievke táto príchuť nebude fungovať, bude tam obyčajná polievka. Do polievky s domácimi rezancami schválne nedávam zemiaky, má len uvarené hydinové mäso a vaječné rezance s vývarom. Túto polievku milujem od detstva a dokonale rozumiem deťom, ktoré hltajú domáce rezance na obe líčka 🙂
Ako uvariť cesto na domáce rezance, vyvaľkať a nakrájať, som povedal v samostatnom článku. Urobil som to preto, aby bolo vhodné nájsť recept na najdomácejšie vaječné rezance na varenie: slepačia polievka, polievka s rezancami a mäsovými guľkami, rezance s bravčovým alebo jahňacím mäsom, hubové rezance, mliečna polievka s domácimi rezancami, lagman, vegetariánske alebo chudé polievkové rezance alebo si len uvarte domáce rezance ako prílohu s maslom.
Keď robím polievku s domácim kuracím mäsom a rezancami a drobmi, celé kura uvarím a keď je hotové, nakrájam ho na porcie. Odporúča sa naplniť kurča studenou vodou a potom, keď vrie, odstrániť penu, v poradí. Aby bol vývar číry. Ja to robím inak, celé kura zalejem vriacou vodou, bielkovina mäsa sa okamžite zrazí a v tomto prípade pri varení kurčaťa nie je vôbec žiadna pena. Dnes v mojom recepte na domácu rezancovú polievku varím s morčacím mäsom. Napriek tomu, že tento moriak je mladý, odmietol mi vliezť do päťlitrovej panvice. Tu je moriak, ktorý dlho rozmýšľal a skončil v mojej polievke 😉
Nezmestí sa ani na tanier, na ktorom ho zvyčajne podávam.
Musel som z nej uvariť polievku a nakrájať ju na kúsky.
Na prípravu rezancovej polievky som nepoužil celú morku, ale jej kúsky
spolu s drobmi.
Zvyšok moriaka so zemiakmi a hubami som podusila v pomalom hrnci a z diétneho filé som pripravila mleté mäso na detské rezne a.
Recept varenie domáca rezancová polievka
Nalejte morku s drobmi vriacou vodou, na fotografii je to všetka pena, ktorá bola, a potom sa objavila kvôli tomu, že mäso a vnútornosti boli nakrájané.
Z celej mrkvy, cibule, petržlenu alebo koriandra, klinčekov a rôznych korenín si môžete pripraviť vývar na domácu rezancovú polievku. Ale myslím, že ich môžete pridať do instantného kuracieho mäsa, ale chuť vývaru z domáceho kuracieho alebo iného hydinového mäsa by nemala byť prerušená. Morka, kura, kačica, hus sa varí na domáce rezance hodinu a pol, v závislosti od veku vtáka je možné skontrolovať pripravenosť mäsa vidličkou. Voliteľne sa do vývaru z rezancov pridá bobkový list.
Ako a koľko variť rezance v polievke?
Keď je moriak hotový, vložím domáce rezance.
do vriaceho vývaru a pár minút povaríme.
Aby sa vám nepokazil číry vývar, domáce rezance môžete uvariť samostatne vo vriacej osolenej vode. Verí sa, že akonáhle sa rezance objavia, sú hotové. V praxi to nie je vždy tak, ak ste mali veľmi tuhé cesto na rezance, vyskakovacie rezance môžu byť tvrdé. Takéto rezance treba ešte trochu povariť. Moje rezance sú pripravené v horúcej polievke na sporáku.
Podávame s domácou rezancovou polievkou s kúskom vareného moriaka. Na fotografii naša domáca rezancová polievka podľa tohto receptu:
Rezance môžete nasekať do polievky, aj varené vajíčko nasekať do polievky s domácimi kuracími haluškami.
Ako variť Domov kura rezancová polievka na krásnom kuracom vývare s korienkami, korením a šafranom ukáže Stalik Khankishiev vo svojom videu predpis:
P.S. Ak je sieť zaneprázdnená, možno sa k nej nedostanete, skúste to znova niekoľkokrát 🙂
