Varenie guláša doma vo vodnom kúpeli. Domáci hovädzí guláš. Hovädzí guláš na zimu

Bravčový guláš doma je výborným základom mnohých jedál. Používa sa pri príprave sýtych polievok, pridáva sa do obilnín a zemiakov, alebo sa jednoducho konzumuje s chlebom. Obľúbený spôsob konzervovania zabezpečuje dlhú trvanlivosť mäsa, jeho chuť a vôňu, vďaka čomu je výrobok mimoriadne obľúbený.

Ako variť bravčový guláš?

Bravčový guláš je konzervovaný guláš predávaný všade. Vzhľadom na pochybný pôvod polotovarov je lepšie variť guláš vlastnými rukami. Technológia je veľmi jednoduchá: kusy bravčového mäsa sa dusia so slaninou štyri hodiny, potom sa vložia do čistých pohárov, sterilizujú a uzatvoria viečkami.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 3 kg;
bravčová masť - 500 g;
soľ - 15 g;
bobkový list - 2 ks.

Varenie

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Bravčovú masť pomelieme a roztopíme.
Do bravčovej masti pridáme bravčové mäso a korenie.
Dusíme 4 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov.
Dno hrnca s vodou vysteľte uterákom a položte poháre.
Bravčový guláš doma sa sterilizuje 20 minút.

Domáci bravčový guláš - recept v hrnci

Bravčový guláš doma sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Jeden z najobľúbenejších je v hrnci. Bravčové mäso sa rozloží do pohárov a dusí sa v hrnci s vodou počas 5 hodín. Takáto tepelná úprava udržuje mäso šťavnaté, aromatické a eliminuje potrebu presúvania, pretože sa na začiatku umiestni do správnej nádoby.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2 kg;
bravčová masť - 100 g;
soľ - 25 g;
čierne korenie - 7 ks;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Bravčové mäso a tuk nakrájame na kocky.
Osolíme a premiešame.
Na dno sterilnej nádoby položte vavrín, korenie a mäso.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou.
Bravčový guláš doma sa varí 5 hodín.

Bravčové guláš v autokláve

Bravčový guláš v autokláve má dokonalú kvalitu. V tejto jednotke sú výrobky súčasne sterilizované a varené, čo vám umožňuje získať pevný obrobok. Majiteľom autoklávu stačí vložiť zrolované mäsové konzervy do jednotky, pridať vodu a po nastavení teploty a tlaku uchovávať produkty 40 minút.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2 kg;
bravčová masť - 100 g;
soľ - 25 g;
strúčik cesnaku - 8 ks;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Bravčové mäso a masť nakrájame.
Masť, mäso, cesnak a vavrín vložte do čistých pohárov.
Osolíme a zrolujeme.
Poháre vložte do autoklávu, nalejte doň vodu, zatvorte ho a nastavte tlak na 1 atm.
Zvýšte teplotu na 110 stupňov.
Domáci bravčový guláš v autokláve sa varí 40 minút.

Bravčový guláš doma v rúre

Bravčový guláš v rúre je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších receptov. Jeho výhodou je, že v rúre sa mäso pečie vo vlastnej šťave, zachováva si šťavnatosť a nepripaľuje sa. Vďaka kaleniu v peci v pohároch je vylúčená možnosť narušenia ich sterility a zvyšuje sa trvanlivosť polotovarov.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 5 kg;
tuk - 1 kg;
soľ - 35 g;
bobkový list - 7 ks;
majoránka - 10 g.

Varenie

Mäso nahrubo nakrájame, okoreníme.
Vavrín a mäso položte na dno sterilnej nádoby.
Masť roztopíme a obsah zaváracích pohárov naplníme tukom.
Poháre vložíme do studenej rúry na plech posypaný soľou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Bravčový guláš pečený doma sa varí 3 hodiny.

Bravčové guláš v pomalom hrnci

Bravčový guláš v pomalom hrnci je šťavnatý a mäkký. Jemná a rôsolovitá štruktúra vzniká dlhotrvajúcim nedostatkom v miske multivarky. Ten má nepriľnavé dno, ktoré chráni bravčové mäso pred vysušením a pripálením. Mäso sa dusí pod vzduchotesným vekom vo vlastnej šťave a nepotrebuje ďalšiu tekutinu.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 2,2 kg;
soľ - 30 g;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie - 5 ks.

Varenie

Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do misky a dusíme v „Pečení“ 20 minút.
Okoreníme a varíme v režime „Hasenie“ 5 hodín.

Bravčový guláš v tlakovom hrnci - recept

Recept na bravčový guláš doma pomocou tlakového hrnca sa zmení na príjemné domáce práce. Ak máte čerstvé bravčové mäso, moderný pomocník vám pripraví jedlo za hodinu. Všetko, čo potrebujete, je rovnomerne nakrájať kúsky mäsa, ochutiť ich soľou a korením, vložiť tlakový hrniec do panvice, zvoliť čas a program „Jolodets“.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2,5 kg;
soľ - 35 g;
bobkový list - 4 ks;
strúčik cesnaku - 6 ks.

Varenie

Mäso nakrájame, okoreníme a vložíme do tlakového hrnca.
Zatvorte veko.
Bravčový guláš v tlakovom hrnci sa varí hodinu v režime "Rôsol".

Guláš z bravčového kolena - recept

Prívar z bravčového kolena patrí k rafinovaným a vyhľadávaným druhom úprav. Nielen chuť, ale aj nutričné vlastnosti mäsa sú atraktívne. Koleno pri tepelnej úprave uvoľňuje šťavy bohaté na prírodný kolagén, ktoré sa po stuhnutí premenia na skutočné želé.

Ingrediencie:

bravčové koleno - 850 g;
strúčik cesnaku - 9 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 40 g;
hrášok z nového korenia - 5 ks.

Varenie

Nakrájajte mäso zo stopky a soľ.
Položte vo vrstvách do pohára striedavo s cesnakom a korením. Vrch s vavrínom.
Poháre vložte do studenej rúry.
Pečieme 2 hodiny pri 150 stupňoch.
Ponechajte vo vypnutej rúre ďalších 30 minút.

Domáci guláš z mletého bravčového mäsa

Bravčový guláš sa môže zmeniť na gurmánsku pochúťku, ak je varený z mletého mäsa. Táto technika podávania je veľmi pohodlná, pretože obrobok možno natrieť na chlieb alebo použiť ako náplň na pečenie. Pre pikantnosť je možné mleté mäso diverzifikovať prídavkami. Tento recept používa koňak ako dochucovadlo.

Ingrediencie:

šunka - 1,5 kg;
údená slanina - 250 g;
vývar - 380 ml;
roztavený tuk - 120 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 80 g;
koňak - 50 ml.

Varenie

Šunku a slaninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku, vývar, koňak.
Nalejte zmes do mletého mäsa.
Poháre namažte tukom, vložte do nich mleté mäso.
Mleté bravčové guláš doma sa varí v parnom kúpeli po dobu 2 hodín.

Dusená bravčová hlava doma

Dusené mäso z bravčovej hlavy je cenovo dostupná možnosť pre lahodnú mäsovú konzervu. Je veľmi výhodné získať takúto časť jatočného tela. Existuje veľa mäsa, z hľadiska chuti nie je horšie ako drahé odrody a náklady sú oveľa lacnejšie. Recept je tiež jednoduchý: mäso sa dusí 4 hodiny, rozloží sa do pohárov a sterilizuje sa.

Ingrediencie:

bravčová hlava - 1 ks;
voda - 3,5 l;
soľ - 80 g;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Oddeľte dužinu od kostí a chrupaviek a nakrájajte na kúsky.
Mäso zalejeme vodou, pridáme soľ a vavrín.
Varte 4 hodiny.
Guláš naaranžujeme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.
Zatvorte viečkami a ochlaďte.

Guláš nepochybne stratil svoj bývalý strategický význam, ktorý mal pred niekoľkými desaťročiami. Pre niektoré kategórie ľudstva však zostala dôležitá ako predtým. Patria sem predovšetkým poľovníci, turisti, rybári, teda tí, ktorí trávia dlhý čas v prírode, v „divokých“ podmienkach. A ak cestovateľ nechce niekoľko dní jesť iba kašu, bude si musieť vziať so sebou guláš.

Bezpochyby si vystačíte so zakúpeným. Ale zvyčajne sú do nej povolené všetky druhy odrezkov, vnútorností a mäsa nízkej kvality. A stupeň jeho čerstvosti je často na pochybách. Ak teda človek nechce trpieť žalúdkom, bude sa musieť naučiť variť guláš doma, aby si bol úplne istý výrobkami, ktoré si berie na miesta vzdialené od civilizácie.

Aké mäso je vhodné

V zásade akékoľvek: hovädzie, kuracie, bravčové, králičie alebo jahňacie. Môžete tiež zmiešať niekoľko druhov. Hlavnou podmienkou je, že musí byť čerstvé. Chladené, ale v žiadnom prípade nie mrazené. Filet sa kupuje - vo veľkých kusoch alebo už nasekaný (napríklad na guláš). Vtáčika môžete vyvaľkať rovno s kosťami, ale pre králika sú na dusenie vhodné iba kúsky odrezané z nôh. Upozorňujeme, že väčšina druhov mäsa (okrem bravčového) je dosť chudá a dusené mäso nevyhnutne vyžaduje tuk, takže si budete musieť dokúpiť masť. Z bravčového mäsa, z ktorého sa odoberajú najviac mastné kúsky, sa pred varením guláša doma odreže tuk.

Výber a príprava jedál

Najslabším „miestom“ guláša je jeho skladovanie. Preto je dôležité nádoby, v ktorých sa bude zrolovať, kvalitne sterilizovať. Dá sa to urobiť akýmkoľvek spôsobom - varením a následným sušením alebo kalcinovaním v peci. Je potrebné sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka, takže je lepšie brať posledné kovové (alebo tie, ktoré sa zrolujú strojom alebo otočkou). Aby pri skladovaní nehrdzaveli, sú z vonkajšej strany natreté tukom. Vhodné sú aj žiaruvzdorné plastové, také, ktoré sú hermeticky uzavreté – sú aj vyvárané alebo kalcinované.

Niekedy sa na balenie guláša používajú vrecúška na mlieko, ktoré sú zvnútra prikryté fóliou. Táto metóda však zahŕňa pomerne rýchle použitie, pretože z nich nie je možné dosiahnuť špeciálnu sterilitu a nemôžete ich hermeticky uzavrieť. V niektorých prípadoch sa guláš dáva do malých hliníkových plechoviek, ale sťažnosti na ne sú rovnaké. Na dlhodobé skladovanie si stále vyberajte sklenené nádoby, pretože varenie guláša doma, trávenie jedla, času a potom strata výsledku práce je veľmi sklamaním.

Najjednoduchší spôsob

Najbežnejší a najjednoduchší recept na guláš doma je nasledujúci. Berie sa čerstvé mäso, soľ, masť (v pomere 1 kg - 1 čajová lyžička - 200 g), bobkový list a korenie. Ak máte bravčové mäso - tuk je vylúčený. Mäso sa nahrubo nakrája, osolí, pridá sa korenie (ak je to žiaduce). Lavrushka a korenie sú umiestnené v sterilných nádobách na dne, mäso je umiestnené na vrchu, ale musíte zabezpečiť, aby mastné plátky boli preložené chudými. Bravčová masť (alebo bravčová masť) sa roztopí, zalejú sa nádoby. Plech na pečenie sa bohato posype hrubozrnnou soľou, uložia sa naň naplnené nádoby a plech sa vloží do nevyhriatej rúry. Potom sa zahreje na 200 stupňov a poháre v ňom stoja asi tri hodiny a potom sa zrolujú sterilnými viečkami.

Ak máte hovädzí guláš, nezabudnite, že takéto mäso sa počas varenia zmenšuje, takže keď sa prepadá, budete ho musieť nahlásiť z nádoby špeciálne určenej na tento účel.

Na základe kalenia

Hlavné zložky a ich množstvo sú rovnaké. Nasekané mäso sa však neukladá do pohárov, ale dáva sa v osolenej forme na suchú panvicu. Voda sa nepridáva! Nádoba sa umiestni na najmenší oheň na štyri hodiny (ak je veľa mäsa, potom na všetkých šesť). Z mäsa, v ktorom sa dusí, vynikne šťava. Aby sa nelepilo na dno, je potrebné obsah nádoby pravidelne premiešať. Po dvoch až troch hodinách sa pridá nadrobno nasekaná polovica tuku (vyžaduje sa na guláš z hovädzieho, jahňacieho, hydinového alebo králičieho mäsa), ktorý sa pomaly roztopí. Na samom konci sa pridáva korenie - aspoň vavrín a korenie. Ani jeden recept na guláš doma neobsahuje cibuľu a cesnak - z nich sa mäso rýchlo stáva nepoužiteľným. Za horúca sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov, roztopí sa druhá polovica tuku, s ktorou sa naleje vychladnutý guláš. Nádoby sú uzavreté a čistené v pivnici.

Kotlety v pohári

Veľmi zvláštny spôsob, ako si doma uvariť guláš. Na kilo mäsa sa vezme 50 g tuku, 6 bobkových listov, 2 malé lyžičky soli a 1 čierne korenie, tentoraz mleté. Mäso sa na oboch stranách naklepe na veľké kusy, dve tretiny vavrínu sa umiestnia na dno nádoby, kde bude obrobok uložený, a naň sa uložia osolené a okorenené „kotlety“ (čo najhustejšie) . Plavidlo musí byť zvolené vysoko. Bravčová masť je jemne nakrájaná a rozložená na vrchu, na nej je zvyšok lavrushky. Poháre sa vložia do studenej rúry (úplne dole), ktorá sa postupne zohreje na 180 stupňov. Krky riadu musia byť pevne zabalené do fólie. Po troch hodinách sa nádoby vyberú, fólia sa odstráni a nahradí sa pevnými viečkami. Najchutnejší podľa tohto receptu je hovädzí guláš.

Varenie z bravčového mäsa

Všimnite si, že väčšina žien v domácnosti preferuje toto konkrétne mäso. To sa dá ľahko vysvetliť: domáci bravčový guláš sa varí rýchlejšie, je mäkší a nevyžaduje ďalší tuk. Nie každému však vyhovuje mastná chuť. Ponúkame spôsob, ako to zamaskovať a urobiť mäso pikantnejším. Na 800 g mäsa vezmite 100 g kyslých sliviek, veľkú cibuľu, petržlenovú vňať, korenie a trochu tuku. Na bravčovej masti orestujeme nakrájané stredne veľké bravčové mäso a nakrájanú cibuľu – nie veľa, len do svetlej ruže. Potom pridajte pár polievkových lyžíc vody a vložte sušené slivky. Všetko sa spolu dusí asi desať minút, potom sa rozloží do pohárov a prikryje sa korením.

Keďže guláš je balený za horúca, lyžicu je potrebné vložiť do sklenených nádob vopred, inak môžu prasknúť. Výsledná mäsová šťava sa rovnomerne rozdelí a poháre sa vložia otvorené do rúry na plech pokrytý soľou. Najprv sa skriňa zahreje na 110 stupňov a guláš sa v nej nechá 40 minút odležať. Potom teplota stúpne na 180 °C a kalenie trvá asi 4 hodiny. Hotové mäso sa hermeticky uzavrie a nádoba sa obráti hore dnom, kým nevychladne. Táto príprava guláša je o niečo dlhšia ako predtým popísaný proces, ale chuť konečného produktu je jemná a jemná.

Podusíme s vývarom

Pre ňu sa odoberá mäso s kosťami - alebo sa kosti kupujú samostatne. Mäso sa nakrája, posype soľou a nechá sa pol hodiny alebo hodinu, aby pustila šťavu. Z kostí sa uvarí vývar s korením, prefiltruje sa a nechá sa vychladnúť. V sterilných pohároch sa mäso čo najtesnejšie zloží, zaleje sa mäsovou šťavou a vývarom. Potom je všetko ako obvykle: nádoby sa umiestnia na plech na pečenie do studenej rúry, teplota stúpne na 110 - a čakáme. Ak vaše kuracie guláš - to bude chradnúť na hodinu, z hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa - všetky dve. Známkou pripravenosti môže byť vriaca tekutina v pohároch. Nádoby sa vyberú, uzavrú, na päť minút sa prevrátia na veko a potom znova na dno. Môžete jesť hneď, ako vychladne, no skladujte - iba v chlade. Ale vývar sa stáva ako želé alebo želé, takže ich milenci dostanú dvojité potešenie.

Kuracie guláš s cibuľou

Predvalok sa najčastejšie zvíja z kuracieho mäsa rovnakým spôsobom ako z iných druhov mäsa. Existuje však zaujímavejší spôsob, ako si doma uvariť guláš z hydiny. Napríklad ošúpeme ju zo šupky, nakrájame na porcie, cibuľu pomelieme na kašu (ak nie je mixér, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo nastrúhame), petržlenovú vňať s korením pomelieme na kávovom mlynčeku. Kuracie plátky sa dobre premiešajú s cibuľovým pyré a práškom korenia a natlačia sa do pollitrových čistých pohárov (nie až po vrch). Kalenie v rúre prebieha pri štandardnej teplote, nie pod pokrievkou. Asi po hodine musíte poháre zazátkovať sterilnými viečkami. Tento kurací guláš je šťavnatý a voňavý.

Šťastní majitelia multivariek

Tí, ktorým sa podarilo spustiť takýto užitočný agregát doma, často ani netušia, ako si s ním doma uvariť guláš. A nie je na tom nič zložité. Prvým pravidlom je, že kusy by mali mať približne rovnakú veľkosť. Druhá - pred položením do multivarky sa musia vysušiť. Po tretie, nepridáva sa voda, olej ani tuk. Zariadenie sa zapne na 5 hodín v režime hasenia. Na konci tohto obdobia sa zavádza soľ, korenie a lávový list. Obsah misky sa premieša a naleje do sterilizovaných pohárov. Mimochodom, môžete ich pripraviť aj pomocou multivarky - odoberie sa miska na varenie v pare, vložia sa do nej poháre, zapne sa režim „parník“ - a po desiatich minútach sú nádoby sterilné. Ďalšie úkony sú štandardné: zvinúť, prevrátiť, vychladené misky dať do chladu.

Najsprávnejší spôsob je v autokláve

Jeho použitie zaručuje veľmi dlhé (až 10 rokov) skladovanie. Tí, ktorí často používajú guláš, si musia buď kúpiť alebo zostaviť svoj vlastný prístroj. Produkt v nej sterilizovaný si dokáže plne zachovať svoju chuť a čerstvosť aj pri neskladovaní v chlade a to aj bez hermetického uzavretia. Všimnite si, že guláš v autokláve sa najskôr pripravuje obvyklým spôsobom, ktorý máte radi. Napríklad pomocou rúry alebo pomalého hrnca. Rozdiely začínajú po rolovaní. Po prvé, zatvorené poháre v prirodzených podmienkach nechladia, ale sú na jeden deň zabalené alebo umiestnené do tepla. Potom sú vystavené v autokláve na seba. Nádoba je naplnená vodou tak, aby spod nej nevytŕčali ani viečka. Potom sa autokláv uzavrie a vzduch sa čerpá na tlak jeden a pol baru, potom sa zapáli, kým tlak nestúpne na štyri. Keď sa dosiahne požadovaná hodnota, oheň sa zníži a obsah autoklávu sa sterilizuje štyri hodiny.

Po takomto spracovaní sa uistite, že váš guláš zostane „varený ako včera“ dlhé roky.

Príprava guláša doma nie je taká náročná, ako by ste si od začiatku mysleli. Treba však poznamenať, že mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú použitie iba čerstvého mäsa na prípravu rodinnej večere. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Aj keď existujú situácie, keď sa bez duseného mäsa nezaobídete. Práve pre takéto prípady odporúčame urobiť si zásoby mäsových úprav do budúcnosti.

Krok za krokom recept na domáci bravčový guláš

Z tohto druhu mäsa sa najčastejšie pripravuje domáci prívarok. Je to spôsobené tým, že uvedený výrobok obsahuje veľké množstvo tuku, čo umožňuje pripraviť veľmi uspokojivý a šťavnatý prípravok. Takže na prípravu bravčového guláša potrebujeme:

biely bravčový tuk - asi 280 g;
bravčové plece - asi 1 kg;
lavrushka - niekoľko listov;
mleté nové korenie čierna a jódovaná stredne veľká soľ - aplikujte podľa chuti.

Spracovanie hlavného produktu

Stew doma sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Na začiatok by ste mali bravčové pliecko dobre umyť, očistiť od všetkých druhov žíl, venca atď., Potom ho nakrájať na stredné kúsky. Potom je potrebné mäsovú prísadu ochutiť korením a soľou a potom dobre premiešať a niekoľko hodín odstáť.

Tvarovanie a tepelné spracovanie

Spravidla sa guláš doma vyrába v 750 g alebo pollitrových sklenených nádobách. Kým sa mäso marinuje, mali by sa dobre umyť a potom sterilizovať akýmkoľvek známym spôsobom. Po všetkých opísaných akciách je potrebné vložiť jeden bobkový list do každej nádoby a potom pevne umiestniť kúsky bravčového mäsa. Ďalej musia byť všetky nádoby pokryté sterilizovanými viečkami a odoslané do studenej rúry. Po zapnutí rúry by sa mala zahriať na teplotu 240 stupňov a mäso v nádobe priviesť do varu. Ďalej sa musí oheň znížiť na 140 jednotiek a miska sa varí 3 hodiny. Kým sa bravčové mäso tepelne spracováva, bravčová masť sa musí opláchnuť v studenej vode a potom nakrájať na malé kúsky a vyprážať na miernom ohni. Roztopený tuk sa musí oddeliť od oškvarkov a vypustiť do samostatnej misky.

Proces konzervácie

Keď mäso stojí v rúre 3 hodiny, všetky poháre by sa mali vybrať, naliať rozpusteným tukom a ihneď zvinúť. Ponechaním polotovarov pri izbovej teplote by ste mali počkať, kým vychladnú. Mäso skladujte v pohároch najlepšie v chladnej miestnosti nie dlhšie ako 8-12 mesiacov.

Príprava hydinového guláša

Ako vidíte, dusenie doma je celkom jednoduché. Dá sa však pripraviť nielen z bravčového, ale aj z kuracieho mäsa. Na to je potrebné pripraviť:

kuracie šunky - asi 1,6 kg;
chladené kuracie filé - asi 1 kg;
soľ, petržlen, čierne korenie - aplikujte podľa chuti.

Príprava mäsa

Aby bol kurací guláš doma jemný a chutný, mäso by malo byť správne pripravené na tepelné spracovanie. Na tento účel sa musí umyť, odstrániť všetky kosti, chrupavky a kožu a potom nakrájať na pomerne veľké kusy. Ďalej by mal byť spracovaný produkt ochutený soľou a uchovávaný v chladničke asi hodinu.

Vytvarujte a uvarte na sporáku

Príprava domáceho hydinového guláša zahŕňa použitie iba sterilizovaných 750 g alebo litrových pohárov. Potrebujú rozložiť dva listy lavrushky, ako aj niekoľko hrášok nového korenia. Ďalej je potrebné rozmiestniť kúsky kurčaťa cez nádoby a pevne ich utlačiť. Potom by mali byť poháre voľne uzavreté a umiestnené do širokej misky, na dno ktorej je žiaduce položiť kuchynskú utierku. Aby sa guláš dobre uvaril, je potrebné naliať do veľkej nádoby toľko vody, aby pokrývala nádoby až po plecia. Ďalej je potrebné priviesť kvapalinu do varu, znížiť oheň a variť 5 hodín. V tomto prípade je potrebné neustále zabezpečiť, aby voda v nádrži zostala na rovnakej úrovni. To sa dá dosiahnuť naliatím v správnom množstve.

Proces spájania

Po 5 hodinách by mal byť kurací guláš úplne uvarený. Musí sa opatrne vybrať z umývadla a horúce zvinúť so sterilizovanými viečkami. Otočením nádob hore dnom sa odporúča ponechať ich v tejto polohe asi deň. Potom by sa mal vychladený guláš preniesť do chladnej miestnosti, kde je žiaduce skladovať ho nie dlhšie ako 6-8 mesiacov. Ak sa rozhodnete nechať mäsový výrobok v konzerve pri izbovej teplote, odporúča sa ho plne spotrebovať do 3-4 mesiacov.

Ako sa robí hovädzí guláš doma?

Tento prípravok je najobľúbenejší medzi milovníkmi konzervovaných potravín. Je to spôsobené tým, že sa ukazuje ako veľmi chutné, uspokojujúce a voňavé. Navyše, obsah tuku a kalorický obsah takéhoto prípravku možno ľahko kontrolovať pridaním alebo vylúčením bravčovej masti. Takže, aby ste mohli nezávisle variť hovädzí guláš doma, musíte pripraviť produkty, ako sú:

Spracovanie hovädzieho mäsa

Čo je potrebné urobiť, aby bol hovädzí guláš veľmi chutný a voňavý? Po prvé, mali by ste kupovať len najčerstvejšie mäso. Nesmie zamrznúť. Aj keď čerstvé mäso nie je vhodné. V tomto ohľade sa odporúča kupovať iba chladený produkt. Pred spracovaním hovädzieho mäsa (tepelným) sa musí dôkladne umyť v studenej vode a potom odrezať všetky nepotrebné a nejedlé prvky. Potom je potrebné nakrájať kus mäsa na malé kocky, vložiť ich do hlbokej misky, osoliť, dôkladne premiešať a nechať pod vekom v chladničke 30-50 minút.

Proces tepelného spracovania

Keď vychladené mäso dostane šťavu, malo by sa dať na mierny oheň a za pravidelného miešania priviesť do varu. Zároveň sa dôrazne odporúča nepridávať do panvice vodu ani vývar. Hovädzie mäso sa musí dusiť vo vlastnej šťave. Tento proces vám môže trvať približne 4-5 hodín. Ak máte pocit, že sa všetka vlhkosť z riadu vyparila, potom treba do mäsa pridať malé množstvo nasekanej masti. Na záver, prísady sú potrebné na rozloženie niekoľkých listov petržlenu a nového korenia.

Záverečná fáza

Keď je hovädzie mäso dobre udusené vo vlastnej šťave, malo by sa osoliť, rozložiť do sterilizovaných pohárov a preliať tukom, ktorý sa nahromadil v panvici. Ďalej je potrebné nádoby pevne zvinúť a nechať vychladnúť. Keď všetky poháre vychladnú, mali by ste ich okamžite premiestniť do chladnej miestnosti, kde sa odporúča skladovať ich maximálne šesť mesiacov.

Ako aplikovať pri varení?

Hovädzí, kurací alebo bravčový guláš sa dá použiť na prípravu úplne iných jedál. Z takejto úpravy sú veľmi chutné napríklad cestoviny, zemiaky a iná zelenina s mäsom. Okrem toho niektoré ženy v domácnosti používajú dusené mäso a bohatú polievku. Ak ste si na túru vzali pohár guláša, môžete ho použiť len tak (napríklad spolu s čerstvým chlebom), ale predhrejte ho na ohni.

Lahodný hovädzí guláš doma sa pripravuje rôznymi spôsobmi: v rúre - ako varili naše staré mamy, v pomalom hrnci - moderná variácia duseného mäsa, v tlakovom hrnci - na rýchle varenie rôznych druhov mäsa.

Predtým, ako si doma uvaríte hovädzí guláš, webová stránka Billets vám odporúča, aby ste sa s ním oboznámili.

Hovädzie guláš v rúre

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1 kg,
bravčový tuk - 200 gramov,
bobkový list - 10 kusov,
nové korenie - 5 kusov,
čierne korenie - 10 kusov,
soľ podľa chuti.

Varenie

Hovädzie mäso by sa malo umyť studenou vodou a nakrájať na nie príliš veľké kusy.
Salo by malo byť nakrájané na malé kocky.
Potom začnite plniť poháre. Nádoba musí byť vopred sterilizovaná, veko nádoby je lepšie namazať malým množstvom tuku, aby nedošlo k oxidácii.
Nádoba by mala byť liter alebo pol litra. Na dno nádoby sa vloží bobkový list, na vrch sa nasypú kocky hovädzieho mäsa a bravčová masť s novým korením a čiernym korením a zvyškami bobkového listu.
Výsledný počet plechoviek sa umiestni na plech na pečenie, ktorý je predtým pokrytý fóliou - počas procesu varenia môže z plechoviek vytekať šťava. Poháre sa prikryjú viečkami bez gumičiek a posielajú sa do studenej rúry, v ktorej je nastavená teplota okolo 180 stupňov. Potom môžete znížiť teplotu na 160 stupňov a dusiť všetky 3 hodiny.

Rúru radšej neotvárajte - ak teplota klesne, poháre môžu prasknúť. Po uplynutí času bez otvárania dvierok počkajte, kým plechovky úplne nevychladnú. Potom položte gumičky na viečka, zrolujte poháre a pošlite ich na chladné miesto.

Varenie rýchleho lahodného hovädzieho guláša v tlakovom hrnci

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5 kg,
soľ - 2,5 lyžičky,
čierne korenie - 5 kusov,
bobkový list - 3 kusy,
nové korenie - 6 kusov,
voda - 300 ml.

Varenie

Mäso sa musí umyť a nakrájať na stredné kocky.
V miske zmiešame hovädzie mäso a všetky uvedené koreniny.
Celá hmota sa prenesie do tlakového hrnca a naplní sa vodou.
Tlakový hrniec je potrebné hermeticky uzavrieť a zapáliť až do varu - to bude počuť píšťalka z otvoru na tlakovom hrnci.
Požiar klesá, stáva sa takmer minimálnym a je detekovaný po dobu 1,5-2 hodín.
Za ten čas môžete sterilizovať pollitrové zaváracie poháre.
Po uplynutí času sa para opatrne vypustí a tlakový hrniec sa otvorí.
Mäso sa prenesie do už sterilných pohárov a prikryje sa viečkami.

Mäsové poháre by sa mali sterilizovať vo vodnom kúpeli aspoň 40 minút po zovretí vody. Potom, čo sa banky zrolujú a choďte na tmavé miesto.

Hovädzie guláš v pomalom hrnci

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 1,5 kg,
soľ - 1 lyžička,
bobkový list - 4-5 kusov,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
rozmarín - 0,5 lyžičky.

Varenie

Mäso sa dobre umyje, vysuší na papierovej utierke a nakrája na malé kocky 2 * 2.
Mäso sa spustí do pomalého hrnca, nemôžete pridať vodu, pretože. hovädzie mäso pustí veľa šťavy.
Pomalý hrniec sa uvedie do režimu dusenia na 6-7 hodín - všetko závisí od tuhosti mäsa, čím je mäso tvrdšie, tým dlhšie sa dusí. Na konci dusenia je lepšie mäso opäť ochutiť a upraviť čas varenia.
Mäso necháme v tomto režime 3-4 hodiny, veko je vhodné neotvárať často, aby sa nevyparila voda, mäso môže byť suché. Ak sa voda stále odparuje, môžete pridať trochu vody.
1,5-2 hodiny pred koncom programu je potrebné pridať všetky koreniny a pokračovať v dusení.

Pripravený hovädzí guláš rozložíme do sterilných pohárov, dobre utlačíme a zalejeme zvyšnou mäsovou šťavou. Potom vložte nádobu s gulášom na plech na pečenie a pošlite ju do rúry na sterilizáciu pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút. Potom nechajte poháre vychladnúť a zrolujte.

mäso by nemalo byť zmrazené - guláš bude suchý a nebude mať dobrú chuť;
domáci guláš je lepšie skladovať nie dlhšie ako 2 roky, domáce podmienky na jeho prípravu neposkytujú dostatočnú úroveň eliminácie baktérií, na rozdiel od továrenských gulášov;
mäso sa počas procesu varenia prevarí takmer o 40 percent, toto treba brať do úvahy pri výpočte hotového guláša.

Popis

Domáci hovädzí guláš Je to skvelý spôsob konzervovania mäsa. Vďaka tomuto receptu môžete ľahko variť guláš vlastnými rukami doma. Vďaka tomu získate prírodný produkt bez konzervačných látok, na rozdiel od produktov z obchodu.

Recept na domáci hovädzí guláš je pomerne jednoduchý, trvá relatívne málo času a ingrediencie, ktoré potrebujete, sú základné. Jedinou nevýhodou tejto konzervácie je, že sa dlho neskladuje. V chladničke vydrží asi mesiac a pol. Môžete ho, samozrejme, dať do pivnice, ale len na vlastné nebezpečenstvo a riziko.

Pravdepodobne väčšina ľudí má „skrýšu“ v podobe niekoľkých plechoviek guláša, tak nech je to kvalitný produkt. Okrem toho existuje veľa jedál na báze hovädzieho duseného mäsa. Pomerne často sa používa pri príprave polievok a tiež v kombinácii s cestovinami a zemiakmi.

Viac o tom, ako variť domáci hovädzí guláš, sa dozviete v tomto recepte s postupnými akciami a fotografiami.

Ingrediencie

(2 kg)
(50 – 60 g)
(8 ks)
(30-35 kusov)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Na konzerváciu vyberáme špeciálne poháre. Ak chcete, aby konzervy postáli dostatočne dlho, použite nádoby s vrchnákom, ktoré je potrebné zrolovať pomocou špeciálneho zariadenia. Do každého z pohárov dáme jeden bobkový list a na dno pár hrášku čierneho korenia.

Hovädzie mäso oberieme, umyjeme pod tečúcou vodou a nožom nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha.

Mäso pevne zabaľte do pohárov. Medzi vrstvami pridajte soľ a korenie. Nádobu teda naplníme takmer po hrdlo a necháme trochu miesta.

Na záver položte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Dóza by mala obsahovať približne 500 gramov čerstvého mäsa. Spolu s bankou by malo byť niečo cez 700 gramov.

Vďaka pridaniu tuku sa celková hmotnosť zvýši o cca 10-15 gramov.

Vezmite list fólie a zložte ho na polovicu. Potom s ním zatvoríme banky. Poháre sme položili na plech na pečenie vopred naplnený studenou vodou. Je to potrebné, aby sa tuk pri kvapkaní z pohárov nepripálil. Poháre s mäsom vložíme do studenej rúry, ktorú potom zapneme na 120 stupňov. Pečieme 8 hodín.

Po troch hodinách by mäso, ktoré sa dotýka steny, malo stmavnúť spolu so šťavou. Na niektorých miestach ešte uvidíte surové mäso.

Na fotografii je mäso po šiestich hodinách. Mala by stmavnúť rovnomerne.

Po ôsmich hodinách by sa kvapalina mala z nádoby úplne odpariť. Najprv vypnite rúru, mäso tam nechajte ešte chvíľu vychladnúť a potom vyberte plech na pečenie. Je to potrebné, aby nedošlo k náhlym zmenám teploty a nádoba zostala neporušená.