Jedlá z kysnutého nekysnutého cesta. Pečenie z chudého nekysnutého cesta. Kalorický obsah produktu, jeho vitamínové a minerálne zloženie

Výrobky z nekysnutého cesta a zákusky

Počas pôstov, okrem tých najprísnejších, môžu byť do jedálnička zaradené dezerty. Za najjednoduchší dezert možno považovať čerstvé ovocie alebo umyté a dusené sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka, figy, datle, sušené slivky), orechy rôznych druhov, chalva, orechy s medom, marshmallow, džem. K pôstnym jedlám patria aj cukríky a želé sladkosti, suflé, želé, ovocné šaláty.

Nekysnuté cesto pripravené v období pôstu má svoje vlastné charakteristiky: nemožno doň primiešať vajcia, živočíšne tuky a mliečne výrobky. V mnohých ohľadoch zloženie chudého cesta závisí od množstva lepku. Na vytvorenie elastického cesta je najlepšie vziať múku s vysokým obsahom lepku. Pôstne cesto sa pripravuje na rezance, halušky, halušky, halušky s rôznymi zeleninovými, ovocnými, cereálnymi plnkami. Napríklad cesto je vhodné na halušky s pomerom objemu vody a múky 1:3. Ak je lepku málo, pridáva sa soľ, pretože ovplyvňuje aj lepivosť cesta.

Počas pôstu sa kysnuté cesto robí aj bez vajec a mliečnych výrobkov. Chudé kváskové pečivo je v porovnaní s výrobkami z cesta s mliekom a vajcami pórovitejšie a elastickejšie (po stlačení sa dužina výrobku okamžite vráti do pôvodného tvaru), dlhšie nezatuchne ani neplesnivie.

Chudé kysnuté cesto. Na 1 kg múky: 25–50 g droždia, 2 šálky vody, 1 lyžička soli.

V sklenenej, keramickej alebo smaltovanej miske zmiešame droždie s 1/2 šálky vody, potom pridáme ďalšiu 1/2 šálky osolenej vody a za stáleho miešania postupne prilievame múku a prilievame zvyšnú vodu. Cesto vymiesime, zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 1 hodinu na teplom mieste.

Chudé kvasnicové cesto s prídavkom rastlinného oleja. 7 g suchého droždia alebo 25 g živého droždia, 1 šálka vody, 3 lyžičky cukru, 1 lyžička soli, 3–5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja, približne 3 šálky múky.

Teplá voda sa naleje do hlbokej misky, pridá sa droždie a cukor, mieša sa až do úplného rozpustenia a umiestni sa na teplé miesto, kým sa nevytvorí vysoká pena. Do kvasnicovej hmoty nalejte soľ a nalejte do rastlinného oleja, pridajte 1 šálku múky a premiešajte lyžičkou. Nalejte druhý pohár múky, znova premiešajte, aby cesto zhustlo (je ťažké miešať). Na povrch stola sa naleje tretí pohár múky, na vrch sa položí pripravené cesto. Cesto miesime, kým nebude hladké, ale nelepí sa na ruky (ak sa cesto lepí, pridáme viac múky a cesto znova miesime, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu). Z hotového cesta vytvarujte guľu, prikryte ju, nechajte, kým nezväčší objem. Keď sa cesto zväčší 1,5-krát, opäť sa miesi, opäť sa prikryje fóliou a nechá sa až do ďalšieho kysnutia. Potom sa používa na pečenie.

Chudé kysnuté cesto. 600 g múky, 1 šálka vody, 100 g rastlinného oleja, 25 g droždia, 2 lyžičky soli, 1 lyžička cukru.

Droždie, cukor, 2 lyžičky múky sa zriedia v 1/4 šálky vody, nechajú sa 15 minút. Zriedené droždie, vodu a olej zmiešame s múkou, vymiesime nevarené cesto, necháme v teple vylúhovať. Keď je cesto vhodné, používa sa na koláče alebo koláče.

Koláč s rybami. 600 g rybieho filé, 4 cibule, 10 g múky, petržlenová vňať, soľ, čierne korenie, sypaná varená ryža.

Pripravuje sa mleté mäso. Rybie filé nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody a na miernom ohni dusíme do mäkka, potom rybu vyberieme, pokrájame na malé kúsky, ochladíme, popučíme cibuľku, dusenú uvarenú ryžu, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a tiež zalejeme vývarom, v ktorom sa ryba varila. Všetko je zmiešané.

Pripraví sa kysnuté cesto, ktoré sa potom rozdelí na porcie. Každý kus sa rozvaľká, do stredu sa položí mleté mäso. Okraje kusov sú zahnuté. Koláče majú okrúhly alebo oválny tvar, v strede je ponechaná diera. Pripravené koláče dáme na vymastený plech a necháme 30 minút lúhovať na teplom mieste. Potom sa plech na pečenie vloží do predhriatej rúry, pečie sa, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Chudý koláč s kapustou. 1 mrkva, 2 cibule, 1 / 2 hlávková kapusta, soľ, korenie, podľa chuti, 1 lyžička cukru, 1 / 2 poháre paradajkovej šťavy.

Pripravte si chudé kysnuté cesto, rozdeľte na 2 časti. Cesto vyvaľkáme, jednu časť rozotrieme na spodok plechu.

Pripravte kapustovú náplň. Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká, mrkva sa ošúpe, rozotrie na hrubom strúhadle; všetko sa premieša, vypráža v rastlinnom oleji, pridá sa jemne nakrájaná kapusta, soľ, cukor, čierne korenie, niekoľko minút sa smaží na miernom ohni, potom sa naleje paradajková šťava, všetko sa dusí na miernom ohni pod pokrievkou do mäkka. Potom sa plnka ochladí a rovnomerne nanesie na cesto rozložené na plechu. Navrch dáme vyvaľkanú vrstvu zvyšného cesta, pritlačíme pozdĺž okrajov. Koláč pečieme v rúre do zlatista.

Koláče s hráškovou náplňou. Hrášok, cibuľa, rastlinný olej, kvasnicové cesto.

Pripravte si plnku. Hrášok sa namáča niekoľko hodín, potom sa varí, kým sa neuvarí, roztlačí sa, pridá sa cibuľa vyprážaná v rastlinnom oleji, korenie, soľ podľa chuti.

Pripraví sa chudé kysnuté cesto, rozdelí sa na časti na koláče a potom sa vyvaľká na koláče s hrúbkou 1 mm. Na každý kúsok naneste lyžičkou plnku. Zaštipnite koláče, rozložte na plech. Pečte výrobky 20-25 minút. v predhriatej rúre.

Koláče s citrónovou náplňou. Chudé kysnuté cesto, 6 citrónov, 300 g cukru, 50 g škrobu.

Pripraví sa chudé kysnuté cesto, ktoré sa rozdelí na časti, z ktorých každá sa rozvaľká.

Pripravte citrónovú náplň. Citrón sa oparí vriacou vodou, nakrája sa, zbaví sa semien, prejde cez mlynček na mäso spolu s kôrou, pridá sa cukor, škrob, všetko sa zmieša.

Plnku natrieme na cesto, okraje každého koláča pritlačíme. Hotové koláče sa ukladajú na plech na pečenie, vymastený rastlinným olejom alebo vyložený papierom na pečenie. Necháme na teplom mieste 1 hodinu.Potom pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Koláče s hubami a cibuľou. 50 g sušených húb, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 cibule, 1 lyžička múky, korenie a soľ podľa chuti, ryža.

Pripravte si chudé kysnuté cesto. Cesto sa nakrája na malé guľôčky, ktoré sa vyvaľkajú na okrúhle koláče.

Pripravuje sa hubové mleté mäso. Ryža sa niekoľkokrát premyje, uvarí sa do mäkka, znova sa umyje a nechá sa odtiecť. Sušené huby sa dôkladne umyjú a potom sa uvaria do mäkka. Varené huby sa znova umyjú studenou vodou a potom prejdú cez mlynček na mäso. Hubová hmota sa ľahko vypráža v rastlinnom oleji spolu s múkou, potom sa zmieša s jemne nakrájanou a smaženou cibuľou. Soľ a korenie podľa chuti.

Okraje koláčov sú zovreté, dávajú tvar koláča. Hotové koláče sa lúhujú 15–20 minút, potom sa vyprážajú na panvici s rastlinným olejom alebo pečú v rúre.

Mriežkový koláč s džemom. Na plnku: čerešňový, ríbezľový, jablkový, slivkový, jahodový, čučoriedkový, brusnicový, alebo brusnicový hustý lekvár, chudé kysnuté cesto.

Pripravuje sa kváskové cesto. Z 2/3 cesta sa vyvaľká veľká placka, ktorá sa rozotrie na dno formy vymastenej rastlinným olejom alebo vyloženej papierom na pečenie. Na vrstvu cesta rovnomerne natrieme džem. Zhora uložte pásy cesta vo forme mriežky. Okraje sa chytajú. Odložíme na teplé miesto na 30 minút, potom pečieme vo vyhriatej rúre.

Koláč so sušeným ovocím. Hrozienka, vykôstkované sušené slivky, figy, med, trochu mletých klinčekov, ryža, kysnuté cesto.

Pripravte si chudé kysnuté cesto, rozdeľte na 2 časti. Jednu polovicu vyvaľkáme a rozložíme na spodok plechu.

Pripravte si plnku. Sušené ovocie sa umyje v studenej vode, naleje sa s malým množstvom vriacej vody na 5 až 7 minút na paru. Potom ich nakrájame, pridáme cukor, med, trochu mletých klinčekov, na miernom ohni povaríme 3 minúty, necháme vychladnúť. Ryža sa umyje, varí, až kým sa neuvarí, umyje sa, zmieša sa s hotovým sušeným ovocím. Plnku natrieme na vyvaľkanú vrstvu cesta. Môžete vyvaľkať druhú polovicu cesta a prikryť plnkou navrchu, pričom okraje pritlačíte. Pečú aj otvorené koláče so sušeným ovocím.

Koláče so sušenou čerešňou. Vtáčia čerešňa, vriaca voda, cukor, med, chudé kysnuté cesto.

Pripravte si chudé kysnuté cesto. Rozdeľte ho na malé kúsky, rozvaľkajte.

Pripravte si plnku. Zrelá čerešňa sa suší na slnku, melie sa v mlynčeku na kávu, potom sa múka z vtáčej čerešne varí v malom množstve vriacej vody na miernom ohni, aby sa vytvorila hustá pastovitá hmota, po ktorej sa do hmoty pridá cukor alebo med.

Do stredu každého kúska dáme čerešňovú plnku, okraje pritlačíme a štipkou položíme na plech. Cesto necháme 30 minút kysnúť, pečieme v rúre pri 180–200 °C.

Pirohy s hráškovou a zemiakovou plnkou. Kváskové cesto, hrášok, zemiaky.

Pripravte si chudé kysnuté cesto. Cesto rozdelíme na guľky veľkosti vlašského orecha a vyvaľkáme z nich koláčiky s hrúbkou 1 mm.

Hrášok sa namáča niekoľko hodín, potom sa umyje, varí sa až do varenia, roztlačí sa. Cibuľa je olúpaná, nasekaná, vyprážaná v rastlinnom oleji, zmiešaná s hráškom.

Zemiaky olúpeme, uvaríme, roztlačíme, pridajú k hrášku a cibuli, osolíme, okoreníme, premiešame.

Do stredu každého koláča dáme náplň, okraje pritlačíme. Pečieme v rúre 20-25 minút.

Pôstne koláčiky. 6 šálok múky, 2 šálky škrobu, 1-1 1 / 2 pohár rastlinného oleja, 1 lyžička sódy, 1 1 / 2 šálky vody, 2 šálky cukru, soľ.

Múka sa melie so škrobom a rastlinným olejom, kým sa nevytvorí lepkavá hmota.

Sóda sa uhasí, pridá sa trochu soli a zmieša sa s cestom. V prípade potreby sa do cesta pridáva aj kakao. Za stáleho miešania prilievame vodu. Cesto by malo byť tuhé. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na kučeravé formičky a pečte v rúre 15 minút.

Štrúdľa s makom. 15 g droždia, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 1,2 kg múky, 2 polievkové lyžice. lyžice drvených horkých mandlí, 2 1 / 2 šálky teplej vody 1 / 4 poháre rastlinného oleja, 2 šálky maku, 200 g cukru, soľ podľa chuti.

Pripravte si plnku. Cukrársky mak sa zaleje vriacou vodou, nechá sa bokom a trvá. Po 1 hodine ju vyžmýkajte dosucha, rozotrite v miske, pridajte celú 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu medu, trochu horkých mandlí a premiešame.

Pripravte cesto. Droždie rozpustíme v teplej vode, zalejeme 3 hrnčekmi múky, premiešame a necháme kysnúť. Potom sa cesto dobre vyšľahá, osolí, zaleje sa slnečnicovým olejom, pomelie sa s cukrom a pridá sa lyžica medu (med urobí cesto drobivé). Potom prisypte trochu rozdrvených horkých mandlí a múky v takom množstve, aby cesto zhustlo. Cesto miesime, kým nezačne zaostávať za rukami, potom cesto necháme vykysnúť. Keď cesto vykysne, rozdelí sa na časti, na stole sa vyvaľká niekoľko tenkých podlhovastých kruhov. Na vrch sa rozotrie maková plnka, potom sa vrstva cesta zvinie do rúrky, konce sa zarovnajú. Závin rozotrieme na plech vymastený rastlinným olejom a vysypaný múkou, potrieme zmesou medu a vody, posypeme makom alebo nasekanými sladkými mandľami. Pečieme vo vyhriatej rúre 45 minút.

Medovník s hrozienkami, medom a orechmi. 1 / 2 šálky hrozienok, 1 / 2 šálky jadier vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 1 pohár vody, 1 / 2 pohár rastlinného oleja, 1 lyžička sódy, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa alebo kávy, drvené klinčeky, škorica a koriander, 1 šálka cukru.

Cukor sa naleje do hlbokej misky, naleje sa voda a rastlinný olej, umiestni sa med a všetko sa spolu varí, kým sa cukor a med úplne nerozpustia. Potom sa do zmesi ochladenej na 30–40 ° C vloží sóda, kakao alebo káva, korenie a dôkladne sa premiešajú, aby nezostali žiadne hrudky. Potom sa primiešajú mleté orechy, hrozienka a múka v takom množstve, aby cesto konzistenciou pripomínalo hustú kyslú smotanu. Výrobok sa pečie vo forme vymastenej rastlinným olejom alebo vystlanej papierom na pečenie. Vychladnutý perník rozdelíme na dve vrstvy a natrieme bobuľovým džemom.

Jablkový koláč. 5 veľkých jabĺk 1 / 4 šálky hrozienok, 1 / 2 šálka sladkých mandlí, 5-10 horkých mandlí, kôra 1 / 2 pomaranč, 2 lyžice. lyžice čerešňového džemu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 šálky múky, 1 šálka hnedého cukru, strúhanka.

Z múky, plnej lyžice hnedého cukru, rastlinného oleja a vody vypracujeme cesto (celkový objem tekutiny z oleja, rumu a vody by mal byť spolu 1/2 šálky). Potom sa cesto dôkladne premieša, vyvaľká na stôl a vykrajujú sa dva koláče. Jeden koláč je umiestnený na dne kovovej formy. Z cesta sa vykrojí pásik, prikryje sa ním vnútorná stena zapekacej misy, pásik so spodným koláčom sa prišpendlí.

Pripravte si plnku. Jablká sa umyjú, olúpajú, nasekajú, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu nastrúhanej pomarančovej kôry, umyté hrozienka, všetko spolu dusiť 10 minút. na miernom ohni vmiešame rozdrvené sladké a horké mandle, višňový džem a 1/2 šálky hnedého cukru. Plnka sa položí na spodný koláč. Horná časť náplne je pokrytá druhým koláčom. Okraje pripevníme, vrchný koláč posypeme strúhankou rozšľahanou s cukrom. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C do zlatista. Pri podávaní na stôl rozložte koláč na misku a natrite džemom.

Pôstne halušky. Pôstne cesto, voda, cibuľa.

Pôstne cesto sa pripravuje zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky zmiešanej s vodou. Cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, ktorú pokrájame na pásiky široké 2–3 cm, z každého pásika odkrojíme malé kúsky, ktoré vložíme do osolenej vriacej vody (alebo chudej polievky). Vo vode uvarené halušky vyberieme dierovanou lyžicou, dáme na tanier a navrchu posypeme opraženou cibuľou.

Pôstny koláč so zemiakmi. Na cesto: 2 hrnčeky ražnej múky, 1 hrnček vody, soľ podľa chuti. Na plnenie: 6-7 zemiakov, 3 cibule, 100 g rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Pripravte si plnku. Zemiaky sa umyjú, olúpajú, uvaria, rozdrvia. Cibuľa sa ošúpe, jemne nakrája, kombinuje so zemiakovou kašou, osolí a okorení.

Pripravte cesto. Všetky komponenty sa spoja, nekvasené cesto sa miesi, rozvaľká na oválny koláč s hrúbkou 1 cm, rozotrie na plech vymastený rastlinným olejom a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou.

Na vrstvu cesta natrieme plnku z uvarených drvených zemiakov zmiešaných s nakrájanou cibuľou. Okraje cesta sú spojené, štipľavé, koláč je vytvarovaný do veľkého tvarohového koláča, namazaný rastlinným olejom a pečený v predhriatej rúre.

Zemiakové koláče s mrkvou. 10 zemiakov 1 / 2 šálky rastlinného oleja, 1 šálka múky, cukor, soľ podľa chuti. Na mleté mäso: 4 mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice oleja.

Príprava mrkvovej náplne. Surová mrkva prechádza cez mlynček na mäso a dusí sa v malom množstve oleja a vody s pridaním cukru na miernom ohni.

Pripravuje sa zemiakové cesto. Ošúpané zemiaky uvaríme vo vode, osušíme, dobre prehnetieme maškrtou. Pridáme múku, soľ, vodu, cesto poriadne vymiesime, rozdelíme na niekoľko častí. Každá časť sa rozvaľká, navrství sa mrkvová plnka, vytvarujú sa koláče a opatrne sa vyvaľkajú v strúhanke, uložia sa na plech vymastený olejom a pečú sa v rúre.

Ovsené sušienky. 400 g ovsených vločiek "Hercules", 3 jablká, 1 / 2 poháre rastlinného oleja, múky, prášku do pečiva, cukru, škorice.

Ovsené vločky "Hercules" sa zmiešajú s nastrúhanými jablkami, rastlinným olejom, pridá sa múka, prášok do pečiva, cukor, škorica. Všetko je dôkladne premiešané. Ovsené cesto lyžicou rozotrieme na plech, pečieme v rúre pri teplote 200°C.

Pôstny koláč s cuketou. Na test: 1 / 2 šálky ražnej múky (približne 80 g), 1 / 2 šálky pšeničnej múky (asi 80 g), 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (35 g), 1 / 2 ČL soli, 1 ČL prášku do pečiva, 2 ČL instantnej kávy, 1 / 2 pohár vody (125 ml). Na náplň: 2 cukety, 3 veľké cibule, 2 lyžičky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku (asi 60 g), adjika, soľ, korenie, korenie podľa chuti (napríklad slnečnicový chmeľ, mleté mandle atď.), 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja na vyprážanie Môžete pripraviť dvojitú časť cesta a potom zmraziť zvyšnú polovicu na ďalšie pečenie.

Pripravte si plnku. Cuketa sa umyje, rozreže pozdĺžne na polovicu, položí sa na plech reznou stranou nahor a namaže sa rastlinným olejom. Pečieme pri 220°C do mäkka. Kým sa cuketa pečie, pripravíme si cibuľu. Je vyčistený, narezaný na čo najmenšie. V panvici na vysokej teplote zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu. Uvarenú cibuľu rovnomerne posypeme cukrom. Za častého miešania opekáme do mäkka. Paradajkový pretlak sa pridá k cibuli a dusí sa ďalšie 4 minúty. za stáleho miešania. Upečená hotová cuketa sa položí na reznú dosku a jemne naseká nožom, prenesie na panvicu s cibuľou, pridá sa soľ, adjika alebo feferónky, čierne korenie a korenie. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Pripravte cesto. Do hlbokej misy nalejte pšeničnú a ražnú múku, soľ a prášok do pečiva, premiešajte. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte pomocou mixéra. Instantná káva sa zriedi vo vode (alebo sa odoberie vopred uvarená čierna káva). Káva sa ochladí do teplého stavu, postupne sa naleje do múky, aby sa získalo mäkké, ale nie lepivé cesto, z ktorého sa vytvorí guľa. Na stôl položte list pergamenového papiera a rozotrite naň cesto. Potom sa cesto rozvaľká na tenkú vrstvu. Natrieme naň a zarovnáme plnkou. Okraje koláča preložíme cez náplň a pritlačíme, aby sa neotvorili. Koláč spolu s papierom preložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na teplotu 200–220 °C, pečieme, kým okraje cesta nezhnednú (asi 25 minút). Hotový koláč vyberte z rúry a prikryte kuchynskou utierkou. Schladiť.

hríbová roláda. Na cesto: 1 pohár vody (250 ml), 3 lyžičky cukru, 100 g múky, 7 g suchého droždia. Na cesto: 1 lyžička soli, 2 šálky múky (320–340 g), 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Na náplň: 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 500–700 g čerstvých húb, 2 stredné cibule, 1 / 2 h) lyžice soli.

Para sa pripravuje. V teplej vode rozpustite cukor a droždie. Vmieša sa múka. Nechajte cesto, kým sa neobjavia bubliny a nezdvojnásobia sa.

Pripravte cesto. Soľ a rastlinný olej sa zmiešajú do pripraveného cesta. Nalejte časť múky, premiešajte. Na stôl sa naleje pol pohára múky a na ňu sa položí cesto. Elastické cesto sa miesi, prikryje sa fóliou a nechá sa pripraviť plnku.

Pripravte si plnku. Cibuľa sa ošúpe, naseká nahrubo. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Na miernom ohni osmažte cibuľu za občasného miešania, kým nezhnedne. Kým sa cibuľa opečie, pripravte si huby. Huby sa umyjú a tretia na najväčšom strúhadle alebo jemne nakrájajú. Nakrájané šampiňóny vložíme do panvice s uvarenou cibuľou, osolíme, premiešame, na miernom ohni za stáleho miešania dusíme. Potom vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte náplň, kým nebude teplá.

Roláda je pripravená. Cesto sa rozvaľká na obdĺžnik. Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Cesto zvinieme do rolády. Roládu položíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Roládu polejeme vodou, necháme zväčšiť objem. Potom opäť pomastíme povrch rolády vodou a vložíme do rúry predhriatej na 180–200 °C na 25–30 minút. Hotová rolka sa vyberie z rúry a bohato sa namaže vodou alebo čajom. Prikryte kuchynskou utierkou.

Koláč s marhuľami. Na cesto: 2 šálky múky (asi 320 g), 1 / 3 lyžička soli 1 / 3 lyžička sódy, 1 lyžička prášku do pečiva, 2 / 3 pohár práškového cukru (140 g), 100 g rafinovaného rastlinného oleja, 100 ml vody. Na náplň: 1 kg odkôstkovaných marhúľ, 1 / 3 šálky cukru (70 g), 2 čajové lyžičky so sklíčkom škrobu (20 g).

Pripravte cesto. Do riadu nalejte múku, soľ, práškový cukor, sódu a prášok do pečiva; zmiešané. Nalejte rastlinný olej a miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Voda sa nalieva postupne za stáleho miešania. Cesto by malo byť mäkké.

Pripravte si plnku. Marhule sa umyjú, nakrájajú na kúsky, posypú cukrom a škrobom (ak je ovocie šťavnaté, pridajte viac škrobu). Všetko sa jemne premieša.

Cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti. Väčšina cesta je rozložená pozdĺž dna a stien formy. Dreveným tĺčikom vytvarujte z cesta steny. Cesto posypeme rozdrvenými krekrami alebo mletými orechmi, aby sa cesto nerozmočilo.

Do formy rozotrieme marhuľovú plnku, zarovnáme. Druhú časť cesta vyvaľkáme a vykrojíme z nej kruh po priemere formy. Kruh cesta sa navinie na valček a prenesie sa do formy. Spojte okraje koláča, namažte koláč vodou. Pečieme do zhnednutia pri teplote 180–200 °C asi 30 minút.

Pôstny čajový koláč (môžete použiť čajové lístky s prídavkom oregana alebo inej bylinky, ktorá koláču dodá príjemnú vôňu). 1 1 / 2 pohár múky (240 g), 80 g rastlinného oleja, 1 / 3 - 1 / 2 poháre cukru, 1 / 2 pohár sušeného ovocia, 150 g čajových lístkov, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 / 6 lyžičky soli, vanilín, škorica, hrsť orechov (ak je to žiaduce).

Zmiešajte múku so soľou, práškom do pečiva, vanilkou alebo škoricou, nalejte do rastlinného oleja. Zmes dôkladne rozdrvte, aby bola všetka múka nasýtená olejom. Nalejte cukor a umyté a sušené sušené ovocie. Veľké ovocie je nakrájané nadrobno. Ak chcete, pridajte nahrubo nasekané orechy. Nalejte silné čajové lístky, premiešajte. Miešajte (malo by vám vzniknúť viskózne mäkké cesto). Formu vymastíme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie. Cesto vložíme do formy, zarovnáme. Formu utiahneme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na teplotu 220°C.

Po 30 min. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. kým kôrka jemne nezhnedne. Koláč vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom. Tortu prikryjeme papierovými utierkami a dáme do chladničky.

Ražný chudý koláč s hubami. Tento koláč môže byť vyrobený z pšeničnej múky alebo zo zmesi ražnej a pšeničnej múky. Na test: 1 / 2 šálky ražnej múky (80 g), 1 šálka pšeničnej múky (160 g), 2 / 3 lyžička soli 1 / 2 lyžička cukru, 1 lyžička prášku do pečiva, 100 g rastlinného oleja, 1 lyžička instantnej kávy, 100 g vody. Na plnenie: 3 stredné cibule (300 g), 500 g solené alebo nakladané huby, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Pripravte cesto. Zmiešajte oba druhy múky, soľ, cukor a prášok do pečiva, nalejte do rastlinného oleja. Zmes potrieme lyžicou, aby sa olej rovnomerne rozložil a nezostali hrudky. Káva sa rozpustí vo vode (na zvýraznenie chuti raže). Do múčnej zmesi postupne prilievame vodu a vymiesime vláčne cesto. Aby cesto získalo požadovanú konzistenciu, upravte množstvo múky a vody. Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte cesto do fólie a odložte na vylúhovanie.

Pripravte si plnku. Cibuľa je jemne nakrájaná. V panvici zohrejte rastlinný olej a rozložte tam cibuľu, smažte ju na miernom ohni, kým nebude mäkká, ľahko hnedá. Huby sa umyjú čistou vodou, jemne nasekajú. Nakrájané huby vložte do panvice s cibuľou, dusíme 10 minút. na malom ohni. Ak sú huby príliš slané, namočte ich na niekoľko minút do vody.

Cesto je rozdelené na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme na vrstvu, prenesieme na dno zapekacej misy, na vrch rovnomerne rozotrieme plnku. Druhá časť cesta sa rozvaľká a plnka sa prikryje vrstvou, pripojenou k spodnej vrstve. Potom koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme do zlatista.

Koláč so šťavelom. Na skúšku: 1 1 / 2 pohár múky, 1 lyžička soli, 1 / 2 lyžičky cukru, 1 lyžička prášku do pečiva, 100 g rastlinného oleja, voda. Na náplň: šťavel, cukor.

Pripravte cesto. Do múky naliatej do misy sa naleje soľ, cukor, prášok do pečiva, naleje sa rastlinný olej, voda, dôkladne sa premieša, vytvorí sa guľa, ktorá sa rozdelí na dve časti.

Pripravte si plnku. Šťavel sa umyje, suší, nakrája, zmieša sa s cukrom.

Prvú časť cesta rozvaľkáme, rozotrieme na plech so stranami. Na vrstvu cesta položíme náplň, zarovnáme ju. Druhú časť cesta rozvaľkáme a pokryjeme plnkou, spojíme šúľkami so spodnou vrstvou. Koláč pečieme pri teplote 200 °C v rúre do zlatista.

Jablkový dezert. Varená ryža, zázvor, jablká, škorica, med.

Nakrájané pečené jablká zmiešame s uvarenou ryžou a pridáme zázvor, med, škoricu. Pečené jablká môžeme podávať bez ryže s medom a škoricou.

Sladkosti z pomarančov alebo mandarínok. 200 g pomarančov alebo mandarínok, 5 lyžíc. lyžice cukru, 3 šálky vody, 5-7 g kôry.

Pomaranče alebo mandarínky sa umyjú v studenej vode, očistia od kože a bielych vlákien, nakrájajú na tenké kolieska a vložia do hlbokých tanierikov alebo váz. Cukor sa rozpustí v horúcej vode a varí sa za miešania 10-12 minút. Kôra sa pridáva do sirupu, ktorý sa nakrája na tenké prúžky, uvarí sa a vyhodí sa na sito. Po vychladnutí sa pomaranče alebo mandarínky nalejú sirupom. Podávame vychladené.

Cereálny dezert so sušeným ovocím. Sušené marhule, hrozienka, sušené ovocie bez kôstok.

Sušené ovocie sa umyje, dusí v malom množstve vody. Keď je ovocie hotové, za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom krupicu, varte niekoľko minút do zhustnutia. Podávame studené, nakrájané na porcie.

citrusové želé. 4 pomaranče, citrón, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, 1 / 2 pohár vody.

Agar-agar a cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme 1/2 pomarančovej kôry, pomarančovej a citrónovej šťavy, premiešame, precedíme, nalejeme do formičiek a dáme do chladničky. Pri podávaní sa formy nakrátko ponoria pod vodu, aby sa želé ľahko oddelilo, potom sa rýchlo preklopia na tanier.

Želé tekvica. Tekvica, hrozienka, lúpané vlašské orechy, sušené marhule, želatína.

Tekvica sa umyje, ošúpe, nakrája na vrstvy a pečie v rúre pri teplote 180 ° C do priehľadnosti s malým množstvom vody. Hrozienka, olúpané nasekané vlašské orechy, nasekané sušené marhule sa postupne nalejú do vrstiev na dno rovnej misky. Na vrch poukladáme tekvicové vrstvy. Šťava zostávajúca pri príprave tekvice sa používa na výrobu želatínového želé. Sušené ovocie sa naleje s hotovým teplým želé a potom sa vloží do chladničky. Miska sa podáva studená, nakrájaná na porcie.

Jablká pečené s medom a orechmi. 1 kg jabĺk, 300 g medu, 10 g orechov.

Z umytých jabĺk sa odstráni jadro. Jablká sa naplnia cukrom alebo medom, orechmi, vložia sa do hrnca, na dno sa naleje trochu vody a pečie sa v rúre pri teplote 180 ° C 15–20 minút. Pražené nasekané orechy sa zmiešajú so zahriatym medom a jablká sa nalejú s týmto zložením.

Mrkvové želé. 300 g mrkvy, 100 g kryštálového cukru, 30 g želatíny, 3 g kyseliny citrónovej, 600 g vody.

Želatína je namočená. Ošúpaná a umytá mrkva sa rozdrví, naleje sa vodou a varí sa 20 minút, potom sa prefiltruje, pridá sa cukor, privedie sa do varu a potom sa zavedie vopred namočená želatína. Zmes sa mieša, znova privedie do varu, naleje sa do foriem a ochladí sa v chladničke.

Kutya z pšenice. 500 g pšeničných zŕn, 2 / 3 šálky medu, 1 šálka jadier vlašských orechov, 1 šálka hrozienok, 1 / 2 makové poháre, 1 / 2 šálky práškového cukru.

Pšeno sa uvarí do mäkka a nechá sa vychladnúť. Do vychladnutého pšena pridáme med, vlašské orechy, hrozienka, rozdrvený a uvarený mak. Všetko premiešame, preložíme do formy a posypeme práškovým cukrom. Pečieme v rúre predhriatej na 180°C.

Z knihy Ako variť doma cukrovinky a iné výrobky z múky, sladké jedlá, džem, džúsy a zásoby na zimu autora Danilenko Michail Pavlovič

47. PLACINKY Z NELEPANÉHO CESTA Múka 3 šálky Kysnutého mlieka 2 šálky Vajcia 3 kusy Granulovaný cukor? pohár Soda? čajová lyžička soli? lyžička Roztopené maslo 1 šálka Múka sa zmieša so zrazeným mliekom, pridajú sa vajcia s cukrom, soľou a sódou rozpustenou vo vode. Všetko je dobre premiešané a

Z knihy 1000 kulinárskych receptov. autor Astafiev V.I.

Jablkový koláč z nekysnutého cesta Vajcia rozšľaháme, do misky nasypeme cukor a rozotrieme do biela, potom sódu a múku. Všetko dobre premiešame. Plech vymastíme olejom, vysypeme strúhankou a poukladáme plátky nakrájaných jabĺk a vylejeme cesto. Pečieme v rúre 30-40 minút.3 vajcia, 1 šálka

Z knihy Jedlá z konzervovaných a mrazených potravín autora zbierka receptov

Tvarohové koláčiky s čerešňami z nekysnutého cesta 500 g mrazeného nekysnutého cesta, 200 g čerešní, 1 vajce. Rozmrazené cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm, pohárom (alebo okrúhlym zárezom) vykrajujeme hrnčeky. Odrezky cesta rozvaľkajte na guľu, znova vyvaľkajte a tiež vykrajujte kolieska. Obliecť si

Z knihy Pečieme na sviatky a na každý deň autora Kašin Sergej Pavlovič

Tortičky z nekysnutého cesta IngrediencieNa cesto 900 g múky, 100 g masla, 4 vajcia, 60 g cukru, 10 g sódy, 10 g soli, 10 g kyseliny citrónovej, 400 ml vody Na plnku 800 g tučného tvarohu, 2 vajcia, 100 g g cukru, hrozienka, vanilín podľa chuti, 1 vajce na pomastenie tvarohových koláčov, 10 g rafinovaného

Z knihy Veľkonočné koláče a iné jedlá na pravoslávne sviatky autora Autor varenia neznámy -

Palacinky z nekysnutého cesta 3 hrnčeky múky, 2 hrnčeky zrazeného mlieka, 3 vajcia, 1/2 hrnčeka cukru, 1/2 ČL sódy, 1/2 ČL soli, 250 g rozpusteného masla. Múka sa zmieša so zrazeným mliekom, pridá sa vajíčko s cukrom, soľou a sódou rozpustenou vo vode. Všetko dobre premiešame a

Z knihy Jedlá z lavashu a hotového cesta autorka Gagarina Arina

Výrobky z lístkového cesta Pizza s hubami Potrebujete: 1 kg lístkového cesta Na plnku: 400 g húb, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 strúčik cesnaku, 100 g mäkkého syra, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. maslo, 2 lyžice. l. citrónová šťava, mletá čierna

Z knihy Kuchárka ruskej skúsenej gazdinky. Jedlá z cesta a obilnín autora Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Koláče z nekysnutého cesta Keď je k dispozícii dobrá bravčová masť, môžeme ju použiť namiesto masla. Vezmeme dve vajcia a dva poháre mlieka alebo vody, osolíme, na to isté miesto nalejeme roztopenú masť alebo maslo, vymiesime pomerne strmé cesto, nakrájame na kúsky, urobíme buchty,

Z knihy Uzbecké jedlá autor Mahmudov Karim

VÝROBKY Z NELEKANÉHO CESTA LOCHIRA (VEĽKÝ TENKÝ KORÁČ) Soľ rozrieďte v teplej vode, pridajte rozpustený baraní tuk, vypracujte cesto, zabaľte do obrúska a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Potom rozdeľte cesto na kúsky s hmotnosťou 200 g, rozvaľkajte na koláče s hrúbkou 3-4

Z knihy Ruská kuchyňa autora Kovalev Nikolaj Ivanovič

Z knihy 1000 rýchlych receptov autora Michailova Irina Anatolievna

Z knihy Koláče, Kulebyaki, koláče autora Kašin Sergej Pavlovič

Z knihy Palacinky a palacinkové torty. Je to jednoduché, je to chutné... autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Bauksak z nekysnutého cesta 70 g múky, 20 ml mlieka, 8 vajec, 5 g masla, 15 g tuku (na vyprážanie), soľ 3–4 mm. Potom cesto nakrájame na 3x3 štvorce.

Z knihy autora

Tvarohové koláčiky z nekysnutého cesta IngrediencieNa cesto: 900 g múky, 100 g masla, 4 vajcia, 60 g cukru, 10 g sódy, 10 g soli, 10 g kyseliny citrónovej, 400 ml vody, 1 vajce (na vymastenie tvarohových koláčov), 10 ml rafinovaný rastlinný olej (na mazanie plechov).Na náplň: 800 g tvarohu

Z knihy autora

Palacinky z nekysnutého cesta Ingrediencie: pšeničná múka - 1 kg, cukor - 60 kg, vajcia - 4 ks, soľ - 20 g, mlieko - 2,5 l Cesto pripravíme na palacinky. Vajcia, soľ, cukor sa dobre rozmieša, pridá sa polovica mlieka podľa normy, pridá sa múka, premieša sa a zvyšok sa vleje.

Nekysnuté cesto na koláče v rúre je ideálne pre tie gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času miesením kváskového základu. A tiež sa stáva, že naozaj chcete chutné pečivo, ale nie je po ruke žiadny kvások. Nekysnuté cesto je ideálne na koláče a koláče s akoukoľvek náplňou - sladkou alebo mäsovou.

Najjednoduchší nekysnutý základ na pečenie je vyrobený z múky, rastlinného oleja, soli a vody. Vodu je možné nahradiť kyslou smotanou alebo kefírom, pridať maslo a cukor - potom hotové výrobky získajú nezvyčajnú chuť s jemnou kyslosťou. Táto verzia základu na koláče sa najčastejšie nazýva nekysnuté pečivo alebo bez kvasníc. Môžete do nej použiť akúkoľvek náplň: kapustu, ryžu, mäso, džem alebo džem. Koláče pečené v rúre sú svieže, veľmi voňavé a šialene chutné a zaberie to oveľa menej času ako pri pečení z kysnutého cesta. Mnohé gazdinky celkom nerozumne považujú nevýrazný základ za bez chuti: toto je koláčové cesto, len varené bez kysnutého kvásku.

Najjednoduchšie nekysnuté cesto na koláče v rúre

Základ je vhodný na pečenie uzavretých a otvorených koláčov, sladkých tvarohových koláčov s tvarohom alebo džemom. Celková príprava vám zaberie len 30 minút.

Ingrediencie:

500 g múky;
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
soľ podľa chuti;
teplá voda - množstvo závisí od druhu múky, každý nasaje tekutinu iným spôsobom.

varenie:

Recept na sladké nekysnuté cesto na koláče v rúre

Nekysnuté cesto sa nikdy neusadí, ak ho uvaríte správnou technológiou.

Ingrediencie:

2,5 st. múka;
200 g kyslej smotany;
100 g masla;
1 lyžička soľ;
1 st. l. Sahara;
1 lyžička sóda.

varenie:

Preosejte múku cez sito na stole, nalejte do nej sódu.
Do stredu dajte mäkké maslo a všetko nakrájajte nožom na jemnú strúhanku.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou a cukrom a pridáme k múke s maslom.
Všetko dobre premiešame. Hmota by nemala byť príliš strmá.
Koláčový základ dáme na 30 minút do chladničky.
Cesto je vhodné na pečenie uzavretých koláčov s náplňou, otvorených koláčov a tvarohových koláčov.

Koláče z nekvaseného tvarohového cesta v rúre

Tento základ pre koláče je takmer úplným analógom sviežeho kysnutého cesta. Varenie je však oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

1 st. tvaroh (akýkoľvek obsah tuku);
1/3 st. mlieko;
5 st. l. zeleninový olej;
½ lyžičky sóda;
½ lyžičky soľ;
3 čl. l. cukor na pečenie so sladkou plnkou.

varenie:

Nekvasené cesto na koláče na kefíre

Pečenie na kefíre je veľmi voňavé a mäkké. Pokiaľ ide o chuť, takéto cesto nie je horšie ako klasický kvasnicový analóg, ale pripravuje sa niekoľkokrát rýchlejšie.

Ingrediencie:

500 ml kefíru;
500 g prémiovej múky;
1 vajce;
1 lyžička sóda;
2 lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Prípravy:

Tajomstvom lahodného a sviežeho pečenia z nekysnutého cesta na kefíre je správna technológia miesenia a múky. Posledná zložka by mala byť len najvyššej kvality a vynikajúcej kvality. Ak o tom pochybujete, pridajte do múky trochu škrobu a určite ho preosejte cez sitko.
Nalejte sódu do teplého kefíru (izbovej teploty) a premiešajte.
Rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ a olej.
Ďalej po troškách vmiešame múku. Mali by ste dosiahnuť takú konzistenciu, aby cesto nebolo lepkavé, tesné, ale zostalo elastické.
Keď je karbonátkový základ hotový, prikryte ho potravinovou fóliou, aby nevyschla a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Po uplynutí tejto doby môžete začať formovať koláče.

Svojou trpezlivosťou zachráň svoje duše (Lukáš 21:19).

Dva týždne Veľkého pôstu sú za nami. Ľudové príslovie hovorí: voda opotrebováva kameň. Ako dobre to platí o pôstnom období! Kameň je naše zamrznuté srdce, cez hriechy, necitlivosť, znechutenie z potrieb blížneho, pokryté hrubou kôrou. A čistiaca voda – v pokání a modlitbe. Ak ich neopustíme, postupne budeme môcť siahnuť do hĺbky svojho srdca a byť obnovení, očistení od nečistôt hriechu.

Výrobky z čerstvého cesta

Aké sú vlastnosti nekysnutého cesta pripraveného nalačno? Na spevnenie do nej nemôžeme dať vajíčko. Naše konanie je preto viac závislé od „charakteru“ múky, od sily jej lepku. Ak je múka dobrá a skúsili ste urobiť veľmi hutné cesto (pomer voda:múka = 1:3 objemovo a nezabudnite pridať soľ - pridaním soli sa cesto aj trochu spevní), dostanete výborné cesto na halušky. Môže však nastať situácia, keď kvalita múky nie je veľmi žiaduca, nie je dostatok sily na miesenie cesta, v krídlach nie je žiadna mužská sila. Potom môžete naliať viac vody (1: 2,5), ale buďte pripravení na to, že cesto počas varenia „pláva“, knedle alebo iné výrobky budú klzké a rozpadávajú sa. Modlite sa a trpezlivo to ošetrujte a s pokorou (to sa vždy hodí) jedzte. V budúcnosti, pri použití rovnakej múky, môžete „prekonať“ slabosť jej charakteru zmenou spôsobu prípravy: dusiť ju (bude to niečo ako manti) alebo vyprážať na oleji (ako pirôžky). Oba tieto spôsoby vyžadujú mäkšie cesto. Zaujímavé možnosti testovania sa získajú nahradením vody soľankou alebo inou kvapalinou. Existujú metódy, ktoré používajú horúcu vodu, zatiaľ čo cesto má zvláštnu chuť s trochou sladkosti a na takéto cesto je potrebné viac vody. Cesto je možné použiť priamo na rezance, halušky, na prílohu alebo ako súčasť polievky, alebo ako šupku na plnku: vyprážanú kapustu alebo inú zeleninu, zemiakovú kašu, šampiňóny, cibuľku, zeleninu, čerstvé alebo mrazené bobuľové ovocie s cukor, varené a skrútené sušené ovocie, fazuľové alebo hrachové pyré a dokonca aj kaša: napríklad proso alebo pohánka.

ploché koláče

Vypracujeme obyčajné nekysnuté cesto, necháme asi dvadsať minút odležať, vyvaľkáme na malé tenké kolieska a opečieme z oboch strán. Podávajte na stôl, kde sú pripravené rôzne plnky: fazuľová pasta, šalát z čerstvej zeleniny, dusená zelenina, prípadne džem, ovocný šalát. Plnku natrieme priamo na koláčiky a ihneď jeme spolu s „talírom“.

halušky

Nekysnuté cesto vymiesené vo vode rozvaľkáme na placku hrubú 1 cm, nakrájame na pásiky široké 2-3 cm, z každého pásika odštipneme malé kúsky, vhodíme do osolenej vriacej vody (alebo zeleninového, hubového vývaru). Cesto na halušky môžeme pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Halušky uvarené vo vode scedíme a dochutíme cibuľkou. Halušky uvarené vo vývare sa zapíjajú tekutinou.

Vareniki s hubami

150 g suchých húb namočíme a uvaríme, nadrobno pokrájame, pridáme 2 na oleji opražené cibule, 2 polievkové lyžice strúhanky zo starých rožkov, korenie, soľ, trochu hubového vývaru, všetko premiešame a podusíme. Cesto je obvyklé na halušky. Vyvaľkáme na tenko, urobíme malé halušky a uvaríme. Podávame poliate olejom.

Pôstne manti s tekvicou

Na prípravu manti potrebujete špeciálne náčinie: dvojitý kotol alebo kastról s odnímateľným vrchom, kde sú vložené rošty s manti (kaskan, mantovarka). Cesto: na 1 kg múky pol litra horúcej vody, soľ, dobre vymiesiť, nechať uležať. Mleté mäso: tekvica nakrájaná na malé (pol centimetra) kocky, sójové mäso na kusy v rovnakých pomeroch s tekvicou, korenie: soľ, červená paprika, ajinomoto. Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska veľkosti malej podšálky. Mleté mäso je položené v strede, polievková lyžica so šmýkačkou. Cesto sa zovrie zhora: vreckom alebo tvarom. Rošty sú mazané rastlinným olejom. Položíme na ne manti (nie preplnené, inak sa zlepia), vložíme do hrnca, kde už vrie voda a dusíme 45 minút. Podávame s omáčkou: sójovú omáčku (klasickú, kórejskú, hnedú) rozriedime do polovice vodou, pridáme trochu octu, červenú papriku (značné množstvo), nasekaný cesnak.

Vareniki s čerešňami

Z múky na vode vypracujeme nie veľmi strmé cesto, rozvaľkáme na tenký koláč. Čerešne ošúpeme, posypeme cukrom. Šťava, ktorá odteká, sa trávi s cukrom. Vytvarujte malé halušky, uvarte, preceďte do cedníka, nalejte šťavu na misku. Podávame studené.

Vareniki s jablkami

Na plnenie vezmite 800 g jabĺk, 1/2 šálky cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na pásiky, posypeme cukrom, z nie veľmi tenkého cesta urobíme halušky a uvaríme ich. Pri podávaní posypeme halušky cukrom alebo pokvapkáme medom.

Dobrý skutok má cenu až vtedy, keď je dokončený.

(Zo slova o Eulogiusovi sa mních a žobrák uvoľnili)

Nehovorí sa, bratia, že kto vytrvá do určitej miery, bude spasený, ale hovorí sa: „Kto vytrvá až do konca, bude spasený“ (Matúš 10:22). Ale toto nemáme, konkrétne vydržať až do konca. Stáva sa, že sa chopíme dobrých skutkov s úplným zápalom a oživením, ale uplynie trochu času a my sme stále chladnejší k dobrému skutku, ktorý sme vykonali; a niekedy ešte pred jej úplným koncom, vždy, keď za ňu ostáva dostať korunu, ju odhodíme, a tak sa celá vaša práca prirovnáva k chrámu postavenému na piesku, na ktorý, len čo zavial vietor, bolo to všetko zmietnuté (Mt. 7 , 26. 27).

Nie, takto by sme to nemali robiť. Ak ste niečo dobré začali, potom to doveďte do konca, nepodliehajte pokušeniam; inak vám diabol vytrhne pripravenú korunu a vaša odmena bude stratená.

Jeden mních menom Eulogius, ktorý stretol na ulici žobráka, zbaveného rúk a nôh, sa nad ním zľutoval a v duchu dal Bohu tento sľub: „Pane, v tvojom mene vezmem tohto ochrnutého a Dám mu odpočinok až do smrti, pre neho bude spasený. Daj mi trpezlivosť, aby som mu slúžil." Potom dal ochrnutému ponuku bývať v jeho dome, a keď súhlasil, vzal ho k sebe. Prešlo pätnásť rokov. V tomto období slúžil Eulogius ochrnutému ako otec: všemožne sa oňho staral, umýval ho, sám ho kŕmil, nosil z miesta na miesto. Diabol závidel Eulogymu trpezlivosť a chcel ho pripraviť o hodnú odmenu, vložil do srdca ochrnutého hnev a hnev na Eulogiu. A tak sa dovtedy, pokorný, úbohý, začal Eulogia všemožne rúhať a hanobiť a napriek akýmkoľvek nabádaniam a prosbám z jeho strany ho napokon priviedol k tomu, že Eulogius upadol do zúfalstva. Čo mám robiť? povedal známym mníchom, uvoľnený ma privádza do zúfalstva. Mám to vyhodiť? Ale bojím sa porušiť svoj sľub Bohu. Neprestávať? Nedáva mi však pokoj vo dne ani v noci. Mnísi navrhli, aby sa obrátil so žiadosťou o radu k veľkému Antonovi a Eulogius ich poslúchol. Anton najprv jeho a ochrnutého napomenul, aby žili v pokoji, a na záver obom povedal: „Pokušenie, deti, prišlo na vás od Satana, lebo obaja ste blízko smrti a ste hodní prijať koruny od Boha. . Teraz sa za nič nehanbite. V opačnom prípade vás Anjel môže chytiť vo vzájomnom hneve a pripraviť vás o vašu odmenu. Presvedčení svätých, chválenie a ochrnutý žili potom v pokoji len štrnásť dní, potom chválorečenie zomrelo a o tri dni neskôr ho ochrnutý nasledoval.

Takže, bratia, buďte trpezliví. Prijmite dobrý skutok, doveďte ho do konca a nezoslabnite v ňom. V opačnom prípade je odmena preč. Nikto, kto položí ruku na pluh a obzrie sa späť, sa nehodí pre kráľovstvo Božie.(Lukáš 9:62), hovorí sám Pán. Amen. (arch. V. Guryev, Prológ, 12. sept.)

FRESH DOUGH, cesto pripravené bez droždia. Líši sa plasticitou a ohybnosťou (ľahko berie a udržiava formu), ale výrobky z nej rýchlo zatuchnú. Určené na rýchlu prípravu rôznych koláčov a malých koláčov. Existuje niekoľko druhov nekysnutého cesta: bohaté cesto, z ktorého sa pečú koláče a zákusky, tyčinky a sladké koláče, rožky atď.; kyslá smotana - na výrobu koláčov a tvarohových koláčov; bábovka - na prípravu koláčových vrstiev na koláče a pečivo, koláče a koláče s mäsom, rybami, syrom, čerstvým ovocím a inými náplňami. Toto cesto je najťažšie a časovo náročnejšie na prípravu. Výrobky z neho majú zvonku zlatistú chrumkavosť a vo vnútri vrstvenú štruktúru, ktorá sa ľahko delí na samostatné ploché a jemné pláty. Nekysnuté lístkové cesto na rozdiel od lístkového droždia neobsahuje vôbec cukor.
Výrobky z nekysnutého cesta sú staršie ako výrobky z kysnutého cesta a boli bežnejšie. No postupne nekysnuté cesto nahradilo droždie. Aj keď na rozdiel od kysnutého cesta sa nekysnuté cesto dá pripraviť veľmi rýchlo, čo je najmä v našej rýchlej dobe nepochybná výhoda.

Existuje niekoľko druhov nekvaseného cesta, ktoré sa líšia receptom aj technológiou prípravy.

Čerstvé hladké cesto (základný recept)
0,5 kg prémiovej pšeničnej múky, dobre vysušenej a preosiatej cez jemné sito, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti a toľko vody, koľko múka dokáže absorbovať.
Múku vysypeme na hladký stôl alebo špeciálnu dosku na vyvaľkanie cesta. V strede kopca urobte priehlbinu ako kráter sopky, nalejte do nej asi 1 šálku vlažnej vody, rastlinný olej a podľa chuti pridajte soľ. Cesto jemne premiesime, pričom berieme stále viac múky. Postupne pridávame toľko vody, koľko múka dokáže nasať. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé, ale ani príliš mäkké. Cesto miesime oboma rukami, kým nie je hladké a na povrchu sa neobjavia bublinky.

Nekysnuté pečivo (základný recept)
350 g pšeničnej múky, 90 g masla, 1 lyžica cukru, 1 vajce, 75 g mlieka alebo smotany, 30 g kyslej smotany, 1/2 lyžičky soli, 1/4 lyžičky sódy.

Maslo rozpustíme, pridáme mlieko alebo smotanu, kyslú smotanu, vajce, cukor, soľ, dobre premiešame, potom pridáme múku zmiešanú so sódou.
Sladké nekysnuté cesto sa používa na koláče a koláče so všetkými druhmi plniek. Zvlášť často sa z tohto cesta pečie slávnostná svadobná torta kurnik.
Nekysnuté sladké cesto - jemné, ľahké, plastické. Výkresy z neho sú pri pečení dokonale zachované. Preto sa koláče vyznačujú dekoratívnosťou, farebnosťou a množstvom dekorácií.

Nekysnuté cesto (1. možnosť)
pohár múky, 200 g masla, 1 pohár kyslej smotany, soľ na špičke noža

Maslo premiešajte do mäkka, pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, pridajte soľ, múku a vymiesime homogénne plastové cesto. Cesto prikryte ľanovou utierkou, dajte na 20 minút do chladničky a potom rozvaľkajte. Toto cesto je veľmi mastné, jemné, drobivé. Je lepšie ho použiť na pizzu, tartaletky plnené hubami, zeleninou, ako aj bobuľami a ovocím. Koláče s mäsom, rybami a najmä predjedlové koláče veľkosti vlašského orecha sú mimoriadne chutné.

Nekysnuté cesto (2. možnosť)
2 hrnčeky múky, 200 g masla, 1 hrnček kyslej smotany, soľ na špičke noža.

Všetky operácie sa vykonávajú ako v predchádzajúcom receptúre. Cesto je tiež veľmi jemné, plastické, ale s nižším obsahom tuku. Z nej môžete piecť koláče so všetkými druhmi náplní.
Výhodou tohto testu je rýchlosť jeho prípravy – nie viac ako 10 minút. Toto cesto zabalené v plastovom vrecku a uložené v chladničke sa dá potom veľmi rýchlo použiť ako koláč na večerný čaj, najmä ak použijete polevy, ktorých príprava nezaberie veľa času (tvaroh, džemy a pod.).

Nekysnuté cesto (3. možnosť)
2 šálky múky, 200 g masla, 1 šálka kefíru, soľ podľa chuti.
Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.

Nekysnuté cesto (4. možnosť)
3 šálky múky, 200 g masla, 2 šálky kefíru, soľ podľa chuti.

Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch. Je menej mastný a možno ho odporučiť tým, ktorí sa snažia udržať si štíhlu líniu. Z tohto cesta môžete variť pizzu, koláče, koláče so všetkými druhmi náplní.

Nasekané nekysnuté cesto (5. možnosť)
2 šálky múky, 200 g masla, 1 vajce, soľ podľa chuti.

Maslo krájame s múkou nožom, kým nevznikne hmota zrnitej štruktúry, potom pridáme vajce a trochu vody, cesto dôkladne vymiesime a dáme na 2 hodiny do chladničky. Potom cesto použijeme na koláče, koláče, koláče a pečivo aj na pizzu.

Nasekané nekysnuté cesto (6. možnosť)
2 šálky múky, 200 g masla, 100 g kyslej smotany, 2 vajcia, soľ podľa chuti.

Cesto pripravte podľa predchádzajúceho receptu.

Nekysnuté drobivé cesto (7. možnosť)
2 hrnčeky múky, 200 g masla, 6 žĺtkov, 1 vajce, 1/2 hrnčeka rumu.

Maslo rozotrite do biela, pridajte žĺtky, vajce a rum, miešajte, kým nevznikne homogénna hmota, pridajte múku a vypracujte cesto.

Nekysnuté cesto na bránky
1. spôsob: 2 hrnčeky ražnej múky, 1 hrnček vody, soľ na špičku noža.

Voda môže byť nahradená mliekom, srvátkou, kyslým mliekom, kefírom a inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.

2. spôsob: 1 pohár ražnej múky, 1 pohár pšeničnej múky, 1 pohár vody alebo fermentovaných mliečnych výrobkov.

Pripravte cesto, zmiešajte ingrediencie uvedené v recepte. Plastové cesto, ktoré si zachováva tvar, možno použiť na lomantsev, bránky, koledy a rybie koláče.

Maslové cesto sa pripravuje na tvarohové a sladké koláče, nesladené na koláče, koláče a koláče so slanými náplňami.
Mastné cesto sa pripravuje bez prášku do pečiva a menej tučné cesto sa pripravuje na sóde. Pre úplnejšie uvoľnenie oxidu uhličitého zo sódy pridajte do cesta kyselinu citrónovú alebo mliečnu alebo citrónovú šťavu. Ak sú do cesta vložené kyslé mliečne výrobky - kyslá smotana, kefír, jogurt atď., Množstvo kyseliny by sa malo výrazne znížiť alebo vôbec nepridávať.
Aby sa zabezpečilo, že cesto nebude mastné a nestráca plasticitu počas formovania, malo by byť pripravené z chladených výrobkov v chladnej miestnosti. Miesenie cesta na výrobu rôznymi spôsobmi, v závislosti od kvantitatívneho pomeru produktov.
Cesto s veľkým množstvom tuku sa miesi rovnakým spôsobom ako krehké pečivo (pozri nižšie).
Keď robíme menej mastné cesto, šľaháme cukor s maslom 6-8 minút. Postupne pridávame vajcia zmiešané s kyslou smotanou a šľaháme ďalších 6-8 minút. Potom pridajte múku zmiešanú so sódou a veľmi rýchlo (za 15-20 sekúnd) vypracujte cesto.
Pri príprave cesta slabej konzistencie nalejte do misy tekutinu, v ktorej najskôr rozpustite kyselinu, pridajte soľ, cukor, kyslú smotanu a tieto produkty premiešajte. Nalejte polovicu múky a miešajte 3-4 minúty, potom pridajte maslo predtým zmäknuté do plastickej hmoty a zvyšok múky zmiešanej so sódou.
Cesto miesime rýchlo, 10-20 sekúnd.
Cesto môžete miesiť na stole tak, že naň nasypete múku s kôpkou a urobíte v nej lievik. Do tohto lievika nalejte tekuté výrobky a rýchlo vypracujte cesto.

Nekvasený vaječný koláč
Na 1 kg nekysnutého cesta:
800 g pšeničnej múky
300 g kyslej smotany 20% tuku
180 g rozpusteného masla
1 ČL vrchnej soli

Na plnenie:

6 veľkých vajec
Veľký zväzok zelenej cibule
100 gr masla
Soľ, mletá paprika podľa chuti
1 žĺtok na potretie

1. Na cesto vareškou opatrne utrieme kyslú smotanu so zmäknutým maslom a soľou do hladka. Pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Cesto miesime 5-10 minút. Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme v chladničke po dobu 30 minút.
2. Na vajcovú plnku povaríme 10 minút, škrupinu rozbijeme lyžičkou, ochladíme pod tečúcou studenou vodou a ošúpeme.Najemno rozdrobíme.
3. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.Na panvici rozpustíme olej, vložíme cibuľu, na miernom ohni opekáme 10 minút.Vajcia a cibuľu primiešame, soľ a korenie podľa chuti.
4. Cesto rozvaľkáme na ovál hrubý 1 cm, na polovicu cesta dáme plnku. Cesto prehneme, plnku prikryjeme druhou polovicou. Na povrchu urobíme niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť para.
5. Pečte v rúre predhriatej na 200 gr 30-40 minút.

Palacinkový koláč z nekysnutého cesta s rôznymi plnkami

Produkty:

2-2,5 šálky múky;

1 pohár kefíru;

maslo.

Na plnenie:
prvá možnosť plnenia: cibuľa
druhá možnosť: syr a zemiaky
tretia možnosť: mleté mäso s cibuľou

varenie:
1. cesto pripravíme z múky, kefíru a soli
2. Hotové cesto rozvaľkajte na malé koláčiky
3. do stredu každého koláča dáme plnku
4. štipka vo forme obálky
5. opäť sploštiť
6. vyvaľkáme na hrúbku 5 mm
7. opečieme na panvici (bez pridania oleja!)

Príprava plnky:
prvá verzia plnky: cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do stredu koláča (robíme všetko tak, ako je popísané vyššie)
druhá možnosť plnky: - zemiaky uvaríme, roztlačíme
- syr nastrúhame a spojíme so zemiakmi
dáme našu náplň do stredu koláča (robíme všetko tak, ako je popísané vyššie)
tretia verzia plnky: opražíme mleté mäso, pridáme cibuľu, plnku dáme do stredu koláča (robíme všetko tak, ako je popísané vyššie)
4. Každú palacinku namažte rozpusteným maslom.

BANNITSA S BRYNZOU
kg múky, 480 g masla, 1,5 g kyseliny citrónovej, 150 g kyslej smotany, 180 ml vody (namiesto kyslej smotany a vody možno použiť 350 ml mlieka).
Na mleté mäso: 400 g syra, 6 vajec.
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyvaľkať cesto na bannitsa: vaľkanie ručne, vyvaľkanie vyrezaného cesta, vaľkanie pomocou valčeka atď. Bannitsa môže byť plochá, vo forme kotúča alebo obálky.
Vymiesime nekysnuté cesto (múka, voda, kyslá smotana, soľ), rozdelíme na porcie a necháme na chladnom mieste 15-20 minút. Potom vyvaľkajte kúsky cesta do tvaru obdĺžnika, do stredu vložte maslo, zabaľte ho do obálky, rozvaľkajte a dajte na 15-20 minút do chladničky. Tento postup opakujte trikrát, pričom vždy cesto preložte do štyroch vrstiev a pravidelne ho ochladzujte.
Cesto na banner sa dá takto vyvaľkať. Dobre vymiesené cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, vytvarujeme z nich bochníčky a zľahka ich potrieme slnečnicovým olejom a necháme 15 minút odstáť. Potom z každého bochníka vytvarujte 12-13 guľôčok a vyvaľkajte ich na okrúhle koláčiky veľkosti dezertného taniera. Koláčiky namažte maslom, položte 12 kusov na seba, uložte na chladné miesto a rozvaľkajte na dve vrstvy. Jednu z vyvaľkaných vrstiev položíme na vymastený plech, na vrch rovnomerne, nie však do súvislej vrstvy uvareného mletého mäsa a prikryjeme ďalšou vyvaľkanou vrstvou cesta. Potom spojte okraje vrstiev, spodnú vrstvu trochu roztiahnite a zakryte ňou vrchnú vrstvu, navrchu urobte niekoľko vpichov, bannitsa posypte rozpusteným maslom a zalejte dvoma rozšľahanými vajíčkami. Pečieme v stredne vyhriatej rúre.
Vrstvy pre bannitsa môžu byť pripravené takto. Z dobre vymieseného cesta vytvarujeme tri malé koláčiky, ktoré potrieme olejom a položíme jeden na druhý. Potom vyvaľkajte tenkú okrúhlu vrstvu, jemne namažte maslom a vysypte múkou. Potom nožom urobte 8 radiálnych rezov tak, aby stred zostal neporušený. Zdvihnite narezané časti cesta a zakryte nimi stred. Výsledný koláč znova rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Malo by sa pamätať na to, že na prípravu plochého bannitsa musia byť vrstvy suché. Preto ich treba dobre vysušiť alebo zľahka upiecť v nie veľmi horúcej rúre. Položením vrstiev cesta na vymastený plech na pečenie musíte každú z nich posypať rozpusteným maslom a potom na každú vrstvu natrieť náplň.
Na prípravu bannitsa vo forme rolky sa vrstvy cesta nesušia, ale hneď po rolovaní sa posypú rozpusteným maslom a položí sa náplň.
Do stredu porcie lístkového cesta vložíme opatrne nasekaný syr zmiešaný s vajíčkom, zabalíme do obálky a dáme piecť do rúry pri teplote 220-250°C.

Koláč so šampiňónmi z nekysnutého cesta
Budete potrebovať:

Nekvasené cesto (hotové) - 800 g
Šampiňóny - 200-250 g
Vajcia - 3 ks.
Mrkva (jemne nastrúhaná) - 1 ks.
Cibuľa (jemne nakrájaná) - 1 cibuľa
Strúhaný syr - 50 g
Mlieko - 3 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti
Muškátový oriešok - štipka
Rastlinný olej - 50 g (5 polievkových lyžíc)

Spôsob varenia:

Pre tento koláč musíte najskôr upiecť základ cesta. Preto cesto rozvaľkajte, berúc do úvahy vysoké strany. Zapekaciu misu namažte olejom a vložte do nej cesto, nezabudnite ho popichať vidličkou vo viacerých, aby ste predišli „nafúknutiu“ cesta.
Základ pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Kým sa kôrka varí, môžete začať pripravovať náplň. Za týmto účelom orestujte cibuľu a mrkvu a potom k nim pridajte nakrájané huby. Zeleninu určite okorente a osoľte.

Hotovú plnku vložíme do upečeného cesta a naplníme zmesou vajec, syra a mlieka, ochutenou soľou a muškátovým orieškom.

Potom koláč vložíme do predhriatej rúry do upiecť, t.j. kým nebude koláč zlatohnedý.

Calacucco
Požadované produkty:

pšeničná múka - 500 g
maslo - 100 g na cesto a 2 polievkové lyžice. lyžice - na mazanie
voda - 250 g
soľ - 10 g
ryba - 1 kg filé
údená slanina - 300 g
cibuľa - 100 g
varené vajce - 2 ks. a surové 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Z múky, masla, vody a soli vymiesime cesto, rozdelíme na 2 časti a necháme 10 minút odstáť.

Na mleté mäso nakrájame nadrobno filé, vajcia a slaninu, spojíme s cibuľou opraženou na masle, soľou a korením.

Cesto rozvaľkajte, jednu vrstvu položte na plech vymastený rastlinným olejom, položte naň mleté mäso, vyrovnajte ho, prikryte druhou vrstvou, okraje pritlačte. Koláč na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Hotový koláč pomastíme rozpusteným maslom, prikryjeme čistou utierkou a necháme pár minút odstáť. Podávajte horúce.

Kurnik

Na plnku: 1 kura, 4 šálky pohánky, 5 vajec, 200 g masla, 1/2 šálky nasekaného kôpru, soľ.
Na potretie: 1 vajce.
Na prípravu cesta rozdrvte maslo do bielej farby, pridajte kyslú smotanu a pokračujte v brúsení, kým sa nedosiahne homogénna hmota, pridajte soľ a múku, mieste ľahké plastové cesto, nechajte cesto 20 minút.
Kura uvaríme v malom množstve vody, vyberieme, mäso oddelíme od kostí a nadrobno nakrájame. Pohánkovú kašu pred pečením pomelieme surovým vajíčkom, osušíme na doske, pričom dávame pozor, aby sa zrnká nezlepili, zlepené zrnká treba pretrieť rukou. Varte 1,5 šálky osolenej vody, pridajte olej, pridajte sušené cereálie, 1 krát premiešajte a pečte v rúre 45 minút v hrnci prikrytom pokrievkou.

Krúpy môžeme naliať odvarom zo sušených húb, pridaním nadrobno nakrájaných varených húb.

Vzniknutú nadrobenú pohánkovú kašu zmiešame s uvarenými natvrdo uvarenými vajcami a kôprom.

Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Z dvoch tretín cesta vyvaľkáme dno na hrúbku asi 1 cm, vložíme na panvicu vymastenú olejom. Na spodok v rovnomernej vrstve rozotrieme polovicu pohánkovej kaše, na ňu nadrobno nakrájané kuracie mäso, navrch - druhú polovicu kaše, posypeme nasekaným kôprom, môžeme zaliať trochou silného kuracieho vývaru (alebo húb, ak kaša sa varí so šampiňónmi), prikryjeme pokrievkou na cesto, v strede ktorej urobíme tvarový otvor na únik pary pri pečení, spoj krásne pritlačíme, ozdobíme kvietkami z cesta, povrch koláča popicháme vidličkou , potrieme vajíčkom a pečieme, kým nebude hotové.

Zur Balish

Ingrediencie:
2 vajcia, soľ, smotana alebo kyslá smotana -30 g, 100 g masla, 1 pohár vody, 600 g múky.
na plnku: 4 stredne veľké zemiaky, 2 veľké cibule, mäso - hovädzie alebo jahňacie 800-1000g, vývar (nemusí byť treba), maslo 3 polievkové lyžice.

Vajíčka zľahka rozšľaháme so soľou, pridáme smotanu (alebo kyslú smotanu), rozpustíme maslo, pridáme ho, potom postupne pridávame vodu a múku, aby sme vymiesili tuhé cesto.
pripravíme si plnku:mäso a zemiaky nakrájame na rovnaké kocky,cibuľu tiež na kocky.Všetko premiešame,pridáme soľ,korenie (môžeme červené).Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti - 3\4 a 1\4.Z menšieho kruhu , vyvaľkáme kruh s priemerom menším ako je panvica.Pánvicu vymastíme olejom,do stredu dáme plnku,na plnku dáme maslo.Okraje prištipneme,spojíme pokrievkou.Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňa.Po pol hodine vyberieme, zbavíme korku, zalejeme vývarom a potom vložíme do rúry na ďalšiu hodinu alebo hodinu a 15-20 minút. Pripravenosť určíme podľa náplne (cez otvor). Ak sa začne silno pripekať, prikryjeme alobalom.

Gates
Cesto na brány môže byť vyrobené z jednej ražnej múky alebo zo zmesi ražnej a pšeničnej múky v rovnakých pomeroch (1: 1) podľa nasledujúceho receptu: 2 tenké poháre múky, 1 tenký pohár tekutiny (voda, mlieko, zrazené mlieko, kyslá smotana v akomkoľvek pomere), soľ na špičke noža. Soľ sa do sladkej vody nepridáva. Vymiesené cesto by malo "odpočívať" 20-30 minút prikryté obrúskom, aby nezvetralo. Cesto rozvaľkajte na škrtidlo, nakrájajte na rovnaké kusy, zrolujte guľky, vyvaľkajte z nich tenké koláče, dajte im okrúhly alebo oválny tvar. Vložte rôzne plnky a okraje rôznymi spôsobmi zaštipujte alebo zahnite.

Výplne pre sladkovodné brány

Zo zemiakovej kaše: 7-8 zemiakov, 1 vajce, 2-3 lyžice masla, soľ podľa chuti. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, uvaríme, dôkladne rozdrvíme, pridáme maslo, vajce, soľ, dobre prešľaháme, kým nevznikne homogénna krémová hmota.

Z tvarohu: 100 g čerstvého tvarohu, 1 žĺtok, 1/2 ČL cukru, soľ podľa chuti. Tvaroh je žiaduce rozdrviť žĺtkom, cukrom a soľou, až kým nebude hladký.

Zo syra alebo syra: 150 g syra alebo syra, 1 surové vajce, 1 natvrdo uvarené vajce, petržlenová vňať, kôpor alebo zeler.
Syr alebo syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme zväzok nadrobno nasekaného kôpru, petržlenu alebo zeleru, nasekané uvarené a surové vajcia, premiešame.

Z čerstvých húb: 1 kg čerstvých húb, 1-2 lyžice masla, 1 cibuľa, 1/2 šálky kyslej smotany, kôpor alebo petržlenová vňať.
Ošúpané umyté hríby uvaríme, nakrájame na plátky, opražíme na oleji, pridáme samostatne opraženú cibuľu, kyslú smotanu, soľ a prikryté pokrievkou dusíme asi 20 minút. Ochlaďte, pridajte jemne nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

jablkový koláč
INGREDIENCIE
4 malé jablká
vanilkový struk
Šťava z jedného pomaranča
Pol kila trstinového cukru
Žĺtok z jedného vajíčka
Čerstvé lístkové cesto

Recept

Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky a dusíme 30 minút s vanilkou, cukrom a pomarančovou šťavou.
Z cesta vykrojíme štyri kruhy rovnakého priemeru (asi 15 cm).
Uchováme v chladničke, potom natrieme žĺtkom a vložíme späť do chladničky
Jablká roztlačte vidličkou.
Vložte ovocnú hmotu do stredu kruhov, jemne zaslepte okraje prstami
Pečieme 20 minút pri 200 C.

cibuľový koláč
Budete potrebovať:
Na test:

kyslá smotana - 200 g;
Maslo alebo margarín - 200 g;
Múka - 2 šálky;
Soľ, cukor - ¼ lyžičky

Pre "nemeckú" náplň:
Cibuľa - 5-6 žiaroviek;
Smotana 23 - 33% - 100 gr.;
Vajcia - 3 ks;
Hrudník - 50 - 100 g;
Syr - 100 g;
Soľ - podľa chuti;
Múka - 1 lyžička;

Pre "bulharskú" náplň:
Cibuľa - 5-6 žiaroviek;
Hustá kyslá smotana - 200 g;
Vajcia - 3 ks;
Brynza - 80 - 100 g;
Píniové oriešky - 2 tabuľky. l.;
Mletá paprika - ½ lyžičky;
Múka - 1 lyžička;
Poznámka:

* Množstvo cesta, ktoré recept vyrobí, je na jeden koláč... Vychádza vysoký a krásny! Ale my máme radi "pizzové" - na to-o-o-o cesto, takže toto cesto rozdelím na 2 časti a uvarím, resp.

* Viac o ceste: plnka je dosť šťavnatá, takže koláč - spodok koláča - takmer vždy trochu zvlhne. Koláč môžete predpiecť - premočeniu sa však úplne vyhnúť nedá, plnka ešte prevlhčí vrchné vrstvy koláča, o 3-5 mm. Podľa mňa to však koláču vôbec nekazí - je to len taká jeho vlastnosť. Preto cesto nepečiem oddelene, ale hneď natriem plnku a pečiem všetko spolu.

* Viac o koláči: pri predpečení bez plnky sa môžu boky trochu zosunúť - preto ich buď vyložte vyššie, alebo na cesto dajte papier na pečenie a vysypte suchý hrášok / fazuľu. To pomôže koláču udržať svoj tvar počas pečenia.

1. Vypracujeme nekysnuté cesto. Margarín potrebuje mäkký, poddajný - izbovej teploty. Ak ste si ho zabudli zohnať vopred – stačí ho nastrúhať. Do margarínu pridáme kyslú smotanu, trochu soli a cukru, zalejeme preosiatym

Takéto cesto si vyžaduje veľmi málo času na prípravu a v tomto nepochybne prevyšuje droždie. Predtým to bolo v Rusku veľmi bežné, dodnes sa z tohto cesta pečú palacinky. Postupne však nekysnuté cesto stratilo svoju popularitu a ustúpilo zložitejšiemu a trvanlivejšiemu kysnutému cesta. Doteraz však mnohé ženy v domácnosti radi rozmaznávajú svojich príbuzných pečivom vyrobeným na čerstvom základe. Môžete z nej napríklad pripraviť chutné koláče. Táto možnosť je obzvlášť dobrá, keď k vám nečakane prídu hostia alebo sa príbuzní rozhodnú navštíviť. A teraz sú návštevníci už na prahu a jednoducho nie je čas čakať, kým cesto vyjde. Tu vám pomôžu recepty na jednoduché varenie a nejaké plnky do nich.

Nekysnuté cesto na koláč

Hlavné zložky na výrobu takéhoto cesta budú dobré a múka. Posledne menované je tiež žiaduce vybrať si dobrú kvalitu. Od toho sa napokon odvíja aj chuť finálneho produktu, ktorý z rúry vytiahnete, aby si pochutnal každý. A samozrejme, každá hosteska chce vzbudiť obdiv medzi hosťami, takže je lepšie zvoliť prírodné maslo (nie margarín), bielu múku, najvyššej kvality. Pre recept budete potrebovať aj kyslú smotanu a vajcia, ako aj cukor a soľ. A trochu tekutiny: zvyčajne sa používa voda, ale tu si každý vyberie sám.

Množstvo každého produktu uvedené v zložení priamo závisí od toho, s akým množstvom cesta chcete skončiť. Ale pomer masla a múky by mal byť v každom prípade približne 1 až 4. Pred miesením masla do celkovej hmoty je potrebné ho pripraviť. Aby ste to dosiahli, musíte ho narezať nožom na rovnaké tenké platne (pol centimetra - centimeter). Potom vezmite valček, nezabudnite ho navlhčiť vodou (inak sa naň všetko prilepí) a výsledné kúsky rozvaľkajte.

Bude lepšie, ak počas tohto procesu zostane teplota v kuchyni dostatočne nízka. Rúru nezapaľujte príliš skoro. Najmä ak sa tým veľmi ohrieva vzduch v miestnosti (zvyčajne sa to stáva, keď je kuchyňa malá), keďže maslo by sa nikdy nemalo roztopiť. Dokonca aj po miesení ho musíte udržiavať v chlade. V opačnom prípade bude výsledné cesto na dotyk mastné a pri pečení nebude dobre kysnúť.

Kyslá smotana by mala byť asi o polovicu menšia ako maslo, ktoré sa chystáte použiť. Ak vezmete kilogramové vrecko múky, budete potrebovať asi 4-5 vajec. Potrebujete tiež asi polovicu tenkého pohára cukru a jednu čajovú lyžičku soli. 125 gramov kyslej smotany, aj keď je možné trochu viac, jedno balenie masla je zvyčajne 250 gramov. A určité množstvo čistej vody (ktorú však možno nahradiť mliekom, alebo môžete vodu a mlieko odoberať v pomere 1:1), malo by to byť toľko, koľko používate olejov.

Samotný proces varenia netrvá veľa času. Okrem toho je dôležité variť rýchlo, inak sa výrobky nedrobia. Nekvasené cesto podľa tohto receptu sa začne miesiť s preosiatou múkou a maslom. Jednoduchšie (a efektívnejšie) je to urobiť v mixéri. Koniec koncov, my sami nemôžeme rozmiešať všetky hrudky tak dôkladne, ako sa s touto úlohou vyrovná technika. Všetky ostatné zložky sa pridávajú do vymieseného masla a múky. Dôležité: predtým, ako začnete niečo variť, nekvasené cesto vložíte na jednu hodinu do chladničky. Vychladnutý sa s ním oveľa lepšie pracuje, cesto sa ľahko vyvaľuje a nelepí sa na stôl.

Nekysnuté cesto na pizzu

Takéto cesto sa dá pripraviť aj celkom rýchlo a bez vynaloženia veľkého úsilia. Mnoho ľudí miluje pizzu a na dobrý večer s priateľmi sa hodí najlepšie. Samotný proces varenia tu bude ešte jednoduchší ako v predchádzajúcom recepte. Na prípravu nekysnutého cesta potrebujeme štyri tenké poháre múky, asi 300 mililitrov vody, pár polievkových lyžíc cukru alebo práškového cukru a pol lyžičky soli a sódy.

Ďalej si vezmeme nie veľmi hlbokú misu, v ktorej pripravíme naše nekysnuté cesto. Preosejeme tam múku, aby bolo pečenie vzdušné a neboli v ňom hrudky. Pridajte tam soľ, sódu a cukor, premiešajte. Do misky nalejte 300 mililitrov vody a cesto dobre premiešajte, kým sa nezmení na homogénnu hmotu. Všetky. Naše cesto na pizzu je pripravené!

polevy

Ako náplne do koláčov z nekysnutého cesta môžete použiť rôzne produkty. Pripravte si napríklad vajíčkovú plnku z vajec, masla, soli a mletého korenia. Alebo huba. Tu budete potrebovať šampiňóny, vajcia, strúhanú mrkvu, cibuľu, syr a mlieko. Sladký jablkový koláč vznikne, ak pripravíte plnku z pomarančového džúsu, jabĺk, vanilky a cibuľovej plnky, ktorá je vhodná pre milovníkov pikantného: pár cibule, hustej smotany, vajec, hrude, syra, trochy múky a soli a korenia. chuť. Alebo, ak budete postupovať podľa bulharského receptu: cibuľa, hustá kyslá smotana, vajcia, syr namiesto syra, píniové oriešky, trocha múky a papriky.