Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je lakše: zamijesite tijesto, uvaljajte meso kroz stroj za mljevenje mesa, zalijepite ga, prokuhajte vodu i prekrasno krepko jelo je spremno. Međutim, za pripremu je potrebno dosta vremena. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Uostalom, želite dugo stajanje na Kuhinjski stol a ploča nije otišla u otpad? Budete li poslušali naše savjete, napravit ćete takve okruglice koje će se vaši gosti sjećati cijelog života i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše okruglice najprave i najukusnije na svijetu.
Najbolje jelo - od domaćeg tijesta
U trgovinama najčešće knedle kupujemo gotove. Ali kako se mogu usporediti s dućanom?! Domaće mljeveno meso i tijesto je uvijek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, pokupiti začine po vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da lik uopće neće patiti od takve delicije. Štoviše, ukusna meka može se koristiti za mnoga druga jela. I nije ga jako teško pripremiti. Zašto mnogi kuhari čine tijesto sivim, neelastičnim i loše oblikovanim?
Potrebni proizvodi
Kako napraviti ukusno tijesto za vrlo jednostavno.
Sastojci:
6 šalica pšeničnog brašna premija;
1,5 čaše vode;
1 čajna žličica soli.
Vrlo rijetko se nalazi u kuharicama ili kuharskim web stranicama ispravan slijed kako napraviti ukusno elastično tijesto za knedle. Nije da se kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavna tajna. Oni samo naglašavaju ispravan omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija rukovanja njima svima a priori očigledna.
Odabir brašna
Da biste napravili najukusnije tijesto za okruglice, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapete, od durum pšenice kao što je durum, najviša kvaliteta. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega ne padaju kada se kuhaju. Tijesto ne potamni. Inače, po boji dobivenog tijesta možete odrediti koje ste brašno dobili. Ako ostane bijelo kao što je brašno bilo, onda ste sretnici – imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj, i neće se trgati, već se samo rastezati. Od brašna ove sorte ne možete se bojati dobiti višak kilograma.
Zasićenost kisikom
Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako to postići? Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito za kosu ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti previše lijeni za ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Potrošnja brašna uvijek je prilično uvjetno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Sukladno tome, količina soli i vode je uvijek različita.
Soliti ili ne soliti?
Nemojte se vezati za točne brojke, što diktira recept za ukusno tijesto za okruglice koji se nalazi u kuharici. Bolje poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Sol ne brašno i ne gotovo tijesto, te vodu kojom ćete razrijediti brašno. U posudu ulijte jednu i pol šalicu prokuhane tekućine i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari svom ukusnom tijestu za okruglice uopće ne dodaju ništa. Da bi jelo bilo uspješno, posole vodu u kojoj kuhaju gotove okruglice. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti i raspasti tijekom kuhanja. Ali ove mjere opreza su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.
Elastičnost tijesta
Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako se otuče, odnosno podigne i nekoliko puta baci na stol. Ako koristite ovu tehniku, tada će tijesto čak i dobiti dobru elastičnost, iako će biti ružno. sive boje. Recept za ukusno tijesto za okruglice ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje da se tome doda Bjelanjak, ali to nije potrebno, niti treba dodavati ulje koje se ponekad savjetuje uliti u posudu s brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. Brašno uvijek sadrži gluten. Ona može biti različit iznos ali je uvijek prisutno. Kako bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost tijesto dobiva tek nakon što odleži nakon mješenja na hladnom mjestu 20-30 minuta.
Varijanta kreme
Nakon što ste naučili i savladali tajne koje su ovdje otkrivene, svakako biste trebali pokušati kuhati ukusno tijesto za okruglice od kreme. Malo je teže to učiniti. Međutim, svakako zaslužuje da se skuha. Fotografije uključene u članak će doći u pomoć. Pokazuju vam korak po korak kako napraviti ukusno tijesto za okruglice.
U staklenu kutlaču ulijte jednu i pol čašu i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, zakuhajte vodu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
U dublju posudu ulijte tri pune čaše dobro prosijanog brašna. U tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte posoljenu kipuću vodu. To morate pokušati učiniti kako se ne bi stvorile grudice. Trebali bismo dobiti prilično tekuće homogeno tijesto. Ako su i dalje prisutne grudice, razbijte ih blenderom.
U posudu s tijestom ulijte još brašna. Radite to u serijama, neprestano miješajući. Dodati brašno i miješati dok se ne može kuhati žlicom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i žlica se u njemu teško okreće, na stol ulijte prilično debeli sloj brašna. Na to stavite tijesto. U ovoj fazi je još jako ljepljiv, pa nemojte štedjeti. Tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.
Zamijesite tijesto na uobičajen način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Činite to dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Najukusnije tijesto za okruglice ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi, treba ga pobijediti po stolu 15-20 puta.
Gotovo tijesto zamotajte hranom polietilenska folija i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se smiriti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti okruglice.
Kiparimo, kuhamo i serviramo domaće okruglice
Pospite tanak sloj brašna po stolu. Prvo, radi praktičnosti, tijesto razvaljajte u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u jako tanak sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.
Pelmeni se mogu kuhati odmah, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, vodu nije potrebno soliti. Stavite u njega Lovorov list i prstohvat suhog mažurana ili bosiljka. Kad voda zavrije, u nju bacite knedle. Promiješajte da se ne zalijepe za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Biti će gotovi kada se tijesto malo nabora, odnosno zalijepi za mljeveno meso: neće postati napuhano i okruglo, već malo valovito.
Okruglice izvadite šupljikavom žlicom i rasporedite na tanjure. Stavi na stol maslac i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na umak luk, narezan na tanke poluprstenove i punjen prirodnim voćnim octom.
Ako iz nekog razloga ne možete napraviti okruglice na dan kada ste pripremili tijesto, onda nakon što se slegne, stavite je u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada vam zatreba proizvod, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i spremni ste za korištenje.
Što se još može pripremiti od tijesta za okruglice?
Naše tijesto nije pogodno samo za okruglice, iako se naziva i knedle, ili beskvasne. Savršen je za čebureke, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Od njega možete napraviti čak i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, poput okruglica s višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, kod našeg tijesta ne možete se bojati da će stršiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mliječne proizvode.
Jako ukusni kolači iz ovog testa. Ako se posipaju sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama ili drugim, dobivate izvrsnu deliciju koja će stati kao samostalno jelo. Takvi kolači se ispiru mlijekom. Ovo je ukusno.
Prave divne rolice i punjene kuverte. U tom slučaju tijesto razvaljati u tanak sloj, na njega staviti nadjev od mesa, povrća ili meki sir, zamotajte kao burrito i pržite na tavi sa ili bez biljnog ulja u pećnici, stavljajući na lim za pečenje prekriven papirom sa
S našim detaljna uputa napravit ćete jako ukusno tijesto za okruglice. Recept za običnu i kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom - vrućom.
Pelmeni su obiteljsko jelo. Vjerojatno, mnogi ljudi se sjećaju kao u djetinjstvu cijela se obitelj okupljala za stolom. Jedan od ukućana zamijesio je tijesto za domaće okruglice, drugi je pripremio nadjev, a onda su svi zajedno isklesali puno okruglica.
U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično okruglicama - tortelinima u Italiji epmanada u Španjolskoj i Latinska Amerika, khinkali u Gruziji,samsa u Srednja Azija i Indija, manti u srednjoj Aziji, zao-tzu u Kini, itd.
Uostalom, što je lakše pripremiti tijesto i staviti nadjev unutra.Knedle su dobre jer se mogu zamrznuti, a po potrebi vaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za kuhanje večere. Jednom - i gotovi ste!
Sadržaj članka:
Do- korisni savjeti
Kako oblikovati knedle - video
No, pokazalo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Slažete se da nijedna knedle iz trgovine neće biti tako ukusne kao one pripremljene vlastitim rukama kod kuće. A ako je cijela obitelj uključena u ovaj proces, onda izrada knedli postaje prekrasna prilika za komunikaciju u krugu obitelji.
Dokako napraviti tijesto za knedle kod kuće- korisni savjeti
Da bi okruglice bile ukusne i sočne, potrebno je pravilno zamijesiti tijesto. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o testu za knedle.
Podijelit ću s vama tajne kako dobiti mekano i ukusno tijesto za domaće okruglice. A od tijesta za okruglice mogu se napraviti i okruglice.
- Prvo, ja ispit tretiram kao animirani objekt. Sigurna sam da se svako jelo od tijesta priprema samo u dobro raspoloženje, s dušom.
- Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto je nježnije i prozračnije.
- Treće, za bilo koje tijesto prilikom miješenja bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo mijesenje tijesto će se bolje i brže uliti.
- Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
- Peti, za elastičnost, preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
- Šesto, trebate mijesiti tijesto dosta dugo dok se ne prestane lijepiti za ruke.
- Sedmo, nakon mijesenja tijesto treba pokriti čistim ručnikom i ostaviti da se odmori. Tada će gluten u brašnu nabubriti, a tijesto će biti elastično.
- Osmo, okruglice će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerivati – ako je tijesto prerijetko, onda kad ga stavite na njeganadjev može puknuti.
- Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za okruglice kako se ne bi raspale tijekom kuhanja.
6 recepata od tijesta za knedle i knedle
Klasični recept za tijesto za okruglice
Klasični recept za tijesto za okruglice poznat nam je odavno, ali je možda najčešći i najjednostavniji.
Sastojci:
- Brašno - 0,5 kg.
- Voda - 1 čaša.
- Jaje - 1 kom.
- Griz - prstohvat
- Sol - 1 žlica. l.
- Biljno ulje - 1 žličica.
U zdjelu prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. U rupicu razbiti jaje i dodati biljno ulje.
Zamijesite tijesto žlicom. NA Topla voda posoliti i uliti u tijesto.
Kada voda upije svo brašno i tijesto postane gusto, premažite ga na posutu brašnom. radna površina i rukama zamijesite tijesto.
Mijesite 10 minuta, a kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite 20-30 minuta da naraste.
Choux tijesto za knedle
Choux tijesto je dobro jer, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispada vrlo elastično i mekano, ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Takvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.
Sastojci:
- Brašno - 3 šalice
- Voda (kipuća voda) - 1 šalica
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Sol - ½ žličice
Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, razmutite jaje u zdjelu, posolite i ulijte biljno ulje. Promiješamo. Brašno prosijte i u udubljenje ulijte jaja s uljem, promiješajte žlicom.
U brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovno dobro promiješajte. Kada postane teško miješati žlicom, mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.
Točna količina brašna ovisi o vrsti i kvaliteti. Stoga, ako vam se čini da je tijesto vodenasto, morat ćete dodati brašno. Samo nemojte pretjerivati, jer tijesto može postati pregusto, a okruglice će biti žilave kad se skuhaju.
Ostavite tijesto da se diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i oblikujemo okruglice.
Tijesto za okruglice od mlijeka
Sastojci:
- prosijano brašno - 3 šalice
- Toplo mlijeko - 1 šalica
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 žličica.
- Sol - ½ žličice
U zdjelu ulijte 2 šalice brašna, napravite udubljenje u koje ubijamo jaje i dodajte biljno ulje. Dodajte toplo mlijeko i promiješajte žlicom.
Na stol ulijte 1 šalicu brašna, rasporedite još vodenasto tijesto i dobro umijesite.
Tijesto za okruglice na mlijeku je mekše i mekše nego na vodi. Ja sam za novije vrijeme Po ovom receptu radim knedle. Mlijeko se može razrijediti vodom u omjeru 1:1.
Tijesto za knedle i knedle na kefiru
Prekrasan recept za savršeno tijesto za okruglice, okruglice, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom tijestu daju posebnu mekoću i raskoš.
Sastojci:
- Prosijano brašno - 5-6 šalica
- Kefir - 0,5 l.
- Jaje - 1 kom.
- Sol - ½ žličice
- Šećer - 2 žlice. l.
- Soda - 1 žličica
- Ocat - 1 žličica
U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, sol i kefir.
Sodu u čaši gasimo octom i ulijemo tekućinu u tijesto.
Dodajte 2 šalice brašna, miješajte dok ne možemo miješati žlicom.
Stavite tijesto na stol s brašnom i miješajte dugo, dodajući brašno. Mijesiti dok ne postane elastično. Ostavite 15-20 minuta, a da tijesto odozgo ne omrzne, pokrijte staklenom zdjelom.
Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi
Tijesto za knedle i knedle mineralna voda ispada mekana i pahuljasta zbog mjehurića ugljični dioksid nalazi u mineralnoj vodi.
Sastojci:
- Gazirana mineralna voda - 1 šalica
- Brašno - 4 šalice
- Jaje - 1 kom.
- Sol, šećer - ½ žličice svaki.
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
U zdjelu razbiti jaje i uliti mineralnu vodu. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dodajte prosijano brašno i promiješajte. Dobro izmijesite već na stolu, dodajući brašno po potrebi.
Tijesto za knedle bez jaja
Sastojci:
- Voda - 1,5 šalice
- Brašno - 3 šalice
- Sol - 1 žličica
Ovako jednostavan recept za tijesto za okruglice i okruglice dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.
U vodu ulijte prosijano brašno i posolite. Tijesto dobro umijesite i prekrijte čistim ručnikomposlati 30 minuta da se odmori.
Za izradu okruglica prikladni su i recepti za tijesto za okruglice. No, nadjeva za knedle i knedle ima toliko da ćemo to analizirati u zasebnoj temi bloga.
Kako napraviti knedle
Ali kako bi naučili oblikovati knedle,svojim rukama ili uz pomoć knedle, kakve su sve vrste okruglica izmišljene, pogledajte ovaj video.
Pola uspjeha u kušanju ovoga popularno jelo s mesnim nadjevom leži u pravilnoj pripremi temeljca. Je li proces previše naporan? Možda, ako ne znate tajne ili koje proizvode miješati da napravite tanko elastično tijesto. Pravilno pripremite njegov sastav zajedno s receptima korak po korak - tada će se okruglice topiti u ustima.
Kako napraviti tijesto za knedle
Malo ljudi odbija ukusno jelo s mesnim punjenjem. Proces kuhanja čini se zamornim, jer jednu od glavnih komponenti morate mijesiti rukama. Ali ne možete bez toga, iako se pojavila alternativa u obliku stroja za kruh. Kako kuhati tijesto za okruglice da se lako razvalja i zadrži oblik tijekom kuhanja? Dobar savjet- pridržavajte se proporcija i pri odabiru opcije sastava nemojte raditi poboljšanja.
Značajke kuhanja
Ako napravite jednostavno tijesto za okruglice, kao u starim danima, tada bi se od prosijanog brašna trebao oblikovati brdo. U sredini morate napraviti udubljenje u koje u mlazu ulijte odvojeno razmućena jaja s vodom. Zamijesiti podlogu bolje rukama, krećući se u smjeru od ruba prema središtu. Klasični sastav podloge za ukusnu vruću poslasticu može se promijeniti, ali princip domaćeg pristupa miješenju ostaje isti. Da bi gotovo jelo bilo ukusno, morat ćete uzeti u obzir neke od nijansi:
- Uzmite brašno najvišeg stupnja, koje će pružiti delikatan okus i snježnobijeli izgled okruglica.
- Dodajte tekućinu dok je topla.
- Dobro je mijesiti masu, ali ne više od 10 minuta, da se ne "zabije". Nakon toga ostavite pola sata, pustite da sazri pa razvaljajte savršen tanak sloj.
Recepti od tijesta za okruglice
Želja za diverzifikacijom jelovnika ukusno jelo dovest će do traženja odgovarajućeg recepta. Postoji više od desetak opcija kako pripremiti tijesto za okruglice, a odabir jednostavne među njima nije uvijek ispravan. Na okus gotovog jela snažno će utjecati sastojci koji su uključeni u sastav. Mineralna voda, mlijeko, kefir ili voda, pšenično ili rižino brašno, kvasac, maslac ili jaja – sve će to utjecati na okuse vaše omiljene poslastice. Kako ništa ne biste propustili, bolje se osloniti na kuhanje korak po korak recepti uz fotografiju ili gledanje videa.
Na mineralnoj vodi
Kada želite uštedjeti vrijeme, ovo opcija je prikladna savršen. Značajka sastojka pomaže brzo mijesiti tijesto za okruglice na mineralnoj vodi. Mjehurići ubrzavaju proces otapanja šećera, soli, a prozračivanje strukture potrebno je za ubrzanje gnječenja. Tijesto za okruglice ima elastičnu strukturu, a ubuduće, prilikom oblikovanja, nećete morati jako pritiskati rubove. Kako pripremiti takvu bazu? Sam proces neće se puno razlikovati od tradicionalan način, a izlaz će biti volumen koji je dovoljan za šest punih porcija.
Sastojci:
- mineralna voda - 200 ml;
- brašno - 4 šalice;
- biljno ulje - 80 ml;
- jaje - 1 kom .;
- šećer, sol - po 0,5 žličice.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno, položite dvije trećine na tobogan, napravite duboki lijevak, izlijte šećer.
- Umutiti jaje sa solju, uliti u brašno, promiješati.
- U smjesu brašna dodajte biljno ulje, ulijte mineralnu vodu.
- Mijesite podlogu dok ne postane elastična i prestane se lijepiti za ruke.
- Pokrijte platnenim ručnikom, ostavite četvrt sata, a zatim možete početi rolati u tankom sloju.
Na mlijeku
Ljubitelji domaće hrane imaju nekoliko prepoznatljivih recepata za ovo jelo. Među njima će ova opcija biti prisutna, kao druga najpopularnija nakon klasične. Kako kuhati tijesto za knedle s mlijekom? Da bi se dobila superelastična masa, razrijedi se vodom, a brašno se posipa u malim obrocima. Važno je paziti da podloga ne postane previše strma, inače se rubovi neće dobro držati zajedno i punjenje će ispasti tijekom kuhanja.
Sastojci:
- mlijeko - 125 ml;
- voda - 4 žlice. žlice;
- brašno - 3 šalice;
- jaje - 1 kom .;
- biljno ulje - 1 čajna žličica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Mlijeko pomiješajte s vodom i solju.
- Ulijte u mlaz na prosijano brašno, dodajte jaje, biljno ulje, promiješajte.
- Mijesite masu dok ne postane elastična, ostavite pola sata, nakon čega možete početi rolati.
klasična
Pristup pripremi tradicionalne ili posne verzije baze za popularno jelo sugerira da je jedina tekućina u njegovom sastavu voda. Prednost klasičnog recepta za tijesto za okruglice leži u nekoliko nijansi odjednom. Ova metoda se smatra jednostavnom, zahtijeva manji trošak za kupnju proizvoda, a ako slijedite preporuke, tada će knedle prilikom kuhanja zadržati svoj oblik. Kako napraviti tijesto za knedle na klasičan način? prati to jednostavan recept.
Sastojci:
- voda (kuhana) - 150 ml;
- brašno - 3 šalice;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
- Umutite jaja, dodajte vodu, sol, ponovno dobro izmiješajte.
- U dobivenu tekućinu postepeno dodavati brašno da se umijesi plastična masa.
- Ostavite ga, premazavši gornji dio biljnim uljem, 2 sata na hladnom mjestu.
Ukusno na kefiru
Kako punjenje ne bi plutalo u tavi zasebno, a vrijeme kuhanja ne bi se gubilo, morate odabrati provjerene recepte. Ako ova metoda obećava da će mnogima omiljeno jelo ispasti ukusno, onda govorimo o testu za knedle na kefiru. Kombinirajući minimum proizvoda, ova opcija će postati dobar izbor za ljubitelje kulinarskih eksperimenata. Poznato jelo s mesnim nadjevom imat će lagani trag kiselosti, što će ga samo učiniti ukusnijim.
Sastojci:
- kefir - 200 ml;
- brašno - 3 šalice;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Uzmite jednu čašu brašna, dodajte kefir, promiješajte.
- Po jednu ili dvije žlice dodavati ostatak brašna, pazeći da podloga za knedle ostane mekana.
- Kada je masa elastična, formirati lopticu, ostaviti pola sata da se "odmara" prije valjanja.
U pekaču kruha
Vrlo udobno moderan uređaj, s kojim možete brzo izraditi bazu, a da ne dodirnete proizvode. Kako zamijesiti tijesto za knedle u stroju za kruh? Ako želite ugoditi svojoj obitelji ili gostima ukusnim toplim okruglicama, kao na fotografiji iz kulinarskog izvora, morat ćete slijediti određene omjere. Miješanjem vode s jajima, dodavanjem malo ulja, izlaz će biti više od stotinu komada srednje veličine. Da biste postigli ono što želite, sve proizvode morate istovariti u stroj za kruh, postaviti način miješenja i pričekati kraj.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- voda - 1 staklo;
- jaje - 1 kom .;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Brašno prosijte, a jaje razmutite sa vodom i solju.
- U posudu za pečenje kruha ubacite sve proizvode jedan po jedan: prvo tekućinu, a zatim dodajte brašno.
- Postavite mjerač vremena, pokrenite program.
na kipuću vodu
Ako želite napraviti jelo koje mnogi vole tako da se topi na jeziku i izgleda ukusno, kao na fotografiji, onda biste trebali odabrati ovu opciju. Kako kuhati choux tijesto za okruglice, postižući nevjerojatan okus? Značajka ovog recepta bit će prokuhana voda, dok njena temperatura treba biti visoka, a ne sobna. Lagano podgrijavanje je također neprikladno stanje, jer se voda mora zakuhati, a zatim dodati ostalim sastojcima, bez straha da će se brašno pretvoriti u gluten.
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom .;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Jaje dobro umutiti sa solju.
- Ulijte brašno, ulijte biljno ulje, promiješajte.
- Uz zadnji sastojak dodajte čašu kipuće vode, masu promiješajte drvenom kuhačom, a zatim rukama.
- Ostavite četvrt sata da se dovede do spremnosti.
Nježno prema kvascu
Ako znate napraviti tijesto za okruglice po klasičnom receptu ili ste probali skuhati temeljac s mlijekom, onda je vrijeme da krenete dalje u svojim kulinarskim vještinama. Kako kuhati tijesto za okruglice na kvascu da dobije nježan okus? Obilni obrok za sva druženja zahtijevat će malo truda i malo više vremena, ali gotovo jelo iznenadit će vas neobičnim dodirom okusa: iskreno oduševljenje, kao i želja da se proba više, zajamčeni su!
Sastojci:
- pšenično brašno - 1,5 kg;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 2 šalice;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pola čaše mlijeka malo zagrijte, izlijte kvasac, dodajte šećer, ostavite tijesto da fermentira dok se ne stvori homogena smjesa.
- Umutiti jaja sa solju, dodati brašno, izliti tijesto, umijesiti elastičnu masu tako da tijesto za okruglice ima savršenu konzistenciju.
Tajne izrade tijesta za knedle
Je li samo kombinacija proizvoda ili njihovih točnih omjera ono što jamči ukusno toplo jelo na kraju? Čak i isprobani domaći recepti mogu dovesti do razočaranja ako ne znate tajne izrade tijesta. Evo nekoliko isprobanih kulinarskih trikova koji će biti korisni i koje morate uzeti u obzir:
- Beskvasno tijesto je opcija kada se brašno pomiješa s tekućinom, ali da okruglica ne bi prokuhala, mora se dodati voda ili razrijeđeno mlijeko. Prilikom mijesenja morate pratiti volumen tekućine kako predoziranje ne bi učinilo bazu strmom.
- Jaja pomažu u zgušnjavanju konzistencije. Iako ih neki recepti zamjenjuju velikom količinom tekućine, kako bi se zadržao oblik nadjeva iznutra, ovaj proizvod djeluje bolje od drugih.
- Da struktura kvasnog tijesta za okruglice ne postane preteška, dodajte brašno u malim obrocima.
- Za kuhanje trebate odabrati brašno najvišeg stupnja, ali čak ni posebno mljevenje nije razlog za izbjegavanje obveznog koraka: bilo koje brašno se prosijava kako bi se obogatilo kisikom, a to uvelike utječe na konzistenciju.
- Prilikom gnječenja potrebno je kretati se u krugu u jednom smjeru, čineći pokrete od ruba do središta. U prosjeku, proces ne bi trebao trajati više od 10 minuta.
- Prije nego što počnete s kiparstvom, tijesto se mora ostaviti da se odmori, pokriti ručnikom. Ova faza može potrajati i do pola sata, ali ovo potrebno stanje, jer će za to vrijeme gluten nabubriti, što će podlozi dati potrebnu elastičnost pri valjanju.
Video
Da biste skuhali prave domaće okruglice, morate znati savršen recept tijesto za okruglice. ALI najbolji recepti naći ćete u mom članku:
U mnogim obiteljima knedle su postale tradicionalno domaće jelo. brza hrana. Za mene i moju obitelj njihovo kuhanje je najugodnija zabava. Kuhamo ih vikendom, nakon što smo se svi skupili. Razgovaramo o novostima, pravimo planove za blisku budućnost i svladavamo nove vrste ovog jela. U ovom članku podijelit ću najuspješnije recepte s vama, dragi moji kuhari.
po najviše jednostavna metoda pripravak tijesta, spoj je vode, kokošja jaja i pšenično brašno. Ova je metoda doista tradicionalna i godinama je razrađuju mnogi kuhari i domaćice.
Proizvodi potrebni za kuhanje:
- luk - 2 velika luka;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- brašno - oko 1 kg;
- mljeveno meso - 1 kg;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- voda - 175 ml
Recept:
Uvijek počinjem kuhanjem miješane mljevene govedine. Ne znam zašto, ali za okruglice uvijek kuham od govedine i masne svinjetine. Svaku vrstu mesa uzimam po pola.
Operim, junetinu i samljem zajedno sa svinjetinom, kao i s oguljenim lukom. Zatim dobivenu masu papra i soli. Sve dobro izmiješam i ostavim sa strane da se malo posoli.
U zdjelu istresti jaja, prstohvat soli i prokuhanu vodu dok se ne dobije homogena smjesa. U nekoliko prolaza dodajem pšenično brašno dok masa ne bude spremna za ručno miješenje.
Zatim ga prebacim na veliku pobrašnjenu dasku i miksam dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će okruglice biti teške.
Zatim uzmem knedlu, i obilno je pospim brašnom. Tijesto podijelim na 12 dijelova, pa redom razvaljam u okrugle listove.
Stavljam prvi list na spravu, a zatim trpam mljeveno meso u ćelije. Kada se sve ćelije popune odozgo, polažem sljedeću loptu. Oklagijom prolazim po njegovoj površini dok se ne počnu pojavljivati rubovi svake okruglice.
Onda ih izbijem na malu dasku. I ja isto radim s ostatkom tijesta i mljevenim mesom.
Prvih nekoliko serija na dasci šaljemo u zamrzivač, a zatim ih, kako se ohlade, presipamo u vrećicu za daljnju upotrebu. Zadnje serije kuhamo u slanoj vodi i odmah jedemo.
Knedle punimo svaku po vašoj želji. Na primjer, volim ih s vrhnjem i koprom, dok ih moja djeca i suprug preferiraju s uljem i octom. Evo tako jednostavnog klasičnog recepta za ovo prekrasno jelo.
Svi znaju da različiti proizvodi trebaju ući u ljudsko tijelo, pa pri pripremi okruglica nastojim diverzificirati ne samo njihovu bazu (mljeveno meso), već i poboljšati ljusku. Na primjer, od mljevene puretine radim kremu od tijesta.
Za izradu delicije trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- mljevena puretina - 0,5 kg
- brašno najvišeg ili prvog razreda - 750 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- luk - 3 glavice luka;
- kuhinjska sol;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- voda - 1 čaša.
Sve radim korak po korak pa mi tijesto uvijek ispadne super!
- U zdjeli od nehrđajućeg čelika pomiješajte jaje i kuhinjsku sol.
- Zatim im dodam suncokretovo ulje i prosijano brašno. Sve dobro promiješam, a ujedno prokuham malo vode.
- Nakon miješanja prethodnih proizvoda, ulijte u njih čašu kipuće vode i nastavite mijesiti žlicom. Kad se žlica prestane snalaziti, rukama mijesim dok se ne skuha.
- Očistim srednje žarulje, prođem kroz mlin za meso. Pomiješam ga s mljevenim mesom i začinima.
- Zatim ga razvaljam, čašom izrezujem krugove i punim mljevenim mesom. Oblikujem okruglice i kuham u slanoj vodi.
Ovi slatki mališani zaista ispadaju neobično ukusni i neobični. Savjetujem svima da probaju!
Recept za knedle na mineralnoj vodi. Kuhanje u pekaču kruha!
Izrada šarže za daljnje kuhanje u kipućoj vodi je problematičan zadatak koji zahtijeva praksu. Ali to je bio slučaj u prošlosti, zahvaljujući modernim kuhinjskim uređajima - više nije problem.
Aparat za kruh izvrsno radi sa zadatkom koji mu je dodijeljen, tijesto izlazi umjereno elastično, prozračno i dosta elastično.
Mi ćemo trebati:
- pšenično brašno 1 razreda - 1 kg;
- biljno ulje - 4 žlice;
- sol i šećer - 0,5 žličice;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- mineralna voda - 1 čaša.
Prije svega prosijem brašno, pa će tijesto ispasti prozračnije. Zatim prvo u zdjelu kruhomata ubijem jaje i dodam mineralnu vodu s biljnim uljem (preporučam korištenje maslinovog ulja). Odmah dodam sol, šećer i 3,5 šalice brašna odozgo, ali po potrebi i ostatak dodam u kampanju mijesenja.
Rezultat mi se jako svidio: tijesto je vrlo elastično i mekano. Dobro se lijepi i ne širi se tijekom kuhanja. Dobro se slaže s bilo kojom vrstom mljevenog mesa.
Na mineralnoj vodi možete kuhati i ručno, bez aparata za kruh - pogledajte video:
Zainteresirati će vas i ovo:
- Pita od jabuka ima bolji okus od šarlote
Tijesto napravljeno od domaćeg mlijeka ispada vrlo neobično i ugodnog okusa (ako nije tako, možete ga zamijeniti kupovnim). Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Potreban set namirnica:
- brašno prvog razreda - 500 g;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - jedna čaša;
- biljno ulje - jedna žlica;
- sol - jedna žličica.
Brašno pomiješam s kuhinjskom soli i prosijam u zdjelu s toboganom. Zatim napravim rupu u sredini rezultirajućeg tobogana i ulijem ulje u nju.
Lagano zagrijte mlijeko. U drugu zdjelu ubijem jaja i pomiješam ih s toplim mlijekom do homogene konzistencije.
Zatim u brašno ulijem smjesu od mlijeka i jaja. Uzimam žlicu i počinjem mijesiti tijesto. Kad se žlica više ne može nositi, prelazim na miješenje rukama.
Ispada gipko i prestaje se lijepiti za dlanove. Na njega položim vlažan ručnik i ne diram pola sata. Nakon toga razvaljam i klesam praznine.
Danas su kuhinjski aparati postali sastavni dio mnogih kuhinja. S pojavom stroja za kruh u kući, stvaranje šarže bilo koje vrste postalo je jednostavan zadatak.
Za pripremu 700 grama gotovog proizvoda trebat će vam:
- pšenično brašno - 750 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sol - 1 žličica;
- rafinirano ulje - 1 žlica. l.
Prije svega, uzimam dvije identične čaše. U jedno od njih razbijem srednje jaje i dodam prokuhanu vodu tako da se čaša potpuno napuni. Drugom čašom odmjerim i prosijem tri čaše brašna.
Zatim sipam tekuće komponente u kantu, posolim. Prosijano brašno dodam posljednje.
Pokrećem gadget u načinu rada “Tijesto”, ali nikad ne čekam da završi, gasim ga nakon otprilike sat vremena. Gotov proizvod već ima potrebnu čvrstoću i elastičnost. Grudu omotam prozirnom folijom da se ne osuši. Odcijepivši se pravi iznos da napravim tortu, ostalo opet zatvorim.
Za takvu šaržu najčešće koristim mljeveno pileće ili svinjsko meso, ali izbor nadjeva uvijek ostaje na domaćici.
Zbog velike ljubavi mojih ukućana prema okruglicama i knedlama, ponekad ih moram kuhati u isto vrijeme. U takvim uvjetima uopće ne koristim jaja.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- voda - 230 ml;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- kuhinjska sol - 1 žličica;
- brašno - 600 g.
Brašno prosijem u srednju posudu. Zatim napravim rupu u sredini. Uzimam ne punu čašu kipuće vode, razrijedim sol u njoj i pomiješam je s biljnim uljem. Kako bi bilo stvarno ukusno, suncokretovo ulje se često zamjenjuje maslinovim uljem.
Zatim dobivenu tekućinu ulijem u udubljenje u brašnu i mijesim. Za to prvo koristim kuhinjsku lopaticu, a zatim mijesim rukama dok ne bude potpuno kuhana.
Pazim da tijesto bude homogeno bez mjehurića zraka. Nakon mijesenja pokrijem ga ručnikom i ostavim 40 minuta da odmori. Zatim prelazim na formiranje okruglica.
Nedavno su mi prijatelji dali mljevenu janjetinu, probala sam je koristiti u okruglicama - svidjelo mi se. Istina, pri pripremi mljevenog mesa trebali biste dodati više orijentalnih začina, poput kurkume i curryja.
Prije par godina slučajno sam u posjetu došla do procesa pravljenja tijesta za knedle. Jako me iznenadilo što ga kuhaju na kefiru, jer se u našoj obitelji kuha uglavnom na vodi. Zaintrigirana, isprobala sam ovaj recept kod kuće. Ispalo je prilično zanimljivo po okusu, a sada ako ima kefira u kući, ja ga tako kuham.
Da biste ga stvorili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:
- kefir niske masnoće - 0,5 l;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- soda bikarbona 1 žličica;
- šećer - 1 žlica. l.
U zdjelu u kojoj ću mijesiti sipam kefir i zaspim s prepunom žličicom sode. Dobro promiješajte, zatim posolite i dodajte šećer i ponovno promiješajte.
Uzimam brašno prvog razreda, tijesto je bijelo, elastično i ne gubi elastičnost. Prosijam ga kroz kuhinjsko sito. U kefir ga dodajem postupno, tako se izbjegava pojava grudica i čini šaržu homogenijom.
Ulje dodajem zadnje i opet dobro promiješam. Zatim ga stavim u vrećicu i pošaljem na hladno na sat vremena. Nakon toga već prelazim na formiranje okruglica.
Još jedan neobičan recept za izradu tijesta za okruglice je kuhanje s kiselim vrhnjem. Priprema se vrlo jednostavno i brzo.
Za njega se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:
- kiselo vrhnje s udjelom masti od 25% - 400 g;
- voda - 400 ml;
- kokošja jaja - 3 jaja;
- kuhinjska sol - 2 žličice;
- pšenično brašno - oko 1,5 kg.
U posudi u kojoj planiram mijesiti umutiti prokuhanu vodu, kiselo vrhnje i jaja u glatku smjesu. Zatim posolite dobivenu smjesu, i postepeno dodavajući brašno, počinjem mijesiti.
Kad se tijesto stegne i prestane se lijepiti za prste, ostavim sat vremena da se slegne. Pokrijem ga vlažnom krpom.
Tada počinjem praviti knedle. Ja ih najčešće kuham uz pomoć okruglica. Brzo i povoljno. Gotove okruglice možete kuhati odmah, a možete ih i zamrznuti za budućnost.
Priprema tijesta za ovo jelo prilično je jednostavna za iskusne domaćice, ali kuharima početnicima to može predstavljati problem. Stoga pokušajte učiniti sve korak po korak kao što ću opisati u nastavku. Tada će vam knedle prilikom kuhanja ostati netaknute i neće proključati.
Potreban set proizvoda:
- mlijeko (3,5%) - 250 ml;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- sol - 1 žličica;
- brašno - 2 šalice:
- suncokretovo ulje - 30 ml.
Prvi korak. Prilikom pripreme ovog recepta uzimam zdjelu koju nemam ništa protiv staviti na vatru. U njemu umiješam mlijeko sa solju i jajima.
Drugi korak . U dobivenu tekućinu dodam malo brašna, tako da konzistencija postane poput palačinki. Stavim posudu na štednjak i na laganoj vatri uz stalno miješanje isparim.
Treći korak . Kad se tijesto zgusne (kao za palačinke), maknem ga sa štednjaka. Dodam ostatak brašna i maslac. Zamijesim prilično strmu smjesu. Pažnja! Okruglice nemojte klesati odmah nakon završetka miješenja, ostavite ih da odleže 45 minuta.
Prije kuhanja, bolje je poslati formirane okruglice u zamrzivač na četvrt sata. Za to vrijeme će se krajevi okruglica osušiti i spriječiti odvajanje tijesta.
Ali najviše neobičan recept kuhanje tijesta za okruglice podijelila su sa mnom braća koja žive u Italiji. Oni ga čine šarenim. Uglavnom jedna ili dvije boje. Tako ispada vrlo ukusan tanjur s poslasticama.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- pileće jaje - 3 kom .;
- brašno - 900 g;
- voda - 100 ml;
- kurkuma - 1 žličica;
- sol - 1,5 žličice;
- špinat - 100 g;
- pasta od rajčice - 100 ml.
Ovaj set proizvoda koristi se za izradu proizvoda od tri boje.
Prvo tijesto pripremamo s dodatkom špinata pa će mu na kraju boja postati zelena. Špinat operem, pa ga usitnim u blenderu i pošaljem u zamrzivač. To radim od navečer, jer se u originalnom receptu koristi smrznuto.
U zdjelu sam stavila smrznuto zelje, jedno jaje, jednu žlicu kiselog vrhnja i pola žličice soli. Sve dobro izmiješam pa dodam 300 grama brašna i umijesim. Da se tijesto ne osuši, omotam ga prozirnom folijom.
Drugu šaržu pripremam po istom principu, samo umjesto špinata koristim kurkumu i 100 ml vode. Ona mu daje narančasta nijansa i suptilnog orijentalnog mirisa.
Treći se priprema crveno. Za njega sam u zdjelu stavila pastu od rajčice, preostalo jaje, kiselo vrhnje i sol. Sve dobro promiješam i postupno sipam brašno, mijesim.
Dok su se spremala posljednja dva jela, zelena gruda se već odmorila i bila spremna za pravljenje okruglica. Zatim ih stavimo u zamrzivač. Zatim od dva preostala cvijeta redom oblikujemo okruglice.
Okruglice se kuhaju različite nijanse zajedno, ne gube boju. U zdjelici izgledaju vrlo svijetlo i ukusno, a okusa je samo “Prste ćeš polizati”.
Za bojanje tijesta mogu se koristiti i razni sokovi od povrća (mrkva, cikla itd.), iako gotovo ne daju okus, za razliku od začina, začinskog bilja i paste od rajčice.
Nadam se da će vam ovi lako razumljivi recepti pomoći da unaprijedite svoje kulinarske vještine i razveselite svoje najmilije ukusnim domaćim okruglicama.
Pelmeni nisu samo popularno i omiljeno jelo mnogima, već i vrlo praktično. Zgodno je uvijek imati vrećicu okruglica u zamrzivaču.
Oni će pomoći ako se na pragu neočekivano pojavi gost ili nema vremena za večeru. Sve što trebate je zakuhati vodu i za pet minuta ukusno, zasitno i vruće jelo je spremno.
Najjednostavniji i obično tijesto za knedle sastoji se od vode, jaja i brašna. Iako se smatra knedlama, može se koristiti ne samo za pravljenje knedli. Od takvih beskvasno tijesto možete napraviti okruglice, pite ili kolače. Ako nakon oblikovanja ostane višak mljevenog mesa, možete ga zamrznuti, pržiti kotlete ili praviti polpete. Gdje koristite dodatno tijesto? Ispada da postoji mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu. Može se staviti domaći rezanci, knedle za juhu, lijene knedle, kore za pizzu. Ili zarolati bagels, stavljajući umjesto nadjeva pire krompir, šećer ili mljeveno meso, i pržiti na ulju. Možete samo pržiti kolače, bez ikakvog nadjeva, nakon što razvaljate tijesto.
Tijesto za knedle - generalni principi i metode kuhanja
Tijesto za okruglice ima više od desetak mogućnosti kuhanja. Pravi se od vode, mlijeka, kefira, dodaje se maslac, pa čak i kuha kipućom vodom. Svaka domaćica ima svoj recept. Netko stavlja hranu na oko, a netko pažljivo mjeri količinu, vjerujući da samo točni omjeri brašna, vode i jaja mogu gotovim okruglicama dati čvrstinu, elastičnost i poseban okus. Neke domaćice nemaju pojma kako zamijesiti tijesto bez jaja, dok druge tvrde da je tijesto bez jaja ono što ga čini pravim okruglicama. Koja će opcija odgovarati vašem ukusu, nije poznato. Upoznajte recepte, birajte, isprobajte.
Recept 1: Choux tijesto za knedle
Ovaj recept je dobar jer je tijesto elastično, mekano, lako se razvlači. Užitak je raditi s njim - ne trga se i ne lijepi. A može se čuvati i u hladnjaku dva do tri dana u vrećici. Od njega možete napraviti i okruglice, pite, kolače. Količina sastojaka je namijenjena za veliku seriju okruglica.
Sastojci: jedna i pol čaša vode, jaja - 2, brašno - 6 čaša, sol - 1 žličica.
Način kuhanja
Dio brašna (2 šalice), skuhati pola šalice kipuće vode. Oni. jednostavno ulijte kipuću vodu u brašno i promiješajte žlicom. Nakon što se brašno i voda izmiješaju u homogenu masu, dodajte preostale proizvode - čašu vode, jaja, sol i zatim preostale 4 čaše brašna. Dobro promiješajte rukama i ostavite neko vrijeme (20-30 minuta) na sobnoj temperaturi. Da se tijesto ne bi motalo, zamotajte ga u foliju ili stavite u zdjelu, pokrivenu poklopcem ili tanjurom.
Recept 2: Tijesto za okruglice na kefiru
Vrlo jednostavan recept. Samo dvije komponente - kefir i brašno. Pogodno za knedle, knedle, peciva. Od ostatka tijesta možete pržiti ili peći kolače. Ne možete ga jako tanko razvaljati, ali se s druge strane ne trga tijekom kuhanja, ukusan je, mekan, gotovo pahuljast. Ovo tijesto se moze zamrznuti, a kad se odmrzne dodati malo brasna, jer. postaje mokar i ljepljiv i možete početi kipariti.
Sastojci: čaša kefira (250 ml), 350-400 g brašna.
Način kuhanja
Ulijte kefir u zdjelu, dodajte otprilike pola porcije brašna i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim, malo po malo, dodajte preostalo brašno u malim obrocima, mijesite tijesto rukama. Pustite ga da odstoji u hladnjaku 40 minuta, može i više, i klesite okruglice.
Recept 3: klasično tijesto za knedle
Reci da je najbolje pravo tijesto za knedle, br. Kao što vjerojatno uopće ne postoji jedan pravi recept, pa da se njime rukovode kao standardom. Ali ovo je najtradicionalnija i najčešća opcija kuhanja. Tijesto se mora razvaljati što tanje, ali bez fanatizma nije ga potrebno razvlačiti u maramicu. Da biste dobili jako hladna voda, potrebno je čašu tekućine staviti u zamrzivač dok se na površini ne počne stvarati tanka korica leda.
Sastojci: hladna voda - ½ šalice, 2 velika jaja, žličica soli, brašno - 2 šalice.
Način kuhanja
Tijesto se može mijesiti na stolu, daska za rezanje velika veličina ili u zdjeli. Pomiješajte brašno i sol, napravite tobogan. Na sredini brda napravite malu rupu i prvo umiješajte jedno jaje, miješajući vilicom, a zatim drugo. Zatim počnite polako ulijevati hladnu vodu u porcijama i mijesiti masu rukama. Zaslijepite loptu i zgnječite je. Zanimanje nije lako, jer. tijesto je čvrsto, ali konzistencija gotovog tijesta omogućit će vam da ga razvaljate u prilično tanak sloj. Ako je tijesto suho, dodajte malo vode, a ako je, naprotiv, premekano i ljepljivo, dodajte još brašna. Nakon deset do petnaest minuta, nakon temeljitog mijesenja, ostavite tijesto da odstoji najmanje sat vremena. U ovom trenutku ostaje na stolu. Pokrijte odozgo (obrnutom posudom, salvetom, ručnikom) da se ne viju.
Recept 4: Tijesto za okruglice od mlijeka
Od ovog tijesta knedle su nježne, mekane i ukusne. Priprema je prilično jednostavna, iako ne baš uobičajena. Sastojci su navedeni za veliki broj okruglica. Možete odmah zalijepiti veliku količinu i spremiti u zamrzivač.
Sastojci: kilogram brašna, 0,5 litara mlijeka, nepotpuna žličica soli, 2 jaja.
Način kuhanja
U loncu pomiješajte jaja, sol, mlijeko. Dodajte dovoljno brašna da tijesto postane tekuće, kao za palačinke. Stavite na vatru. Samo ne jaka, vatra treba biti mala. Kako se zagrijava, masa će se zgusnuti i nabubriti. Mora se miješati da ne zagori i bude homogeno, bez grudica. Čim se masa zgusne maknite je s vatre. NIJE potrebno kuhati da se bjelanjak ne zgruša. Dodati ostatak brašna i dobro promiješati. Trebalo bi ispasti ne ljepljivo, gusto i elastično. Pustite ga da legne oko pola sata i počnite rezbariti.
Recept 5. Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi
Sastojci
čaša mineralne vode;
tri čaše brašna;
60 ml suncokretovog ulja;
20 g šećera;
Način kuhanja
U zdjelu razbiti jaje i lagano ga umutiti sa šećerom i solju. Zatim dodajte suncokretovo ulje i promiješajte. Brašno obavezno prosijati da bude zasićeno kisikom, a da se tijekom mijesenja ne stvaraju grudice. Zamijesite tijesto mikserom, postepeno dodavajući prosijano brašno. Zatim rukama mijesite tijesto dok ne bude glatko i jednolično. Pokrijte ga zdjelom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim prijeđite na pripremu okruglica ili okruglica.
Recept 6. Tijesto za okruglice od sirutke
Sastojci
sirutka - 250 ml;
dva žumanjka;
pola kilograma brašna;
biljno ulje;
led je komad.
Način kuhanja
Prosijte brašno na stol u hrpu. Napravite udubljenje u sredini. Naribajte komadić leda i stavite ga u sirutku. To se mora učiniti brzo kako se led ne bi imao vremena otopiti. Također u sirutku dodajte žumanjke, sol i ulje. Sve dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u udubljenje brašna i počnite mijesiti tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i ne postane elastično. Uzmite metalnu zdjelu, prelijte je kipućom vodom, osušite čistim ručnikom i njome prekrijte tijesto. Ostavite da dopire pola sata.
Recept 7. Tijesto za okruglice na kiselom vrhnju
Sastojci
50 g kiselog vrhnja;
80 ml vode;
prstohvat po prstohvat soda bikarbona i sol;
brašno - 300 g.
Način kuhanja
Pomiješajte brašno sa solju i prosijte. Dodajte sodu u kiselo vrhnje. U kiselo vrhnje ulijte brašno i promiješajte. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte vodu i zamijesite dovoljno strmo tijesto. Ali pazite da nije začepljen. Stoga, čim vam tijesto padne za rukama, zamotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 20 minuta.Nakon tog vremena tijesto će postati glatko i elastično. Možete početi kuhati.
Recept 8. Raznobojno tijesto za okruglice
Sastojci
120 ml biljnog ulja;
dvije čaše vode;
velika repa;
hrpa zelenila;
Način kuhanja
Ciklu očistimo i utrljamo u sitne komadiće. Stavimo ga u gazu, iscijedimo sok i ulijemo u šalicu. Isperite zelje, sitno nasjeckajte nožem, stavite u lonac i prelijte čašom hladne vode. Kuhajte zelje na laganoj vatri 15 minuta. Zatim filtriramo kroz gazu. Zamijesite tijesto u tri boje:
1. Pomiješajte sok od cikle sa 80 ml ulja i soli. Postupno dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto dok ne postane mekano i prestane se lijepiti za ruke.
2. U izvarak od zelenila i soli ulijte 20 ml suncokretovog ulja. U dobivenu smjesu ulijte brašno i zamijesite čvrsto tijesto.
3. U hladnu vodu ulijte 20 ml suncokretovog ulja, posolite i zamijesite mekano tijesto.
Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.
Recept 9. Posno tijesto za okruglice bez jaja
Sastojci
tri sv. brašno;
75 ml suncokretovog ulja;
jedna i pol šalice kipuće vode.
Način kuhanja
Pomiješajte brašno sa solju i suncokretovim uljem. Sve dobro promiješajte i u tankom mlazu ulijte kipuću vodu. U tom slučaju potrebno je stalno mijesiti žlicom kako se ne bi stvorile grudice. Stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Mijesiti rukom dok ne postane elastično. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata. Sada od nje možemo klesati knedle ili knedle.
Recept 10. Tijesto za okruglice u stroju za kruh
Sastojci
200 ml vode;
450 g brašna;
prstohvat soli.
Način kuhanja
Tekuće sastojke ulijte u posudu za pečenje kruha, razbijte jaje i položite sol i brašno. Odaberite program "Tijesto" i uključite uređaj. Nakon zvučnog signala tijesto se može ostaviti još sat vremena u stroju za kruh, ili premjestiti u zdjelu, pokriti čistim ručnikom i ostaviti da odmara. Takvo tijesto može se koristiti ne samo za izradu okruglica ili okruglica, već i za prženje kolača.
Recept 11. Tijesto za okruglice s votkom
Sastojci
160 ml biljnog ulja;
250 ml vode;
5 g šećera;
četiri čaše brašna;
10 ml votke;
dva prstohvata kuhinjske soli.
Način kuhanja
Otopiti šećer i sol u vodi. Prosijati brašno tako da bude zasićeno kisikom. To je potrebno kako bi tijesto ispalo prozračno. U zdjelu s toboganom uspite brašno, u njemu napravite udubljenje i ulijte slatko-slanu vodu i ulje. Tijesto dobro zamijesite da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto stavimo u vrećicu, zamotamo i ostavimo da odstoji pola sata. Zatim izvadite i opet dobro promiješajte. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga možete početi kuhati okruglice ili knedle.
Recept 12. Tijesto za okruglice sa škrobom
Sastojci
voda - 300 ml;
pola kilograma brašna;
sol - dva prstohvata;
tri sv. žlice krumpirovog škroba.
Način kuhanja
Pomiješamo brašno sa solju i škrobom, prosijamo sve zajedno na stol toboganom. Na vrhu napravimo udubljenje. Pomiješamo vodu sa suncokretovim uljem. Dobivenu smjesu ulijte u udubljenje, te mijesite tijesto dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke. Uvaljati tijesto u prozirnu foliju i pošaljite na neko vrijeme u hladnjak. Za to vrijeme brašno će osloboditi gluten. Zahvaljujući škrobu, tijesto je vrlo plastično. Možete ga razvaljati ili razvući do jako tankog stanja, neće se trgati!
Tijesto za knedle - korisni savjeti iskusni kuhari
- Da bi okruglice bile ukusnije, tijesto se mora razvaljati na tanko, do 1-2 mm debljine.
- Da se okruglice ne bi sljepile, kuhaju se u širokoj niskoj posudi u velikom broju voda.
- Da biste dobili šarene okruglice, tijesto se može tonirati prirodnim bojama. Za žuta boja potrebno je dodati prstohvat kurkume, 1 g šafrana ili umjesto cijelog jajeta staviti 2-3 žumanjka jarke boje. Zelena boja dat će pire špinat - za 2 dijela brašna uzmite 1 dio pire krumpira. Pasta od rajčice će dati crvenu boju - 1 žlica dodana u jedno jaje koje je uključeno u recept.
- Knedle se ne samo kuhaju, već se mogu i pržiti na masnoći ili biljnom ulju. Ne preporuča se uzimati kremasto, jer. gorjet će i dimiti se.
