Kako kuhati tartar od lososa. Razni recepti za tartar od lososa

Riječ tartar, čudna i neobična za rusko uho, odnosi se i na francuski umak i na sva jela koja se sastoje od sitno nasjeckanih proizvoda. To može biti meso, povrće, pa čak i voće. Ali jedna od najpopularnijih opcija tartara je losos. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za tartar salatu od lososa, kao i recept za losos s tartar umakom.

Tartar od lososa

Tartar od lososa obično se priprema od sirove ribe, a ako vas to brine, možete eksperimentirati s dimljenom ribom.

Sastojci:

file lososa - 100 g;
đumbir - 1/2 žličice;
zeleni luk - 3 pera;
sok od limuna - 1-2 žličice;
maslinovo ulje - 1 žličica;
sol, papar - po ukusu.

Kuhanje

File narežite na male kockice. Đumbir utrljajte na sitno ribanje, sitno nasjeckajte luk. U zdjeli pomiješajte ribu, luk, đumbir, limunov sok, sol, papar i dodajte maslinovo ulje. Sve dobro promiješamo. Preklopimo foliju u nekoliko slojeva i iz nje okrenemo prsten, stavimo ga na tanjur. Tartar raširimo u kolut, dobro utisnemo da zadrži oblik. Zatim skinemo prsten i poslužimo ga na stolu, ukrašavajući zelenilom.

Tartar od lososa s avokadom

Sastojci:

dimljeni losos - 200 g;
avokado - 1 kom .;
luk - 1/2 kom .;
sok od limuna - 1 čajna žličica;
maslinovo ulje - 2 žličice;
mljeveni crni papar - po ukusu;
kopar.

Kuhanje

Losos i luk sitno nasjeckajte, avokado pažljivo prepolovite i izvadite košticu. Pomiješajte ribu i luk, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Salatu rasporedimo na polovice avokada i pospimo krupnim crnim paprom. Poslužite ukrašeno koprom.

recept za tartar od lososa

Sastojci:

kokošja jaja - 8 kom .;
losos tesha - 800 g;
crveni luk - 2 kom .;
listovi bosiljka - 8 kom .;
maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
sok od limuna - 2 žličice;
kapari - 120 g;
kiselo vrhnje 25 posto masti - 120 g;
sol, papar - po ukusu;
zelenilo.

Kuhanje

Jaja kuhajte 10 minuta nakon ključanja vode i odmah ocijedite. Posebno naribajte vjeverice i žumanjke. Pažljivo, pokušavajući da je ne pretvorite u bezobličnu masu, izrežite ribu na kockice. Luk i bosiljak sitno nasjeckajte. Ribu pomiješajte s povrćem, dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Tartar u kulinarskom ringu širimo na tanjur. Naribani žumanjak rasporedite po obodu prstena, sljedeći prsten je protein, a zatim zelje. Sitno nasjeckajte četvrtinu crvenog luka i pospite peršinom. Umjetnički rasporedite kapare i skinite prsten. Odozgo premažite kiselim vrhnjem i lagano popaprite.

Losos s tartar umakom

Sastojci:

file ili odrezak lososa;
sol, papar - po ukusu;
prirodni jogurt;
kapari;
kiseli krastavci;
kopar.

Kuhanje

Kapare i sitno nasjeckajte. Ribu posolite, popaprite i pecite u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva 15 minuta. Pomiješajte jogurt, kapare i kornišone, posolite i popaprite umak. Poslužite ribu uz i ukrasite koprom. Ukrasite povrćem, idealne su blanširane mahune.

Tartar od lososa s krastavcem

Sastojci:

Kuhanje

Filet lososa pospite mješavinom soli, šećera, korice i kopra, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak. Nakon dva sata ribu izvadimo i narežemo na male kockice. Krastavac oguliti i oguliti i narezati na kockice. Crveni luk nasjeckajte jako, jako sitno, a zeleni sitno nasjeckajte. Pomiješajte hren s maslacem, dodajte luk, krastavce, kavijar i losos, bijeli papar. Poslužite s raženim krušnim mrvicama.

Tartar je neobično, ali vrlo ukusno gurmansko jelo. Poslužuje se s filetima sirove ili dimljene plemenite crvene ribe. Obično se ukrašava kada se posluži svježim povrćem, umacima i kriškama limuna.

Vrlo često neobično i vrlo čudno jelo za običnu osobu može biti "tartar". Neki i znaju za postojanje takvog umaka, ali ga teško predstavljaju kao cjelovitu hranu.

No, tu nema ničeg čudnog, jer tartar je i umak i jelo. Imaju isti naziv samo zato što imaju sličan način rezanja sastojaka.

Tartar - uvijek uključuje fino rezanje nečega. Tartar ne može biti samo povrće, već i riba i meso, pa čak i voće.

Najpopularniji tartar je tartar od lososa. U pravilu se priprema od plemenitog ribljeg filea, koji nije podvrgnut nikakvoj toplinskoj obradi. Međutim, slučajevi i recepti za izradu tartara od dimljenog lososa nisu rijetki, jer ne vole svi jesti meso sirovo.

Priprema tartara od ribljeg mesa, tartara od sirovog i dimljenog lososa

Svježi, slani ili dimljeni fileti lososa obično se nadopunjuju s drugim sastojcima s kojima se riba nevjerojatno dobro slaže. Nadopunjuju okus fileta, daju mu svježinu, oštrinu i kiselost.

Najčešće tartar od lososa uključuje sljedeće sastojke:

avokado
krastavac
rajčica
plodovi mora: škampi, dagnje, rakovi, kavijar
kapari
zelenilo
limun

Tartar se često ukrašava žumanjkom, koji istovremeno služi kao umak i daje mesu poseban delikatan okus. Često se tartar poslužuje uz mješavinu salata i tosta od kruha.

Tartar podrazumijeva vrlo sitno i ujednačeno rezanje svih sastojaka jela. Cijela se masa polaže u sloj u poseban kalup za salatu kako bi jelo imalo bistar i lijep izgled. Tartar se poslužuje sa začinskim biljem i posebnim umakom.

Recepti za tartar od lososa sa fotografijama i raznolikom porcijom jela

Recept za tartar od rajčice:

File lososa treba jako sitno nasjeckati i stavite u poseban duboki tanjur
File prelijte sa žlicom limunovog soka i žlicom soja sosa
Jedna nije velika režanj češnjaka treba provući kroz prešu za češnjak i dodati ribi
Usitnjena filet treba dobro izmiješati tako da se svaki komad može preliti umakom. U tom stanju treba ga ostaviti sat-dva da se marinira u hladnjaku.
Jedna zrela, ali otporna rajčica Uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta kako biste lakše skinuli kožu s nje. Nakon toga iz njega treba ukloniti sjemenke i ostaviti samo pulpu.
Pronaći oblik za pečenje ili salate, koji ima oblik čaše bez dna i stavite na tanjur za posluživanje
Marinirani mljeveni losos treba položiti u ravnomjernom sloju u obliku na dnu tanjura
Pulpa rajčice sitno nasjeckana na prekrasne kockice, male poput mesa lososa i u posebnoj posudi, rajčica se pomiješa s malom količinom češnjaka i nasjeckanim zelenim bosiljkom
Nakon toga r nasjeckana rajčica je ravnomjerno raspoređena sloj na vrhu lososa. Forma se uklanja i na tanjuru ostaje lijepo jelo
Tartar je ukrašen cijeli sirovi žumanjak i grančicu zelenila, na primjer bosiljak. Mala količina soje ili drugog umaka također se lijepo izlije na tanjur ili u posebnu zdjelu za umak.

tartar: poslužen s mješavinom salate i zelenim bosiljkom

Tartar od lososa na povrtnom jastuku sa sjemenkama sezama:

File lososa sitno nasjeckan i preklopljeno u posebnu zdjelu, gdje se prelije limunovim sokom, doda se jedan češanj češnjaka i sve se dobro izmiješa
Losos odložiti u hladnjak gdje marinirati sat vremena
U ovom trenutku pripremite se jastuk od povrća. Slobodno možete koristiti bilo koje povrće po vašem ukusu, ali najbolje ga je kombinirati s lososom: avokado, krastavac, rajčica, tikvice, tikvice. Povrće se sitno nasjecka, začini limunovim sokom ili sojinim umakom i stavi u posudu na dno posude za posluživanje.
Marinirani losos stavlja se u oblik na povrće. Forma se makne i jelo se posipa bijelim ili crnim sezamom. Jelo možete ukrasiti i začinskim biljem, umacima i žumanjkom.

tartar: poslužen sa sjemenkama sezama na podlozi od povrća

tartar: poslužen na tostu s poširanim jajetom i svježim začinskim biljem

tartar: poslužuje se u umaku s čipsom od povrća od krastavca

tartar: poslužen s guacamole umakom i slanim štapićem

tartar: poslužuje se s lukom, balzamičnim umakom i miješanom salatom

tartar: poslužuje se na podlozi od avokada s fizalisom i zelenim bosiljkom

tartar: prekrasno posluživanje sa žumanjcima, na jastucima za miješanu salatu s kriškama krastavca i krutonima

Recept za tartar od lososa s avokadom

Avokado je vrlo ukusno i zdravo voće. Prilično je masne teksture, koja ima posebnu blago kremastu, blago orašastu nijansu. Nježan okus ide uz file lososa. Osim jedan drugom, ova dva sastojka mogu dati nevjerojatan osjećaj za isprobavanje tartara.

Najčešće se nasjeckani file lososa servira na jastuku od avokada, ali nije rijetkost ni porcija gdje se losos umiješa sa ili ispod avokada. Tu je i još jedna porcija - tartar od lososa s guacamole umakom.

Guacamole je umak napravljen od pulpe avokada. Za njegovu pripremu vrijedi pažljivo zgnječiti pulpu avokada, sok limete, češnjak i malo jalapena ili čili papričice u pire.

Za pripremu tartara od avokada:

Mala količina svježeg fileti lososa(oko 200 grama) pažljivo i sitno nasjeckati i staviti u posebnu posudu
Potreban filet preliti marinadomžličicu balzamičnog octa i žličicu soka limete ili limuna, kao i veliku žlicu maslinovog ulja i jedan nasjeckani crveni luk srednje veličine
Masa fileta se dobro promiješa i stavi u hladnjak za kiseljenje
jedan zreli avokado također sitno nasjeckana bez kožice (treba je oguliti - pregrubo je i nejestivo). isto se radi s jednim krastavac srednje veličine, čija se koža također uklanja
Nakon što se file marinira, prebacuje se na povrće i ponovo miješa do homogene mase (ili, ne možete miješati povrće s ribom i servirati tartar u dva sloja)

Gotovu tartarsku tortu možete ukrasiti mješavinom zelene salate, crvenog kavijara, zelenog bosiljka, bosiljka ili pesto umaka, prepeličjeg jajeta ili svježeg žumanjka.

tartar od avokada: restoransko posluživanje sa salatom, crvenim kavijarom i prepeličjim jajetom

tartar od avokada: neobična porcija u lepinji

tartar od avokada: jednostavno posluživanje tartara od lososa na kriškama avokada s balzamičnim umakom

Recept za tartar od lososa s krastavcima

Izvanredna svježina krastavca savršeno nadopunjuje bogati okus lososa. Bilo koja ohlađena riba od lososa bit će vrlo ukusna sa slatkim krastavcima, a pikantni luk i limunov sok će nadopuniti sastav.

Kuhanje:

File lososa treba jako sitno nasjeckati i staviti u posebnu zdjelu
Nasjeckani file poprskan limunovim sokom i par kapi balzamičnog octa
U file treba dodati nekoliko sitno nasjeckane ljutike ili jedan manji plavi luk (po želji bilo koji luk može se zamijeniti bijelim dijelom ljutike - dosta je sladak i nimalo oštar)
Masa ribe i luka se dobro promiješa i poželjno je ostaviti u tom stanju sat-dva da se marinira. U marinadu možete dodati i jednu ili dvije žlice klasičnog soja umaka.
Krastavac je oguljen (kora je hrapava i često gorka). Povrće se nasjecka i nasjecka nožem, nakon čega treba početi posluživati
Ako želite napraviti homogenu masu, sve sastojke treba dobro izmiješati. Ako bi tartar prilikom posluživanja trebao biti dvoslojan, u kalup stavite sloj ribe i sloj krastavca i ukrasite tartar začinskim biljem

tartar od krastavaca ukrašen zelenom salatom i crnim maslinama

Tartar od lososa s limunom, kako marinirati tartar u limunu?

Limunov sok je prekrasan prirodni pojačivač okusa. Odlično se slaže s plemenitim ribljim fileom, naglašava njegov nježan okus i daje malu ugodnu kiselost jelu.

Osim toga, ako se bojite jesti sirovu ribu, limunov sok je izvrstan svojevrsni "dezinfektor", njegova limunska kiselina ubija štetne bakterije i pomaže u probavi hrane, čak i vrlo teške hrane za želudac.

Recept za tartar od limuna:

Riblji file treba sitno nasjeckati, nakon čega se savija u staklenu ili porculansku posudu (samo ne željezo jer može započeti proces oksidacije) za kiseljenje
U ovom slučaju, limunov sok će djelovati kao marinada, koja će svaki mali komadić ribe zasititi ugodnom kiselošću i dati njegovu citrusnu nijansu (sok od jednog limuna)
U tartar možete dodati i malu količinu ljutike, jako sitno nasjeckane. Šalotka nije oštra i dovoljno je slatkastog okusa da tartar bude lijep i slatko-kiseo.
U tom stanju potrebno je tartar ostaviti nekoliko sati (idealno dva-tri) da se dobro natopi. Nakon isteka vremena, ako ostane tekućina (sok), može se ocijediti
Tartar se po želji može začiniti mirisnim začinskim biljem: origanom, bosiljkom, mažuranom i poslužiti kroz kalup za salatu na jelu
Gotovi tartar možete ukrasiti grančicom zelenog bosiljka, kriškom limuna i strugotine od limunove kore

tartar od limuna ukrašen kriškom limuna i zelenim lukom

Tartar od lososa s kaparima, kako kuhati tartar s kaparima?

Kapari su neotvoreni pupoljci grma kapara, koji se mariniraju, što rezultira mirisnim i ukusnim zalogajem, kao i začinima. Okus kapara je blago slan, blago ljut i blago kiselkast. Ovaj dodatak je savršen za tartar od lososa uz svježe povrće i avokado.

Kuhanje:

Losos treba pripremiti za kiseljenje: sitno se nasjecka na komade, prelije limunovim sokom i malo sojinog umaka, u marinadu se doda nekoliko žlica maslinovog ulja i papra po ukusu
Nakon toga, riba se šalje najmanje sat vremena u hladnjak na kiseljenje.
Dok se losos marinira, jako sitno nasjeckajte meso pola jednog avokada i jednog manjeg krastavca bez kožice
Povrću se dodaje mala količina nasjeckane ljutike i kapara čiju količinu prilagodite ukusu
Gotovi marinirani tartar uredno stavite u posudu na tanjir. Dobivenu tornju od tartara treba ukrasiti perjem zelenog luka, listovima zelene salate, kriškom limuna ili limete, kao i žličicom crvenog kavijara
Osim toga, možete pripremiti umak ili poslužiti tartar sa soja sosom, kao i balzamičnim umakom

tartar od lososa i kapara ukrašen limetom, zelenom salatom i crvenim kavijarom

Tartar od dimljenog lososa, kako kuhati tartar od dimljenog lososa?

Za one koji se ne usude jesti sirovo riblje meso, odlična je alternativa tartar od dimljenog ili slanog lososa. Tehnologija pripreme takvog jela praktički se ne razlikuje od uobičajene, ali postoji jedna značajna razlika - ne smije se marinirati.

Za pripremu tartara od dimljenog lososa:

File dimljenog lososa sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu
Od povrća u takvom tartaru savršeni su krastavac, rajčica i avokado
Također, u svrhu eksperimentiranja, možete pokušati kombinirati slani i svježi nasjeckani krastavac.
Nasjeckano povrće treba dobro pomiješati sa nasjeckanim fileom i začiniti masu malom količinom limunovog soka i sojinog umaka
Začinsko bilje će jelu dodati izvanrednu svježinu: bosiljak, kopar
Po želji se takvom tartaru može dodati sjeckana ljutika ili plavi luk.
Tartar se oblikuje u tornjić pomoću posebnog kalupa i servira na jastuku od mješavine rikole i zelene salate

tartar od dimljenog lososa na podlozi od rikole

Tartar umak od lososa, s čime poslužiti tartar?

Često se tartar poslužuje sa sirovim žumanjkom, koji ne samo da nadopunjuje okus tartara, čineći ribu nježnom i kremastom, već djeluje i kao umak. No, po želji možete pripremiti bilo koji drugi umak koji ide uz ribu:

soja umak s češnjakom
umak od majoneze, svježih krastavaca i kiselih krastavaca
umak od balzamičnog octa s umakom od soje i češnjakom i začinima
umak od svježe rajčice s češnjakom
umak od maslinovog ulja, češnjaka i začinskog bilja
umak od maslinovog ulja s limunom i bosiljkom
pesto umak od zelenog bosiljka
umak od crvenog kavijara

umak od rajčice (od svježih rajčica, češnjaka i začinskog bilja) za tartar

umak od balzamičnog octa "balsamic" s dodatkom češnjaka za tartar

umak od crvenog kavijara za tartar od lososa

soja umak za tartar od lososa

kalorija tartara od lososa

Video: Kako kuhati tartar? Tartar od lososa

Donošenje jasnoće

Proizvod pod nazivom "Tartar" umak odavno se pojavio na policama naših trgovina. Toliko davno da mnogi od nas ne sumnjaju da pod ovim imenom stojimo samo za preljev s kiselkasto-slanim okusom kiselih krastavaca, i ništa više. Razumijem njihovo iznenađenje kada čuju da se tartar može napraviti od lososa, druge ribe, morskih plodova i raznog mesa, i krastavaca, naravno. Zapravo, ovo francusko jelo smiješnog naziva samo znači da su svi sastojci u njemu sitno nasjeckani. Nadalje, stvar je okusa: u tekućem obliku to je umak, u čvrstom obliku je mousse.

Tartar od lososa: klasičan recept

Odvojimo nakratko svu vrstu raznolikosti tartara i usredotočimo se na jedno – od lososa. Ova riba je vrijedna, ukusna, ali nam je ne treba puno - samo pola kilograma, maksimalno. I možete uzeti ne najvrjedniji dio trupa - na primjer, rep. Oni koji vole okus dimljene ribe mogu koristiti kuhani losos, ali klasik, naime, zahtijeva svježi, pa čak i najsvježiji. Za željenu pikantnost uzmite žlicu kapara, malo vlasca i 3 ljutike. Sve ove sastojke jako sitno izrežemo. Treba nam i maslinovo ulje i soja umak (može se zamijeniti balzamičnim octom) - po jedna jušna žlica. Ulijte nasjeckani mousse, dodatno poprskajte limunovim sokom, na vrh noža dodajte crni papar. Zamijesiti i rasporediti u kalupe. Trebaju stajati u hladnjaku najmanje pola sata. Općenito, u dobrim kućama u Parizu, tartar od lososa priprema se na ledu: zdrobljeni led se izlije u veliku zdjelu, u nju se stavi posuda u kojoj se miješaju sve komponente jela. Poslužuje se s krutonima, maslacem i svježim povrćem kao hladno predjelo.

Varijacije

upravo je to slučaj kada maštanje nije zabranjeno. Pokušajte zamijeniti limun limetom, a maslinovo ulje i soja umak jušnom žlicom sezama. Tu možete dodati nekoliko prstohvata svježe naribanog đumbira. Na kraju je dobro dobiveno novo jelo ukrasiti prženim sjemenkama sezama. Ili druga opcija: egzotičnu ljutiku i vlasac zamijenimo običnim lukom i češnjakom. Umjesto kapara možete nasjeckane kornišone ili kisele krastavce. Za ljubitelje ljutog preporučam u ukupnu masu dodati par kapi Tabasco umaka. Za poznavatelje nježnog kremastog okusa savjetujem da ribu pomiješate s Philadelphia mekim sirom.

Eksperimentiranje s umacima

možete ga napuniti raznim preljevima, dobivajući novo jelo svaki put kada izađete. Na klasičnu podlogu (riba, kapari, luk, začinsko bilje) izlijte sljedeću smjesu: nekoliko žlica slabog senfa, žlica bijelog vinskog octa, žlica šećera, nasjeckana mala vezica kopra. Najprije umutite umak dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim u tankom mlazu ulijte čašu repičinog ulja. Za pola kilograma tartara od lososa bit će dovoljne tri žlice dressinga. Ostatak se može koristiti za druga jela.

Za razliku od tartara, mousse zahtijeva upotrebu želatine i ne zazire od blendera ili procesora hrane. Svi sastojci se mogu pire u nekoliko sekundi pomoću napredne kuhinjske tehnologije. Pustite da želatina nabubri u hladnoj vodi pomiješanoj s limunovim sokom pa je prelijte kipućom vodom. Klasični temeljac preliti s pola čaše kiselog vrhnja, otopljenom želatinom, opet istući, izliti u kalupe i staviti u hladnjak da se stegne.

Naziv "tartar" lako će zavarati osobu koja nije upoznata s restoranskom kuhinjom, jer je s jedne strane riječ o umaku, a s druge strane o punopravnom jelu od mesa ili ribe, koje se poslužuje kao predjelo.

No, unatoč razlici u receptu, ova dva jela spaja ne samo naziv, već i način rezanja proizvoda. Drugim riječima, tartar predjelo je mesno ili riblje jelo za koje su sastojci izrezani jednako sitno kao i za istoimeni umak.

Tartar od lososa često se naziva kraljem tartara. To je sasvim razumljivo: kraljevski losos je ukusan i u sirovom obliku, a u kombinaciji s dodatnim sastojcima postaje višestruko ukusniji, a za kuhanje najsvježijeg tartara potrebno je doslovno 15 minuta!

I postoji mnogo opcija recepata za ovu deliciju, a i obični tartar i njegove specifične varijacije smatraju se klasicima francuske kuhinje: s avokadom, kaparima, prepeličjim jajima ili limetom.

Tartar od lososa - ne možete zamisliti lakše!

Sastojci	Količina
slani losos -	300 grama
balsamico ocat -	150 mililitara
svježi bosiljak -	2-3 grane
tvrdi sir (parmigiano rigiano ili gruyère) -	200 grama
zelje kopra -	1 žlica sitno nasjeckana
šećer -	60-70 grama
krema -	2/3 šalice
svježi sok od limuna -	30 mililitara
perje zelenog luka	1 hrpa
sol -	ukus
Vrijeme za pripremu: 30 minuta	Kalorije na 100 grama: 250 kcal

U procesu pripreme tartara od lososa nije važno samo rezanje, već i prilog koji stvaraju satelitski proizvodi, a veliku ulogu u rezultatu ima i njegovo posluživanje.

Stoga će nam za klasični recept za ovo jelo trebati ne samo sam losos, već i niz komponenti koje daju različite okuse, a za posluživanje će dobro doći ravni bijeli tanjur i obruč za posluživanje za salate.

Razmotrite korak po korak recept u kojem se izračunava za dvije pune porcije. Prva stvar kojom svaki tartar počinje je isparavanje octa sa šećerom. U suhoj tavi rastopite polovicu šećera, kad se otopi ulijte balzamiko i dobro promiješajte.

Pustite da zavrije, a zatim maknite s vatre i ostavite sa strane. Nakon što se umak ohladi, dodajte mu sitno nasjeckani kopar i bosiljak.

Slani losos narežite na male kockice sa stranicom od 0,5 cm. Narežemo i 100 grama sira. U dubljoj posudi pomiješajte losos, sir i octeno-šećerni sirup. Pustimo kuhati 5 minuta.

Dok se losos marinira, pripremite čips od sira za posluživanje. Preostali sir istrljamo i na suhi lim za pečenje obložen papirom za pečenje izlijemo sirnu mrvicu preko obruča za posluživanje da napravimo krugove.

Lim za pečenje stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta (provjerite da li se sir ima vremena rastopiti), a zatim ga izvadimo, ohladimo i ravnom lopaticom pažljivo izvadimo iz pergamenta.

Zasebno pripremamo umak od kiselog vrhnja: vrhnje ili vrhnje istucite sa šećerom, dodajte sol po ukusu, limunov sok i sitno nasjeckani zeleni luk. Sada je na serviranju: na ravan tanjur stavite par čipsa od sira, pored njih postavite obruč za posluživanje i u njega stavite tartar.

Sve prelijte s malo umaka od kiselog vrhnja i poslužite!

Tartar s avokadom

Još jedan čest gost u ribljem tartaru je avokado. Savršeno nadopunjuje delikatan okus lososa, a istovremeno jelo čini dvostruko korisnim, jer se blagotvornim svojstvima crvene ribe pridodaju blagodati avokada, prirodnog lidera u količini magnezija, kalija i fosfora.

A osim lososa u količini od 150 grama i pola avokada trebat će nam:

Krimski luk - 1 mali luk;
maslinovo ulje - 1 žlica;
crni papar - po vašem ukusu;
kiseli kapari - 100 grama;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice;
raženi kruh - 1-2 kriške.

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija: 135 kcal / 100 grama.

Obračun se uzima za jednu osobu ili za dvije poluporcije zalogaja. Pripremamo osnovu za tartar: sitno nasjeckamo luk i kapare, pomiješamo, začinimo paprom i biljnim uljem. Na isti način režemo losos i avokado - na kockice od pola centimetra. Pospite avokado limunovim sokom da ostane.

Za posluživanje od kriške kruha prstenom izrežite krug i osušite na suhoj tavi ili u tosteru. Na to stavljamo sloj ribe u prsten za posluživanje, a na vrhu - sloj luka i kapara. Zatim - sloj avokada i opet - lososa. Avokado opet zatvara piramidu koju odozgo poškropimo maslinovim uljem. U ovom obliku tartar je spreman za posluživanje.

Tartar od ribe s cherry rajčicama i prepeličjim jajima

Popularan način posluživanja tartara od lososa je uparivanje s prepeličjim jajima i cherry rajčicama. Ova opcija izgleda vrlo reprezentativno i može ukrasiti svaki stol.

Kuhajmo ga u velikoj porciji, jer u kombinaciji s ostalim sastojcima takav tartar može poslužiti ako ne kao dostojnu večeru, onda svakako zamjena za salatu. Za njegovu pripremu potrebno je:

slani losos - 250 grama fileta;
ledena salata - 2-3 lista;
rikola - ¼ hrpa;
kapari - mala šaka;
luk iz Jalte - 1/3 luka;
francuski senf (u zrnu) - 30 grama;
šećer - ½ žlice;
pola limuna;
balzamični ocat - 2 žlice;
prepeličje jaje - 1 komad;
biljno ulje za prženje i maslinovo - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 135-150 kcal / 100 grama.

Sol uzimamo i po svom ukusu – nekome uopće ne treba. Za početak rukama trgamo listove salate, stavljamo ih na tanjur. Na vrh položite listove rikule. Između listova stavljamo senf u obliku kapi. Jelo serviramo s četvrtinom limuna, a u središte stavljamo obruč za posluživanje.

File slanog lososa nasjeckamo na komadiće, pa opet prođemo nožem da rez bude još manji. Luk nasjeckamo na isti način kao i losos. Preostalu četvrtinu limuna iscijedite preko mješavine luka i ribe. Posolite i izmiješajte nožem. Na dno obruča stavimo polovicu mješavine luka i ribe. Na vrhu ovog sloja su kapari. Pokrijte ostatkom ribe i skinite prsten.

U tavu stavimo par kapi maslinovog ulja, ubijemo prepeličje jaje i pržimo pečena jaja da žumanjak ostane tekući. Na tartar položite pečeno jaje. Ocat se ulije u lonac i ispari sa šećerom, a zatim u tankom mlazu prelije jaje i ribu. Sa strane stavimo grančicu trešnje i poslužimo je za stol!

Predjelo od lososa s limetom i kaparima

Za ovo jelo ne uzimamo najpopularniji sastojak - limetu. A mi ćemo ga nadopuniti ugodnim pikantnim okusom ukiseljenih cvatova kapara.

malo slani ili svježi losos - ½ kilograma;
kapari - 1 žlica;
ljutika - 3 glavice luka;
zeleni luk - 1 hrpa;
sok od limete - 1 žlica;
soja umak - 1 žlica;
maslinovo ulje - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: do 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 grama.

Sitno nasjeckajte par zelenog luka. Dodajte sitno nasjeckanu ljutiku. Losos narežemo na kockice, manje, optimalno, ako veličina lica nije veća od 5 milimetara.

Narežite kapare poput ribe i pomiješajte s njima i lukom. Dodajte soja sos, maslinovo ulje, sok od limete.

Zdjelu s tartarom stavimo na ledene mrvice i dobro promiješamo. Zatim ga rasporedimo u oblike i pošaljemo da se odleži u hladnjaku pola sata.

Gotov tartar rasporedimo na tanjure, ukrasimo listovima zelene salate i perjem zelenog luka, stavimo ¼ limete na tanjur i poslužimo s tartarom.

Želite iznenaditi svoje goste tartarom? Pokušajte malo eksperimentirati kada ga pripremate:

sami posolite ribu: filet lososa narežite na tanjure i pospite mješavinom soli i šećera u omjeru 1:1. Dodajte korijander i crni papar i ostavite da se posoli dan-dva;
napravite nekoliko vrsta tartara odjednom i poslužite ih na velikom jelu u obliku mješavine;
pokušajte ribljem tartaru dati orijentalni štih sa svježim korijenom đumbira sitno naribanim preko lososa i sezamovog ulja umjesto maslinovog ulja;
ako želite lososa sitnije izrezati, malo ga zamrznite;

Ovi i više savjeta pomoći će da vaš tartar od lososa bude najbolji na svijetu, a vi ćete zasigurno uživati u njegovom nježnom okusu i raznolikosti nijansi koje možete mijenjati po svom ukusu.

Odvajate li i jela za muškarce i žene? Ovaj tartar svrstavam u drugu kategoriju. Ali to ne znači da muškarcima nije dopušten ulazak! Ovaj set proizvoda namijenjen je za 1 veliku porciju. Ovo je bio moj današnji ručak. Ali prije nego što prijeđemo izravno na recept - malo informacija i prednosti lososa i avokada.

Avokado sadrži hranjive tvari, a u njemu nema štetnih masti i šećera, što znači da se avokado sa sigurnošću naziva dijetalna hrana. Sastav plodova avokada uključuje oleinsku kiselinu koja sprječava nastanak kolesterola u krvi, a također razgrađuje već nakupljeni. Avokada ima puno: kalija (više od banane), natrija, kalcija, fosfora, mangana, magnezija i drugih minerala. Vitamini: C, skupina vitamina B, provitamin A, vitamini PP i D, svjedoče o neospornim dobrobitima avokada. Avokado prednjači na ljestvici proizvoda protiv znakova starenja, jer sadrži zdravu biljnu masnoću i vitamin E. Oba su otporna na aterosklerozu. Korisna svojstva avokada. Avokado blagotvorno djeluje na mnoge organe ljudskog tijela. To je pamćenje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a za sve to zaslužne su višestruko nezasićene masne kiseline koje čine njegov sastav. Upravo njihov nedostatak može postati jedan od razloga za razvoj ateroskleroze. Kalij sadržan u avokadu pridonosi pravilnom radu srca, normalizira metabolizam vode i soli u tijelu i povećava otpornost na stres. Avokado se preporuča osobama s visokim krvnim tlakom, jer ga ima sposobnost snižavanja. Prednosti avokada se vide u normalizaciji cirkulacije krvi i hematopoeze. Bakar, koji je dio mineralnog i vitaminskog sastava avokada, sprječava anemiju (anemija), željezo je najvažniji hematopoetski element, a vitamin B2 (riboflavin) sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica. Štoviše, bakar i željezo, u kombinaciji jedno s drugim, tijelo blagotvorno apsorbira.

Prekrasan duet avokada u ovom receptu bio je losos. Razgovarajmo o njegovim korisnim svojstvima. Losos sadrži vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Elementi u tragovima: Kalcij, Magnezij, Natrij, Kalij, Fosfor. Samo je losos vlasnik tako korisne i važne tvari za ljudsko tijelo kao što je melatonin. Naime, toliko je važan za pomlađivanje stanica! Kompleks vitamina i minerala sadržanih u lososu jača imunološki sustav, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i normalizira rad središnjeg živčanog sustava. A dobro poznata omega-3 masna kiselina pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi.

Jedite sa zadovoljstvom i budite zdravi!