Natrljajte trupove prepelica mješavinom soli i crvene paprike, ostavite da se mariniraju na hladnom 30-40 minuta. Ovo je samo vrijeme kada ćete pripremiti sve ostale komponente.
Meso nasjeckajte rukom što sitnije, u mljeveno meso. Svu masnu masnoću iz repa narežite na kocke sa stranom od 0,8–1 cm, jetru na kockice nešto veće od masti. Nasjeckajte cilantro.
U zdjeli pomiješajte janjetinu, jetricu, pola masnoće repa, pola cilantro, sol i pola mješavine začina.
Luk izrezan na četvrtine prstena, mrkva - slamke srednje duljine. U kotliću zagrijati ulje, staviti preostalu masnoću od repa, pržiti do čvaraka, čvarke odstraniti šupljikavom žlicom.
Pirjajte luk na mješavini ulja i masti dok ne omekša, 5 minuta. Maknite kotao s vatre. Polovicu prženog luka iz kotlovine prebacite u zdjelu s mljevenim mesom i promiješajte. Dodajte jaje i ponovno umijesite mljeveno meso.
Vratite lonac na srednju vatru. Preostalom luku dodajte mrkvu i kuhajte uz povremeno miješanje dok mrkva ne potamni i smanji volumen, oko 10 minuta. Na samom kraju dodajte preostalu mješavinu začina.
Maknite kotao s vatre, a luk i mrkvu prebacite u posudu. Svaku prepelicu započnite mljevenim mesom.
Stavite punjene prepelice čvrsto u kotao. Na vrh stavite prženi luk i mrkvu. Prepelice prelijte kipućom vodom tako da ih jedva prekrije. Umočite lovorov list u vodu. Pustite da prokuha, smanjite vatru na nisku. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte 1 sat.
Poslužite prepelice na velikom ravnom tanjuru. Odvojeno, ulijte juhu u male blagajne za svaku i pospite preostalim začinskim biljem.
Hrana treba biti ukusna i zdrava. Stoga se u suvremenom svijetu kuhanja često naglasak stavlja na kvalitetu i korisna svojstva proizvoda.
Jedna od najpopularnijih namirnica među zdravim delicijama je meso prepelice. Bogatog je okusa, nježne teksture, sočnosti i, osim toga, sadrži veliku količinu hranjivih tvari i korisnih spojeva.
Pročitajte također:
Kako kuhati?
Kuhanje mesa prepelice (uglavnom trupa) nije težak, ali radno intenzivan poduhvat.
Uostalom, meso ove ptičice je vrlo nježno i zahtijeva malo više pažnje i strpljenja.
Može se dinstati, pržiti ili kuhati, ali trup punjen gljivama i sirom smatra se najizvrsnijim i najnježnijim jelom od prepelica.
Za pripremu ove delicije trebat će vam:
Sastojci:
- 100 gr. tvrdi sir,
- prepelica - 2 trupa (oko 400 gr.) - za dvije porcije
- 200 gr. gljive (gljive se biraju po želji od jednostavnih šampinjona do ukusnih vrganja).
- 1 limun
- 3 češnja češnjaka,
- senf
- 50 g sojinog umaka
- biljno ulje
- začini (crni papar, sol, provansalsko bilje).
Koraci kuhanja
1. Na samom početku trebate pripremiti umak u kojoj će se meso marinirati. U dubljoj posudi pomiješajte sok od pola limuna, protisnuti češnjak, soja sos i začine.
Sve komponente se temeljito izmiješaju. U dobivenu smjesu, lagano miješajući, dodajte biljno ulje i pustite da se malo prokuha.
2. Lešine prepelica temeljito su natopljene dobivenim umakom i ostavite ih u hladnjaku 30-50 minuta marinirajte, okrećući trupove svakih 10 minuta za najbolji okus. Ako marinirate duže, meso će ispasti još nježnije i mirisnije, ali u svemu bi trebala biti mjera.
3. Dok se prepelica marinira, vrijedi je kuhati. Odabrane gljive operite, sitno nasjeckajte i popržite. Sitno ribani sir pomiješa se s gljivama.
4. Nakon gotovo sat vremena u marinadi, trupovi prepelica se šalju u pećnicu ( zagrijana do 200 stupnjeva) i tamo čame 30 minuta.
5. Pržene trupove nadijevaju sirom i gljivama i stavljaju u pećnicu na 5 minuta, sir će se malo otopiti, a gljive će dati svoj okus mesu.
6. Gotovo jelo se poslužuje jedan trup na tanjuru ukrašenom zelenom salatom.
Meso prepelice je uistinu "kraljevska poslastica".
Punjene prepelice, vrlo ukusno i mnogima omiljeno jelo. Dobar dan, dragi prijatelji, danas ćemo kuhati ukusne prepelice koje će ispasti sočne, nježne, mirisne i ukusne. Ovo jelo spada u deliciju i naziva se "kraljevska hrana". Meso prepelice može se kuhati na novogodišnjem stolu i zadovoljiti svoju obitelj. Meso prepelice nije samo ukusno, već i hranjivo i zdravo. Treba napomenuti da je meso prepelice superiornije u prehrambenim kvalitetama od mesa kunića i piletine. Vrlo je koristan za trudnice, starije osobe i djecu, kao i osobe lošeg zdravlja. Vrlo često liječnici u postoperativnom razdoblju savjetuju jesti meso prepelice. Općenito, ima neke prednosti za naše zdravlje))) Takvo jelo, kao što je gore opisano, također je prikladno za Novu godinu i druge razne praznike. Pripremit ćemo prepelice punjene ananasima i mandarinama, a voće će našem mesu dati neobičan okus. Ovim jelom sigurno ćete iznenaditi svoje poznanike, prijatelje i rodbinu. Jelo se priprema jednostavno i lako.
Sastojci za izradu prepelica:
* Maslinovo ulje - 3 žlice.
* Soja umak - 3 žlice.
* Ananas - 1 kom.
* Mandarina - 4 kom.
* Crni papar - 0,5 žličice.
* Limeta - 1 kom.
* Slanina - 4 kom.
* Prepelice - 4 kom.
Priprema novogodišnjih prepelica:
Krenimo kuhati punjene prepelice. Uzmemo prepelice, dobro ih operemo i pustimo da se malo osuše. Dok se prepelice suše, prijeđite na marinadu. Iscijedite sok od limete, dodajte 50 ml soka od ananasa, soja sos, maslinovo ulje i crni papar. Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte. Napravimo marinadu tako da prepelice budu sočne, nježne i mirisne. Prepelice marinirati i staviti na hladno mjesto 8-10 sati. Za sve vrijeme dok se prepelice mariniraju potrebno ih je povremeno miješati, oko 3 puta. Sol se ne smije koristiti.
Uzimamo 4 mandarine, ogulimo ih, a ananas narežemo ne baš krupno.
Naše prepelice punimo nasjeckanim voćem. 
Zatim uzmemo tanjure slanine i njima zamotamo prepelice. Slanina će zadržati sočnost i nježnost prepeličjih prsa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, prelijte biljnim uljem i pecite prepelice 40-45 minuta.
Naše punjene prepelice su gotove, ukrasite tanjur listovima zelene salate i poslužite. Mislim da mnogi ne bi odbili iznenaditi takvo jelo na svom svečanom stolu. Uživajte u jelu!
Autorsko pravo © Pažnja!. Kopiranje teksta može se koristiti samo uz dopuštenje administracije stranice i aktivnu poveznicu na stranicu. 2015. Sva prava pridržana.
prepelica smatraju jednom od najboljih peradi, iako nisu tako česte kao, na primjer, kokoši. Ove ptice su vrlo pokretne i sposobne "pobjeći" od svojih vlasnika čak i kroz male praznine, pa se za njihovo držanje koriste posebni kavezi. Prepelice se uzgajaju ne samo u selima, već iu gradovima. Neki uspijevaju postaviti kaveze čak i na balkone višekatnih zgrada. Prepelice nose mala jaja, koja se smatraju vrlo zdravim, a jela od mesa ove ptice dugo su se smatrala gurmanskom poslasticom na svakom stolu.
Što se tiče okusa, meso prepelice smatra se puno aromatičnijim i sočnijim od, primjerice, piletine, svinjetine, govedine ili zečjeg mesa. Unatoč činjenici da je prilično hranjiv, znanstvenici ga svrstavaju u dijetalne. Osobe na dijeti i sportaši ne smiju se ograničavati u uzimanju mesa prepelice, jer svakih 100 g sadrži samo 190 kcal.
Korisna svojstva mesa prepelica.
Meso prepelice Smatra se vrlo korisnim zbog sadržaja velike količine kalija i fluora koji poboljšavaju rad mozga i srca, a također pomažu eliminaciji toksina iz tijela. Liječnici također preporučuju uzimanje tijekom liječenja raznih vrsta alergija.
Meso prepelice sadrži vitamine A, B, D i aminokiseline neophodne za svaki organizam.
Prije se ovaj proizvod smatrao delikatesom, jer se rijetko nalazio u prodaji. No vremena su se promijenila i pojavile su se cijele farme prepelica, pa se sada jaja i zaklane leševine prepelica mogu kupiti u mnogim trgovinama ili na tržnicama.
Recept za punjene prepelice pečene u pećnici.
Za pečenje prepelica u pećnici potrebno je dosta vremena - samo oko sat vremena, ali ovim jelom možete iznenaditi ne samo svoje rođake, već i goste.
Sastojci za pečenje prepelica u pećnici:
- Prepelica - 3 komada;
- Luk srednje veličine - 1 kom .;
- Mrkva srednje veličine - 1 kom .;
- Gljive (gljive med, šampinjoni, itd.) - 50 g;
- Biljno ulje;
- Sol;
- Mljeveni crni papar.
Dodatni materijali:
- Čačkalice;
- Pan;
- Folija za pečenje;
- Posuda za pečenje.
Kuhanje prepelica.
Jelo mora biti pečeno u pećnici, pa ga uključite i zagrijte na 180 0 S.
1. Operite 3 trupa prepelice i osušite ih papirnatim ručnikom. Zatim na tanjur ulijte žličicu soli bez tobogana, dodajte malo crnog papra i promiješajte. Nakon toga, pomiješane sastojke morate podijeliti na 3 dijela i svaki trup dobro utrljati s njima. Dok pripremate nadjev, prepelice naribane sa solju i paprom stavite u hladnjak na dozrijevanje (natapanje).
2. Priprema nadjeva za prepelice. Da biste to učinili, operite gljive i pržite ih 5-7 minuta u biljnom ulju na srednjoj vatri. Ako su velike, onda se mogu izrezati na nekoliko malih komada.
Pržene gljive stavite na tanjur da se ohlade.
3. U tavu s biljnim uljem, u kojoj su se pržile gljive, bacite očišćenu, opranu mrkvu (naribanu na krupno ribanje) i luk (narezan na kockice), pa ih lagano pržite 5-10 minuta. Ako je potrebno, možete dodati nekoliko kapi biljnog ulja.
4. Nakon hlađenja gljiva, luk mrkve, napunite ih prepelicama.
5. Punjene trupove prepelica moraju se zatvoriti čačkalicama. Tako ćete spriječiti ispadanje nadjeva.
6. Krajeve čačkalica podrežite škarama kako ne biste oštetili foliju tijekom pečenja.
7. Stavite foliju na metalni lim za pečenje. Zatim na vrh položite prženi nadjev koji nije korišten za nadjev, a na njega stavite trupove prepelica.
8. U foliju s prepelicama dodajte žlicu vode da budu mekše. Nakon toga zamotajte prepelicu i pošaljite je u pećnicu da se peče na temperaturi od 180 0 C 30 minuta.
9. Nakon tog vremena odvijte foliju, prelijte trupove sokom koji se pustio tijekom pečenja i vratite ih u pećnicu na 15 minuta bez pokrivanja folije. To se radi tako da se prepelica zapeče.
Prepelice možete peći u pećnici pod raznim marinadama, ali će izgledati najsvečanije na svakom stolu s različitim nadjevima. Čime se mogu puniti prepelice? Ovdje postoji mnogo opcija. Najpoznatija i najpopularnija opcija za nadjev, patke i prepelice je riža. Nije tajna da riža ima neutralan okus, a kako bi se diverzificirala, dodaju joj se razne komponente. Pohovani pileći file, dunja, jabuke, mandarine i naranče, šampinjoni, sir savršeno će se uskladiti s rižom.
Danas vam želim ponuditi recept za punjene prepelice s rižom i prženjem povrća. Osnova za pripremu punjenih prepelica - s pečenom mrkvom i lukom. Iako u ovo prženje možete dodati sir zajedno s gljivama.
Sastojci:
- Prepelice - 2-3 kom.,
- Riža - 0,5 šalice,
- Mrkva - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Sol - po ukusu
- Začini za piletinu - po ukusu,
- Majoneza - 1 žlica. žlica,
- Kečap - 1 žlica. žlica,
- Suncokretovo ulje.
Punjene prepelice u pećnici - recept
Operite rižu u nekoliko voda. Ulijte u lonac kipuće slane vode. Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, s vremena na vrijeme ne zaboravljajući miješati. Dok se riža kuha, ogulite i nasjeckajte povrće za prženje – mrkvu i luk. Luk narezati na kockice, a mrkvu naribati na sitno.
Kuhanu rižu ocijedite u cjedilu. Isperite hladnom vodom. Ostavite vodu da se stakla. Na biljnom ulju pržite mrkvu s lukom.
Stavite rižu u zdjelu.
Nadjev za nadjev prepelica pospite začinima i posolite.
Promiješati.
Nadjev je spreman. Sada možete kiseliti prepelice. Isperite trupove ptica pod tekućom vodom, temeljito isperite iznutra i izvana. Oprane prepelice stavite u zdjelu. Pospite začinima i malo soli.
Pustite ih da polete s majonezom i umakom od rajčice (tjesteninom ili kečapom).
Rukama natrljajte prepelice umakom od majoneze i rajčice iznutra i izvana.
Svaku prepelicu napunite žličicom nadjeva od riže. Kako nadjev ne bi ispao, prepelice stavite u isti položaj u kojem ste ih kupili.
Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, namažite je biljnim uljem. Stavite punjene prepelice na lim za pečenje (formu). Oko ptice možete živjeti marinirani u umaku i začinima. Tako ćete dobiti gotov prilog. Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 180C. 40-45 minuta.
Pecite prepelice dok se na njima ne pojavi zlatno smeđa korica koja će se svakako pojaviti zahvaljujući majonezi i rajčici.
pržene punjene prepelice s rižom u pećnici staviti na tanjur šop s listovima zelene salate. Uz glavni prilog poslužite meso peradi.
Punjene prepelice u pećnici. Fotografija
