Riječ tartar, čudna i neobična za rusko uho, odnosi se i na francuski umak i na sva jela koja se sastoje od sitno nasjeckanih proizvoda. To može biti meso, povrće, pa čak i voće. Ali jedna od najpopularnijih opcija tartara je losos. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za tartar salatu od lososa, kao i recept za losos s tartar umakom.
Tartar od lososa
Tartar od lososa obično se priprema od sirove ribe, a ako vas to brine, možete eksperimentirati s dimljenom ribom.
Sastojci:
- file lososa - 100 g;
- đumbir - 1/2 žličice;
- zeleni luk - 3 pera;
- sok od limuna - 1-2 žličice;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- sol, papar - po ukusu.
Kuhanje
File narežite na male kockice. Đumbir utrljajte na sitno ribanje, sitno nasjeckajte luk. U zdjeli pomiješajte ribu, luk, đumbir, limunov sok, sol, papar i dodajte maslinovo ulje. Sve dobro promiješamo. Preklopimo foliju u nekoliko slojeva i iz nje okrenemo prsten, stavimo ga na tanjur. Tartar raširimo u kolut, dobro utisnemo da zadrži oblik. Zatim skinemo prsten i poslužimo ga na stolu, ukrašavajući zelenilom.
Tartar od lososa s avokadom
Sastojci:
- dimljeni losos - 200 g;
- avokado - 1 kom .;
- luk - 1/2 kom .;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- kopar.
Kuhanje
Losos i luk sitno nasjeckajte, avokado pažljivo prepolovite i izvadite košticu. Pomiješajte ribu i luk, poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Salatu rasporedimo na polovice avokada i pospimo krupnim crnim paprom. Poslužite ukrašeno koprom.
recept za tartar od lososa
Sastojci:
- kokošja jaja - 8 kom .;
- losos tesha - 800 g;
- crveni luk - 2 kom .;
- listovi bosiljka - 8 kom .;
- maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
- sok od limuna - 2 žličice;
- kapari - 120 g;
- kiselo vrhnje 25 posto masti - 120 g;
- sol, papar - po ukusu;
- zelenilo.
Kuhanje
Jaja kuhajte 10 minuta nakon ključanja vode i odmah ocijedite. Posebno naribajte vjeverice i žumanjke. Pažljivo, pokušavajući da je ne pretvorite u bezobličnu masu, izrežite ribu na kockice. Luk i bosiljak sitno nasjeckajte. Ribu pomiješajte s povrćem, dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Tartar u kulinarskom ringu širimo na tanjur. Naribani žumanjak rasporedite po obodu prstena, sljedeći prsten je protein, a zatim zelje. Sitno nasjeckajte četvrtinu crvenog luka i pospite peršinom. Umjetnički rasporedite kapare i skinite prsten. Odozgo premažite kiselim vrhnjem i lagano popaprite.
Losos s tartar umakom
Sastojci:
- file ili odrezak lososa;
- sol, papar - po ukusu;
- prirodni jogurt;
- kapari;
- kiseli krastavci;
- kopar.
Kuhanje
Kapare i sitno nasjeckajte. Ribu posolite, popaprite i pecite u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva 15 minuta. Pomiješajte jogurt, kapare i kornišone, posolite i popaprite umak. Poslužite ribu uz i ukrasite koprom. Ukrasite povrćem, idealne su blanširane mahune.
Tartar od lososa s krastavcem
Sastojci:
Kuhanje
Filet lososa pospite mješavinom soli, šećera, korice i kopra, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak. Nakon dva sata ribu izvadimo i narežemo na male kockice. Krastavac oguliti i oguliti i narezati na kockice. Crveni luk nasjeckajte jako, jako sitno, a zeleni sitno nasjeckajte. Pomiješajte hren s maslacem, dodajte luk, krastavce, kavijar i losos, bijeli papar. Poslužite s raženim krušnim mrvicama.
Tartar od lososa je cijenjeno jelo u europskoj kuhinji, koje nam je došlo iz Francuske. Ima puno mogućnosti kuhanja. U pravilu se priprema izvrsno jelo od svježe ribe i poslužuje s povrćem ili na komadu crnog kruha.
Povijest jela
Tar-tar u prijevodu je "na tatarskom". U početku je to bio naziv posebne metode rezanja proizvoda. Za pripremu jela u pravilu su se uzimale neprerađene sirovine, rjeđe lagano soljene ili kisele. Sitno nasjeckan i začinjen umakom.
Pravilno kuhana hrana je, prije svega, najviši oblik poštivanja jela i njegovog prirodnog okusa. Stoga o nekim ustajalim proizvodima tijekom kuhanja nije moglo biti govora. Prema francuskoj percepciji, ovo jelo treba biti pripremljeno od sirovog mesa i začinjeno posebnim umakom (sirovi žumanjak, kapari, sitno nasjeckani kornišoni ili luk). U Italiji se priprema još lakše: meso, malo maslinovog ulja, sol i papar.
U Europi se ljubav prema sirovom mesu pojavila davno, ali prema sirovoj ribi - relativno nedavno. I vjerojatno, prije oko 40 godina, nitko nije razmišljao o takvom jelu kao što je tartar od lososa (fotografija gurmanskog jela predstavljena je u članku). Danas se radi od sirove tune, jastoga, pa čak i povrća. Umak koji su Francuzi predložili za jelo izvorno se koristio uz sirovo meso, a sada se služi i uz losos.
Prilikom pripreme ovog jela jedan od glavnih uvjeta je korištenje svježe ribe. No, mnogi pokušavaju izbjegavati tako ukusnu hranu, čak i ne zato što se boje okusa (iako se može uravnotežiti pravilnom upotrebom začina), već zbog straha za svoje zdravlje.
Kako ni domaćice ni uzvanici ne bi imali straha tijekom pripreme tartara od lososa, iskusni kuhari sastavili su popis pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru glavnog sastojka za jelo.
U modernim restoranima tartar od lososa poslužuju se kao salata na velikom pladnju. Domaće jelo može se poslužiti u porcijama s tostom od kruha, koji izgleda originalnije i pikantnije.
Recept za tartar od lososa
Jelo ispada vrlo ukusno i neobično. Gurmansko jelo ukrašeno listovima zelene salate može poslužiti kao izvrsna opcija zalogaja za novogodišnji stol.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- file lososa - 0,5 kg;
- ljutika - 2 kom .;
- senf - 100 g;
- kopar - 75 g;
- limun - 1 kom.
Dekoracija jela:
- sezam - 100 g;
- listovi zelene salate - 5 kom .;
- crveni kavijar - 50 g;
- škampi - 50 g.
Praktični dio
Recept za tartar od lososa (fotografija gurmanskog jela predstavljena je u članku) mora započeti rezanjem ribljeg filea na male kocke. Kopar izrezan. Luk samljeti strojem za mljevenje mesa i pomiješati s ostalim sastojcima. Začinite solju, paprom i senfom.
Nakon toga, listove zelene salate potrebno je oprati i lijepo staviti na posudu. Širite ovo jelo preporuča se u obliku morske zvijezde. Tartar od lososa preliven je crvenim kavijarom, sjemenkama sezama i kuhanim škampima.
Tartar od lososa s avokadom
Gurmanska hrana se u pravilu poslužuje u posebnoj posudi i predstavlja cjeloviti obrok. Vrhunac ovog tartara od lososa i avokada je to što se poslužuje preliven čipsom od parmezana.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file lososa - 250 g;
- kapari - 25 g;
- ljutika - 1 kom .;
- avokado - 1 kom .;
- limeta - 1 kom .;
- parmezan - 150 g.
Prvo morate izrezati file na male kocke. Nakon toga nasjeckajte kapare i luk. Avokado treba oguliti i narezati na kockice iste veličine kao i riblji file. Zatim se svi sastojci pomiješaju i začine svježe iscijeđenim sokom od limete, maslinovim uljem. Sol i papar.
Kuhanje čipsa treba započeti sjeckanjem sira. Trlja se na sitno ribanje, a zatim se širi na pripremljeni pergament. Obavezna udaljenost je nekoliko centimetara jedan od drugog. Pecite čips dok ne porumeni. Zatim se moraju ostaviti da se ohlade.
Tartar od lososa i avokada poslužuje se na čipsu od parmezana. Po želji se vrh jela može ukrasiti zelenilom.
Opcija s povrćem
Kuhanje tartara s rajčicama i krastavcima neće oduzeti puno vremena. No, dobiveno jelo nadmašit će sva očekivanja i postat će omiljeni zalogaj svih kućanstava na svečanom stolu.
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
- file lososa - 250 g;
- rajčica - 2 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- zeleni luk - 1 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- limun - 1 kom.
Proces kuhanja gurmanske hrane mora započeti rezanjem lososa. Trebao bi biti jako sitno nasjeckan, kao i sve komponente za kamenac. Zatim ribi treba dodati malo maslinovog ulja i svježe iscijeđenog limunovog soka.
Krastavac, rajčice i luk također treba nasjeckati. Nakon toga se pripremljeno povrće pomiješa s lososom, paprom i soli po ukusu. Tartar je spreman za upotrebu.
Tartar od lososa je francuski klasik. I, unatoč tako neobičnom imenu, možete ga kuhati za samo 25 minuta. Isprobajte jedan od recepata i uvjerite se sami.
Klasični recept ne sastoji se samo od ribe, već uključuje i druge sastojke koji poboljšavaju okus jela. Jednako je važno voditi brigu o lijepom tanjuru za posluživanje.
Potrebni proizvodi:
- hrpa zelenog luka i žlica nasjeckanog kopra;
- sol po ukusu;
- 300 grama lososa;
- 200 grama sira;
- 150 mililitara bijelog vinskog octa;
- 100 mililitara vrhnja;
- 30 mililitara limunovog soka;
- dvije grane bosiljka;
- 60 grama šećera.
Proces kuhanja:
- Zagrijemo tavu, ulijemo šećer i utopimo, zatim pomiješamo s octom, pričekamo da sve prokuha i maknemo s vatre.
- Nakon što se smjesa ohladi, dodajte joj nasjeckani kopar i bosiljak.
- Losos samljeti na male kockice - ne više od 5 milimetara sa svake strane. Na isti način režemo sir.
- Spojimo ribu, 100 grama sira, mješavinu šećera i octa, ostavimo da odstoji pet minuta.
- Preostali sir istrljamo, stavimo na lim za pečenje, napravimo prazan uz obruč za posluživanje i pečemo 10 minuta na 180 stupnjeva da napravimo čips.
- Umutiti vrhnje sa šećerom, dodati sol, limunov sok i sitno nasjeckani zeleni luk.
- Na ravan lijepi tanjur stavljamo nekoliko čipsa, pored njega je prsten za posluživanje i punimo ga komadićima lososa.
- Začinite s malo vrhnja i poslužite.
S avokadom
Tartar od lososa s avokadom savršena je kombinacija. Avokado upotpunjuje okus ribe i čini jelo dvostruko zdravijim.
Potrebni proizvodi:
- 150 grama lososa;
- pola avokada;
- dvije žlice limunovog soka;
- dvije kriške crnog kruha;
- jedan mali luk;
- žlica maslinovog ulja;
- papar po vašem ukusu;
- 100 grama ukiseljenih kapara.
Proces kuhanja:
- Pomiješajte sitno nasjeckani luk i nasjeckane kapare. Dodajte im ulje i malo mljevene paprike.
- Avokado i ribu pretvaramo u male kvadratiće. Avokado poprskajte limunovim sokom kako bi se bolje održao.
- Od kruha izrežite krug s prstenom za posluživanje, osušite ga u tosteru ili u pećnici.
- Na jelo stavimo kolut, u njega komad kruha, pa ribu, kapare i luk, pa avokado i opet losos. Završimo s polaganjem avokada i sve začinimo maslinovim uljem.
Kuhanje s kaparima
Tartar možete napraviti i s manje popularnim sastojcima poput limete i kapara. Ali, iznenađujuće dobro nadopunjuju jelo, čineći ga začinjenim.
Potrebni proizvodi:
- 0,5 kg lososa;
- velika žlica kapara;
- maslinovo ulje po vašem ukusu;
- tri ljutike;
- žlica soka od limete i umaka od soje;
- hrpa zelenog luka.
Proces kuhanja:
- Sitno nasjeckajte zeleni luk i ljutiku.
- Losos pretvaramo u male kocke, ne veće od pet milimetara. Na isti način narežite kapare.
- Pomiješajte zajedno, kapare, ribu i dvije vrste luka.
- Začinite maslinovim uljem, sokom od limete i soja umakom, promiješajte.
- Dobivenu smjesu rasporedite u oblike i stavite u hladnjak na pola sata.
- Nakon toga stavite na tanjur, ukrasite zelenom salatom, zelenim lukom i kriškama limete.
Tartar od lososa s krastavcem
Potrebni proizvodi:
- jedan mali krastavac;
- dvije žlice umaka od soje;
- 100 grama lososa;
- kriška crnog kruha;
- žlica limunovog soka;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- ljutika - jedan komad;
- papar po ukusu.
Proces kuhanja:
- Riba, krastavac, luk narezan na male kockice.
- Ovdje dodamo naznačenu količinu sojinog umaka, začinimo crnim paprom, limunovim sokom i maslinovim uljem, dobro promiješamo i ostavimo pola sata da se marinira.
- Od komada kruha izrežite trokut i pustite da se malo osuši, proces možete ubrzati tosterom.
- Tartar stavite na posudu kroz kalup, omotajte ga kriškom kruha i ukrasite ga po svom ukusu limunom, limetom, začinskim biljem i kavijarom.
Sa cherry rajčicama i jajima
Potrebni proizvodi:
- dva lista zelene salate;
- pola limuna;
- 0,25 kg lososa;
- 30 grama zrna senfa;
- šaka kapara;
- trećina zelene salate;
- par grančica rikule;
- dvije žlice balzamičnog octa;
- jedno prepelično jaje;
- grančica cherry rajčice;
- pola žlice šećera.
Proces kuhanja:
- U posudu stavljamo listove zelene salate natrgane rukama, pa na njih rikolu. A između njih u obliku kapi stavljamo senf.
- Pored toga stavimo pola limuna, a u sredinu stavimo obruč za posluživanje.
- Ribu i luk sameljite na sitne kockice, pomiješajte, začinite s malo limunovog soka i soli.
- Dio dobivene smjese stavlja se u prsten, na vrh - kapare, zatim ponovno ribu i uklonite oblik.
- U tavi na maslacu ispecite jaje, ali tako da žumanjak ostane tekući, i namažite ga po tartaru.
- Isparimo šećer s octom i prelijemo ovo jelo. Ukrasite cherry rajčicama i poslužite.
Varijanta dimljenog lososa
Potrebni proizvodi:
- 100 grama dimljenog lososa;
- žlica limunovog soka;
- peršin po vašem ukusu;
- pola crvenog luka.
Proces kuhanja:
- Luk i ribu narežite na male kockice.
- Nasjeckajte peršin, pomiješajte s lososom.
- Dobivenu masu začinite limunovim sokom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Uz pomoć prstena oblikujemo tartar na tanjuru i ukrašavamo po želji.
Tartar je neobično, ali vrlo ukusno gurmansko jelo. Poslužuje se s filetima sirove ili dimljene plemenite crvene ribe. Obično se ukrašava kada se posluži svježim povrćem, umacima i kriškama limuna.
Vrlo često neobično i vrlo čudno jelo za običnu osobu može biti "tartar". Neki i znaju za postojanje takvog umaka, ali ga teško predstavljaju kao cjelovitu hranu.
No, tu nema ničeg čudnog, jer tartar je i umak i jelo. Imaju isti naziv samo zato što imaju sličan način rezanja sastojaka.
Tartar - uvijek uključuje fino rezanje nečega. Tartar ne može biti samo povrće, već i riba i meso, pa čak i voće.
Najpopularniji tartar je tartar od lososa. U pravilu se priprema od plemenitog ribljeg filea, koji nije podvrgnut nikakvoj toplinskoj obradi. Međutim, slučajevi i recepti za izradu tartara od dimljenog lososa nisu rijetki, jer ne vole svi jesti meso sirovo.
Priprema tartara od ribljeg mesa, tartara od sirovog i dimljenog lososa
Svježi, slani ili dimljeni fileti lososa obično se nadopunjuju s drugim sastojcima s kojima se riba nevjerojatno dobro slaže. Nadopunjuju okus fileta, daju mu svježinu, oštrinu i kiselost.
Najčešće tartar od lososa uključuje sljedeće sastojke:
- avokado
- krastavac
- rajčica
- plodovi mora: škampi, dagnje, rakovi, kavijar
- kapari
- zelenilo
- limun
Tartar se često ukrašava žumanjkom, koji istovremeno služi kao umak i daje mesu poseban delikatan okus. Često se tartar poslužuje uz mješavinu salata i tosta od kruha.
Tartar podrazumijeva vrlo sitno i ujednačeno rezanje svih sastojaka jela. Cijela se masa polaže u sloj u poseban kalup za salatu kako bi jelo imalo bistar i lijep izgled. Tartar se poslužuje sa začinskim biljem i posebnim umakom.
Recepti za tartar od lososa sa fotografijama i raznolikom porcijom jela
Recept za tartar od rajčice:
- File lososa treba jako sitno nasjeckati i stavite u poseban duboki tanjur
- File prelijte sa žlicom limunovog soka i žlicom soja sosa
- Jedna nije velika režanj češnjaka treba provući kroz prešu za češnjak i dodati ribi
- Usitnjena filet treba dobro izmiješati tako da se svaki komad može preliti umakom. U tom stanju treba ga ostaviti sat-dva da se marinira u hladnjaku.
- Jedna zrela, ali otporna rajčica Uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta kako biste lakše skinuli kožu s nje. Nakon toga iz njega treba ukloniti sjemenke i ostaviti samo pulpu.
- Pronaći oblik za pečenje ili salate, koji ima oblik čaše bez dna i stavite na tanjur za posluživanje
- Marinirani mljeveni losos treba položiti u ravnomjernom sloju u obliku na dnu tanjura
- Pulpa rajčice sitno nasjeckana na prekrasne kockice, male poput mesa lososa i u posebnoj posudi, rajčica se pomiješa s malom količinom češnjaka i nasjeckanim zelenim bosiljkom
- Nakon toga r nasjeckana rajčica je ravnomjerno raspoređena sloj na vrhu lososa. Forma se uklanja i na tanjuru ostaje lijepo jelo
- Tartar je ukrašen cijeli sirovi žumanjak i grančicu zelenila, na primjer bosiljak. Mala količina soje ili drugog umaka također se lijepo izlije na tanjur ili u posebnu zdjelu za umak.
tartar: poslužen s mješavinom salate i zelenim bosiljkom Tartar od lososa na povrtnom jastuku sa sjemenkama sezama:
- File lososa sitno nasjeckan i preklopljeno u posebnu zdjelu, gdje se prelije limunovim sokom, doda se jedan češanj češnjaka i sve se dobro izmiješa
- Losos odložiti u hladnjak gdje marinirati sat vremena
- U ovom trenutku pripremite se jastuk od povrća. Slobodno možete koristiti bilo koje povrće po vašem ukusu, ali najbolje ga je kombinirati s lososom: avokado, krastavac, rajčica, tikvice, tikvice. Povrće se sitno nasjecka, začini limunovim sokom ili umakom od soje i stavi u posudu na dno posude za posluživanje.
- Marinirani losos stavlja se u oblik na povrće. Forma se makne i jelo se posipa bijelim ili crnim sezamom. Jelo možete ukrasiti i začinskim biljem, umacima i žumanjkom.
tartar: poslužen sa sjemenkama sezama na podlozi od povrća 
tartar: poslužen na tostu s poširanim jajetom i svježim začinskim biljem 
tartar: poslužuje se u umaku s čipsom od povrća od krastavca 
tartar: poslužen s guacamole umakom i slanim štapićem 
tartar: poslužuje se s lukom, balzamičnim umakom i miješanom salatom 
tartar: poslužuje se na podlozi od avokada s fizalisom i zelenim bosiljkom 
tartar: prekrasno posluživanje sa žumanjcima, na jastucima za miješanu salatu s kriškama krastavca i krutonima Recept za tartar od lososa s avokadom
Avokado je vrlo ukusno i zdravo voće. Prilično je masne teksture, koja ima posebnu blago kremastu, blago orašastu nijansu. Nježan okus ide uz file lososa. Osim jedan drugom, ova dva sastojka mogu dati nevjerojatan osjećaj za isprobavanje tartara.
Najčešće se nasjeckani file lososa servira na jastuku od avokada, ali nije rijetkost ni porcija gdje se losos umiješa sa ili ispod avokada. Tu je i još jedna porcija - tartar od lososa s guacamole umakom.
Guacamole je umak napravljen od pulpe avokada. Za njegovu pripremu vrijedi pažljivo zgnječiti pulpu avokada, sok limete, češnjak i malo jalapena ili čili papričice u pire.
Za pripremu tartara od avokada:
- Mala količina svježeg fileti lososa(oko 200 grama) pažljivo i sitno nasjeckati i staviti u posebnu posudu
- Potreban filet preliti marinadomžličicu balzamičnog octa i žličicu soka limete ili limuna, kao i veliku žlicu maslinovog ulja i jedan nasjeckani crveni luk srednje veličine
- Masa fileta se dobro promiješa i stavi u hladnjak za kiseljenje
- jedan zreli avokado također sitno nasjeckana bez kožice (treba je oguliti - pregrubo je i nejestivo). isto se radi s jednim krastavac srednje veličine, čija se koža također uklanja
- Nakon što se file marinira, prebacuje se na povrće i ponovo miješa do homogene mase (ili, ne možete miješati povrće s ribom i servirati tartar u dva sloja)
Gotovu tartarsku tortu možete ukrasiti mješavinom zelene salate, crvenog kavijara, zelenog bosiljka, bosiljka ili pesto umaka, prepeličjeg jajeta ili svježeg žumanjka.
tartar od avokada: restoransko posluživanje sa salatom, crvenim kavijarom i prepeličjim jajetom 
tartar od avokada: neobična porcija u lepinji 
tartar od avokada: jednostavno posluživanje tartara od lososa na kriškama avokada s balzamičnim umakom Recept za tartar od lososa s krastavcima
Izvanredna svježina krastavca savršeno nadopunjuje bogati okus lososa. Bilo koja ohlađena riba od lososa bit će vrlo ukusna sa slatkim krastavcima, a pikantni luk i limunov sok će nadopuniti sastav.
Kuhanje:
- File lososa treba jako sitno nasjeckati i staviti u posebnu zdjelu
- Nasjeckani file poprskan limunovim sokom i par kapi balzamičnog octa
- U file treba dodati nekoliko sitno nasjeckane ljutike ili jedan manji plavi luk (po želji bilo koji luk može se zamijeniti bijelim dijelom ljutike - dosta je sladak i nimalo oštar)
- Masa ribe i luka se dobro promiješa i poželjno je ostaviti u tom stanju sat-dva da se marinira. U marinadu možete dodati i jednu ili dvije žlice klasičnog soja umaka.
- Krastavac je oguljen (kora je hrapava i često gorka). Povrće se nasjecka i nasjecka nožem, nakon čega treba početi posluživati
- Ako želite napraviti homogenu masu, sve sastojke treba dobro izmiješati. Ako bi tartar prilikom posluživanja trebao biti dvoslojan, u kalup stavite sloj ribe i sloj krastavca i ukrasite tartar začinskim biljem
tartar od krastavaca ukrašen zelenom salatom i crnim maslinama Tartar od lososa s limunom, kako marinirati tartar u limunu?
Limunov sok je prekrasan prirodni pojačivač okusa. Odlično se slaže s plemenitim ribljim fileom, naglašava njegov nježan okus i daje malu ugodnu kiselost jelu.
Osim toga, ako se bojite jesti sirovu ribu, limunov sok je izvrstan svojevrsni "dezinfektor", njegova limunska kiselina ubija štetne bakterije i pomaže u probavi hrane, čak i vrlo teške hrane za želudac.
Recept za tartar od limuna:
- Riblji file treba sitno nasjeckati, nakon čega se savija u staklenu ili porculansku posudu (samo ne željezo, jer može započeti proces oksidacije) za kiseljenje
- U ovom slučaju, limunov sok će djelovati kao marinada, koja će svaki mali komadić ribe zasititi ugodnom kiselošću i dati njegovu citrusnu nijansu (sok od jednog limuna)
- U tartar možete dodati i malu količinu ljutike, jako sitno nasjeckane. Šalotka nije oštra i dovoljno je slatkog okusa da tartar bude lijep i slatko-kiseo.
- U tom stanju potrebno je tartar ostaviti nekoliko sati (idealno dva-tri) da se dobro natopi. Nakon isteka vremena, ako ostane tekućina (sok), može se ocijediti
- Tartar se po želji može začiniti mirisnim začinskim biljem: origanom, bosiljkom, mažuranom i poslužiti kroz kalup za salatu na jelu
- Gotovi tartar možete ukrasiti grančicom zelenog bosiljka, kriškom limuna i strugotine od limunove kore
tartar od limuna ukrašen kriškom limuna i zelenim lukom Tartar od lososa s kaparima, kako kuhati tartar s kaparima?
Kapari su neotvoreni pupoljci grma kapara, koji se mariniraju, što rezultira mirisnim i ukusnim zalogajem, kao i začinima. Okus kapara je blago slan, blago ljut i blago kiselkast. Ovaj dodatak je savršen za tartar od lososa uz svježe povrće i avokado.
Kuhanje:
- Losos treba pripremiti za kiseljenje: sitno se nasjecka na komade, prelije limunovim sokom i malo sojinog umaka, u marinadu se doda nekoliko žlica maslinovog ulja i papra po ukusu
- Nakon toga, riba se šalje najmanje sat vremena u hladnjak na kiseljenje.
- Dok se losos marinira, jako sitno nasjeckajte meso pola jednog avokada i jednog manjeg krastavca bez kožice
- Povrću se dodaje mala količina nasjeckane ljutike i kapara čiju količinu prilagodite ukusu
- Gotovi marinirani tartar uredno stavite u posudu na tanjir. Dobivenu tornju od tartara treba ukrasiti perjem zelenog luka, listovima zelene salate, kriškom limuna ili limete, kao i žličicom crvenog kavijara
- Osim toga, možete pripremiti umak ili poslužiti tartar sa soja sosom, kao i balzamičnim umakom
tartar od lososa i kapara ukrašen limetom, zelenom salatom i crvenim kavijarom Tartar od dimljenog lososa, kako kuhati tartar od dimljenog lososa?
Za one koji se ne usude jesti sirovo riblje meso, odlična je alternativa tartar od dimljenog ili slanog lososa. Tehnologija pripreme takvog jela praktički se ne razlikuje od uobičajene, ali postoji jedna značajna razlika - ne smije se marinirati.
Za pripremu tartara od dimljenog lososa:
- File dimljenog lososa sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu
- Od povrća u takvom tartaru savršeni su krastavac, rajčica i avokado
- Također, u svrhu eksperimentiranja, možete pokušati kombinirati slani i svježi nasjeckani krastavac.
- Nasjeckano povrće treba dobro pomiješati sa nasjeckanim fileom i začiniti masu malom količinom limunovog soka i sojinog umaka
- Začinsko bilje će jelu dodati izvanrednu svježinu: bosiljak, kopar
- Po želji se takvom tartaru može dodati sjeckana ljutika ili plavi luk.
- Tartar se oblikuje u tornjić pomoću posebnog kalupa i servira na jastuku od mješavine rikole i zelene salate
tartar od dimljenog lososa na podlozi od rikole Tartar umak od lososa, s čime poslužiti tartar?
Često se tartar poslužuje sa sirovim žumanjkom, koji ne samo da nadopunjuje okus tartara, čineći ribu nježnom i kremastom, već djeluje i kao umak. No, po želji možete pripremiti bilo koji drugi umak koji ide uz ribu:
- soja umak s češnjakom
- umak od majoneze, svježih krastavaca i kiselih krastavaca
- umak od balzamičnog octa s umakom od soje i češnjakom i začinima
- umak od svježe rajčice s češnjakom
- umak od maslinovog ulja, češnjaka i začinskog bilja
- umak od maslinovog ulja s limunom i bosiljkom
- pesto umak od zelenog bosiljka
- umak od crvenog kavijara
umak od rajčice (od svježih rajčica, češnjaka i začinskog bilja) za tartar 
umak od balzamičnog octa "balsamic" s dodatkom češnjaka za tartar 
umak od crvenog kavijara za tartar od lososa 
soja umak za tartar od lososa kalorija tartara od lososa
Video: Kako kuhati tartar? Tartar od lososa
Odvajate li i jela za muškarce i žene? Ovaj tartar svrstavam u drugu kategoriju. Ali to ne znači da muškarcima nije dopušten ulazak! Ovaj set proizvoda namijenjen je za 1 veliku porciju. Ovo je bio moj današnji ručak. Ali prije nego što prijeđemo izravno na recept - malo informacija i prednosti lososa i avokada.
Avokado sadrži hranjive tvari, a u njemu nema štetnih masti i šećera, što znači da se avokado sa sigurnošću naziva dijetalna hrana. Sastav plodova avokada uključuje oleinsku kiselinu koja sprječava nastanak kolesterola u krvi, a također razgrađuje već nakupljeni. Avokada ima puno: kalija (više od banane), natrija, kalcija, fosfora, mangana, magnezija i drugih minerala. Vitamini: C, skupina vitamina B, provitamin A, vitamini PP i D, svjedoče o neospornim dobrobitima avokada. Avokado prednjači na ljestvici proizvoda protiv znakova starenja, jer sadrži zdravu biljnu masnoću i vitamin E. Oba su otporna na aterosklerozu. Korisna svojstva avokada. Avokado blagotvorno djeluje na mnoge organe ljudskog tijela. To je pamćenje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a za sve to zaslužne su višestruko nezasićene masne kiseline koje čine njegov sastav. Upravo njihov nedostatak može postati jedan od razloga za razvoj ateroskleroze. Kalij sadržan u avokadu pridonosi pravilnom radu srca, normalizira metabolizam vode i soli u tijelu i povećava otpornost na stres. Avokado se preporuča osobama s visokim krvnim tlakom, jer ga ima sposobnost snižavanja. Prednosti avokada se vide u normalizaciji cirkulacije krvi i hematopoeze. Bakar, koji je dio mineralnog i vitaminskog sastava avokada, sprječava anemiju (anemija), željezo je najvažniji hematopoetski element, a vitamin B2 (riboflavin) sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica. Štoviše, bakar i željezo, u kombinaciji jedno s drugim, tijelo blagotvorno apsorbira.
Prekrasan duet avokada u ovom receptu bio je losos. Razgovarajmo o njegovim korisnim svojstvima. Losos sadrži vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Elementi u tragovima: Kalcij, Magnezij, Natrij, Kalij, Fosfor. Samo je losos vlasnik tako korisne i važne tvari za ljudsko tijelo kao što je melatonin. Naime, toliko je važan za pomlađivanje stanica! Kompleks vitamina i minerala sadržanih u lososu jača imunološki sustav, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i normalizira rad središnjeg živčanog sustava. A dobro poznata omega-3 masna kiselina pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi.
Jedite sa zadovoljstvom i budite zdravi!
