Sirova dimljena chorizo ​​kobasica. Recepti za chorizo ​​kobasice kod kuće

Već dugo želim doma napraviti chorizo ​​kobasicu. Ali nisam se dugo odlučivala, tada je bilo malo vremena, onda sam "brusila" recept, i to me zaustavilo jer nisam imala normalnu pušnicu za hladno dimljenje. (Pohvalit ću se, imat ću je vrlo brzo!! :-) Iako chorizo ​​kobasica može biti jako različita i ne uvijek dimljena, sušenaoh, i potpuno sirovo, dobro sušeno ili samo dimljeno, tanko i grubo, sve ovisi o regiji i namjeni kobasice.

Glavni sastojak choriza, odmah nakon svinjetine, je paprika, kojate mu daje poseban okus i miris. Štoviše, paprika mora biti dimljena. Više puta sam ga vidio u prodaji u našim internet trgovinama. Kontaktirajte me, reći ću vam gdje kupiti. Ne mora biti španjolskith dimljena paprika, Mađari također prave vrlo dobre ijeftinije. Možete, naravno, i bez toga, ali ako ne uštedite kobasiceb (a ako i dalje pušite, samo s hladnim dimom) i nemojte dodavati dimljenu papriku, tada karakterističan okus choriza, imati svoju kobasicu neće. Ali i dalje će biti ukusno! Stoga ga preporučam kuhati i bez dimljene paprike.

I kao što ste već shvatili, imam recept za nedimljenu domaću chorizo ​​kobasicu. Nešto između popularnih španjolskih recepata za ovu kobasicu. Iako, naravno, ako imate pušača i pušite ga nekoliko sati u dimu, na temperaturi koja ne prelazi 30°C, bit će još bolje!

Takva chorizo ​​kobasica može se sušiti na temperaturi koja ne prelazi 15-16 ° C, na primjer, u hladnoj smočnici. A kad vlagaće ostaviti (najmanje 2 tjedna fermentacije), bit će moguće konzumirati kobasicu sirovu. A ako ne osušite, s njim možete kuhati mnoga jela. Dodati u pomfrit, peći u pećnici, pržiti na tavi, pržiti na roštilju, dodavati nasjeckano u juhe i kuhati još mnoga jela. Višestruki receptis ovom kobasicom objavit ću kasnije.

Hrabrost u kuhanju i ukusne kobasice!

Sastojci

• 2 kg svinjske lopatice
• 0,5 kg lungića
• 15 grama nitritne soli
• 25 grama kamene soli
• 70 grama mljevena neljuta dimljena paprika (u ekstremnim slučajevima možete zamijeniti uobičajenu)
• 30 grama neljuta mljevena paprika
• 20 grama mljevena ljuta paprika ili čili paprika (po želji)
• 6 velikih klinčića češnjak, protisnuti
• 200 ml suho crno vino
• 5-7 metara očišćena svinjska crijeva

1) Sameljite svinjsku lopaticu u stroju za mljevenje mesa. Ako imate izbora, brusite nastavkom s velikom rupom.

2) Lungić narežite na male kockice i stavite u veliku zdjelu zajedno s mljevenim mesom.

3) Pomiješajte sve vrste paprike, kamene soli i nitritne soli.

4) Mesu dodajte začine sa soli, češnjakom i vinom i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata.

Ukusne mesne kobasice s dimljenim okusom tradicionalni su zalogaj u Španjolskoj, čiji je okus postao poznat stanovnicima mnogih drugih zemalja. Kobasice su popularne u restoranima, vole ih posluživati ​​za stolom ili za večeru kao samostalno jelo ili uz topla jela. Saznajte koje su vrste chorizoa, upoznajte se sa zamršenostima pripreme mesnih poslastica.

Što je chorizo

Proizvodi izgledaju kao suhe duge grimizne kobasice. Zapravo, chorizo ​​je vrsta svinjske kobasice koja se priprema uglavnom u Portugalu, Španjolskoj i zemljama Latinske Amerike. Crvenu boju na rezu i pikantan okus jelu daje suha mljevena paprika. Meksički kuhari često umjesto ovog začina koriste ljuti čili ili čak dodaju mješavinu crvene paprike i paprike. Chorizo ​​također sadrži češnjak koji kobasicama daje posebnu pikantnost i aromu. Osnova za kobasicu može biti ne samo svinjetina, već i govedina, magareće, konjsko meso, meso mazgi.

Vrste choriza

Svinjske kobasice su potpuno različite: ljute, ljute, ljuto-slatke i s drugim okusima, i to ne samo zato što postoji ogroman broj vrsta ovih proizvoda. Chorizo ​​kobasice pripremaju se prema različitim receptima ovisno o regiji porijekla. Meksiko, Španjolska i Portugal smatraju se glavnim zemljama koje proizvode mesne delicije.

Španjolska chorizo ​​kobasica

Kulinari sunčane zemlje pripremaju kobasice od krupno nasjeckanog mljevenog svinjskog mesa, a obilno ih začinju pimentom - ljutom, crvenom, blago dimljenom paprikom. Posljednji sastojak daje proizvodima karakterističnu grimiznu nijansu, miris i aromu dima. Osim toga, mljevenom mesu za španjolski chorizo ​​dodaje se velika količina bijelog vina, nakon čega se mljevena svinjetina pusti da se marinira alkoholom i začinima.

U Španjolskoj se kobasice dime ili suše, dolaze u različitim veličinama i oblicima, što možete vidjeti gledajući razne fotografije. Vjeruje se da su kratki proizvodi pikantni i gotovo nemasni, idealni su za međuobrok. Duge, debele su masnije i slađe, ali ih je bolje koristiti kao dodatni sastojak kod vrućeg kuhanja: juha, gulaš, paella. Najpoznatije sorte španjolskog choriza su:

• soria - gusti proizvodi od svinjskog mesa;
• le leon - kobasice, za koje se u mljeveno meso dodaje više češnjaka nego u pripremi klasičnih;
• del Pyrenees - chorizo ​​sušen na farmama u središnjim Pirenejima;
• pamplona - nije previše masna, slična salami.

meksički

Ovi chorizos se razlikuju od španjolskih. Meksikanci mljeveno meso melju strojem za mljevenje mesa, a umjesto paprike stavljaju suhu slatku papriku. U kobasicu se ne ulijeva vino, nego ocat. Glavna značajka choriza iz Meksika je da se prodaju sirovi: kobasice u prirodnom omotu prže se na roštilju ili u tavi prije upotrebe, cijede se poput tjestenine iz tube ili gnječe vilicom. Meksički pripravak također se miješa s drugim vrstama mesa ili se koristi kao nadjev za tacose, burritos itd.

Portugalski

Ovi su proizvodi po okusu i izgledu slični španjolskim. Mljeveno meso za portugalski chorizo ​​pravi se od mljevenog svinjskog mesa, začinjenog češnjakom, vinom, solju i pimentom. Glavna karakteristika kobasica je da sadrže izdašnu količinu svinjske krvi, zbog čega se zovu chourico de sangue - portugalski krvavi chorizo. Takvi se proizvodi u Portugalu poslužuju uz feijoadu, nacionalno jelo Brazila.

chorizo ​​recepti kod kuće

Kobasice su jedno od omiljenih jela svake osobe koja ih je ikada uspjela pojesti. Ako vam se sviđa i neobičan svijetli okus tradicionalnih španjolskih proizvoda ili želite prvi put probati hranu, skuhajte chorizo ​​sami. Prije početka procesa kupite potrebne sastojke, a korak po korak preporuke će vam reći kako pravilno i ukusno kuhati kobasice.

chorizo ​​na španjolskom

• Vrijeme: 14 dana 19 sati.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 454 kcal / 100 g.
• Odredište: za ručak/večeru.
• Poteškoća: teško.

Ljubitelji ukusne hrane odavno su probali nacionalnu španjolsku deliciju - chorizo. Ako se pitate zašto su ove slane kobasice svjetski poznate, svakako ih napravite sami. Zapamtite da se dimljena paprika navedena na popisu sastojaka ne može ničim zamijeniti, inače gotovo jelo neće dobiti tradicionalnu boju i miris.

Sastojci:

• svinjska mast - 150 g;
• bijelo vino - 10 ml;
• slatka i dimljena paprika - po 15 g;
• nitritna sol - 23 g;
• češnjak - 2 češnja;
• svinjska šunka (niska masnoća) - 850 g;
• šećer - 2 g;
• crni papar - 2 g;
• svinjski trbuh - 1 m.

Način kuhanja:

1. Salo prelijte hladnom vodom, ostavite 2 sata, a zatim narežite na kriške debljine 1 cm. Izvadite obradak pola sata na hladnom.
2. Šunku narežite na male kockice, a zatim ih ručno nasjeckajte na mljeveno meso.
3. Ohlađenu svinjsku mast sitno nasjeckajte.
4. Spojite oba pripravka, začinite vinom, solju, sitno nasjeckanim češnjakom, začinima. Podlogu za kobasicu stavite da se hladi 36 sati.
5. Svinjsku potrbušinu ostavite u hladnoj vodi, isperite, dobro nadjenite mljevenim mesom.
6. Dugu kobasicu zavežite špagom, podijelivši je na nekoliko dijelova. Izvadite kobasice 16 sati da se ohlade.
7. Gotovo gotov chorizo ​​ostavite na hladnom, suhom i tamnom mjestu 10-12 sati. Uklonite praznine preko noći u hladnjak. Ponavljajte korake 5 dana.
8. Stavite proizvode da sazrijevaju u hladnjaku, povremeno ih prevrćući. Nakon 6 dana španjolski chorizo ​​će biti potpuno kuhan - čvrst i elastičan.

meksički

• Vrijeme: 3 sata 5 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 442 kcal.
• Odredište: za ručak/večeru.
• Poteškoća: teško.

Takav chorizo ​​se priprema uglavnom od svinjske krvi, ali kada se kuhaju kobasice kod kuće, ova komponenta može nedostajati. Bitno je domaću kobasicu začiniti svim naznačenim začinima – tako će proizvodi biti pikantni, poput tradicionalnih meksičkih. Pogledajte korak po korak preporuke iskusnih kuhara koji znaju pravilno i ukusno kuhati chorizo.

Sastojci:

• svinjska crijeva - 3 m;
• kumin (sjemenke) - 0,2 žličice;
• crveni vinski ocat, tekila - po 50 ml;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 1 žlica. l.;
• origano - 1 žlica. l.;
• lungić - 2,25 kg;
• kajenski papar - 8 g;
• mljeveni crni papar - 8 g;
• mljeveni čili - 10 g;
• paprika - 18 g.

Način kuhanja:

1. Lungić rukom nasjeckajte na što manje komade. Dobivenu masu pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, pošaljite na hladno sat vremena.
2. U ohlađeno mljeveno meso uliti ocat, tekilu, promiješati.
3. Posolite mesni proizvod, dodajte sve začine, miješajte radni komad 10 minuta.
4. Namočite, isperite svinjska crijeva. Napunite pripremljene omotače, vežući ih špagom na svakih 15 cm.
5. Sirove meksičke kobasice mogu se peći na žaru, pržiti u tavi ili kuhati na bilo koji drugi način.

na portugalskom

• Vrijeme: 15 sati.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 453 kcal / 100 g.
• Odredište: za ručak/večeru.
• Poteškoća: teško.

Takve se kobasice mogu pripremiti na dva načina: dimljene na roštilju ili hladno dimljeni chorizo, ostavljajući ih u pušnici jedan dan, nakon dimljenja na temperaturi od 10-17 stupnjeva. Što se tiče sastojaka, neophodno je pripremiti ziru - bez ovog nacionalnog začina okus proizvoda neće biti tako svijetao. Provjerite kako napraviti ukusni portugalski chorizo ​​kod kuće.

Sastojci:

• nitritna sol - 8 žličica;
• češnjak u prahu - 2 žlice. l.;
• crveni vinski ocat - 6 žlica. l.;
• svinjska plećka sa svinjskom mašću bez kostiju - 5 kg;
• Španjolska paprika - 6 žlica. l.;
• suhi mažuran - 1 žličica;
• ljuti čili - 0,5 žličice;
• svinjska crijeva - 6 m;
• kajenski papar, mljevena crna, zira - po 2 žličice;
• mljeveni korijander - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na kriške debljine 3 cm, dodajte sve začine, promiješajte, stavite radni komad da se ohladi.
2. Natopljeno meso provucite kroz rešetku stroja za mljevenje mesa (14 mm) ili nasjeckajte na sitno.
3. Svinjetinu tucite 30 minuta, napunite crijeva mljevenim mesom.
4. Zavežite crijeva špagom, oblikujući kobasice dužine 15 cm, chorizo ​​objesite na hladno mjesto preko noći.
5. Ujutro dimite proizvode na roštilju 3 sata tako da unutrašnja temperatura bude 65-70 stupnjeva.

Video

Opis

Chorizo ​​kobasica (chorizo) je proizvod od mljevenog svinjskog mesa pikantnog okusa i prepoznatljive hrđavocrvene boje. Chorizo ​​kobasica se smatra nacionalnim zalogajem u Španjolskoj i Portugalu, ali u Latinskoj Americi je vole i znaju kuhati. Chorizo ​​kobasica je živopisan primjer proizvoda koji svaka domaćica ima svoj, poseban okus i izgled. Chorizo ​​kobasica može izgledati kao debela štruca, ili dugačak tanki štapić, ili samo krug - kao "krakovska" kobasica. Štoviše, punjenje ovih različitih oblika također se obično razlikuje, jer je u nekim regijama uobičajeno grubo nasjeckati prethodno tučenu svinjetinu, au drugim - meso samljeti u sitno mljeveno meso.

U oba slučaja chorizo ​​kobasica će biti ispravna, a boja proizvoda bit će prepoznatljivo obilježje koje daje chorizo ​​kobasici paprika, koja se obavezno dodaje u meso (kalorizator). Neki španjolski, a i gotovo svi latinoamerički proizvođači koriste ljute čili papričice za izradu chorizo ​​kobasica, tada je okus jednostavno prekrasan.

Tijekom određenog perioda stvrdnjavanja chorizo ​​kobasica se umače u suho bijelo vino, što dodaje neobičnu kiselost okusu chorizo.

Vrste

Dvije su najčešće vrste chorizo ​​kobasica - španjolska i meksička. U Španjolskoj se za njegovu pripremu koristi svježa, a u Meksiku dimljena svinjetina. Zato se španjolske (europske) vrste chorizoa jedu kuhane, dok su meksičke (južnoameričke) varijante spremne za jelo.

Spoj

Kemijski sastav choriza kobasice karakterizira visok sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina (B4, B5, B9, D, K), kao i minerala - cink, selen, željezo, fosfor, natrij, magnezij, kalcij , kalij.

Kako kuhati i poslužiti

U većini slučajeva, chorizo ​​kobasica se jede kuhana. U pravilu se kuha, prži ili pirja. Europske vrste ove kobasice, koje se rade od svježe svinjetine, često se suše i dime. Južnoamerički chorizo ​​se pravi od dimljene svinjetine, pa se može jesti svjež. No, kao i njihove kolege iz Europe, najčešće se jedu nakon toplinske obrade - zasebno ili zajedno s drugim namirnicama u sklopu raznih prvih i drugih toplih jela, salata i hladnih predjela.

Kako odabrati

Prilikom odabira choriza treba uzeti u obzir osobitosti proizvodnje europskih i južnoameričkih sorti ove kobasice. Konkretno, u Španjolskoj i Portugalu se proizvodi od svježe svinjetine. Da bi se gotovom proizvodu dala karakteristična organoleptička svojstva, dodaje mu se mljevena crvena paprika. U Južnoj Americi chorizo ​​se pravi od dimljene svinjetine i crvene čili papričice.

Skladištenje

Chorizo ​​kobasicu treba čuvati u hladnjaku. U kuhanom obliku i bez oštećenja omotača, rok trajanja ovih kobasica je 2 tjedna. Chorizo ​​narezan na kriške treba pojesti u roku od 5-7 dana.

Svježa i kuhana chorizo ​​kobasica može se zamrznuti. U skladu s temperaturnim režimom (ne više od minus 18 stupnjeva Celzija), rok trajanja ovog prehrambenog proizvoda može doseći nekoliko mjeseci.

Korisne značajke

Čak i nakon toplinske obrade, chorizo ​​kobasica zadržava većinu svojih izvornih korisnih svojstava zbog svog kemijskog sastava, bogatog raznim biološki aktivnim tvarima. Konkretno, upotreba ovog prehrambenog proizvoda potiče procese metabolizma, stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, a također ima antioksidativni, protuupalni, imunostimulirajući učinak, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Kalorična Chorizo ​​kobasica 455 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Chorizo ​​kobasica (Udio proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 24,1 g (~96 kcal)
Masti: 38,27 g (~344 kcal)
Ugljikohidrati: 1,86 g (~ 7 kcal)

Omjer energije (b|g|y): 21%|76%|2%

Koristite ograničenja

Pojedinačna netolerancija, bolesti kardiovaskularnog sustava, pretilost, sklonost alergijama.

Suho chorizo ​​kobasica u kuhanju

Tanko narezane pahuljice chorizo ​​kobasica obično se jedu sa svježim kruhom natopljenim maslinovim uljem ili kao tapas (kalorizator). Chorizo ​​kobasica se često dodaje jelima za pikantnost, kao što je pileći gulaš ili tjestenina s povrćem.

Chorizo ​​- što je to?

Chorizo ​​su posebno kuhane vinske kobasice koje su posebno začinjene i naširoko se koriste u španjolskoj i latinoameričkoj kuhinji. Glavni začin za proizvodnju kobasica je paprika, koja joj daje odgovarajuća specifična svojstva.

Latinoamerikanci umjesto paprike dodaju ljuti umak od čilija. Treba napomenuti da je posebnost jela to što se meso za njihovu proizvodnju izrezuje na velike komade, međutim, u nekim zemljama meso se još uvijek melje tijekom kuhanja. U prodaji se chorizo ​​može naći u sirovom dimljenom ili suhom obliku, ali svježe kuhana domaća kobasica imat će sasvim drugačiji okus.

Kako napraviti chorizo ​​kobasicu kod kuće

Chorizo ​​je izvrsno jelo koje se ne zaboravlja nakon samo jednom kušanja. Tradicionalno, španjolske kobasice imaju jarko crvenu boju i ne manje svijetli okus, što je izvrstan razlog za kuhanje jela kod kuće. Prije početka kuhanja treba se opskrbiti s nizom proizvoda: metar svinjskih crijeva, 850 grama svinjske šunke, 150 grama čiste masti, 25 grama nitritne soli, 10 mililitara bijelog vina, 2 češnja češnjaka, 15 grama slatke i 15 dimljene paprike, kao i šećer, kao prirodni stimulans okusa i crni papar.

Pripremljenu slaninu najprije namočite u hladnoj vodi, koju morate narezati na ploške debljine jednog centimetra, a zatim sakriti pola sata u hladnjaku. Svinjsku šunku narežemo na kockice, a zatim nasjeckamo na mljeveno meso - upravo je to osobitost choriza, budući da se mljeveno meso u španjolskoj verziji ne prolazi kroz mlin za meso, već se drobi nožem ili sjekirom. Zatim trebate dobiti smrznutu masnoću i sitno nasjeckati nožem.

Sljedeći korak je spajanje proizvoda, ovdje morate pomiješati meso sa mašću. Zgnječite dva češnja češnjaka i dodajte ih u smjesu zajedno s mljevenim začinima i nitritnom soli. U istoj fazi dodaje se i bijelo vino koje u ovom slučaju djeluje kao začin, a zatim sve dobro promiješajte. Ovdje je iznimno važno koristiti navedene proizvode, jer upravo nitritna sol i dvije vrste paprike imaju veliku ulogu u stvaranju pravog okusa kobasica.

Kada je mljeveno meso spremno, treba ga čvrsto nabiti u zdjelu i poslati u hladnjak, gdje će stajati nešto više od jednog dana. Također je potrebno isprati i natopiti potrbušinu prije punjenja. Sada čvrsto punimo crijeva mljevenim mesom, jer u procesu punjenja može biti teško zbog nedostatka ruku, možete koristiti mlin za meso s odgovarajućom funkcijom. Važno je kontrolirati tijek punjenja omota kako bi kobasice bile guste, ali u isto vrijeme ne previše punjene.

Kada se crijeva potpuno popune, a mljeveno meso gotovo, trebat će jednu veću kobasicu prerezati na nekoliko manjih kobasica i vezati ih špagom. Kada je sve spremno, proizvod šaljemo u hladnjak na 12 sati kako bi chorizo ​​poprimio oblik prije sušenja.

Proces sušenja u cjelini traje oko pet dana, pri čemu se kobasice vise 12 sati na suhom i hladnom mjestu, a zatim još 12 sati skrivaju u hladnjaku. Nakon pet dana kobasice je potrebno poslati u hladnjak na još pet dana, kako bi dobro "sazrele", povremeno ih prevrćući na drugu stranu. Pokazatelj spremnosti bit će gubitak izvorne težine više od 30 posto i prisutnost elastične tvrdoće proizvoda.

recepti za chorizo ​​kobasice

U kuhanju, chorizo ​​se može koristiti kao ulaz u bilo koje jelo, kao predjelo za vino ili pivo, kao i za prekrivanje površine sendviča. Sve ovisi o mašti kuhara i o njegovim sklonostima u kuhanju.

Morske kapice s chorizom

Ovo je vrlo jednostavno jelo, za njegovu pripremu potrebno je prepržiti morske kapice s obje strane. Zatim na tavi popržite zelenu i slatku papriku, češnjak i chorizo ​​kobasice. Nakon nekoliko minuta u smjesu dodajte već pržene jakobne kapice i pričekajte još nekoliko minuta. Nakon što smo sadržaj tave rasporedili na tanjur i posipali nasjeckanim zelenim lukom.

chorizo ​​kobasica- vrlo popularan proizvod od kobasica od mljevene svinjetine s dodatkom vina i takve obavezne komponente kao što je paprika. Ima neobično ugodan pikantan okus i ukusnu smeđu boju (vidi fotografiju). U Španjolskoj i Portugalu ova se delicija smatra nacionalnim jelom, a u tim zemljama gotovo svaka domaćica zna je kuhati. Chorizo ​​kobasica je cijenjena i u Meksiku, a u ovom dijelu svijeta radi se po posebnoj recepturi.

Danas ova kobasica može izgledati kao kolut kobasica, tanak štapić i debela štruca. Osim oblika, ova poslastica može se razlikovati i po osobinama punjenja, na primjer, u jednoj zemlji meso za kuhanje chorizoa se nasjecka na velike komade, a u drugoj vrlo fino. Naravno, to ni na koji način ne utječe na okus kobasice, a delicija se u oba slučaja ispostavi ukusnom.

Postoje dvije najpopularnije vrste chorizo ​​kobasica - španjolska i meksička. U prvom slučaju, poslastica se priprema od svježeg svinjskog mesa, au drugom od sirovog dimljenog mesa, pa se u Španjolskoj kobasica jede tek nakon sušenja, au Meksiku odmah nakon kuhanja.

Kako odabrati i pohraniti?

Prilikom odabira i skladištenja chorizo ​​kobasice treba biti izuzetno oprezan. Prilikom kupnje ove delicije uvijek se preporuča proučiti njezin sastav, koji pod bilo kojim uvjetima treba biti naveden na naljepnici proizvoda. Vrlo često se za proizvodnju takvih kobasica koriste starter kulture, zbog čega je moguće ubrzati sazrijevanje mesnog proizvoda. Međutim, često kada se koristi ova tvar, poslastica poprima neugodan kiselkast okus. Preporuča se odabrati kobasice koje ne uključuju akceleratore. Također, nemojte zaboraviti obratiti pažnju na to kakva je paprika korištena za izradu choriza. Može biti slatko i začinjeno, a okus kobasice izravno ovisi o tome.

Suho sušene i sirovo dimljene chorizo ​​kobasice moraju se čuvati strogo u hladnjaku ne više od četrnaest dana. Ako je proizvod pohranjen u izrezanom obliku, tada je njegov rok trajanja kraći od jednog tjedna.

Osim toga, chorizo ​​kobasica se može zamrznuti. Smrznuta, može se čuvati dva mjeseca.

Kako kuhati chorizo ​​kobasicu kod kuće?

Priprema chorizo ​​kobasice kod kuće vrlo je jednostavna, kako španjolska tako i meksička. Rezultat u oba slučaja je ugodno iznenađenje: delicije su nevjerojatno ukusne!

• Španjolska sušena chorizo ​​kobasica. Za pripremu ove delicije, jedan kilogram masne svinjetine temeljito se opere, osuši ručnikom i prođe kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Zatim se priprema mješavina slatke paprike (1 žlica), mljevenog crnog papra (2 žličice), sjemenki komorača (1 žlica) i svježe mljevene morske soli (25 g). Pomiješane komponente dodaju se mljevenoj svinjetini. Nakon njih, u meso se šalje nekoliko nasjeckanih češnja češnjaka i sto mililitara crnog vina. Gotovo mljeveno meso dobro se umijesi i stavi u hladnjak na dvanaest sati da se upije. Nakon navedenog vremena priprema se omotač kobasica i formiraju se kobasice koje se zatim mjesec dana vješaju u prozračenu prostoriju na sušenje.
• Meksička dimljena chorizo ​​kobasica. Prije svega, svinjska crijeva se namaču trideset minuta, nakon čega se isperu i ostave na stranu. Dimljena svinjska lopatica (1,4 kg) i svinjska mast (250 g) stavljaju se u jednu posudu i posipaju sljedećim začinima: crvena paprika (6 žlica), sol (1 žlica), sušeni češnjak (40 g), origano (1 žličica) , mljeveni cimet (0,5 žličice), kim (0,5 žličice), crni papar (0,5 žličice) i klinčići (2 g). Meso se dobro izmiješa i stavi u hladnjak na dva sata da se upije. Nakon tog vremena, svinjetina s svinjskom mašću se uvrne strojem za mljevenje mesa i tuče se mikserom šezdeset sekundi. Nakon toga, u smjesu se ulije jabučni ocat (70 ml), a masa se ponovno prekida do homogene konzistencije. Mljeveno svinjsko meso se ohladi, nakon čega se od njega formiraju kolači i pirjaju u tavi. Pripremljena crijeva se pune gulašom, a domaće kobasice vežu, prže s obje strane i šalju na kušanje.

Kuhanje chorizo ​​kobasice kod kuće je zadovoljstvo! Potrebno je malo vremena, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Primjena u kuhanju

Chorizo ​​kobasica se može koristiti u kuhanju na različite načine. Može se koristiti kao sastojak za izradu bilo kakvih jela, kao zaseban zalogaj, a ova kobasica se može dodati i sendvičima, sendvičima i raznim hamburgerima.

Danas postoji mnogo načina za korištenje ove delicije. U donjoj tablici možete pronaći neke ukusne recepte za chorizo ​​kobasice koje svatko od vas može implementirati u kuhinji.

Također, koristeći chorizo ​​kobasicu, kuhaju tjesteninu, gulaš, gulaš, pizzu, pa čak i muffine. Sva jela koja uključuju ovaj proizvod su vrlo ukusna, mirisna i jedinstvena.

Chorizo ​​kobasica je prava mesna delicija u kojoj možete uživati ​​beskrajno!