Juha od kiselog kupusa od kiselog kupusa: klasičan recept za kuhanje. Kako kuhati juhu od kupusa

Šči je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se radi od kiselog kupusa, zahvaljujući čemu se može nazvati i "juha od kiselog kupusa". Vrlo često se brkaju ukrajinska juha od kupusa i juha od kupusa, ali zapravo su to dva potpuno različita jela.

Od pamtivijeka, na stolu ruske osobe, kaša i juha od kupusa smatrani su glavnim jelima. Da bi se skuhala tradicionalna juha od kupusa od kiselog kupusa, morali su se ne samo kuhati, već kuhati nekoliko sati u ruskoj pećnici, zahvaljujući čemu dobivaju nevjerojatan okus i posebnu aromu.

Glavne komponente juhe od zelja pripremljene po svim tradicijama su korijenje, začinsko bilje i velika količina junetine, lagano prženo brašno i, naravno, najvažniji sastojak, kiseli kupus. Moderne domaćice ne kuhaju juhu od kupusa u pećnici, pa se recept za ovo jelo malo promijenio, ali to ga nije učinilo manje ukusnim.

Danas se prilično često umjesto govedine koristi svinjetina, a ponekad i meso peradi, žitarice se slažu s prženim brašnom, dodaju se krumpiri, osim kiselog kupusa, možete uzeti i svježi kupus.

Shchi s kiselim kupusom
Juha od kiselog kupusa pripremljena po ovom receptu malo se razlikuje od tradicionalnih, ali se u isto vrijeme ispostavilo da su nevjerojatno ukusne i mirisne.

Sastojci:
500 g kiselog kupusa,
1 korijen peršina,
1 mrkva
1 luk
800 g prsa (rebra),
8 komada crnog papra (grašak),
2 lovorova lista,
9 sv. l. prosena krupica,
3 krumpira
100 g korijena celera,
1 prstohvat soli
svježe začinsko bilje - malo, po ukusu.

Kuhanje:
Da biste skuhali ukusnu juhu od kupusa, kupus prvo morate fermentirati. Nemojte se bojati, ovaj proces je prilično jednostavan i neće vam oduzeti previše slobodnog vremena.

Po želji možete kupiti gotov kupus, ali prije kupnje svakako ga morate probati. Važno je zapamtiti da kupus koji će se koristiti za pripremu juhe od zelja ne smije sadržavati ocat niti bilo kakve dodatne aditive (npr. brusnice, jabuke).

Prvo kuhamo juhu. Uzimamo meso i dobro ga operemo hladnom vodom, pa ga prebacimo u lonac, napunimo vodom i stavimo na štednjak da se kuha. Očistimo luk, izrežemo ga na dvije prostirke. Očistimo, operemo korijen peršina i mrkvu.

Čim voda počne ključati u loncu, uzmite žlicu i uklonite nastalu pjenu. Sada pričvrstimo vatru na minimum i kuhamo juhu sat i pol, ali ne manje.

Nakon navedenog vremenskog razdoblja, juha za buduću juhu od kupusa bit će potpuno spremna. Po želji kupus možete iscijediti, a zatim isprati, ali to je najbolje ne činiti, jer što je kupus kiseliji, to će juha od kelja biti ukusnija.

Za dinstanje kupusa potrebno je dosta vremena, oko sat i pol. Da bismo to učinili, trebamo uzeti tavu, uvijek s debelim dnom, nakon čega u nju ulijemo doslovno dvije ili tri kutlače vruće juhe i dodamo malu količinu masti.

Stavite kupus u tepsiju i pokrijte ga poklopcem. Važno je smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru i dinstati kupus, ali u isto vrijeme morate stalno paziti da kupus nema vremena zagorjeti. S vremenom će juha početi postupno kipjeti, pa je povremeno dodajte.

Dok kupus čami, bavimo se krumpirom - očistimo ga, operemo i narežemo na prilično velike kocke. Čim je kupus gotovo u potpunosti spreman, stavite krumpir u zagrijanu juhu.

Sada počnimo kuhati prženje za buduću juhu od kupusa. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na male kockice. Zatim uzmemo mrkvu, ogulimo, operemo, a zatim tri na krupno ribanje. Ogulite i narežite na trakice korijen peršina (možete uzeti celer). Povrće lagano popržite na maloj količini masnoće.

Čim je krumpir napola kuhan, griz operite i prebacite u lonac s juhom. Po želji, za pripremu tradicionalne juhe od kupusa, umjesto žitarica, u juhu se dodaje mala količina prženog brašna kako bi se juha zgusnula, ali vrlo ukusno ispada i sa žitaricama.

Par minuta prije nego što je krumpir potpuno spreman, dodajte prženje u juhu. Čim je svo povrće kuhano, stavite ga u lonac i kupus.

Važno je zapamtiti da ako rano dodate kupus, u kiseloj sredini, krumpir možda neće biti do kraja kuhan i ostati napola kuhan, što će uvelike pokvariti okus gotovog jela.

Sada odvojimo meso od kostiju i narežemo na ne baš velike komade, prebacimo u lonac. Sada ćemo dodati lovor. Uzmemo papar u zrnu i zgnječimo ga u mužaru, kako treba biti na sitne komadiće, čime jelo postaje puno aromatičnije i ukusnije. Čim se paprika zgnječi, prebacimo je u juhu od kupusa.

Gotovo na samom kraju kuhanja u juhu od zelja dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, po potrebi posolite. Vrijedno je zapamtiti da je sam kupus prilično slan, stoga nemojte stavljati previše soli kako ne biste pokvarili okus gotovog jela.

Sada trebamo pustiti da juha od zelja zavrije, nakon čega ugasimo štednjak. Bolje je poslužiti juhu od kupusa nakon nekoliko sati, kada se dobro natopi. Nevjerojatno je ukusna kombinacija juhe od kupusa s kiselim vrhnjem.

Shchi s kiselim kupusom u laganom kuhaču
Kako biste značajno skratili vrijeme kuhanja ovog jela, juhu od zelja s kiselim kupusom možete napraviti u laganom kuhaču. Ovaj recept je upravo savršen za zaposlene domaćice koje žele iznenaditi svoje najmilije ukusnim jelom, ali nemaju priliku provoditi puno vremena u kuhinji.

Sastojci:
1 rajčica (možete zamijeniti 1 žlicu paste od rajčice),
300 g kiselog kupusa,
1 luk
1 mrkva
4 krumpira
300 g bilo kojeg mesa (najbolje svinjskog),
začini i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo.

Kuhanje:
Prvo pripremimo meso - meso dobro operemo, nakon čega ga narežemo na velike kocke i stavimo u zdjelu za više kuhača. Također u posudu ulijemo malu količinu biljnog ulja, nakon čega uključimo način "pečenja" i pržimo oko pola sata.

U slučaju da je odabrano pileće meso i da se juha od kupusa planira kuhati u laganom kuhalu, onda je vrijedno zapamtiti da u ovom slučaju meso ne zahtijeva dodatno prženje. Krumpir narezan na kockice odmah se šalje u zdjelu za više kuhača zajedno s pilećim mesom i namazanim kiselim kupusom.

Dok se meso prži (na primjer, možete uzeti svinjetinu, ispada vrlo ukusno), pripremamo povrće - luk izrežemo na male kockice, a mrkvu nasjeckamo na krupno ribanje. Krompir oguliti i narezati na prilično velike kocke.

Ako ste uhvatili jako kiseo kupus, onda ga prvo potopite u hladnu vodu. Zatim u zdjelu s mesom dodajte kupus, mrkvu i luk, pa sve dobro promiješajte. Sada zatvorite poklopac multicookera i sve zajedno pirjajte 15 minuta, uključite način "pečenje". Ne zaboravite da morate povremeno otvarati poklopac multicookera i miješati juhu od kupusa.

Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja juhe od kupusa dodajte rajčicu narezanu na kockice ili pastu od rajčice. U slučaju da dodajemo rajčicu, prvo joj trebamo skinuti kožicu, a za to na vrhu rajčice napravimo zarez u obliku križa, a zatim je stavimo u dublju posudu i prelijemo kipućom vodom. . Nakon minutu-dvije pažljivo skinite koru, a rajčicu narežite na sitne kockice ili tri na ribanju.

Zatim stavite već pripremljeni krumpir u zdjelu multicookera, dodajte lovorov list, lagano posolite, dodajte začine, ulijte vodu. Sada zatvorimo poklopac i uključimo način "dinstanja", ostavimo juhu od kupusa od kiselog kupusa da se kuha sat i pol.

Nakon što se oglasi signal, juhu od zelja dobro promiješajte i ostavite malo da se jelo skuha i napuni aromom. Juhu od kupusa od kiselog kupusa najbolje je poslužiti par sati nakon kuhanja.

Gotovu juhu od zelja izlijte u porcionirane tanjure, dodajte kiselo vrhnje i pospite s malom količinom nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Posna juha od kupusa s kiselim kupusom i gljivama
Juhu od kupusa možete kuhati ne samo s mesom, već i nemasnu verziju jela, gdje se umjesto mesa koriste gljive. Takvo se jelo može pripremiti i tijekom korizme.

Sastojci:
50 g gljiva (sušenih),
4 krumpira srednje veličine
1 sv. l. brašno (s toboganom),
1 mrkva
1 luk
500 g kiselog kupusa,
4 žlice. l. biljna ulja,
papar i sol - malo, po ukusu.

Kuhanje:
Prvo se bavimo gljivama - stavite ih u duboku posudu i napunite hladnom vodom, ostavite tri sata. Nakon navedenog vremena u istoj vodi kuhajte gljive (oko pola sata), lagano posolite.

Čim su gljive gotove, juhu od gljiva pažljivo procijedite u lonac, a malo ohlađene gljive narežite na male ploške.

Sada uzmemo kiseli kupus i operemo ga u hladnoj vodi da nestane sav višak soli, a zatim dobro iscijedimo kupus. Stavili smo tavu na štednjak i pustili da se zagrije, nakon čega ulijemo malu količinu biljnog ulja i širimo sav kupus. Vatru pojačamo na minimum i dinstamo kupus pola sata uz povremeno miješanje da ne zagori.

Krompir ogulimo, operemo i narežemo na sitne kockice, a zatim stavimo u pripremljenu juhu od gljiva. Na štednjak stavimo drugu tavu, ulijemo malo ulja i ulijemo brašno. Brašno pržimo nekoliko minuta, neprestano miješajući, dok ne dobije laganu žutu nijansu (važno je ne pretjerati s brašnom, inače će se okus gotovog jela jako pokvariti).

Brašnu u tavi dodajte jednu šalicu juhe od gljiva, a zatim dobro promiješajte. Zatim dodajte mješavinu brašna i juhe u lonac s budućom juhom od kupusa.

Ogulite mrkvu i luk, zatim mrkvu naribajte na krupno ribanje, a luk narežite na sitne kockice. Sada u lonac s gljivama stavite varivo od kiselog kupusa, prokuhajte juhu od kupusa, dodajte smjesu brašna.

U tavi u kojoj se ranije pirjao kupus sada lagano pržite luk i mrkvu 10 minuta. Zatim dodajte gotovo prženje u tavu i kuhajte pet minuta. Zatim začinite s malo papra i soli.

Posna juha od zelja s kiselim kupusom i gljivama može se kuhati i u sporu kuhaču.

Stavljamo kupus u zdjelu multicookera i uključujemo način "dinstanja", ostavimo sat i pol, uz dodavanje poprilično vode, nakon čega kupus prebacimo iz multicookera u zdjelu.

Mrkvu i luk pržite 10 minuta u laganom kuhaču u načinu "pečenje" uz dodavanje malo biljnog ulja. Zatim dodajte kupus i krumpir, malo vode, začinite paprom i solju, kuhajte jedan sat u načinu "dinstanja".

Šči je tradicionalno rusko jelo koje se kuha sa kupusom, kiselinom ili drugim začinskim biljem i poslužuje se kao juha ili varivo. Počeli su kuhati juhu od kupusa vjerojatno od 9. stoljeća, kada su seljaci u Rusiji počeli uzgajati kupus. Iz stoljeća u stoljeće, juha od kupusa smatrana je glavnim prvim jelom na stolu u ruskoj kolibi. Naše prabake nisu kuhale juhu od kupusa kao mi sada, već su je nekoliko sati pirjale u glinenoj posudi u ruskoj pećnici. Kao rezultat toga, jelo je steklo posebnu aromu i nevjerojatan okus. Od tada se mnogo toga promijenilo: ruske peći su zamijenjene plinskim i električnim štednjacima i pećnicama, a da ne spominjemo raznolikost proizvoda na tržištu. Ipak, juha od kupusa ostala je vrlo popularno prvo jelo u naše vrijeme. I nije ni čudo, jer bogata juha u kojoj plutaju komadići nježne govedine, mirisna pečenka s rajčicom i kiselost kupusa čine jedinstvenu, ukusnu i mirisnu juhu. U njemu je sve skladno. Nije uzalud što su naši preci toliko voljeli juhu od kupusa!

Sada ih svaka domaćica priprema na svoj način, a recepata je bezbroj. Shchi se kuha od svježeg i kiselog kupusa, kiselice, pa čak i od koprive. Želio bih predložiti kuhanje juhe od kupusa od kiselog kupusa - ovo je klasičan recept i, po mom mišljenju, najukusnija verzija juhe od kupusa. U običnom narodu takvu juhu nazivaju i "juha od kiselog kupusa". Ali ne bojte se, juha neće biti previše kisela, kiseli kupus će samo prenijeti kiselost u juhu, a okus će biti svjež. Ovaj recept za juhu od zelja jako podsjeća na kombiniranu mesnu mljiku koja se priprema s ukiseljenim ili ukiseljenim krastavcima. Stoga će se ovaj recept za juhu od kiselog kupusa zasigurno svidjeti poznavateljima hodgepodge.

Sastojci (za lonac od 3L):

• 700 g govedine na kosti;
• 600 g kiselog kupusa sa sokom;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 srednja krumpira;
• 1 žlica pasta od rajčice;
• 3 žlice biljno ulje za prženje;
• 1 veza peršina;
• 2 lovorova lista;
• 2-3 češnja češnjaka;
• sol, papar po ukusu (oko 1 žlica svaki);
• kiselo vrhnje za posluživanje (po želji)

recept za juhu od kupusa

1. Za juhu ćemo koristiti govedinu na kosti (najbolje). Zbog kosti juha je bogatija i zasitnija. Ulijte vodu u lonac od 3 litre. Meso na kosti operemo pod hladnom tekućom vodom i stavimo u lonac. Stavite na jaku vatru i zakuhajte. Uklonite pjenu s površine juhe kako nastaje. Kad voda zavrije, smanjite vatru na najmanju moguću vatru, pokrijte posudu poklopcem da juha ne bi iscurila i ostavite junetinu da se kuha oko 2 - 2,5 sata. Spremnost juhe određuje se mesom koje treba djelomično odvojiti od kosti i lako ga probušiti vilicom.

2. Iz tepsije izvadimo govedinu i odozgo pokrijemo tanjurom da se vruće meso ne bi namotalo i osušilo. S njima ćemo se pozabaviti malo kasnije.

3. Juhu procijedimo kroz malo metalno sito ili gazu kako ne bismo naišli na sitne dijelove kosti u gotovom jelu.

4. Pripremimo pečenje za juhu od kiselog kupusa. Uzmimo prvo luk. Kako luk ne bi suzao, operemo ga pod mlazom ledene vode. Zatim narežite na pola kolutića, tako da će izgledati kao kupus u juhi.

5. Mrkvu očistimo i operemo. Trljamo na srednje ili krupno ribanje.

6. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte 2-3 žlice biljnog ulja. Pirjajte luk i mrkvu zajedno dok luk ne postane proziran.

7. U prženje dodajte 1 žlicu paste od rajčice. Sve dobro izmiješajte.

8. U tavu ulijte pola čaše vode da povrće ne zagori. Pirjajte luk s mrkvom i rajčicama još par minuta na srednjoj vatri ispod poklopca. Zatim pečenje skinite s vatre.

9. Krompir ogulite i dobro isperite pod mlazom vode. Narežite na trakice ili male kockice, kako više volite.

10. Čistu i prozirnu juhu ulijte natrag u čistu lonac od 3 litre. Dodati malo filtrirane vode tako da tepsija bude 2/3 napunjena tekućinom. Nasjeckani krumpir šaljemo u juhu. Ovdje također ispuštamo 2 lista lovora. Stavite lonac na srednju vatru.

11. Meso se do sada već ohladilo, odvajamo ga od kosti. Izrežite na male komadiće.

12. U tavu dodajte nasjeckano meso.

13. Sada dodajte glavni sastojak – kiseli kupus. Ako još imate soka od kiselog kupusa, također ga ulijemo u tavu, s njim će juha od zelja ispasti još ukusnija. Evo recepta za kiseli kupus.

14. Prelijte prženje luka i mrkve. Sve pomiješajte i kuhajte juhu od zelja dok krumpir i kupus ne omekšaju.

15. Svježe zelje operite pod tekućom vodom. Sitno nasjeckajte, pospite po vrhu. Sol i papar po ukusu.

16. U juhu od kiselog kupusa gnječicom protisnite par češnja češnjaka, to će jelu dati poseban okus. Shchi pomiješajte i maknite s vatre. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta. A neke domaćice juhu od kupusa stavljaju u zagrijanu pećnicu kako bi bila bliža receptu naših prabaka.

17. Shchi se može poslužiti uz svježe pečene lepinje ili krafne s češnjakom. Uz juhu od kupusa poslužuju se i kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje.

Klasična juha od kiselog kupusa je spremna. Može se poslužiti za stolom. Dobar tek!

“Schi i kaša su naša hrana”

Postoje deseci recepata za juhu od kupusa, s lokalnim razlikama u kuhanju, koristeći različite proizvode: s preljevom od brašna ili krumpirom, s mesom ili gljivama, sa i bez rajčice, koristeći sve vrste korijena i začina... Svaka domaćica kuha na svoj način. Danas ću skuhati kiselu juhu od kupusa s govedinom i krumpirom. Kupus će jelu dodati karakterističnu kiselost, ali ne brinite, juha neće biti previše kisela, ispasti će vrlo ukusna i mirisna. Hoćemo li početi?

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Prinos: 6 porcija

Sastojci

• govedina na kosti - 700-800 g
• luk - 2 kom.
• crni biber u zrnu - 6 kom.
• voda - 3 l
• kiseli kupus - 400 g
• krumpir - 4 kom.
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• peršin i zeleni luk - po 10 g
• češnjak - 2 zuba
• lovorov list - 2 kom.
• sol, papar i šećer - po ukusu

Kuhanje

Za juhu je najbolja junetina na kosti – idealno prsa, rebarni dio. Zbog sjemenki juha će se pokazati bogatijom.

Meso širimo u lonac od 3 litre, tamo šaljemo cijeli luk i nekoliko zrna crnog papra. Ako imate korijen celera i peršin, možete ih sigurno dodati, tada će juha ispasti još mirisnija. Sve napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Sol nije potrebna!

Čim zakipi, skinite svu pjenu s površine juhe i odmah smanjite vatru na minimum, kuhajte dok ne omekša. Moja govedina je bila kuhana za oko 1,5 sat, kada bi se meso trebalo lako odvojiti od kosti kada se probuši vilicom.



Paralelno, dok se meso kuha, u drugom loncu / tavi dinstamo kupus s lukom i pastom od rajčice - odmah će ispasti i pržiti, a kupus će postati mekši, neće toliko hrskati.

Zagrijala sam par žlica biljnog ulja i na njemu prvo propirjala krupnije kockice luka. Ako imate kiseli kupus bez mrkve, možete dodati naribanu mrkvu, ali ona u pravilu već ima u kiselim krastavcima.





Zatim sam dodala kiseli kupus i ulila malo vode – otprilike čašu. Ostatak soka od kupusa? Ako nije jako kiselo, slobodno ulijte sok u tavu, pa će juha od kupusa ispasti još ukusnija. Ako je jako kiselo, kupus isperite i ocijedite, po potrebi nasjeckajte na manje komadiće. Pustite da se kupus dinsta 30-40 minuta poklopljen.



Već skuhanu govedinu izvadimo iz tave i ohladimo, pokrivši je zdjelom ili poklopcem da se ne zavije. Odvojite meso od kosti i nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Govedinu sam narezala na male komadiće da komadići stanu na žlicu. Juha je filtrirana kroz sito (moguće je kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva) tako da u gotovom jelu ne naiđu mali fragmenti kostiju. Nasjeckano meso vratila je u čistu juhu i stavila na vatru.



Zatim je u juhu stavila pirjani kupus. Pustite da se kuha u jakoj mirisnoj juhi 3-4 minute (dok čistimo krumpir). Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati kipuću vodu tako da potpuno ispuni posudu za 2/3 volumena.



Oguljeni krumpir izrezati na male kocke (ili slamu) i poslati u juhu. Tomila 30 minuta, do spremnosti. Preporučljivo je koristiti krhke sorte krumpira, tada će se juha od kupusa pokazati bogatom.



U procesu kuhanja krumpira dodala sam papar, lovorov list i sol po ukusu, fokusirajući se na stupanj slanosti kiselog kupusa. Možete ga pošećeriti – 2-3 prstohvata šećera uravnotežit će okus, neutralizirati pretjeranu kiselost kupusa i paste od rajčice.



Na samom kraju juhu od kupusa ne zaboravite začiniti nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem – ja sam koristila peršin i zeleni luk. Posudu odmah maknite s vatre i inzistirali pod poklopcem 15-20 minuta. Inače, neke domaćice stavljaju lonac juhe od zelja u zagrijanu pećnicu kako bi se tamo natopile i okus se približio receptu naših prabaka koje su ih dugo čamile u pećnici.

Shchi je najbolje poslužiti sa svježim pecivom, kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek!

Na napomenu

1. Ako je kiseli kupus narezan na preduge trake, obavezno ga nasjeckajte prije nego što ga dodate u juhu.
2. Paste od rajčice može se zamijeniti svježim rajčicama - bit će dovoljno 1-2 komada.
3. Tajna ukusne juhe od kupusa je dugotrajna malaksalost. Stoga, nemojte da vatru bude prejaka, povrće kako se dugo pirja, postaje mekše i aromatičnije.
4. U idealnom slučaju, juha od kupusa treba se infundirati jedan dan. Ali možete ih čuvati ne duže od 3-4 dana.
5. Od kiselog kupusa možete skuhati juhu od zelja u laganom kuhaču. Princip kuhanja bit će potpuno isti kao na štednjaku.

Kako iskusni kuhari kuhaju juhu od kupusa? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u materijalima ovog članka.

Kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa?

Većina gurmana voli i cijeni takvo prvo jelo zbog kiselkastog okusa i ljute arome. Doista, prava juha od kiselog kupusa nužno mora imati takva svojstva. Inače ćete dobiti uobičajeno prvo jelo, koje se ne razlikuje od juhe od rezanaca, riže ili ječma.

Dakle, kako se kuha juha od kupusa od slanog kupusa? Za ovo nam je potrebno:

• govedina na kosti - 600 g;
• gomolji krumpira - 2 kom .;
• mrkva nije jako velika - 1 kom .;
• kiseli kupus - 2 fasetirane čaše;
• srednja glavica bijelog luka - 1 kom .;
• lovor - 2-4 komada;
• slane rajčice - oko 3 kom .;

Obrada glavnih sastojaka

Malo ljudi zna kako se kuha juha od kupusa od kiselog kupusa. Da biste to učinili, morate kupiti masnu govedinu na kosti i temeljito je oprati. Također treba oguliti mrkvu, gomolje krumpira i bijeli luk, a zatim ih nasjeckati na kockice. Osim toga, potrebno je skinuti koru sa slanih rajčica i velikom žlicom ih zgnječiti u kašu.

Toplinska obrada prvog tečaja

Prije nego skuhate kiselu juhu od kupusa, pripremite ukusnu mesnu juhu. Da biste to učinili, napunite veliki lonac do pola vodom, stavite meso u njega i pričekajte da prokuha. Nakon što tekućina počne ključati, preporuča se pažljivo ukloniti pjenu koja se stvorila na površini juhe, koristeći za to šupljinu. Zatim, vatru treba postaviti na minimalnu vrijednost, a tavu treba lagano zatvoriti poklopcem. U tom položaju meso na kosti treba kuhati oko sat vremena.

Nakon navedenog vremena, govedinu treba izvaditi iz juhe, a zatim ohladiti, odrezati svu pulpu, vratiti je u tavu. Tu je potrebno dodati i kiseli kupus, kašu od slanih rajčica, kao i mrkvu, piment, luk, peršin i sol. Nakon miješanja svih sastojaka, moraju se dovesti do vrenja, smanjiti vatru i kuhati pola sata. Nakon što kupus malo omekša (nakon otprilike pola sata), u juhu treba uliti nasjeckani krumpir.

Pravilno posluživanje za večeru

Sada znate kako se kuha juha od kiselog kupusa. Valja napomenuti da se takvo jelo služi za stolom samo u vrućem stanju. Uz juhu možete poslužiti svježi bijeli ili raženi kruh, kao i masno kiselo vrhnje ili niskokaloričnu majonezu. Dobar tek!

Kako kuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa?

Kako se juha od kupusa sa svježim kupusom ne bi pokazala bezokusnom, preporuča se u juhu dodati začinjenu pastu od rajčice. Ali prije svega.

Dakle, za pripremu juhe morate kupiti sljedeće proizvode:

• svinjetina na kosti bez masti - oko 400 g;
• gomolji krumpira - 2 kom .;
• lovor - 2-4 komada;
• mala glavica bijelog luka - 1 kom .;
• svježi kupus - 1/3 srednje glavice;
• začinjena pasta od rajčice - 1,5 velike žlice;
• limunska kiselina - 1/5 desertne žlice;
• piment, fina sol - dodati po ukusu.

Priprema sastojaka

Prije kuhanja juhe od kupusa u laganom kuhaču, trebali biste unaprijed pripremiti sve glavne sastojke. Da biste to učinili, morate uzeti mali komad svinjetine na kost, a zatim ga temeljito oprati. Zatim morate oguliti mrkvu srednje veličine, gomolje krumpira i bijeli luk. Preporuča se izrezati na srednje kocke (mrkva se može naribati na krupno ribanje). Što se tiče svježeg kupusa, sve osušene listove treba ukloniti s njegove površine, a zatim ih dobro oprati i nasjeckati na tanke i dugačke slamke.

Proces pripreme juhe u sporu kuhaču

Bogata i ukusna juha od kupusa dobro se priprema ne samo na štednjaku, već i u sporu kuhaču. U zdjelu ulijte dovoljnu količinu vode, a zatim stavite meso na kost, dobro zatvorite poklopac i postavite način rada "Juha" (ako nemate takav program, možete postaviti "Gulaš").

Nakon otprilike pola sata, svinjetinu treba izvaditi iz posude, ohladiti i narezati na velike komade. Zatim ih treba vratiti u juhu zajedno s lukom, svježim kupusom, mrkvom, lovorovim lišćem, pastom od rajčice, komadićem ljute paprike i soli. Postavljanjem istog načina "Juha", jelo treba kuhati oko 40 minuta. Nakon tog vremena potrebno je u juhu staviti gomolje krumpira, a također dodati malu količinu limunske kiseline.

Kako poslužiti?

Nakon što su gomolji krumpira potpuno prokuhani, štednjak treba ostaviti u načinu grijanja još nekoliko minuta. Zatim se prvo jelo mora dobro promiješati, izložiti u zdjele za juhu i poslužiti članovima obitelji izravno dok je vruće. Uz kiselu juhu preporuča se prezentirati svježi kruh, kao i majoneza ili kiselo vrhnje. Dobar tek!

Kuhanje zelene juhe

Kako kuhati juhu od kupusa od kiselice? Malo ljudi zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, u našoj je zemlji uobičajeno kuhati takvo prvo jelo koristeći svježi ili kiseli kupus. Međutim, treba napomenuti da juha od zelenog kupusa nije ništa manje ukusna i bogata od juhe od bijelog kupusa.

Dakle, da biste kuhali juhu od kupusa od svježe kiselice, trebali biste pripremiti proizvode kao što su:

• gomolji krumpira - 2 kom .;
• teletina na kosti s malom količinom masti - oko 500 g;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• lovor - 2 ili 3 komada;
• srednja glavica bijelog luka - 1 kom .;
• ljuta crvena paprika - s graškom;
• svježe začinsko bilje, i to: kiseljak, peršin, kopar - u srednjoj hrpi;
• kokošje jaje - 1 veliki komad;
• masno kiselo vrhnje - dodajte gotovom jelu;
• piment, fina sol - dodati po ukusu.

Priprema glavnih komponenti

Kako kuhati juhu od kupusa koristeći svježu kiselicu? Da biste to učinili, morate uzeti mali komad teletine na kosti s niskim udjelom masti, a zatim ga temeljito oprati. Zatim ogulite luk, gomolje krumpira i mrkvu. Posljednji sastojak poželjno je naribati na krupno ribanje, a prva dva nasjeckati na sitne kockice. Također je potrebno posebno mikserom umutiti kokošje jaje, nakon što mu dodate 2 ili 3 velike žlice obične staljene vode. Osim toga, potrebno je isprati sve zelje i ne nasjeckati ga previše sitno.

Toplinska obrada

Nakon što pripremite sve komponente, trebate uzeti veliki lonac, napunite ga do pola vodom, stavite teletinu na kost i zakuhajte. Zatim morate ukloniti svu pjenu koja se stvorila na površini, smanjiti vatru na minimum i kuhati oko 45 minuta. Nakon tog vremena, meso treba izvaditi iz juhe, pulpu odvojiti od kostiju, a zatim poslati natrag u tavu. Tu treba staviti i kockice krumpira i luka te naribanu mrkvu, lovor, ljute papričice (oko graška), piment i kuhinjsku sol. U ovom sastavu, proizvodi se moraju dovesti do vrenja, smanjiti vatru i kuhati dok povrće potpuno ne omekša.

Završna faza u pripremi juhe od zelenog kupusa

Nakon što gomolji krumpira, mrkva i meso potpuno omekšaju, u njih ulijte razmućeno kokošje jaje i dodajte svježu nasjeckanu kiselicu. U ovom sastavu, sastojci se moraju dovesti do vrenja, kuhati oko 2 minute, a zatim zatvoriti poklopac, skinuti sa štednjaka i ostaviti da se kuha oko 16-18 minuta.

Pravilno posluživanje prvog jela za stol

Juhu od zelenog kupusa gostima treba poslužiti tek kada je vruća. Juhu je potrebno položiti na tanjure, a zatim začiniti svježim začinskim biljem (kopar i peršin), pimentom i kiselim vrhnjem. Uz takvo mirisno jelo preporuča se poslužiti raženi ili bijeli kruh. Dobar tek!

miješana juha od kupusa

Ako želite dobiti bogato prvo jelo, onda se preporuča u juhu dodati i svježi i kiseli kupus.

Dakle, za pripremu krepke juhe potrebno nam je:

Postupak pripreme miješane juhe od kupusa

Miješana juha od kiselog zelja priprema se na potpuno isti način kao što je gore opisano. Da biste to učinili, skuhajte meso na kosti, odvojite pulpu, izrežite na velike komade i vratite u juhu. Također u tavu dodajte svježi i kiseli kupus, lovor, naribanu mrkvu, ljutu i aleve paprike, ukiseljene pelate, sol i nasjeckani luk. Nakon što su svi sastojci skoro kuhani, dodajte im kockice krumpira. Dovodeći do vrenja, juha se mora kuhati dok povrće potpuno ne omekša. Zaključno, sitno nasjeckano zelje mora se uliti u jelo, a zatim kuhati još 2-4 minute.

Posluživanje za stolom za večeru

Nakon pripreme bogate juhe, treba je položiti na tanjure i u vrućem stanju prezentirati članovima obitelji. Preporuča se poslužiti i uz svježu masnu kiselo vrhnje i raženi ili pšenični kruh. Dobar tek!

1. Ako više volite da koristite najkiseliju juhu od kupusa, tada se ne preporuča ispirati kiseli kupus vodom prije nego što ga stavite u tavu.
2. Da bi juha bila pikantnija i mirisnija, dodajte joj ne samo slane rajčice, već i sitno nasjeckane kisele krastavce.

Nema ništa ukusnije, zadovoljavajuće i zdravije od tradicionalne ruske juhe od kupusa. Najukusnija i najpopularnija su juha od kiselog kupusa. Pripremaju se prilično jednostavno, ali jelo ispada ukusno, hranjivo i istovremeno lagano. Dijelim recept, ovako je moja baka kuhala juhu od kiselog kupusa, ovako kuhamo mama i ja.

Sastojci:

(lonac od 3 litre)

• 0,5 kg. govedina ili svinjetina
• 2 šalice kiselog kupusa
• 1 srednji luk
• 1 srednja mrkva
• 1 korijen peršina
• 3 krumpira
• 3 žlice proso (po želji)
• 8 kom. crni papar u zrnu
• 3 kom. lovorov list
• sol po ukusu
• 4 češnja češnjaka
• kopar
• biljno ulje
• kiselo vrhnje

Kako kuhati juhu od kupusa

• Uzimamo meso u cijelom komadu, od rebarca se dobije vrlo ukusna juha od kupusa.

• Meso operemo, stavimo u lonac, prelijemo hladnom vodom. Ulijte pun lonac vode (ostavljamo 5-7 cm do vrha).

• U lonac stavimo korijen peršina, pola luka, pola mrkve i jedan manji krumpir. Stavili smo lonac na vatru.
• Kad voda zakipi, smanjite vatru, pažljivo šupljikavom ili žlicom uklanjajte dignutu pjenu.
• Kuhajte meso na laganoj vatri dok ne omekša. Otprilike sat - jedan i pol, ovisno o mladosti životinje i o tome koji je dio trupa kupljen.
• Dok se meso kuha, uzmemo čistu tavu i na malo biljnog ulja prvo propasiramo sitno nasjeckani luk, a zatim dodamo naribanu mrkvu (drugu polovicu). Lagano pržena mrkva dat će našoj juhi od kupusa lijepu narančastu nijansu.

• Mrkvi dodajte kiseli kupus.

• Pirjajte kupus s mrkvom 10-15 minuta na srednjoj vatri.
• Glavna stvar u svakoj kupusnoj juhi je kiseli kupus, konačni okus juhe od kupusa ovisi o kupusu, bez obzira na to dobivaju li tako karakterističnu kiselost ili ne. Stoga, ako je kupus blago kiselkastog okusa, onda u tavu sa zeljem dodajte žlicu paste od rajčice ili malo limunovog soka.
• Gotovo meso izvadimo iz tave, pustimo da se malo ohladi, a zatim izrežemo na porcije.
• Bacite korijen peršina, kuhani luk i mrkvu, ali ostavite krumpir. Možete ga čak i zgnječiti da bude mekše. To će našoj juhi od kupusa dati gustoću.
• Stavite komade mesa natrag u kipuću juhu. Tu stavljamo papar u zrnu i preostala dva krumpira koje smo narezali na male kockice. Kuhamo 5 minuta.

• Stavili smo oprano proso i kiseli kupus dinstan s mrkvom. Posolite po ukusu. Kuhajte juhu od kupusa 15 minuta.
• Oko 7 minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite lovorov list. Ponovo kušajte sol i papar.

• Na kraju u tavu stavite sitno nasjeckani češnjak, kopar ili peršin. Može se koristiti sušeno bilje, ali najbolje je svježe. Kuhajte juhu od kupusa par minuta i ugasite vatru.
• Vrlo je dobro pustiti da se juha od kupusa sa kupusom malo kuha ispod poklopca, barem 15-20 minuta.

• Bogata i nevjerojatno mirisna juha od kiselog kupusa razlije se u tanjure, u svaki tanjur stavi kiselo vrhnje i sitno nasjeckani češnjak. Usput, ispada vrlo ukusno i bogato.