Koliko je vremena potrebno za kuhanje domaćih rezanaca. Koliko i kako kuhati rezance u loncu. Jednostavni recepti za rezance

Rezanci su svojevrsna mlađa sestra tjestenine pa imaju isti princip kuhanja. To također treba zapamtiti kako sebi ne biste stvarali nepotrebne probleme.

Kako kuhati rezance? Ovo pitanje će biti relevantno sve dok ga ljudi jedu. Kako kuhati rezance i to ne samo, nego ispravno, zasigurno će reći iskustvo onih koji su ga izmislili.

Prema riječima talijanskih kuhara, kuhanje rezanaca nije teško, puno je važnija njegova pravilna priprema. Talijani već dugi niz godina traže idealnu opciju za kuhanje rezanaca, samo se moramo pridržavati nekih pravila koja će nam omogućiti da na kraju dobijemo vrlo ukusno jelo. Da bismo to učinili, moramo naučiti nekoliko jednostavnih istina.

Kako kuhati rezance

1. Za postizanje željenog rezultata potrebno je koristiti rezance iznimno dobre kvalitete. To znači da rezanci trebaju biti glatki, žute ili krem ​​boje, staklasti kada se lome, prihvatljiva je mala količina tamne boje.
   U praksi je dokazano da će sto grama rezanaca biti dovoljna porcija za jednu osobu (s normalnim apetitom).
2. Vrlo je važno pravilo omjera rezanaca i vode. Za sto grama rezanaca morate potrošiti najmanje jednu litru vode. Ako koristite manje vode, riskirate da dobijete ljepljivu masu, koja će se, osim toga, kuhati jako dugo.
3. Prilikom odabira posuđa za kuhanje, morate se usredotočiti na tavu debelih stijenki, u koju treba uliti tri četvrtine vode.
4. Bolje je, naravno, koristiti čistu izvorsku ili filtriranu vodu. Ako vam to predstavlja problem, možete koristiti vodu iz slavine, ali ju je potrebno prethodno obraniti i prokuhati.
5. Tijekom ključanja vode treba dodati sol, na 1 litru vode 10 grama soli. Strogo se ne preporuča soliti vodu kada ste već ulili rezance u vodu.
6. Rezance morate uliti u tavu kada voda proključa, kako kažu, ključem. Preporučljivo je izliti rezance u sredinu tave.
7. Ako su rezanci duži nego što biste željeli, ne smijete ih lomiti prije kuhanja. Stavite ih u lonac potrebno je malo pritisnuti (samo pažljivo da se ne slome) - savijat će se i ući u cijeli kontejner. Ali to se više odnosi na tjesteninu nego na rezance.
8. Nakon što voda s rezancima zakipi, morate smanjiti dovod vatre ili smanjiti temperaturu vašeg električnog štednjaka. No, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da do kraja postupka kuhanja rezanci trebaju polako kuhati, a ne čamiti u vrućoj vodi.
9. Dok kuhate rezance, nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem.
10. Tijekom kuhanja rezanci se moraju s vremena na vrijeme promiješati, najbolje drvenom žlicom.
    Koliko dugo kuhati rezance? Ovo je vrlo važno pitanje, jer okus jela uvelike ovisi o vremenu kuhanja. Na svakom pakiranju rezanaca kupljenih u trgovini proizvođač navodi preporučeno vrijeme za kuhanje. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, ali umjereno.
11. Prilikom grickanja rezanaca na zubima ne smije biti okusa brašna. Iako neki, naprotiv, preferiraju rezance s okusom brašna, da tako kažem, sa sirom (ovaj stupanj spremnosti naziva se al dente, što znači "na zub"). Ovo je individualno za svakoga. Nakon što su rezanci kuhani, potrebno je ugasiti vatru, pokriti tavu poklopcem 2-3 minute, a zatim ocijediti vodu.
12. Suprotno uvriježenom mišljenju, gotove rezance ne biste trebali prati vodom. Čim se voda ocijedi, rezance morate baciti u unaprijed pripremljeno cjedilo, koje se, radi praktičnosti i čistoće, stavlja u sudoper (međutim, možete ga staviti na drugo mjesto - po želji). Čim se stakleni rezanci skuhaju, potrebno ga je nekoliko puta protresti, a zatim prebaciti ili u istu tavu ili u zagrijanu toplu posudu.
13. Sada rezancima možete dodati bilo koji umak (po ukusu), nakon čega treba pričekati par minuta dok umak i rezanci ne postanu približno iste temperature.

A sada možete počastiti svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek!

Kako kuhati domaće rezance

Općenito, ima dosta zajedničkog s pripremom tijesta. Kako kuhati i kako kuhati domaće rezance, naučit ćemo u opisu ispod:

1. Potrebno je jedno jaje razbiti u čašu ili široku zdjelu, napuniti do samog vrha vodom i uliti u posudu u kojoj ćemo pripremati tijesto za naše rezance.
2. Zatim morate sve to posoliti i dodati prosijano brašno u našu zdjelu.
   Za mekane domaće rezance možete dodati kiselo vrhnje, ali ne više od jedne žlice. Brašno dodavati malo po malo, polako, miješajući ga u jaje s vodom. Tako će se formirati tijesto. Količina brašna treba biti takva da se dobije dovoljno gusto, čvrsto tijesto.
3. Nakon što se tijesto zamijesi do željene konzistencije, mora se podijeliti na četiri dijela. Zatim uzmemo oklagju i razvaljamo dok ne dobijemo tanku tortu naizmjence svaka četiri komada.
   Prilikom razvlačenja kolača potrebno ih je s vremena na vrijeme posuti brašnom kako se ne bi zalijepili ni za oklagiju ni za površinu na kojoj ih razvaljate. Rezanci će ispasti točno onoliko debeli koliko će biti kolač.
4. Zatim se dobiveni kolači (palačinke) moraju objesiti 15 minuta, poput odjeće nakon pranja na užetu. To se radi kako bi palačinke postale suše.
5. Nakon toga, potrebno je izrezati naše kolače na dugačke trake. To se mora učiniti tako da ih pojedinačno umotate u rolice.
6. Nakon što dobijete potreban broj rola, oštrim nožem ih morate izrezati na kolutove debljine koju želite dobiti na izlazu.
7. Zatim je potrebno sve prstenove odvrnuti, kao rezultat toga, trebali bi ispasti domaći rezanci.

Rezance znamo kuhati na gore opisani način, ali osim toga, kada kuhate domaće rezance (kao i tvornički izrađene) u kipućoj slanoj vodi, profesionalci savjetuju bacanje 1-2 lista lovora.

Za jednu porciju trebalo bi biti dovoljno sto grama tjestenine, rezanaca ili vermikela, pogotovo ako se uzme u obzir da su mekani. Mladi ljudi koji se bave sportom mogu pojesti stotinu i pedeset grama ili više, a da ne trepnu kapkom. Pokušajte nekako testirati svoje sposobnosti. Ali čak i ako kuhate više nego što je potrebno, nemojte se obeshrabriti.

Sva su ta jela još ukusnija (a i zdravija) kada se zagrije, prže, jer se škrob u njima djelomično karamelizira pod utjecajem topline "tave". A tjestenina, rezanci ili vermicelli, zagrijani za večeru, mogu se začiniti drugačije od ručka i ispasti će sasvim drugačije jelo.

Prvo pravilo. Kuhajte u dosta vode. Stoga za sto - sto pedeset grama tjestenine, rezanaca ili vermikela uzimamo najmanje litru vode.

Drugo pravilo. U posoljenu kipuću vodu stavite rezance, tjesteninu, vermikel. Kada voda nakon toga zakipi, smanjimo plamen plamenika i čekamo petnaest do dvadeset minuta tu, u blizini štednjaka, prisjetimo se da voda u kojoj se kuhaju ovi proizvodi od brašna obično zakipi.

Treće pravilo. Nakon petnaest-dvadeset minuta pokušavamo vidjeti je li, na primjer, vermicelli gotov. Ako jeste (samo pazite da ne proključa), sadržaj posude izlijte u cjedilo, procijedite vodu, isperite vermikele mlazom hladne vode (škrob se otpusti), pričekajte da se i ova voda ocijedi, i ulijte vermicelli u tepsiju, gdje ga čeka već otopljeni maslac, margarin ili mast (jedna žlica). Zagrijte ga pet minuta, lagano miješajući vilicom.

Vermicelli (čitajte i "tjestenina, rezanci") je spreman ... za preljev. A recepti će vam reći kako se to radi.

REZANCI. Proizvedeno od pšeničnog brašna pomiješanog s vodom; u neke sorte dodaju se jaja, jaja u prahu, vitamini. Rezanci se mogu pripremiti i kod kuće.

Domaći rezanci

Pultovi modernih dućana pršte raznolikom ponuđenom tjesteninom. Mnogi od njih ljudi odbijaju samo zato što ne znaju skuhati rezance, a koliko ih preraditi da se ne pretvori u bezobličan nered. Važno je napomenuti da čak i poštivanje preporuka navedenih na pakiranju ne jamči željeni rezultat. A pravilno kuhati domaću tjesteninu je umjetnost.

Istina, postoji nekoliko tajni koje mogu poboljšati kvalitetu konačnog proizvoda. Najlakši način za to je onima koji vjeruju procesu multicooker.

Osnovna pravila za kuhanje rezanaca

Prilikom organiziranja procesa kuhanja rezanaca, morate obratiti pozornost ne samo na značajke proizvoda, već i zapamtiti univerzalna pravila za rad s ovom tjesteninom.

Bez obzira na to planiraju li se kuhati u loncu ili u sporu kuhaču, treba imati na umu da:

1. Morate uzeti puno vode, najmanje 1 litru tekućine na 150 g suhog proizvoda. Inače će komponenta nabubriti, zauzeti sav slobodan prostor i neće ravnomjerno kuhati.
2. U slanu kipuću vodu potrebno je spustiti i jaja i proizvode od pšenice. To će spriječiti da se elementi lijepe zajedno ili lijepe za zidove, dno posude.
3. Za brže kuhanje proizvoda držite ga pod zatvorenim poklopcem. Voda treba prokuhati, ali ne prokuhati.
4. U početku se koristi maksimalna vatra, tek nakon što masa ponovno prokuha, može se smanjiti, inače će se komponente početi kiseliti i izgubiti okus.
5. Koliko kuhati rezance ne ovisi samo o onome što je napisano u uputama. Da biste dobili ukusno jelo, morate stalno isprobavati proizvod. U ovom slučaju postoji velika vjerojatnost da će se pokazati da ne propustite pravi trenutak. Zato ni u sporu kuhaču, kada kuhate rezance, ne smijete do kraja zatvoriti poklopac.

Koliko i kako kuhati rezance iz trgovine?

Da biste sve učinili ispravno, morate pažljivo pročitati upute na pakiranju i strogo slijediti njegove preporuke. Ovisno o tome kakvo se brašno koristi u proizvodu i kakav je konačni rezultat potreban, vrijeme obrade proizvoda u loncu ili spori kuhaču bit će od 3 do 8 minuta nakon što voda ponovno zakuha. Pristupi za korištenje oba uređaja su isti.

• U odabranu posudu ulijte puno vode, odmah posolite, ulijte malo biljnog ulja. Neke domaćice, ako kuhaju proizvod u sporu kuhaču, zdjelu najprije namažu uljem, to pomaže u sprječavanju lijepljenja rezanaca za zidove.

Savjet: Malo ljudi zna da se od juhe koja ostane nakon tjestenine može skuhati gust i obilan umak. Djelovat će kao juha, mlijeko ili voda, koji se koriste u tradicionalnim receptima.

• Tjesteninu stavite u kipuću vodu, ponovno miješajte dok ne proključa da se ne zalijepe.
• Smanjimo vatru na minimum, pri čemu tekućina nastavlja aktivno ključati i pokrijemo posudu poklopcem (ili jednostavno pokrijemo zdjelu multicookera postavljanjem načina "Multipovar"). Svake minute provjeravamo stupanj spremnosti proizvoda.
• Bit će ispravno već kuhane rezance staviti u cjedilo i pričekati par minuta dok se višak tekućine ne ocijedi. Istovremeno promiješati masu da se ne počne sušiti.

Sada ostaje vratiti komponentu u posudu za kuhanje, začiniti uljem i ravnomjerno rasporediti ovu komponentu među elemente. Bolje je ne miješati masu, već protresti uređaj. Ako se rezanci serviraju s umakom, moraju se zagrijati na istoj temperaturi kao i glavno jelo.

Značajke kuhanja i kuhanja domaćih pšeničnih rezanaca

Da biste sami kuhali domaće rezance, morate odabrati pravi recept za izradu tijesta za tjesteninu. Suprotno uvriježenom mišljenju, postoji mnogo opcija. Evo jednog od najjednostavnijih i najpopularnijih:

• Jedno jaje razbijemo u čašu, ulijemo hladnu prokuhanu vodu, napunimo posudu. Dobivenu smjesu izlijte u zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto.
• Posolite i počnite postupno unositi pšenično brašno, neprestano miješajući sastav. Kao rezultat toga, potrebno je zamijesiti homogeno i prilično čvrsto tijesto.
• U masu možete dodati žlicu kiselog vrhnja, tada će rezanci biti još mekši i nježniji. Radni komad dijelimo na 4 dijela.
• Jedan dio uzmemo i razvaljamo na što tanje stanje, samo će se tako moći dobiti pravi rezanci. Dobiveni sloj objesimo na četvrt sata tako da se malo osuši.
• Sada ga malo pospite brašnom, zarolajte u rolat i narežite na tanke trakice. Proširujući ih, dobivamo prekrasne rezance. To radimo sa svim dijelovima testa.

Domaći proizvod možete kuhati na isti način kao i tvornički, ali je bolje napraviti manje izmjene. Obrađujemo ga ili u multivarku u načinu "Multipovar" ili u loncu, ali u oba slučaja s otvorenim poklopcem. Zakuhajte posoljenu vodu, dodajte joj biljno ulje, malo aleve paprike, lovorov list. U kipućoj vodi žlicom napravimo lijevak i u njega polako stavljamo rezance da se odmah zgrabi. Proizvod morate kuhati dok se ne skuha, može potrajati i 5 i 10 minuta.

Kako kuhati i skuhati rezance od jaja?

Prije nego što skuhate rezance od jaja, morate odlučiti o vrsti brašna koji se koristi. Osim pšenice, možete uzeti proizvode od riže, heljde, raži ili zobi. Odabir će utjecati ne samo na boju konačnog proizvoda, već i na njegov okus, značajke obrade. Osim brašna i jaja, u proizvodnji rezanaca od jaja često se koriste nasjeckani špinat i sok od mrkve. Ove komponente obogaćuju tjesteninu i daju joj izvornu boju.

Da biste skuhali rezance od jaja prema osnovnom receptu, trebate učiniti sljedeće:

• Za 0,5 kg odabranog brašna uzimamo 2 jaja, prilično malo vode (kada koristite sok od mrkve, ova komponenta nije potrebna) i sol.
• Od komponenti mijesimo strmo tijesto, ne štedite vrijeme za miješenje. Što je obradak elastičniji, to će rezanci ispasti ukusniji.
• Sada ostaje samo razvaljati tijesto u sloj, osušiti ga i izrezati na tanke trake.

Najlakši način je kuhati ovaj proizvod u laganom kuhalu. Za 250 g suhog proizvoda uzimamo nešto više od 2 litre vode. Ulijte ga u posudu prethodno premazanu povrćem ili maslacem, prokuhajte na odgovarajući način. Posolite vodu, dodajte još malo ulja i spustite pripremljenu tjesteninu. Kuhajte ih oko 3-4 minute uz stalno miješanje štapićima. Nakon toga isprobavamo komponentu i onda djelujemo prema situaciji. Dovoljno je takve rezance začiniti maslacem da dobijete izdašno, ali prilično profinjeno jelo.

Dok se tvornički rezanci dodaju u juhe oko 5 minuta prije kraja kuhanja, s domaćim nije sve tako jednostavno. Bolje je u početku provjeriti koliko vremena trebate potrošiti na kuhanje do kuhanja, kako ne biste morali poslužiti juhu s kiselim proizvodom.

Jednostavan. Rogovi, vermikeli ili rezanci uvijek se ulijevaju u kipuću posoljenu vodu, a vode treba biti puno.

Ako pola kilograma rezanaca ulijete u litru kipuće vode, dobijete kašu. Talijani savjetuju da se u kipuću vodu doda par žlica maslinovog ulja kako se tjestenina ne bi sljepila. Morate ih kuhati točno onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Ako na pakiranju nije navedeno vrijeme kuhanja, povremeno promiješajte rezance (vermikele) i provjerite spremnost.

Kako skuhati rezance i s čime ih poslužiti? Rezanci se kuhaju na isti način kao i ostale tjestenine: uliju se u kipuću vodu, posole, a kad su gotove baci se na sito i operu hladnom vodom, na kraju se doda komadić maslaca.

Juhe su jako ukusne s rezancima (osobito s domaćim). U kuhane vruće rezance često dodam prženu mljevenu piletinu, dobijem naval rezance. Ukusan, brz i zasitan ručak ili večera za veliku obitelj.

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Rezanci 400-500 g, voda 2-3 l, sol 3/4 žlice. žlice, maslac 30 g.

U današnje vrijeme police trgovina nude mnoge vrste i vrste raznih tjestenina.

Svatko ih može odabrati, ovisno o kvaliteti, ukusu ili financijskoj situaciji.

Ali ranije je na policama bilo samo neukusne, sive tjestenine. Stoga se ova vrsta tjestenine, poput rezanaca, kuhala kod kuće vlastitim rukama. Rezanci se mogu kuhati kao prilog, dodati juhama ili čak salatama. Rezanci su jedno od najpopularnijih i najčešćih jela u cijelom svijetu.

Pravila za izradu ukusnih rezanaca

• Najosnovnije pravilo koje će vam omogućiti kuhanje ukusnih rezanaca je da se ova vrsta tjestenine mora kuhati u velikoj količini vode (1 litra vode na 150 grama rezanaca).
• Skuhajte rezance u prokuhanoj slanoj vodi. Stavite vodu na veliku vatru, kada voda zakipi, vatru zapalite i kuhajte rezance na laganoj vatri.
• Rezance je bolje kuhati pod zatvorenim poklopcem, a kad je kuhano dodati im povrtni ili maslac, po želji i naribani sir.
• Ne izlijevajte juhu u kojoj su se kuhali rezanci, već od nje napravite juhu ili umak, jer sadrži hranjive tvari ove tjestenine.

Mnogi ljudi postavljaju pitanje: koliko vam je potrebno za kuhanje rezanaca?

Uostalom, to ovisi o ukusu vašeg jela. Ako ste kupili rezance u trgovini, onda ćete na pakiranju sigurno pronaći natpis u kojem proizvođač preporučuje količinu vremena za kuhanje ove tjestenine. Gotovi kuhani rezanci trebaju biti umjereno mekani, pri zagrizanju ne smiju osjetiti okus brašna. Ali ima ljudi koji više vole rezance s okusom brašna, takvi se rezanci nazivaju al dente, odnosno sa "sirom".

Nakon što su rezanci kuhani, moraju se pokriti poklopcem i ostaviti ispod njih 2-3 minute, a tek onda ocijediti vodu tako što ćete jufke baciti u cjedilo. Rezance nemojte prati vodom. Nakon što se voda ocijedi, jufke nekoliko puta protresite i prebacite ili u lonac u kojem su se kuhali jufke ili u zagrijanu posudu. Zatim rezancima možete dodati bilo koji umak (po vašem ukusu), pričekati nekoliko minuta da rezanci i umak budu na istoj temperaturi i možete poslužiti jelo na stolu.

Rezanci kod kuće

Situacija je malo drugačija ako se odlučite kuhati rezance kod kuće. Recept za izradu domaćih rezanaca sličan je izradi tijesta za okruglice. Kuhanje rezanaca: u čašu razbijte jaje, ulijte vodu do samog vrha, pa vodu s jajetom ulijte u posudu u kojoj ćete kuhati tijesto. Zatim sve posolite, dodajte prosijano brašno. Da rezanci budu mekši, možete staviti kiselo vrhnje, ali ne više od jedne žlice. U dijelovima dodavati brašno, postepeno ga miješajući u tekuću masu. Tijesto treba biti dosta čvrsto. Kada je tijesto umiješeno, podijelite ga na 4 dijela.

Zatim uzmite jedan dio tijesta i razvaljajte ga oklagijom na tanki kolač, povremeno ga posipajući brašnom da se ne lijepi. Vaši rezanci će biti potpuno iste debljine kao i vaše tortilje. Svo tijesto razvaljajte u ravne kolače, a zatim svoje palačinke objesite 15 minuta kao oprano rublje. To se radi kako bi kolači postali malo suši. Zatim izvadite kolače i narežite ih na dugačke trake. Najzgodnije je to učiniti ako svaku palačinku pojedinačno zamotate u roladu. Zatim odmotajte sve kolutiće, i imate domaće rezance.

Kuhanje takvih rezanaca je isto kao i tvornički. U posoljenu kipuću vodu za kuhanje rezanaca možete dodati lovor ili papar u zrnu za okus. U prosjeku, rezanci se kuhaju do 10 minuta, njegovu spremnost možete osjetiti kušanjem rezanaca.

• Naprijed

Partnerske vijesti

Vijesti

Zašto krade? Razumjeti i odgovoriti na odgovarajući način

Razrednici su ukrali pladanj s pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je sakrio novu igračku svog prijatelja u aktovku. Učenica šestog razreda stalno krade novac iz bakine torbice za modni nakit.

Kao da su ga promijenili. Dijete se loše ponaša u javnosti

Događa se da su roditelji potpuno sigurni u ispravan odgoj djeteta - ono adekvatno reagira na druge, prestaje tražiti od majke ono što mu ona sada ne može dati i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna i čak osjeća ponos na svoje sposobnosti podučavanja.

Ljubav prema redu kod djeteta? Pretvaranje sna u stvarnost

Tko ne sanja da će dijete od malena voljeti čistoću i moći lako pospremiti kuću. Za to roditelji ulažu mnogo truda, troše puno vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi zadaću. Ili kako zadržati interes za učenje.

Jesen je već u punom jeku, školarci su duboko uključeni u svoje učenje, ušli u ritam. No, prvašići su bili malodušni. Svijetli ljetni dojmovi su se zaboravili, stišala je frka oko školarina za 1. razred, stišale su se čestitke za Dan znanja. Jučerašnji predškolci nisu ni slutili da će svaki dan morati raditi zadaću, da će crtići i igrice biti toliko ograničeni, a da mama može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako se ponašati prema roditeljima

Adolescencija je jedno od najtežih razdoblja za roditelje. No, iza plača, svađa i ljutnje krije se banalan nesporazum. Nije ni čudo što kažu da je problem "očeva i djece" još uvijek aktualan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi težak put prije nego što prihvati i shvati pogreške, postane odrastao, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Povijest se ponavlja sa svakom novom generacijom.